Dzień dobry, drodzy czytelnicy! Dziś podamy opis, pokażemy zdjęcia i filmy dotyczące rozwoju kurczaka w jajku dzień po dniu podczas inkubacji w domu i na fermach drobiu. Jest to śmiało praktykowane zarówno na skalę fabryczną, jak i w prywatnych gospodarstwach rolnych.
Jednak pomimo powszechnego stosowania niewiele osób myśli o złożonym mechanizmie właściwym na poziomie genetycznym, który zapewnia wzrost i rozwój kurczaka.
Nadal istnieje opinia, że pisklę wyrasta z żółtka. W tym artykule dowiesz się, jakie tajemnice kryją się pod spodem, a także jakie „straszne” znaczenie kryje się pod słowami alantois u kurczaka i owodnia u kurczaka i jaką funkcję pełnią.
Rozwój kurczaka w jajku na zdjęciu dziennym
Blastodysk
Rozwój piskląt rozpoczyna się od blastodyska. Blasodisk to mały skrzep cytoplazmy znajdujący się na powierzchni żółtka. W miejscu, w którym znajduje się blastodiskr, gęstość żółtka jest znacznie mniejsza, co przyczynia się do ciągłego unoszenia się żółtka wraz z blastodiskrą ku górze.
Ta funkcja zapewnia lepsze ogrzewanie podczas procesu inkubacji. Zapłodniony blastodysk zaczyna się dzielić jeszcze w ciele, a do czasu złożenia jest już całkowicie otoczony blastodermą. Blastodysk wygląda jak mała biała plamka o wielkości około 2 mm.
Lekka aureola otaczająca dysk zarodkowy w pierścieniu to blastoderma.
Kiedy jajo znajdzie się w sprzyjających warunkach środowiskowych i zatrzyma się po zniesieniu, podział komórek trwa.
Powinieneś wiedzieć: Wbrew powszechnemu przekonaniu, że owoskopię można przeprowadzić dopiero od 6 dnia inkubacji, rozwój blastodermy jest wyraźnie widoczny po 18-24 godzinach od rozpoczęcia inkubacji. W tym miejscu wyraźnie widać zciemnienie o średnicy 5–6 mm, które łatwo przesuwa się po obróceniu jaja.
W 2-3 dniu inkubacji rozpoczyna się rozwój tymczasowych błon:
- Owodnia u kurczaka
- Allantois w kurczaku
Wszystkie są w rzeczywistości narządami tymczasowymi, przeznaczonymi do pełnienia funkcji zapewniających żywotną aktywność zarodka aż do jego ostatecznego uformowania.
Owodnia u kurczaka
Jest to otoczka, która dzięki wypełnieniu płynem chroni zarodek przed uderzeniami fizycznymi i wysychaniem. Owodnia pisklęcia reguluje ilość płynu w zależności od wieku zarodka.
Powierzchnia nabłonkowa worka owodniowego jest w stanie wypełnić jamę zarodkiem wodą, a także zapewnia wypływ płynu w miarę jego wzrostu.
Allantois w kurczaku
Jeden z organów tymczasowych, który spełnia wiele funkcji:
- zaopatrywanie zarodka w tlen;
- izoluje produkty przemiany materii z zarodka;
- uczestniczy w transporcie płynów i składników odżywczych;
- zapewnia dostarczanie minerałów i wapnia ze skorupy do zarodka.
Allantois pisklęcia podczas wzrostu tworzy rozgałęzioną sieć naczyniową, która wyścieła całą wewnętrzną powierzchnię jaja i łączy się z pisklęciem poprzez pępowinę.
Kurczak oddychający w jajku
Wymiana tlenu w jaju, w zależności od etapu rozwoju kury, przebiega w różny sposób. W początkowej fazie rozwoju tlen dociera z żółtka bezpośrednio do komórek blastodermy.
Wraz z pojawieniem się układu krążenia tlen dostaje się do krwi, wciąż z żółtka. Ale żółtko nie jest w stanie w pełni zapewnić oddychania szybko rosnącemu organizmowi.
Począwszy od 6 dnia, funkcja dostarczania tlenu jest stopniowo przenoszona na alantois. Jego wzrost rozpoczyna się w kierunku komory powietrznej jaja i po osiągnięciu niej pokrywa coraz większy wewnętrzny obszar skorupy. Im większe pisklę rośnie, tym większy obszar pokrywa alantois.
Kiedy jest owoskopowy, wygląda jak różowawa sieć pokrywająca całe jajo i zamykająca się jego ostrą stroną.
Odżywianie kurczaka w jajku
W pierwszych dniach rozwoju zarodek wykorzystuje składniki odżywcze białka i żółtka. Ponieważ żółtko zawiera cały kompleks minerałów, tłuszczów i węglowodanów, jest w stanie zaspokoić wszystkie początkowe potrzeby rosnącego organizmu.
Po zamknięciu alantois (11 dzień rozwoju) następuje redystrybucja funkcji. Zarodek staje się większy i zajmuje pozycję wzdłuż długiej osi jaja, głową skierowaną w stronę tępego końca. Białko w tym momencie koncentruje się w ostrym końcu jaja.
Ciężar pisklęcia w połączeniu z naciskiem alantois zapewnia przemieszczenie białka i jego przedostanie się przez owodnię do ujścia zarodka. Ten ciągły proces zapewnia szybki wzrost i rozwój pisklęcia w jajku, dzień po dniu, podczas inkubacji.
Od 13 dnia minerały, które kurczak wykorzystuje do dalszego rozwoju, są dostarczane przez alantois ze skorupy.
Powinieneś wiedzieć: Normalne odżywianie kurczaka może zapewnić jedynie odpowiednio zamknięta alantois w kurczaku. Jeśli po zamknięciu ostry koniec jaja nadal zawiera białko, które nie jest pokryte naczyniami, kurczak nie będzie miał wystarczającej ilości składników odżywczych do dalszego wzrostu.
Pozycja jaja i rozwój piskląt
Ostatnio coraz popularniejsza staje się inkubacja jaj kurzych w pozycji pionowej. Ale ta metoda nie ma najlepszego wpływu na rozwój kurczaka.
W pozycji pionowej maksymalne pochylenie podczas skrętu wynosi 45°. To nachylenie nie wystarcza do normalnego wzrostu alantois i jego terminowego zamknięcia. Dotyczy to szczególnie dużych jaj.
Przy inkubacji w pozycji poziomej zapewniony jest obrót o 180°, co pozytywnie wpływa na wzrost alantois, a co za tym idzie, na odżywienie pisklęcia.
Z reguły jaja wylęgane w pozycji pionowej ważą o 10% mniej niż te wylęgane w pozycji poziomej.
Znaczenie obracania jaj dla rozwoju piskląt
Obracanie jaj podczas inkubacji jest konieczne na wszystkich etapach rozwoju, z wyjątkiem pierwszego i dwóch ostatnich dni. W pierwszym dniu konieczne jest intensywne nagrzanie tarczy blastodycznej, a w ostatnim dniu mały pisk przyjął już pozycję do przebicia się przez skorupę.
W początkowej fazie rozwoju obracanie jaj eliminuje ryzyko przyklejenia się blastodermy lub owodni do wnętrza skorupy.
Zadaniem inkubacji jest stworzenie warunków, w których rozwój i wzrost zarodka przebiegałby w najlepszy możliwy sposób. Dlatego kontrola biologiczna opiera się na obserwacji wzrostu i rozwoju zarodka, wzrostu błon pozazarodkowych, zużycia białka i żółtka, terminowości zakończenia inkubacji oraz jakości wyklutych młodych.
Podstawą kontroli biologicznej jest przyżyciowa ocena rozwoju zarodka.
Główną praktyczną techniką monitorowania żywych zarodków jest świecowanie jaj.
Aby nabyć umiejętność prawidłowej oceny rozwoju zarodka w ciągu życia, ważne jest, aby jaja kandelabrowe ze wszystkich partii, zawsze w tym samym czasie, ściśle odpowiadały określonemu wiekowi zarodków. W tym samym celu jaja należy zawsze umieszczać w inkubatorach w tym samym czasie.
Rozwój zarodków można ocenić jeszcze przed inkubacją, po krótkim ogrzaniu jaj. Jeśli dysponujemy dobrze zaciemnionym pomieszczeniem i zadowalającym aparatem rentgenowskim, jaja kurze można oglądać po 15-18 godzinach nagrzewania w temperaturze co najmniej 37,5° (oglądanie jaj kaczek, gęsi i indyków odbywa się po 24 godziny).
Dobrze rozwinięty blastodisk jest widoczny jako wyraźnie odgraniczona ciemna, ruchoma plamka o średnicy 5-7 mm. Jeśli zarodek jest słaby, tarcza blastyczna jest mała, słabo widoczna lub w ogóle niewidoczna. W niezapłodnionych jajach krążek rozrodczy nie jest widoczny.
Jaja najwygodniej jest oglądać po upływie kolejnych dni od złożenia jaj w inkubatorze.
| Gatunki ptaków | Zobacz 1 | Zobacz 2 | Zobacz 3 |
| Kurczaki | 6 | 11 | 19 |
| Kaczki i indyki | 7 | 13 | 25 |
| Gęsi | 8 | 15 | 28 |
Aby ocenić rozwój zarodka wystarczy zbadać 15-20% wszystkich jaj z każdej partii, pobranych z różnych miejsc inkubatora.
Po 6 dniach inkubacji na pierwszy rzut oka widać, że dobrze rozwinięte zarodki kurze znajdują się głęboko w żółtku i dlatego są trudne do odróżnienia.
W świetle transiluminacyjnym widoczne jest jasne pole w miejscu zarodka, czasami pokryte lekką siecią cienkich naczyń krwionośnych omoczni (szczególnie, gdy jaja inkubowane są w pozycji pionowej). W głębi tego pola widać cień zarodka, gdy wykonuje on ruchy lub gdy jajo się kołysze. W pewnej odległości od miejsca, pod którym znajduje się zarodek, na żółtku widoczne są duże, dobrze rozwinięte naczynia krwionośne.
Przy słabym rozwoju zarodek jest mały, nie zanurzony w żółtku, umieszczony blisko skorupy i dobrze widoczny, zwłaszcza jego oko. Układ krążenia jest słabo rozwinięty, a naczynia krwionośne żółtkowe zbliżają się do samego zarodka. Wokół zarodka nie ma zauważalnego jasnego pola (ryc. 1, A).
Po 11 dniach inkubacji, kiedy jaja z dobrze rozwiniętymi zarodkami zostaną prześwietlone, alantois wyścieła całą skorupę wewnątrz jaja, pokrywa całe białko i zamyka ostry koniec jaja. Czasami między jego krawędziami istnieje bardzo mała odległość, która wkrótce się zamyka. Zarodek jest duży i ciemny.
Jeśli zarodek opóźnia się w rozwoju, wówczas wzrost alantois również jest opóźniony; w pobliżu ostrego końca jaja widoczna jest granica różowej alantois, a na ostrym końcu jaja widoczna jest jasna biel; zarodek jest mały (ryc. 1, B).
Po 19 dniach inkubacji, przy trzeciej obserwacji duży zarodek wypełnia całe jajo, a jego ostry koniec nie jest widoczny. Zarodek wystaje szyją do komory powietrznej, widoczny jest jego poruszający się cień. Komora powietrzna jest zwykle dość duża, ale czasami może być mała.
Przy opóźnionym rozwoju jajo jest widoczne zarówno na ostrym końcu, jak i w pobliżu komory powietrznej; zarodek jest mały i nie wystaje szyją do komory powietrznej. Komora powietrzna jest zwykle niewielka (ryc. 1, B).
Należy zauważyć, że wysunięcie szyi zarodka do komory powietrznej nie jest oznaką bezwarunkowo dobrego rozwoju, jeśli ostry koniec jaja nie jest wypełniony korpusem zarodka.
Ważną oznaką dobrego rozwoju zarodka jest długość okresu inkubacji. Jeśli zarodek dobrze się odżywia i rozwija, jego okres inkubacji kończy się w odpowiednim czasie. Jeśli rozwój zarodka i jego metabolizm zostaną zakłócone albo pod wpływem niższości jaja, albo pod wpływem reżimu inkubacji niespełniającego wymagań zarodka, w większości przypadków prowadzi to do wydłużenia okresu inkubacji . W tym przypadku wylęg młodych zwierząt rozpoczyna się później i trwa dłużej.
Przy dobrym rozwoju dziobanie skorupy przez zarodek rozpoczyna się w odpowiednim czasie i przebiega płynnie. Dziobanie następuje bliżej tępego końca jajka, a skorupa, unosząc się wysoko, pęka na duże kawałki. Po nakłuciu zarodek energicznie porusza się okrężnymi ruchami wewnątrz jaja. Membrana podpowłoki jest elastyczna, pęka w miarę rozrywania się skorupy, zachowując przy tym swój naturalny biały kolor.
Według I. Ya. Pritskera średni czas trwania procesu uwalniania kurczaka ze skorupy od momentu pestki wynosi 9,8-12,5 godziny.
Wylęg młodych zwierząt o dobrym rozwoju zarodkowym następuje w kolejnych okresach (tab. 14).
Tabela 14. Wylęg młodych zwierząt o dobrym rozwoju zarodkowym
| Młode zwierzęta | Początek wyjścia | Masowe wycofanie | Koniec wyjścia |
| Kurczaki | Pod koniec 20 dni | Pierwsza połowa 21 dni | Pod koniec 21 dni |
| Kaczątka, pisklęta indycze | Dzień 26 | Dzień 27 | Pod koniec 27 lub na początku 28 dni |
| Gęsienice | Dzień 29 | 30 dni | Pod koniec 30 lub na początku 31 dni |
Zakłócenia w rozwoju zarodków w niektórych przypadkach mogą nie prowadzić do znacznego wzrostu ich śmierci i chociaż odsetek wylęgu może być wysoki, powstałe młode zwierzęta zostaną osłabione, a czas inkubacji z reguły się wydłuży. Należy upewnić się, że podczas oglądania co najmniej 75–80% jaj ma dobrze rozwinięte zarodki i że wyklucie następuje w odpowiednim czasie. Ważne jest nie tylko, aby uzyskać dużo młodych zwierząt w momencie wyklucia, ale także aby pozyskać je na czas. Będzie to charakteryzować jego dobrą jakość.
Wylęganie się kurcząt z jaj wykazujących oznaki prawidłowego rozwoju zarodka może być częstsze i szybsze niż z jaj wykazujących oznaki opóźnionego rozwoju zarodkowego. W pierwszym przypadku kurczaki okazują się większe, a masa pozostałego żółtka jest mniejsza. Ponadto kury, które dobrze rozwinęły się w okresie embrionalnym, są bardziej żywotne, osiągają dojrzałość płciową przy dużej masie żywej, mają wcześniejszą dojrzałość i lepszą produkcję jaj, zwłaszcza jesienią i zimą.
Masa wyklutych i wysuszonych młodych stanowi około 65% początkowej masy jaj. U kurcząt resztkowe żółtko jest małe, a brzuch dobrze schowany. Pierścień pępowinowy jest dobrze zamknięty i nie ma żadnej blizny. Rasy białonogie mają różowożółty lub pomarańczowy stęp i dzioby. Młode zwierzęta stoją stabilnie na nogach i są mobilne.
W praktyce jaja z żywymi zarodkami nie są otwierane w celu scharakteryzowania ich rozwoju. Zaleca się jednak przeprowadzanie próbnych sekcji każdej partii jednorodnych jaj już we wczesnych fazach inkubacji.
1. Znak: Jajka są czyste, gdy ogląda się je pod światło; w rozbitym jajku na żółtku widoczna jest mała biała plamka - krążek zarodkowy; żadnych śladów krwi. Jaja są niezapłodnione.
Niezapłodnione jajo
Powoduje:
1. Niedojrzali mężczyźni. Samce mogą wymagać stymulacji światłem 2 tygodnie wcześniej niż samice.
2. Znak: Jajka są lekkie pod wpływem światła; w rozbitym jajku na żółtku widoczny jest rozszerzony krążek rozrodczy; żadnych śladów krwi. Nawożone. Niektórzy nazywają to „blastodermą bez zarodka”.
Powoduje:
1. Jaja były przechowywane zbyt długo. Gwarantowane (w temperaturze 10-12°C i wilgotności względnej 75-80%) jaja kurze - 6, kacze - 5, indycze - 7, gęsi i przepiórki - 9 dni.
2. Jaja przechowywano w złych warunkach, temperatura była za wysoka lub za niska. Nagłe zmiany temperatury. Temperatura powinna wynosić od 10°C (przy przechowywaniu dłuższym niż 7 dni) do 18-20°C (przy przechowywaniu nie dłuższym niż 3 dni).
3. Nieprawidłowa dezynfekcja jaj – zbyt ostra lub przeprowadzona pomiędzy 12 a 96 godziną inkubacji. Nieprawidłowe opryskiwanie lub zanurzanie jaj w środku dezynfekującym. Dezynfekcję formaldehydem przeprowadzamy w temperaturze 25-37°C i wilgotności względnej 70-90%. W komorze dezynfekcyjnej powietrze musi być aktywnie poruszane; Na 1 m3 komory zużywa się 30-40 ml 40% formaldehydu, 30-45 ml wody i 20-30 g nadmanganianu potasu.
6. Choroba stada hodowlanego.
7. Stare stado.
9. Chów wsobny, nieprawidłowości chromosomalne.
10. Poważny niedobór niektórych składników odżywczych, takich jak biotyna, witamina A, miedź, witamina E, bor czy kwas pantotenowy.
11. Często wiąże się z wysokim poziomem niepłodności komórek jajowych.
12. Leki, toksyny lub pestycydy.
13. Zakażenie patogenną mikroflorą.
14. Zarodki są słabiej rozwinięte w momencie składania, tj. są na etapie preendodermy lub wczesnej endodermy.
4. Znak: Martwe zarodki od 3 do 6 dni inkubacji; zarodek przyklejony do błony podpowłokowej, anemiczny, opóźniony we wzroście i rozwoju.
Powoduje:
1. Wysoka temperatura na początku inkubacji (w ciągu pierwszych 2-3 dni).
3. Stare jajko.
5. Znak: Martwe zarodki od 3 do 6 dni inkubacji; istnieje układ krążenia pęcherzyka żółtkowego, zarodek znajduje się po lewej stronie, po zębie jajowym nie ma śladu.
Powoduje:
1. Zobacz powody 3.1-14.
2. Brak wentylacji lub szczelna obudowa, dwutlenek węgla > 1%.
3. Złe zakręty (<1>6 razy/godzinę); nieprawidłowy kąt obrotu; Kąt obrotu powinien wynosić 90°.
4. Niedobór witamin – witamina E, ryboflawina, biotyna, kwas pantotenowy, czy kwas linolenowy.
6. Znak: Allantois w jajku nie jest zamknięta lub jest zamknięta nad jajkiem. Zarodek żyje 11 dni.
Powoduje:
1. Niska temperatura w pierwszych dniach inkubacji.
2. Naruszenie trybu obrotu tacy. Norma to 24 razy dziennie, kąt rotacji 90°.
7. Objaw: Martwe zarodki; od 7 do 17 dni inkubacji; zarodek ma ząb jaja, paznokcie, mieszki włosowe (8 dni), pióra (11 dni).
Powoduje:
1. Nieprawidłowa temperatura, wilgotność, rotacja, wentylacja inkubatora. Niska wilgotność zwiększa odchylenie łuku aorty (13 dni).
2. Infekcja.
3. Niedobory składników odżywczych – ryboflawina, witamina B12, biotyna, niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy, fosfor, bor czy kwas linolenowy.
4. Geny śmiertelne (opisano>30).
8. Objaw: Martwe zarodki; 17,5-18,5 dnia inkubacji; Nie używano białka. Woreczek żółtkowy jest duży, zawartość jest płynna i zielona. Poszerzenie odbytnicy w kształcie kielicha jest wypełnione brązowym płynem i rozdęte.
Powoduje:
1. Niska temperatura inkubacji. Granice temperatury 36-39°C zapewniają prawidłowy rozwój zarodków.
2. Wysoka wilgotność.
9. Objaw: Martwe zarodki; >18 dni inkubacji;
Powoduje:
1. Nieprawidłowa temperatura inkubacji, wilgotność, rotacja, wentylacja.
3. Nieprawidłowa temperatura, wilgotność i wentylacja klujnika.
4. Zanieczyszczenie, zwłaszcza pleśnią (aspergillis itp.).
5. Dezynfekcja jaj jest zbyt ostra lub długotrwała.
6. Jaja zostały schłodzone podczas przenoszenia lub zbyt późno przeniesione do wylęgu.
7. Pęknięta skorupa - przed -, podczas inkubacji lub podczas przenoszenia do wylęgu.
8. Niedobory składników odżywczych – witamina D, witamina A, kwas foliowy, kwas pantotenowy, ryboflawina, witamina E, selen, witamina K, biotyna, tiamina, witamina B12, wapń, fosfor, magnez, czy kwas linolenowy.
9. Nieprawidłowa lokalizacja zarodka; zarodek nie jest w stanie zająć pożądanej pozycji do wyklucia.
10. Nieprawidłowy rozwój embrionalny. Niemożność przejścia na oddychanie płucne i przejścia na układ krążenia wewnętrznego i/lub niemożność cofnięcia pętli jelitowych i pęcherzyka żółtkowego. Te i inne zmiany są w tym momencie krytyczne.
11. Dziedziczność - geny śmiertelne, nieprawidłowości chromosomalne.
12. Bliźnięta.
13. Podczas wylęgu klujnik jest zbyt często otwierany.
15. Choroby stada hodowlanego.
(12 966 odwiedzających; 15 dzisiaj)
Dysk zarodkowy nagromadzenie komórek rozrodczych na biegunie zwierzęcym jaj meroblastycznych, w kształcie koła. Stopniowo rosnący na brzegach trzeci krążek otacza całe jajo, a w środkowej części krążka odkładają się narządy embrionalne, dlatego też trzeci krążek, w przeciwieństwie do otaczającej całe jajo warstwy płaskich komórek (witelocytów) jajko, wkrótce składa się z kilku warstw komórek.
Słownik encyklopedyczny F.A. Brockhausa i I.A. Efrona. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907 .
Zobacz, co oznacza „dysk zarodkowy” w innych słownikach:
dysk zarodkowy- EMBRIOLOGIA ZWIERZĄT krążek zarodkowy - u ssaków w fazie gastrulacji, uporządkowana masa komórkowa pozostająca po utworzeniu hipoblastu. Z niego powstaje epiblast... Embriologia ogólna: Słownik terminologiczny
Duży słownik medyczny
Podobnie jak Blastodisc... Wielka encyklopedia radziecka
- (syn. węzeł zarodkowy) embrioblast na etapie tworzenia się jamy blastocysty przed jej spłaszczeniem w krążek zarodkowy (w zarodkach ssaków i ludzi) ... Duży słownik medyczny
Zobacz krążek zarodkowy... Duży słownik medyczny
Zobacz krążek zarodkowy... Duży słownik medyczny
Zobacz krążek zarodkowy... Encyklopedia medyczna
- (discus embrionalny, LNE; synonim: blastodisc, discoblastula, tarcza embrionalna, krążek embrionalny) blastula, która ma kształt okrągłej płytki umieszczonej w obszarze zwierzęcego bieguna jaja; charakterystyczne dla głowonogów, rekinów i teleostów... ... Encyklopedia medyczna
Wszystkie ptaki rozmnażają się poprzez składanie, a następnie wysiadywanie jaj. Jaja ptasie mają podobną budowę i różnią się głównie wielkością i stosunkiem zawartych w nich składników. Pomimo pozornej prostoty konstrukcja jest dość złożona, co wynika z konieczności stworzenia komfortowego środowiska wewnątrz skorupy dla przyszłego pisklęcia.
U ptaków tworzą się w jajniku i jajowodzie. Dorosła samica ptaka ma w jajniku setki niedojrzałych komórek rozrodczych. Do czasu złożenia jaj komórki rozrodcze zaczynają rosnąć, gromadzić składniki odżywcze i zamieniać się w żółtka. Mniej więcej raz dziennie dojrzałe żółtko wchodzi do jajowodu.
Żółtko przemieszcza się przez jajowod, w tym procesie nakłada się na nie białko wydzielane z gruczołów ścian. Następnie w przeznaczonym do tego odcinku jajowodu gotowe jajo pokrywa się błonami skorupki. W dolnej części jajowodu znajduje się macica, w której jajo przebywa około 19 godzin, gdzie tworzy się skorupa. Następnie jest wydalany przez kloakę. Etap formowania może trwać w różnym czasie, w zależności od rodzaju ptaka. Na przykład u kurczaków to około 25 godzin. Następny proces rozbiórki rozpoczyna się nie wcześniej niż pół godziny do godziny po poprzednim.
Budowa ptasiego jaja
Schemat jest w przybliżeniu następujący:
Struktura jest tak złożona, ponieważ jest rodzajem kapsułka na rozwój piskląt, które muszą zatrzymać niezbędne ciepło i utrzymać warunki niezbędne do rozwoju zarodka. Wewnątrz tworzone jest środowisko imitujące naturalne warunki, w jakich rozwijają się ssaki.
Wykonywanie klatek przepiórczych własnymi rękami
Przyjrzyjmy się bliżej wszystkie składniki i skład chemiczny jaj:
Ptak gołąb - dziki gołąb leśny
jajko
Struktura jaja kurzego podobny do każdego innego ptaka, różnią się jedynie wielkością i proporcjami substancji. Grubość łuski wynosi około 0,3 milimetra, jest grubsza na ostrym końcu niż na tępym końcu. Na powierzchni skorupy znajdują się pory, w jajach kurzych jest ich około ośmiu tysięcy.
Kolor skorupy jest zróżnicowany. To zależy od rasy kurczaka. U kurcząt ras jajecznych jest często biały, a u ras mięsnych jest kolorowy. Kształt jest owalny, długość jest około półtora razy większa od szerokości.
Skład chemiczny jaja kurzego różni się nieco od składu innych ptaków.
Główną częścią kompozycji jest białko (białko), ale zawiera białko i żółtko różne typy białek.
Białko jaja - albumina (albumina jaja kurzego).
Żółtko jaja składa się z siedmiu różnych białek: albuminy, owoglobuliny, konalbuminy, awidyny, owomucyny, owomukoidu i lizozymu.
Wbrew powszechnemu przekonaniu o zaletach surowych jaj, jaja kurze należy spożywać dopiero po przetworzeniu. Dzieje się tak dlatego, że surowe białko jaja kurzego zawiera inhibitor trypsyny – antytrypazę, dzięki czemu aż 50% białka nie ulega hydrolizie. W związku z tym proces trawienia będzie trudny dla ludzi. Ponadto w surowym żółtku jaja białko awidyna nieodwracalnie wiąże szereg witamin (biotynę i inne), przyczyniając się do niedoborów biotyny. W żółtku i porach skorupy może zawierać chorobotwórczą mikroflorę(najbardziej niebezpieczna jest salmonella).
Dlatego jaja kurze przynoszą ogromne korzyści i odgrywają znaczącą rolę w sporcie i zdrowym stylu życia, ale zawsze pod warunkiem, że są w jakiś sposób przygotowane.
