Brocheta de muslos de pollo en mayonesa. ¿Cuánto tiempo se fríe el kebab de pollo?

Ningún picnic o día festivo está completo sin unos deliciosos kebabs. Sugiero hacer shish kebab con muslos de pollo. El método de cocción más sencillo y rápido será útil para todas las amas de casa. Los kebabs fragantes y abundantes harán las delicias de toda su familia y amigos.

Para los kebabs, puedes preparar salsa agridulce o cualquier salsa adecuada que combine bien con la carne de pollo. Entonces, pongámonos manos a la obra.

Tome los siguientes productos.

Antes de marinar el kebab, es necesario preparar la carne.

Enjuague bien las piernas de pollo. Seco. Cortar en dos mitades. Si lo deseas puedes dejarlo entero. Estación.

Agregue mayonesa entera. Mezclar bien.

Agregue la cebolla cortada en aros grandes. Remueve suavemente para que las cebollas no se deshagan. Dejar marinar durante varias horas en el frigorífico.

Coloque la carne marinada sobre una rejilla o colóquela en brochetas. Enciende un fuego y espera a que se formen brasas. Coloque la parrilla con el shish kebab en la parrilla. Freír hasta que estén doradas. Voltear de vez en cuando para evitar que el pollo se queme. Asegúrate de que no haya fuego. En caso de incendio, rociar con agua. Servir inmediatamente.

Se acerca la temporada cálida y es hora de ir de picnic, lo que significa que muchos ya están pensando en qué tipo de carne y exactamente cómo marinarla para hacer un kebab sabroso y jugoso. A continuación analizaremos varios métodos para preparar la marinada, así como algunos secretos para cocinar carne sobre carbón.

Marinar carne se inició en la antigüedad, para ello se utilizaron diversos métodos en diferentes partes del mundo. Hoy en día, las tradiciones prácticamente no han sufrido cambios, por ejemplo, en los países del norte la carne se coloca en agua de mar con sal (a veces incluso se hierve), y en el sur se utiliza vinagre.

En Asia se utilizan activamente diversas especias, en pocas palabras, todo esto es necesario para que la carne sea más jugosa y suave.

Hoy en día, las tradiciones siguen siendo las mismas y la principal condición para marinar cualquier carne para asar es el ácido. Es esto lo que ablanda la carne, permitiendo así que las especias y condimentos se absorban mejor.

Pero el ácido no es sólo vinagre de mesa, sino que en su lugar se pueden utilizar otros productos, por ejemplo:

1. Vinagre de vino o de manzana (ambos son más naturales y saludables);
2. Zumos de frutas, como limón, pomelo, piña, manzana o granada;
3. Vinos secos (el vino blanco es ideal para el kebab de pollo);
4. Una combinación de frutas como la piña y el kiwi, que se cortan en rodajas y se colocan con carne;
5. Salsa de soja;
6. Kéfir o yogur natural sin azúcar.

Pero el ácido por sí solo no será suficiente para obtener un kebab sabroso, por lo que deberás agregarle especias:

1. Ajo;
2. Romero;
3. hoja de laurel;
4. Eneldo;
5. cilantro (cilantro);
6. Hinojo;
7. Mostaza;
8. Bayas de enebro;
9. Pimiento negro, rojo, dulce o picante;
10. Mezclas de condimentos especiales para carnes.

También puedes agregar un poco de aceite vegetal a la marinada, en este caso, durante la fritura, el jugo de la carne no saldrá y la carne no quedará seca. El aceite se puede sustituir por mayonesa, las brochetas en esta marinada quedarán muy sabrosas. En cualquier caso, es en estos productos donde mejor se disuelven las especias.

Por cierto, sobre las propias especias. Los chefs experimentados recomiendan no poner más de 3 tipos de hierbas en la marinada, de lo contrario interrumpirán el olor de las demás y el kebab no obtendrá todo su aroma y sabor.

La carne de ave no tolera adobos agresivos, por lo que puede prepararle un aderezo no con vinagre, sino con frutas o jugos de frutas. Además, no necesitarás marinar este kebab durante mucho tiempo.

No es necesario añadir sal a la marinada. El producto en sí se sala directamente y sólo en su forma terminada. Si agrega sal a la marinada, la carne quedará densa y dura.

Receta rápida con kéfir

El pollo marinado en kéfir se considera uno de los platos más deliciosos.

Cómo preparar la marinada:

Adobo a base de vinagre para filete de pollo

El vinagre es un ingrediente clásico para cocinar kebabs, ya sean de cerdo, cordero o pollo. Lo que necesitas aquí:

El tiempo asignado para marinar la carne es de 1 hora. El contenido calórico de dicho plato será de aproximadamente 53 kcal por 100 gramos.

Receta paso a paso:

1. Cortar el filete de pollo en trozos pequeños, frotarlos con sal y pimienta, ponerlos en un recipiente hondo especial;
2. Pela la cebolla y córtala en aros grandes, colócala con el pollo;
3. Mezcla vinagre con agua (las proporciones deben ser de 1 a 2), agrega azúcar y revuelve bien;
4. Vierta la solución resultante de vinagre y azúcar en el bol con el pollo, mezcle bien la carne para que cada pieza quede bien marinada;
5. Coloca la carne en el refrigerador por 1 hora;
6. Ensartar la carne y la cebolla en brochetas, alternando estos productos;
7. Coloca las brochetas sobre las brasas y fríe por cada lado durante 3-5 minutos.

Receta de brochetas de muslos de pollo marinados con miel y salsa de soja

Otra forma de preparar un plato de pollo rico y sabroso es marinarlo en salsa de soja con miel. Lo que necesitas aquí:

Tiempo de marinado – 2 horas. El contenido calórico por 100 g de producto es de unas 67 kcal por 100 g.

Cómo preparar el plato:

1. Vierta la salsa de soja en un recipiente hondo, agregue la pimienta molida, la miel y el aceite vegetal, bata bien todos los ingredientes con un batidor;
2. Cortar la cebolla y el pimiento morrón en cubos grandes, pasar el ajo por una prensa. Agrega todos los productos a la marinada;
3. Vierta una pequeña parte de la marinada en un recipiente aparte (será necesaria para lubricar la carne durante el proceso de fritura);
4. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños, colocarlas en un bol con la marinada, mezclar todo bien y dejar en el frigorífico 2 horas;
5. Alternativamente, ensarte la carne, las cebollas y los pimientos en brochetas y fríelos sobre las brasas;
6. Durante la cocción, unte el kebab con adobo.

Brocheta de pollo en adobo de cerveza

La carne de pollo resulta muy tierna y picante si la marinas en cerveza. Aquí necesitarás los siguientes ingredientes:

El tiempo durante el cual se marinará la carne no debe ser más de 2-3 horas. El contenido calórico del producto por 100 g es de aproximadamente 110 kcal.

Preparación paso a paso:

1. Lavar las piernas, dividir cada una en 2 partes, colocar en un recipiente hondo, agregar sal y mezclar;
2. Vierta cerveza en el recipiente con la carne, agregue mayonesa allí, revuelva todo bien;
3. Cortar la cebolla en aros medianos y el limón en rodajas pequeñas, insertarlas en un recipiente con la carne, agregar pimienta molida y condimentos, mezclar todo bien con las manos;
4. Coloque el tazón de marinada en el refrigerador durante 2 a 3 horas;
5. Freír el pollo sobre las brasas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cómo hacer kebab de pollo al horno.

Para preparar un delicioso kebab de pollo no es necesario que salgas de casa, pues todo el procedimiento se puede realizar en un horno normal. Para este manjar necesitarás lo siguiente:

Tiempo de marinado – 1 hora. El contenido calórico del producto por 100 g no supera las 60 kcal.

Cómo cocinar:

1. Combine el vinagre de arroz y el vino de arroz en un recipiente hondo, agregue la miel y la salsa de soja, revuelva todo bien;
2. Pica finamente el jengibre y el ajo y agrégalos a la marinada;
3. Corta el filete de pollo (o las pechugas) en trozos pequeños, colócalos en la marinada y refrigera por 1 hora;
4. Mientras tanto, pique en trozos grandes las cebollas y los champiñones y prepare las brochetas;
5. Cuando la carne esté lista para freír, ensarte alternativamente el pollo, los champiñones y la cebolla en brochetas;
6. Unta ligeramente la parrilla con aceite vegetal, precalienta el horno a 180°, coloca las brochetas en la parrilla y fríelas de cada lado por 6 minutos;
7. Durante la cocción, cubra el pollo con la marinada.

Los chefs experimentados recomiendan encarecidamente observar el tiempo de marinado de la carne, que depende de de qué se prepara exactamente la marinada. La carne de pollo es un producto muy delicado, por lo que no es necesario marinarla durante mucho tiempo, especialmente si se trata de vinagre. Si no lo haces bien, puedes terminar con una carne dura.

El resto de la marinada no se debe tirar, ya que se puede utilizar para untar periódicamente el kebab durante la fritura.

Preparación

• 
  

  Primero debes preparar los productos que necesitarás para preparar la barbacoa. Se trata de muslos de pollo, limón, especias, mantequilla, cebolla y sal. ¿Está todo en stock? Bueno, entonces puedes empezar a cocinar directamente.

• 
  

  Empecemos por las piernas. Deben lavarse y secarse con toallas de papel.

• 
  

  Ahora toma los limones, lávalos, sécalos y exprime el jugo en un recipiente aparte. Agregue allí aceite vegetal, granos de pimienta negra y sal. Revuelva la mezcla hasta que quede suave.

• 
  

  Coloque las piernas de pollo en la mezcla resultante de limón y especias. Mézclalos bien para que la carne quede completamente cubierta con la marinada preparada. Cubra la parte superior con una tapa y marinar la carne en el frigorífico durante una hora. El recipiente se puede agitar de vez en cuando para que la marinada cubra por completo las piernas.

• 
  

  Una vez transcurrido el tiempo especificado, debes cortar las piernas en trozos pequeños. Vuelva a colocarlos en el recipiente y déjelos a un lado por ahora.

• 
  

  Ahora coge la cebolla, pélala, lávala y sécala. Ahora corta la verdura en aros.

• 
  

  Todos los preparativos están listos y ahora puedes empezar a ensartar la carne en las brochetas. Para hacer esto, tome una brocheta y ensarte trozos de muslos de pollo junto con la cebolla.

• 
  

  Después de esto, puedes proceder directamente a freír las piernas. Esto lo haremos en el horno. Puedes usar gas o electricidad; una barbacoa eléctrica casera también funcionará. Y si decides cocinar un plato al aire libre, una parrilla o una barbacoa serán los mejores ayudantes. Freír la carne de la forma que más le convenga hasta que se forme una costra dorada.

• 
  

  Eso es todo, la carne deliciosa está lista. Solo queda lavar, secar y picar las verduras. Puedes espolvorearlo sobre la carne. Los muslos de pollo con adjika quedarán increíblemente sabrosos. En cualquier caso, déjese guiar por sus preferencias gustativas. Aquí hay una receta fotográfica simple sobre cómo marinar y cocinar shish kebab con muslos de pollo en el horno en casa. ¡Buen provecho!

A muchas personas les preocupa cómo cortar correctamente la carne para obtener el kebab más delicioso. Basta con cortar las piernas a lo largo de los huesos y dividir el muslo por la mitad. En este caso, obtendrás trozos pequeños que se cocinarán rápidamente.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Es imposible no amar el kebab de pollo, y si este plato te parece insípido, significa que fue marinado o cocinado incorrectamente. El problema más común durante el proceso de cocción es la sequedad de la carne, que adquiere tras freírla sobre carbón. Este problema ocurre a menudo cuando el filete no se marinó antes de cocinarlo o la marinada no ayudó a ablandar la carne. ¿Cómo remojar el kebab de pollo para que quede jugoso?

Cómo elegir la carne de pollo adecuada para barbacoa

El kebab de pollo más delicioso se obtendrá si la carne no se congela, sino que se enfría. La mejor opción es una canal que pese hasta un kilo y medio, tiene el filete más suave y tierno. Si compraste pollo congelado: carcasa o filete, es mejor descongelarlo en el frigorífico, ya que cuando se descongela rápidamente se vuelve seco y duro. Para freír en brochetas, se debe dividir toda la carcasa en porciones pequeñas.

Un plato de filete de pollo puede quedar seco, por lo que conviene prestar especial atención a su marinado, eligiendo las salsas más adecuadas para ello. Los muslos quedarán los más jugosos. Si no le quitas la piel al ave, quedará tierna y rica en calorías. El kebab resultará delicioso no solo con filetes o partes de la carcasa, sino también con hígado y corazones de pollo.

¿En qué recipiente marinar el pollo para asar?

Es mejor marinar el filete de pollo en recipientes de vidrio, esmalte o cerámica. No se debe remojar el ave en un recipiente de madera o aluminio, ya que el contacto con el metal oxida algunos líquidos (por ejemplo, el vino) y la madera absorbe rápidamente la marinada. No utilice utensilios de plástico, ya que durante el marinado la carne absorbe las toxinas liberadas por dichos materiales.

Composición de la marinada

¿Cuál es la mejor forma de marinar kebab de pollo? No hay una respuesta definitiva, pero existen muchas opciones para cocinar pollo sobre brasas con éxito. Es posible marinar aves con diferentes salsas aromáticas:

• Jugo de limón, sal (una alternativa es la salsa de soja), ajo, cebolla, hierbas.
• Yogur o kéfir, perejil, ajo, cebolla, sal, pimienta negra.
• Ketchup o pasta de tomate, pimiento rojo molido, comino, sal.
• Vino blanco, ajo, cebolla, tomate, cilantro, jugo de limón, pimienta negra molida.
• Curry, cúrcuma, pimentón, kéfir.
• Crema agria, ajo, perejil, sal, jugo de limón, pimienta.

Brocheta de pollo en mayonesa

Ingredientes:

• 800 gramos de pollo.
• Una cebolla.
• 100 gramos de mayonesa.
• Especias al gusto.

Cómo marinar pollo con mayonesa:

1. Es necesario lavar la carne con agua corriente y cortarla en cubos pequeños (2x2 cm).
2. Sazone los trozos con sal y pimienta.
3. Agrega los aros de cebolla a la sartén.
4. Condimentar todo con mayonesa y dejar en el frigorífico una hora. Si el plato se deja marinar durante aproximadamente un día, quedará aún más sabroso.

Marinar alitas de pollo para asar en cerveza.

Ingredientes:

• Alitas de 1 kg.
• 1 cucharadita orégano seco.
• 0,5 litros de cerveza light.
• Dos cebollas.
• Pimienta sal.

Cómo marinar alitas de pollo:

1. Lave las alitas con agua tibia y colóquelas en un recipiente para marinar.
2. Agregue las especias y mezcle.
3. Cortar la cebolla en mitades o aros y añadir al recipiente.
4. Rellenar todo con cerveza y dejar reposar tres horas.

Receta de kebab de pollo en kéfir

Ingredientes:

• 2-3 kg de pollo.
• 0,5 litros de kéfir graso.
• 3 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• Especias.

Cómo marinar filetes en kéfir:

1. Corta el filete de pollo en trozos pequeños y colócalos en un recipiente adecuado.
2. Vierta kéfir allí.
3. Picar la cebolla y el ajo y añadir a la carne.
4. Después de agregar sal y pimienta, mezcle bien la marinada.
5. Cubre el plato con un plato y coloca un peso encima. Empezamos a freír a las 2 horas.

Cómo marinar kebab de pollo con vinagre.

Ingredientes:

• 1 kg de pollo (muslos o piernas).
• 3 cebollas.
• 1 cucharada de vinagre de vino.
• Sal pimienta.

Cómo marinar pollo con vinagre:

1. Corta el pollo en trozos y colócalos en un recipiente apto para marinar.
2. Pimienta y sala la carne.
3. Agrega la cebolla, córtala en mitades y luego vierte el vinagre.
4. Después de mezclar bien, cubra con una tapa y espere tres horas.
5. Vuelve a salar el pollo antes de freírlo.

Una forma rápida de marinar kebab de pollo en crema agria

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo.
• 5 g de albahaca seca.
• 350 g de nata agria desnatada.
• 1 ramita de albahaca fresca.
• Pimienta roja y negra.

Cómo marinar filetes en crema agria:

1. Cortar el filete en cubos pequeños iguales.
2. Agregue albahaca, sal, pimienta.
3. Vierta la crema agria sobre todo y mezcle bien.
4. Déjalo en el frigorífico un par de horas.
5. Cuando el filete esté blando, póngalo en brochetas y fríalo en la parrilla hasta que esté cocido, dándole la vuelta con frecuencia.
6. El plato se sirve con salsas y albahaca fresca.

Brocheta de pollo en adobo mineral

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo.
• 100 gramos de agua.
• 1 limón.
• 100 gramos de agua.
• 3 cucharadas salsa de soja.
• 4 dientes de ajo.
• Especias, hierbas frescas.

Cómo marinar pollo en un adobo mineral:

1. Lavar y cortar el ave.
2. Mezcla el jugo de 1 limón, los condimentos, la salsa de soja y el agua purificada.
3. Pasar el ajo por una prensa y añadir a la marinada.
4. Una vez que la salsa esté bien mezclada, verterla sobre los filetes y dejar reposar varias horas.

Adobo para kebab de pollo con limón y ajo

Ingredientes:

• 600-700 g de pollo.
• 2 dientes de ajo.
• 3 cucharadas jugo de limon.
• Una cebolla morada.
• 1 cucharadita pimenton.
• 2 cucharadas. aceite vegetal (oliva).
• Una cebolla morada.
• 1 limón.
• Un poco de comino, canela y pimienta molida.

Cómo marinar kebab de pollo con limón y ajo:

1. En un recipiente pequeño, mezcle todos los condimentos enumerados, el ajo finamente picado y 1 cucharada de jugo de limón.
2. Agrega la carne cortada en cubos pequeños y revuelve.
3. Cubra el bol con una tapa y colóquelo en el frigorífico durante un par de horas.
4. Mezclar el resto del jugo de limón en un plato hondo con aceite de oliva.
5. Calienta la parrilla y coloca el pollo y los aros de cebolla morada en las brochetas.
6. Freír la carne durante unos 8 minutos, untando con salsa de mantequilla de limón.

Video: preparar una deliciosa marinada para barbacoa.

¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!

El kebab de pollo tiene muchos beneficios. En primer lugar, casi cualquier receta de kebab no requiere mucho tiempo: después de todo, para cortar y marinar la carne de pollo, literalmente se necesitan entre 15 y 20 minutos. En segundo lugar, se trata de un producto bastante económico y se puede adquirir en cualquier mercado o tienda, a diferencia del mismo cordero. Y en tercer lugar, puedes elegir tú mismo el contenido de grasa del kebab: si prefieres un menú dietético, compra filete, en caso contrario, los muslos de pollo son perfectos. Hemos recopilado para ti los mejores consejos para cortar y marinar kebab de pollo.

El primer paso de esta receta de kebab: cortar. Si compraste piernas congeladas, debes descongelarlas por completo para que las fibras no se rompan al cortarlas. Enjuague con agua fría y córtelo en 2-3 trozos. Es correcto hacer una incisión en la unión de los huesos entre la parte inferior de la pierna y el muslo. Si consigues trozos grandes, también puedes cortar los muslos.

5 recetas originales de adobo de pollo

Adobo con mayonesa

El kebab con patas no requiere una marinada compleja. Basta frotar el pollo cortado en trozos con sal, pimienta negra y ajo. Lubrique las porciones de brochetas con mayonesa encima, colóquelas en una cacerola con tapa y póngalas en el frigorífico, preferiblemente durante la noche. Este es probablemente uno de los métodos de adobo más sencillos.

Adobo de cerveza

La marinada de cerveza se prepara de forma muy sencilla: el pollo lavado y troceado se debe salar, condimentar y condimentar con orégano. Agrega cebollas peladas y cortadas en rodajas a las piernas de pollo y coloca los trozos en la sartén. Vierta cerveza sobre el pollo y preferiblemente déjelo toda la noche. Esta marinada necesita al menos 4 horas.

Adobo de vinagre

Esta marinada también es bastante sencilla, la más adecuada es para filetes de pollo. Mezcle 2 cucharadas de vinagre de vino con 2 cucharadas de aceite vegetal, agregue sal y pimienta. Vierte la salsa resultante sobre el pollo y déjalo reposar durante 30 minutos. Lo mejor es mezclar esta brocheta en una brocheta con tomates cherry y rodajas de pimiento rojo.

marinada de nueces

Las nueces tostadas aportan un sabor especial, pero si esto no es posible, bastará con moler bien tus nueces favoritas, como el maní. Frote las piernas de pollo con una mezcla especial de nueces, ajo y aceite vegetal. Necesitas marinar la carne alrededor de la carne, no se requiere más. Antes de ensartar, salpimentar los trozos marinados.

Miel

Una increíble marinada de salsa de soja y miel espesa le dará al kebab de pollo un sabor dulce y picante especial. Para ello debes mezclar 10 cucharadas de soja y 3 cucharadas de miel, añadir el zumo de un limón y los condimentos: curry y pimienta negra. La mayoría de las veces, esta marinada se usa para las alitas; tarda 4 horas.

Marinar kebab de pollo sin errores

¿Cómo cocinar kebab? Elige las especias adecuadas. Recuerda, no todas las especias son aptas para la carne de pollo, y si decides experimentar, omitir los dientes. Esta especia da un aroma muy persistente, para el kebab de pollo el clavo es un condimento excesivamente fuerte.