Ale to właśnie w Korei Południowej dania z psiego mięsa stanowią cały trend kulinarny; psie mięso zajmuje czwarte miejsce pod względem popularności po wołowinie, wieprzowinie i kurczaku. Tylko w tym kraju w ciągu roku zjada się ponad osiem tysięcy ton psiego mięsa, a z tego właśnie produktu przygotowuje się sześć tysięcy restauracji.
W Korei Południowej na początku tego stulecia wybuchły poważne emocje polityczne i debaty w parlamencie wokół spożycia psiego mięsa. Pewna część społeczeństwa Korei Południowej, głównie młodzi ludzie wychowani w tradycji europejskiej, nie pochwala jedzenia „przyjaciela człowieka”.
Jednocześnie zwolennicy jedzenia psów nie rozumieją, dlaczego dopuszczalne jest jedzenie królików, owiec i koni, natomiast dzikie jest jedzenie psiego mięsa.
Efektem debaty politycznej w 2005 roku była ustawa zabraniająca brutalnego uboju psów w miejscach publicznych przy użyciu dławików, ale nie zakazano spożywania samego psiego mięsa. Trzeba powiedzieć, że Koreańczycy nie jedzą mięsa psów domowych, wykorzystuje się do tego psy hodowane na specjalnych fermach.
Najpopularniejszym daniem z psiego mięsa w Korei Południowej jest zupa posinthan, czyli „zupa długowieczności”. Przepis jest prosty – mięso gotujemy razem z cebulką, dodajemy pachnotkę i liście mniszka lekarskiego. Uważa się, że zupa ta odmładza organizm, przedłuża życie i zwiększa potencję u mężczyzn. Jednak w Azji można to usłyszeć o niemal każdym egzotycznym daniu oferowanym turystom.
Południowokoreańskie restauracje serwują także inne dania z psiego mięsa. Na przykład psie mięso w miodzie z sosem słodko-kwaśnym lub psie mięso duszone w sosie czosnkowym. Do przygotowania ostatniego dania wykorzystuje się psie łapy. Europejscy turyści, którzy zdecydowali się spróbować tak egzotycznych potraw, twierdzą, że psie mięso przypomina zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę, jest jednak mniej tłuste i smaczniejsze.
Niezależnie od tego, czy w Korei Północnej jedzą psy, czy nie, nie ma wiarygodnych informacji na ten temat, ponieważ kraj jest zamknięty i nie ma tam Internetu. Wiadomo tylko, że w restauracjach dla turystów zagranicznych (w Korei Północnej jest ich niewiele) dania z psiego mięsa przygotowywane są na specjalne zamówienie i są dość drogie.
Być może niewiele tematów może wzbudzić takie zainteresowanie, jak temat Koreańczyków jedzących psie mięso. Osoba może nie mieć konkretnych wyobrażeń na temat struktury społecznej czy historii tego kraju, ale z pewnością pochwali się swoją „psią erudycją”. Dość często temat jedzenia psów staje się tematem żartów i sarkastycznych uwag. Mimo to wokół tego tematu nadal narosło wiele nieporozumień i mitów.
Psi W Korei istnieje wiele różnych nazw jego zupy. Za najstarszą uważa się na przykład „gejangguk” (개장국) – zupę przyrządzaną z psiego mięsa i pasty sojowej. Inna nazwa to posinthan (보신탕), dziś podawana jest głównie w koreańskich restauracjach. Często używane są także nazwy „yongyangtang” (영양탕) – zupa wzbogacona w składniki odżywcze oraz „sacholtang” (사철탕) – zupa na każdą porę roku.
Jeśli spojrzymy na historię, pies nie był historycznie zwierzęciem domowym. Koncepcja psa jako „przyjaciela człowieka” pojawiła się dopiero pod koniec ubiegłego wieku pod wpływem globalizacji i wartości zachodnich. Co więcej, w mowie potocznej słowa „pies” i „pies” są uważane za obraźliwe. Jeśli spojrzysz na popularne zbiory podań i legend ludowych, zobaczysz, że niewiele jest opowieści, w których pies pełni rolę oddanego przyjaciela bohatera. Jednak znacznie częściej pojawiają się historie, w których psy przedstawiane są albo jako zwierzęta neutralne, pozbawione określonych cech, albo wręcz jako niebezpieczne i niemiłe stworzenia przysłane z innego świata.
Obawy części turystów, którzy obawiają się, że w koreańskiej restauracji zamiast zamówionej wołowiny lub wieprzowiny dostaną psa, są delikatnie mówiąc bezpodstawne. Nie martw się, nie podrzucą ci tego, pies jest droższy. Jeśli myślisz, że Koreańczycy na co dzień jedzą psy, to się grubo mylisz. Mięso psów nigdy nie było pożywieniem codziennym, było pożywieniem sezonowym lub leczniczym. Ale w Korei Północnej taka żywność jest bardziej powszechna. Tam zupę dla psów nazywa się tankogikuk (단고기국) i wcale nie wstydzą się jej jeść.
Swoją drogą warto zauważyć, że inna popularna obecnie koreańska zupa, yukkaejang, również jest kojarzona z psim mięsem. I choć dziś dodaje się do niej wyłącznie wołowinę, to druga sylaba („ke” – pies) w jej nazwie zdradziecko zdradza „psie pochodzenie” tego dania.
Prawie każdy mieszkaniec Zachodu wie, że w Korei je się psy. Jest to generalnie jeden z głównych stereotypów kojarzonych z Koreańczykami. Mniej osób słyszało, że Koreańczycy boją się kotów. Jednak wiedza na temat roli, jaką odgrywają w kulturze koreańskiej nasze znane czworonożne zwierzęta, jest z reguły ograniczona. Tymczasem w rzeczywistości wszystko jest nieco bardziej skomplikowane: nie każdemu koreańskiemu psu skazane jest zakończyć życie jako zestaw do zupy, a koty stopniowo zmieniają się z bohaterów przerażających legend i horrorów w atrybut statusu osoby odnoszącej sukcesy i zaawansowanej.
Nie tylko jedzenie, ale także przyjaciel
W koreańskiej kuchni narodowej rzeczywiście istnieją dania z psiego mięsa. Najbardziej znanym z nich jest posinthan. Nazwę tę można z grubsza przetłumaczyć jako „zupa długowieczności”. Spożywa się ją głównie podczas letnich upałów i uważa się, że zupa ta leczy artretyzm, potliwość, impotencję i inne dolegliwości. Jednak psie mięso nie jest bynajmniej codziennym pożywieniem, a próżne gadki o tym, że Koreańczycy sprzedają psie mięso pod postacią wieprzowiny, wyglądają niemal tak, jakby „sprzedawali jesiotra, podając go za mintaja”. W końcu pies jest drapieżnikiem i trzeba go karmić mięsem, którego więcej trzeba utuczyć, niż na koniec wyprodukować „zdrowe” mięso. Jest to więc w dużej mierze potrawa sezonowa, częściowo wykorzystywana w celu przyciągnięcia egzotycznych miłośników.
W Korei istnieje kilka lokalnych ras psów i nie wszystkie z nich są psami spożywczymi. Najsłynniejszy - Chindokke - wygląda jak krótkowłosy husky lub japoński inu i wyróżnia się szczególną inteligencją i inteligencją. W latach 90. w Korei psy spożywcze były aktywnie sprzedawane na targach sezonowych i przypominały sytuację, w której na naszych rynkach sprzedaje się kurczaki lub prosięta, które można poddać ubojowi w obecności kupującego.
Oczywiście tradycja jedzenia psów wywołuje wśród Europejczyków szok kulturowy, choć w innych tradycjach żywieniowych jedzenie żab czy spożywanie nabiału jest nie mniej obrzydliwe. Ponadto obrońcy praw zwierząt sprzeciwiają się „barbarzyńskiej tradycji uboju”, a kiedy w 1988 r. w Seulu miały odbyć się igrzyska olimpijskie, obrońcy praw zwierząt zmusili rząd do usunięcia wszystkich tawern serwujących psie mięso do wewnętrznych dzielnic, tak aby ich znaki nie byłyby widoczne dla obcokrajowców. Kiedy jednak w 2002 roku podczas Mistrzostw Świata bojownicy przeciwko posinthanowi ponownie rozpoczęli kampanię, rząd Korei zareagował inaczej: „To nasza narodowa tradycja, nikomu jej nie narzucamy ani nie reklamujemy, ale mamy do tego prawo. Dlatego nie podejmiemy żadnych działań, aby ograniczyć posinthan.”
Obecnie na podejście do psów (i w ogóle do zwierząt domowych) wpływa nie tylko globalizacja, ale także urbanizacja. W dużym mieście zwierzę traci swoją tradycyjną rolę rolniczą, zamieniając się w zwierzaka. Po części czworonożne zwierzęta służą jako surogat dla dzieci, po części jako symbol statusu: ponieważ powierzchnia przeciętnego koreańskiego mieszkania nie pozwala na trzymanie zwierząt, zarówno zamożna osoba, jak i zdesperowana fashionistka mogą je posiadać.
Względy te determinują również wybór zwierząt, które trzymają Koreańczycy. Z jednej strony opieka nad zwierzakiem nie powinna zajmować dużo czasu, z drugiej komunikacja z nim powinna być aktywna. Duże psy wymagają zbyt dużo czasu i przestrzeni, a ptaki i ryby nie zapewniają odpowiedniej komunikacji. Pozostają albo dekoracyjne psy, albo koty, których życie w Korei zostanie omówione bardziej szczegółowo.
Straszne i straszne
Koty pojawiły się w Korei w XI-XII wieku, a od XVII wieku można je zobaczyć na tradycyjnych obrazach, gdzie wygrzewają się wśród kwiatów lub obserwują ptaki. Jednak co najmniej od końca XIX wieku do początków tego stulecia kot budził wśród Koreańczyków mieszaninę wstrętu i zabobonnego horroru. Istnieje zabawna historia o tym, jak koreański książę odwiedził amerykańską misję, w której trzymano koty do walki z myszami. Kiedy na kolana wskoczył mu kotek, uważany za reformatora i w ogóle osobę postępową, książę tak się przestraszył, że zemdlał.
Koreańskie obawy
W tradycyjnej koreańskiej kulturze strach przed kotami jest jednym z najczęstszych przesądów. Konkurować z nią może jedynie strach przed liczbą „cztery” (w języku chińskim słowo „cztery” jest zgodne ze słowem „umrzeć”; z Chin przesądny horror „czwórki” przedostał się do Korei i Japonii) oraz przekonanie, że nie wyłączany na noc wentylator powoli wysysa z człowieka życie.
Z kotami wciąż wiąże się wiele przesądów. Koreańczycy wierzą na przykład, że w ostatnią noc starego roku straszny demoniczny kot szuka butów pozostawionych za progiem w pobliżu domów. A jeśli je znajdzie, to z butami nie zrobi tego, o czym myślałeś - piekielne zwierzę przymierza buty, zmieniając w ten sposób na gorsze cały przyszły los ich właściciela. Ogon kota wchodzącego do domu może być trzymany przez ducha zmarłego, ale zdarza się też, że sam kot może zostać opętany przez ducha zamordowanej kobiety. Ten ostatni przesąd pojawił się jednak pod wpływem japońskich filmów o kotołakach, które w Korei pokazywano dopiero w latach 90. w ramach walki z japońską ekspansją kulturową, ale ich fabuła była regularnie przerabiana na koreański sposób. Nawiasem mówiąc, niektórzy koreańscy nacjonaliści wyjaśnili nawet autorowi tych słów swoją niechęć do kotów w następujący sposób: „Najsłynniejszym kotem jest maneki-neko. Maneki-neko jest symbolem Japonii. Co dobrego może wyniknąć z kolonializmu?”
Foto: Zuma / Panoramiczny / Global Look
Na tę postawę cierpią głównie bezdomne koty, których w Seulu jest od 30 do 200 tysięcy (w zależności, kto liczy). Zwykle wyglądają na przestraszonych i obdartych. Ponadto niektórzy lekarze medycyny tradycyjnej uważają, że kocie mięso jest lekarstwem na bóle stawów, dlatego na niektórych sezonowych targowiskach sprzedają także koty, które mają stać się pożywieniem. Często współczujący Europejczycy ratują ich przed tym losem. Jednak w porównaniu z posyntanem „nalewka z kota” jest znacznie mniej powszechna, a zwolennicy zwierząt aktywnie obalają mit o jej przydatności.
Wiatr zmian
Życie kotów w Korei zaczęło się zmieniać na lepsze w ciągu ostatnich 10-15 lat. Dzieje się tak za sprawą miłości do kotów, która zawładnęła Internetem, popularności anime „kawaii nekos” i pewnego wzrostu standardów życia, co ogranicza potrzebę agresywności wobec bezdomnych zwierząt. To prawda, że pies jest nadal uważany za ulubione zwierzę domowe i tylko około jeden na 5000 Koreańczyków ma kota. Co więcej, z reguły jest to drogi kot rasowy, oznaka statusu, którego cena może być dwukrotnie wyższa niż cena europejska.
Zmienia się także podejście do bezdomnych kotów. Pojawiają się nie tylko w pobliżu świątyń buddyjskich, jak poprzednio, ale także w pobliżu niektórych tawern, gdzie karmią je cudzoziemcy. Mówią, że zabieranie bezdomnego kota do domu jest uważane za złe maniery, a życie na ulicy to jego karma. Ale są też tacy, którzy regularnie karmią takie koty. Stosunek do tych ludzi w społeczeństwie nie jest zbyt dobry: uważa się, że robią to tylko ci, którzy nie mają przyjaciół i nie rozwinęli kariery. Dlatego współczujący Koreańczycy karmią uliczne koty w ciemności.
Przez długi czas Koreańczycy z Południa byli oburzeni pragnieniem zachodnich obrońców praw zwierząt, aby odebrać im prawo do jedzenia psiego mięsa. Przedstawili mocne argumenty na rzecz normalności swoich upodobań. Ale teraz tradycja sama zanika
Aktywiści na rzecz zwierząt z grup Animal Liberation Wave i Last Chance for Animals protestują przeciwko handlowi psim mięsem. Seul, lipiec 2018 Zdjęcie: Ed Jones/AFP
W czwartek 22 listopada władze koreańskie rozpoczęły rozbiórkę największego w kraju kompleksu rzeźni psów, zlokalizowanego w mieście Seongnam. Pod naciskiem obrońców praw zwierząt teren, na którym wcześniej znajdowało się sześć rzeźni, w których dokonywano uboju psów do obsługi specjalnych kawiarni i restauracji, wkrótce zostanie oczyszczony z odpowiednich obiektów i urządzeń, a na ich miejscu władze miejskie planują utworzyć park.
W zeszłym roku w tym samym Seongnam zniszczono rzemieślnicze rzeźnie psów, które działały na lokalnym targu Moran, uważanym za jeden z głównych ośrodków sprzedaży psiego mięsa w Korei Południowej. Pomimo takich działań sprzedaż samego psiego mięsa nadal uważa się za akceptowalną. Handlowcom zakazano jedynie wystawiania do wyboru żywych psów, które po zakupie były poddawane ubojowi i zarzynaniu na miejscu. Podobnie jak obecne zamknięcie rzeźni obsługujących restauracje z psim mięsem nie oznacza, że same te restauracje zostaną automatycznie zamknięte. Mięso psów znajduje się obecnie w Korei w szarej strefie – jedzenie go nie jest zabronione, ale coraz częściej jest powodem do wstydu. Co więcej, w ostatniej dekadzie ustalono taki status mięsa psów. A to skłania do zastanowienia się, czy w naszym świecie istnieją niezachwiane zwyczaje i zwyczaje i czy ochrona tradycji zawsze uzasadnia podejmowane wysiłki.
Olimpiada bez smaku psiego mięsa
Jeśli zapytasz mieszkańca Rosji, w jakim kraju jedzą psy, odpowiedzią prawie na pewno będzie Korea. Pomimo tego, że psie mięso jest w pełni akceptowalne w kuchni niektórych regionów Chin, a jedzone jest także w Azji Południowo-Wschodniej, to właśnie Korea okazała się miejscem na Ziemi, z którym „oświecony świat” ma silny związek jedzenie psów. A to przede wszystkim zasługa tego, jak sami Koreańczycy od co najmniej 30 lat traktują swoją tradycję kulinarną. Chociaż w poprzednich latach toczyły się debaty na temat zakresu, w jakim jedzenie psów jest dopuszczalne i akceptowalne, jednym z ważnych punktów zwrotnych w tamtym czasie były przygotowania kraju do organizacji Igrzysk Olimpijskich w Seulu w 1988 roku. Następnie, przygotowując się na przyjęcie delegacji z całego świata, władze szczególnie starały się wyeliminować wszystko, co mogłoby negatywnie wpłynąć na reputację kraju w oczach zagranicznych gości. To właśnie wtedy zdecydowano się usunąć restauracje i jadłodajnie serwujące psie mięso z głównych ulic miasta i przenieść je gdzieś na tyły. Decyzja władz spotkała się wówczas z oburzeniem. Obrońcy tradycyjnych wartości uważali, że władze wykazują niedopuszczalną służalczość wobec obcokrajowców i że nie ma co się przejmować uczuciami gości, jeśli chodzi o zwyczajną, narodową żywność. Jednak zaniepokojone reputacją kraju władze poszły jeszcze dalej, uznając w 1988 roku hodowlę psów na rzeź i produkcję psiego mięsa za nielegalną. Nie ustalono jednak żadnej kary za naruszenie tego prawa. Działania urzędników zdawały się podkreślać, że państwo odczuwało pewne zakłopotanie z powodu istnienia zwyczaju, ale nie zamierzało działać w oparciu o bezpośrednie zakazy.
Kelnerka w restauracji w Seulu podaje psie mięso uczniom francuskiego liceum 12 kwietnia 2002 r. Francuscy aktywiści potępili spożycie psiego mięsa w Korei i zintensyfikowali swoją kampanię przed finałami Pucharu Świata.
Zdjęcie: Kim Jae-Hwan/AFP
Strażnik tradycji
Pierwszą reakcją na zakazy było oburzenie. Jednocześnie krytyka ze strony obcokrajowców wywołała oczywiście szczególną irytację. Przez długi czas akcję przeciwko ubojowi psów na mięso w Korei prowadziła Brigitte Bardot, która po odejściu z branży filmowej poświęciła się ochronie praw zwierząt. Publicznie nazwała tę tradycję „barbarzyńską”. W odpowiedzi Bardo zaczął otrzymywać tysiące oburzonych listów, których nadawcy nie doradzali przedstawicielowi kraju, w którym je się ślimaki i żaby, aby omawiać czyjeś tradycje kulinarne.
Kiedy Korea Południowa i Japonia miały być gospodarzami Mistrzostw Świata FIFA w 2002 roku, FIFA wezwała tę republikę do wprowadzenia zakazu handlu psim mięsem i psimi potrawami ze względu na szacunek dla uczuć gości mistrzostw. W odpowiedzi grupa koreańskich parlamentarzystów podjęła inicjatywę natychmiastowego przywrócenia statusu prawnego sprzedaży psiego mięsa w ramach protestu przeciwko bezwstydnej ingerencji w sprawy kraju.
Oczywiście oburzenie na zagraniczną krytykę oraz wytykanie hipokryzji i obłudy przedstawicieli krajów zachodnich ubolewających nad losem koreańskich psów nie było jednolite. W społeczeństwie koreańskim już w tamtych czasach istnieli przeciwnicy jedzenia psiego mięsa, którzy sceptycznie odnosili się do wartości tego zwyczaju. Mimo to głos obrońców tradycji był mocny. W końcu dało się je zrozumieć. Jedzenie psiego mięsa nie jest gorsze niż jedzenie jakiegokolwiek innego mięsa. Co więcej, w Korei jako pokarm wykorzystuje się specjalny rodzaj psów, zbliżony do szpiców, które tradycyjnie hodowano specjalnie do późniejszego uboju – z tymi psami nie nawiązuje się żadnej relacji osobistej, nie są one członkami czyjejś rodziny. Trudno powiedzieć, jakim charakterem i inteligencją dysponuje pies, który od pokoleń był selekcjonowany wyłącznie ze względu na jakość mięsa.
Pies wchodzi do domu
Jednak przy tych wszystkich całkowicie wiarygodnych argumentach, które mogłyby pozwolić każdemu na dalsze jedzenie psiego mięsa i poczucie się jak rozsądni tradycjonaliści, coś w koreańskim społeczeństwie zaczęło samoistnie się zmieniać.
Gdy Korea przygotowywała się do kolejnego ważnego wydarzenia sportowego, igrzysk olimpijskich w Pjongczangu, organizatorzy woleli mówić o jedzeniu psiego mięsa jako o wymierającej tradycji. Przewodniczący komitetu organizacyjnego Pyeongchang 2018 Kim Jin-sung odpowiedział na analogiczne pytanie zadane mu podczas Igrzysk Olimpijskich w Soczi i odpowiedział, że tym razem nie spodziewa się żadnych protestów w sprawie jedzenia psów, gdyż w kraju nikt nie je psiego mięsa teraz kraj. W każdym razie nie zna ani jednej takiej osoby w swoim otoczeniu. Oczywiście jawna przebiegłość urzędnika nie wymaga demaskowania. A jednak nawet takie zaprzeczenie oczywistości ma pewne podstawy. Koreańczycy rzeczywiście jedzą coraz mniej psów i chętnie słuchają argumentów zwolenników zakazu spożywania psiego mięsa. Według badania przeprowadzonego w 2015 roku 37 procent Koreańczyków z południa przyznało, że je mięso psów. To znacznie mniej niż dane z lat poprzednich. W 2017 roku 70 proc. respondentów stwierdziło, że nie je psów. Co więcej, wśród nastolatków odsetek osób, które odmówiły psiego mięsa, sięgnął 80%.
Nie wszyscy, którzy przestali uważać psy za źródło pożywienia, uważają za konieczny całkowity zakaz spożywania psiego mięsa. Niemniej jednak gwałtowny spadek zainteresowania tym aspektem kuchni narodowej jest naprawdę zauważalny. Wyjaśnia to przede wszystkim fakt, że sama Korea się zmieniła. Pies stał się powszechnym zwierzakiem w kraju; Wcześniej, ze względu na tradycje i standardy życia, psy rzadko trzymano w domu. Oznacza to, że zmieniło się psychologiczne podejście do jedzenia ich mięsa. Ale co najważniejsze, Korea stała się gigantem gospodarczym, szeroko zintegrowanym z gospodarką światową, a jej młodzież, a przynajmniej jej wykształcona część, uważa się za osobę na liście priorytetów globalnych. Po prostu nie musi trzymać się niezwykle kontrowersyjnego zwyczaju kulinarnego, który powoduje zamieszanie lub odwrotnie, niezdrowe zainteresowanie wśród zagranicznych rozmówców. Teraz niechęć do zabijania psów w celu ich zjedzenia nie jest jakimś narzuconym im z zewnątrz stereotypem, ale po prostu normalną częścią przekonań wykształconego mieszkańca miasta. Ponadto półlegalny status psiego mięsa wpływa również na specyfikę jego sprzedaży na niezbyt prestiżowych rynkach i w specjalnych restauracjach. Który może również działać jako ogranicznik. Tak czy inaczej, sami właściciele takich restauracji twierdzą, że popyt na dania dla psów stale maleje. Staje się to swoistą gratką dla osób starszych, które nie są jeszcze gotowe porzucić starych nawyków.
W obronie każdej kontrowersyjnej tradycji można znaleźć poważne argumenty. Mogą być sentymentalne lub wyjątkowo racjonalne. Jeśli taka tradycja zostanie skrytykowana przez osobę z zewnątrz, wywołuje to instynktowny protest. I jest też powód do takiego protestu: ktoś z zewnątrz może okazać się hipokrytą lub po prostu niezbyt mądrym. Jednak to wszystko wcale nie jest powodem do utrzymywania takich więzi na zawsze. Czasami możesz po prostu stać się trochę bogatszy, spojrzeć na świat trochę szerzej, a sam przestaniesz chcieć jeść psy. W każdej kulturze jest mnóstwo takich „psów”.
Jakie rasy psów są jedzone w Korei? To pytanie zadaje sobie wielu mieszkańców Europy. W zasadzie negatywne podejście do jedzenia psiego mięsa jest całkiem zrozumiałe. W końcu dla Rosjanina pies to coś więcej niż przyjaciel. W naszym kraju zwierzęta te są głównymi bohaterami naszych ulubionych filmów, służą jako przewodnicy i ratownicy oraz chronią dom przed nieproszonymi gośćmi. Swoją drogą obrońcy praw zwierząt na całym świecie również uważają działania Koreańczyków za niezgodne z prawem.
Jeśli jednak na to spojrzeć, wszyscy ludzie (z wyjątkiem wegetarian) jedzą dania mięsne. Wieprzowina, wołowina, królik, kurczak – to wszystko też kiedyś cieszyło się życiem, wygrzewało w słońcu i opiekowało się swoim potomstwem. Dlaczego więc istotne jest pytanie tylko o to, jakie rasy psów jedzą, a nie na przykład jakie kurczaki czy gęsi? W związku z tym wniosek sam w sobie nasuwa się, że tylko wegetarianie, którzy w ogóle nie jedzą mięsa, mogą potępić działania Koreańczyków. Lepiej, żeby reszta zrozumiała, że należy szanować kulturę i tradycje innych narodów, niezależnie od tego, jak bardzo są one dla nas akceptowalne.
Jaką rasę psów jedzą Koreańczycy?
Nie należy myśleć, że w Korei zjada się wszystkie psy na oślep, a każdy kundel może stać się obiadem lub obiadem dla głodnego homo sapiens. Wcale nie, Koreańczycy bardzo kochają swoje zwierzaki i nigdy by ich nie zjedli. Do tego celu służą specjalne psy karmowe. Ponadto warto wiedzieć, że w Korei sprzedaż psów jest oficjalnie zabroniona. Mięso to uważane jest za przysmak i lekarstwo, więc nie będzie sprzedawane ot tak, a tym bardziej podawane w restauracji zamiast kurczaka czy cielęciny. Sami Azjaci nie mogą sobie pozwolić na codzienne spożywanie tego dania, choć uważają je za bardzo smaczne.
Na pytanie, jakie rasy psów jada się w Korei, wiele osób odpowiada: chow-chow. Nie jest to do końca prawdą, chociaż rasa ta jest również wykorzystywana do celów spożywczych, ale znacznie rzadziej. Już w starożytności psy bez sierści, Sholoitzcuintle, były bardzo popularne. Obecnie psy hoduje się na farmach w celach spożywczych, podobnie jak świnie czy krowy. Ubija się je zwykle w wieku od 6 miesięcy do roku. Uważa się, że w tym okresie najcenniejsze jest mięso zwierzęce.
Jakie psy jedzą w Chinach? W zasadzie tak samo jak w Korei. Najbardziej mięsną rasą jest Nureong. Są nieco podobne do chow chow. Należy zaznaczyć, że Koreańczycy nie zalecają jedzenia mięsa psa, które nie było odpowiednio karmione lub nie zostało przygotowane zgodnie z technologią. Twierdzą, że taki produkt nie tylko nie ma wartości odżywczych, ale może być również szkodliwy dla zdrowia. Dlatego bardzo ważne jest, aby dokładnie zrozumieć, jakiego rodzaju psy są zjadane. Nagle preferencje gastronomiczne w Rosji również kiedyś się zmienią.
Korzystne właściwości psiego mięsa
Po ustaleniu, jakie rasy psów jedzą, musisz zrozumieć, co jest specjalnego w psim mięsie, że jest tak wysoko cenione przez Azjatów. Mięso to uważane jest za produkt, który może zrównoważyć, poprawić trawienie i nasycić organizm witaminami A i B. Potrawy z psiego mięsa nazywane są pokarmem na długowieczność. stosowany w leczeniu przeziębień, chorób płuc i bólów mięśni.
Danie weselne z psiego mięsa
Aby przygotować oryginalny przysmak dla Rosjanina, będziesz potrzebować:
- mięso dla psów - 3 kg;
- ocet - 300 ml;
- czosnek - 0,5 kg;
- cebula - 3 głowy;
- sos pomidorowy - 500 ml;
- zielona papryka - 300 g;
- pasztet z wątroby - 500 g;
- ananas - 1 szt .;
- woda - 1,5 l;
- czarny pieprz;
- przyprawa z ostrej papryki;
- sól.
Średniej wielkości psa zabija się, sierść przypala i usuwa skórę, gdy jest jeszcze gorąca. Mięso z tuszy pokroić na kawałki o wielkości około 2 cm, następnie przygotować marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj ocet, zmiażdżony czosnek, zmielony czarny pieprz i ostrą przyprawę paprykową. Gotową marynatą zalej mięso i odstaw na 2-3 godziny. Po upływie tego czasu mięso wyjmuje się z marynaty, lekko odciska i smaży na dużej ilości oleju na dużym, otwartym ogniu. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodaj cebulę i ananasa, pokrojone w duże pierścienie. Kontynuuj smażenie przez kilka minut, aż potrawa będzie miękka. Następnie dodaj gorącą wodę i liść laurowy. Przykryj pokrywką. Zakop kocioł w rozżarzonych węglach i pozostaw, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać pasztet i dusić kolejne 5-7 minut. Mięso psa w tym daniu czasami zastępuje się jagnięciną, ale to znacząco zmienia smak potrawy, i to nie na lepsze.
