kura vajíčka   - nepostrádateľný produkt v strave našej potraviny. Vajcia nemôžu robiť bez sviatku, je hlavným produktom mnohých jedál a pekárne a používa sa aj na kozmetické a lekárske účely.

Zloženie kuracích vajec

Kuracie vajce vážia asi 58 gramov, pozostávajú zo škrupiny, bielkovín a žĺtka.

1. Škrupina je približne 10% vajec, môže mať bielu alebo hnedú farbu, ktorá závisí od plemena kura.
2. Proteín tvorí väčšinu vajíčok, a to 60%. Proteín pozostáva hlavne z vody a proteínových zlúčenín, ako je ovalbumín, konalbumín, ovomucoid, globulín a iné.
3. Žĺtok - jadro kuracieho vajca, obsahujúce všetky vitamíny a minerály, to trvá 30% vajec. Žĺtok obsahuje vitamíny rozpustné vo vode, vrátane vitamínu D, ako aj cholesterol.

Kalorický obsah kuracieho vajca a nutričná hodnota

Dopyt po vajciach nikdy neklesá, čo prináša stabilný zisk pre mnoho chovov hydiny a osobné dcérske pozemky. Nie je tajomstvom, že vajcia vyrobené v domácnosti má veľkú hodnotu, nutričnú hodnotu a užitočnosť. V priemere jedna osoba spotrebuje 290 vajíčok ročne, ľudia oceňujú vajíčka nielen kvôli ich nutričnej hodnote, ale aj kvôli ich chuti.

Výživová hodnota 1 kuracie vajce:

• proteíny 12,5 gramov
• tuky 11,5 gramov
• uhľohydrátov 0,8 gramov
• voda 74 gramov
• mastných kyselín 2,5 gramov
• popol 1-1,5 gramov
• monosacharidov a disacharidov 0,6 gramov.

Kalorický obsah produktu je 158 kcal.

Okrem tých, ktoré sú uvedené v kurací vajci obsahuje veľa makro a stopových prvkov, ako napríklad:

• fosfor 190 mg
• draslík 140 mg
• horčík 11 mg
• vápnik 54 mg
• sodík, 135 mg
• chlór 155 mg
• síra 177 mg
• železo 2,6 mg
• zinok 1 mg
• jód 21 mg
• fluór 54 mg
• meď 83 mg

Kuracie vajce sú bohaté na tuky rozpustné a tiež vo vode rozpustné vitamíny:

• vitamín A 0,24 mg
• vitamín E 2 mg
• vitamín B2 0,43 mg
• vitamín PP 0,20 mg
• vitamín B12 0,53 mg
• vitamín K 0,31 mg
• vitamín B9 7 mg
• vitamín D 2,3 mg

Užitočné biologicky aktívne a živiny vo slepačnom vajci pre človeka zohrávajú obrovskú úlohu, obnovujú tkanivá a zabraňujú škodlivým patogénom.

Užitočné vlastnosti kuracích vajec

Ako už bolo spomenuté, kurací vajcia je veľmi užitočné a dokonca nevyhnutné pre ľudské telo, má množstvo užitočných vlastností, uvažujte podrobnejšie:

Škoda kuracieho vajca je pravda alebo mýtus?

Kuracie vajcia môžu naozaj poškodiť ľudské telo, ale iba kvôli nedodržiavaniu sanitárnych noriem, nadmernému používaniu alebo individuálnym kontraindikáciám pre zdravie:

1. cholesterol
     Cholesterol nie je vždy škodlivý pre naše telo, ale v správnom pomere je dokonca užitočný. Vo vaječnom žĺtku, veľa cholesterolu a nemôžete jesť vo veľkom množstve. Cholesterol nepoškodzuje telo. Ak konzumujete viac ako 2 žĺtky denne, alebo obmedzíte svoju konzumáciu na konzumáciu iba vaječného bielka. Ak chcete neutralizovať zlý cholesterol, môžete jesť spolu s vajíčkami také výrobky ako slivka, hrozienka, kapusta, fazuľa, pomaranče, špenát.
2. Vírus Salmonella
     Riziko uvedenia salmonely do ľudského tela je veľmi veľké, ak budete jesť surové vajcia a pred varením ich neumyte. Salmonella nepoškodzuje vajíčko, je obsiahnutá v plášti vajec a bielkovinách. Keď vírus vstúpi do ľudského tela, môže spôsobiť množstvo vážnych ochorení, ako sú infekcie krvi, čreva a týfusu.
3. cukrovka
     Diabetiká sú kontraindikované u kuracích vajec a ich použitie môže viesť k infarktu alebo mŕtvici.
4. alergie
     Alergia kuracie vajcia je zriedkavý fenomén. Ale s individuálnou neznášanlivosťou na vajcia, môžete spôsobiť akútnu reakciu tela.

Kategória vajec

Kuracie vajcia sú klasifikované podľa hmotnosti, existujú 5 hlavných kategórií:

1. (CB) je najvyššia kategória.   Jedná sa o najväčšie vajcia s hmotnosťou 75 gramov.
2. (RH) je vajíčko najvybranejším.   Veľké množstvo vajíčok od 65 do 74,9 gramov
3. (C1) prvej kategórie.   Čistá rovnomerná škrupina a silný žĺtok, vajce s hmotnosťou od 55 do 64,9 gramov.
4. (C2) druhú kategóriu.   Vajcia sú malé od mladého kurča, s hmotnosťou od 45 do 54,9 gramov.
5. (С3) tretia kategória.   Najmenšia veľkosť a hmotnosť kuracích vajec je od 35 do 44,9 gramov.

Okrem štandardnej klasifikácie, môžu byť vajcia vyznačujú ďalších typov: dva žĺtky musí byť obohatený jódom alebo selén, diétnych vajec. Pamätajte, že vajcia sa považuje za strave až do 7 dní skladovania. Po 7 dňoch sa toto vajcia považuje za jedáleň.

Koľko variť kuracie vajcia?

Varenie kurčatových vajec je jednoduché: vajcia umiestnite do studenej soľnej vody a zapaľte. Ľudia varia vajcia v závislosti od požadovanej konzistencie, môžu byť tvrdé vajcia alebo mäkké varené.

  Varenie vajec trvá v priemere od 3 do 10 minút:

• Ak varíte vajcia na 3 minúty.   Po troch minútach sa vajcia nemôže považovať za pripravené, skôr surové. Proteín v tomto vajci je stále mäkký a žĺtok je veľmi tekutý.
• Ak varíte vajcia po dobu 5 minút.Po piatich minútach sa vajcia uvažuje v poloprepracovanej fáze. Bielkovina vo vajci bude pripravená a pevná, ale žĺtok je tekutý. Takéto vajcia sa skutočne nazýva mäkké varené.
• Pri varení vajca 7 minút.   Sedem minút pečenia pripraví vajíčko, ale ešte nie je tvrdé. Vajcia bude mäkké, ale ľahko sa čistí a pri stlačení sa nerozkladne.
• Ak varíte vajcia 9 minút.Je to po 9 minútach varenia, že vajcia s dôverou môže byť považované za strmé. Teraz je dôležité, aby sa vajíčko nestrávilo, inak sa žĺtok zmení na modrú a chuť sa bude podobať kaučuku.

Môžem schudnúť jedlom kuracie vajcia?

Vajíčka sú veľmi užitočné pre diétu a výživy, tak využívajúce vajcia môžu schudnúť, ak budete postupovať podľa určitých pravidiel:

• Vajcia by mali byť konzumované vo varenej forme bez pridania soli na raňajky, Sú ľahko asimilovateľné a zaručujú dlhý pocit nasýtenia.
• Pred raňajkami pite teplú vodu, 1-2 okuliare na prázdny žalúdok.
• Spolu s vajcami jesť ovocie, obzvlášť účinný pre citlivosť citrusových plodov a bobúľ.
• Nemiešajte konzumáciu vajec a zemiakov, pretože škrob je zle bielom trávený. Je lepšie nahradiť zemiaky nejakou zeleninou.
• Pokúste sa o rýchle chudnutie na vajíčka po dobu 3 dní, Počas stravovania môžete jesť iba vajcia a citrusové plody, piť vodu a zelený čaj. Za jeden deň musíte jesť 2-3 vajíčka a 4 ovocie. Výsledkom stravy môže byť strata hmotnosti o 2-3 kg.

Vajcia sú biologicky hodnotný produkt, ktorý môže a mal by byť konzumovaný. Pomôžu udržiavať silné kosti, strácajú váhu a získavajú mladosť. Ak sa objavia nejaké bolestivé príznaky po jedle vajíčok, stojí za to navštíviť lekára.

Koľko vo slepačnom vajci obsahuje bielkoviny, tuky a uhľohydráty? A koľko oddelene v žĺtku a bielkovinách?

Je dôležité vedieť, kedy strava je obmedzený výber produktov na nastavenej hmotnosti alebo diéty, pretože proteín a tak absorbuje z potravín nie je úplne, ale je tu tiež nedostatok dlho.

Pokúsme sa to prísť na to.

Začnime s tým, že vajcia sú diétne, označené písmenom D a jedálenský označené písmeno C - tieto označenia hovoriť len o trvanlivosti.

Dávky vajec sa považujú za skladované najviac 7 dní. Pozrite sa na dátum balenia pri nákupe vajec. Všetko, čo je uložené dlhšie ako 7 dní, ale nie viac ako 25 dní, je stolová vajcia.

Kategórie vajec sú definované nasledovne

• Najvyššia kategória (B) - 75 g alebo viac,
• Vybrané vajíčko (O) je od 65 do 74,9 g,
• Prvá kategória (1) je od 55 do 64,9 g,
• Druhá kategória (2) je od 45 do 54,9 g,
• Tretia kategória (3) je od 35 do 44,9 g.

Najvyššia kategória je v predaji pomerne zriedka, tretia - ešte zriedkavejšia. Všetky ostatné vajcia: omladzujúci, rustikálne, je to o ničom - marketingový trik, pravdepodobne majú viac selénu a ďalších minerálnych prvkov. Ale nikto ešte neurobil klinické skúšky, vplyv týchto vajíčok na omladenie osoby alebo jeho zdravie. A my potrebujeme poznať iba časť BZHU (bielkovín, tukov a sacharidov) a kalórií.

Kúpim baliaci materiál, prehliadam ho, zloženie produktu je napísané na obale na 100 g hmotnosti. Na obale s vajcami sa píše zloženie: bielkovina 12,7 g, tuk 11,5 g, uhľohydráty 0,7 g, kalorická hodnota 157 kcal. Hydrové farmy vykonávajú analýzu svojich produktov a dúfam, že tieto dáta budú dôveryhodné.

Všetky vajcia majú rovnakú veľkosť, ale to je len na prvý pohľad.

Vážim, najmenšie vajcia váži 66 gramov, najväčší je 72 gramov - a ak sa pozriete pozorne, je jasné, že je väčšia. Vyberám dve vajcia z celého balenia a zoberiem z nich priemerné hodnoty.

Opatrne zlomte a oddeľte žĺtky od bielkovín. Vážíme na elektronických váhach (chyba + 1 g).

Škrupina váži 8 g vajcia, čo je 72 g, zostávajúce vajcia, ktoré sú 66-68 gramov, škrupina váži 7-8 g žĺtky hmotnosť 18-20 g proteínov na priemere 42-43 g

Teraz sa obráťme na výživovú hodnotu kuracích vajec. Na rôznych stránkach a kalkulačkách napájania sú informácie nekonzistentné. Snažím sa nájsť niečo, čo by sa vrhnúť svetlo na zmätok a porovnať s knihami ústavu, ako merchandising potravinárskych výrobkov (Kazantsev NS). Tak teórií, slepačie vajcia proteín obsahuje vo svojej štruktúre v priemere: voda 80-85%, 12-13% bielkovín, 0,7% sacharidov, minerály 0,6% tuku 0,3%.

Pamätám si, čo bolo napísané na obale konkrétne mojej vajec.

100 g jedlej časti vajíčka obsahuje 12,7 g proteínov

64 g vajec bez škrupiny (72 g - 8 g) - 8,13 g bielkovín (aminokyselín),

59 g vajec bez škrupiny (66 g až 7 g) - 7,5 g bielkovín (aminokyselín).

Priemerný počet bielkovín (aminokyselín) je 7,8 g na vajcia.

Pozrite sa na teóriu: Protein vajíčka sa skladá z približne 13% bielkovín (aminokyselín), a potom vo svojom 43 g vaječného proteínu asi 5,6 g aminokyselín. V menšom vajci obsahuje 42 gramov bielkovín asi 5,4 gramu bielkovín. Priemer je 5,5 g bielkovín. Tu je číslo, ktoré napíšem do môjho kalkulátora výkonu. Mimochodom, 0,7% bielkovín, 0,3 g sacharidov, aby sa množstvo tuku v proteínu - 0,13g, a 25 kcal kalórie.

Vajcia môžeme variť alebo vyprážať a v akejkoľvek forme bude obsahovať rovnaké 5,5 g bielkovín a 0,3 sacharidov. Ale ak to smažeme v oleji, BJU sa zmení.

Teraz žĺtky. Chemické zloženie žĺtka je rozmazaný viac: na jeden dátový žĺtok tuk obsahuje približne 31,8%, bielkovín - 16%, sacharidov - 0,2%, minerálne látky - 1,1%, voda - 50%.

Na druhej strane - až do 33% tuku, ak by sme sa obrátiť na Wikipédii, ktorá cituje dát USDA Národnej databázy živín, takže žĺtky kurčiat s hmotnosťou 17 g obsahuje 4,51 g tuku - to je 26,5% - veľmi málo, niektoré nie sú kurčatá v Amerike, nie ako naše!

Vo všeobecnosti sa opäť riadim výživovou hodnotou uvedenou na obale tých vajec, ktoré som kúpil. Tam je, 11,5 gramov na 100 gramov vajec. Ak si pamätáte, tuky sú obsiahnuté nielen v žĺtku, ale v žltej a bielkovine, v škrupine, nie je nič iné ako vápenaté soli.

Na 100 g jedlej časti vajíčka je 11,5 g tuku

64 g vajec bez škrupín predstavuje 7,36 gramov tuku.

Pre 59 g vajec bez škrupiny 6,7 gramov tuku. Priemer je 7 gramov tuku na jedno vajíčko.

Ako ich rozdeliť medzi proteíny a žĺtok? Tu je jednoduché: všetky údaje o množstve tuku vo vaječnej bielkovine podľa rôznych zdrojov sú približne rovnaké - 0,3% tuku. Už som vypočítal, že to predstavuje 0,13 g tuku. Potom sa žĺtka podieľa v priemere 7-0,13 = 6,87 g tuku.

16% bielkovín z celkovej hmotnosti žĺtka je v priemere 3 g (prepočítam medzi vajcami vážiacimi 72 a 66 g). 0,2% uhľohydrátov 0,038 g. Priemerná výhrevnosť je 74,3 kcal.

Mimochodom, na úkor kalórií, kdekoľvek píšu, potom v žĺtku, je trikrát vyššia ako proteín. Porovnávame 25 kcal a 74,3 kcal - rozdiel je 2,9 krát, takže je všetko správne!

Zhrňuje výsledky, podľa mojich výpočtov, výživovú hodnotu vajec jedál vybranej kategórie.

	Hmotnosť, g	Bielkoviny, g	Tuky, g	Sacharidy, g	kcal
Výživová hodnota výrobku	100	12,7	11,5	0,7	157
Celé vajce C0	59-62	7,8	7	0,34	99
Proteín 1 vajíčko C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
Žĺtok 1 vajcia C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

Čo chcem povedať nakoniec. Samozrejme, rozdiel v chemickom zložení kuracích vajec niekedy je iný. Môžete si vziať akékoľvek, aby ste vypočítali svoju diétu - spriemerovanú z rôznych miest spotreby energie alebo z balenia nakúpených vajec. V skutočnosti sa domnievame, že je skôr informácia, ktorá je napísaná na obale s vajcami. Faktom je, že chemické zloženie vajec závisí od plemena kurčiat, ich veku a iných faktorov, ktoré sú individuálne na každej hydine farme.

Vajcia kuraciebohaté na vitamíny a minerálne látky, ako sú: vitamín A - 28,9%, vitamín B2, - 24,4%, cholín - 50,2%, vitamín B5 - 26%, vitamín B12 - 17,3%, vitamín D - 22% , vitamín H - 40,4%, vitamín PP - 18% fosforu - 24%, železo - 13,9% jódu - 13,3%, kobalt - 100%, selén - 57,6%

Užitočné ako vaječné kurča

• Vitamín A   zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí, zachovanie imunity.
• Vitamín B2   podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách, prispieva k zvýšeniu farebnej citlivosti vizuálneho analyzátora a temnej adaptácii. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením kože, slizníc, porušením svetla a súmraku.
• cholín   časť lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizmus fosfolipidov v pečeni, je zdrojom metyl skupín k dispozícii pôsobiť ako lipotropic faktor.
• Vitamín B5   je zapojený do bielkovín, tukov, metabolizmus cukrov, cholesterolu, pri syntéze niektorých hormónov, hemoglobín, podporuje absorpciu aminokyselín a cukrov v črevách, podporuje kôru nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
• Vitamín B12   hrá dôležitú úlohu v metabolizme a transformácii aminokyselín. Foliát a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny, zúčastňujú sa hematopoézy. Nedostatok vitamínu B12 vedie k vzniku čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátu, ako aj anémii, leukopénii, trombocytopénii.
• Vitamín D   podporuje homeostázu vápnika a fosforu, vykonáva procesy mineralizácie kostného tkaniva. Nedostatok vitamínu D vedie k narušeniu metabolizmu vápnika a fosforu v kostiach, k zvýšeniu demineralizácie kostného tkaniva, čo vedie k zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamín H   podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizmu aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k porušeniu normálneho stavu kože.
• Vitamín PP   podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínu je sprevádzaný porušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• fosfor   sa podieľa na mnohých fyziologických procesov, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickej rovnováhy, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachotom.
• železo   je súčasťou rôznych funkčných proteínov vrátane enzýmov. Podieľa sa na preprave elektrónov, kyslíka, poskytuje reakcie oxidácie a redukcie a aktivuje peroxidáciu. Nedostatočný príjem vedie k hypochrómna anémii, mioglobindefitsitnoy Atónia kostrových svalov, únava, kardiomyopatia, atrofickú gastritídu.
• jód   podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a poskytuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je to nevyhnutné pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránovej transportu sodíka a hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej bolesti s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnej hypotenzie, retardácie rastu a mentálneho vývoja u detí.
• kobalt   je zložkou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy pre metabolizmus mastných kyselín a metabolizmus kyseliny listovej.
• selén - základné prvky antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinok, zapojený do regulácie pôsobenia hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Cascina-Beck (osteoartritída s roztrúsenou deformácie kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovou ochorenia (endemický myocardiopathy), dedičné trombastenií.

ešte skrývať

Kompletný sprievodca najužitočnejšími produktmi, ktoré nájdete v aplikácii

Vajíčka sú právom považované za jeden z hlavných dodávateľov užitočných stopových prvkov, vitamínov a proteínov - základný prvok pre tvorbu svalovej hmoty.

Množstvo bielkovín závisí od spôsobu varenia vajíčka.

1. Tak, v surovej kurací vajcia - 12,7 g,
2. V vyprážané - 14-15 gramov,
3. V omelete - 17 g.
4. Pokiaľ ide o otázku, koľko bielkovín v prepeliciach, odborníci na výživu hovoria, že asi 6 gramov a v kačke je rádovo 2 g.

Je potrebné poznamenať, že chemické zloženie výrobku závisí na tom, kuriatka alebo prepelíc, ​​aké ročné obdobie je podľa vajce. "Letné" vajcia obsahujú takmer štyrikrát viac vitamínu A než "zimné" vajcia.

Lekári sa domnievajú, že je ľahšie stráviť vajíčka varené mäkko varené, to znamená tie, ktoré varené asi 3-4 minúty.

V chladničke môže byť surový produkt skladovaný dlho, ale rýchlo stráca živiny. Najužitočnejšie vajcia sú vajíčka, ktoré boli zbúrané pred viac ako piatimi dňami.

V Rusku sa zvyčajne používa soľ vajec, ale samotný tento prírodný výrobok má vyváženú chuť a nevyžaduje si ďalšie korenie.

Tabuľka gramov proteínov v jednom kuracím vajci

Aby sme odpovedali na túto otázku, koľko vo vajcia je gram proteínu, je vhodné porovnať vaječné výrobky s obsahom kalórií a množstvom tukov, sacharidov a bielkovín.

výrobok	Kalorický obsah, kcal	Bielkoviny, g	Tuky, g	Sacharidy, g
Vajcia kuracie	157	12,7	11,5	0,7
Vaječné tvrdé varené kurča	158,7	12,7	11,5	0,7
Vajcia kuracie varené jemne varené	158,7	12,828	11,616	0,707
Kuracie vajcia vyprážané bez oleja	174,6	14,598	12,557	0,805
všehochuť	157	12,7	11,5	0,7
Egg prepelica	168	11,9	13,1	0,6
Kuracie vajcia	44,4	11,1	0	0
Kuracie vajcia, suché	350	82,4	1,8	1,2
Kuracie vaječné žĺtko	358	16,2	30,87	1,78
Kuracie vaječné žĺtko, suché	612	31,1	52,2	4,7
Vaječný prášok	542	46	37,3	4,5

To znamená, že najväčšie množstvo bielkovín - v suchom kuracie vaječné bielkoviny, nasledované prášku vajcia, uzatvára prvé tri sušený vaječný žĺtok.

VIDEO ON TEMA

Koľko tuku vo vajci

Jedno vajce obsahuje asi 11 gramov tuku. Preto to ocenia dietici, športovci, odporúčajú tento produkt tehotným ženám.

Vedecky dokázané, že tí, ktorí začnú raňajky s vajíčkami, jedia na obed 160 menej.

Pravidelná konzumácia vajec pre jedlo je jednoduchý a chutný spôsob, ako udržať sa v dobrom fyzickom tvare.

Autor článku je Kristina Sekushina