کشتار بز. چگونه یک بز را به قطعات تقسیم کنیم

کسانی که تصمیم به پرورش بز برای گوشت دارند باید بدانند که چگونه بز را به درستی ذبح کنند تا گوشت آبدار، اشباع از خون، خوش طعم و بی بو باشد.

مرحله مقدماتی

غذا دادن به حیوانات قبل از ذبح در طول روز توصیه نمی شود، اما می توانید بنوشید، زیرا آب طعم لطیف و آبدار به گوشت می دهد. روده پر شده به سختی از صفاق خارج می شود، علاوه بر این، می تواند ترکیده و محتویات آن روی گوشت بیفتد. این لاشه خون خوبی نداره

قبل از گرفتن حیوان یا آوردن آن به مکان مخصوص تعیین شده، باید موارد زیر را رعایت کنید:

• مکانی که حیوان در آن ذبح می شود باید از قبل آماده شود؛ برای این، به عنوان یک قاعده، یک گوشه خلوت انتخاب می شود.
• یک صلیب برای آویزان کردن لاشه آماده می شود ، باید طوری چیده شود که پاهای عقب حیوان باز و محکم شود.
• مهمترین چیز برای ذبح هر دام از جمله بز، چاقو است، بنابراین باید از قبل مراقب باشید که مانند تیغه تیز باشد و دسته آن لیز نخورد و در دست گرفتن راحت باشد.

آیا ذبح بز آسان است؟

پاسخ به این سوال دشوار است. اگر آنقدر به حیوان خانگی خود دلبسته اید که به توانایی های خود شک دارید، بهتر است این موضوع را به افراد حرفه ای بسپارید. اگر بزها برای کشتار پرورش داده می شوند، با خیال راحت مهارت ها و تجربیاتی را کسب کنید که بعداً برای شما مفید خواهد بود. بنابراین، همه چیز آماده است، از کجا شروع کنیم؟

روش اول:

حیوان را بین پاها نگه دارید تا سرش رو به جلو باشد. یک چاقو را در دست راست خود بگیرید و با دست چپ سر خود را با شاخ یا فک پایین بالا بیاورید. گلو را با حرکت محکم و مطمئن دست راست ببرید و بز را رها نکنید تا زمانی که سست شود و جریان خون متوقف شود، همانطور که در فیلم زیر نشان داده شده است.

روش دوم:

حیوان را با انداختن حلقه روی پای عقب آویزان می کنند. در برزخ، خون بسیار سریعتر تخلیه می شود. شما می توانید به سادگی پاهای خود را ببندید و روی میز، برف، چمن یا ماشین مخصوص قرار دهید.

پس از ذبح بز، حیوان را به وسیله ای که از قبل آماده کرده اید آویزان کنید، به طوری که پاها از هم باز شوند تا تمام خون خارج شود، سر بز را ببرید.

برای برداشتن صحیح پوست، ابتدا دور سم بریده می شود، سپس مانند فیلم زیر در امتداد بدن از کشاله ران برش داده می شود. این کار باید با دقت انجام شود، انگشتان خود را زیر پوست قرار دهید، سعی کنید اندام های داخلی را قلاب نکنید. پوست از دم، در امتداد پشت تا سر بریده می شود.

برخی سر و پاها را از زانو تا سم قیر می کنند و برخی را به سگ می دهند.

تنها پس از جدا شدن پوست از کل لاشه، آنها شروع به حفاری احشا می کنند. می توانید در ویدیو به توصیه هایی برای مبتدیان گوش دهید.

برش لاشه

با ایجاد یک برش روی شکم، مثانه، اندام تناسلی و مقعد بیرون کشیده می شود. این روش باید با احتیاط زیاد انجام شود، زیرا ادرار، یک بار روی گوشت، می تواند بوی نامطبوعی به جای بگذارد. در این مورد، گوشت خیس می شود، اما این یک روش طولانی و همیشه موثر نیست.

گام بعدی بیرون کشیدن روده، کبد و معده خواهد بود. رکتوم با برش رباط ها از ستون فقرات جدا می شود و تمام اندام های دستگاه گوارش به یکباره بیرون کشیده می شوند. جگرهای زیادی در لاشه باقی مانده است، اما به هر حال باید صفرا را قطع کرد. در نهایت قلب و ریه ها برداشته می شوند. جگر را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.

لاشه از داخل با یک پارچه تمیز و خشک پاک می شود، بنابراین بقایای خون و مخاط خارج می شود.

اصل بریدن لاشه بز یا گوسفند در فیلم نشان داده شده است.

لاشه را ابتدا در امتداد ستون فقرات و زیر دنده ها به چهار قسمت می ریزند و سپس پاها، تیغه های شانه و ... را خرد می کنند.

1. برش دادن حیوانات در فصل سرد توصیه می شود، این کار باعث می شود در نگهداری گوشت مشکلی ایجاد نشود و خود گوشت در این زمان چاق تر و خوشمزه تر است.
2. قبل از اینکه خودتان چاقو را بردارید، یک حرفه ای را برای این اهداف دعوت کنید، ببینید چگونه یک منبت کار با تجربه این کار را انجام می دهد، به یاد داشته باشید و تنها پس از آن خودتان کشتار را انجام دهید. برای یک فرد بی سواد و بی تجربه دشوار است که خودش بز را ذبح کند تا رنج طاقت فرسا و طولانی برای حیوان ایجاد نکند و طعم و بوی گوشت را خراب نکند.

با پوست چه کنیم؟

اگر پوست حفظ نشود، پس از 6 ساعت شروع به پوسیدگی می کند. بنابراین بلافاصله پس از برداشتن، آن را روی سطح صاف و تمیزی پهن می کنند و نمک می پاشند و روی آن را نمک می پاشند. پوست نمک را جذب می کند، می توانید آن را با نمک مالش دهید. پس از آن، پوست ها در یک بسته و داخل آن به سمت داخل پیچیده می شوند. لبه های تا شده صاف می شوند و همچنین به دقت مالیده می شوند. بنابراین آنها به مدت 4 روز ذخیره می شوند. در فصل سرد، باید مطمئن شوید که پوست ها یخ نمی زنند، در غیر این صورت ترکیده و غیرقابل استفاده می شوند. برای انجام این کار، آنها را با چیزهای قدیمی می پوشانند یا در دمای کمتر از 8 درجه سانتیگراد نگهداری می کنند.

پختن گوشت بز

غذاهای گوشتی بز در کشور ما زیاد رایج نیست. و بیهوده، زیرا 70 درصد از کل گوشت قرمز مصرف شده توسط مردم در سراسر جهان، گوشت بز است. چنین محبوبیتی در سراسر جهان از گوشت بز را می توان با دو عامل توضیح داد: پرورش و تغذیه بزها بسیار آسان است و یهودیان و مسلمانانی که گوشت خوک نمی خورند گوشت بز را می توانند بخورند و هندوهایی که گوشت گاو نمی خورند. طعم گوشت بز کمی شبیه گوشت بره است و خواص غذایی گوشت بز تقریباً به خوبی گوشت گاو است.

گوشت بزهای اهلی جوان با ارزش ترین آنها محسوب می شود. چنین گوشتی سرشار از ویتامین های A و B است، طعم بسیار لطیف و غیرقابل مقایسه ای دارد و مطلقاً هیچ بوی خاصی وجود ندارد که برخی از لذیذها را بترساند.

گوشت بز، حتی غیر لبنی، را می توان آنقدر خوشمزه طبخ کرد که به یک غذای خاص در هر سفره تعطیلات تبدیل شود. و اگر توانستید گوشت یک بز شیری را به دست آورید، هرگز لطیف ترین طعم چنین ظرفی را فراموش نخواهید کرد.

بچه را می توان به طور کامل پخت، اما اغلب، قبل از پختن، آن را به بخش تقسیم می کند. توصیه ما به شما در درک این موضوع کمک می کند.

کشتار حیوانات اهلی برای هر کشاورز فرآیندی ناخوشایند اما اجتناب ناپذیر است. بسیاری از کشاورزان ترجیح می دهند حیوانات خود را به کشتارگاه ببرند، جایی که در سریع ترین و انسانی ترین راه ممکن کشته می شوند. اما اگر این امکان پذیر نیست، باید خودتان با کشتار کنار بیایید. علاوه بر اعصاب قوی، آگاهی از مطالب نظری نیز ضروری است. اگر بدون آمادگی به کشتار نزدیک شوید، می توانید بیش از یک ساعت وقت بگذارید. در این مقاله به شما خواهیم گفت که چگونه حیوانات برای گوشت کشته می شوند و از عوارض ناخوشایند در این فرآیند جلوگیری می شود.

کشتن گاو نر آسان نیست. مشکلات اصلی اندازه بزرگ آرتیوداکتیل، قدرت و استقامت قابل توجه آن است. تعداد کمی از مردم قادر به کشتن سریع یک گاو نر بدون تجربه هستند. بنابراین ، مبتدیان برای مدت طولانی با حیوان "رنج می کشند" و از این شدیدترین بار روانی دریافت می کنند. توصیه می شود گاو نر را به کشتارگاه، به کارخانه ببرید، جایی که متخصصان با تجربه بسیار سریعتر و انسانی تر با این کار کنار می آیند. اگر تصمیم دارید خودتان گاو نر را ببرید، پس باید هر 3 مرحله این روند دشوار را با دقت دنبال کنید.

آماده سازی آرتیوداکتیل

قبل از عمل کشتار باید مراقب آماده سازی مناسب دام بود. این فرآیند شامل تعدادی از عوامل اجباری است:

1. گسترش رژیم غذایی ما سس های سالم را به غذا اضافه می کنیم، مقدار سبزی را افزایش می دهیم.

   

2. از شیر گرفتن از حیوانات دیگر. گاو نر را نباید بلافاصله قبل از ذبح، بلکه 1 تا 2 روز زودتر از حیوانات گرفت. این به او اجازه می دهد در حالت استراحت باشد و هورمون کمتری تولید کند.

   

3. رعایت زمان بهینه کشتار. بریدن گاو نر در سال اول توصیه می شود. اما اگر در بهار به دنیا آمده باشد، ذبح باید به اواخر پاییز موکول شود. گوساله در شش ماه اول تولد به سرعت در حال افزایش وزن است. علاوه بر این، گوشت پاییزی بسیار خوش طعم تر و پر کالری است.

   

4. بدون اخته کردن اگر گوساله متولد شده در ابتدا برای کشتار آماده شده باشد، اخته کردن آن توصیه نمی شود. مداخله جراحی فقط در موارد شدید ضروری است. به طور کلی، گاوهای نر اخته نشده گوشت را سریعتر و فعالتر رشد می دهند.

   

مهم! بر خلاف طیور نیازی به محدود کردن آرتیوداکتیل در غذا نیست. پاکسازی کامل روده به هر حال اتفاق نخواهد افتاد. روزه گرفتن تنها با افزایش تولید هورمون، گاو نر را تهاجمی تر می کند.

بیهوش کردن

خیره کننده یک مرحله اجباری است. اومانیسم تنها دلیل برای مبهوت ماندن نیست، دلایل دیگری نیز وجود دارد. بنابراین، یک گاو نر بیدار و فعال در زمان کشتار مقدار زیادی هورمون تولید می کند. این هورمون باعث می شود گوشت کمتر لذیذ و نرم شود و نسبت زیاد آن حتی می تواند به بدن انسان آسیب برساند.

آنها حیوانات بزرگ را با ضربه چوب بزرگ یا تبر به سر بیهوش می کنند. ضربه باید قوی و تیز باشد تا مجبور نباشید چندین بار ضربه بزنید. اگر به تجربیات حیوان اهمیت می دهید، باید سعی کنید اولین ضربه او را در حالت ناخودآگاه فرو ببرید. سپس گاو نر چیزی احساس نمی کند و در واقع به سادگی به خواب می رود.

ذبح

به محض اینکه آرتیوداکتیل هوشیاری خود را از دست داد، باید بلافاصله به مرحله اصلی بروید. بعد از 3-4 دقیقه فرد می تواند به خود بیاید و نمی توان این اجازه را داد. لازم است به سرعت طبق یک الگوریتم روشن عمل کرد.

گام	شرح	عکس
1	گردن حیوان باید از پایین بریده شود. برش باید مرتب و عرضی باشد. هدف باز کردن رگ های خونی است. توصیه می شود این کار را بار اول انجام دهید، حداکثر - دوم.
2	پس از اطمینان از باز شدن تمام رگ ها، لاشه را باید برش داد تا خون تخلیه شود. این معمولا 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.
3	خون نشت‌شده در ظروف مخصوص برای تغذیه خوک‌ها و طیور در آینده جمع‌آوری می‌شود.
4	پس از خونریزی کامل می توان لاشه را برای قصابی به محل کشاند.

مهم! قبل از ذبح، گاو نر باید بسته شود. در مورد گاوها هم همینطور. به طور کلی، تکنیک ذبح نر و ماده کاملاً یکسان است.

چگونه یک گاو نر را قصاب کنیم؟

برش یک فرآیند نسبتاً پیچیده است. مشکل اصلی در اندازه بزرگ لاشه نهفته است. سایز بزرگ به معنای کار زیاد است و اگر فردی این کار را به تنهایی انجام دهد، باید کل روز را صرف کند. فرآیند برش شامل 2 مرحله اصلی است. در ادامه هر یک از آنها را به تفصیل بررسی خواهیم کرد.

خلاص شدن از شر پوست

پوست گیری مرحله اولیه قصابی لاشه آرتیوداکتیل است. لازم است عملیات بعدی ساده تر و راحت تر باشد. پوست اندازی به ترتیب خاصی رخ می دهد.

1. شما باید از سر شروع کنید.

   

   وقتی به سر یک گاو نر نگاه می کنید، به راحتی می توان خط برش را از طریق چشم تصور کرد.

   گام	شرح
   1	لازم است گوش های گاو نر را به همان پایه برش دهید. همچنین باید پوست نزدیک سوراخ های بینی و لب ها را برش دهید و برش هایی را به شکل حلقه ایجاد کنید.
   2	شما باید برشی از بینی گاو نر به یکی از شاخ ها ایجاد کنید. معمولا سوراخ بینی مناسب و بر این اساس، شاخ مناسب را انتخاب کنید. برش باید روی چشم برود. از شاخ باید چاقو را در امتداد پیشانی به سمت شاخ دیگر حرکت دهید و از آنجا به جایی که هنگام بریدن گوش باقی مانده است. ایجاد برش هایی به صورت حلقه ای در اطراف هر یک از شاخ ها ضروری است.
   3	اکنون می توانید بخش قابل توجهی از سر را از پوست آزاد کنید.
   4	پس از برداشتن پوست از قسمتی از سر، لازم است برشی از زخم پایین روی گردن تا لب (پایین) ایجاد شود. این کار پوست سر را به طور کامل از بین می برد.
   5	در پایان باید سر آرتیوداکتیل از لاشه جدا شود. ساده ترین راه برای انجام این کار، برش بین استخوان پس سری و مهره فوقانی گردن است.

   

   مهم! اگر بعد از انجام مراحل فوق پوست کاملاً جدا نشد، باید با چاقو از داخل بریده شود.

2. اکنون می توانید به سراغ بدن گاو نر بروید. برای سهولت برداشتن پوست، بدن باید وارونه شود.

گام	شرح
1	با شروع از سوراخ پایین، تیغه چاقو را به سمت مقعد می کشیم.
2	برش هایی را به صورت حلقه روی پاهای بالای مفاصل زانو ایجاد می کنیم. همه چیز زیر این برش ها حذف می شود.
3	ما پوست را از لوب سینه، از قسمت پایین گردن حیوان جدا می کنیم.
4	پوست پشت پاها را در امتداد مفصل هاک برش می دهیم. باید با دقت پاها کار کرد تا تاندون ها نشکند. بریدگی روی تاندون ها آویزان شدن لاشه را دشوار می کند.
5	تمام پوست را جدا می کنیم که به راحتی جدا می شود. بقیه پوست بدن آرتیوداکتیل را با دست جدا می کنیم و از داخل آن زیر بریدگی ایجاد می کنیم. راحت‌ترین کار برداشتن پوست از پشت و ساکروم با هر دو دست، کشیدن همزمان آن از هر دو طرف است.
6	در پایان لازم است یک برش حلقوی در اطراف دم ایجاد کنید، بقایای پوست را بردارید.

مهم! پوست را از داخل ران ها، پهلوها، کشاله ران با احتیاط کامل بردارید. در این مناطق از لاشه، پوست آسیب پذیرترین است، بنابراین شما باید آن را نه با نوک چاقو، بلکه با کل تیغه برش دهید. قبل از ایجاد برش، پوست باید با دست محکم کشیده شود.

برش لاشه

قبل از شروع قصابی، باید پوست را در امتداد خط برآمدگی از وسط تا کنید. خز باید در خارج باشد. پوست باید 2-3 ساعت بماند تا خنک شود. در حالی که سرد می شود، می توانید لاشه را قصابی کنید. هنگام برش، دستور زیر اعمال می شود.

گام	شرح
1	لاشه در امتداد یک خط مشروط واقع بین مهره های 13 و 14 به نصف بریده می شود. اغلب آن را به روش های دیگر - به نیمی از لاشه یا چهارم تقسیم می شود. مقطع استفاده می شود زیرا برای استفاده در مزرعه راحت است.
2	هر یک از نیمه یا یک چهارم به دست آمده از استخوان ها جدا می شود. گوشت از چربی، تاندون ها، فیلم ها و الیاف پاک می شود.
3	گردن نورد، تمیز، خرد شده، به قطعات بریده می شود. همین کار با مرز ستون فقرات گردن انجام می شود. استخوان کتف برداشته می شود.
4	دنده ها تمیز می شوند (بسته به اینکه دنده های یک گاو نر برای پخت و پز به عنوان یک ظرف جداگانه مناسب هستند تا حدی یا کامل).
5	استخوان های لگن و پایین ستون فقرات غلت می خورد، استخوان ها برداشته می شوند.
6	قسمت بالایی پاهای عقبی بر حسب نوع (جنگ، پروب و ...) به قطعات تقسیم می شود. هر بخش از استخوان ها و تاندون ها تمیز می شود، سپس به قطعات بریده می شود. عملیات مشابه با پاها و سینه انجام می شود.
7	ساقه را که در پایین پاها قرار دارد رول کنید. در نهایت گوشت روی استخوان بازو را برش دهید.

قیمت میز برش

میز خردکن کوبور

این به برش گوشت پایان می دهد، اما هنوز اندام های داخلی وجود دارد. معمولاً در حین برش در مراحل حذف می شوند. توصیه می شود در وهله اول معده و روده ها را خارج کنید و بلافاصله آنها را زیر آب جاری بشویید. یک دامپزشک باید در خانه فراخوانده شود تا لاشه را از نظر مناسب یا نامناسب بودن برای مصرف انسانی ارزیابی کند. او باید اندام ها را هم بررسی کند تا زمانی که وارد می شود، همه محصولات جانبی خارج شوند.

پس از اتمام تمام این عملیات، پوست سرد شده گرفته شده و نمک زده می شود. لاشه را شسته و چند روز در جای خنک آویزان می کنند. اینجاست که تاندون های سالم مهم هستند.

ویدئو - گاو نر چگونه ذبح می شود؟

چگونه در خانه اسب را بزنیم؟

قبل از تصمیم گیری برای ذبح اسب، باید مطمئن شد که گوشت آن برای مصرف انسان مناسب است. گوشت نژادهای زیر قطعا خوراکی است:

• قزاقی؛
• Novoaltayskaya;
• یاکوت.

اگر گوشت اسبی از نژاد دیگر را بخورید، هیچ اتفاق بدی نمی افتد. اما این هیچ فایده ای ندارد، زیرا گوشت اسب های دیگر بی مزه است. اما در نژادهای ذکر شده مرمری، آبدار است. اسب های این نژادها بدنی حجیم دراز، اما پاهای کوتاه دارند. اسب با وزن 400 کیلوگرم تا 250 کیلوگرم گوشت خالص می دهد.

ویژگی های ذبح اسب در خانه.

گام	شرح
1	شما باید به خوبی برای این روش آماده باشید. شما باید یک منطقه مجهز ایجاد کنید که برای انبار یا یک مکان در فضای باز مناسب است. این قسمت باید یک میز بزرگ، تیرک یا سایر روش های بستن اسب، ظرفی برای جریان خون داشته باشد.
2	قبل از ذبح اسب، با جریان الکتریکی یا ضربه ای به سر، او را بهت زده می کنند.
3	ذبح بر اساس همان اصل روشی که در بالا در مورد گاو نر توضیح داده شد انجام می شود.
4	پس از ذبح باید صبر کرد تا خون به طور کامل از لاشه تخلیه شود. این به دلیل ماهیت بدن اسب زمان زیادی می برد.
5	پوست اندازی و قصابی نیز به قیاس با گاو نر صورت می گیرد.

بنابراین، تفاوت اصلی نیاز به تجهیز یک سایت مناسب است. بسیاری از کشاورزان اسب‌ها را روی زمین ذبح می‌کنند و پس از آن گوشت کمتر طعم‌دار می‌شود، به دلیل خون باقی‌مانده تیره می‌شود و به دلیل ضایعات معده، کیفیت پایینی پیدا می‌کند. رعایت اصول بهداشتی مهمترین جزئیات در کشتار اسب است.

چگونه خوک را ذبح کنیم؟ روش های موثر

بسیاری از کشاورزان، به ویژه مبتدیان، نمی توانند زمان دقیق کشتار خوک یا گراز بالغ را تعیین کنند. همچنین سوالاتی در مورد وزن مطلوب قبل از این روش مطرح می شود. توصیه های کلی به شرح زیر است: وزن تقریبی خوک بالغ مناسب برای کشتار 110 کیلوگرم است که حدود 75 کیلوگرم آن گوشت و چربی خالص است. خوک ها تا 50-60 کیلوگرم رشد می کنند.

عوامل مهمی که موفقیت عمل کشتار را تعیین می کند:

• تغذیه خوک باید 12 ساعت قبل از عمل متوقف شود تا روده ها را تمیز کند (علاوه بر این، فریب دادن آن با غذا آسان خواهد بود).
• شما نباید بر سر حیوان فریاد بزنید، آن را لگد بزنید و رانندگی کنید تا استرس ایجاد نشود.
• بلافاصله قبل از کشتار، خوک باید شسته شود (لاشه راحت تر پردازش می شود، گوشت کیفیت بهتری پیدا می کند).
• محل عمل باید به گونه ای انتخاب شود که شستشو و تمیز کردن آن آسان باشد.
• یک ظرف برای جمع آوری خون از قبل آماده شده است، زیرا خون اغلب به سمت سوسیس می رود.

سوراخ کردن گردن

برای اجرای این روش به ۲ نفر نیاز است. اولی فرد را توسط پاها ثابت می کند، دومی گردن را خار می کند. چاقو باید بلند و نازک باشد، طول تیغه باید از 30 سانتی متر باشد.

گام	شرح
1	برای اجرای سوراخ کردن، باید حیوان را روی میز یا سطح دیگری قرار دهید. اگر ضربه چاقو راست دست باشد، سر خوک در سمت راست است.
2	لازم است از قبل ظرفی برای جمع آوری خون تهیه شود.
3	شما باید یک خط مشروط از گوش چپ تا گلوی خوک را تصور کنید.
4	لازم است در این خط، در فاصله بیش از 3 سانتی متر از گوش، یک سوراخ تیز با چاقو ایجاد کنید.
5	پس از سوراخ شدن، خوک شوکه می شود. باید به سرعت آن را به پهلو (ترجیحا سمت چپ) بگذارید، آن را با پای عقب بگیرید و محکم روی سطح فشار دهید. خون به سرعت تخلیه می شود و خوک در عرض چند ثانیه به خواب می رود.

مهم! مزیت این روش در بی درد بودن واقعی آن است. خوک تزریق را احساس می کند، اما پس از چند ثانیه آن را فراموش می کند، کاملاً استراحت می کند.

سوراخ شدن قلب

این معروف ترین روش کشتار خوک است. 3 نفر باید شرکت کنند 2 ممکن است کافی باشد، اما چاقو زدن باید تجربه شود. اگر برای اولین بار است که این کار را انجام می دهد، پس بهتر است بیش از یک دستیار داشته باشد.

گام	شرح
1	فرد توسط اندام ها بسته می شود. بستن هر 4 پا بسیار مطلوب است.
2	دستیاران خوک را از دست و پا گرفته و نگه می دارند. اگر فقط یک دستیار وجود دارد، پس او باید عقب را نگه دارد.
3	حیوان را به پهلو برگردانده (راست)، چاقوی نازک تری به طول 30 سانتی متر یا بیشتر گرفته و مستقیماً به قلب تزریق می شود. اشتباه کردن دشوار است، زیرا قلب بین دنده های 3 و 4 قرار دارد، مانند قلب انسان. همه مکان قلب انسان را از کتاب های درسی آناتومی به یاد می آورند، در خوک همه چیز دقیقاً یکسان است.
4	تیغه برداشته نمی شود، اما تا زمانی که فرد از حرکت باز بماند در داخل نگه داشته می شود.
5	در انتها، چاقو را با یک پارچه، محکم یا در 2-4 لایه تا می کنیم. شما باید پارچه را از قبل آماده کنید.

سوراخ کردن قلب یک روش متداول ذبح است

مهم! سوراخ کردن قلب در مقایسه با سوراخ کردن گردن نسبتاً دردناک است. اما این روش در عرض چند ثانیه به پایان می رسد، بنابراین این روش را می توان به عنوان انسانی نیز طبقه بندی کرد.

قیمت چرخ گوشت

چاقو برای برش گوشت

تفنگ بی حس کننده

این روش انسانی ترین نیست. اما برای ذبح گرازهای بزرگ، گاهی اوقات ضروری است. همیشه برای 3 مرد بالغ نمی توان با یک حیوان قوی بزرگ کنار آمد و انجام آن به تنهایی غیرممکن است. اصل کار بسیار ساده است. خوک در حالی که بیهوش است با یک تفنگ شوکر مبهوت می شود و شریان کاروتید بریده می شود. از طرف دیگر، گاهی اوقات یک سوراخ در قلب ایجاد می شود.

سلاح گرم

این روش توصیه نمی شود، زیرا غیر انسانی و ناخوشایند است. اگر خوک احساس خطر کند، می دود و ضربه زدن به آن دشوار است. اگر بخواهید یک خوک را بکشید، می توانید او را زخمی کنید و باعث رنجش شوید و همچنین خطر آسیب رساندن به حیوانات یا اموال دیگر وجود دارد. بنابراین، روش ناموفق تلقی می شود. اما وقتی به درستی انجام شود، نمی توان اثربخشی آن را انکار کرد.

چگونه طیور را ذبح کنیم؟

کشتار طیور روشی کاملاً متفاوت از کشتار دام است. آماده سازی حیوان و "فضای کار" فرقی نمی کند و فرآیند کشتار خود کاملاً متفاوت است. 2 اصل اصلی برای انجام این روش ساده وجود دارد.

اصل فضای باز

روش اجرای این اصل.

گام	شرح
1	پرنده به صورت وارونه در یک مخروط طراحی شده خاص ثابت شده است. سر از دهانه پایینی کشیده می شود. با یک ضربه محکم بیهوش کنید.
2	با یک چاقوی تیز، یک برش عمیق درست زیر گوش ایجاد می شود. چپ یا راست فرقی نمی کند.
3	یک حرکت تند برای بریدن شریان کاروتید و ورید انجام دهید. توصیه می شود بار اول انجام شود.
4	درست در مخروط، لاشه را رها می کنند تا خون را تخلیه کند.
5	هنگامی که خون به طور کامل تخلیه شد، پرنده از مخروط خارج می شود و برای عمل کندن آماده می شود.

اصل درونی

این اصل به روش زیر اجرا می شود.

گام	شرح
1	پرنده به صورت وارونه آویزان شده و با ضربه ای محکم به سرش مبهوت شده است.
2	قیچی به منقار وارد می شود. رگ های خونی را قطع کنید. توصیه می شود این کار را در یک حرکت انجام دهید.
3	قیچی به سمت مخچه هدایت می شود، آن را سوراخ می کند. این روش کامل شده است، قیچی را می توان برداشت.
4	پرنده در بلاتکلیفی رها می شود و اجازه می دهد خون تخلیه شود.
5	هنگامی که خون به طور کامل تخلیه شد، فرد خارج شده و برای کندن آماده می شود.

سوراخ کردن مخچه - برای کشتار مناسب مهم است

به دلیل نیاز به قرار دادن قیچی در منقار، استفاده از این روش برای مرغ، بلدرچین و سایر پرندگان کوچک دشوار است. استفاده از قیچی های کوچک ناخوشایند است و قیچی های بزرگ به سادگی در گلوی پرنده جا نمی شوند. بنابراین برای پرندگان کوچک اصل دوم کشتار ارجح خواهد بود.

مهم! برای پرندگان بزرگ، روش داخلی ترجیح داده می شود. برای کوچک - خارجی. اما مردم اغلب اصولی را انتخاب می‌کنند که اجرای آن برایشان راحت‌تر است.

چگونه خرگوش ها را برای گوشت کتک می زنند؟

برای به دست آوردن پوستی با کیفیت از خرگوش، باید منتظر تغییر کامل خط مو باشید. اگر قصد دارید فقط از گوشت استفاده کنید، می توانید خرگوش را در هر زمانی از سال ببرید. به محض اینکه او به اندازه کافی سیر به نظر برسد، می توانید اقدامات لازم را انجام دهید.

روند عمومی.

خرگوش ها نه تنها برای گوشت، بلکه برای پوست نیز ذبح می شوند.

چگونه گوسفندان ذبح می شوند؟

هنگام ذبح گوسفند، رعایت استانداردهای بهداشتی و فناوری خاصی مهم است. این به طور مستقیم بر طعم و کیفیت گوشت تأثیر می گذارد. این روش طبق الگوریتم انجام می شود.

گام	شرح
1	12 ساعت قبل از عمل، خرگوش باید تغذیه را متوقف کند. این به او اجازه می دهد روده های خود را خالی کند. نیازی به محدود کردن نوشیدن نیست. افزودن نمک به آب با قیاس با طیور نیز بیهوده است.
2	خرگوش محکم توسط پاهای عقب در حالت ثابت نگه داشته می شود.
3	مناسب ترین روش کشتار را انتخاب کنید. این می تواند ضربه به پشت سر با چوب، ضربه به جمجمه با چکش، چرخش گردن، تفنگ بی حس کننده و سوراخ کردن با چاقو باشد. اگر برای شخصی مهم است که این روند بدون درد باشد، خرگوش باید با ضربه ای قوی مبهوت شود و سپس به سرعت ذبح شود. هر گزینه ای در اجرا ساده است، اما به دلیل اندازه کوچک خرگوش، تحرک آن ناخوشایند است. بنابراین، کشاورزان اغلب خدمات حرفه ای را انتخاب می کنند.

گام	شرح
1	گوسفندان باید 1 ماه قبل از تاریخ کشتار بریده شوند.
2	گوسفندها نباید در 24 ساعت گذشته تغذیه شوند. لاشه ای که روده خالی دارد راحت تر قصاب می شود، خون سریعتر از آن خارج می شود، روده خالی نمی ترکد، قسمت های خوراکی را آلوده نمی کند. نوشیدن را نباید ترک کرد.
3	مطلوب است که گوسفند را قبل از ذبح آویزان کنید. اگر این گزینه در دسترس نیست - کراوات، در کنار آن بر روی یک میز کم، نیمکت قرار دهید.
4	متداول ترین روش ذبح، ضربه زدن به گردن در زیر گوش است. سپس با یک حرکت تند جریان خون را در گردن قطع کنید.
5	اجازه داده می شود لاشه به مدت 10-5 دقیقه دراز بکشد تا خون کاملا تخلیه شود.
6	برش با جدا شدن سر شروع می شود. مری در مرحله اولیه بسته می شود تا گوشت را آلوده نکند.
7	اگر قرار است از پوست استفاده شود، به مدت 2 ساعت می‌گذاریم تا خنک شود، نمک زده یا کنسرو شده.

مهم! گوسفند مانند هر حیوانی باید قبل از ذبح به دامپزشک نشان داده شود. نقض این قانون می تواند مسمومیت گوشت را تحریک کند و باعث بیماری های خطرناک شود.

چگونه بز را برای گوشت ذبح کنیم؟

ذبح بز بر اساس اصل اجرا نزدیک به روشی مشابه برای سایر صحرا است. الگوریتم کلی شبیه این است.

گام	شرح
1	یک روز قبل از عمل، بز باید برای نشستن در یک اتاق جداگانه قرار گیرد. شما می توانید - در یک محفظه جداگانه از انبار، اما بهتر است بز را از گله و با صدا جدا کنید. تغذیه حیوان باید متوقف شود. آب نباید محدود شود، می توانید یک ملین را مخلوط کنید.
2	هنگامی که دوره نشستن به پایان می رسد، پاهای بز بسته می شود و در دو طرف قرار می گیرد.
3	بز را تا ارتفاعی بالا می برند که سرش روی خط زانوهای یک فرد بالغ قرار دارد. برای یک صعود موفق، استفاده از میله متقاطع راحت است.
4	فرد محکم توسط سر نگه داشته می شود. سوراخ کردن با یک چاقوی تیز در زیر گوش، در کنار زاویه فک پایین انجام می شود. چاقو نباید مانند هنگام ذبح خوک ها باریک باشد. یک چاقوی پهن به خوبی کار می کند.
5	بدون برداشتن تیغه، باید از پشت به مهره ها حمایت کرد. با یک حرکت تند جریان خون گردن را قطع کنید.
6	لاشه بز را رها می کنند تا خون آن تخلیه شود. این فرآیند تا 10 دقیقه طول می کشد، اما باید مطمئن شوید که لخته های خون جریان خون را مسدود نمی کنند، روند جریان را کاهش نمی دهند.
7	در صورت لزوم، خون در یک ظرف جمع آوری می شود و برای تصفیه بیشتر فیلتر می شود.

مراحل بعدی پوست اندازی، قصابی لاشه است. آنها با روش های مشابه برای یک گاو نر که به طور مفصل در قسمت اول مقاله توضیح داده شده است، تفاوتی ندارند. فقط توجه می کنیم که مری در وهله اول باید با بند ناف بسته شود و از نشت مواد زائد جلوگیری شود.

روش های مختلفی برای کشتار حیوانات خانگی مختلف وجود دارد. هر کدام قوانین و ویژگی های خاص خود را دارند. آنها با یک شرط مشترک متحد می شوند: لازم است با مهارت به این روند نزدیک شوید تا باعث رنج غیر ضروری موجودات زنده نشوید و کار را برای خود پیچیده نکنید. با پیروی از قوانین ساده، یک کشاورز حتی می تواند گاوها را به تنهایی اداره کند. اما اگر او به توانایی های خود اطمینان ندارد، باید از خدمات یک کارخانه یا کشتارگاه استفاده کنید.

بزها به عنوان دام بسیار ارزشمند هستند. دیر یا زود کشتن حیوان ضروری می شود. بنابراین، لازم است بدانید که چگونه یک بز را به درستی برش دهید تا محصول را خراب نکنید.

یکی از ویژگی های حیوانات مقاومت بالای آنها در برابر بیماری های معمولی آرتیوداکتیل ها است. به همین دلیل گوشت بز یکی از بی خطرترین ها محسوب می شود. برخی از کشاورزان این محصول را با داروخانه مقایسه می کنند. اما قبل از ذبح حیوان باید تمامی استانداردهای بهداشتی که شامل واکسیناسیون می شود رعایت شود. یک بز بدون واکسیناسیون فقط برای استفاده شخصی مناسب است که با خطری کوچک اما همچنان برای سلامتی دامدار همراه است.

نظافت غرفه و خود حیوان نقش مهمی دارد. این عامل نه تنها بر طعم و بوی یک محصول گوشتی نسبتاً خاص، بلکه بر وضعیت کت نیز تأثیر می گذارد.

اگر قصد ذبح یک بز گوشتی خاص را دارید، آماده سازی از همان بدو تولد حیوان انجام می شود و شامل پرواربندی متعادل هدفمند است. با رویکرد صحیح، توده عضلانی لازم در سن شش ماهگی تا یک سالگی به دست می آید.

شاخص های بهره وری در اعداد نشان دهنده حدود 15 کیلوگرم گوشت جوان رژیمی و همچنین چندین کیلوگرم چربی از یک فرد است. روز قبل از ذبح، حیوان تغذیه نمی شود، اما با آب تمیز تامین می شود. اعتقاد بر این است که این روش گوشت را نرم تر می کند و همچنین روده ها را خالی می کند که برداشتن آن آسان تر خواهد بود. ذبح بزغاله در زمستان توصیه می شود.

نه ذبح بزها و نه قصابی نباید در اصطبل انجام شود. برای انجام این کار، یک مکان خلوت پیدا کنید و لوازم زیر را تهیه کنید:

• میله متقاطع برای آویزان کردن لاشه؛
• مجموعه ای از طناب ها با طول ها و ضخامت های مختلف؛
• چاقوهای تیز؛
• ظروف برای اندام ها و خون؛
• پارچه روغنی;
• دستمال توالت.

همه ابزارها باید تمیز باشند. در مورد میله متقاطع ، توصیه می شود به آن شکل X بدهید که برای ثابت کردن اندام های عقبی در وضعیت جدا شده لازم است.

تکنولوژی کشتار

بزها حیواناتی هستند که می توانند حس محبت را نسبت به شخص تجربه کنند. آنها کوچکترین تغییراتی را در زمینه روانشناختی احساس می کنند، بنابراین ذبح بز بدون تسلیم شدن بسیار دشوار است. اگر مزرعه کوچک است، ارزش دارد که از یک خارجی برای کشتن گاو دعوت کنید. پرورش هدفمند نژادهای گوشتی این رویکرد را نمی پذیرد و نیازمند مشارکت شخصی کشاورز است. با این حال، مهارت‌ها به خودی خود به دست نمی‌آیند، و در چند بار اول ارزش دارد از یک متخصص کمک بگیرید که به شما نشان می‌دهد چگونه یک بز را بدون اشتباه کردن بتراشید.

کشتن حیوان را می توان به یکی از سه روش زیر انجام داد:

1. پس از زین کردن گاو، سر آن را بین زانوها قرار می دهند و آن را با شاخ یا فک پایین بلند می کنند. هنگامی که ناحیه گلو باز می شود، رگ های خونی اصلی با یک حرکت دقیق بریده می شوند.
2. سم های پشت بز را ببندید و آن را وارونه آویزان کنید. در این حالت، سرخرگ را سوراخ یا برش دهید و از قبل یک ظرف را جایگزین خون کنید.
3. با ته تبر یا چکش از قبل بیهوش کنید. اگر نیروی بیش از حد لازم اعمال شود، حیوان فوراً می میرد. این روش انسانی است، اما روند خونریزی را پیچیده می کند.

در برخی موارد، بز را با تبر می برند که این عمل ظالمانه ای است که باعث رنج جانور می شود.

برش لاشه

همانطور که تجربه نشان می دهد، قصابی بلافاصله لاشه بز غیرممکن است. تازه کردن آن زمان می برد. پوست اندازی فرآیند مهمی است که نیاز به مراقبت دارد، به خصوص اگر قصد دارید مواد را برای پانسمان تحویل دهید.

اول از همه، پوست گردن در پایین زخم بریده می شود. این به شما امکان می دهد بدون آسیب اضافی به پوست سر را از بقیه لاشه جدا کنید. در مرحله بعد، برش هایی در اطراف اندام ایجاد می شود. معمولاً آنها در بالای هاک قرار دارند. پس از آن، لازم است یک برش بلند منظم ایجاد کنید، که از طریق گردن در امتداد یک خط سبک روی شکم تا مقعد کشیده شود.

ناحیه دم نیز با یک تیغه تیز به صورت دایره ای بریده می شود. پوست با دو دست از بالا به پایین از لاشه کشیده می شود. این فرآیند بدون کمک چاقو کامل نمی شود، زیرا تاندون ها می توانند پوست گیری را دشوار کنند. در برخی موارد، پوست در امتداد ستون فقرات بریده می شود و آن را به دو نیم تقسیم می کنند و از دو طرف جدا می کنند.

قبل از قصابی بز، باید آن را بگذارید تا خنک شود. در این مدت می توانید مراقبت از پوست را انجام دهید. اگر این کار انجام نشود، پس از یک چهارم روز پوسیدگی شروع می شود. پوست از توده های تاندون، بافت عضلانی و چربی پاک می شود. مقدار زیادی سنگ نمک بپاشید و از وسط تا کنید تا پشم روی آن قرار گیرد. بعد از چند روز نمک زدن دوباره تکرار می شود. ارزش محافظت از پوست در برابر سرما را دارد، در غیر این صورت خطر یخ زدگی و آسیب بعدی وجود دارد.

هنگامی که پردازش اولیه پوست کامل شد و لاشه خنک شد، می توان آن را قصاب کرد. مهم است که مری را از قبل بانداژ کنید تا شیره معده به بیرون نریزد. از طریق سوراخ در قفسه سینه و شکم باز، اندام های دستگاه گوارش به تدریج خارج می شوند. در فرآیند استخراج کیسه صفرا و مثانه باید دقت خاصی صورت گیرد. آسیب آنها می تواند ناامید کننده گوشت را خراب کند. کبد، ریه ها و قلب در یک ظرف جداگانه قرار می گیرند و اندام های غیرقابل استفاده در یک سوراخ عمیق دفن می شوند.

مرحله آخر تمیز کردن لاشه از مخاط و باقی مانده خون با حوله خشک و همچنین برش مستقیم است. برای سهولت خارج کردن گوشت از استخوان، لاشه را به دو یا چهار قسمت تقسیم می کنند و اندام ها را می برند.

ویدیو "بریدن لاشه بز"

از این ویدیو یاد می گیرید که چگونه لاشه بز را خودتان قصاب کنید.

پرورش بز کاملاً سودآور است. این تجارت در گذشته سودآور بوده و تا به امروز نیز باقی مانده است. چنین حیوان خانگی از نظر محتوا کاملاً بی تکلف است. از آنها می توانید شیر، گوشت و پوست تهیه کنید. اگر نژادهای پرزدار را پرورش دهید و شانه کنید، می توانید مقدار زیادی پشم با ارزش را نیز بدست آورید. شایان ذکر است که انواع حیواناتی نیز وجود دارد که منحصراً برای تهیه گوشت استفاده می شود. آنها با سایر انواع بز متفاوت هستند. تفاوت عمدتا در ساختار بدن گرد و همچنین مقدار کمی شیر در هنگام شیردوشی است.

فرآورده‌های گوشتی حیوانات در بین خوش‌خوراک‌ها از ارزش بالایی برخوردار است، علاوه بر این، در ترکیب آن بسیار مفید است. گوشت حاوی مقدار کافی اسیدهای آمینه و عناصری است که به راحتی در بدن انسان جذب می شود. کسانی که به پرورش بز اشتغال دارند به خوبی می دانند که گوشت آنها دارای ویتامین های ارزشمندی است. اما همه مردم نمی دانند که چه روش های برش وجود دارد و چگونه می توان بز را به درستی برش داد تا محصولی بدون بوی خاص به دست آورد.

در این مقاله اطلاعات دقیقی در مورد این موضوع ارائه خواهد شد.

قبل از ذبح حیوان، باید یک بز بپزید. برای این کار یک ماه قبل از کشتار باید انواع کنسانتره به جیره اضافه شود. به عنوان مثال، گه، دانه. میتونید کیک هم بدید. با استفاده از چنین محصولاتی، گوشت شروع به نرم تر شدن می کند.

بلافاصله قبل از ذبح، 24 ساعت قبل، باید غذا دادن به حیوان را قطع کرد، اما باید مایعات فراوان تهیه کرد. بدین ترتیب روده ها پاک می شوند.

یک جنبه به همان اندازه مهم، آماده سازی ابزار برای کشتار است. برای این کار باید تمام چاقوها را تیز کنید. علاوه بر این، چاقوها باید دارای طول های مختلف باشند. همچنین باید چندین طناب با ضخامت های مختلف تهیه کنید. با کمک آنها می توان پاهای بز را گره زد و همچنین لاشه را آویزان کرد. برای سفت کردن مری به یک طناب نازک نیاز دارید. استفاده از قلاب نیز مانند کشتارگاه های تخصصی توصیه می شود.

ذبح

شما باید بدانید چگونه کشتن کنید. توصیه می شود در هنگام ذبح اولیه از استاد بپرسید که نشان می دهد چگونه همه چیز اتفاق می افتد. همچنین در صورتی که پرورش دهنده به بز بسیار وابسته باشد و نتواند خود را ذبح کند استاد لازم است. در بین ذبح، چند روش وجود دارد:

1. می توانید بز را بین پاهای خود فشار دهید تا سر به سمت جلو باشد. با یک دست، باید سر خود را بالا بیاورید و شاخ ها یا قسمت پایین سر را بگیرید. با دست دیگر، برای بریدن چاقو باید یک حرکت قدرتمند در امتداد گلو انجام دهید. لازم است حیوان را رها نکنید تا زمانی که بدن لنگیده و خون تمام شود. ویدئوی زیر نشان می دهد که چگونه این کار تقریبا انجام می شود.
2. روش دیگر استفاده از حلقه ای است که در آن بز را از پاهای عقب آویزان می کنند. در این حالت خون سریعتر فرار می کند. همچنین می توانید پاهای خود را ببندید و حیوان را روی هر سطح آماده شده قرار دهید.

صرف نظر از روش ها، بهتر است بقایای خون را از گردن پاک کنید، این کار تخلیه آن را آسان تر می کند. خون از یک بز به اندازه کافی سریع، حدود 5 دقیقه خارج می شود.

پس از کشته شدن حیوان باید به گونه ای آویزان شود که پاها به اندازه کافی از هم باز شوند. این وضعیت به بقیه خون اجازه می دهد تا فرار کند. پس از آن، باید سر را جدا کرده و سپس پوست را جدا کنید.

بریدن و پوست انداختن

برای برداشتن پوست، باید به دستورالعمل های داده شده متوسل شوید، که به شما امکان می دهد روند را تسهیل کنید و همه چیز را به درستی انجام دهید. باید از جلوی حیوان شروع کنید. یعنی از پاها و گردن، جایی که برش ها ایجاد می شود:

1. در مرحله بعد، باید پاهای عقب را به صورت دایره ای برش دهید و با دور زدن مقعد بین آنها، یک برش عرضی ایجاد کنید. این کار باید با دقت انجام شود تا به اندام های داخلی آسیب نرساند.
2. پس از آن، لازم است یک برش از مفصل پنجه جلو از طریق کل قسمت سینه تا همان قسمت پنجه دیگر ایجاد شود.
3. اکنون از گلو با عبور از شکم به سمت دم، یک برش نیز ایجاد می شود.

پوست باید با تمام لایه برداشته شود، به تدریج و با دقت آن را از بدن بیرون کشید. گاهی اوقات می توانید با چاقو کمک کنید. به خصوص در جایی که رباط های قوی وجود دارد. در این مرحله بسیار مهم است که به پوشش خز آسیبی وارد نشود و همچنین تکه های گوشت و چربی روی پوست باقی نماند.

همانطور که در ویدیو می بینید، موضوع ساده نیست و می توان آن را با یک هنر کامل مقایسه کرد.

علاوه بر این، هنگامی که پوست برداشته می شود، باید مری را بانداژ کنید. سپس پاها قطع می شوند. برخی ترجیح می دهند آنها را برشته کرده و رها کنند، در حالی که برخی دیگر به سادگی پاهای خود را به سگ می دهند. اندام ها در مفاصل قطع می شوند. پس از آن، باید عضلات را به طور کامل برش دهید و مقعد را بگیرید.

هنگام برش قسمت شکم، باید بسیار مراقب باشید که به راست روده آسیب نرسانید. پس از بریدن شکم، روده خارج می شود. پس از آن باید معده را کمی به پهلو برده و مری را خارج کرد. علاوه بر این، رباط های روده شکسته می شوند. فقط در حال حاضر می توان سایر اندام ها و احشاء را از حفره شکم خارج کرد. به هر حال، برای آنها باید یک کاسه یا ظرف مناسب دیگری تهیه کنید.

سپس لاشه را با حوله پاک می کنند و بقایای خون را از گوشت خارج می کنند. در زیر دنده ها باید برش هایی ایجاد شود تا بدن به دو قسمت قدامی و خلفی تقسیم شود. روند برش به طور کامل در فیلم نشان داده شده است.

بسته به نحوه استفاده بیشتر از قسمت دنده، می توان آن را به شکل اصلی خود رها کرد یا به قسمت های دلخواه خرد کرد. سپس فقط مهره ها و پاهای عقبی باقی می مانند. ستون فقرات را در مفاصل تکه تکه می کنند و پاهای عقب را می توان تکه تکه کرد یا به طور کامل رها کرد. این کل فرآیند بریدن لاشه بز است. اگر از فناوری و ترتیب کار پیروی کنید، می توانید لاشه را به سرعت قصاب کنید و گوشت باکیفیت و بدون بوی خارجی دریافت کنید.

1. بهتر است بزها در هوای سرد ذبح شوند. سرما از مشکلات احتمالی ایمنی محصول جلوگیری می کند. علاوه بر این، در زمستان است که گوشت بز خوشمزه تر و چرب تر می شود.
2. قبل از ذبح خود، بهتر است از خدمات استاد استفاده کنید. این به شما این امکان را می دهد که به صورت بصری با فرآیند کشتار از یک فرد با تجربه آشنا شوید. بنابراین، می توانید ویژگی های اصلی فرآیند را به خاطر بسپارید و سپس می توانید حیوانات را بکشید و خودتان قصابی کنید. اگر تجربه و دانش کمی وجود داشته باشد، کار دشوار می شود و حیوان ممکن است برای مدت طولانی و در عذاب بمیرد. همچنین با ذبح نامناسب، گوشت بوی نامطبوعی به خود گرفته و طعم آن از بین می رود.