سمسا با مرغ چرخ کرده در فر. سمسا با مرغ تهیه شده از خمیر پفکی

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

سامسا یک پای سنتی آسیایی است که همیشه در روزهای تعطیل پخته می شود، اما سمسا در روزهای هفته نیز پخته می شود. به دلیل آماده سازی غیرمعمول خمیر، الگویی به شکل خطوط روی سطح پای شکل می گیرد - اینها لایه هایی هستند که "نگاه می کنند". مقدار آنها به دقت شما بستگی دارد؛ هر چه خمیر را نازکتر باز کنید، لایه های بیشتری روی پای شما خواهد بود. پر کردن گوشت بره چرخ شده با پیاز است که با ادویه های آسیایی چاشنی شده است. اما می توان سمسا را ​​با انواع دیگر گوشت نیز طبخ کرد. به عنوان مثال سمسا با مرغ و سیب زمینی، دستور پخت مرحله به مرحله با عکس آن را در زیر برای شما آماده کرده ام. و اینم یکی دیگه

بازده: 10-12 عدد.

محصولات مورد نیاز:

برای آزمون

- آرد گندم - 300 گرم،
- آب - 150 میلی لیتر،
- نمک - ½ قاشق چایخوری،
- کره - 80 گرم.

برای پر کردن

- مرغ چرخ کرده - 300 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- سیب زمینی - 2-3 عدد،
- کره - 50-60 گرم،
- نمک، فلفل سیاه، زیره سبز - به مزه،
- تخم مرغ برای چرب کردن
- دانه های کنجد.

طرز پخت با عکس گام به گام

1. آرد گندم (الک شده)، نمک و آب را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.




2. خمیر نرم، کشدار و نچسب را ورز دهید. در یک توپ جمع کنید و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. به مدت 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا "استراحت شود".




3. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و در صورت لزوم روی پیشخوان را با آرد پاشی کنید. هرچه نازک تر باشد، سمسا خوشمزه تر خواهد بود.






4. کره را در مایکروویو ذوب کنید. نکته: می توانید به جای کره از مارگارین یا روغن نباتی استفاده کنید.




5. آرد باقی مانده را تکان دهید. تمام سطح لایه حاصل را با کره ذوب شده چرب کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا روغن کمی جذب شود و سفت شود.




6. به شکل رول سفت بغلتانید و کمی بپیچانید.






7. یک ظرف بزرگ را با روغن نباتی چرب کنید و رول خمیر را روی آن قرار دهید. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید (ممکن است یک شب).




8. کره آب شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید. این کار باعث آبدارتر شدن فیلینگ می شود. نکته: برای فیلینگ می توانید از گوشت مرغ خرد شده نیز استفاده کنید.




9. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.




10. غده های سیب زمینی (خام) را پوست بگیرید، آبکشی کنید و روی رنده (درشت یا متوسط) رنده کنید و همچنین به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نکته: اگر از گوشت خرد شده برای پر کردن استفاده می کنید، باید سیب زمینی ها را هم بپزید - به صورت مکعبی.






11. فیلینگ را فلفل بزنید، نمک را به مزه اضافه کنید و در صورت تمایل زیره را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.




12. خمیر سرد شده را به 10-12 قطعه برش دهید.




13. هر "برش" را به حالت عمودی برگردانید و آن را در کیک فشار دهید تا لایه ها نمایان شوند.




14. 1 الی 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز نان تخت قرار دهید و به شکل مثلثی به آن بدهید تا در آینده مجسمه سازی سمسا راحت تر شود.






15. قسمت های کناری بالایی را به هم وصل کنید و یک زاویه تشکیل دهید. قسمت تیز را کمی فشار دهید و آن را بپیچید.




16. کف کیک را به سمت بالا بچرخانید. همچنین گوشه ها را فشار داده و تا کنید. قطعه کار حاصل را برگردانید، سمت درز را به سمت پایین بچرخانید.




17. همین کار را با بقیه کیک ها انجام دهید. یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. تمام پای ها را به یک ورقه پخت منتقل کنید. آنها را در فاصله ای از یکدیگر قرار دهید تا در حین پخت به هم نخورند. مطمئنم این یکی را هم دوست خواهید داشت.




18. سطح را با برس تخم مرغ بمالید و کنجد بپاشید. با دمای 1800 درجه سانتیگراد بپزید، حدود 30-40 دقیقه، در فر از قبل گرم شده قرار دهید.




19. سمسا با مرغ و سیب زمینی گرم سرو می شود، هر چند وقتی سرد باشد بدتر نیست.




نوش جان!

هنگام خرید سمسا فکر نمی کنیم که تهیه آن از خمیر پفکی در خانه کاملاً ساده باشد. یک پاکت کوچک با پر کردن یک غذای سنتی آسیایی است. آنها او را در ازبکستان، ترکمنستان و قرقیزستان دوست دارند. اخیرا پای هایی با فیل های مختلف در کشور ما رایج شده است.

محتویات کیک ها می تواند بسیار متفاوت باشد. علاوه بر گوشت چرخ کرده از هر نوع گوشت - گوشت خوک، بره، گوشت گاو، مرغ، سیب زمینی و پنیر در سمسا قرار می گیرد. با کدو تنبل، ماهی و هر گونه سبزیجات درست شده است. نسخه کلاسیک آن همیشه با گوشت چرخ کرده، پیاز فراوان و انواع ادویه ها تهیه می شود.

از هر خمیر برای پاکت های شرقی می توان استفاده کرد. اما نسخه پف دار خوشمزه ترین در نظر گرفته می شود.

طرز تهیه سمساسه پف دار ازبکستانی در فر

در غذاهای ازبکی، سمسا مورد احترام و دوست داشتنی است. طبق سنت اغلب از گوشت بره با چربی تهیه می شود. اما خمیر متفاوتی می گیرند. مال ما روی شیرینی پفکی خواهد بود.

بگیرید:

• آرد - 4 فنجان.
• آب جوش - یک لیوان.
• تخم مرغ.
• کره - 50 گرم. + 150 گرم برای ساندویچ
• نمک.

• گوشت بره چرب - 600-700 گرم.
• چربی دم چربی - 100 گرم.
• پیاز - چند قطعه.
• تخم مرغ.
• زیرا، نمک، فلفل سیاه - به مزه.

طرز تهیه گام به گام سامسا با عکس

گوشت را داخل گوشت چرخ کرده یا به مکعب های کوچک تقسیم کنید، فلفل، زیره و نمک را اضافه کنید.

پیاز را خلالی خرد کنید (احتمالاً درشت). چربی دم را به همین ترتیب خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید. اگر مخلوط کمی خشک شد، آب یا شیر را اضافه کنید.

درست کردن شیرینی پفکی. تخم مرغ را با نمک بزنید، ابتدا کره آب شده را اضافه کنید، هم بزنید.

آب جوش را در یک جریان نازک بریزید و به طور مداوم مخلوط را هم بزنید.

شروع به اضافه کردن آرد کنید. در قسمت های کوچک بدون توقف هم زدن اضافه کنید.

وقتی مخلوط به اندازه کافی غلیظ شد، از کاسه به سطح کار منتقل کنید. به ورز دادن ادامه دهید.

خمیر تمام شده را به شکل توپ درآورید و در کیسه ای قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه در شرایط اتاق بگذارید.

توپ خمیر را به شکل یک کیک نازک، تقریباً 2-3 میلی متر باز کنید. به شکل مستطیل در آورید. کارشناسان توصیه می کنند میز را با نشاسته بپاشید، سپس خمیر نرم و صاف می شود.

لایه را با روغن بپوشانید. اجازه دهید کره سفت شود.

در یک سوسیس بلند بغلتانید. برای سهولت در قرار دادن آن در کیسه، آن را گرد کنید.

کیسه خمیر را در قفسه یخچال قرار دهید. بگذارید 2-3 ساعت بماند.

جاهای خالی برای مدل سازی خود سامسا به صورت نازک باز نمی شود تا هنگام غذا خوردن پوسته پوسته شدن خمیر را احساس کنید. سوسیس را بر اساس ترجیحات خود به قطعات نسبتاً بزرگ تقسیم کنید.

هر کدام را به شکل یک کیک صاف بغلتانید و فیلینگ را در مرکز قرار دهید.

سامسا را ​​به شکل پای مثلثی در آورید و لبه های آن را خوب ببندید. روش های مختلفی برای شکل دادن وجود دارد، هر کدام را که راحت تر است را انتخاب کنید.

کاغذ پخت را روی یک ورقه پخت پهن کنید. قطعات مثلثی شکل را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید.

روی آن را با تخم مرغ زده شده بمالید و دانه های کنجد را اضافه کنید یا بعد از پوشش روی قطعات کار بپاشید.

در دمای 180-200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بسته به سایز محصولات بپزید.

خمیر پف دار سمسا با مرغ - دستور پخت در فر

بهتر است سمسایه مرغ را از خمیر مایه بپزید، پای آن پف تر می شود. در تهیه مرغ چرخ کرده هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت، اما یک نکته ظریف وجود دارد که باید به آن توجه کنید. سامسا واقعی از گوشت چرب استفاده می کند، گاهی اوقات حتی چربی دم و لایه های چربی به طور ویژه اضافه می شود.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت خوک و حتی گوشت گاو کمی خشک است. بنابراین، برای گوشت چرخ کرده، گوشت را نه از سینه، بلکه از قسمت آبدارتر - ران ها بگیرید. پیاز را کم نگذارید، آنها آبدار بودن را نیز به آن اضافه می کنند.

اگر ترجیح می دهید از شیرینی پف دار خانگی خود چیزهای خوشمزه بپزید، از این موارد استفاده کنید:

• آرد - 250 گرم.
• کره - 100 گرم.
• آب یخ - 100 میلی لیتر.
• نمک - 1/3 قاشق کوچک.

• فیله مرغ - 500 گرم.
• زرده.
• پیاز - 200 گرم.
• فلفل، کنجد، نمک، سبزی.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. آب و کره را از قبل در فریزر قرار دهید. آرد را در ظرفی بریزید و نمک را اضافه کنید.
2. کره را کم کم اضافه کنید و روی رنده درشت رنده کنید. هم زدن را فراموش نکنید.
3. در آب یخ بریزید و خمیر را سریع ورز دهید. خمیر را به شکل گلوله در آورید و داخل فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید تا دم بکشد. زمان استراحت - 30 دقیقه.
4. پیاز را ریز خرد کنید. فیله مرغ را با چاقو به مکعب های کوچک خرد کنید.
5. 3-4 دقیقه در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی گوشت شروع به تغییر رنگ کرد، آب آن را به سرعت تخلیه کنید.
6. مرغ را با پیاز ترکیب کنید، فلفل، سبزی ریز خرد شده و نمک را اضافه کنید. برای اینکه فیلینگ به طرز شگفت انگیزی آبدار شود، به شما توصیه می کنم به هر پای یک تکه کوچک کره اضافه کنید. این یک پیش نیاز نیست، در دستور غذا پیش بینی نشده است، اما بسیار خوشمزه است.
7. گلوله خمیر را بیرون بیاورید و به شکل سوسیس دراز بغلتانید (برای سهولت استفاده، توپ را به 2 قسمت تقسیم کنید).
8. سوسیس را تکه تکه کنید. هر کدام را گرد کنید و یک قاشق از فیلینگ اضافه کنید.
9. کیک های مثلثی درست کنید. تخم مرغ را در یک کاسه بزنید (کمی نمک بریزید و کمی آب در آن بریزید تا راحت تر هم بزنید)، تکه های سمسا را ​​برس بزنید. با دانه کنجد بپاشید.
10. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات را بچینید.
11. به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

سمسا با سیب زمینی از خمیر پفکی آماده

درست کردن پفک از خمیر آماده لذت بخش است. بنابراین، همیشه یک منبع استراتژیک را در قالب بسته ای از مخمر یا گزینه های بدون مخمر در یخچال نگهداری کنید.

• سیب زمینی - 6 عدد.
• پیاز - چند قطعه.
• چربی دم چاق (اگر نمی توانید آن را پیدا کنید، گوشت گاو یا کره بگیرید).
• گشنیز آسیاب شده، نمک، فلفل، کنجد.

چطور انجام دادن:

1. فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. چربی و پیاز را به همین ترتیب خرد کنید.
2. مخلوط کنید، نمک بزنید، با گشنیز و فلفل بپاشید. هم بزنید.
3. لایه خمیر تمام شده را باز کرده و به شکل رول در بیاورید. به قطعات تقسیم کنید. نان های مسطح درست کنید، فیل را پهن کنید، سامسا را ​​فرم دهید.

پفک سمسا با پنیر و سیب زمینی

گزینه دیگری برای تهیه سمساهای خوشمزه در خانه از خمیر آماده. با این حال، اگر می خواهید خودتان درست کنید، مواد اولیه و تکنولوژی پخت را از اولین دستور پخت ها بگیرید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - کیلوگرم.
• پیاز - 2 سر.
• تخم مرغ.
• پنیر - 150-200 گرم.
• روغن نباتی، فلفل، نمک.

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را آب پز کنید، له کنید، پیاز و فلفل سرخ شده را به آن اضافه کنید تا طلایی شود. تخم مرغ را هم زده و فیلینگ سیب زمینی را مخلوط کنید. کمی خنک کنید.
2. پنیر را به مکعب های کوچک (1-1.5 سانتی متر) برش دهید.
3. در مرحله بعد، طبق معمول ادامه دهید. خمیر را پهن کرده و سامسا درست کنید. وقتی شروع به افزودن فیلینگ کردید، در هر پای یک تکه پنیر قرار دهید (آن را در سیب زمینی غرق کنید).

آموزش تصویری تهیه سمساای خانگی. انشالله همیشه غذاهای خوشمزه داشته باشی

پای مرغ

تا به امروز دستور پخت سمسا دستخوش تغییرات و اضافات شده است، اما این غذا برای ما بسیار خوشمزه باقی مانده است! سعی کنید خودتان سامسا درست کنید!

1 ساعت

275 کیلو کالری

5/5 (1)

سامسا یک غذای اصلی ازبکستانی است. به طور سنتی، سمسا در تنور پخته می شد - یک کوره گرد مخصوص. کیک ها مستقیماً روی سطح خاک رس گذاشته شدند.

تا به امروز، دستور پخت سمسا دستخوش تغییرات و اضافات شده است، اما در کل این غذا بسیار خوشمزه باقی مانده است! بیایید سعی کنیم آن را بپزیم.

وسایل اشپزخانه:فر.

عناصر

خمیر پفکی (بدون مخمر):

• فیله مرغ - 400 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛

• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، کنجد - به مزه.

چگونه مواد تشکیل دهنده مناسب را انتخاب کنیم

سمسا با مرغ را می توانید از پفک آماده تهیه کنید و یا خودتان خمیر را درست کنید. مخمر بودن یا نبودن آن دیگر مهم نیست. همچنین می توانید از گوشت جدا شده از ران مرغ برای فیلینگ گوشت استفاده کنید. می توانید زیره آسیاب شده را نیز در چاشنی سمسا قرار دهید.

دستور پخت شیرینی پفکی

من یک دستور العمل بسیار ساده برای شیرینی پف دار بدون مخمر به شما ارائه می کنم. برای تهیه آن به محصولات خنک نیاز دارید و توصیه می شود روغن را برای مدتی در فریزر نگهداری کنید.

دستور تهیه سامسا مرغ

حالا بیایید فیلینگ سمسایه مرغ را آماده کنیم.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی پخت سمسا با مرغ

در آموزش تصویری می توانید تمام مراحل تهیه سمسا با گوشت را طبق دستور در منزل مشاهده کنید که از تهیه خمیر شروع می شود و با کنجد پاشیده می شود.

سامسا را ​​با چه چیزی سرو کنیم

سمسا را ​​با قرار دادن روی ظرف پهن و تزئین کناره ها با سبزی می توان به زیبایی سرو کرد. علاوه بر این، می توانید پیازهای خرد شده را در محلول سرکه (1:1 با آب جوشانده گرم) سرو کنید.

سایر گزینه های آماده سازی و پر کردن

تعداد زیادی از انواع پر کردن برای سامسا وجود دارد. به عنوان یک قاعده، این پای ها با گوشت پر می شوند - گوشت بره، مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو. از قارچ یا سبزیجات نیز برای پر کردن استفاده می شود: به عنوان مثال، ما از شما دعوت می کنیم دستور پخت یک غذای بسیار خوشمزه را امتحان کنید.

غذاهای شرقی غذاهای لذیذ زیادی را به ما داده است که بسیاری از آنها جزء لاینفک منوی غذایی ما شده اند. مثلاً پلو معروف را در نظر بگیرید. اما امروز ما در مورد غذاهای اصلی صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد محصولات پخته شده، یعنی در مورد پای ازبکی، نام دیگر (معروف) آن samsa است.

سامسا یک غذای سنتی مردمان آسیای مرکزی است که در کشور ما به اندازه چبورک محبوب است. وقتی این پای دلچسب را با پوسته ترد و فیلینگ آبدار امتحان کنید، بیشتر و بیشتر میل خواهید کرد. این پای ها از شیرینی های بدون خمیر یا پف دار تهیه می شوند که عمدتاً با گوشت پر می شوند و در فر مخصوص - تنور پخته می شوند.

طبیعتاً، ما چنین اجاقی در آپارتمان خود نداریم، اما این بدان معنا نیست که ما نمی توانیم سمسا بپزیم؛ یک اجاق گازی یا برقی به خوبی کار می کند. البته اگر خمیر خانگی باشد بهتر است، اما از آنجایی که همه ما وقت آزاد بسیار کمی داریم، پفک بدون مخمر از نزدیکترین سوپرمارکت جایگزین خوبی خواهد بود.

سمسا با مرغ از خمیر پفکی آماده

ابتدا باید خمیر را یخ زدایی کنید. در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، نیم ساعت یا کمی بیشتر طول می کشد، ما مواد را آماده می کنیم. در حالت ایده‌آل، سمسا به گوشت بره نیاز دارد، اما من آن را با مرغ دوست دارم (آنقدر چرب نیست و به سرعت پخته می‌شود). قانون اصلی: برای آبدار بودن پر کردن، گوشت را باید به قطعات کوچک برش دهید و در چرخ گوشت چرخ نکنید و دقیقاً به اندازه گوشت پیاز بگیرید.

برای تهیه سمسا به : یک بسته خمیر پف دار بدون مایه، برای پر کردن - گوشت (من از مرغ استفاده کردم)، پیاز، نمک، فلفل به مزه، تخم مرغ برای چرب کردن و کنجد برای پاشیدن.

بنابراین، فیله مرغ را برش دهید،

پیاز را ریز خرد کنید.

گوشت را در ظرفی بریزید، پیاز، نمک و فلفل را خوب اضافه کنید.

تا کاملا هم بزنید.

خمیر پف دار یخ زدایی شده را به صورت یک لایه نازک باز کنید.

به قسمت های مساوی برش دهید. مستطیل گرفتم

آنها به نوبه خود به مربع بریده می شوند.

وسط هر مربع یک قاشق چایخوری فیلینگ قرار دهید.

حالا باید سامسا را ​​شکل دهید. ابتدا دو لبه را فشار دهید.

سپس بقیه، تشکیل یک مثلث.

سعی کنید تا جایی که ممکن است لبه ها را به هم بچسبانید تا بعداً در حین پخت آب نشت کند. سمت درز سامسا را ​​به سمت پایین بچرخانید.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و همه پای ها را بچینید. زرده یک تخم مرغ را با چنگال بزنید و با کمی آب رقیق کنید.

روی کیک ها را با قلم مو بمالید و کنجد بپاشید.

در فر گرم شده با دمای 190 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا طلایی شود. بگذارید کمی خنک شود و لذت ببرید.

شرح

سمسا با مرغ- محبوب ترین محصول در غذاهای آسیایی، پخته شده در اجاق سنگی، فر یا برقی. این غذا با استفاده از خمیر بدون مخمر یا پف دار بدون مخمر (کمتر مخمر) تهیه می شود. نوعی پای می تواند شکل متفاوتی داشته باشد، اما اغلب سمسا به شکل مثلثی پخته می شود.

در این دستور ساده طرز تهیه سمسایه سریع و خوشمزه با مرغ و پیاز را به شما خواهیم گفت. فراوانی پر کردن گوشت آبدار در این غذا را می توان نه تنها با پیاز، بلکه با قارچ، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پنیر، کلم، کدو تنبل و سایر غذاهای مورد علاقه ترکیب کرد.می‌توانید با مرغ پخته شده خود سمسا درست کنید، اما در این صورت باید آن را با یک یا چند مورد از مواد ذکر شده در بالا ترکیب کنید تا فیلینگ طعم غنی کلاسیکی داشته باشد.

سمبوسه خانگی با پر کردن مرغ خوشمزه را می توان از خمیر آماده خریداری شده یا از خمیری که با دستان خود ورز داده شده تهیه کرد. دستور العمل ساده ما از خمیر بدون خمیر مایه بدون استفاده از مخمر استفاده می کند که طعم آن به هیچ وجه کمتر از خمیر مایه یا خمیر پف دار نیست و در زمان بسیار سریعتر درست می شود. مانند "پفک"، این نسخه خانگی خمیر شامل استفاده از کره است، اما نیازی به ورز دادن یا انتقال آن به تعداد زیاد نیست. فقط ورز دادیم و نیم ساعت در یخچال گذاشتیم و بعد از گذشت زمان سمسای لطیف و آبدار را در فر با پیاز پختیم.

به هر حال، محتوای کالری چنین ظرف ساده و خوشمزه کمی بیش از 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. اما خود محصولات پخته شده بسته به روش مدل سازی می توانند از 75 گرم تا 200 گرم وزن داشته باشند. این خوراکی به دلیل وجود سینه مرغ رژیمی و خمیر بدون مخمر، نسبتاً کالری بالایی دارد و همچنین دارای نسبت بهینه BJU است. و اگر کسی گوشت چرخکرده‌ای می‌خواهد که مغذی‌تر باشد، می‌توانید قسمت‌هایی از مرغ را انتخاب کنید که از چربی اشباع‌تر هستند.

دستور العمل عکس گام به گام ما در زیر به شما می گوید که چگونه به درستی و سریع سمسای فوق العاده خوشمزه و معطر را با مرغ در خانه تهیه کنید. این دستور غذای سریع و آسان به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد.

عناصر

• 
  (250 گرم)
• 
  (100 میلی لیتر)
• 
  (100 گرم)
• 
  (500 گرم)
• 
  (200 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (50 گرم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

قبل از شروع تهیه سمساهای خانگی، باید تمام مواد را روی سطح کار بچینید. آرد گندم الک شده را در ظرف عمیقی بریزید و نمک و کره سرد را که روی درشت رنده رنده شده بود اضافه کنید.



مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود و سپس در آب بسیار سرد بریزید. پس از این، دوباره خمیر را کاملا ورز دهید، اما نه برای مدت طولانی.پایه را به شکل گلوله در آورید و داخل سلفون ساده بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.



در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، باید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید گوشت مرغ و پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید، در ظرف مناسبی مخلوط کنید، با دست کمی ورز دهید، نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده و همچنین ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.



سطح کار را آرد بپاشید و همچنین می توانید وردنه را به آرامی با این محصول غذایی مالش دهید. تکه خمیر را از وسط تقسیم کنید و یک تکه را دوباره در یخچال قرار دهید.قسمت دیگر را به شکل سوسیس درآورده و 5 تکه کنید.



ابتدا یک تکه خمیر را با دست پهن کنید و سپس با وردنه آن را خیلی نازک باز کنید تا دایره تا حد امکان یکدست شود و قطر آن حدود 10 سانتی متر باشد. فیل را در وسط نان پهن نازک پهن شده قرار دهید؛ آن را به گونه ای قرار دهید که یک تپه گوشت مناسب به دست آورید.



برای اینکه به محصول حالت مثلثی بدهد، باید دو لبه کناری را از لبه به وسط به هم بچسبانید.



پس از این، باید لبه بالایی باقیمانده را با دو عدد نیشگون بچسبانید.



مثلث به دست آمده را دوباره با احتیاط در محل اتصالات فشار دهید.



همین کار را با باقی مانده خمیر و فیلینگ تکرار کنید.



محصولات آماده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و مثلث ها را با زرده تخم مرغ رقیق شده با 1 قاشق غذاخوری بپوشانید. ل آب ساده. دانه های کنجد را روی پوشش تخم مرغ بپاشید.



ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ظاهر شود بپزید. سمساسه آبدار و خوشمزه تقریبا ازبکی با مرغ و پیاز آماده است.توصیه می شود محصولات پخته شده را به صورت گرم با سس گوجه فرنگی و یک شاخه سبزی تازه سرو کنید.



نوش جان!