چیزی که خلق و خوی شما را در هر زمان از سال بهبود می بخشد، البته یک غذای خوشمزه است! مخصوصاً اگر با دست خودتان و با روح و روان تهیه شده باشد! یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین دستور العمل های میان وعده برای هر لذیذ و بیشتر!

بادمجان ترشی شده با سیر و سبزیجات یک غذای جهانی است که با گوشت و هر غذای جانبی ایده آل است. به سرعت پخته می شود، به راحتی سرخ می شود و می توان آن را ترشی یا پخته کرد. شما می توانید بادمجان ها را به روش های مختلف مرینیت کنید. آنها را می توان با هویج ترشی کرد یا با سبزیجات پر کرد. بادمجان ها را برای زمستان ترشی کنید و سپس مهمانان خود را با یک پیش غذای غیرمعمول خوشحال کنید - چه چیزی می تواند لذت بخش تر باشد!

خواص مفید بادمجان

ویژگی منحصر به فرد بادمجان این است که یک سبزی جهانی است که حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید برای بدن است. این سبزی علاوه بر خواص مفید، خاصیت دارویی نیز دارد. علاوه بر این، با داشتن محتوای کالری کم، در رژیم های غذایی مختلف استفاده می شود.

انتخاب بادمجان

بادمجان جوان باید صاف و سفت باشد. با عدم وجود چین و چروک و لکه مشخص می شود. برای خرید بادمجان های خوشمزه تر، باید بادمجان های نر را انتخاب کنید. آنها در انتها فرورفتگی کوچکتر، صاف تر و گردتر دارند.

آماده سازی

معمولا قبل از پخت بادمجان ها را در آب سرد نگه می دارند تا تلخ نشوند. اما این دستور غذا نیازی به آن نخواهد داشت، زیرا ماریناد حاوی مقدار کافی نمک است. بنابراین، می توانید بلافاصله دست به کار شوید.

بادمجان ترشی فوری با سیر و سبزی

ما نیاز داریم: 3 تکه بادمجان متوسط، 3 تکه گوجه فرنگی متوسط، یک دسته جعفری، یک دسته شوید، یک سر سیر، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب، فلفل آسیاب شده، نمک، شکر به مزه، برگ بو.

نحوه پختن:

• ابتدا باید بادمجان ها را بشویید. اگر سبزیجات جوان هستند و به تازگی از باغ چیده شده اند، پوست آن نیازی به پوست کندن ندارد. بعد، سبزیجات باید به مکعب های کوچک بریده شوند. در مدتی که در حال برش مواد باقی مانده هستیم، بادمجان ها را باید مدتی در آب سرد قرار دهیم تا هوا گرفته و تیره نشوند.
• بهتر است یک تابه استیل با ظرفیت حدود 3 لیتر بردارید.
• ماریناد را آماده کنید. روغن و سرکه را در کف تابه به نسبت های مشخص شده بریزید. روی حرارت کم قرار دهید. سپس نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید.
• مرحله بعدی: سیر را آماده کنید. پوست آن را می گیریم و از پرس رد می کنیم. می توانید آن را روی رنده ریز رنده کنید. سیر را در یک قابلمه بریزید.
• بعد سبزی ها را خرد کرده و بعد از سیر بفرستید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست و هسته آن را جدا کنید. یا در مخلوط کن یا رنده خرد کنید تا یکدست شود. یک راز کوچک وجود دارد: برای برداشتن آسان و سریع پوست، گوجه فرنگی را در آب جوش غوطه ور می کنند و پوست خود به خود شروع به کندن می کند. سپس در همان قابلمه می گذاریم و 10 دقیقه دیگر روی آتش زیر درب می پزیم.
• حالا تکه های بادمجان را بیرون می آوریم و داخل ماریناد می گذاریم. تابه را تقریبا تا وسط پر از آب کنید.
• همه اینها را به جوش آورده و 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس ادویه جات، برگ بو را اضافه کنید و با درب بسته بگذارید تا کاملا خنک شود.
• بهتر است بادمجان ترشی را سرد سرو کنید.

ترشی بادمجان “A la Mushrooms”

بادمجان های آماده در واقع طعمی شبیه قارچ دارند. و به خصوص در این دستور غذا!

4 کیلوگرم بادمجان را بردارید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید و به مدت 3 ساعت در آب نمک خیس کنید و وزنه را روی آن قرار دهید.

سپس حدود 15 دقیقه بدون تغییر آب بجوشانید. صاف کنید، سیر خرد شده را اضافه کنید و آب نمک را اضافه کنید. برای آن به 2 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک، ادویه جات (فلفل، برگ بو، میخک) نیاز دارید سپس بادمجان ها را به مدت 3 روز در جای سرد قرار دهید.

خانم های خانه دار از دستور العمل های مختلفی برای ترشی سبزیجات استفاده می کنند. این همه به ترجیحات طعم بستگی دارد. نکته اصلی این است که درجه تخمیر مناسب را پیدا کنید.

چگونه بادمجان ها را برای زمستان نگهداری کنیم

ماریناد سبزیجات برای زمستان به راحتی آماده می شود. در هر لیتر آب یک کیلوگرم بادمجان مصرف کنید. آب را در تابه بریزید، 9٪ شراب یا 5٪ سرکه سیب را حدود 3/4 فنجان اضافه کنید. بادمجان های خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. بهتر است در پایان پخت نمک اضافه کنید.

سپس باید با یک قاشق سوراخ دار بادمجان ها را جدا کرده و در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. سپس ماریناد را داخل ماریناد بریزید و با یک درب فلزی با استفاده از کلید پیچشی محکم ببندید. سپس ظرف را برگردانید و آن را در چیزی گرم بپیچید تا کاملا خنک شود. البته می توانید از درب پلاستیکی استفاده کنید، اما پس از آن باید سبزیجات ترشی را در یخچال یا در انبار نگهداری کنید.

رول بادمجان با هویج ترشی شده

برای دوستداران هویج، دستور العملی وجود دارد که کمتر از موارد قبلی خوشمزه نیست.

• 7-8 بادمجان، 3 هویج، 5 حبه سیر، جعفری، یک دسته گشنیز، 1-2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، آب، نمک می گیریم. برای ماریناد به آب نیاز دارید - 800 میلی لیتر، سرکه (9٪) - 2 قاشق غذاخوری، نمک درشت - 2 قاشق غذاخوری، دانه فلفل سیاه - 3 عدد، فلفل دلمه ای - 3 عدد.
• بادمجان ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. از همه طرف با چنگال سوراخ کنید. بعد از اینکه بادمجان ها را از وسط نصف کردید، آنها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید، ابتدا آنها را با خلال دندان محکم کنید تا از هم نریزند. به مدت 10 دقیقه بپزید.
• بادمجان های آماده را در بشقاب قرار دهید و خلال دندان را بردارید.
• روی بادمجان ها را با فیلم بپوشانید و روی آنها یک پرس قرار دهید (می توانید از وزنه یا بطری آب استفاده کنید). بگذارید 2 ساعت به همین صورت بماند.
• بیایید آماده سازی فیلینگ را شروع کنیم. هویج را بشویید، سیر را پوست بگیرید. سه عدد هویج روی یک رنده، سیر را ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
• هویج ها را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند و با سیر و سبزی ها ترکیب کنید. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• سپس شروع به پر کردن می کنیم. بادمجان ها را بردارید و هر کدام را به ترتیب با فیلینگ پر کنید. آن را با نخ می بندیم و به ظرف لعابی با حجم حداقل 3 لیتر منتقل می کنیم.
• ماریناد را آماده کنید. نمک، فلفل و سرکه را به 800 میلی لیتر آب داغ اضافه کنید. به جوش بیاورید. خاموشش کن. سپس ماریناد را روی بادمجان های آماده شده بریزید و دوباره زیر پرس قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
• سپس آن را در یخچال نگهداری کنید. ظرف دو روز دیگر غذا آماده می شود.
• قبل از سرو نخ ها را بردارید. با یک چاقوی نازک به صورت رول های کوچک برش دهید.

امروزه اولویت اصلی در غذاها سالم، سریع و خوش طعم است. بادمجان از همه نظر عالیه! تنها چیزی که باقی می ماند این است که دستور العمل مناسب را انتخاب کنید.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به ورقه های بلند و متوسط ​​برش دهید. روی چشم نمک بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه به همین صورت بماند. بادمجان ها آب می گیرند و تلخی آن از بین می رود.

نصف قابلمه آب را بجوشانید و سبزیجات را به مدت 4 تا 5 دقیقه سفید کنید. نباید مدت طولانی بپزید، در غیر این صورت بادمجان ها حالت خود را از دست داده و آب پز می شوند.

آب را از صافی خالی کنید و بادمجان ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

جعفری شسته و خشک شده را خرد کرده و سیر را از طریق پرس فشار دهید. به جای جعفری، می توانید از شوید نیز با بادمجان هارمونی دارد. اگر فلفل چیلی دوست دارید، چند حلقه به آن اضافه کنید تا تندی میان وعده بیشتر شود.

سبزی و سیر را به بادمجان ها اضافه کنید، چند بار هم بزنید تا یکدست شود.

کمی نمک، شکر، سرکه و روغن اضافه کنید. فلفل را هم به دلخواه اضافه کنید. دوباره پیش غذا را هم بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

بادمجان های ترشی تمام شده را روی میز سرو کنید. اگر مقدار زیادی تهیه کرده اید و یکباره نخورده اید، می توانید بادمجان ها را در ظرفی بریزید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!

بادمجان ها را نه تنها می توان خورش یا سرخ کرد، بلکه ترشی نیز کرد. در این شکل، آنها به سادگی شگفت انگیز می شوند، گاهی اوقات حتی از نظر طعم با قارچ های وحشی تفاوتی ندارند. برای اینکه مدت زیادی منتظر نتیجه نمانید و در نتیجه نهایی شک نکنید، می توانید با روش های سریع تنقلات ترشی تهیه کنید.

ما مجموعه ای از موفق ترین دستور العمل ها را به شما توجه می کنیم.

بادمجان ترشی شده - اصول کلی پخت و پز

بادمجان ها می توانند تلخ باشند که آنها را کاملا بی مزه می کند. به همین دلیل است که سبزیجات را اغلب با نمک پاشیده یا با آب نمک غلیظ پر می کنند و اجازه می دهند دم بکشد. اما قبل از مرینیت کردن، بادمجان ها را معمولا آب پز می کنند. می توانید این کار را در آب نمک انجام دهید و طعم نامطبوع آن از بین می رود. پس از پخت، باید سبزیجات را با فشار بیرون بیاورید. شما به سادگی می توانید آنها را روی یک سطح شیبدار و تحت فشار قرار دهید. در مرحله بعد، اگر این کار از قبل انجام نشده باشد، بادمجان ها را خرد کرده و طبق دستور با سایر محصولات ترکیب می کنند.

آنچه می توانید با آن بپزید:

فلفل دلمه ای و تند؛

هویج؛

ماریناد معمولا با سرکه تهیه می شود. نمک و شکر گرانول به آن اضافه می شود. روغن اغلب به بادمجان اضافه می شود. همیشه آب اضافه نمی شود. مارینادهای غلیظ وجود دارد، و گزینه های مبتنی بر آب میوه، معمولاً گوجه فرنگی وجود دارد. میان وعده های بادمجان اغلب حاوی ادویه های مختلف هستند. این می تواند یک مخلوط ادویه کره ای، فلفل های مختلف، گشنیز باشد. اگر احساس می کنید چاشنی زیادی وجود دارد یا چیزی به سلیقه شما نیست، می توانید مقدار آن را کاهش دهید یا برخی از مواد را حذف کنید.

ترشی بادمجان بسیار اشتها آور: سریع و خوش طعم

نسخه ای از بادمجان های بسیار ساده، خوشمزه و سریع ترشی شده. برای این غذا، توصیه می شود سبزیجات کوچکی را انتخاب کنید که دانه های زیادی ندارند.

عناصر

500 گرم بادمجان؛

یک دسته شوید؛

سر سیر؛

نصف قاشق چایخوری نمک؛

20 میلی لیتر سرکه؛

30 گرم کره؛

گشنیز بی صدا.

آماده سازی

1. انتهای بادمجان ها را با چاقوی تیز ببرید و چند سوراخ در سبزی ها ایجاد کنید و در آب جوش بریزید و حدود ده دقیقه بجوشانید. آب اضافی را بردارید، خنک کنید.

2. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، ماریناد را آماده کنید. برای آن از 3 درصد سرکه معمولی استفاده می کنیم. نسبت رقت در پشت هر بطری نشان داده شده است.

3. سرکه و روغن را با هم ترکیب کنید. برای ترشی بهتر است از روغن آفتابگردان یا زیتون تصفیه نشده استفاده کنید. نمک را به آن اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و آسیاب کنید.

4. حبه های سیر پوست کنده را خرد کنید، شوید تازه را ریز خرد کنید و مخلوط کنید. می توانید به جای شوید از جعفری استفاده کنید. برخی افراد دوست دارند از گشنیز استفاده کنند. می توانید مخلوطی از سبزی های مختلف را مصرف کنید، اما نه بیشتر از یک دسته، زیرا ماریناد را نیز جذب می کند.

5. بادمجان های خنک شده را از طول به صورت نوار برش دهید. ابتدا در نیمه، سپس دوباره و دوباره.

6. در انتهای ظرف مقداری سبزی بپاشید، یک لایه بادمجان بچینید، روی ماریناد ادویه جات بریزید و دوباره با سبزی بپاشید.

7. لایه های بادمجان و گیاهان را تکرار کنید، سعی کنید ماریناد را به طور مساوی توزیع کنید. در ظرف را ببندید و زیر و رو کنید و بگذارید چند ساعت بماند.

8. ظرف را به حالت عادی برگردانید، در یخچال بگذارید، یکی دو ساعت دیگر بگذارید و بادمجان ها آماده هستند!

ترشی بادمجان کره ای: سریع و خوشمزه

دستور تهیه بادمجان های ترشی ساده، آنها را می توان به سرعت و خوشمزه برای شام یا میز تعطیلات آماده کرد. حتما امتحانش کنید! یکی از مواد اصلی علاوه بر سبزیجات، سس سویا است.

عناصر

سه عدد بادمجان؛

یک عدد فلفل دلمه ای؛

نصف دسته گشنیز؛

چهار حبه سیر؛

10 گرم دانه کنجد؛

1 قاشق چایخوری. (کمتر ممکن است) فلفل تند؛

روغن 70 میلی لیتر؛

20 گرم سویا. سس؛

نصف قاشق شکر؛

2 قاشق چایخوری سرکه.

آماده سازی

1. بادمجان ها را بشویید. با یک چاقوی تیز چندین سوراخ ایجاد می کنیم.

2. یکی دو لیتر آب را بجوشانید و یک قاشق نمک بریزید و بادمجان ها را داخل آن بریزید. بجوشانید تا نرم شود، اما زیاد نپزید، 7-8 دقیقه کافی است.

3. سبزی ها را از آب در حال جوش خارج کرده و روی تخته ای به صورت زاویه دار قرار دهید و روی آن را فشار دهید تا آب آن خارج شود.

4. در حالی که بادمجان ها در حال خنک شدن هستند، باید فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید، سیر و سبزی های شسته شده را خرد کنید. می توانید بلافاصله آنها را مخلوط کنید.

5. بادمجان های خنک شده را به صورت مکعبی یا نوارهای بلند برش بزنید. با بقیه سبزیجات ترکیب کنید، سس سویا، شکر، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.

6. روغن نباتی را داغ کنید، فلفل تند را داخل آن بریزید، کنجد را اضافه کنید، چند ثانیه روی آتش بگذارید، برداشته و روی سبزیجات بریزید.

7. سریع هم بزنید، با یک درب محکم بپوشانید و بگذارید یک ساعت گرم بماند. سپس بادمجان ها را یکی دو ساعت دیگر در یخچال نگه دارید. برای تسریع روند مرینیت کردن، می توانید هر از گاهی هم بزنید.

بادمجان ترشی: درست کردن قارچ سریع و خوشمزه!

نسخه ای از بادمجان ترشی شده که بسیار شبیه به قارچ، بسیار سریع و خوشمزه است. می توانید ظرف چند ساعت یک میان وعده بخورید. اما باز هم بهتر است اجازه دهید بادمجان ها بماند و چند ساعت در یخچال خیس بخورند.

عناصر

بادمجان 1.2 کیلوگرم؛

6 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛

1.5 لیتر آب؛

1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛

یک سر کوچک سیر؛

یک دسته شوید؛

100 گرم کره.

آماده سازی

1. می توانید قبل از استفاده بادمجان ها را پوست بگیرید، سپس بیشتر شبیه قارچ می شوند. به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش دهید.

2. آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، بادمجان ها را اضافه کنید و حدود سه دقیقه بپزید. سبزی باید آماده باشد، اما آب پز نشود. داخل آبکش بریزید.

3. یک دسته شوید شسته شده را خرد کرده و با بادمجان ها که باید تا الان خنک شده باشند مخلوط کنید.

4. سر سیر را پوست بگیرید اما می توانید کمتر استفاده کنید، آن را هم خرد کنید و به بادمجان ها اضافه کنید.

5. سرکه را با روغن نباتی مخلوط کرده و روی بادمجان ها بریزید. در صورت تمایل هر گونه ادویه را اضافه کنید.

6. همه چیز را به طور کامل هم بزنید، آن را در یک شیشه یا حتی چندین. در یخچال بگذارید و اجازه دهید سبزیجات چند ساعت خیس بخورند.

بادمجان ترشی شده: سریع و خوشمزه (با هویج و سبزی)

آماده سازی این پیش غذا دو روز طول می کشد، اما نتیجه به سادگی شگفت انگیز است. برای تهیه سریع و خوشمزه ترشی بادمجان. میوه های کوچک را انتخاب کنید. آنها نرم و بدون دانه هستند و به خوبی خیس می شوند.

عناصر

10 عدد بادمجان کوچک؛

5 حبه سیر؛

گشنیز یا جعفری (دسته کوچک)؛

سه هویج بزرگ؛

چند قاشق غذاخوری روغن؛

800 میلی لیتر آب برای ماریناد؛

2 قاشق غذاخوری ل سرکه (9٪)؛

2 قاشق غذاخوری ل نمک در ماریناد؛

شش دانه فلفل.

آماده سازی

1. ساقه و نوک کوچک هر بادمجان را ببرید. با استفاده از یک چاقوی تیز، جیب بیمار را بدون بریدن تا انتها ببرید.

2. بادمجان ها را در آب جوش کم نمک قرار دهید و حدود هفت دقیقه بجوشانید. به آبکش منتقل کنید و بگذارید خنک شود.

3. آب ماریناد را با فلفل و نمک بجوشانید. آن را روی میز بگذارید و بگذارید خنک شود. سپس سرکه و چند قاشق غذاخوری توده سبزیجات را اضافه کنید، که طعم ماریناد را بهبود می بخشد و کمی صاف می کند.

4. هویج را به صورت نوارهای بزرگ رنده کنید، سبزی خرد شده و سیر را اضافه کنید، مواد را کاملاً هم بزنید. می توانید ادویه های مختلف را به آن اضافه کنید و خوب له کنید.

5. مخلوط هویج را بین بادمجان ها قرار دهید و هر کدام را با نخ ببندید تا چیزی نیفتد.

6. سبزیجات پر شده را در تابه یا ظرفی بریزید، ماریناد آماده شده را بریزید، بسته و در یخچال قرار دهید. شما می توانید آن را در یکی دو روز امتحان کنید.

ترشی بادمجان تند: سریع و خوشمزه

یک نسخه تند ترشی بادمجان، بسیار سریع و خوشمزه.

عناصر

هفت بادمجان؛

دو عدد فلفل قرمز؛

دو عدد فلفل دلمه ای؛

0.5 قاشق غذاخوری سرکه 3٪؛

1 قاشق چایخوری. مخلوط ادویه کره ای؛

خیابان پنج ل روغن ها

نمک 12 گرم.

آماده سازی

1. بادمجان ها را از طول نصف کنید و در آب جوش قرار دهید و 4 دقیقه بجوشانید. خارج کنید، خنک کنید، مایع اضافی را از خمیر خارج کنید.

2. فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید، غلاف های داغ را تا حد امکان کوچک کنید.

3. بادمجان های پخته شده را به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش دهید، با دو نوع فلفل ترکیب کنید. در صورت تمایل سبزی و سیر را به پیش غذا اضافه کنید.

4. در سرکه بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه های کره ای را اضافه کنید، هم بزنید.

5. در انتها روغن را می ریزیم، دوباره هم می زنیم، پیش غذا را چند ساعت در جای خنک قرار می دهیم، اجازه می دهیم تا مارینه شود.

ترشی بادمجان گوجه فرنگی: سریع و خوشمزه

گونه ای از بادمجان های ساده، سریع و خوشمزه که در گوجه فرنگی ترشی شده اند. توصیه می شود از آبمیوه خالص بدون پوست و پالپ استفاده کنید، بسیار خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر

پنج عدد بادمجان؛

پنج حبه سیر؛

آب 500 میلی لیتر؛

20 میلی لیتر سرکه؛

1 قاشق چایخوری. مخلوط فلفل؛

نصف دسته شوید؛

20 گرم شکر؛

پنج گرم نمک.

آماده سازی

1. ابتدا بادمجان ها را از طول به دو نیمه برش دهید سپس هر قسمت را به صورت ضربدری به اندازه 3-4 قسمت کنید.

2. آب را نمک بزنید و روی اجاق بگذارید. بعد از جوش آمدن تکه های بادمجان را اضافه کنید و دو دقیقه بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن خارج شود. پس از سرد شدن، آن را با دستان خود فشار دهید یا بلافاصله فشار مختصری را مستقیماً به یک آبکش وارد کنید.

3. آب گوجه فرنگی را روی اجاق بگذارید، بجوشانید، اگر کف ظاهر شد، آن را جدا کنید. شکر گرانول را اضافه کنید. سرکه، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید هر ادویه ای را به سلیقه خود اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید. آتش را خاموش کنید.

4. سیر و سبزی را خرد کرده، با بادمجان ها مخلوط کنید.

5. آب گوجه فرنگی داغ و سرکه را روی پیش غذا بریزید و هم بزنید و بپوشانید.

6. صبر کنید تا کاملا خنک شود سپس بادمجان ها را یکی دو ساعت در یخچال قرار دهید.

بادمجان های رسیده نه تنها دانه های سختی دارند، بلکه پوست سختی نیز دارند. در این صورت بهتر است آن را حذف کنید.

هر چه بادمجان بزرگتر و رسیده تر باشد، مواد مضر بیشتری دارد. این ذرت است که تلخی آن را می دهد که می توان آن را خیس کرد، اما باز هم بهتر است سبزیجات جوان و کوچک را انتخاب کنید.

اگر طعم سرکه معمولی را دوست ندارید یا آن را به خوبی تحمل نمی کنید، می توانید از سرکه سیب استفاده کنید، سالم تر است. دستور العمل هایی برای غذاهای ترشی با اسید سیتریک رقیق شده و حتی آب وجود دارد.

فکر می کنم شما هم مثل من عاشق آشپزی هستید. اما حتی بیشتر از آشپزی، من فقط عاشق آزمایش و اضافه کردن غذاهای جدید به رژیم غذایی خودم و خانواده ام هستم، به خصوص با سبزیجات. امروز در مورد نحوه درست کردن بادمجان های ترشی سریع و خوشمزه با سیر و سبزی، هویج و سایر سبزیجات صحبت خواهیم کرد.

بادمجان سریع ترشی شده با سیر و سبزی برای کل خانواده

بنابراین، این چیزی است که ما نیاز داریم:

• 1 کیلوگرم بادمجان؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• شوید یا جعفری - 70 گرم؛
• دانه فلفل سیاه - حدود 5 قطعه؛
• 1 قاشق چایخوری روغن نباتی.

اولین کاری که باید با بادمجان انجام داد شستن آنهاست. سپس با احتیاط پوست آن را در یک لایه نازک بردارید و سبزی های آبی پوست کنده را به ورقه های کوچک 3×2 سانتی متر برش دهید و در ظرفی برای پخت قرار دهید. من از قابلمه استفاده می کنم.

حالا بادمجان ها را با آب پر کنید تا کاملا بپوشند. حبه های سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، شوید و جعفری را ریز خرد کنید. سپس تمام مواد باقیمانده را به مخلوط اضافه کنید.

تابه را روی گاز بگذارید. صبر کنید تا آب بجوشد سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

و در نهایت، بهترین قسمت - آب را تخلیه کنید، تا دمای اتاق خنک کنید و سرو کنید!

و در اینجا یک دستور العمل بسیار سریع برای ترشی زغال اخته آورده شده است:

توجه خانم های خانه دار: این غذا کاملاً کم کالری است، بنابراین اگر از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنید یا می خواهید وزن خود را عادی کنید، توصیه می کنم به آن توجه کنید!

زغال اخته ترشی شده با هویج

همانطور که می دانید، هویج سبزی است که به سادگی نمی تواند یک غذا را خراب کند! این کار شما را آبدارتر و لطیف‌تر می‌کند، بنابراین من هرگز هنگام آشپزی از آن صرفه‌جویی نمی‌کنم.

هویج همچنین می تواند یک افزودنی عالی برای بادمجان های سریع با سیر و سبزی باشد که به شما اطمینان می دهم که خوشمزه تر می شود!

لیست چیزهایی که نیاز داریم:

• بادمجان متوسط ​​7-8 قطعه؛
• 3 تکه هویج بزرگ؛
• 5 حبه سیر؛
• شوید یا جعفری به مزه، نصف دسته؛
• گشنیز به مزه، همچنین نصف دسته؛
• یک یا دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• پیاز به مزه.

ماریناد

برای خانم های خانه دار که می خواهند ماریناد بادمجان خود را درست کنند، من دستور العمل خود را ارائه می دهم:

• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 4/5 لیتر آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 دانه فلفل سیاه.

برای شروع، بادمجان ها را باید کاملا شسته، سپس تقریبا تا وسط برش دهید. آنها را با خلال دندان به هم وصل کنید، نمک را به آب اضافه کنید، سبزیجات را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا بادمجان ها نرم شوند. حالا بادمجان های تقریباً آماده را در ظرفی بریزید، روی آن را با فیلم، تخته بپوشانید و وزنه ای را روی آن قرار دهید، فراموش نکنید که قبل از انجام این کار خلال دندان ها را بردارید. بنابراین، ساختار باید 2 ساعت بماند.

پر كردن

در حالی که بادمجان ها در حال مرینیت شدن هستند، فیلینگ را آماده کنید:

1. هویج ها را کاملا بشویید، روی رنده درشت رنده کنید، سپس در روغن آفتابگردان با پیاز تفت دهید تا نرم شوند.
2. سیر شسته شده را ریز خرد کنید.
3. سبزی ها یکی دیگر از مواد پرکننده هستند. بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک اضافه کنید - و پر کردن خوشمزه ما آماده است!
5. اگر چند ساعت گذشته است، می توانید بادمجان ها را از پرس خارج کنید و داخل آن ها را پر کنید و با نخ بپیچید تا شکل خود را حفظ کنید.

حالا بیایید ماریناد را برای ظرف آماده کنیم. ابتدا 4/5 لیتر آب را روی گاز بجوشانید سپس نمک و فلفل و سرکه را اضافه کنید. بادمجان های شکم پر را با ماریناد آماده شده بریزید و زیر پرس بگذارید و در یخچال بگذارید.

اگر می خواهید بدانید که فرآیند پخت دقیقا چگونه است، این ویدیوی خوشمزه را تماشا کنید.

بادمجان های سریع و خوشمزه با هویج، سیر و البته سبزی ها تا دو روز دیگر آماده می شوند. این غذا را می‌توان با گوجه‌فرنگی که فقط از تخت‌خواب‌های باغ چیده شده است سرو کرد. نوش جان!

ترشی بادمجان تند فوری

آیا خوانندگانی در وبلاگ آشپزی من وجود دارند که عاشق غذاهای شور و تند باشند؟ سپس این دستور العمل مخصوص شما است - بادمجان های آبدار ترشی تند سریع پخت که شما را بی تفاوت نخواهند گذاشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نیم کیلوگرم بادمجان تازه؛
• 5 حبه سیر؛
• حدود نصف یک فلفل تند (به مزه)؛
• سس سویا.

طرز تهیه ماریناد - مواد لازم:

• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• دانه فلفل سیاه به مزه، 3-4 قطعه

بادمجان ها را بشویید و ریز خرد کنید. در مرحله بعد، فقط چند دقیقه در آب کمی نمک بپزید. پس از پخته شدن بادمجان ها، آب آن را بریزید و سبزیجات را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس روغن زیتون و سس سویا را به تابه اضافه کنید و بادمجان ها را تفت دهید تا نرم شوند.

مرحله دوم شامل تهیه ماریناد است. سرکه، نمک، فلفل، سیر، روغن را با هم مخلوط کنید، سپس کمی آب جوش، حدود نصف لیوان به آن اضافه کنید.

ماریناد به دست آمده را روی بادمجان های سرخ شده بریزید و بگذارید چند ساعت بماند. بادمجان های تند شور سریع ما آماده هستند!

بادمجان مرینیت شده فوری، مانند قارچ

من همیشه دستور العمل های غیر معمول را دوست داشتم و تحسین می کردم که چگونه با استفاده از همان محصولات می توانید طعم غذاهای کاملاً متفاوت را منتقل کنید. بنابراین، امروز انتخاب کردم که بادمجان‌های ترشی سریع پخته شوند که طعم آن‌ها شبیه قارچ است. شروع کنیم؟

لیست مواد تشکیل دهنده ما:

• 2 کیلوگرم بادمجان تازه؛
• 1 سر سیر (به مزه)؛
• نصف دسته شوید؛
• یک و نیم لیوان روغن آفتابگردان بدون بو؛
• 10 قاشق غذاخوری سرکه؛
• نمک غذا 2 قاشق غذاخوری؛
• 15 فنجان آب.

بادمجان ها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. 2.5 لیتر آب را روی گاز بگذارید و به جوش بیاورید و نمک و سرکه را اضافه کنید. سپس مکعب های بادمجان را داخل آن بریزید و حدود 5 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن سبزیجات، آنها را به مدت یک ساعت در آبکش قرار دهید تا خنک شوند و رطوبت اضافی آن گرفته شود.

سیر را ریز خرد کنید. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. اگر یک ساعت گذشته است، این مواد را به بادمجان ها اضافه کنید، سپس در روغن نباتی بریزید.

برای طعم واقعی قارچ، سبزیجات آبی را باید در شیشه های کوچک ریخته، با درب های سبک (نایلونی) پوشانده و به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

یک میان وعده شگفت انگیز فوری آماده است!

بادمجان ترشی کره ای

کره نه تنها با فیلم ها، سریال های تلویزیونی و موسیقی، بلکه با غذاهایش به سرعت قلب ما را تسخیر می کند. همانطور که می دانید، کره ای ها به شدت نگران تغذیه و سلامتی خود هستند، به این معنی که اکثر غذاهای کره ای حاوی ویتامین هستند و برای این شکل مضر نیستند.

توجه خانم های خانه دار! اگر شما یا خانواده‌تان غذاهای تند را دوست دارید، غذاهای کره‌ای بسیار مناسب هستند. آنها با تند بودنشان متمایز می شوند، پس آنها را امتحان کنید و خودتان ببینید!

امروز یکی از این دستور العمل ها را آماده می کنیم، یعنی بادمجان های سریع پخت به سبک کره ای که در خانه ترشی شده اند!

لیستی از مواردی که باید در آن انبار کنید:

• هفت بادمجان کوچک؛
• فلفل دلمه ای و تند هر کدام 2 عدد؛
• سس سالاد کره ای نصف قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• سرکه 5-6 قاشق غذاخوری.

مثل همیشه، با شستن کامل سبزیجاتی که می خوریم شروع می کنیم. سپس بادمجان ها را از وسط نصف کنید، آب را روی گاز بگذارید، نمک اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد. حالا می توانید بادمجان های خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه صبر کنید و سپس خارج کرده و خنک کنید.

بیایید به مرحله بعدی یعنی مرحله دوم برویم. حالا باید بادمجان های سرد شده را به نوارهای نازک برش دهیم.

ما تقریباً تمام شده ایم! تنها چیزی که باقی می ماند این است که فلفل ها را شسته و نازک حلقه کنید، سپس بادمجان ها، چاشنی، سرکه و نمک را با فلفل دلمه ای مخلوط کنید. ظرف را در یخچال قرار دهید و روز بعد از طعم باشکوه و نفیس کره ای لذت ببرید!

بنابراین، در اینجا من بهترین و خوشمزه ترین، به نظر من، دستور العمل های پخت سریع بادمجان ترشی با سیر و سبزی را جمع آوری کرده ام. امیدوارم در بین آنها یکی را پیدا کنید که دوست دارید و شاید هر پنج مورد در خانواده شما محبوب شوند! نکته اصلی این است که از آزمایش کردن و خراب کردن ظرف با مواد جدید نترسید. برای شما آرزوی اشتها و خلق و خوی خوب دارم!

اگر نمی‌دانید چه میان وعده‌های سبزیجاتی را می‌توانید در منوی تابستانی خود متنوع کنید و چه غذاهایی را آماده کنید

بادمجان ترشی شده با سیر: سریع و خوشمزه. بهترین دستور العمل ها

21:19 09 اکتبر 2018

اگر نمی دانید چه تنقلات سبزیجاتی را برای متنوع کردن منوی تابستانی خود و چه مقدماتی برای زمستان آماده کنید تا محصول را حفظ کنید، چندین گزینه ساده در مورد نحوه تهیه خوشمزه در اختیار دارید. بادمجان ترشی شده با سیر. اگر دوست دارید عزیزان خود را با یک شام خوشمزه خوشحال کنید، دستور العمل های سریع هر روز مفید خواهند بود. و گزینه های ترشی برای زمستان به شما کمک می کند تا آماده سازی کنید تا سالادهای سبزیجات معطر در هر زمان از سال روی میز شما وجود داشته باشد.

بادمجان با سیر سریع ترشی شده

اگر نمی خواهید تا زمستان صبر کنید تا غذاهای خانگی معطر را امتحان کنید، می توانید آن را تهیه کنید بادمجان با سیر ترشی سریعکه میز ناهارخوری شما را تزئین می کند. این پیش غذا کاملا مکمل هر وعده غذایی است، اما مردان آن را بیشتر دوست دارند. حتی ساده ترین شام را نیز می توان با سرو یک پیش غذای معطر بادمجان، پر از روغن نباتی و پاشیده شده با پیاز ریز خرد شده، سودآور ارائه کرد.

حدود یک ساعت طول می کشد تا مواد را آماده کنید، اما حدود پنج روز طول می کشد تا سبزیجات به درستی مرینیت شوند. دوره بهینه ترشی سه روز است.

• آبی - 6 عدد.
• حبه سیر - 10 عدد.
• سرکه سیب طبیعی - 150 میلی لیتر
• آب - 400 میلی لیتر
• لاوروشکا - 5 عدد.
• میخک خشک - 4 عدد.
• دانه فلفل - 10 عدد.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

برای اینکه بادمجان ها به سرعت مارینه شوند، باید به درستی برای پخت آماده شوند. ما به میوه های کوچک نیاز داریم، زیرا آنها را از طول به برش های نازک برش می دهیم. ابتدا باید میوه ها را با استفاده از یک پوست کن مخصوص سبزیجات جدا کنید، سپس با یک چاقوی تیز به برش های نازک به ضخامت حدود 6-9 میلی متر برش دهید.

در این دستور، ما بلافاصله سبزیجات را ترشی نمی کنیم، ابتدا بشقاب ها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه داغ سرخ می کنیم تا زمانی که از هر دو طرف با پوسته طلایی پوشانده شوند. در حین سرخ کردن حرارت باید زیاد باشد و روغن زیادی داخل تابه نریزید چون بادمجان ها مانند اسفنج آن را به شدت جذب می کنند.

اگر به تنقلات معطر و تند علاقه دارید، می توانید هر برش را به طور جداگانه با توده سیر خرد شده چرب کنید. اما از آنجایی که هدف ما صرف حداقل زمان برای آماده سازی است، مسیر دیگری را در پیش می گیریم و بلافاصله آماده سازی ماریناد را آغاز می کنیم.

آب را در قابلمه ای بریزید و آن را به جوش بیاورید و شکر و نمک را در آن حل کنید. فوراً برگ بو، فلفل و میخک را به ماریناد اضافه کنید و بعد از 5-4 دقیقه روی آتش بگذارید، سپس اسید استیک را داخل ماریناد بریزید و دوباره بجوشانید. لطفا توجه داشته باشید که این دستور مقدار سرکه طبیعی را نشان می دهد، غلظت آن 6٪ است اگر از سرکه معمولی استفاده می کنید، مقدار آن باید به 120 میلی لیتر کاهش یابد.

وقتی صحبت از آن می شود بادمجان ترشی فوری با سیر، انتظار نداشته باشید که بعد از یک ساعت آماده شوند، این سبزی ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین باید چندین روز در ماریناد نگهداری شود. اگر واقعا به دنبال یک دستور میان وعده سریع هستید، کدو سبز معطر به سبک کره ای تهیه کنید.

در مورد سیر در دستور پخت ما، حبه ها را باید به برش های نازک برش دهید و همزمان با سرکه به ماریناد اضافه کنید. و بعد باید تک تک برش های بادمجان را داخل ماریناد فرو کنید و در ظرفی بچینید و سپس ماریناد داغ را داخل آن ها در ظرف بریزید و به این شکل به مدت سه روز بگذارید تا خوابانده شوند. در تمام این مدت، ظرف دربسته با میان وعده معطر آینده باید در یخچال نگهداری شود. با استفاده از همین دستور می توانید بادمجان های سرخ شده را برای زمستان آماده کنید، اما اگر روی نگهداری طولانی مدت حساب می کنید، بهتر است پوست آن ها را جدا نکنید.

بادمجان ها با سیر و سبزی ترشی شده

اگر به‌دنبال یک میان‌وعده مناسب هستید، ممکن است به دستوری برای طرز تهیه آن در آشپزخانه خانه‌تان نیاز داشته باشید. بادمجان ترشی شده با سیر و سبزیسریع. در این دستور غذا از سرکه استفاده نخواهیم کرد و آب لیمو طبیعی به سبزیجات ما ترشی لازم را می دهد و به لطف سیر حاصل از گیاهان معطر تر می شوند.

• آبی های کوچک - 400 گرم
• شوید، جعفری، گشنیز - 50 گرم
• حبه سیر - 3 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

اگر در دستور قبلی برش های بادمجان را از قبل سرخ کرده بودیم، این روش شامل جوشاندن آنها می شود. همه میوه ها را باید با آب جاری کاملاً شست و دم سبز رنگ را با احتیاط قطع کرد و انتهای هر میوه را از دو طرف برید و با چنگال چندین سوراخ روی میوه ها ایجاد کرد تا پوست آن ها ایجاد نشود. در حین پخت و پز ترکیدن

حالا به یک قابلمه نیاز داریم که در آن یک و نیم لیتر آب را به جوش بیاوریم و نمک اضافه کنیم تا آب شور شود. باید کوچولوهای آبی را داخل آب بریزید، سپس آنها را به مدت 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید. بادمجان ها باید کاملا پخته شوند و اگر با چنگال سوراخ کنید به راحتی گوشت آن را سوراخ می کند.

آبی های تمام شده را باید زیر پرس قرار دهید تا از شر مایعی که سبزیجات در حین پخت جذب می کنند خلاص شود. ساده ترین نسخه پرس برای پخت بادمجان برای زمستان شامل استفاده از دو تخته برش است: سبزیجات را بین تخته ها قرار دهید و باری را روی آن قرار دهید (به عنوان مثال، یک شیشه شیشه ای پر از آب). باید به مدت 15 دقیقه آنها را تحت فشار گذاشت و در این مدت یک سس ماریناد ساده تهیه کرد.

این سس نیاز به چاشنی دارد بادمجان سریع ترشی شده با سیر و سبزی: روغن و آب لیمو را با هم مخلوط کنید، سیر له شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را به سس اضافه کنید تا مزه دار شود.

اکنون می توانید آبی های تمام شده را به مکعب بریزید و با سس ماریناد آماده شده بریزید. کافی است نیم ساعت صبر کنید تا سبزیجات از ترشی و عطر سیر آغشته شوند و می توانید پیش غذا را سرو کنید. ترشی بادمجان می تواند به عنوان یک مخلفات کامل برای غذاهای گوشتی نیز مناسب باشد و کمی ترش بودن سبزیجات طعم گوشت سرخ شده را برجسته می کند.

بادمجان ترشی شده با هویج و سیر

البته، ما نمی توانیم از دستور العمل کره ای مورد علاقه زنان خانه دار استفاده نکنیم - بادمجان ترشی شده با هویج و سیر، که قطعا میز شما را تزئین می کند. تهیه آن ساده و سریع است، اما به لطف رنگ روشن سبزیجات استفاده شده، فوق العاده معطر به نظر می رسد و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.

تمام مواد لازم برای این میان وعده در دسترس هر خانواده است: هویج و هویج آبی را می توان از بازار خریداری کرد، هزینه آنها کم است و کسانی که در زمین خود سبزیجات می کارند باید حتما این دستور غذا را به خاطر بسپارند تا یک غذای خانگی خوش طعم دیگر را در آنجا داشته باشند. قلک آنها برای کنار آمدن با این پیش غذا فقط باید اصول آشپزی را بدانید و دستور گام به گام ما به شما در درک فرآیند پخت کمک می کند. این نه تنها یک میان وعده برای هر روز است، بلکه یک میان وعده برای میز تعطیلات است، اگر به درستی سرو شود، کاملاً در پیچیده ترین منوها قرار می گیرد.

• آبی متوسط ​​- 4 عدد.
• هویج بزرگ - 3 عدد.
• حبه سیر - 3 عدد.
• پیاز متوسط ​​- 3 سر
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری.
• سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 7 قاشق غذاخوری.
• نمک درشت - 3 قاشق چایخوری.
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• پاپریکا - 1/4 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.
• چاشنی هویج کره ای - 1/2 قاشق چایخوری.
• جوز هندی آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری.

بادمجان سریع ترشی شده با هویج و سیر

بیایید پخت و پز را با آبی شروع کنیم: میوه ها را با آب شیر آبکشی کنید، انتهای آن را ببرید و با چاقوی تیز سبزیجات را به مکعب های نازک برش دهید (به صورت دایره ای با زاویه برش دهید و سپس هر دایره را به 4-5 نوار برش دهید). . بادمجان های آماده را در یک کاسه پهن بریزید و یک قاشق چایخوری نمک درشت بپاشید. سپس هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند تا آب سبزیجات خارج شود. همراه با شیره، تلخی ذاتی این سبزی نیز از بین می رود. بسیاری از خانم های خانه دار از این مرحله صرف نظر می کنند زیرا به نظر آنها تلخی در ظرف تمام شده احساس نمی شود و طعم آن را به هیچ وجه خراب نمی کند. بعد از نیم ساعت، برش ها باید از مایع اضافی خارج شوند. آنها برای مرحله بعدی در تهیه میان وعده آماده هستند.

سه قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه گرم کنید و برش های بادمجان را بگذارید. آن را به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​با درب بسته سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

وقت خود را تلف نکنید و مشغول تهیه بقیه مواد شوید. ابتدا پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک خرد کنید. پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید و دو قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. پیاز را باید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید تا ترد بماند اما بوی تند خود را از دست بدهد.

برای این دستور، البته هویج ها را روی رنده مخصوص رنده می کنیم تا به شکل چوب های بلند نازک درآیند. چنین بادمجان ترشی شده با هویج، سیر و سبزیهر میز تعطیلات را تزئین می کند، و در مورد سبزیجات، بهتر است جعفری یا گشنیز معطر را انتخاب کنید.

تا این زمان، بادمجان های ما از قبل آماده شده اند: آنها باید به یک ظرف بزرگ منتقل شوند، هویج رنده شده و پیاز سرخ شده باید به آنها اضافه شود. تمام ادویه های آماده را اینجا بفرستید که باعث می شود پیش غذا فوق العاده معطر و تند می شود.

سیر را باید از دستگاه پرس رد کنید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. سرکه و سس سویا را نیز اضافه کنید. همه مواد را با دقت مخلوط کنید تا آبی های تمام شده یکپارچگی قطعات خود را حفظ کنند.

می توانید کنجد را مستقیماً به ظرف اضافه کنید یا از کنجد برای تزئین میان وعده قبل از سرو استفاده کنید. کنجد را در ماهیتابه خشک به مدت چند دقیقه سرخ کنید و سپس روی سالاد سبزیجات بپاشید.

بادمجان سریع ترشی شده با هویج و سیربعد از چهار ساعت آماده می شود و می توانید میان وعده تمام شده را به مدت چند روز در یخچال در ظرف دربسته نگهداری کنید بدون اینکه طعم خود را از دست بدهد. بادمجان با سیر و ادویه بهترین پیش غذا برای سفره جشن همراه با نوشیدنی های مقوی است.

بادمجان ترشی شده با سیر برای زمستان

و خوشمزه ترین بادمجان ترشی شده با سیر برای زمستانطبق دستور العمل به دست آمده است که با جزئیات توضیح داده شده است. البته فقط میوه های کوچک برای پر کردن مناسب هستند که می توان آنها را محکم در شیشه های لیتری یا دو لیتری فشرده کرد. علاوه بر ماده اصلی معطر ما - سیر - می‌توانید پیاز و هویج، فلفل دلمه‌ای، جعفری و گشنیز را به پر کردن چاشنی اضافه کنید و اگر تنقلات سبزیجات تند را دوست دارید، فلفل قرمز تند را فراموش نکنید.

فیلینگ ما حاوی سبزیجات، هویج و فلفل دلمه ای است، اما شما همیشه می توانید پایه را به صلاحدید خود تغییر دهید. دستور غذا، بادمجان ترشی با سیربا هر پر کردن آنها خوشمزه می شود.

• آبی های کوچک - 4 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل تند - 2 عدد.
• ریشه جعفری - 100 گرم
• جعفری - 1 دسته
• سرکه سفره - 500 میلی لیتر
• آب -1 لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سیر به مزه

برای پر کردن، تمام سبزیجات نشان داده شده - پیاز، هویج، فلفل تند، ریشه جعفری و سبزی و سیر - باید ریز خرد شوند. هویج و ریشه جعفری را می توان با استفاده از رنده هویج کره ای رنده کرد. بهتر است سیر را از طریق پرس نگذارید، بلکه آن را با چاقو ریز خرد کنید.

آبی ها را باید در آب بجوشانید تا نیم پز شوند، حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط، باید نسبتاً غلیظ بمانند. آب باید کمی نمک زده شود تا سبزیجات تلخی خود را آزاد کنند. لازم است وسط هر میوه برشی ایجاد کنیم تا فیلینگ آماده شده ما داخل آن قرار گیرد.

سبزیجات پر شده برای ترشی آماده هستند، اکنون باید آنها را محکم در کوزه های لیتری قرار دهید. توصیه می شود آنها را به صورت عمودی قرار دهید و در صورت لزوم می توان میوه ها را با نخ خیاطی معمولی گره زد تا پر کردن آن از بین نرود. سپس شیشه ها را می توان با مخلوطی از آب و سرکه پر کرد. این محصول باید به مدت 4 تا 6 ماه در یخچال نگهداری شود.

در تماس با