ظهر ، عصر ، صبح ، و شاید حتی شب ، مهمانداران و استادان عزیز! از آنجا که شما در صفحه من هستید ، پس می خواهید اقوام خود را با چیزی خوشمزه ، یعنی پای یا پای ، دوست دارید ، تفاوتی ندارد که دقیقاً می خواهید چه چیزی را بپزید!
امروز برای توجه شما ، می خواهم پیشنهاد کنم که انجام شود خمیر با سس مایونز... نگران نباشید ، چیز خاصی در آن وجود ندارد ، فقط به دلیل افزودن سس مایونز به خمیر ، محصولات حاصل از آن نرم ، شاداب می شوند و به مدت طولانی ذخیره می شوند.
از این گذشته ، برای هیچ کس پوشیده نیست که اساس هر آزمایش شامل مواد تشکیل دهنده یکسان است. و برای تصمیم گیری در مورد اینکه چه چیزی را بپزید و چه نوع خمیری درست کنید: بدون مخمر یا کره ، پخت یا سرخ کردن ، تهیه یک پای بزرگ یا بسیاری از غذاهای کوچک ، ما در حال حاضر با شما هستیم.
بنابراین من می خواهم امروز سه گزینه برای محصولات از شما ارائه کنم خمیر سس مایونز، این یک پای ساده است و بدون مخمر ، کلوچه و پای سرخ شده است.
پای سس مایونز با خمیر سس مایونز
دستور آشپزی:
- - 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش یا کفیر
- - 1 قاشق غذاخوری. مایونز
- - 3 عدد تخم مرغ
- - 1 قاشق غذاخوری آرد
- - 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین با سرکه خاموش می شود
- - 0.5 کیسه بیکینگ پودر برای خمیر
آماده سازی:
همه مواد را مخلوط کرده و خوب هم بزنید. خمیر تند نمی شود ، اما مانند خامه ترش غلیظ است. فرم را با کره یا چربی ، هرچه دوست دارید چرب کنید و نصف خمیر را داخل آن بریزید. ما پر کردن را پهن می کنیم ، آن را با نیمه دوم خمیر پر می کنیم و می گذاریم تا در دمای 180 درجه پخته شود تا نرم شود.
پر کردن در این مورد ، می تواند مطلقاً باشد ، هرکسی که دارد ، این سیب زمینی پوره شده با قارچ و پیاز سرخ شده ، کلم با تخم مرغ و پیاز ، گوشت چرخ کرده با برنج و پیاز ، یک تخم مرغ با پیاز سبز و غیره است. تخیلات بدون محدودیت آیا آماده بررسی است؟ پای سس مایونزمی توانید از خلال دندان استفاده کنید ، پای را سوراخ کنید ، خشک کنید ، تمیز کنید ، این بدان معناست که همه چیز ، پای آماده است.
شیرینی سس مایونز با خمیر سس مایونز
دستور آشپزی:
- - 200 گرم مارگارین یا کره
- - مایونز 250 گرم
- - 1 عدد تخم مرغ
- - 3.5 قاشق غذاخوری ارد
- - 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین با سرکه خاموش می شود
- - 0.5 قاشق غذاخوری صحرا
- - کمی نمک
آماده سازی:
کره نرم شده یا مارگارین را با سس مایونز ترکیب کنید ، مخلوط کنید. تخم مرغ ، شکر ، نمک ، سودا را اضافه کنید و همه چیز را دوباره مخلوط کنید. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر غلیظ را ورز دهید ، اگر به نظر شما خیلی غلیظ نرسید ، آرد بیشتری اضافه کنید.
بعد ، خمیر را به صورت لایه ای بچرخانید و ضخامت کوکی ها بستگی به این دارد که چگونه می خواهید خمیر را برش دهید و چه چیزی. اگر قالب وجود دارد ، آنها را ضخیم تر (برای یک لایه) و اگر نه ، نازک تر (برای یک لایه دوتایی) ، از 5 تا 8 میلی متر بچرخانید.
من این کار را بدون قالب انجام می دهم ، یک لایه 4-5 میلی متری را باز می کنم ، الماس ها را برش می دهم (اندازه مهم نیست) و آنها را روی هم زاویه دار می چینم ، سپس پوست را روی یک ورقه پخت قرار می دهم ، و روی آن کوکی ها می گذارم. و آنها را از قبل گرم شده تا 180 درجه قرار دهید. فر.
یکی دیگر از رازهای من ، حتی می توانید یک پر شیرین در وسط این کوکی ها قرار دهید. می تواند مربا ، شیر تغلیظ شده آب پز ، آب نبات ، توت ، یک تکه میوه و غیره باشد تا زمانی که طلایی شود. تمام شده شیرینی با سس مایونزهمچنین می توانید روی آن پودر قند بپاشید. غذای خوشمزه وصف نشدنی است
پای سرخ شده با خمیر سس مایونز
این پایها بهتر است در تابه سرخ شوند نه در فر.
دستور آشپزی:
- - 2-3 قاشق غذاخوری قاشق های زیادی از سس مایونز
- - 0.5 لیتر آب گرم
- - 0.5 کیسه مخمر خشک
- - کمی نمک و شکر
- - ارد
- - روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی:
ما یک دم سبک درست می کنیم. در آب گرم با شکر افزوده ، مخمر را هم بزنید و بگذارید خمیر کمی حباب بزند (مطمئن شوید که مخمر تازه و روان است).
سس مایونز را اضافه کنید ، هم بزنید و به تدریج آرد (2-2.5 فنجان) را اضافه کنید ، خمیر نرم را ورز دهید. ما در یک مکان گرم برای نزدیک شدن ، با یک حوله پوشانده شده است.
ما خمیر آماده شده را ورز می دهیم و بلافاصله شروع به برش می کنیم. یک تکه را پاره کنید ، آن را با وردنه بچرخانید ، پر کنید ، آن را خرج کنید و در روغن جوش بریزید ، از هر دو طرف سرخ کنید.
برای پر کردن ، دوباره هرچه می خواهید بردارید ، گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز ، برنج با گوشت ، کلم با تخم مرغ ، سیب زمینی پوره شده با پیاز ، پیاز سبز با تخم مرغ ، و فیله شیرین نیز برای اینها مناسب است. پای سرخ شده.
شما که جرات دارید امتحان کنید خمیر با سس مایونز، حداقل یکبار از آن شیرینی بپزید ، من بیش از حد مطمئن هستم که بارها و بارها به آن برمی گردید. نوش جان!
کیک های خانگی همیشه خوشمزه ، رضایت بخش و بسیار سالم هستند. اما اغلب هر یک از مهمانداران با گزینه هایی برای انتخاب خمیر مناسب برای یک غذای خوشمزه روبرو هستند. یکی از روشهای مورد علاقه من خمیر سس مایونز است. بسیار پرکاربرد است زیرا می توان از آن برای پخت اقلام شیرین و خوش طعم استفاده کرد. این خمیر مخمر است ، بسیار ساده تهیه می شود و بسیار خوشمزه می شود - کرکی ، نرم و فوق العاده هوا. من مطمئن هستم که حداقل یک بار سعی کرده اید آن را بپزید ، یکی از غذاهای مورد علاقه شما می شود و شما از سایر گزینه های پخت و پز خودداری خواهید کرد.
عناصر:
- سس مایونز - 75-80 گرم ؛
- نمک - 2-3 گرم ؛
- شکر - 10-12 گرم ؛
- مخمر خشک - 3-4 گرم ؛
- آرد - 250-350 گرم ؛
- آب گرم - 100 میلی لیتر
طرز تهیه خمیر سس مایونز جهانی برای هر نوع محصولات پخته شده
محصولات ضروری.
زیبایی این خمیر این است که نیازی به قرار دادن خمیر ندارید ، فقط همه مواد را مخلوط کرده و صبر کنید تا خمیر مستقیماً بالا بیاید.
آب را تا دمای 37-40 درجه گرم کنید. نباید جوشانده یا خیلی داغ باشد.
یک ظرف عمیق و گسترده بردارید ، مخمر خشک را داخل آن بریزید و آن را با آب گرم پر کنید. خوب هم بزنید تا مخمر حل شود.
پس از آن شکر و کمی نمک اضافه کنید ، همچنین به خوبی در آب حل کنید.
بعد ، مقدار لازم سس مایونز را اضافه کنید. می توان آن را با هر درصد چربی مصرف کرد. به لطف سس مایونز است که از تخم مرغ یا روغن نباتی در خمیر استفاده نمی شود. مخلوط را خوب هم بزنید ، همه توده ها را مالش دهید.
آرد را الک کنید تا اکسیژن اشباع شود و به تدریج به کاسه به کل مخلوط اضافه کنید. ابتدا با قاشق خمیر را خوب هم بزنید و وقتی چسبندگی آن متوقف شد ، می توانید با دست ورز دهید. خمیر باید بسیار نرم و کشسان باشد.
خمیر را در یک "نان" بچرخانید ، در یک کاسه قرار دهید ، روی آن آرد بپاشید. با یک حوله یا دستمال بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در یک مکان گرم قرار دهید.
و این بار خمیر باید چندین بار ورز داده شود ، سپس بسیار شل و هوا می شود.
پس از آن ، می توانید هر نوع پخت را شروع کنید.
هنگام تهیه پای ، هیچ چیز غیر عادی وجود ندارد - تهیه خمیر برای آنها به اندازه کافی آسان است و هر خانم خانه داری می داند و می داند چگونه این کار را انجام دهد.
دستورهای ساده مایونز (نانوایی)
شایان ذکر است که از پخت با سس مایونز (دستور تهیه عکس در زیر آمده است) می توان برای پخت هر چیزی استفاده کرد: از چنین خمیر می توان پای (اعم از سرخ شده و پخته) تهیه کرد ، نان و سایر محصولات نیز از آی تی. محصولات پخته شده با سس مایونز باعث می شود محصولات نانوایی به مدت طولانی بیات نشوند ، که باعث می شود محصولات پخته شده حتی چند روز پس از پخت خوشمزه شوند ، در حالی که پختن با خامه ترش یا کفیر چند ساعت پس از پخت کمتر خوشمزه می شود و بیات می شود. به
خمیر مخمر مبتنی بر سس مایونز برای نان ها به طور گسترده ای در نانوایی هایی که محصولات مختلفی را برای فروش آماده می کنند استفاده می شود - در آنجا ، عمر مفید طولانی تر از همیشه اهمیت دارد.
با این حال ، هنگام تهیه پای در خانه نیز می تواند مربوط باشد - به هر حال ، خوردن همه آنها به یکباره غیرممکن است! و همه می دانند که خمیر مخمر بدون سس مایونز به سرعت بیات می شود. و این نه تنها در مورد پایها صدق می کند - نان هایی با سس مایونز ، مانند پایهایی با سس مایونز ، نیز مدت بیشتری ذخیره می شوند. دستور العمل های تهیه خمیر (دستور خمیر زیر) با مخمر و سس مایونز ، اگرچه تفاوت کمی با خمیر پای معمولی دارند ، اما ویژگی های خاص خود را دارند. بیایید آنها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
عناصر
برای تهیه خمیر پای با سس مایونز مخمر ، که می تواند برای تهیه هر نوع نانوایی استفاده شود ، به مواد زیر نیاز دارید:
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 1 بسته 200-250 گرم ؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - از 1 تا 4-5 قاشق غذاخوری (بسته به نوع خمیر - شکر بیشتر برای شیرینی های شیرین) ؛
- مخمر تازه - 50 گرم ؛
- آرد - 0.6-0.7 کیلوگرم ؛
- آب یا شیر - به ترتیب 0.5 یا 0.1 میلی لیتر.
هنگام تهیه پای ، هیچ چیز غیر عادی وجود ندارد - تهیه خمیر برای آنها به اندازه کافی آسان است و هر خانم خانه داری می داند و می داند چگونه این کار را انجام دهد.
شایان ذکر است که از پخت با سس مایونز (دستور تهیه عکس در زیر آمده است) می توان برای پخت هر چیزی استفاده کرد: از چنین خمیر می توان پای (اعم از سرخ شده و پخته) تهیه کرد ، نان و سایر محصولات نیز از آی تی. محصولات پخته شده با سس مایونز باعث می شود محصولات نانوایی به مدت طولانی بیات نشوند ، که باعث می شود محصولات پخته شده حتی چند روز پس از پخت خوشمزه شوند ، در حالی که پختن با خامه ترش یا کفیر چند ساعت پس از پخت کمتر خوشمزه می شود و بیات می شود. به
خمیر مخمر مبتنی بر سس مایونز برای نان ها به طور گسترده ای در نانوایی هایی که محصولات مختلفی را برای فروش آماده می کنند استفاده می شود - در آنجا ، عمر مفید طولانی تر از همیشه اهمیت دارد.
با این حال ، هنگام تهیه پای در خانه نیز می تواند مربوط باشد - به هر حال ، خوردن همه آنها به یکباره غیرممکن است! و همه می دانند که خمیر مخمر بدون سس مایونز به سرعت بیات می شود. و این نه تنها در مورد پایها صدق می کند - نان هایی با سس مایونز ، مانند پایهایی با سس مایونز ، نیز مدت بیشتری ذخیره می شوند. دستور العمل های تهیه خمیر (دستور خمیر زیر) با مخمر و سس مایونز ، اگرچه تفاوت کمی با خمیر پای معمولی دارند ، اما ویژگی های خاص خود را دارند. بیایید آنها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
عناصر
برای تهیه خمیر پای با سس مایونز مخمر ، که می تواند برای تهیه هر نوع نانوایی استفاده شود ، به مواد زیر نیاز دارید:
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 1 بسته 200-250 گرم ؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - از 1 تا 4-5 قاشق غذاخوری (بسته به نوع خمیر - شکر بیشتر برای شیرینی های شیرین) ؛
- مخمر تازه - 50 گرم ؛
- آرد - 0.6-0.7 کیلوگرم ؛
- آب یا شیر - به ترتیب 0.5 یا 0.1 میلی لیتر.
همانطور که می بینید ، خمیر نان با سس مایونز (یا برای پخت دیگر) به مواد زیادی نیاز ندارد که با خمیر کفیر یا خامه ترش فرق نکند. در مرحله بعد ، دستور پخت و پز را که باید برای هر خانم خانه دار شناخته شود ، در نظر بگیرید - تفاوت کمی با خامه ترش یا کفیر دارد.
خمیر سس مایونز برای هر نوع محصولات پخته شده
برای خوشمزه شدن پخت با سس مایونز ، الگوریتم تهیه خمیر زیر باید رعایت شود:
- آب یا شیر در ظرفی جداگانه تا دمای 60 درجه گرم می شود.
- در روند گرم کردن آب ، یک تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بزنید ، روغن زیتون ، نمک ، شکر و سس مایونز را اضافه کنید. همه اینها را هم می زنیم تا یکدست شود.
- در مرحله بعد ، مخمر به آب گرم شده (شیر) اضافه می شود ، که حل شده و هم زده می شود.
- آب / شیر را با سس مایونز به تخم مرغ زده شده اضافه کنید و هم بزنید.
- پس از آن ، آرد کمی به مخلوط حاصل اضافه شده و خمیر ورز داده می شود. شایان ذکر است که طبخ خمیر روی سس مایونز برای پای بدون مخمر عملاً غیرممکن است. خمیر باید با دقت ورز داده شود تا توده ای از آرد وجود نداشته باشد.
- در مرحله بعد ، خمیر را در ظرفی قرار می دهند ، روی آن را با یک حوله گرم مرطوب می پوشانند و در محلی گرم قرار می دهند تا بالا بیاید. زمان پخت خمیر سس مایونز حدود 2 برابر بیشتر از خمیر ترش است.
شایان ذکر است که هر نوع غذای پخته شده ای که از سس مایونز تهیه می شود ، کالری بیشتری نسبت به آنهایی که بر اساس کفیر یا خامه ترش تهیه شده اند ، دارد و این باعث رضایت بیشتر آنها می شود ، بنابراین برای سیر شدن باید مقادیر کمتری غذا بخورید.
خمیر روی سس مایونز برای پای: دستور العمل مرحله به مرحله با عکس
دستور تهیه خمیر مخمر با سس مایونز برای کیک ها یک یافته واقعی برای دوستداران پخت است. تهیه آن بسیار ساده است ، اما کار با چنین مواد مطیعی لذت بخش است. خمیر حاوی تخم مرغ و روغن نیست ، این محصولات ، معمولاً برای خمیر ، می توانند با موفقیت با سس مایونز جایگزین شوند. با این دستور غذا می توانید شیرینی های فوق العاده ای درست کنید: پای ، پای ، و حتی پایه پیتزا. این خمیر برای شاهکارهای خوشمزه آشپزی مناسب است. با این حال ، اگر مقدار شکر را افزایش دهید ، می توانید از آن برای پخت دسر استفاده کنید.
حتی سرآشپزهای بی تجربه نیز از مزایای کار با خمیر سس مایونز قدردانی خواهند کرد: آماده سازی آسان ، سریع و بسیار مطیع. و محصولات پخته شده روی چنین خمیر هوایی ، نرم ، لطیف ، معطر به نظر می رسند و برای مدت طولانی بیات نمی شوند. یک دستورالعمل گام به گام به طور واضح تمام تفاوت های ظریف آشپزی را به شما نشان می دهد.
عناصر
- شیر - 150 میلی لیتر ؛
- آب - 150 میلی لیتر ؛
- سس مایونز - 200 گرم ؛
- آرد گندم - 700 گرم (6 قاشق غذاخوری) ؛
- شکر - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
- نمک - یک چهارم قاشق چایخوری ؛
- مخمر خشک - 12 گرم.
آماده سازی
شیر و آب را تا 30-35 درجه سانتی گراد گرم کنید - آنها باید گرم باشند. یک کاسه عمیق مناسب برای ورز دادن خمیر بردارید و مواد مایع آماده شده را درون آن بریزید. سپس مخمر خشک را اضافه کنید.
حالا شکر و 6 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد.
توده را کاملاً هم بزنید ، لازم است همه مخمرها حل شوند. کاسه را با یک حوله تمیز بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. این زمان باید برای شروع مخمر به اندازه کافی باشد و "کلاه" شکل می گیرد.
با باز کردن یک کاسه خمیر در نیم ساعت ، خواهید دید که جرم چندین بار افزایش یافته است و یک "کلاه" متراکم و کف دار روی سطح آن ایجاد شده است. این بدان معنی است که همه چیز با مخمر مرتب است و می توانید به کار با خمیر ادامه دهید. اگر این اثر مشاهده نشود ، این محصول منقضی شده است و خمیر را می توان دور ریخت - خمیر کار نمی کند.
سس مایونز اضافه کنید. این محصول را می توان با هر درصد چربی مصرف کرد ، اما ، البته ، هرچه بیشتر باشد ، خمیر خوشمزه تر خواهد بود.
نوبت به آرد رسید. حتماً آن را الک کنید تا اشباع اکسیژن اتفاق بیفتد و خمیر تمام شده نرم و مطبوع شود. مخلوط را با قاشق ورز دهید و آرد را در قسمتهای کوچک اضافه کنید. وقتی دستگاه به سختی شروع به حرکت می کند ، کار را با دستان خود شروع کنید.
ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید ، این بستگی به کیفیت آن دارد. خمیر نهایی باید نرم ، کشسان بوده و به دستان شما نچسبد. کاسه را با یک حوله بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت و نیم به یک مکان گرم ارسال کنید.
پس از گذشت زمان مشخص شده ، خواهید دید که حجم خمیر چندین برابر شده است. آن را روی میز بگذارید و دستان خود را خوب بپیچید - با این کار تمام هوایی که می تواند با پختن تداخل داشته باشد آزاد می شود.
خمیر برای پای با سس مایونز و مخمر آماده ایجاد شاهکارهای آشپزی است! اقلام مورد نظر را شکل دهید ، روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت بگذارید. پس از آن ، می توانید جاهای خالی را به فر بفرستید و از عطر ناشی از آن لذت ببرید. نوش جان!
توجه به مهماندار:
- سس مایونز را مستقیماً از یخچال استفاده نکنید ، آن را از قبل خارج کنید. بهترین گزینه یک محصول در دمای اتاق است.
- اگر قصد تهیه انواع شیرینی پزی دارید ، هنگام ورز دادن مقداری وانیلین به آن اضافه کنید.
- برای تهیه چنین خمیر ، می توانید از مخمر معمولی تازه فشرده نیز استفاده کنید ، به 36 گرم از آنها نیاز دارید.
- اگر خمیر برای پیتزا آماده می شود ، می توانید در حین ورز دادن کمی گیاهان ایتالیایی اضافه کنید تا ادویه ای به غذاهای پخته شده خود اضافه کنید.
