دستور العمل های ماهی مرکب پخته شده. ماهی مرکب: اسرار پخت و پز

یک غذای لذیذ و سالم ، سرشار از پروتئین ، ویتامین ، مواد معدنی و عناصر کمیاب ، در یونان باستان سرو شد و این نرم تن را ماهی بالدار نامید. محتوای کم کالری (86 کالری در 100 گرم) ، ارزش غذایی بالا و توانایی تأثیر مثبت بر بدن ، ماهی مرکب را به یک غذای محبوب برای کسانی که مایل به کاهش وزن و بهبود سلامت خود هستند تبدیل کرده است. چگونه ماهی مرکب خوشمزه را بپزیم تا میز جشن را تزئین کند؟ روش ها و دستورالعمل های زیادی برای تهیه این غذای دریایی وجود دارد ، اما همه آنها بر اساس برخی نکات کلی است که هر خانم خانه داری باید از آنها مطلع باشد. بسیاری مطمئن هستند که آشپزی بسیار دشوار است ، اما این یک تصور غلط است که باید در عمل آن را کنار بگذارید.

چگونه می توان ماهی مرکب را سریع پوست کرد؟

ماهی مرکب بدون پوست از کیفیت بالاتری برخوردار است ، زیرا پس از تمیز کردن کارخانه ، نرم تنان پخته شده و سفت می شوند. ساکنان مدیترانه نحوه صحیح تمیز کردن ماهی مرکب ، یخ زده یا تازه را می دانند: ابتدا باید آنها را در دمای اتاق یا در یخچال ذوب کنید ، سپس به مدت یک دقیقه بجوشانید (در این مدت پوست جمع می شود) ، آب جوش را تخلیه کنید. آب دهید و ماهی مرکب را در آب سرد قرار دهید. پس از آن ، می توانید پوست پیچ خورده را به راحتی بردارید ، وتر ، قسمت های زیرین را بردارید - و ماهی مرکب را می توان پخت. این بهترین راه برای نرم ، نرم و آبدار ماندن ماهی مرکب است.

نحوه درست درست ماهی مرکب پوست کنده و بدون پوست

نمک ، دانه های فلفل و برگ بو را به آب اضافه کنید ، صبر کنید تا آب بجوشد ، لاشه ماهی مرکب را در آن فرو کرده و بعد از 10 ثانیه خارج کنید. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد ، همین کار را با لاشه دوم ، با سوم و با همه ماهی مرکب بعدی انجام دهید. برای درک نحوه پخت صحیح فیله ماهی مرکب ، فقط باید این روش را امتحان کنید ، و سپس خواهید فهمید که چرا همه روش های قبلی ناموفق بوده است. به نظر می رسد که یک عملیات حرارتی طولانی (به مدت 3-5 دقیقه) طعم و خواص تغذیه ای را از بین می برد و آنها را به صمغ تبدیل می کند که نمی توان آن را جوید.

روش دیگری نیز برای پخت درست ماهی مرکب یخ زده وجود دارد (البته ابتدا باید آن را یخ بزنید) - باید آب را با نمک و ادویه جوشانده ، صدف را در آنجا قرار دهید و بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید. شما باید 10 دقیقه به این خوشمزه اصرار کنید.

و اکنون ما به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی مرکب یخ زده را بدون یخ زدایی بجوشانید: فقط باید آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید ، حرارت را خاموش کرده و سپس آنها را برای 3-4 دقیقه دیگر در آب نگه دارید.

نحوه درست سرخ کردن ماهی مرکب

قبل از سرخ کردن ، ماهی مرکب را باید به یکی از روش های بالا بجوشانید ، حلقه ها یا نوارها را خرد کنید ، در بستنی آغشته کنید (تخم مرغ را با خامه ترش ، نمک و ادویه جات ترشی جات بخورید) ، در آرد سوخاری بچرخانید و در سبزیجات یا کره به مدت بیشتر سرخ کنید. پنج دقیقه.

برخی از متخصصان آشپزی مبتدی به نحوه طبخ درست کالماری سرخ شده در خمیر علاقه مند هستند. این غذای بسیار ساده به همین ترتیب انجام می شود - صدف های آب پز و خرد شده به آرامی ترشی می شوند ، در خمیر غوطه ور می شوند و در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند.

ماهی مرکب خوشمزه را می توان در فر یا روی قفسه سیمی پخت ، اما باید چند ساعت قبل از آن در آب لیمو با سیر ، فلفل و فلفل دلمه ای از قبل آبپز شود. سپس ماهی مرکب را باید روی قفسه سیمی قرار دهید و بپزید ، با ماریناد باقی مانده بریزید.

نحوه درست پر کردن ماهی مرکب

ابتدا ماهی مرکب شسته شده ، با آب جوش ریخته می شود ، سپس پوست گرفته و هر لاشه را کمی می زنیم. در مرحله بعد ، باید دو سوم لاشه را با یک پر کنید ، که برای قارچ با تخم مرغ ، سبزیجات با برنج ، میگو با پنیر ، لوبیا سبز و پیاز ، سیب و پنیر مناسب است. لبه های لاشه ها با سیخ محکم می شوند ، پس از آن ماهی مرکب را با کمی آب در فر می پزند و پنج دقیقه قبل از آماده شدن ، آنها را با پنیر می پاشند و دوباره در فر می گذارند تا قهوه ای طلایی شوند. ظرف تمام شده با آجیل ، گوجه فرنگی ، خامه ، خامه ترش ، شراب ، سویا یا سس پیاز ریخته می شود.

در بسیاری از دستور العمل های پخت ماهی مرکب ، می توانید ترکیبات غیر منتظره ای پیدا کنید - ماهی مرکب با گوشت چرخ کرده ، با نان و نعناع ، با چوب خرچنگ و ذرت ، با آجیل و میوه های خشک شده.

هر غذای ملی اسرار پخت ماهی مرکب را دارد ، اما یک قانون اصلی وجود دارد. ماهی مرکب را با ادویه جات و ادویه جات زیاد بار نبرید ، زیرا بوی عطر محصولات اطراف را به شدت جذب می کنند و ممکن است ظرف بیش از حد اشباع شود. نحوه درست پخت ماهی مرکب تازه شروع کار است. مهم است که غذای جانبی مناسب (برنج ، سبزیجات ، ماکارونی) را انتخاب کرده و غذا را به درستی سرو کنید و آن را با سبزیجات تازه ، لیمو ، گیاهان و زیتون تزئین کنید. در جنوب شرقی آسیا ، ماهی مرکب به صورت خام خورده می شود و روی آن سس های شور می پاشند ، اما چنین افراطی برای کسانی نیست که عاشق طبخ و لذت بردن از غذاهای خوشمزه هستند!

همه می دانند که ماهی مرکب برای رژیم غذایی سالم مفید است. آنها از نظر خواص تغذیه ای برتر از انواع گوشت هستند. نحوه طبخ ماهی مرکب به طوری که نه تنها خوشمزه بلکه سالم نیز باشد ، در انتخاب ما از بهترین دستور العمل ها خواهید فهمید.

یک میان وعده خوشمزه تهیه کنید که حتی افراد خوش خوراک را نیز خوشحال کند.

عناصر:

• ماهی مرکب - 2 عدد ؛
• سس گوجه فرنگی - 110 میلی لیتر ؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• آب - 80 میلی لیتر ؛
• کنجد - 1 قاشق چایخوری ؛
• روغن آفتابگردان؛
• ارد؛
• شیر - 80 میلی لیتر

آماده سازی:

1. ماهی مرکب پوست کنده را در آب جوش قرار دهید ، به مدت یک دقیقه بجوشانید. مایع را تخلیه کنید ، محصول را خنک کنید ، به حلقه برش دهید.
2. یک تخم مرغ را در شیر بریزید ، آب ، نمک ، دانه های کنجد را اضافه کنید. اجزاء را با همزن وصل کنید ، آرد را اضافه کنید ، مقدار آن به صورت جداگانه تنظیم می شود. شما باید یک توده غلیظ بگیرید.
3. روغن را در یک ماهیتابه عمیق بریزید.
4. حلقه های مرکب را با چنگال در خمیر حاصل قرار دهید ، سپس با دقت در روغن بگذارید ، سرخ کنید تا رنگ طلایی دلپذیری به دست آید. روی یک کاغذ خشک کنید. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

ماهی مرکب پر از گوشت پر شده

وقتی مهمانان شما این غذای جشن را می چشند ، هیجان زده می شوند.

عناصر:

• ماهی مرکب - 3 عدد ؛
• روغن زیتون؛
• گوشت خوک - 350 گرم ؛
• هویج - 1 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• کرفس - 2 ساقه ؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• لیمو - 1 عدد ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری قاشق ؛
• سیر - 4 حبه.

آماده سازی:

1. لاشه ها را بشویید ، بمانید ، قسمت های زیرین را بردارید ، فیلم ها را بردارید.
2. گوشت خوک را تا حد امکان خرد کنید.
3. هویج را رنده کنید.
4. کرفس ، پیاز ، سیر را خرد کنید.
5. گوجه فرنگی را به مکعب برش دهید.
6. لاشه ها را با فلفل ، نمک بپاشید ، آب لیمو را فشار دهید. نیم ساعت بگذارید.
7. بگذارید فعلاً چاشنی ها را انجام دهیم. در یک ماهیتابه داغ ، پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی و کرفس را بجوشانید. سپس گوشت چرخ کرده ، هویج را اضافه کنید. سس سویا را در آن بریزید. هشت دقیقه وقت بگذارید
8. آرد را اضافه کنید ، نمک ، فلفل را بررسی کنید. مخلوط کردن. یخچال بگذارید.
9. پر کردن را در لاشه ها قرار دهید ، لبه ها را با یک خلال دندان محکم کنید.
10. تخم مرغ را با همزن برقی مخلوط کنید ، لاشه ها را آغشته کنید ، سپس به آرد منتقل کنید. ماهی مرکب باید کاملاً با آرد پوشانده شود.
11. قالب را با روغن مالش دهید ، جاهای خالی را بگذارید.
12. با خلال دندان روی سطح آنها سوراخ کنید.
13. قالب را در فر داغ (240 درجه) قرار دهید ، یک ربع ساعت بمانید.

کوکتل غذای دریایی میگو

سالاد ماهی مرکب با میگو یک غذای نفیس و غیر معمول است. این یک ترکیب ایده آل از زیبایی طراحی ، رایحه دلپذیر ، طعم شگفت انگیز و علاوه بر این ، بسیاری از ویژگی های مفید است.

عناصر:

• میگو - 550 گرم ؛
• نمک؛
• ماهی مرکب - 850 گرم ؛
• سس مایونز به مزه ؛
• تخم مرغ - 5 عدد ؛
• سبزها

آماده سازی:

1. میگوها را در آب جوش غوطه ور کنید ، بجوشانید ، پوست بگیرید.
2. فیلم را از ماهی مرکب بردارید ، دو دقیقه در آب نمک بپزید ، آن را در آب جوش قرار دهید. سرد کنید ، به صورت نازک به حلقه ها برش دهید.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید و خنک کنید ، روی یک رنده درشت خرد کنید.
4. غذاها ، نمک را با هم ترکیب کنید.
5. فصل را با سس مایونز ، هم بزنید. برای تغییر ، لایه ها را می توان به طور متناوب قرار داد. روی آن را با گیاهان تزئین کنید.

سالاد ماهی مرکب کره ای

آیا به این فکر می کنید که با چه غذایی می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید؟ یک غذای خوشمزه و معطر تهیه کنید. ماهی مرکب به سبک کره ای سریع و آسان طبخ می شود.

عناصر:

• ماهی مرکب - 630 گرم ؛
• روغن آفتابگردان؛
• هویج - 4 عدد ؛
• قند؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• نمک؛
• سرکه - 1 قاشق چایخوری (9)) ؛
• فلفل قرمز؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• فلفل سیاه؛
• سیر - 3 حبه

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را در آب قرار دهید ، چند ساعت بگذارید.
2. ماهی مرکب خنک فقط طبیعی است. از اجاق مایکروویو و آب داغ استفاده نکنید. چنین یخ زدایی اجباری می تواند ظرف را خراب کرده و گوشت را به لاستیک سخت تبدیل کند.
3. لاشه ها را در آب جوش قرار دهید ، دو دقیقه بجوشانید. بیرون بیاورید ، سرد کنید ، حلقه ها را برش دهید. روی سس سویا بریزید. هم بزنید. نیم ساعت تحمل کنید.
4. هویج را روی یک رنده کره ای خرد کنید ، سرکه بریزید ، شکر ، نمک بپاشید. هم بزنید. نیم ساعت اصرار کنید.
5. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید.
6. حبه های سیر را خرد کنید.
7. روغن را در ماهیتابه بریزید ، گرم کنید. نصف حلقه های پیاز را قرار دهید ، سرخ کنید.
8. هویج را فشار دهید ، روی ماهی مرکب قرار دهید. مخلوط کردن.
9. سیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید.
10. کباب را بگذارید ، هم بزنید.
11. سه ساعت در یخچال بگذارید.

چگونه کالماری را خوشمزه سرخ کنیم؟

برای شروع غذاهای دریایی این دستور را امتحان کنید. به نظر می رسد که این غذا خوشمزه و سالم است.

عناصر:

• ماهی مرکب - 470 گرم ؛
• فلفل؛
• لامپ ؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر ؛
• فلفل بلغاری - 2 عدد ؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• سس سویا.

آماده سازی:

1. ماهی مرکب را بشویید ، پوست بگیرید ، به سرعت در آب نمک جوش بجوشانید.
2. پیاز را خرد کنید.
3. فلفل بلغاری را به مکعب های کوچک برش دهید.
4. نازک به حلقه بریده ، در یک ماهیتابه بریزید. ماهی مرکب را به مدت 2-4 دقیقه سرخ کنید.
5. پیاز و فلفل را جداگانه بجوشانید. مواد را ترکیب کنید ، سس سویا و عسل بریزید.

حلقه در سس خامه ترش-خردل

ظریف ترین و معطر ترین ظرف که شام ​​شما را تزئین می کند.

عناصر:

• شوید - 25 گرم ؛
• ماهی مرکب - 720 گرم ؛
• نمک؛
• سس مایونز - 75 گرم ؛
• کره - 45 گرم ؛
• خامه ترش - 75 گرم ؛
• پیاز - 25 گرم ؛
• خردل - 25 گرم.

آماده سازی:

1. یخ زدایی لاشه ها آب را بجوشانید ، نمک بپاشید. جزء اصلی را قرار دهید ، سه دقیقه بجوشانید. مایع را تخلیه کنید ، محصول را خنک کنید ، با حلقه ها خرد کنید.
2. پیاز خرد شده را در یک تابه در روغن قرار دهید ، سرخ کنید.
3. ماهی مرکب را اضافه کنید ، سه دقیقه بجوشانید.
4. خامه ترش را با سس مایونز ترکیب کنید ، خردل را اضافه کنید ، هم بزنید.
5. شوید خرد شده را با سس مخلوط کنید.
6. ماهی مرکب بریزید.
7. روی آن را بپوشانید ، به مدت سه دقیقه بجوشانید.

سالاد ماهی مرکب کنسرو شده

یک غذای دلچسب مناسب برای وعده های غذایی روزانه.

عناصر:

• ماهی مرکب کنسرو شده - 260 گرم ؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 230 گرم ؛
• جعفری - 5 شاخه ؛
• نمک؛
• فلفل؛
• پیاز سبز - 45 گرم ؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بجوشانید ، سرد کنید ، پوست بگیرید ، خرد کنید.
2. مایع ماهی مرکب را تخلیه کنید ، به نوار خرد کنید.
3. پیاز را به حلقه های کوچک خرد کنید.
4. جعفری را خرد کنید.
5. غذاهای آماده را با هم ترکیب کنید.
6. نمک ، فلفل بپاشید.
7. سس مایونز بریزید. هم بزنید.

سالاد سبزیجات تند با شاخک

شاخک های ماهی مرکب محلول مناسبی برای سالاد هستند. به نظر می رسد یک گزینه سبک وزن سبک است.

عناصر:

• شاخک مرکب - 320 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• نمک دریا ؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 210 گرم ؛
• روغن زیتون - 15 میلی لیتر ؛
• حبه سیر - 2 عدد ؛
• زیتون - 25 گرم ؛
• ذرت یخ زده - 120 گرم ؛
• آهک - 0.5 عدد ؛
• فلفل قرمز - یک چهارم ؛
• اسفناج - 55 گرم.

آماده سازی:

1. پیاز خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید.
2. پس از اتمام کار ذرت را اضافه کنید ، به مدت سه دقیقه بجوشانید.
3. شاخک ها را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید ، خنک کنید ، بشویید ، پوست را جدا کنید.
4. آب لیمو را در روغن زیتون فشار دهید ، مخلوط کنید.
5. سیر خرد شده را در یک ملات بریزید ، نمک را اضافه کنید و آسیاب کنید.
6. فلفل تند را آسیاب کنید.
7. فلفل ، سیر و روغن زیتون را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.
8. گیلاس را به دو نیم تقسیم کنید.
9. سبزی ها را خرد کنید.
10. همه محصولات را مخلوط کنید.
11. روی سس بریزید.
12. هم بزنید. با زیتون تزیین کنید.

ماهی مرکب خورشتی با سس مایونز و پیاز

یکی دیگر از گزینه های خوب آشپزی.

عناصر:

• پیاز - 210 گرم ؛
• ماهی مرکب - 420 گرم ؛
• فلفل؛
• روغن زیتون؛
• هویج - 210 گرم ؛
• نمک؛
• مایونز.

آماده سازی:

1. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید.
2. هویج را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.
3. ماهی مرکب - نی.
4. پیاز ، هویج را تفت دهید.
5. ماهی مرکب را با سبزیجات قرار دهید ، به مدت پنج دقیقه بجوشانید. آرام شدن.
6. با سس مایونز چاشنی بزنید. هم بزنید.

ماهی مرکب پر شده با برنج ، پیاز و تخم مرغ

غذای دلچسب و غیر معمول.

عناصر:

• آب - 320 میلی لیتر ؛
• ماهی مرکب - 5 عدد ؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• برنج - 130 گرم ؛
• تخم مرغ - 2 عدد ؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری - 30 گرم ؛
• پیاز - 3 سر ؛
• فلفل؛
• نمک؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. برنج را تا نیمه بجوشانید ، سرد کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید ، سرد کنید ، برش دهید.
3. پیاز خرد شده را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را بریزید ، هم بزنید.
4. سبزی ها را خرد کنید.
5. برنج بو داده را مخلوط کنید ، تخم مرغ ، جعفری را اضافه کنید ، با فلفل بپاشید.
6. لاشه ماهی مرکب را آماده کنید. برای انجام این کار ، آنها باید برای چند دقیقه در آب نمک جوش غوطه ور شوند. پس از آن ، فیلم به راحتی برداشته می شود ، قسمت داخلی تمیز می شود.
7. پر کردن را در لاشه قرار دهید ، در هر طرف به مدت پنج دقیقه در روغن سرخ کنید.
8. چند قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه جداگانه بریزید ، گرم کنید ، آرد را اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید. خامه ترش ، نمک و فلفل را به مزه بریزید. سس حاصل را هم بزنید.
9. ماهی مرکب را در قالب بگذارید ، روی سس بریزید.
10. نیم ساعت داخل فر بپزید.
11. حالت را روی 180 درجه تنظیم کنید.

کیسه های پنکیک استروگانف

این غذا ، از نظر ظاهر و طعم شگفت انگیز ، همه اطرافیان شما را خوشحال خواهد کرد.

عناصر:

• ماهی مرکب - 2 عدد ؛
• پیاز - 2 عدد ؛
• خامه ترش - 210 میلی لیتر ؛
• آرد - 25 گرم ؛
• پیازچه؛
• پنیر - 110 گرم ؛
• فلفل؛
• نمک.

پنکیک:

• شیر - 110 میلی لیتر ؛
• کره ؛
• تخم مرغ - 1 عدد ؛
• نمک؛
• آرد - 55 گرم.

آماده سازی:

1. ماهی مرکب پوست کنده را به نوارهای نازک برش دهید.
2. پیاز را خرد کنید ، تفت دهید.
3. پنیر را رنده کنید.
4. ماهی مرکب را به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید ، آرد ، نمک بپاشید ، با فلفل و پیاز بپاشید. خامه ترش را بریزید ، پنیر را بگذارید. مخلوط کردن.
5. حالا نوبت پنکیک است. تخم مرغ ها را در شیر بریزید ، آرد و نمک را بپوشانید. ضربه بزنید ، پنکیک بپزید.
6. پر کردن را در مرکز هر محصول قرار دهید. یک کیسه تشکیل دهید
7. قبل از سرو یک پیاز سبز را به خوبی با پر ببندید.

ریزوتو با ماهی مرکب در اجاق گاز آهسته

این غذای ساده با منشاء ایتالیایی به راحتی در چند پز آماده می شود.

عناصر:

• روغن زیتون - 45 میلی لیتر ؛
• ماهی مرکب - 420 گرم ؛
• نمک؛
• برنج - یک لیوان ؛
• گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری ؛
• آب - 2 لیوان ؛
• لامپ

آماده سازی:

1. پیاز را به مکعب خرد کنید ، در روغن تفت دهید. حالت را تنظیم کنید ؛ در این مرحله از پخت ، برنامه "برشته" یا "پخت" مناسب است. انتخاب باید با مدل دستگاه مطابقت داشته باشد.
2. غذاهای دریایی تهیه کنید. برای سهولت در برداشتن فیلم ، لاشه ها را به مدت نیم دقیقه در آب جوش خیس کنید ، پوست بگیرید. ماهی مرکب در حین پخت نرم می شود.
3. برنج را بشویید ، در یک کاسه قرار دهید ، به مدت سه دقیقه سرخ کنید.
4. ماهی مرکب را به صورت نوار بریزید ، سرخ کنید ، با گیاهان ایتالیایی ، نمک بپوشانید.
5. آب را بریزید ، حالت را به "غلات" یا "خورش" تغییر دهید.

حلقه های مرکب در سس گوجه فرنگی

ماهی مرکب به خوبی با انواع سس مخصوصا گوجه فرنگی ترکیب می شود.

عناصر:

• ماهی مرکب - 530 گرم ؛
• پیاز - 1 عدد ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
• سیر - 3 حبه ؛
• پونه کوهی - 2 قاشق چایخوری ؛
• شراب خشک (سفید) - 120 میلی لیتر ؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی:

1. ماهی مرکب پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. پیاز ، حبه های سیر را خرد کنید ، تفت دهید.
3. گوجه فرنگی ها را آماده کنید. برای سهولت در برداشتن پوست از آنها ، آب جوش روی آنها بریزید. به مکعب خرد کنید.
4. گوجه فرنگی را با پیاز مخلوط کنید ، چند دقیقه سرخ کنید ، با شراب بریزید. سپس رب گوجه فرنگی را بریزید ، پونه کوهی ، فلفل ، نمک بپاشید. برای مخلوط کردن همه چیز.
5. ماهی مرکب را بگذارید ، به مدت هفت دقیقه بجوشانید.

ماکارونی با غذاهای دریایی

همه موظفند نحوه پخت ماکارونی را بیاموزند. این یک گزینه عالی برای تغذیه سریع و خوشمزه مهمانان است.

عناصر:

• غذاهای دریایی - 500 گرم (بسته ای را انتخاب کنید که باید شامل ماهی مرکب و میگو باشد) ؛
• سیر - 3-4 حبه ؛
• کرم - 200 میلی لیتر ؛
• ریحان خشک - 2 قاشق غذاخوری ؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد ؛
• نمک؛
• پنیر - 55 گرم

آماده سازی:

1. بسته غذاهای دریایی را یخ زدایی کنید.
2. محصول نیمه تمام را در یک قابلمه قرار دهید. بجوشانید تا رطوبت به طور کامل تبخیر شود.
3. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، خرد کنید ، با غذاهای دریایی ، نمک مخلوط کنید ، با فلفل بپاشید. سیر خرد شده را به مزه ، ریحان اضافه کنید. به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید.
4. خامه داغ را بریزید ، هم بزنید. چند دقیقه دیگر تیره شوید.
5. پاستا را جداگانه آماده کنید. محصولات را به هم وصل کنید.

اگر ماهی مرکب با سر و شاخک دارید ، ابتدا باید تمام قسمتهای غیرقابل خوردن را از بین ببرید.

توشیوکی IMAI / Flickr.com

لاشه ماهی مرکب را در یک دست بگیرید ، در حالی که دست دیگر سر را نزدیک چشم ها بگیرید. به آرامی بکشید - همراه با سر و شاخکها ، مقداری از احشا را خارج خواهید کرد. مابقی را می توانید هنگامی که پوست می کنید حذف کنید.

شاخک ها معمولاً با سر دور ریخته می شوند ، اما می توان از آنها استفاده کرد. برای انجام این کار ، باید آنها را در نزدیک چشم قطع کنید. مطمئن شوید که دهان مرکب را همزمان بردارید - سخت است ، در میان شاخک ها پنهان می شود.

اما معمولاً همه مجبور نیستند با این کار زحمت بکشند. در فروشگاه ها ، قاعدتا ، ماهی مرکب منجمد را به صورت نیمه برش می فروشند: بدون سر و شاخک.

لاشه ها (زیست شناسان می گویند - یک گوشته) با یک فیلم قرمز و سفید پوشانده شده است که تمیز کردن آن با چاقو مشکل ساز است و طولانی است.

برای تمیز کردن سریع ماهی مرکب ، آنها باید با آب جوش آغشته شوند ، حدود یک دقیقه در آب گرم نگه داشته شوند و زیر آب جاری شسته شوند. برخی از زنان خانه دار با لاشه ها مانند ماکارونی رفتار می کنند: آب جوش را در آبکش بریزید و بلافاصله آب سرد را روشن کنید.

تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، پوست به راحتی و به سرعت از لاشه جدا می شود. فقط هنگام شستشو باید بقایای آن را بردارید. سپس می توان ماهی مرکب را به صورت طولی برش داد تا صفحه کتینی و داخل روده ها برداشته شود.

اما شما نمی توانید شکل استوانه ای گوشته را نقض کنید: قسمت داخلی و صفحه کیتینی به راحتی با انگشتان شما برداشته می شود. ماهی مرکب کامل را می توان پر کرد یا به صورت حلقه برش داد.

روش 1. "شروع سرد"

ماهی مرکب پوست کنده را در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید. ظروف را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید. وقتی آب گرم شد ، کمی نمک اضافه کنید ، و وقتی جوش آمد ، بلافاصله آن را خاموش کنید و لاشه ها را بگیرید.

مانند بسیاری دیگر از غذاهای دریایی ، ماهی مرکب عملیات حرارتی را به خوبی تحمل نمی کند. اگر صدف به مدت طولانی پخته شود ، گوشت سفت می شود ، مانند زیره لاستیکی.

راز اصلی پخت ماهی مرکب در پختن زیاد آن نیست.

مهم است که نقطه جوش را از دست ندهید. شما به معنای واقعی کلمه باید نزدیک گلدان بمانید.

روش 2. جوشاندن در آب گرم

آب کمی نمک را به جوش بیاورید. هنگامی که اولین حباب ها ظاهر می شوند ، ماهی مرکب را شروع کنید. جوش برای مدتی متوقف می شود و به محض اینکه دوباره شروع شد ، باید فوراً آن را خاموش کنید.

در اینجا نیز بسیار مهم است که گوشت را بیش از حد در آب جوش قرار ندهید.

روش 3. ریختن آب جوش

بسیاری این روش را صحیح ترین می دانند و معتقدند ماهی مرکب پخته شده به این شکل نرم ترین و خوشمزه ترین است.

شما باید آن را سه بار پر کنید. اولین مورد زمانی است که آب جوش را روی ماهی مرکب می ریزید تا از شر آن خلاص شوید.

بار دوم باید صدف پوست کنده را به مدت یک دقیقه در آب جوش بگذارید. پس از آن ، لاشه ها را با آب بشویید و دوباره کتری را بجوشانید. پس از ریختن سوم (زمان نگه داری نیز 60 ثانیه است) و شستشو ، ماهی مرکب آماده خوردن است. می توانید هر بار که آن را می ریزید نمک به آن اضافه کنید.

برخی از زنان خانه دار فوراً آنها را بریده یا پر می کنند. دیگران فیلم شفاف را از لاشه جدا می کنند.

روش 4. ترکیبی

نکته قابل توجه این روش این است که ماهی مرکب بلافاصله پخته می شود. مرحله پوست کندن با فرایند جوشاندن ترکیب می شود.

نمک آب جوش: حدود 1 قاشق غذاخوری تا 3 لیتر آب. ماهی مرکب ذوب شده را در آن قرار دهید. خواهید دید که چگونه گوشته نرم تنان حجیم می شود و فیلم قرمز و سفید از روی آنها جدا می شود.

صبر کنید تا جوشیدن متوقف شود و 1.5-2.5 دقیقه توجه داشته باشید. ماهی مرکب را با جوش قوی ، بدون پوشش بپزید. پس از گذشت زمان مشخص شده ، تابه را باید از روی حرارت برداشته و روی آن را بپوشانید.

بگذارید ماهی مرکب به مدت 10-15 دقیقه سرد شود. پس از آن ، آنها را زیر آب جاری بشویید ، بقایای پوست ، قسمت های زیرین و صفحه وتر را بردارید.

از طرف دیگر ، می توانید لاشه ها را بلافاصله در یک کاسه آب سرد قرار دهید ، در نتیجه عملیات حرارتی را متوقف کنید.

ماهی مرکب پخته را می توان در سالاد استفاده کرد ، در حلقه های خمیر سرخ کرد ، با مواد مختلف پر کرد.

کوین / Flickr.com

روش های توصیف شده برای پخت ماهی مرکب بسیار ساده است و حداقل زمان می برد. هر چهار را امتحان کنید تا دریابید که کدام کالماری برای سلیقه شما نرم تر است.

آیا از اسرار دیگر پخت ماهی مرکب اطلاع دارید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید

ماهی مرکب به دلیل طعم ظریف و فواید سلامتی شناخته شده است. این منبع عالی از پروتئین ، ید ، فسفر و سایر عناصر است که همه زندگی دریایی از آن غنی است. اما بر خلاف آنها ، ماهی مرکب بوی "ماهی" خاصی ندارد.

گوشت این غذاهای دریایی بسیار لطیف است و خیلی سریع می پزد ، کافی است حداقل یک دقیقه آنها را روی اجاق گاز بیش از حد قرار دهید ، به طوری که ماهی مرکب از یک ظرافت ظریف به یک لاستیک تبدیل شود. بنابراین ، بسیاری جرات نمی کنند ماهی مرکب را تازه یا منجمد بپزند ، و محصولات کمتر سالم ، کنسرو شده و خشک را ترجیح می دهند. با این حال ، ظروف ساخته شده از ماهی مرکب تازه و یخ زده با ظرافت طعم ، بسیار مغذی و سالم متمایز می شوند.

این غذاهای دریایی به سالاد اضافه می شوند ، از این میان می توانید انواع تنقلات ، سوپ ها و سایر غذاهای رژیمی ، عمدتا غذاهای مدیترانه ای و آسیایی را تهیه کنید.

آماده سازی غذا

برای اینکه ماهی مرکب نرم و آبدار شود ، باید محصول مناسب را انتخاب کرده و برای پردازش بیشتر آماده کنید. شما باید این کار را به شرح زیر انجام دهید:

• لاشه های یخ زده را در قفسه پایین یخچال یا در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
• غذاهای دریایی را در یک کاسه عمیق بریزید و آب جوش را روی آن بریزید.
• صبر کنید تا پوست جمع شود و آن را از لاشه جدا کنید.
• قسمت داخلی و ستون فقرات را بردارید (تیغه شفاف داخل ماهی مرکب) ؛
• شستشو زیر آب ؛
• به صورت اختیاری در آب لیمو و ادویه جات ترشی جات ترشی کنید.
• با پخت بیشتر ادامه دهید

روش های آشپزی

روش اصلی مورد استفاده سرآشپزها برای تهیه این غذاهای دریایی ، پخت و پز است. علاوه بر این ، آنها پخته می شوند ، خورش داده می شوند ، روی اجاق ، در فر یا در اجاق گاز آهسته سرخ می شوند.

برای اینکه محصول را خراب نکنید ، باید به یاد داشته باشید که گوشت ماهی مرکب بیش از 3 دقیقه پخته نمی شود. اگر آنها را بیش از حد در آب قرار دهید و گوشت سفت شد ، پخت را 30 دقیقه دیگر ادامه دهید ، بنابراین غذاهای دریایی نرم می شوند ، اما خواص مفید خود را از دست می دهند.

آشپزی

چندین روش وجود دارد که به شما امکان می دهد ماهی مرکب را به درستی بپزید ، خواص مفید و طعم ظریف آن را حفظ کنید:

1. ساده ترین گزینه جوشاندن آب با افزودن ادویه جات ترشی جات است. برگ های خلیج ، دانه های فلفل سیاه و بسیاری از ادویه جات دیگر برای ماهی مرکب مناسب است. غذاهای دریایی را در آب جوش قرار دهید و 2-3 دقیقه بپزید. آب را بیرون آورده و در آبکش یا الک بریزید تا آب شیشه ای شود.
2. آب را با افزودن ادویه جوش به جوش بیاورید ، حرارت را خاموش کنید و ماهی مرکب پوست کنده را در یک قابلمه بگذارید ، به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته نگه دارید.
3. راه دیگری برای تهیه گوشت نرم و نرم ماهی مرکب. لاشه ها را در یک قابلمه قرار دهید ، آب جوش را روی آنها بریزید تا کاملاً آنها را بپوشاند. درپوش را ببندید و یک دقیقه صبر کنید. سپس آب را تخلیه کرده و دوباره آب جوش روی آن بریزید ، یک دقیقه دیگر صبر کنید و ماهی مرکب را روی تور بریزید تا آب شیشه شود.
4. شما همچنین می توانید ماهی مرکب را در یک دیگ دوگانه بپزید - زمان پخت 7 دقیقه و مایکروویو با قدرت کامل 1-3 دقیقه.

ماهی مرکب تهیه شده به این روش به عنوان یک غذای جداگانه استفاده می شود ، کمی با ادویه جات ترشی جات و آب لیمو ترش شده ، پر شده و به سالاد اضافه می شود.

خاموش کردن

ماهی مرکب سرخ شده را می توان به تنهایی یا با انواع مواد مختلف مانند سبزیجات ، سایر غذاهای دریایی ، گوشت یا ماهی ترکیب کرد. بنابراین ، می توانید به سرعت یک غذای سبک و سالم آماده کنید.

مهم است که به یاد داشته باشید که ماهی مرکب در پایان پخت اضافه می شود ، در غیر این صورت گوشت سفت و بی مزه می شود.

پختن

این غذاهای دریایی به تنهایی یا به عنوان بخشی از ظروف پیچیده تر پخته می شوند - پر کردن پای ، رول ، کتلت. اما اغلب ماهی مرکب پر شده با سس در فر پخته می شود.

زمان پخت 20-30 دقیقه ، بسته به اندازه لاشه و پر کردن مورد استفاده. ظروف را روی کوره ، قفسه سیمی و در فویل آماده کنید.

سرخ کردن

ماهی مرکب به روش های مختلف سرخ می شود: در آرد سوخاری ترد ، در آبجو یا خمیر تخم مرغ ، با پیاز و تخم مرغ ، قارچ ، با خامه ترش ، سیر یا سس سویا. برای سرخ کردن ، از سبزیجات یا کره استفاده کنید ، زمان پخت بیش از 3 دقیقه نیست. پس از سرخ شدن ، درب ظرف را بپوشانید ، از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه بگذارید.

حتماً کالماری سرخ شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید ، که تمام چربی اضافی را جذب می کند. این غذا با انواع سس ها و گیاهان معطر سرو می شود. قبل از سرخ کردن ، ماهی مرکب را می توان کمی با چکش کوبید و به صورت حلقه در آورد.

در چند پز

پخت غذاهای دریایی در چند پز بسیار ساده است ، فقط باید لاشه ها را به درستی تهیه و تمیز کنید و حالت مورد نظر را انتخاب کنید. با استفاده از این فر ، ماهی مرکب را می توان سرخ کرد ، خورشت ، آب پز و پخت کرد. برای این کار از حالت هایی مانند "پخت" ، "پلو" ، "سرخ کردن" استفاده کنید. زمان پخت از 2 تا 10 دقیقه متغیر است و بستگی به ظرف و اندازه ماهی مرکب دارد.

غذاهای خوشمزه ماهی مرکب

ماهی مرکب پخته شده به عنوان یک ظرف جداگانه سرو می شود ، برای این کافی است که آنها را با روغن نباتی و آب لیمو بپاشید. آنها همچنین به سالادها و مواد مخصوص تارتلت ، پای ، پنکیک اضافه می شوند. حلقه های مرکب سرخ شده در خمیر یا آرد سوخاری یک میان وعده ایده آل با آبجو کم کالری هستند.

علاوه بر این ، غذاهای اصلی زیر از ماهی مرکب تهیه می شود:

• غذاهای دریایی خورشیده با قارچ ، سبزیجات ، زیتون در خامه ترش ، خامه ، شراب یا سس گوجه فرنگی ؛
• کتلت هایی که گوشت چرخ کرده برای آنها با اضافه کردن پیاز ، سیر ، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود ، در فر یا در تابه سرخ می شوند.
• ماهی مرکب پر شده با سس با پنیر - برنج ، قارچ ، سایر غذاهای دریایی ، موس ماهی ، سبزیجات ، پنیر ، آووکادو به عنوان پر کننده استفاده می شود.
• حلقه های کالاماری سرخ شده با پیاز ؛
• سوپ - سبزیجات ، ماهی ، سوپ خامه ؛
• ریزوتو - فقط با ماهی مرکب پخته می شود یا هر غذای دریایی دیگری را به مزه اضافه می کنید.

سالاد ها با افزودن ماهی مرکب ، جداگانه و شاید محبوب ترین دسته از غذاها هستند. دستور العمل های زیادی برای سالاد با ماهی مرکب وجود دارد. و شما به راحتی می توانید دستور امضای خود را تهیه کنید ، زیرا ماهی مرکب با تعداد زیادی از محصولات مختلف ترکیب می شود - کاهو ، سبزیجات تازه ، پیاز قرمز ، سیر ، قارچ سرخ شده و ترشی ، آووکادو ، هرگونه غذای دریایی ، تخم مرغ ، پنیر و بسیاری دیگر دیگران. خامه ترش ، ماست طبیعی ، روغن زیتون ، سس مایونز ، آب لیمو و سس سویا به عنوان سس استفاده می شود.

ظرافت های پخت ماهی مرکب

گوشت ماهی مرکب نیاز به نگرش بسیار ظریف دارد. بسیاری از مردم از پختن آن می ترسند ، هنگامی که این محصول را خراب کردند. هضم آن آسان است یا خام باقی می ماند ، در هر صورت نتیجه منفی خواهد بود. برای جلوگیری از این اتفاق ، کافی است چند ترفند مفید را به خاطر بسپارید:

• اگر ماهی مرکب بیش از سه دقیقه جوشانده شود ، سفت می شود. در این حالت ، آنها 30 دقیقه دیگر به پختن ادامه می دهند ، گوشت نرم می شود ، اما بیشتر ویتامین ها ناپدید می شوند.
• شما باید این غذای دریایی را بیش از 2 دقیقه سرخ نکنید ، سپس حرارت را خاموش کرده و 5 دقیقه دیگر زیر درب آن بگذارید.
• گوشت ماهی مرکب قبل از پخت به طور مختصر در آب لیمو ترش می شود.
• سرخ شده آب پز یا خام ؛
• لازم نیست قبل از سرخ کردن ماهی مرکب را به مدت طولانی بپزید ، کافی است منتظر بمانید تا آب دوباره بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
• ماهی مرکب کوچک دارای گوشت نرم است.
• کیک های پر شده با این موجودات دریایی بهتر است به صورت سرد سرو شوند تا بتوانند به خوبی خیس بخورند.
• گوشت ماهی مرکب به راحتی طعم مواد تشکیل دهنده همسایه را جذب می کند ، بنابراین باید در میزان ادویه جات دقت کنید.

چگونه می توان کالماری را خوشمزه پخت؟ چگونه ماهی مرکب را درست بپزیم و سرخ کنیم؟ TOP 4 دستور العمل. دستور العمل های ویدئویی.
محتوای مقاله:

غذاهای دریایی روی میزهای ما مهمانان کمیابی هستند ، مخصوصاً ماهی مرکب. اما آنها با لطافت باورنکردنی ، طعم بالا ، ارزش غذایی و خواص درمانی متمایز می شوند. ماهی مرکب خوش طعم و خوش طعم با وجود هزینه کم و سهولت تهیه ، به یک محصول محبوب در تهیه غذاهای دریایی تبدیل نشده است. زیرا در اکثر دستور العمل ها ، پخت ماهی مرکب اغلب منجر به نتیجه اشتباه می شود. بنابراین ، در داستان امروز ما اشتباهات اغلب اشتباه را تصحیح می کنیم ، غذاهای مرکب خوشمزه را به درستی و با مهارت آماده می کنیم

غذاهای مختلفی از ماهی مرکب تهیه می شود: سالاد ، سوپ ، کتلت ، کوفته ، خارپشت و غیره. گوشت غذاهای دریایی کبابی ، پر شده ، خشک می شود ... در آشپزی از بدن ماهی مرکب ، سر و شاخک استفاده می کنند. با این حال ، اغلب آنها از لاشه ماهی مرکب آماده استفاده می کنند که به آنها فیله می گویند. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

• فیله ماهی مرکب با پوست یا بدون پوست به فروش می رسد. نمونه های تصفیه نشده دارای کیفیت بالاتری هستند ، زیرا پس از تمیز کردن کارخانه ، صدف ها تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند و سفت می شوند.
• غذاهای دریایی منجمد و سرد می شوند.
• ماهی مرکب بیش از یک ماه در فریزر نگهداری می شود.
• لاشه ماهی مرکب را نباید به هم چسباند. آنها باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند.
• اگر ماهی مرکب به هم چسبیده باشد ، قبلاً ذوب شده است ، که منجر به فساد محصول می شود.
• ماهی مرکب تازه دارای یک فیلم صورتی یا بنفش است و خود گوشت نیز فوق العاده سفید است.
• برای تمیز کردن آنها ، موجودات دریایی یخ زده به مدت یک دقیقه با آب جوش ریخته می شود. در این مدت ، پوست حالت جمع شدن پیدا می کند. سپس آنها به سرعت به آب سرد منتقل شده و به راحتی در زیر آب جاری تمیز می شوند.
• در داخل ماهی مرکب یک ستون شفاف انعطاف پذیر (وتر) وجود دارد که آن نیز برداشته شده است.
• نیازی نیست که ماهی مرکب را از قبل یخ بزنید ، این کار نظافت آنها را پیچیده می کند.

دلیل اصلی ظاهر نادر ماهی مرکب روی میزهای ما این است که همه زنان خانه دار نمی دانند چه مدت باید ماهی مرکب بپزند. اگر این روند به درستی انجام نشود ، گوشت به طور برگشت ناپذیری خراب می شود.

بیشتر اوقات ما ماهی مرکب یخ زده می خریم. آنها باید بدون یخ زدایی اولیه پخته شوند. برای انجام این کار ، غذاهای دریایی به مدت 1 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شوند ، حرارت خاموش می شود و 3 دقیقه در آب جوش نگهداری می شود. این عملیات حرارتی طولانی (3-5 دقیقه یا بیشتر) است که طعم و خواص تغذیه ای ماهی مرکب را از بین می برد. آنها به لاستیک تبدیل می شوند و نمی توانند جویده شوند.

دستور العمل های ماهی مرکب

هر غذای ملی اسرار پخت ماهی مرکب را دارد. در عین حال ، همه به قانون اصلی پایبند هستند: ماهی مرکب را با ادویه جات و ادویه جات بیش از حد بار نکنید. غذاهای دریایی به شدت عطر مواد تشکیل دهنده اطراف را جذب می کند ، که به نظر می رسد ظرف بسیار غنی است.

رایج ترین دستور العمل های مربوط به ماهی مرکب سالاد است. در زیر یک سالاد صدف کلاسیک آورده شده است.

• محتوای کالری در 100 گرم - 89 کیلو کالری.
• وعده - 3-4
• زمان پخت - 1 ساعت 15 دقیقه

عناصر:

• فیله ماهی مرکب - 300 گرم
• هویج - 3 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
• سس مایونز - 100 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• خیار ترشی - 3 عدد.
• نخود سبز کنسرو شده - 200-250 گرم

مرحله به مرحله تهیه سالاد با ماهی مرکب:

1. سیب زمینی و هویج را با لباس فرم بپزید. سرد کنید ، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
2. ماهی مرکب را در آب نمک بجوشانید ، سرد کنید و به صورت نواری برش دهید.
3. خیارها را به مکعب برش دهید.
4. همه محصولات را ترکیب کنید ، نخود فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید ، نمک ، فلفل آسیاب شده و سس مایونز را اضافه کنید.
5. هم بزنید و سرو کنید.

بسیاری از دستور العمل ها حاوی ترکیبات غیر منتظره ای از محصولات چاشنی ماهی مرکب هستند. به عنوان مثال ، گوشت چرخ کرده با نان و اسپورت ، چوب خرچنگ با ذرت و میوه های خشک. در عین حال ، قارچ با تخم مرغ ، سبزیجات با برنج ، میگو با پنیر ، سیب با پنیر و غیره کلاسیک بدون تغییر باقی می ماند. بیایید موفق ترین ترکیب محصولات را در نظر بگیریم - قارچ با برنج و ژامبون.

عناصر:

• ماهی مرکب - 6 لاشه
• تخم مرغ - 4 عدد.
• ژامبون - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر - 100 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری یا طعم دادن

گام به گام پخت ماهی مرکب شکم پر:

1. لاشه های مرکب را یخ زدایی کرده ، پوست بگیرید و بجوشانید همانطور که در بالا توضیح داده شد. همچنین نوار را جدا کرده و خط الراس را بردارید.
2. تخم مرغ های پخته شده را خنک کرده و به مکعب برش دهید.
3. ژامبون را به مکعب برش دهید.
4. قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید.
5. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.
6. قارچ و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید.
7. برنج را بجوشانید و سرد کنید.
8. پنیر را رنده کنید.
9. همه محصولات را (به جز ماهی مرکب) ترکیب کنید ، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. لاشه های مرکب را با گوشت چرخ کرده حاصله در 2/3 قسمت پر کرده و لبه ها را با خلال دندان محکم کنید.
11. غذاهای دریایی را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، سس مایونز را بمالید و با فویل بپوشانید.
12. قالب را به فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه ارسال کنید و 15 دقیقه بپزید.
13. سپس فویل را بردارید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

برخی از زنان خانه دار تازه کار به نحوه درست پختن کالماری سرخ شده در خمیر علاقه مند هستند. در واقع بسیار ساده است. ظرف به همان روش تهیه می شود: ابتدا صدف ها را می جوشانند ، برش می زنند ، در خمیر فرو می کنند و در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند. بیایید دستور العمل را با جزئیات بیشتری بیابیم.

عناصر:

• ماهی مرکب تازه - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• شیر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری
• آرد - 3 قاشق غذاخوری
• سبزها - 3 شاخه
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• پنیر - 150 گرم

مرحله به مرحله پخت ماهی مرکب در خمیر:

1. ماهی مرکب را همانطور که در مقاله توضیح داده شد بجوشانید. سرد کنید و به حلقه های 1 سانتی متری برش دهید. بگذارید خوب خشک شوند.
2. تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کرده و با همزن برقی بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل.
3. آرد سوخاری را با آرد مخلوط کنید.
4. ماهی مرکب را در خمیر فرو کرده و به سرعت به نان پخت منتقل کنید.
5. ماهی مرکب را در یک قابلمه با روغن نباتی داغ آغشته کرده و آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا 5-7 دقیقه طلایی شوند.
6. برای سس ، پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و آن را با خامه ترش ، گیاهان ریز خرد شده و سیر که از یک پرس عبور کرده ترکیب کنید.
7. ماهی مرکب را با سسی سرو کنید که باید قبل از خوردن آن را در آن فرو کنید.

از بین دستور العمل های مختلف برای پخت ماهی مرکب ، نمی توان به ماهی مرکب سرخ شده خوشمزه توجه نکرد. این یک میان وعده اصلی و سریع است که هم برای یک جشن جشن و هم برای یک دیدار دوستانه با یک لیوان آبجو مناسب است.

عناصر:

• ماهی مرکب بدون پوست - 500 گرم
• آرد - 100 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• روغن زیتون - برای سرخ کردن

پخت مرحله به مرحله ماهی مرکب سرخ شده:

1. دم و تیغه ها را از ماهی مرکب جدا کنید.
2. لاشه را بشویید ، قسمت های زیرین و "تیر" غضروفی را در طول بدن بردارید.
3. داخل و خارج صدف ها را با دستمال خشک کنید.
4. لاشه ها را به حلقه هایی با عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
5. آنها را در مخلوط آرد و نمک غوطه ور کنید.
6. ماهیتابه ای را با روغن زیتون گرم کنید و ماهی مرکب را به صورت قسمت اضافه کنید. اگر همه لاشه ها را به طور همزمان در تابه بریزید ، دمای روغن به طور چشمگیری کاهش می یابد.
7. صدف ها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
8. ماهی مرکب تمام شده را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن جذب شود و سرو کنید.

تعداد کمی از مردم متوجه می شوند که می توان از ماهی مرکب یک سوپ خوشمزه تهیه کرد. تهیه این دستور العمل ویژگی های خاص خود را دارد. تمام ظرافت ها و یک دستور العمل ساده اما خوشمزه را برای اولین وعده گرم در نظر بگیرید.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم
• ماهی مرکب منجمد - 250 گرم
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 عدد.
• جعفری - 1 ریشه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 1 قاشق چایخوری یا طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن

مرحله به مرحله تهیه سوپ ماهی مرکب:

1. ماهی مرکب ها را پوست بگیرید و بجوشانید بیش از 3 دقیقه.
2. صدف های آب پز و سرد شده را به صورت نوار برش دهید.
3. پیاز و ریشه جعفری را ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. سبزیجات را در یک ماهیتابه در روغن نباتی تفت دهید تا پیازها شفاف شوند.
4. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کرده و در قابلمه ای قرار دهید.
5. سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
6. نمک ، فلفل بزنید و سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
7. هنگام سرو ، ماهی مرکب را به هر بشقاب اضافه کرده و روی سوپ بریزید. با گیاهان خرد شده بپاشید و سرو کنید.

دستور العمل های ویدئویی: