نام علمی این گیاه کلپ است، اما در دنیای آشپزی به «کلم پیچ دریایی» معروف است. ساکنان مناطق ساحلی از زمان های بسیار قدیم با آگاهی از خواص "جادویی" آن، آن را می خورند.

کلم پرورش یافته در دریا حاوی تعداد زیادی مواد معدنی، میکرو و عناصر درشت است که بی شک مفیدترین آنها ید است. علاوه بر این، عنصر شیمیایی به لطف فرم آلی خاصی تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شود. در زیر چندین دستور غذای محبوب متشکل از مواد اولیه ساده، قیمت مقرون به صرفه و بسیار خوشمزه آورده شده است.

سالاد جلبک دریایی خوشمزه با تخم مرغ - دستور العمل عکس

جلبک دریایی یک محصول شگفت آور سالم و ارزان است. متخصصان تغذیه مصرف منظم آن را توصیه می کنند. اما افراد کمی به این توصیه گوش می دهند. برخی از مردم طعم جلبک دریایی را دوست ندارند. دیگران به سادگی نمی دانند از آن چه چیزی می توان ساخت.

ساده ترین غذا با این محصول سالاد است. ذرت و تخم مرغ در اینجا یک افزودنی عالی خواهند بود.

زمان پخت و پز: 20 دقیقه

تعداد: 3 وعده

عناصر

• کلم دریایی: 200 گرم
• ذرت کنسرو شده: 150
• تخم مرغ: 2 عدد
• سس مایونز: 80 گرم

دستورالعمل آشپزی

دستور غذا با چوب خرچنگ

از آنجایی که کلپ هدیه ای از اقیانوس های جهان به انسان است، سایر غذاهای دریایی در سالادها شرکت خوبی دارند. یکی از محبوب ترین دستور العمل ها ترکیب ترشی جلبک دریایی و چوب خرچنگ را پیشنهاد می کند.

عناصر:

• کلم دریایی - 150-200 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• چوب خرچنگ - بسته 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (در اندازه کوچک)
• سس مایونز، نمک (اختیاری).

الگوریتم آشپزی:

1. تخم مرغ را بجوشانید (زمان پخت - 10 دقیقه)، در آب سرد قرار دهید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید.
2. چوب های خرچنگ را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید و به صورت مکعبی برش دهید.
3. پیاز - ریز خرد کنید.
4. کلم را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.
5. مواد را با هم ترکیب کنید، سس مایونز را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. اگر کلم ترشی باشد نیازی به نمک نیست.
6. به یک کاسه سالاد منتقل کنید، با برش های تخم مرغ آب پز و سبزیجات تزئین کنید.

سالاد ساده، خوشمزه و کم کالری با خیار

برای بسیاری از آشپزهای تازه کار، مهم ترین چیز در یک دستور غذا، سادگی آن است، جلبک دریایی ترشی کمک کننده خوبی در چنین مواردی است، زیرا نیازی به شرکت بزرگ سبزیجات و گوشت ندارد. فقط 1-2 ماده دیگر کافی است و می توان سالاد خوشمزه ای سرو کرد. در اینجا یکی از این دستور العمل ها وجود دارد.

عناصر:

• کلپ ترشی - 150 گرم.
• خیار (اندازه متوسط) - 2-3 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، روغن زیتون یا نباتی، سرکه.

الگوریتم آشپزی:

1. فقط هویج و تخم مرغ نیاز به آماده سازی اولیه دارند. سبزی ریشه باید کاملا شسته شود تا کثیفی و ماسه از بین برود، بجوشد (30-35 دقیقه)، خنک شود و تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بپزید تا سفت بجوشد.
2. اگر محصولات باقی مانده خریداری شده اند و در یخچال منتظر هستند، می توانید خلاقیت آشپزی را شروع کنید.
3. هویج ها را به صورت مکعبی یا نواری (مطابق با هویج های خانگی) خرد کنید. خیارهای تازه را بشویید، انتهای آن را برش دهید، خرد کنید (دوباره به صورت مکعب یا نوار). پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را به مکعب برش دهید، 1 زرده را برای تزئین "شاهکار" بگذارید.
4. تمام سبزیجات خرد شده را با هم در یک کاسه سالاد ترکیب کنید، با مخلوط کردن روغن نباتی و سرکه یک سس ماریناد درست کنید (باید مراقب آن باشید تا زیاده روی نکنید). ماریناد را روی سالاد بریزید، با زرده تزئین کنید و می توانید آن را به صورت دایره یا خرده های کوچک برش دهید.

طرز تهیه سالاد جلبک دریایی و ذرت

ذرت کنسرو شده یکی دیگر از "شریک های قابل اعتماد" برای کلپ است. دانه های ذرت به شیرینی می افزایند و رنگ طلایی آن سالاد پیش پا افتاده را به معجزه بهاری تبدیل می کند. محصولاتی که شما نیاز دارید ساده و مقرون به صرفه هستند.

عناصر:

• کلم دریایی - 150-200 گرم.
• کنسرو ذرت - 1 قوطی.
• خیار تازه - 2-3 عدد.
• پیاز - 1 عدد. اندازه کوچک.
• سس مایونز، نمک و چاشنی.

الگوریتم آشپزی:

1. در این سالاد نیازی به پختن (سرخ کردن، خورش) از قبل نیست، بنابراین می توانید (و باید) بلافاصله قبل از خوردن غذا شروع به تهیه آن کنید.
2. خیار و پیاز را بشویید و پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. خیارها را می توان به صورت مکعبی یا حتی بهتر به صورت نوارهای نازک برش داد.
3. ذرت کنسرو شده را آبکش کنید. توصیه می شود جلبک دریایی را به نوارهای 1-2 سانتی متر برش دهید، در این شکل خوردن آن راحت تر است.
4. همه مواد را با هم در یک ظرف سالاد مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید، اگر نمک و تندی کافی نداشت نمک را اضافه کنید و فلفل آسیاب شده بپاشید.

این سالاد را می توان به راحتی تغییر داد، به عنوان مثال، با اضافه کردن تخم مرغ آب پز یا هویج، یا چوب خرچنگ از قبل آشنا.

دستور غذا با نخود فرنگی

گاهی اوقات یکی از اقوام "از نظر روحی" ذرت کنسرو شده را تحمل نمی کند، اما نسبت به نخود فرنگی تهیه شده به همان روش نگرش بسیار مثبتی دارد. جلبک دریایی نیز به نخود سبز وفادار است و طعم سالاد بسیار هماهنگ است.

عناصر:

• لامیناریا - 200 گرم.
• نخود شیر کنسرو شده - 1 قوطی.
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• محتوای چربی پنیر سخت از 30٪ تا 50٪ - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد. (سر کوچک).
• سس مایونز، نمک، چاشنی.

الگوریتم آشپزی:

1. فقط باید تخم مرغ ها را از قبل بجوشانید، زمان پخت 10 دقیقه است. سپس آنها را خنک کرده، پوست بگیرید و برش دهید. رایج ترین روش برش مکعبی است، در صورت تمایل، می توانید به نوارهای نازک برش دهید یا از یک رنده درشت استفاده کنید.
2. برای آسیاب پنیر به رنده هم نیاز است. همچنین توصیه می شود کلم ترشی را به نوارهای 2 سانتی متری برش دهید و پیاز را ریز خرد کنید.
3. نخود فرنگی های کنسرو شده را در صافی قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
4. تمام مواد تشکیل دهنده سالاد را در یک کاسه مخلوط کنید، با سس مایونز، نمک و ادویه بپاشید.
5. به یک کاسه سالاد زیبا منتقل کنید و سرو کنید. برای زیبایی ظاهری غذا می توانید کمی پنیر رنده شده بگذارید و روی سالاد بپاشید و با شاخه های شوید و برگ جعفری تزئین کنید.

انواع مختلفی از جلبک دریایی برای فروش موجود است. اگر از کلپ معمولی برای سالاد استفاده می کنید، می توانید و باید از نمک یا سس مایونز استفاده کنید. اگر کلم ترشی است، دیگر نیازی به نمک نیست، اما باید کمتر از حد معمول از مایونز استفاده کنید.

نکته مهم دیگر این است که کلم ترشی را باید قبل از استفاده در الک قرار دهید تا مایع اضافی آن خارج شود، در غیر این صورت سالاد شبیه فرنی آشفته به نظر می رسد.

همین امر در مورد نخود و ذرت نیز صدق می کند که ماریناد نیز از آنها کاملاً تخلیه می شود. در مورد سبزیجات، کلم به خوبی با هویج می آید که می توان آن را به صورت آب پز یا به شکل هویج کره ای قرار داد.

چوب خرچنگ مقرون به صرفه ترین غذا است، اما جلبک دریایی با سایر غذاهای دریایی نیز به خوبی می آید. بنابراین، اگر ماهی دودی داغ یا ماهی آب پز دارید، می تواند در سالاد ماهی با جلبک دریایی نیز به شما بپیوندد. فقط باید استخوان های ماهی را با دقت انتخاب کنید و آن را ریز خرد کنید.

کلم پیچ دریایی در لیست محصولات مورد علاقه مخاطبان انبوه نیست - که حیف است. تعداد کمی از افراد خبره می دانند که چقدر می تواند خوشمزه باشد، و فواید و ویژگی های غذایی جلبک دریایی افسانه ای است. درست است ، آنها عمدتاً از آشپزخانه به اتاق غذاخوری آسایشگاه ها و حتی بین میزهای رستوران های آسیایی راه می روند. تعصبات اجتماعی و این کلیشه ریشه دار که جلبک دریایی بی اشتهاست، زیبا نیست، خیلی نمکی/بی مزه/لغزنده است و به سادگی خوش طعم نیست، مانع از پیشروی بیشتر آنها می شود. اگرچه، در واقعیت، معلوم می شود که اکثر طرفداران چنین شایعاتی نه تنها نمی دانند که چگونه آن را به درستی طبخ کنند، بلکه به سادگی هرگز جلبک دریایی با کیفیت بالا و درست تهیه شده را امتحان نکرده اند. در همین حال، نه تنها از جلبک دریایی ترشی تازه و تند، بلکه حتی از جلبک دریایی خشک شده، می توانید چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید که از این پس، در پاسخ به این سوال "چه چیزی بپزیم؟" خانواده شما از شما جلبک دریایی می خواهند. آیا می خواهید این ترفند را انجام دهید؟ بنابراین، بیایید یاد بگیریم که چگونه از جلبک دریایی خشک بپزیم.

کلم پیچ دریایی: ترکیب و خواص. فواید جلبک دریایی
کلم پیچ دریایی یک نام محاوره ای و خوراکی است اما نام اصلی این جلبک قهوه ای کلپ است. از آنجایی که عمدتاً در آبهای دریاهای شرقی (ژاپنی، کارا، سفید) یافت می شود، از دیرباز یک محصول غذایی سنتی برای مردم ساکن در سواحل آنها بوده و تا به امروز باقی مانده است. بسیاری از آنها که با یک رژیم غذایی غنی متمایز نمی شوند، گاهی اوقات دقیقاً به لطف جلبک دریایی - یا بهتر بگوییم، ویژگی های تغذیه ای آن زنده می مانند. لامیناریا دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است که در آن سهم شیر توسط ریز عناصر اشغال شده است: کلر، پتاسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، سیلیکون، کلسیم، آهن، روی، وانادیم، منگنز و حتی نیکل، مولیبدن و کبالت. اما کل این طیف در مقایسه با مقدار ید موجود در جلبک دریایی به شکلی که به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود رنگ پریده است. به همین دلیل است که کلپ برای همه افرادی که از بیماری های تیروئیدی و سایر افراد مرتبط با کمبود ید رنج می برند و در واقع برای همه - به منظور پیشگیری - به شدت توصیه می شود. لیست نشانه ها شامل موارد زیر است: گواتر، تصلب شرایین، تمایل به افزایش قند خون، رسوب کلسترول و تشکیل لخته های خون. زخم‌ها، تورم‌ها و سوختگی‌ها تحت تأثیر کلپ بسیار سریع‌تر بهبود می‌یابند و بیشتر به دلیل شکل ارگانیک ید در ترکیب آن است. آماده سازی های دارویی ویژه بر اساس کلپ خشک ایجاد شده است، اما به عنوان بخشی از تغذیه روزانه کمتر موثر نیست.

علاوه بر عناصر کمیاب و نمک های معدنی، جلبک دریایی حاوی ویتامین ها، اسیدهای آمینه، پلی ساکاریدها و حتی شیرین کننده محبوب مانیتول است. و ساختار الیاف کلپ و توانایی آن در جذب حجم زیادی از آب، آن را به یک داروی طبیعی برای تحریک حرکت روده تبدیل کرده است. اما کلپ همچنین رطوبت را به راحتی جذب می کند - به همین دلیل است که ارزش غذایی جلبک دریایی خشک شده به هیچ وجه کمتر از جلبک تازه نیست. پس از استخراج از آب، خشک شدن و فشرده شدن، همچنان به طور فعال در فرآیندهای عادی سازی متابولیسم شرکت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و تن کلی بدن را افزایش می دهد. زمانی که جلبک دریایی به طور منظم مصرف شود، تأثیر مثبتی بر تعادل سیستم عصبی دارد، بافت استخوانی، ماهیچه قلب و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. توانایی کلپ در حذف فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها، محصولات تجزیه آنتی بیوتیک و سایر مواد سمی از بدن انسان به طور گسترده ای شناخته شده است. جلبک دریایی موجود در غذای کودک به تغذیه رگ های خونی مغز و رشد مناسب اندام های بینایی کمک می کند و باعث افزایش استقامت و بهبود حافظه در هر سنی می شود. علاوه بر این، اشاره شده است که در ژاپن، جایی که کلپ بیشتر از سایر کشورهای جهان خورده می شود، تعداد کمی از موارد سرطان سینه ثبت شده است.

تهیه جلبک دریایی خشک
جلبک دریایی خشک شده فقط فاقد آب است و تمام ویتامین ها، مواد معدنی و مواد فعال بیولوژیکی دست نخورده باقی می مانند. پس از خشک شدن، در کیسه ها و بریکت های مهر و موم شده و تحت خلاء بسته بندی می شود، به طوری که مزایای آن حتی در حمل و نقل و نگهداری طولانی مدت حفظ می شود. اما، البته، تعداد کمی از مردم جرات خوردن کلپ خشک را دارند. قبل از خوردن یا اضافه کردن به غذاهای دیگر، جلبک دریایی خشک باید تهیه شود. انجام این کار سخت نیست و زمان زیادی نمی برد. اما بهتر است نظم و صحت اعمال را رعایت کنید تا در آخرین لحظه ترکیب طبیعی را به هم نزنید و جلبک دریایی را از ویژگی های منحصر به فرد خود محروم نکنید. شما می توانید از جلبک دریایی از هر سازنده و هر بسته بندی که در فروش پیدا می کنید استفاده کنید: فناوری ساخت در سراسر جهان یکسان است. و سپس، در صورت لزوم، جلبک دریایی خشک را به این ترتیب آماده کنید:

• مقدار جلبک دریایی را که می خواهید بپزید یکبار با آب آشامیدنی خنک در یک کاسه عمیق با حجم مناسب (تا روی کلپ را کاملا بپوشاند) بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. بسته به توانایی های خود، مدت زمان 2 تا 8 ساعت را هدف قرار دهید، اما راحت تر است که کلپ را از عصر تا شب خیس کنید.
  
• شما به آب زیادی نیاز خواهید داشت، زیرا جلبک دریایی تازه تقریباً 80٪ از آن را تشکیل می دهد. در انتخاب ظروف و میزان آب خیساندن به این نکته توجه کنید.
  
• صبح، آب را تخلیه کنید، جلبک دریایی متورم شده را به یک آبکش منتقل کنید و چندین بار زیر آب جاری بشویید تا ماسه های باقی مانده از آن خارج شود. جلبک دریایی را برای آخرین بار با آب آشامیدنی بشویید، نه با آب لوله کشی کلردار. به آرامی کلپ را فشار دهید یا اجازه دهید آب اضافی از یک آبکش خارج شود.
  
• با استفاده از قیچی یا چاقو، جلبک دریایی را به قطعات قابل کنترل برش دهید.
  
• کلپ را با مقدار کمی روغن نباتی بریزید: بذر کتان، کنجد، اما می توانید زیتون، آفتابگردان یا هر چیز دیگری را نیز بریزید. هم بزنید.
  

نیازی به پختن جلبک دریایی نیست. در مرحله اول، ریز عناصر و ویتامین های موجود در ترکیب خود را از بین می برد. ثانیاً ، این به سادگی معنی ندارد ، زیرا کلپ پس از روش مرطوب کردن توضیح داده شده در بالا کاملاً آماده خوردن است ، اما پس از پختن سفت می شود. این دستور غذا ساده ترین، کم زحمت ترین و در نتیجه سالم ترین از همه است. در نتیجه، جلبک دریایی هم برای استفاده مستقل به عنوان سالاد یا غذای جانبی و هم برای افزودن به سایر غذاهای پیچیده تر مناسب است. البته دستور العمل هایی که شامل عملیات حرارتی نمی شوند ترجیح داده می شوند. بنابراین، ما به طور خاص آنهایی را انتخاب کردیم که با تجربه سرآشپزها، سلیقه لذیذها و صرفاً ترجیحات شخصی نویسنده آزمایش شده بودند. شما مختار هستید که به صلاحدید خود انتخاب کنید و گزینه های جدید، خوشمزه و سالم برای تهیه جلبک دریایی خشک بیابید.

دستور العمل برای غذاهای با جلبک دریایی

1. جلبک دریایی با سس سویا. 100 گرم جلبک دریایی خشک، 3 قاشق غذاخوری سس سویا طبیعی، 1 قاشق غذاخوری روغن سدر (می توان آن را با روغن های گیاهی بکر دیگر جایگزین کرد)، 1 قاشق چای خوری چاشنی سس سویا کره ای مصرف کنید. جلبک دریایی را در آب خیس کرده و بشویید. سس سویا را با روغن نباتی مخلوط کنید، مخلوط چاشنی را اضافه کنید و کمی با چنگال بزنید. کلپ را خرد کرده و در کاسه سالاد بریزید. روی سس بریزید و هم بزنید.
   
2. جلبک دریایی تند. 100 گرم جلبک دریایی خشک، 1 هویج، 2 حبه سیر، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن، کمی نمک، شکر و فلفل قرمز آسیاب شده مصرف کنید. جلبک دریایی را برای چند ساعت خیس کنید، سپس بشویید و به قطعات قابل کنترل برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید و در ماهیتابه با دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. سیر را خرد کرده و همراه با فلفل و نمک به هویج اضافه کنید. اجازه دهید سبزیجات در تابه کمی خنک شوند، سپس کلم را به آنها اضافه کنید، روی سس سویا بریزید و هم بزنید. به عنوان سالاد گرم یا غذای جانبی سرو کنید.
   
3. سالاد دریا و کلم سفید. 50 گرم جلبک دریایی خشک، نیم کیلو کلم سفید، 200 گرم خامه ترش کم چرب یا ماست طبیعی بدون افزودنی، 1 عدد فلفل خیار و کاهو متوسط، چند عدد پیاز سبز، کمی نمک مصرف کنید. جلبک دریایی را خیس کنید، بشویید و خرد کنید. کلم سفید را خرد کنید، نمک اضافه کنید و در یک کاسه سالاد عمیق خرد کنید. فلفل و خیار را به مکعب های کوچک خرد کنید و به سالاد اضافه کنید. پیاز را خرد کرده، در ظرف سالاد بریزید و روی ماست یا خامه ترش بریزید و سالاد را دوباره مخلوط کنید.
   
4. سالاد جلبک دریایی ساخالین. 50 گرم جلبک دریایی خشک، 1 پیاز، 3 تخم مرغ، 200 گرم چوب خرچنگ، 100 گرم خاویار (قرمز یا سیاه)، 50 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه نشده، 20 میلی لیتر سس سویا، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 1 قاشق چای خوری مصرف کنید. قند. جلبک دریایی را خیس کنید، بشویید و به قطعات مناسب برش دهید. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و خنک کنید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید. چوب های خرچنگ را به مکعب هایی به اندازه تخم مرغ ها برش دهید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و روی آن آب جوش بریزید. شکر و سرکه را مخلوط کرده و این مخلوط را روی پیازها بریزید. در یک کاسه سالاد عمیق، کلم را با پیاز، تخم مرغ و چوب خرچنگ مخلوط کنید. سس سویا را با روغن مخلوط کرده، سالاد را مزه دار کرده و هم بزنید. خاویار را روی آن قرار داده و پخش کنید و سرو کنید.
   
5. سالاد جلبک دریایی دلچسب. 50 گرم جلبک دریایی خشک، 5 عدد سیب زمینی متوسط، 3 عدد تخم مرغ، 1 عدد پیاز، 100 گرم خامه ترش کم چرب و کمی نمک و فلفل آسیاب شده مصرف کنید. جلبک دریایی را خیس کنید، بشویید و خرد کنید. سیب زمینی و تخم مرغ را آب پز کنید، خنک کنید و به مکعب برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط کنید. سیب زمینی، تخم مرغ، کلم و پیاز را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. با خامه ترش مزه دار کنید و سرو کنید.
   

هنگام انتخاب دستور غذا، به یاد داشته باشید که بزرگسالی که دائماً در شرایط کمبود ید زندگی می کند (و این ویژگی برای اکثریت قریب به اتفاق هموطنان ما صدق می کند) باید حداقل 30 گرم جلبک دریایی بخورد تا نیاز روزانه به این عنصر را برطرف کند. اما، اگر حتی آن بحث سنگین شما را به عطر دریایی خاص کلپ عادت نداده است، جلبک دریایی خشک را خرد کرده و روی غذاهای دیگر بپاشید. طعم یا بوی جلبک دریایی را احساس نخواهید کرد، اما بدن شما فواید لازم را دریافت خواهد کرد. باور نمی کنی؟ سپس زمان تعجب فرا رسیده است: مارمالاد و مارشمالو همچنین حاوی جلبک دریایی، یا بهتر است بگوییم، جزء ژله مانند آگار آگار ساخته شده از آن است. در اینجا دلیل دیگری برای دوست داشتن و پختن بیشتر جلبک دریایی است.

جلبک دریایی - دستور العمل با جلبک دریایی. و همچنین آنچه می توان از جلبک دریایی تهیه کرد - نکاتی از مجله سایت

کلم دریایی نام تجاری جلبک های قهوه ای دریایی از جنس Laminaria است. متاسفانه یکی از در دسترس ترین و سالم ترین محصولات که کاربرد وسیعی در آشپزی خانگی پیدا نکرده است، آماتور باقی مانده است. ما از شما دعوت می کنیم نگاهی تازه به جلبک دریایی بیندازید و متقاعد خواهید شد که با حداقل هزینه و تلاش می توانید آن را تهیه کنید، اگر یک شاهکار آشپزی نباشد، مطمئناً یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است.

آنچه را می توان از جلبک دریایی تهیه کرد - دستور العمل ها

جلبک دریایی تند با فیله مرغ

عناصر: 200 گرم جلبک دریایی خشک 100 گرم فیله مرغ، یک حبه سیر، یک قاشق چایخوری سس سویا، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری. چاشنی رازک-سونلی و فلفل قرمز آسیاب شده، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.

نحوه پختن.جلبک دریایی را به مدت 2 تا 3 ساعت در آب سرد غوطه ور کنید، سپس کاملا بشویید. اگر برگی است، آن را تکه تکه کنید و به شکل لوله درآورید، سپس به نوارهای نازک برش دهید. دوباره آبکشی کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کلم را سرخ کنید. چاشنی ها، سیر خرد شده و سس سویا را اضافه کنید. 15-20 دقیقه بجوشانید. گوشت مرغ را بجوشانید یا سرخ کنید و تکه تکه کنید و به کلم اضافه کنید.

سوپ کلم

عناصر: 500 گرم گوشت خوک 30 گرم جلبک دریایی خشک، یک هویج، یک پیاز، خامه ترش به مزه، روغن نباتی.

نحوه پختن.کلم خشک را با آب سرد به نسبت 1:8 (یک قسمت کلم به 8 قسمت آب) بریزید. کاملاً بشویید، دوباره آب اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 20 دقیقه بپزد. آبگوشت را آبکش کنید. روی کلم آب گرم بریزید و دوباره بجوشانید و 20 دقیقه دیگر بپزید و دوباره آب گوشت را بگیرید. دوباره این روند را تکرار کنید. با این آماده سازی نه تنها ظاهر کلم بهتر می شود، بلکه طعم آن نیز بهتر می شود و ید اضافی آن از بین می رود.

گوشت را تکه تکه کنید، در روغن سرخ کنید. در چربی که هنگام سرخ کردن گوشت آزاد می شود، جلبک دریایی خرد شده، پیاز و هویج را تفت دهید. سپس سوپ کلم را طبق معمول هنگام سرو، یک قاشق خامه ترش و تکه های گوشت را در بشقاب قرار دهید.

وینگرت کلم پیچ دریایی

عناصر: 150 گرم جلبک دریایی ترشی، 3-4 سیب زمینی، 3 هویج، 3-4 چغندر، 1-2 ترشی، 1-2 پیاز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی و 3 درصد سرکه. نمک، شکر و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

نحوه پختن.چغندر، هویج و سیب زمینی را بجوشانید (ترجیحا در دیگ دوبل)، سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. پیاز و ترشی را ریز خرد کنید. همه چیز را با جلبک دریایی مخلوط کنید. وینگرت را با روغن نباتی، سرکه، نمک و فلفل مزه دار کرده و چند قاشق شکر اضافه کنید. بگذارید کمی بماند و با پیاز سبز ریز خرد شده سرو کنید.

سالاد کنسرو جلبک دریایی

عناصر:یک شیشه کنسرو جلبک دریایی، نصف قوطی کنسرو ذرت، 1 عدد پیاز، 1 عدد خیار تازه، 1 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد تخم مرغ آب پز، روغن نباتی. نمک، سیر، آب لیمو و سس مایونز به مزه.

نحوه پختن.پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. خیار، گوجه فرنگی، تخم مرغ را ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. آب لیمو را روی آن بریزید (بدون آن هم می توانید انجام دهید) و با سس مایونز مزه دار کنید.

سالاد با جلبک دریایی و قارچ

عناصر: 300 گرم قارچ (قارچ صدفی، قارچ، قارچ عسلی)، 2 پیاز، 1 هویج، یک شیشه کنسرو جلبک دریایی، 3 تخم مرغ، روغن نباتی برای سرخ کردن، گیاهان تازه.

نحوه پختن.قارچ و پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید، سپس هویج را اضافه کنید، بعد از حدود پنج دقیقه قارچ ها را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا مایع قارچ ها تبخیر شود. جلبک دریایی (بدون پر کردن) را در یک کاسه سالاد بریزید، سبزیجات خنک شده با قارچ و تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، در صورت تمایل، می توانید سالاد را با سس مایونز مزه دار کنید و با گیاهان بپاشید.

سالاد جلبک دریایی با برنج

عناصر: 400 گرم جلبک دریایی، 0.5 فنجان برنج آب پز، 3 تخم مرغ، 1 پیاز، سس مایونز به مزه.

نحوه پختن.پیاز را ریز خرد کنید. اگر طعم پیاز خام را دوست ندارید، آن را در روغن تفت دهید. تخم مرغ ها را آب پز کنید، مانند سالاد برش دهید. جلبک دریایی را به نوارهای نه چندان بلند برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

کلپ یا جلبک دریایی یک محصول جهانی است. می توان آن را ترشی، پخت، خورش، خشک و کنسرو کرد، بنابراین با یک رویکرد خلاقانه، تهیه یک میان وعده سالم یا یک وعده غذایی کامل کار سختی نیست.

و کلپ. و من اغلب کلپ را به شکل خشک می خرم و از آن سالاد درست می کنم.

بنابراین، برای من جالب بود که بدانم چرا جلبک دریایی خشک شده برای بدن ما مفید است؟ و تصمیم گرفتم این پست را بنویسم.

امیدوارم این اطلاعات برای شما هم مفید باشد☺

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

جلبک دریایی خشک - خواص و دستور العمل های مفید

کلم پیچ دریایی اغلب در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود.

هم به عنوان یک محصول مستقل و هم به صورت انواع سالاد به فروش می رسد، مثلا با هویج کره ای، بادمجان و غیره.

اما کلپ خشک (نام دوم جلبک دریایی) اغلب بی ادعا باقی می ماند، اگرچه این همان چیزی است که باید توسط کسانی خریداری شود که می خواهند حداکثر مزایای آن را دریافت کنند.

ارزش جلبک دریایی خشک چیست، چگونه تهیه می شود، چگونه از آن به درستی استفاده کنیم و چگونه آن را بپزیم، در ادامه به بررسی آن خواهیم پرداخت.

جلبک دریایی خشک شده چیست؟

پس از فرود بر روی خشکی، جلبک ها در هر صورت تحت فرآیند خشک شدن قرار می گیرند که به خلاص شدن از شر رطوبت بیش از حد کمک می کند.

پس از آن، می توان آن را به یک کارخانه فرستاد، جایی که به مواد غذایی کنسرو شده، در خشک کن یا زیر پرس تبدیل می شود (روش دوم زمانی استفاده می شود که استفاده بیشتر برای آماده سازی آرایشی در نظر گرفته شود).

جلبک دریایی خشک همان جلبک دریایی است، فقط به شکل طبیعی تر. آنها پس از جمع آوری خشک شده و قبل از استفاده برای غذا پردازش می شوند.

آنها به دلیل نداشتن طعم دهنده ها و افزودنی های مختلفی که برای تهیه کنسرو استفاده می شود مفیدتر هستند.

مجدداً، اگر از جلبک دریایی آماده فقط برای سالاد استفاده شود یا به طور جداگانه خورده شود، می توان از جلبک دریایی خشک برای تهیه انواع غذاها استفاده کرد، اما بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

خیلی به نحوه خشک شدن کلپ بستگی دارد.

طرز تهیه جلبک دریایی خشک - تکنولوژی پخت و پز

انواع مختلفی از جلبک دریایی خشک وجود دارد.

بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم.

• انجماد

انجماد یا انجماد به عنوان خام ترین روش برای خشک کردن کلپ در نظر گرفته می شود. در واقع، در طی آن کیفیت و خواص تغذیه ای محصول به طور قابل توجهی بدتر می شود.

همچنین، که به ویژه برای غذاهای ژاپنی مهم است، تشخیص نوع جلبک دریایی در سطح مولکولی غیرممکن می شود.

اما بیش از 30 نوع از آنها وجود دارد و هر کدام ویژگی ها و تفاوت های اساسی خود را دارند.

جالب است! افراد کمی می دانند، اما جلبک دریایی بسته به نوع آن می تواند برای تهیه آبگوشت و تنقلات و همچنین در صنعت شیرینی پزی استفاده شود. دومین دوره از آن بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.

• خشک کردن با اسپری

این روش پردازش با قرار گرفتن در معرض هوای گرم در خشک کن های مخصوص انجام می شود. جلبک ها در دمای 200-300 درجه خشک می شوند.

این گزینه نیز بهینه ترین در نظر گرفته نمی شود و دارای معایبی مشابه گزینه قبلی است.

اما در عین حال کم هزینه ترین است و دقیقاً به همین دلیل بسیار گسترده است.

• خشک شدن فوری

این گزینه برای برداشت جلبک دریایی بهینه ترین در نظر گرفته می شود. با آن، درجه حرارت در یک دستگاه خاص به شدت از 40 درجه بالاتر می رود.

در نتیجه، کلپ به روش طبیعی حفظ می شود، حداکثر فواید و کیفیت تغذیه ای آن حفظ می شود.

کلم تهیه شده از محصول خشک کاملا جذب بدن می شود.

• خشک کردن با خلاء

برای این روش پردازش از فیلترهای خلاء مخصوص استفاده می شود. در این حالت از دمای بالا استفاده نمی شود.

اسپیرولینا اغلب با استفاده از روش خلاء تهیه می شود. خشک کردن تونل مشابه این روش است، اما با آن دما به تدریج به 50 تا 80 درجه افزایش می یابد.

• خشک کردن مادون قرمز

این روش نوآورانه است. خشک کردن در دستگاه های خاص انجام می شود.

در نتیجه فرآوری به دلیل حذف مواد مضر در نتیجه فرآوری، محصولات بسیار با ارزشی حتی سالمتر از طبیعی به دست می آید.

ید، آلژینات و مانیتول تقریباً 100٪ در ترکیب باقی می مانند.

مواد خام را می توان در یک لایه قرار داد و سپس شکل کاملاً حفظ می شود، زیرا بدون نیاز به هم زدن در طول پردازش

اگر چندین لایه وجود داشته باشد، جلبک ممکن است کمی از بیرون آسیب ببیند، اما این روی محتوا تأثیر نمی گذارد.

ترکیب جلبک دریایی خشک شده

همه می دانند که ید جزء اصلی جلبک دریایی است.

اما در واقع، توانایی های جلبک ها بسیار گسترده تر است.

بله، ید عنصر اصلی است، اما با پتاسیم، منیزیم، آهن، فسفر، ویتامین ها و بسیاری دیگر از عناصر ماکرو و ریز مفید تکمیل می شود.

حاوی مقدار زیادی اسید فولیک و فروکتوز است.

فواید جلبک دریایی خشک چیست؟

مصرف منظم آن باعث می شود:

• پیشگیری از آترواسکلروز؛
• پاکسازی عروق خونی و دیواره وریدها از پلاک های کلسترول؛
• عادی سازی لخته شدن خون، جلوگیری از تشکیل لخته های خون؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• عادی سازی فرآیندهای متابولیک؛
• تنظیم تعادل آب و نمک در بدن؛
• خلاص شدن از شر ادم؛
• بهبود سریع زخم ها و سوختگی ها.

توجه داشته باشید! آنها می گویند که ژاپنی ها عمر طولانی خود را در درجه اول مدیون حضور منظم کلپ در رژیم غذایی خود هستند.

جلبک دریایی به دو صورت داخلی و خارجی استفاده می شود.

در نسخه دوم، به دلیل ترکیب آن، شبیه به گل شفابخش، ارزش گذاری شده است.

ماسک جلبک باعث جوانسازی، سفت شدن پوست، کشسانی بیشتر، تسریع بهبود زخم و تسکین التهاب می شود.

همچنین تأثیر مؤثری بر سیستم ها و اندام های داخلی دارد. به عنوان مثال، پوشش جلبک دریایی به مبارزه با بیماری های دستگاه تناسلی زنان کمک می کند.

برای درمان سرماخوردگی و به ویژه مشکلات سیستم تنفسی با استفاده از توصیه می شود. برای این کار، پس از شستن کلپ، آب ریخته نمی شود، بلکه در یک ظرف جداگانه جمع آوری می شود (اولین با وجود این واقعیت که حاوی ماسه است، به ویژه ارزشمند است. ، می توان از آن بیشتر استفاده کرد). سپس گرم می شود و نفس می کشد و به مدت یک ربع با یک حوله می پوشاند.

توجه داشته باشید! آب باقیمانده پس از آماده سازی را می توان برای شستشوی گلو درد و برای شستشوی بینی برای سینوزیت استفاده کرد.

برای مفاصل درد کافی است روی کلپ آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند و آن را فشار دهید و در پتو یا پتوی گرم بپیچید و چند ساعت روی محل درد بمالید.

چگونه جلبک دریایی خشک را به درستی بخوریم؟

برای اینکه جلبک دریایی خشک شده فواید خود را حفظ کند، نه تنها باید به درستی آماده شود، بلکه باید برای استفاده نیز آماده شود.

برای انجام این کار، باید آن را برای مدتی خیس کنید. بسته به میزان صدا، زمان می تواند از 2 تا 8 ساعت متغیر باشد.

نصیحت! قبل از خیس کردن جلبک دریایی خشک، به خاطر داشته باشید که اندازه آن 1.5-2 برابر می شود، بنابراین ظرفی با حجم مناسب برای این کار انتخاب کنید.

سپس کلپ باید با قیچی بریده شود.

در صورتی که شکل خود را حفظ کرده باشند باید این کار انجام شود، زیرا در شکل طبیعی جلبک ها به طول 3-7 متر می رسند.

سپس کاملاً آبکشی کنید تا همه ماسه ها شسته شوند.

پس از تخلیه آب، جلبک دریایی آماده خوردن است. سپس می توان از آن برای اهداف آرایشی، دارویی یا آشپزی استفاده کرد.

همه دستور العمل ها ساده هستند.

چه چیزی را می توان از جلبک دریایی خشک تهیه کرد - دستور العمل ها

لامیناریا اغلب به عنوان بخشی از انواع رژیم های غذایی استفاده می شود.

با وجود کالری کم (بسته به روش پخت، 100 گرم آن از 10 تا 100 کیلو کالری دارد) کاملاً سیر می شود و هر غذایی که از آن تهیه شود بسیار خوشمزه است.

در بسیاری از دستور العمل ها، جلبک دریایی جوشانده می شود.

اما فقط موارد از قبل تمیز شده که قبل از خشک شدن با دقت پردازش شده اند برای این کار مناسب هستند. مدت زمان پخت باید روی بسته بندی مشخص شود.

سالاد با سس سویا و کلپ خشک

تهیه آن بسیار آسان است.

برای 100 گرم کلم خشک به سه حبه سیر، یک پیاز کوچک، یک قاشق سس سویا، کمی کنجد، نمک و فلفل نیاز دارید.

کلپ را یک ساعت خیس کنید، بشویید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. سپس به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید.

چندین بار دیگر بشویید، مایع اضافی را تخلیه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.

خورش را روی یک گیاه معمولی اضافه کنید. پیاز روغنی، با سس سویا، سیر له شده مزه دار کنید، کنجد، نمک و فلفل را اضافه کنید. آماده!

با وجود سادگی، سالاد جلبک دریایی خشک به قدری خوشمزه است که شرم آور نیست که آن را در یک میز تعطیلات سرو کنید.

سوپ رژیمی با کلپ خشک

وعده های غذایی برای کاهش وزن می تواند رضایت بخش و خوشمزه باشد و این دستور العمل گواه عالی آن است.

پای مرغ را پوست بگیرید، آب اضافه کنید، حدود 40 دقیقه بپزید، فراموش نکنید که کف را بردارید.

مرغ را خارج کرده، آب گوشت را صاف کرده، کلپ خشک را داخل آن بریزید و به پخت ادامه دهید.

بعد از 20 دقیقه مرغ خرد شده، یک چهارم پیاز ریز خرد شده، هویج رنده شده را اضافه کنید.

وقتی کل توده شروع به جوشیدن کرد، 5 عدد تخم بلدرچین از قبل زده شده را به آرامی داخل آن بریزید. چند دقیقه و سوپ آماده است.

هنگام سرو، پاشیدن آن با گیاهان تازه ضرری ندارد.

سس جلبک دریایی خشک

این سس نسبتا اصلی برای چاشنی کردن تقریباً هر ظرفی مناسب است.

برای تهیه آن باید یک لیوان کلپ خشک بردارید و در ظرف یک لیتری بریزید و 600 میلی لیتر آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و 5-6 ساعت بگذارید تا پف کند.

یک قاشق زیره، 8 تا 10 دانه فلفل، 3 جوانه میخک را در چرخ گوشت چرخ کرده، با جلبک دریایی مخلوط کنید، دو سوم روغن ذرت را در آن بریزید (می توان آن را با روغن نباتی جایگزین کرد)، مخلوط کنید، کمی هم بزنید.

بعد از یک روز سس آماده استفاده است.

فقط زیاد کار نکن ماندگاری سس تمام شده در هنگام نگهداری در یخچال بیش از 2 هفته نیست.

مضرات و موارد منع مصرف

کلم پیچ دریایی هیچ گونه منع مصرفی ندارد و در صورت استفاده صحیح نمی تواند آسیبی به همراه داشته باشد.

فقط در صورت عدم تحمل فردی به ید، اشکال جدی آلرژی، بیماری های شدید کلیه و دستگاه گوارش نباید از آن استفاده شود.

توصیه می شود زنان باردار قبل از مصرف خوراکی یا مصرف خارجی کلپ با پزشک مشورت کنند.

اکنون با فواید جلبک دریایی خشک، طرز تهیه غذاهای خوشمزه از آن و استفاده از آن برای مصارف آرایشی و دارویی آشنا هستید.

توصیه می شود آن را در بریکت های کوچک و فقط در داروخانه ها یا فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.

آلنا با شما بود، خداحافظ همه!

کلم دریایی-این یک انبار ویتامین ها، ریز عناصر و اسیدهای آمینه است، همچنین یک وسیله عالی برای پاکسازی بدن از سموم است. جلبک دریایی برخلاف جلبک دریایی معمولی دو برابر فسفر، 11 برابر منیزیم، 16 برابر آهن و 40 برابر سدیم بیشتر دارد. همچنین حاوی پلی ساکاریدها، فروکتوز، اسید آلژینیک، ید، ویتامین های B1، B2، B12، D، A، E، اسید اسکوربیک، پتاسیم، فیبر، میکرو و عناصر ماکرو است. از نظر محتوای ویتامین، کلپ نسبت به بسیاری از میوه ها و سبزیجات برتری دارد.

کلم دریایی به بهبود هضم و فرآیندهای متابولیک، تقویت سیستم ایمنی، عادی سازی عملکرد غده تیروئید کمک می کند (کلم پیچ دریایی حاوی مقدار زیادی ید قابل هضم است که به عادی سازی عملکرد غده تیروئید کمک می کند)، سیستم عصبی مرکزی و قلب و عروق. سیستم ها، سموم و رادیونوکلئیدها (به دلیل محتوای آلژینات ها)، کلسترول را حذف می کند، کمبود ویتامین و مواد معدنی را برطرف می کند. لامیناریا همچنین به پاکسازی خون در بدن کمک می کند. در خون فرآیندهای مداوم تخریب سلول‌های قدیمی و ایجاد سلول‌های جدید وجود دارد که نیاز به هجوم مداوم مواد فعال، ویتامین‌ها (ویتامین‌های B به ویژه مهم هستند)، عناصر ریز، به ویژه آهن، و همه اینها در دریا یافت می‌شود. کلم پیچ

سالاد کلم دریایی

عناصر:

0.5 کیلوگرم جلبک دریایی،
1 دسته سالاد سبز،
1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته،
1 قاشق چایخوری شکر، نمک به مزه.

آماده سازی:

جلبک دریایی را خوب بشویید، به صورت نوار برش دهید و 10 دقیقه بجوشانید. نشاسته را در مقدار کمی آب سرد حل کنید.
برگ های کاهو را بشویید، آب آن را تکان دهید، به 5-6 قطعه برش دهید و در روغن زیتون داغ سرخ کنید. سرد کنید و دور لبه های ظرف بچینید.
در همان ماهیتابه، جلبک دریایی را سرخ کنید، سپس 1.5 فنجان آب جوش بریزید و با شکر و نمک مزه دار کنید. نشاسته رقیق شده در آب را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید.
جلبک دریایی را در مرکز ظرف قرار دهید.
گرم سرو کنید.

کاسه کلم دریایی

عناصر:

0.5 کیلوگرم جلبک دریایی آب پز،
2 عدد هویج،
2 عدد تخم مرغ،
4 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون،
2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش،
3 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری،
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

هویج را در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم و خنک شود. جلبک دریایی را ریز خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید (کمی برای تزئین بگذارید).
روغن زیتون را گرم کنید و هویج و جلبک دریایی را در آن سرخ کنید. کمی خنک کنید، تخم مرغ خام، نمک را بزنید، آرد سوخاری و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید، روی یک ورقه پخت یا در ماهیتابه چرب شده قرار دهید، خامه ترش را بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
گرم سرو کنید و با هویج پخته شده خرد شده تزئین کنید.

سالاد کلم دریایی و خرچنگ

عناصر:

1 فنجان جلبک دریایی آب پز،
200 گرم کنسرو گوشت خرچنگ،
2 عدد سیب،
4 قاشق غذاخوری قاشق کشمش،
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل مایع،
1 لیوان خامه ترش،
1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

کشمش ها را چند بار در آب گرم بشویید و در آبکش آبکش کنید. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و روی یک رنده درشت رنده کنید. گوشت خرچنگ را ریز خرد کنید و با سیب، کشمش و جلبک دریایی مخلوط کنید.
خامه ترش را جداگانه با عسل، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط کنید و سالاد را با این سس مزه دار کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
در صورت تمایل می توان سالاد را با پاشیدن گوشت خرچنگ ریز خرد شده قبل از سرو تزئین کرد.

غلتک کلم با کلم دریایی

عناصر:

1/2 سر کلم سفید،
1/2 فنجان جلبک دریایی،
3 قاشق غذاخوری قاشق برنج،
1 عدد تخم مرغ
1 پیاز کوچک،
1 هویج،
1 لیوان خامه ترش،

آب 1 لیمو،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده،
1/4 قاشق چایخوری پودر خردل،
1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

برنج را چند بار در آب گرم بشویید، در یک تابه لعابی بریزید، آب اضافه کنید و فرنی خرد شده را بپزید. سرد.
جلبک دریایی را در آب نمک بجوشانید تا نرم و خنک شود.
همچنین برگ های کلم سفید را در آب نمک بجوشانید (مراقب باشید زیاد نپزد).
جعفری را بشویید، آب آن را بگیرید و خرد کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را در آن تفت دهید. خنک کنید و با برنج، جلبک دریایی و جعفری مخلوط کنید، تخم مرغ را اضافه کنید. فیل به دست آمده را روی برگ های کلم قرار دهید، رول های کلم را بپیچید و آنها را به آرامی در روغن نباتی سرخ کنید.
سس را آماده کنید: پودر خردل را با آب جوش دم کنید و هم بزنید تا خمیری شود. خامه ترش را با آب لیمو مخلوط کنید، فلفل، نمک، خردل را اضافه کنید.
رول های کلم تمام شده را در قابلمه یا قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و سس را داخل آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
گرم سرو کنید.

کلم دریایی خورشتی

عناصر:

2 فنجان جلبک دریایی،
2 سر پیاز،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی،
1/2 فنجان خامه ترش،
1 غلاف فلفل قرمز،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

جلبک دریایی را بجوشانید تا نرم شود و در آبکش بریزید تا مایع آن گرفته شود.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به حلقه های نازک خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (یا با سیر له کنید). فلفل قرمز را از دانه ها و ساقه ها جدا کنید و به صورت نوار برش دهید.
جلبک دریایی آب پز، پیاز، سیر و فلفل قرمز را کاملاً مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، مخلوط حاصل را در آن قرار دهید، با خامه ترش و نمک مزه دار کنید. دوباره مخلوط کنید.
روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

کلم دریایی با مرغ

عناصر:

80 گرم جلبک دریایی خشک،
0.5 کیلوگرم فیله مرغ،
3 قاشق غذاخوری قاشق آب مرغ،
4 قاشق غذاخوری قاشق چربی آب شده،
2 سر پیاز،
3 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش،
1 دسته پیاز سبز،
1/3 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

کلم خشک را در یک کاسه لعابی بریزید، آب سرد را اضافه کنید و به مدت 4 تا 5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید (تا زمانی که کلم نرم شود). کلم تمام شده را از اجاق گاز خارج کرده و بدون اینکه از آبگوشت خارج کنید به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس آبگوشت را آبکش کنید، جلبک دریایی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
فیله مرغ را به خوبی زیر آب جاری سرد بشویید و در آب نمک بجوشانید تا کاملا بپزد. فیله تمام شده را به برش های نازک برش دهید.
پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز سبز را بشویید، آب آن را بگیرید و ریز خرد کنید.
چربی را در یک قابلمه عمیق گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود، سپس برش های مرغ، جلبک دریایی و پیاز سبز را اضافه کنید. آب مرغ را با خامه ترش، فلفل سیاه آسیاب شده مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را در قابلمه ای بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.