Surowe jajko nie tonie. Jak gotować i ile minut gotować jajka - gotowany

Pyszne pyszne!

Jajka z jajkiem to stare klasyczne francuskie danie śniadaniowe, opakowane w legendy o złożoności jego przygotowania. Nawet czcigodni kucharze raz uścisk dłoni  zawinął w rondel lej ozdobny, pod ścisłym spojrzeniem nauczyciela, potwierdzając jego umiejętności. Uważano, że umiejętność przygotowania tego dania podnosi kucharza do kategorii specjalisty najwyższej klasy. Wynaleziono nawet specjalne garnki-paschitnitsy, które teraz zniknęły w zapomnieniu. Dziś mit złożoności gotowania tego dania jest bezpiecznie niszczony, a najcudowniejsze delikatne i lekkie danie może być ugotowane przez każdą kochankę. Aby to zrobić, wystarczy wiedzieć, jak gotować jajka w koszulce. Czy mamy spróbować?

Składniki

1. Jajka z kurczaka - 6 sztuk. Bardzo świeży, maksymalnie cztery dni.
2. Stół do octu - 1 łyżka stołowa.
3. Patelnia z wysokimi bokami.
4. Woda - półtora litra.
5. Łyżka w jadalni.
6. Łyżka-hałaśliwe.
7. Ręcznik papierowy.

Proces gotowania

Zrozummy, jak gotować jajka sadzone na klasycznym przepisie. Weź wystarczająco duży garnek (jajka wymagają miejsca do gotowania, w przeciwnym razie będą się trzymać razem), wlej wodę i podpalą. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje i zmniejsz temperaturę. Płyn powinien być lekko wrzący, ale nie bulgotać. Dodaj niezbędną ilość octu. Za pomocą łyżki stołowej utwórz lejek na powierzchni, aktywnie mieszając wodę. I dopóki lejek się nie uspokoi, przełam go i szybko wylej jajko, utrzymując je na samej powierzchni. Poczekaj kilka sekund, aż wiewiórka go złapie, a następnie zrób to samo z resztą jaj. Dokładnie po 4 minutach wyciągnij jaja z łyżeczkowego szumu. Naciśnij lekko jajko, aby sprawdzić gotowość. Jeśli białko jest gęste, a żółtko w środku jest kremowe (płynne), wtedy naczynie jest gotowe. Opłucz go w misce z zimną wodą, aby opłukać ocet. Następnie, trzymając papierowy ręcznik, pozwól mu spłynąć. Wklej jajka na talerz i podawaj do stołu tak szybko, jak to możliwe, aby w pełni doświadczyć ich niezwykle delikatnego i ekscytującego smaku.

Zgodnie z oczekiwaniami, żadne wyrafinowanie kulinarne nie może obejść się bez drobnych subtelności, które czynią arcydzieła zwykłego produktu. Jak gotować jajka w koszulce, są też sztuczki:

• utrzymuj stałą temperaturę nie większą niż 80 stopni, nie pozwól wodzie zagotować się i zagotować;
• dodatek soli zamienia białko w brzydkie grudki;
• staraj się wylać jajko w taki sposób, aby nie pełzało wzdłuż dna w postaci jaj, ale raczej przypomina gotowane, ale bez skorupki;
• ile czasu na gotowanie gotowanych jaj - zależy od ich wielkości (od trzech do pięciu minut);
• jeśli podczas przygotowania nie uzyskałeś zgrabnego okrągłego kształtu, następnie odetnij nadmiar kiełków i zgięć ostrym nożem;
• mieszanie wody podczas gotowania nie pozwoli na zagotowanie się masy jajka na dno garnka.

Alternatywna metoda przygotowania

Współczesne gospodynie od dawna szukają możliwości łatwego i prostego gotowania gotowanych jaj. I, oczywiście, znalezione. Jedną z tych opcji było użycie filmu spożywczego podczas gotowania. Aby nie zawracać sobie głowy prawidłową formą potrawy, nasmaruj kawałek filmu spożywczego olejem roślinnym, rozłóż go w filiżance do herbaty i rozbij jajko. Pozostaje tylko zawiązać folię w postaci torby z prostą nicią i zanurzyć ją we wrzącej wodzie. Subtelności są takie same, ale przy wylocie masz prawidłową formę naczynia, ponadto nie trzeba go myć ani suszyć. I możesz ugotować to danie w kuchence mikrofalowej.  Jajko w tym przypadku jest rozbijane na kubek wrzącej wody i natychmiast wkładane do piekarnika z maksymalną mocą. To oczywiście nie są klasyczne jajka w koszulce, ale - jako opcja - mają one prawo do istnienia.

Podsumowując

Jak gotować jajko na twardo - 5-6 minut we wrzącej wodzie - nawet dzieci wiedzą. To nikogo nie zaskoczy. Ale jajka w koszulkach są wspaniałym daniem na rodzinne śniadanie, na romantyczną kolację i na świąteczny stół. Nadają się do sałatek, przystawek, przekąsek. Po opanowaniu subtelności gotowania tego dania, możesz bezpiecznie ocenić siebie jako szefa kuchni klasy ekstra!

Jajka gotowane metodą gotowaną, od dawna sprawdzają się tylko z najlepszych stron. Mogą być używane jako samowystarczalne danie, stanowiące złożoną kompozycję, podstawę sosu. To prawda, że ​​wiele osób, które próbują stworzyć produkt w domu, często doświadcza znacznych trudności.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić wszystko dobrze, musisz nie tylko zrozumieć, ile utrzymać główny składnik we wrzącej wodzie, ale także zapoznać się z wieloma niuansami. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie jaj w stylu gotowanym. Każdy z nich ma swoje zalety i wady.

Porównujemy stare i współczesne warianty podejścia

Na początek możesz wypróbować dwie podstawowe metody. Ich główną zaletą (choć tylko potencjałem) jest wykorzystanie dodatkowych urządzeń. Zostały one zaprojektowane w celu ułatwienia procesu gotowania i uzyskania zadowalających rezultatów.

• Starożytna metoda.  To on nadał nazwę metody "poached", która z francuskiego oznacza "w kieszeni". Bierzemy kartkę pergaminu o wymiarach 20 do 20 cm i pokrywamy ją jednym z masłem bocznym. Rozsypujemy przedmiot obrabiany stroną z olejem do góry w odpowiedniej misie, aby brzegi pergaminu były wolne. Rozbijamy jajko do otrzymanej torby i mocujemy krawędzie konstrukcji, aby zawartość nie wyciekła. Produkt zanurza się we wrzącej wodzie, odczeka 3,5 minuty i wyjmie zawartość.

Porada: W przypadku przygotowywania jaj, jajko musi być dokładnie przestrzegane, ile czasu zajmuje przetwarzanie składnika w danym przypadku. Wieloletni doświadczeni kucharze eksperymentowali w tym kierunku bez powodu - oferowali optymalne warunki w zależności od specyfiki podejścia i fizycznych właściwości używanych narzędzi.

• Nowoczesna metoda.  Jedna z odmian starożytnego podejścia wykorzystująca bardziej nowoczesny materiał. Podejście jest takie samo, aż do smarowania powierzchni olejem, ale wytrzymanie produktu we wrzącej wodzie trwa 4 minuty i 20 sekund. W takim przypadku struktura nie powinna leżeć na dnie.

W pierwszym przypadku nawet po długim treningu trudno uzyskać idealny rezultat. Białko rozprzestrzeni się w projekcie, ponieważ kształt gotowego produktu będzie specyficzny. Jeśli gotujesz jajka w ten sposób, to tylko po to, aby pokazać swoją wiedzę o historycznych podstawach tego procesu. W drugim przypadku ponownie musimy podjąć dodatkowe działania, ale najprawdopodobniej produkt nadal będzie przylegał do materiału i będzie musiał być ostrożnie zerwany.

Gotowanie jaj przy użyciu pęciny

Nie tak dawno temu na rynku urządzeń dla kucharzy były tzw. Paschotnyty lub jeże. Z wyglądu są to najczęstsze dźwięki, zazwyczaj plastikowe, przypominające jajo. Zostały one zaprojektowane w celu uproszczenia procesu przygotowywania komponentu metodą ugotowania w domu.

Manipulacja wygląda następująco:

• Wyreguluj moje urządzenie, osusz, posmaruj zmiękczonym masłem.
• Łamiemy jajko, obniżamy produkt do wrzącej wody. Powinien być gotowany przez 3,5 minuty.
• Bierzemy produkt bardzo ostrożnie, sprawdzając, czy przykleił się do dolnej części przyrządu.

Ta wersja wpływu jest znacznie prostsza niż poprzednie, ale wciąż nie jest doskonała. Nawet jeśli wszystko jest zrobione poprawnie i uzyskać odpowiednią umiejętność, nie zawsze można uzyskać piękne i czyste jajko bez strzępków.

Najprostszy i najbardziej naturalny wariant podejścia

Pomimo prostoty podejścia, jest on uważany za najlepszą opcję zarówno dla początkujących, jak i zaawansowanych kucharzy. Aby spawać produkt zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy wykonać następujące czynności:

• Gotujemy wodę na dużej patelni, po czym redukujemy ogień do minimum i dodajemy kilka kropli octu do płynu.
• W małym sicie rozbij jajko, to pozbędzie się płynnej części białka. Następnie wlej produkt do wody jednym szybkim, ale zgrabnym ruchem, aby nie wyciekał żółtko.
• Możesz zrobić lejek w wodzie za pomocą łyżki, wtedy wiewiórka będzie miała czas chwycić, aż do momentu, gdy opuści się na dno pojemnika.
• Gotuj produkt przez 3,5 minuty, a następnie uzyskasz efekt gotowanego.

Wynik jest naprawdę bliski ideałowi. Ciekłe białko ulega ekspresji, dlatego płatki są praktycznie nieobecne, ocet sprawia, że ​​alkaliczny smak wody jest bardziej neutralny. Ocet lepiej jest wziąć wino lub ryż, wtedy będzie absolutnie niewidoczny. Warto zauważyć, że takie blankiety można umieścić w zimnej wodzie i wyczyścić w lodówce, w takim przypadku pozostaną one w swojej pierwotnej postaci przez kilka dni. Ponownie je podać tylko należy trzymać w gorącej wodzie przez nie więcej niż 30 sekund.

Zalety metody high-tech

Podejście to jest bardzo rzadko stosowane przez gospodynie domowe. wymaga obecności specjalnych urządzeń zdolnych do zapewnienia wody o stałej temperaturze w granicach 64 ° C W takim przypadku przygotowany aparat po prostu zanurza jajko w skorupie i jest usuwany po 50 minutach.

W rezultacie, Pashot jest naprawdę doskonały, ale biorąc pod uwagę fakt, ile czasu potrzeba na jego wykorzystanie, metoda ta nie zawsze się usprawiedliwia. To prawda, że ​​w przypadku jednego podejścia produkowana jest duża liczba produktów, a produkt końcowy może być przechowywany do kilku dni. Okazuje się, że stosujemy tę opcję tylko w profesjonalnych kuchniach. Wszystkie próby dostosowania metodologii do zwykłej kuchni zawodzą, nawet jeśli istnieje odpowiedni termometr i bardzo zaawansowana płyta.

Co musisz wiedzieć, aby uzyskać doskonały wynik?

Aby spawać jakościowo, estetycznie atrakcyjne i smaczne jajko w koszulce, musisz nie tylko mieć te umiejętności, ale także brać pod uwagę następujące czynniki:

1. Ile produktu nie gotuje, ale naprawdę idealnie, może wyjść tylko z najświeższych jaj. Białko starych lub lekko zwietrzałych pokarmów ma gorszy kształt. Aby przygotować gotowe danie, tylko te okazy, które po ułożeniu w pojemniku z wodą, leżą na boku i nie unoszą się z boku rozwartym.
2. Danie będzie pełne i piękne, jeśli użyjesz jąder z kategorii "Ekstra" z jasnym i dużym żółtkiem.
3. Zaleca się nie opuszczać elementów we wrzącej, ale lekko wrzącej wodzie na etapie pojawiania się bąbelków na ścianach.
4. Nie używaj zbyt dużej ilości wody, jeśli chcesz gotować nie więcej niż kilka jaj. I wystarczy 2-3 krople octu.
5. Płatki będą znacznie mniejsze, jeśli wstępnie przygotujesz płynne białko za pomocą sita. Ale w przypadku nieaktualnych produktów takie podejście nie działa, sytuacja będzie jeszcze bardziej skomplikowana.

Będziesz musiał wydać trochę energii i mieć cierpliwość, jeśli chcesz nauczyć się gotować przysmak naprawdę dobrze. Ale sam wysiłek będzie uzasadniony, gdy nie będziesz musiał spędzać dużo czasu przygotowując śniadanie, oryginalny sos lub po prostu chcesz zaskoczyć gości.

Chcesz schudnąć?

• Nadwaga  - problem znany wielu osobom. Siedzący tryb życia, stres, nieodpowiednia dieta i inne negatywne czynniki prowadzą do otyłości i poważnych zaburzeń w organizmie.
• Wiele osób zadaje sobie pytanie: jak schudnąć? Na szczęście nowoczesny przemysł kosmetyczny oferuje setki technik leczenia i zmniejszania masy ciała: od diety do procedur sprzętowych.
• Najważniejszą rzeczą wśród tej odmiany jest znalezienie skutecznego sposobu na zwalczanie zbędnych kilogramów i nieszkodzenie zdrowiu.
• Chodziło o tę metodę walki z dodatkowymi kilogramami, jaką był program telewizyjny Eleny Malysheva!

Anastasia Trutanova

stażysta w restauracji Delikatesy

Jajko w koszulce to super-gradient. Ma zdolność zamiany makaronu w makaron, kanapkę w burżuazyjne śniadanie, aw samym jej wnętrzu ma to wiele sensu: gorące, płynne żółtko to doskonały sos na wszystko. Samo jajko gotowane w ten sposób jest znakomitym samowystarczalnym śniadaniem.

Jednak przygotowanie gotowany - jest niespokojny, ponieważ wszystkie marzenia o doskonałej jajka, które, wydaje się, zagotować wodę w garnku, rozbite jajko z powrotem - i gotowy, aby w nerwowym wiewiórka zbieranie szmat w octowym lejka. Oczywiście, są pewne niuanse i pytanie wymaga bardziej dogłębnych badań. Próbując ugotować idealne jajko w koszulce, próbowałem na pięć różnych sposobów, od rocznika po progressive.

  Vintage

Jajko w twojej kieszeni

Słowo "poached" pochodzi od francuskiego poche, co tłumaczy się jako "pocket". Podobny sposób gotowania jaj - w olejowanej torebce pergaminowej - i nadał nazwę temu daniu.

Przygotowanie:Arkusz pergaminu 20 na 20 centymetrów posmarowano masłem i włożono do płytkiej miski, od góry, aby rozbić jajko i ustalić krawędzie pergaminu. Zanurz wynikowy woreczek do ledwie gotującej się wody na 3,5 minuty, następnie wyjmij jajko z torebki.

Wniosek:  Ta metoda jest odpowiednia dla fanów rekonstrukcji i poszukiwaczy prawdy historycznej, w rzeczywistości wymaga zbyt dużej liczby działań, które nieznacznie wpływają na wynik. Ponadto kształt jajka nie jest idealny: białko rozprzestrzenia się na kopercie.

  Nowoczesny

Jajko w opakowaniu

Zapakowane jajka lub jajka Arzaka, na cześć popularyzatora tej metody przygotowania - hiszpański wódz Juan Mari Arzak. Ta metoda jest w istocie pierwsza do nowoczesnego - w obu przypadkach jajka pozbawione muszli są gotowane w czymś, co je zastępuje.

Przygotowanie:  Posmaruj małą plastikową torebkę od wewnątrz masłem i wbij jajko w nią. Pociągnąć gumką pakiet krawędzi jak najbliżej do treści - tak jaja będzie bardziej prawdopodobne, aby utrzymać swoją formę - i gotować przez 4 minuty i 20 sekund, trzymając pakiet jajko tak, że nie dotyka dna.

WNIOSKI:Oprócz pierwszej metoda ta wiąże się z niepotrzebnymi działaniami. Pomimo obfitości masła, białko przylgnie do ścianek worka, a wyciągnięcie jajka zajmuje dużo wysiłku. Jednakże, w obecności pewnych umiejętności i czasu, ta metoda może zabawiać Cię zabawą.

  Progresywny

"Jeż, to pascher"

Dla miłośników urządzeń kuchennych, które ułatwiają życie i oszczędzające czas, istnieje tzw pashotnitsa, to „jeż”, który wygląda jak mały skimmer, powtarzając kształt jajka. Chodzi o to, że białko w nim zawarte powinno zachować kształt, a jajko będzie bliskie ideałowi.

Przygotowanie:  Smaruj pasher masłem, rozbij jajko tam, zanurz w ledwie wrzącej wodzie i gotuj przez 3,5 minuty.

WNIOSKI:W porównaniu z poprzednim, ta metoda jest łatwiejsza, ale białko jest jeszcze trochę pełzające. Najwyraźniej sekret idealnego pashotu wciąż tkwi w drugim.

  Zaawansowane

"A natyurel"

pozornie najbardziej prosty i bezpośredni sposób jest otoczony wieloma mitami: dodać kilka łyżek octu z białkiem szybko zwinięty w kwaśnym środowisku, stworzony z corolla lejek do płatków białkowych owiniętych wokół żółtka, wstępnie złamać jajko do szklanki dobrej słonej wody. Ale w rzeczywistości wszystko było znacznie łatwiejsze.

Przygotowanie:  Zagotuj małą ilość wody, zredukuj ciepło do minimum. Dodaj kilka kropli octu. Weź małe sito i wrzuć do niego jajko, odcedź płynne białko. Zanurz jajko do ledwie gotującej się wody i gotuj przez 3,5 minuty.

WNIOSKI:Jajko było prawie idealne: ekstra płynne białko, które w wodzie zamieniło się w szmaty, filtrowałem za pomocą sita. (To przebiegłość, zerknęliśmy na wielkiego Hestona Blumenthala). Dodanie octu jest opcjonalne i na pewno nie jest gwarancją idealnego pashotu. Dodałem kilka kropel, aby woda z kranu w Moskwie była dość alkaliczna, neutralna. Lepiej jest wziąć ocet ryżowy, wtedy nie wpłynie to na smak jajek. Jeśli wkładasz ugotowane jajka do zimnej wody, to w tej formie można je przechowywać w lodówce przez kilka dni, rozgrzewając przed podaniem w gorącej wodzie przez około minutę.

  High-tech

"Typ Su"

Zastosowanie technologii suszenia pozwala na jak najdelikatniejsze przygotowanie produktu, za pomocą podciśnienia i urządzenia utrzymującego temperaturę w pojemniku z wodą przez długi czas. Dziś dostępność takiego urządzenia w kuchni restauracji - pilna potrzeba, a niektórzy korzystają z niego w domu. Postanowiłem wypróbować niskotemperaturową metodę gotowania gotowanych jaj, uwielbianych przez wielu kucharzy.

Przygotowanie:  W wodzie o temperaturze 64 stopni, która obsługuje specjalny cyrkulator, opuść jajo. Wyjmij go po 50 minutach i umieść go w zimnej wodzie.

WNIOSKI:Jajka ugotowane w ten sposób można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ogrzewając w gorącej wodzie przez 30-40 sekund bez powłoki. Za pomocą takiej technologii można przygotować jajko w koszulce idealne pod względem formy i smaku. Ta metoda nadaje się do produkcji przemysłowej i zastosowania w profesjonalnych kuchniach, ponieważ pozwala gotować w dużych ilościach i uzyskać stałą wysoką jakość produktu.

Każdy jest dobry, ale nie nadaje się do użytku domowego: trzeba wydać pieniądze na drogi sprzęt. Jeśli masz termometr kuchenny, dużą doniczkę i odwagę, możesz spróbować odtworzyć to na tradycyjnym piecu.

  Ciekawy fakt

Japończycy, zatrzymując się na gorących źródłach, zabierają ze sobą koszyki z jajami i gotują je na miejscu, wrzucając je do źródeł (temperatura około 60 stopni), uzyskując to, co uważamy za idealne paschę.

  Podsumujmy

Znajomość kilku prostych niuansów pozwoli na przygotowanie idealnego i smacznego jajka ugotowanego w domu, bez wysiłku i bez użycia dodatkowych urządzeń.

Obietnica za prawdziwe  pyszne i dobrze ugotowane ciasto - w świeżych jajkach. Faktem jest, że owalbumina (białko jaja) jest bardziej elastyczna i lepiej trzyma kształt, gdy jajko jest świeże. Aby sprawdzić świeżość jaj, należy obniżyć je do wysokiego pojemnika z wodą. Jeśli jajko nie jest pierwszą świeżością, wzrośnie do dna, tępy koniec. Ponieważ w jajku znajduje się jama powietrza z tępej strony, która ostatecznie staje się większa. Jeśli jajko jest świeże, będzie leżało na boku u dołu.

Do przygotowania paschy  Lepiej jest używać dodatkowych jaj, ponieważ mają one większe i jasne żółtko.

Zagotuj jajka  Jest to konieczne w przypadku ledwie gotującej się wody (najlepszy stan, gdy para pochodzi z wody, a małe pęcherzyki pojawiają się na dnie).

Do przygotowania  jedno lub dwa jajka z wystarczającą ilością wody i kilkoma kroplami octu (w celu zmiękczenia wody).

W przypadku odłączenia z góry  płynne białko, jak w przypadku metody numer cztery, nie będą wymagane dodatkowe sztuczki do gotowania jaj.

Zdjęcia:  Sergey Patsyuk

Przygotowane do mnie jajko zawsze wydawało mi się akrobacyjne. Ta technologia gotowania jaj bez skorupy, gdy jej zawartość wylewa się do wrzącej wody, jest podobna do jakiegoś magicznego procesu: dwa płyny są w pobliżu, ale nie mieszają się. W rzeczywistości wszystko okazało się bardzo proste, a wynik jest godny podziwu: elastyczna otoczka białkowa niezawodnie otacza delikatne żółtko kremową konsystencją.
  Przepis na jajka w koszulce jest łatwy do znalezienia, ale natknąłem się na różne wskazówki, czasem całkowicie sprzeczne ze sobą. Niektórzy piszą, że we wrzącej wodzie trzeba zrobić lejek z widelcem (sam proces jest dość tajemniczy), inni - że trzeba delikatnie wlać jajko do wrzącej wody. Podejrzewałem, że wszystkie małe rzeczy są ważne w tak odpowiedzialnym biznesie, dlatego chciałem zrozumieć, co się dzieje z produktem eksperymentalnym i jak doskonale ugotować jajko. Również znalazłem. Może ktoś jest zupełnie nieciekawym szczegółem fizykochemicznym, wtedy możesz pominąć kilka akapitów i przejść od razu do gotowania. I lubię rozumieć, co robię i dlaczego tak, więc - trochę badań.

Jeśli jajko jest ugotowane prawidłowo, ma kształt prawie idealnie okrągłego, tłuściutkiego ciasta. Białka powinny tworzyć niezawodną warstwę wokół żółtka i nie rozprowadzać wokół niej puszystą pianką. Zbyt cienka warstwa białka i niechlujny płatków wokół jaja sugeruje, że białko cieczy zmieszanej z wrzącą wodą, zanim miał czas utwardzenia, więc wszystkie szczegóły tej techniki są związane, jak w celu uniknięcia takiego mieszania.

Po pierwsze, jajko w koszulce składa się z bardzo świeżych jaj. Kiedy pisałem, że nie był taki moment: świeże białko posiada gęstą konsystencję, jeśli złamiesz jajko, nie rozprzestrzenił się na powierzchni, a jak dzieje wokół woreczka żółtkowego. Jest to własność, której musimy użyć podczas przygotowywania paschotta.

Po drugie, należy zminimalizować turbulencje wody: im bardziej spokojna jest ciecz, tym mniej zaszkodzi białku.

W momencie opuszczania jajek do rondla woda nie powinna gwałtownie wrzerzyć. Bańka wrzenia zrywa integralności woreczka białka zatem doprowadzenie wody do wrzenia, a następnie redukcji ciepła tak, aby wrząca woda podobny tylko małe pęcherzyki powietrza w dolnej części naczynia. Nawet gdy białko zmienia się w niezawodną białą powłokę, możesz nieco zwiększyć ogień, aby szybko doprowadzić kłusownictwo do stanu gotowości.

Po trzecie, możesz dodać trochę octu do wody. Tylko trochę, żeby nie zepsuć smaku jajek. Kwas zawarty w occie obniża temperaturę koagulacji białka jaja, jego powierzchnia zmienia się w film szybciej, nawet jeśli temperatura wody jest niższa niż 100 o C.

Po czwarte, uderzenie jajka we wrzącą wodę wywołuje pewien chaos, ale jeśli spróbujesz zrobić lejek lub jakoś "pomóc" mu, to będzie tylko gorzej. Najbardziej niezawodnym sposobem jest rozbicie jajka do miski lub miski, a następnie zanurzenie go w gorącej wodzie, aby wrzątek dostał się do środka. Okazuje się, że białko nie wpada bezpośrednio do wody, ale jest otoczone, ostrożnie i delikatnie. Zaczyna "chwytać" bezpośrednio w foremce, wystarczy ostrożnie wyjąć ją z garnka, pozostawiając delikatną torebkę białkową do ugotowania do pożądanej konsystencji.

Jajka w koszulce, wersja 2.o. Kiedy wszystko było już ugotowane i sfotografowane, uderzyła w głowę następna myśl: zamiast kubka bardziej logiczne byłoby użycie kadzi. O wiele wygodniej jest zanurzyć go w wodzie, dlatego ludzie myśleli, aby przywiązać do filiżanki długi uchwyt

Dużo napisane, wszystko jest bardzo proste. Pamiętaj, że te proste wskazówki i jajko bez powłoki za każdym razem będą idealne. A teraz właściwie przepis na przygotowanie pashoty.

Składniki:

1

Jak gotować jajko w koszulce

W garnku zagotuj wodę. Dodaj ocet i zredukuj ogień do minimum. Powierzchnia wody powinna być gładka, a nie bulgotać.

Jajko delikatnie włamać się do filiżanki. Ostrożnie opróżnij pojemnik do rondla z wrzącą wodą, przechylając lekko, aby umożliwić wlewanie wody i przykryć jajko. Gdy białko "zgarnie" (5-10 sekund), wyjmij filiżankę, pozostawiając ją na powierzchni wody.

Gotuj jajko przez kilka minut. Jeśli chcesz uzyskać całkowicie płynne żółtko, wystarczy 2 minuty, jeśli krem ​​ma być bardziej kremowy, możesz go zostawić na 3-4 minuty. Za pomocą szumu można delikatnie podnieść jajko nad powierzchnią wody i sprawdzić palcem, jak miękka jest zawartość torby.

Gotowe jajko gotowane leżało na serwetce, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Jeśli nadal powstaje kilka nitek białkowych, można je uciąć starannie, nie uszkadzając samej torby. Jeśli żółtko nieznacznie się poruszy, dodatkowe białko może również zostać odcięte.

Możesz podawać jajko sadzone na opiekanych tostach, posypać świeżo zmielonym pieprzem lub nałożyć na sałatkę z zielonych. Przed podaniem kroi się, aby spowodować przepływ żółtka.

Czas gotowania: 15 minut

Porcje: 1

Jak gotować jajko gotowane, krok po kroku ze zdjęciem:

Etap 1. Garnek wodą, umieścić na ogień i doprowadzić ciecz do wrzenia (temperatura w tym etapie nie zapobiegania, woda nie powinna wrzeć podczas gotowania jajek, ponieważ pęcherzyki powietrza zakłócać integralności białka otoczki).

Krok 2. W oddzielnym pojemniku rozbij jajko tak, aby żółtko pozostało nietknięte. Jajka "chip" gotowane - płynne żółtko w łupinie białka, ponieważ zmieszane jajko nie zachowuje kształtu, którego potrzebujemy.

Krok 3. Ogień pod rondelkiem sprowadza się do minimum i wlewa do wody 1 łyżka. ocet.

Ocet zmniejsza temperaturę krzepnięcia (zwijania) białka i pomaga go szybciej przygotować nawet w niegotującej wodzie.

Krok 4. Za pomocą łyżki lub halo utwórz lejek w wodzie.

Wchodzi do lejka zejdzie się i nie rozpłynie się na patelni.

Krok 5. Ostrożnie lejek, ale szybko wlej jajko i gotuj na minimalnym ogniu przez 5 minut.

Krok 6. Gotowe jajko powinno się zagęszczać wewnątrz i na zewnątrz. Przed dodaniem go do potraw lub gotowaniem z gotowanym jajkiem, pozwól, aby nadmiar wody wsiąkł w papierową serwetkę.

Krok 7. Dodaj gotowe jajko w koszulce (nie dodawaliśmy soli podczas gotowania), posypujemy zieloną cebulą i smażymy tosty lub gotujemy jaja Benedicta.

Smak Bon!

Ci, którzy nie są pewni swoich umiejętności kulinarnych, mogą przygotować prosty wariant receptury.