ماهی های سرخط ماهی سرخ شده با سرخ مایل به قرمز. Chub - ماهی با یک سر بزرگ

Chub یا سر یا سر ماهی متعلق به جنس dace، خانواده کپور است. این ماهی آب شیرین که طول بدن آن تا 80 سانتیمتر است و وزن آن به 8 کیلوگرم می رسد.

چوب دارای سر بزرگ است، کمی در بالای صفحه مسطح است. بدن با مقیاس های بزرگ پوشیده شده است. چاقو را با خرچنگ های جوان، حشرات پرواز، قورباغه ها و دیگر ماهی ها می خورند.

از خویشاوندان، چوب با یک سر قدرتمند با پیشانی گسترده، شکل بدن استوانه ای و مقیاس های مقیاس بزرگ مشخص می شود. حیوانات جوان اغلب با dace مخلوط می شوند، اما چوب در یک نگاه قابل تشخیص است، زیرا دهان وسیع تر دارد. همچنین دارای پشت و رنگ تیره تر است. اما، به طور کلی، شباهت های زیادی بین چوبه و چرخه وجود دارد، به همین دلیل آنها متعلق به یک جنس مشترک هستند. یک ویژگی متمایز  همانطور که در بالا ذکر شد، یک تنه استوانه ای، یک شکل دندان های حلق و تعداد آنها است.

Chub یک ماهی زیبا است. پشت دارای یک رنگ سبز تیره تقریبا سیاه است، در حالی که دو طرف به صورت نقره ای، کمی زرد هستند. بعضی از لکه ها دارای لبه تیره براق و تاریک هستند. باله های Zadneprokhodnye و شکمی قرمز هستند، و باله های گرد و غبار نارنجی هستند. دم و ستون فقرات رنگ آبی تیره.

چشم بزرگ و براق است. به طور کلی، کلوچه تقریبا نزدیک به زخم است، اما بدن او بسیار طولانی تر است، و پیشانی گسترده تر است.

این ماهی ها ممکن است ظاهر کمی متفاوت با توجه به سن، زیستگاه و زمان سال، در ارتباط با برخی از این فکر می کنند که این انواع مختلف  چاقوها اما تنها تفاوت رنگ آمیزی باله ها و شکل سر است.

این ماهی ها نسبتا گسترده هستند، آنها را می توان تقریبا در سراسر اروپا یافت - از اسپانیا تا بخش شرقی کشور ما. به احتمال زیاد چوبه فقط در سیبری زندگی نمی کند، اما ممکن است در قطب شمال و دریای سفید وجود نداشته باشد. در هر صورت، بزرگترین جمعیت در وسط منطقه روسیه زندگی می کند. در پایین تر از دون و ولگا، بسیار نادر است، و به طور کلی از دریاها جلوگیری می کند. اما در رودخانه های کوهستانی شبه جزیره کریمه، چوب یکی از ماهی های رایج است. ظاهرا در Transcaucasia، به جای هویج، بستگانش زندگی می کنند.

این ماهی در رودخانه ها با جریان آهسته شنا نمی کند، این ماهی رودخانه های سریع را با آب سرد ترجیح می دهد. در قسمت های شمال غربی و شرقی کشور ما، چوبه در همان محل ماهی قزل آلا و قهوه ای یافت می شود. و اغلب در آب های سرد یافت می شود که در آن دیگر گونه های خانواده کپور، به جز minnow و char، زندگی نمی کنند.

  Chub یک نسل از کپور است.

در دریاچه ها، چوب بسیار نادر است، اما در Ilmeni، Lake Chukhlovsk زندگی می کند و به ندرت از ولگا به Seliger می آید. در ماهی های کوچک جریان، این ماهی عملا زندگی نمی کند و اگر آنها هنوز هم در آنجا قرار دارند، در لایه های بالای آب نگهداری می شوند. اما در حوضچه ها اگر آب آشامیدنی و آب تازه وجود داشته باشد می توانید یک چاقو پیدا کنید.

وقتی شرایط خوب  با توجه به این شاخص، چوبه زندگی به اندازه بزرگ رشد می کند، حتی از یز عبور می کند. شایع ترین وزن چاق ها 4 کیلوگرم است، اما گاهی اوقات افرادی که وزن آنها 6-8 کیلوگرم است، وجود دارد. و اگر غذا در فراوانی باشد، سپس چاقو می تواند به اندازه های بسیار زیاد برسد. دامبلروسکی معروف دانمارک گفت که در استان کییف شاهد گله ای از چابه ها بود که شامل حدود 20 نفر بودند که طول بدن آنها 110 سانتیمتر بود و این غول ها وزن حداقل 24-24 کیلوگرم داشتند. به احتمال زیاد، این وزن کمی اغراق آمیز است، به طوریکه افراد متر طبق معمول بیش از 16 کیلوگرم وزن ندارند.

چاق سریعتر از زخم رشد می کند. فرض بر این است که امید به زندگی آنها حدود 18 سال است. و، همانطور که می دانید، ماهی ها در طول زندگی رشد می کنند، اما از یک نقطه خاص، رشد آنها کاهش می یابد. چنین رشد بی وقفه ماهی ها را از دیگر حیوانات و حیوانات متمایز می کند. این ویژگی ماهی برای ماهیگیری بسیار مهم است، زیرا به عنوان یک نتیجه از این، نسبت به حیوانات و مرغ نسبتا سودآورتر است. اما این به طور انحصاری برای ماهیگیری حوضچه-دریاچه ای استفاده می شود، زیرا در رودخانه ها ماهی ها مصنوعی نیستند.

همانطور که در بالا ذکر شد، چاق ترجیح می دهد رودخانه های قابل کشتیرانی بزرگ. این ماهی ها از رودخانه ها با پایین و گلدان متفاوتی جلوگیری می کنند، آنها فقط در جایی زندگی می کنند که پایین سنگ یا سنگی است. اما اید، برعکس، در پایین گلدان زندگی می کند. بنابراین، یک قانون وجود دارد - جایی که تعداد زیادی از یوزی یافت می شود، تعداد زیادی از چاق ها وجود نخواهد داشت. بنابراین، گرچه این ماهی ها مرتبط هستند، بین آنها تفاوت های جدی وجود دارد. به عنوان مثال، در حوضه رودخانه "Moskva"، چوپ بزرگتر از یوزی است، اما در میانه یزدیا حدود 10 برابر بزرگتر می شود.

شباهت زیادی بین سر و ماهی قزل آلا در زندگی وجود دارد. این ماهی ها ساحلی شگفت انگیز و صخره های سنگی را با جریانهای شدید ترجیح می دهند. علاوه بر این، تعداد زیادی از چوبه ها زیر بوته انگور، زیر سیاه و توسکا زندگی می کنند، زیرا حشرات زیادی وجود دارد. در حوزه هایی با پایین چمن دار، چاق بسیار نادر است.

حتی در فصل بهار، این ماهی رودخانه را ترک نمی کند، اما نگه داشتن کانال ها، که در آن آنها تخم ریزی. در این راستا، دریاچه های دریاچه عمدتا در این دریاچه وجود ندارد، که در آن مقدار زیادی از یوز، قارچ، کپور و لکی وجود دارد.

در ماه فوریه، هنگامی که اولین رسوب اولیه شروع می شود، این ماهی ها از گدازه ای که در آن پاییز بودند، بیدار می شوند. آنها از گودال های عمیق به مکان های کوچکتر به همراه ورود آب شناورند، شروع به شنا کردن با جریان و وارد کانال های کوچک می کنند. چنین حرکتی در چوبه بهار در بسته های متشکل از افراد تقریبا همان سن انجام می شود. این گله ها بیشتر یا کمتر هستند، همه چیز به محل بستگی دارد، اما آنها هرگز به اندازه گله های یزلی یا گرگ نیستند.

برای تخمهای چاق قبل از شروع سال سوم، با وزن بدن حدود 200 گرم شروع می شود. اما این رقم بر فراوانی خوراک تاثیر می گذارد.

زنان بسیار بزرگتر از مردان هم سن هستند. در رودخانه مسکو، زنانی که خاویار وزن دارند بیش از 400 گرم وزن دارند. Nerestitsya شروع بزرگترین نمونه ها، و کوچکترین پایان. به احتمال زیاد زنان بسیار کوچکتر از مردان هستند. چاق همیشه تخم مرغ را در حال حرکت کم عمق با پایین سنگی و جریان قوی نگه می دارد.

در اواخر ماه مارس - اوایل ماه آوریل، در جنوب کشور ما، تخمها در تپه ها رخ می دهد. در وسط کشور، این اتفاق در اواخر آوریل اتفاق می افتد. اما زمان تخم ریزی تحت شرایط آب و هوایی تحت تاثیر قرار می گیرد.

به عنوان یک قاعده، کلوپ حدود 10 روز بعد تخمک را تخمگذار می کند، هنگامی که میزان آب افزایش می یابد و سبک تر می شود. برای مثال، در رودخانه های بزرگ، در ولگا و اوکا، این ماهی ها بعید به نظر برسد، برای این منظور ماهی ها از تخت های کوچک استفاده می کنند.

اولین زاد و ولد فاضلاب رودخانه "مسکو" در سال 1890 ثبت شد. در این سال، چابهار با خاویار در ابتدای ماه آوریل گرفتار شد. اما مردانی با شیر که حدود 200 گرم وزن داشتند در پایان ماه مه دستگیر شدند. از این رو است که دوره تخمک گذاری حدود 2 ماه طول کشید. این نیز ثابت می شود که در ماه سپتامبر شما می توانید چوبه های جوان با طول حدود 13 سانتی متر و دیگران - حدود 4 سانتی متر طولانی دیدار کنید. دومین جوانترین نتیجه گیری های اخیر است. چاقوهای کوچکتر اولین افراد جوان هستند. اغلب آنها زندگی نمی کنند که بهار را ببینند؛ چرا که در پاییز آنها توسط یک دسته از ماهی های شکارچی بی رحمانه ویران می شوند.

  چوب یک ماهی آب شیرین است.

ماهی خاویار دارای رنگ نارنجی است و اندازه آن مشابه دانه خشخاش است. به عبارت دیگر، در رنگ و اندازه علوفه گوساله به طور قابل توجهی از دیگر تخم مرغ های کپور متفاوت است. در یک زن با وزن 600 گرم، حدود صد هزار تخم مرغ شمارش می شود، بدین معنی که در خانم های بزرگتر ممکن است بیش از یک میلیون نفر از آنها وجود داشته باشد. به عبارت دیگر، چوب یکی از پرخطرترین ماهیهاست.

هنگامی که چند قلمه در مناطق خاص وجود دارد و آنها به اندازه کاپور، سحر و شام بسیار پایین تر است، این نشان می دهد که کنونی تخم مرغ را دور می اندازد و وقت آن نیست که بارور شود و به سنگ ها و دیگر اشیاء زیر آب برسد. علاوه بر این، بیشتر تخم مرغ توسط ماهی خورده می شود. در رودخانه هایی که جریانهای بیش از حد قوی نیستند، شیر خیلی زیاد است که آب سفید می شود. نابودی هر یک از گله ها زمان زیادی را صرف نمی کند، تنها چند ساعت طول می کشد. و، به احتمال زیاد، مردان تولید شیر به نوبه خود، اما همه در یک بار.

اگر یک مشکل پیدا کردید، لطفا متن قسمت را انتخاب کنید و کلیک کنید Ctrl + Enter.

دریای باس  - بدن و تا حدی سر با مقیاسهای کوچک کتونی پوشیده شده است. سر بزرگ است، با گرد و غبار و خار. باله پشتی ناهموار، قسمت قدامی آن محکم است. فین مقعد با سه ستون قوی. در باله پشتی حدود 30 اشعه وجود دارد. بدن قرمز مایل به نارنجی، شکم سفید زرد. فین های قرمز یا نارنجی. طول تا 75 سانتی متر (معمولا 50-60 سانتی متر)، وزن تا 2 کیلوگرم. ماهی زنده این یک شیوه ی مرسوم زندگی است و در پایین زندگی می کند و در عمق 100 تا 300 متر قرار می گیرد. در ماه های آوریل - ژوئن در لایه های بالای آب نشت می کند. لاروها پالایی هستند. با رسیدن به طول 5-6 سانتی متر، آنها به پایین فرو می ریزند. در بهار و پاییز به سواحل می آید شکارچی آن را بر روی ماهی و قارچ ها تغذیه می کند.

در دریای بارنت اتفاق می افتد، گاهی اوقات در دریای سفید یافت می شود.

بدن به شدت بلند و فشرده شده است. مقیاس کم عمق. در سر یک قاشق چرمی بلند است. پایه پشتی طولانی است، با پایه سر شروع می شود. رنگ، قابل تغییر است - از تونو رنگ تیره به رنگ پریده، الگو. طول 12-13 سانتی متر. بیشتر عمر در ناحیه جزر و مد، جایی که زیر سنگ ها در گودال های کم عمق و چاله ها پنهان می شود. معمولا در خلیجهای بسته شده در زیر زمین سنگی نگهداری می شود، که در آن زمستان باقی می ماند. آن را در بهار تخم گذاری می کند، تخم مرغ را بر روی سنگ ها و گیاهان قرار می دهد. خاویار قرمز است. این بر روی بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. توزیع شده در دریای بارنتس و اوکوتسک.

بدن بدنه، فشرده شده به سمت چپ، با مقیاس سیکلوئید پوشیده شده است. دهان بسیار بزرگ با دندان چسبان، نگاه کردن. دو باله پشتی: اولین شکل تاج با مارک سیاه، دوم طولانی است. مقعد بسیار طولانی است. دره ها با خار ها. بدن خاکستری یا زرد خاکستری با نوارهای قهوه ای مایل به عرضی است، پشت تا حدودی تاریک است. چشمه های سبز سبز هستند، گودال دم سیاه است. طول تا 35 سانتی متر (معمولا 15-20 سانتی متر).

در ماه ژوئن تا اکتبر نشت می کند. آن را در مورد مواد غذایی از پوست خشخاش و ماهی کوچک تغذیه می کند. در دریای سیاه و تنگه کرچ در نزدیکی ساحل رخ می دهد. این در پایین شنی زندگی می کند، جایی که آن را به خاک سپرده می شود و تنها روی سطح چشم می گذارد.

لطفا توجه داشته باشید! هنگام گرفتن اژدهای دریایی، احتیاط شدید باید انجام شود: ستون فقرات پشتی و خار در پوشش ژیل، سمی هستند. تزریق آنها باعث التهاب می شود و بسیار دردناک است.

بدن لخت است، در قسمت بطری قدامی، در عقب - مسطح. لب ها گوشتی هستند شاخکهای Supraorbital به شکل تاج. در فین های بلند و مقعدی ستون فقرات انعطاف پذیر است. رنگ آمیزی شنی خاکستری، خاکستری زیتونی، زرد کم رنگ است. باله های گرد و غبار با ردیفی از رنگ های قرمز رنگ. طول 12-17 سانتی متر در اواخر ماه جولای در سنگ های ساحلی نشت می کند. این مرد در حفاظت از لانه شرکت می کند. این خوراکی به طور عمده بر روی ماهی های شیرخوار و پرورش می یابد. این بطور گسترده در نزدیکی ساحل در قسمت شمال شرقی دریای سیاه پخش می شود. در غذا مناسب نیست

دور بدن، بلند بلند احمق احمق. باله پشتی در ناحیه چشم ایجاد می شود. خط جانبی راست است. چشم در سمت راست بر روی پوست گیلان و مقیاس. قسمت رنگدانه بدن در یک رنگ خاکستری قهوه ای با نقاط تاریک یا با الگوی مرمری رنگ می شود. باله جلویی یک نقطه تاریک در کنار چشم دارد. طول تا 30 سانتیمتر در اواخر ماه جولای و سپتامبر. آن بر روی بی مهرگان و ماهی های کوچک تغذیه می کند. در دریای سیاه در یک سطح شنی در عمق 25 تا 80 متر رخ می دهد.

بدن در شکم مسطح است بین شکاف پشتی و مقعد شکاف گسترده ای است. باله پشتی سه، مقعد دو. چانه بر چانه دهان کمر، فک بالا اندکی پیش رانده شده است. پشت قهوه ای خاکستری است، طرف سبک تر است، شکم سفید است. پشت و طرفها لکه های شکل لبه است. طول تا 32 سانتی متر، وزن تا 700 گرم. ترجیح می دهد آب سرد، در نزدیکی پایین در منطقه ساحلی، اغلب در سایت های با آب نمکی، نگه می دارد. زمستان نابینا در نزدیکی ساحل. آن را بر روی صدف، خرچنگ ها، کرم ها و ماهی های کوچک تغذیه می کند. توزیع شده در آبهای بارنتز، دریای سفید و دریای کارا.

بدن زارع است، به شدت به دم تنگ شده است. دارای دو باله پشتی (اولین کوتاه و بسیار کم، دوم بسیار طولانی، شروع به دم) و یک مقعد طولانی است. بر روی سر آنتن ها: یکی بر روی چانه و دو در نزدیکی جلوی بینی. پشت قهوه ای یا تاریک است، بدن زیتون زرد است، شکم نور است. سر، بدن و باله در نقاط. طول تا 50 سانتی متر (معمولا کمتر)، وزن تا 700 گرم، معمولا در آب کم عمق در منطقه ساحلی نگهداری می شود. در زیر سنگهای بزرگ زندگی می کند شبح شکن معمولی. تخمها از اکتبر تا مارس. خاویار پلاژیک. این ماهی ها، خرچنگ ها و کرم ها را تغذیه می کند. ساکنین دریای سیاه. هدف از ماهیگیری آماتور.

بدن خیلی بلند و مسطح شده است. باله پشتی از دم به ناحیه گوشه گسترش می یابد. در قسمت قدامی قاعدگی طولانی مدت دو خار وجود دارد. گردن کادو گرد می شود. بدن قهوه ای با الگوی زرد و تیره. علائم نارنجی در باله های پایین و گلو. طول تا 25 سانتی متر. در اکتبر - نوامبر نشت می کند. مرد محافظان سنگ تراشی است این بر روی بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. ساکنین منطقه جزر و مد دریای بالتیک، بارنتز و دریای سفید است. جلبک ها و پایین سنگین را دوست دارد.

بدنه متوسط ​​قد، سفت تر به دم، دهان کمر و باله کمی پاره شده است. باله پشتی سه: اولین بار به شدت اشاره کرد، بالاتر از دو بعد. فین های مقعدی بین خودشان تقسیم نشده است. تحت اولين پشت باله پشتی قابل توجه است لکه های تیره. پشت خاکستری یا سیاه و سفید، بدن متخلخل است، شکم سفید شیری است. طول تا 1 متر (معمولا تا 40-70 سانتی متر)، وزن تا 19 کیلوگرم.

ماهی پایین ماهیگیری که در عمق 60 تا 200 متر زندگی می کند. معمولا از 8 تا 10 سالگی، کمتر از 6 سال سن دارد. ناهید از آوریل تا ژوئیه. خاویار پلاژیک. باروری 0.17-1.8 میلیون تخم مرغ. جوانان جریان را برای فاصله های طولانی حمل می کنند. آن بر روی بی مهرگان، قارچ ها، قارچ ها و ماهی های کوچک تغذیه می کند. زندگی می کند در حدود 14 سال است. این در بارنتس، سفید و کمتر در دریای کارا زندگی می کند. جسم ارزشمند ماهیگیری.

بدن به شدت فشرده شده به سمت چپ، مارپیچ، دهان طولانی، قاشق شکل (فک پایین تر از بالای یک). باله پشتی نزدیک به دم قرار دارد. پشت برگ سبز مایل به آبی است، دو طرف به صورت نقره ای هستند، استخوان ها سبز هستند. طول تا 90 سانتی متر (معمولا تا 50 سانتیمتر)، وزن تا 300 گرم. فلاکت ماهی شکارچی. آن را از آوریل تا سپتامبر در عمق کم عمق، اما دور از ساحل. این ماهیها، میگو، کرم ها و دیگر بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. این ساحل دریای آزوف، سیاه و دریای بالتیک است و در بارنتز و سفید بسیار نادر است.

این بدن به شکل اژدر است که به دم متصل است. باله پشتی سه، مقعد دو. اولین رگ پشتی بالاتر از رد پای دوم و اشاره دارد. باله با لبه های تیز آنتن کوچک روی چانه قابل مشاهده است. کمی فک پایین بیرون می آید بوکا قهوهای مایل به زرد با رنگ بنفش، پشت بسیار تیره تر است، شکم سفید است. لکه های تیره بر روی بدن قابل مشاهده است. طول تا 30 سانتی متر (معمولا 14-17 سانتی متر). ماهی آموزش و پرورش. دور از ساحل نمی رود این در دوره پاییز و زمستان تخم ریزی می شود، در این زمان می تواند مدارس انبوه ماهی در نزدیکی ساحل ظاهر شود. خاویار پلاژیک. این ماهی ها و ماهی های کوچک را تغذیه می کند. در تمام دریاهای اقیانوس اطلس و در دریای بریج زندگی می کند.

بدنه بلند دهان بزرگ است. فک ها بلند و باریک هستند. بدن سفید و ابریشمی، پشت آبی تیره. مقیاس کم عمق. طول تا 30-35 سانتیمتر. ماهی پرتقال فلاقی. ناهید در دریای ژاپن، از زمستان تا تابستان کشیده شده است. غذا پلانکتون زیست شناسی است. مهاجرت های طولانی مدت، چاقی در تابستان در عرض های شمالی بیشتر و در فصل زمستان برای دریاهای گرم در جنوب می گذرد. توزیع در اقیانوس آرام، نزدیک کامچاتکا، جزایر کوریل، پایتخت و ساخالین.

Herring ها   از 200 نماینده این خانواده، 20 گونه در آب های روسیه نمایندگی می شود که از آبهای بالتیک به دریای برینگ در شمال، در تمام دریاهای جنوب و در شرق دور پخش شده است. بیشتر آجیل یک هدف ارزشمند هستند، اما گونه های موجود برای ماهیگیری آماتور وجود دارد. نمایندگان جنس اقوام اقیانوسی به وسیله موقعیت بالایی دهان بزرگ، فقدان فک بالا در شکاف مرکزی، شکم اشاره می کنند؛ در پرتوهای مقعدی بلند نمی شود.

بدن صورتی، به رنگ سبز مایل به آبی، باله های کوچک باریک. طول تا 35 سانتی متر در دریای بارنتس و بخشی از دریای سفید توزیع شده است. تخم ریزی در ساحل نروژ انجام می شود، سپس لارو جریان را به دریای بارنتز حمل می کند. پس از تخم ریزی، ماهی ها به شمال و شرق مهاجرت می کنند، از جمله ورود به لارو در دریای بارنتس. این به گروه های سنی تقسیم می شود. افراد بزرگسال در زئوپلانکتون تغذیه می کنند و سرخ می کنند.

اسکات  در دریای شمال و جنوب روسیه، یک گربه دریایی (دم)، و همچنین یک قله لرزه ای، شیب شمالی و یک رمپ اسمیرنوف وجود دارد. این ماهی بزرگ است که در نزدیکی پایین زندگی می کند. همه آنها دارای یک بدن جسمی بدون مقیاس و ستون فقرات در دم دم نازک و یا در پایه آن است. باله های گرد و غبار در جلوی دهان متصل می شوند.

در قسمت شریانی سر، پنج جفت گیله وجود دارد. اندامهای پشتی و مقعد وجود ندارد. در پایه دم دندانه دار دندانه دار (کمتر از دو دندان) است.

سفید کوپید

ماهی های آب شیرین طول آن 120 سانتیمتر و وزن 32 کیلوگرمی است. بدنه بلند، تقریبا فشرده شده به صورت جانبی، پوشیده شده با مقیاس متراکم. رودخانه های چین، حوضه های آمورو را در خود جای داده است.
ماهی تجاری ارزشمند گوشت سفید، متراکم، حاوی حدود 20 درصد پروتئین و تا 2 درصد چربی است، دارای ویژگی های طعم خوبی است، مناسب برای انواع مختلف پردازش آشپزی.

آنچوی ها
ماهی دریایی طول تا 20 سانتی متر، وزن 10-45 گرم. دارای یک بدنه ی بلند بلند، سیگار شکل، نقره ای سفید، با مقیاس نازک پوشیده شده است. سر از طرف ها فشرده شده، خط جانبی و نخی چربی وجود ندارد. ساکنین اقیانوس اطلس، ژاپنی، سیاه (Anchovy سیاه دریای سیاه). دریای آزوف (Azov Hamsa). یک ماهی مهم تجاری. گوشت ظریف، خوشمزه، حاوی 23٪ پروتئین، 23-28٪ چربی است. کوکی ها از پخته شده، پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی استفاده می شود، از کتلت ها استفاده می شود. کاربرد اصلی آنچوئیدها در تولید محصولات شور و تند و مواد غذایی کنسرو شده است.

بولز

گروه دریایی و ماهی های آب شیرین. طول 10-25 (گاهی اوقات تا 50) سانتی متر، وزن 120-150 گرم. آنها در دریای آزوف، دریای خزر، سیاه و خاوری زندگی می کنند.
بول را دوست دارد پایین شنی شنی. بهترین زمان برای ماهیگیری زمانی است که آب به 16 تا 18 درجه برسد. و بالاتر.
گاهی اوقات گوبی Podkamenschikov نامیده می شود، که در دریاچه بایکال زندگی می کنند. گوساله های بزرگ گوشت معمولا سرخ می شوند و کوچک می شوند.

ووبلا
ماهی نیمه گذار، زیر گونه ماهیان. طول تا 30 سانتی متر، وزن 150-800 گرم. بدنه بدن، کمی صاف و زبر، با مقیاس های بزرگ پوشیده شده است. ساکنین دریای خزر و رودخانه ها به آن نفوذ می کنند. متوسط ​​محتوای چربی 2.5٪ است، بهترین زیر گلدانی یخ زمستانی است. فروش در خشک و دودی است. ماهی خشک را می توان جوش (10-15 دقیقه در آب جوش) و یا پخت در اجاق گاز، در یک سوخاری پخت شده با یک درب. Vobla خشک شده خشک شده یا پخته شده به okroshka، سالاد اضافه شده و یا به عنوان یک میان وعده سرد استفاده می شود.

ماهی قزل آلا
گذر ماهی قزل آلا. طول - 47-50 سانتی متر. در قسمت شمال غربی اقیانوس آرام رخ می دهد. وزن معمولا 1.2-1.8 کیلوگرم است (گاهی اوقات تا 3 کیلوگرم). فروش فروش نمک، یخ زده و دودی است. گوشت قرمز، خوشمزه، حاوی 21٪ پروتئین و 7.5٪ چربی است. سالاد (پس از خیساندن) و یخ زده (پس از انجماد) ماهی آزاد صورتی می تواند سرخ شده و جوش داده شود. پس از از بین بردن پوست، با سس مایونز و سیب زمینی آب پز، بر روی میز سرد قرار دهید.
ماهی قزل آلا پخته شده، گرم و سرد دودی و کنسرو شده "Gorbusha در آب خود" نیز برای پخت و پز سالاد، vinaigrettes، پیت پلو و سوپ با سیب زمینی استفاده می شود.
گوشت ماهی قزل آلا صورتی کم چرب تر از ماهی قزل آلا Far Eastern است، اما در شکل کنسرو شده خوشمزه تر از ماهی قزل آلا است.

گاسترها

ماهی های آب شیرین (نام محلی ممکن است چوب گرد) باشد. این به نظر می رسد شبیه به ویژگی های خارجی است. بدن به شدت فشرده شده به سمت چپ، با مقیاس بزرگتر از شکم پوشیده شده، باله های گردن قرمز مایل به قهوهای است.
این در رودخانه ها، دریاچه ها، دریاچه ها، مخازن ها رخ می دهد و از مناطق دریایی به آرامی جلوگیری نمی کند.
طول تا 34 سانتی متر، وزن - 200-250 گرم، می تواند تا 1 کیلوگرم باشد.
نمونه های بزرگی برای خواص تغذیه ای و طعم و مزه نزدیک به شیر است.

یلتس

ماهی های آب شیرین طول تا 20 سانتی متر، وزن تا 500 گرم. متوسط ​​ضخیم، کم فشرده به صورت جانبی، با مقیاس های متوسط ​​پوشیده شده است. پشت با یک ریخته گری فولاد، طرف خاکستری آبی، شکم سفید و سفید. ساکن در رودخانه های حوضه های دریای خزر، سیاه، آزوف، سفید، بارنتز، دریای بالتیک؛ همچنین در لاداگو، اونگا، چودسک، ایلمن و دیگر دریاچه ها یافت می شود. گوشت خوشمزه است، اما استخوانی است. مورد استفاده برای سوپ ماهی پخت و ماهی بزرگ ماهی. مناسب برای سیگار کشیدن و خشک کردن.

راف

ماهی های آب شیرین طول تا 20 سانتی متر، وزن 200 گرم. تقریبا در تمام رودخانه ها و در بسیاری از دریاچه ها رخ می دهد. وزن برخی رفع به 20 تا 30 گرم می رسد. بدن رئوف با مقیاس های کوچک و مخاطی زیادی پوشیده شده است. در شکل تازه، رفس برای ساخت سوپ بسیار خوشمزه و غنی استفاده می شود.
در دریای سیاه، دریای دریایی (دریای سیاه) یا عقرب وجود دارد. هنگام برش، مراقب باشید از تزریق باله پشتی که دارای غدد سمی است. گوشت بسیار خوشمزه است. عقرب می تواند در سرخ شده، جوش و خشک شود.
یک گونه دیگر وجود دارد - رفسنجان، و در اقیانوس آرام یک دریای اقیانوس آرام وجود دارد - نه ماهی بزرگ، نزدیک به دریا ساحلی. گوشت خوشمزه است.

ژروه (شرزر، شرسکر)
ماهی های آب شیرین طول تا 80 سانتیمتر ساکن در حوضه رودخانه هایی که به دریای بالتیک، سیاه، آروال و دریای خزر جریان دارد. وزن 2 تا 12 کیلوگرم. نگه می دارد در حال حاضر، زیر سدها، سیل، بین جزایر رودخانه - که در آن بسیاری از ماهی های کوچک وجود دارد. بدنه بلند، فشرده شده به سمت چپ، با مقیاس های کوچک پوشیده شده است. پشت های مایل به قرمز مایل به قهوه، پشت و پشتی خاکستری، شکم و مقعد - با رنگ قرمز. گوشت کاملا خوشمزه است اما دارای بسیاری از استخوان های کوچک است. معمولا گوشت آسپه در شکل خشک و دودی است. در دان آنها "سفید" نامیده می شود.

زوبان
ماهی دریایی، از دریای کارائه. طول تا 50 سانتی متری استخراج عمدتا در اقیانوس اطلس است. دندان ها را به شکل قوز کرده است (از این رو نام). گونه های متعددی از toothanas وجود دارد - یک ضخامت (وزن معمولا 4، گاهی اوقات تا 15 کیلوگرم)، چشم بزرگ (از 400 تا 1.7 کیلوگرم)، مراکش. گوشت سفید، آبدار، خوشمزه، حاوی 30٪ پروتئین و 6.5٪ چربی است که برای تمام انواع پردازش مناسب است.

گربه ماهی ماهی دریایی طول آن 40-70 سانتی متر است. در ساحل شمال اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام قرار دارد. دارای دندانهای سه گانه قدرتمند (از این رو نام دارد). بدن بدنه، انعطاف پذیر، با فشرده شده از طرف، پوشیده شده با مقیاس های کوچک و کوچک پوسته پوسته شده است. وزن از 2-3 کیلوگرم به 35 کیلوگرم. Wolffish خال خال (دریای بارنتز) بیشترین و بهترین طعم دارد، گوشت آن سفید است، متراکم است، تقریبا بدون استخوان دارد، بوی قوی دریا دارد. برای کاهش این بوی، گربه ماهی به طور مشابه به عنوان کباب پخته شده است، یعنی، در آبجو تند پخته شده و به طور کامل از پوست ماهی حذف شده است. حاوی حدود 18٪ پروتئین و تا 5-6٪ چربی است. سوپ سوف تازه در آب شور و کمی آب اسیدی شده. یک گربه خوب در گوش و همچنین به شکل دودی؛ می توان آن را بخور و سرخ کرد. بهتر است ماهی های بزرگ را برای پختن غذاهای مختلف با سس ها بخورید.

خرچنگ
ماهی دریایی پایین طول از 7 سانتی متر به 4.7 متر توزیع شده در آب های دریایی ساحلی. بدن ماهی از طرف ها فشرده شده، چشم ها در یک طرف هستند - رنگی (اغلب با لکه ها، راه راه ها) سمت. طرف دیگر روشن است. وزن معمولا 150-400 گرم، گاهی تا 330 کیلوگرم است. در فروش اغلب اغراق آمیز Far Eastern، ماهیان دریایی سیاه (Kalakam)، گونه های شمالی و دریایی هویج بیشتر به ندرت وجود دارد. گوشت خوشمزه بسیار ظریف است.
به ویژه در کشورهای بالتیک، ساحل دریای آزوف-سیاه، ساحل دریای بارنتس و دریای سفید مورد توجه قرار گرفته است. آنها این آب شیرین را در نظر می گیرند. متخصصان آشپزی در فرانسه بیشترین تعداد دستورالعمل برای پخت و پز پخته را جمع آوری کرده اند، از نظر آنها بی نظیر و ظرافت ماهی قزل آلا محسوب می شوند.
طعم و بوی خاصی را می توان با برداشتن پوست از بین برد.
فریزر برش  اول از همه، شما باید مقیاس ها را از طرف نور بدن بردارید، سر را قطع کنید (راست بریده شده از ناخن)، حشرات را حذف کنید؛ شستشو، باله ها را قطع کنید، قطعه قطعه را خرد کنید، یک پوست تیره را در دم بریده شده با یک قلاب یا انگشتان خود بردارید و آن را با یک حرکت تیز پاک کنید.
بزرگترین دست و پا زدن، چربی و خوشمزه ترین - حبیب. نمونه های حصیری فرد به 200 کیلوگرم رسیدن، وزن معمول 5-7 کیلوگرم است.

Crucian

ماهی های آب شیرین در دریاچه های کوچک، حوضچه ها و دیگر نواحی آب و هوای رکود و رکود زندگی می کند.
تمایز بین کپور طلا و نقره ای (در Silverfish، پریتونوم با یک فیلم سیاه و سفید است که در طول برش حذف می شود). طول آن تا 45 سانتیمتر است، وزن توخالی کوچک 20 تا 50 گرم و بزرگتر تا 3 کیلوگرم است. گوشت دارای خواص رژیم غذایی سفید، آبدار است، حاوی 17.7٪ پروتئین با محتوای بالا از اسیدهای آمینه، 1.8٪ چربی، نمک، پتاسیم، فسفر، آهن. مورد استفاده در سرخ شده، پخته شده، خشک و دودی است.

کپور

ماهی های آب شیرین، شکلات اهلی شده از کپور. طول تا 1 متر، وزن 12-16 کیلوگرم، گاهی تا 20 کیلوگرم. بدن ضخیم است، به طور متوسط ​​طولانی، با مقیاس های زرد و طلایی تیره پوشیده شده است. در بالای لب 2 جفت آنتن. پرورش در حوضچه (جنوب و خط مرزی). ماهی سریع رشد می کند، در یک سال 0.6 کیلوگرم می رسد. چندین گونه کپور وجود دارد - چاقو، آینه، قاب و برهنه. گوشت دارای خواص رژیم غذایی، سفید، بسیار خوشمزه و مغذی است، حاوی 16٪ پروتئین و 3.6٪ چربی است، مناسب برای انواع پخت و پز. به خصوص کپور خوب در سرخ شده، پخته شده و یا پر شده است.

کتا
ماهی قزل آلا Pacific ماهی در حال اجرا طول تا 75 سانتی متر، وزن تا 6 کیلوگرم. بدن بلند است و با مقیاس های بزرگ پوشیده شده است، در دریا رنگی است، در رودخانه آن قهوه ای مایل به زرد با نوار های بنفش تیره است، دندان رشد می کند تا تخم ریزی. فروش می آید تازه، یخ زده، شور و دودی است. شور و سیگار به عنوان یک میان وعده برای ساندویچ استفاده می شود. منجمد و تازه گوجه فرنگی پخته شده، سرخ شده، خنک و گرم می شود. از آن شما می توانید سوپ ماهی، سوپ، ژله و ظروف دیگر را بپزید.
کتلت سوخته نیز می تواند جوش داده شود، قبلا خیس شده (ترجیحا در شیر).
مواد غذایی کنسرو شده از چم ماهی قزل آلا برای ساخت سالادها و سوپ ها و به عنوان یک میان وعده سرد استفاده می شود.

مالت
در نام عمومی چندین گونه (لوبان، Whitetail، sinhil، pelingas) از ماهی های دریایی ترکیب می شوند. طول 120 سانتی متری ساکن در دریای سیاه، آیسوف و ژاپن است. در دریای خزر متمرکز شده است. وزن 7 کیلوگرم است، اما به طور معمول در گرفتن، 200-800 دارای مقابل بدن دراز، اژدر تا حدودی بدون خط جانبی مسطح با مقیاس های بزرگ پوشیده شده، دو باله پشتی خاص و نوار طولی وجود دارد. رنگ معمولا سیلور است.
از خاویار کیک بزرگ دریای سیاه (به نام لوبان)، یک خاویار خزنده خوشمزه را آماده کنید.
فروش تازه، شور، دودی، خشک و کنسرو شده است. گوشت خوشمزه، مرطوب، حاوی 19-20٪ پروتئین و 4-9٪ چربی است.
گوشت خوک توصیه می شود به سرخ کردن، در یک جدول با سیب زمینی سرخ شده و لکه های لیمو، با جعفری خرد شده و دلفریب آبیاری کنید.
کرفس خوب و در ترکیب با گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی.

شترمرغ
ماهی شاه ماهی کوچک. آنها در دریای خزر (چرک خزر - محتوای چربی تا 12٪ و کلم پیچ انار) استخراج می شوند. شاه بلوط نیز اغلب به نام بالتیک (محتوای چربی به میزان 15.2٪) و دریای سیاه دریایی مورد استفاده برای تهیه محصولات کنسرو شده "شیله برنج" و "شاه ماهی" استفاده می شود.
از کیکس تازه یا نمک، شما می توانید انواع تنقلات (شتر با تخم مرغ و پیاز سبز، چیپس در سس مایونز، ساندویچ با چیپس)، ظروف اول و دوم آماده کنید.

ذوب شدن
پاساژ، آب شیرین و ماهی دریایی. طول تا 25 سانتیمتر طول بدن با پشت قهوه ای سبز، در طرف با نوار نقره ای، با مقیاس های بزرگ و به راحتی در حال پوشیده شدن است. استخراج شده در بارنتز دستشوئی ها، سفید، کارا، شرق دریای سیبری، در دریای لپتو و دریاهای شرق دور، و همچنین لادوگا و اونگا دریاچه ها، رودخانه سیبری و شرق دور. Smelt در واقع ذوب (گرده افشانی)، ذوب کوچک (Borage) و Capelin است. وزن از 40 تا 350 گرم. گوشت این ماهی منسجم، خوشمزه و با بوی خاصی از خیار تازه است. فروش می آید سرد، یخ زده، ساده و kalechnogo شور، خشک، خشک، گرم دودی (kopchushka). سرخ شده به سرخ کردن توصیه می شود، قبل از رول کردن در آرد. با یک سیب زمینی سرخ شده، با یک سیب زمینی خرد شده یا کیک پودری سرو کنید.

Redshirt

ماهی های آب شیرین این نام برای رنگ های زیبا از نخها بود. طول آرنج بیش از 20 سانتیمتر نیست، همه آنها از 100 تا 200 گرم است. نمونه های بزرگتر نادر هستند. آب شفاف با پوشش گیاهی زیر آب را دوست دارد. ماهی های نسبتا قوی، دقیق و مقاوم.
استفاده می شود برای سرخ کردن و پخت سوپ همراه با ماهی های دیگر.

Icefish
ماهی اقیانوس از خانواده ماهی سفید. طول تا 70 سانتی متر در آبهای قطب جنوب رخ می دهد. این یک ویژگی منحصر به فرد برای مهره داران است - خون این ماهی شامل گلبول های قرمز (از این رو نام خانوادگی) نیست. وزن تا 1.5 کیلوگرم و بیشتر. بدنه بلند، برهنه، از قهوه ای مایل به قهوه ای تا سرب، چند تارهای عرضی تیره وجود دارد، باله های پشتی و مقعد تیره و لبه های سیاه است. بینی به طور قابل توجهی بلند و صاف است، مانند یک قوچ؛ دهان او بزرگ است. گوشت مرغ و خوشمزه است، مناسب برای تمام انواع پخت و پز.

ماهی های آب شیرین طول تا 30، کمتر از 75 سانتیمتر، در آب تازه و سرسبز ساکن است. پرها عبارتند از: پرتقال معمولی، چشم آبی و سفید. شایع ترین شکم شایع است که در رودخانه ها، دریاچه ها، مخازن و قسمت های تازه آرسنال، دریای خزر، بالتیک، بارنتز، سفید، سیاه، آزوف و دریای شمال استخراج می شود. نام محلی (دون) شقایق یک چابک است، جوان یک چاقو، یک کرم است. شام تغذیه بزرگ، به ویژه در پاییز، حاوی 9٪ چربی است، گوشت آنها چرب، ملایم و نرم است. بهترين آزمايشات آزوف و سيملانين دريافت پاييز است. وزن 400 تا 1.5 کیلوگرم (گاهی اوقات 5-6 کیلوگرم می رسد). گوشت خوشمزه است، اما استخوان، شامل پروتئین 17.1 تا 21.3 درصد است. شیر پخته، پخته، خشک و دودی است. آبجو دودی یک میان وعده خوب است. خواص طعم خوبی نیز از سوی بز های دودی بزرگ وجود دارد.

لین

ماهی های آب شیرین طول آن تا 70 سانتیمتر است. در مخازن آب شیرین در بخش اروپایی زندگی می کند، در آب و یینسی وجود دارد. وزن 500-800 گرم (تا 7.5 کیلوگرم). بدن گسترده و بی دست و پا، با دم کوتاه است؛ دهان کوچک است، در گوشه های یک آنتن کوتاه. مقیاس سطحی، متراکم، پوشیده شده با یک لایه بزرگ از مخاط است. پشت تیره سبز است، طرفین زیتون سبز با رنگ طلایی هستند، شکم خاکستری است.
گوشت بسیار ظریف و خوشمزه است، اما خطوط (به ویژه آنهایی بزرگ) با طعم و مزه گوشت وجود دارد. برای تسکین این طعم، خط در یک برنج تند جوش داده شده است. خط عمیق برای همین هدف در آب جاری برای 12-14 ساعت نگهداری می شود. برای برداشتن مقیاسها، قبل از تمیز کردن ماهی باید قبل از تمیز کردن آب جوشانده شود. خوشمزه جدید تازه در شکل سرخ شده.

ماهی قزل آلا
ماهی تجاری این موارد عبارتند از: ماهی قزل آلا اقیانوس آرام - ماهی آزاد صورتی، کته، ماهی قزل آلا، ماهی قزوین چینیوک، سایا، ماهی قزل آلا؛ ماهی قزل آلا - ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، خزر و برخی از ماهی قزل آلا؛ لوقا - kun-ja، بچه و کاراکتر Alpine. ماهی قزل آلا عبور می کند (زندگی در دریا، اما رفتن به ریشه در رودخانه ها و دریاچه ها) و مسکونی (رودخانه و دریاچه). طول ماهی 10-130 سانتی متر، وزن 51 کیلوگرم است.
به یک خانواده بزرگ ماهی قزلقی متعلق به ماهی های بزرگ مانند ماهی قزل آلا، و به عنوان کوچک به عنوان vendace. اما برای همه ماهیان قزل آلا کیفیت گوشت طعم گوشتی بالاست و برای اکثریت - میزان چربی قابل توجهی دارد. مقدار چربی برخی از ماهی قزل آلا به 27٪ می رسد. مقدار زیادی چربی این ماهی در بین ماهیچه ها، در دیواره های شکم، زیر پوست و در حفره شکمی انباشته می شود.
گوشت از صورتی کمرنگ (در کاراکتر) به قرمز روشن (ماهی خوراکی ریز شمال کلمبیا ماهی قزل آلا) رنگ، بدون استخوان کوچک، معطر، ظریف و تمایل دارند که کاملا چربی، به نام برای ماهی قزل آلا و ماهی آزاد اقیانوس آرام نجیب.
محصولات از سالمون - مواد غذایی طبیعی، محصولات بالیک، محصولات مختلف دودی، گوشت خرد شده و شور نمک زده شده (کمی شور). مواد غذایی طبیعی برای تهیه سریع غذاهای سرد، سوپ و okroshki استفاده می شود. گوجه فرنگی تازه یا یخ زده جوش داده شده، سرخ شده و پخته شده است. ماهی قزل آلا، ژله، کتلت و سایر ظروف نیز از ماهی آزاد تهیه می شود.
نرکا (قرمز)، ماهی قزوه و سایا (ماهی قزل آلا اقیانوس آرام)  جرمی بین 2.7 تا 6.5 کیلوگرمی داشته باشد. این ماهی ها شادتر و شاداب تر از ماهی آزاد و ماهی قزل آلا هستند، آنها معمولا سالم، دودی و خشک می شوند، آنها غذاهای کنسرو می کنند.
حمام  زندگی در کنار ماهی قزل آلا در حوضه های دریای بارنتز، سفید و دریای بالتیک. وزن 1-5 (تا 13) کیلوگرم. یکی از گونه های ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلای خزر است که در دریای خزر ساکن است و در رودخانه های سواحل غربی و جنوبی ایجاد می شود. وزن 8-13 (تا 51 کیلوگرم). ماهی قزل آلا کمی خردل یکی از غذاهای ماهی است.
کونیا و مالما  (اقیانوس آرام). وزن از 0.2 تا 4 کیلوگرم؛ کیفیت گوشت پایین تر از گوشت ماهی قزل آلا است.
کاراکتر آلپ  زندگی در مخازن کوهستانی و شمالی، دارای گذرگاه و اشکال ساکن است. قایقرانی های پیاده روی - ماهی بزرگ، وزن 15 کیلوگرم، فرم های مسکونی فقط 0.1-0.5 کیلوگرم دارند. گوشت چرب و خوشمزه است، مصرف آن به طور عمده در شکل خشک و دودی است.

لوفار
ماهی اقیانوس می تواند طول تا 1 متر، وزن 3-4 کیلوگرم است. بدن به صورت جانبی فشرده شده است. پشت آن سبز مایل به آبی یا تاریک خاکستری است، با رنگ آبی، دو طرف و شکم، نقره ای هستند. ساکنان مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس اطلس است. ماهی جدول خوشمزه گوشت آروماتیک، متراکم، حاوی 20٪ پروتئین، 1-3.5٪ چربی است. بعد از عملیات حرارتی خاکستری و سبز می شود. فروش می آید یخ زده، تازه، decapitated و زده، گرم دودی. برای سوپ، سرخ کردن و کباب کردن خوب است. ماهی یخ زده به تدریج گداخته می شود، اما به خنک کامل نمی رسد. ماهی باید به سرعت تمیز شود و با آب لیمو یا یک محلول ضعیف سرکه قرمز پاشیده شود، نمک باید بلافاصله قبل از درمان گرما باشد.

Macrarus (طولانی)
ماهی دریایی طول 60-90 سانتی متر، وزن - 1-4 کیلوگرم. در اقیانوس ها، از قطب شمال به قطب جنوب، در عمق 150 تا 2500 متر ساکن است. سر بزرگ، مانند کاسه، دم شکل دار، مقیاس با ستون فقرات، به طوری که در فروش ماکرواروس تمیز، decapitated و بدون دم است. گوشت سفید، ملایم، با طعم خوب است، عمدتا برای کباب کردن و پخت مناسب است. مواد غذایی کنسرو شده از کبد ماکرووروس کیفیت برتر را به cod-herb؛
خاویار شبیه ماهی قزل آلا است که از آن محصولات شوری تهیه می شود.

ماهی خال مخالی
ماهی دریایی گونه های مختلف ماهی خال مخالی: ناف، اسپانیایی، سلطنتی، طلایی، ژاپنی وجود دارد. طول تا 1.5 متر، وزن تا 50 کیلوگرم. بدن به شدت دراز است، سر بلند است، با دهان بزرگ، مسلح به دندان های مثلثی بزرگ است. رنگ پشت رنگی مایل به سبز خاکستری و سبز است، دو طرف به صورت نقره ای هستند، در برخی گونه ها با نقاط و سکته مغزی. در ساحل اقیانوس هند، اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زندگی می کند. گوشت سفید، متراکم، با بوی دلپذیر و طعم و مزه بالا است، حاوی 20٪ پروتئین و تا 3.4٪ چربی است. در فروش ماهی می آید یخ زده و یا به شکل مواد غذایی کنسرو شده است. از ماهی خال مخلوط آماده ظروف سرد، ظروف اول و دوم. سوپ از غلات مکرر، رنگ لیمو، با طعم گوشت (غیر ماهی).

مرلوکس
ماهی دریایی انواع مختلفی وجود دارد: اروپایی، سنگال، گینه بنگالی، کیپ، آرژانتین. طول 40 سانتی متر (تا 1 متر)، وزن تا 10 کیلوگرم. بدن دارای دو باله پشتی است. باله خلفی از پشت و مقعد جدا می شود. رنگ آمیزی از رنگ زرد، نقره ای، خاکستری یا قهوه ای به بسیار تیره (تقریبا سیاه) تن. Merlusa در آب های معتدل و نیمه گرمسیری اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کند. هدف از ماهیگیری. سفید گوشت، نرم، malokostistoe، خوشمزه، حاوی پروتئین 18٪، 4٪ چربی، کبد ماهی به 70٪ چربی است. این محصول در تازه، منجمد و دودی فروخته می شود. برای ظروف اول و دوم مورد استفاده قرار می گیرد. به خصوص شیرینی سرخ شده در شکل سرخ شده و خرد شده و به عنوان پر کردن کیکها است.

آلاسکا پولاک
ماهی دریایی طول تا 60 سانتیمتر بدن بیضه، سر کوچک، با چشم بزرگ است. رنگ پشت، سیب زمینی یونجه است، دو طرف به صورت نقره ای، با نقاط تاریک متعدد، شکم سفید است. در دریاهای شمال اقیانوس آرام رخ می دهد. وزن تا 1.5 کیلوگرم. در بازار فروخته شده و لاشه خرد شده کلوچه در قالب یخ زده است. از کلوچه نیز مواد غذایی کنسرو شده در روغن و سس گوجه فرنگی تهیه می شود. گوشت فیله دارای چربی کم، انعطاف پذیر، تقریبا بدون استخوان است. مورد استفاده برای سرخ کردن، پختن، سرخ کردن و پختن سوپ های کم چرب.

کپلین
ماهی دریایی، نزدیک به ذوب شدن. هستند طول تا 25 سانتی متر است. خرد ماهی اقیانوس اطلس که زندگی دریاهای شمال اقیانوس اطلس، بارنتز، سفید و کارا دریاهای و خرد ماهی اقیانوس آرام که زندگی دریاهای شمال و شمال غربی اقیانوس اطلس وجود دارد. وزن تا 35 کیلوگرم. تازه یخ زدگی، گرم دودی، کنسرو ماهی مرکب و شیرینی های ویژه کنسرو در فروش هستند. گوشت بسیار چرب و ملایم است.

نواگ
ماهی دریایی طول تا 40 سانتی متر، وزن تا 700 گرم. چنگال بدن بلند و باریک، از بین رفته و کوتاه شده است. رنگ آمیزی تماس رنگ زرد مایل به سبز یا قهوه ای خاکستری با خال های تیره ( "سنگ مرمر" تصویر)، پهلوها و شکم سفید نقره ای است. تشخیص navaga شمال که زندگی دریاها از اقیانوس قطب شمال و مناطق مصب رودخانه ها جریان را به دریا، و ناواگا یا wahn استخراج شده در چوکوتکا، دریای برینگ، دریای اختسک و دریای ژاپن. فروش به صورت تازه و یخ زده عرضه می شود.
شمال ناگویا  به یک جرم 700 گرم می رسد (معمولا 70 تا 100 گرم). به خصوص خوشمزه Mesenskaya Navaga، که در نزدیکی دهان رودخانه معدن. مزن گوشت استخوان های مرطوب، کم چرب، خوشمزه و کوچک او وجود ندارد. این ماهی در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.
ناحبا خلیج فارس (موم)  بزرگتر، وزن آن 1.1 کیلوگرم است (وزن معمول 400-600 گرم است)، با این حال گوشت نسبت به نواگا شمالی سخت تر است. خوب به پخت ماهی می رود

بربوت

ماهی های آب شیرین طول تا 1 متر، وزن تا 24 (معمولا 1-15) کیلوگرم. بدن دندانی، گرد، سفت به دم، پوشش داده شده با مقیاس بسیار کوچک است. سر گسترده و مسطح، بر روی چانه یك تار عصبی است، در سوراخهای بینی - 2 آنتن كوتاه. رنگ پشت سبز یا زیتون سبز با لکه های سیاه و قهوه ای است. گوشت با طعم خوب، حاوی 19٪ پروتئین، 0.6٪ چربی است. ارزش ویژه یک کبد بزرگ است که حاوی 51-67٪ چربی است و غنی از ویتامین A و D. از ویتامین B، بسیار غنی و خوشمزه است. این خوب است با سیب زمینی سرخ شده، ژله و به عنوان پر کردن برای کیک.

Notothenia
ماهی دریایی طول 90 سانتی متر، وزن 5-6 کیلوگرم. بدنه بلند، با مقیاس بزرگ پوشیده شده است. این تنها در آبهای قاره آتی و معتدل در نزدیکی نوک جنوبی آمریکای جنوبی زندگی می کند. در اغلب موارد، نوتنژی سنگ مرمر، ماهی بزرگ (وزن تا 9 کیلوگرم) وجود دارد. رنگ معمولا آبی یا سبز با سفید ("سنگ مرمر") است. گوشت سفید، مرطوب، معطر و چرب است، یادآور ماهیان خاویاری. مناسب برای انواع پخت و پز.

تفنگ دریایی
دریای اقیانوس دریای عمیق. طول متوسط ​​تا 50 سانتی متر. بیش از 100 گونه ماهی، متفاوت از یکدیگر در ظاهر و جرم. در قسمت شمالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام، ساحل دریایی با رنگ قرمز روشن و چشم های بزرگ زندگی می کنند. وزن معمولا از 500 تا 2.5 کیلوگرم است. گوشت کم چرب، سفید و خوشمزه است. هنگامی که فیله های سیب زمینی سرخ شده نباید انجماد شود، ظرف تهیه شده بیشتر آبدار خواهد بود. سر، استخوان های نخاعی و باله ها برای تولید یک سوپ غنی و معطر استفاده می شود.
در آب های گرمسیری، دریای سرخ مایل به قرمز استخراج می شود. در میان آنها غول های بیش از 200 کیلوگرم وجود دارد، اما معمولا این ماهی یک وزن 3-4 کیلوگرمی است. گوشت سفید شیری، بسیار خوشمزه، مناسب برای تمام انواع پخت و پز است.
گاهی اوقات دریاچه ها دارای چندین شبیه به آنها هستند.

رودخانه پرچ

ماهی، زندگی در رودخانه ها، حوضچه های آب، مخازن و بسیاری از دریاچه ها. تقریبا در همه جا اتفاق می افتد. معمولا اندازه کوچک است. وزن 100-300 گرم، اما به 2 کیلوگرم می رسد. بدن نسبتا بالا (در افراد بزرگ هفتگی)، فشرده به صورت جانبی، با مقیاس های کوچک پوشیده شده است. رنگ ماهی سبز مایل به زرد است، در طرفهای 5-9 نوارهای عرضی تاریک، که لکه های خلخال را تشکیل می دهند؛ چشم نارنجی است گوشت مرغ، سفید، لاغر، طعم دلپذیر است. خرچنگ های کوچک اغلب برای ساخت سوپ ها استفاده می شود (پس از برداشتن خزه ها، در غیر اینصورت سوپ تلخ خواهد شد). جوشانده برای تهیه ژله ای از نخل یا ماهی های دیگر استفاده می شود. چاودار بزرگ یا pripuskayut، به عنوان مثال، در یک مقدار کمی از آب و یا باتلاقی در یک ظرف مهر و موم با اضافه کردن ادویه جوش. برای دریافت طعم ظریف تر در سوپ، قارچ سفید، قارچ، نمک خام را اضافه کنید.
گوشت نرم با تعداد کمی از استخوان های بین مهره ای به خوبی جذب می شود، که باعث می شود این ماهی یک محصول مخصوصا برای تغذیه رژیم مناسب باشد.

ماهیان خاویاری

تغذیه و ماهی های آب شیرین. آنها در نیمکره شمالی زندگی می کنند (ماهیان خاویاری، ستاره ماهیان سیاه، استرالیا، خار، بلغا و کالگا). گوشت ماهيان مستعد از استخوان ها (آنها توسط غضروف ها تعويض مي شوند)، در قالب يخچال و منجمد به فروش مي رسد و براي تمامي روش هاي پخت و پز مناسب است. از ماهیان خاویاری تهیه کرم های سرد و گرم سیگار کشیدن؛ خاویار خاویار ماهیان خاویاری دانه ای و پائوسنایا (به اصطلاح سیاه) - یک محصول ظریف است.
با آماده سازی اولیه ماهیان خاویاری برای درمان حرارتی، باله های استخوانی ("اشکالات") باید از پوست خود به دقت از بین بروند. برای این ماهی، ماهی 2-3 دقیقه به آب جوش می رود و سپس با یک چاقو برداشته می شود. پس از این، ماهی شسته و آماده برای انجام عملیات آشپزی بیشتر است.
علاوه بر این به تعالی آشپزی خصوص در مورد گوشت ماهیان خاویاری است تعدادی از مزایای: به یک مقدار بسیار کمی از قطعات غیر خوراکی، چرا که غضروف نیز در مواد غذایی استفاده می شود، کاهش وزن در طی عملیات حرارتی از ماهی های دیگر.
بلوز - بزرگترین ماهی ماهیان خاویاری (وزن در بعضی موارد تا 1.5 تن). دریافت در دریای خزر، آزوف و سیاه و در پایین ترین رودخانه هایی که به آنها نفوذ می کند. گوشت بلغور، پخته شده در قطعات بزرگ، انعطاف پذیر، خوب برش و خراب نیست.
ماهیان خاویاری  آنها در دریای خزر، در دره های پایین رودخانه ولگا، اورال و کورا استخراج می شوند؛ در حوضه از سیاه و آزوف دریا (تاسماهی روس)، و همچنین در رودخانه ها از سیبری (ماهیان خاویاری سیبری) و شرق دور (ماهیان خاویاری آمور). ماهی های بزرگ به وزن 200 کیلوگرم می رسند، تا 2 متر طول دارند. گوشت مرغ تر از بلغور است.
خار  زندگی در دریاهای آرال، آزوف، سیاه و خزر و در پایین ترین رودخانه هایی که در آنها جریان دارد. طعم شبیه ماهیان خاویار است. ظروف همانند ماهیان خاویاری را آماده کنید.
Sevryuga  در حوزه های دریای خزر و دریای سیاه و دریای سیاه استخراج می شوند. طول نمونه های فرد 1.5-2 متر است، وزن آن می تواند بیش از 32 کیلوگرم باشد. گوشت آن مرموز تر و معطر تر از ماهیان خاویاری است، چربی ستاره ای ماهیان دریایی طعم بسیار دلپذیر دارد.
  - ماهی های آب شیرین. وزن 0.5-2 (به عنوان یک استثنا - تا 16) کیلوگرم. رودخانه ها را به دریاهای آزوف، سیاه و دریای خزر وارد می کند. گوشت کلوچه بسیار ملایم است و به راحتی هنگام پخته شدن پخته می شود. از کلیسا آنها گوش را آماده می کنند، در سرخ شده و مارینسته خوب است. یک ستاره خوب است بخار و استریل یک "حلقه" است.

پالتو
ماهی های دریای پایین، نزدیک به ماهی قزل آلا. طول آن تا 1.2 متر است.
در قسمت شمالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام، یک پناهگاه سیاه یا آبی ساکن است، جرم آن 2-5 (گاهی تا 40) کیلوگرم است. گوشت بسیار چرب است، تقریبا بیسکویت، ظریف و خوشمزه است. آنها در شکل دودی، نمک، سرخ شده و پخته شده استفاده می شود، همچنین به عنوان یک پرک خوب برای کیک ها عمل می کند.
حبوبات سفید  - یکی از بزرگترین ماهی های دریایی (وزن معمولا 50-100، گاهی اوقات تا 340 کیلوگرم). در مکان هایی قرار دارد که حصیر آبی رنگ است. گوشت کمتر چرب است، اما به همان اندازه خوشمزه و معطر است.
در دریاهای خاور دور هویج فلزی دندانه دار. وزن متوسط ​​2-7 کیلوگرم است. چربی گوشت، اما مثل آتش فرو میریزد، پس از آن به کباب در درجه حرارت بالا از پیش آغشته به خمیر (خمیر) و یا پخت توصیه می شود.

حدیث
ماهی دریایی طول تا 70 سانتی متر، وزن تا 3 کیلوگرم. خارج از حد بسیار شبیه به cod است. بدن نسبتا بالا، فشرده شده در سمت چپ، cirri بسیار کوتاه بر روی چانه، اولین فین پشتی بسیار بالاتر از دوم است. در قسمت بالایی بدن و بالای سر خاکستری تیره با سایه بنفش یا یاس بنفش، شکم، باسن و قسمت پایین تر از سر شیری سفید یا نقره ای در دو طرف است یک نقطه سیاه و سفید وجود دارد. در قسمت شمالی اقیانوس اطلس رخ می دهد. گوشت سفید، آبدار، مرطوب، معطر، حاوی 18٪ پروتئین و 1٪ چربی است. در کبد، مقدار زیادی چربی و ویتامین A برای پخت غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار می گیرند. فروش به شکل یخ زده است. مناسب برای انواع پخت و پز.

روچ

شایع ترین ماهی رودخانه و دریاچه. در سیبری آن Soroga نامیده می شود. افزایش وزن تا 700 گرم. ترجیح داده شده آب گرم و حساس به عفونت مخزن است. نیمه شبیه زیر گونه ها - ووبلا (در دریای خزر) و رمپ (در دریای آزوف و دریای سیاه). وزن از 30 تا 500 گرم (به عنوان استثناء به 8 کیلوگرم). بدن با مقیاس نقره ای بزرگ پوشیده شده است. گوشت سفید و کم چرب است. سرخ کردن یا سرخ کردن از گوش او (اضافه کردن ماهی دیگری).
در دان از کیفیت طعم عالی طعمه، که در روند ترشی و خشک شدن بدست می آید، قدردانی می کند.

شرت آبی
این ماهی از خانواده کرم توسط دو گونه نشان داده شده است: پرتقال آبی و پرتقال آبی.
شربت آبی در اقیانوس اطلس در ساحل اروپا یافت می شود. طول آن از 26 تا 40 سانتی متر، وزن 250-300 گرم متغیر است. گوشت دارای طعم و مزه دلپذیر است، حاوی حدود 17 درصد پروتئین و 0.4 درصد چربی است. برای طعم و مزه نزدیکتر به نااگا است.
Putassu در جنوب - ماهی بزرگتر: طول 45-60 سانتی متر، وزن 800-900 گرم. گوشت شامل به طور متوسط ​​15 درصد پروتئین و 1.5 درصد چربی است. برای تهیه نوشیدنی طبیعی - و نرم باله خوراکی اروپایی آبی شمال و جنوب است به عنوان یک ماهی جدول، مناسب برای همه نوع از پخت و پز و کنسرو شده در روغن و کبد آن استفاده می شود. فروش در بستنی به اشتراک گذاشته نشده است.

ماهی

ماهی های آب شیرین از خانواده کپور. با گوشت خوب و خوشمزه مشخص شده است. در پاییز، مقدار زیادی چربی به وجود می آید. به خصوص ماهی خوشمزه در شکل خشک و دودی.

سزان

آب شیرین، ماهی گرم گربه. طول تا 1 متر. بدن گسترده، ضخیم، پوشیده شده با مقیاس بزرگ، شبیه به کپور. آن را در رودخانه ها حوضه مدیترانه، سیاه و سفید، خزر، آزوف و آرال دریاها، در ایسیک کول زندگی می کند، در رودخانه های حوضه اقیانوس آرام (ص کوپید و جنوب). در نواحی منجمد دریاها رخ می دهد. وزن 1.8-4.4 (تا 16 و یا بیشتر کیلوگرم). در حفره شکم تغذیه کپور چربی بسیار زیاد است. گوشت متراکم، آبدار است، مناسب برای تمام انواع پخت و پز. Sazana سرخ شده، پر شده، از آن آنها غذا را در سس ها مختلف می کنند. سرده های کپور، به ویژه آنهایی که بزرگ هستند، برای تهیه سوپ ماهی های غنی استفاده می شوند. فرم خوراکی کپور کپور است.

سائیدا
ماهی دریایی طول تا 1.2 متر بدن بلند و باریک است. رنگ از رنگ قهوهای مایل به زرد به رنگ فولاد. در قسمت شمالی اقیانوس اطلس رخ می دهد؛ در دریای بارنتس. وزن 1.5-2 (گاهی تا 10) کیلوگرم. گوشت متراکم است، کم چرب، طعم طعم خاص دارد، برای تغذیه رژیم توصیه می شود. همچنین خوب است که باغ را سرخ کنید و زیر سس مایونز بپزید.

سائیدا
ماهیگیری در دریایی ماهی. طول تا 36 سانتی متر، وزن تا 200 گرم، اسپیندل بدن شکل، با مقیاس های زیبا از رنگ مایل به خاکستری پوشیده شده است. ساکنین آبهای معتدل اقیانوس آرام است. در صورت تجاری در دسترس SAURY تازه و کنسرو شده "سمت رنگ پریده در روغن،" گوشت قوام نرم دارد تا 20 درصد پروتئین، 20.8٪ چربی است. گوشت مناسب برای تمام انواع پخت و پز است.

سالاک (شاه ماهی بلت)
ماهیگیری در دریایی ماهی. طول عمدتا تا 16 سانتی متر، وزن تا 25 گرم. بدنه بلند، با یک باله پشتی. ساکنین بخش شرقی دریای بالتیک. فروش می آید سرد، یخ زده، به شکل مواد غذایی کنسرو شده "شاه ماهی بلتس در روغن"، شاه ماهی دودی و سس تند. بعد از برداشت، از ماهی قزل آلا سرخ شده یخ زده و یخ زده تهیه کنید غذاهای اول و دوم (سبزیجات کم چرب و ماهی سرخ شده) را آماده کنید. از انواع مواد غذایی کنسرو شده و ماهی قزل آلا دودی می توان انواع تنقلات سرد را تهیه کرد.

ساردین
ماهیگیری در دریایی ماهی. طول تا 35 سانتی متر (معمولا 15-20 سانتی متر). پشت سرخ مایل به قرمز است، طرف و شکم صورتی هستند. این منطقه در آبهای ساحلی متوسط ​​و نیمه گرمسوی هر دو نیمکره ساکن است، به جز سواحل شرقی آمریکای شمالی و جنوبی. معروف ترین آنها ساردین و ساردینلا است که در اقیانوس اطلس استخراج می شوند. در اقیانوس آرام - Ivasi. وزن 100-150 (تا 250). گوشت مرغ، آبدار است، اما با بسیاری از استخوان های کوچک. مناسب برای تمام انواع پخت و پز.

Sevryuga
همانطور که قبلا ذکر شد، ماهیگیران ستاره ای نماینده خانواده های ماهیان خاویاری است.
ماهی در حال اجرا طول تا 2.2 متر، وزن 7-8 (گاهی تا 80) کیلوگرم. بدن با اشکالات استخوانی و صفحات پوشانده شده است، بینی بیش از حد بلند، مسطح و مستطیلی است. این عمدتا در حوضۀ دریای خزر، سیاه و آزوو ساکن است. هیبرید ستاره دار ماهیان خاویاری با ماهیان خاویاری، پرتقال، خار به دست آمد. فروش سیگارهای یخ زده، گرم و سرد، به شکل محصولات بالیک و محصولات آشپزی و مواد غذایی کنسرو شده است. گوشت سفید است، متراکم، ملایم، با interlayers چربی، طعم و مزه، حاوی تا 17٪ پروتئین، تا 11٪ چربی. خاویار (سیاه) ظرافت است.

شاه ماهی اقیانوس
دریای اقیانوس اطلس، دریای شمال، اقیانوس آرام است. طول 30-35 (به ندرت تا 50) سانتی متر، وزن 200-500 گرم بدن دراز، از پهلو فشرده، رنگ نقره ای، تحت پوشش فلس به راحتی کاهش، باله پشتی است در وسط پشت قرار دارد، خط جانبی وجود ندارد، بر روی دم یک فرورفتگی بزرگ، پایین فک از جلو جلو می رود گوشت مناقصه است، به اندازه کافی چربی است. محتوای چربی موجود در گوشت از شاه ماهی در طول سال متفاوت است: در پایان ماهی تابستان "فربه" چربی است که 20 تا 30 درصد از وزن بدن، و در فصل بهار، در زمان تخم ریزی، محتوای آن می افتد به 4٪. بخش عمده ای از مزرعه های برداشت شده تحت نشاء قرار می گیرند. شاه ماهی منجمد به دلیل این واقعیت است که چربی آن به راحتی اکسیداسیون می شود و طعم ناخوشایندی را به وجود می آورد. بهتر است از یک شاه ماهی یخ زده استفاده کنید (گوشت پس از پخت و پز و کباب کردن چرب است، تا حدودی خشک و با طعم تند تند).

ماهی قزل آلا
ماهی در حال اجرا طول تا 1.5 متر، وزن تا 32 کیلوگرم. بدن ضخیم است و با فرمول نقره ای پوشیده شده است. باله پشتی در وسط بدن، باله چربی وجود دارد. رنگ کلی تاریک است، شکم روشن (با سن، رنگ ماهی به صورت نقره ای)، در بالای خط جانبی، لکه های سیاه و سفید به رنگ سیاه وجود دارد. ساکنین آبهای ساحلی اقیانوس اطلس است. فروش فقط در فرم نمک است. گوشت مرغ، مرغوب، صورتی روشن، حاوی 17٪ پروتئین، 11٪ چربی است. غذای سرد و ساندویچ با ماهی آزاد، ظرافت های شناخته شده را تشخیص می دهند.
ماهی قزل آلا به سالاد اضافه شده است، آن را با غذاهای ماهی سرد تزئین شده است.

شیگی

به این خانواده های متعدد خانواده ماهی های ماهی قزل آلا: Chudskoy و عبور whitefish، muxun، omul، chir، vendace، peled. همه آنها دارای مقیاس نقره ای بزرگ هستند. ماهی، بسته به نژاد، حاوی 2 تا 15 درصد چربی است. گوشت ظریف سفید ماهی سفید در طی پخت و پز به شدت تغییر شکل یافته است، بنابراین این ماهی مجاز و سرخ شده است. بخشی از ماهی سفید ماهی به سیگار کشیدن می رود؛ به خصوص خوشمزه دودی گرم دودی.

ماهی خال مخالی
ماهی دریایی طول 20-45 (گاهی اوقات تا 50-60) سانتی متر. برگ سبز مایل به آبی با یک بازیگران فولاد، نقره ای، مس، شکم سفید و سفید. در پشت و دو طرف بالا نوارهای متداول سیاه و سفید شکسته وجود دارد. تشخیص ماهی خال مخالی مشترک (ساکن در آبهای گرم اقیانوس اطلس، ما باید - در دریای سیاه) و چوب ماهی خال مخالی (ساکن در آبهای گرم اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس، می آید به دریای سیاه). وزن متوسط ​​ماهی خال مخالی (در دریای سیاه) به طور متوسط ​​250 گرم، ژاپنی - 500 گرم - 1.2 کیلوگرم است. اسکاتلندی بزرگ اقیانوس اطلس نیز مکرر نامیده می شود. ماهی خال مخالی معمولی به فروش می رسد، معمولا دودی گرم و سرد است، اغلب مرطوب و یخ زده. کنسرو ماهی خال مخالی - "ماهی خال مخالی"، "ماهی خال مخالی در روغن" و "ماهی خال مخلوط در سس گوجه فرنگی" برای تهیه غذاهای سرد و تهیه سوپ استفاده می شود. ماهی خال مخالی تازه مناسب برای تمام انواع پخت و پز است.

سما

آب شیرین و ماهی دریایی. گربه ماهی معمولی یا اروپایی در رودخانه ها و دریاچه های اوراسیا زندگی می کند. وزن معمولا 2-8 کیلوگرم است. افراد به وزن 300 کیلوگرم می رسند و سن آنها تا 100 سال است. گوشت سفید، چربی، بدون استخوان های کوچک، طعم خوب، چربی و نرم است. چربی در دم، در لایه زیر جلدی آن تجمع می یابد. در فروش می آید زندگی می کنند، سرد، بستنی، کمتر - شور. مناسب برای انواع پخت و پز. سوپ سوپ بزرگ سوسن تند توصیه می شود.
گربه دریایی به شبیه آب شیرین تقریبا مشابه است: آنها نیز دارای درهای سبیل، پشتی و گردن - ستون فقرات هستند، بنابراین آنها باید با دقت برش داده شوند. گوشت کم چرب است، خوش طعم، مناسب برای سرخ کردن و جوشیدن.

استرویدا
اقیانوسی، ماهی دریایی. طول 18-40 سانتی متر، وزن 120-750 گرم (گاهی اوقات بیش از 1 کیلوگرم). بدن باریک، کمی فشرده شده در کنار؛ پشت تیره، شکم نقره، در لبه بالایی پوشش ژیل در پشت یک نقطه سیاه. ساکنان دریای سیاه، بالتیک و ژاپنی. فروش می رسد ناتمام سرد، یخ زده، دودی، خشک، شور، کنسرو شده (خوشمزه در روغن). گوشت گوسفند خاکستری، با کمی طعم ترش، حاوی 18.5٪ پروتئین، 5٪ چربی است. مناسب برای انواع پخت و پز.

سوداک

آب شیرین و ماهی دریایی. نام دان - کشتی (کوچک - podsulok). رودخانه شبه نیمه حمل و نقل در دریای آزوف زندگی می کند، در فصل بهار به رودخانه ها می رسد. در داخل قاعدگی یک قارچ خوراکی به خوبی تغذیه شده است و رسوبات چربی به نام چربی است. طول 60-70 سانتی متر (گاهی اوقات تا 1.3 متر) است. آنها در رودخانه ها و دریاچه های اروپا زندگی می کنند. وزن 2-4 (تا 20) کیلوگرم. توس کمتر از ساقه معمولی است و بر خلاف آن، فک پایین در فک پایین وجود ندارد، پوششهای زخم آن با مقیاس پوشیده شده است. وزن برش 250 تا 1.4 کیلوگرم است. در دریای سرخ (ساکن در دریای خزر و دریای Dnieper-Bug)، سر گسترده تر از ساقه معمولی است، رنگ تیره تر است. گوشت قوچ معمولی و بورش کم چرب، ملایم و جذاب است؛ در جلبک دریایی سنگین تر است. ضروری است با دقت پاچه را تمیز کنید، زیرا در باله ها و پوشش های آبشش های خار وجود دارد.

تاران (نگاه کنید به روچ)

کپور نقره ای

سبزیجات خوردن ماهی آب شیرین. طول تا 1 متر. رودخانه های شرق آسیا را در بر می گیرد. در قسمت اروپایی که به منظور پرورش در حوضچه ها و مخازن جنوبی استفاده می شود، در بخش اروپایی قرار دارد. وزن 2-5 کیلوگرم (کپسول آبشار - 300 گرم-1 کیلوگرم)، حداکثر - تا 35 کیلوگرم. گوشتخواران سفید و مجعد وجود دارد. کیفیت طعم آنها یکسان است. گوشت مرغ، چربی (ماهی کوچک دارای بسیاری از استخوان های کوچک)، خوشمزه است. گوشت خواران تازه، سرد و یخ زده در سرخ شده، جوش داده شده، دودی و خشک شده استفاده می شود.

کادو
ماهی ها در دریاهای شمال حوضه های اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کنند؛ تنوع و فراوان ترین در اقیانوس اطلس شمالی است. طول 40-80 سانتی متر، گاهی اوقات تا 1.8 متر. گاهی اوقات در فروش به نظر می رسد مثل سس مایونز. آنها فقط در رنگ و اندازه متفاوت هستند. برای ماهی قزل آلا نیز شامل آفتابی آبی، هیک، کلم بروکلی، مرغ، سایکا، سیدی و برخی دیگر ماهی ها می باشد. وزن کود در جیره های تجاری متفاوت است - از 200-300 گرم به 40 کیلوگرم. فروش می آید سرد، یخ زده (اغلب)، نمک و دودی است. روغن کنسرو کبد کدو (حاوی 75٪ چربی) یک ظرافت ظریف است.
کدو بوی به اصطلاح خاص دریایی دارد، اما با پاک کردن پوست از ماهی و قبل از سرکه کردن یا آب لیمو، آن را می توان به راحتی حذف کرد. گوشت گاو غذای فوق العاده سالم و مغذی است؛ غنی از مهمترین مواد برای انسان است - پروتئین، نمک ید، کلسیم، منگنز، مواد استخراج شده. کدو آماده می تواند در چند دقیقه قبل از پختن در آب نگهداری شود؛ سرکه، به این دلیل ماهی نرم تر و آبدارتر می شود. کدوی آب پز تازه با ادویه جات ترشی جات بسیار خوشمزه است، کدو نیز در شکل پخته خوب است. ماهی قزل آلا سرخ شده تا حدودی خشک است. کبد کبد برای تهیه انواع غذاهای سرد و سالاد استفاده می شود.

تن
ماهی دریایی این منطقه به طور گسترده در آبهای اقیانوس گرمسیری پخش می شود، اما همچنین به عرض های معتدل وارد می شود. در دریاهای سیاه و ژاپن رخ می دهد. طول 0.4-1.8 متر وزن تن ماهی بزرگ 150-300 (گاهی اوقات بیش از 600) کیلوگرم، کوچک - 2-5 کیلوگرم. بدن به طور متوسط ​​طولانی، اسپیندل، رنگ پس زمینه آبی، دو طرف - خاکستری نقره ای، با ردیف های عرضی از لکه ها و یا نوار های طولی تشکیل شده توسط لکه های تاریک. گوشت متراکم، کم چربی، نور، اما جانبی یا مجاور عضلات ستون فقرات از رنگ تیره یا قرمز مایل به زرد است. ماهی ماهی چرب است. چربی از نمونه های تغذیه شده به 20 درصد وزن می رسد، در حفره شکم قرار دارد و کبد ماهی تا 35 درصد چربی دارد. طعمه برای پختن غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برای حذف طعم خاص، ماهی در یک برنج تند جوش داده شده است.
کنسرو "طوقه در روغن" و "طعمه در آب خود" برای تهیه سریع سوپ ماهی و سالاد استفاده می شود.

لاله ها
نیمه گذار آموزش ماهیگیری شاه ماهی کوچک. طول 17 سانتی متر، وزن 8/10 گرم کشیده بدن، شکم کمی از پهلو فشرده، پشت و بالای سر خاکستری مایل به سبز و یا سبز-آبی، شکم سفید نقره ای یا زرد طلایی است. آنها در قسمت نمکی از دریای سیاه، آزوف و خزر زندگی می کنند (در آن، چشمه های شته) دریاها. در بستنی تجاری در دسترس، شور، دودی، فرم تند نمک و همچنین در قالب انواع کنسرو ( "شاه ماهی کوچک دودی در روغن"، "شاه ماهی کوچک در سس گوجه فرنگی"، "شاه ماهی کوچک در سس تند"، "روغن شاه ماهی کوچک با سبزیجات" و و غیره) گوشت مرغ، آبدار است، حاوی 13-15٪ پروتئین، 17-18.5٪ چربی است. از بستنی ها و مهر و موم های سالم تهیه تنقلات مختلف، ظروف اول و دوم.

آکنه

ماهی ها مارپیچ هستند. طول تا 2 متر، رودخانه ها، دریاچه ها و مخازن بخش اروپایی را که عموما با دریا ارتباط دارد، ساکن می کند. پس از رسیدن به بلوغ مهاجرت می شود تا در دریای سرخسو ایجاد شود. غازها بزرگ (به ویژه در رودخانه های حوضه دریای بالتیک) به 6 کیلوگرم رسید. گوشت خوک حاوی 22٪ چربی ملایم است.
هنگام خدمت به یک کرگدن بزرگ دودی بر روی میز، و نیز هنگام پختن تازه، توصیه می شود پوست را از آن حذف کنید. گوشت گاو تازه برای تمام انواع پخت و پز مناسب است. خوشمزه ترش و گره زده از جوجه های تازه است.

مرجان دریایی (کنگر)
ماهی دریایی طول 1.5 متر، وزن 16-20 کیلوگرم. بدن بلند، مارپیچ، برهنه؛ سر از بالا مسطح رنگ خاکستری یا سیاه و سفید، گاهی اوقات سیاه و سفید؛ حاشیه بالایی پشت باله و مقعد با مرز سیاه. ساکنان دریای بالتیک و سیاه. گوشت فیبری، استخوانی، حاوی 19٪ پروتئین، 2-5٪ چربی است. فروش تازه یخ زده و به شکل مواد غذایی کنسرو شده است. می توان آن را جوش، سرخ شده، مارینر شده، پخته شده در ژله. گوشت پس از پخت و پز سفید، نرم، سوپ از آن طعم دلپذیر دارد. به خصوص خوب قورباغه در شکل سرخ شده با سیب زمینی است. هنگام بریدن ماهی، پوست باید برداشته شود، زیرا در طول عملیات حرارتی به شدت فشرده و سخت می شود.

عادت

ماهی های آب شیرین نام محلی، نام مستعار mneme، kamsa است. طول تا 20 سانتی متر، وزن تا 60 گرم. طول بدن، فشرده به صورت جانبی، با مقیاس های نازک نازک پوشیده شده است. پشت تیره است، با خروج سبز، طرف و شکم، نقره ای هستند. در آبهای اروپا زندگی می کنند. فروش به عنوان یک ماهی جزئی در مخلوط با سایر گونه های کوچک به فروش می رسد. این مناسب برای غذا در هر شکل (به خصوص خوشمزه گوش) است. چسب می تواند خشک شود، دودی، بدون ادویه جات ترشی جات.

ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا آب شیرین طول 25-90 (معمولا 37). آنها در جریان، رودخانه و دریاچه با آب تمیز و خنک زندگی می کنند. این ماهی زیبا می تواند از چند نوع باشد: بروک (عمدتا ساکن رودخانه های کوهستانی و رودخانه ها)؛ رنگین کمان (هدف پرورش در استخر) و Sevan. حداکثر وزن ماهی قزل آلا بروک 2 کیلوگرم است، ماهی قزل آلا دریا - تا 34 کیلوگرم، اما معمولا خیلی کوچکتر است - از 200 تا 500 گرم تا 2 کیلوگرم. گوشت قزل آلا نازک، صورتی، مناسب برای تمام انواع پخت و پز، آشپزی غذاهای خوشمزه از آن، آن را در شکل پخته شده و سرخ شده خوب است. ماهی قزل آلا دارای یک ویژگی جالب است - اگر ماهی را خیره کننده قرار دهید، آن را در سرکه قرار دهید، پس از چند ساعت آن آبی روشن خواهد شد. از این رو غذای زیبا "ماهی قزل آون" که توسط متخصصان آشپزی ماهر تهیه شده است.

هامسا (anchovy)
ماهی دریایی کوچک نزدیک به خانواده گیاهان anchovies. اهمیت مهم ماهیگیری در دریای آزوف و دریای سیاه. بهترین هاسا از آزوف، تولید شده در پاییز در تنگه کرچ. وزن از 3 تا 20 گرم. محتوای چربی در پاییز هامس به 19-21٪ می رسد. این فروش عمدتا ماهی شور و سس خام هامسا است، به ندرت تازه منجمد شده است. غذاهای سرد از لوبیای تهیه شده است. تازه در روغن نباتی و با سبزیجات سرو می شود. هنگام تهیه هامسو، باید سر و غلیظ را مرتب کنید و بردارید.

گوش دادن
ماهی های آب شیرین طول 30-50 سانتی متر، ساکنان کوچک، به عنوان یک قاعده، رودخانه های کوهستانی با جریان و دریاچه های سریع اروپا، آسیا و آمریکای شمالی است. باله اول پشتی بلند و طولانی، معمولا روشن رنگی است. وزن به ندرت بیش از 500، گوشت سفید است چرب نیست، با چند استخوان کوچک، خوشمزه (به یاد گوشت ماهی سفید و ماهی قزل آلا)؛ مناسب برای تمام انواع پخت و پز.

هک سیلور
ماهی دریایی طول 25-35 (70 سانتی متر)، وزن 180-600 گرم بدن بلند و پوشیده شده با مقیاس؛ تمام باله ها نرم، دهان با فک های بزرگ، مسلح با دندان های تیز. رنگ بدن از رنگ زرد تا نقره ای به رنگ خاکستری. این در شمال غربی و جنوب شرقی آتلانتیک زندگی می کند. در این فروش، بستنی، فلفل، محصولات دودی گرم و مواد غذایی کنسرو شده در سس گوجه فرنگی جدا می شود، زده شده، نابود می شود. گوشت سفید، ملایم، مالوستیموست، با طعم خوب، حاوی 16-18٪ پروتئین، تا 4٪ چربی است. مناسب برای همه موارد استفاده. این در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.

شاپرات ها
ماهیگیری شمالی، دریای سیاه، دریای سیاه، ماهیگیری. طول تا 18 سانتیمتر، وزن - 10 تا 15 سانتیمتر طول بدن، فشرده شده جانبی. رنگ پشت آبی یا آبی تیره است، طرف و شکم دارای نقره ای هستند. هنوز نامیده می شود sprats. مواد خام عالی برای تولید ظروف نقلیه با کیفیت بالا "اسفناج در روغن" و محصولات شور. گوشت مناقصه دارد، حاوی 13-15٪ پروتئین، 12-13.7٪ چربی است. عمدتا برای غذاهای سرد و ساندویچ استفاده می شود.

پایک

ماهی های آب شیرین طول تا 1 متر طول بدن، با سر بزرگ  و دهان گسترده رنگ بدن رنگدانه است، ممکن است دارای رنگ خاکستری - سبز، خاکستری یا زرد یا قهوه ای باشد. ساکنان رودخانه ها و دریاچه های اوراسیا. وزن تا 35 کیلوگرم. کلاهک با وزن 1-3 کیلوگرم معمولا فروخته می شود. اردک ماهی بزرگ و متوسط ​​معمولا به صورت خرد شده استفاده می شود (کیک ماهی، کوفته) و پر (که دومی بسیار مفید است چون پوست است که به خوبی حذف اردک ماهی "جوراب زنانه ساقه بلند")، کوچک در براث تند آب پز و یا سرخ شده. گوشت پشته گوشت لاغر، خشک، کاملا مناسب برای پخت غذاهای رژیم غذایی از ماهی است.

ماهی متعلق به مهره داران آبزی است که توسط تنفس گلی مشخص می شود. آنها می توانند در آب های تازه و نمکی زندگی کنند. آنها می توانند در نواحی مختلف آب رخ دهند: از جریان کوه به عمق دریا. از زمان کودکی، بسیاری از ماهیان دریایی قابل توجهی دارند. این خدمات عبارتند از خرد ماهی و شاه ماهی، پولاک و COD، هالیبوت و هیک، و همچنین بسیاری دیگر از ماهی های دریایی کوچک و بزرگ، نام و عکس از برخی از آنها را می توان در مقاله ارائه شده به شما پرداخته شده است.

خانواده Treskovoe نه تنها در سالن، بلکه در آب های تازه آب نیمکره شمالی زندگی می کند. علاوه بر این، تمام گونه های کدو به گونه های دریایی اشاره دارند. آنها توسط:

• آنتن در چانه؛
• 1-2 باله مقعد
• 2-3 باله پشتی؛
• مقیاس بسیار کم
• حدود 1٪ محتوای چربی گوشت؛
• تقریبا 7٪ از ذخیره چربی در کبد.

کادو ماهی پایین با یک بدن بلند بلند سبز که در ماهی های کوچک تغذیه می کند. این با فراوانی لکه های تاریک در طرف، پشت و سبک تر بر روی شکم مشخص می شود. این گوشت سفید متراکم است که پروتئین زیادی دارد و استخوان های عضلانی کم است. خواص تغذیه ای آن را تحسین می کند و یک ماده خام مناسب برای به دست آوردن روغن ماهی است.

ناگانا دریای مدرسه ماهی پایین، که به دو نوع تقسیم می شود:

حدیث ماهی لوسیفر، ساکنان دریاهای شمال قطب شمال و اقیانوس اطلس است. وزن متوسط ​​حدود 3 کیلوگرم است، طول 50 تا 75 کیلوگرم است. اما نمونه های بزرگتری نیز وجود دارد. این رنگ کمی نسبتا بالا از طرف با پشت یک رنگ بنفش یا بنفش متفاوت است. جوراب شلواری دارای نقره ای یا شیری سفید است. این ماهی گوشتی بسیار ظریف و خوشمزه است که شامل بسیاری از مواد معدنی است.

آلاسکا پولاک. این خانواده در پایین ساکنان زندگی می کند و در آب های ساحلی بسیاری از اقیانوس های شمال زندگی می کند. این می تواند حدود 1.5 کیلوگرم وزن داشته باشد و طول آن 55 سانتیمتر باشد. دارای یک بدنه بلند، یک باله کوهی با یک شکاف کوچک است. گوشت کلوچه حاوی حدود دو درصد چربی و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.

خانواده ماهی خال مخالی - عکس، نام

این خانواده شامل ماهی قزل آلا هستند که توسط:

• باله های اضافی در پشت باله های نرم و نرم.
• فشرده شده از طرف دو طرفه پهنک کاسه نازک با 2 یا 3 کارنی؛
• طولانی بدن اسپیندل شکل؛
• حلقه استخوان در اطراف چشم.

اسامی شناگران سریع این خانواده دریایی عبارتند از: ماهی تن، مارلا، ساردا، پالمیدس، واهو، دریای آزوف، دریای سیاه، اقیانوس اطلس، کیریل و خلیج فارس. گوشت آنها معمولا استخوانهای کوچکی ندارد، بلکه نسبتا چرب و مرطوب است. این حاوی مقدار زیادی ویتامین D و B12 و همچنین اسید امگا 3 است.

خانواده فاحشه - عکس، نام

شلاق راست  متعلق به خانواده ماهی های پرانرژی است که چشمشان در سمت راست سر است. آنها باله های متقارن لگن دارند و تخم ها حاوی قطرات چربی نیستند. شناور، آنها در ضخامت یا لایه بالایی آب رشد می کنند.

شایعترین آنها عبارتند از حبیوت دریایی یا ماهیان دریایی. در کل، در حدود 500 نمونه از موادی که در کف دریا قرار دارند، پیدا می شود.

خرچنگ

نام دیگری برای این نوع ماهی - مرغ دریایی. او گوشت سفید بدون دانه های کوچک دارد، که محتوای چربی آن از 1 تا 5 درصد است. معروف ترین گونه های آمریکای شمالی این ماهی دریایی است. گوشت گوسفند غنی از ویتامین D و A، سلنیوم است.

پالتو

از جمله گونه های این ماهی دریایی، محبوب ترین شاهزاده ی سفید، سیاه و آبی است. محتوای چربی گوشت آنها بین 5 تا 12 درصد است. این با ویتامین B12 و B6، فسفر، سلنیوم، پتاسیم و منیزیم اشباع شده است. برای کاهش مقاومت در رگه ها، بهبود جریان خون و جلوگیری از آریتمی و آترواسکلروز، می توان از آن استفاده کرد.

ماهی آهکی - اسم، عکس

ماهی های دریایی این گونه در آن گونه هستند یک مقیاس بر روی سر وجود ندارد. آنها دندان های بسیار کوچک دارند و از بین رفته اند و یا حاشیه بسیار کوتاهی دارند. مهمترین مراتع تجاری عبارتند از:

• چتر اروپایی؛
• ساردین اروپایی؛
• شاه ماهی اقیانوس آرام
• شاه ماهی آتلانتیک؛
• مهره آتلانتیک

گوشت شاه ماهی دریا دارای پروتئین، چربی های غیر اشباع شده، ویتامین A است.

شکارچیان سخت کوسه دریا

قدیمی ترین نمایندگان این افراد در حال حاضر وجود دارد حدود 420 میلیون سال است. در حال حاضر بیش از 450 گونه وجود دارد. کوچکترین کوسه دارای ابعاد 17 سانتیمتر است. کوسه نهنگ  این بزرگترین ماهی است، طول آن می تواند به بیست متر برسد.

اکثر کوسه ها ماهی شکارچی هستند، اما برخی از آنها ماهی کوچک، ماهی مرکب و پلانکتون را می خورند. این شامل کوسه غول پیکر، غول پیکر و نهنگ است.

با وجود این واقعیت که، بر اساس برخی منابع، جیوه در گوشت کوسه تجمع می یابد، هنوز به عنوان غذا برای بعضی از محصولات استفاده می شود. باله های کوسه از مردم آسیا برای ساخت سوپ های ظریف استفاده می شوند. و کبدش حاوی ویتامین های گروه B و A است، و برای تولید داروهای مختلف استفاده می شود.

خانواده سرگان - عکس

این گونه دیگری از ماهی های دریایی گوشتخوار است. Sargans متفاوت هستند:

• بدن سوزن شکل
• دندان های کوچک
• فک های طولانی؛
• یک جرم 400 گرم؛
• طول 95 سانتی متر

Sargans در دریای سفید، بارنتز، دریای بالتیک زندگی می کنند، جایی که آنها در امتداد ساحل راه می روند و به دنبال ماهی هایی می روند. گوشت گورگان بسیار خوشمزه است، با این حال، هنگام پخت و پز، لازم است که یک ویژگی را بدانیم. استخوان ماهی در جوش گرفتن یک رنگ سبز رنگ است که کاملا از آن نمی ترسد.

در این مقاله، تنها بخش کوچکی از اسامی و عکسهای ماهیانی که ساکنان عمق دریا هستند، ذکر شده است. گوشت از همه آنها بسیار مفید است و بنابراین اغلب در میزهای شام رخ می دهد. حتی حیوانات توصیه می شود که غذای رودخانه را ندهید ماهی دریایی، که حداقل آلوده به فلزات سنگین است و شامل آفت کش ها و رادیونوکلئید ها نیست.

ماهی دریایی

ماهی بلا یکی از ساکنان بسیاری از رودخانه ها، دریاها و اقیانوس ها است. همان اظهارنامه مربوط به مخازن آب شیرین روسیه است. حتی در دوران باستان، ماهی سفید متعلق به گونه های با ارزش ترین ماهی ها بود، بنابراین ماهیگیری مانند هرگز پیش نمی آمد. به عنوان مثال، بیشتر روستاها و شهرها در نزدیکی رودخانه ها، دریاچه ها و دریا قرار دارند. بنابراین، منبع اصلی رفاه آنها، خرید و فروش ماهی سفید بود.

امروزه ماهیگیری نیز آخرین مکان نیست و ماهی سفید پایه ای برای پخت غذاهای مختلف است. این نه تنها خوشمزه، بلکه مفید است. علاوه بر این، ماهی سفید به عنوان یک محصول گران قیمت در نظر گرفته نمی شود، بر خلاف، به عنوان مثال، از ماهی قرمز. برای گرفتن ماهی سفید جذاب و سرگرم کننده است. به همین دلیل تعداد زیادی ماهیگیر وجود دارد که هدف اصلی آنها گرفتن ماهی سفید است.

ماهی سفید سفید رنگ خاصی دارد. هر دو در بین خودشان متفاوتند ظاهرو متعلق به یک خانواده خاص است. بنابراین، انواع ماهی سفید زیر مشخص می شوند.

ماهی تخت

برای این تنوع توصیه می شود شامل، به عنوان مثال، دست و پا زدن، حشیش، ماهی سفید، tilapia. این ماهی با ظاهر اصلی آن مشخص می شود. شکل بدن این ماهی پر است. در این ماهی، استخوان های اصلی که از پشت رد می شوند، شبیه به اشعه هایی هستند که به سمت هر دو طرف خط رشته ای هدایت می شوند. در این مورد، این گونه ها می توانند تا دو متر رشد کنند. در اینجا برخی از نمایندگان این خانواده هستند.

دانشمندان می دانند که بیش از 30 گونه شلاق زدن. تنه این ماهی از دو طرف به شدت مسطح است. در قسمت بالای، که در آن چشمان واقع شده است، یک رنگ سبک تر و روشن تر وجود دارد. او ترجیح می دهد در پایین، و آن است که در دریای آزوف، دریای سیاه، دریای برینگ، دریای اختسک و مدیترانه یافت، بلکه در اقیانوس اطلس. ماهی قزل آلا در اوایل بهار، در عمق 150 متر می تواند وزن خود را تا 3 کیلوگرم افزایش دهد. با توجه به ویژگی های طعم عالی، باتلاقی با میزان بالایی برخورد می شود که منجر به کاهش جمعیت آن در بسیاری از دریاها می شود.

برای پاسخگویی به این ماهی در مناطق شمالی اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس امکان پذیر است، و در آبهای سرزمینی از روسیه - است که دریای اختسک و دریای بارنتز. در این مورد، حبیب به سیاه و سفید، رایج، آسیب دندانه دار آسیایی و شروه آمریکایی تقسیم شده است.

اشاره به حشیش است گونه های شکارچی  ماهی رژیم غذایی او شامل کدو، ماهی قزل آلا، کلوچه و انواع خربزه است. می تواند حدود 30 سال زندگی کند. پالت بند متعلق به ماهی تجاری ارزشمند است، به عنوان یک نتیجه که در مقدار زیادی گرفتار شده است.

این یک ماهی آب شیرین است، که منجر به شیوه زندگی پایین می شود. حوضچه های آبادی واقع در مناطق استوایی. غذا کاملا غیر قابل خواندن است و اکثر موجودات مختلف موجود در حوضچه را می خورد.

این مصنوعی در کشورهای آسیایی، آفریقایی و آمریکای شمالی کشت می شود. طعم فوق العاده ای دارد که نام آن "سرخط سلطنتی" است. گوشت آن چربی نیست، در حالی که حاوی مقدار زیادی پروتئین است.

ماهی گرد

به این نوع باید شامل ماهی مانند monkfish را، هامور، باس راه راه، ماهی سرخو، ماهی روغن کوچک، لینگ، هیک و COD.

این ماهی ها دارای شکل گرد هستند، کمی دندانه دار می شوند. چشم ها در دو طرف سر قرار دارند. استخوانهای دنده شکل منحنی دارند و از رگه به ​​سمت پایین حرکت می کنند.

خانواده كوچك دارای تعداد معینی از زیر گونه است. گونه های فردی می توانند به طول تا 1.7 متر رشد کنند اما برخی از گونه ها به طول 1 متر رشد نمی کنند. این گونه های تجاری با ارزش از ماهی است که گرفتار است، به عنوان یک قاعده، در عرض های جغرافیایی شمالی در اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس است. ماهی ها یک شیوه زندگی بیدرنگ را به ارمغان می آورند و بسیار پرکار هستند.

افراد ارزشمند که به سن 3-7 سال رسیده اند و 10 کیلوگرم وزن دارند. با وجود این، نمونه های فردی می توانند تا 100 سال زنده بمانند و به ابعاد جدی رشد می کنند.

نمل یک ماهی آب شیرین است و دارای رنگ نقره ای است. نمل یک ماهی بزرگ است که می تواند حدود 50 کیلوگرم وزن داشته باشد و طول آن تا 1.5 متر باشد. در رژیم غذایی خود، ماهی های کوچکتر مانند گوسفند یا خربزه را شامل می شود. با ظهور پاییز ریزش می یابد. به هر حال، این ماهی به اندازه کافی پرکار است و می تواند تا 400 هزار تخم مرغ را جارو کند.

Haddock نیز برای ماهی های ارزشمند تجاری اعمال می شود. این سالانه در مقادیر بسیار زیاد - بیش از نیم میلیون تن گرفته می شود. این ماهی ارزشمند در آبهای قطبی و اقیانوس اطلس یافت می شود. این می تواند به وزن 20-30 کیلوگرم برسد، اما مقدار متوسط ​​سد دارک زده از 15 کیلوگرم تجاوز نمی کند.

با توجه به نقاط بیضی شکل سیاه و سفید، واقع در هر دو طرف از سر، Haddock آسان است از گونه های دیگر ماهی تشخیص دهد. به گفته کارشناسان، این نوع ماهی ها بستگان خود را دقیقا به دلیل حضور این گونه ها تعیین می کند. غذا خوردن توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود، زیرا گوشت بدون چربی دارد. شما می توانید این ماهی ها را در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کنید.

Burbot یک ماهی است که به نظر می رسد مانند گربه. مانند گربه ماهی، درختان آب شیرین، در اروپا و آسیا یافت می شود. در این مورد، او ترجیح می دهد آب سردتر، با درجه حرارت بیش از + 25 درجه سانتی گراد. زندگی در نزدیکی نزدیک است. در تابستان، هنگامی که آب گرم ممکن است در دماهای بالاتر از بهینه، مارماهی پنهان در سوراخ و یا در زیر موانع، که در آن و منتظر ورود هوای سرد. Burbot، مانند گربه ماهی، به "شکار" تنها در شب می رود، به طوری که ماهیگیری در شب مطلوب تر است. طرز تهیه کیک برنج، طعمه قاشق و یا دندانه دار کردن با استفاده از سوپ حیوانات.

هیک

این اشاره به نمایندگان گونه ماهی ماهی است، ترجیح می دهد آب نمک و عمق زیاد نیست. به طور عادی، افرادی که طول آن بیش از 40-50 سانتیمتر نیست عبور می کنند و در عین حال نمونه هایی با طول 1.5 متر طول پیدا می کنند. با توجه به ویژگی های طعم عالی گوشت خود، هک می شود در میان ماهی ماهی منجمد با توجه به ارزش گوشت می گیرد. Heck برای متخصصان تغذیه توصیه می شود، زیرا گوشت آن حاوی کافی از ویتامین ها و چربی های کم است.

این ماهی تجاری کم ارزش با ویژگی های طعم عالی است. ترجیح می دهد در اقیانوس اطلس، در دماهای کم آب نژاد پرورش کند. همچنین می تواند در دریای آزو یافت شود.

این یک ماهی شکارچی است که ماهیگیران-ورزشکاران ترجیح می دهند که آنها را بگیرند، هرچند که آسان نیست که آنها را بگیرند. او به طور مداوم در سراسر افق های آب حرکت می کند، بنابراین رفتار او کاملا غیرقابل پیش بینی است. گرفتن دریای راه راه نیاز به تهیه دقیق و در دسترس بودن وسیله شناسایی ویژه مانند یک اکو صدای بلند دارد. تا جایی که می دانیم، نمونه ی جامد ترین که گرفتار وزن 37 کیلوگرم بود.

این ماهی نیز به عنوان یک سرپرست اروپایی نامیده می شود. این ماهی در عمق 200 متر زندگی می کند و منجر به شیوه زندگی بیحرکت می شود. این می تواند به اندازه های بزرگ رشد کند. آنها به او می گویند که به علت یک سر بزرگ پهن شده، که تقریبا دو سوم بدن او را اشغال می کند.

رخ می دهد در اقیانوس اطلس، و همچنین در بارنز و دریای سیاه. رژیم غذایی او ماهی کوچک است. آنها به دلیل ویژگی های طعم عالی آن، به رغم ظاهر جذاب آن، آن را می گیرند.

ماهی سفید که در آب نمکی یافت می شود، درجه حرارت پایین تر را ترجیح می دهد، بنابراین در عرض های شمالی شمالی ساکن است. به طور معمول، ماهی به طور مستقیم در محل گرفتن پردازش می شود: در اینجا آن را زده و تحت انجماد عمیق قرار می گیرد. مقدار ماهی سفید کافی است و مقدار آن با سرعت سریع بازسازی می شود. بنابراین، ماهی سفید را می توان بدون هر گونه محدودیت برداشت.

ویژگی های طعم عالی ماهی سفید، امکان استفاده از آن را در غذاهای مختلف، و همچنین استفاده از آن در هر شکل: سرخ شده، جوش، خشک و غیره علاوه بر این، ترکیب گوشت ماهی شامل تعداد کافی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است که برای زندگی انسان ضروری است.

ماهی سفید به عنوان یک محصول رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا مقدار زیادی چربی ندارد. تعیین چربی گونه های مختلف مانند شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی هالیبوت، گربه ماهی و ماهی خال مخالی است. با وجود این، آنها بخش خاصی از رژیم غذایی انسان را تشکیل می دهند. همه انواع دیگر ماهی توسط تغذیه مناسب برای تغذیه مناسب توصیه می شود.

ماهی سفید یک غذای عالی است، مهم نیست که چطور آن پخته شده است. با این حال، هر گونه توصیه های خود را، با روش آماده سازی. چنین ماهی مانند ماهی، ماهی روغن یا ماهی زرین، بهترین سرخ و یا طبخ در کوره. این به خاطر این واقعیت است که ماهی دارای گوشت سفت که وقتی روش آماده سازی چنین فروپاشی نیست.

دست و پا کردن، تنها یا دریا باس بخار پز ترجیح داده شده، آنها به عنوان یک گوشت بسیار نرم است. ماهی سفید سفید پوشیده به روش های پخت و پز مانند نشست و یا سیگار کشیدن. تکنولوژی کمتری برای پخت و پز ماهی سفید تارانی خشک کردن نیست. مزیت این روش این است که ماهی در چنین (خشک) شرایط می تواند برای مدت زمان طولانی ادامه یابد. بسیاری از کشورها، اساس رژیم غذایی است که ماهی سفید و که آنها را قادر به زنده ماندن در شرایط سخت و دشوار در عرض های جغرافیایی شمالی.

تقریبا از هر ماهی سفید می توان استیک یا کتلت را طبخ کرد.

ماهی سفید به عنوان "طلای سفید از دریاها" در نظر گرفته می شود. با داشتن ویژگی های طعم عالی، ماهی سفید به عنوان یکی از محصولات غذایی اصلی انسان شناخته می شود. با وجود این واقعیت که ماهیگیری ماهی بسیار عظیم است و هیچ محدودیتی ندارد، جمعیت آن به اندازه کافی احیا می شود. در این راستا، غذای کاملا مقرون به صرفه برای جمعیت عمومی، در عین حال قیمت های کاملا مقرون به صرفه است.