Vajcia sa konzumujú nielen ako samostatný výrobok, ale aj ako súčasť mnohých pokrmov našej kuchyne a kuchýň rôznych krajinách vo svete. Ale ďaleko od mnohých vie o tom, ale je dôležité vybrať si správne množstvo potravín pre konkrétne diétne jedlo, počítať kalórie v strave.
V Ruskej federácii je hmotnosť vajec rozdelená podľa stanovených právnych predpisov. Koniec koncov, táto otázka je dôležitá nielen v osobnej ekonomike občanov, ale aj pri predaji tohto produktu v obchodoch. V závislosti od kategórie kuracie vajce bude tiež závisieť od hmotnosti.
Pokiaľ ide o priemerné ukazovatele, ak si kúpite produkt v obchode, ale len zozbierať, čo kura sa znížil, potom bude vážiť asi 40-65 gramov. Najčastejšie je to asi 60 gramov. Takže táto hmotnosť môže byť považovaná za priemerná pre štandardné kuracie vajcia.
Zaujímavé! Ukazuje sa, že v jednom kilograme vajec, v závislosti od produktu, z ktorej kategórie sa môže vážiť, môže byť 15 až 25 semenníkov strednej veľkosti. Tucet kuracieho vajcia v uvedenom poradí vedie asi 400-650 gramov.
V tabuľke je uvedená hmotnosť vajec v plášti. Ale môže tiež vydať váhu vajíčka bez škrupiny a oddelene hmotnosť proteínu alebo žĺtka. Pozrime sa na tieto údaje bližšie.
Voľné vaječné kurča: 65-74,9 cm, váha 59-68 gramov bez škrupiny, hmotnosť bielkovín 36 až 41 gramov a hmotnosť bielkovín 23 až 26 gramov.
Vlastnosti označenia
Ukázalo sa, že ak si kúpite produkt v obchode, potom môžete určiť hmotnosť vajíčka jednoduchým pohľadom na označenie. Musí sa uplatňovať na hydinárne po triedení. Najčastejšie vo varení použité vajcia tretej kategórie, ktoré vážia v priemere 40 gramov.
Označenie na každom vajci je povinné, je to jasne uvedené v právnych predpisoch. Mimochodom, cena závisí aj od kategórie. Tretia kategória vajec je samozrejme najlacnejšia. Koniec koncov, takýto výrobok bude mať najmenšiu hmotnosť.
Veľké vajcia je možné získať iba z elitných kurčiat. Odlišujú sa nielen v ich veľkosti, ale aj v podmienkach ich údržby a dokonca aj v rozmanitosti potravín. Ale táto skutočnosť to neznamená veľké vajcia vždy chutnejšie ako malé produkty. To isté možno povedať o výhodách.
Tu je skôr rozdiel iba v prospech predaja. Takže, akú veľkosť vajcia kúpiť závisí len od túžby hostesky a finančných možností: všetci budú chutné a užitočné.
Zaujímavé!Najväčšie vajcia na svete bolo zaznamenané na Kube. To vážilo 148 gramov. Najmenšie vajcia bolo v Papue-Novej Guine kuracie, jeho hmotnosť bola len 9,7 gramov.
Teraz môžete ľahko navigovať v akom type kuracie semenníky podľa hmotnosti, v závislosti od označovania, prítomnosti alebo neprítomnosti škrupiny. Tieto znalosti sú mimoriadne užitočné pri udržiavaní správnej stravy a príprave rôznych jedál.
Podľa zákona v Rusku sa predpokladá, že vajcia sa budú predávať nie podľa hmotnosti, ale podľa kusov. Právo na hydina po demolácii sú vajcia roztriedené, rozdelené do niekoľkých kategórií hmotnosti, potom označené a zabalené. Preto sa môžete dozvedieť o približnej hmotnosti vajíčka na označenie, ktorý sa aplikuje buď na povrch škrupiny, alebo na obale a cenník. Úplný zoznam možných kategórií je uvedený v nasledujúcej tabuľke.
| Mark-Ings | Hmotnosť, g | kategórie | Tolerancia hmotnosti, g | |
|---|---|---|---|---|
| od | až do | |||
| 40 | Tretí | 35 | 45 | |
| 50 | Druhý | 45 | 55 | |
| 60 | Prvý | 55 | 65 | |
| 70 | selektívne | 65 | 75 | |
| 80 | vyššia | 75 | - | |
Čo znamenajú čísla a písmená?
čísla 1 , 2 , 3 a listy ach (Choice) V (vyššie) uveďte hmotnostnú kategóriu vajec.
písmeno C (tabuľka) označuje vajce s dlhou trvanlivosťou vhodné na ľudskú spotrebu.
písmeno D (diétne) znamená čerstvé vysoko kvalitné vajce, ktoré po 7 dňoch skladovania (od okamihu demolácie) strácajú svoje výhody a idú do hodnosti pravidelného stolového vajíčka.
Čo vajcia kúpiť pre recepty?
V domácich kulinárskych receptúrach sa zvyčajne používajú najmenšie kurčatá vajcia tretej kategórie s hmotnosťou 40 gramov.
Prečo sa vajcia predávajú kusom, nie hmotnosťou?
V Rusku je to predpísané zákonom. A existuje veľa.
Zvážil som kúpené vajcia, ukázalo sa, že vážia menej. Oklamú nás?
Nie je pochýb o tom, že hydinárne dokážu klamúť kupujúcich, čo ich označuje nečestným spôsobom. Ale dokázať to môže len špeciálna kontrola od spoločnosti Rospotrebnadzor. Avšak zvyčajne sa hmotnosť nezhoduje, pretože vajcia schudnú veľmi rýchlo kvôli odparovaniu vlhkosti cez škrupinu.
Prasknuté vajcia nepoužívajú na jedlo. Pri nakupovaní neváhajte hľadať balíčky bez popraskaných vajec.
Ak nedôverujete obchodu alebo farme na chov hydiny, skontrolujte hmotnosť vajec priamo v sklade na kontrolnej váhe.
Pred prípravou ich umyte mydlom a vodou.
Hmotnosť žĺtka, bielkovín a škrupiny
Väčšina vajec je bielkovina. Pri dlhšom skladovaní dochádza k odparovaniu vody z bielkovín, čo vedie k zníženiu celkovej hmotnosti vajíčka. Často sa môže stratiť hmotnosť doplniť pridaním na čistú bielkovinovú vodu, ale to je len vtedy, keď sa bielkovina alebo celé vajce trepú podľa predpisu.
| kód | kategórie | Všeobecné informácie Hmotnosť, g | Hmotnosť komponentov, g | ||
|---|---|---|---|---|---|
| des-current | be-lok | speed-loop | |||
| Tretí | 40 | 12 | 23 | 5 | |
| Druhý | 50 | 16 | 29 | 6 | |
| Prvý | 60 | 19 | 34 | 7 | |
| selektívne | 70 | 22 | 40 | 8 | |
| vyššia | 80 | 25 | 46 | 10 | |
Hmotnosť dovezených vajec označením
Prečo sa vajcia predávajú nie podľa hmotnosti, ale podľa kusov
Kus v balíkoch na predaj pohodlne, podľa hmotnosti - nepríjemné
1. Hmotnosť vajec počas skladovania sa výrazne znižuje v dôsledku odparovania vlhkosti cez škrupinu. V praxi to povedie k tomu, že obchodná sieť bude nakupovať z hydinárskeho podniku napríklad 1000 kg vajec a predávať len 950 kg. Strata hmotnosti vajec z dôvodu vyparovania, bude musieť zahrnúť do obchodnej marže, čo povedie k zvýšeniu ceny.
2. Vajcia sú krehký produkt, tým viac operácií, ktoré produkujú, tým viac vajíčok sa rozpadne a praskne. Pri vážení počas predaja sa zvýši množstvo zlomeného tovaru, čo negatívne ovplyvní cenu aj kvalitu.
3. Vajcia sa nemôžu predávať spolu s inými výrobkami z dôvodu možnosti kontaminácie susedných výrobkov so salmanelou. Preto, aby poskytol možnosť kúpiť niekoľko vajec nie násobok 10, bude obchod musí otvoriť špeciálne oddelenie pre predaj vajec a ďalšie pracovisko. Ako viete, cena vajec bude stúpať na neslušné hodnoty a malé obchody si nebudú môcť dovoliť obchodovať s vajcami vôbec.
Mnohí chovatelia hydiny majú záujem o otázku - koľko váži kurací vajcia? Valery
Hmotnosť vajec
Vajcia surové a varené je zdroj bielkovín a ďalších látok užitočných pre ľudské telo. Denne je potrebné ho použiť v potravinách na doplnenie zásob bielkovín a vápnika. V porovnaní s druhmi vajec iných vtákov má kuracie skôr skromnú priemernú hmotnosť - asi 55 - 60 gramov v každom počítači. Menej ako jeho jediné kačacie pero - 10 - 12 gramov a perličky - 25 gramov. Pre porovnanie Quill vážia od 180 do 220, kačice - od 80 do 100, morka - od 70 do 80, bažant - od 60 do 70. Je zrejmé, že hmotnosť vareného produktu bude trochu väčší.
Okrem hmoty sa jednoduchý obyvateľ zaujíma o dôležitosť písmen vytlačených na povrchu škrupiny. C - jedálenský riad, ktorý má dlhodobé skladovanie, môže byť použitý na jedenie a varenie. D - diétne výrobky, čerstvé v podmienkach nákupu v prvom týždni. Ak uplynula týždeň, produkt automaticky prejde do skupiny C.
Existuje klasifikácia podľa kategórie, ktorá závisí od odrody a priemernej hmotnosti. Vajcia najvyššej kvality môžu mať hmotnosť 75 gramov alebo viac. Selektívne vážime okolo 65 - 75 a pečiatka v obchode vyzerá ako O, SO, DO. Výrobky kategórie 1 môžu byť utiahnuté od 55 do 65 a označené 1, C1 alebo D1. Produkty kategórie 2 môžu vážiť kdekoľvek od 45 do 55, na ktorej uvidíte značku 2, C2 alebo D2. Existujú aj vajcia 3. kategórie, ich hmotnosť je pomerne skromná - od 35 do 45, na povrchu škrupiny je označená 3, D3 alebo C3. Posledná odroda sa najčastejšie nachádza v kulinárskych receptúrach ako hlavná zložka časti jedál.
V Európe, klasifikácia obalová technika je trochu odlišná od obvyklej pre našu krajinu - záleží na vonkajších a vnútorných vlastnostiach produktu, a písmeno A sa používa pre označenie, AA, B. Z hľadiska veľkosti, aj v Európe, vajcia sú rozdelené do veľkých, veľkých, stredných a malé.
Existujú všeobecne akceptované štandardy pre hmotnosť proteínov, žĺtkov a škrupín. Pre výrobky s najvyššou kvalitou sú tieto hodnoty 46, 25 a 10 gramov. Vo forme zvolenej vajec proteínu musí vážiť 40, 22, žĺtok, plášte 8. Prvá trieda proteín má hmotnosť asi 34, žĺtok - 19 krytu 7. Po druhé triedy takých ukazovateľov sú relevantné - proteín 29, 16 žĺtok, plášte 6. Tretia trieda hmotnosť proteínu približne 23, žĺtok - 12, škrupina - 5.
Poznať odpoveď na otázku, koľko váhy kuracie semenník má, vám pomôže pri príprave jedál. Vzhľadom k tomu, že takmer všetky z nich sú dôležité na splnenie určitých zložiek, určiť počet kalórií za predpísanú výživu. Pri štandardnom produkte, ktorý si každý môže kúpiť v obchode, je priemerná hmotnosť 60 gramov. Ukazuje sa, že v jednom kilograme, v závislosti od typu v klasifikácii, ktorá bola uvedená vyššie, môže byť od 15 do 25 kusov strednej veľkosti. Desiatky sa utiahnu do hmotnosti približne 400-650.
Aby sa zabránilo vzniku nežiaducich ochorení pri používaní tohto hodnotného výrobku pre ľudské telo, odporúča sa používať v potravinách po tepelnom ošetrení. Odborníci tvrdia, že surový proteín je absorbovaný telom iba polovicu, to znamená, že ho vrhne s produktmi dezintegrácie. Pred prípravou sa má produkt opláchnuť a odstrániť z povrchu špiny. To sa deje pod prúdom teplej vody, čo vytvára vnútorný tlak, ktorý pomáha zabrániť prenikaniu baktérií a špinavých častí. Pripravte si kurča zásadné produkt môže v mnohých ohľadoch - vyprážaním, varením, rozpustením v horúcej vode, pridaním koktail, solené alebo marinované pridaním kotletu alebo toast, suchár cesta alebo pusinky.
Video "Výhody kuracie vajcia"
Tento záznam poskytuje cenné informácie o tom, ako vajcia ovplyvňujú naše telo, ich hodnotné výživové a energetické vlastnosti, ako si vybrať, uložiť a správne uvariť.
.Kuracie vajce sú cenným produktom, ktorý by mal vstúpiť do menu každého, kto sa zaujíma o svoje zdravie a zdravie vzhľad, Obsahuje všetky živiny, ktoré človek potrebuje, vrátane bielkovín, ako aj vitamínov a minerálov. Pre tých, ktorí často varia jedlá s ich používaním alebo dodržiavajú systém správnej výživy, je veľmi dôležité vedieť, koľko vajíčok zvieraťa váži.
Všeobecné informácie
Každá z nás, pri nákupe tucty týchto lahodných prísad ľubovoľného diétneho menu, venovala pozornosť tomu, že na plášti každého z nich sú rôzne písmená a čísla. Môže to byť C, O, doplnené o určité číslovanie. Toto sa nazýva alfanumerická kombinácia značiek. Jeho najjednoduchší typ bude obsahovať aspoň dva znaky - napríklad C1. Existujú tiež zložitejšie variácie pečiatok, kde sú uvedené výrobca a ďalšie informácie. Ak chcete ľahko a nezávisle, bez váhy, určiť hmotnosť kuracích vajec, je potrebné porozumieť označeniam a naučiť sa, ako ich chápať.
Prvý symbol uvedený na označení bude znamenať typ dietetického výrobku, potom jeho kategória je označená - môže mať abecedné alebo číselné označenie. V tomto prípade závisí oblasť použitia a dátum expirácie od prvej časti pečiatky. V súlade s tým sa rozlišujú dva druhy vajec:
- D - diétne, ktoré majú trvanlivosť nie dlhšiu ako týždeň (7 dní) od času triedenia vajec na chove hydiny. Ak sa na merané časové obdobie nerealizovali, stali sa jedálňami;
- C - jedálne, ktoré môžu byť uložené až 25 dní.
Všeobecne platí, že jedáleň nie je vôbec horšia vo svojej kvalite ako jedáleň. Jednoducho druhá bude svieža a bude na pultovej knižke na kratšiu dobu. Takéto zložky diétneho menu sa môžu konzumovať vo varených, vyprážaných a surových, používaných ako cenná zložka v cukrárňach, sú vhodné na kŕmenie malých detí.
hmotnosť vajcia v závislosti na tom, či je alebo diétna tabuľka mierne závisí, ale napriek tomu je potrebné pripomenúť, že produkt počas skladovania po dlhú dobu, strata vlhkosti dochádza v dôsledku procesu odparovania prostredníctvom plášťa. Preto aj vajíčka jednej kategórie a jednej veľkosti, ale len sundané sliepkou, budú ťažšie ako tie, ktoré ležia na poličke v supermarkete nejaký čas.
Minimálna, priemerná a maximálna hmotnosť v závislosti od kategórie
Označenie tiež nevyhnutne zahŕňa označenie kategórie, ktorá existuje len 5. Vďaka týmto "znakom" bude možné určiť, akú veľkosť a priemernú hmotnosť bude. To je 1 - prvý, 2 - druhý, 3 - tretí, B - najvyšší a O - výber. Keď viete, koľko jedného semenníka váži určitý typ, môžete zhruba určiť jeho hmotnosť.
Takto sa ukazuje, že priemerná hmotnosť je asi 50-60 g. Dvojžierky kvôli dvojitej norme obsahu žĺtka zvyčajne vážia - od 80 g.
V receptoch na základe sa vždy berú najmenšie kuracie vajcia, tretia kategória, ktorej hmotnosť je asi 40 g.
Mimochodom, značenia sa používajú iba v Rusku a tieto hodnoty ukazovateľov budú v našej krajine relevantné. V zahraničí bude označenie úplne inak a priemerné hmotnostné normy sa v porovnaní s bežnými normami značne líšia. Napríklad v Európe budú písmená podobné - S, M, L, XL - a podobajú sa veľkosti oblečenia. A priemerné ukazovatele hmotnosti sa pohybujú od 53 do 73 g.
Hmotnosť bez škrupiny
Každé vajce má tri zložky - žĺtok, bielkovinu a škrupinu. Podiel poslednej zložky je 10-11,5% z celkovej hmotnosti. Keď to vieme, je ľahké vypočítať, koľko váži kurací vajc, ktorý bol zbavený škrupiny. A vypočítať toto číslo je dôležité pre tých, ktorí jedia prísne podľa určitého programu, a miluje pripraviť lahodné pokrmy podľa presných receptov.
Hmotnosť škrupiny nezávisí od jeho farby - môže mať akúkoľvek farbu a to skôr naznačuje plemeno vtáka ako hmotnosť.
V tomto prípade nie je potrebné považovať škrupinu za absolútne zbytočnú. Je ideálny pre použitie na farme - ide ako kŕmna prísada do jedla kurčiat, je možné pripraviť vynikajúce hnojivo pre kvety z nej. A dokonca detské remeslá s použitím vyhladzovanej škrupiny môžu zdobiť dom.
V surovej a varenej forme
Môžete jesť vajcia v jedle iný druh, V rovnakej dobe, varený produkt je veľmi populárny, je často zahrnutý v strave pre každý deň akejkoľvek osoby, a môže byť tiež použitý na varenie všetkých druhov jedál. A pre tých, ktorí prísne dodržiavajú svoje jedlo, je obzvlášť dôležité, aby ste vypočítali, koľko varené kuracie vajce váži, aby ste si urobili menu.
Pretože v procese varenia sa obsah škrupiny nemôže zdržiavať a nie je tu žiadna strata vlhkosti, potom sa dá s istotou povedať, že varený výrobok bude mať rovnakú váhu ako surovina. V obidvoch prípadoch sa shell neberie do úvahy. Ale po vyprážaní sa jeho hmotnosť trochu zníži.
Hmotnosť žĺtka a bielkovín
Niekedy je potrebné vedieť, koľko bielkovín obsahuje bielkovinu v kuracím vajcu a koľko žĺtka je v ňom. Tieto ukazovatele je možné vypočítať, pričom je známe percento všetkých zložiek výrobku. Takže bielkovina obsahuje asi 55-58,5% a žĺtok - 30-35%. Približné ukazovatele nájdete v tabuľke.
|
značkovanie |
||
|---|---|---|
Vedieť, koľko gramov bielkovín v jednom kuracím vajci je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sledujú svoje zdravie, dodržiavajú základy správnej výživy, starajú sa o svoje postavy. Títo ľudia sú odporúčaní a vôbec si jesť iba túto časť, oddelia ju od žltej.
Je zaujímavé, že vajcia, napriek jeho neoceniteľnej užitočnosti, sa považuje za zdroj cholesterolu. A väčšina tejto látky sa sústreďuje do žĺtka. Preto je konzumácia kuracích vajec dôležitá s opatrnosťou. A kontrola množstva cholesterolu pomáha poznať hmotnosť produktu, ktorý dáva kurča.
Obsah článku:
Čo je pre vás dôležité poznať hmotnosť kuracích vajec. Ich hmotnostné kategórie. Rozdiely medzi ruskými a európskymi kategóriami. Prečo sa líšia v hmotnosti.
Nie všetci kupujúci premýšľajú o veľkosti a hmotnosti kukurice, ktoré kupujú. Ak potrebujete pár na recept, jednoducho ich vytiahnite z chladničky. V niektorých prípadoch, pre úspešné varenie, napríklad pre pečenie, je potrebné zvážiť, koľko gramov na jedno vajce. Na kulinárske účely boli vyvinuté špeciálne tabuľky na prepočet počtu vajec rovnakej veľkosti v množstve inej veľkosti.
Pri príprave jedál je dôležité venovať pozornosť nielen hmotnosti vajec z kuracieho mäsa, ale aj počtu žĺtkov v nej. Koniec koncov, niekedy existujú varianty s dvoma žĺtkami. Výrobcovia sa naučili riadiť reprodukčné cykly kurčiat tak, aby nesú presne takéto vajcia. Výmena bežného produktu za jeden s dvoma žĺtkami, riskujete získanie neštandardného výsledku.
Hmotnostné kategórie
Z dôvodu objektívnosti a pohodlia sú vajcia rozdelené do kategórií, nie podľa veľkosti, ale podľa hmotnosti. Pri nákupe balíka si nemyslite, že sú to všetko rovnaké. Sú vytvorené nie v súlade s individuálnou hmotnosťou 1 vajíčka, ale podľa ich priemernej hmotnosti v obale. Je to spôsobené obmedzeniami v technológii automatického triedenia vajec podľa veľkosti. V jednom balení môžu vyzerať rozdielne, ale ich hmotnosť sa zvyčajne mení v rámci určitého rozsahu, ktorý je upravený dokumentáciou.
- C3 - tretia váha menej ako 45 gramov;
- C2 je druhý, 45-55 gramov;
- C1 je prvý, 55-65 gramov;
- Informácie o - vyberte, 65-75 gramov;
- V - najvyššej kategórii, viac ako 75 gramov.
Ak vezmete priemernú hmotnosť vajec na 50 gramov, potom jeho hmotnosť bez škrupiny bude o 5 menej. Hmotnosť vaječného bielka je v priemere 27 gramov a žĺtok je okolo 18. Počas varenia sa hmotnosť výrazne nezmení ani pomer medzi žĺtkom a bielkovinou.
V obchode môžete vidieť importovaný produkt. Ako približný analóg možno použiť nasledujúce korešpondencie medzi ruským a európskym označením:
- S (malý) zodpovedá ruskému C3 a C2;
- M je Cl;
- L = 0;
- XL - B.
Ak použijete tento produkt na prípravu základných jedál (miešané vajcia, míchané vajcia), váha jedného kuracieho vajca nebude mať veľký význam.
Vo väčšine receptov na pečenie je dôležitý pomer medzi hmotnosťou suchých a kvapalných zložiek a pridaným objemom žĺtkov a bielkovín. Väčšina z nich používa aj veľké vajcia (to je prvá kategória).
Objemové charakteristiky jedného veľkého vajca:
- 3 lyžice ( 45 ml);
- 1 vaječný biely = 2 polievkové lyžice ( 30 ml);
- 1 vaječný žĺtok = 1 polievková lyžica ( 15 ml).
Dôvod rozdielu hmotnosti
Keď rastú, sliepky začnú ukladať väčšie vajcia. Hmotnosť 1 ks. slepačie vajcia sú ovplyvnené plemenom nosníc, sezónnosťou, zložením krmiva, svetelnými podmienkami a množstvom ďalších faktorov. Výrobcovia poľnohospodárskych výrobkov používajú tieto metódy na získanie väčších kópií.
Medzi tých, ktorí sú v predaji, sú najmenšie kačacie vajcia, ktoré vážia len 10-12 gramov, a najväčší - pštros ( asi 1,5 kilogramu).
