La cría de cabras en casa implica su posterior sacrificio y matanza. Seguir la tecnología correcta para matar a un animal mantendrá su piel y pelaje en buenas condiciones y también tendrá un efecto positivo en el sabor de la carne. Cómo sacrificar correctamente una cabra y dividir el cadáver, averigüémoslo.
Trabajos preparatorios antes del sacrificio.
El sacrificio de una cabra requiere una preparación cuidadosa, cuyas principales etapas son:
- Vacunación. Si se planea vender el cadáver del animal en el mercado, antes del sacrificio, aproximadamente 3 semanas antes, se debe vacunar y tratar con antihelmínticos e insecticidas. Tales medidas protegerán la carne del desarrollo de diversas dolencias y la liberarán de posibles plagas internas y externas.
- Nutrición. El día antes del próximo procedimiento, es necesario dejar de alimentar a la cabra para vaciar su tracto gastrointestinal. Es bastante difícil sacar un intestino lleno de comida del peritoneo de un animal muerto. Además, existe un alto riesgo de daño intestinal y liberación de su contenido en la carne fresca.
- Agua. En lugar de comida, la cabra recibe suficiente agua, lo que, según ganaderos experimentados, hace que la carne sea más tierna y jugosa.
- Guarnición. Inmediatamente antes del procedimiento de sacrificio, se recomienda castrar una cabra madura; de lo contrario, su carne adquirirá un olor específico y muy desagradable, del que será problemático deshacerse.
- Lugar. La limpieza del lugar donde se sacrificará el animal es de gran importancia. Es imperativo encontrar un rincón "aislado" con buena iluminación brillante, alejado de otros animales, desinfectarlo a fondo, liberarlo de objetos extraños e instalar un crucifijo especial para colgar el cadáver. El crucifijo debe colocarse de manera que las patas traseras de la cabra queden bien abiertas y firmemente aseguradas.
- Herramientas. Se debe prestar especial atención a la elección del instrumento para el sacrificio. La opción ideal es un cuchillo afilado con un mango cómodo, antideslizante y bastante ligero que se pueda fijar de forma segura en la mano y no se resbale durante el evento.
¡Importante! En el momento del sacrificio es obligatorio comprobar la salud del animal. Ante el menor síntoma de enfermedad, se debe posponer el procedimiento de sacrificio.
Cómo sacrificar una cabra
El objetivo del sacrificio de una cabra es obtener una carne sabrosa y saludable. Sin embargo, durante el procedimiento no hay que olvidarse de su humanidad. Existen varias tecnologías básicas de sacrificio, entre las que destacamos las más populares. 
con aturdimiento
Se considera que uno de los métodos de sacrificio más humanos es el aturdimiento preliminar de la cabra con un hacha o un martillo. Se considera que su principal desventaja es una dificultad significativa en el proceso de liberación de sangre. Como regla general, en talleres industriales o en grandes granjas, se utiliza el aturdimiento por descarga eléctrica.
¡Importante! En este caso, al aturdir a un animal, se debe actuar con rapidez y decisión: aturdir, abrir la arteria e inmediatamente colgarlo de las pezuñas traseras. Esto permitirá que la carcasa se libere de sangre más rápidamente.
La tecnología del hogar es bastante simple:
- Se utiliza un hacha, un martillo u otro objeto contundente para infligir un fuerte golpe en la cabeza.
- Se corta la arteria cervical.
- Se cuelga el cadáver de un poste y se drena completamente toda la sangre.
Con precolgado
Para sacrificar una cabra mediante el método de precolgado, se recomienda utilizar en lugar de un cuchillo normal una hoja afilada en forma de punzón, con la que se puede realizar un pinchazo pequeño pero preciso. 
El procedimiento consta de los siguientes pasos:
- El ganado vivo se cuelga de puntales, con la cabeza hacia abajo y se atan las patas traseras.
- Se utiliza una cuchilla afilada para perforar la arteria del cuello.
- El cadáver se deja colgado hasta que haya salido toda la sangre.
¿Sabías? Una cabra es un animal bastante inteligente e intuitivo que siente de forma aguda incluso los más mínimos cambios en el comportamiento y las emociones de su dueño. Lamentablemente, un ganadero no podrá sacrificar una cabra de su propia finca sin revelar sus emociones, por lo que los expertos aconsejan utilizar los servicios de terceros para llevar a cabo un evento tan delicado.
Con fijación horizontal
El método de sacrificio con fijación horizontal del animal se basa en las siguientes etapas:
- Las extremidades delanteras y traseras del ganado están bien atadas.
- La cabra se coloca sobre una superficie plana de un lado para que la cabeza y el cuello sobresalgan del borde de la base.
- En la parte inferior de la cabeza se instala un recipiente para recolectar sangre, por ejemplo, un recipiente ancho.
- Con un cuchillo afilado, con un movimiento preciso, le cortaron el cuello.
con ensillar
Uno de los métodos de sacrificio de una cabra se basa en su montaje preliminar.
El proceso se lleva a cabo de la siguiente manera:
- Se ensilla el ganado encima, se fija la cabeza en paralelo entre las rodillas, se levanta la cabeza y se sujeta firmemente la boca con una mano.
- Con un movimiento preciso y brusco se cortan los principales vasos sanguíneos de la zona de la garganta.
- Se sujeta al animal con fuerza hasta que deja de moverse.
- El cadáver se cuelga de un crucifijo y se permite que la sangre fluya libremente.
Cómo masacrar un cadáver
El siguiente paso después del sacrificio de un animal es cortar el cadáver. Realizar este procedimiento es mucho más difícil que sacrificar una cabra, ya que el evento requiere habilidad, mano firme y precisión. 
El corte de la canal se realiza según el siguiente algoritmo:
- hacer cortes circulares, ligeramente por encima de la línea de la articulación de carrera, alrededor de los cascos y a lo largo del interior de las extremidades;
- haga una incisión principal larga, comenzando desde el cuello, pasando por el peritoneo y terminando en el ano;
- corta la región de la cola en un círculo;
- con las dos manos, retire la piel de la canal en la dirección “de arriba a abajo”;
- en el proceso de desollado, es decir, de quitar la piel, se ayuda con un cuchillo, lo que permite separar la piel en la zona de la articulación;
- después de quitar la piel, abra con cuidado el peritoneo a lo largo de la línea de luz, extraiga los órganos internos: vejiga, genitales, intestinos, hígado, bazo, etc. Durante este procedimiento, actúan con extrema precaución para evitar verter el contenido de los intestinos. y la vejiga sobre la carne. Es importante seguir la secuencia de extracción de órganos: primero se extraen la vejiga, el ano y los genitales, en segundo lugar se extraen los órganos del tracto digestivo (intestinos, esófago, estómago), en tercer lugar se extraen la vesícula biliar y las glándulas. y el hígado (riñones, hígado, corazón) es el último;
- Después de extraer los órganos, se lava la superficie interna con agua fría, se seca con una toalla limpia y seca y se eliminan los coágulos de sangre y la mucosidad restantes.
Que hacer con la piel
Para esto:
- se coloca sobre una superficie limpia y desinfectada, espolvoreada generosamente con sal;
- espolvorea la piel encima con una capa de sal bastante espesa;
- la sal se frota suavemente sobre la piel y luego se enrolla con el interior en el medio;
- Los bordes curvos se enderezan y se frotan generosamente con sal.
La piel se mantiene así durante una semana. La preparación del material se puede determinar fácilmente por el cambio de color: la piel desde el interior adquiere un hermoso tono bronce. La temperatura de almacenamiento de la piel debe ser de al menos + 8°C.
¡Importante! Si el procedimiento para preservar la piel se lleva a cabo en la estación fría, entonces es necesario asegurarse de que no se congele, ya que de esta forma comenzará a estallar y agrietarse.
Propiedades de la carne de cabra
A pesar de que los estantes de las tiendas están llenos de varios tipos de productos cárnicos, es bastante difícil encontrar carne de cabra en una amplia gama. La carne de cabra no tiene una gran demanda entre los consumidores modernos, y esto es completamente en vano, porque tiene una serie de componentes útiles que permiten normalizar el funcionamiento de muchos sistemas internos del cuerpo humano.
Cualidades gustativas
A pesar de que existe una opinión sobre el sabor y aroma específicos de la carne de cabra, tiene un sabor excelente y un olor neutro. Un aroma desagradable puede aparecer en la carne de cabra solo si no se siguen las reglas básicas para cortar la canal, cuando, durante la extracción de la carne, el contenido de la vejiga o los intestinos penetra en la carne. 
La carne de un animal viejo o sin castrar tiene un aroma desagradable y una textura áspera. Con un desollado adecuado, la carne de un cabrito resulta muy jugosa, tierna, sumamente sabrosa y además deliciosa. 100 g de producto contienen 216 kcal.
Su valor nutricional es:
- proteínas: 18-20%;
- grasas: 16 a 18%;
- carbohidratos - 0%;
- agua - 80%.
Beneficio
La rica composición química de la carne de cabra determina una amplia gama de sus cualidades beneficiosas.
Incluye:
- Vitaminas: grupo de vitaminas B, A, E, PP.
- Aminoácidos: valina, lisina, leucina, treonina, triptófano.
- Micro y macroelementos: fósforo, sodio, azufre, magnesio, zinc, cloro.
Sin embargo, el mayor valor es la proteína, que representa más del 20%. La composición de proteínas está representada por una serie de proteínas únicas que el cuerpo humano absorbe fácilmente. 
Al consumir carne de cabra con regularidad, puedes:
- normalizar el funcionamiento de los órganos digestivos: tracto gastrointestinal, intestinos;
- fortalecer el sistema inmunológico, aumentar las funciones protectoras del cuerpo;
- restaurar las funciones del sistema reproductivo, en particular la próstata;
- reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre;
- fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- mejorar el estado de la piel, cabello y uñas;
- normalizar los procesos metabólicos.
Daños y contraindicaciones.
No existen contraindicaciones especiales para el consumo de carne de cabra. Se considera que la única prohibición para el consumo de carne de cabra es la intolerancia individual. Sin embargo, según las estadísticas, estas reacciones negativas a la carne de cabra son extremadamente raras.
Las cabras son de gran valor en el hogar y son una fuente no sólo de productos lácteos saludables, sino también de carne dietética. Sin embargo, para obtener carne fresca, nutritiva y sin un olor específico, al sacrificar un animal se deben observar estrictamente los principios básicos de la tecnología de sacrificio y corte.
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Las cabras son animales domésticos que no siempre se crían por su leche sana y sabrosa. Mucha gente los cría para obtener lana o carne. El cumplimiento de las técnicas de sacrificio preservará la piel y el pelaje y también afectará la calidad de la carne futura. Descubramos las reglas generales para matar cabras, que se muestran en el video para mayor claridad. Además, hablaremos de la productividad cárnica de estos animales y de la conservación de las pieles. Entonces.
Rendimiento de la carne
Si está interesado en criar cabras para producción, necesita saber qué cualidades tiene el producto. Propiedades beneficiosas del producto, popularmente llamado “farmacia natural”:
- Contiene importantes aminoácidos similares a los que se encuentran en la carne de res y de cordero;
- La presencia de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, como B1, B2, etc.;
- Bajo contenido en grasas, lo que hace que este producto forme parte de la dieta;
- Colesterol bajo;
- La carne de cabra es un preventivo comprobado contra enfermedades del sistema cardiovascular;
- La ausencia de carne “enferma” se debe a que la cabra no padece la mayoría de las dolencias que padecen los animales domésticos.
Por sus cualidades únicas, el producto está recomendado para el consumo de personas mayores, niños y personas que están a dieta. Por tanto, no se apresure a criticar la carne de cabra por su sabor específico. Este es uno de los productos de origen animal más útiles que, lamentablemente, aún no ha alcanzado la cima de su popularidad en nuestras cocinas.
Técnica de matanza
Matar una cabra no es tan fácil. Este animal se convierte en un miembro más de la familia y percibe sutilmente los más mínimos cambios en el humor de su dueño. Por eso, lo mejor es pedirle a una persona que no tuvo nada que ver con el cuidado de este animal que mate la cabra.
El sacrificio en sí se puede realizar directamente de varias formas. La primera consiste en matar a un animal cuya cabeza está entre las piernas. Se sujeta la boca de la cabra con una mano y se corta la garganta con la otra. En el segundo caso, se ata al animal, se lo cuelga y se le perfora el cuello con un cuchillo fino especial. Algunos agricultores matan al animal con un hacha. Para ver el proceso con tus propios ojos, te recomendamos que veas el vídeo en nuestra página.
Luego hay que esperar hasta que la sangre se drene por completo. Después de eso, la carcasa se fija a una distancia de 1 a 1,5 metros del suelo. Empiezo a quitar la piel. Es necesario hacer una incisión especial, que se encuentra entre la nuca y el cuello. Esta incisión le permitirá separar la cabeza del cuerpo en pasos posteriores. Luego, se hacen cortes circulares en las pezuñas delanteras y traseras, y se retira con cuidado toda la piel.
Se inserta una tira especial entre la tibia y los tendones de las extremidades traseras, que se considera la opción más conveniente para realizar más cortes. Después de quitar la piel, es necesario extirpar la vejiga, los intestinos y el hígado. También se debe extraer el esófago y extraer el corazón y los pulmones. Es necesario separar con mucho cuidado la vesícula biliar del hígado para que la carne no quede amarga.
Todo el procedimiento, con un poco de experiencia, no tardará más de una hora. Luego debes comenzar a cortar la carcasa. Para hacer esto, debe separar las partes delantera y trasera y luego dividirlas en las piezas requeridas. Al igual que con el sacrificio de cerdos, los expertos recomiendan que el cadáver de cabra terminado deje reposar durante al menos 3 a 4 horas hasta que se enfríe por completo. Y después puedes empezar a cortar la carne en trozos más pequeños.
Preservando la piel
La carcasa se está enfriando. Es hora de empezar a cortar la piel. Se coloca sobre una mesa limpia especialmente preparada. Utilice un cuchillo fino para quitar los restos de grasa de la piel. Para el método de enlatado con sal húmeda, necesitaremos sal de mesa común en una proporción del 30 al 40% de la masa total. La piel se espolvorea cuidadosamente con sal y se dobla por la mitad para que no se seque. Por eso se almacena 2-3 para una mejor impregnación. El color bronce del producto indica que hiciste todo bien. Después de una breve maduración, la piel se vuelve a espolvorear con sal y se enrolla en una bolsa. Permanece en esta posición durante 7 días. Después de lo cual se procesa o vende.
Así, con el sacrificio y despiece adecuado de la cabra, la carne del animal se convertirá en un producto dietético de alta calidad en su mesa.
cocinar carne de cabra
En nuestro país los platos con carne de cabra no son muy habituales. Pero en vano, porque el 70% de toda la carne roja que consumen las personas en todo el mundo es carne de cabra. Esta popularidad de la carne de cabra en todo el mundo puede explicarse por dos factores: las cabras son muy fáciles de criar y alimentar, y la carne de cabra puede ser consumida por judíos y musulmanes que no comen carne de cerdo, y por hindúes que no comen carne de res. La carne de cabra sabe un poco a cordero y las propiedades nutricionales de la carne de cabra son casi tan buenas como las de la carne de res.
La carne de cabras domésticas jóvenes se considera la más valiosa. Esta carne es rica en vitaminas A y B, tiene un sabor muy delicado e incomparable y no tiene ningún olor específico que asuste a algunos gourmets.
La carne de cabra, incluso la carne no láctea, se puede preparar de manera tan deliciosa que se convertirá en un plato estrella en cualquier mesa navideña. Y si conseguiste carne de cabrito, nunca olvidarás el delicado sabor de este plato.
El niño se puede cocinar entero, pero la mayoría de las veces, antes de preparar el plato, se divide en porciones. Nuestros consejos le ayudarán a comprender este problema.
Las cabras tienen un gran valor como ganado. Tarde o temprano será necesario matar al animal. Por lo tanto, es necesario saber cómo cortar correctamente la cabra para no estropear el producto.
La peculiaridad de los animales es su alta resistencia a las enfermedades típicas de los artiodáctilos. Gracias a esto, la carne de cabra se considera una de las más seguras. Algunos agricultores comparan el producto con una farmacia. Sin embargo, antes de sacrificar un animal se deben cumplir todas las normas sanitarias, entre las que se incluye la vacunación. Una cabra sin vacunas sólo es apta para el consumo personal, lo que supone un riesgo pequeño, pero aún así, para la salud del ganadero.
La limpieza del establo y del propio animal juega un papel importante. Este factor afecta no solo el sabor y el olor de un producto cárnico bastante específico, sino también el estado del pelaje.
Si se planea sacrificar una cabra de carne especial, la preparación se lleva a cabo desde el nacimiento del animal y consiste en un engorde específico y equilibrado. Con el enfoque correcto, la masa muscular necesaria se consigue entre seis meses y un año.
Los indicadores de productividad en cifras representan alrededor de 15 kg de carne joven dietética, así como varios kilogramos de manteca de cerdo por individuo. El día antes del sacrificio, el animal no es alimentado, pero se le proporciona agua limpia. Se cree que este método hará que la carne esté más tierna y también vaciará los intestinos, que serán más fáciles de extraer. Se recomienda sacrificar al cabrito en invierno.
Ni el sacrificio ni el despiece de las cabras deberán realizarse en un establo. Para hacer esto, busque un lugar apartado y prepare los siguientes suministros:
- travesaño para colgar la carcasa;
- un juego de cuerdas de distintas longitudes y espesores;
- cuchillos afilados;
- recipientes para órganos y sangre;
- hule;
- toallas de papel.
Todas las herramientas deben estar limpias. En cuanto al travesaño, se recomienda darle forma de X, lo cual es necesario para fijar las extremidades traseras en posición extendida.
Tecnología de matanza
Las cabras son animales que pueden sentir afecto hacia los humanos. Sienten los más mínimos cambios en su trasfondo psicológico, por lo que es bastante difícil sacrificar una cabra sin delatarse. Si la granja es pequeña, entonces vale la pena invitar a un extraño a matar el ganado. La cría selectiva de razas de carne no acepta este enfoque y requiere la participación personal del agricultor. Sin embargo, las habilidades no aparecen por sí solas, y las primeras veces conviene contar con la ayuda de un profesional que te mostrará cómo cortar una cabra sin cometer errores graves.
La matanza de un animal se puede realizar de tres formas:
- Una vez ensillado el ganado, se fija su cabeza entre las rodillas, levantándola por los cuernos o la mandíbula inferior. Cuando la zona de la garganta queda expuesta, los principales vasos sanguíneos se cortan con un movimiento preciso.
- Ate las pezuñas traseras de la cabra y cuélguela boca abajo. En esta posición, pinche o corte la arteria, colocando previamente un recipiente para sangre.
- Aturdir previamente con la culata de un hacha o un martillo. Si utilizas más fuerza de la necesaria, el animal muere instantáneamente. Este método es humano, pero complica el proceso de sangrado.
En algunos casos, la cabra es cortada con un hacha, lo cual es un acto cruel que causa sufrimiento al animal.
corte de carcasa
La experiencia demuestra que es imposible cortar inmediatamente el cadáver de una cabra. Necesitas dedicar tiempo a desollarlo. El desollado es un proceso importante que requiere cuidado, especialmente si planeas entregar el material para vestirte.
En primer lugar, se corta la piel del cuello en la parte inferior de la herida. Esto permitirá separar la cabeza del resto de la canal sin dañar más la piel. A continuación, se hacen cortes alrededor de las extremidades. Suelen estar situados encima de la articulación del corvejón. Después de esto, debe hacer una incisión larga y ordenada, que se extiende a lo largo del cuello a lo largo de una línea clara desde el abdomen hasta el ano.
La zona de la cola también se corta en círculo con una cuchilla afilada. La piel se retira de la canal con ambas manos de arriba a abajo. Este proceso no se puede completar sin la ayuda de un cuchillo, ya que los tendones pueden dificultar el desollado. En algunos casos, se corta la piel a lo largo del lomo, dividiéndola por la mitad y retirándola por ambos lados.
Antes de sacrificar la cabra, es necesario dejarla enfriar. Durante este tiempo, puedes empezar a preservar la piel. Si esto no se hace, dentro de un cuarto de día comenzará la pudrición. La piel se limpia de restos de tendones, tejido muscular y grasa. Espolvoreamos con abundante sal de roca y doblamos por la mitad para que la lana quede encima. Al cabo de unos días se repite la salazón. Vale la pena proteger la piel del frío, de lo contrario existe riesgo de congelación y daños posteriores.
Una vez que se completa el procesamiento inicial de la piel y la carcasa se ha enfriado, se puede sacrificar. Es importante vendar el esófago con antelación para evitar que se derrame el jugo gástrico. A través del agujero en el pecho y el vientre abierto desgarrado, se extraen gradualmente los órganos del sistema digestivo. Se debe tener especial cuidado durante el proceso de extirpación de la vesícula biliar y la vejiga. Dañarlos puede estropear permanentemente la carne. El hígado, los pulmones y el corazón se colocan en un recipiente aparte y los órganos que no se pueden utilizar se entierran en un agujero profundo.
La etapa final es limpiar la carcasa de mocos y restos de sangre con una toalla seca, así como con corte directo. Para que sea más fácil quitar la carne de los huesos, se divide la carcasa en dos o cuatro partes y se cortan las extremidades.
Vídeo “Cortar un cadáver de cabra”
En este vídeo aprenderás cómo cortar tú mismo un cadáver de cabra.
Las cabras son los animales de granja más sencillos y rentables. De ellos obtienen leche, carne, lana y pieles. Las razas lecheras, cárnicas y lácteas han sido criadas por humanos. Tarde o temprano, el granjero se enfrenta a la tarea de sacrificar un animal. Hay muchas razones objetivas para el sacrificio: excedente de ganado reproductor, reducción de la producción doméstica, cría de ganado para carne, vejez y enfermedades. La mayoría de las veces es necesario reducir el número de machos, así que consideremos el tema de cómo sacrificar una cabra en casa.
Un macho cabrío suele sacrificarse cuando es cabrito, a la edad de 6 a 12 meses, en cuyo caso se pueden obtener hasta 15 kg de carne y 2 kg de grasa interna. Si decides sacrificar un cabrito, es muy importante hacerlo correctamente para que no se vea afectada su productividad y se maximice el rendimiento cárnico. En primer lugar, se debe engordar al animal para que el peso corresponda al estándar de la raza. Existe una dieta especial de engorde para que el animal no engorde, sino que gane un peso saludable.
Para sacrificar una cabra destinada a la carne, es mejor dejar de alimentarla con 1 día de antelación para vaciar el tracto gastrointestinal.
Existe la práctica de recortar una cabra madura justo antes del sacrificio. Debes intentar evitar esto, ya que la castración es un procedimiento extremadamente doloroso e inhumano. Mantener el ganado limpio durante su vida ayudará a evitarlo. Antes del sacrificio, los testículos simplemente se lavan.
Tecnología
Matar una cabra en casa es una tarea bastante difícil. Para esta operación se suele invitar a un tercero: un vecino o un carnicero. Si todo se hace correctamente, el proceso será lo más rápido e indoloro posible. Existen tres métodos tradicionales de sacrificio:
- Haz un corte horizontal en el cuello, asegurando primero la cabra entre tus rodillas.
- Cuelga al animal con las patas atadas, con la cabeza gacha, pincha la arteria del cuello y la sangre sale sola.
- Golpea la cabeza (aturde) con el lado romo del hacha, corta la arteria.
Estas acciones deben realizarse rápidamente, sin confusión.
La preparación para el proceso se realiza en 2 etapas:
- Limpiar y cubrir la superficie con polietileno.
- Preparación de equipos: elementos utilizados para el sacrificio; baldes donde drenará la sangre.
Para sacrificar una cabra en casa, es necesario afilar los objetos con mucha fuerza, los cortes deben hacerse fuertes y profundos, y la arteria y la tráquea deben abrirse con confianza. Si decides aturdir inicialmente a la cabra y luego cortarla, puede suceder que el animal muera por el golpe, entonces no saldrá toda la sangre, lo que deteriorará la calidad de la carne, pero será una matanza más humana. . En este caso, hay que actuar muy rápido: lo aturdieron e inmediatamente lo colgaron de las pezuñas traseras, cortándole la arteria cervical.
corte de carcasa
Matar una cabra doméstica es la mitad de la batalla, luego hay que desollar el cadáver, dividir la carne en cajas, secar la piel y prepararla para la entrega.
Cuando la sangre ha drenado, sin sacar el cadáver de la cuerda, se hace un corte con un cuchillo afilado en la zona del vientre, alrededor de los corvejones. Se retira la piel y se retira la piel de las articulaciones hacia abajo con un cuchillo. Cuando se retira la piel, el peritoneo se abre a lo largo de una línea de color claro. Las entrañas se echan en un recipiente. Si decide utilizar los órganos internos de una cabra como alimento, debe actuar con cuidado para que el contenido tanto de los intestinos como de la vejiga no se derrame. Es mejor separar inicialmente todos los órganos: pulmones, hígado, corazón, etc. Después de quitar la carne de los huesos, la carcasa se divide en partes delantera y trasera. Como escribe la zoóloga A. A. Orekhova en su libro “Cría productiva de cabras”:
“La grasa de cabra, que se deposita en sus órganos internos, es muy útil. Muy fácil de separar y derretir. La grasa se utiliza como remedio para diversas enfermedades y resfriados”.
Las partes inutilizables, como glándulas, testículos e intestinos, deben enterrarse en un agujero profundo.
preparación de carne
Los productos cárnicos se congelan sin demora, inmediatamente después del sacrificio, para evitar el desarrollo de bacterias patógenas. Debe ser profundo y sin cambios de temperatura para que la carne no pierda su sabor.
La carne de cabra se seca, se fríe, se ahuma, se fríe, se hierve y se almacena para uso futuro. La condición principal es: no violar las tecnologías de procesamiento.
