ไก่ ไข่  - ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ไข่ไม่สามารถทำโดยไม่มีงานฉลองใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์หลักในหลายจานและเบเกอรี่และยังใช้สำหรับวัตถุประสงค์เครื่องสำอางและทางการแพทย์

ส่วนผสมของไข่ไก่

ไข่ไก่น้ำหนักประมาณ 58 กรัมประกอบด้วยเปลือกโปรตีนและไข่แดง

1. เปลือกเป็นประมาณ 10% ของไข่มันสามารถมีสีขาวหรือสีน้ำตาลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่
2. โปรตีนทำขึ้นส่วนใหญ่ของไข่คือ 60% โปรตีนส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและสารประกอบโปรตีนเช่น ovalbumin, konalbumin, ovomucoid, globulin และอื่น ๆ
3. ไข่แดง - แกนของไข่ไก่, ที่มีวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดจะใช้เวลา 30% ของไข่ ไข่แดงมีวิตามินที่ละลายในไขมันรวมทั้งวิตามินดีและโคเลสเตอรอล

ปริมาณแคลอรี่ของไข่ไก่และคุณค่าทางโภชนาการ

ความต้องการไข่ไม่ตกซึ่งจะให้ผลกำไรที่มั่นคงสำหรับฟาร์มสัตว์ปีกจำนวนมากและแปลงย่อยส่วนบุคคล ไม่ใช่ความลับที่ว่าไข่ที่ผลิตในครัวเรือนมีคุณค่าคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ที่ดี โดยเฉลี่ยคนหนึ่งกินไข่ 290 ครั้งต่อปีคนชื่นชมไข่ไม่เพียง แต่สำหรับคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แต่ยังสำหรับคุณภาพรสชาติของพวกเขา

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ 1 ตัว:

• โปรตีน 12.5 กรัม
• ไขมัน 11.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม
• น้ำ 74 กรัม
• กรดไขมัน 2.5 กรัม
• เถ้า 1-1.5 กรัม
• monosaccharides และ disaccharides 0.6 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158 กิโลแคลอรี

นอกเหนือจากที่ระบุไว้ในไข่ไก่มีองค์ประกอบของแมโครและธาตุเช่น:

• ฟอสฟอรัส 190 mg
• โพแทสเซียม 140 มก
• แมกนีเซียม 11 มก
• แคลเซียม 54 มก
• โซเดียม 135 มิลลิกรัม
• คลอรีน 155 มก
• กำมะถัน 177 mg
• เหล็ก 2.6 มก
• สังกะสี 1 มก
• ไอโอดีน 21 มก
• ฟลูออรีน 54 มก
• ทองแดง 83 มก

ไข่ไก่อุดมไปด้วยไขมันที่ละลายน้ำได้เช่นเดียวกับวิตามินที่ละลายในน้ำ:

• วิตามิน A 0.24 มก
• วิตามินอี 2 มก
• วิตามินบี 2 0.43 มก
• วิตามินพีเอช 0.20 มก
• วิตามินบี 12 0.53 มก
• วิตามินเค 0.31 มก
• วิตามิน B9 7 มก
• วิตามินดี 2.3 มก

สารอาหารที่เป็นประโยชน์ทางชีวภาพและสารอาหารในไข่ไก่สำหรับคนที่มีบทบาทอย่างมากเรียกคืนเนื้อเยื่อและฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่

ดังกล่าวแล้วไข่ไก่มีประโยชน์มากและจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จำนวนมากให้พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม:

อันตรายของไข่ไก่เป็นจริงหรือเป็นตำนาน?

ไข่ไก่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้จริงๆ แต่เพียงเพราะไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยการใช้งานที่มากเกินไปหรือข้อห้ามของแต่ละบุคคลต่อสุขภาพ:

1. คอเลสเตอรอล
     คอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา แต่ในสัดส่วนที่ถูกต้องก็เป็นประโยชน์ ในไข่แดงมากของคอเลสเตอรอลและคุณไม่สามารถกินได้ในปริมาณมาก คอเลสเตอรอลไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณกินไม่เกิน 2 เม็ดต่อวันหรือ จำกัด การบริโภคให้กินไข่ขาวเพียงอย่างเดียว เพื่อต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีคุณสามารถทานอาหารพร้อมกับไข่เช่นลูกพลัมลูกเกดกะหล่ำปลีถั่วผักและผักโขม
2. ไวรัส Salmonella
     ความเสี่ยงที่จะนำเชื้อซัลโมเนลลาเข้าไปในร่างกายมนุษย์มีขนาดใหญ่มากถ้าคุณกินไข่ดิบและไม่ควรล้างมันก่อนปรุงอาหาร Salmonella ไม่เป็นอันตรายต่อไข่มันมีอยู่ในเปลือกไข่และโปรตีน เมื่อไวรัสเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อาจเป็นสาเหตุของโรคร้ายแรงเช่นการติดเชื้อในเลือดลำไส้และไทฟอยด์
3. โรคเบาหวาน
     ผู้ป่วยโรคเบาหวานมีข้อห้ามในไข่ไก่และอาจนำไปสู่อาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้
4. โรคภูมิแพ้
     การแพ้ไข่ไก่เป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยาก แต่ด้วยความใจแคบต่อไข่คุณสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงของร่างกายได้

ประเภทของไข่

ไข่ไก่แบ่งตามน้ำหนักมี 5 ประเภทหลัก ๆ ดังนี้

1. (CB) เป็นหมวดที่สูงที่สุด  เหล่านี้เป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 75 กรัม
2. (RH) ไข่เป็นของที่ดีที่สุด  ไข่ที่มีขนาดใหญ่มากตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
3. (C1) หมวดหมู่แรก  เปลือกไข่ที่สะอาดและไข่แดงที่แข็งแรงไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
4. (C2) ประเภทที่สอง  ไข่มีขนาดเล็กจากไก่ตัวเมียน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
5. (С 3) หมวดหมู่ที่สาม  ขนาดและน้ำหนักที่เล็กที่สุดของไข่ไก่อยู่ที่ 35 ถึง 44.9 กรัม

นอกเหนือจากการจัดหมวดหมู่มาตรฐานไข่สามารถแตกต่างกันในประเภทเพิ่มเติม: มีสองไข่แดงอุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียมไข่อาหาร โปรดจำไว้ว่าไข่เป็นอาหารที่กินได้ไม่เกิน 7 วัน หลังจาก 7 วันไข่นี้ถือเป็นห้องอาหาร

เท่าไหร่ในการปรุงอาหารไข่ไก่?

การทำไข่ไก่เป็นเรื่องง่าย: ใส่ไข่ลงในน้ำเย็นเคี่ยวและนำไปเผา คนปรุงอาหารไข่ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องที่ต้องการสามารถไข่ต้มหรือต้มได้ง่าย

  โดยเฉลี่ยการต้มไข่ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 10 นาที:

• ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 3 นาที  หลังจากสามนาทีไข่ไม่สามารถพิจารณาพร้อมดิบค่อนข้าง โปรตีนในไข่นี้ยังอ่อนอยู่และไข่แดงมีของเหลวมาก
• ถ้าคุณปรุงไข่เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากห้านาทีไข่จะอยู่ในขั้นตอนกึ่งเตรียม โปรตีนในไข่จะพร้อมและแน่น แต่ไข่แดงเป็นของเหลว เช่นไข่จะเรียกว่าต้ม
• ถ้าทำอาหารไข่ 7 นาที  เจ็ดนาทีของการปรุงอาหารจะทำให้ไข่พร้อม แต่ไม่ต้มยัง ไข่จะนุ่ม แต่ทำความสะอาดได้ง่ายและไม่ยุบตัวเมื่อกด
• ถ้าคุณปรุงไข่ 9 นาทีหลังจากปรุงอาหารเสร็จสิ้นแล้ว 9 นาทีไข่ที่มีความเชื่อมั่นสามารถถือได้ว่าสูงชัน ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยไข่มิฉะนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้าและรสชาติจะคล้ายกับยาง

ฉันสามารถลดน้ำหนักด้วยการกินไข่ไก่ได้หรือไม่?

ไข่มีประโยชน์มากสำหรับอาหารและโภชนาการที่เหมาะสมดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของไข่คุณสามารถลดน้ำหนักได้หากคุณปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• ไข่ควรจะรับประทานในรูปแบบต้มโดยไม่ต้องเพิ่มเกลือสำหรับอาหารเช้า. ง่ายต่อการซึมซับและรับประกันความรู้สึกอิ่มตัวได้ยาวนาน
• ก่อนอาหารเช้าดื่มน้ำอุ่น 1-2 แก้วในขณะท้องว่าง
• ร่วมกับไข่กินผลไม้, โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสิทธิภาพสำหรับการสูญเสียน้ำหนักผลไม้ส้มและผลเบอร์รี่
• อย่าผสมการบริโภคไข่กับมันฝรั่งเนื่องจากแป้งถูกย่อยด้วยไข่ขาว มันจะดีกว่าที่จะแทนที่มันฝรั่งกับผักบางอย่าง
• ลองรับประทานอาหารไข่ลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3 วัน. ในระหว่างรับประทานอาหารคุณสามารถกินเฉพาะไข่และผลไม้เช่นมะนาวดื่มน้ำและชาเขียว ในหนึ่งวันคุณต้องทานไข่ 2-3 ฟองและผลไม้อีก 4 ผล ผลของอาหารที่สามารถลดน้ำหนัก 2-3 กก.

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่สามารถและควรรับประทาน พวกเขาจะช่วยให้กระดูกแข็งแรงลดน้ำหนักและฟื้นเยาวชน หากอาการเจ็บปวดใด ๆ เกิดขึ้นหลังการกินไข่คุณควรไปหาหมอ

ไข่ไก่มีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากน้อยแค่ไหน? และกี่แยกกันในไข่แดงและโปรตีน?

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าเมื่ออาหารถูก จำกัด ด้วยการเลือกรับประทานอาหารในชุดของมวลหรือในอาหารเนื่องจากโปรตีนที่ย่อยได้อยู่แล้วจากอาหารไม่ครบถ้วน แต่ยังมีเวลาสั้น ๆ เพื่อข้ามไป

ลองลองคิดดูสิ

ในการเริ่มต้นด้วยไข่สามารถเป็นอาหารได้โดยมีป้ายกำกับ D และโรงอาหารที่มีป้ายชื่อ C ซึ่งคำอธิบายเหล่านี้จะกล่าวถึงอายุการเก็บเท่านั้น

ไข่อ่อนคิดว่าเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน ดูวันที่บรรจุเมื่อซื้อไข่ ทั้งหมดที่เก็บไว้เกินกว่า 7 วัน แต่ไม่เกิน 25 วัน - เป็นไข่ตาราง

ประเภทของไข่มีดังต่อไปนี้

• หมวดที่สูงที่สุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป,
• ไข่ที่ได้รับเลือก (O) มีตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม,
• หมวดที่ 1 (1) มีตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) มีตั้งแต่ 45 ถึง 54.9 กรัม
• หมวดที่สาม (3) อยู่ระหว่าง 35 ถึง 44.9 กรัม

ประเภทที่สูงที่สุดคือการขายค่อนข้างน้อยที่สาม - แม้แต่ยาก ชื่ออื่น ๆ ทั้งหมดของไข่: molodilnye, ชนบท, มันเกี่ยวกับอะไร - ย้ายการตลาด, คาดคะเนมีซีลีเนียมมากขึ้นและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ แต่ไม่มีใครได้ดำเนินการทดลองทางคลินิกผลกระทบของไข่ดังกล่าวต่อการฟื้นฟูของบุคคลหรือสุขภาพของเขา และเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบเฉพาะองค์ประกอบของ BJU (โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต) และเนื้อหาแคลอรี่

ฉันซื้อบรรจุภัณฑ์ฉันตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์สำหรับน้ำหนัก 100 กรัม ในแพคเกจที่มีไข่ส่วนประกอบถูกเขียนไว้: โปรตีน 12.7 กรัมไขมัน 11.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัมค่าแคลอรี่ 157 กิโลแคลอรี ฟาร์มสัตว์ปีกดำเนินการวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของตนและหวังว่าข้อมูลนี้จะได้รับความเชื่อถือ

ไข่ทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงแวบแรก

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่เล็กที่สุดมีน้ำหนัก 66 กรัมซึ่งใหญ่ที่สุดคือ 72 กรัมและถ้าคุณดูใกล้ชิดก็เห็นได้ชัดเจนว่ามีขนาดใหญ่ ฉันเลือกไข่สองใบจากทั้งชุดและจะใช้ค่าเฉลี่ยจากพวกเขา

แยกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง เราชั่งน้ำหนักเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ข้อผิดพลาด + 1 กรัม)

เปลือกมีน้ำหนัก 8 กรัมในไข่ซึ่งเป็น 72 กรัมในไข่ที่เหลือซึ่งมีน้ำหนัก 66-68 กรัมเปลือกมีน้ำหนัก 7-8 กรัมไข่แดงมีน้ำหนัก 18-20 กรัมโปรตีนเฉลี่ย 42-43 กรัม

ตอนนี้ให้หันไปหาคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ ในไซต์ต่างๆและเครื่องคิดเลขพลังงานข้อมูลไม่สอดคล้องกัน ฉันกำลังพยายามหาสิ่งที่ทำให้เกิดความสับสนและเปรียบเทียบกับตำราสถาบันตัวอย่างเช่นในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร (Kazantseva NS) ดังนั้นในทางทฤษฎีโปรตีนไข่ขาวมีองค์ประกอบเฉลี่ย 80-85% น้ำ 12-13% โปรตีนประมาณ 0.7% คาร์โบไฮเดรต 0.6% แร่ธาตุไขมัน 0.3%

ฉันจำได้ว่ามีอะไรเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์เฉพาะของไข่

100 กรัมของส่วนที่กินได้ของไข่มีโปรตีน 12.7 กรัมแล้ว

ไข่ 64 กรัมไม่มีเปลือก (72g-8g) - 8,13 กรัมของโปรตีน (กรดอะมิโน),

59 g ไข่ไก่ไม่มีเปลือก (66g-7g) - โปรตีน 7.5 กรัม (กรดอะมิโน)

จำนวนเฉลี่ยของโปรตีน (กรดอะมิโน) คือ 7.8 กรัมต่อไข่

เราตรวจสอบตามทฤษฎี: โปรตีนส่วนหนึ่งของไข่ประกอบด้วยประมาณ 13% ของโปรตีน (กรดอะมิโน) ซึ่งหมายความว่าใน 43 กรัมโปรตีนของไข่ของฉันเกี่ยวกับ 5.6 กรัมของกรดอะมิโน ในไข่ที่มีขนาดเล็กโปรตีน 42 กรัมมีโปรตีนประมาณ 5.4 กรัม เฉลี่ย 5.5 กรัมของโปรตีน นี่คือรูปที่ฉันจะเขียนในเครื่องคิดเลขพลังงานของฉัน โดยวิธีการที่ 0,7% ของโปรตีนคาร์โบไฮเดรตคือ 0.3 กรัมปริมาณไขมันในโปรตีน 0.13 กรัมและค่าแคลอรี่คือ 25 กิโลแคลอรี

เราสามารถต้มหรือทอดไข่นี้และในรูปแบบใด ๆ ก็จะมีทั้งหมดเดียวกัน 5.5 กรัมของโปรตีนและ 0.3 คาร์โบไฮเดรต แต่ถ้าเราทอดมันลงในน้ำมัน BJU ก็เปลี่ยนไป

ตอนนี้ไข่แดง องค์ประกอบทางเคมีของไข่แดงมีความคลุมเครือมากขึ้น: ตามข้อมูลไข่แดงมีโปรตีน 31% ไขมัน 16% คาร์โบไฮเดรต 0.2% แร่ธาตุ 1.1% น้ำ 50%

ตามที่คนอื่น ๆ ถึง 33% ของไขมันถ้าคุณอ้างถึงวิกิพีเดียซึ่งอ้างถึงข้อมูลของฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA ดังนั้นไข่แดงของหญิงมีน้ำหนัก 17 กรัมมีไขมัน 4.51 กรัมนั่นคือ 26.5% - น้อยมากบางตัวไม่ได้ ไก่ในอเมริกาไม่ใช่ของเรา!

โดยทั่วไปแล้วฉันได้รับคำแนะนำจากคุณค่าทางโภชนาการที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของไข่เหล่านั้นที่ฉันซื้อมา มีไข่ 11.5 กรัมต่อ 100 กรัม ถ้าคุณจำได้ว่าไขมันมีอยู่ไม่เพียง แต่ในไข่แดง แต่ในไข่แดงและโปรตีนในเปลือกไม่มีอะไรนอกจากเกลือแคลเซียม

ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมของไข่นั้นมีน้ำหนัก 11.5 กรัมแล้ว

64 กรัมไข่ที่ไม่มีเปลือกหอยมีไขมัน 7.36 กรัม

สำหรับไข่ 59 กรัมไม่มีเปลือก 6.7 กรัมของไขมัน ค่าเฉลี่ยคือ 7 กรัมของไขมันต่อไข่

วิธีการแจกจ่ายมันทั้งหมดระหว่างโปรตีนและไข่แดง? นี่เป็นเรื่องง่าย: ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณไขมันในโปรตีนไข่ตามแหล่งที่มาที่แตกต่างกันมีประมาณเดียวกัน - ไขมัน 0.3% ฉันได้คำนวณแล้วว่าจำนวนนี้เป็น 0.13 กรัมของไขมัน ไข่แดงมีค่าเฉลี่ย 7-0.13 = 6.87 กรัมไขมัน

16% ของโปรตีนจากน้ำหนักรวมของไข่แดงมีค่าเฉลี่ย 3g (ฉันคำนวณระหว่างไข่ที่มีน้ำหนัก 72 และ 66 กรัม) คาร์โบไฮเดรต 0.2% 0.038 กรัมค่าความร้อนโดยเฉลี่ยคือ 74.3 กิโลแคลอรี

โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายของแคลอรี่ทุกที่ที่พวกเขาเขียนแล้วในไข่แดงมันเป็นสามเท่าสูงกว่าของโปรตีน ลองเปรียบเทียบ 25 kcal และ 74,3 kcal - ความแตกต่าง 2.9 เท่าดังนั้นทุกอย่างถูกต้อง!

ฉันสรุปผลตามการคำนวณของฉันคุณค่าทางโภชนาการของไข่ของห้องรับประทานอาหารของประเภทที่เลือก

	น้ำหนักกรัม	โปรตีนกรัม	ไขมัน g	คาร์โบไฮเดรต g	กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์	100	12,7	11,5	0,7	157
ไข่ทั้ง C0	59-62	7,8	7	0,34	99
โปรตีน 1 ไข่ C0	42-43	5,5	0,13	0,3	25
ไข่แดง 1 ไข่ C0	18-20	3	6,87	0,038	74,3

สิ่งที่ฉันต้องการจะพูดในตอนท้าย แน่นอนความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่บางครั้งก็แตกต่างกันไป คุณสามารถใช้เวลาในการคำนวณอาหารของคุณโดยเฉลี่ยจากไซต์เครื่องคำนวณพลังงานต่างๆหรือจากบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อไข่ ในความเป็นจริงที่จะเชื่อว่าค่อนข้างข้อมูลที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ที่มีไข่ ความจริงก็คือองค์ประกอบทางเคมีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่อายุและปัจจัยอื่น ๆ ที่แต่ละฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีก

ไข่ไก่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่นวิตามินเอ 28,9% วิตามิน B2 24.4% โคลีน 50.2% วิตามินบี 5 26% วิตามินบี 12 17.3% วิตามินดี 22% , วิตามิน H - 40.4%, วิตามิน PP - 18%, ฟอสฟอรัส - 24%, เหล็ก - 13.9%, ไอโอดีน - 13.3%, โคบอลต์ - 100%, ซีลีเนียม - 57.6%

มีประโยชน์มากกว่าไข่ไก่

• วิตามินเอ  รับผิดชอบต่อการพัฒนาตามปกติการทำงานของระบบสืบพันธุ์สุขภาพผิวและดวงตาการรักษาภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี 2  มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชั่น - ลดการส่งเสริมความไวของสีในการวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวให้เข้ากับความมืด ปริมาณวิตามินบี 2 ที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการทำลายผิวหนังเยื่อเมือกการฝ่าฝืนวิสัยทัศน์ของแสงและพลบค่ำ
• โคลีน  ส่วนหนึ่งของเลซิตินให้มีบทบาทในการสังเคราะห์และการเผาผลาญของ phospholipids ในตับเป็นแหล่งที่มาของกลุ่มเมธิลพร้อมที่จะทำหน้าที่เป็นปัจจัย lipotropic
• วิตามินบี 5  มีส่วนร่วมในโปรตีนไขมันเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอลสังเคราะห์ฮอร์โมนบางฮีโมโกลส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้จะสนับสนุนเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic สามารถนำไปสู่ความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 12  มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันเข้าร่วมในเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาด folate บางส่วนหรือทุติยภูมิรวมทั้งภาวะโลหิตจาง, leukopenia, thrombocytopenia
• วิตามินดี  สนับสนุนสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้กระบวนการของแร่ของเนื้อเยื่อกระดูกเป็นไปอย่างรวดเร็ว การขาดวิตามินดีทำให้เกิดการหยุดชะงักของการเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกการเพิ่มจำนวนของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้นทำให้ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนเพิ่มขึ้น
• วิตามินเอ  มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมันไขมันไกลโคจีการเผาผลาญกรดอะมิโน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอนี้อาจนำไปสู่การละเมิดสภาพปกติของผิวหนังได้
• วิตามิน PP  มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชัน - ลดการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนังระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัส  มีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาจำนวนมากรวมทั้งการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบสเป็นส่วนหนึ่งของ phospholipids ที่นิวคลีโอและกรดนิวคลีอิกที่จำเป็นสำหรับแร่ธาตุของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• เหล็ก  เป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในการทำงานต่างๆรวมถึงเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งของอิเล็กตรอนออกซิเจนให้ปฏิกิริยาการเกิดออกซิเดชันและลดการเกิดปฏิกิริยา peroxidation ปริมาณไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง hypochromic, atonia mioglobindefitsitnoy ของโครงกระดูกกล้ามเนื้ออ่อนเพลีย cardiomyopathy โรคกระเพาะแกร็น
• ไอโอดีน  มีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้การก่อตัวของฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์การหายใจ mitochondrial กฎระเบียบของการขนส่ง transembrane ของโซเดียมและฮอร์โมน การขาดสารอาหารไม่เพียงพอทำให้หนองในถิ่นที่มี hypothyroidism และการเผาผลาญอาหารที่ช้าลงความดันโลหิตต่ำของหลอดเลือดการเจริญเติบโตช้าและพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์  เป็นส่วนประกอบของวิตามินบี 12 กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิค
• ซีลีเนียม - องค์ประกอบที่สำคัญของระบบต่อต้านอนุมูลอิสระในการป้องกันร่างกายมนุษย์มีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของไทรอยด์ฮอร์โมน การขาดดุลนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีการเสียรูปหลาย ๆ ข้อต่อกระดูกสันหลังและแขนขา), โรค Keshan's (myocardiopathy เฉพาะถิ่น), thrombastenia กรรมพันธุ์

ยังคงซ่อน

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดที่คุณสามารถดูได้ในใบสมัคร

ไข่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุดของจุลธาตุอาหารที่มีประโยชน์วิตามินรวมทั้งโปรตีนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการสร้างกล้ามเนื้อ

ปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับวิธีที่ไข่สุก

1. ดังนั้นในไข่ไก่ดิบ - 12.7 กรัม,
2. ในทอด - 14-15 กรัม,
3. ในไข่เจียว - 17 กรัม
4. เกี่ยวกับคำถาม, ปริมาณโปรตีนในไข่นกกระทา, นักโภชนาการบอกว่าประมาณ 6 กรัมและในเป็ดเป็นของคำสั่งของ 2 กรัม

เป็นมูลค่า noting ว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการที่ไก่หรือนกกระทาถูกป้อนในช่วงเวลาของปีที่มันเอาไข่ ไข่ "ฤดูร้อน" มีวิตามินเอเกือบสี่เท่ามากกว่าไข่ "ฤดูหนาว"

แพทย์เชื่อว่าไข่จะย่อยได้ง่ายกว่าไข่ต้มเดือดเบา ๆ นั่นคือคนที่ต้มประมาณ 3-4 นาที

ในตู้เย็นผลิตภัณฑ์ดิบสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แต่มันก็สูญเสียสารอาหารอย่างรวดเร็ว ไข่ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือไข่ที่พังยับเยินไม่เกินห้าวันก่อน

ในรัสเซียมักนิยมใช้ไข่เค็ม แต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีรสชาติที่สมดุลและไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม

ตารางกรัมของโปรตีนในไข่ไก่ตัวเดียว

เพื่อที่จะตอบคำถาม, เท่าไหร่ในไข่กรัมกรัมของโปรตีนเป็นมูลค่าการเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ไข่โดยปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน

สินค้า	แคลอรี่, แคลอรี่	โปรตีนกรัม	ไขมัน g	คาร์โบไฮเดรต g
ไข่ไก่	157	12,7	11,5	0,7
ไข่ต้มไก่	158,7	12,7	11,5	0,7
ไข่ไก่ต้มต้มให้นุ่ม	158,7	12,828	11,616	0,707
ไข่ไก่ผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน	174,6	14,598	12,557	0,805
ผสมปนเปกัน	157	12,7	11,5	0,7
ไข่นกกระทา	168	11,9	13,1	0,6
ไข่ไก่ขาว	44,4	11,1	0	0
ไข่ไก่ขาวแห้ง	350	82,4	1,8	1,2
ไข่แดงไก่	358	16,2	30,87	1,78
ไก่ไข่แดงแห้ง	612	31,1	52,2	4,7
ไข่ปลา	542	46	37,3	4,5

ดังนั้นจำนวนโปรตีนที่มากที่สุด - ในโปรตีนไก่ไข่แห้งในสถานที่ที่สองคือผงไข่ด้านบนสามนำไปสู่ไข่แดงแห้ง

VIDEO ON THEME

เท่าไหร่ไขมันในไข่

หนึ่งไข่มีประมาณ 11 กรัมของไขมัน สำหรับเรื่องนี้นักโภชนาการแนะนำนักกีฬาขอแนะนำผลิตภัณฑ์นี้แก่หญิงตั้งครรภ์

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าผู้ที่ทานอาหารเช้ากับไข่กินอาหารกลางวัน 160 แคลอรี่น้อย

การบริโภคไข่เป็นอาหารเป็นประจำเป็นวิธีที่เรียบง่ายและอร่อยในการรักษารูปร่างร่างกายให้ดี

ผู้เขียนบทความคือ Kristina Sekushina