تخم مرغ خام نمی فروشد. چگونه به طبخ و چند دقیقه برای پختن تخم مرغ - پخته شده

خوشمزه خوشمزه!

تخم مرغ با تخم مرغ، یک ظرف صبحانه کلاسیک فرانسوی قدیمی است که در مورد پیچیدگی آماده سازی آن به افسانه ها پیچیده شده است. حتی یکبار هم آشپزی می کند تکان دادن دست   یک قوطی یخ زده در یک ظرف پز، تحت نظر دقیق معلم قرار داده و مهارت خود را تأیید می کند. اعتقاد بر این بود که توانایی تهیه این ظرف آشپز را به دسته متخصص بالاترین کلاس ارتقا می دهد. حتی حتی گلدان های خاصی نیز یافت شد - paschitnitsy، که در حال حاضر به فراموشی ناپدید شد. امروز اسطوره پیچیدگی پخت و پز این ظرف را با خیال راحت از بین می برد، و بهترین غذای خوشمزه و ملایم را می توان توسط هر معشوقه پخته شده. برای انجام این کار، شما فقط باید بدانید که چطور می توانید تخم مرغ های پخته شده را طبخ کنید. ما باید سعی کنیم؟

مواد تشکیل دهنده

1. تخم مرغ مرغ - 6 قطعه. بسیار تازه، حداکثر چهار روز است.
2. جدول سرکه - 1 قاشق غذا خوری.
3. تابه با طرفهای بالا
4. آب - یک و نیم لیتر.
5. قاشق غذاخوری اتاق.
6. قهوه ای پر سر و صدا.
7. حوله کاغذی.

فرآیند پخت و پز

بیایید درک کنیم که چطور می توانیم با یک دستور کلاسیک تخم مرغ های پخته شده را طبخ کنیم. گلدان به اندازه کافی بزرگ (تخم مرغ نیاز به یک محل برای پخت و پز، در غیر این صورت آنها با هم چوب)، آب ریخته و قرار داده است. منتظر مایع به جوش می افتد و دمای را کاهش می دهد. مایع باید جوش کمی داشته باشد، اما حبابی نیست. مقدار لازم سرکه را اضافه کنید. با استفاده از قاشق غذاخوری یک قیف روی سطح ایجاد کنید، به طور فعال مخلوط کردن آب. و، تا زمانی که قلیان آرام است، آن را شکستن و به سرعت تخم مرغ را بریزید، آن را در همان سطح نگه دارید. صبر کنید چند ثانیه برای سنجاب به درک، و سپس با بقیه تخم مرغ هم همین کار را انجام دهید. دقیقا پس از 4 دقیقه، عصاره قاشق و سر و صدا از تخم مرغ استفاده کنید. به راحتی بر روی تخم مرغ فشار دهید تا آمادگی را بررسی کنید. اگر پروتئین متراکم باشد، زرده درون کرمی (مایع) است، سپس ظرف آماده است. آن را در یک کاسه آب سرد برای شستشو سرکه بشویید. سپس، هنگام نگه داشتن یک حوله کاغذی، آن را از بین ببرید. تخم مرغ های پخته شده را بر روی یک بشقه قرار دهید و در اسرع وقت به منظور خدمت به جدول آماده شوید تا طعم بسیار حساس و هیجان انگیز خود را کامل کنید.

همانطور که انتظار می رود، بدون پخت و پز غذا می تواند بدون کوچک بودن انجام می شود، که باعث می شود شاهکارهای محصول عادی. در چگونگی پخته شدن تخم مرغ ها، ترفندهایی نیز وجود دارد:

• دماي ثابت را از 80 درجه نگهداري نکنيد، آب جوش ندهيد و جوش بگذاريد؛
• افزودن نمک پروتئین را به تکه های زشت تبدیل می کند.
• سعی کنید پور تخم مرغ را به طوری که آن را در قالب پایین تخم مرغ خزنده نشود، اما به نظر می رسد سخت پخته، اما بدون پوسته؛
• چقدر زمان برای کباب کردن تخم مرغ - به اندازه آنها بستگی دارد (از سه تا پنج دقیقه)؛
• اگر در طول آماده سازی شما یک شکل شسته و رفته نداشته باشید، سپس قاشق های اضافی را برش دهید و با یک چاقوی تیز ریپ کنید؛
• تکان دهنده شدن آب در طی فرایند پخت، وزن تخم مرغ را به جوش پایین نمی بخشد.

روش جایگزین آماده سازی

زنان خانه دار مدرن به مدت طولانی به دنبال گزینه هایی برای چگونگی خواندن تخم مرغ های پخته شده به راحتی و به سادگی. و، البته، یافت. یکی از این گزینه ها استفاده از فیلم غذا در آشپزی بود. به منظور جلوگیری از شکل ظاهری ظروف، یک قطعه فیلم غذا را روغن زیتون روان کنید، آن را در یک فنجان چای ریختید و تخم مرغ را در آن بریزید. تنها برای بستن فیلم در قالب یک کیسه با یک موضوع ساده و پایین آوردن آن به آب جوش باقی می ماند. ظرافت ها یکسان هستند، اما در خروجی شما فرم صحیح ظرف را دارید، علاوه بر این، لازم نیست شستشو و خشک شود. و شما می توانید این ظرف را طبخ کنید در مایکروویو   تخم مرغ در این مورد به یک فنجان آب جوش شكسته شده و بلافاصله در فركانس در حداكثر قدرت قرار داده می شود. این، البته، تخم مرغ کلاسیک کباب نیست، اما - به عنوان یک گزینه - آنها حق وجود دارد.

در نتیجه

چگونه به طبخ تخم مرغ پخته شده سخت - 5-6 دقیقه در آب جوش - حتی کودکان می دانند. این هیچ کس را متعجب نخواهد کرد. اما تخم مرغ های پخته شده یک ظرف شگفت انگیز برای یک صبحانه خانوادگی، یک شام رمانتیک و یک میز جشن است. آنها برای سالادها، ظروف جانبی، تنقلات مناسب هستند. پس از تسلط بر ظرافتهای آشپزی این ظرف، می توانید با خیال راحت خود را به عنوان یک سرآشپز درجه یک طبقه بندی کنید!

تخم مرغ پخته شده با روش پخته شده، خود را تنها از طرف بهترین ها اثبات کرده اند. آنها را می توان به عنوان یک ظرف خودکفا استفاده کرد، تشکیل یک ترکیب پیچیده، پایه برای سس. درست است که بسیاری از افرادی که سعی در تهیه یک محصول در خانه دارند، اغلب با این مشکل مواجه هستند.

برای یادگیری نحوه انجام کارها به درستی، شما نیاز دارید نه تنها به درک چگونگی حفظ مولفه اصلی آب جوش، بلکه همچنین با تعدادی از تفاوت های ظریف آشنا شوید. روش های مختلفی برای تهیه تخم مرغ در سبک پخته وجود دارد. هر یک از آنها مزایا و معایب خود را دارد.

ما انواع قدیمی و مدرن رویکرد را مقایسه می کنیم

برای شروع، می توانید دو روش اساسی را امتحان کنید. مزیت اصلی آنها (اگر چه تنها پتانسیل) استفاده از دستگاه های اضافی است. آنها برای تسهیل فرآیند پخت و پز طراحی شده اند و نتیجه ای شسته و رفته دریافت می کنند.

• روش باستانی.   این همان کسی است که به نام روش "boached" داد، که از فرانسه به عنوان "در جیب شما" ترجمه می شود. ما یک ورق پرفکت را اندازه گیری 20 تا 20 سانتی متر و یک کره ی جانبی آن را پوشش داده ایم. ما قطعه کار را با سمت روغن به سمت بالا به یک کاسه مناسب می چرخانیم، به طوری که لبه های پرچم آزاد می شود. ما تخم مرغ را به کیسه های دریافتی برسانیم و لبه های ساختار را بچسبانیم تا محتویات نشت نکنند. این محصول به آب جوشانده می شود، منتظر 3.5 دقیقه و محتویات را بیرون بیاورید.

مشاوره: در مورد تهیه تخم مرغ، باید با دقت مشاهده شود، چقدر زمان صرف شده برای پردازش ماده در هر مورد خاص است. کوفته های سالم با تجربه در این مسیر به یک دلیل آزمایش کردند - آنها شرایط مطلوب را بسته به ویژگی رویکرد و خواص فیزیکی ابزار مورد استفاده قرار دادند.

• روش مدرن   یکی از تغییرات رویکرد باستانی با استفاده از مواد مدرن تر. این رویکرد همان است، درست به سطح روانکاری روغن، اما 4 دقیقه و 20 ثانیه طول می کشد تا محصول را در آب جوش مقاومت کند. در این مورد، ساختار نباید روی پایین قرار گیرد.

در اولین مورد، حتی پس از یک تمرین طولانی، نتیجه ایده آل به دست می آید. پروتئین در طراحی گسترش می یابد، زیرا شکل محصول نهایی مشخص خواهد بود. اگر تخم مرغ را به این شکل بپزید، آنگاه فقط برای نشان دادن دانش خود از پایه های تاریخی این فرایند است. در مرحله دوم، ما مجددا باید اقدامات بیشتری انجام دهیم، اما به احتمال زیاد محصول همچنان به مواد متصل می شود و باید با دقت پوشیده شود.

تخم مرغ را با استفاده از یک پاستور پخت و پز کنید

نه چندان دور در بازار دستگاه های آشپز، به اصطلاح paschotnyts یا یهودیان وجود دارد. در ظاهر، این ها شایع ترین سر و صدا هستند، معمولا پلاستیک، شبیه به یک تخم مرغ است. آنها طراحی شده اند تا ساده سازی فرایند تهیه مولفه ها را با روش چمنی در خانه انجام دهند.

دستکاری به نظر می رسد این است:

• دستگاه من را تنظیم کنید، آن را خشک کنید، روغن را با یک کره نرم تار کنید.
• تخم مرغ را به آن بریزیم، محصول را به آب جوش برسانیم. این باید برای 3.5 دقیقه پخته شود.
• ما این محصول را با دقت بررسی می کنیم تا ببینیم آیا آن را به انتهای دستگاه گیر کرده ایم یا خیر.

این نسخه از تاثیر بسیار ساده تر از قبل است، اما هنوز هم کامل نیست. حتی اگر همه چیز به درستی انجام شود و مهارت لازم را بدست آورد، همیشه یک تخم مرغ زیبا و مرتب بدون خجالت نباشید.

ساده ترین و طبیعی ترین نوع رویکرد

با وجود سادگی رویکرد، او بهترین گزینه برای مبتدیان و آشپزهای پیشرفته است. برای جوش محصول با توجه به تمام قوانین، شما باید دستکاری های زیر را انجام دهید:

• ما آب را در یک تابه بزرگ جوش می دهیم، بعد از آن ما آتش را به حداقل می رسانیم و چند قطره سرکه را به مایع اضافه می کنیم.
• در یک الکترود کوچک، تخم مرغ را شکستن، این باعث می شود قسمت مایع پروتئین را از بین ببرد. سپس محصول را به یک حرکت سریع و یکنواخت منتقل کنید تا زرده نشت نکنند.
• شما می توانید یک قوطی را در آب با یک قاشق بپوشید، سپس سنجاب زمان برای فهمیدن تا زمانی که غوطه ور به انتهای کانتینر باشد.
• این محصول را برای مدت 3 دقیقه خرد کنید و سپس آن را به صورت چیپس بپزید.

نتیجه واقعا نزدیک به ایده آل است. پروتئین مایع بیان شده است، بنابراین فلکس عملا وجود ندارد، سرکه طعم قلیایی آب را خنثی می کند. سرکه بهتر است به شراب یا برنج، سپس آن را کاملا نامرئی است. قابل توجه است که چنین سطوح را می توان در آب سرد قرار داده و در یک یخچال نگهداری می شود، در این صورت آنها برای مدت چند روز باقی خواهند ماند. آنها فقط باید مجددا خوراک خود را برای مدت بیش از 30 ثانیه در آب گرم نگه دارند.

مزایای تکنولوژی پیشرفته

این رویکرد توسط زنان خانه دار به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد. نیاز به حضور دستگاه های ویژه ای دارد که بتوانند آب را با دمای پایدار در حدود 64 درجه سانتیگراد تامین کنند. در این حالت، دستگاه آماده به سادگی تخم مرغ را در پوسته فرو می کند و پس از 50 دقیقه برداشته می شود.

Pashot به عنوان یک نتیجه واقعا عالی است، اما با توجه به این که چقدر زمان صرف شده برای صرف آن، این روش همیشه خود را توجیه نمی کند. درست است که برای یک رویکرد تعداد زیادی از محصولات تولید می شود و محصول نهایی می تواند تا چند روز ذخیره شود. به نظر می رسد که ما این گزینه را فقط در آشپزخانه های حرفه ای اعمال می کنیم. همه تلاش برای سازگار کردن روش با آشپزخانه معمولی، حتی اگر یک دماسنج مناسب و یک صفحه بسیار پیشرفته وجود داشته باشد.

برای رسیدن به نتیجه عالی باید چه چیزی را بدانید؟

برای جوش کردن یک تخم مرغ با کیفیت، زیبایی شناسی و خوشمزه، شما نیاز دارید که نه تنها این مهارت ها را داشته باشید، بلکه باید عوامل ذیل را نیز در نظر بگیرید:

1. چقدر یک محصول طبخ نکنید، اما واقعا کامل می توانید آن را تنها با استفاده از تازه ترین تخم مرغ بیرون بیاورید. پروتئین غذاهای قدیمی یا کمی زودرس در شکل بدتر است. برای تهیه یک ظرف خرد شده، تنها آن نمونه هایی است که وقتی در یک ظرف با آب قرار می گیرند، در کنار آن دروغ می گویند و با طرف نابالغی رو به رو نمی شوند.
2. اگر از بیضه های رده "Extra" با زرده روشن و بزرگ استفاده کنید، ظرف کاملا و زیبا خواهد بود.
3. توصیه می شود عناصر را در یک جوش، اما آب جوش کمی در مرحله ظهور حباب های روی دیوار، کاهش ندهید.
4. از آب بیش از حد استفاده نکنید، اگر مجبور نباشید بیشتر از چند تخم مرغ مصرف کنید. و 2-3 قطره سرکه کافی خواهد بود.
5. اگر پروتئین مایع را با یک غربال از قبل تجویز کنید، دانه ها بسیار کمتر خواهد بود. اما در محصولات غریب چنین رویکردی کار نمی کند، وضعیت تنها پیچیده تر می شود.

اگر میخواهید بدانید که چطور باید با ظرافت آماده باشید، باید انرژی کمی داشته باشید و صبر داشته باشید. اما تلاش خود را موجه خواهد بود زمانی که شما مجبور به صرف زمان زیادی را برای آماده سازی صبحانه، سس اصلی و یا فقط می خواهید به تعجب مهمان.

آیا می خواهید وزن کم کنید؟

• اضافه وزن   - مشکل برای بسیاری از افراد شناخته شده است. یک شیوه زندگی نشاط بخش، استرس، رژیم غذایی ضعیف و سایر عوامل منفی منجر به چاقی و معلولیت های جدی در بدن می شود.
• بسیاری از مردم از خود می پرسند: چگونه وزن کم کنیم؟ خوشبختانه صنعت زیبایی مدرن صدها تکنیک برای بهبود و کاهش وزن بدن ارائه می دهد: از رژیم های غذایی به روش های سخت افزاری.
• نکته اصلی در میان این انواع یافتن یک راه موثر برای مقابله با کیلوگرم بیش از حد و نداشتن صدمه به سلامت است.
• این بود در مورد این روش مبارزه با پوند اضافی که پخش از النا Malysheva بود!

آناستازیا ترتانوا

کاردان در رستوران Delicatessen

تخم مرغ سرخ شده یک گرادیان فوق العاده است. این قابلیت توانایی تبدیل ماکارونی به ماکارونی، یک ساندویچ را به یک صبحانه بورژوازی می دهد و در داخل خود آن را بسیار معنی می دهد: زرده داغ مایع، سس کامل برای هر چیزی است. تخم مرغ خود را، که به این ترتیب پخته شده است، صبحانه عالی خود کافی است.

با این حال، آماده سازی آب پز - آن نگران است، چرا که تمام رویاهای یک تخم مرغ کامل، که، به نظر می رسد، آب جوش در یک ماهی تابه، شکسته تخم مرغ تماس - و آماده به نوبه خود به یک سنجاب عصبی چیدن ژنده پوش در قیف استیک. بدیهی است که برخی از تفاوت های ظاهری وجود دارد و این سوال نیاز به تحقیق بیشتری دارد. در تلاش برای آماده سازی تخم مرغ کامل آب پز، من سعی کردم از پنج روش مختلف، از پرنعمت به مترقی است.

  فهرست

تخم مرغ در جیب شما

کلمه "boached" از پچ فرانسوی می آید که به عنوان "جیب" ترجمه می شود. چنین شیوه ای از پخت و پز تخم مرغ - در کیسه کاغذ پوست روغن - و نام خود را به این غذا داد.

آماده سازی:پوست 20 20 سانتی متر گریس با کره و در یک کاسه کم عمق، ضرب و شتم تخم مرغ در بالا و مهر و موم لبه های پوست. کیسه پایین و در نتیجه آب نزدیک به جوش برای 3.5 دقیقه و پس از آن کنترل کیسه تخم مرغ.

نتيجه گيري:   این روش مناسب برای دوستداران و جویندگان بازسازی از حقیقت تاریخی است، اما در واقع آن نیاز به مقدار بیش از حد از فعالیت های که اثر کمی بر نتیجه. علاوه بر این، شکل تخم مرغ ایده آل نیست: پروتئین بر روی پاکت ها گسترش می یابد.

  مدرن

تخم مرغ در بسته

حاصله تخم مرغ یا تخم مرغ ARZAK، به افتخار مروج این روش آماده سازی - اسپانیایی آشپز خوان ماری ARZAK. این روش در اصل یک رونویسی از اولین بار در یک راه مدرن - در هر دو مورد، تخم مرغ، عاری از پوسته، پخته شده در چیزی است که آن را جایگزین.

آماده سازی:   یک کیسه پلاستیکی کوچک را از داخل داخل روغن با روغن کوب کنید و تخم مرغ را به آن برسانید. لبه های بسته را با یک نوار لاستیکی به محتویات محتویات نزدیک تر بکشید - به طوری که تخم مرغ شانس بیشتری برای حفظ شکل خود داشته باشید - و 4 دقیقه 20 ثانیه کباب کنید، نگه داشتن کیسه تخم مرغ به طوری که آن را به پایین لمس نیست.

نتیجه گیری:همانند اولین، این روش با اقدامات غیر ضروری همراه است. با وجود فراوانی از کره، پروتئین به دیواره های بسته چوب، و آن را به مقدار زیادی از تلاش برای حذف تخم مرغ است. با این حال، در حضور یک مهارت خاص و زمان، این روش می تواند شما را با تفریح ​​خود سرگرم کند.

  پیشرو

"جوجه تیغی، او پرچمدار"

برای دوستداران وسایل آشپزخانه که ساده زندگی و صرفه جویی در زمان است، pashotnitsa به اصطلاح، آن را "جوجه تیغی"، که به نظر می رسد مانند یک کفگیر کوچک، انعکاس شکل تخم مرغ وجود دارد. ایده این است که پروتئین در آن باید شکل را حفظ کند و تخم مرغ نزدیک به ایده آل باشد.

آماده سازی:   روغن زیتون را با روغن کوب کنید، تخم مرغ را در آنجا بشویید، آب را به سختی جوشان بشوئید و برای مدت 3 دقیقه بجوشانید.

نتیجه گیری:در مقایسه با قبلی، این روش آسان تر است، اما پروتئین هنوز یک خزش کوچکی است. ظاهرا، راز اسلوب ایده آل هنوز در دیگری است.

  پیشرفته

"یک natyurel"

به ظاهر روش ساده ترین و ساده است که توسط بسیاری از اسطوره های احاطه شده است: اضافه کردن چند قاشق غذاخوری سرکه به یک پروتئین به سرعت در یک محیط اسیدی فر، ایجاد شده با قیف جام گل به تکه های پروتئین پیچیده در اطراف زرده، قبل از شکستن تخم مرغ را به یک لیوان آب نمک خوب است. اما در واقع همه چیز خیلی ساده تر بود.

آماده سازی:   مقدار کمی آب جوشانده، حرارت را تا حداقل کاهش دهید. چند قطره سرکه را اضافه کنید. یک غربالگری کوچک را بکشید و تخم مرغ را به آن بچرخانید، پروتئین مایع را تخلیه کنید. تخم مرغ را در آب جوش به سختی بشویید و برای مدت زمان 3.5 دقیقه کباب کنید.

نتیجه گیری:تخم مرغ تبدیل شده است تقریبا کامل: پروتئین مایع بیش از حد است که در آب است به ژنده پوش تبدیل، من تخلیه با استفاده از غربال. (این حیله گری، ما در Heston Blumenthal بزرگ نگاه کردیم). اضافه کردن سرکه اختیاری است و مطمئنا تضمین ایده آل نیست. من چند قطره را اضافه کردم تا آب شیرین را به آبهای مسکو اضافه کنم، نسبتا قلیایی در ترکیب آن، خنثی است. بهتر است سرکه برنج را مصرف کنید، پس از آن طعم تخم مرغ را تحت تاثیر قرار نخواهد داد. اگر تخم مرغ پخته شده قرار داده شده در آب سرد، به عنوان مثل می توان آنها را در یخچال برای چند روز قبل از اعمال گرم شدن در آب گرم برای حدود یک دقیقه ذخیره می شود.

  با تکنولوژی بالا

"نوع سو"

با استفاده از فن آوری خشک کردن اجازه می دهد تا محصول به عنوان ظریف به عنوان امکان پذیر است، با استفاده از یک خلاء و یک دستگاه است که درجه حرارت را در یک ظرف با آب برای مدت زمان طولانی نگهداری می شود. امروز، در دسترس بودن چنین دستگاه در آشپزخانه رستوران - یک نیاز فوری، و برخی از آن را در خانه استفاده کنید. من تصمیم گرفتم یک روش کم دما برای تخم مرغ های پخته شده را دوست داشته باشم که توسط سرآشپزهای بسیاری دوستشان داشته باشم.

آماده سازی:   در آب با درجه حرارت 64 درجه، که از یک تبادلگر خاص پشتیبانی می کند، تخم مرغ را پایین می آورد. پس از 50 دقیقه آن را از بین ببرید و آن را در آب سرد قرار دهید.

نتیجه گیری:تخم مرغی که در این راه پخته شده است می تواند در چندین روز در یخچال نگهداری شود و در آب گرم 30 تا 40 ثانیه بدون پوسته گرم شود. با استفاده از چنین فن آوری امکان تهیه یک تخم مرغ را به شکل و مزه ایده آل می دهد. این روش مناسب برای تولید صنعتی و استفاده در آشپزخانه های حرفه ای است، زیرا که اجازه می دهد تا در حجم های زیاد و برای به دست آوردن کیفیت بالایی از محصول استفاده شود.

هر کس خوب است، اما برای استفاده در منزل بسیار مناسب نیست: شما باید پول را برای تجهیزات گران قیمت صرف کنید. اگر شما یک دماسنج آشپزخانه، یک گلدان بزرگ و شجاعت دارید، می توانید آن را در یک اجاق معمولی پخش کنید.

  یک واقعیت جالب است

ژاپنی، از آمدن به استراحت در چشمه های آب گرم، یک سبد با تخم مرغ و طبخ آنها در نقطه ای، انداختن به منابع (که دمای آن دقیقا در منطقه 60 درجه)، بازده آنچه که ما آب پز کامل در نظر بگیرید.

  بیایید خلاصه کنیم

دانستن چند تن از ظرافت های ساده، امکان ساخت یک تخم مرغ ایده آل و خوشمزه را در خانه فراهم می کند بدون صرف هزینه زیاد و بدون استفاده از دستگاه های اضافی.

تعهد واقعی   خوشمزه و پخته شده - در تخم مرغ های تازه. واقعیت این است که تخم بلومین (پروتئین تخم مرغی) انعطاف پذیر تر است و زمانی که تخم مرغ تازه است، شکل شفاف تر می شود. برای بررسی تخم مرغ برای طراوت، لازم است که آن را به یک مخزن با آب کم کنید. اگر تخم مرغ اولین فستیوال نیست، آن را به پایین صعود می کند، ناپدید می شود. از آنجا که حفره هوا در تخم مرغ از طرف نازک وجود دارد، که در نهایت بزرگتر می شود. اگر تخم مرغ تازه باشد، در پایین آن دروغ خواهد بود.

برای آماده سازی پاسچا   بهتر است از تخم های اضافی استفاده کنید، زیرا آنها زرده بزرگتر و روشن دارند.

تخم مرغ را بجوشانید   لازم است در آب سخت جوش (بهترین حالت زمانی که بخار از آب می آید و حباب های کوچک در پایین ظاهر می شود).

برای آماده سازی   یک یا دو تخم مرغ با آب کافی و چند قطره سرکه (برای نرم کردن آب).

اگر جدا از پیش است   پروتئین مایع، به عنوان روش شماره چهار، و سپس هیچ ترفندی اضافی برای تخم مرغ پختن لازم نیست.

عکس ها:   سرگئی پاتسیوک

تخم مرغی که به من زده بود، همیشه به نوعی هواپیما نگاه کرد. این فن آوری تخم مرغ بدون پوسته، زمانی که محتوای آن به آب جوش می آید، مشابه فرآیند جادویی است: دو مایعات در نزدیکی هستند اما مخلوط می شوند. در واقع، همه چیز بسیار ساده بود، و در نتیجه - خوشمزه: پوسته پروتئین الاستیک ایمن پوشاند زرده با قوام خامه ملایم.
  دستورالعمل برای تخم مرغ پخته شده آسان است، اما من آمد راهنمایی های مختلف، گاهی اوقات کاملا متضاد یکدیگر است. بعضی از نوشتن که آب جوش لازم است به یک قیف را با یک چنگال (فرایند به خودی خود کاملا مرموز)، به دیگران - که شما فقط نیاز به آرامی در آب جوش بریزید و تخم مرغ است. من مشکوک است که در چنین مهم تمام جزئیات مهم هستند، و بنابراین می خواستند بدانند چه اتفاقی می افتد به گینه محصول و چگونه به طبخ تخم مرغ کامل آب پز. همچنین پیدا کرده است. شاید کسی جزء جزئیات فیزیکی و شیمیایی کاملا بی علاقه باشد و سپس شما می توانید چند پاراگراف را رها کنید و به آشپزی بپردازید. و من دوست دارم بدانم که من چه کار می کنم و چرا، بنابراین - تحقیق کمی.

اگر تخم مرغ به طور صحیح پخته شده باشد، شکل کیک کامل تقریبا کامل است. پروتئین باید در اطراف زرده پاکت های قابل اطمینان ایجاد کند و در اطراف آن با فوم کرکی پوشیده نشود. پوشش پروتئینی بیش از حد نازک و تکه های درهم و برهم در اطراف تخم مرغ نشان می دهد که پروتئین مایع مخلوط با آب جوش قبل از آنها هم به سخت بود، به طوری که تمام جزئیات از این فن آوری به چگونه برای جلوگیری از چنین مخلوط کردن مربوط می شود.

اولا تخم مرغ از تخم مرغ بسیار تازه ساخته شده است. زمانی که من نوشتم این بود که چنین لحظه ای وجود دارد: پروتئین تازه دارای بافت متراکم، اگر شما یک تخم مرغ شکستن، آن را بر روی سطح گسترش نمی یابند، و مانند رفتن در اطراف کیسه زرده. این ملک است که ما باید در هنگام تهیه پاستویت استفاده کنیم.

ثانيا، آشفتگي آب بايد به حداقل برسد: حالت آرامتر مايع، کمتر به پروتئين لطمه وارد خواهد کرد.

در حال حاضر تخم مرغ را به یک ظرف پز می دهیم، آب نباید خشونت آمیز باشد. حباب جوش می شکند تا یکپارچگی کیسه پروتئین بنابراین لازم است به آوردن آب به جوش، و سپس حرارت را کاهش به طوری که یک آب جوش تنها حباب های هوا کوچک در پایین تابه شبیه. حتی زمانی که پروتئین به یک پوسته سفید قابل اعتماد تبدیل می شود، می توانید کمی به سرعت آتش بسوزانید تا سریع شستشو داده شود تا آماده شود.

سوم، شما می توانید سرکه کمی را به آب اضافه کنید. فقط کمی، نه طعم تخم مرغ را خراب کن. اسید موجود در سرکه، درجه حرارت کاهش می یابد انعقاد پروتئین تخم مرغ، سطح آن به plenochku تبدیل حتی سریع تر اگر درجه حرارت آب کمتر از 100 درجه سانتی گراد است

چهارم، البته گرفتن تخم مرغ در آب جوش باعث می شود یک هرج و مرج، اما اگر شما سعی کنید به قیف یا روش های دیگر به "کمک" به او، فقط بدتر خواهد شد. قابل اطمینان ترین راه این است که تخم مرغ را به یک کاسه یا کاسه بکشید، سپس به آرامی آن را به آب گرم ببرید تا آب جوش داخل شود. به نظر می رسد که پروتئین به طور مستقیم در آب نمی افتد، اما با دقت و با دقت آن را پوشش می دهد. او شروع به "درک" به طور مستقیم در قالب، شما فقط نیاز به دقت آن را از پان حذف، ترک یک کیسه پروتئین ظریف به پخت و پز به قوام مورد نظر.

تخم مرغ پخته شده، نسخه 2.o. هنگامی که همه چیز در حال حاضر پخته شده و عکاسی شده بود، یک تصویر پس از آن به سر رسید: به جای یک جام، منطقی بود که از یک سطل استفاده شود. این بسیار راحت است که آن را به داخل آب ببرید، به همین دلیل مردم تصور می کنند که دسته ای طولانی برای فنجان بگذارند

در واقع خیلی چیزها نوشته شده است، همه چیز خیلی ساده است. به یاد داشته باشید این نکات ساده و تخم مرغ بدون پوسته در هر زمان کامل خواهد بود. و در حال حاضر، در واقع دستور غذا برای تهیه پوست.

مواد تشکیل دهنده:

1

چطور یک تخم مرغ شلغت بخوریم

در یک کاسه آب جوشانده شود. سرکه را اضافه کنید و آتش را به حداقل برسانید. سطح آب باید صاف باشد و حباب نباشد.

تخم مرغ به آرامی به یک فنجان بریزید. مخزن را به طرز محسوسی از آب جوش بریزید، کمی به سمت کج بکشید تا آب بریزید و تخم مرغ را بپوشانید. هنگامی که پروتئین "گرفتن" (5-10 ثانیه)، فنجان را بیرون بیاورید و آن را روی سطح آب شناور کنید.

چند دقیقه باقی ماندن تخم مرغ. اگر میخواهید یک زرده کاملا مایع دریافت کنید، 2 دقیقه کافی است، اگر کرمی بیشتر باشد، می توانید آن را برای 3-4 دقیقه ترک کنید. با کمک نویز، می توانید تخم مرغ را به صورت مرتب بالای سطح آب بالا برده و انگشت خود را بررسی کنید که محتویات کیسه را باقی می گذارد.

تخم مرغ آماده شده بر روی یک دستمال سفره قرار می گیرد تا رطوبت بیش از حد را جذب کند. اگر چندین پروتئین پروتئین هنوز تشکیل شده باشند، می توان آنها را با یک چاقو مرتب، بدون آسیب رساندن به کیسه خود. اگر زرده کمی اندکی حرکت کند، پروتئین اضافی نیز می تواند قطع شود.

شما می توانید تخم مرغ نوشیدنی را بر روی نان برشته کنید، با فلفل تازه بریزید و یا در بالای سالاد سبزی قرار دهید. قبل از خدمت، آن را بریزید تا جیغ زدگی شود.

زمان پخت: 15 دقیقه

خدمات: 1

چگونگی طبخ دستور العمل گام به گام تخم مرغ با یک عکس آماده کنید:

مرحله 1. قابلمه با آب، در آتش قرار داده و آن را از مایع به جوش (جوش در این مرحله ما جلوگیری نمی کند، آب باید در طول تخم مرغ پخت و پز جوش نیست، از حباب های هوا را مختل یکپارچگی پروتئین کت).

مرحله 2. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ را بشکنید تا زرده نابجا باقی بماند. تخم مرغ "چیپ" - یک زرده مایع در یک پوسته پروتئین، زیرا تخم مرغ مخلوط شکل ما را حفظ نکنید.

مرحله 3: آتش زیر کاسه کوچک به حداقل می رسد و به آب 1 قاشق غذاخوری ریخته می شود. سرکه

سرکه درجه حرارت انعقاد (تاشو) پروتئین را کاهش می دهد و به سرعت آن را حتی در آب غلیظ آماده می کند.

مرحله 4. با استفاده از یک قاشق یا هاله یک قیف را در آب قرار دهید.

این درون تخم مرغ قیف می آید و می آید بر روی pan pan.

مرحله 5: در قیف با دقت، اما به سرعت تخم مرغ را بریزید و حداقل 5 دقیقه آنرا حرارت دهید.

مرحله 6. تخم مرغ به پایان رسیده باید در داخل و در داخل مایع متراکم شود. قبل از اضافه کردن آن به ظروف و یا پخت و پز با نان برشته شده با تخم مرغ، اجازه می دهد آب بیش از حد به خیس خوردن به کاغذ دستمال کاغذی.

مرحله 7. آماده آب پز prisolit تخم مرغ (در پخت و پز، ما نمک را اضافه نمی کند)، نم نم با پیاز سبز و سرخ طبخ نان تست و یا تخم مرغ بندیکت است.

شایان ستایش!

کسانی که در مورد مهارت های آشپزی خود مطمئن نیستند می توانند یک دستور ساده را بخرند.