Tortitas de sémola. Receta: Panqueques de levadura - con sémola - ¡una opción beneficiosa para todos! Tortitas con sémola receta sencilla elaborada con levadura

30.03.2024

Un manjar como los panqueques se encuentra no solo en la cocina rusa, sino también en la cocina de muchos pueblos del mundo. En todas partes se preparan a su manera, y los panqueques que estamos acostumbrados a hornear difieren de la comida que se prepara en Japón o, digamos, Canadá. Maslenitsa se celebra en Rusia desde hace mucho tiempo. A finales de febrero se despidieron del invierno, cantaron canciones, bailaron y les obsequiaron tortitas. E incluso ahora los panqueques siguen siendo muy populares, y con el inicio de la semana de Maslenitsa, cada ama de casa intenta encontrar y probar una deliciosa receta de panqueques. No es ningún secreto que los panqueques más suaves y tiernos se elaboran con masa de levadura. Esta receta no es tan sencilla como, digamos, pero repetirla no te resultará difícil. ¡Los panqueques de levadura con sémola son panqueques gruesos tiernos, porosos e increíblemente sabrosos!

Receta número 1

Ingredientes:

leche tibia - 250 ml
agua tibia – 250 ml
sémola – 1 taza
harina - 1 taza
levadura seca – 1 cucharadita.
azúcar – 1,5 cucharadas. (o al gusto)
sal – 0,5 cucharaditas. (o al gusto)
huevo – 1 ud.
aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas.
vainillina – 1 g (opcional)

Vaso con un volumen de 200 ml.

Cómo cocinar panqueques de levadura con sémola:

Batir el huevo en un recipiente hondo, añadir el azúcar, la sal y batir todo.

Vierta la leche y el agua. El líquido añadido a la masa debe estar tibio. Agregue levadura seca y vainillina. Mezclar todo bien.

Poco a poco, revolviendo la masa con un batidor, agregue la harina y la sémola. Después de ellos, vierta el aceite vegetal. Mezcla. Cubra el recipiente con la masa con una tapa o cúbralo con film transparente, cubra en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.

Durante este tiempo, la sémola se hinchará y la masa subirá y se volverá porosa.

Después de leudar, la masa estará lista para hornear panqueques.

Coge una sartén y engrasa su fondo con una fina capa de aceite vegetal. Mucha gente engrasa la sartén con un trozo de manteca de cerdo; esta también es una excelente manera de evitar que los panqueques se peguen.

Una vez que la sartén esté caliente, vierte un cucharón de masa en el centro. Gire el molde con movimientos circulares para que la masa se distribuya en un panqueque redondo. Freír el panqueque por cada lado hasta que esté dorado, mientras cubre la sartén con una tapa.

Coloque los panqueques horneados en un plato en forma de pila. Para que los panqueques de sémola queden aún más sabrosos, engrase cada panqueque retirado con mantequilla.

Los panqueques de sémola con levadura quedan deliciosos con cualquier relleno dulce. Resultan un poco más espesos que los panqueques normales y, al mismo tiempo, esto les da una suavidad y ternura especiales. Después de probar este panqueque, te convencerás de que no se siente nada de sémola en él.

¡¡¡Disfruta tu té!!!

Receta número 2

Una vez que haya probado los productos de harina elaborados con sémola, es difícil olvidarse de este increíble producto, que muchos han experimentado cierta hostilidad (o incluso disgusto) desde la infancia. Quizás la sémola en forma de papilla no sea buena para todos, pero aquellos que aman todo tipo de productos horneados pueden estar muy interesados en ella como ingrediente adicional. Entonces, si te encantan los productos de harina y estás dispuesto a intentar cambiar tu actitud hacia este tipo de cereal, empieza poco a poco, haz tortitas de levadura con sémola. El principio de su preparación no es muy diferente al de otros. Pero estos panqueques esponjosos y suaves seguramente conquistarán no solo tu estómago, sino también tu corazón. Después de todo, es la sémola la que les da su especial esplendor y suavidad. Ver por ti mismo.

Ingredientes:

5 gramos. Levadura activa seca;
500ml. leche entera;
30 g de azúcar;
200ml. agua;
4 g de sal;
220 g de harina de trigo;
120 g de sémola;
1 huevo de gallina seleccionado;
40ml. Aceite vegetal plus para engrasar la sartén.

La cantidad de ingredientes secos es la indicada para tortitas de espesor medio. Si te gustan las tortitas finas, reduce la cantidad de harina. Si por el contrario prefieres unas tortitas espesas y esponjosas, entonces añade un poco más de harina.

Número de porciones: 15 tortitas de unos 15 cm de diámetro.

Metodo de cocinar:

Combine agua tibia con sémola, revuelva bien y reserve durante aproximadamente un cuarto de hora. En un recipiente aparte mezclar un poco de leche tibia (pero no demasiada) con el azúcar y la levadura, dejar activar los mismos 15 minutos.

Vierte el resto de la leche en la sartén, caliéntala un poco (a la temperatura de tu cuerpo) y agrega, en primer lugar, la sémola hinchada. Luego agrega el huevo, el aceite, la sal y la mezcla de levadura ya activa.

Por último, agregue harina a la masa líquida, centrándose en el espesor deseado de la masa. Cubre la sartén con la masa y colócala en un rincón cálido de la cocina.

Después de unos 40 minutos la masa ha subido parcialmente, mezclar bien y volver a poner la sartén al fuego.

Literalmente, otro tercio de hora y la preparación de levadura casi se sale del recipiente. Puedes empezar a freír panqueques. Con cuidado, sin revolver, sacar la masa con un cucharón y verterla en una sartén caliente y engrasada.

Freír los panqueques a fuego moderado, primero por un lado, luego darles la vuelta y esperar hasta que se dore el otro lado.

Si lo deseas, puedes untar cada panqueque con mantequilla mientras los fríes. Y muy pronto una buena cantidad de panqueques aromáticos, suaves y muy sabrosos adornarán tu mesa.

Llame a los miembros de su hogar de inmediato para realizar la prueba.

¡¡¡Buen provecho!!!

Recetas paso a paso de tortitas de sémola con leche y levadura, kéfir, refrescos y avena.

2018-09-29 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

2111

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

5 gramos.

4 gr.

carbohidratos

34 gramos.

187 kilocalorías.

Opción 1: Tortitas tártaras clásicas con sémola con levadura

Una receta de tortitas tártaras esponjosas y ligeras con sémola elaborada con ingredientes muy sencillos y con levadura fresca. A pesar del reducido conjunto de ingredientes, el resultado es una impresionante pila de tortitas aromáticas y sabrosas. Al sustituir la levadura fresca por una seca, reduzca la cantidad tres veces, cinco o seis gramos son suficientes. Esta receta es sin leche, con masa y con masa hecha con agua tibia, pero también queda bastante bien.

Ingredientes

2 huevos;
300 gramos de harina;
500 ml de agua;
15 g de levadura fresca;
160 g de sémola;
4 cucharadas de azúcar;
1 cucharadita sal;
5 g de refresco;
3 cucharadas l. aceite vegetal;
50 ml de agua para refrescos;
1 cucharadita vinagre;
vainilla opcional.

Receta paso a paso de tortitas de sémola clásicas

Hacemos la masa en agua tibia. Agrega la mitad del azúcar y disuelve la levadura, agrega la sémola y toda la harina de una vez. Remueve y deja reposar durante aproximadamente una hora y media. Bajo ningún concepto debemos utilizar un bol pequeño, la masa subirá y se expandirá bien, es mejor utilizar un recipiente de 4-5 litros.

Batir los huevos con una cucharadita de sal y el azúcar restante. Verter sobre la masa cocida con sémola. Mezcle vinagre y 50 ml de agua, agregue refresco y vierta en la masa. Déjalo reposar otros diez minutos.

Inmediatamente antes de freír, agregue aceite vegetal. Si planeas hacer panqueques dulces, puedes agregar una bolsa de vainillina. Remueve nuevamente, asentando la masa, comprobando la consistencia. Si no quieres que queden tortitas muy esponjosas y espesas, puedes añadir un poco más de agua.

Para los panqueques tártaros, tomamos una sartén con fondo grueso, preferiblemente de hierro fundido. Frotar con un trozo de manteca o una gota de aceite y calentar. Vierta la masa, agite y alise el panqueque. Freír por un lado y luego por el otro, ponerlo en un plato y repetir el proceso.

Si vamos a hacer panqueques gruesos, entonces pongamos el fuego a no más de medio, todos los panes planos deberían estar listos. Para que el proceso sea más rápido, puedes utilizar dos sartenes.

Opción 2: Receta rápida de tortitas con sémola y refresco con kéfir

Los panqueques con sémola se pueden preparar no solo con levadura, sino también con agentes maduradores. Generalmente se utiliza bicarbonato de sodio. La ventaja de este tipo de recetas es la rapidez de preparación, no será necesario que la masa madure ni suba, pero habrá que dejarla durante unos quince minutos. En cualquier caso, el cereal debería hincharse.

Ingredientes

600 ml de kéfir;
2 huevos;
150 g de sémola;
230 gramos de harina;
4 g de refresco;
70 g de azúcar;
30 ml de aceite;
4 gramos de sal.

Cómo cocinar rápidamente panqueques con sémola.

Combine la sémola con soda y harina de trigo, agrégueles azúcar granulada y sal. Mezcle todos los ingredientes secos en un tazón grande.

Vierte el kéfir, rompe los huevos y bate todo durante unos minutos. No agregues aceite todavía. También puedes utilizar una batidora para amasar. Deja la masa durante quince minutos. Si el kéfir proviene del refrigerador, deje que el cereal se hinche durante aproximadamente media hora.

Agregue aceite vegetal a la masa de sémola preparada y mezcle. Puedes tomar mantequilla, pero derretirla con anticipación, también puedes hacer panqueques con margarina.

Empecemos a freír panqueques. Vierta la mezcla en una sartén precalentada, distribúyala en una capa fina y uniforme y cocine de la manera clásica.

No es necesario utilizar una sartén para freír, puedes utilizar una máquina para hacer panqueques. Ahora existen muchos modelos modernos diferentes que simplifican enormemente el proceso de preparación de su plato favorito.

Opción 3: Panqueques sobre sémola con leche “Derritiendo”

Otra receta de tortitas de levadura a base de sémola que simplemente se deshacen en la boca, de ahí su nombre. Mezclar la masa con levadura seca, una cucharadita es suficiente. Calienta la leche, puedes diluirla a la mitad con agua caliente. Necesitamos un líquido agradablemente tibio en el que la levadura comience a trabajar activamente.

Ingredientes

180 g de sémola;
1 cucharadita levadura;
0,5 litros de leche tibia;
50 g de mantequilla;
140 g de harina de trigo;
3 cucharadas de azúcar;
un huevo;
2/3 cucharaditas sal.

Cómo cocinar

Agrega mantequilla a la leche y ponla al fuego, caliéntala, la mantequilla casi debe derretirse. Está bien si quedan trozos pequeños, seguramente se desharán durante el amasado.

Agregue azúcar y sal a la leche, agregue levadura y un huevo batido, para tales panqueques esto es suficiente. Remueve todo bien, agrega la harina y la sémola, forma una masa fina. Tapar y dejar reposar cuarenta minutos.

Levanta la servilleta y revisa la masa. Si la masa ha aumentado bien, y esto debería haber sucedido, revuelva y baje. Dejar por otros diez minutos.

Es el momento de preparar un cucharón, una sartén, un plato y todo lo necesario para freír las tortitas. Engrasa ligeramente la sartén y caliéntala.

Cogemos un cucharón de nuestra masa, la vertemos y freímos las tortitas esponjosas en una sartén caliente. Deben voltearse bien. Si de repente las tortas revientan, agrega un poco más de harina, puedes agregar un huevo batido, también le dará fuerza a la masa.

Es mejor cocinar panqueques esponjosos y espesos hechos con masa de levadura en una sartén de diámetro pequeño o verter varios panqueques a la vez. En este caso, se darán la vuelta fácilmente sin romper nada.

Opción 4: Tortitas de sémola sin harina (con yogur)

También puedes usar kéfir para estos panqueques. La sémola sirve como ingrediente principal, no se agrega harina a la masa. Pero para ello se utilizan dos huevos enteros, que no permitirán que las tortitas se rompan. Receta con refresco. De estos productos se obtendrán aproximadamente ocho panqueques, o diez si la sartén tiene un diámetro pequeño.

Ingredientes

un vaso de leche cuajada;
0,5 vasos de agua;
dos huevos;
0,3 cucharaditas soda;
cucharada de azúcar;
6 cucharadas de sémola;
2 cucharadas de aceite.

Receta paso a paso

Vierta agua a temperatura ambiente o un poco más caliente en los huevos, agregue un poco de sal y agregue una cucharada llena de azúcar. Batir durante unos segundos para obtener una mezcla homogénea.

Agrega un vaso de leche cuajada a los huevos, que se puede sustituir por kéfir, agrega el cereal, revuelve, tapa y deja la masa durante media hora aproximadamente. Durante este tiempo, la sémola se hinchará. Es posible e incluso recomendable remover la masa de vez en cuando, esto mejorará la calidad de la masa y no permitirá que se sequen los granos individuales de la parte superior.

Preparamos la sartén para tortitas de la forma habitual, la calentamos y la engrasamos. Agrega el aceite restante a la masa, revuelve y comienza a freír. Vierta los panqueques y cocine hasta que estén dorados.

Si de repente los panqueques de sémola resultan demasiado finos, agrega un poco de harina, nunca cereal, de lo contrario tendrás que volver a infundir la masa, lo que llevará más tiempo. Puede agregar avena molida, usar harina de maíz o trigo sarraceno, el salvado absorbe bien la humedad.

Opción 5: Panqueques con sémola y avena sin harina

Otra receta de deliciosas tortitas de sémola, que también se preparan con avena. El plato enriquecido con fibra es saludable para niños y adultos y es mucho más sabroso que las gachas. Para amasar la masa elegimos cereales instantáneos, se cuecen por no más de tres minutos o simplemente se vierten con agua hirviendo.

Ingredientes

1 cucharada. sémola (aproximadamente 160 g);
2,5 tazas de kéfir;
3 cucharadas de azúcar;
25 ml de aceite vegetal;
3 huevos;
1 cucharada. cereal;
0,5 cucharaditas soda

Cómo cocinar

En un bol, combine los copos y la sémola, vierta el kéfir a temperatura ambiente, revuelva y cubra. Dejar que se hinche durante al menos media hora, o más, revolviendo de vez en cuando.

En otro bol, bata los huevos con sal, agregue el azúcar granulada y agregue la soda. Después de disolver, vierta en la masa de kéfir, revuelva bien, deje reposar por otros cinco minutos y sazone con aceite vegetal.

Engrasar la sartén, calentarla, verter la masa de avena con sémola y aplanar la tortita. Freír de este lado y luego del otro lado, transferir a un plato.

Para que los copos se noten menos en la masa y se hinchen más rápido, puedes picarlos un poco. De esta masa obtendrás panqueques finos y sin inclusiones. A veces, la avena se fríe previamente en una sartén seca, lo que le da un sabor muy interesante.

Cómo cocinar panqueques gruesos con receta de levadura con sémola: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Fecha de publicación: 2011-12-16

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Ingredientes:
leche – 1 litro;
sémola – 0,5 tazas;
sal – 1,5 cucharaditas;
azúcar granulada – 2 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal – 0,5 tazas;
huevos de gallina – 5 piezas ;
harina de trigo – 4,5 tazas;
levadura seca – 1 sobre (11 g)

Esta receta existe en nuestra familia desde hace mucho tiempo, mi madre la leyó en algún periódico culinario. Y ahora, si necesita una opción en la que todos ganen (por ejemplo, de Maslenitsa a la escuela), siempre uso esta receta.
Sí, lleva algo de tiempo prepararlo, pero los panqueques resultan invariablemente hermosos, rosados, llenos de agujeros y deliciosos... Incluso un ama de casa novato puede lucir sus panqueques con esta receta.
¡Para estos panqueques DEBES TAMIZAR la harina! No seas perezoso, esta es la clave del éxito.
Vierta 750 ml de leche en una cacerola grande (tenga en cuenta que la masa aumentará de volumen, es mejor tomar una de 4-5 litros), caliéntela (a una temperatura de unos 37 grados), agregue sal, azúcar, sémola , levadura, azúcar, harina. Mezclar todo bien (la masa está bastante espesa en esta etapa) y dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar cálido. ¡No tapar con una tapa, debe respirar! Puedes cubrir con una toalla.

La masa debe aumentar de volumen unas tres veces. Y se ve así.

Ahora agregue los huevos, el aceite vegetal y mezcle bien. Luego hierva la leche restante (250 ml) y prepare la masa. Esperamos otros 15-20 minutos y lo metemos en la sartén. Así luce la masa antes de hornearla.

A veces se necesita un poco más de líquido para preparar la sémola si la sémola se hincha mucho. En este caso, puede agregar agua de una tetera hervida de manera segura. En general, al final la masa debe quedar como una crema agria normal: bastante espesa y viscosa, pero al mismo tiempo esparcida sola en la sartén.
Es necesario engrasar el molde solo antes del primer panqueque. Los panqueques se hornean muy rápido. Por un lado quedan así (a mí me gustan fritas):

Y este es el otro lado.

Con esta cantidad de masa se obtienen entre 35 y 40 tortitas de tamaño mediano.

Se puede comer con cualquier cosa: miel, crema agria, mermelada, pescado salado y caviar, dependiendo del sabor y el color, como dicen...
¡Buen provecho!

Receta de tortitas de sémola con levadura

Los panqueques son un alimento muy antiguo. Estaban preparados para el desayuno, el almuerzo y la cena. Con el tiempo, se empezaron a hacer ciertas adiciones a la receta de panqueques. Cada ama de casa puede tener el suyo. Pero existen algunas reglas inmutables, sin las cuales ni un solo panqueque funcionará.

Los panqueques de levadura con sémola son un plato abundante y sabroso adecuado para el almuerzo o la cena. Por la mañana simplemente no tendrás tiempo para prepararlos, ya que el proceso lleva bastante tiempo. Pero el resultado merece la pena.

sémola – 2 tazas
harina de trigo (grado premium) – 1 cucharada.
leche – 0,5 litros
agua – 0,5 cucharadas. (puede que necesite más)
huevos de gallina – 3 piezas
levadura seca – 1 sobre
mantequilla – 50 gr.
azúcar, sal - al gusto.

Obtendrás una media de unas 30 tortitas. Pero todo depende del volumen de la sartén.

Si desea hacer panqueques o panqueques más gruesos en general, espese la masa y colóquela en pequeños montones en una sartén caliente.

Estas tortitas hay que freírlas a fuego lento para que queden completamente cocidas por dentro.

Hervir la leche y dejar enfriar a una temperatura de 38-40º. Vierta la levadura, el azúcar y un poco de sal en la leche tibia. Revuelva ligeramente. Dejar reposar un rato para permitir que la levadura comience a interactuar con la leche. La mezcla estará lista cuando aparezcan burbujas en la superficie.
Mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente aparte.
Separar las claras de las yemas y batir con una batidora o batir hasta obtener una espuma firme. Batir las yemas por separado.
Mezclar la leche “espumosa” con las yemas batidas y agregarles el componente seco de nuestra masa. Mezclar bien, sin permitir que se formen grumos.
Derretir la mantequilla en el microondas o al baño maría (nunca al fuego, la mantequilla tendrá un sabor amargo y arruinará el sabor de las tortitas).
Agregue mantequilla derretida y agua tibia a la masa, revolviendo constantemente. Usando la cantidad de agua en esta etapa puedes regular el espesor de la masa y, en consecuencia, el espesor de los panqueques.
Cubrir el bol con la masa con una toalla o film transparente y dejar reposar durante una hora y media. Durante este tiempo, la masa adquirirá todas las cualidades necesarias, la sémola se hinchará y no se sentirá nada en los panqueques.

Si quieres panqueques más secos, no agregues mantequilla a la masa. Pero luego tendrás que engrasar la sartén antes de freír el siguiente panqueque para que no se peguen.

Calienta bien la sartén y, literalmente, vierte en ella un poco de aceite vegetal. No es necesario que vuelvas a repetir este procedimiento, ya que la masa contiene aceite y evitará que los panqueques se peguen al sartén.

Vierta la masa en la sartén y reduzca inmediatamente el fuego. Estos panqueques se deben freír a fuego lento.

Incluso en una sartén, la masa burbujeará y los panqueques quedarán esponjosos y aireados.

Freír por ambos lados hasta conseguir un color caramelo. Engrasa los panqueques calientes con mantequilla, aunque esté en la masa.

No hay una cantidad específica de azúcar y sal en esta receta. Puedes variar estos ingredientes tú mismo. Todo depende de qué tipo de panqueques quieras hacer: dulces o salados.

Sirve lo que se te ocurra con estos panqueques. Son adecuados en lugar del pan para los primeros platos. Pueden ser un plato aparte y servirse con salsas, mermeladas, nata, crema agria, caviar rojo y pescado rojo.

Si demuestras tu imaginación, cada ama de casa encontrará en su frigorífico algunos productos con los que se pueden preparar originales tortitas para una delicia de Maslenitsa o simplemente para el desayuno.

Los panqueques de levadura con sémola serán una base excelente para hacer panqueques con condimentos. Seguro que a tus invitados les gustará este plato.

Picar finamente los huevos duros, sazonar con especias y mayonesa (no debe quedar mucha mayonesa para que la masa de huevo no se desintegre).
Freír los champiñones con cebolla, sazonar con especias al gusto. Enfriar un poco los champiñones y rallarles queso duro. Mezcla.
Corta el pescado rojo en tiras pequeñas o en cubos, como más te guste. También puedes agregar queso duro.

Vierta la masa para panqueques en la sartén. Mientras el panqueque se fríe por un lado, esparza el asado uniformemente por el otro, aún crudo. Dar la vuelta y freír hasta que esté cocido.

Seguro que toda ama de casa tiene fruta congelada de reserva. Descongelarlos y colocarlos en un colador para eliminar el exceso de agua. Hornee de la misma forma que los panqueques salados.

Estos panqueques deben hornearse a fuego lento para que estén completamente cocidos y la cocción no se queme.

Maslenitsa es un buen momento para darse un capricho a usted y a su familia con deliciosos panqueques. Pero puedes hacer panqueques solo para el desayuno o el postre. Experimente con nuevas recetas, comparta sus consejos exclusivos y dé la bienvenida a la primavera con diversión. Cuantos más panqueques haya en la cocina, más brillante y cálido será el sol cuando despierte después del invierno.

Tortitas de levadura con sémola

Tortitas de levadura con sémola Resultan increíblemente hermosos y apetitosos. Son regordetes con grandes agujeros y muy abundantes. Lo mejor es servirlos con miel o mermelada, quedarán muy sabrosos. En general, si quieres panqueques inusuales, te recomiendo probarlos.

Para preparar tortitas de levadura con sémola necesitaremos:

0,5 litros de leche;
1,5 tazas de sémola;
1 taza de harina;
150 ml de agua;

3 cucharadas l. aceite vegetal;
2 huevos;
3 cucharadas l. Sáhara;
1 cucharadita levadura seca;
1 cucharadita sal;
aceite vegetal para freír.

Calentar la leche, agregar la levadura, el azúcar y remover. Dejar actuar 15 minutos en un lugar cálido hasta que aparezca una capa espumosa. Luego agregue los huevos a la mezcla de levadura y bata con un batidor.

Mezclar la harina tamizada con la sémola, la sal en un bol y agregar a la mezcla de levadura, mezclar bien.

Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal, agua tibia a la masa resultante y mezcle hasta que quede suave.

Cubrir el bol con la masa con tapa y dejar en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Luego mezcla la masa y ya puedes empezar a freír tortitas de sémola y levadura.

Engrasar una sartén bien calentada con aceite vegetal, verter un poco de masa y, inclinando la sartén, distribuir la masa uniformemente por el fondo. Comenzarán a aparecer burbujas en la superficie del panqueque. Freír el panqueque por un lado hasta que esté dorado.

Luego dale la vuelta al panqueque de sémola y levadura y fríelo por el otro lado hasta que se dore.

Coloque los panqueques de levadura preparados con sémola en una pila y sirva con té o leche.

Cómo cocinar panqueques de Mordovia con sémola.

Por más nacionalidades que haya en el mundo, existen tantas formas diferentes de preparar y presentar platos internacionales. Esta categoría también incluye los queridos panqueques hechos con sémola cruda, que se llaman mordovianos y se hornean en casa con masa de levadura. Siempre quedan tan buenos que casi ningún otro pan plano puede compararse con ellos en cuanto a su estética perfecta y su delicado sabor.

La receta de los panqueques tradicionales de Mordovia es más compleja de lo que estamos acostumbrados cuando preparamos panqueques finos según las costumbres culinarias rusas. Pero no es necesario ser un chef certificado para hornear montañas de panqueques abundantes y dorados, que harán las delicias de adultos y niños de todas las edades. Se preparan de una sola vez y se absorben con la misma rapidez.

Otra ventaja de los panqueques caseros de Mordovia con sémola, que hoy aprenderemos a hornear, es la composición de los alimentos.

Su base es la sémola seca. Después de hincharse en leche o kéfir, en combinación con otros productos, se convierte en una masa que, dependiendo de su espesor, se esparce obedientemente en una sartén, convirtiéndose en panqueques finos o mantiene obedientemente la forma de panqueques.

Estos panes planos, que se preparan a base de sémola, son tradicionales de los pueblos finougros y, sobre todo, de los mordovianos. Hacen que la comida sea más satisfactoria.

Para reducir el contenido calórico del plato y disfrutarlo sin preocuparte por tu figura, puedes tomar leche baja en grasas y no engrasar el pan plano terminado con mantequilla derretida.

Panqueques abundantes de Mordovia: receta casera

Panqueques caseros de Mordovia: clase magistral

Vierta la sémola en la leche fría e inmediatamente revuelva bien para evitar que se formen grumos.
Poner un huevo en la masa resultante, salar todo, endulzar (ajustar la cantidad de azúcar al gusto) y sazonar con aceite vegetal.
Ahora necesitas agitar bien todo el contenido del recipiente.
A continuación, agregue agua caliente a la mezcla de prueba sin dejar de removerla.
Después de agregar la levadura y revolver, deje reposar la masa durante aproximadamente 2 horas. Es recomendable colocarlo en un lugar cálido para permitir que la levadura haga su trabajo. El indicador de preparación es un aumento de volumen y ablandamiento de la sémola.
Nos queda un poco de harina sin usar: la sembramos y la añadimos a la masa de tortitas casi terminada.

Llega el emocionante momento de hornear panqueques tradicionales de Mordovia según la receta clásica. Si la masa no se extiende bien sobre la superficie calentada de la sartén (antes del primer pan plano hay que engrasarlo con un poco de grasa), conviene diluirla con un par de cucharadas de agua tibia y, después de remover, comenzar a hornear el panqueques.

Quienes no tengan miedo de exagerar con unas deliciosas tortitas pueden untar cada una con mantequilla y endulzarlas con frambuesa o cualquier otra mermelada. Quedan increíblemente sabrosos simplemente con crema agria.

Tortitas gruesas caseras de Mordovia con sémola

También sugerimos hacer tortitas espesas a base de sémola. Si en lugar de un vaso de harina añadimos dos a la masa, obtendremos productos esponjosos como las tortitas.

Sémola – 1 taza;
Leche – 1 vaso;
Huevos (categoría C-0) – 5 unidades;
Azúcar - aproximadamente 1 cucharada;
Harina de trigo (grado premium) – 1-2 tazas;
Levadura seca – 1 (0,5 cucharaditas);
Aceite de girasol – 3-4 cucharadas;
Sal al gusto.

Hacer panqueques gruesos al estilo mordoviano con tus propias manos

Vierta el cereal en leche tibia y déjelo hinchar durante al menos una hora. Para obtener una buena masa, vierta 1 cucharada en la masa espesa. Harina, azúcar y levadura, sal, revolver, colocar el recipiente en un lugar cálido.
Agrega las yemas batidas a la masa “cultivada” (coloca las claras en frío un rato).
Añade ahora el resto de la harina, sin olvidar tamizarla para que la masa quede esponjosa. Debería volver a subir.
Rellenar la mezcla con aceite vegetal y combinar con las claras batidas hasta que quede espumoso, mezclar y colocar en la sartén en porciones.

Para obtener tortitas de sémola, haga una masa del espesor adecuado (como crema agria fresca). Si planeamos hacer panqueques finos, debemos verter menos o diluir la masa demasiado espesa con agua tibia (¡pero no caliente!).

Los panqueques a base de sémola quedan esponjosos. Si los horneas no muy grandes, puedes servirlos con caviar rojo noble. Bueno, los panqueques combinan bien con salsas dulces.

Si a los niños no les gustan demasiado las gachas, puedes “disfrazarlas” con finas tortas planas. Los panqueques originales de Mordovia hechos con levadura y sémola son una opción muy sabrosa para tal "conspiración". A los niños definitivamente les encantarán los panes planos esponjosos, por lo que debes estar listo para hornear un segundo lote...

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Mi abuela preparaba tortitas de sémola, por regla general, en honor de un invitado querido y respetado. También cociné para las vacaciones. Los serví sencillos, con miel y crema agria del país del separador. Todos los invitados le pidieron a la abuela la receta de estas tortitas espesas y esponjosas. Y se sorprendieron de que las tortitas incluyeran sémola.

sémola - 1 taza;
harina de trigo - 1,5 tazas;
levadura seca - 1 cucharada;
sal - 0,5 cucharadita;
azúcar granulada – 3 cucharadas;
agua - 1/3 taza + 0,5 l;
aceite vegetal - 1/3 taza;
huevos - 3 piezas;
Ghee para engrasar panqueques.

Disuelva el azúcar granulada y la levadura en agua hervida tibia (1/3 taza). Vierta el agua restante en un recipiente de paredes altas, mezcle con sémola, agregue la levadura diluida y revuelva hasta que quede suave. Agrega la sal y la harina tamizada, mezcla. La masa debe quedar como una crema agria espesa. Si queda demasiado espesa, añade un poco de agua tibia.

Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar reposar durante 5-6 horas en un lugar cálido.

Después de 5 a 6 horas, bata los huevos y el aceite vegetal en un segundo bol. Agrega esta masa al bol con la masa y revuelve hasta que quede suave. Agrega aceite para que las tortitas no se peguen a la sartén. Al hornear, no es necesario engrasar la sartén con aceite.

Calienta bien la sartén. Vierte un cucharón de masa en el centro del molde. La masa se extenderá uniformemente por sí sola, sin ayuda externa ni movimientos de rotación. Cubre la sartén con una tapa y hornea el panqueque durante 1 minuto por cada lado a fuego medio.

Los panqueques quedarán espesos, esponjosos y con agujeros, como el sol. Coloque los panqueques de sémola en una pila, engrase cada uno con mantequilla derretida. Servir con miel y crema agria.

Tortitas de sémola con levadura

Un manjar como los panqueques se encuentra no solo en la cocina rusa, sino también en la cocina de muchos pueblos del mundo. En todas partes se preparan a su manera, y los panqueques que estamos acostumbrados a hornear difieren de la comida que se prepara en Japón o, digamos, Canadá. Maslenitsa se celebra en Rusia desde hace mucho tiempo. A finales de febrero se despidieron del invierno, cantaron canciones, bailaron y les obsequiaron tortitas. E incluso ahora los panqueques siguen siendo muy populares, y con el inicio de la semana de Maslenitsa, cada ama de casa intenta encontrar y probar una deliciosa receta de panqueques. No es ningún secreto que los panqueques más suaves y tiernos se elaboran con masa de levadura. Esta receta no es tan simple como, por ejemplo, una receta de panqueques de agua. pero repetirlo no te resultará difícil. ¡Los panqueques de levadura con sémola son panqueques gruesos tiernos, porosos e increíblemente sabrosos!

leche tibia - 250 ml
agua tibia – 250 ml
sémola – 1 taza
harina - 1 taza
levadura seca – 1 cucharadita.
azúcar – 1,5 cucharadas. (o al gusto)
sal – 0,5 cucharaditas. (o al gusto)
huevo – 1 ud.
aceite vegetal inodoro - 2 cucharadas.
vainillina – 1 g (opcional)

Vaso con un volumen de 200 ml.

Cómo cocinar panqueques de levadura con sémola:

Batir el huevo en un recipiente hondo, añadir el azúcar, la sal y batir todo.

Vierta la leche y el agua. El líquido añadido a la masa debe estar tibio. Agregue levadura seca y vainillina. Mezclar todo bien.

Durante este tiempo, la sémola se hinchará y la masa subirá y se volverá porosa.

Después de leudar, la masa estará lista para hornear panqueques.

Coloque los panqueques horneados en un plato en forma de pila. Para que los panqueques de sémola queden aún más sabrosos, engrase cada panqueque retirado con mantequilla.

5 gramos. Levadura activa seca;
500ml. leche entera;
30 g de azúcar;
200ml. agua;
4 g de sal;
220 g de harina de trigo;
120 g de sémola;
1 huevo de gallina seleccionado;
40ml. Aceite vegetal plus para engrasar la sartén.

La cantidad de ingredientes secos es la indicada para tortitas de espesor medio. Si te gustan las tortitas finas, reduce la cantidad de harina. Si por el contrario prefieres unas tortitas espesas y esponjosas, entonces añade un poco más de harina.

Número de porciones: 15 tortitas de unos 15 cm de diámetro.

Metodo de cocinar:

Por último, agregue harina a la masa líquida, centrándose en el espesor deseado de la masa. Cubre la sartén con la masa y colócala en un rincón cálido de la cocina.

Después de unos 40 minutos la masa ha subido parcialmente, mezclar bien y volver a poner la sartén al fuego.

Freír los panqueques a fuego moderado, primero por un lado, luego darles la vuelta y esperar hasta que se dore el otro lado.

Si lo deseas, puedes untar cada panqueque con mantequilla mientras los fríes. Y muy pronto una buena cantidad de panqueques aromáticos, suaves y muy sabrosos adornarán tu mesa.

Llame a los miembros de su hogar de inmediato para realizar la prueba.

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Panqueques de levadura tártara: ¡siempre se obtienen panqueques gruesos, a diferencia de los finos!

Una receta para los amantes de las tortitas de levadura esponjosas y ligeras, y para los que aún no las han probado. ¡Me gustaron mucho estos panqueques! A pesar del conjunto espartano de productos, el resultado es una pila enorme. Por cierto, este montón fue comido felizmente por "aquellos a los que no les gustan" los panqueques gruesos.

Es conveniente dejar los panqueques durante la noche y por la mañana alimentar a su familia con pasteles aromáticos.

He conocido muchas variaciones de estos panqueques, estoy segura que todos están deliciosos, ¡pero este me cautivó por su presupuesto y sabor!

Primero, preparemos 1 parte, se puede llamar masa.

La levadura se debe mezclar con el azúcar hasta obtener una masa fluida y homogénea.

En un bol grande, para que no se escurra, amasar la masa. El volumen de mi cuenco es de 5 litros.

Amasar la masa como si fuera una crema agria bastante espesa.

Dejar fermentar durante la noche o al menos 5 horas, puedes configurarlo por la mañana y hornear por la noche, bueno, ya entiendes, debes dejar que la levadura actúe))

Simplemente lo dejamos sobre la mesa, no es necesario meterlo en el frigorífico.

Pasado un tiempo determinado, poco a poco, revolviendo, agregue a la masa los productos de la lista 2: sal, huevos, azúcar, aceite vegetal, refresco.

Puedes diluir el refresco en una cucharada de agua para que se mezcle más uniformemente con la masa.

Necesito unos 50 gramos de agua, a veces inmediatamente diluyo refresco en ella.

El grosor de los panqueques depende del grosor de la masa: cuanto más espesa es la masa, más gruesos son los panqueques.

Si tienes tiempo puedes dejarlo reposar 10 minutos, si no, puedes hornearlo inmediatamente.

Nada nuevo, todo sigue como siempre.

Calentamos la sartén, la engrasamos solo antes del primer panqueque, los panqueques no se pegan a la sartén.

Hornea a fuego medio por ambos lados.

Cuanto más gruesos sean tus panqueques, y se pueden hacer muy espesos, menor será el fuego para que se cocine el panqueque.

Engrase los panqueques terminados con mantequilla.

Así de esponjosas quedan estas tortitas de levadura.

Hay muchos y llenan bastante.

Tortitas con sémola con levadura

¡Para Maslenitsa puedes preparar unas buenas tortitas de levadura con sémola! Los panqueques quedan muy sabrosos, esponjosos y tiernos. Absolutamente cualquier relleno es adecuado: miel, mermelada o leche condensada dulce.

Sémola 1,5 tazas
Harina de trigo 1 Taza
Leche 500 Mililitros
Agua 150 Mililitros
Azúcar 3 cucharadas. cucharas
huevos 2 piezas
Levadura 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
Aceite vegetal 3 cucharadas. cucharas

Disuelva la levadura en la leche tibia y agregue el azúcar, mezcle. Dejar actuar 15 minutos, luego añadir los huevos y batir todo.

En un recipiente aparte, mezcle la harina tamizada y la sémola. Agrega la mezcla a la masa líquida. Agregue también aceite vegetal y agua tibia. Revuelva hasta que quede suave.

Cubrir la masa con film transparente y colocar en un lugar cálido durante 1 hora.

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Tanya, hola! También traigo mi informe. Llevo mucho tiempo mirando la foto y quería cocinarla. Y entonces sucedió: hice la mitad de los productos. Todo salió genial. La masa tardó un poco más en subir. No se ve en la foto, ¡pero los panqueques quedaron burbujeantes!
Quedan muy ricas cuando las sacas directamente de la sartén, quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Y tan pronto como se acuestan, se vuelven suaves y tiernos. ¡Gracias!

Vaya, que delicioso, que bonito y conmovedor. Muchas gracias por la hermosa foto que adornaba la receta, inmediatamente olió a verano cálido.
Pero nuestras fresas ni siquiera maduran, hace frío y estamos completamente inundados. Solo camino por el sitio con botas, después del aguacero de ayer, se extrajo agua del sitio con una bomba, esta tarde se inundó nuevamente, las baldosas cerca del pozo están cubiertas de agua 10 cm y esto sucede con regularidad. Este verano fue necesario criar ranas, pero son bastante cómodas.

Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura

Especialmente durante las vacaciones apetece cocinar un plato inusual y delicioso, y como Maslenitsa está a la vuelta de la esquina, puedes experimentar a tu gusto con el menú navideño. Asegúrese de preparar panqueques de levadura de Mordovia con sémola y alimente a su familia e invitados con un plato delicioso que no tiene igual en el campo culinario.

Los productos resultan increíblemente fragantes y suaves, con o sin relleno seguirán siendo el centro de atención.

Cómo cocinar panqueques de levadura con sémola.

Los panqueques con sémola no son difíciles de preparar, el proceso prácticamente no se diferencia del tradicional. Pero los productos terminados resultan mucho más sabrosos, por eso te contamos cómo hacerlos correctamente.

Lo mejor es hacer tortitas con papilla de sémola. Hervir la sémola hasta que esté tierna y enfriar hasta que esté apenas tibia, y luego agregarla a la masa. Para hacer tortitas dulces, es mejor cocinar la sémola en leche y luego añadir un poco de azúcar. También puedes cocinar sémola en agua y luego usarla para hacer panqueques con cualquier relleno.
Para una preparación más sencilla, puede utilizar sémola seca. La cantidad de sémola en la masa depende de la consistencia de la mezcla que necesites.. Usando harina de trigo, antes de freír, lleve la masa para panqueques a la consistencia deseada.

La sémola aumentará de volumen varias veces, por lo que debes agregarla gradualmente.

Puede aprender sobre el amasado correcto de la masa para panqueques en la lección en video detallada a continuación.

Si quieres hacer panqueques de levadura usando solo sémola, primero debes molerla en un molinillo de café. Entonces quedará como harina normal, pero los panqueques preparados con ella quedarán mucho más suaves y sabrosos.
Los panqueques de levadura deben prepararse sobre masa. Pero aquí puedes elegir diferentes opciones de cocción.

Para acelerar el proceso de fermentación, se debe calentar el líquido de la masa (leche, agua, kéfir).

Con levadura cruda también puedes preparar la masa mucho más rápido, pero con levadura seca es mejor hacerlo con antelación para no tener que preocuparte de que la masa se escape. En general, la elección depende de usted, pero recuerde: cualquiera de las opciones eventualmente se convertirá en una pila de panqueques fragantes.

Tortitas espesas de sémola de Mordovia: receta casera

Ingredientes

— 350ml + -
— 150ml + -
— 350 gramos + -
- 5 cucharadas. l. + -
- 4 cosas. + -
- 5 cucharadas. l. + -
— 20 gramos + -
- 100 gramos + -
Vainilla – 2 gramos + -
amapola – 50 g + -
- 2 cucharadas. l. + -
- 1-2 cucharadas. l. + -

Cómo cocinar panqueques gruesos de Mordovia con sémola con tus propias manos

Los panqueques de Mordovia son una delicia original y sabrosa que era el plato favorito de nuestros antepasados. Todo cocinero casero debería tener en su arsenal un par de recetas de productos horneados tan excelentes.

Son ideales para unas vacaciones familiares o incluso simplemente para almorzar. Créame, después de probar este plato, incluso su día normal se convertirá en un día festivo.

Hacer nuestra propia masa para panqueques de Mordovia

En primer lugar, calienta la leche hasta que esté tibia. Viértelo en un bol y combínalo con la levadura y el azúcar. Remueve bien hasta que la levadura se disuelva por completo.
Luego tamiza la harina de trigo y agrégala a la leche. Remueve bien (aunque queden grumos, no pasa nada, después se mezclarán bien).
Deje la masa durante 20-30 minutos en un lugar cálido.

Hacer la masa para tortitas de leche con agua con gas y sémola

En este momento batir los huevos con el azúcar de vainilla y la mantequilla blanda. Lo mejor es utilizar una batidora para este fin, pero también puedes utilizar una batidora.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño, agregue con cuidado la mezcla de huevo en el bol y revuelva. Luego agregue la sémola y revuelva bien nuevamente. Colocar la masa en un lugar cálido durante 2 horas, no tapar con film.
Revuelva la masa esponjosa, vierta gradualmente agua tibia y lleve los panqueques al estado deseado. La masa debe quedar como una crema agria espesa. Por último, agrega las semillas de amapola y revuelve nuevamente.

Freír (hornear) tortitas de sémola blanda en una sartén

Coge una sartén para freír tortitas y engrasa con aceite vegetal o grasa de cerdo.

Es mejor freír las tortitas gruesas en una sartén recubierta de teflón: así quedarán menos grasosas y más sanas.

Vierte una porción de la masa en el fondo de una sartén bien calentada; si es necesario, alísala con una espátula de silicona.
Freír los panqueques a fuego medio hasta que estén dorados. Lo mejor es voltear los panqueques con una espátula.

Coloque los panqueques de levadura en una pila, cada panqueque, mientras aún está caliente, engrase con mantequilla y espolvoree con azúcar glass.

Sirva panqueques espesos de Mordovia con mermelada, mermelada, miel o leche condensada.

Tortitas de levadura con sémola con leche agria: una receta rápida

Es difícil imaginar preparar rápidamente panqueques con levadura, pero esa opción todavía existe. Si quieres preparar tortitas de Mordovia con sémola para el desayuno, solo tienes que preparar la masa la noche anterior.

Por la mañana, debes agregar los ingredientes que faltan e inmediatamente comenzar a hornear tu delicia favorita. En tan sólo 15-20 minutos tendrás un estupendo desayuno en tu mesa.

Ingredientes

Leche agria - 500 ml;
Levadura seca - 1,5 cucharadas. l.;
Azúcar en polvo - 4-5 cucharadas. l.;
Sal - 1 pizca;
Yemas de huevo - 3 piezas.;
Sémola - 1 cucharada;
Harina - 3 cucharadas. l.;
Mantequilla - 20 g;
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.

Cómo freír rápidamente panqueques de levadura con sémola en casa

Tome una cacerola grande, luego agregue la sémola, el azúcar en polvo, la levadura seca y la sal. Mezcle bien los ingredientes a granel.
Vierta la leche agria en una cacerola pequeña y caliente. Vierte poco a poco la leche en la cacerola con los ingredientes secos. Primero amase la masa espesa hasta que quede suave, luego agregue el resto de la leche y revuelva bien.
Deja el recipiente con la masa a temperatura ambiente. Cúbrelo con papel de horno y déjalo toda la noche.
Por la mañana, revuelve bien la masa con un batidor. Batir las yemas con la mantequilla blanda y añadir a la masa (añadir un poco de harina si es necesario). La masa debe quedar como una crema agria espesa.
Calienta bien la sartén para cocinar panqueques, luego usa un cucharón pequeño para verter la masa en el fondo caliente del utensilio de cocina.

Es recomendable no engrasar la sartén con grasa. Pero si tu panqueque no es antiadherente, antes de freír el primer panqueque, engrasa con aceite o un trozo de manteca de cerdo fresca.

Freír los panqueques hasta que estén cocidos y servir inmediatamente.

Sirva panqueques de sémola con levadura de Mordovia con rellenos dulces o ingredientes salados. Como complemento, el queso duro, el jamón, las hierbas, los huevos revueltos y mucho más son perfectos.

Si desea hornear panqueques finos y dorados (sin sémola) no con leche agria, sino con leche normal, nuestra siguiente receta en video lo ayudará con esto.

Se obtienen panqueques esponjosos, espesos y aromáticos si los cocinas con sémola, ¡para las vacaciones y para todos los días!

Sémola - 250 g
Harina de trigo / Harina (Se puede sustituir completamente por sémola) - 250 g
Levadura (seca, primero lea las recomendaciones del paquete. La mía debe mezclarse con ingredientes secos) - 7 g
Sal (Sin tobogán. Pruebe el primer panqueque y, si es necesario, agregue al gusto). - 1 cucharada. l.
Azúcar (con un tobogán) - 2 cucharadas. l.
Huevo de gallina - 3 piezas
Leche (temperatura corporal) - 0,5 l
Agua (temperatura corporal) - 0,5 l
Polvo para hornear - 0,5 cucharaditas.
Mantequilla (derretir en el microondas, para engrasar panqueques ya preparados) - 180 g

Mezclar la harina, la sémola y la levadura seca. Haré una reserva de inmediato: lea atentamente las instrucciones de la levadura; algunas deben disolverse en líquido. Agrega azúcar, sal.

Batir los huevos en un recipiente aparte hasta que quede suave (para mi sorpresa, compré huevos con dos yemas, así que tengo 6 yemas de tres huevos en mi plato). Agrega agua, leche y combina todo con la mezcla seca.

Amasar la masa hasta que quede suave y dejar en un lugar cálido durante 45 minutos. Lo admito sinceramente, cuando horneé estos panqueques por primera vez, en ese momento me sentí triste... El resultado fue una pasta acuosa y fea... Pero qué puedo hacer, lo dejé por el tiempo previsto. ¡Y cuál fue mi sorpresa cuando después de 45 minutos encontré una maravillosa y esponjosa masa para panqueques en el bol! Entonces, que no cunda el pánico, ¡espera!

Agrega el polvo para hornear. La masa está lista, puedes hornear. Si la sartén es normal, engrasa con aceite. Si el molde especial para panqueques tiene una capa antiadherente, no es necesario lubricarlo.

Hornea y unta cada panqueque con mantequilla derretida. Tenga en cuenta que no hay mantequilla ni aceite vegetal en la masa.

¡Buen provecho!

Receta 2, paso a paso: tortitas esponjosas con sémola sobre kéfir

Los panqueques elaborados con sémola sin harina se preparan casi de la misma forma que los habituales. La única diferencia es que no contienen ni un gramo de harina. Las tortitas de sémola hechas con kéfir sin harina son más espesas que las normales debido a que la sémola es mucho más grande que la harina y la masa es más espesa. Pero con estos panqueques puedes llenarte más rápido (un panqueque de sémola pesa casi tres veces más que uno fino normal). Si todo se hace correctamente, los panqueques de sémola con kéfir quedarán dorados y muy sabrosos. No tengas miedo de experimentar, lo principal es seguir todas las recomendaciones a continuación y lo lograrás.

1 vaso de kéfir
Medio vaso de agua
2 huevos de gallina grandes
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas de sémola
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal

La masa es muy fácil de preparar.

Vierta el kéfir y el agua, el aceite vegetal en un bol, bata los huevos y bata todo bien (todos los componentes líquidos (agua y kéfir) deben estar a temperatura ambiente, de lo contrario la sémola no se hinchará).

Mezclar la sémola con soda, azúcar y sal y agregar a la masa. Mezclar todo y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido para que la sémola absorba el líquido y se hinche.

En media hora, el aceite vegetal subirá a la superficie y todos los demás ingredientes se depositarán en el fondo.

Es necesario mezclar bien la masa. La consistencia es similar a la del kéfir graso.

Calentar la sartén y engrasarla con aceite vegetal antes del primer panqueque. Use un cucharón para verter un poco de la masa en la sartén, girándola al mismo tiempo para distribuirla uniformemente. Freír durante un minuto y medio o dos por el primer lado y un minuto por el segundo. Voltee cuando el panqueque comience a separarse de los bordes. Vigila el gas para que las tortitas no se quemen, pero al mismo tiempo deben quedar bien doradas y horneadas.

Las tortitas de sémola ya preparadas sin harina, una receta con fotos paso a paso que acabas de ver, se pueden servir con té con cualquier relleno o simplemente bañadas en mermelada o miel. ¡Buen provecho!

Receta 3: tortitas marroquíes con sémola en leche y levadura

Los panqueques de sémola resultan muy bonitos, densos pero suaves. Y en combinación con la salsa de miel, con la que conviene servirlos, se convierten en un auténtico postre festivo.

agua tibia - 2,5 tazas
leche tibia - 2 tazas
sémola - 2 tazas
harina - 2 tazas
azúcar - 5 cucharadas. l.
sal - 1 cucharada. l.
polvo de hornear - 2 cucharaditas
levadura seca - 1 cucharada. l.
huevos - 2 piezas

Vierte la levadura con una cucharada de azúcar en medio vaso de agua tibia y reserva. Mezclar la harina con la levadura en polvo, el azúcar restante, la sal y la sémola.

Vierte la mezcla de harina en la leche y el agua y revuelve para que no se formen grumos. Agrega los huevos a la masa y bate con una batidora.
¡En una nota! Las proporciones de leche y agua se pueden cambiar ligeramente. Pero ten en cuenta que cuanta más leche uses, más densos y gruesos quedarán los panqueques.

Vierta la masa en la masa.

Mezclar la masa para panqueques con sémola con una batidora. Puedes hacerlo manualmente, pero ten en cuenta que esto requerirá más tiempo y esfuerzo. La masa terminada debe quedar homogénea, con pequeñas burbujas en la superficie.

Dejar la masa en un lugar cálido durante unos 40 minutos, aproximadamente debería duplicar su tamaño y empezar a formar un poco de espuma. Freír las tortitas con sémola en una sartén caliente. Para el primer panqueque frito, engrase generosamente la superficie con aceite vegetal. Sirva los panqueques fritos con salsa de miel secos.

¡En una nota! Para preparar salsa de miel, derrita 50 gramos de mantequilla en una sartén y agréguele la misma cantidad de miel. Llevar hasta que quede suave y verter sobre los panqueques preparados.

Receta 4: Tortitas tártaras gruesas con sémola (paso a paso con foto)

Es conveniente dejar los panqueques durante la noche y por la mañana alimentar a su familia con pasteles aromáticos.

He conocido muchas variaciones de estos panqueques, estoy segura que todos son deliciosos, ¡pero este me cautivó por su presupuesto y sabor!

Sémola - 160 g (1 taza)
Harina - 300 g (aproximadamente 2 tazas)
Agua: 0,5 l (puedes mezclar agua con leche, pero funciona muy bien solo con agua)
Azúcar - 2 cucharadas.
Levadura - fresca - 15 g

Huevos - 2 piezas
Azúcar - 2 cucharadas. con un tobogán
Sal - 1 cucharadita.
Refresco: aproximadamente 0,5 cucharaditas.
Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.

Para lubricación y alimentación:

Manteca
CCrea agria
Mermelada
Salsas dulces
Salmón, salmón, caviar

cocinemos primero 1 parte, se le puede llamar masa.

La levadura se debe mezclar con el azúcar hasta obtener una masa fluida y homogénea.

En un bol grande, para que no se escurra, amasar la masa.

El volumen de mi cuenco es de 5 litros.

Mezclar agua, sémola, harina, levadura.

Amasar la masa como si fuera una crema agria bastante espesa.

Dejar fermentar durante la noche o al menos 5 horas, puedes configurarlo por la mañana y hornear por la noche, bueno, ya entiendes, debes dejar que la levadura actúe))

Simplemente lo dejamos sobre la mesa, no es necesario meterlo en el frigorífico.

Pasado un tiempo determinado, poco a poco, revolviendo, agregue a la masa los productos de la lista 2: sal, huevos, azúcar, aceite vegetal, refresco.

Puedes diluir el refresco en una cucharada de agua para que se mezcle más uniformemente con la masa.

Revuelva bien.

La masa debe fluir.

Necesito unos 50 gramos de agua, a veces inmediatamente diluyo refresco en ella.

El grosor de los panqueques depende del grosor de la masa: cuanto más espesa es la masa, más gruesos son los panqueques.

Si tienes tiempo puedes dejarlo reposar 10 minutos, si no, puedes hornearlo inmediatamente.

Empecemos a freír.

Nada nuevo, todo sigue como siempre.

Calentamos la sartén, la engrasamos solo antes del primer panqueque, los panqueques no se pegan a la sartén.

Hornea a fuego medio por ambos lados.

Así de delicados son.

Cuanto más gruesos sean tus panqueques, y se pueden hacer muy espesos, menor será el fuego para que se cocine el panqueque.

Engrase los panqueques terminados con mantequilla.

Servir con mermelada, crema agria, etc.

Así de esponjosas quedan estas tortitas de levadura.

Hay muchos y llenan bastante.

Receta 5: cómo cocinar panqueques gruesos de Mordovia con sémola

La receta de tortitas de sémola requiere algo de tiempo de preparación, pero las tortitas siempre quedan bonitas, espesas, rojizas y llenas de agujeros. Incluso una ama de casa novata podrá lucir sus panqueques con esta receta.

leche - 1 litro;
sémola - 0,5 tazas;
sal - 1,5 cucharaditas;
azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
aceite vegetal - 0,5 tazas;
huevos de gallina - 5 piezas.;
harina de trigo - 4,5 tazas;
levadura seca - 1 sobre (11 g)

¡Para estos panqueques DEBES TAMIZAR la harina! No seas perezoso, esta es la clave del éxito.

Vierta 750 ml de leche en una cacerola grande (tenga en cuenta que la masa aumentará de volumen, es mejor tomar una de 4-5 litros), caliéntela (a una temperatura de unos 37 grados), agregue sal, azúcar, sémola , levadura, azúcar, harina. Mezclar todo bien (la masa está bastante espesa en esta etapa) y dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar cálido. ¡No tapar con una tapa, debe respirar! Puedes cubrir con una toalla.

La masa debe aumentar de volumen unas tres veces. Y se ve así.

Es necesario engrasar el molde solo antes del primer panqueque. Los panqueques se hornean muy rápido. Por un lado quedan así (a mí me gustan fritas):

Y este es el otro lado.

Con esta cantidad de masa se obtienen entre 35 y 40 tortitas de tamaño mediano.

Receta 6: tortitas con sémola y agua en casa

Los panqueques quedarán espesos, esponjosos y con agujeros, como el sol. Coloque los panqueques de sémola en una pila, engrase cada uno con mantequilla derretida. Servir con miel y crema agria.

sémola - 1 taza;
harina de trigo - 1,5 tazas;
levadura seca - 1 cucharada;
sal - 0,5 cucharadita;
azúcar granulada – 3 cucharadas;
agua - 1/3 taza + 0,5 l;
aceite vegetal - 1/3 taza;
huevos - 3 piezas;
Ghee para engrasar panqueques.

Receta 7, sencilla: tortitas de sémola con leche y levadura

Las tortitas de levadura con sémola, a pesar de lo extraño de los ingredientes, son muy fáciles de preparar y siempre quedan aireadas, tiernas, esponjosas, sabrosas y aromáticas. Este postre ocupará el lugar que le corresponde en la mesa durante días festivos como Año Nuevo, Navidad, Maslenitsa, ¡aunque para tus golosos favoritos puedes cocinarlo todos los días!

Sémola 1,5 tazas
Harina de trigo 1 taza
Leche entera pasteurizada 500 mililitros
Agua purificada 150 mililitros
Azúcar 3 cucharadas
Huevo de gallina crudo 2 piezas
Levadura seca granulada 1 cucharadita (colmada)
Sal 1 cucharadita
Aceite vegetal 3 cucharadas y ½ cucharadita para freír

En primer lugar, coloque todos los ingredientes necesarios en la encimera. Luego enciende dos fuegos a fuego medio, en uno pon una tetera con agua purificada y en el segundo una cacerola con leche. Calentamos los líquidos a 36-38 grados centígrados, para que estén tibios, pero no calientes, y seguimos adelante.

Vierta la leche tibia en un recipiente hondo y vierta la levadura seca junto con el azúcar granulada y la sal. Agite todo bien con una cucharada hasta que quede suave, cubra el bol con la mezcla resultante con un paño de cocina y colóquelo en un lugar cálido durante 15 a 20 minutos para que la masa suba.

En este momento, tamice la cantidad requerida de harina de trigo a través de un colador de malla fina en un recipiente hondo y seco para que se afloje y se seque. Además, este proceso ayudará a eliminar cualquier tipo de basura, que muy a menudo acaba en bolsas con granos molidos hasta convertirlos en polvo en las fábricas. Luego agregamos sémola a la harina y la mezclamos bien hasta que quede suave con un batidor o una cucharada.

Cuando los temblores se hayan formado y hayan formado una capa esponjosa, agrégueles un par de huevos de gallina crudos y bata todo con un batidor hasta que quede esponjoso. Luego agrega una mezcla de harina y sémola. Volvemos a aflojar todo para obtener una masa sin grumos, echamos aceite vegetal, agua tibia de la tetera y volvemos a batir la masa hasta que quede suave. Después de esto, cubra el recipiente con el producto de harina semiacabado con film transparente, cúbralo con un paño de cocina, colóquelo en un lugar aún más cálido, preferiblemente cerca de la estufa, y déjelo allí durante 1,5 a 2 horas.

Cuando la masa haya aumentado entre 2 y 2,5 veces, bátela nuevamente y continúe con el siguiente paso, casi final. Coloca una sartén ancha, preferiblemente antiadherente, a fuego medio y, con una venda esterilizada normal, doblada 2-3 veces, engrasa su fondo con una capa muy fina de aceite vegetal. Ahora necesitarás todo el juego de manos, inclina el recipiente muy caliente en un ángulo de 25 a 30 grados y vierte en él un cucharón pequeño de masa.

Luego, con un movimiento circular de la mano, desdoblamos la sartén para que la masa se extienda formando una capa redonda de 2-3 milímetros de espesor y la volvemos a poner al fuego encendido. Freír la tortita hasta que no quede líquido en los bordes y el borde adquiera un tinte beige.

Luego levantamos la belleza redonda con una espátula de cocina, con un movimiento hábil la cambiamos hacia el otro lado y la doramos hasta que esté dorada. Se necesitarán aproximadamente de 3 a 4 minutos para cocinar un panqueque, 1,5 a 2 minutos por cada lado, pero la duración puede variar según el calor de la sartén. Cuando todos los productos estén listos, transfiérelos a un plato plano grande y ¡listo!