Chub หรือหัวหรือหัวเป็นปลาที่เป็นของสกุล dace ครอบครัวของปลาคาร์พ ปลาน้ำจืดชนิดนี้มีความยาวถึง 80 เซนติเมตรและน้ำหนัก 8 กิโลกรัม
หัวไชเท้ามีหัวขนาดใหญ่แบนเล็กน้อยที่ด้านบน ร่างกายปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ เลี้ยงปูกับปูเล็กแมลงบินกบและปลาอื่น ๆ
จากญาติพี่น้องจะแตกต่างจากหัวที่มีพลังที่มีหน้าผากกว้างรูปทรงกระบอกและเกล็ดขนาดใหญ่ สัตว์เล็ก ๆ มักจะผสมกับผักชีฝรั่ง แต่มันเป็นที่รู้จักได้อย่างรวดเร็วเพราะมีปากที่กว้างกว่า นอกจากนี้ยังมีด้านหลังกว้างและสีเข้ม แต่โดยทั่วไปมีความคล้ายคลึงกันมากระหว่าง chub และ dace ดังนั้นพวกเขาอยู่ในสกุลทั่วไป คุณลักษณะที่โดดเด่น เป็นดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นกระบอกสูบลำตัวรูปฟันปลาและจำนวนของฟัน
ปลาชอล์กเป็นปลาที่สวยงาม ด้านหลังมีสีเขียวเข้มเกือบดำในขณะที่ด้านข้างมีสีเงินสีเหลืองเล็กน้อย เกล็ดบางส่วนมีขอบเงาสีเข้มเกิดขึ้นจากจุดสีดำ Zadneprokhodnye และครีบท้องมีสีแดงและครีบครีบอกมีสีส้ม หางและกระดูกสันหลังขนสีน้ำเงินเข้ม
ตามีขนาดใหญ่และเงางาม โดยทั่วไปแล้วตัวอ้วนจะใกล้เคียงกับแผลพุพองมากที่สุด แต่ลำตัวของมันยาวมากขึ้นและหน้าผากจะกว้างขึ้น
ปลาเหล่านี้อาจมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับอายุถิ่นที่อยู่และช่วงเวลาของปีซึ่งเกี่ยวข้องกับการที่บางคนคิดว่าสิ่งนี้ ประเภทต่างๆ chubs แต่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการระบายสีครีบและรูปร่างของศีรษะ
ปลาเหล่านี้ค่อนข้างแพร่หลายพวกเขาสามารถพบได้เกือบทั่วยุโรป - จากสเปนไปทางทิศตะวันออกของประเทศของเรา น่าจะเป็นเพราะโคลนไม่ได้อาศัยอยู่ในไซบีเรีย แต่อาจไม่อยู่ในทะเลอาร์กติกและทะเลสีขาว ในกรณีใด ๆ ประชากรที่ใหญ่ที่สุดที่อาศัยอยู่ในเขตปกครองกลางของรัสเซีย ในตอนล่างของดอนและโวลก้ามันหายากมากและโดยทั่วไปจะหลีกเลี่ยงทะเล แต่ในแม่น้ำภูเขาของคาบสมุทรไครเมียโหนเป็นหนึ่งในปลาที่พบมากที่สุด ใน Transcaucasia เห็นได้ชัดว่าแทนที่จะเป็นเหยี่ยวญาติของเขาอาศัยอยู่
กุ้งไม่ได้ว่ายน้ำในแม่น้ำที่มีกระแสช้าปลาตัวนี้ชอบแม่น้ำที่มีน้ำเย็น ในส่วนตะวันตกเฉียงเหนือและตะวันออกของประเทศของเราพบว่าปูอยู่ในที่เดียวกันกับปลาเทราท์และ grayling และ chub มักจะสามารถพบได้ในน้ำเย็นซึ่งในสายพันธุ์อื่น ๆ ของครอบครัวปลาคาร์พไม่ได้มีชีวิตอยู่ยกเว้น minnow และ char
Chub เป็นญาติของปลาคาร์พ ในทะเลสาบชบเป็นของหายากมาก แต่มันอาศัยอยู่ใน Ilmeni, ทะเลสาบ Chukhlovsk และไม่ค่อยมาจากโวลก้าไป Seliger ในบ่อน้ำขนาดเล็กปลาเหล่านี้แทบไม่ได้อาศัยอยู่และหากยังคงนั่งอยู่ที่นั่นพวกมันเก็บไว้ในชั้นบนของน้ำ แต่ในบ่อคุณสามารถหากุ้งถ้ามีน้ำใสและสด
ที่ สภาพดี ชีวิตชุบเติบโตไปตามขนาดใหญ่ตามตัวบ่งชี้นี้ก็ยิ่งกว่า yaz น้ำหนักที่พบมากที่สุดของ chubs คือ 4 กิโลกรัม แต่บางครั้งมีบุคคลที่มีน้ำหนัก 6-8 กิโลกรัม ถ้าอาหารอุดมสมบูรณ์ก็จะมีขนาดใหญ่โต ที่มีชื่อเสียงนักสัตววิทยา Dombrowski บอกว่าเขาสังเกตเห็นแพ็คเคียฟ chubs จังหวัดประกอบด้วยประมาณ 20 บุคคลความยาวลำตัวได้ถึง 110 เซนติเมตรและหนักยักษ์ใหญ่เหล่านี้อย่างน้อย 20-24 กิโลกรัม ส่วนใหญ่แล้วน้ำหนักตัวนี้จะพูดเกินจริงเล็กน้อยเนื่องจากคนวัดไม่ได้มีน้ำหนักเกิน 16 กิโลกรัม
อ้วนเติบโตเร็วกว่าแผล สันนิษฐานว่าอายุขัยของพวกเขาคือประมาณ 18 ปี และตามที่คุณรู้ปลาเติบโตตลอดชีวิต แต่จากจุดหนึ่งการเจริญเติบโตของพวกเขาช้าลง การเติบโตอย่างต่อเนื่องดังกล่าวทำให้เห็นความแตกต่างของปลาจากสัตว์และสัตว์อื่น ๆ ลักษณะของปลาเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการประมงเพราะเหตุนี้จึงถือได้ว่าเป็นผลกำไรมากกว่าปศุสัตว์และสัตว์ปีก แต่นี้ใช้เฉพาะกับการประมงของทะเลสาบ - ทะเลสาบเนื่องจากในแม่น้ำปลาไม่ได้รับการอบรมดุ้งดิ้ง
ตามที่ระบุไว้ข้างต้นอ้วนชอบแม่น้ำเดินเรือขนาดใหญ่ ปลาเหล่านี้หลีกเลี่ยงแม่น้ำที่มีก้นและโคลนที่แตกต่างกันไปพวกเขาอาศัยอยู่เพียงที่ด้านล่างเป็นหินหรือดินเหนียว แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามกับอุดมคตินั้นอาศัยอยู่บนพื้นโคลน ดังนั้นจึงมีกฎ - ที่มีจำนวนมาก yazey พบจะมีไม่มาก chubs ดังนั้นแม้ว่าปลาเหล่านี้จะมีความสัมพันธ์กัน แต่ก็มีความแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่นในอ่างของแม่น้ำ Moskva, chub มีขนาดใหญ่กว่า yazey แต่ในช่วงกลางของ yazey จะกลายเป็นมากกว่าประมาณ 10 ครั้งใหญ่
มีความคล้ายคลึงกันมากระหว่างหัวและปลาเทราท์ในวิถีชีวิต ปลาเหล่านี้ชอบหาดทรายและโขดหินที่มีกระแสน้ำแรง นอกจากนี้จำนวนมากของ Chubs อาศัยอยู่ภายใต้พุ่มไม้ของเถาภายใต้สีดำและต้นไม้ชนิดหนึ่งเพราะมีแมลงจำนวนมาก ในบริเวณอ่าวที่มีทุ่งหญ้าต่ำทำให้อ้วนมีน้อยมาก
แม้ในฤดูใบไม้ผลิปลาเหล่านี้ไม่ได้ออกจากแม่น้ำ แต่เก็บท่อที่พวกเขาวางไข่ ในเรื่องนี้ปศุสัตว์เป็นจริงไม่อยู่ในทะเลสาบทะเลสาบซึ่งมีมากมาย yaz, แมลงสาบ, ปลาคาร์พและหอก
ในเดือนกุมภาพันธ์เมื่อการละลายครั้งแรกเริ่มต้นปลาเหล่านี้จะตื่นขึ้นมาจากอาการมึนงงที่พวกเขาอยู่ในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขาลอยจากหลุมลึกไปยังสถานที่เล็ก ๆ พร้อมกับการมาถึงของน้ำเริ่มที่จะว่ายน้ำกับการไหลและใส่ช่องเล็ก ๆ เช่นการเคลื่อนไหวในฤดูใบไม้ผลิอ้วนจะดำเนินการในชุดประกอบด้วยบุคคลประมาณอายุเดียวกัน ฝูงเหล่านี้มีจำนวนมากหรือน้อยมากขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับสถานที่ แต่พวกเขาไม่เคยมีขนาดใหญ่เป็นฝูงของ yazey หรือแมลงสาบ
การวางไข่อ้วนเริ่มเป็นที่เรียบร้อยแล้วในปีที่ 3 โดยมีน้ำหนักตัวประมาณ 200 กรัม แต่ตัวเลขนี้มีผลต่อความอุดมสมบูรณ์ของฟีด
เพศหญิงมีขนาดใหญ่กว่าเพศชายอายุเท่ากัน ในแม่น้ำมอสโกหญิงที่มีคาเวียร์มีน้ำหนักมากกว่า 400 กรัม Nerestitsya เริ่มต้นตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดและจบที่เล็กที่สุด ผู้หญิงส่วนใหญ่มีขนาดเล็กกว่าผู้ชายมาก อ้วนมักจะวางไข่บนตื้นผ่านกับด้านล่างหินและกระแสไฟฟ้าที่แข็งแกร่ง
ทางตอนใต้ของประเทศของเราเกิดขึ้นที่ทุ่งหญ้าในปลายเดือนมีนาคม - ต้นเดือนเมษายน ในตอนกลางของประเทศนี้เกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนเมษายน แต่เวลาของการวางไข่ได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศ
ตามกฎแล้วไข่เจียวจะวางไข่ประมาณ 10 วันต่อมาเมื่อปริมาณน้ำเพิ่มขึ้นและกลายเป็นน้ำหนักเบา ในแม่น้ำใหญ่เช่นในแม่น้ำโวลก้าและเกาะโอก้าปลาเหล่านี้ไม่น่าจะเกิดขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์นี้ปลาใช้เตียงขนาดเล็ก
การวางไข่ครั้งแรกของ Chubs บนแม่น้ำ Moskva ถูกบันทึกไว้ในปีพ. ศ. 2433 ในปีนี้มีไข่ปลาคาเวียร์ติดอยู่ในต้นเดือนเมษายน แต่ผู้ชายที่มีนมมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัมถูกจับได้เมื่อปลายเดือนพฤษภาคม จากนั้นต่อไปว่าช่วงวางไข่ใช้เวลาประมาณ 2 เดือน นี่เป็นข้อพิสูจน์ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าในเดือนกันยายนคุณสามารถพบลูกไก่ตัวเล็ก ๆ ที่มีความยาวประมาณ 13 เซนติเมตรและอีกประมาณ 4 เซนติเมตร คนสุดท้องที่สองเป็นข้อสรุปล่าสุด ลูกไก่ตัวเล็กเป็นกลุ่มแรกของเยาวชน บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่ได้อยู่เพื่อดูฤดูใบไม้ผลิเพราะในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจะถูกทำลายอย่างไร้ความปรานีโดยความหลากหลายของปลาที่กินสัตว์น้ำ
ปลากะพงเป็นปลาน้ำจืด ไข่ปลาคาเวียร์มีสีส้มและมีขนาดใกล้เคียงกับเมล็ดงาดำ นั่นคือในสีและขนาดลูกโคนมีความหมายแตกต่างจากไข่อื่น ๆ ของปลาคาร์พ ในเพศหญิงมีน้ำหนัก 600 กรัมนับประมาณหนึ่งแสนไข่เนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่าเพศหญิงอาจมีมากกว่าหนึ่งล้านคน นั่นคือปลาชอล์กเป็นหนึ่งในปลาอุดมสมบูรณ์ที่สุด
เมื่ออยู่ในบางพื้นที่น้ำจืดเล็ก ๆ น้อย ๆ และพวกเขามีมากรองลงมาจากจำนวนของปลาคาร์พแมลงสาบและปลาชนิดหนึ่งที่ได้มีการกล่าวว่าในระหว่างการดำเนินการไข่และเธอไม่สามารถได้รับการปฏิสนธิและติดโขดหินใต้น้ำและวัตถุอื่น ๆ นอกจากนี้ปลาส่วนใหญ่ยังกินปลา ในแม่น้ำที่มีกระแสน้ำไม่แรงเกินไปน้ำนมอุดมสมบูรณ์มากจนน้ำกลายเป็นสีขาว การวางไข่ของฝูงแต่ละฝูงใช้เวลาไม่มากก็จะใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น และส่วนใหญ่แล้วผู้ชายจะไม่ได้ผลิตนม แต่ทั้งหมดพร้อมกัน
หากคุณพบข้อบกพร่องโปรดเลือกส่วนของข้อความแล้วคลิก Ctrl + Enter.
เบสทะเล ร่างกายและส่วนหัวถูกปกคลุมด้วย ctenoid เกล็ดขนาดเล็ก หัวมีขนาดใหญ่มียอดและหนาม ส่วนครีบหลังไม่เรียบส่วนก่อนหน้านั้นเต็มไปด้วยหนาม ครีบก้นมีครีบสามอัน ในครีบหลังมีประมาณ 30 รังสี ตัวแดง - ส้มท้องขาวเหลือง ครีบสีแดงหรือสีส้ม ความยาวสูงสุดถึง 75 ซม. (ปกติ 50-60 ซม.) น้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ปลา Viviparous มันนำไปสู่วิถีชีวิตและอาศัยอยู่ที่ด้านล่างที่ระดับความลึก 100 ถึง 300 เมตรมันชอบด้านล่างโคลนหรือหิน วางไข่ในเดือนเมษายน - มิถุนายนในชั้นบนของน้ำ ตัวอ่อนเป็นสัตว์น้ำทะเล เมื่อถึงความยาว 5-6 ซม. พวกเขาจมไปด้านล่าง ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงมาถึงชายฝั่ง Predator มันกินปลาและกุ้ง
เกิดขึ้นในทะเล Barents บางครั้งพบในทะเลสีขาว
ร่างกายยื่นยาวและบีบอัดด้านข้าง เกล็ดตื้น บนศีรษะเป็นหนังหอยเชลล์ยาว ครีบหลังยาวเริ่มต้นที่ฐานของหัว สีเปลี่ยนได้จากแบบโมโนโฟโตมืดไปจนถึงแบบมีลวดลาย ความยาว 12-13 ซม. ส่วนใหญ่ของชีวิตใช้จ่ายในเขตน้ำขึ้นน้ำลงซึ่งจะซ่อนใต้หินในบ่อตื้น ๆ และหลุม มักเก็บไว้ในอ่าวปิดบนพื้นกรวดซึ่งยังคงอยู่ในช่วงฤดูหนาว มัน spawns ในฤดูใบไม้ผลิวางไข่บนหินและพืช คาเวียร์เป็นสีแดง มันกินอาหารสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็ก กระจายอยู่ในทะเล Barents และ Okhotsk
ร่างกายยาวยืดด้วยด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ด cycloid ปากมีขนาดใหญ่มากมีฟันที่หยาบกร้านมองขึ้นมา สองครีบหลัง: ครั้งแรกในรูปแบบของมงกุฎที่มีเครื่องหมายสีดำที่สองยาว ครีบก้นเป็นเวลานาน Ventrals กับหนาม ร่างกายมีสีเทาหรือสีเหลืองเทาที่มีแถบสีน้ำตาลทแยงมุมเฉียงด้านหลังค่อนข้างมืด ครีบมีสีเขียวครีบหางครีบดำ ความยาวสูงสุดถึง 35 ซม. (ปกติ 15-20 ซม.)
วางไข่ในเดือนมิถุนายน - ตุลาคม เลี้ยงลูกกุ้งและปลาตัวเล็ก ๆ เกิดขึ้นในทะเลดำและช่องแคบเคิร์ชใกล้ชายฝั่ง มันอาศัยอยู่บนพื้นทรายที่มันถูกฝังไว้ทิ้งไว้เพียงดวงตาบนพื้นผิว
สนใจโปรด! เมื่อจับมังกรทะเลควรระมัดระวังอย่างสุดโต่ง: ครีบหลังครีบหลังและหนามบนเหงือกมีพิษ การฉีดยาของพวกเขาทำให้เกิดการอักเสบและเจ็บปวดมาก
ร่างกายมีเปลือยเปล่าอยู่ในกระบอกสูบส่วนหน้าในด้านหลัง - ราบเรียบ ริมฝีปากเป็นเนื้อ Supraorbital tentacles ในรูปของมงกุฎ ในครีบหลังและทวารหนักยาวเป็นหนามที่ยืดหยุ่น มีสีเทาทรายเทาเทามะกอกเหลืองด้านล่าง ครีบท้องมีครีบสีแดง ความยาว 12-17 ซม. การวางไข่ในเดือนพฤษภาคมถึงเดือนกรกฎาคมบนหินชายฝั่ง ชายมีส่วนร่วมในการป้องกันรัง มันฟีดส่วนใหญ่ในหอยและ overgrowth มีการกระจายอย่างกว้างขวางใกล้ชายฝั่งในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของทะเลดำ ในอาหารไม่เหมาะ
ลำตัวกลมยาว โง่เขลา ครีบหลังมาในบริเวณรอบดวงตา เส้นด้านข้างตรง ดวงตาด้านขวา บริเวณผิวเหงือกและเกล็ด ด้านสีของตัวเครื่องถูกทาสีด้วยสีเทาน้ำตาลที่มีจุดด่างดำหรือมีลวดลายหินอ่อน ครีบหน้าอกมีจุดสีดำอยู่ที่ด้านข้างของดวงตา ยาวได้ถึง 30 ซม. วางไข่ในเดือนกรกฎาคม - กันยายน มันกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและปลาเล็ก ๆ เกิดขึ้นในทะเลดำบนพื้นทรายที่ความลึก 25 ถึง 80 เมตร
ร่างกายในช่องท้องแบน ระหว่างครีบหลังและทวารเป็นช่องว่างกว้าง ครีบหลังสามทางทวารหนัก 2 คางบนคาง ปากล่างขากรรไกรบนเล็กน้อยยื่นออกไปข้างหน้า ด้านหลังมีสีเทาอมน้ำตาลด้านข้างมีน้ำหนักเบาท้องมีสีขาว ด้านหลังและด้านข้างเป็นจุดที่มีรูปทรงกลม ความยาวได้ถึง 32 ซม. น้ำหนัก 700 กรัมชอบน้ำเย็นช่วยให้อยู่ใกล้กับก้นบ่อในบริเวณชายฝั่งโดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ในพื้นที่ที่มีน้ำทะเล desalinated วางไข่ในฤดูหนาวใกล้ชายฝั่ง มันกินหอยกุ้งและหนอนปลาเล็ก ๆ กระจายอยู่ในน่านน้ำของ Barents, White และ Kara Seas
ลำตัวเป็นแบบเรียบง่ายและแคบลงไปที่หาง มีสองครีบหลัง (ครั้งแรกสั้นและต่ำมากที่สองยาวมากถึงจุดเริ่มต้นของหาง) และหนึ่งทวารหนักยาว ด้านบนเป็นเสาอากาศ: หนึ่งที่คางและสองใกล้จมูกด้านหน้า ด้านหลังเป็นสีน้ำตาลหรือสีเข้มตัวเป็นสีเหลืองมะกอกท้องมีน้ำหนักเบา หัว, ลำตัวและครีบในจุด ความยาวสูงสุดถึง 50 ซม. (โดยปกติจะน้อยกว่า) น้ำหนักไม่เกิน 700 กรัมโดยปกติจะเก็บไว้ในน้ำตื้นในเขตชายฝั่งทะเล อาศัยอยู่ในโพรงใต้ก้อนหินขนาดใหญ่ นักล่าคืนทั่วไป วางไข่ตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเดือนมีนาคม Caviar pelagic. มันกินปลาเล็กกุ้งและหนอน อยู่ในทะเลดำ วัตถุประสงค์ของการตกปลามือสมัครเล่น
ลำตัวยาวมากและแบนด้านข้าง ครีบหลังขยายจากหางไปยังบริเวณท้ายทอย ในส่วนหน้าของครีบทวารหนักมีสองหนาม ครีบหางปัด เนื้อสีน้ำตาลอมเหลืองและดำ เครื่องหมายสีส้มบนครีบและลำคอที่ต่ำกว่า ยาวถึง 25 ซม. วางไข่ในเดือนตุลาคม - พฤศจิกายน ชายผู้คุ้มกันก่ออิฐ มันกินอาหารสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็ก อาศัยเขตน้ำขึ้นน้ำลงของทะเลบอลติก Barents และ White Seas ชอบสาหร่ายและก้นหิน
ร่างกายมีความสูงปานกลางเรียวไปทางหางปากล่างและครีบหางเล็กน้อย ครีบหลังที่สาม: ครั้งแรกชี้อย่างแรงเหนือทั้งสองต่อไปนี้ ครีบก้นไม่แบ่งระหว่างกัน ภายใต้ครีบหลังแรกที่ด้านข้างจะเห็นได้ชัด จุดด่างดำ. ด้านหลังเป็นสีเทาหรือสีดำตัวเป็นสีเงินท้องเป็นสีขาวนวล ความยาวสูงสุดถึง 1 เมตร (โดยปกติจะสูงถึง 40-70 ซม.) น้ำหนักไม่เกิน 19 กก.
การศึกษาปลาด้านล่างอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกประมาณ 60 ถึง 200 เมตรมักเป็นปลาที่อายุ 8-10 ปีซึ่งน้อยจาก 6-ти วางไข่ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนกรกฎาคม Caviar pelagic. ความอุดมสมบูรณ์ 0.17-1.8 ล้านไข่ คนหนุ่มสาวมีกระแสในระยะทางไกล เลี้ยงสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง, กุ้ง, หอยแมลงภู่และปลาเล็ก ๆ อาศัยอยู่ประมาณ 14 ปี มันอาศัยอยู่ใน Barents, White และไม่ค่อยอยู่ในทะเล Kara วัตถุที่มีค่าของการตกปลา
กล้ามเนื้อบีบอัดด้านข้างคดเคี้ยวยาวปากยาวมีปากนก (ขากรรไกรล่างยาวกว่าด้านบน) ครีบหลังตั้งอยู่ใกล้กับหาง ด้านหลังมีสีเขียวอมเขียวด้านข้างเป็นสีเงินกระดูกมีสีเขียว ยาวได้ถึง 90 ซม. (โดยปกติจะสูงถึง 50 ซม.) น้ำหนัก 300 กรัมปลาที่กำลังปลาวาฬ มัน spawns ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายนที่ความลึกตื้น แต่ไกลจากฝั่ง มันกินปลาเล็กกุ้งเวิร์มและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังขนาดเล็กอื่น ๆ มันอาศัยอยู่ในทะเล Azov, ดำและทะเลบอลติกมันค่อนข้างหายากใน Barents และสีขาว
ร่างกายมีรูปตอร์ปิโดและเรียวลงไปที่หาง ครีบหลังสามทางทวารหนัก 2 ครีบหลังแรกสูงกว่าครีบหลังที่สองและแหลม ครีบหางมีท่อนแหลมคม มีเสาอากาศขนาดเล็กมองเห็นได้ที่คาง ขากรรไกรล่างยื่นออกเล็กน้อย สีบรอนซ์สีเหลืองอมน้ำตาลมีสีม่วงเข้มด้านหลังสีคล้ำมากท้องเป็นสีขาว จุดด่างดำจะปรากฏบนร่างกาย ความยาวสูงสุดถึง 30 ซม. (ปกติ 14-17 ซม.) การศึกษาปลา ไกลจากชายฝั่งไม่ออก มัน spawns ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวในเวลานี้สามารถปรากฏโรงเรียนหนาแน่นของปลาใกล้ฝั่ง Caviar pelagic. มันกินปลาเล็กและกุ้งขนาดเล็ก มันอาศัยอยู่ในทะเลทั้งหมดของมหาสมุทรอาร์กติกและบางส่วนในทะเลแบริ่ง
ร่างกายยาว ปากใหญ่ ขากรรไกรล่างยาวและแคบ ร่างกายขาวซีดจางกลับสีน้ำเงินเข้ม เกล็ดตื้น มีความยาวได้ถึง 30-35 ซม. ปักกิ่งปลาทะเล วางไข่ในทะเลญี่ปุ่นยืดเยื้อจากฤดูหนาวไปสู่ฤดูร้อน อาหารเป็นแพลงก์ตอนสัตว์ ทำให้การอพยพในระยะยาวขุนในช่วงฤดูร้อนในละติจูดเหนือมากขึ้นและในช่วงฤดูหนาวจะออกสู่ทะเลใต้ที่อบอุ่น กระจายอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิกใกล้ Kamchatka หมู่เกาะ Kuril, Primorye และ Sakhalin
ปลาชนิดหนึ่ง จาก 200 ตัวแทนของครอบครัวนี้มี 20 ชนิดอยู่ในน่านน้ำรัสเซียกระจายอยู่ทั่วไปจากทะเลบอลติกไปยังทะเลแบริ่งทางตอนเหนือทางตอนใต้ของทะเลและในตะวันออกไกล ท่อนพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นเป้าหมายที่มีคุณค่า แต่มีสายพันธุ์ที่มีให้สำหรับการตกปลามือสมัครเล่น ตัวแทนของประเภทของ herrings มหาสมุทรจะโดดเด่นด้วยตำแหน่งบนของปากใหญ่ที่ขาดอยู่บนกรามด้านบนของช่องกลาง, ท้องชี้; ในครีบก้นครีบไม่ยาว
บอดี้เงินสีเขียวกลับสีฟ้าครีบแคบเล็ก ๆ ความยาวถึง 35 ซม. กระจายอยู่ในทะเล Barents และบางส่วนใน White Sea การวางไข่เกิดขึ้นนอกชายฝั่งนอร์เวย์แล้วตัวอ่อนจะมีกระแสถึงทะเลเรนท์ หลังจากวางไข่ปลาจะอพยพไปทางทิศเหนือและทิศตะวันออกรวมทั้งการป้อนตัวอ่อนในทะเลเรนท์ แบ่งออกเป็นโรงเรียนตามประเภทอายุ บุคคลที่เป็นผู้ใหญ่กินแพลงก์ตอนสัตว์และลูกปลา
Skat ในทะเลทางภาคเหนือและทางใต้ของรัสเซียมีแมวทะเล (หาง) และมีหนามเต็มไปด้วยหนามทางเหนือและทางลาดของ Smirnov เหล่านี้เป็นปลาขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ใกล้ด้านล่าง พวกเขาทั้งหมดมีร่างกาย corpseal ที่ไม่ได้ปรับขนาดและเงี่ยงบนหางบางยาวหรือที่ฐานของมัน ครีบครีบอกเชื่อมต่อที่หน้าจมูก
ที่ด้านข้างท้องของศีรษะมีห้าช่องเปิดเหงือก ครีบหลังและทวารหนักขาด ที่ฐานของหางเป็นหนามยาว (น้อยกว่าสอง) หนาม
กามเทพสีขาว
ปลาน้ำจืด มีความยาว 120 เซนติเมตรน้ำหนัก 32 กิโลกรัม ร่างกายยืดยาวเกือบไม่บีบอัดด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ดหนาแน่น อาศัยแม่น้ำของจีนที่ลุ่มน้ำ Amur
ปลาที่มีคุณค่าทางการค้า เนื้อขาวมีความหนาแน่นมีโปรตีนประมาณ 20% และไขมันได้ถึง 2% มีรสชาติที่ดีเหมาะสำหรับการทำอาหารประเภทต่างๆ
ปลากะตัก
ปลาทะเล ยาวได้ถึง 20 ซม. น้ำหนัก 10-45 กรัมมีรูปตัวซิกายาวสีเงินขาวปกคลุมด้วยเกล็ดบาง ๆ หัวบีบจากด้านข้างเส้นด้านข้างและครีบไขมันไม่อยู่ อยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก, ญี่ปุ่น, ดำ (ปลากะตักทะเลดาน) ทะเล Azov (Azov Hamsa) เป็นปลาที่มีความสำคัญทางการค้า เนื้อมีความละเอียดอ่อนอร่อยมีโปรตีนสูงถึง 23% ไขมัน 23-28% การปรุงอาหารใช้ปรุงสุกด้วยหัวหอมมะเขือเทศและมันฝรั่งจะใช้ในการเตรียม cutlets การใช้แอนโชวี่หลักในการผลิตผลิตภัณฑ์เค็มและเผ็ดและอาหารกระป๋อง
gobies
กลุ่มปลาทะเลและปลาน้ำจืด มีความยาว 10-25 (บางครั้งถึง 50) ซม. น้ำหนัก 120-150 กรัมพวกเขาอาศัยอยู่ในทะเล Azov, Caspian, Black and Far Eastern
กระทิงชอบด้านล่างของเปลือกหอย เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการตกปลาคือเมื่อน้ำอุ่นได้ถึง 16-18 องศา และสูงกว่า
บางครั้ง gobies เรียกว่า Podkamenschikov ซึ่งอาศัยอยู่ใน Lake Baikal ลูกวัวตัวใหญ่มักผัดคนที่แห้งจะแห้ง
vobla
ปลากึ่งผสมพันธุ์ปลากะรัง ความยาวได้ถึง 30 ซม. น้ำหนัก 150-800 กรัมเนื้อความเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคลี่เล็กน้อยด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ อาศัยทะเลแคสเปียนและแม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเล ปริมาณไขมันเฉลี่ย 2.5% ส่วนที่ดีที่สุดคือน้ำแข็งในช่วงฤดูหนาว ขายมาในแห้งและรมควัน ปลาอบแห้งสามารถต้มได้ (10-15 นาทีในน้ำเดือด) หรืออบในเตาอบในกระทะที่ปกคลุมด้วยฝาปิด สาหร่ายอบแห้งเนื้อกวางอบหรืออบแห้งจะถูกเพิ่มลงในสลัดกะหล่ำปลีหรือสลัดหรือใช้เป็นอาหารว่างที่เย็น
ปลาแซลมอนสีชมพู
ปลาแซลมอนผ่าน ความยาว 47-50 ซม. เกิดขึ้นทางตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก น้ำหนักปกติ 1.2-1.8 กิโลกรัม (บางครั้งไม่เกิน 3 กิโลกรัม) ขายมาเค็มแช่แข็งและรมควัน เนื้อแดงมีรสอร่อยมีโปรตีน 21% และไขมัน 7.5% เกลือ (หลังจากแช่) และแช่แข็ง (หลังจากละลายน้ำแข็ง) สามารถสีชมพูทอดปลาแซลมอนและปลาต้ม เสิร์ฟบนโต๊ะเย็นหลังจากลบผิวด้วยมายองเนสและมันฝรั่งต้ม
สีชมพูแซลมอนต้มร้อนและเย็นรมควันและบรรจุกระป๋อง "แซลมอนสีชมพูในน้ำผลไม้ของตัวเอง" นอกจากนี้ยังถูกนำมาใช้สำหรับสลัด, สลัด, อุดสำหรับพายและซุปกับมันฝรั่ง
เนื้อปลาแซลมอนเป็นไขมันน้อยกว่าปลาแซลมอนแปซิฟิกอื่น ๆ แต่กระป๋องมันมีรสชาติที่ดีกว่าเพื่อนสนิทเนื้อ
ปลาชนิดหนึ่ง
ปลาน้ำจืด (ชื่อท้องถิ่นอาจเป็นไม้กลม) มีลักษณะคล้ายกับลูกเล่นบนคุณลักษณะภายนอก ร่างกายอย่างยิ่งบีบอัดขวางครอบคลุมขนาดใหญ่กว่าปลาชนิดหนึ่งที่มีเกล็ดครีบมีสีแดง
พบในแม่น้ำทะเลสาบอ้อย, อ่างเก็บน้ำไม่ได้หลีกเลี่ยงกร่อยและทะเลโซน
ความยาวสูงสุด 34 ซม. น้ำหนัก - 200-250 กรัมอาจมีน้ำหนักได้ถึง 1 กิโลกรัม
ตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่สำหรับคุณสมบัติด้านโภชนาการและรสชาติใกล้เคียงกับปลาชนิดหนึ่ง
ปลาเดยส์
ปลาน้ำจืด ความยาว 20 ซม. น้ำหนักถึง 500 กรัมยาวปานกลางร่างกายเล็กน้อยบีบอัดขวางปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดกลาง; ด้านหลังด้วยเหล็กหล่อสีเทาอมเทาสีขาวท้องสีเงิน อาศัยอยู่ในแม่น้ำของแอ่งของแคสเปี้ยน, ดำ, Azov, ขาว, Barents ทะเลบอลติก; นอกจากนี้ยังพบใน Ladoga, Onega, Chudskoe Ilmen และทะเลสาบอื่น ๆ เนื้ออร่อย แต่กระดูก ใช้ปรุงอาหารปลาซุปปลาใหญ่ เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่และการอบแห้ง
สร้อย
ปลาน้ำจืด ความยาว 20 ซม. น้ำหนักถึง 200 กรัมพรายน้ำเกือบทุกแม่น้ำและทะเลสาบหลาย น้ำหนักบางสร้อยสร้อยถึง 20-30, ร่างกายถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กและขนาดใหญ่จำนวนมากของเมือก ในรูปแบบที่เป็นมุกสดที่ใช้ในการทำซุปอร่อยมากอุดมไปด้วย
ในทะเลสีดำมีสร้อยทะเล (Black Sea) หรือแมงป่อง เมื่อตัดให้ระวังการฉีดยาของครีบหลังซึ่งมีต่อมที่เป็นพิษ เนื้ออร่อยมาก แมงป่องสามารถบริโภคได้ในผัดต้มและแห้ง
สร้อย-Nosara และในมหาสมุทรแปซิฟิกมีชีวิตทางทะเลแปซิฟิกลูกไม้ - - มีอีกชนิดหนึ่งไม่ได้ ปลาตัวใหญ่ใกล้กับทะเลคอน เนื้ออร่อยมาก
Zeshkh (Sheresper, Sheresker)
ปลาน้ำจืด ความยาวได้ถึง 80 ซม. จะมีชีวิตอยู่ในอ่างน้ำที่ไหลลงสู่ทะเลบอลติก, สีดำ, แคสเปี้ยและทะเลอารัล น้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 12 กิโลกรัม เก็บรักษาไว้ใต้กระแสน้ำใต้เขื่อนระหว่างแม่น้ำที่มีปลาขนาดเล็กจำนวนมาก ร่างกายยาวยืดด้วยด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ; หลังเทาสีฟ้าครีบหลังและครีบหางสีเทาท้องและทวารหนัก - มีสีแดง เนื้อค่อนข้างอร่อย แต่ก็มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก โดยปกติแล้วเนื้อของงาจะอยู่ในรูปแบบแห้งและรมควัน ที่ดอนพวกเขาเรียกว่า "ความขาว"
ฟัน
ปลาทะเลจากทะเล karas ยาวได้ถึง 50 ซม. สารสกัดส่วนใหญ่อยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก มีฟันในรูปของเขี้ยว (เพราะฉะนั้นชื่อ) หลายชนิด Zubanov - หน้าผากขนาดใหญ่ (มวลมัก 4 บางครั้งถึง 15 กก.), ตาหวาน (จาก 400 กรัมเป็น 1.7 กิโลกรัม) โมร็อกโก เนื้อขาวอุดมไปด้วยโปรตีน 30% และไขมัน 6.5% เหมาะสำหรับทุกขั้นตอนการผลิต
ปลามีดหมอ ปลาทะเล ความยาวประมาณ 40-70 ซม. อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิค มีฟันรูปสามเหลี่ยมที่มีประสิทธิภาพ (จึงเป็นชื่อ) ร่างกายจะยาวและมีความยืดหยุ่นกับด้านหลังของการบีบอัดขวางที่ปกคลุมไปด้วยดีมากแช่อยู่ในเกล็ดผิว น้ำหนักตั้งแต่ 2-3 กก. ถึง 35 กก. ส่วนใหญ่จำนวนมากและมีรสชาติที่ดีขึ้นเห็นปลาดุก (เรนท์ทะเล) เนื้อสีขาวของเธอหนาแน่นเกือบกระดูกไม่มีมีกำลังค่อนข้างแรง "ทะเล" กลิ่น เพื่อลดกลิ่นปลาดุกนี้คือการได้รับความร้อนในลักษณะเดียวกับปลาเช่นต้มในน้ำซุปรสเผ็ดและลบจากผิวปลา ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 18% และไขมันได้ถึง 5-6% ต้มปลาดุกสดในน้ำเค็มและน้ำที่มีกรดเล็กน้อย ปลาดุกที่ดีในหูเช่นเดียวกับในรูปรมควัน; มันสามารถตุ๋นและทอด ควรกินปลาขนาดใหญ่เพื่อทำอาหารต่างๆกับซอส
ดิ้นรน
ปลาทะเลด้านล่าง ความยาวจาก 7 ซม. ถึง 4.7 เมตรกระจายอยู่ในน่านน้ำทะเลชายฝั่งทะเล ร่างกายปลาบีบอัดขวางตาเป็นหนึ่ง - สี (มักจะมีจุดลาย) ด้าน อีกด้านสว่าง น้ำหนักปกติคือ 150-400 กรัมบางครั้งถึง 330 กิโลกรัม ขายมักจะมาเคลิบเคลิ้มตะวันออกไกลอย่างน้อย - ใหญ่บ็ทะเลสีดำ (Kalak) ทางตอนเหนือของสายพันธุ์ของดิ้นรนและปลาชนิดหนึ่ง มีเนื้ออร่อยมากสีขาว
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบบอลติกชายฝั่งทะเล Azov-Black Sea ชายฝั่งของ Barents และ White Seas พวกเขาพิจารณาปลาน้ำจืดนี้ พ่อครัวฝรั่งเศสได้รวบรวมจำนวนมากที่สุดของการปรุงอาหารสูตรดิ้นรนดิ้นรน Kalak พวกเขาพิจารณาเปรียบมากที่สุดและมีความละเอียดอ่อน
รสชาติและกลิ่นเฉพาะของปลาป่นสามารถถอดออกได้โดยการถอดผิวหนังออก
ตัดต้นเพรียง ครั้งแรกของทั้งหมดที่คุณต้องการที่จะเอาเครื่องชั่งน้ำหนักจากด้านแสงของร่างกายตัดหัว (ตัดตรงจากท้ายทอย), การเอาอวัยวะนั้น ล้างตัดครีบตัดส่วนหางที่คว้าส้อมหรือนิ้วมือตัดผิวคล้ำในหางและการเคลื่อนไหวที่คมชัดที่จะลบออก
ปลาดิบที่ใหญ่ที่สุดไขมันส่วนเกินและอร่อยที่สุด ตัวอย่าง Halibut เดี่ยวถึง 200 กิโลกรัมน้ำหนักปกติคือ 5-7 กิโลกรัม
crucian
ปลาน้ำจืด มันอาศัยอยู่ในทะเลสาบขนาดเล็กบ่อและอื่น ๆ ไหลไม่ดีและน้ำนิ่ง
แยกแยะทองและปลาคาร์พสีเงิน (y ปลาทองเยื่อบุช่องท้องจะเรียงรายไปด้วยหนังสีดำซึ่งจะถูกลบออกระหว่างการตัด) ความยาวได้ถึง 45 ซม. มวลของร่องขนาดเล็กคือ 20-50 กรัมซึ่งใหญ่ที่สุด - ไม่เกิน 3 กก. เนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติการควบคุมอาหารเป็นสีขาวฉ่ำมีโปรตีน 17.7% มีปริมาณกรดอะมิโนสูง 1.8% ไขมันเกลือโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็ก ใช้ในการทอดอบแห้งและรมควัน
ปลาคาร์พ
ปลาน้ำจืดปลาคาร์พรูปแบบดั้งเดิม ความยาวสูงสุดถึง 1 เมตรน้ำหนัก 12-16 กก. บางครั้งไม่เกิน 20 กก. ลำตัวหนายาวปานกลางปกคลุมด้วยเกล็ดสีเหลืองสีเหลืองเข้ม บนริมฝีปากบน 2 คู่ของเสาอากาศ เลี้ยงในบ่อน้ำ (ทางตอนใต้และทางเดินกลาง) ปลาเติบโตอย่างรวดเร็วในหนึ่งปีถึง 0.6 กก. มีหลายสายพันธุ์ของปลาคาร์พ - เกล็ดกระจกกรอบและเปลือยเปล่า เนื้อสัตว์ที่มีคุณสมบัติเกี่ยวกับอาหาร, สีขาว, มากอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมีโปรตีน 16% และ 3.6% ไขมันเหมาะสำหรับทุกชนิดของการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาคาร์พดีในทอด, อบหรือยัดไส้
สุนัขปลาแซลมอน
ปลาแซลมอนแปซิฟิก วิ่งปลา ความยาวสูงสุด 75 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 6 กก. ร่างกายสูงที่ปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ในทะเลของคราบเงินในแม่น้ำ - สีน้ำตาลเหลืองมีลายเส้นสีม่วงเข้มพล่านฟันเพิ่มขึ้น ขายมาสดแช่แข็งเค็มและรมควัน เค็มและรมควันใช้เป็นขนมขบเคี้ยวสำหรับแซนวิช แช่แข็งและสดต้มจะต้ม, ทอด, เสิร์ฟเย็นและร้อน จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลา, ซุป, jellied และอาหารอื่น ๆ
เกลือเค็ตยังสามารถต้มแช่ก่อนหน้านี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนม)
อาหารกระป๋องจากปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งใช้สำหรับทำสลัดและซุปและเป็นอาหารว่างที่เย็น
ปลามิวล์เล็ต
รวมกันในชื่อทั่วไปหลายชนิด (loban, whitetail, sinhil, pelingas) ของปลาทะเล ความยาว 120 ซม. อาศัยอยู่ในทะเลสีดำ Azov และญี่ปุ่น เคยชินกับทะเลแคสเปียน น้ำหนัก 7 กก. แต่โดยทั่วไปในการจับที่ 200-800 มียาวตอร์ปิโดด้านหน้าร่างกายค่อนข้างแบนโดยไม่ต้องเส้นข้างลำตัวถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่มีสองครีบหลังพิเศษและแถบยาว สีมักเป็นสีเงิน
จากไข่ปลาคาเวียร์ขนาดใหญ่ (เรียกว่า loban) ให้เตรียมไข่ปลาคาเวียร์แสนอร่อย
ขายมาสดเค็มรมควันแห้งและกระป๋อง เนื้อมีรสอร่อยมีโปรตีน 19-20% และไขมัน 4-9%
Mullet แนะนำให้ทอดนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะกับมันฝรั่งทอดและชิ้นมะนาวโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
ปลาทูดีและใช้ร่วมกับมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ปลาเฮอร์ริ่งขนาดเล็ก พวกเขาถูกสกัดในทะเลแคสเปียน (แคสเปี้ยนปลาทะเลชนิดหนึ่ง - ไขมันสูงถึง 12% และปลากะตักปลากะตัก) Sprat มักเรียกว่า Baltic (มีไขมันสูงถึง 15.2%) และปลาทะเลสีดำที่ใช้ในการจัดเตรียมกระป๋อง "Baltic Sprat" และ "Sprat"
จากเนื้อสดหรือเค็มคุณสามารถจัดเตรียมอาหารว่างต่างๆ (ปลากระพงราดด้วยไข่และหัวหอมสีเขียวมายองเนสแซนวิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง) จานแรกและที่สอง
หลอมเหลว
เดินน้ำจืดและปลาทะเล ความยาวสูงสุด 25 ซม. ตัวยาวออกหลังด้านหลังเป็นสีน้ำตาลอมเขียวด้านข้างด้วยแถบเงินปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีขนาดใหญ่และตกได้ง่าย ศีลธรรมในเรนท์ลุ่มน้ำ, สีขาว, Kara, ไซบีเรียตะวันออกทะเลทะเลแลปทิฟและทะเลตะวันออกไกลเช่นเดียวกับโดก้าและ Onega ทะเลสาบแม่น้ำของไซบีเรียและตะวันออกไกล กลิ่นเหม็นเป็นกลิ่นเหม็น (ปลาดุกอุจจาระ) กลิ่นเหม็นเล็ก ๆ (borage) และแมลงสาบ น้ำหนักตั้งแต่ 40 ถึง 350 กรัมเนื้อปลานี้อ่อนโยนอร่อยมีกลิ่นเฉพาะของแตงกวาสด ในการขายมาแช่เย็นแช่แข็งธรรมดาและ kalechnogo เกลือแห้งแห้งรมควันร้อน (kopchushka) แนะนำให้นำทอดสดทอดก่อนม้วนในแป้ง เสิร์ฟบนโต๊ะกับมันฝรั่งทอดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง
รัดด์
ปลาน้ำจืด ชื่อมีสีสันที่สวยงามของครีบ ความยาวของรั้วไม่เกิน 20 ซม. ทั้งหมดตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมตัวอย่างที่ใหญ่กว่าเป็นของหายาก ชอบน้ำใสที่มีพืชใต้น้ำ ค่อนข้างเข้มแข็งระมัดระวังและปลาบึกบึน
ใช้สำหรับทอดและปรุงอาหารซุปพร้อมกับปลาอื่น ๆ
ปลาน้ำแข็ง
ปลาทะเลของครอบครัวของ whitefish ความยาวสูงสุด 70 ซม. เกิดขึ้นในน่านน้ำแอนตาร์กติก มีลักษณะเฉพาะสำหรับสัตว์มีกระดูกสันหลัง - เลือดของปลาตัวนี้ไม่มีเม็ดเลือดแดง (เพราะฉะนั้นชื่อสกุล) น้ำหนัก 1.5 กก. ขึ้นไป มีลำตัวที่มีแถบสีดำมืดครึ้มและทวารหนักมีขอบสีดำ จมูกยาวมากแบนเรียบเหมือนหอก; ปากของเขาใหญ่ เนื้อนุ่มและอร่อยเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท
ปลาน้ำจืด ความยาวได้ถึง 30 และน้อยกว่า 75 ซม. เกิดขึ้นในน้ำจืดและน้ำกร่อย เสียงกระหม่ักคือ: สายตาสีฟ้าและสีขาว สายตาที่พบมากที่สุดคือสิ่งที่พบได้ทั่วไปในแม่น้ำทะเลสาบอ่างเก็บน้ำและแหล่งสดใหม่ของ Aral, Caspian, Baltic, Barents, White, Black, Azov และ North Seas ชื่อท้องถิ่น (Don) ของปลาชนิดหนึ่งเป็น Cheba หนุ่มสาวคนหนึ่งคือ podschik หนอน ปลาทูน่าลูกกินใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงที่จับได้ถึง 9% ไขมันเนื้อของพวกเขาเป็นไขมันอ่อนนุ่ม สิ่งที่ดีที่สุดคือนกปากซ่อม Azov และ Cimlanian ในฤดูใบไม้ร่วง น้ำหนักตั้งแต่ 400 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัม (บางครั้งถึง 5-6 กิโลกรัม) เนื้ออร่อย แต่กระดูกมีโปรตีน 17.1 ถึง 21.3% บรีอบอบแห้งและรมควัน หมูแดงเป็นอาหารว่างที่ดี นอกจากนี้ยังมีกลิ่นรสที่ได้จากรสชาติที่ดีด้วย
ปลาชนิดหนึ่ง
ปลาน้ำจืด ความยาวได้ถึง 70 ซม. มันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำจืดต่ำไหลของยุโรปมีอยู่ใน Ob และ Yenisei น้ำหนัก 500-800 กรัม (สูงถึง 7.5 กก.) ร่างกายกว้างอึดอัดกับหางสั้น; ปากมีขนาดเล็กในมุมหนึ่งเสาอากาศสั้น ๆ เกล็ดตื้นหนาทึบปกคลุมด้วยมูกมีขนาดใหญ่ ด้านหลังเป็นสีเขียวเข้มด้านข้างเป็นสีเขียวมะกอกมีโทนสีเหลืองท้องเป็นสีเทา
เนื้อมีความละเอียดอ่อนและอร่อย แต่มีเส้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งใหญ่) ที่มีรสชาติของตะกอน เพื่อให้นุ่มรสชาตินี้เส้นจะต้มในน้ำซุปเผ็ด สายการใช้ชีวิตที่มีวัตถุประสงค์เดียวกันจะถูกเก็บไว้ในน้ำไหลเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ในการถอดเกล็ดปลาควรลวกด้วยน้ำเดือดก่อนทำความสะอาด อร่อยสดสิบในรูปแบบทอด
ปลาแซลมอน
ปลาพาณิชย์ เหล่านี้ประกอบด้วย: ปลาแซลมอนแปซิฟิก - ปลาแซลมอนสีชมพู, keta, ปลาแซลมอน coho, ปลาแซลมอน chinook, sima, ปลาแซลมอน sockeye; ปลาแซลมอนสูงส่ง - ปลาแซลมอนปลาเทราท์แคสเปียนและปลาแซลมอนอื่น ๆ loaches - kun-ja เด็กและถ่านอัลไพน์ ปลาแซลมอนกำลังผ่าน (อาศัยอยู่ในทะเล แต่จะวางไข่ในแม่น้ำและทะเลสาบ) และที่อยู่อาศัย (แม่น้ำและทะเลสาบ) ความยาวของปลาคือ 10-130 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 51 กก.
ปลาแซลมอนขนาดใหญ่เป็นปลาขนาดใหญ่เช่นปลาแซลมอนและมีขนาดเล็กพอ ๆ กับพ่อค้า แต่สำหรับทุก salmons มีรสชาติที่มีคุณภาพสูงของเนื้อสัตว์และสำหรับส่วนใหญ่ - เนื้อหาไขมันอย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณไขมันของปลาแซลมอนบางชนิดถึง 27% ไขมันจำนวนมากเหล่านี้สะสมระหว่างกล้ามเนื้อผนังช่องท้องใต้ผิวหนังและในโพรงในช่องท้อง
เนื้อจากสีชมพูอ่อน (ในตัวอักษร) เพื่อสีแดงเข้มสดใส (แวววาวแซลมอน) สี, ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและมีแนวโน้มที่จะค่อนข้างไขมันที่เรียกว่าสำหรับปลาแซลมอนและปลาแซลมอนเกียรติแปซิฟิก
ผลิตภัณฑ์จากปลาแซลมอน - อาหารกระป๋องธรรมชาติผลิตภัณฑ์ balyk ผลิตภัณฑ์รมควันต่างๆเค็มเนื้อเค็มเค็ม (เค็มเล็กน้อย) และคาเวียร์ อาหารกระป๋องธรรมชาติถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารว่างและซุปและโอโครคีกิ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อปลาแซลมอนสดหรือแช่แข็งจะต้มทอดและอบ นอกจากนี้ยังมีปลาแซลมอนเจลาซี่สลัดและอาหารอื่น ๆ จากปลาแซลมอน
Nerka (แดง), ปลาแซลมอน Coho และ Sima (Pacific Salmon) มีมวล 2.7 - 6.5 กก. ปลาเหล่านี้มีรสชาติและอ้วนขึ้นกว่าปลาแซลมอนสีชมพูและผัดพวกเขามักจะเค็มรมควันและแห้งพวกเขาทำอาหารกระป๋อง
ปลาเทราต์ปลาแซลมอน อาศัยอยู่กับปลาแซลมอนในอ่างของทะเลสีขาวและทะเลบอลติก น้ำหนัก 1-5 (ถึง 13) กก. หนึ่งในรูปแบบของปลาเทราท์คือปลาแซลมอนแคสเปียนซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนและจะวางไข่ในแม่น้ำทางฝั่งตะวันตกและทางใต้ น้ำหนัก 8-13 (สูงถึง 51 กก.) ปลาแซลมอนแคสเป็ดเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารปลาชนิดหนึ่ง
Kunja และ Malma (Pacific char) น้ำหนักตั้งแต่ 0.2 ถึง 4 กิโลกรัม เนื้อสัตว์มีคุณภาพต่ำกว่าเนื้อสัตว์อื่น ๆ
อัลไพน์ถ่าน อาศัยอยู่ในภูเขาและอ่างเก็บน้ำทางตอนเหนือมีทางและรูปแบบที่อาศัยอยู่ เดิน loaches - ปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักถึง 15 กก. รูปแบบที่อยู่อาศัยถึงเพียง 0.1-0.5 กก. เนื้อเป็นไขมันและอร่อยส่วนใหญ่บริโภคในรูปเค็มและรมควัน
บลูฟิช
ปลาทะเล สามารถมีความยาวได้ถึง 1 เมตรน้ำหนัก 3-4 กก. ร่างกายถูกบีบอัดไปทางด้านข้าง ด้านหลังมีสีเขียวอมชมพูหรือสีเทาเข้มมีสีฟ้าด้านข้างและท้องเป็นสีเงิน อาศัยเขตร้อนและเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติก ปลาโต๊ะอร่อย เนื้อมีกลิ่นหอมหนาแน่นมีโปรตีนสูงถึง 20% ไขมัน 1-3.5% หลังจากได้รับความร้อนจะกลายเป็นสีเทาอมเขียว ขายมาแช่แข็งสด decapitated และ gutted ร้อนรมควัน เหมาะสำหรับซุปสเต็กและย่าง ปลาแช่แข็งค่อยๆละลาย แต่ไม่ได้นำมาละลายจนหมด ปลาควรจะทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและโรยด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายที่อ่อนแอของน้ำส้มสายชูตารางเกลือควรจะทันทีก่อนการรักษาความร้อน
Macrarus (หางยาว)
ปลาทะเล ความยาว 60-90 ซม. น้ำหนัก 1-4 กก. อาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 150-2500 เมตรในมหาสมุทรทั้งหมดตั้งแต่อาร์กติกไปจนถึงขั้วโลกใต้ หัวขนาดใหญ่มีรูปร่างเหมือนปลาคางหางเกล็ดมีเกล็ดดังนั้นการขาย macrouras มาทำความสะอาดหัวและไม่มีหาง เนื้อขาวเนื้อนุ่มมีรสดีเหมาะสำหรับปิ้งขนมปังอบ อาหารกระป๋องจากตับของ macrourus มีคุณภาพดีกว่าในหญ้าเทียม
คาเวียร์คล้ายกับปลาแซลมอนซึ่งเตรียมจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม
ปลาทู
ปลาทะเล ปลาทูมีหลายชนิด: ด่าง, สเปน, พระราช, ทอง, ญี่ปุ่น ความยาวสูงสุด 1.5 เมตรน้ำหนักไม่เกิน 50 กก. ลำตัวยาวมากหัวยาวยาวปากใหญ่มีฟันรูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ สีกลับเป็นสีฟ้า - เทา - เขียวด้านข้างเป็นสีเงินในบางชนิดที่มีจุดและจังหวะ อยู่ชายฝั่งมหาสมุทรอินเดียมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก เนื้อขาวมีความหนาแน่นมีกลิ่นหอมและรสชาติสูงมีโปรตีน 20% และไขมันได้ถึง 3.4% ในการขายปลามาแช่แข็งหรือในรูปของอาหารกระป๋อง จากปลาทูจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจานแรกและที่สอง น้ำซุปจากปลาทูอุดมไปด้วยสีมะนาวกับรสชาติของเนื้อสัตว์ (ไม่ใช่ปลา)
ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก
ปลาทะเล มีหลายประเภท ได้แก่ ยุโรปเซเนกัลกินีบังคลาเทศเคปอาร์เจนตินา ความยาว 40 ซม. (ไม่เกิน 1 เมตร) น้ำหนักไม่เกิน 10 กก. ร่างกายมีสองครีบหลัง; ครีบหางออกจากหลังและทวารหนัก การทำสีจากสีเหลืองสีเงินสีเทาหรือสีน้ำตาลถึงมืดมาก (เกือบดำ) Merlusa อาศัยอยู่ในน่านน้ำพอสมควรและกึ่งเขตร้อนของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิค วัตถุประสงค์ของการประมง เนื้อเป็นสีขาวนุ่ม malochistoye อร่อยมีโปรตีน 18% ไขมัน 4% ในตับปลาถึง 70% ไขมัน ขายในสดแช่แข็งและรมควัน ใช้สำหรับจานแรกและที่สอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีคือทอดในรูปแบบทอดและตุ๋นและเป็นไส้สำหรับพาย
Alaska Pollock
ปลาทะเล ความยาวได้ถึง 60 ซม. บวมบริเวณศีรษะเล็กตาใหญ่ สีของด้านหลังเป็นสีม่วงมะกอกด้านข้างเป็นสีเงินที่มีจุดด่างดำจำนวนมากท้องเป็นสีขาว เกิดขึ้นในทะเลทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม ในการขายจะถูกตัดและสับซากของ pollock ในรูปแบบแช่แข็ง จาก pollock ยังทำอาหารกระป๋องในน้ำมันและซอสมะเขือเทศ เนื้อ Pollock มีไขมันต่ำยืดหยุ่นและแทบไม่มีกระดูก ใช้สำหรับการย่างย่างสเต็กและปรุงอาหารที่มีไขมันต่ำ
Capelin
ปลาทะเลใกล้จะมีกลิ่นเหม็น ความยาวไม่เกิน 25 ซม. มี Capelin แอตแลนติกที่อาศัยอยู่ในทะเลของมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือเรนท์สีขาวและ Kara ทะเลและ Capelin แปซิฟิกที่อาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกที่มี น้ำหนักไม่เกิน 35 กิโลกรัม มีการขายสดแช่แข็งรมควันร้อนกระป๋องเนื้อกระป๋องและเกลือแร่กระป๋องบรรจุกระป๋องพิเศษ เนื้อเป็นไขมันมากและอ่อนโยน
navaga
ปลาทะเล ความยาวได้ถึง 40 ซม. น้ำหนัก 700 กรัมร่างผอมครีบหางแยกและตัดได้ดี สีของด้านหลังมีสีเหลืองสีเขียวหรือสีน้ำตาลอมเทามีจุดด่างดำ ("หินอ่อน") ด้านและท้องเป็นสีเงินขาว แยกแยะความแตกต่าง navaga ภาคเหนือที่อาศัยอยู่ในทะเลของมหาสมุทรอาร์กติกและน้ำเค็มพื้นที่ของแม่น้ำที่ไหลลงไปในทะเลและปลาสีเหลืองหรือ Wahn ศีลธรรมใน Chukotka ทะเลแบริ่ง, ทะเล Okhotsk และทะเลญี่ปุ่น การขายมาในรูปแบบสดและแช่แข็ง
นอร์เทิร์นนากา มีน้ำหนัก 700 กรัม (ปกติ 70-100 กรัม) Mesenskaya Navaga อร่อยอร่อยซึ่งขุดได้ใกล้ปากแม่น้ำ Mezen เนื้อของกระดูกอ่อนที่มีไขมันต่ำและอร่อยไม่ถึง ปลานี้ใช้ในอาหารโภชนาการ
Far Eastern Navaga (ขี้ผึ้ง) (น้ำหนักปกติคือ 400-600 กรัม) แต่เนื้อสัตว์นั้นเข้มงวดกว่าของนากัวเหนือ ดีไปที่กระทะ
ปลาชนิดหนึ่ง
ปลาน้ำจืด ความยาวสูงสุดถึง 1 เมตรน้ำหนักไม่เกิน 24 (ปกติ 1-15) กิโลกรัม ร่างกายยาว, กลม, เรียวไปหาง, ปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กมาก; หัวกว้างแบนบนคางเป็น tendril unpaired ที่รูจมูก - 2 เสาอากาศสั้น สีกลับเป็นสีเขียวหรือสีเขียวมะกอกมีจุดสีดำและลายเส้น เนื้อสัตว์ที่มีรสชาติดีประกอบด้วยโปรตีน 19% ไขมัน 0.6% โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นตับ burbot ใหญ่ที่มีไขมัน 51-67% ที่อุดมไปด้วยวิตามิน A และ D. จาก burbot, รวยมากหูอร่อยจะเปิดออก มันเป็นดีทอดกับมันฝรั่ง, jellied และเป็นไส้สำหรับพาย
เก๋ง
ปลาทะเล ยาว 90 ซม. น้ำหนัก 5-6 กก. ร่างกายยาว, ปกคลุมด้วยขนาดใหญ่ มันอาศัยอยู่เฉพาะในขั้วโลกใต้และน้ำพอสมควรใกล้ปลายด้านใต้ของทวีปอเมริกาใต้ ในการจับมากขึ้นมักจะมีหินอ่อน notothenia, ปลาขนาดใหญ่ (น้ำหนักได้ถึง 9 กก.) สีมักเป็นสีน้ำเงินหรือสีเขียวด้วยสีขาว ("หินอ่อน") เนื้อเป็นสีขาวอ่อนโยนหอมและไขมันชวนให้นึกถึงปลาสเตอร์เจียน เหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกประเภท
Perch Marine
ปลาทะเลลึกในมหาสมุทร ความยาวเฉลี่ย 50 ซม. มีปลามากกว่า 100 ชนิดซึ่งแตกต่างจากรูปลักษณ์และมวล ในตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกมีที่อาศัยอยู่ในทะเลมีสีแดงสดและดวงตาสีม่วง น้ำหนักโดยปกติจะอยู่ที่ 500 กรัมถึง 2.5 กิโลกรัม เนื้อมีไขมันต่ำขาวอร่อย เมื่อเนื้อปลากระเจี๊ยบไม่ควรถูกละลายแล้วจานที่เสร็จแล้วจะฉ่ำมากขึ้น หัวกระดูกกระดูกสันหลังและครีบที่ใช้ในการผลิตน้ำซุปที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอม
ในทะเลเขตร้อนมีการทำเหมืองแร่สัตว์น้ำทางทะเล ในหมู่พวกเขามียักษ์ใหญ่กว่า 200 กิโลกรัม แต่โดยปกติแล้วจะเป็นปลาที่มีน้ำหนัก 3-4 กิโลกรัม เนื้อมีสีขาวนวลอร่อยมากเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท
บางครั้งเบสทะเลรวมถึงหลายแบบคล้ายคลึงกับพวกเขา lucians
แม่น้ำ Perch
ปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำบ่อน้ำอ่างเก็บน้ำและทะเลสาบหลายแห่ง มันเกิดขึ้นเกือบทุกแห่ง มักมีขนาดเล็ก น้ำหนัก 100-300 กรัม แต่ถึง 2 กิโลกรัม ร่างกายค่อนข้างสูง (หลังค่อมในบุคคลที่มีขนาดใหญ่) บีบอัดด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ สีของปลามีสีเขียวอมเหลืองอยู่ที่ด้านข้างของแถบสีดำแนวขวาง 5-9 เส้นซึ่งทำให้หัวเข็มสีแดงเข้ม ดวงตาเป็นสีส้ม เนื้อนุ่มขาวยันรื่นรมย์ คอนโดขนาดเล็กมักจะใช้เพื่อทำซุป (หลังจากเอาเหงือกมิฉะนั้นน้ำซุปจะขม) ยาต้มใช้ในการเตรียม jellied ของ perches หรือปลาอื่น ๆ ปลากะหล่ำใหญ่หรือ pripuskayut คือต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยหรือน้ำซุปในภาชนะปิดผนึกด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นในน้ำซุปให้ใส่เห็ดสีขาวสดเห็ดเห็ดแตงกวา
เนื้อนุ่มที่มีกระดูกกล้ามเนื้อจำนวนน้อยถูกดูดซึมได้ดีทำให้ปลาชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมกับโภชนาการอาหาร
ปลาสเตอร์เจียน
การให้อาหารและปลาน้ำจืด พวกเขาอาศัยอยู่ในซีกโลกเหนือ (ปลาสเตอร์เจียน, sternate sturgeon, sterlet, thorn, beluga และ kaluga) เนื้อปศุสัตว์เป็นกระดูก (พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วย cartilages) จะไปขายในรูปแบบแช่เย็นและแช่แข็งเหมาะสำหรับทุกวิธีการปรุงอาหาร จากปลาสเตอร์เจียนเตรียมความพร้อมของการสูบบุหรี่ที่ร้อนและเย็น (ที่เรียกว่าดำ) คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียน - ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ
ด้วยการเตรียมปลาสเตอร์เจียนเบื้องต้นสำหรับการรักษาความร้อนควรถอดครีบกระดูกออกจากผิวของพวกเขาอย่างละเอียด สำหรับเรื่องนี้ปลาจะลดลงไปในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วพวกเขาจะถูกลบออกด้วยมีด หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างและพร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไป
นอกจากคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของเนื้อแล้วปลาสเตอร์เจียนยังมีข้อได้เปรียบหลายประการเช่นการผลิตชิ้นส่วนที่กินไม่ได้น้อยมากเนื่องจากกระดูกอ่อนยังใช้สำหรับอาหารพวกเขามีน้ำหนักลดน้อยลงในระหว่างการทำอาหารมากกว่าปลาชนิดอื่น ๆ
Hausen - ปลาปลาสเตอร์เจียนที่ใหญ่ที่สุด (น้ำหนักในบางกรณีถึง 1.5 ตัน) ได้รับในทะเลแคสเปี้ยน Azov และทะเลสีดำและในแม่น้ำต่ำสุดที่ไหลลงสู่พวกเขา เนื้อของเบลูก้าต้มไว้เป็นชิ้นใหญ่ยืดหยุ่นดีและไม่สลาย
ปลาสเตอร์เจียน พวกเขาถูกขุดขึ้นในทะเลแคสเปียนในตอนล่างของแม่น้ำโวลก้า Ural และ Kura; ในแอ่งน้ำสีดำและ Azov ทะเล (ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย) เช่นเดียวกับในแม่น้ำของไซบีเรีย (ปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย) และตะวันออกไกล (ปลาสเตอร์เจียนอามูร์) ที่ ปลาขนาดใหญ่มีมวล 200 กิโลกรัมยาวไม่เกิน 2 เมตร เนื้อนุ่มกว่าเบลูก้า
หนาม อาศัยอยู่ในทะเล Aral, Azov, Black and Caspian และในแม่น้ำต่ำที่ไหลเข้ามา รสชาติคล้ายกับปลาสเตอร์เจียน เตรียมอาหารจานเดียวจากปลาสเตอร์เจียน
ปลาสเตอร์เจียน stellate ถูกขุดขึ้นในอ่าง Caspian และ Azov-Black Sea ความยาวของชิ้นงานแต่ละชิ้นคือ 1.5-2 เมตรน้ำหนักสามารถเกิน 32 กิโลกรัม เนื้อของมันอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมมากกว่าของปลาสเตอร์เจียนไขมันของปลาสเตอร์เจลสเตียรอยด์เป็นรสชาติที่น่ารื่นรมย์มาก
- ปลาน้ำจืด น้ำหนัก 0.5-2 (เป็นข้อยกเว้น - ไม่เกิน 16) กก. อาศัยแม่น้ำที่ไหลลงสู่ Azov, Black, Caspian Seas เนื้อสเตอร์เลตอ่อนโยนและต้มได้ง่ายเมื่อสุก จาก sterlet พวกเขาเตรียมหูก็จะดีในทอดและหมัก ตัวควบคุมที่ดีคือไอน้ำและ sterlet คือ "ring"
ปลาชนิดหนึ่ง
ปลาทะเลด้านล่างใกล้กับ flounder มีความยาวถึง 1.2 เมตร
ในตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิกมี halibut สีดำหรือสีฟ้ามีมวล 2-5 (บางครั้งถึง 40) กิโลกรัม เนื้อเป็นไขมันมากเกือบไม่มีกระดูกอ่อนและอร่อย พวกเขาจะใช้ในรูปแบบรมควันเค็มทอดและอบก็ยังทำหน้าที่เป็นกรอกที่ดีสำหรับพาย
ทับทิมขาว - หนึ่งในปลาทะเลที่ใหญ่ที่สุด (น้ำหนักโดยปกติ 50-100, บางครั้งถึง 340 กก.) เกิดขึ้นในสถานที่ที่มีสีน้ำเงินชนิดหนึ่ง เนื้อมีไขมันน้อย แต่อร่อยและหอมเหมือนกัน
ในทะเลตะวันออกไกลอยู่ arrow-toothed halibut. น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 2-7 กก. ไขมันเนื้อสัตว์ แต่คั่วเขรอะจึงขอแนะนำให้อบที่อุณหภูมิสูงก่อนจุ่มลงในแป้ง (แป้ง) หรืออบ
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ปลาทะเล ความยาวสูงสุด 70 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 3 กก. ข้างนอกคล้ายกับปลาเทราท์ ร่างกายสูงมากบีบอัดด้านข้างสั้นมาก cirri บนคางครีบหลังแรกสูงกว่าที่สอง ส่วนบนของร่างกายและด้านบนของหัวเป็นสีเทาเข้มสีม่วงสีม่วงหรือหน้าท้องสะโพกและส่วนล่างของหัวสีขาวหรือสีเงินที่ด้านข้างมีหนึ่งจุดสีดำ เกิดขึ้นในตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก เนื้อขาวเนื้อฉ่ำหอมมีโปรตีน 18% และไขมัน 1% ในตับมีไขมันและวิตามินเอมากพวกเขาใช้เป็นอาหารสำหรับทำอาหาร การขายมาในรูปแบบแช่แข็ง เหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกประเภท
ปลาน้ำจีดจำพวกหนึ่ง
แม่น้ำที่พบมากที่สุดและทะเลสาบปลา ในไซบีเรียเรียกว่า Soroga มีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 700 กรัมน้ำอุ่นที่ต้องการและมีความไวต่อการติดเชื้อของอ่างเก็บน้ำ ย่อยเซมิเรสหมู่ roach - vobla (ในทะเลแคสเปียน) และ ramming (ใน Azov และทะเลสีดำ) น้ำหนักตั้งแต่ 30 ถึง 500 กรัม (ยกเว้น 8 กก.) ร่างกายปกคลุมไปด้วยเกล็ดเงินขนาดใหญ่ เนื้อขาวมีไขมันต่ำ ทอดหรือทอดจากหูของเธอ (เพิ่มปลาอีกตัวหนึ่ง)
เกี่ยวกับดอนชื่นชมคุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแกะซึ่งได้รับในกระบวนการของการดองและการอบแห้ง
ฟ้าขาว
ปลาตัวนี้เป็นตัวแทนของปลาสองชนิดคือปลาไวทิงสีน้ำเงินและปลาไวทิง
ฟ้าขาวสามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกนอกชายฝั่งยุโรป ความยาวของมันแตกต่างกันไป 26-40 ซม., น้ำหนัก 250-300 กรัมเนื้อมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมมันมีโปรตีนประมาณ 17% และไขมัน 0.4% เพื่อรสชาติมาใกล้กับ navaga
ปูตะซูใต้ - ปลาขนาดใหญ่: ยาว 45-60 ซม. น้ำหนัก 800-900 กรัมเนื้อสัตว์มีโปรตีนเฉลี่ย 15% และไขมัน 1.5% และภาคเหนือและภาคใต้ของไวทิงสีฟ้าที่ใช้เป็นปลาตารางเหมาะสำหรับทุกชนิดของการปรุงอาหารและการบรรจุกระป๋องในน้ำมันและตับของ - สำหรับการเตรียมการรักษาธรรมชาติ การขายมาพร้อมกับไอศกรีมที่เลิกกัน
vimba
ปลาน้ำจืดจากครอบครัวปลาคาร์พ มันเป็นความโดดเด่นด้วยเนื้ออร่อยดี เมื่อฤดูใบไม้ร่วงสะสมไขมันจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาอร่อยในรูปแบบแห้งและรมควัน
ปลาคาร์พ
ปลาน้ำจืดปลารักความร้อน ยาวได้ถึง 1 เมตรตัวหนากว้างปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดใหญ่คล้ายกับปลาคาร์พ มันอาศัยอยู่ในแม่น้ำของแอ่งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, Black, Caspian, Azov และ Aral Seas ในทะเลสาบ Issyk-Kul ในแม่น้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกลุ่มน้ำ (ในแม่น้ำอามูร์และไกลออกไปทางใต้) เกิดขึ้นในพื้นที่ที่ถูกทิ้งไว้ในทะเล น้ำหนัก 1.8-4.4 (ไม่เกิน 16 กก. ขึ้นไป) ในช่องท้องช่องปากให้อาหารปลาคาร์พเก่าแก่มีไขมันเป็นจำนวนมาก เนื้อสัตว์มีความหนาแน่นฉ่ำเหมาะกับการปรุงอาหารทุกประเภท Sazana ทอด, ยัดไส้จากนั้นพวกเขาปรุงอาหารภายใต้ซอสที่แตกต่างกัน หัวปลาคาร์พโดยเฉพาะอย่างยิ่งใหญ่ถูกนำมาใช้เพื่อเตรียมปลาอุดม รูปแบบของปลาคาร์พในบ้านคือปลาคาร์พ
Pollock
ปลาทะเล ความยาวได้ถึง 1.2 เมตรเพรียวบาง สีจากสีน้ำตาลเหลืองถึงเหล็ก เกิดขึ้นในตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติก ในทะเลเรนท์ น้ำหนัก 1.5-2 (บางครั้งไม่เกิน 10) กก. เนื้อสัตว์มีความหนาแน่นสูงไขมันต่ำมีรสชาติที่น่าพอใจเป็นที่แนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังดีที่จะย่างสวนและอบภายใต้มายองเนส
Pollock
การศึกษาปลาทะเล ความยาวสูงสุด 36 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 200 กรัมรูปทรงเกลียวของร่างกายมีเกล็ดสีฟ้าชมพู อยู่ในน่านน้ำปานกลางของมหาสมุทรแปซิฟิก "Saida blanched in oil" ของกระป๋องมีการขายเนื้อหมูนุ่มมีโปรตีนสูงถึง 20% ไขมัน 20.8% เนื้อสัตว์เหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกประเภท
สลัก (Baltic herring)
การศึกษาปลาทะเล ความยาวสูงสุดถึง 16 ซม. น้ำหนัก 25 กรัมตัวยาวมีครีบหลัง อาศัยพื้นที่ทางตะวันออกของทะเลบอลติก การขายมาแช่เย็นแช่แข็งในรูปแบบของอาหารกระป๋อง "Baltic herring in oil" ปลาเค็มทะเลบอลติกรมควันและเผ็ด จากปลาทะเลบอลติกแช่เย็นและแช่แข็งหลังจากตัดให้เตรียมจานแรกและที่สอง (น้ำซุปและปลาทอดไขมันต่ำ) จากอาหารกระป๋องและปลาชนิดหนึ่งที่รมควันปลาหมึกเตรียมอาหารว่างที่หลากหลาย
ปลาซาร์ดีน
การศึกษาปลาทะเล ความยาวสูงสุดถึง 35 ซม. (ปกติ 15-20 ซม.) ด้านหลังมีสีฟ้าอมเขียวด้านข้างและท้องเป็นสีเงิน มันอาศัยอยู่ในน้ำชายฝั่งทะเลที่อบอุ่นปานกลางและอบอุ่นของซีกโลกทั้งสองยกเว้นชายฝั่งตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือและใต้ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือปลาซาร์ดีนและปลาซาร์ดีเนลลาที่สกัดจากมหาสมุทรแอตแลนติก ในมหาสมุทรแปซิฟิก - Ivasi น้ำหนัก 100-150 (ไม่เกิน 250 ตัว) เนื้อนุ่มนุ่มฉ่ำ แต่มีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมาก เหมาะสำหรับทุกประเภทของการปรุงอาหาร
ปลาสเตอร์เจียน stellate
ดังกล่าวแล้วปลาสเตอร์เจลสเตียร์เป็นตัวแทนของครอบครัวปลาสเตอร์เจียน
วิ่งปลา ความยาวสูงสุดถึง 2.2 เมตรน้ำหนัก 7-8 (บางครั้งถึง 80) กก. ร่างกายปกคลุมด้วยแมลงและแผ่นกระดูกจมูกยาวยืดยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อาศัยอยู่ในแอ่งของทะเลแคสเปียนดำและอาซูฟ ลูกผสมของปลาสเตอร์เจียนสเตียร์นที่มีปลาสเตอร์เจียน sterlet หนามได้ ขายมาแช่แข็งร้อนและเย็นสูบบุหรี่ในรูปแบบของ balyk และผลิตภัณฑ์การทำอาหารและอาหารกระป๋อง เนื้อขาวหนาแน่นอ่อนโยนกับ interlayers ไขมันสูงรสชาติโปรตีนสูงถึง 17% ไขมันไม่เกิน 11% คาเวียร์ (สีดำ) เป็นอาหารอันโอชะ
Herring Ocean
แอตแลนติก, นอร์ทซี, มหาสมุทรแปซิฟิกปลาเรียว ความยาว 30-35 (ไม่ค่อยถึง 50) ซม. น้ำหนัก 200-500 กรัมตัวยาวยืดและบีบด้านข้างสีเงินปกคลุมด้วยเกล็ดตกได้ง่ายครีบหลังตั้งอยู่ตรงกลางส่วนหลังไม่มีเส้นข้างลำตัวขนาดใหญ่บนหางต่ำลง ขากรรไกรยื่นออกไปข้างหน้า เนื้อนุ่มอ่อนมากพอ ปริมาณไขมันในเนื้อปลาเฮิร์ทจะแตกต่างกันอย่างมากตลอดทั้งปีโดยในช่วงฤดูร้อนปลาไขมัน "ไขมัน" ซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 20 ถึง 30% ของน้ำหนักตัวและในฤดูใบไม้ผลิเมื่อเวลาวางไข่เนื้อหาจะลดลงเหลือ 4% ส่วนหลักของปลาที่เก็บเกี่ยวได้รับการ salting ปลาเฮอริ่งแช่แข็งไม่ได้อยู่ในความต้องการสูงเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันของมันจะออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายและทำให้รสชาติไม่เป็นที่พอใจ (เนื้อหลังการปรุงอาหารและการคั่วมีความหนาแน่นค่อนข้างแห้งและมีรสบริสุทธ์เป็นพิเศษ)
ปลาแซลมอน
วิ่งปลา ความยาวสูงสุด 1.5 เมตรน้ำหนัก 32 กิโลกรัม ลำตัวหนาหนาแน่นปกคลุมด้วยเกล็ดเงินขนาดเล็ก ครีบหลังบริเวณกลางลำตัวมีครีบไขมัน สีโดยรวมมืด, ท้องสว่าง (เมื่ออายุสีของปลาจะกลายเป็นสีเงิน) เหนือเส้นด้านข้างมีจุดสี X สีดำ อาศัยพื้นที่ชายฝั่งทะเลของมหาสมุทรแอตแลนติก ขายมาเฉพาะในรูปแบบเกลือ เนื้อนุ่มเนื้อฉกรรจ์เบาชมพูมีโปรตีน 17% ไขมัน 11% อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและแซนวิชกับปลาแซลมอนเป็นอาหารที่ได้รับการยอมรับ
ปลาแซลมอนปรุงรสด้วยสลัดปลาสลัด
ปลาไวท์ฟิช
ครอบครัวปลาโลมาหลายตระกูลนี้ ได้แก่ Chudskoy และ whitefish, muxun, omul, chir, vendace, peled ทุกคนมีเครื่องชั่งเงินขนาดใหญ่ ปลาขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่มีไขมันระหว่าง 2 ถึง 15% เนื้อขาวที่บอบบางของปลาในระหว่างการปรุงอาหารมีรูปร่างผิดปกติอย่างมากดังนั้นปลานี้จึงได้รับอนุญาตและทอด ส่วนหนึ่งของการจับปลาขาวไปสูบบุหรี่; โดยเฉพาะอย่างยิ่งรมควันอร่อยรมควัน
ปลาทู
ปลาทะเล ความยาว 20-45 (บางครั้งถึง 50-60 ซม.) กลับสีเขียวอมเขียวกับเหล็กหล่อด้านเงิน - ทองแดงท้องสีเงิน - ขาว; ที่ด้านหลังและด้านข้างของด้านบนมีแถบสีดำหักในแนวตั้ง แยกแยะปลาแมคเคอเรลธรรมดา (อาศัยน้ำอุ่นในมหาสมุทรแอตแลนติกเรามี - ในทะเลสีดำ) และปลาทูญี่ปุ่น (อาศัยอยู่ในน้ำอุ่นของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกเข้าสู่ทะเลสีดำ) น้ำหนักเฉลี่ยของปลาทู (ในทะเลดำ) เฉลี่ย 250 กรัม, ญี่ปุ่น - 500 กรัม - 1.2 กิโลกรัม ปลาทูขนาดใหญ่ที่เรียกว่าปลาทู ปกติปลาทูจะไปขายมักจะรมควันร้อนและเย็นน้อยเค็มและแช่แข็ง ปลาทูกระป๋อง - "ปลาทูธรรมชาติ", "ปลาทูในน้ำมัน" และ "ปลาทูในซอสมะเขือเทศ" ใช้ทำอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมซุป ปลาทูสดเหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกประเภท
โสม
ปลาน้ำจืดและปลาทะเล ธรรมดาหรือยุโรปปลาดุกอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบของยูเรเซีย น้ำหนักโดยปกติจะเป็น 2-8 กิโลกรัม บุคคลแต่ละคนมีน้ำหนักถึง 300 กิโลกรัมและมีอายุไม่เกิน 100 ปี เนื้อขาวไม่มีไขมันไม่มีกระดูกเล็กมีรสชาติที่ดีไขมันและนุ่ม ไขมันสะสมอยู่ที่หางในชั้นใต้ผิวหนัง ในการขายมาสดแช่เย็นไอศกรีมน้อยบ่อย - เค็ม เหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกประเภท ต้มปลาดุกขนาดใหญ่แนะนำในน้ำซุปเผ็ด
ปลาดุกทะเลค่อนข้างคล้ายกับน้ำจืด: พวกเขายังมีหนวดในครีบหลังและครีบอก - กระดูกสันหลังดังนั้นพวกเขาควรจะตัดอย่างระมัดระวัง เนื้อสัตว์มีไขมันต่ำและเหมาะกับการคั่วและเดือด
กิ่ว
Oceanic, ปลาทะเล ความยาว 18-40 ซม. น้ำหนัก 120-750 กรัม (บางครั้งมากกว่า 1 กก.) เนื้อความเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีการบีบอัดเล็กน้อยด้านข้าง กลับมืด, ท้องเงินที่ขอบด้านบนของฝาครอบเหงือกหลังจุดดำ อยู่ในทะเลสีดำทะเลบอลติกและญี่ปุ่น การขายยังไม่เสร็จแช่เย็นรมควันแห้งเค็มกระป๋อง (อร่อยในน้ำมัน) เนื้อสีเทาอ่อนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยประกอบด้วยโปรตีน 18.5% ไขมัน 5% เหมาะสำหรับปรุงอาหารประเภทต่างๆ
คอน
ปลาน้ำจืดและปลาทะเล ชื่อดอน - เรือ (เล็ก - podsulok) การขนส่งกึ่งผึ้ง perch อาศัยอยู่ในทะเล Azov ในฤดูใบไม้ผลิจะเข้าสู่แม่น้ำเพื่อวางไข่ ด้านในของอ้วนปลาบึกเป็นอาหารไขมันที่เรียกว่าไขมัน ความยาว 60-70 ซม. (บางครั้งอาจถึง 1.3 เมตร) พวกเขาอาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบของยุโรป น้ำหนัก 2-4 (ไม่เกิน 20) กก. ต้นเบิร์ชมีขนาดเล็กกว่ากะหล่ำปลีธรรมดาและไม่เหมือนกับฟันกรามล่างมีหนวดเหงือกปกคลุมด้วยเกล็ด น้ำหนักของบรัดซ์คือ 250 ก. - 1.4 กก. ที่หอยทะเลห้อย (อาศัยอยู่ในทะเลแคสเปียนและ Dnieper-Bug liman) หัวกว้างกว่าหอยสามัญ - เกาะสีเข้มขึ้น เนื้อหอยที่พบบ่อยและผึ้งเป็นไขมันต่ำอ่อนโยนดูดซึมได้ดี ในทะเลหอก - เกาะมันหยาบ มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดหอยทับอย่างระมัดระวังเพราะมีหนามในครีบและบนฝาครอบเหงือก
Taran (ดูแมลงสาบ)
ปลาคาร์พสีเงิน
ปลาน้ำจืดที่กินผัก ความยาวสูงสุดถึง 1 เมตรอยู่ในแม่น้ำของเอเชียตะวันออก เคยชินในส่วนของยุโรปใช้สำหรับการเพาะพันธุ์ในบ่อและอ่างเก็บน้ำทางตอนใต้ น้ำหนัก 2-5 กก. (บ่อปลาคาร์พ - 300 ก. - 1 กก.) สูงสุด - ไม่เกิน 35 กิโลกรัม มีสัตว์กินเนื้อสีขาวและจุดด่างดำ รสชาติของพวกเขาเหมือนกัน เนื้อเป็นอ่อนโยนไขมัน (ปลาขนาดเล็กมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนมาก) อร่อย สัตว์กินเนื้อชนิดสดแช่เย็นและแช่แข็งใช้ทอดทอดต้มรมควันและแห้ง
หลอกล่อ
ปลาอาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือของแอ่งมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิค มากที่สุดและหลากหลายในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ความยาวของ 40-80 ซม. บางครั้งถึง 1.8 เมตรบางครั้งในการขายมีลักษณะคล้ายกับปลาชนิดหนึ่ง สีและขนาดแตกต่างกัน ปลาคอดรวมทั้งปลาไวทิงสีน้ำเงินปลาเทราท์หนอนปลาหมึกไก่อ้อยปลาซีคิและปลาอื่น ๆ น้ำหนักปลาที่จับได้ในเชิงพาณิชย์แตกต่างกันไปมากตั้งแต่ 200-300 กรัมถึง 40 กก. การขายมาแช่เย็นแช่แข็ง (บ่อยที่สุด) เค็มและรมควัน น้ำมันปลากระป๋องบรรจุกระป๋อง (บรรจุได้ถึง 75% ไขมัน) เป็นอาหารอันอ่อนช้อย
ปลาชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะทางทะเล แต่สามารถกำจัดได้ง่ายโดยการขจัดผิวออกจากปลาและโรยหน้าก่อนที่จะทำน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เนื้อโคดเป็นอาหารที่มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ มันอุดมไปด้วยสารที่สำคัญที่สุดสำหรับมนุษย์ ได้แก่ โปรตีนเกลือไอโอดีนแคลเซียมแมงกานีสสารสกัด ปลาที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในน้ำได้หลายนาทีก่อนปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูเนื่องจากปลาตัวนี้จะนุ่มนวลและฉ่ำ ปลาสดต้มกับเครื่องเทศอร่อยมากปลายังดีในรูปแบบอบ; ปลาทอดค่อนข้างแห้ง ตับปลาที่ใช้ในการเตรียมอาหารว่างและสลัดที่หลากหลาย
ปลาทูน่า
ปลาทะเล มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในน่านน้ำทะเลเขตร้อน แต่ยังเข้าสู่เขตเมืองหนาว เกิดขึ้นในทะเลสีดำและญี่ปุ่น ความยาว 0.4-1.8 เมตรน้ำหนักของปลาทูน่าขนาดใหญ่คือ 150-300 (บางครั้งมากกว่า 600) กก. ขนาดเล็ก - 2-5 กก. ลำตัวยาวปานกลางยาวเป็นรูปทรงกระบอกสีด้านหลังของโทนสีฟ้าด้านข้าง - มีสีเงินเป็นสีเทามีเส้นขวางตามแนวขวางหรือแถบตามยาวที่เกิดจากจุดด่างดำ เนื้อหนาแน่นไขมันต่ำ แต่ด้านข้างหรือติดกับกล้ามเนื้อสันหลังที่มีสีเข้มหรือสีแดง ปลาเป็นน้ำมัน ไขมันของตัวอย่างอาหารที่ให้ความชุ่มชื้นถึง 20% ของน้ำหนักจะอยู่ในโพรงในช่องท้องและตับของปลาทูน่ามีไขมันไม่เกิน 35% ปลาทูน่าใช้สำหรับปรุงอาหารต่างๆ เพื่อเอารสชาติที่เฉพาะเจาะจงปลาจะต้มในน้ำซุปเผ็ด
กระป๋อง "ปลาทูน่าในน้ำมัน" และ "ปลาทูน่าในน้ำ" จะใช้สำหรับการเตรียมซุปและสลัดปลา
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ปลาทูน่าขนาดเล็กที่ศึกษาในโรงเรียนกึ่งผ่าน ความยาว 17 ซม. น้ำหนัก 8-10 กรัมบอดี้ยาวท้องเล็กน้อยบีบอัดด้านข้างหลังและด้านบนของหัวสีเทาสีเขียวหรือสีฟ้าสีเขียวท้องสีเงินสีขาวหรือสีเหลืองทอง พวกเขาอาศัยอยู่ในส่วนที่แห้งแล้งของ Black, Azov และ Caspian (ในนั้นสปริงส์เรียกว่า sprats) ของทะเล ในไอศครีมใช้ได้ในเชิงพาณิชย์, เค็มรมควันแบบเผ็ดเกลือเช่นเดียวกับในรูปแบบของอาหารกระป๋อง ( "ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันในน้ำมัน", "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ", "ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสรสเผ็ด", "น้ำมันปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีผัก" และ t. d.) เนื้อนุ่มอ่อนฉ่ำมีโปรตีน 13-15% ไขมัน 17-18.5% จากไอศกรีมและแมวน้ำเค็มเตรียมอาหารว่างที่หลากหลายอาหารจานแรกและที่สอง
ปลาไหล
ปลาคือคดโกน ความยาวสูงสุดถึง 2 เมตรอยู่ในแม่น้ำทะเลสาบและอ่างเก็บน้ำของยุโรปซึ่งตามกฎแล้วจะติดต่อสื่อสารกับทะเล เมื่อถึงวัยแรกรุ่น migrates จะวางไข่ใน Sar-Gassovo Sea ปลาไหลขนาดใหญ่ (โดยเฉพาะในแม่น้ำลุ่มน้ำทะเลบอลติก) มีน้ำหนักถึง 6 กิโลกรัม เนื้อกวางมีไขมันไม่เกิน 22%
เมื่อนำปลาไหลร่อนขนาดใหญ่มาวางบนโต๊ะตลอดจนเมื่อปรุงอาหารสดแนะนำให้ถอดผิวหนังออก เนื้อปลาไหลสดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท หมูดองที่อร่อยที่สุดและหูจากปลาไหลสด
ปลาทะเล (conger)
ปลาทะเล ความยาว 1.5 เมตรน้ำหนัก 16-20 กิโลกรัม ร่างกายยาวงูเปลือยกาย; หัวจากด้านบนราบเรียบ สีเทาอมเทาหรือดำบางครั้ง; ขอบด้านบนของครีบหลังและทวารหนักมีขอบสีดำ อาศัยทะเลบอลติกและทะเลสีดำ เนื้อเป็นเส้นใยกระดูกมีโปรตีน 19%, ไขมัน 2-5% ขายมาสดแช่แข็งและในรูปแบบของอาหารกระป๋อง สามารถต้มทอดหมักสุกในวุ้น เนื้อหลังจากปรุงอาหารเป็นสีขาวนุ่มน้ำซุปจากมันมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดีคือปลาไหลในรูปทอดกับมันฝรั่ง เมื่อตัดปลาควรถอดผิวหนังออกเนื่องจากในระหว่างการอบร้อนจะได้รับการอัดแน่นและแข็งตัว
เยือกเย็น
ปลาน้ำจืด ในท้องถิ่นชื่อดอนคือโขดหิน ยาวได้ถึง 20 ซม. น้ำหนักถึง 60 กรัมตัวยาวยืดและบีบด้านข้างปกคลุมด้วยเกล็ดเงาบาง ด้านหลังมืดและมีการไหลออกของสีเขียวด้านข้างและท้องเป็นสีเงิน อยู่ในน่านน้ำของยุโรป ขายมาเป็นปลาบางส่วนในส่วนผสมกับสายพันธุ์เล็กอื่น ๆ เหมาะสำหรับอาหารในรูปแบบใด ๆ (อร่อยโดยเฉพาะหู) กาวสามารถอบแห้ง, เค็ม, เค็มโดยไม่ต้องเครื่องเทศ
ปลาเทราท์
ปลาแซลมอนน้ำจืด ความยาว 25-90 (ปกติ 37) ดูพวกเขาอาศัยอยู่ในลำธารแม่น้ำและทะเลสาบด้วยน้ำสะอาดและเย็น ปลาสวยงามนี้สามารถหลายประเภท: ลำธาร (ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในภูเขาแม่น้ำและลำธาร); รุ้ง (วัตถุในการเลี้ยงในบ่อ) และเซียน น้ำหนักสูงสุดของปลาเทราท์ลำธารคือ 2 กก. ปลาเทราท์เลค - ถึง 34 กก. แต่โดยปกติจะมีขนาดเล็กมาก - ตั้งแต่ 200-500 กรัมถึง 2 กิโลกรัม เนื้อปลาเทราท์จะอ่อนนุ่มชมพูเหมาะกับการทำอาหารทุกประเภทพ่อครัวปรุงอาหารอร่อย ๆ จากนั้นจะอร่อยในรูปต้มและทอด ปลาเทราท์มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - ถ้าปลาสวยงามวางไว้ในน้ำส้มสายชูหลังจากไม่กี่ชั่วโมงก็จะเปลี่ยนเป็นสีฟ้า ดังนั้นจานที่สวยงาม "ปลาเทราท์สีฟ้า" ซึ่งจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารที่มีฝีมือ
Hamsa (ปลากะตัก)
ปลาทะเลขนาดเล็กที่อยู่ใกล้กับครอบครัวปลากะตัก วัตถุที่สำคัญในการจับปลาในทะเล Azov and Black Seas hamsa ที่ดีที่สุดของ Azov ที่ผลิตในฤดูใบไม้ร่วงในช่องแคบเคิร์ช น้ำหนักตั้งแต่ 3 ถึง 20 กรัมปริมาณไขมันในฤดูใบไม้ร่วง hamsa ถึง 19-21% ขายส่วนใหญ่เป็นปลาเค็มและ hamsa รสเค็มรสเผ็ดแช่เย็นไม่ค่อย ผลไม้ที่มีในช่วงเย็นเตรียมจากปลากะตัก ทอดสดๆในน้ำมันพืชและเสิร์ฟพร้อมผักสีเขียว เมื่อเตรียมแฮมซูคุณจะต้องแยกแยะออกและถอดหัวและอวัยวะภายใน
เกรย์
ปลาน้ำจืด มีความยาว 30-50 ซม. อาศัยตามขนาดเล็กตามกฎแม่น้ำภูเขาที่มีกระแสน้ำในปัจจุบันและทะเลสาบในยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ ครีบหลังแรกสูงและยาวโดยปกติจะมีสีสดใส น้ำหนักไม่เกิน 500 กรัมเนื้อไม่ขาวไม่อ้วนมีกระดูกเล็ก ๆ จำนวนน้อยอร่อย (เช่นเนื้อขาวและปลาเทราท์); เหมาะสำหรับทุกประเภทของการปรุงอาหาร
Heck silver
ปลาทะเล ความยาว 25-35 (70 ซม.) น้ำหนัก 180-600 กรัมตัวยาวยืดยาวปกคลุมด้วยเกล็ด ครีบทั้งหมดจะนุ่มปากมีขากรรไกรขนาดใหญ่ติดอาวุธคม สีของร่างกายจากโทนสีเหลือง - เทา มันอาศัยอยู่ในทิศตะวันตกเฉียงเหนือและตะวันออกเฉียงใต้มหาสมุทรแอตแลนติก ขายมาไอศกรีม unseparated, gutted, decapitated ในรูปแบบของ fillets ผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและอาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศ เนื้อขาวเนื้อนุ่มมีรสดีมีโปรตีน 16-18% ไขมันไม่เกิน 4% เหมาะสำหรับทุกการใช้งาน ใช้ในอาหารโภชนาการ
sprats
ปลาทะเลเหนือทะเลบอลติกและปลาทะเลสีดำ ความยาวสูงสุดถึง 18 ซม. น้ำหนัก - 10-15 กรัมตัวยาวและบีบอัดด้านข้าง สีกลับเป็นสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินเข้มด้านข้างและท้องเป็นสีเงิน ยังเรียก sprats วัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง "Sprats in Oil" และผลิตภัณฑ์เค็ม เนื้อนุ่มเนื้อมีโปรตีน 13-15% ไขมัน 12-13.7% ใช้เป็นหลักสำหรับขนมขบเคี้ยวและแซนวิชเย็น
หอก
ปลาน้ำจืด ยาวได้ถึง 1 เมตรตัวยาวพร้อมด้วย หัวใหญ่ และปากกว้าง สีของร่างกายสามารถเห็นได้อาจมีสีเทาเขียวเทาเหลืองหรือเทาอมน้ำตาล อยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบของยูเรเซีย น้ำหนักไม่เกิน 35 กิโลกรัม มักมีการขาย Pikes น้ำหนัก 1-3 กิโลกรัม หอยเป๋าฮื้อขนาดใหญ่และขนาดกลางมักใช้ในรูปแบบสับ (ปลานิลลูกชิ้นปลา) และยัดไส้ (หลังเป็นพิเศษสะดวกเพราะผิวหอกจะถูกเอาออกอย่างดี "ถุงน่อง") ขนาดเล็กต้มในน้ำซุปเผ็ดหรือทอด เนื้อหอยเป็นแบบผอมแห้งเหมาะสำหรับทำอาหารจากปลา
ปลาเป็นสัตว์ที่มีกระดูกสันหลังน้ำซึ่งเป็นลักษณะการหายใจของเหงือก พวกเขาสามารถอาศัยอยู่ทั้งในน้ำจืดและน้ำเค็ม พวกเขาสามารถเกิดขึ้นได้ในแหล่งน้ำต่างๆ: จากภูเขาลำธารจนถึงความลึกของทะเล ตั้งแต่วัยเด็กหลายคนมีรายการที่น่าประทับใจของปลาทะเล เหล่านี้รวมถึงปลาโลมาและปลาชนิดหนึ่งปลาโลมาและปลาชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งและปลาชนิดหนึ่งรวมทั้งปลาทะเลขนาดเล็กและขนาดใหญ่อื่น ๆ ชื่อและรูปถ่ายของบางส่วนที่สามารถศึกษาได้ในบทความที่เสนอให้คุณ
ครอบครัว Treskovoe อาศัยอยู่ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือ แต่ยังแหล่งน้ำจืดของซีกโลกเหนือ นอกเหนือจาก burbot, ทุกสายพันธุ์ปลาทะเลหมายถึงสิ่งมีชีวิตทางทะเล. พวกเขาโดดเด่นด้วย:
- เสาอากาศบนคาง;
- 1-2 ครีบก้น;
- 2-3 ครีบหลัง;
- เกล็ดตื้นมาก
- เนื้อประมาณ 1% ของเนื้อ;
- ประมาณ 7% ของร้านไขมันในตับ
หลอกล่อ ปลาด้านล่างมีลำตัวยาวสีเขียวอ่อนที่กินปลาขนาดเล็ก มันเป็นลักษณะความอุดมสมบูรณ์ของจุดด่างดำที่ด้านข้างด้านหลังและเบาบนหน้าท้อง มีเนื้อสีขาวหนาแน่นมีโปรตีนและกระดูกกล้ามเนื้อจำนวนน้อย ชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการและเป็นวัตถุดิบที่ดีในการรับน้ำมันปลา
Navaga ปลาด้านล่างโรงเรียนทะเลซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภท:
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลา Luciferous, พำนักอยู่เหนือทะเลของอาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติก น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 3 กิโลกรัมความยาวตั้งแต่ 50 ถึง 75 กิโลกรัม แต่ยังมีตัวอย่างขนาดใหญ่ มันแตกต่างกันเล็กน้อยสูงจากด้านข้างที่มีด้านหลังของม่วงหรือสีม่วง พวงมาลัยหมูป่าเป็นสีเงินหรือเป็นสีขาวนวล ปลาเป็นเนื้อละเอียดอ่อนและอร่อยมากซึ่งรวมถึงแร่ธาตุมากมาย
Alaska Pollock. ครอบครัวอาศัยอยู่ด้านล่างและอาศัยอยู่ในน่านน้ำชายฝั่งของมหาสมุทรหลายแห่งในภาคเหนือ มันสามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 1.5 กิโลกรัมและยาวถึง 55 ซม. มีลักษณะเป็นลำตัวยาวเป็นครีบหางมีรอยขนาดเล็ก เนื้อ pollock มีประมาณสองเปอร์เซ็นต์ของไขมันและวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก
ครอบครัวของปลาทู - รูปถ่ายชื่อ
ครอบครัวรวมถึงปลา lucheper ซึ่งมีลักษณะ:
- ครีบหลังครีบหลังทวารหนักและนุ่ม
- บีบอัดจากด้านข้างของคอหอยบาง ๆ ที่มี carinae 2 หรือ 3 ชิ้น
- แกนยาวรูปทรงกลม
- กระดูกรอบดวงตา
ชื่อของนักว่ายน้ำที่รวดเร็วของครอบครัวทางทะเลนี้ ได้แก่ ปลาทูน่าปลาหมึกปลาซาร์ดา pelamids ฮอฮอฟ Azov-Black Sea แอตแลนติก Kuril และปลาทูฟาร์อีสเทิร์น เนื้อของพวกเขามักจะไม่ได้มีกระดูกเล็ก แต่ค่อนข้างไขมันและอ่อนโยน มีวิตามินดีและบี 12 รวมทั้งกรดโอเมก้า 3
ครอบครัวของ flounder - รูปถ่าย, ชื่อ
ฝั่งขวา เป็นของครอบครัวของปลาที่สดใสซึ่งมีดวงตาอยู่ทางด้านขวาของศีรษะ พวกเขามีครีบก้นหอยสมมุติและไข่ไม่ได้มีไขมันหยด ลอยพวกเขาพัฒนาในความหนาหรือชั้นบนของน้ำ
ที่พบมากที่สุดคือ halibuts ทะเลหรือ flounder ตัวเอง ในทั้งหมดประมาณ 500 ตัวอย่าง flatfooted จะพบในที่ลึกของทะเล
ดิ้นรน
ชื่ออื่นสำหรับปลาชนิดนี้ - ไก่ทะเล. เธอมีเนื้อสีขาวไม่มีเมล็ดขนาดเล็กซึ่งมีไขมันที่มีตั้งแต่ 1% ถึง 5% ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสายพันธุ์อเมริกาเหนือของปลาทะเลชนิดนี้ ผัดเนื้ออุดมไปด้วยวิตามิน D และซีลีเนียม
ปลาชนิดหนึ่ง
หมู่ปลาทะเลเหล่านี้มีความหลากหลายมากที่สุดคือปลาชนิดหนึ่งสีขาวและสีดำ ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์มีตั้งแต่ 5% ถึง 12% มันอิ่มตัวไปด้วยวิตามินบี 12 และบี 6 ฟอสฟอรัสซีลีเนียมโปแตสเซียมและแมกนีเซียม halibut ทะเลสามารถใช้เพื่อลดความต้านทานในหลอดเลือดดำปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดและป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดปกติและหลอดเลือด
ปลาแฮร์ริ่ง - ชื่อภาพ
ปลาทะเลชนิดนี้มีความโดดเด่นในสิ่งที่พวกมันมีอยู่ ไม่มีเกล็ดบนศีรษะ. พวกเขามีฟันที่มีขนาดเล็กมากและหายไปหรือสั้นมากงานอดิเรก herring เชิงพาณิชย์ที่สำคัญที่สุดคือ:
- ยุโรปปลาทะเลชนิดหนึ่ง;
- ปลาซาร์ดีนยุโรป;
- แปซิฟิกปลาเฮอริ่ง;
- ปลาชนิดหนึ่งแอตแลนติก;
- mehheden แอตแลนติก
เนื้อปลาทะเลมีโปรตีนจำนวนมากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยววิตามินเอ
ฉลามฉลามทะเลแย่มาก
ตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของบุคคลเหล่านี้มีอยู่แล้ว ประมาณ 420 ล้านปี. ปัจจุบันมีสัตว์มากกว่า 450 ชนิด ฉลามขนาดเล็กที่สุดมีขนาด 17 ซม. ฉลามวาฬ นี่คือปลาที่ใหญ่ที่สุดซึ่งยาวได้ถึงยี่สิบเมตร
ฉลามส่วนใหญ่เป็นปลาที่กินสัตว์กินพืชอย่างไรก็ตามปลากินปลาตัวเล็กปลาหมึกและแพลงตอน เหล่านี้ประกอบด้วยยักษ์ฉลามยักษ์และวาฬ
แม้ว่าจะมีบางแหล่งที่มาปรอทสะสมอยู่ในเนื้อปลาฉลาม แต่ก็ยังใช้เป็นอาหารสำหรับพืชบางชนิด ครีบปลาฉลามของคนในเอเชียถูกนำมาใช้ในการทำซุปอาหารอันโอชะ และตับของเธอ มีวิตามินกลุ่ม B และ Aและใช้สำหรับการผลิตยาต่างๆ
แซนฮันครอบครัว - รูปถ่าย
นี่เป็นอีกหนึ่งชนิดของปลากินเนื้อเป็นอาหารทะเล Sargans แตกต่างกัน:
- ร่างกายที่เป็นรูปเข็ม
- ฟันเล็ก ๆ
- ขากรรไกรยาว;
- มวล 400 กรัม;
- ความยาว 95 ซม.
Sargans อาศัยอยู่ใน White, Barents, ทะเลบอลติกที่พวกเขาเดินไปตามแนวชายฝั่ง, การไล่ล่าของ shoals ของปลา เนื้อของ Gargan อร่อยมากอย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารคุณจำเป็นต้องรู้คุณลักษณะหนึ่งอย่าง กระดูกของปลาที่เดือดได้สีเขียวซึ่งเป็นอย่างที่ไม่ต้องกลัว
ในบทความนี้มีเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่ระบุชื่อและรูปถ่ายของปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเท่านั้น เนื้อสัตว์ทั้งหมดมีประโยชน์มากดังนั้นจึงมักเกิดขึ้นบนโต๊ะอาหารเย็น แม้สัตว์จะแนะนำไม่ให้อาหารแม่น้ำ ได้แก่ ปลาทะเลซึ่งเป็นโลหะที่ปนเปื้อนอย่างน้อยที่สุดและไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชและ radionuclides
ปลาทะเล
ปลาเบล่าเป็นหนึ่งในหลาย ๆ คนที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำทะเลและมหาสมุทร คำแถลงเดียวกันนี้มีผลกับอ่างเก็บน้ำน้ำจืดของรัสเซีย แม้ในสมัยโบราณปลาสีขาวเป็นสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดของปลาดังนั้นการประมงได้รับการพัฒนาอย่างที่ไม่เคยมาก่อน ตามกฎแล้วหมู่บ้านและเมืองส่วนใหญ่ตั้งอยู่ใกล้กับแม่น้ำทะเลสาบและทะเล ดังนั้นแหล่งที่มาหลักของสวัสดิการของพวกเขาคือการจับและขายปลาสีขาว
วันนี้การประมงยังไม่ใช่สถานที่สุดท้ายและปลาสีขาวเป็นพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารต่างๆ นี้ไม่ได้เป็นเพียงอร่อย แต่ยังมีประโยชน์ นอกจากนี้ปลาขาวยังไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงซึ่งแตกต่างจากปลาสีแดง การจับปลาขาวเป็นที่น่าสนใจและสนุกสนาน นั่นคือเหตุผลที่มีจำนวนมากของชาวประมงซึ่งมีเป้าหมายหลักคือการจับปลาสีขาว
ปลาทะเลสีขาวมีสีอ่อนที่เฉพาะเจาะจง มันแตกต่างกันทั้งสองข้าง การปรากฏและโดยการเป็นของครอบครัวหนึ่ง ๆ ดังนั้นจึงมีความแตกต่างกันไปของปลาขาว
ปลาแบน
เพื่อความหลากหลายนี้ขอแนะนำให้รวมตัวอย่างเช่นปลาบึก, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาสีขาว, ปลานิล ปลาชนิดนี้มีลักษณะตามเดิม รูปร่างของปลาตัวนี้มีอยู่ ในปลาตัวนี้กระดูกหลักซึ่งแตกต่างจากด้านหลังคล้ายกับรังสีที่หันไปทางทั้งสองด้านของสันเขา ในกรณีนี้สายพันธุ์เหล่านี้สามารถเติบโตได้ถึงสองเมตร นี่คือตัวแทนบางส่วนของครอบครัวนี้
นักวิทยาศาสตร์รู้มากกว่า 30 ชนิดของ flounder ลำตัวของปลาตัวนี้ถูกแบนอย่างมากจากทั้งสองด้าน ส่วนบนที่ดวงตาตั้งอยู่มีสีอ่อนและสว่างขึ้น เขาชอบที่จะอยู่ใกล้ด้านล่าง แต่พบใน Azov, Black, Bering, Okhotsk และทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติก พล่านวางไข่ในต้นฤดูใบไม้ผลิที่ความลึก 150 เมตรสามารถเพิ่มน้ำหนักได้ถึง 3 กก. เนื่องจากคุณภาพรสชาติที่ยอดเยี่ยม flounder ถูกจับได้ในอัตราที่สูงซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของประชากรในหลายท้องทะเล
เพื่อให้สามารถพบกับปลาชนิดนี้ได้ในภาคเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกและในน่านน้ำรัสเซียเป็นทะเล Okhotsk และ Barents Sea ในกรณีนี้ halibut จะแบ่งออกเป็น black, common, Asian arrow-toothed และ American Shrews
หมายถึง halibut สัตว์กินพืชชนิดอื่น ปลา อาหารของเขาประกอบด้วยปลาดิบปลาดิบล่อนและปลาหอยทุกชนิด สามารถอาศัยอยู่ได้ประมาณ 30 ปี Halibut เป็นปลาที่มีคุณค่าทางการค้าอันเป็นผลมาจากการที่มันถูกจับได้ในปริมาณมหาศาล
เป็นปลาน้ำจืดที่นำวิถีชีวิตแบบ benthonic อาศัยแหล่งน้ำอยู่ในเขตร้อน อาหารเป็นสิ่งที่อ่านไม่ออกและกินสิ่งมีชีวิตหลายชนิดที่อยู่ในบ่อ
ได้รับการปลูกฝังให้เป็นเทียมในเอเชียแอฟริกาและอเมริกาเหนือ มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้รับชื่อ "ราชันตี" เป็นชื่อที่สอง เนื้อของมันไม่อ้วนในขณะที่มีโปรตีนเป็นจำนวนมาก
ปลารอบ
สายพันธุ์นี้รวมถึงปลาเช่นปลากะรังปลากะรังปลาทับทิมปลาแดงปลาหมึกหนอนตะเภาและปลาเทราท์
ปลาเหล่านี้มีรูปร่างกลมผอมแห้งเล็กน้อย ดวงตาตั้งอยู่ทั้งสองข้างของศีรษะ กระดูกซี่โครงมีรูปร่างโค้งและไหลผ่านจากสันเขาลงไป
ครอบครัวปลาดิบมีจำนวนย่อย ๆ แต่ละชนิดสามารถเจริญเติบโตได้ยาว 1.7 เมตร แต่บางชนิดไม่ได้มีความยาวถึง 1 เมตร นี่เป็นปลาที่มีคุณค่าทางการค้าซึ่งจับได้ตามกฎในละติจูดทางเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก ปลานำไปสู่ชีวิตที่เป็นอยู่และอุดมสมบูรณ์มาก
บุคคลที่มีค่าซึ่งมีอายุครบ 3-7 ปีและน้ำหนักประมาณ 10 กิโลกรัม อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แต่ละตัวอย่างสามารถอยู่รอดได้ถึง 100 ปีและเติบโตไปในสัดส่วนที่รุนแรง
เนลมาเป็นปลาน้ำจืดและมีสีเงิน เนลมาเป็นปลาขนาดใหญ่ที่สามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 50 กิโลกรัมและยาวได้ถึง 1.5 เมตร ในอาหารของมันรวมถึงปลาที่มีขนาดเล็กเช่นน้ำมูกหรือน้ำพุ มัน spawns กับการถือกำเนิดของฤดูใบไม้ร่วง โดยวิธีการที่ปลาตัวนี้อุดมสมบูรณ์มากและสามารถกวาดได้ถึง 400,000 ไข่
ปลาหมึกยังใช้กับปลาที่มีคุณค่าทางการค้า เป็นประจำทุกปีติดในปริมาณมาก - มากกว่าครึ่งล้านตัน ปลาที่มีคุณค่านี้จะพบได้ในน่านน้ำอาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติก มันสามารถเข้าถึงน้ำหนัก 20-30 กก. แต่ขนาดเฉลี่ยของนกเงือกที่ติดไม่เกิน 15 กก.
ไม้คางคกเป็นเรื่องง่ายที่จะแยกแยะได้จากปลาชนิดอื่น ๆ ตามลักษณะจุดสีดำรูปไข่ที่ตั้งอยู่ทั้งสองด้านของศีรษะ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญปลาชนิดนี้กำหนดญาติของตนได้อย่างแม่นยำเนื่องจากการมีจุดอ่อนเหล่านี้ เต้าหู้แนะนำโดย dieticians เนื่องจากเธอมีเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถซื้อปลาในร้านขายของชำได้
Burbot เป็นปลาที่มีลักษณะคล้ายปลาดุก เช่นปลาดุกพบว่า burbot พบในแหล่งน้ำจืดทั้งในยุโรปและในเอเชีย ในกรณีนี้เขาชอบน้ำเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน + 25 องศาเซลเซียส อาศัยอยู่ใกล้กับด้านล่าง ในฤดูร้อนเมื่อน้ำอุ่นขึ้นอุณหภูมิสูงกว่าที่เหมาะสม burbot จะซ่อนตัวอยู่ในโพรงหรือใต้เศษไม้ซึ่งจะรอให้อากาศหนาวเย็น Burbot เช่นปลาดุกไปที่ "ล่า" เฉพาะในเวลากลางคืนดังนั้นการประมงในเวลากลางคืนเป็นที่นิยมมากที่สุด เหยื่อล่อปลากระต่ายเหยื่อช้อนหรือเกียร์ล่างโดยใช้เหยื่อสัตว์
ปลาชนิดหนึ่งตัวยาวประมาณหนึ่งศอก
มันหมายถึงตัวแทนของปลาชนิดปลาชอบน้ำเกลือและไม่ลึกมาก โดยปกติแล้วบุคคลที่มีความยาวไม่เกิน 40-50 ซม. จะถูกจับได้ในขณะเดียวกันจะพบตัวอย่างที่ยาวถึง 1.5 เมตร เนื่องจากลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ของมัน, hek จะเป็นสถานที่แรกในหมู่ปลาปลาตามมูลค่าของเนื้อสัตว์ Heck เหมาะสำหรับนักโภชนาการตั้งแต่เนื้อสัตว์มีวิตามินเพียงพอและไขมันน้อยมาก
ปลาทะเลเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่าทางอาหารไม่น้อยกว่า ชอบที่จะผสมพันธุ์ในมหาสมุทรแอตแลนติกที่อุณหภูมิน้ำต่ำ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในทะเล Azov
นี่เป็นปลาที่กินสัตว์น้ำซึ่งชาวประมง - นักกีฬาชอบจับปลาแม้ว่าจะไม่ง่ายนักที่จะจับปลาได้ เขาขยับข้ามแนวน้ำเสมอไปดังนั้นพฤติกรรมของเขาจึงไม่สามารถคาดการณ์ได้ การจับปลาที่มีลายจะต้องมีการเตรียมอย่างรอบคอบและพร้อมใช้งานของเครื่องมือตรวจจับพิเศษเช่น echo sounder เท่าที่เรารู้ว่าตัวอย่างที่แข็งที่สุดที่ถูกจับได้ถึงน้ำหนัก 37 กิโลกรัม
ปลาชนิดนี้เรียกว่า "กวาดยุโรป" ปลาตัวนี้อาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 200 เมตรและนำไปสู่วิถีชีวิตประจำที่ สามารถเติบโตได้เป็นขนาดใหญ่ พวกเขาเรียกเขาว่าเพราะหัวแบนขนาดใหญ่ซึ่งครอบครองเกือบสองในสามของร่างกายของเขา
เกิดขึ้นในมหาสมุทรแอตแลนติกเช่นเดียวกับใน Barents และ Black Sea อาหารของเขาเป็นปลาขนาดเล็ก พวกเขาจับมันเนื่องจากลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีลักษณะไม่น่าสนใจ
ปลาสีขาวซึ่งพบในน้ำเกลือชอบอุณหภูมิที่ต่ำกว่าดังนั้นจึงอาศัยอยู่ในละติจูดเหนือ โดยปกติแล้วปลาจะถูกประมวลผลโดยตรงที่ไซต์จับ: ที่นี่มีการกัดกร่อนและถูกแช่แข็งลึก ปริมาณปลาสีขาวมีเพียงพอและปริมาณของมันถูกเรียกคืนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นปลาสีขาวสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ
ลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมของปลาสีขาวช่วยให้สามารถนำไปใช้ในอาหารต่างๆและนำไปใช้ในรูปแบบใดก็ได้เช่นผัดต้มแห้งเป็นต้น นอกจากนี้ส่วนประกอบของเนื้อปลารวมถึงจำนวนวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายซึ่งจำเป็นต่อชีวิตมนุษย์
ปลาขาวถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากไม่มีไขมัน ไขมันชนิดเช่นปลาชนิดหนึ่งแพทช์ปลาฉลามปลาดุกและปลาทูเป็นไขมันอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์ ปลาชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดที่แนะนำโดยนักโภชนาการเพื่อการโภชนาการที่เหมาะสม
ปลาสีขาวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่ว่าจะปรุงสุกก็ตาม อย่างไรก็ตามแต่ละชนิดมีข้อเสนอแนะของตนเองโดยวิธีการเตรียม ปลาเช่น halibut, dorado หรือปลาดีที่สุดคือการทอดหรือปรุงอาหารบนตะแกรง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปลามีเนื้อแน่นซึ่งไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้
ควรใช้ปลานึ่งทะเลหรือปลากะพงเป็นอาหารที่นึ่งเนื่องจากเนื้ออ่อนเกินไป ปลาสีขาวมันจะขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำอาหารเช่นเกลือหรือสูบบุหรี่ ไม่มีเทคโนโลยีที่น่าสนใจน้อยของการปรุงอาหารปลาสีขาวคือการอบแห้ง tarani ข้อดีของวิธีนี้คือปลาที่อยู่ในสภาพแห้ง (เช่นนี้) สามารถอยู่ได้นาน หลายคนพื้นฐานของอาหารของพวกเขาคือปลาสีขาวและทำซึ่งช่วยให้พวกเขาอยู่รอดในสภาพที่ยากลำบากของละติจูดเหนือ
ในทางปฏิบัติจากปลาสีขาวใด ๆ ที่เป็นไปได้ในการปรุงสเต็กหรือ cutlets
ปลาขาวถือว่าเป็น "สีทองสีขาวของทะเล" ปลาขาวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของมวลมนุษยชาติ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าการตกปลาเป็นเรื่องใหญ่และไม่มีขีด จำกัด ประชากรของมันจะฟื้นตัวได้ค่อนข้างเร็ว ในเรื่องนี้มันเป็นอาหารที่เหมาะสมอย่างแน่นอนสำหรับประชากรทั่วไปในขณะที่ในเวลาเดียวกันราคาไม่แพงมาก
