Este es un plato italiano bastante común, para cuya preparación puedes utilizar cualquier pasta (pasta) que puedas encontrar en los contenedores de tu casa.
Para una salsa cremosa, son adecuadas la nata, la mantequilla o simplemente la leche entera. El tocino se puede ahumar o salar; también es adecuada la manteca fresca con capas de carne.
La principal ventaja de la pasta es que se prepara muy rápidamente y con una pequeña cantidad de ingredientes. Y el resultado final es un plato italiano muy abundante y sabroso que no dejará indiferente a nadie.
Pasta con tocino en salsa cremosa: principios generales de cocción
Para preparar el plato es recomendable utilizar pasta elaborada con trigo duro. Primero hay que hervirlos en agua ligeramente salada hasta que estén medio cocidos. Luego se debe escurrir el agua y colocar los espaguetis en un colador. Luego enjuaga con agua corriente tibia y, volviéndolas a poner en la sartén, mezcla con una pequeña cantidad de aceite de girasol para que no se peguen.
Una receta de pasta clásica consiste en añadir guanciale salado y cortado en cubitos al plato. Esta no es una mejilla de cerdo completamente ahumada. Pero este producto no es fácil de conseguir, por lo que se acostumbra preparar este plato con cualquier tipo de tocino. El producto se fríe previamente en una sartén y luego se le añaden una por una especias, cebollas y ajo exprimido.
Para la salsa se utilizan principalmente yemas de huevos de gallina y nata baja en grasa, que hay que calentar y añadir con cuidado a la sartén con el tocino. La salsa se debe cocinar a fuego lento. En ningún caso se debe hervir.
Es mejor utilizar queso duro para la pasta. Adecuado: holandés, gouda, cremoso, parmesano o ruso. Antes de espolvorear el plato terminado con queso rallado, primero debes retirarlo del fuego. El queso debe derretirse ligeramente, adquiriendo así una consistencia elástica. Si lo desea, puede agregar queso inmediatamente a la sartén con la salsa.
Pasta con tocino en salsa cremosa - receta clásica
Ingredientes:
220 gramos de pasta;
Una cebolla;
160 g de tocino;
30-35 ml de aceite de girasol;
210 ml de nata;
25 g de mantequilla;
Pimienta molida al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Hervir la pasta hasta que esté medio cocida en agua con sal y enjuagar en un colador con agua fría. Colocar en un bol para escurrir toda el agua.
2. Cortar la cebolla en mitades.
3. Cortar el tocino en tiras.
4. Poner un trozo de mantequilla en una sartén y poner al fuego a calentar, añadir aceite de girasol y sofreír la cebolla. Agregue el tocino y fría hasta que esté ligeramente dorado.
5. Agrega la nata, la sal y la pimienta a la sartén.
6. Cocine a fuego lento hasta que espese con la tapa cerrada y agregue la pasta. Mezcla.
7. La pasta está lista. Puedes ponerlo en platos y comerlo de inmediato. La pasta enfriada y calentada pierde un poco de su sabor y aroma.
Pasta con tocino y champiñones en salsa cremosa
Ingredientes:
210 g de pasta corta (pasta);
Una reverencia;
80 g de tocino ahumado y hervido;
180 ml de nata 10% grasa;
5-6 champiñones;
Sal al gusto;
3 g de hierbas secas (eneldo, albahaca);
Ch.l. harina de trigo;
60 ml de aceite de girasol;
Cualquier pimienta molida al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Pelar los champiñones, lavarlos y picarlos finamente.
2. Cortar el tocino en cubos pequeños.
3. Picar finamente la cebolla.
4. Mientras tanto, vierte agua caliente en un cazo, añade una pizca de sal y coloca al fuego a calentar. Cuando el agua hierva, echa la pasta, revuelve y cocina hasta que esté tierna.
5. Enjuague la pasta terminada con agua fría para finalizar el proceso de cocción.
6. Freír los champiñones en una sartén con aceite hasta que se haya evaporado todo el líquido.
7. Agrega la cebolla y el tocino a los champiñones. Freír hasta que la comida esté crujiente.
8. Diluir la harina en la nata fría. Agrega la mezcla a la sartén.
9. Cocine a fuego lento el contenido de la sartén hasta que espese.
10. Agregue las hierbas secas, sal y pimienta. La pimienta blanca o negra es ideal para este plato. Mezcla.
11. Agregue la pasta hervida y lavada a la sartén y revuelva. Apaga el fuego del fuego y ya puedes colocar el plato en platos.
Pasta con tocino en salsa cremosa con huevo y chile
Ingredientes:
300 g de camarones congelados;
110 g de tocino ahumado hervido;
240 g de pasta larga y plana de trigo duro;
60 g de queso duro;
Medio vaso de nata 10-20% de grasa;
Un par de dientes de ajo;
Un huevo de gallina crudo;
25-35 g de mantequilla;
Un par de ramitas de eneldo o perejil;
Pimienta negra y sal;
Un ají pequeño.
Metodo de cocinar:
1. Añade agua a la cacerola y deja que hierva. Espolvorea con sal y echa los camarones. Puedes llevar unos reales grandes o pequeños, no importa. Cocine los camarones durante 2-3 minutos. Luego escurrir en un colador y dejar enfriar un poco. Luego límpielos.
2. Cortar el tocino en cuadritos y sofreír en una sartén o en una cacerola sin aceite. Freír hasta que esté crujiente, luego ponerlo en un plato aparte y olvidarlo por un rato.
3. Pelar el ajo y molerlo hasta obtener un puré.
4. Póngase guantes de goma en las manos, lávelos y séquese las manos para que no quede polvo en los guantes. Luego pela y pica finamente el ají. Se necesitan guantes para evitar quemaduras en la piel por el jugo de chile.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola y agregue los camarones, agregue el chile y el ajo. Revuelva y fría hasta que esté ligeramente dorado.
6. En otra sartén, cuece la pasta, luego enjuágala y reserva por ahora.
7. Separar la yema del huevo. No se utilizará ninguna proteína en esta receta.
8. Muele el queso en un rallador.
9. Clasificar las verduras, enjuagar y secar. Luego pique finamente.
10. En un recipiente aparte, combine las verduras, la yema, el queso y la crema. Sal y pimienta. Mezcla.
11. Vierta la salsa de queso crema en la cacerola con los camarones, revuelva y caliente.
12. Agregue la pasta allí y revuelva. Calienta durante 1-2 minutos y apaga el fuego de la estufa.
13. Colocar el plato en un plato y colocar encima unas lonchas de tocino.
Pasta con tocino en salsa cremosa con crema agria y colmenillas
Ingredientes:
160 g de colmenillas;
100 g de tocino;
Una reverencia;
110 gramos de nata;
50-60 g de crema agria;
Sal al gusto;
Un cuarto de barra de mantequilla;
Especias al gusto;
200 gramos de pasta;
25 ml de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
1. Limpie las colmenillas de la suciedad, sumérjalas en agua fría durante 20 a 30 minutos. Luego hervir los champiñones en agua con sal durante aproximadamente media hora. Retire las colmenillas del caldo y córtelas en porciones medianas.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Muele el ajo hasta convertirlo en puré.
4. Cortar el tocino en tiras.
5. Cocine la pasta, enjuáguela.
6. Colocar un trozo de mantequilla en una sartén alta, verter el aceite de girasol y poner al fuego. Agrega la cebolla y el tocino. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
7. Coloque el ajo y las colmenillas en la sartén, revuelva y fría por un par de minutos más.
9. Mezcle la crema agria y la nata y agregue esta mezcla a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que espese.
10. Agregue la pasta cocida y revuelva. ¡El plato está listo!
Pasta con tocino ahumado crudo en salsa cremosa de parmesano
Ingredientes:
250 g de cualquier pasta;
250 ml de nata 20-33% de grasa;
150 g de tocino ahumado crudo;
Un manojo de perejil rizado;
Varias cebollas verdes;
Sal al gusto;
Pimienta molida al gusto;
100 g de parmesano.
Metodo de cocinar:
1. Hervir la pasta en agua con una pizca de sal. Luego escurrir en un colador o colador de hierro.
2. Cortar el tocino en trozos. Colocar en una sartén precalentada y sofreír un poco.
3. Agrega crema al tocino.
4. Enjuague bien el perejil y las cebolletas y séquelos un poco con una toalla.
5. Picar finamente las verduras y añadir 2/3 de ellas a la sartén. Deja el resto para decorar el plato terminado.
7. Cortar el parmesano en rodajas y añadirlo a otros productos. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
8. Agregue la pasta y revuelva.
9. Coloca el plato en platos; puedes decorar con las hierbas restantes.
Pasta con tocino en salsa cremosa con pollo
Ingredientes:
4-5 muslos de pollo;
Dos cucharadas. l. jugo de limon;
300 gramos de pasta;
150 g de tocino;
100 g de guisantes congelados;
Una cebolla;
Diente de ajo;
160 ml de nata;
70 g de queso duro;
Especias y sal al gusto;
15-25 g de mantequilla;
Aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
1. Lave y seque las piernas de pollo. Colocar en una cacerola calentada con aceite y freír hasta que estén doradas. Agrega un vaso de agua y jugo de limón, cocina a fuego lento con la tapa cerrada y a fuego moderado durante aproximadamente media hora.
2. Colocar los guisantes a descongelar. Luego hervir en 100 ml de agua con sal.
3. Cocer la pasta y dejar escurrir el caldo.
4. Picar finamente la cebolla y el ajo.
5. En una sartén aparte, sofreír el tocino sin aceite.
6. Añade la cebolla y el ajo al tocino y sofríe hasta que estén ligeramente dorados. Aquí es importante no dejar que el ajo se queme. Agrega la nata, la sal y las especias.
7. Muele el queso de la forma que más te convenga.
8. Coloque los guisantes y las piernas de pollo en una sartén con tocino. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
9. Calentar la pasta con mantequilla.
10. Coloque una porción de pasta en un plato, cúbrala con una mezcla de tocino cremoso y muslos de pollo y espolvoree queso rallado encima.
Pasta con tocino en salsa cremosa - trucos y consejos útiles
No es aconsejable salar demasiado el agua de la pasta. Una cucharada por litro de agua es suficiente.
Si lo desea, puede utilizar cualquier salchicha o carne hervida en lugar de tocino.
Es mejor tener en cuenta el tiempo de cocción de la pasta que está escrito en el paquete. Deben quedar muy cocidos.
Es recomendable cocinar la salsa en una sartén con el fondo lo más grueso posible.
La salsa terminada se debe colocar sobre espaguetis calientes recién cocidos. O primero debes mezclar todo en una sartén.
Para que el sabor del plato sea lo más rico posible, agregue proporciones iguales de crema y queso a la salsa.
Si le resulta difícil preparar la salsa, puede comprar aderezo para pasta ya preparado en la tienda.
Una excelente manera de diversificar su aburrido menú casero es preparar un plato italiano popular: Alla carbonara (pasta carbonara). Si cocinas según la receta original, necesitarás espaguetis y carrillera de cerdo salada pero no ahumada, guanciale, cortado en trozos. En la adaptación doméstica se acostumbra sustituir este ingrediente por cualquier tipo de tocino que se encuentre en la tienda.
Este plato apareció hace relativamente poco tiempo. Los historiadores dicen que cuando las fuerzas aliadas entraron en Roma, devastada por la guerra, en 1944, trajeron consigo una gran cantidad de carne de cerdo seca como ayuda humanitaria. Por esa época, la pasta carbonara se convirtió en un plato popular favorito. Fue visto por primera vez en un libro de cocina en 1957.
Pasta carbonara con tocino y crema - receta clásica con foto
Este delicioso platillo es ideal para una cena romántica o un almuerzo festivo con amigos. Para dominar esta receta, necesitará el conjunto de productos más común. El secreto está en la delicada y cremosa salsa de huevo, que se prepara con el calor de la pasta recién cocida.
Hora de cocinar: 1 hora 0 minutos
Cantidad: 4 porciones
Ingredientes
- Espaguetis de trigo duro: 500 gramos
- Pechuga o tocino: 300 gramos
- Queso duro añejo: 200 gramos
- Contenido de grasa de la nata a partir del 20%: 100ml
- Yemas: 4 piezas
- Perejil: 1 manojo
Instrucciones de cocina
- 0,5 kg de espaguetis;
- 0,2-0,3 kg de jamón;
- 70 g de parmesano o equivalente;
- ½ taza de crema espesa tibia;
- 4 yemas;
- 2-3 dientes de ajo;
- un montón de vegetación;
- 40 ml de aceite de girasol;
- azúcar y sal al gusto.
- Picar los ajos y cortar el jamón en tiras finas.
- Freír los ajos en aceite (de girasol o de oliva), añadirle los trozos de jamón y sofreír hasta que suelte la grasa.
- Hervir un paquete de espaguetis, procurar que no se cocinen un poco.
- Mientras se cocina la pasta, podemos hacer la salsa. Para ello, mezcle las yemas con la nata, la sal, las especias y el queso rallado.
- Combínalo con espaguetis hervidos. Coloque la mezcla resultante en platos calientes, coloque el jamón encima y espolvoree con hierbas.
- un paquete de espaguetis (400-500 g);
- 0,25 kg de tocino;
- 0,15 kg de queso duro;
- 0,32 litros de nata;
- 40 ml de aceite de girasol;
- sal, especias.
- Lavar bien los champiñones. Con un cuchillo quita las manchas oscuras, corta los champiñones en rodajas a lo largo, así quedarán más apetitosos cuando estén terminados.
- Enjuague el tocino, séquelo con una toalla de papel y córtelo en tiras finas o en cubos.
- Rallar el queso con un rallador fino.
- Hervir los espaguetis, intentando retirarlos del fuego un poco poco cocidos.
- Freír el tocino en aceite hasta que se dore, agregarle los champiñones, seguir friendo hasta que se haya evaporado todo el líquido desprendido de la comida. Vierta la nata, llévela a ebullición, sazone, agregue el queso y reduzca el fuego. Continúe revolviendo hasta que se derrita.
- Vierta la pasta preparada en la salsa, mezcle bien y cubra con una tapa durante un par de minutos.
- Sirve la pasta aún caliente, picada con hierbas.
- un paquete de espaguetis;
- 1 pechuga de pollo;
- 1 cebolla;
- 1 diente de ajo;
- 2 cucharadas. crema espesa;
- 40 ml de mantequilla derretida;
- 0,1 kg de parmesano;
- 4 huevos;
- hierbas secas, sal.
- Cocine los espaguetis. Las echamos en un colador.
- Cortar el tocino en cuadritos y sofreírlo en una sartén seca hasta que se forme una costra apetitosa. Transfiera el tocino frito a una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa.
- Separar la pechuga de pollo de la piel, la grasa y los huesos. Hervir la carne.
- Coloque el pollo hervido sobre una tabla y, después de enfriar, córtelo en trozos pequeños al azar.
- Picar la cebolla pelada y pasar el ajo por una prensa.
- Para preparar la salsa, ralla el queso con un rallador fino. Lavamos los huevos con agua corriente, los limpiamos, los partimos con cuidado y los separamos en clara y yema. Solo necesitamos estos últimos, combinarlos con queso, nata, hierbas secas y batir hasta que quede suave.
- En la sartén en la que previamente se frió el tocino, agregue la mantequilla, la cebolla y el ajo previamente preparados (puede agregar cualquier otra verdura: calabacín, puerro, apio, etc.). Freír hasta que esté transparente, agregar el pollo y el tocino, continuar friendo por unos minutos más.
- En una sartén, combine todos los ingredientes, mezcle y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. El plato está listo para servir.
- 0,3 kg de pechuga;
- 3 dientes de ajo;
- 1 ½ cucharada. crema espesa;
- ½ paquete de pasta;
- 50 ml de salsa de tomate o pasta de tomate;
- 0,15 kg de parmesano o su equivalente;
- sal, especias.
- Freír la pechuga cortada en tiras en el modo "Hornear" durante aproximadamente un cuarto de hora. Al mismo tiempo, prescindimos del petróleo.
- Agrega el ajo pasado por una prensa a la carne y continúa friendo unos minutos más. Intentamos no perder el conocimiento ante el aroma increíblemente apetitoso.
- Vierta la crema y el ketchup en la carne, triture con especias y agregue sal de mesa. Déjalo hervir a fuego lento mientras se hornea y continúa hasta que la salsa comience a espesarse. Cuando esto suceda, puedes ponerle queso finamente rallado y mezclar bien.
- Disponemos los espaguetis, que primero partimos por la mitad.
- Vierte agua caliente para que cubra la superficie de la pasta.
- Cocine sobre Pilaf con la tapa abierta.
- Después del pitido, mezcle bien nuevamente.
- Sirve la pasta aún caliente, espolvorea con hierbas y queso.
Se han recogido todos los ingredientes, ¡comencemos a cocinar!
Cortar la pechuga en trozos finos y alargados. Intenta molerlo bien. Los trozos de pechuga deben ser aproximadamente del mismo tamaño, de lo contrario no se distribuirán uniformemente en la pasta.
Coloca la pechuga picada en una sartén y agrega un poco de aceite vegetal. Calienta la pechuga a fuego lento sin que se queme. Debería dorarse ligeramente. Si usas tocino, no necesitas agregar aceite.
Picar con cuidado un manojo de perejil. Cuando la pechuga esté ligeramente dorada, agregue las hierbas picadas y revuelva.
Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar en el fuego.
Para preparar la salsa sólo se utilizan yemas de huevo. Sepárelos con cuidado de las proteínas y colóquelos en un recipiente hondo. Batir ligeramente las yemas con una batidora.
Vierta poco a poco la nata. Un poco de sal. Si lo deseas, puedes añadir una pizca de pimienta negra.
Rallar el queso duro en un rallador grueso y añadirlo a la salsa. Mezclar suavemente con un batidor. La salsa está casi lista. Ya solo queda combinarlo con los espaguetis hasta que esté listo.
Por último, cocina la pasta. Para prepararlos sigue las recomendaciones indicadas en el paquete. Escurrir los espaguetis en un colador y devolverlos a la sartén. No intentes prepararlos con antelación. Deben estar calientes.
Agrega la pechuga frita a los espaguetis y revuelve ligeramente. Puedes usar dos tenedores para esto.
Vierta rápidamente la salsa preparada y revuelva vigorosamente. En unos segundos las yemas se espesarán y el queso se derretirá envolviendo la pasta.
Sirve la pasta inmediatamente sin dejarla enfriar.
¿Cómo cocinar carbonara con jamón?
Ingredientes requeridos:
El proceso de elaboración de la pasta carbonara adaptado a las realidades domésticas:
Variación de un plato con champiñones.
Productos requeridos:
Pasos para preparar pasta de champiñones:
Pasta carbonara con pollo
Necesitarás:
Pasos para preparar un delicioso y satisfactorio pollo a la carbonara:
Receta multicocina
Llevar:
El procedimiento para preparar delicias italianas en una olla de cocción lenta:
La carbonara es un plato italiano relativamente joven, pero ya ha ganado popularidad.
A pesar de su saciedad y su alto contenido calórico, es respetado y venerado en muchos restaurantes.
E incluso a los más fervientes partidarios de una alimentación saludable no les importaría probar un plato de carbonara increíblemente deliciosa con tocino y nata.
¿Cocinamos?
Carbonara con tocino y nata: principios generales de cocción
Espaguetis. La base del plato. En principio, puedes utilizar cualquier espagueti de trigo duro. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté tierna. Es mejor no cocinar los espaguetis con antelación para que no se enfríen demasiado y se mantengan calientes.
Tocino. Lo ideal es utilizar panceta o carrilleras de cerdo (guanciale). Pero puedes usar cualquier tocino que tengas. Por lo general, el producto se fríe simplemente en una sartén.
Crema. El contenido de grasa no es especialmente importante, pero recuerda que otros alimentos son bastante pesados y ricos en calorías. Por lo tanto, no es deseable tomar más del 15% de crema.
Queso. Un ingrediente común en la carbonara. La receta clásica utilizaba Pecorino Romano, un producto elaborado con leche de oveja. Pero ahora añaden principalmente parmesano o cualquier queso duro debido a su disponibilidad y sabor más versátil.
También los invitados frecuentes de la carbonara son: cebollas, ajos, albahaca y champiñones. A veces se utilizan como aditivos tomates, aceitunas, pimentón y otras verduras. Bueno, ¿dónde estaríamos sin las especias? Aquí es cuestión de gustos. Los italianos prefieren añadir hierbas aromáticas; simplemente puedes utilizar una mezcla del mismo nombre del país romántico.
Receta 1: Espaguetis a la carbonara clásicos con tocino y nata
En esta receta de carbonara con bacon y nata la salsa y los espaguetis no se esperan y se cocinan al mismo tiempo, lo que ahorra mucho tiempo.
Ingredientes
120 gramos de tocino;
200 gramos de espaguetis;
Aceite de oliva;
100 gramos de nata;
50 gramos de parmesano;
Albahaca fresca.
Preparación
1. Coloca una cacerola con agua y hierve los espaguetis hasta que estén cocidos. El tiempo exacto de cocción está indicado en el envase del producto, no olvides añadir sal.
2. Cortar el tocino en tiras finas, sofreír en una sartén añadiendo un poco de aceite de oliva.
3. Rompe el huevo en un bol, bate con un tenedor y vierte la nata. Puedes tomar cualquier porcentaje de contenido de grasa. Luego agregue parmesano rallado y al final agregue albahaca picada. Mezclar todos los ingredientes de la salsa y agregar sal.
4. Coloque los espaguetis hervidos en una sartén con el tocino ya frito, cocine juntos por otros 2-3 minutos para que la pasta se caliente bien y quede muy caliente.
5. Vierta la salsa preparada, revuelva y apague inmediatamente. Cubrir con una tapa y dejar actuar un minuto. No es necesario hervir la salsa; los huevos se cuajarán y el queso se derretirá por la alta temperatura de la sartén.
Receta 2: Carbonara con bacon y nata “Salada”
La característica especial de esta receta es la adición de ajo y yemas de huevo. La carbonara con tocino y crema preparada según esta receta se caracteriza por un sabor rico y picante y un aroma especiado.
Ingredientes
200 gramos de espaguetis
100 gramos de tocino;
½ taza de crema;
4 dientes de ajo;
Pimiento rojo;
Albahaca;
3 yemas;
½ cucharada de hierbas italianas;
Un poco de aceite;
Parmesano.
Preparación
1. Hervir los espaguetis hasta que estén cocidos, pero no dejar que hierva. La pasta debe quedar firme, enjuagar y reservar.
2. Cortar el tocino en tiras finas, colocar en una sartén con aceite y sofreír hasta que esté cocido.
3. Pelar y picar finamente los dientes de ajo y añadirlos al tocino.
4. Agregue los espaguetis y fríalos juntos.
5. Batir la nata con tres yemas hasta que quede suave, agregar el pimiento rojo y las hierbas italianas secas. Vierta todo en la sartén, mezcle todo, caliente por un minuto.
6. Al servir, espolvorear el plato con parmesano rallado y decorar con hojas de albahaca.
Receta 3: Carbonara con bacon y nata “Champiñones”
Una variante de la carbonara de champiñones con tocino y nata, para la que utilizaremos champiñones normales. Pero puedes utilizar cualquier otro hongo a tu gusto.
Ingredientes
400 gramos de espaguetis;
180 gramos de tocino;
6-7 champiñones;
Albahaca;
2 cucharadas de aceite;
250 ml de nata;
80 gramos de parmesano.
Preparación
1. Cocine los espaguetis en agua con sal como de costumbre.
2. Vierta el aceite en una sartén, agregue los champiñones en rodajas y fríalos.
3. En cuanto se haya evaporado toda el agua de los champiñones, empiezan a dorarse, añade el tocino picado. La forma y tamaño de las piezas es arbitraria, a tu criterio, pero es mejor hacer rodajas finas.
4. Tres queso parmesano, mezclar con la nata, la sal y añadir la albahaca picada.
5. Vierta la salsa cremosa sobre los champiñones y el tocino, caliente bien hasta que el queso se derrita.
6. Disponer los espaguetis, volver a calentarlos bien y apagar el fuego. Sirva la carbonara de champiñones con tocino y nata caliente, condimentada generosamente con hierbas frescas.
Receta 4: Carbonara con bacon, nata y tomates cherry
Otra versión de la carbonara italiana favorita con tocino y nata, a la que lo mejor es añadirle tomates. Cereza. Pero si no los tienes, puedes poner tomates normales, pero densos, carnosos, verdes y que se puedan cortar con cuidado.
Ingredientes
400 gramos de pasta;
150 gramos de tocino;
15 tomates cherry;
2 dientes de ajo;
Una cebolla;
Un vaso de nata;
parmesano opcional;
Pimienta negra, sal, albahaca.
Preparación
Hervir la pasta. No es necesario enjuagar los espaguetis, simplemente escurrir el agua. Deberían mantenerse calientes.
Coloca los tomates cherry en una bandeja para horno, mételos en el horno y cocina a 180 grados. Los tomates deben arrugarse un poco y oscurecerse.
Freír el tocino en una sartén, en cuanto suelte un poco de grasa añadir la cebolla picada. Cocine juntos.
Agrega el ajo picado.
Montar la nata con los huevos, añadir sal y sazonar con pimienta negra. Si lo desea, en esta etapa puede agregar parmesano o cualquier otro queso, pero solo variedades duras.
Vierta la salsa en la sartén con el tocino y la cebolla y caliente.
Vierte el contenido de la sartén en la sartén con los espaguetis, mezcla bien y añade los tomates del horno. Deje reposar la pasta debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Receta 5: Carbonara con tocino y nata en olla de cocción lenta
Una receta simplificada para una popular pasta italiana. Una multicocina reduce el tiempo de cocción activa, así como la cantidad de platos sucios en la cocina. No es necesario hervir los espaguetis por separado, lavarlos ni mezclarlos con los ingredientes de la salsa. Todo se cuece junto en un bol multicocina. Pero para que el resultado sea exitoso, hay que observar estrictamente la cantidad de ingredientes, especialmente en el caso de los líquidos.
Ingredientes
250 gramos de espaguetis;
100 gramos de tocino;
240 gramos de nata;
Una pizca de albahaca seca;
120 gramos de parmesano;
Bulbo;
Un par de dientes de ajo;
550 gramos de agua;
Sal, una cucharada de mantequilla.
Preparación
1. Vierta una cucharada de aceite en el recipiente multicocina, agregue la cebolla picada, el tocino, el ajo y simplemente fría todo junto durante 10-15 minutos en la configuración adecuada. También puede hacerlo utilizando el programa de horneado; cocine de la forma más cómoda posible, teniendo en cuenta las capacidades de su asistente.
2. Agrega la nata, el agua caliente, mezcla, sal y pimienta. Rompe los espaguetis por la mitad para que quepan en el recipiente multicocina. Enviar, mezclar para que la salsa cremosa cubra completamente la pasta.
3. Cierre la tapa y cocine en el modo “arroz/espagueti”.
4. Mezclar el queso rallado con la yema.
5. 3 minutos antes del final, abre la tapa. Agrega la masa de queso y agrega la albahaca seca. Si lo deseas, puedes reducir la cantidad o utilizar otras hierbas y especias. Mezclar todo bien y completar el proceso de cocción.
Receta 6: Carbonara con tocino, pollo y nata
El pollo de este plato diluye el contenido calórico, reduce la cantidad de tocino y hace que el plato sea más saludable. Para cocinar es mejor utilizar la pechuga, pero si lo deseas, puedes quitar el filete de las piernas, pero es mejor no utilizar la piel.
Ingredientes
Un pecho;
400 gramos de espaguetis;
100 gramos de tocino;
Bulbo;
2 cucharadas de aceite;
350 gramos de nata;
100 gramos de parmesano;
Sal, albahaca.
Preparación
1. Cortar el tocino en dados y sofreír en una sartén con mantequilla hasta que esté crujiente. Luego retírelo a un recipiente aparte, dejando la grasa en su lugar.
2. Picar finamente la pechuga de pollo, sofreír en una sartén después del tocino durante 10-15 minutos, añadir la cebolla picada y cocinar juntos. Por último, volvemos a añadir las lonchas de tocino crujiente.
3. Hervir los espaguetis por separado y escurrir el agua. Coloque la pasta terminada en una sartén con tocino y pollo y caliente.
4. Rompe los huevos en un bol, revuelve con un tenedor o bate ligeramente con un batidor.
5. Tres quesos parmesano finamente picados, mezclar con la nata y los huevos batidos. Sal al gusto, agrega albahaca fresca o seca, pimienta y puedes agregar un diente de ajo.
6. Vierta la salsa en los espaguetis calientes, mezcle bien, tape la sartén y apague el fuego. Deje reposar el plato durante un cuarto de hora y sirva hasta que se enfríe.
Receta 7: Carbonara con bacon, nata y pimentón
Un plato italiano que se distingue por su especial color brillante y aroma fresco. Para la carbonara con tocino y nata, necesitarás pimentón seco y pimientos morrones. Es mejor utilizar verduras rojas, jugosas y carnosas.
Ingredientes
200 gramos de espaguetis secos;
130 gramos de tocino;
Un vaso de nata;
1 cucharadita pimenton;
Albahaca;
70 gramos de parmesano.
Preparación
1. Como de costumbre, hervir los espaguetis por separado.
2. Freír el tocino cortado en cubitos hasta que esté dorado.
3. Cortar el pimiento en cubos, después de quitarle el corazón con las semillas y el tallo. Colóquelos en una sartén con tocino y cocine a fuego lento, tapado, hasta que los pimientos estén suaves.
4. Mezclar el queso rallado con la nata, agregar sal, pimentón seco y albahaca finamente picada. Mezclar todo y verter en la sartén con tocino y pimienta. Calienta la salsa por un minuto.
5. Subir el fuego al máximo, poner los espaguetis hervidos en la sartén, remover rápidamente, tapar y apagar. Después de 10 minutos puedes tomar la muestra.
Carbonara con tocino y nata - trucos y consejos útiles
¿No te gusta el tocino grasoso? Su importe se puede reducir a la mitad. Y en la carbonara con tocino y nata también puedes poner pollo hervido, cualquier carne, carbonato, jamón y otros productos cárnicos.
No confíes en el tiempo de cocción de los espaguetis indicado en la receta. No es igual para todos los tipos de pasta, y no todos los fabricantes utilizan únicamente trigo duro, suelen utilizar una mezcla; Por eso, es mejor mirar el tiempo del producto en su empaque y seguir siempre el proceso.
La albahaca es un ingrediente favorito de la carbonara italiana con tocino y crema. Lo ideal es utilizar hierbas frescas, pero si no están disponibles, se pueden utilizar hojas secas o congeladas. Y si falta completamente el producto, simplemente puedes usar una mezcla de hierbas italianas, el sabor también será decente.
Descripción
Pasta carbonara con tocino- uno de los platos italianos más famosos y difundidos. No tanto específicamente estos espaguetis con tocino y nata, sino el plato en sí. En la actualidad existen decenas de sus variedades. Y todos ellos son radicalmente diferentes entre sí. Todo chef que se precie tiene su propia receta para hacer pasta.
Hoy prepararemos la clásica y más sencilla pasta carbonara con trozos de delicioso bacon frito crujiente y nata. El sabor lácteo enfatizará y suavizará el sabor de las especias. Y el parmesano será una adición picante.
También es muy importante cocinar la propia pasta. Los italianos rara vez utilizan productos elaborados en fábrica: ellos mismos cocinan los espaguetis y su sabor es muy difícil de replicar. Usaremos ingredientes ya preparados. Esta pasta es muy rápida y fácil de preparar en casa.
Puedes preparar pasta carbonara según nuestra receta con tocino sin mucha dificultad, porque esta es una receta detallada paso a paso con fotos. De él aprenderás el secreto para hacer una deliciosa salsa cremosa. Lo interesante es que la salsa estará compuesta por huevos crudos.
Si hasta ahora no sabías cocinar pasta carbonara con bacon y nata en casa, estaremos encantados de compartir contigo la forma más fácil y accesible.
¡Empecemos a cocinar!
Ingredientes
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(1 paquete) -
(2 uds.) -
(100 gramos) -
(200 gramos) -
(200ml)
Spaghetti Carbonara es uno de los platos más comunes en Italia. Sencilla, abundante, increíblemente sabrosa gracias a su salsa espesa y de rico sabor y aroma, la pasta carbonara es amada en todos los rincones italianos y, por tanto, ¿no es de extrañar que la autoría de este plato se les atribuya a ellos mismos en diferentes regiones de Italia? Te contamos cuál es el verdadero plato italiano pasta alla carbonara, cómo nació, qué variaciones tiene actualmente y cómo preparar la pasta carbonara en una cocina normal.
La receta de pasta carbonara con tocino y nata es una receta popular y muy extendida no sólo en Italia sino también en Rusia. De hecho, ¿qué podría ser más sabroso que el tocino frito condimentado con crema fresca y queso? Pero esta es una receta histórica real, que fue inventada por los fundadores del plato: mineros de carbón libres en Italia, que extraían carbone (it.), carbón vegetal, y por lo tanto se vieron obligados a pasar la mayor parte de sus vidas en los bosques. Se les ocurrió la comida con trozos de manteca de cerdo ahumada y pechuga, pasta que se almacenó durante mucho tiempo y no se estropeó, así como queso de oveja. Dados de carne fritos en caldero, pasta cocida en el mismo lugar y queso rallado componían este sencillo alimento que ha llegado hasta nuestros días.
Entonces, para preparar pasta carbonara, necesitamos:
- 350 gramos de pasta;
- 2 cucharadas. l. crema;
- 4 huevos;
- 2 cucharadas. l. aceites;
- una pizca de pimienta negra fresca y nuez moscada molida;
- sal;
- un par de dientes de ajo;
- 100 g de tocino cortado en tiras;
- Queso parmesano - opcional.
¡Importante! Esta es una receta de auténtica pasta italiana, por lo que para mantener su autenticidad sólo se utiliza aceite de oliva y pasta de trigo duro. No olvides la nuez moscada. Estamos acostumbrados a usar parmesano, que se detalla a continuación, pero los italianos preparan carbonara con queso pecorino.
Empecemos:
- Vierta agua en la cacerola, agregue sal y cocine la pasta según todas las reglas.
- Mientras se cocinan, sofreír los ajos en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite.
- Agregue tocino cortado en cubitos.
- Freírlo no más de un par de minutos para que los trozos no tengan tiempo de endurecerse.
- Agite las especias por separado en un bol, agregue la nata y revuelva. Reserva por ahora. Consejo: Para los amantes de la salsa de espagueti, pueden aumentar la cantidad de nata.
- Escurre el agua de la pasta, coloca la pasta en una sartén con el tocino y el ajo y calienta todo junto un poco.
- Vierte encima la mezcla de huevos y nata y remueve rápidamente. Calienta un poco más hasta que la pasta y la salsa estén completamente combinadas y los huevos comiencen a espesarse un poco, pero que no se cuajen con la pasta caliente.
- Ralle el queso parmesano sobre la pasta, si lo desea.
Reemplazar tocino con jamón
El tocino se puede sustituir total o parcialmente por jamón. También te quedará muy bueno, sobre todo si no escatimas en la nata.
Necesitará:
- medio litro de nata al 10 por ciento;
- 500 gramos de pasta;
- 300 g de queso (parmesano u oveja);
- 300 gramos de jamón;
- 200 g de tocino (o la misma cantidad de jamón);
- sal, pimienta y otras especias al gusto;
- 3 huevos;
- cucharada de aceite de oliva.
Tus acciones:
- Hervir la pasta en agua con sal: plumas, “espirales”, espaguetis. No es necesario cocinar la pasta hasta que esté completamente cocida; debe quedar un poco firme, como dicen los italianos, al dente.
- Mientras tanto, vierte un poco de aceite de oliva en una sartén precalentada y sofríe el jamón y el tocino cortados en tiras o dados.
- Batir un poco de sal con los huevos y los condimentos, pero no hasta que quede esponjoso, sino que para que quede parejo agregar la nata. Ralla el queso y añade la mitad a la mezcla. Mezcla.
- Tira la pasta y colócala rápidamente en la sartén con los productos cárnicos. Revuelva, vierta la nata mezclada y los huevos. Vuelve a mezclar todo suavemente para que la salsa cubra completamente la pasta.
- Colóquelos en tazones para servir, espolvoreando la otra mitad del queso encima. Las hojas de rúcula combinan bien.
Espaguetis a la carbonara con pollo
En esta receta, el filete de pollo (200 g) se sala, reemplaza al tocino y requiere el uso de ajo para cocinar.
Para 300 g de pasta necesitas:
- medio vaso de nata;
- 3 huevos;
- un par de dientes de ajo;
- 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- 50 g de parmesano u otro queso duro;
- sal, pimienta molida, albahaca.
Preparémoslo así:
- Freír pequeños trozos de filete en aceite hasta que estén tiernos.
- Agrega el ajo finamente picado a la sartén y sofríe un par de minutos.
- Añadimos sal y nata sin subir el fuego para que la nata no se cuaje.
- Hervir la pasta por separado, añadiendo al agua sal y un poco de aceite vegetal.
- Para la salsa, salpimentar los huevos batidos, agregar queso rallado y albahaca.
- Desechamos la pasta terminada, la ponemos en una sartén, la calentamos y la rellenamos con la mezcla de huevo y crema.
- Después de calentar durante varios minutos a fuego mínimo, servir caliente, espolvoreando pimienta molida por encima.
Complementamos la receta con champiñones.
- Los italianos suelen añadir vino blanco seco en lugar de nata, lo que hace que la salsa sea aún más picante. Para conservar el sabor cremoso, puedes añadir un poco de leche a falta de nata.
- Otra versión de la salsa fue sugerida por el famoso chef Jamie Oliver. Insiste en utilizar papada de cerdo curada en seco, que es baja en carne y rica en grasa, en lugar de tocino. Esta grasa se debe derretir colocando pequeños trozos de manteca en una sartén fría. De esta manera se derretirá más rápido. A continuación, se añade al mismo tiempo a la fritura un diente grande de ajo machacado (desprenderá su aroma y habrá que retirarlo después). Enriquecemos el sabor con pimienta recién molida. Y ahora lo principal de esta salsa: ¡sin nata! Se apaga el fuego debajo de la sartén y se le añade la pasta junto con el resto del agua en la que se hirvió. Esto es importante: ¡la grasa y el agua se convierten en una emulsión! Se le añaden huevos batidos con queso y sal y se vuelve a mezclar con la pasta. Si es necesario, añadir un poco más de agua de la pasta y calentar bien evitando que las yemas se cuajen. ¡El resultado es una salsa deliciosa que no es de ninguna manera inferior a la salsa cremosa!
