บังเอิญที่ร้านขายปลาสายตาของฉันตกจากสเต็กของปลาที่ฉันไม่รู้จัก ป้ายราคาถูกเขียนไว้ว่าเป็นฉลามสีน้ำเงิน มากที่สุดของทั้งหมดที่ฉันถูกตีโดยราคา - 170 รูเบิล ต่อกิโลกรัม มันมีราคาแพงกว่าหอกสองเท่า ในกรณีนี้หอยจะถูกจับทุกหนทุกแห่งและปลาฉลามสีน้ำเงินในตะวันออกไกลและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในระยะสั้นฉันไม่สามารถต้านทานและซื้อเนื้อปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ ทำไมถึงน่าอัศจรรย์? คุณจะพบ

ฉันไม่รู้วิธีปรุงอาหาร ดังนั้นฉันจึงคำรามในอินเทอร์เน็ตพร้อม ๆ กัน รีวิวที่ขัดแย้งกันจำนวนมาก ชอบเนื้อฉลามของเหม็นแอมโมเนียเป็นไปไม่ได้และทุกอย่าง แม้กระทั่งจูเลีย Vysotskaya แนะนำให้แช่เนื้ออย่างน้อย 10 ชั่วโมง ไม่เหมาะกับฉัน ก่อนที่จะกลับบ้านจากที่ทำงานคนที่ฉันรักก็แค่สามชั่วโมง นี่เป็นช่วงเวลาที่ฉันต้องทำอะไรบางอย่างที่ทำให้เธอประหลาดใจ และเฉพาะในพื้นที่ของ Anastasia Skripkina ฉันพบว่ามีการเลือกสูตรที่วางโดยคนที่พวกเขาอธิบายวิธีการต่างๆของปลาฉลามปรุงอาหาร เมื่อถึงจุดใดมันเป็นเพียงสำเนาจากแหล่งพิมพ์บางเล่มไม่มีใครเตรียมสูตรเหล่านี้ ฉันตัดสินใจ (ด้วยรูปแบบของฉัน)

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

2 สเต็กฉลามสีฟ้า

น้ำมะนาวหรือมะนาว
   - เปลือกจากมะนาวหนึ่งลูบกับเครื่องขูดขนาดเล็ก

น้ำมันมะกอกประมาณ 4 ช้อนเต็ม

หนึ่งพวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง

ช้อนชาของธัญพืชมัสตาร์ด
   - กานพลูสองกระเทียม

พริกไทยขนาดเล็ก 1 ชิ้นหรือพริกร้อนขนาดใหญ่เช่นของฉัน
   - เกลือพริกไทย

ผักที่ชอบสำหรับปรุงแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผสมในชามหนึ่งของมะนาวหรือน้ำมะนาว, zest, น้ำมันมะกอกและเมล็ดมัสตาร์ด ฉันไม่ได้ผักชีฝรั่งไม่สด แต่แห้ง ถ้าฉันมีมันฉันจะได้ล้างมันอย่างระมัดระวังสำหรับเราไม่จำเป็นต้องเนื้อในรูปแบบของแมงมุมข้อบกพร่อง จะตัดมันอย่างประณีต ไม้ที่แข็งแรงจากผักชีฝรั่งจะถูกโยนออกไป กระเทียมถูกทำความสะอาดและส่งผ่านกระเทียมกระวนกระวายใจ พริกป่นถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดธัญพืชและขยะที่มีประกายไฟอื่น ๆ สับละเอียด ถ้าคุณชอบมากขึ้นอย่างรวดเร็ว - สับตรงกับพริกไทยทั้งหมดนี้ภายใน ผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกเพิ่มมวลมะกอก - มะนาว ปรุงรสด้วยเกลือ ประมาณครึ่งช้อนชาเกลือ และมีตามที่คุณต้องการด้วยตัวคุณเอง เกลือ - เคร่งครัดเพื่อลิ้มรส

สเต็กเป็นของฉัน โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องที่ดึงดูดใจมีปลาที่มีรสมะนาวและ "นางฟ้า" แต่ทุกคนก็ไม่ชอบ เราจะหารือเกี่ยวกับปลาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ปลาของฉันถูกแช่แข็ง รู้สึกว่ามันถูกสูบเป็นพิเศษด้วยน้ำ น้ำมีมากจนดูเหมือนกับฉันว่าฉันไม่มีปลาใด ๆ ทั้งสิ้นมันก็จะไหลลงสู่อ่างล้างจาน ฉันแห้งบนตะแกรง เราตัดกระดูกอ่อนกลางออกจากสเต็กฉลาม ตัดผิว ผิวสัมผัสกับกระดาษทรายแบบสัมผัส ฉันตัดสเต็กลงครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะดองพวกเขา วางปลาเหล่านี้ไว้ในภาชนะที่แบนราดด้วยน้ำดอง

ความจุถูกใส่ในตู้เย็นสำหรับสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงปลาก็พลิกกลับ

ฉันมีกระทะย่างแบบพิเศษ ถ้าคุณไม่มีมันไม่สำคัญ ไปรอบ ๆ กับกระทะธรรมดา อุ่นกระทะตามที่ควร ทอดสเต็กเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาทีในแต่ละด้าน อย่าหักโหมเลย! เนื้อปลาฉลามเป็นอ่อนโยนมาก! ในขณะที่สเต็กทอดคุณสามารถทาด้วยน้ำดองและพริกไทย

ย่างฉลามทอดลงบนจานตกแต่งผักที่คุณชื่นชอบ

โดยวิธีการที่จะรับประทานอาหารนี้ให้ดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ซอสหวานและเปรี้ยวทำที่นี่ในสูตรนี้:

จงชื่นชมยินดีกับคนที่คุณรักและพวกเขาจะพอใจ! ©

รูปภาพที่คลิกได้ - เพิ่มขึ้นเมื่อคุณคลิกที่ภาพ! ©

เนื้อปลาฉลามเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหารของผู้คนในหลายประเทศที่ตั้งอยู่ใกล้ทะเล แต่สำหรับหลาย ๆ คนของพลเมืองที่เป็นเพื่อนของเราที่ดูเหมือนว่าอาหารที่แปลกใหม่ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าสเต็กฉลามได้กลายเป็นใช้ได้กับผู้ซื้อของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไม่ทั้งหมดกำลังรีบไปซื้อพวกเขา บางคนกังวลว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยไม่ชอบรสชาติของพวกเขาในขณะที่คนอื่น ๆ ก็ไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาฉลามที่บ้าน ในความเป็นจริงรสชาติของเนื้อฉลามแม้ว่าจะผิดปกติ แต่ไม่แปลกมากเกินไป บรรดาผู้ที่พยายามบอกว่ามันคล้ายกับปลาไก่หอยแครงและหมู ดังนั้น akulyatina หมายถึงผลิตภัณฑ์อาหารมันเป็นไขมันต่ำโปรตีนสูงและอย่างไม่มีคาร์โบไฮเดรต ค่าพลังงาน   100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีขนาด 130-145 กิโลแคลอรี และโบนัสอีกอย่างหนึ่งคือการขาดกระดูกยกเว้นเส้นประสาทไขสันหลังส่วนกลาง ใช่และปรุงอาหารสเต็กบ้านปลาฉลามไม่ยากมาก แต่ไม่มีความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างแน่นอนไม่สามารถทำ

คุณสมบัติของการเตรียม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมฉลามจะไม่เจ็บเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของมันเป็นอันตราย ความจริงก็คือมีปลาฉลามซึ่งเนื้อสัตว์สามารถพิจารณาได้เฉพาะที่กินได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น ซึ่งรวมถึงฉลามขั้วโลกซึ่งอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้ แต่มีปลาฉลามประเภทต่างๆที่ไม่เพียง แต่ปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยเพื่อให้เนื้อของพวกเขาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ นี่คือ katran, mako, ปลาชนิดหนึ่งซุปและจิ้งจอกปลาฉลาม โดยทั่วไปฉลามสีเทาและสีฟ้าทุกชนิดจะกินได้ หากฉลามสีเทาได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเนื้อของพวกเขาอาจมีปรอทเนื้อของสีฟ้าปลอดภัย มันเป็นสเต็กปลาฉลามสีฟ้าและพวกเขามักจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ต

• ข้อบกพร่องที่สำคัญที่สุดของเนื้อปลาฉลามเป็นกลิ่นแอมโมเนีย เลือดของปลาตัวนี้มีประมาณ 2% ยูเรียดังนั้นจึงควรปล่อยออกทันทีหลังจากจับฉลาม การค้าควรทำปลาได้ผ่านไปแล้วการรักษาหลักที่จำเป็นมากกลัวกลิ่นของแอมโมเนียแสวงหาสเต็กปลาฉลามที่ร้านไม่ได้ - ถ้ามันจะมันเป็นเรื่องที่ไม่มีนัยสำคัญ โดยไม่คำนึงถึงเนื้อปลาฉลามนี้จะยังคงแช่ในน้ำเกลือหรือนมเป็นเวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงแล้วกลิ่นก็จะไม่
• ฉลามสดที่ซื้อในประเทศของเราไม่สมจริง บ่อยที่สุดในการขายมาเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งมากขึ้นไม่ค่อย - แช่เย็น เนื้อแช่เย็นควรอยู่ในตู้เย็นค่อยๆมิฉะนั้นจานที่เตรียมไว้จะแห้ง
• บิ๊กไม่จำเป็นต้องเอาเปลือก แต่ยังคงหากคนในครอบครัวของคุณมีเด็กหรือคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ป้องกันความเสี่ยงคานและตัดผิวด้วยชั้นบางของเนื้อสัตว์ที่อยู่ติดกัน ความจริงก็คือมันอาจมีฮีสตามีน
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อปลาฉลามขอแนะนำให้หมักก่อนปรุงอาหาร ถ้าคุณวางแผนที่จะเตรียมจานจากชิ้นเล็ก ๆ แล้วตัดเนื้อหรือสเต็กเป็นชิ้นดังกล่าวจนกว่าคุณจะหมัก
• เนื้อฉลามสุกเร็วมาก เพื่อให้นุ่มนวลอย่าพยายามให้มากเกินไป - ไม่เกินเวลาเตรียมที่ระบุไว้ในสูตร

ฉลามสามารถปรุงอาหารซุป (เพียงจำซุปหูฉลามที่มีชื่อเสียง) ทำให้อาหารจานหลัก, เนื้อปลาฉลามใช้เป็นส่วนผสมในขนมเย็น ที่อร่อยที่สุดคือขนมขบเคี้ยวที่ร้อนจากฉลาม ถ้าคุณทำตามคำแนะนำในสูตรและทำตามกฎพื้นฐานของฉลามปรุงอาหารผลจะไม่ทำให้ผิดหวัง

วิธีการปรุงสเต็กปลาฉลามในกระทะ

• ปลาฉลามสเต็ก - 0.5-0.6 กก.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 70 กรัม;
• เกลือ, ปรุงรสปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เท่าไหร่จะหายไป;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

• เตรียมสเต็กโดยการละลายน้ำแข็งพวกเขาล้างและหมักในน้ำมะนาวที่เป็นกรด หลังจาก 3 ชม. ให้นำออกจากน้ำดองเช็ดด้วยผ้ากันเปื้อน
• ในหนึ่งชามตีไข่ในการผสมอื่น ๆ แป้งกับเกลือและเครื่องปรุงรส
• เปิดเตาน้ำมันในกระทะ
• จุ่มแต่ละสเต็กในไข่แล้ว zapaniruyte ในแป้งและสีน้ำตาลทั้งสองด้านสำหรับ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

ก่อนเสริฟสเต็กจะโรยหน้าด้วยสมุนไพรที่สับ ในฐานะที่เป็นจานข้างเคียงคุณสามารถปรุงอาหารมันฝรั่งบดสำหรับจานนี้

วิธีการปรุงสเต็กฉลามในเตาอบ

• สเต็กฉลาม - 1-1,2 กิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - เท่าไหร่จะหายไป;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 20 มล.

วิธีการเตรียม:

• สเต็กละลายน้ำล้างและคลายลงในชามและเทซอสถั่วเหลือง ทิ้งไว้สักชั่วโมง
• วางแผ่นฟอยล์ไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกวางบนสเต็ก
• โรยหน้าด้วยเครื่องเทศทอดกับชิ้นมะนาวหั่นบาง ๆ
• ปิดแผ่นฟอยล์แผ่นที่สองแล้วใส่ในเตาอบ
• อบที่ 220 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำอาหารของปลาฉลามสามารถปรุงสุกในเตาอบและสูตรที่น่าสนใจกว่านี้ แต่จะต้องมีส่วนผสมมากขึ้นและต้องมีความพยายามมากขึ้น

สเต็กฉลามอบฟอยล์กับเห็ด

• สเต็กปลาฉลามสีน้ำเงินหรือปลาชนิดหนึ่ง - 1-1,2 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กิโลกรัม;
• แชมเปญ - 0.4 กก.
• ชีส - 0,2 กิโลกรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60-80 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 60-80 มล.;
• เนย - 50 กรัม;
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

• ละลายน้ำแข็งและล้างสเต็กฉลามหากต้องการให้ถอดผิวหนังออก
• ใส่สเต็กลงในชามเทด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ บีบน้ำจากมะนาวลงในน้ำ ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง
• นำสเต็กออกจากหมักดอง ในกระทะความร้อนประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะกอกที่ระบุไว้ในสูตรทอดในนั้นในความร้อนปานกลางสเต็กฉลาม (ประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
• จากฟอยล์สร้าง "เรือ" ด้วยธนูขนาดของฉลามสเต็ก หล่อลื่น "แม่พิมพ์" เหล่านี้ด้วยความช่วยเหลือของแปรงทำอาหารกับน้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่
• ล้างมันฝรั่งให้แห้งและอบจนกว่าจะพร้อมในเครื่องแบบ ถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาคุณสามารถต้มมันฝรั่งได้
• นำมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของ "แม่พิมพ์" ของฟอยล์
• ล้างแห้งตัดแช่อิ่มบางลงในแผ่นบาง ๆ
• ในกระทะทำความสะอาดให้ละลายเนยใส่เห็ดในมันและทอด คุณต้องทอดจนรู้สึกว่าความชื้นส่วนเกินจากเชื้อราระเหยไป
• ใส่เห็ดบนมันฝรั่ง
• ใส่สเต็กฉลามลงบนเห็ด
• เทแต่ละสเต็กกับซอสถั่วเหลือง โรยออริกาโน
• บนเครื่องขูดขนาดใหญ่ให้ชีสชีสวางบนสเต็ก
• "แบบฟอร์ม" ของฟอยล์วางบนถาดอบให้ครอบคลุมพวกเขาด้วยแผ่นฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบลงในถาด นำเข้าอบประมาณ 10 นาที เอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบอีกครั้ง

สเต็กฉลามอบบนเห็ดเห็ดถูกเสิร์ฟโดยตรงในฟอยล์

สเต็กฉลามในซอสมะเขือเทศ

• สเต็กฉลาม - 1 กิโลกรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.2 ลิตร;
• ซอสมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• พริกไทยขาว - 2-3 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 2 ชิ้น

วิธีการเตรียม:

• พับสเต็กปลาฉลามที่ละลายน้ำแข็งและล้างแล้วใส่ลงในกระทะ
• เทน้ำผสมกับเกลือทิ้งไว้ให้เย็น นำสเต็กล้างและใส่ในกระทะที่สะอาด
• บีบน้ำจาก 2 มะนาวใส่น้ำและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะทอดสเต็กทั้ง 2 ข้างใช้เวลาทอดประมาณ 5-7 นาที เปลวไฟควรมีความเข้มปานกลาง
• พับสเต็กผัดในกระทะหรือกระทะลึก คุณสามารถใช้กระทะหนาได้
• สับละเอียดกระเทียมผสมกับพริกไทยและสมุนไพรหอม โรยสเต็กด้วยส่วนผสมนี้
• ผสมซอสมะเขือเทศกับไวน์เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีสเต็ก
• ใส่ภาชนะนี้ลงในกองไฟต่ำ ปลาฉลามสตูว์ 8-10 นาทีหลังจากเดือดซอส

จานนี้ควรเตรียมเครื่องปรุง ทางเลือกที่ดีคือการต้มข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำตาลหรือพาสต้าจากข้าวสาลี durum อย่าลืมเติมน้ำด้วยน้ำจิ้มที่ฉลามถูกตุ๋น

วิธีการปรุงฉลามสเต็กย่าง

• สเต็กฉลาม - 1 กิโลกรัม;
• หนุ่มบวบ - 0.3 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 2 กานพลู;
• มะเขือเทศที่แข็ง - 0.3 กิโลกรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

วิธีการเตรียม:

• เตรียมสเต็กปลาฉลามโดยการตัดเนื้อสัตว์จากกระดูกออกผิว ถ้าจำเป็นให้แช่ฉลามไว้ในนมก่อน
• ล้างผักหั่นเป็นชิ้น
• ในเครื่องปั่นให้ใส่กระเทียมผักชีฝรั่งและน้ำมันซีซั่นและฤดู แพร่กระจายผักและสเต็กนี้ทิ้งไว้ 15 นาที
• ใส่สเต็กบนตะแกรงและทอดประมาณ 10-15 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
• เมื่อย่างเดียวกันทอดผักพวกเขาเป็น 5 นาที

เสิร์ฟพร้อมสเต็กย่างกับผักย่างบนเตาย่าง

Shish kebabs จากเนื้อปลาฉลาม

• เนื้อปลาฉลาม - 0.5 กก.
• น้ำมะนาว - 80 มล.;
• กระเทียม - 3 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - เท่าไหร่จะหายไป;
• น้ำผึ้ง - 40 มล.;
• รากขิง - 20 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.

วิธีการเตรียม:

• ตัดเนื้อปลาฉลามออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 2 ซม.
• สควอชกระเทียมผ่านมันผ่านการกดพิเศษ
• ถูขิง
• ผสมในโถ 40 มล. ของน้ำมันน้ำผึ้งน้ำมะนาวกระเทียมและขิงและซอสถั่วเหลือง
• หมักเนื้อปลาฉลามลงในซอสที่ได้
• หลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงนำชิ้นส่วนของซอสและวางไว้บนไม้เสียบไม้
• ทอด kebabs shish ในแต่ละด้าน 4 ด้านเป็นเวลา 5 นาทีในกระทะในน้ำมันเดือด

Shish kebabs สามารถเสริฟเฉพาะกับซอสหรือคุณสามารถเตรียมจานข้างสำหรับพวกเขา
  เตรียมฉลามไม่ยากกว่าปลาอื่น ๆ ทุกคนมีโอกาสที่จะชื่นชมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเธอ

คุณชอบอาหารแปลกใหม่หรือไม่? ลองปลาฉลามอบหรือทอด รสนิยมที่นุ่มนวลอ่อนโยนของเขาจะไม่ทำให้ชวนรับประทานไม่ได้ วิธีการปรุงสเต็กปลาฉลามที่บ้านได้อย่างถูกต้อง? ปัญหานี้เราจะอุทิศบทความของเรา

ประการแรกควรคำนึงถึงเนื้อฉลามว่ามีกลิ่นเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณสามารถกำจัดมันได้ง่ายถ้าคุณเตรียมสเต็กไว้ในนมส่วนผสมของน้ำบริสุทธิ์ที่มีน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูอ่อน

นอกจากนี้เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องพิจารณาความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• ฉลามขายแช่แข็ง ในกระบวนการละลายน้ำแข็งเนื้อจะมีขนาดเล็กลง พิจารณาเรื่องนี้โดยเลือกสัดส่วนสูตรของส่วนผสม
• บาง hostesses ทอดปลาฉลามโดยไม่ต้องดองเบื้องต้น แต่ถ้าคุณต้องการให้สเต็กเนียนนุ่มและมีรสหวานสบาย ๆ อย่าขี้เกียจและหมักไว้
• เมื่อไม่มีเวลาในการหมักผลิตภัณฑ์ให้เอาชนะสเต็กด้วยค้อนครัว
• คุณสามารถทอดสเต็กปลาฉลามลงบนน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น น้ำมันมะกอกข้าวโพดทานตะวัน - เลือกตามรสนิยมของคุณ
• ทอดสเต็กปลาฉลามเป็นเวลา 5-7 นาทีทั้งสองข้าง

• หากคุณวางแผนที่จะอบปลาอย่าเอาผิวออกจากมันเนื่องจากสเต็กสามารถเปลี่ยนรูปได้ ตัดเปลือกก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะ
• และแน่นอนว่าเพื่อให้ปลามีรสชาติและรสเปรี้ยวเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพริกไทยชิลีป่นดำและพริกป่นผักชียี่หร่าผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเมล็ด Barberry
• เมื่อทอดปลาฉลามสเต็กคุณจะต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า สำหรับวัตถุประสงค์นี้ผสมแป้งร่อน, ขมิ้น, ขิง, เกลือและเครื่องปรุงรส "Hmeli-suneli" เหมาะ

สนใจโปรด! เนื้อปลาฉลามเป็นแคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก นักโภชนาการให้คำแนะนำในการเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเช่นสลัดผักสด

สเต็กปลาฉลามอร่อยและฉ่ำเป็นเรื่องง่าย!

เราจะหาวิธีปรุงสเต็กจากฉลามในกระทะ ไม่มีอะไรที่ซับซ้อนในกระบวนการนี้ สิ่งสำคัญคือการแช่ปลาก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ

ส่วนผสม:

• 450 กรัมของปลาฉลามสเต็ก;
• 2 ไข่;
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน
• ½ช้อนชา เกลือเม็ด
• ½ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

เตรียม:

จานเผ็ดของเนื้อฉลาม

มีวิธีอื่นในการทำสเต็กจากปลาฉลามในกระทะ เพื่อให้ปลามีกลิ่นที่น่าสังหรณ์ใจเราจึงเพิ่มกระซิกเขม่าและส่วนผสมพิเศษของเครื่องปรุงรสลงในจาน

ส่วนผสม:

• สเต็กฉลาม;
• ½ส่วนของมะนาว;
• 50 กรัมของเนย;
• 2-3 กระเทียมกานพลู;
• เครื่องเทศสำหรับปลา;
• เกลือ

เตรียม:

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เพื่อให้ฉลามสุกดี แต่ไม่ได้กลายเป็นแห้งเพียงครั้งเดียวเท่านั้น!

ใช้ความช่วยเหลือของ multivarkers

ดังนั้นวันนี้เรามีสเต็กฉลามสีฟ้าสำหรับมื้อค่ำ วิธีการปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันมีความผิดปกติและอร่อย? ในนี้เราจะช่วย multivarka โดยวิธีการตามสูตรนี้คุณสามารถทอดปลาก่อนแล้วอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

• 2 สเต็กปลาฉลามสีฟ้า;
• มะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
• ½ช้อนชา ขิงขิง
• แป้งร่อน
• 50 กรัมชีส;
• กลีบผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนู;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

เตรียม:

วิธีการปรุงสเต็กปลาฉลามในเตาอบ? คุณสามารถอบมันด้วยผักที่คุณชื่นชอบ ดังนั้นคุณจะได้รับหลักสูตรสองเต็มเปี่ยมซึ่งไม่น่าอับอายในการจัดเก็บและตารางเทศกาล

ส่วนผสม:

• 2 สเต็กฉลาม;
• 2 มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• มะนาว
• พริกไทยบัลแกเรีย;
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ
• กระวาน

เตรียม:

1. สเต็กจะล้างและแห้ง คุณสามารถลบสันจากปลาและลบผิว แต่นี้เป็นตัวเลือก
2. โรยสเต็กด้วยน้ำมะนาวสดเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. ปล่อยปลาสักสองสามชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันเราจะเตรียมผัก เราจะทำความสะอาดหัวหอมและสับด้วยแหวนบาง ๆ
5. มะเขือเทศล้างและตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ
6. พริกไทยบัลแกเรียล้างทำความสะอาดเมล็ดและหลอดฉีกขาด
7. ผัดหัวหอมน้ำมันพืชไม่กี่นาทีแล้วใส่พริกไทยบัลแกเรียลงไป
8. ทอดผักด้วยกัน 3-4 นาที
9. บนแผ่นอบกระจายฟอยล์อาหารและกระจายผักผัด
10. ด้านบนจัดวางสเต็กปลาฉลาม
11. กว่าปลากระจายวงกลมของมะเขือเทศ
12. เราปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งถาดอบเข้าไปในเตาอบ
13. ผัดปลาด้วยผักเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
14. จากนั้นเปิดฟอยล์และเตรียมจานต่อไปอีกสิบนาที
15. จานเทศกาลของเราพร้อมแล้ว!

สูตรอร่อยสำหรับอาหารฉลาม

ใครจะกินใคร! ฉลามเนื้อในอาหารของมนุษย์

ฉลามเป็นหนึ่งในนักล่าที่อันตรายที่สุดในโลก แต่ในผู้ชายคนหนึ่งเธอได้พบคู่ต่อสู้ที่คุ้มค่าซึ่งจะอยู่ในเมนูที่มีแม้กระทั่งในข้อสงสัย และแม้ว่าการล่าสัตว์สำหรับนักล่าทะเล - จำนวนมากไม่กี่คุณสามารถซื้อเนื้อปลาฉลามในวันนี้เกือบทุกซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

คำถามคือวิธีการปรุงอาหารปลาฉลามจานเปิดออกไม่ได้เป็นเพียงงานเลี้ยงบิดที่แปลกใหม่และมันก็เป็นจริงๆอร่อยและมีสุขภาพดี

อาหารอันโอชะดังนั้นจริง (และอยู่ห่างอคติใด ๆ !) ถือว่าเป็นเนื้อและปลาฉลามอื่น ๆ อีกมากมาย

และผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงของอาหารตะวันออกคืออะไรซุปหูฉราม? ลองไม่มีใครจะสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมของการกินเนื้อฉลาม

สเต็กย่างซุปบำรุง, สลัดอร่อย - วันนี้อาหารเหล่านี้ทั้งหมดจะไม่สามารถใช้ได้สำหรับชิมในร้านอาหารหรู แต่ยังอยู่ที่บ้าน

คุณต้องการที่จะแปลกใจแขกด้วยจานแปลกใหม่หรือปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยปลาฉ่ำ? พยายามปรุงปลาฉลาม!

ฉันสามารถกินฉลามได้หรือไม่?

โดยได้รับการยอมรับโดยทั่วไป "กิน" สายพันธุ์ ได้แก่ ปลาฉลาม katrana จิ้งจอกปลาฉลาม, ปลาแซลมอน, ปลาเฮอริ่ง, Mako เกือบทุกชนิดของปลาฉลามสีเทาและสีฟ้า

เนื้อปลาฉลาม 20% ประกอบด้วยโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน (ซึ่งชวนให้นึกถึงองค์ประกอบของโปรตีนเนื้อ), วิตามินบี, A และธาตุ (ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, ทองแดง, แคลเซียมโพแทสเซียม)

ในความเป็นจริง akulyatina - ยันเนื้อฉ่ำเป็นสีขาวหรือสีขาวสีชมพูนุ่มและอร่อยและแม้จะมี "โบนัส" เพิ่มเติม: มีอย่างไม่มีกระดูก (ยกเว้นกระดูกอ่อนกลาง) คอเลสเตอรอลต่ำและแทบไม่มีไขมัน

ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยมีการจำหน่ายสเต็กฉลาม อย่าข้ามผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้! คุณสามารถลิ้มรสเนื้ออร่อยจากฉลามโดยใช้ประโยชน์จากคำแนะนำและสูตรของเรา ในสเต็กฉลามไม่มีกระดูกขนาดเล็กและนี่เป็นข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดในการทำอาหารอันโอชะ

  เราปรุงสเต็กปลาฉลามที่บ้าน - เตรียมปลา

ก่อนที่จะเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับทำอาหารโปรดทราบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• ค่อยๆละลายสเต็ก เปิดภาชนะบรรจุและวางปลาไว้ในภาชนะที่ด้านล่างซึ่งวางตะแกรงไว้ล่วงหน้า ตะแกรงจะช่วยให้ความชื้นที่จะระบายออกจากสเต็กละลาย ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง เมื่อปลาละลายน้ำแข็งจะทำให้จานที่เตรียมไว้อร่อยขึ้น
• ล้างน้ำแข็งละลายออกจากปลาและล้างออกใต้น้ำเย็น
• เนื้อฉลามมีกลิ่นเฉพาะและความขม กำจัดสิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย - ใส่ก่อนทำสเต็กในน้ำเกลือหรือน้ำนมประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ยังมีทางเลือกในการแช่น้ำหรือน้ำส้มสายชู
• ต้มน้ำสเต็กด้วยผ้าขนหนูกระดาษและถอดผิวหนังออก หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารแสนอร่อย

ก่อนที่จะทอดในกระทะคุณสามารถม้วนปลาใน breadcrumbs หรือปะทะ สำหรับทอดให้ใช้น้ำมันพืช ถ้าจำเป็นให้ตัดเนื้อปลาฉลามเป็นชิ้น ๆ

  เราทำสเต็กฉลามที่บ้านในกระทะ

เตรียมส่วนผสม:

• 3 สเต็กฉลาม;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและแป้ง
• สำหรับ½ช้อนชา พริกไทยและเกลือ

ชิ้นฉลามใส่ในน้ำด้วยการเติมน้ำมะนาว หลังจากแช่ให้แห้งปลาและลอกออกผิว ในชามเทลงในแป้งเกลือและพริกไทย ผสมให้ละเอียด ในชามที่แยกต่างหากให้เอาชนะไข่ อุ่นน้ำมันในกระทะ ม้วนฉลามชิ้นแรกในไข่แล้วในแป้งผสม วางบนกระทะอุ่นและทอดเป็นเวลาสี่นาทีในด้านใดด้านหนึ่งและจากนั้นอีกด้านหนึ่ง เมื่อมีเปลือกที่หยาบกรุ่นขึ้นมาบนปลาแล้วความละเอียดอ่อนก็พร้อมแล้ว

  เราทำสเต็กฉลามที่บ้านภายใต้ซอสครีมในเตาอบ

สำหรับ 3 มื้อให้เตรียม:

• 3 สเต็กฉลาม;
• 1 มะนาว;
• เนยแพ็คเนย;
• นม 200 มล.
• แป้ง, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องเทศใด ๆ และโหระพา

ละลายน้ำแข็งและผ่านกระบวนการแช่ปลาแล้วล้างออกให้แห้งและผสมด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่สเต็กกันในขณะที่จิบซอสครีม:

• ทาเนยด้วยกระทะและเทลงบนเตาเพื่อให้ความร้อน
• วางกระทะแป้งทอดไว้จนเหลือง
• เทนมลงในแป้งและผสมให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีก้อนในกระทะ คุณสามารถใส่กานพลูคู่ของกระเทียม;
• ถอดซอสออกจากเตาเมื่อมันหนาขึ้น

ใส่ปลาดองลงในจานอบด้วยน้ำมันพืช ด้านบนด้วยโหระพา จากนั้นเทสเต็กด้วยน้ำมะนาวสดและเทซอสที่เตรียมไว้ เราตั้งไว้ในรูปเตาอบและปรุงอาหารปลาเป็นเวลา 25 นาทีด้วยอุณหภูมิ 200 องศา

  เราทำสเต็กฉลามที่บ้านด้วยขมิ้น

เตรียมปลาในน้ำดอง ส่วนผสมสำหรับดอง 2 สเต็กปลาฉลาม:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• พริกแดงขมเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)

รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และแช่ปลา marinade สำหรับครึ่งชั่วโมง ผสมแป้งและ½ช้อนชา ขมิ้น เครื่องเทศจะให้สีเหลืองที่สวยงามให้ปลาหลังจากทอดและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ถ้าขมิ้นไม่ได้ - ใช้แกงมักมีขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น ม้วนแต่ละฉลามในส่วนผสมนี้และทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยข้าวต้ม เมื่อหุงข้าวยังเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงไปในน้ำ

สเต็กปลาฉลามที่ปรุงสุกเปลี่ยนรสชาติอร่อยและอร่อย แน่นอนในระหว่างการละลายของปลาน้ำหนักของมันจะหายไปเพราะมีน้ำมาก แต่ก็ชดเชยด้วยอาหารอันโอชะแสนอร่อยซึ่งสามารถให้บริการสำหรับวันหยุดใด ๆ หรือลองปลาแปลกใหม่สำหรับมื้อค่ำ