Grilované krevety v cesnakovej omáčke. Ako marinovať a grilovať krevety Recept na grilované krevety

Nakladané krevety na kórejský spôsob sú pikantné jedlo, ktoré ohromí aj toho najrozmarnejšieho kritika.

Vyberte si čerstvé krevety. Dá sa kúpiť mrazené. Nezabudnite však skontrolovať štítok. Tam nemal by byť nápis "varené-mrazené". Pri marinovaní kreviet sa "morské plody" stanú bez chuti a "gumovité". A musíte ho správne rozmraziť. Nie na izbe, ale v chladničke. A nie len tak ledabolo hodiť do misky, ale dať do cedníka a ten umiestniť do hlbokej misky. Aby sa kvapalina, ktorá steká nadol, nedostala do kontaktu s morskými plodmi.

Recept na nakladané krevety

Na začiatok by ste mali zistiť zoznam potrebných produktov a až potom začať študovať samotnú podstatu varenia. Musíte posúdiť, či sú všetky produkty ľahko dostupné.

Hlavnými komponentmi sú samozrejme krevety, s celkovou hmotnosťou kilogram. Pol pohára oleja (rastlinného). Aj keď ju môžete nahradiť olivou, ak ju niekto preferuje viac. 2 polievkové lyžice tekutého prírodného medu a octu (lepšie ako ryža). Vezmite 2 krát viac sójovej omáčky. Ale sezamový olej vyžaduje iba 1 lyžicu. Dodá ten pravý nádych „kórejským“ pikantným jedlám.

Z korenín budete potrebovať: cesnak (stačí pár strúčikov), citrónový cirok - stačí len 1 stonka. A pre chuť použite zmes čínskeho korenia. Napríklad „5 korenín“. Obsahuje všetku tú „kyticu“ potrebných orientálnych chutí a vôní.

Teraz môžete hovoriť o samotnom procese varenia.

• Začnite tým, že očistíte morských obyvateľov od ich lastúr. Nezabudnite na svoju črevnú žilu. V žiadnom prípade ju neopúšťajte. Do panvice nalejte olej (rastlinný alebo olivový). Rýchlo, nie dlhšie ako 20 sekúnd, opečte krevety z 2 strán. Nemôžete to prepiecť. V opačnom prípade sa stanú "gumovými". Teraz musíte nájsť štrbinovú lyžicu. A s jeho pomocou vytiahnite vyprážané krevety z oleja. Mimochodom, samotný olej nevylievajte. Preložíme do inej misky. Ešte ho budete potrebovať.
• Teraz vezmite panvicu. Mal by byť nielen čistý, ale aj suchý. Preto budete s najväčšou pravdepodobnosťou potrebovať iné náčinie na urýchlenie procesu varenia. Na ňom vysušte hlávky a škrupiny do červena.
• Teraz pokračujte v marináde. Pamätáte si na maslo, na ktorom boli vyprážané krevety? Teraz je jeho "hviezdny východ" v kuchyni. Nalejte do nej omáčku (sóju) a sezamový olej. Tiež vmiešajte všetok med, ktorý potrebujete. A výslednou tekutinou naplňte čerstvo vysušené škrupiny. Nalejte aj do pohára vody. A všetko výsledné varte na miernom ohni štvrť hodiny. Nie je potrebné priviesť do silného varu. Necháme mierne klokotať.
• Teraz preceďte marinádu. Mušle už nie sú potrebné. „Dali“ všetko, čo mohli. Pokojne pridajte ocot. Pamätáte si cirok? Rozdrviť to. To isté urobte s cesnakom. Pridajte ich do marinády. A znova pošlite panvicu do ohňa. Necháme znova prevrieť. Znovu preceďte.
• Poháre sterilizujte. Na ich dne musíte hodiť všetky rovnaké ciroky a cesnak. Na vrch položte krevety. A marinádu prevaríme tretíkrát. Necháme chvíľu postáť a nalejeme do pohárov. Teraz pevne rolujte s utesnenými viečkami, otočte ich a pošlite ich vychladnúť. Deň „hore nohami“ a krevety pripravené!

Rýchly recept na nakladané krevety

Marinované krevety v kórejskom štýle sa dajú rýchlo variť. Nie je potrebné čakať deň, zrolovať v bankách.

• Vezmite niečo cez kilo kreviet (už ošúpaných). 3 citróny, 2 cibule, 1 veľká paprika (bulharská), pár strúčikov cesnaku, lyžica medu alebo cukru. Lyžica kapár (nakladaných) a jemná horčica. Pre pikantné jedlo použite čili pastu. Stačí na to lyžička. Pol pohára sladkého bieleho vína a pár polievkových lyžíc hroznového octu sú výbornými doplnkami do marinády. Soľ, samozrejme. Vezmite koriander zo zelených.
• Umyte a olúpte hlavnú zložku, ak sú krevety stále v škrupine. Varíme dve až tri minúty vo vriacej osolenej vode. Vyberte dierovanou lyžicou, nechajte v cedníku odkvapkať a vychladnúť.
• Teraz sa poďme zaoberať marinádou. Začnite cibuľou. Nakrájajte ho na krúžky. Vložte do hlbokej misky. To isté urobte s korením. Nezabudnite ho dôkladne umyť a odstrániť všetky semená. Hod na luk. Prejdeme k citrónom. Po dôkladnom umytí a vysušení nakrájajte na plátky. Umiestnite na rovnaké miesto ako cibuľa a paprika.
• Kapary necháme v miske "objaviť". Pošlite tam nasekané čili a cesnak. Nalejte všetky tekuté prísady (vrátane medu alebo cukru). A vytlačte šťavu zo zvyšného 1 citróna. Všetko premiešame. Nakrájajte zeleň. A pošlite varené morské plody do nádhernej marinády. Všetko premiestnite opatrne. Nechajte chute premiešať a vytvorte skutočnú chuť štipľavosti a korenia.

Pevne prikryte. Pošlite do chladničky namočiť. Jedna hodina by mala stačiť. Krevety absorbujú všetko čaro korenia. Ak necháte krevety v „kórejskej omáčke“ cez noc, chuť bude ešte bohatšia a sofistikovanejšia. Ak však potrebujete rýchlo prísť na príchod hostí, bude stačiť hodina. Priatelia a "nečakaní" (alebo dokonca vítaní) hostia budú potešení takýmto občerstvením s "orientálnou" príchuťou.

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

26. mar november 2018

Obsah

V ktorejkoľvek reštaurácii na pobreží si môžete objednať porciu vyprážaných kreviet: milujú ich aj tí, ktorým sú morské plody ľahostajné. Lahodné, jemné jedlo súvisiace so stredomorskou kuchyňou, skvelé ako predjedlo s pohárom bieleho vína alebo ľahkého piva. Ako príloha sa podáva čerstvý šalát alebo grilovaná zelenina, niekedy je jedlo doplnené syrom, slaninou alebo pikantnou omáčkou. Pred grilovaním sú krevety marinované v zmesi vína, sójovej omáčky, teriyaki, olivového oleja alebo citrusovej šťavy, aby mäso bolo mäkké.

Tajomstvo varenia chutných grilovaných kreviet

Varenie začína výberom a prípravou ingrediencií. Marináda na grilované krevety sa často vyrába zo sójovej omáčky alebo olivového oleja, ktorý absorbuje chuť iných ingrediencií a prenesie ju na morské plody. Môžete tam pridať aj svoje obľúbené korenie:

• oregano;
• rozmarín;
• tymian;
• strúčiky cesnaku;
• chilli papričky, jalapeňos;
• červená cibuľa, šalotka, pór;
• kôra z citróna, pomaranča;
• suché korenie (kurkuma, údená paprika, koriander atď.);
• zázvor;

Veľmi dôležitý je aj samotný výber morských plodov. Mnohé z fotografií zobrazujú krevety v ružovej, oranžovej alebo červenej farbe. Pamätajte, že tento odtieň je typický pre hotové výrobky alebo pre už uvarené mrazené morské plody. Skutočné čerstvé krevety majú zeleno-šedú farbu škrupiny s tmavými škvrnami na kĺboch, príjemnú "morskú" vôňu. V surovej forme sa nedajú úplne očistiť od chitínu, nedajú sa odstrániť vnútornosti, hlava a nohy bez poškodenia mäsa. Pred grilovaním očistite iba uvarené krevety nasledujúcim spôsobom:

1. Potiahnite krevety za hlavu a trup a mierne ich otočte v opačných smeroch.
2. Odstráňte končatiny.
3. Vypáčte škrupinu zospodu. Odstráňte ho potiahnutím v opačných smeroch.
4. Chvost môže byť ponechaný pre krásu, ale nie každý ho miluje.
5. Vykonajte rez pozdĺž chrbta. Odstráňte vnútorné strany.

Recept na grilované krevety

Chuť grilovaných morských plodov veľmi závisí od toho, v čom sú marinované. Aby boli kôrovce lepšie nasýtené marinádou, vložte ich pevne do hlbokej misky a nalejte voňavú tekutinu. S evakuačným strojom je proces značne zjednodušený. Vložte toľko kôrovcov, koľko sa zmestí do jednej vrstvy, do špeciálnych vrecúšok a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. marináda. To stačí na to, aby tekutina úplne obalila každú krevetu. Predvarené morské plody by sa nemali vyprážať príliš dlho: mäso sa stane „gumeným“ a stratí chuť.

Grilované krevety marinované s citrónom a bazalkou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Obsah kalórií v miske: 92 kcal / 0,1 kg.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Náročnosť: ľahká.

Tradičné talianske korenie výborne dopĺňa chuť morských plodov, môžete k nim pridať čerstvé lístky medovky. Na prípravu marinády je vhodnejší extra panenský olivový olej: má silnú vôňu a je plný užitočných látok.

Ingrediencie:

• citrón - 2 ks;
• čerstvá bazalka - 1 zväzok;
• sušený citrónový balzam - 1 lyžička;
• olivový olej - 40 ml;
• chladené kráľovské krevety - 300 g;

Spôsob varenia:

1. Jeden citrón umyte, rozdeľte na polovicu, šťavu vytlačte cez sitko.
2. Bazalku zalejeme studenou vodou, zbavíme stopiek, nasekáme nadrobno.
3. Zmiešajte citrónovú šťavu, nasekanú bazalku, olivový olej, melisu, premiešajte.
4. Morské plody umyte prevarenou vodou, namočte do voňavého oleja. Nechajte 1 hodinu marinovať.
5. Druhý citrón dôkladne umyte, utrite. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
6. Predhrejte gril alebo použite mriežku s panvicou.
7. Morské plody poukladajte do radu, grilujte 5 minút, nech sa objavia tmavé grilovacie prúžky.
8. Otočte, opečte druhú stranu do červeno-oranžovej farby.
9. Hotové kôrovce ozdobte krúžkami citróna pre krásnu prezentáciu.

S limetkou

• Čas: 60-70 minút.
• Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Náročnosť: ľahká.

Pre nezvyčajné občerstvenie k pivu si grilujte veľké, pikantné tigrie krevety s korením a zázvorom. Pri mletí na strúhadle sa koreň zázvoru rozpadá na šťavu, pyré a tvrdé vlákna: možno ich odstrániť pretretím hmoty cez sito. Pamätajte, že mäso z kôrovcov je veľmi jemné, po dlhej tepelnej úprave sa ľahko vysuší. Aby ste tomu zabránili, smažte obe strany kreviet nie dlhšie ako 5 minút.

Ingrediencie:

• vápno - 3 ks;
• chladené tigrie krevety - 0,5 kg;
• chilli paprička - 1 ks;
• olivový olej - 50 ml;
• koreň zázvoru - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Limetky umyjeme a osušíme. Dva citrusy prekrojíme na polovicu, vytlačíme šťavu, precedíme, aby sme sa zbavili dužiny.
2. Papriku po dĺžke jemne prekrojíme, odstránime semiačka, odrežeme stopku. Dužinu nasekáme nadrobno.
3. Ošúpeme koreň zázvoru, nasekáme na strúhadle.
4. Zvyšnú limetku nakrájajte na tenké kolieska.
5. Zmiešame zázvor, korenie, limetkovú šťavu, olej. Premiešame, nalejeme na morské plody, necháme 30-40 minút marinovať.
6. Smažte, kým sa na oboch stranách neobjavia oranžové a tmavé pruhy grilu. Ozdobte limetkou.

S bielym vínom

• Čas: 1,5-2 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 97 kcal / 0,1 kg.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Portugalská.
• Náročnosť: ľahká.

Lahodné grilované kráľovské krevety vo vínnej omáčke sú skvelým občerstvením na obed. Podávajte ich s chrumkavou zeleninou vo woku, studeným šalátom, cesnakovými krutónmi alebo ozdobte kolieskami citrónu či limetky. Ak chcete skontrolovať pripravenosť vínnej omáčky, cítiť paru stúpajúcu nad ňou: nemala by cítiť alkohol. Ak je to potrebné, môžete z nej odstrániť vyprážanú cibuľu a korenie pomocou cedníka. V opačnom prípade sa môžu pri ďalšom vyprážaní spáliť.

Ingrediencie:

• biele stolové víno - 200 ml;
• šalotka - 50 g;
• cesnak - 2 zuby;
• maslo - 50 g;
• sušený tymián - 1 štipka;
• chladené kráľovské krevety - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

1. Ošúpte cibuľu zo suchých šupiek, odstráňte konce. Nakrájajte na stredné kocky.
2. Zohrejte panvicu, rozpustite maslo. Pridajte cibuľu, sušený tymián. Vyprážajte do zlatista.
3. Prilejeme víno, necháme odpariť alkohol.
4. Výslednú omáčku ochlaďte, nalejte na morské plody. Marinujte jednu hodinu.
5. Krevety grilujeme 4-5 minút z oboch strán.

So zázvorom

• Čas: 50-60 minút.
• Počet porcií na nádobu: 4-5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 90 kcal / 0,1 kg.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Japonská.
• Náročnosť: ľahká.

V ázijských reštauráciách sú obľúbené horúce grilované morské plody podľa receptúry japonskej kuchyne. Podávajú sa s prílohou varená ryža, pohánkové soba rezance, vyprážaná alebo čerstvá zelenina. Horčica v receptúre na marinádu môže byť nahradená prírodným alebo sušeným wasabi, ak je k dispozícii. Pamätajte, že čím dlhšie sú morské plody marinované, tým budú pikantnejšie.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 30 ml;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice l.;
• teriyaki omáčka - 2 lyžice l.;
• cesnak - 2 zuby;
• mletý sušený zázvor - 1 lyžička;
• horčica - 1 lyžička;

Spôsob varenia:

1. Cesnak olúpeme zo suchých šupiek, pretlačíme lisom.
2. Skombinujte sójovú omáčku, teriyaki, horčicu, cesnak, zázvor. Dôkladne premiešame, zalejeme marinádou z kôrovcov.
3. Marinujte 30 minút.
4. Potrite gril alebo gril na drevené uhlie olivovým olejom. Smažte morské plody, kým sa na oboch stranách neobjavia oranžovo-červené a tmavé pruhy.

Pikantné s horčicou a pomarančom

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 93 kcal / 0,1 kg.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Stredomorská.
• Náročnosť: ľahká.

Jemné pikantné krevety na elektrickom grile sú veľmi chutné. Rovnomerne vyhrievaná dvojitá pracovná plocha zariadenia, namazaná maslom, rýchlo a ľahko smaží kôrovce. Aby sa kúsky korenia pri tepelnej úprave nevysušili alebo nepripálili, morské plody dodatočne namočte do sójovej omáčky, ktorá zmyje prebytočné korenie.

Ingrediencie:

• oranžová - 1 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• horčica - 1 lyžička;
• maslo - 30 g;
• sójová omáčka - 30 ml;
• sušený tymián - 1 štipka;
• chladené kráľovské krevety - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Pomaranč umyjeme, prekrojíme na polovice, šťavu pretlačíme cez sitko.
2. Z jednej polovice odstráňte kôru pomocou strúhadla.
3. Ošúpeme strúčiky cesnaku, pretlačíme lisom.
4. Skombinujte pomarančový džús, kôru, horčicu, tymian, sójovú omáčku, cesnak. Zmiešajte mixérom.
5. Nalejte morské plody marinádou. Nechajte hodinu v chladničke.
6. Povrchy elektrického grilu namažte maslom. Poukladáme nakladané kôrovce.
7. Vyprážajte 3-4 minúty prikryté vyklápacou doskou.

Krevetové špízy v slanine

• Čas: 2 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 134 kcal / 0,1 kg.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Americká.
• Náročnosť: stredná.

Jemné kebaby z kreviet a slaniny je možné pripraviť na pikniku, v krajine alebo ponúknuť hosťom také neobvyklé občerstvenie s pivom. Pamätajte, že morské plody nemožno dlho variť: mäso bude tvrdé a stratí väčšinu tekutiny. Slaninu omotajte okolo kebabov čo najtesnejšie - takto sa pri vyprážaní nebude môcť veľmi zdeformovať a hotové jedlo sa bude pohodlnejšie jesť. Okrem hlavného jedla môžete podávať klobásu alebo syrový tanier.

Ingrediencie:

• slanina - 16 plátkov (160-180 g);
• chladené tigrie krevety - 16 ks;
• med - 1 lyžička;
• oranžová - 1 ks;
• sójová omáčka - 30 ml;
• syr čedar - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Kôrovce dáme variť do vriacej vody na 1-2 minúty.
2. Pomaranč umyjeme, prekrojíme na polovice, šťavu pretlačíme cez sitko.
3. Zmiešajte med, sójovú omáčku, pomarančový džús, premiešajte.
4. Pre varené krevety odstráňte hlavu, končatiny, hornú časť škrupiny, ponechajte špičku chvosta. Otvorte chrbty pozdĺžnym rezom, odstráňte vnútorné strany. Hodinu zalejeme pripravenou marinádou.
5. Syr nastrúhame najemno.
6. Plody mora zabaľte do plátkov slaniny, prepichnite drevenými špajdľami.
7. Smažte kebab na uhlí 15 minút. Pred podávaním posypte strúhaným syrom.

Na špízy so zeleninou

• Čas: 1,5 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 83 kcal / 0,1 kg.
• Účel: predjedlo.
• Kuchyňa: Talianska.
• Náročnosť: stredná.

Na grile nad žeravým uhlím dobre padnú jemné zeleninové kebaby. Aby sa zelenina nepripálila, špízy občas otočte. Je lepšie podávať grilovanú krevetovú omáčku vychladenú na 12-15 ° C, rozloženú na samostatných porciovaných tanieroch, kde bude vhodné namáčať kebab.

Ingrediencie:

• lúpané kráľovské krevety - 300 g;
• cuketa - 200 g;
• červená cibuľa - 100 g;
• paradajka - 200 g;
• cherry paradajky - 100 g;
• baklažán - 200 g;
• paradajková pasta - 5 lyžíc l.;
• citrón - 1 ks;
• šalotka - 50 g;
• maslo - 50 g;
• čerstvá bazalka - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Nechajte morské plody rozmraziť pod miernym prúdom studenej vody.
2. Opláchnite cuketu, paradajky, baklažán, odstráňte konce. Nakrájajte zeleninu na hrubé krúžky.
3. Cherry paradajky umyte, nakrájajte na polovicu.
4. Očistite kôrovce, odstráňte vnútro.
5. Zeleninu navlečte na dlhé drevené špajle, striedajte s morskými plodmi. Konce špíz zakryte polovicami cherry paradajok.
6. Smažte kebab na uhlí 10-15 minút.
7. Šalotky ošúpeme, zbavíme končekov. Nakrájajte na malé kocky.
8. Rozpálime panvicu, pridáme maslo, nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
9. Omáčku doplňte 2 polievkovými lyžicami. l. prevarenú vodu, pridajte paradajkovú pastu. Prikryte, znížte teplo.
10. Bazalku zalejeme studenou vodou, zbavíme stopiek, nasekáme nadrobno. Pridajte do paradajkovej omáčky. Varte 10 minút, nechajte vychladnúť.
11. Citrón opláchnite, nakrájajte na polovicu, nakrájajte na plátky.
12. Kebaby podávajte s plátkami citróna, porciami pripravenej omáčky.

Diskutujte

Grilované krevety - recepty krok za krokom na prípravu marinády a vyprážanie na panvici, elektrickom grile alebo drevenom uhlí

Krevety fermentované v soli alebo kórejsky „seujo“ sú základom takmer všetkých kórejských jedál. V kulinárskych tradíciách iných národov existujú aj paralely so seujo: v Thajsku a Vietname je to rybacia omáčka; v Malajzii - belakan (rovnako ako seujo, len s korením); v Taliansku - sardelová pasta a pod.

Proces výroby fermentovaných kreviet je smiešne jednoduchý a pozostáva z jedného jediného kroku: krevety nasoliť a potom ich nechať niekoľko týždňov alebo dokonca mesiacov na pokoji.

V závislosti od sezóny a kvality konečného produktu používajú Kórejci na fermentáciu rôzne druhy kreviet.

Jedným z hlavných účelov fermentovaných kreviet je vyrábať s nimi kimchi, v takýchto prípadoch sa krevety melú do pastovitého stavu. Často sa pridávajú do vaječných jedál, polievok a dusených pokrmov. Niekedy sa seujo používa aj ako korenie. Aby sa neobťažovali s chitínovými škrupinami, ktoré sú nepohodlné na čistenie, mnohí Kórejci používajú iba fermentovanú krevetovú pastu, soľanku, ktorá sa tvorí počas fermentácie, alebo dokonca nahrádzajú seujo rybou omáčkou. V tomto druhom prípade však treba mať na pamäti, že rybia omáčka je rovnaký fermentovaný produkt ako seujo. Jeho chuť sa výrazne líši od posledného, ​​a preto ho treba používať ako náhradu s dostatočnou starostlivosťou.

Celé kórejské fermentované krevety sa v niektorých kulinárskych zdrojoch často zamieňajú s omáčkou seujo. Nie je to však úplne pravda, pretože v mnohých prípadoch sú kúsky takýchto kreviet také veľké, že vôbec nespadajú pod definíciu „omáčky“ a soľanka, ktorú som spomenul vyššie, je naopak príliš tekutá na to, aby pôsobila. ako omáčka. Vo všeobecnosti je vždy dosť nedorozumení so seujo a starostí pre človeka, ktorý nie je zasvätený do kórejských tradícií.

Malo by sa povedať niekoľko slov o trvanlivosti seujo. Fermentované krevety môžu stáť celé mesiace, keď nie sú otvorené. Po otvorení dózy je potrebné ich uskladniť v chladničke, a tak vydržia aj dlhú dobu bez toho, aby stratili svoju charakteristickú chuť alebo jasnú a nezabudnuteľnú vôňu.

Nepamätám si prípad, kedy by som seujo stretol v našich domácich predajniach. Hoci poznamenal, že ich možno nahradiť (samozrejme, čisto teoreticky!) rybou omáčkou, je nepravdepodobné, že by kórejský kuchár alebo dokonca obyčajný kórejský muž na ulici schválil takéto kulinárske cvičenia – vzhľadom na badateľný nesúlad chutí medzi seujo a taká omáčka.

Samozrejme, seujo môžete variť doma, pretože samotný proces fermentácie nepredstavuje žiadne zvláštne ťažkosti, ale celý problém je v tom, že táto úloha môže trvať dlho - najmenej niekoľko týždňov. Ale vzhľadom na to, ako zriedka bude seujo v našom každodennom varení žiadané, má to nejaký praktický zmysel? S najväčšou pravdepodobnosťou nie.

V súvislosti s vyššie uvedenou okolnosťou som sa rozhodol krevety skvasiť zrýchlenou metódou a vzišlo z toho toto.

Ingrediencie:

• 200 gramov lúpaných kreviet
• 1,5 lyžičky morskej soli
• 1,5 lyžičky cukru
• Pol kávovej lyžičky čili pasty
• 4 lyžice bieleho octu
• 4 polievkové lyžice vody

Príprava:

1. V stredne veľkej miske dôkladne premiešame všetky ingrediencie, aby sa soľ a cukor rozpustili a krevety boli dobre pokryté výslednou marinádou. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 10-12 dní. Hotový výrobok používame na určený účel – rovnako ako seujo. Uchovávajte v chladničke.

Ingrediencie:

• 1 kg mrazené;
• 1 polievková lyžica 9% ocot;
• 1,5 lyžičky soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice olivový olej;
• petržlen;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 hrášok nového korenia;
• 0,5 lyžičky čierne korenie;
• 0,5 lyžičky oregano.

Recept na nakladané krevety

1. Na sporák dáme vodu a privedieme do varu. Jemne osolíme (1 ČL soli vo vode, 0,5 ČL na marinádu). Ponorte krevety do vody na 10-20 sekúnd. Potom krevety sceďte, ochlaďte, ošúpte a vložte do pohára. Na 1 kg kreviet stačí 1 téglik s objemom 0,5 l.

2. Nasekajte petržlenovú vňať, vytlačte cesnak. Dáme do pohára ku krevetám.

3. Ako marinovať krevety? Je to veľmi jednoduché! Pridajte ocot, olivový olej, soľ (0,5 lyžičky) a korenie. Všetko premiešajte a nechajte jeden deň v chladničke.

To je všetko, marinované krevety sú pripravené! 🙂 Takéto lahodné a aromatické predjedlo sa dá získať za 20 minút. Marinované krevety môžeme pridať do šalátov, vyprážať alebo podávať ako snack. Odporúčam urobiť jednohubky z nakladaných kreviet. Dobrú chuť!

Krevety, podobne ako iné morské plody, je možno tým najzábavnejším grilovaním.

Keď je teplo dobré, krevety môžu byť pečené v priebehu niekoľkých minút. Predtým je zvykom ich jemne marinovať, pridať štipľavosť, sladkosť alebo korenie. Grilované krevety sa potom vyprážajú na špízoch alebo jednoducho položia na povrch zariadenia.

Pozrime sa bližšie na to, ako sa to deje.

Trochu teórie

Krevety možno grilovať s škrupinou alebo bez nej. Ak ich neošúpete zo škrupiny, budú oveľa šťavnatejšie, pretože ich najjemnejšie mäso bude spoľahlivo chránené pred ohňom.

Ak recept na jedlo zahŕňa lúpanie kreviet, je potrebné ich zbaviť škrupiny.

Potom urobte úhľadný rez pozdĺž chrbta, naberte čiernu žilu vidličkou alebo špáradlom a oddeľte ju od dužiny.

Je efektívnejšie navliecť malé krevety na drevené špajle po niekoľkých kusoch naraz a s maximálnou hustotou. Po tepelnej úprave im tak zostane šťavnatosť.

Približná doba grilovania je 2-5 minút na priamom ohni. Závisí to jednak od vonkajšej teploty, sily vetra, jednak od hrúbky kreviet, blízkosti zdroja tepla a teploty grilu. Krevety sa zvyčajne konzumujú úplne uvarené.

Krevety so slaninou

Ako uvariť tieto chutné grilované morské plody? Existujú rôzne recepty. Napríklad by bolo veľmi pekné pripraviť plátky slaniny na kebab s krevetami.

Požadované ingrediencie:

• dva tucty surových kráľovských kreviet;
• rovnaký počet plátkov slaniny;
• cesnak (dva strúčiky);
• 100 g olivového oleja;
• morská soľ;
• čerstvo drvené čierne korenie;
• mletá červená paprika;
• citrón;
• oregano.

Technika varenia:

1. Očistite morské plody, ako je opísané vyššie. Opláchnite v studenej vode, osušte a vložte do vrecka na morenie.
2. Odstráňte kôru z citróna, vytlačte z neho šťavu. Zmiešajte ho s olivovým olejom, dochuťte štipkou morskej soli, lyžičkou suchého oregana. Strúčiky cesnaku rozdrvte lisom a pridajte k ostatným ingredienciám. Okoreniť. Marinádu jemne nalejte do vrecka na morské plody. Prikryjeme, premiešame a necháme v chladničke marinovať aspoň 4 hodiny.
3. Potom vyberte morské plody z vrecka, nechajte marinádu odtiecť. Potom pokračujte k formovaniu šašlikov pomocou miniatúrnych špajlí.
4. Každá kreveta by mala byť zabalená v páse slaniny a navlečená na špíz - celkovo päť.
5. Grilujeme na rozpálenom grile na priamom ohni asi 3 minúty z každej strany.

Hotové jedlo podávajte s bagetou a ľubovoľnou BBQ omáčkou

Grilované tigrie krevety so sójovou omáčkou

Originálny recept na varenie morských plodov v panázijskom štýle.

Požadované ingrediencie:

• 16 veľkých tigrích kreviet (4 na porciu);
• struk červeného čili;
• cesnak;
• Sezamový olej;
• rajčinová pasta;
• sójová omáčka;
• limetkový džús;
• Hnedý cukor.

Technika varenia:

1. Marináda na grilované krevety je vyrobená zo všetkých uvedených ingrediencií. Najprv musíte nasekať strúčik cesnaku cez lis. Potom ošúpeme struk feferónky od semienok a nasekáme nadrobno. Zmiešajte cesnak a korenie v malom hrnci a vytlačte šťavu z malej limetky. Pridajte jednu polievkovú lyžicu sójovej omáčky, paradajkový pretlak, sezamový olej, hnedý cukor.
2. Marinádu musíte variť na minimálnom ohni, občas miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom odstráňte z tepla a počkajte, kým úplne nevychladne.
3. Opláchnite morské plody, osušte ich, vložte do priestrannej sklenenej misky v jednej vrstve. Polejeme vychladnutou marinádou. Niečím prikryte a dajte do chladničky cez noc alebo aspoň na pár hodín.
4. Bezprostredne pred vyprážaním namočte drevené špajle na pol hodiny do studenej vody. Na jeden špíz položte marinované krevety po 4 kusoch.
5. Predhrejte gril. Kebab smažte na priamom ohni 3 minúty z každej strany.

Pre efektívne podávanie môžete limetku nakrájať na štyri mesiačiky a jednu nasekať na každý špíz.

Navrch dajte chrumkavé tortilly alebo chlieb, čerstvú zeleninu a bylinky.

V cesnakovej omáčke

Grécky recept. Voňavé a chutné grilované krevety v pikantnej cesnakovej omáčke.

Požadované ingrediencie:

• libra mrazených kráľovských kreviet;
• dva citróny;
• koreň zázvoru;
• sójová omáčka;
• cesnak;
• pol pohára olivového oleja;
• balenie masla;
• soľ;
• čerstvo drvené čierne korenie.

Technika varenia:

1. Najprv musíte vytlačiť šťavu z citrónov. Dá sa to urobiť ručne alebo pomocou odšťavovača.
2. Koreň zázvoru ošúpeme, opláchneme a nastrúhame.
3. Rozdrvte 4 strúčiky cesnaku plochou stranou noža. Odstráňte šupky. Cesnak nasekajte čo najmenšie.
4. Vopred vyberte z chladničky bežné balenie oleja. Necháme zohriať na izbovú teplotu – olej by mal byť mäkký. V samostatnej miske zmiešajte olivový olej, čerstvo vylisovanú šťavu, pridajte 50 ml sójovej omáčky, pár lyžičiek tekutého kvetového medu, vopred pripravený zázvor a cesnak. Zmes vyšľaháme bežným šľahačom alebo mixérom do hladka. Do zmesi pridáme zmäknuté maslo a zopakujeme šľahanie.
5. Je tiež lepšie rozmraziť krevety vopred prirodzeným spôsobom bez toho, aby ste sa uchýlili k mikrovlnnej rúre. Vďaka tomu zostanú šťavnaté a zachovajú si plnú chuť. Po rozmrazení je potrebné ich umyť, odstrániť škrupinu, čiernu žilu. Potom posypte soľou a čerstvo drveným čiernym korením.
6. Po dokončení prípravy kreviet na gril môžete s čistým svedomím začať proces vyprážania. Morské plody by mali byť zasadené na drevené špízy v niekoľkých kusoch. Potom by mali byť vytvorené kebaby veľkoryso namazané cesnakovou omáčkou. Dá sa to urobiť rukami aj štetcom na pečivo.
7. Pripravené kebaby opečte na rozohriatom grile na priamom ohni. Doba varenia je dve minúty na každej strane.

Pri podávaní hotového jedla môžete morské plody ozdobiť jemne nasekanými bylinkami, kolieskami citrónu, cherry paradajkami

Ideálnym nápojom „pod krevety“ je pohár studeného piva alebo suchého vína.

Kyslá smotana + tequila

Naozaj kráľovské jedlo sa dá pripraviť grilovaním tigrích kreviet a podávaním s originálnou omáčkou na báze kyslej smotany a tequily.
Pre milovníkov korenia pridajte do omáčky nadrobno nakrájané čerstvé čili alebo mletý kajenský korenie.

Požadované ingrediencie:

• jeden kilogram čerstvých tigrích kreviet;
• 50 ml olivového oleja;
• tri limetky;
• pohár kyslej smotany;
• 40 ml tequily;
• malý zväzok koriandra;
• trochu zelenej cibule;
• soľ;
• čerstvo drvené čierne korenie.

Podávajte originálnu omáčku k jedlu v osobných omáčkových lodičkách

Technika varenia:

1. Najprv urobte omáčku. Za týmto účelom jemne nakrájajte niekoľko zelenej cibule a zväzok koriandra. Z jednej limetky vytlačte šťavu. Bylinky zmiešame s kyslou smotanou, prilejeme pár polievkových lyžíc limetkovej šťavy, tequilu, osolíme a okoreníme čiernym korením. Vložte do chladničky.
2. Dve zvyšné limetky nakrájajte na krásne mesiačiky.
3. Ošúpte krevety, nechajte konce chvosta, namažte olivovým olejom.
4. Morské plody pečieme na dokonale rozohriatom grile 8 minút – 4 z každej strany.

Pri podávaní ozdobte kolieskami limetky.

Celkovo vzaté, na varení kreviet nie je nič skľučujúce. Tieto morské plody, ktoré sú mimoriadne prospešné pre ľudské zdravie, môžete jesť minimálne každý deň.