تخم مرغ نه تنها به عنوان یک محصول مستقل، بلکه همچنین به عنوان بخشی از غذاهای بسیاری از غذاهای و غذاهای ما می خورند کشورهای مختلف از جهان اما خیلی از افراد در مورد آن می دانند، اما مهم است که مقدار مناسب غذا را برای یک رژیم غذایی خاص انتخاب کنید تا کالری ها را در یک رژیم محاسبه کنید.
در فدراسیون روسیه، وزن تخم مرغ ها طبق قوانین موجود تقسیم می شود. پس از همه، این موضوع نه تنها در اقتصاد شخصی شهروندان، بلکه در هنگام فروش این محصول در فروشگاه ها نیز اهمیت دارد. بسته به نوع تخم مرغ تخم مرغ همچنین به وزن بستگی دارد.
همانطور که برای شاخص های متوسط، اگر شما محصول را در فروشگاه خرید نیست، اما فقط جمع آوری آنچه که مرغ گرفته شده است، و سپس وزن آن حدود 40-65 گرم است. اغلب آن حدود 60 گرم است. بنابراین، این وزن را می توان برای یک تخم مرغ استاندارد مرغ در نظر گرفت.
جالب به نظر می رسد که در یک کیلوگرم تخم مرغ، بسته به محصولی که کالای مورد نظر را وزن می کند، ممکن است 15 تا 25 بیضه متوسط باشد. ظرف دوازده تخم مرغ تخم مرغ به ترتیب حدود 400-650 گرم است.
جدول بالا وزن تخم مرغ را در پوسته نشان می دهد. اما همچنین می تواند وزن تخم مرغ بدون پوسته را به طور جداگانه وزن پروتئین یا زرده را تخلیه کند. بیایید نگاهی دقیقتری به این دادهها داشته باشیم.
مرغ تخم مرغ انتخابی: 65-74.9 وزن پوسته، وزن 59-68 گرم بدون پوسته، 36-41 گرم وزن پروتئین و 23-26 گرم وزن پروتئین.
ویژگی های مارک
به نظر می رسد که اگر شما محصول را در فروشگاه خریداری کنید، می توانید وزن تخم مرغ را فقط با نگاه کردن به مارک تعیین کنید. پس از مرتب سازی باید به مزارع مرغ اعمال شود. اغلب در پخت و پز استفاده از تخم مرغ از رده سوم، که وزن آن به طور متوسط 40 گرم است.
نشانه گذاری بر روی هر تخم مرغ اجباری است، به طور واضح در قانون آمده است. به هر حال، قیمت نیز به رده بستگی دارد. البته سومین تخم مرغ، ارزان ترین است. پس از همه، چنین محصول کوچکترین وزن خواهد بود.
تخم مرغ های بزرگ فقط از جوجه های نخبه به دست می آیند. آنها فقط در اندازه آنها متفاوت نیست، بلکه در شرایط نگهداری آنها و حتی در انواع غذا نیز متفاوتند. اما این واقعیت به این معنا نیست تخم مرغ بزرگ همیشه خوشمزه تر از محصولات کوچک است. همان را می توان در مورد مزایا گفت.
در اینجا، در عوض، تفاوت تنها در مزایای فروش است. بنابراین، چه اندازه تخم مرغ برای خرید بستگی دارد فقط به تمایل میزبان و امکانات مالی: همه آنها خوشمزه و مفید خواهد بود.
جالببزرگترین تخم مرغ در جهان در کوبا ثبت شده است. این وزن 148 گرم بود. کوچکترین تخم مرغ توسط مرغ در پاپوآ گینه نو گرفته شد، وزن آن تنها 9.7 گرم بود.
در حال حاضر شما می توانید به راحتی در بیضه های مرغ به وزن، بسته به برچسب زدن، حضور و یا عدم پوسته، حرکت کنید. این دانش در حفظ رژیم غذایی مناسب و تهیه انواع ظروف بسیار مفید است.
با توجه به قانون در روسیه، تخم مرغ ها نباید از نظر وزن، بلکه توسط قطعه به فروش برسند. درست در مزرعه مرغ بعد از تخریب، تخم ها مرتب می شوند، آنها را به چند دسته وزن تقسیم می کنند، سپس برچسب گذاری و بسته بندی می شوند. بنابراین، شما می توانید در مورد وزن تقریبی تخم مرغ یاد بگیرید برای مارک کردن، که یا به سطح پوسته اعمال می شود، یا بر روی بسته بندی و برچسب قیمت نوشته شده است. لیست کامل دسته های احتمالی در جدول زیر آمده است.
| علامت گذاری | وزن، گرم | دسته بندی | تحمل وزن، گرم | |
|---|---|---|---|---|
| از | تا | |||
| 40 | سومین | 35 | 45 | |
| 50 | دومین | 45 | 55 | |
| 60 | اولین | 55 | 65 | |
| 70 | انتخاب کنید | 65 | 75 | |
| 80 | بالاتر | 75 | - | |
منظور از اعداد و حروف چیست؟
ارقام 1 , 2 , 3 و حروف درباره (انتخاب کنید) در (بالاتر) وزن تخم مرغ را نشان می دهد.
نامه سی (جدول) یک تخم مرغ با طول عمر طولانی مناسب برای مصرف انسان را نشان می دهد.
نامه د (رژیم غذایی) به معنای تخم مرغ تازه با کیفیت بالا است، که پس از 7 روز ذخیره (از لحظه تخریب) مزایای خود را از دست می دهد و به رتبه یک تخم مرغ جدول منظم می رود.
چه تخم مرغی برای خرید دستور غذا خرید؟
در دستور العمل های آشپزی داخلی استفاده از کوچکترین تخم مرغ تخم مرغ از رده سوم با وزن 40 گرم معمول است.
چرا تخم مرغ توسط قطعه، نه از وزن فروخته می شود؟
در روسیه این قانون است. و بسیاری وجود دارد.
من وزن تخم مرغ را خریدم، معلوم شد که کمتر وزن می کنند. آیا ما را فریب می دهند؟
بدون تردید، مزارع مرغ می توانند خریداران را فریب دهند، برچسب زدن نادرست. اما، برای اثبات این می تواند تنها بررسی خاص از Rospotrebnadzor. با این حال، معمولا وزن به تنهایی مطابقت ندارد، زیرا تخم مرغ به دلیل تبخیر رطوبت از طریق پوسته، بسیار سریع از دست می دهد.
تخم مرغ ترک خورده برای غذا استفاده نمی شود. هنگام خرید، دریغ نکنید که بسته های بدون تخم مرغ را ترک کنید.
اگر به فروشگاه یا مزرعه مرغداری اعتماد نکنید، وزن تخم مرغ را در فروشگاه در وزن چک کنید.
قبل از آماده سازی آنها را با صابون و آب شستشو دهید.
وزن زرده، پروتئین و پوسته
بیشتر قسمت تخم مرغ پروتئین است. با ذخیره سازی طولانی مدت، برخی از آب از پروتئین تبخیر می شود، که باعث کاهش وزن کل تخمک می شود. اغلب وزن اضافه شده را می توان با افزودن آب پروتئین خالص افزایش داد، اما این تنها زمانی است که پروتئین یا کل تخمک را با توجه به تجویز تجدید کنیم.
| کد | دسته بندی | اطلاعات عمومی وزن، گرم | وزن اجزاء، g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| chol-current | بلوتوث | حلقه شبیه سازی | |||
| سومین | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| دومین | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| اولین | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| انتخاب کنید | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| بالاتر | 80 | 25 | 46 | 10 | |
وزن تخم مرغ های وارد شده با علامت گذاری
چرا تخم مرغ ها نه به وزن، بلکه به صورت قطعه ای فروخته می شوند
قطعه در بسته به فروش به راحتی، وزن - ناراحت کننده است
1. وزن تخم مرغ در طی ذخیره سازی به علت تبخیر رطوبت از طریق پوسته به طور قابل توجهی کاهش می یابد. در عمل، این به این واقعیت منجر خواهد شد که شبکه تجارت از یک مزرع پروری، به عنوان مثال، 1000 کیلوگرم تخم مرغ، و تنها 950 کیلوگرم فروش کند. از دست دادن وزن تخم مرغ ها به علت تبخیر، باید در علامت تجاری قرار گیرند که منجر به افزایش قیمت می شود.
2. تخم مرغ یک محصول شکننده هستند، بیشتر عملیات آنها تولید، تخم مرغ بیشتر فرو ریختن و شکسته شدن. هنگامی که در طول فروش وزن می شود، میزان کالاهای شکسته افزایش می یابد که همچنین بر قیمت و کیفیت تاثیر منفی خواهد گذاشت.
3. تخم مرغ را نمی توان با سایر محصولات به علت احتمال آلودگی محصولات همسایه با سالمونلا فروخت. بنابراین، برای ارائه یک فرصت برای خرید تعدادی از تخم مرغ چند بار از 10، فروشگاه باید یک بخش ویژه برای فروش تخم مرغ و یک محل کار اضافی را باز کند. همان طور که می فهمید، قیمت تخم مرغ ها به ارزش های بی نظیر افزایش می یابد و مغازه های کوچک نمی توانند به تجارت تخم مرغ بپردازند.
بسیاری از مرغداران علاقه مند به این سوال هستند - چقدر تخم مرغ تخم مرغ وزن دارد؟ والری
وزن تخم مرغ
تخم مرغ خام و آب پز شده منبع پروتئین و مواد دیگر مفید برای بدن انسان است. روزانه لازم است که آن را در غذا برای پر کردن منابع پروتئین و کلسیم استفاده کنید. در مقایسه با گونه از پرندگان دیگر تخم مرغ، جوجه یک به طور متوسط وزن و نه متوسط - حدود 55 - 60 گرم در هر قطعه. کمتر از تنها تخم مرغ های خود بلدرچین - 10 - 12 گرم، و مرغ شاخدار - 25 گرم. برای مقایسه پرنیان وزن 180-220، اردک - 80 تا 100، بوقلمون - 70-80، قرقاول - از 60 تا 70. این قابل درک است که جرم کالا پخته می شود بیشتر است.
علاوه بر وزن، شخص غیر روحانی ساده علاقه مند چقدر مهم حروف بر روی سطح پوسته چاپ شده است. C - کارد و چنگال، که دارای ذخیره سازی طولانی مدت است، می تواند برای خوردن و پخت و پز استفاده شود. D - محصولات رژیمی، تازه در شرایط خرید در هفته اول. اگر یک هفته گذشت، محصول به طور خودکار به گروه C می رود.
طبقه بندی بر اساس طبقه بندی است که به تنوع و وزن متوسط بستگی دارد. تخم مرغ های دارای بالاترین کیفیت ممکن است 75 گرم یا بیشتر داشته باشند. انتخابی وزن حدود 65 - 75، و ذخیره تمبر به نظر می رسد مانند O، CO، DO. محصولات رده 1 را می توان از 55 به 65 و با برچسب 1، C1 یا D1 محکم کرد. دسته بندی محصولات 2 قادر به وزن در جایی در 45 است - 55، در آن را به شما خواهد یک علامت 2، C2 و D2 را ببینید. 3 مجموعه ای از تخم مرغ، وزن خود نرخ کاملا متوسط است - 35 تا 45، در سطح پوسته برچسب 3، D3 یا C3. انواع دوم اغلب در دستور العمل های آشپزی به عنوان جزء اصلی بخشی از ظروف یافت می شود.
در اروپا، طبقه بندی بسته بندی تا حدودی متفاوت از معمول برای کشور ما است - آن را در ویژگی های داخلی و خارجی از محصول بستگی دارد، و از حرف A برای مارک، AA استفاده می شود، ب از لحاظ اندازه، در اروپا بیش از حد، تخم مرغ ها را به بسیار بزرگ، بزرگ، متوسط تقسیم و کوچک
استانداردهای عمومی برای وزن پروتئین، زرده و پوسته وجود دارد. برای محصولات با بالاترین کیفیت، این ارقام 46، 25 و 10 گرم است. در قالب انتخاب پروتئین تخم مرغ باید وزن 40، 22، زرده تخم مرغ، پوسته 8. پروتئین کلاس اول دارای وزن حدود 34، زرده - 19، پوسته 7. برای کلاس دوم از جمله شاخص های مربوطه - پروتئین 29، 16 زرده تخم مرغ، پوسته 6. کلاس سوم است وزن پروتئین حدود 23، زرده - 12، پوسته - 5.
دانستن پاسخ به این سوال از وزن چه یک تخم مرغ قادر به کمک به با پخت و پز خواهد بود. از آنجا که تقریبا همه آنها مهم است که به رعایت مواد خاصی، برای تعیین میزان کالری رژیم غذایی ارائه شده است. برای یک محصول استاندارد که هر کس می تواند در فروشگاه خرید کند، وزن متوسط 60 گرم است. به نظر می رسد که در یک کیلوگرم، بسته به طبقه بندی است که در بالا نشان داده شده است، ممکن است از 15 تا 25 واحد از اندازه متوسط باشد. ده ها وزن در حدود 400 - 650 سفت خواهد شد.
برای جلوگیری از ابتلا به بیماری های ناخواسته در استفاده از این محصول با ارزش برای ارگانیسم انسان، توصیه می شود به استفاده از آن در مواد غذایی پس از پخت و پز. کارشناسان می گویند که پروتئین خام توسط بدن تنها نیمی جذب می شود، که شده است، این کفش چوبی محصولات فروپاشی است. قبل از آماده سازی، محصول باید شستشو داده شود و از سطح خاک پوسته خارج شود. این کار تحت یک جریان آب گرم، که در داخل ایجاد فشار، که جلوگیری از جذب باکتری ها و قطعات کثیف کمک می کند تا انجام شود. آماده مرغ محصول حیاتی می توانید در بسیاری از - توسط سرخ کردن، جوش، حل شدن در آب گرم، با اضافه کردن یک کوکتل، شور و یا ترشی را با اضافه کردن یک کتلت یا نان تست، خمیر بیسکویت یا مرنگ.
ویدئو "مزایای تخم مرغ مرغ"
در ثبت اطلاعات ارزشمند در مورد چگونه تخم مرغ را تحت تاثیر قرار بدن ما، مواد مغذی با ارزش و خواص انرژی فراهم می کند، چگونه به را انتخاب کنید، فروشگاه و به درستی آماده سازی آنها.
.تخم مرغ یک محصول با ارزش است که باید به منوی همه کسانی که در مورد سلامت خود مراقبت می کنند وارد شوید ظاهر. این شامل تمام مواد مغذی مورد نیاز انسان است، از جمله پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی. برای کسانی که اغلب غذا می خورند با استفاده از آنها یا پیوستن به سیستم تغذیه مناسب، بسیار مهم است که بدانید چقدر تخم مرغ مرغ وزن می کند.
اطلاعات عمومی
هر یک از ما در هنگام خرید یک دوجین از آن دسته از اجزا خوشمزه از هر منو رژیم غذایی لطفا توجه داشته باشید که پوسته از هر یک از آنها اعداد و حروف مختلف وجود دارد. این می تواند C، O باشد، همراه با عدد مشخصی. این یک ترکیب الفبایی علامت گذاری شده است. ساده ترین نوع آن حاوی حداقل دو کاراکتر است - برای مثال C1. همچنین انواع مختلف تمبر وجود دارد، که تولید کننده و سایر اطلاعات نشان داده شده است. به راحتی و به طور مستقل، بدون فلس برای تعیین وزن تخم مرغ و مرغ، باید با برچسب مقابله و یادگیری آن را درک کنند.
نماد اول نشان داده شده در برچسب، نوع محصول رژیم غذایی را نشان می دهد، سپس طبقه بندی آن مشخص می شود - این می تواند دارای الفبایی یا عددی باشد. در این مورد، منطقه کاربرد و تاریخ انقضا بستگی به قسمت اول تمبر دارد. مطابق با این، دو نوع تخم مرغ متفاوت است:
- D - رژیم غذایی که عمر مفید آن بیش از یک هفته (7 روز) از زمان مرتب سازی تخم مرغ در مزرعه مرغ است. اگر، برای یک دوره اندازه گیری شده، آنها متوجه نشدند، آنها تبدیل به غذا می شوند؛
- C - غذا، که می تواند تا 25 روز ذخیره شود.
به طور کلی، غذا خوردن در کیفیت های مختلف از رژیم غذایی بدتر نیست. به سادگی یکی از جدید خواهد بود تازه و در شمارنده فروشگاه برای یک دوره کوتاه تر است. چنین اجزای منوی غذایی را می توان در آب پز، سرخ شده در روغن اشکال استفاده می شود، و پنیر به عنوان یک ماده با ارزش در کسب و کار صنعت شیرینی سازی استفاده می شود، آنها را مناسب برای تأمین انرژی کودکان کوچک هستند.
وزن تخم مرغ بسته به آن است که آیا یا جدول رژیم غذایی بستگی دارد به مقدار کمی، اما با این حال باید به خاطر داشت که این محصول در طول ذخیره سازی برای یک مدت طولانی، از دست دادن رطوبت با توجه به روند تبخیر از طریق پوسته رخ می دهد. به همین دلیل است که حتی تخم مرغ همان شاخه و به همان اندازه، اما فقط مرغ تخریب سنگین تر از آن برای برخی از زمان دروغ گفتن در قفسه در سوپر مارکت خواهد بود.
حداقل، میانگین و حداکثر وزن بسته به نوع
همچنین مارک ضرورتا شامل طراحی از این دسته از که تنها 5. این «نشانه ها» وجود دارد و قادر به تعیین دقیق چه خواهد بود، اندازه و وزن متوسط خواهد بود. این 1 - اول، 2 - دوم، 3 - سوم، B - بالاترین و گروه O - انتخاب. دانستن اینکه چقدر یک بذر یک نوع خاص را وزن می کند، می توانید تقریبا وزن آن را تعیین کنید.
بنابراین معلوم است که متوسط وزن حدود 50-60 Dvuhzheltkovye به دلیل استانداردهای دوگانه است زرده محتوای وزن، به عنوان یک قاعده - از '80
در دستور العمل های پایه همیشه کوچکترین تخم مرغ تخم مرغ را به خود اختصاص داده است، رده سوم، که وزن آن حدود 40 گرم است.
به هر حال، این روش نشانه گذاری فقط در روسیه استفاده می شود و این ارزش شاخص هایی است که در کشور ما مربوط می شود. در خارج از کشور، علامت گذاری کاملا متفاوت خواهد بود و استانداردهای توده متوسط کمی متفاوت از موارد معمول هستند. برای مثال، در اروپا حروف چنین هستند - S، M، L، XL - و شبیه به اندازه لباس است. و شاخص های وزنی متوسط از 53 تا 73 گرم متغیر است.
وزن بدون پوسته
هر تخم مرغ دارای سه جزء - زرده، پروتئین و پوسته است. سهم مولفه دوم 10 تا 11.5 درصد کل وزن است. دانستن این، آسان است محاسبه کنید که چقدر یک تخم مرغ مرغ را وزن می کند که از پوسته پاک شده است. و محاسبه این شاخص به کسانی که به شدت در برنامه خاص تغذیه مهم است، و دوست دارد به طبخ غذاهای خوشمزه برای دستور غذا دقیق.
وزن پوسته به رنگ آن وابسته نیست - این می تواند هر رنگی داشته باشد و این به جای اینکه پرنده را نسبت به وزن نشان می دهد.
در این مورد، پوسته را به عنوان یک بخش کاملا بی فایده مورد بررسی قرار ندهید. این مناسب برای استفاده در مزرعه است - آن را مانند یک افزودنی خوراک به مواد غذایی از جوجه ها می رود، ممکن است کود عالی برای گل از آن را آماده کنید. و حتی صنایع دستی کودکان با استفاده از یک پوسته نابود می تواند خانه را تزئین کند.
در شکل خام و پخته شده
شما می توانید تخم مرغ را در غذا بخورید نوع متفاوت. در عین حال، محصول پخته شده بسیار محبوب است، اغلب در هر روز برای هر فرد در رژیم غذایی قرار می گیرد و همچنین می تواند برای انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرد. و برای کسانی که به شدت غذا را دنبال می کنند، بسیار مهم است که محاسبه تخم مرغ آب پز شده برای ساخت منو چقدر باشد.
از آنجا که در روند پخت و پز محتویات پوسته است جایی برای رفتن، و vlagopoter مشاهده نمی شود، می توان آن را با اطمینان که محصول پخته شده به اندازه و وزن خام خواهد گفت. در هر دو مورد، پوسته به حساب نمی آید اما پس از سرخ کردن، جرم آن تا حدودی کاهش می یابد.
وزن زرده و پروتئین
گاهی اوقات شما باید بدانید که پروتئین حاوی یک پروتئین در یک تخم مرغ مرغ است و میزان زرده در آن چقدر است. این شاخص ها را می توان محاسبه کرد، دانستن درصد تمام اجزای محصول. بنابراین، پروتئین حاوی 55-55٪ و زرده - 30-35٪ است. شاخص های تقریبی را می توان در جدول یافت.
|
علامت گذاری |
||
|---|---|---|
می دانید که چند گرم پروتئین در یک تخم مرغ مرغ مخصوصا برای کسانی که سلامت خود را می بینند، پایبند به تغذیه مناسب، مراقبت از چهره خود هستند. چنین افرادی توصیه می شود و در کل فقط این بخش را می خورند، از زرده جدا می شوند.
جالب است که تخم مرغ، با وجود ابزار ارزشمند آن، منبع کلسترول است. و بیشتر این ماده در زرده متمرکز شده است. بنابراین، خوردن تخم مرغ مرغ با احتیاط مهم است. و کنترل مقدار کلسترول فقط به شناخت وزن محصول کمک می کند که مرغ را می دهد.
محتویات این مقاله:
مهم است که شما وزن تخم مرغ مرغ را بدانید. مقادیر وزن آنها. تفاوت های بین دسته های روسی و اروپایی. چرا وزن آنها متفاوت است
نه همه خریداران به اندازه و وزن تخم مرغی که خریداری می کنند فکر می کنند. اگر شما به یک زن و شوهر برای یک دستور نیاز دارید، ما آنها را از یخچال خارج می کنیم. در بعضی موارد، برای پخت و پز موفقیت آمیز، به عنوان مثال، برای پخت، شما باید چند گرم در یک تخم مرغ را در نظر بگیرید. برای مقاصد آشپزی، جداول ویژه برای شمارش تخم مرغ های یکسان در مقدار دیگری ساخته شده است.
همچنین، هنگام تهیه غذاها، توجه نه تنها به وزن تخم مرغ مرغ، بلکه همچنین به تعداد زرده در آن اهمیت دارد. پس از همه، گاهی اوقات انواع با دو زرده وجود دارد. تولیدکنندگان برای مدیریت چرخه تولید مثل جوجه ها، به طوری که آنها دقیقا همان تخم مرغ را حمل می کنند. جایگزین کردن محصول معمولی با یکی از دو زرده، شما می توانید نتیجه غیر استاندارد را ریسک کنید.
مقوله های وزن
به دلیل عینیت و راحتی، تخم ها به دسته های نه اندازه، بلکه وزن تقسیم می شوند. هنگام خرید یک بسته، فکر نکنید که آنها در آن یکسان هستند. آنها نه با توجه به وزن فردی 1 تخم مرغ، بلکه با وزن متوسط خود در بسته تشکیل می شوند. این به دلیل محدودیت در تکنولوژی مرتب سازی خودکار تخم مرغ ها بر اساس اندازه است. در یک بسته ممکن است اندازه آنها متفاوت باشد، اما وزن آنها معمولا در محدوده مشخصی تنظیم می شود که توسط اسناد و مدارک تنظیم می شود.
- C3 - سوم، وزن کمتر از 45 گرم؛
- C2 دوم است 45-55 گرم؛
- C1 اول است 55-65 گرم؛
- درباره - انتخاب، 65-75 گرم؛
- در - بالاترین رده بیش از 75 گرم.
اگر وزن تخم مرغ را به 50 گرم برسانید، وزن آن بدون پوسته 5 برابر خواهد بود. وزن تخم مرغ سفید به طور متوسط 27 گرم و زرده تخم مرغ است. در طی پخت و پز، وزن به طور قابل توجهی تغییر نمی کند و نسبت زرده و پروتئین نیز وجود ندارد.
در فروشگاه شما می توانید محصول وارد شده را مشاهده کنید. به عنوان یک تقریب آنالوگ، زیرمجموعه های زیر بین نشانه های روسی و اروپایی می تواند مورد استفاده قرار گیرد:
- S (کوچک) مربوط به C3 و C2 روسیه است؛
- M C1 است؛
- L = O؛
- XL - B.
اگر شما استفاده از این محصول برای پخت و پز غذاهای اصلی (تخم مرغ نیمرو، تخم مرغ سرخ شده)، وزن یک تخم مرغ ارزش زیادی ندارد.
در بیشتر دستور العمل های پخت، نسبت وزن مواد خشک و مایع و حجم اضافه زرده ها و پروتئین مهم است. اکثر آنها از تخم مرغ های بزرگ (یعنی رده اول) استفاده می کنند.
خصوصیات حجمی یک تخم مرغ بزرگ:
- 3 قاشق غذاخوری ( 45 میلی لیتر);
- 1 تخم مرغ سفید = 2 قاشق غذاخوری ( 30 میلی لیتر);
- 1 زرده تخم مرغ = 1 قاشق غذا خوری ( 15 میلی لیتر).
دلیل تفاوت در وزن
در حال رشد، مرغ ها شروع به تخم گذاری بزرگتر می کنند. وزن 1 عدد. تخم مرغ های مرغ تحت تاثیر نژاد مرغ تخمگذار، فصلی، ترکیب غذا، شرایط روشنایی و تعدادی از عوامل دیگر قرار می گیرند. تولید کنندگان محصولات کشاورزی از این روش برای به دست آوردن نسخه های بزرگتر استفاده می کنند.
در میان کسانی که در فروش هستند کوچکترین تخم مرغ بلدرچین تنها وزن دارند 10-12 گرم، و بزرگترین - شترمرغ ( حدود 1.5 کیلوگرم).
