ماهی با رودخانه باله قرمز. Chub - ماهی با یک سر بزرگ

ماهی قرمز - در حال حاضر به اصطلاح ماهی ظرافت، متعلق به خانواده ماهی قزل آلا یا ماهیان خاویاری است. گونه های ماهی قرمز مانند ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، گوجه فرنگی، ماهیان خاویاری دارای بافت عضله قرمز یا سفید هستند. به همین دلیل آنها چنین نامی دریافت کردند.

پیش از این، ماهی قرمز، خانواده ماهیان خاویاری تنها شامل :. ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری، بلوگا، تاسماهی ستاره، و غیره در حال حاضر، این هم از خانواده ماهی قزل آلا.

ماهی قزل آلا دارای بافت عضله آبدار کم چربی است و خاویار ظریف است. انواع ماهی قرمز در آشپزی بسیار ارزشمند است.

خانواده ماهیان خاویاری

این خانواده، همانطور که بسیاری از فسیل ها شهادت می دهند، یکی از قدیمی ترین ماهیان است. وجود آن حدود 75 میلیون سال پیش در کرتاسه آغاز شد. ماهی این خانواده بزرگترین در مخازن آب شیرین است.

ویژگی های اصلی خانواده

خانواده ماهیان خاویار بدن دارای طول و عرضی است. در سراسر طول بدن، در قسمت بالا، ردیف های طولی از اشکالات وجود دارد - scute های استخوان. پنج نفر در همه وجود دارند: یک پشت، یک جفت جانبی و یک جفت شکم.

سر با صفحات استخوانی پوشیده شده است. فویل باریک و دراز دارد دارای شکل مخروطی است. دهان در قسمت پایین سر قرار دارد، می تواند گسترش یابد. لب ها وجود دارد، دندان ها گم شده اند ویژگی مشخصه آنتنهای کوچکی است که در بالای شکاف دهان قرار دارند.

Fins: جفت در مقابل، نزدیک سر، یک مقعد، یک پشت و پشتی بزرگ. پایه باله قارچی مقیاس های رمبو را پوشش می دهد. اولین جفت باله های قدامی اصلاح شده و شبیه خار است.

اسکلت ماهیان خاویاری غضروفی است. ماهی ها یک مثانه شنا، چهار جفت گری کامل و یک جفت گاو لوازم جانبی دارد.

این خانواده ماهی ترجیح می دهد که در نزدیکی پایین بماند و به طور عمده بر روی ماهی های کوچک، مشروب، لارو حشرات و کرم ها تغذیه می کند.

همه گونه های خانواده آب شیرین، گذرا یا نیمه عبور است.

طبقه بندی

خانواده ماهیان خاویار متعلق به کلاس ماهی پرتقال و گروه ماهیان خاویاری است. در حال حاضر تنها چهار نوع وجود دارد: کلم بروکلی، شبه پاتونوس، بلغا و ماهیان خاویاری.

گونه های ساحلی در حوضۀ دریای آزوف، سیاه و خزر رایج هستند. ماهیان دریایی نیز در حوضه دریای آرال یافت می شوند، اما تنها توسط یک گونه نشان داده می شوند. این خار است

نمایندگان کلاس ها به طور قابل توجهی متفاوت هستند.

Lopatonos نام خود را به دلیل شکل غیر معمول بینی. آنها چشمی کوچک دارند که عملا می توانند به آن حمله کنند، اما احساس لمس خوبی دارند. این ماهی ها را در آب های موجود در آب جریان می دهد و بنابراین بسیار مهم است که وجود صفحات بزرگ استخوانی شبیه پوسته باشد. پهنه ی تخت بلند می تواند به بیل مانند کمک کند تا به راحتی در یک جریان آب آشامیدنی ماندگار شود.

Lopatonos تنها در حوزه می سی سی پی یافت می شود. نمایندگان به دو نوع تقسیم می شوند:

1. Lopatonos عادی، آن را می توان در اغلب حوضه رودخانه یافت. این ماهی، که در طول تقریبا یک متر است.
2. Lopatonos سفید کمتر از رایج است. طول آن نیز می تواند به 1 متر برسد.

میمون های پراکنده دروغین در حوضه های آمودریا و سیردریا زندگی می کنند، اما در دریای آرال دریایی نمیتوانند شنا کنند. همه از این ماهی کوچکتر و بیل می تواند تنها تا 55-60 سانتی متر دو نوع :. آمودریا shovelnose shovelnose بزرگ و کوچک وجود دارد رشد می کنند.

علاوه بر بیوه های استاندارد ماهیان خاویاری، ممکن است هیبرید های مختلف ظاهر شوند. در یک حوضه معمولا گونه های متعددی از ماهیان خاویاری وجود دارد که از یکدیگر متقابل دارند.

پرورش ماهیان خاویاری

تمام نمایندگانی از ماهیان خاویاری، به استثنای استرلینگ، بلند مدت هستند. بلوغ جنسی ماهی تنها زمانی حاصل می شود که به اندازه کافی رشد کند، اما تخم ریزی نه هر ساله، بلکه هر دو تا سه سال اتفاق می افتد. برای این روند، ماهیان خاویار دریاها را در روستاهای رودخانه ترک می کنند. تخم ریزی وجود دارد، پس از آن آنها به دریا بازگشت.

لارو در گوساله بر روی محتویات زرده تخممرغ برای مدت زمان کافی طول می کشد. پس از خروج از تخم مرغ، آنها از زئوپلانکتون کوچک تغذیه می کنند.

ماهی خاجی ملک از رودخانه ها به دریای عبور می کند و رشد خود را ادامه می دهد. در برخی از مخازن بزرگ جوان می تواند برای سه یا دو سال باقی بماند، اما بعدا به دریا می رود.

پرورش ماهیان دریایی برای مدت زمان طولانی انجام شده است. اساسا، در باغات طبیعی دریای آزوف، سیاه و یا دریای خزر رشد می کند. اخیرا حفاظت از ماهیان خاویاری در محیط طبیعی افزایش یافته است، اما شکارچیان همچنان ماهی را ادامه می دهند، که تاثیر منفی بر تعداد آن ها دارد.

ارزش استوایی

ماهیان خاویاری علاوه بر فیله خوشمزه، خاویار سیاه و سفید را نیز دارد. آنها در رودخانه های حوزه دریای خزر برای اهداف صنعتی تولید و ماهی می گیرند. در مزارع ماهی سرخ شده است، که سپس به صورت آزاد منتشر می شود. اندازه سهمیه تعیین شده توسط تعداد این ماهی سرخ شده است.

استرلینگ نیز توسط غرفه ها بسیار قدردان است، اما جذب این ماهی در مخازن طبیعی ممنوع است. او در مزارع ماهی، و نیز یک خار و ستاره اژدها پرورش داده شده است. همه این گونه ها در کتاب قرمز ذکر شده اند.

شایع ترین گونه هایی که در حوضچه های پرورش یافت می شوند، ماهیان سیبری، ماهیان خاویاری روسیه، بلغا، پرتقال، بیست.

پرورش ماهیان خاویاری به تازگی گسترده تر شده است. علاوه بر اهداف صنعتی، سرخ شدن ماهی خاویار به رودخانه ها برای حفظ قدرت عرضه می شود. اما بسیاری از گونه ها هنوز به علت شکار و تخریب محیط زیست بسیار آسیب پذیر هستند.

ماهی قزل آلا

خانواده ماهیان زراعی به چند زیر خانواده تقسیم شده است:

1. ماهی قزل آلا نمایندگان دندان های بزرگ، مقیاس های خوب دارند و فک بالا بسیار بزرگ است و به لبه خلف چشم گسترش می یابد.
2. گوش دادن آنها مقیاس های متراکم و قوی دارند، یک باله طولانی پشتی.
3. شیگا آنها دهان کوچک دارند، فک خلفی به لبه خلف چشم نمی رسد؛ دندان های کوچک و مقیاس کوچک که به راحتی می افتد.

ماهی قزل آلا ماهی یکی از ارزشمند ترین ماهیان سالم است.

ویژگی های اصلی

بدن ماهی بلند و فشرده شده است. فک پایین   دراز مدت، بر روی آن در طول تولید مثل ظاهر می شود قلاب دست و پا، در فک بالا - برش مربوطه. رنگ پشت معمولا خاکستری آبی با لکه های سیاه است و شکم به صورت نقره ای است. رنگ کلی ماهی می تواند بسته به سن فرد، زیستگاه و سایر عوامل آن متفاوت باشد. قبل از تخم ریزی، ماهی قزل آلا تیره می شود، مردان با لکه های قرمز پوشیده می شوند، در حالی که در مردان بسیار پیر، پایه های پایین و تمام شکم سرخ شده است.

پوست در طول فصل پرورش برای لاغری ضخیم می شود، خشن می شود. روند تغيير افراد در زمان تخم ريزي، پنهان شدن است، در اين دوره، لشكك لوشكاك يا لوه ناميده مي شود.

در طول تخم ریزی، تمام اعضای خانواده از دست دادن وزن بسیار زیادی می رسند، به همین علت به نظر می رسد که سر افراد بسیار بزرگتر از بدن است. فیله ماهی تبدیل به بی مزه، سفید و مایع است.

ماهی قزل آلا یک ماهی گذرا است. در طول تخم ریزی، ماهی قزل آلا به رودخانه ها از دریا وارد می شود، اما استثنایی از ماهی قزل آلای Ladoga و ماهیان اونگا است که در مخازن بسته زندگی می کنند. این گونه های دریاچه رنگ تیره تر و تخم مرغ های کوچکتر دارند.

زیستگاه های ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا تنها در اروپا زندگی می کند، قبل از اینکه آنها بتوانند در ترکستان و سیبری پیدا شوند، اما اکنون آنها دیگر آنجا نیستند. زیستگاه های اصلی دریای سفید، دریای بالتیک، دریای آلمان و همچنین رودخانه هایی است که به دریاهای فوق وارد می شوند.

در کشورهای مستقل مشترک المنافع، گرفتن ماهی آزاد در رودخانه های زیر است: غربی Dvina، نوا نمان، مراتع، Windau، پچورا، Varzuha، مزن، اونگا، شمال Dvina.

تولید مثل Salmonidae

ماهی قزل آلا به طور عمده در فصل تابستان وارد رودخانه ها می شود، از آنها صعود می کنند، می توانند فاصله های زیادی را بگذرانند. سالمون نابالغ در پاییز میگذرد

ماهیگیران با توجه به زمانیکه ماهی به تخم ریزی میرود یا به عقب برمیگردد، ماهیگیران نام ماهیها را میگویند. این دوره از پیتر و فرض لوهان در دیدار دریای سفید zakroyke، آنها را به رودخانه پس از شکستن یخ به - در اوایل ماه ژوئن. برای این ماهی خاویار زیادی وجود دارد و تقریبا بالغ است. Uspensky loha نیز نامیده می شود tinda یا چمنزار. آنها در ماه جولای به رودخانه ها می روند.

در خارج از فصل نیز یک ماهی وجود دارد، اما خاویار یا نابالغ است، یا در مقادیر کم. در اروپای غربی، تخم ریزی ماهی ها مخصوصا رایج است.

ماهی قزل آلا دارای یک دم قدرتمند با یک عضله به خوبی توسعه یافته است. با تشکر از او، او می تواند بیش از لبه های کوچک از رودخانه ها پرش. ماهی قزل آلا می تواند به 4-5 متر برسد. بنابراین، ماهیگیران برای ماهیگیری از آبشارهای کوچک بسیار مناسب هستند.

ماهی های ناهید همیشه در جریان های کوچک با جریان سریع و پایین شنی بزرگ تولید می شود. اکثر سالمون ها برای سال های زیادی در همان محل رشد می کنند. اما هر چه بزرگتر عضو خانواده، بالاتر از آن وارد رودخانه ها می شود.

دوره برگشت ماهی در ماه نوامبر-اکتبر آغاز می شود. در مناطق شمالی، سالمون کل زمستان را در آب شیرین صرف می کند و تنها در بهار باز می گردد. ماهی قزل آلا نازک و خسته به سمت دریا حرکت می کند.

خاویار ماهی قزل آلا بسیار بزرگ است، اما از گونه های دیگر کوچکتر است. با سن، تعداد و اندازه تخم ها رشد می کند.

توسعه تخم مرغ آهسته است و به دمای آب بستگی دارد. سرخ کردن از طریق 70-140 روز فشار. آنها یک ماه با یک حباب زرده شناور شده اند. سرخ کرده سر بزرگ و بدن کوچک دارند، آنها از موجودات زنده یا زئوپلانکتون تغذیه می کنند. رنگ بدن ماهی جوان سبز است.

ماهی سرخ در سالن های رودخانه ها از یک سال تا سه سال صرف می شود. پس از گرفتن فرم بالغ، ماهی در دریا شنا می کند، جایی که آنها توسعه خود را ادامه می دهند. اما قبل از آن، ماهی قزل آلا جوان برای چند روز در دهان رود توقف می کند، در گله های بزرگ جمع می شود.

مردان و زنان دو یا سه سال در حال حاضر قادر به تولید مثل هستند. پس از اینکه ماهی به دریا رسید، رشد می کند، اما بعد از چند ماه، ماهی قزل آلا به رودخانه ها می رسد، فقط این بار برای تخم ریزی.

این چرخه کل را بسته و همه اینها از سال تا سال ادامه دارد.

ماهی قزل آلا

انواع ماهی قرمز شباهت زیادی دارند، اما نشانه هایی وجود دارد که فقط برای یک گونه مشخص است. بنابراین، ماهی قزل آلا، که همچنین پاستل نامیده می شود، دارای بسیاری از نقاط سیاه و سفید، مقیاس های گرد و باله های گرد است. سایر گونه های خانواده چنین ویژگی هایی ندارند.

ماهی قزل آلا در رودخانه های اروپای غربی شایع است و در مقادیر کم در رودخانه های کوچک حوضه دریای سیاه یافت می شود. ماهی قزل آلا می تواند با دیگر شکارچیان رقابت، به آن نیاز دارد تمیز، روشن، سرد، اما آب یخ نیست، بنابراین توزیع آن است عنوان بزرگ به عنوان گونه های دیگر از خانواده ماهی قزل آلا است.

ماهی های کوچک معمولا بر روی خاویار بزرگسالان، که در رگها پیدا می شود، تغذیه می کنند. ماهی قزل آلا بزرگسال یک ماهی شکارچی است که از گونه های کوچکتر، کرم های خاکی و حشرات تغذیه می کند. مواد غذایی اصلی حشرات هستند: لاروها، ملخ ها، مگس ها، پشه ها، مگس ها. حشرات می توانند ماهی قزل آلا را از آب بگیرند یا پرواز کنند.

این ماهیها به آب سرد، تا یک روز ماهی قزل آلای تابستان به خصوص فعال است، به سختی می خورد، استوار در نزدیکی چشمه ها و کلید، در سایه ای از سنگ های بزرگ.

در پایان ماه ماهی قزل آلا شروع به رفتن به رودخانه ها برای تخم ریزی. این می تواند فاصله های بزرگ را پوشش دهد، و موانع کوچک جلوگیری از حرکت به جلو: می تواند از آب به ارتفاع 2-3 متر پرش. برای پریدن، ماهی قزل آلا به چیزی با دم خود می چسبد، خم می شود به قوس و به شدت دم دم. اگر شما نمی توانید برای اولین بار پرش کنید، ماهی دوباره سعی خواهد کرد.

کتا

این ماهی قرمز کجا زندگی می کند؟ کتا در قسمت شمالی اقیانوس آرام و در اقیانوس اطلس است. برای تولید مثل، آن را به رودخانه های لنا، یان، Indigirka، Kolyma می رود؛ در نیمکره غربی - در رودخانه ها به تنگه برینگ جریان دارد.

در دوره معمول زندگی، رنگ سفید دارای رنگ خاکستری نقره ای بدون لکه ها و رگه ها است. در طول تخم ریزی، چمچه لومن یک سایه قرمز مایل به زرد و بنفش ایجاد می کند. Ketu در این دوره یک چتر یا گربه است. گربه ماهی نیز آسمان، لبه قوس آبشش سیاه، دندان در اندازه رشد، فیله زرد و لاغر شود.

در تخم ریزی، قوم معمولا به سال سوم زندگی می رود، اما همچنین می تواند در دوم یا پنجم باشد.

Ketu به دو نژاد تقسیم می شود: پاییز و تابستان. آنها در رفتار، ویژگی های فیزیولوژیکی و مورفولوژیکی متفاوتند. در طبیعت، این دو نژاد در طول تخم ریزی مخلوط نمی شوند.

توسعه تخم مرغ و جوان در مسابقات تابستان معمولا در جریان سرریز برگزار شد، و در پاییز - در آبهای زیرزمینی سایت خارج شوید. این تفاوت ها مربوط به باهم زندگی کردن زیستگاه درجه حرارت در تابستان نیاز به درجه حرارت آب پایین تر به جنین در بهار و پاییز باهم زندگی کردن کامل شد، به ترتیب، نیاز به دماهای بالاتر به سرخ در همان زمان به عنوان که از نژاد تابستان.

نژادهای تابستانی و پاییز ماهی قزل آومی در اندازه بدن، رنگ، باروری متفاوت است.

ماهی قزل آلا

رودخانه سرخ ماهی قزل آلا در اقیانوس آرام از چوکوتکا به شبه جزیره کره و تنگه برینگ به شبه جزیره کالیفرنیا زندگی می کند.

ماهی قزل آلا سرخ کوچکترین نماینده سالمونیا است. حداکثر طول، که به ماهی می رسد، 68 سانتی متر است و وزن آن حداکثر 3 کیلوگرم است.

ماهی آزاد صورتی برای دومین سال زندگی زاییده می شود، فصل پرورش از اوت آغاز می شود و تا پایان ماه سپتامبر ادامه می یابد. در ماه آوریل برگ های سرخ کرده و رول به دریا. اما در ابتدا، ماهی آزاد جوان صورتی در آب های کم عمق زندگی می کند و در ریزه های کوچک تغذیه می کند. دو سال بعد ماهی به رودخانه بومی خود برای تخم ریزی بازگشت.

علاوه بر این واقعیت است که ماهی آزاد صورتی بیشترین تعداد گونه های خانواده از گونه های سالمونید است که نسبتا همگن است، به عنوان مثال نمیتواند زیرگونه را تشخیص دهد این به خاطر این واقعیت است که ماهی قزل آلا - گونه فقط ظاهر جوان، عبور در دریا رخ می دهد، و در مدت اقامت در رودخانه حداقل است.

یکی از ویژگی های شگفت انگیز این گونه این است که همه لاروهایی که تخم مرغ را ترک می کنند، زن هستند. حتی پس از خروج از زمین، برخی از افراد جنسیت خود را تغییر می دهند.

اقیانوس آرام (Far Eastern) ماهی قزل آلا

این خانواده شامل جنس اقیانوس آرام و یا Far Eastern، salmon است.

ماهی قزل آلا شرق - ماهی گذرا که در دریا ماهی می گذارد و به رودخانه های تخم ریزی می رود. تمام زنان این جنس تنها یک بار در زندگی خود تخم ریزی می کنند و مردان می توانند چندین بار در تخمک شرکت کنند.

ماهی قزل آلا نابالغ مانند مهاجرت دارد انواع مختلف   در زمان های مختلف اتفاق می افتد بعضی از مردان در برخی از گونه ها دارای دوره آب شیرین طولانی هستند و برخی از آنها به هیچ وجه به دریا نمی آیند.

ماهی قزل آلا اقیانوس آرام کاملا دیدنی است. همه اعضای خانواده غریزی از خانه را دارند - ماهی ها در رودخانه هایی که از آنها آمده اند، دوباره رشد می کنند. اما ماهی قزل آلا، مثل هر نوع گونه، حفاظت خاصی در برابر صلیب های نزدیک دارد. بنابراین، تمام سالمون مختلف در حال رشد: در برخی از گونه زنان تبدیل جنسی زودتر از مردان بالغ، برخی از - در مقابل. این اجازه می دهد تا ماهی های مختلفی را در سنین مختلف داشته باشد و با خویشاوندان نزدیک نباشد. ماهی قزل آلا Far Eastern همیشه در دریا می ماند و مدت هاست که آنجا هست.

ماهی قرمز در آشپزی

پیش از این، همان طور که قبلا ذکر شد، فقط ماهیان قرمز ماهیان به عنوان نمایندگان ماهیان خاویاری مورد توجه قرار گرفتند. در حال حاضر، به اصطلاح ماهی قزل آلا، زیرا بافت عضلانی آنها دارای رنگ قرمز و صورتی است.

در پخت و پز، طبقه بندی این ماهی وجود دارد:

1. گروه من این شامل ماهیان خاویاری است که در دریای خزر و دریای سیاه زندگی می کنند. این زرافه، خار، استرل، ماهیان خاویاری، ستاره دار ماهیان خاویاری.
2. گروه دوم در این گروه ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد صورتی، گوجه فرنگی وجود دارد.
3. گروه سوم این ماهی ها مانند ماهی قزل آلا، تایمن، نیلما و ماهی سفید است. این گونه ها گونه های سفید ماهی قزل آلا هستند.

ماهی قرمز نه تنها به دلیل فیبر آبدار خوشمزه و خاویار بسیار ارزشمند است. این ماهی بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلف است. این با محتوای بالای فسفر و ید، و همچنین کلسیم، فلوئور، ویتامین E، گروه B، PP، A و غیره مشخص می شود.

انواع ماهی قرمز توسط متخصصان آشپزی بسیار قدردانی می شود. ثابت شده است افرادی که اغلب شامل ماهی قرمز در رژیم غذایی خود هستند کمتر حساس به بیماری های انکولوژیک، کمتر احتمال دارد از فشار خون بالا رنج می برند، دارای حافظه عالی هستند.

ماهی قرمز در ترکیب آن حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 3 است که غشاهای سلولی را تغذیه می کنند و جوانان را طولانی تر می کنند. برای مثال خوردن غذاهای سالمون از پیشگیری از بیماری های مختلف است: آرتروز، آرتریت، حمله قلبی، سکته مغزی، و همچنین اختلال بینایی.

تعداد زیادی از ظروف از آنجا وجود دارد ماهی قرمز: ساندویچ با   خاویار یا دودی ماهی، پای با   ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آون بابونه با سبزیجات، ماهی قرمز با چغندر، چم با مارچوبه و برنج - هر کدام از غذاهای لذیذ یک دستور غذا برای دوش پیدا می کنند. این ماهی را می توان نه تنها در هر روز، بلکه شرمنده برای قرار دادن در جدول جشن.

ماهی آزاد ماهی مفید است، اما به یاد داشته باشید که تعداد زیادی از مواد غذایی حتی مفید می تواند به سلامت شما آسیب برساند. در یک هفته کافی است که در رژیم غذایی خود فقط 300 گرم ماهی قرمز، ترجیحا در شکل پخته شده یا بخار پز کرده شود. سوء استفاده از ماهی قرمز سرخ شده می تواند کار دستگاه گوارش را مختل کند. با توجه به ضرورت خوردن غذاها از این ظرافت به افراد با وزن بیش از حد، زنان باردار و شیرده.

یک شرکت شناخته شده در زمینه کشت ماهی قرمز برای اهداف صنعتی OAO OAO Salmon روسیه است. این شرکت ماهی ها را - ماهی قزل آلای اقیانوس آرام - در مهد کودک ها در دریای بارنتز می کند. این شرکت همچنین ماهی قزل آلا را پردازش می کند. یک فرصت برای خرید تقریبا تمام انواع خانواده ماهی قزل آلا وجود دارد.

mnemiopsis ctenophore او مانند یک چتر دریایی به نظر می رسد، اما دور با این ریشه حساس حلق آویز با موی، که او به نام شانه نکردم. ما مسالمت آمیز زندگی می کردند شانهدار خود، جا به محیط زیست دریا، و این - فقط یک شکارچی وحشتناک، می خورد تخم ماهی و خوراک. با تخلیه خود در خلیج نووروسیایسک، مقدار پلانکتون 20 بار کاهش یافت. در یک خلیج نیمه بسته این محاسبه آسان تر از دریای آزاد است. با این حال، در دریای آزاد، آن کمتر رایج است، چرا که آن را ترجیح می دهد آب نمکی از طریق آب رودخانه.

ابعاد شانه دار-شانه معمولا بیش از 10 سانتی متر در قطر، اما نشانه های که می تواند تا 25 سانتی متر رشد می کنند. زندگی بر روی سطح آب تا عمق 30-40 متر وجود دارد. شنا کردن به جلو شاخکهای دهان کشش در امتداد بدن است. تراکم شهرک های آن تا 3000 نسخه در هر متر مکعب آب است. در دریاهای دیگر آن توسط cod است، اما ما آن را ندارد. هیچ راهی برای مقابله با این مزاحم وجود ندارد

کیک، سولتانا   - Mullus barbatus ponticus (Essipov، 1927)

پروفیل سر شیب دار به آرامی گرد می شود. تیر کادو به شدت حک شده است. دندان شکل داره.

در ردیف وسط 37 تا 42 مقیاس بزرگ و به راحتی در حال سقوط هستند. رنگ بدن قرمز مایل به زرد با "گلابی" نقره ای است، باله های زرد هستند.

طول بدن تا 20 سانتیمتر است. ماهی ساحلی ساکن دریای سیاه و بخش های مجاور دریای آزوف است.

Pomacentridae خانواده یک باله پشتی، قسمت ناخوشایندی که برابر یا کمی طولانی تر از نرم است. ستون فقرات واقع در بخش قدام باله، تاشو، به طور متناوب در طرف راست و چپ محور باله قرار دارد. خط جانبی قطع شده است، بخش جلوی آن دارای یک ساختار متعارف، در حالی که عقب (ساقه کودال نهفته در) است به شکل یک منافذ بسیار بزرگ است. این نوع خانواده است. فقط یک جفت بینی. ده ها تن از نمایندگان این خانواده در میان ماهی های ترموفیلم دریایی منطقه ساحلی شناخته شده اند. در آبهای ما یک گونه معمول است.

اسکورپیون یا ریف دریا - Scorpaena porcus (Linnaeus، 1758) بدن عظیم است. پنجه های بزرگ با ستون های قدرتمند. سر بزرگ با دهانه بزرگ و تقریبا انتهای آن است. بسیاری از ستون ها و رشد بر روی سر وجود دارد که نقش محافظتی و محافظی دارند. در جمجمه به وضوح حفره حفره گوش عمقی قابل مشاهده است.

رنگ بدن قهوه ای خاکستری یا زرد با رنگ سبز و تیره تر از دو طرف است. این طول بدن به طول 30 سانتی متر است. Predator-zasadchik.

این در میان سنگ ها و جلبک دریایی در دریای سیاه زندگی می کند.

لطفا توجه داشته باشید عقرب دارای غده سمی بسیار بالا در پایه اشعه های فین است، ضرب و شتم بسیار دردناک است.

SCORPENA دریایی ERSH

  خرچنگ آبی (حیله گری: سنگ را بین کرک های حلزون صدفی قرار دهید تا آن را نزدیک نکنید و به آرامی آن را بخورید

افزایش CYSTOSIRS

Zelenushka - Cenilabrus tinca (Linnaeus، 1758) بدن دور در مقطع عرضی است. سر بزرگ است، پستان با "قارچ". در "گونه ها" بین چشم و preopercle 3 تا 5 ردیف مقیاس بزرگ وجود دارد. گردن کادو گرد می شود.

در ردیف متوسط ​​34-37 مقیاس. رنگ اصلی دو طرف و سر ماهی ظاهر سبز است. در طرف مردان، دو ردیف طولی از نقاط کوچک قرمز با لکه های نازک از نقاط آبی وجود دارد. لکه های زن قهوه ای هستند و لکه های آبی وجود ندارد. نقاط پراکنده در سر و دو طرف وجود دارد. فیوژن های متنوعی هستند.

طول بدن در حدود 22 سانتی متر، وزن حدود 200 گرم است که در منطقه ساحلی دریای سیاه (در نزدیکی سواحل کریمه و قفقاز)، می آید در تنگه کرچ.

زبان دریایی - Solea lascaris nasuta (پالاس، 1811) شعاع پشتی در مقابل چشم ظاهر می شود. سوراخ بینی قدامی نوری از بدن بزرگتر است و به طور چشمگیری بزرگ شده است. خط جانبی راست است.

طرف چپ بدن خاکستری و قهوهای است با لکه های تیره و تکه های بزرگتر شکل نامنظم. در ناحیه چشمی در ناحیه چشم، یک نقطه سیاه مشخص وجود دارد. طرف نوری روشن است

طول بدن 30 سانتیمتر نیست. در قسمت پایین دریای سیاه رخ می دهد.

سنگ معدن

نقاط ضعف در محل

شنا کردن دریایی

سیاه دریای MIDAS

اسب دریایی

بلنی کاکل دار - Coryphoblennius galerita (لینه، 1758) در مقابل به نوع قبلی از ماهی از این گونه در پشت، بالا لبه پشت چشم است یک خط الراس عرضی، که تیغه دار به پایان می رسد وجود دارد. بین آن و باله پشتی تا نه شاخکهای پوست korotenkih، اما هیچ شاخکهای supraorbital. باله عمیق با دقت کم.

رنگ متغیر است: از زرد به صورتی با دو ردیف (در قسمت های بالا و پایین بدن) از نوارهای عرض قهوه ای. نقره ای خاکستری - زرد با نقاط کوچک.

طول بدن بیش از 8 سانتی متر نیست. این منطقه در ساحل دریای سیاه رایج است.

Swallow - Chromis chromis (Linnaeus، 1758)

بدنه بالا و بیضی شکل است. خط جانبی به طور مداوم به سطح ابتدای قسمت نرم افزاری پشت باله، سپس قطع می شود. تیر کادو به شدت از بین می رود (از این رو نام گونه). مقیاس بسیار بزرگ است.

در خط جانبی بیش از 20 مقیاس نیست. رنگ بدن سیاه و سفید است، بالای چشم و در امتداد خط جانبی، نقره ای با رنگ آبی است. لبه های مجاورت مقیاس با مرز سیاه. فین ها سیاه هستند طول بدن حدود 15 سانتیمتر.

این در میان سنگ در منطقه ساحلی دریای سیاه زندگی می کند.

تعداد دریایی

خانواده The corpuscle (Syngnathldae) بدن بسیار طولانی است، پوشیده شده با پوسته با 6 - 7 عیار. هیچ نخی لگنی وجود ندارد، ممکن است باله های دیگر کاهش یابد. سر یا "ادامه" بدن سوزن شکل، و یا یک شکل عجیب و غریب است و شبیه سر اسب. دهان به لوله وارد می شود. گونه های ترموفیلیک دریایی عمدتا. مردانی دارای اتاق های "پرورش" هستند که در آن خاویار توسعه می یابد.

ماهی ساحل دریای سیاه - Syngnathus nigrolineatus (Eichwald، 1831)

سنگر بیشتر یا کمتر استوانه ای است. گریم پوشش محدب (ظاهر چاق "چشمه"). در انتهای خلف صخره ها، خار وجود ندارد. حلقه های پرده

بدن سبز مایل به قهوه ای یا قهوه ای مایل به قهوه ای با ستاره های عرضی نور است. شکم تا حدودی سبک تر است. طول بدن 20 سانتی متر. ساکن حوضه آزوف و دریای سیاه و رودخانه ها پایین دست جریان را به آنها.

در رودخانه ها و برخی از مخازن طبیعی شده و فرم آب شیرین تشکیل شده است.

سنگ پرچ - Serranus scriba (Linnaeus، 1758)

بدن زیاد است و به طور قابل توجهی فشرده شده است. یک باله پشتی. باله بدون دم، کمی محدب. دندان ها مشخصه، پراکنده هستند، اما در قسمت قدام فک نیز وجود دارد.

رنگ بدن سبز خاکستری با پوشش قهوه ای است. در طرف، چندین باند عرضی تاریک وجود دارد.

طول بدن حدود 30 سانتی متر است که در میان سنگ های ساحلی در دریای سیاه رخ می دهد.

Smarida - Spicara smaris (Linnaeus، 1758) بدن به صورت جانبی فشرده شده و با مقیاس های خوب پوشیده شده است. یک باله پشتی.

در خط جانبی 70 تا 82 فلکس. رنگ بدن بسیار متغیر است، به خصوص هنگام پرورش. طول آن 20 سانتیمتر است و در دریای سیاه معمول است.

رقص مردم سبز

wrasse را ریز چشم (Roulin) - Crenilabrus ocellatus (Forskal، 1775) شکل مشخصه پشتی ارتفاع باله به قطعات آن برابر است، و بخش های خاردار هموار "انتقال" به نرم.

رنگ بدن معمول است: پس زمینه عمومی در مردان سبز است، در زنان خاکستری با نوارهای نامرغوب و نشانه گذاری. که کنتراست نقطه سیاه و سفید بزرگ در پشت چشم و نقطه مشخص شده کمتر وجود دارد - در وسط ساقه کودال در پایه باله دمی.

طول بدن حدود 15 سانتیمتر است که در دریای سیاه و بخش جنوبی دریای آزوف ساکن است.

سیاه دریای MIDAS

آجیل چتر دریایی

ماهی قزل آلا

غار غار تاریک - Sciaena روح (لینه، 1758) بدن کشیده است، به وضوح "خم" پوزه کمی لنگر انداخت. گردن کادو گرد می شود. نیمه اول فین پشتی (دندانه دار) یک آپکس صاف و صاف دارد. یکی از پرتوهای نوری در قسمت نرمی باله وجود دارد.

رنگ بدن بسیار متغیر است: پشت معمولا آبی بنفش، دو طرف طلایی و شکم سفید و سفید است. در لبه بالایی نیمه دوم فین پشت و لبه های کانادایی، مرز سیاه و سفید مشخص می شود.

طول آن 70 سانتیمتر است و وزن آن تا 3.5 کیلوگرم است. این در امتداد تمام سواحل دریای سیاه، در تنگه کرچ و مناطق مجاور دریای آزو رخ می دهد.

Lightbarrow (چتر) - Umbrina cirrosa (Linnaeus، 1758)

بدن بیشتر روستایی است و "hunchbacked". آن با حضور یک آنتن کوچک ضخیم در چانه مشخص می شود. باله ضخیم شکسته. اره قسمت نخاع باله پشتی اشاره دارد.

. در ردیف متوسط، حدود 50 مقیاس وجود دارد. بدن قهوه ای است، پشت تیره تر است. از طرف دیوارها چندین باند مضر وجود دارد. طول بدن تا 1.2 متر، وزن تا 20 کیلوگرم (در آبهای ما کوچکتر است).

ساکنین دریای سیاه و بخش شرقی دریای آزوف را در خود جای داده است.

دریای سیاه کالکان - Scophthalmus maeoticus maeoticus (پالاس، 1811)

بدن دور است، در قسمت پشتی (چشم) و نوری از بدن پلاک های استخوانی پراکنده از اندازه های مختلف پراکنده است. دهان بزرگ است.

رنگ سمت جانبی چشم شنی زرد، به ندرت خاکستری با نقاط سفید، قهوه ای و سیاه بی نظیر گرد شده است. طرف کور سفید و زرد است. طول بدن آن تا 1 متر و وزن آن تا 10 کیلوگرم است، معمولا طول آن بیش از 80 سانتی متر و وزن 5 کیلوگرم نیست.

در پایین دریای سیاه و تنگه کرچ واقع شده است، که گاهی اوقات در قسمت جنوبی دریای آزو واقع شده است.

خانواده کفاال (Mugilidae) در قسمت فوقانی سر، بینی هستند. قدام کوچک و دور، خلفی به طور قابل توجهی در جهت عرضی بلند شده است. دهان محدود است. کوچک، با یا بدون دندان های کوچک.

طول بدن بیش از 12 سانتیمتر نیست. این در دریای سیاه و در قسمت جنوب غربی دریای آزو ساکن است.

لوبان - Mugil سفالوس (Linnaeus، 1758) سر بزرگ است، پیشانی گسترده است. در چشم چشم پلک های چرب به خوبی توسعه یافته است، تا دانش آموزان. هر جفت سوراخ بینی به خوبی جدا شده است. مقیاس در قسمت فوقانی سر به طور قابل توجهی به سمت نوک بینی افزایش می یابد و تقریبا به سمت بالا می رسد.

پشت خاکستری است، طرف خاکستری - نقره ای با 10 تا 12 نوار باریک قهوه ای است. فیوژن شفاف، خاکستری. در سینه، یک نقطه تاریک وجود دارد. طول بدن 75 سانتی متر، وزن حدود 6 کیلوگرم.

ماهی های دریایی، اغلب وارد جزایر (مناطق تازه) دریای سیاه و آزوو می شوند.

Singil - لیزا اوراتا (Risso، 1810) قبلا در جنس Mugil گنجانده شده است. این از پیشانی با یک پلک چرب کم توسعه یافته متفاوت است، که تنها در لبه چشم قابل توجه است. مقیاس در قسمت فوقانی سر، تنها به جفت عقب جناغی نزدیک می شود، که به اندازه ای کوچک می شود که به آنها نزدیک می شود.

. رنگ بدن به صورت نقره ای، تیره تر از پشت، بدون نوار های قابل توجه در طرف. طول بدن حدود 60 سانتی متر، وزن تا 4 کیلوگرم.

ساکنان دریای سیاه و دریای آزاد است. نتایج تحریک کننده تجربه تجسم سینیل را به دریای خزر نشان داد.

Akulakoshachya   - Scyliorhinus canicula (Linnaeus، 1758)

نمای نزدیک کوچک. بدن تا حدودی از بالا به پایین فشرده است. دندان های کوچک چند. پشت قهوه ای زرد با تکه های کوچک تیره کوچک است. گونه های خرگوش طول آن تا 60 سانتیمتر طول می کشد. در منطقه ساحلی جنوب غربی دریای سیاه رخ می دهد.

Squatidae (Squalidae) کوسه های کوچک و متوسط ​​با ستون های قدرتمند در جلوی پشتی پشتی. دندان ها در صورت یکنواختی و سپس در هر دو فک یکسان هستند. در خانواده حدود 90 گونه کوسه، برخی از آنها در آب های ما رایج هستند.

کاترن دریای سیاه - Squalus acanthias ponticus Myagkov et Condjurin، 1986

از جزئیات پیشین در جزئیات ساختار سر، اندازه بزرگ، منطقه و اکولوژی متفاوت است. طول بدن آن 2 متر است (معمولا 1.5 متر). این فقط در آب های دریای سیاه به عمق 60 متر رخ می دهد.

لطفا توجه داشته باشید همه انواع کاتان ها دارای غدد کوچک سم در پایه ستون فقرات پشتی هستند. وقتی که خراشیده شد، سم و مخاط به خون می رسند و باعث مسمومیت محلی می شوند، اغلب همراه با درد شدید و التهاب.

خانواده Lufarevye (Pomatomidae)

بدن بطور قابل توجهی دراز و فشرده شده است. دهان بزرگ، ترمینال، با دندان های قدرتمند. دو باله پشتی: اولین کوچک، پایه آن به مبدأ عمودی پایه مقعدی نمی رسد. در خانواده یک جنس با یک گونه در آب های ما وجود دارد.

Lumar - Pomatomus saltatrix (Linnaeus، 1758). دومین باله پشتی به شکل و اندازه آن به باله مقعد مشابه است. قبل از مقعد، سه اشعه خاردار وجود دارد که اغلب در زیر پوست پنهان می شوند. ماهی سرگردان دریایی ستون آب. طول بدن به 1 متر می رسد (اغلب کوچکتر است). در اقیانوس اطلس و اقیانوس هند اتفاق می افتد، ما در دریای سیاه معمولی هستیم.

Sarganov خانواده (Belonidae) ماهی های مختلف پرورش ماهی دریایی گرم. تعدادی از گونه ها در آب های تازه از مناطق استوایی رخ می دهد. در آبهای ما یک گونه است.

سرگان   - Belone belone euxini (Gunter، 1866) FISH / 71.htm

بدن کم و طولانی است. پایه پشت باس بلندتر از پایه مقعد است. هر دو فک به شدت دراز (طول آنها طولانی تر از طول سر است)، اما فک بالا (کمتر از 1/3) کوتاهتر است.

رنگ پشت آبی است، طرف و شکم دارای نقره ای، بدون لکه ها و رگه ها هستند. طول بدن حدود 60 سانتیمتر است.

ماهی دریایی در دریای سیاه یافت می شود.

خانواده Rhomboids (Rajidae) رامیان با الماس شکل، بدن گرد (دیسک) کمتر بدون سر جدا شده است. گونه های پایین، benthophagi. تخم مرغی نمایندگان چهار گونه شایع ترین در آب های کشور ما هستند.

روباه دریایی - Raja clavata Linnaeus، 1758

به دیدگاه آتلانتیک شمالی مشترک است. این فرم ها و تغییرات محلی در رنگ بدن و اختلال در دیسک وجود دارد. مشخص است که حضور در پشتی (در اکثر افراد و در قسمت شکمی) قسمت اعظم ستون فقرات بزرگ پلاک. رنگ طرف پشتی افراد از آب های ما قهوه ای خاکستری است، شکم سفید. طول بدن می رسد بیش از 1.5 متر، وزن حدود 12 کیلوگرم است.

این گونه در دریای سیاه رایج است. هدف از ماهیگیری محلی.

خانواده خووستوکا (Dasyatidae)

یک خانواده بزرگ از stingrays بزرگ با بدن برهنه. در پایه پدانکل کادال، یک یا چند ستون قوی - سوزن با یک غدد سمی.

Hvostokol (گربه دریایی) - Dasyatis pastinaca Linnaeus، 1758

بدن بدنبال زردآلو قهوه ای از بالا و سفید از زیر است. این زندگی حیوانی را هدایت می کند، اغلب به گل و شن و ماسه می افتد. شکارچی، ماهی می خورد ظاهر رنگارنگ طول بدن به بیش از 1.8 متر می رسد، وزن حدود 20 کیلوگرم است. در آبهای ما در مناطق ساحلی قسمت های سیاه و جنوب دریای آزوف شایع است و در نزدیکی سواحل اروپا و انگلیس شایع است.

لطفا توجه داشته باشید hvostoks در آب و خارج از آن بسیار خطرناک است (گرفتار در یک میله ماهیگیری، و غیره)، به عنوان آنها می توانند سوزن مسموم را به طور جدی آسیب برساند. مواردی وجود دارد که با ناتوانی و حتی مرگ قربانیان به پایان رسیده است.

ستاره ستاره ای (Uranoscopidae)

بدنه بدن نسبتا بلند و گسترده در جلو، به طور قابل توجهی از بالا به پایین فشرده است. دو باله پشتی خط جانبی در تقریبا پشت قرار دارد و از سر تا دم گسترش می یابد. مقیاس کم عمق، متراکم بیش از 10 گونه گرمسیر شناخته شده است، در جانوران ما یک گونه پایین وجود دارد.

ستاره دار - اورانیوسکوپ اسبر (Linnaeus، 1758)

بدن بدن با یک سر بزرگ و دهان بسیار بالایی تشکیل شده است. ستون فقرات و استخوان جمجمه بسیار توسعه یافته است. فاصله بین پایه های باله پشتی بسیار کوچک است.

در ردیف متوسط ​​بیش از 70 پوسته وجود دارد. رنگ بدن خاکستری قهوه ای با نوار های تیره و تیره و مارک های مبهم است.

اولین رگ پشتی تیره و تقریبا سیاه است. طول بدن 30 سانتی متر در پایین آب های کم عمق دریای سیاه رخ می دهد.

احتیاط: یک پرتو اولین باله پشتی می تواند مسمومیت های موضعی ایجاد کند.

Drachronic خانواده (Trachinidae)

بدن به شدت دندانه دار است، به طور متوسط ​​از بالا و از طرف دیگر فشرده شده است. دو باله بلند پشتی. دهان بالایی، بسیار بزرگ است. چندین گونه دریایی، یکی از آنها در آب های ما رایج است.

دریا اژدها - Trachinus draco (Linnaeus، 1758)

بدن با مقیاس کم عمق پوشیده شده است. در لبه قلب مدار چشم، 2 تا 3 ستون مایع بزرگ وجود دارد که به سمت عقب و بالا اشاره دارد. اولین باله پشتی با ستون های قدرتمند و پایه کوتاه.

. در ردیف متوسط ​​77 تا 85 مقیاس وجود دارد. رنگ بدن قهوه ای مایل به زرد با نوار های عرضی کوتاه کوتاه رنگ قهوه ای است. بسیاری از اولین باله پشتی با یک نقطه سیاه.

طول بدن آن تا 35 سانتیمتر است (معمولا تا 25 سانتیمتر). در پایین ساحلی دریای سیاه رخ می دهد.

لطفا توجه داشته باشید حقیقتند از خار در اژدها شن و ماسه zaryvshegosya بسیار دردناک است، زیرا اشعه از اولین پشتی برآمدگی باله و ماهی در پشت کاسه چشم مربوط به غدد است که برای تولید یک سم بسیار قوی ..

خانواده اسپارو یا کپور دریایی (Sparidae) بدن نسبتا قد بلند و نسبتا کم فشرده شده در طرف چپ است. با وجود مقیاس های بزرگ بر روی گونه ها و دندان های بزرگ، به نظر می رسد که حتی با دهان بسته پیش رانده شده است. یک باله پشتی. به طور معمول ماهی های دریایی. در اکثریت قریب به اتفاق از هرمافوردیت عملکردی.

دریای باس   - بدن و تا حدی سر با مقیاسهای کوچک کتونی پوشیده شده است. سر بزرگ است، با گرد و غبار و خار. باله پشتی ناهموار، قسمت قدامی آن محکم است. فین مقعد با سه ستون قوی. در باله پشتی حدود 30 اشعه وجود دارد. بدن قرمز مایل به نارنجی، شکم سفید زرد. فین های قرمز یا نارنجی. طول تا 75 سانتی متر (معمولا 50-60 سانتی متر)، وزن تا 2 کیلوگرم. ماهی زنده این یک شیوه ی مرسوم زندگی است و در پایین زندگی می کند و در عمق 100 تا 300 متر قرار می گیرد. در ماه های آوریل - ژوئن در لایه های بالای آب نشت می کند. لاروها پالایی هستند. با رسیدن به طول 5-6 سانتی متر، آنها به پایین فرو می ریزند. در بهار و پاییز به سواحل می آید شکارچی آن را بر روی ماهی و قارچ ها تغذیه می کند.

در دریای بارنت اتفاق می افتد، گاهی اوقات در دریای سفید یافت می شود.

بدن به شدت بلند و فشرده شده است. مقیاس کم عمق. در سر یک قاشق چرمی بلند است. پایه پشتی طولانی است، با پایه سر شروع می شود. رنگ، قابل تغییر است - از تونو رنگ تیره به رنگ پریده، الگو. طول 12-13 سانتی متر. بیشتر عمر در ناحیه جزر و مد، جایی که زیر سنگ ها در گودال های کم عمق و چاله ها پنهان می شود. معمولا در خلیجهای بسته شده در زیر زمین سنگی نگهداری می شود، که در آن زمستان باقی می ماند. آن را در بهار تخم گذاری می کند، تخم مرغ را بر روی سنگ ها و گیاهان قرار می دهد. خاویار قرمز است. این بر روی بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. توزیع شده در دریای بارنتس و اوکوتسک.

بدن بدنه، فشرده شده به سمت چپ، با مقیاس سیکلوئید پوشیده شده است. دهان بسیار بزرگ با دندان چسبان، نگاه کردن. دو باله پشتی: اولین شکل تاج با مارک سیاه، دوم طولانی است. مقعد بسیار طولانی است. دره ها با خار ها. بدن خاکستری یا زرد خاکستری با نوارهای قهوه ای مایل به عرضی است، پشت تا حدودی تاریک است. چشمه های سبز سبز هستند، گودال دم سیاه است. طول تا 35 سانتی متر (معمولا 15-20 سانتی متر).

در ماه ژوئن تا اکتبر نشت می کند. آن را در مورد مواد غذایی از پوست خشخاش و ماهی کوچک تغذیه می کند. در دریای سیاه و تنگه کرچ در نزدیکی ساحل رخ می دهد. این در پایین شنی زندگی می کند، جایی که آن را به خاک سپرده می شود و تنها روی سطح چشم می گذارد.

لطفا توجه داشته باشید! هنگام گرفتن اژدهای دریایی، احتیاط شدید باید انجام شود: ستون فقرات پشتی و خار در پوشش ژیل، سمی هستند. تزریق آنها باعث التهاب می شود و بسیار دردناک است.

بدن لخت است، در قسمت بطری قدامی، در عقب - مسطح. لب ها گوشتی هستند شاخکهای Supraorbital به شکل تاج. در فین های بلند و مقعدی ستون فقرات انعطاف پذیر است. رنگ آمیزی شنی خاکستری، خاکستری زیتونی، زرد کم رنگ است. باله های گرد و غبار با ردیفی از رنگ های قرمز رنگ. طول 12-17 سانتی متر در اواخر ماه جولای در سنگ های ساحلی نشت می کند. این مرد در حفاظت از لانه شرکت می کند. این خوراکی به طور عمده بر روی ماهی های شیرخوار و پرورش می یابد. این بطور گسترده در نزدیکی ساحل در قسمت شمال شرقی دریای سیاه پخش می شود. در غذا مناسب نیست

دور بدن، بلند بلند احمق احمق. باله پشتی در ناحیه چشم ایجاد می شود. خط جانبی راست است. چشم در سمت راست بر روی پوست گیلان و مقیاس. قسمت رنگدانه بدن در یک رنگ خاکستری قهوه ای با نقاط تاریک یا با الگوی مرمری رنگ می شود. باله جلویی یک نقطه تاریک در کنار چشم دارد. طول تا 30 سانتیمتر در اواخر ماه جولای و سپتامبر. آن بر روی بی مهرگان و ماهی های کوچک تغذیه می کند. در دریای سیاه در یک سطح شنی در عمق 25 تا 80 متر رخ می دهد.

بدن در شکم مسطح است بین شکاف پشتی و مقعد شکاف گسترده ای است. باله پشتی سه، مقعد دو. چانه بر چانه دهان کمر، فک بالا اندکی پیش رانده شده است. پشت قهوه ای خاکستری است، طرف سبک تر است، شکم سفید است. پشت و طرفها لکه های شکل لبه است. طول تا 32 سانتی متر، وزن تا 700 گرم. ترجیح می دهد آب سرد، در نزدیکی پایین در منطقه ساحلی، اغلب در سایت های با آب نمکی، نگه می دارد. زمستان نابینا در نزدیکی ساحل. آن را بر روی صدف، خرچنگ ها، کرم ها و ماهی های کوچک تغذیه می کند. توزیع شده در آبهای بارنتز، دریای سفید و دریای کارا.

بدن زارع است، به شدت به دم تنگ شده است. دارای دو باله پشتی (اولین کوتاه و بسیار کم، دوم بسیار طولانی، شروع به دم) و یک مقعد طولانی است. بر روی سر آنتن ها: یکی بر روی چانه و دو در نزدیکی جلوی بینی. پشت قهوه ای یا تاریک است، بدن زیتون زرد است، شکم نور است. سر، بدن و باله در نقاط. طول تا 50 سانتی متر (معمولا کمتر)، وزن تا 700 گرم، معمولا در آب کم عمق در منطقه ساحلی نگهداری می شود. در زیر سنگهای بزرگ زندگی می کند شبح شکن معمولی. تخمها از اکتبر تا مارس. خاویار پلاژیک. این ماهی ها، خرچنگ ها و کرم ها را تغذیه می کند. ساکنین دریای سیاه. هدف از ماهیگیری آماتور.

بدن خیلی بلند و مسطح شده است. باله پشتی از دم به ناحیه گوشه گسترش می یابد. در قسمت قدامی قاعدگی طولانی مدت دو خار وجود دارد. گردن کادو گرد می شود. بدن قهوه ای با الگوی زرد و تیره. علائم نارنجی در باله های پایین و گلو. طول تا 25 سانتی متر. در اکتبر - نوامبر نشت می کند. مرد محافظان سنگ تراشی است این بر روی بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. ساکنین منطقه جزر و مد دریای بالتیک، بارنتز و دریای سفید است. جلبک ها و پایین سنگین را دوست دارد.

بدنه متوسط ​​قد، سفت تر به دم، دهان کمر و باله کمی پاره شده است. باله پشتی سه: اولین بار به شدت اشاره کرد، بالاتر از دو بعد. فین های مقعدی بین خودشان تقسیم نشده است. تحت اولين پشت باله پشتی قابل توجه است لکه های تیره. پشت خاکستری یا سیاه و سفید، بدن متخلخل است، شکم سفید شیری است. طول تا 1 متر (معمولا تا 40-70 سانتی متر)، وزن تا 19 کیلوگرم.

ماهی پایین ماهیگیری که در عمق 60 تا 200 متر زندگی می کند. معمولا از 8 تا 10 سالگی، کمتر از 6 سال سن دارد. ناهید از آوریل تا ژوئیه. خاویار پلاژیک. باروری 0.17-1.8 میلیون تخم مرغ. جوانان جریان را برای فاصله های طولانی حمل می کنند. آن بر روی بی مهرگان، قارچ ها، قارچ ها و ماهی های کوچک تغذیه می کند. زندگی می کند در حدود 14 سال است. این در بارنتس، سفید و کمتر در دریای کارا زندگی می کند. جسم ارزشمند ماهیگیری.

بدن به شدت فشرده شده به سمت چپ، مارپیچ، دهان طولانی، قاشق شکل (فک پایین تر از بالای یک). باله پشتی نزدیک به دم قرار دارد. پشت برگ سبز مایل به آبی است، دو طرف به صورت نقره ای هستند، استخوان ها سبز هستند. طول تا 90 سانتی متر (معمولا تا 50 سانتیمتر)، وزن تا 300 گرم. فلاکت ماهی شکارچی. آن را از آوریل تا سپتامبر در عمق کم عمق، اما دور از ساحل. این ماهیها، میگو، کرم ها و دیگر بی مهرگان کوچک تغذیه می کند. این ساحل دریای آزوف، سیاه و دریای بالتیک است و در بارنتز و سفید بسیار نادر است.

این بدن به شکل اژدر است که به دم متصل است. باله پشتی سه، مقعد دو. اولین رگ پشتی بالاتر از رد پای دوم و اشاره دارد. باله با لبه های تیز آنتن کوچک روی چانه قابل مشاهده است. کمی فک پایین بیرون می آید بوکا قهوهای مایل به زرد با رنگ بنفش، پشت بسیار تیره تر است، شکم سفید است. لکه های تیره بر روی بدن قابل مشاهده است. طول تا 30 سانتی متر (معمولا 14-17 سانتی متر). ماهی آموزش و پرورش. دور از ساحل نمی رود این در دوره پاییز و زمستان تخم ریزی می شود، در این زمان می تواند مدارس انبوه ماهی در نزدیکی ساحل ظاهر شود. خاویار پلاژیک. این ماهی ها و ماهی های کوچک را تغذیه می کند. در تمام دریاهای اقیانوس اطلس و در دریای بریج زندگی می کند.

بدنه بلند دهان بزرگ است. فک ها بلند و باریک هستند. بدن سفید و ابریشمی، پشت آبی تیره. مقیاس کم عمق. طول تا 30-35 سانتیمتر. ماهیهای پرچین شناور. ناهید در دریای ژاپن، از زمستان تا تابستان کشیده شده است. غذا پلانکتون زیست شناسی است. مهاجرت های طولانی مدت، چاقی در تابستان در عرض های شمالی بیشتر و در فصل زمستان برای دریاهای گرم در جنوب می گذرد. توزیع در اقیانوس آرام، نزدیک کامچاتکا، جزایر کوریل، پایتخت و ساخالین.

Herring ها    از 200 نماینده این خانواده، 20 گونه در آب های روسیه نمایندگی می شود که از آبهای بالتیک به دریای برینگ در شمال، در تمام دریاهای جنوب و در شرق دور پخش شده است. بیشتر آجیل یک هدف ارزشمند هستند، اما گونه های موجود برای ماهیگیری آماتور وجود دارد. نمایندگان جنس اقوام اقیانوسی به وسیله موقعیت بالایی دهان بزرگ، فقدان فک بالا در شکاف مرکزی، شکم اشاره می کنند؛ در پرتوهای مقعدی بلند نمی شود.

بدن صورتی، به رنگ سبز مایل به آبی، باله های کوچک باریک. طول تا 35 سانتی متر در دریای بارنتس و بخشی از دریای سفید توزیع شده است. تخم ریزی در ساحل نروژ انجام می شود، سپس لارو جریان را به دریای بارنتز حمل می کند. پس از تخم ریزی ماهی ها به شمال و شرق مهاجرت می کنند، از جمله ورود به لارو در دریای بارنتس. این به گروه های سنی تقسیم می شود. افراد بزرگسال در زئوپلانکتون تغذیه می کنند و سرخ می کنند.

اسکات   در دریای شمال و جنوب روسیه، یک گربه دریایی (دم)، و همچنین یک لبه درشت، شیب شمالی و رمپ اسمیرنوف وجود دارد. این ماهی بزرگ است که در نزدیکی پایین زندگی می کند. همه آنها دارای یک بدن جسمی بدون مقیاس و ستون فقرات در دم دم نازک و یا در پایه آن است. باله های گرد و غبار در جلوی دهان متصل می شوند.

در قسمت شریانی سر، پنج جفت گیله وجود دارد. اندامهای پشتی و مقعد وجود ندارد. در پایه دم دندانه دار دندانه دار (کمتر از دو دندان) است.

سفید کوپید

ماهی های آب شیرین طول آن 120 سانتیمتر و وزن 32 کیلوگرمی است. بدنه بلند، تقریبا فشرده شده به صورت جانبی، پوشیده شده با مقیاس متراکم. رودخانه های چین، حوضه های امور را در خود جا می دهد.
ماهی تجاری ارزشمند گوشت سفید، متراکم، حاوی حدود 20 درصد پروتئین و تا 2 درصد چربی است، دارای ویژگی های طعم خوبی است، مناسب برای انواع مختلف پردازش آشپزی.

آنچوی ها
ماهی دریایی طول تا 20 سانتی متر، وزن 10-45 گرم. دارای یک بدنه ی بلند بلند، سیگار شکل، نقره ای سفید، با مقیاس نازک پوشیده شده است. سر از طرف ها فشرده شده، خط جانبی و نخی چربی وجود ندارد. ساکنین اقیانوس اطلس، ژاپنی، سیاه (Anchovy سیاه دریای سیاه). دریای آزوف (Azov Hamsa). یک ماهی مهم تجاری. گوشت ظریف، خوشمزه، حاوی 23٪ پروتئین، 23-28٪ چربی است. کوکی ها از پخته شده، پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی استفاده می شود، از کتلت ها استفاده می شود. کاربرد اصلی آنچوئیدها در تولید محصولات شور و تند و مواد غذایی کنسرو شده است.

بولز

گروه دریایی و ماهی های آب شیرین. طول 10-25 (گاهی اوقات تا 50) سانتی متر، وزن 120-150 گرم. آنها در دریای آزوف، دریای خزر، سیاه و خاوری زندگی می کنند.
بول را دوست دارد پایین شنی شنی. بهترین زمان برای ماهیگیری زمانی است که آب به 16 تا 18 درجه برسد. و بالاتر.
گاهی اوقات گوبی Podkamenschikov نامیده می شود، که در دریاچه بایکال زندگی می کنند. گوساله های بزرگ گوشت معمولا سرخ می شوند و کوچک می شوند.

ووبلا
ماهی نیمه گذار، زیر گونه ماهیان. طول تا 30 سانتی متر، وزن 150-800 گرم. بدنه بدن، کمی صاف و زبر، با مقیاس های بزرگ پوشیده شده است. ساکنین دریای خزر و رودخانه ها به آن نفوذ می کنند. متوسط ​​محتوای چربی 2.5٪ است، بهترین زیر گلدانی یخ زمستانی است. فروش در خشک و دودی است. ماهی خشک را می توان جوش (10-15 دقیقه در آب جوش) و یا پخت در اجاق گاز، در یک سوخاری پخت شده با یک درب. Vobla خشک شده خشک شده یا پخته شده به okroshka، سالاد اضافه شده و یا به عنوان یک میان وعده سرد استفاده می شود.

ماهی قزل آلا
گذر ماهی قزل آلا. طول - 47-50 سانتی متر. در قسمت شمال غربی اقیانوس آرام رخ می دهد. وزن معمولا 1.2-1.8 کیلوگرم است (گاهی اوقات تا 3 کیلوگرم). فروش فروش نمک، یخ زده و دودی است. گوشت قرمز، خوشمزه، حاوی 21٪ پروتئین و 7.5٪ چربی است. شور (پس از خیساندن) و یخ زده (پس از انجماد) ماهی آزاد صورتی می تواند سرخ شده و جوش داده شود. پس از از بین بردن پوست، با سس مایونز و سیب زمینی آب پز، بر روی میز سرد قرار دهید.
ماهی قزل آلا پخته شده، گرم و سرد و دودی و کنسرو شده "Gorbusha در آب خود" نیز برای پخت و پز سالاد، vinaigrettes، پیت پلو و سوپ با سیب زمینی استفاده می شود.
گوشت ماهی قزل آلا صورتی کم چرب تر از ماهی قزل آلا Far Eastern است، اما در شکل کنسرو شده خوشمزه تر از ماهی قزل آلا است.

گاسترها

ماهی های آب شیرین (نام محلی ممکن است چوب گرد) باشد. این به نظر می رسد شبیه به ویژگی های خارجی است. بدن به شدت فشرده شده به سمت چپ، با مقیاس بزرگتر از شکم پوشیده شده، باله های گردن قرمز مایل به قهوهای است.
این در رودخانه ها، دریاچه ها، دریاچه ها، مخازن ها رخ می دهد و از مناطق دریایی به آرامی جلوگیری نمی کند.
طول تا 34 سانتی متر، وزن - 200-250 گرم، می تواند تا 1 کیلوگرم باشد.
نمونه های بزرگی برای خواص تغذیه ای و طعم دار به قارچ نزدیک است.

یلتس

ماهی های آب شیرین طول تا 20 سانتی متر، وزن تا 500 گرم. متوسط ​​ضخیم، کم فشرده به صورت جانبی، با مقیاس های متوسط ​​پوشیده شده است. پشت با یک ریخته گری فولاد، طرف خاکستری آبی، شکم سفید و سفید. ساکن در رودخانه های حوضه های دریای خزر، سیاه، آزوف، سفید، بارنتز، دریای بالتیک؛ همچنین در لاداگو، اونگا، چودسک، ایلمن و دیگر دریاچه ها یافت می شود. گوشت خوشمزه است، اما استخوانی است. مورد استفاده برای سوپ ماهی پخت و ماهی بزرگ ماهی. مناسب برای سیگار کشیدن و خشک کردن.

راف

ماهی های آب شیرین طول تا 20 سانتی متر، وزن 200 گرم. تقریبا در تمام رودخانه ها و در بسیاری از دریاچه ها رخ می دهد. وزن برخی از رفع ها به 20 تا 30 گرم می رسد. بدن ریف با مقیاس های کوچک و بسیاری از مخاط ها پوشیده شده است. در شکل تازه، رفس برای ساخت سوپ بسیار خوشمزه و غنی استفاده می شود.
در دریای سیاه، دریای دریایی (دریای سیاه) یا عقرب وجود دارد. هنگام برش، مراقب باشید از تزریق باله پشتی که دارای غدد سمی است. گوشت بسیار خوشمزه است. عقرب می تواند در سرخ شده، جوش و خشک شود.
یک گونه دیگر وجود دارد - رفسنجان، و در اقیانوس آرام یک دریای اقیانوس آرام وجود دارد - نه ماهی بزرگ، نزدیک به دریا ساحلی. گوشت خوشمزه است.

ژروه (شرزر، شرسکر)
ماهی های آب شیرین طول تا 80 سانتی متر ساکن در حوضه رودخانه ها به دریاهای بالتیک، سیاه، آریال و دریای خزر. وزن 2 تا 12 کیلوگرم. نگه می دارد در حال حاضر، زیر سدها، سیل، بین جزایر رودخانه - که در آن بسیاری از ماهی های کوچک وجود دارد. بدنه بلند، فشرده شده به سمت چپ، با مقیاس های کوچک پوشیده شده است. پشت های مایل به قرمز مایل به قهوه، پشت و پشتی خاکستری، شکم و مقعد - با رنگ قرمز. گوشت کاملا خوشمزه است اما دارای بسیاری از استخوان های کوچک است. معمولا گوشت آسپه در شکل خشک و دودی است. در دان آنها "سفید" نامیده می شود.

زوبان
ماهی دریایی، از دریای کارائه. طول تا 50 سانتی متری استخراج عمدتا در اقیانوس اطلس است. دندان ها را به شکل قوز کرده است (از این رو نام). گونه های متعددی از toothanas وجود دارد - یک ضخامت (وزن معمولا 4، گاهی اوقات تا 15 کیلوگرم)، چشم بزرگ (از 400 تا 1.7 کیلوگرم)، مراکش. گوشت سفید، آبدار، خوشمزه، حاوی 30٪ پروتئین و 6.5٪ چربی است، مناسب برای تمام انواع پردازش.

گربه ماهی ماهی دریایی طول آن 40-70 سانتی متر است. در ساحل شمال اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام قرار دارد. دارای دندانهای سه گانه قدرتمند (از این رو نام دارد). بدن بدنه، انعطاف پذیر، با فشرده شده از طرف، پوشیده شده با مقیاس های کوچک و کوچک پوسته پوسته شده است. وزن از 2-3 کیلوگرم به 35 کیلوگرم. Wolffish خال خال (دریای بارنتز) بیشترین و بهترین طعم دارد، گوشت آن سفید است، متراکم است، تقریبا بدون استخوان دارد، بوی قوی دریا دارد. برای کاهش این بوی، گربه ماهی به طور مشابه به عنوان کباب پخته شده است، یعنی، در آبجو تند پخته شده و به طور کامل از پوست ماهی حذف شده است. حاوی حدود 18٪ پروتئین و تا 5-6٪ چربی است. سوپ سوف تازه در آب شور و کمی آب اسیدی شده. یک گربه خوب در گوش و همچنین به شکل دودی؛ می توان آن را بخور و سرخ کرد. بهتر است ماهی های بزرگ را برای پختن غذاهای مختلف با سس ها بخورید.

خرچنگ
ماهی دریایی پایین طول از 7 سانتی متر به 4.7 متر توزیع شده در آب های دریایی ساحلی. بدن ماهی از طرف ها فشرده شده، چشم ها در یک طرف هستند - رنگی (اغلب با لکه ها، راه راه ها) سمت. طرف دیگر روشن است. وزن معمولا 150-400 گرم، گاهی تا 330 کیلوگرم است. در فروش اغلب اغراق آمیز Far Eastern، ماهیان دریایی سیاه (Kalakam)، گونه های شمالی و دریایی هویج بیشتر به ندرت وجود دارد. گوشت خوشمزه بسیار ظریف است.
به ویژه در کشورهای بالتیک، ساحل دریای آزوف-سیاه، ساحل دریای بارنتس و دریای سفید مورد توجه قرار گرفته است. آنها این آب شیرین را در نظر می گیرند. متخصصان آشپزی در فرانسه بیشترین تعداد دستورالعمل برای پخت و پز پخته را جمع آوری کرده اند، از نظر آنها بی نظیر و ظریف بودن ماهی قزل آلا شناخته شده اند.
طعم و بوی خاصی را می توان با برداشتن پوست از بین برد.
فریزر برش   اول از همه، شما باید مقیاس ها را از طرف نور بدن بردارید، سر را قطع کنید (برش مستقیما از ناخن)، حشرات را از بین ببرید؛ شستشو، باله ها را قطع کنید، قطعه قطعه را خرد کنید، یک پوست تیره را در دم بریده شده با یک قلاب یا انگشتان خود بردارید و آن را با یک حرکت تیز پاک کنید.
بزرگترین دست و پا زدن، چربی و خوشمزه ترین - حبیب. نمونه های حصیری فرد به 200 کیلوگرم رسیدن، وزن معمول 5-7 کیلوگرم است.

Crucian

ماهی های آب شیرین در دریاچه های کوچک، حوضچه ها و دیگر نواحی آب و هوای رکود و رکود زندگی می کند.
تمایز بین کپور طلا و نقره ای (در Silverfish، پریتونوم با یک فیلم سیاه و سفید است که در طول برش حذف می شود). طول آن تا 45 سانتیمتر است، وزن توخالی کوچک 20 تا 50 گرم و بزرگتر تا 3 کیلوگرم است. گوشت دارای خواص رژیم غذایی سفید، آبدار است، حاوی 17.7٪ پروتئین با محتوای بالا از اسیدهای آمینه، 1.8٪ چربی، نمک، پتاسیم، فسفر، آهن. مورد استفاده در سرخ شده، پخته شده، خشک و دودی است.

کپور

ماهی های آب شیرین، شکلات اهلی شده از کپور. طول تا 1 متر، وزن 12-16 کیلوگرم، گاهی تا 20 کیلوگرم. بدن ضخیم است، به طور متوسط ​​طولانی، با مقیاس های زرد و طلایی تیره پوشیده شده است. در بالای لب 2 جفت آنتن. پرورش در حوضچه (جنوب و خط مرزی). ماهی سریع رشد می کند، در یک سال 0.6 کیلوگرم می رسد. چندین گونه کپور وجود دارد - چاقو، آینه، قاب و برهنه. گوشت دارای خواص رژیم غذایی، سفید، بسیار خوشمزه و مغذی است، حاوی 16٪ پروتئین و 3.6٪ چربی است، مناسب برای انواع پخت و پز. به خصوص کپور خوب در سرخ شده، پخته شده و یا پر شده است.

کتا
ماهی قزل آلا Pacific ماهی در حال اجرا طول تا 75 سانتی متر، وزن تا 6 کیلوگرم. بدن بلند است و با مقیاس های بزرگ پوشیده شده است، در دریا رنگی است، در رودخانه آن قهوه ای مایل به زرد با نوار های بنفش تیره است، دندان رشد می کند تا تخم ریزی. فروش می آید تازه، یخ زده، شور و دودی است. شور و سیگار به عنوان یک میان وعده برای ساندویچ استفاده می شود. منجمد و تازه گوجه فرنگی پخته شده، سرخ شده، خنک و خنک. از آن شما می توانید سوپ ماهی، سوپ، ژله و ظروف دیگر را بپزید.
کتلت سوخته نیز می تواند جوش داده شود، قبلا خیس شده (ترجیحا در شیر).
مواد غذایی کنسرو شده از چم ماهی قزل آلا برای ساخت سالاد و سوپ و به عنوان یک میان وعده سرد استفاده می شود.

مالت
در نام عمومی چندین گونه (لوبان، Whitetail، sinhil، pelingas) از ماهی های دریایی ترکیب می شوند. طول 120 سانتی متری ساکن در دریای سیاه، آیسوف و ژاپن است. در دریای خزر متمرکز شده است. وزن 7 کیلوگرم است، اما به طور معمول در گرفتن، 200-800 دارای مقابل بدن دراز، اژدر تا حدودی بدون خط جانبی مسطح با مقیاس های بزرگ پوشیده شده، دو باله پشتی خاص و نوار طولی وجود دارد. رنگ معمولا سیلور است.
از خاویار کیک بزرگ دریای سیاه (به نام لوبان)، یک خاویار خزنده خوشمزه را آماده کنید.
فروش تازه، شور، دودی، خشک و کنسرو شده است. گوشت خوشمزه، مرطوب، حاوی 19-20٪ پروتئین و 4-9٪ چربی است.
ماهی کفال است توصیه می شود به سرخ، را به جدول با سیب زمینی سرخ شده و برش های لیمو، نم نم با جعفری خرد شده و سس گوجه فرنگی.
کرفس خوب و در ترکیب با گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی.

شترمرغ
ماهی شاه ماهی کوچک. آنها در دریای خزر (چرک خزر - محتوای چربی تا 12٪ و کلم پیچ انار) استخراج می شوند. شاه ماهی کوچک که اغلب به نام بالتیک (محتوای چربی به 15.2٪) سیاه و شاه ماهی کوچک، مورد استفاده برای تهیه کنسرو شده "شاه ماهی کوچک" و "خمیر گوشت ماهی اسپراتوس".
خمیر گوشت ماهی اسپراتوس تازه یا شور می توانید انواع غذاها (ساردین با تخم مرغ و پیاز سبز، ساندویچ ماهی کولی سس مایونز با خمیر گوشت ماهی اسپراتوس)، اول و دوره دوم آماده کند.

ذوب شدن
پاساژ، آب شیرین و ماهی دریایی. طول تا 25 سانتیمتر طول بدن با پشت قهوه ای سبز، در طرف با نوار نقره ای، با مقیاس های بزرگ و به راحتی در حال پوشیده شدن است. استخراج شده در بارنتز دستشوئی ها، سفید، کارا، شرق دریای سیبری، در دریای لپتو و دریاهای شرق دور، و همچنین لادوگا و اونگا دریاچه ها، رودخانه سیبری و شرق دور. Smelt در واقع ذوب (گرده افشانی)، ذوب کوچک (Borage) و Capelin است. وزن از 40 تا 350 گرم. گوشت این ماهی منسجم، خوشمزه و با بوی خاصی از خیار تازه است. در فروش می آید سرد، یخ زده، ساده و kalechnogo شور، خشک، خشک، گرم دودی (kopchushka). سرخ شده به سرخ کردن توصیه می شود، قبل از رول کردن در آرد. با یک سیب زمینی سرخ شده، با یک سیب زمینی خرد شده یا کیک پودری سرو کنید.

Redshirt

ماهی های آب شیرین این نام برای رنگ های زیبا از نخها بود. طول سرندی بیش از 20 سانتیمتر نیست، همه آنها از 100 تا 200 گرم است. نمونههای بزرگتر نادر هستند. آب شفاف با پوشش گیاهی زیر آب را دوست دارد. ماهی های نسبتا قوی، دقیق و مقاوم.
استفاده می شود برای سرخ کردن و پخت سوپ همراه با ماهی های دیگر.

Icefish
ماهی اقیانوس از خانواده ماهی سفید. طول تا 70 سانتی متر در آبهای قطب جنوب رخ می دهد. این یک ویژگی منحصر به فرد برای مهره داران است - خون این ماهی شامل گلبول های قرمز (از این رو نام خانوادگی) نیست. وزن تا 1.5 کیلوگرم و بیشتر. بدن به رنگ سرب کشیده است، برهنه، از رنگ زرد مایل به قهوه ای، دارای چندین راه راه عرضی تیره، پشتی و مخرجی تاریک هستند، با لبه های سیاه و سفید. بینی به طور قابل توجهی بلند و صاف است، مانند یک قوچ؛ دهان او بزرگ است. گوشت مرغ و خوشمزه است، مناسب برای تمام انواع پخت و پز.

ماهی های آب شیرین طول تا 30، کمتر به 75 سانتی متر. در آب تازه و شور است. پرها عبارتند از: پرتقال معمولی، چشم آبی و سفید. معروف ترین ماهی سیم، است که در رودخانه ها، دریاچه ها، مخازن و قطعات لب شور از آرال، دریای خزر، دریای بالتیک، بارنتز، سفید، سیاه، آزوف و دریای شمال استخراج می گردد. نام محلی (دون) شقایق یک چابک است، جوان یک چاقو، یک کرم است. شام تغذیه بزرگ، به ویژه در پاییز، حاوی 9٪ چربی است، گوشت آنها چرب، ملایم و نرم است. بهترين آزمايشات آزوف و سيملانين دريافت پاييز است. وزن 400 تا 1.5 کیلوگرم (گاهی اوقات 5-6 کیلوگرم می رسد). گوشت خوشمزه است، اما استخوان، شامل پروتئین 17.1 تا 21.3 درصد است. شیر پخته، پخته، خشک و دودی است. آبجو دودی یک میان وعده خوب است. خواص طعم خوبی نیز از سوی بز های دودی بزرگ وجود دارد.

لین

ماهی های آب شیرین طول تا 70 سانتی متر آن در بدن آب شیرین از بخش اروپا مستطیلی زندگی می کند، در اوب و ینی سئی است. وزن 500-800 گرم (تا 7.5 کیلوگرم). بدن گسترده و بی دست و پا، با دم کوتاه است؛ دهان کوچک است، در گوشه های یک آنتن کوتاه. مقیاس سطحی، متراکم، پوشیده شده با یک لایه بزرگ از مخاط است. پشت تیره سبز است، دو طرف سبز زیتونی با رنگ طلایی هستند، شکم خاکستری است.
گوشت بسیار ظریف و خوشمزه است، اما خطوط (به ویژه آنهایی بزرگ) با طعم و مزه گوشت وجود دارد. برای تسکین این طعم، خط در یک برنج تند جوش داده شده است. خط عمیق برای همین هدف در آب جاری برای 12-14 ساعت نگهداری می شود. برای برداشتن مقیاسها، قبل از تمیز کردن ماهی باید قبل از تمیز کردن آب جوشانده شود. خوشمزه جدید تازه در شکل سرخ شده.

ماهی قزل آلا
ماهی تجاری این خدمات عبارتند از: ماهی آزاد اقیانوس آرام - ماهی قزل آلا صورتی، ماهی آزاد باهم زندگی کردن، ماهی قزل آلا نقره ای سالمون، ماهی آزاد چینوک، سیم، ماهی خوراکی ریز شمال کلمبیا؛ ماهی قزل آلا - ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، خزر و برخی از ماهی قزل آلا؛ لوقا - kun-ja، بچه و کاراکتر Alpine. ماهی قزل آلا عبور می کند (زندگی در دریا، اما رفتن به ریشه در رودخانه ها و دریاچه ها) و مسکونی (رودخانه و دریاچه). طول ماهی 10-130 سانتی متر، وزن 51 کیلوگرم است.
به یک خانواده بزرگ ماهی قزلقی متعلق به ماهی های بزرگ مانند ماهی قزل آلا، و به عنوان کوچک به عنوان vendace. اما برای همه ماهیان قزل آلا کیفیت گوشت طعم گوشتی بالاست و برای اکثریت - میزان چربی قابل توجهی دارد. مقدار چربی برخی از ماهی قزل آلا به 27٪ می رسد. تعداد زیادی از این ماهی جمع بین عضلات در دیواره شکم چربی، در زیر پوست و در حفره شکم.
گوشت از صورتی کمرنگ (در کاراکتر) به قرمز روشن (ماهی خوراکی ریز شمال کلمبیا ماهی قزل آلا) رنگ، بدون استخوان کوچک، معطر، ظریف و تمایل دارند که کاملا چربی، به نام برای ماهی قزل آلا و ماهی آزاد اقیانوس آرام نجیب.
محصولات از سالمون - مواد غذایی طبیعی، محصولات بالیک، محصولات مختلف دودی، گوشت خرد شده و شور نمک زده شده (کمی شور). مواد غذایی طبیعی برای تهیه سریع غذاهای سرد، سوپ و okroshki استفاده می شود. گوجه فرنگی تازه یا یخ زده جوش داده شده، سرخ شده و پخته شده است. ماهی قزل آلا، ژله، کتلت و سایر ظروف نیز از ماهی آزاد تهیه می شود.
نرکا (قرمز)، ماهی قزوه و سایا (ماهی قزل آلا اقیانوس آرام)   جرمی بین 2.7 تا 6.5 کیلوگرمی داشته باشد. این ماهی ها شادتر و شاداب تر از ماهی آزاد و ماهی قزل آلا هستند، آنها معمولا سالم، دودی و خشک می شوند، غذاهای کنسرو می کنند.
حمام   زندگی در کنار ماهی قزل آلا در حوضه های دریای بارنتز، سفید و دریای بالتیک. وزن 1-5 (تا 13) کیلوگرم. یک فرم از ماهی قزل آلای - ماهی قزل آلا خزر زندگی در دریای خزر و رفتن به تخم ریزی در سواحل غربی و جنوبی رودخانه. وزن 8-13 (تا 51 کیلوگرم). ماهی قزل آلا کمی خردل یکی از غذاهای ماهی است.
کونیا و مالما   (اقیانوس آرام). وزن از 0.2 تا 4 کیلوگرم؛ کیفیت گوشت پایین تر از گوشت ماهی قزل آلا است.
کاراکتر آلپ   زندگی در مخازن کوهستانی و شمالی، دارای گذرگاه و اشکال ساکن است. قایقرانی های پیاده روی - ماهی بزرگ، وزن 15 کیلوگرم، فرم های مسکونی فقط 0.1-0.5 کیلوگرم دارند. گوشت چرب و خوشمزه است، مصرف آن به طور عمده در شکل خشک و دودی است.

لوفار
ماهی اقیانوس می تواند طول تا 1 متر، وزن 3-4 کیلوگرم است. بدن به صورت جانبی فشرده شده است. پشت آن سبز مایل به آبی یا تاریک خاکستری است، با رنگ آبی، دو طرف و شکم، نقره ای هستند. ساکنان مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری اقیانوس اطلس است. ماهی جدول خوشمزه گوشت آروماتیک، متراکم، حاوی 20٪ پروتئین، 1-3.5٪ چربی است. بعد از عملیات حرارتی خاکستری و سبز می شود. فروش می آید یخ زده، تازه، decapitated و زده، گرم دودی. برای سوپ، سرخ کردن و سرخ کردن خوب است. ماهی یخ زده به تدریج گداخته می شود، اما به خنک کامل نمی رسد. ماهی باید به سرعت تمیز شود و با آب لیمو یا یک محلول ضعیف سرکه قرمز پاشیده شود، نمک باید بلافاصله قبل از درمان گرما باشد.

Macrarus (طولانی)
ماهی دریایی طول 60-90 سانتی متر، وزن - 1-4 کیلوگرم. در اقیانوس ها، از قطب شمال به قطب جنوب، در عمق 150 تا 2500 متر ساکن است. سر بزرگ است، به شکل یک دم COD رشته رشته، ترازو با برآمدگی، به طوری که فروش grenadiers تمیز، بی سر و بدون دم است. گوشت سفید، ملایم، با طعم خوب است، عمدتا برای کباب کردن و پخت مناسب است. مواد غذایی کنسرو شده از کبد ماکرووروس کیفیت برتر را به cod-herb؛
خاویار شبیه ماهی قزل آلا است که از آن محصولات شوری تهیه می شود.

ماهی خال مخالی
ماهی دریایی گونه های مختلف ماهی خال مخالی: ناف، اسپانیایی، سلطنتی، طلایی، ژاپنی وجود دارد. طول تا 1.5 متر، وزن تا 50 کیلوگرم. بدن به شدت دراز است، سر بلند است، با دهان بزرگ، مسلح به دندان های مثلثی بزرگ است. رنگ پشت رنگی مایل به سبز خاکستری و سبز است، دو طرف به صورت نقره ای هستند، در برخی گونه ها با نقاط و سکته مغزی. در ساحل اقیانوس هند، اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس زندگی می کند. گوشت سفید، متراکم، با بوی دلپذیر و طعم و مزه بالا است، حاوی 20٪ پروتئین و تا 3.4٪ چربی است. در فروش ماهی می آید یخ زده و یا به شکل مواد غذایی کنسرو شده است. از ماهی خال مخلوط آماده ظروف سرد، ظروف اول و دوم. سوپ از غلات مکرر، رنگ لیمو، با طعم گوشت (غیر ماهی).

مرلوکس
ماهی دریایی انواع مختلفی وجود دارد: اروپایی، سنگال، گینه بنگالی، کیپ، آرژانتین. طول 40 سانتی متر (تا 1 متر)، وزن تا 10 کیلوگرم. بدن دارای دو باله پشتی است. باله خلفی از پشت و مقعد جدا می شود. رنگ آمیزی از رنگ زرد، نقره ای، خاکستری یا قهوه ای به بسیار تیره (تقریبا سیاه) تن. Merlusa در آب های معتدل و نیمه گرمسیری اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کند. هدف از ماهیگیری. سفید گوشت، نرم، malokostistoe، خوشمزه، حاوی پروتئین 18٪، 4٪ چربی، کبد ماهی به 70٪ چربی است. این محصول در تازه، منجمد و دودی فروخته می شود. برای ظروف اول و دوم مورد استفاده قرار می گیرد. به خصوص شیرینی سرخ شده در شکل سرخ شده و خرد شده و به عنوان پر کردن کیکها است.

آلاسکا پولاک
ماهی دریایی طول تا 60 سانتیمتر بدن بیضه، سر کوچک، با چشم بزرگ است. رنگ پشت، سیب زمینی یونجه است، دو طرف به صورت نقره ای، با نقاط تاریک متعدد، شکم سفید است. در دریاهای شمال اقیانوس آرام رخ می دهد. وزن تا 1.5 کیلوگرم. در بازار فروخته شده و لاشه خرد شده کلوچه در قالب یخ زده است. از کلوچه نیز مواد غذایی کنسرو شده در روغن و سس گوجه فرنگی تهیه می شود. گوشت فیله دارای چربی کم، انعطاف پذیر، تقریبا بدون استخوان است. مورد استفاده برای سرخ کردن، پختن، سرخ کردن و پختن سوپ های کم چرب.

کپلین
ماهی دریایی، نزدیک به ذوب شدن. هستند طول تا 25 سانتی متر است. خرد ماهی اقیانوس اطلس که زندگی دریاهای شمال اقیانوس اطلس، بارنتز، سفید و کارا دریاهای و خرد ماهی اقیانوس آرام که زندگی دریاهای شمال و شمال غربی اقیانوس اطلس وجود دارد. وزن تا 35 کیلوگرم. تازه یخ زدگی، گرم دودی، کنسرو ماهی مرکب و شیرینی های ویژه کنسرو در فروش هستند. گوشت بسیار چرب و ملایم است.

نواگ
ماهی دریایی طول تا 40 سانتی متر، وزن تا 700 گرم. چنگال بدن بلند و باریک، از بین رفته و کوتاه شده است. رنگ آمیزی تماس رنگ زرد مایل به سبز یا قهوه ای خاکستری با خال های تیره ( "سنگ مرمر" تصویر)، پهلوها و شکم سفید نقره ای است. تشخیص navaga شمال که زندگی دریاها از اقیانوس قطب شمال و مناطق مصب رودخانه ها جریان را به دریا، و ناواگا یا wahn استخراج شده در چوکوتکا، دریای برینگ، دریای اختسک و دریای ژاپن. فروش به صورت تازه و یخ زده عرضه می شود.
شمال ناگویا   به یک جرم 700 گرم می رسد (معمولا 70 تا 100 گرم). به خصوص خوشمزه Mesenskaya Navaga، که در نزدیکی دهانه رودخانه استخراج می شود. مزن گوشت استخوان های مرطوب، کم چرب، خوشمزه و کوچک او وجود ندارد. این ماهی در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.
ناحبا خلیج فارس (موم)   بزرگتر، وزن آن به 1.1 کیلوگرم می رسد (وزن معمول 400-600 گرم است)، با این حال گوشت دقیق تر از نواگو شمالی است. خوب به پخت ماهی می رود

بربوت

ماهی های آب شیرین طول تا 1 متر، وزن تا 24 (معمولا 1-15) کیلوگرم. بدن دندانی، گرد، سفت به دم، پوشش داده شده با مقیاس بسیار کوچک است. سر گسترده و مسطح، بر روی چانه یك تار عصبی است، در سوراخهای بینی - 2 آنتن كوتاه. رنگ پشت سبز یا زیتون سبز با لکه های سیاه و قهوه ای است. گوشت با طعم خوب، حاوی 19٪ پروتئین، 0.6٪ چربی است. ارزش ویژه یک کبد بزرگ است که حاوی 51-67٪ چربی است و غنی از ویتامین A و D. از ویتامین B، بسیار غنی و خوشمزه است. این خوب است با سیب زمینی سرخ شده، ژله و به عنوان پر کردن برای کیک.

Notothenia
ماهی دریایی طول 90 سانتی متر، وزن 5-6 کیلوگرم. بدنه بلند، با مقیاس بزرگ پوشیده شده است. این تنها در آبهای قاره آتی و معتدل در نزدیکی نوک جنوبی آمریکای جنوبی زندگی می کند. در اغلب موارد، نوتنژی سنگ مرمر، ماهی بزرگ (وزن تا 9 کیلوگرم) وجود دارد. رنگ معمولا آبی یا سبز با سفید ("سنگ مرمر") است. گوشت سفید، مرطوب، معطر و چرب است، یادآور ماهیان خاویاری. مناسب برای انواع پخت و پز.

تفنگ دریایی
دریای اقیانوس دریای عمیق. طول به طور متوسط ​​تا 50 سانتی متر. بیش از 100 گونه ماهی، متفاوت از یکدیگر ظاهر   و جرم در قسمت شمالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام، ساحل دریایی با رنگ قرمز روشن و چشم های بزرگ زندگی می کنند. وزن معمولا از 500 تا 2.5 کیلوگرم است. گوشت کم چرب، سفید و خوشمزه است. هنگامی که فیله های سیب زمینی سرخ شده نباید انجماد شود، ظرف تهیه شده بیشتر آبدار خواهد بود. سر، استخوان های نخاعی و باله ها برای تولید یک سوپ غنی و معطر استفاده می شود.
در آب های گرمسیری، دریای سرخ مایل به قرمز استخراج می شود. در میان آنها غول های بیش از 200 کیلوگرم وجود دارد، اما معمولا این ماهی یک وزن 3-4 کیلوگرمی است. گوشت سفید شیری، بسیار خوشمزه، مناسب برای تمام انواع پخت و پز است.
گاهی اوقات دریاچه ها دارای چندین شبیه به آنها هستند.

رودخانه پرچ

ماهی، زندگی در رودخانه ها، حوضچه های آب، مخازن و بسیاری از دریاچه ها. تقریبا در همه جا اتفاق می افتد. معمولا اندازه کوچک است. وزن 100-300 گرم، اما به 2 کیلوگرم می رسد. بدن نسبتا بالا (در افراد بزرگ هفتگی)، فشرده به صورت جانبی، با مقیاس های کوچک پوشیده شده است. رنگ ماهی سبز مایل به زرد است، در طرفهای 5-9 نوارهای عرضی تاریک، که لکه های خلخال را تشکیل می دهند؛ چشم نارنجی است گوشت مرغ، سفید، لاغر، طعم دلپذیر است. خرچنگ های کوچک اغلب برای ساخت سوپ ها استفاده می شود (پس از برداشتن خزه ها، در غیر اینصورت سوپ تلخ خواهد شد). جوشانده برای تهیه ژله ای از نخل یا ماهی های دیگر استفاده می شود. چاودار بزرگ یا pripuskayut، به عنوان مثال، در یک مقدار کمی از آب و یا باتلاقی در یک ظرف مهر و موم با اضافه کردن ادویه جوش. برای دریافت طعم ظریف تر در سوپ، قارچ سفید، قارچ، نمک خام را اضافه کنید.
گوشت نرم با تعداد کمی از استخوان های بین مهره ای به خوبی جذب می شود، که باعث می شود این ماهی یک محصول مخصوصا برای تغذیه رژیم مناسب باشد.

ماهیان خاویاری

تغذیه و ماهی های آب شیرین. آنها در نیمکره شمالی زندگی می کنند (ماهیان خاویاری، ستاره ماهیان سیاه، استرالیا، خار، بلغا و کالگا). گوشت ماهيان مستعد از استخوان ها (آنها توسط غضروف ها تعويض مي شوند)، در قالب يخچال و منجمد به فروش مي رسد و براي تمامي روش هاي پخت و پز مناسب است. از ماهیان خاویاری تهیه کرم های سرد و گرم سیگار کشیدن؛ خاویار خاویار ماهیان خاویاری دانه ای و پائوسنایا (به اصطلاح سیاه) - یک محصول ظریف است.
با آماده سازی اولیه ماهیان خاویاری برای عملیات حرارتی، باله های استخوانی ("اشکالات") باید از پوست خود به دقت برداشته شوند. برای این ماهی، ماهی 2-3 دقیقه به آب جوش می رود و سپس با یک چاقو برداشته می شود. پس از این، ماهی شسته و آماده برای انجام عملیات آشپزی بیشتر است.
علاوه بر این به تعالی آشپزی خصوص در مورد گوشت ماهیان خاویاری است تعدادی از مزایای: به یک مقدار بسیار کمی از قطعات غیر خوراکی، چرا که غضروف نیز در مواد غذایی استفاده می شود، کاهش وزن در طی عملیات حرارتی از ماهی های دیگر.
بلوز - بزرگترین ماهی ماهیان خاویاری (وزن در بعضی موارد تا 1.5 تن). دریافت در دریای خزر، آزوف و سیاه و در پایین ترین رودخانه هایی که به آنها نفوذ می کند. گوشت بلغور، پخته شده در قطعات بزرگ، انعطاف پذیر، خوب برش و خراب نیست.
ماهیان خاویاری   آنها در دریای خزر، در دره های پایین رودخانه ولگا، اورال و کورا استخراج می شوند؛ در حوضه از سیاه و آزوف دریا (تاسماهی روس)، و همچنین در رودخانه ها از سیبری (ماهیان خاویاری سیبری) و شرق دور (ماهیان خاویاری آمور). ماهی های بزرگ به وزن 200 کیلوگرم می رسند، تا 2 متر طول دارند. گوشت مرغ تر از بلغور است.
خار   زندگی در دریاهای آرال، آزوف، سیاه و خزر و در پایین ترین رودخانه هایی که در آنها جریان دارد. طعم شبیه ماهیان خاویار است. ظروف همانند ماهیان خاویاری را آماده کنید.
Sevryuga   در حوزه های دریای خزر و دریای سیاه و دریای سیاه استخراج می شوند. طول نمونه های فرد 1.5-2 متر است، وزن آن می تواند بیش از 32 کیلوگرم باشد. گوشت آن مرموز تر و معطر تر از ماهیان خاویاری است، چربی ستاره ای ماهیان دریایی طعم بسیار دلپذیر دارد.
  - ماهی های آب شیرین. وزن 0.5-2 (به عنوان یک استثنا - تا 16) کیلوگرم. رودخانه ها را به دریاهای آزوف، سیاه و دریای خزر وارد می کند. گوشت کلوچه بسیار ملایم است و به راحتی هنگام پخته شدن پخته می شود. از کلیسا آنها گوش را آماده می کنند، در سرخ شده و مارینسته خوب است. یک ستاره خوب است بخار و استریل یک "حلقه" است.

پالتو
ماهی های دریای پایین، نزدیک به ماهی قزل آلا. طول آن تا 1.2 متر است.
در قسمت شمالی اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام، یک پناهگاه سیاه یا آبی ساکن است، جرم آن 2-5 (گاهی تا 40) کیلوگرم است. گوشت بسیار چرب است، تقریبا بیسکویت، ظریف و خوشمزه است. آنها در شکل دودی، نمک، سرخ شده و پخته شده استفاده می شود، همچنین به عنوان یک پرک خوب برای کیک ها عمل می کند.
حبوبات سفید   - یکی از بزرگترین ماهی های دریایی (وزن معمولا 50-100، گاهی اوقات تا 340 کیلوگرم). در مکان هایی قرار دارد که حصیر آبی رنگ است. گوشت کمتر چرب است، اما به همان اندازه خوشمزه و معطر است.
در دریاهای خاور دور هویج فلزی دندانه دار. وزن متوسط ​​2-7 کیلوگرم است. چربی گوشت، اما مثل آتش فرو میریزد، پس از آن به کباب در درجه حرارت بالا از پیش آغشته به خمیر (خمیر) و یا پخت توصیه می شود.

حدیث
ماهی دریایی طول تا 70 سانتی متر، وزن تا 3 کیلوگرم. خارج از حد بسیار شبیه به cod است. بدن نسبتا بالا، فشرده شده در سمت چپ، cirri بسیار کوتاه بر روی چانه، اولین فین پشتی بسیار بالاتر از دوم است. در قسمت بالایی بدن و بالای سر خاکستری تیره با سایه بنفش یا یاس بنفش، شکم، باسن و قسمت پایین تر از سر شیری سفید یا نقره ای در دو طرف است یک نقطه سیاه و سفید وجود دارد. آن را در اقیانوس اطلس شمالی زندگی می کند. گوشت سفید، آبدار، مرطوب، معطر، حاوی 18٪ پروتئین و 1٪ چربی است. در کبد، مقدار زیادی چربی و ویتامین A برای پخت غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار می گیرند. فروش به شکل یخ زده است. مناسب برای انواع پخت و پز.

روچ

شایع ترین ماهی رودخانه و دریاچه. در سیبری آن Soroga نامیده می شود. افزایش وزن تا 700 گرم. ترجیح داده شده آب گرم و حساس به عفونت مخزن است. نیمه شبیه زیر گونه ها - ووبلا (در دریای خزر) و رمپ (در دریای آزوف و دریای سیاه). وزن از 30 تا 500 گرم (به عنوان استثناء به 8 کیلوگرم). بدن با مقیاس نقره ای بزرگ پوشیده شده است. گوشت سفید و کم چرب است. سرخ کردن یا سرخ کردن از گوش او (اضافه کردن ماهی دیگری).
در دان از کیفیت طعم عالی طعمه، که در روند ترشی و خشک شدن بدست می آید، قدردانی می کند.

شرت آبی
این ماهی از خانواده کرم توسط دو گونه نشان داده شده است: پرتقال آبی و پرتقال آبی.
شربت آبی در اقیانوس اطلس در ساحل اروپا یافت می شود. طول آن از 26 تا 40 سانتی متر، وزن 250-300 گرم متغیر است. گوشت دارای طعم و مزه دلپذیر است، حاوی حدود 17 درصد پروتئین و 0.4 درصد چربی است. برای طعم و مزه نزدیکتر به نااگا است.
Putassu در جنوب - ماهی بزرگتر: طول 45-60 سانتی متر، وزن 800-900 گرم. گوشت شامل به طور متوسط ​​15 درصد پروتئین و 1.5 درصد چربی است. برای تهیه نوشیدنی طبیعی - و نرم باله خوراکی اروپایی آبی شمال و جنوب است به عنوان یک ماهی جدول، مناسب برای همه نوع از پخت و پز و کنسرو شده در روغن و کبد آن استفاده می شود. فروش در بستنی به اشتراک گذاشته نشده است.

ماهی

ماهی های آب شیرین از خانواده کپور. با گوشت خوب و خوشمزه مشخص شده است. در پاییز، مقدار زیادی چربی به وجود می آید. به خصوص ماهی خوشمزه در شکل خشک و دودی.

سزان

آب شیرین، ماهی گرم گربه. طول تا 1 متر. بدن گسترده، ضخیم، پوشیده شده با مقیاس بزرگ، شبیه به کپور. آن را در رودخانه ها حوضه مدیترانه، سیاه و سفید، خزر، آزوف و آرال دریاها، در ایسیک کول زندگی می کند، در رودخانه های حوضه اقیانوس آرام (ص کوپید و جنوب). در نواحی منجمد دریاها رخ می دهد. وزن 1.8-4.4 (تا 16 و یا بیشتر کیلوگرم). در حفره شکم تغذیه کپور چربی بسیار زیاد است. گوشت متراکم، آبدار است، مناسب برای تمام انواع پخت و پز. Sazana سرخ شده، پر شده، از آن آنها غذا را در سس ها مختلف می کنند. سرده های کپور، به ویژه آنهایی که بزرگ هستند، برای تهیه سوپ ماهی های غنی استفاده می شوند. فرم خوراکی کپور کپور است.

سائیدا
ماهی دریایی طول تا 1.2 متر بدن بلند و باریک است. رنگ از رنگ قهوهای مایل به زرد به رنگ فولاد. در قسمت شمالی اقیانوس اطلس رخ می دهد؛ در دریای بارنتس. وزن 1.5-2 (گاهی تا 10) کیلوگرم. گوشت متراکم است، کم چرب، طعم طعم خاص دارد، برای تغذیه رژیم توصیه می شود. همچنین خوب است که باغ را سرخ کنید و زیر سس مایونز بپزید.

سائیدا
ماهیگیری در دریایی ماهی. طول تا 36 سانتی متر، وزن تا 200 گرم، اسپیندل بدن شکل، با مقیاس های زیبا از رنگ مایل به خاکستری پوشیده شده است. ساکنین آبهای معتدل اقیانوس آرام است. در صورت تجاری در دسترس SAURY تازه و کنسرو شده "سمت رنگ پریده در روغن،" گوشت قوام نرم دارد تا 20 درصد پروتئین، 20.8٪ چربی است. گوشت مناسب برای تمام انواع پخت و پز است.

سالاک (شاه ماهی بلت)
ماهیگیری در دریایی ماهی. طول عمدتا تا 16 سانتی متر، وزن تا 25 گرم. بدنه بلند، با یک باله پشتی. ساکنین بخش شرقی دریای بالتیک. فروش می آید سرد، یخ زده، به شکل مواد غذایی کنسرو شده "شاه ماهی بلتس در روغن"، شاه ماهی دودی و سس تند. بعد از برداشت، از ماهی قزل آلا سرخ شده یخ زده و یخ زده تهیه کنید غذاهای اول و دوم (سبزیجات کم چرب و ماهی سرخ شده) را آماده کنید. از انواع مواد غذایی کنسرو شده و ماهی قزل آلا دودی می توان انواع تنقلات سرد را تهیه کرد.

ساردین
ماهیگیری در دریایی ماهی. طول تا 35 سانتی متر (معمولا 15-20 سانتی متر). پشت سرخ مایل به قرمز است، طرف و شکم صورتی هستند. این منطقه در آبهای ساحلی متوسط ​​و نیمه گرمسوی هر دو نیمکره ساکن است، به جز سواحل شرقی آمریکای شمالی و جنوبی. معروف ترین آنها ساردین و ساردینلا است که در اقیانوس اطلس استخراج می شوند. در اقیانوس آرام - Ivasi. وزن 100-150 (تا 250). گوشت مرغ، آبدار است، اما با بسیاری از استخوان های کوچک. مناسب برای تمام انواع پخت و پز.

Sevryuga
همانطور که قبلا ذکر شد، ماهیگیران ستاره ای نماینده خانواده های ماهیان خاویاری است.
ماهی در حال اجرا طول تا 2.2 متر، وزن 7-8 (گاهی تا 80) کیلوگرم. بدن با اشکالات استخوانی و صفحات پوشانده شده است، بینی بیش از حد بلند، مسطح و مستطیلی است. این عمدتا در حوضۀ دریای خزر، سیاه و آزوو ساکن است. هیبرید ستاره دار ماهیان خاویاری با ماهیان خاویاری، پرتقال، خار به دست آمد. فروش سیگارهای یخ زده، گرم و سرد، به شکل محصولات بالیک و محصولات آشپزی و مواد غذایی کنسرو شده است. گوشت سفید است، متراکم، ملایم، با interlayers چربی، طعم و مزه، حاوی تا 17٪ پروتئین، تا 11٪ چربی. خاویار (سیاه) ظرافت است.

شاه ماهی اقیانوس
دریای اقیانوس اطلس، دریای شمال، اقیانوس آرام است. طول 30-35 (به ندرت تا 50) سانتی متر، وزن 200-500 گرم بدن دراز، از پهلو فشرده، رنگ نقره ای، تحت پوشش فلس به راحتی کاهش، باله پشتی است در وسط پشت قرار دارد، خط جانبی وجود ندارد، بر روی دم یک فرورفتگی بزرگ، پایین فک از جلو جلو می رود گوشت مناقصه است، به اندازه کافی چربی است. محتوای چربی موجود در گوشت از شاه ماهی در طول سال متفاوت است: در پایان ماهی تابستان "فربه" چربی است که 20 تا 30 درصد از وزن بدن، و در فصل بهار، در زمان تخم ریزی، محتوای آن می افتد به 4٪. بخش عمده ای از مزرعه های برداشت شده تحت نشاء قرار می گیرند. شاه ماهی منجمد به دلیل این واقعیت است که چربی آن به راحتی اکسیداسیون می شود و طعم ناخوشایندی را به وجود می آورد. بهتر است از یک شاه ماهی یخ زده استفاده کنید (گوشت پس از پخت و پز و کباب کردن چرب است، تا حدودی خشک و با طعم تند تند).

ماهی قزل آلا
ماهی در حال اجرا طول تا 1.5 متر، وزن تا 32 کیلوگرم. بدن ضخیم است و با فرمول نقره ای پوشیده شده است. باله پشتی در وسط بدن، باله چربی وجود دارد. رنگ کلی تاریک است، شکم روشن (با سن، رنگ ماهی به صورت نقره ای)، در بالای خط جانبی، لکه های سیاه و سفید به رنگ سیاه وجود دارد. ساکنین آبهای ساحلی اقیانوس اطلس است. فروش فقط در فرم نمک است. گوشت مرغ، مرغوب، صورتی روشن، حاوی 17٪ پروتئین، 11٪ چربی است. غذای سرد و ساندویچ با ماهی آزاد، ظرافت های شناخته شده را تشخیص می دهند.
ماهی قزل آلا به سالاد اضافه شده است، آن را با غذاهای ماهی سرد تزئین شده است.

شیگی

به این خانواده های متعدد خانواده ماهی های ماهی قزل آلا: Chudskoy و عبور whitefish، muxun، omul، chir، vendace، peled. همه آنها دارای مقیاس نقره ای بزرگ هستند. ماهی، بسته به نژاد، حاوی 2 تا 15 درصد چربی است. گوشت ظریف سفید ماهی سفید در طی پخت و پز به شدت تغییر شکل یافته است، بنابراین این ماهی مجاز و سرخ شده است. بخشی از ماهی سفید ماهی به سیگار کشیدن می رود؛ به خصوص خوشمزه دودی گرم دودی.

ماهی خال مخالی
ماهی دریایی طول 20-45 (گاهی اوقات تا 50-60) سانتی متر. برگ سبز مایل به آبی با یک بازیگران فولاد، نقره ای، مس، شکم سفید و سفید. در پشت و دو طرف بالا نوارهای متداول سیاه و سفید شکسته وجود دارد. تشخیص ماهی خال مخالی مشترک (ساکن در آبهای گرم اقیانوس اطلس، ما باید - در دریای سیاه) و چوب ماهی خال مخالی (ساکن در آبهای گرم اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس، می آید به دریای سیاه). وزن متوسط ​​ماهی خال مخالی (در دریای سیاه) به طور متوسط ​​250 گرم، ژاپنی - 500 گرم - 1.2 کیلوگرم است. اسکاتلندی بزرگ اقیانوس اطلس نیز مکرر نامیده می شود. ماهی خال مخالی معمولی به فروش می رسد، معمولا دودی گرم و سرد است، اغلب مرطوب و یخ زده. کنسرو ماهی خال مخالی - "ماهی خال مخالی"، "ماهی خال مخالی در روغن" و "ماهی خال مخلوط در سس گوجه فرنگی" برای تهیه غذاهای سرد و تهیه سوپ استفاده می شود. ماهی خال مخالی تازه مناسب برای تمام انواع پخت و پز است.

سما

آب شیرین و ماهی دریایی. گربه ماهی معمولی یا اروپایی در رودخانه ها و دریاچه های اوراسیا زندگی می کند. وزن معمولا 2-8 کیلوگرم است. افراد به وزن 300 کیلوگرم می رسند و سن آنها تا 100 سال است. گوشت سفید، چربی، بدون استخوان های کوچک، طعم خوب، چربی و نرم است. چربی در دم، در لایه زیر جلدی آن تجمع می یابد. در فروش می آید زندگی می کنند، سرد، بستنی، کمتر - شور. مناسب برای انواع پخت و پز. سوپ سوپ بزرگ سوسن تند توصیه می شود.
گربه دریایی به شبیه آب شیرین تقریبا مشابه است: آنها نیز دارای درهای سبیل، پشتی و گردن - ستون فقرات هستند، بنابراین آنها باید با دقت برش داده شوند. گوشت کم چرب است، خوش طعم، مناسب برای سرخ کردن و جوشیدن.

استرویدا
اقیانوسی، ماهی دریایی. طول 18-40 سانتی متر، وزن 120-750 گرم (گاهی اوقات بیش از 1 کیلوگرم). بدن باریک، کمی فشرده شده در کنار؛ پشت تیره، شکم نقره، در لبه بالایی پوشش ژیل در پشت یک نقطه سیاه. ساکنان دریای سیاه، بالتیک و ژاپنی. فروش می رسد ناتمام سرد، یخ زده، دودی، خشک، شور، کنسرو شده (خوشمزه در روغن). گوشت گوسفند خاکستری، با کمی طعم ترش، حاوی 18.5٪ پروتئین، 5٪ چربی است. مناسب برای انواع پخت و پز.

سوداک

آب شیرین و ماهی دریایی. نام دان - کشتی (کوچک - podsulok). رودخانه شبه نیمه حمل و نقل در دریای آزوف زندگی می کند، در فصل بهار به رودخانه ها می رسد. در داخل قاعدگی یک قارچ خوراکی به خوبی تغذیه شده است و رسوبات چربی به نام چربی است. طول 60-70 سانتی متر (گاهی اوقات تا 1.3 متر) است. آنها در رودخانه ها و دریاچه های اروپا زندگی می کنند. وزن 2-4 (تا 20) کیلوگرم. توس کمتر از ساقه معمولی است و بر خلاف آن، فک پایین در فک پایین وجود ندارد، پوششهای زخم آن با مقیاس پوشیده شده است. وزن برش 250 تا 1.4 کیلوگرم است. در دریای سرخ (ساکن در دریای خزر و دریای Dnieper-Bug)، سر گسترده تر از ساقه معمولی است، رنگ تیره تر است. گوشت قوچ معمولی و بورش کم چرب، ملایم و جذاب است؛ در جلبک دریایی سنگین تر است. ضروری است با دقت پاچه را تمیز کنید، زیرا در باله ها و پوشش های آبشش های خار وجود دارد.

تاران (نگاه کنید به روچ)

کپور نقره ای

سبزیجات خوردن ماهی آب شیرین. طول تا 1 متر. رودخانه های شرق آسیا را در بر می گیرد. در قسمت اروپایی که به منظور پرورش در حوضچه ها و مخازن جنوبی استفاده می شود، در بخش اروپایی قرار دارد. وزن 2-5 کیلوگرم (کپسول آبشار - 300 گرم-1 کیلوگرم)، حداکثر - تا 35 کیلوگرم. گوشتخواران سفید و مجعد وجود دارد. کیفیت طعم آنها یکسان است. گوشت مرغ، چربی (ماهی کوچک دارای بسیاری از استخوان های کوچک)، خوشمزه است. گوشت خواران تازه، سرد و یخ زده در سرخ شده، جوش داده شده، دودی و خشک شده استفاده می شود.

کادو
ماهی ها در دریاهای شمال حوضه های اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام زندگی می کنند؛ تنوع و فراوان ترین در اقیانوس اطلس شمالی است. طول 40-80 سانتی متر، گاهی اوقات تا 1.8 متر. گاهی اوقات در فروش به نظر می رسد مثل سس مایونز. آنها فقط در رنگ و اندازه متفاوت هستند. برای ماهی قزل آلا نیز شامل آفتابی آبی، هیک، کلم بروکلی، مرغ، سایکا، سیدی و برخی دیگر ماهی ها می باشد. وزن کود در جیره های تجاری متفاوت است - از 200-300 گرم به 40 کیلوگرم. فروش می آید سرد، یخ زده (اغلب)، نمک و دودی است. روغن کنسرو کبد کدو (حاوی 75٪ چربی) یک ظرافت ظریف است.
کدو بوی به اصطلاح خاص دریایی دارد، اما با پاک کردن پوست از ماهی و قبل از سرکه کردن یا آب لیمو، آن را می توان به راحتی حذف کرد. گوشت گاو غذای فوق العاده سالم و مغذی است؛ غنی از مهمترین مواد برای انسان است - پروتئین، نمک ید، کلسیم، منگنز، مواد استخراج شده. کدو آماده می تواند در چند دقیقه قبل از پختن در آب نگهداری شود؛ سرکه، به این دلیل ماهی نرم تر و آبدارتر می شود. کدوی آب پز تازه با ادویه جات ترشی جات بسیار خوشمزه است، کدو نیز در شکل پخته خوب است. ماهی قزل آلا سرخ شده تا حدودی خشک است. کبد کبد برای تهیه انواع غذاهای سرد و سالاد استفاده می شود.

تن
ماهی دریایی این منطقه به طور گسترده در آبهای اقیانوس گرمسیری پخش می شود، اما همچنین به عرض های معتدل وارد می شود. در دریاهای سیاه و ژاپن رخ می دهد. طول 0.4-1.8 متر وزن تن ماهی بزرگ 150-300 (گاهی اوقات بیش از 600) کیلوگرم، کوچک - 2-5 کیلوگرم. بدن به طور متوسط ​​طولانی، فرمولاسیون، رنگ پس زمینه آبی، دو طرف - خاکستری نقره ای، با ردیف های عرضی از لکه ها و یا نوارهای طولی تشکیل شده توسط لکه های تاریک. گوشت متراکم، کم چربی، نور، اما جانبی یا مجاور عضلات ستون فقرات از رنگ تیره یا قرمز مایل به زرد است. ماهی ماهی چرب است. چربی از نمونه های تغذیه شده به 20 درصد وزن می رسد، در حفره شکم قرار دارد و کبد ماهی تا 35 درصد چربی دارد. طعمه برای پختن غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. برای حذف طعم خاص، ماهی در یک برنج تند جوش داده شده است.
کنسرو "طوقه در روغن" و "طعمه در آب خود" برای تهیه سریع سوپ ماهی و سالاد استفاده می شود.

لاله ها
نیمه گذار آموزش ماهیگیری شاه ماهی کوچک. طول 17 سانتی متر، وزن 8/10 گرم کشیده بدن، شکم کمی از پهلو فشرده، پشت و بالای سر خاکستری مایل به سبز و یا سبز-آبی، شکم سفید نقره ای یا زرد طلایی است. آنها در قسمت نمکی از دریای سیاه، آزوف و خزر زندگی می کنند (در آن، چشمه های شته) دریاها. در بستنی تجاری در دسترس، شور، دودی، فرم تند نمک و همچنین در قالب انواع کنسرو ( "شاه ماهی کوچک دودی در روغن"، "شاه ماهی کوچک در سس گوجه فرنگی"، "شاه ماهی کوچک در سس تند"، "روغن شاه ماهی کوچک با سبزیجات" و و غیره) گوشت مرغ، آبدار است، حاوی 13-15٪ پروتئین، 17-18.5٪ چربی است. از بستنی ها و مهر و موم های سالم تهیه تنقلات مختلف، ظروف اول و دوم.

آکنه

ماهی ها مارپیچ هستند. طول تا 2 متر، رودخانه ها، دریاچه ها و مخازن بخش اروپایی را که عموما با دریا ارتباط دارد، ساکن می کند. پس از رسیدن به بلوغ مهاجرت می شود تا در دریای سرخسو ایجاد شود. غازها بزرگ (به ویژه در رودخانه های حوضه دریای بالتیک) به 6 کیلوگرم رسید. گوشت خوک حاوی 22٪ چربی ملایم است.
هنگام خدمت به یک کرگدن بزرگ دودی بر روی میز، و نیز هنگام پختن تازه، توصیه می شود پوست را از آن حذف کنید. گوشت گاو تازه برای تمام انواع پخت و پز مناسب است. خوشمزه ترش و گره زده از جوجه های تازه است.

مرجان دریایی (کنگر)
ماهی دریایی طول 1.5 متر، وزن 16-20 کیلوگرم. بدن بلند، مارپیچ، برهنه؛ سر از بالا مسطح رنگ خاکستری یا سیاه و سفید، گاهی اوقات سیاه و سفید؛ حاشیه بالایی پشت باله و مقعد با مرز سیاه. ساکنان دریای بالتیک و سیاه. گوشت فیبری، استخوانی، حاوی 19٪ پروتئین، 2-5٪ چربی است. فروش تازه یخ زده و به شکل مواد غذایی کنسرو شده است. می توان آن را جوش، سرخ شده، مارینر شده، پخته شده در ژله. گوشت پس از پخت و پز سفید، نرم، سوپ از آن طعم دلپذیر دارد. به خصوص خوب قورباغه در شکل سرخ شده با سیب زمینی است. هنگام بریدن ماهی، پوست باید برداشته شود، زیرا در طول عملیات حرارتی به شدت فشرده و سخت می شود.

عادت

ماهی های آب شیرین نام محلی، نام مستعار mneme، kamsa است. طول تا 20 سانتی متر، وزن تا 60 گرم. طول بدن، فشرده به صورت جانبی، با مقیاس های نازک نازک پوشیده شده است. پشت تیره است، با خروج سبز، طرف و شکم، نقره ای هستند. در آبهای اروپا زندگی می کنند. فروش به عنوان یک ماهی جزئی در مخلوط با سایر گونه های کوچک به فروش می رسد. این مناسب برای غذا در هر شکل (به خصوص خوشمزه گوش) است. چسب می تواند خشک شود، دودی، بدون ادویه جات ترشی جات.

ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا آب شیرین طول 25-90 (معمولا 37). آنها در جریان، رودخانه و دریاچه با آب تمیز و خنک زندگی می کنند. این ماهی زیبا می تواند از چند نوع باشد: بروک (عمدتا ساکن رودخانه های کوهستانی و رودخانه ها)؛ رنگین کمان (هدف پرورش در استخر) و Sevan. حداکثر وزن ماهی قزل آلا بروک 2 کیلوگرم است، ماهی قزل آلا دریا - تا 34 کیلوگرم، اما معمولا خیلی کوچکتر است - از 200 تا 500 گرم تا 2 کیلوگرم. گوشت قزل آلا نازک، صورتی، مناسب برای تمام انواع پخت و پز، آشپزی غذاهای خوشمزه از آن، آن را در شکل پخته شده و سرخ شده خوب است. ماهی قزل آلا دارای یک ویژگی جالب است - اگر ماهی را خیره کننده قرار دهید، آن را در سرکه قرار دهید، پس از چند ساعت آن آبی روشن خواهد شد. از این رو غذای زیبا "ماهی قزل آون" که توسط متخصصان آشپزی ماهر تهیه شده است.

هامسا (anchovy)
ماهی دریایی کوچک نزدیک به خانواده گیاهان anchovies. اهمیت مهم ماهیگیری در دریای آزوف و دریای سیاه. بهترین هاسا از آزوف، تولید شده در پاییز در تنگه کرچ. وزن از 3 تا 20 گرم. محتوای چربی در پاییز هامس به 19-21٪ می رسد. این فروش عمدتا ماهی شور و سس خام هامسا است، به ندرت تازه منجمد شده است. غذاهای سرد از لوبیای تهیه شده است. تازه در روغن نباتی و با سبزیجات سرو می شود. هنگام تهیه هامسو، باید سر و غلیظ را مرتب کنید و بردارید.

گوش دادن
ماهی های آب شیرین طول 30-50 سانتی متر، ساکنان کوچک، به عنوان یک قاعده، رودخانه های کوهستانی با جریان و دریاچه های سریع اروپا، آسیا و آمریکای شمالی است. باله اول پشتی بلند و طولانی، معمولا روشن رنگی است. وزن به ندرت بیش از 500، گوشت سفید است چرب نیست، با چند استخوان کوچک، خوشمزه (به یاد گوشت ماهی سفید و ماهی قزل آلا)؛ مناسب برای تمام انواع پخت و پز.

هک سیلور
ماهی دریایی طول 25-35 (70 سانتی متر)، وزن 180-600 گرم بدن بلند و پوشیده شده با مقیاس؛ تمام باله ها نرم، دهان با فک های بزرگ، مسلح با دندان های تیز. رنگ بدن از رنگ زرد تا نقره ای به رنگ خاکستری. ساکنین شمال غربی و جنوب شرقی آتلانتیک. در این فروش، بستنی، فلفل، محصولات دودی گرم و مواد غذایی کنسرو شده در سس گوجه فرنگی جدا می شود، زده شده، نابود می شود. گوشت سفید، ملایم، مالوستیموست، با طعم خوب، حاوی 16-18٪ پروتئین، تا 4٪ چربی است. مناسب برای همه موارد استفاده. این در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود.

شاپرات ها
ماهیگیری شمالی، دریای سیاه، دریای سیاه، ماهیگیری. طول تا 18 سانتیمتر، وزن - 10 تا 15 سانتیمتر طول بدن، فشرده شده جانبی. رنگ پشت آبی یا آبی تیره است، طرف و شکم دارای نقره ای هستند. هنوز نامیده می شود sprats. مواد خام عالی برای تولید ظروف نقلیه با کیفیت بالا "اسفناج در روغن" و محصولات شور. گوشت مناقصه دارد، حاوی 13-15٪ پروتئین، 12-13.7٪ چربی است. عمدتا برای غذاهای سرد و ساندویچ استفاده می شود.

پایک

ماهی های آب شیرین طول تا 1 متر طول بدن، با سر بزرگ   و دهان گسترده رنگ بدن رنگدانه است، ممکن است دارای رنگ خاکستری - سبز، خاکستری یا زرد یا قهوه ای باشد. ساکنان رودخانه ها و دریاچه های اوراسیا. وزن تا 35 کیلوگرم. کلاهک با وزن 1-3 کیلوگرم معمولا فروخته می شود. اردک ماهی بزرگ و متوسط ​​معمولا به صورت خرد شده استفاده می شود (کیک ماهی، کوفته) و پر (که دومی بسیار مفید است چون پوست است که به خوبی حذف اردک ماهی "جوراب زنانه ساقه بلند")، کوچک در براث تند آب پز و یا سرخ شده. گوشت پشته گوشت لاغر، خشک، کاملا مناسب برای پخت غذاهای رژیم غذایی از ماهی است.

ماهی متعلق به مهره داران آبزی است که توسط تنفس گلی مشخص می شود. آنها می توانند در آب های تازه و نمکی زندگی کنند. آنها می توانند در نواحی مختلف آب رخ دهند: از جریان کوه به عمق دریا. از زمان کودکی، بسیاری از ماهیان دریایی قابل توجهی دارند. این خدمات عبارتند از خرد ماهی و شاه ماهی، پولاک و COD، هالیبوت و هیک، و همچنین بسیاری دیگر از ماهی های دریایی کوچک و بزرگ، نام و عکس از برخی از آنها را می توان در مقاله ارائه شده به شما پرداخته شده است.

خانواده Treskovoe نه تنها در سالن، بلکه در آب های تازه آب نیمکره شمالی زندگی می کند. علاوه بر این، تمام گونه های کدو به گونه های دریایی اشاره دارند. آنها توسط:

• آنتن در چانه؛
• 1-2 باله مقعد
• 2-3 باله پشتی؛
• مقیاس بسیار کم
• حدود 1٪ محتوای چربی گوشت؛
• تقریبا 7٪ از ذخیره چربی در کبد.

کادو ماهی پایین با یک بدن بلند بلند سبز که در ماهی های کوچک تغذیه می کند. این با فراوانی لکه های تاریک در طرف، پشت و سبک تر بر روی شکم مشخص می شود. این گوشت سفید متراکم است که پروتئین زیادی دارد و استخوان های عضلانی کم است. خواص تغذیه ای آن را تحسین می کند و یک ماده خام مناسب برای به دست آوردن روغن ماهی است.

ناگانا دریای مدرسه ماهی پایین، که به دو نوع تقسیم می شود:

حدیث ماهی لوسیفر، ساکنان دریاهای شمال قطب شمال و اقیانوس اطلس است. وزن متوسط ​​حدود 3 کیلوگرم است، طول 50 تا 75 کیلوگرم است. اما نمونه های بزرگتری نیز وجود دارد. این رنگ کمی نسبتا بالا از طرف با پشت یک رنگ بنفش یا بنفش متفاوت است. جوراب شلواری دارای نقره ای یا شیری سفید است. این ماهی گوشتی بسیار ظریف و خوشمزه است که شامل بسیاری از مواد معدنی است.

آلاسکا پولاک. این خانواده در پایین ساکنان زندگی می کند و در آب های ساحلی بسیاری از اقیانوس های شمال زندگی می کند. این می تواند حدود 1.5 کیلوگرم وزن داشته باشد و طول آن 55 سانتیمتر باشد. دارای یک بدنه بلند، یک باله کوهی با یک شکاف کوچک است. گوشت کلوچه حاوی حدود دو درصد چربی و بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است.

خانواده ماهی خال مخالی - عکس، نام

این خانواده شامل ماهی قزل آلا هستند که توسط:

• باله های اضافی در پشت باله های نرم و نرم.
• فشرده شده از طرف دو طرفه پهنک کاسه نازک با 2 یا 3 کارنی؛
• طولانی بدن اسپیندل شکل؛
• حلقه استخوان در اطراف چشم.

اسامی شناگران سریع این خانواده دریایی عبارتند از: ماهی تن، مارلا، ساردا، پالمیدس، واهو، دریای آزوف، دریای سیاه، اقیانوس اطلس، کیریل و خلیج فارس. گوشت آنها معمولا استخوانهای کوچکی ندارد، بلکه نسبتا چرب و مرطوب است. این حاوی مقدار زیادی ویتامین D و B12 و همچنین اسید امگا 3 است.

خانواده فاحشه - عکس، نام

شلاق راست   متعلق به خانواده ماهی های پرانرژی است که چشمشان در سمت راست سر است. آنها باله های متقارن لگن دارند و تخم ها حاوی قطرات چربی نیستند. شناور، آنها در ضخامت یا لایه بالایی آب رشد می کنند.

شایعترین آنها عبارتند از حبیوت دریایی یا ماهیان دریایی. در کل، در حدود 500 نمونه از موادی که در کف دریا قرار دارند، پیدا می شود.

خرچنگ

نام دیگری برای این نوع ماهی - مرغ دریایی. او گوشت سفید بدون دانه های کوچک دارد، که محتوای چربی آن از 1 تا 5 درصد است. معروف ترین گونه های آمریکای شمالی این ماهی دریایی است. گوشت گوسفند غنی از ویتامین D و A، سلنیوم است.

پالتو

از جمله گونه های این ماهی دریایی، محبوب ترین شاهزاده ی سفید، سیاه و آبی است. محتوای چربی گوشت آنها بین 5 تا 12 درصد است. این با ویتامین B12 و B6، فسفر، سلنیوم، پتاسیم و منیزیم اشباع شده است. برای کاهش مقاومت در رگه ها، بهبود جریان خون و جلوگیری از آریتمی و آترواسکلروز، می توان از آن استفاده کرد.

ماهی آهکی - اسم، عکس

ماهی های دریایی این گونه در آن گونه هستند یک مقیاس بر روی سر وجود ندارد. آنها دندان های بسیار کوچک دارند و از بین رفته اند و یا حاشیه بسیار کوتاهی دارند. مهمترین مراتع تجاری عبارتند از:

• چتر اروپایی؛
• ساردین اروپایی؛
• شاه ماهی اقیانوس آرام
• شاه ماهی آتلانتیک؛
• مهره آتلانتیک

گوشت شاه ماهی دریا دارای پروتئین، چربی های غیر اشباع شده، ویتامین A است.

شکارچیان سخت کوسه دریا

قدیمی ترین نمایندگان این افراد در حال حاضر وجود دارد حدود 420 میلیون سال است. در حال حاضر بیش از 450 گونه وجود دارد. کوچکترین کوسه دارای ابعاد 17 سانتیمتر است. کوسه نهنگ   این بزرگترین ماهی است، طول آن می تواند به بیست متر برسد.

اکثر کوسه ها هستند ماهی شکارچی، اما برخی از آنها ماهی کوچک، ماهی مرکب و پلانکتون را می خورند. این شامل کوسه غول پیکر، غول پیکر و نهنگ است.

با وجود این واقعیت که، بر اساس برخی منابع، جیوه در گوشت کوسه تجمع می یابد، هنوز به عنوان غذا برای بعضی از محصولات استفاده می شود. باله های کوسه از مردم آسیا برای ساخت سوپ های ظریف استفاده می شوند. و کبدش حاوی ویتامین های گروه B و A است، و برای تولید داروهای مختلف استفاده می شود.

خانواده سرگان - عکس

این گونه دیگری از ماهی های دریایی گوشتخوار است. Sargans متفاوت هستند:

• بدن سوزن شکل
• دندان های کوچک
• فک های طولانی؛
• یک جرم 400 گرم؛
• طول 95 سانتی متر

Sargans در دریای سفید، بارنتز، دریای بالتیک زندگی می کنند، جایی که آنها در امتداد ساحل راه می روند و به دنبال ماهی هایی می روند. گوشت گورگان بسیار خوشمزه است، با این حال، هنگام پخت و پز، لازم است که یک ویژگی را بدانیم. استخوان ماهی در جوش گرفتن یک رنگ سبز رنگ است که کاملا از آن نمی ترسد.

در این مقاله، تنها بخش کوچکی از اسامی و عکسهای ماهیانی که ساکنان عمق دریا هستند، ذکر شده است. گوشت از همه آنها بسیار مفید است و بنابراین اغلب در میزهای شام رخ می دهد. حتی حیوانات توصیه می شود که غذای رودخانه را ندهید ماهی دریایی، که حداقل آلوده به فلزات سنگین است و شامل آفت کش ها و رادیونوکلئید ها نیست.

ماهی دریایی