Čerešňová slivka patrí do čeľade sliviek a vyzerá veľmi podobne. Farby plodov môžu byť veľmi rôznorodé: žltá, bordová, červená a dokonca aj zelená. Vo vnútri čerešňovej slivky sa nachádza veľká kôstkovica, ktorá sa u väčšiny odrôd veľmi zle oddeľuje od dužiny. Chuť plodov je skôr kyslá, ale to vám nebráni pripraviť z nich úžasné dezertné jedlá. Jedným z nich je džem. Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti procesu prípravy tejto pochúťky doma.
Čerešňovú slivku môžete použiť na lekvár akejkoľvek ovocnej farby. Súčasne zmiešaním rôznych odrôd môžete získať hotový výrobok neobvyklého odtieňa.
Nezáleží ani na hustote a mäkkosti ovocia. Na výrobu džemu môžete dokonca vziať neštandardné produkty. Hlavnou požiadavkou je absencia zhnitých škvŕn na ovocí.
Pred varením sa čerešňová slivka dôkladne umyje. Ak sú na bobuliach obzvlášť kontaminované miesta, potom sa očistia. Umyté plody sa prenesú na sito a počkajú, kým prebytočná tekutina nevytečie. Lúpanie ovocia zo semien v surovom stave je veľmi ťažké a problematické, preto by ste nemali komplikovať proces varenia odstraňovaním kôstkovín.
Recepty na chutné džemy
Zo žltej čerešňovej slivky
Čisté plody čerešňových sliviek, 1 kilogram, sa umiestnia do nádoby na varenie a zalejú sa veľmi malým množstvom vody. Na daný objem ovocia bude stačiť 50 mililitrov tekutiny.
Miska ovocia sa položí na oheň a varí sa na miernom ohni horáka 5-10 minút. Doba varenia závisí od hustoty dužiny čerešňových sliviek. Aby sa plody varili rovnomernejšie, neustále sa miešajú a snažia sa bobule, ktoré vyšli na povrch, ponoriť do vody.
Akonáhle sa čerešňová slivka stane vodnatou a tlakom sa ľahko zdeformuje, oheň sa vypne, misa sa prikryje pokrievkou a plody sa nechajú lúhovať asi 20 minút.kosti.
Cukor sa naleje do homogénnej hmoty. Jeho množstvo závisí od vašich chuťových preferencií. Na čerešňový slivkový džem sa zvyčajne odoberá 1,5 kilogramu cukru, ale ak nemáte radi veľmi sladké dezerty, môžete sladidlo pridať v rovnakom pomere k množstvu hlavného produktu.
Sergey Lukanov vám povie, ako pripraviť lahodný žltý čerešňový slivkový džem. Video poskytnuté kanálom "Chlapi v kuchyni!"
Slivkový džem z červených čerešní v pomalom hrnci
Kilogram čistej čerešňovej slivky sa umiestni do misky multivarky a naleje sa 100 mililitrami vody. Na blanšírovanie hlavnej zložky nastavte režim „Varenie“, „Para“ alebo „Polievka“ na 15 minút. Kryt jednotky nechajte zatvorený. Potom sa bobule spolu s tekutinou nalejú do jemného cedníka alebo sita a začnú sa mlieť lyžicou alebo dreveným tĺčikom. Výsledkom je, že všetka dužina čerešňových sliviek zostane v miske a odpad vo forme šupky a semien je na mriežke.
Ovocné pyré sa prenesie späť do misky multivarky a pokryje sa granulovaným cukrom. Potrebuje 1,2 kilogramu. Zmiešajte pyré a nastavte režim "Quenching" na 40 minút. Varte džem s otvoreným vekom stroja a z času na čas premiešajte hmotu.
Dôležité pravidlo: multivark nemôžete používať na plnú kapacitu a naplniť ho jedlom až po vrch. V takomto asistentovi je najlepšie variť malé porcie džemu - maximálne 1-2 kilogramy.
Džem s kúskami čerešňovej slivky
Oddelenie semien od čerešňovej slivky je dosť problematické, ale ak sa rozhodnete uvariť džem s kúskami ovocia, budete musieť tvrdo pracovať. Na prípravu dezertu sa čisté ovocie rozreže na polovicu a nožom sa z nich vyreže kosť. Čerešňová slivka môže byť zároveň použitá v akejkoľvek farbe, hlavná vec je, že buničina je hustá. Pripravené polovice sa pokryjú cukrom v pomere 1: 1 a hmota sa nechá variť 5-6 hodín.
Džem sa varí v intervaloch, to znamená, že sa džem niekoľkokrát krátko prevarí. Najprv dajte na oheň misku s jedlom a priveďte čerešňovú slivkovú hmotu do varu. Päť minút varenia - vypnite oheň a nechajte džem odpočívať 8-10 hodín. Takto sa hmota zahreje 3 krát. Do lekváru sa nepridáva voda a kúsky sa veľmi opatrne premiešajú, aby sa zachovala celistvosť polovíc čerešňových sliviek.
Ako ušetriť čerešňový slivkový lekvár na zimu
Polotovar je balený za tepla v plechovkách. V tomto prípade je nádoba bez problémov podrobená sterilizácii. Môže to byť mikrovlnná rúra, rúra alebo pravidelné naparovanie plechoviek na varnej doske nad hrncom s vodou. Viečka určené na utesnenie džemu povaríme pár minút vo vriacej vode. Lahodný a aromatický čerešňový slivkový džem, ktorý podlieha pravidlám konzervácie, sa môže skladovať v tmavej chladnej miestnosti až dva roky.
Čerešňový slivkový lekvár
Džem sa dá pripraviť z čerstvej zemiakovej kaše aj z konzervy. Na prípravu pyré z čerešňových sliviek blanšírujte v parnom odšťavovači až do úplného zmäknutia a potom pretrite cez sitko. Pyré sa vloží do smaltovanej misky, varí sa 15 minút a potom sa po malých častiach pridávaním cukru za stáleho miešania varí do mäkka. Cukor sa pridáva v množstve 1 kg na 1 kg pyré.
Hotový horúci džem nalejeme do nahriatych suchých pohárov, zvinieme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
Tento text je úvodným fragmentom.Višňový slivkový kompót Ingrediencie 1 kg čerešňových sliviek, 500 g cukru Spôsob prípravy Slivku nasekáme naostrenou vareškou a pevne uložíme do sterilizovaných pohárov na plecia Na prípravu sirupu privedieme do varu 1 liter vody, pridáme cukor, dusíme 2 minúty.
Čerešňový slivkový lekvár Počet porcií - 10 1 kg zrelých plodov čerešňových sliviek 1,5 kg cukru 2 g kyseliny citrónovej Príprava 10 min. Varenie 60 min. 1. Čerešňovú slivku dobre umyte. Pripravte sirup so 75 g cukru v 250 ml (1 šálka) vody, priveďte do varu. Potom ďalej
Višňový slivkový lekvár Potrebujete: 1 kg čerešňových sliviek, 1,5 kg cukru, 750 ml vody Odstráňte stopky, opláchnite čerešňovú slivku studenou vodou, nechajte vodu odtiecť. Čerešňovú slivku vložte do cedníka, na 5 minút ponorte do horúcej vody (80 °C) a potom prepichnite. Čerešňovú slivku zalejeme horúcim sirupom, necháme 3-4 hodiny odstáť.Potom
Čerešňová slivková omáčka Ingrediencie 3 kg čerešňových sliviek, 5-7 vetvičiek kôpru, 5-7 vetvičiek koriandra, 5-7 lístkov bazalky, 4 čili papričky, 2 hlavy cesnaku, 4 polievkové lyžice 9% jablčného octu, 2 polievkové lyžice cukru, 1 polievková lyžica chmeľu-suneli, 1 polievková lyžica soli, 250 ml vody.
Višňový slivkový lekvár Čerešňový slivkový lekvár sa varí bez kôstok. Pripravené ovocie sa umiestni do smaltovanej misky, pridá sa voda (3/4 šálky na 1 kg ovocia) a varí sa 10-15 minút, pridá sa cukrový sirup s koncentráciou 75%, pripravený v množstve 1 kg čerešní slivka, 1,2 kg cukru a 400 g
Višňový slivkový lekvár Džem môže byť vyrobený z čerstvého pyré alebo z konzervy. Vloží sa do smaltovanej misky, varí sa 10-15 minút a potom sa po malých častiach pridá cukor a za stáleho miešania sa varí do mäkka. Pridá sa cukor
Čerešňové slivkové pyré Na výrobu čerešňového slivkového pyré použite kyslé zelené plody v štádiu dozrievania. Pepepat ovocie, očistiť od nečistôt a stopiek, dôkladne opláchnuť a naliať do smaltovanej misy. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme utierkou, prikryjeme a varíme na silnom plameni
Cherry slivka kissel Suroviny: voda - 800 g, čerešňová slivka - 100 g, cukor - 4 polievkové lyžice, zemiakový škrob - 3 čajové lyžičky. Ovocie zalejeme horúcou vodou, varíme do úplného varu, rozotrieme a postupne prilievame vývar. Potom pridajte cukor, priveďte zmes do varu, nalejte
Višňový slivkový lekvár 1 Pripravte si cukrový sirup z 3 polievkových lyžíc cukru a 1 pohára vody. Sirup priveďte do varu, ponorte doň čerešňovú slivku na 3 minúty a potom vyberte. Do sirupu pridajte zvyšok cukru, premiešajte a priveďte do varu. Vložte čerešňovú slivku do vriaceho sirupu, priveďte do
Višňový slivkový lekvár 2 Ovocie blanšírujeme 5 minút, prepichneme, zalejeme horúcim sirupom (600 g cukru, 600 ml vody), necháme 5-8 hodín odstáť, potom sirup scedíme, prevaríme, pridáme polovicu zvyšného cukru a 120 ml vody, pridajte bobule a znova nechajte stáť 5-8 hodín, potom proces
Čerešňový slivkový lekvár 3 Čerešňový slivkový lekvár môžete variť bez kôstok a šupiek. Na tento účel je potrebné plody ponoriť do vriacej vody na 1-2 minúty, potom ochladiť, olúpať a odkôstkovať. Pred varením ponorte olúpanú čerešňovú slivku do 1% roztoku kyseliny citrónovej, aby nestmavla a potom
Višňový slivkový lekvár 4 Dôkladne umyté plody ponoríme na 2-3 minúty do vody zohriatej na 80 °C, potom ihneď ochladíme studenou vodou a na 2-3 miestach prepichneme špicatou zápalkou. Takto pripravenú čerešňovú slivku dáme do hrnca a zalejeme vriacim sirupom (na to
Čerešňový slivkový lekvár Varte v malých porciách! Z dobre vyzretých plodov čerešňových sliviek odstráňte semená. Dve tretiny pripraveného ovocia povarte s trochou vody, po 5 minútach pridajte cukor (200 g na 1 kg hmoty) zmiešaný s pektínovým práškom. Varte na silnom ohni. Naprieč
Korenie z čerešňových sliviek 1 Preberte zrelé čerešňové slivky, vložte ich na 2-3 minúty do vriacej vody, ochlaďte v studenej vode a ošúpte. Prevaríme s trochou vody (10%) a pretrieme cez sitko. Mäsité plody zrelých paradajok sa tiež okamžite ponoria do vriacej vody na 3-4 minúty
Šťava z čerešňových sliviek Šťava sa môže pripraviť z modrých, žltých, tmavočervených čerešňových sliviek, ako aj iných druhov čerešňových sliviek. Šťava sa ukáže ako kyslá, preto sa odporúča miešať ju so šťavami sladšími podľa chuti, napríklad: jablková, marhuľová, hroznová.
Šťava z čerešňových sliviek Na 1 kg čerešňových sliviek - 200 g cukru Na prípravu šťavy použite odšťavovač. Pripravené ovocie vložte do odšťavovača, odparujte 60 minút. Na konci odparovania nalejte pripravenú šťavu do horúcich suchých pohárov, prikryte vyvarenými viečkami, zrolujte,
Popis
Čerešňový slivkový lekvár je jednou z najklasickejších a najtradičnejších príprav na zimu doma. Existuje veľa rôznych odrôd čerešňových sliviek, ale dnes pre náš recept použijeme najobľúbenejšiu žltú čerešňovú slivku, sladkú a kyslú chuť a jemne kyslú. Z takejto čerešňovej slivky je dosť ťažké odstrániť semienko a nepoškodiť ovocie, preto náš čerešňový slivkový lekvár uvaríme vo forme lekváru, ale bez semien. Čerešňová slivka je neuveriteľne užitočná pre telo, nielen plody, ale aj listy tohto stromu sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Samotné ovocie sa používa pri problémoch s obličkami a pečeňou, čerešňová slivka priaznivo pôsobí na ľudský organizmus pri prechladnutí.
Čerešňová slivka je tiež úplne diétny produkt, preto sa veľmi často odporúča tým, ktorí majú nadváhu alebo sa chcú len udržiavať v kondícii. Neodporúča sa používať čerešňovú slivku v surovom stave pre tých, ktorí trpia gastritídou, pretože v tejto kôstke je zvýšené množstvo organických kyselín. Pokiaľ ide o konzervované čerešňové slivky, v každom prípade budú užitočné a určite chutné. Náš fotorecept krok za krokom vám podrobne povie, ako najjednoduchším a správnym spôsobom pripraviť džem z čerešňových sliviek na zimu. Voňavý a veľmi svetlý letný džem bude ozdobou každého stola. Pustíme sa do prípravy lahodnej domácej čerešňovej slivky bez jadierok.
Ingrediencie
Čerešňový slivkový lekvár - recept
Keďže lekvár uvaríme z čerešňovej slivky, znamená to, že preň musíte najskôr ísť na trh. Čerešňovú slivku si samozrejme môžete nazbierať aj vo vlastnej záhrade, táto možnosť je ešte prijateľnejšia. Čerešňovú slivku vložte do misy a naplňte ju studenou vodou, nechajte chvíľu postáť a tekutinu sceďte. Uvedené manipulácie zopakujeme ešte niekoľkokrát a tak plody pred začatím prípravy džemu dôkladne opláchneme.
Pripravenú čerešňovú slivku rozložíme do hrnca s pevným dnom vybraným na varenie, nalejeme do nej pol pohára čistenej filtrovanej vody a zapálime. Tekutinu privedieme do varu, jemne vmiešame čerešňovú slivku a varíme ďalších 15 minút do mäkka.
Samostatne si pripravíme čistú panvicu, na ktorú dáme jemné sitko a prepasírujeme cez ňu uvarenú čerešňovú slivku. Takto oddelíme dužinu od semienok a neuvarených šupiek, ktoré sa už nebudú podieľať na ďalšom varení. Buďte opatrní a pri pretieraní čerešňovej slivky cez sitko sa nepopálite.
Očistené homogénne pyré z čerešňových sliviek vrátime do hrnca s pevným dnom, nasypeme tam všetok pripravený kryštálový cukor, ingrediencie premiešame drevenou vareškou a lekvár varíme 60 minút na miernom ohni. Pravidelne nezabudnite sladkú hmotu miešať, aby sa nepripálila.
Najbližšiu hodinu štrbinovou lyžicou opatrne odoberajte hustú penu, ktorá sa vytvorí na povrchu čerešňového slivkového pyré.
Počas varenia džem výrazne zníži objem a tiež zmení svoju farbu zo svetložltej na tmavooranžovú. Tiež čerešňová slivková hmota bude veľmi hustá a viskózna.
Polhodinu predtým, ako je džem hotový, dôkladne opláchneme malé sklenené poháre vo vriacej vode, potom ich osušíme a vložíme do rúry predhriatej na 100 stupňov. Poháre sterilizujeme spolu s viečkami 15-20 minút. Horúci čerešňový slivkový lekvár nalejte do pripravených pohárov pomocou naberačky až po vrch, ako je znázornené na fotografii. Poháre od džemu ihneď otočte alebo zrolujte s pripravenými viečkami, otočte ich hore dnom, prikryte prikrývkou a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Teraz viete, ako uvariť bezsemenný čerešňový slivkový džem doma na zimu podľa najjednoduchšieho receptu. Tento džem môžete použiť ako samostatný dezert alebo ako náplň do koláčov a buchiet.
Z tejto malej slivky sa pripravuje lekvár, kompót a rôzne omáčky. V modernom svete varenia existuje veľké množstvo rôznych možností, čo a ako variť z čerešňovej slivky. Dnes vás chcem potešiť receptom na odkôstkovaný džem. Pripraviť lekvár z čerešňových sliviek na zimu je veľmi jednoduché. Ako sladká plnka sa hodí do akéhokoľvek pečiva, možno ho použiť aj na namáčanie koláčov, koláčov a výrobu zákuskov.
Čerešňový slivkový lekvár
Množstvo vody, ktoré treba prijať, je striktne podľa receptu, pretože je potrebné len preto, aby čerešňová slivka trochu zbledla a pustila šťavu. V budúcnosti budú bobule varené výlučne vo vlastnej šťave. Na džem sú vhodné odrody akejkoľvek farby.
Ingrediencie:
- žltá čerešňová slivka - 1 kg (s kôstkou);
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 0,5 šálky.
Proces varenia:
Čerešňovú slivku dôkladne umyjeme pod vodou.
Na varenie džemu používame kastról, v ktorom sa nepripaľuje. Rozložíme do nej pripravené ovocie.
Naplňte vodou, položte na sporák na strednú teplotu.
Keď sa všetko uvarí, varíme ďalších 25 minút.
Po dvadsiatich piatich minútach preložíme bobuľovú hmotu do cedníka a rozomelieme, zlikvidujeme semená a koláč.
Čerešňovú slivku naplníme cukrom a opäť dáme na plyn. Našou úlohou je uvariť bobuľovú hmotu do hustého stavu. Varte na strednom ohni 40 minút.
Banky treba sterilizovať. Hotový čerešňový slivkový lekvár nalejte do pohárov, zatvorte vekom a nechajte jeden deň, aby úplne vychladol, a až potom ho presuňte do pivnice alebo komory.
Tento najjednoduchší spôsob prípravy hustého džemu vám ukáže, ako spracovať poriadnu porciu čerešňovej slivky behom chvíľky. Hlavná vec je, že v hlavnom procese varenia obrobku nemusíte odstraňovať semená z bobúľ. Ako sa pripravuje lekvár z čerešňových sliviek na zimu? Zrelé bobule sú predvarené v malom množstve vody a mleté cez sito. Toto riešenie vám pomôže získať najjemnejšie bobuľové pyré so širokou škálou aplikácií. Čerešňový slivkový lekvár bez jadierok zhustne tak rýchlo, že sa nestihnete unaviť miešaním ovocnej hmoty. Čerešňová slivka je bohatá na pektín. Preto nie je potrebné variť džem dlhšie ako je predpísaný čas. Po vychladnutí obrobok rýchlo zhustne. Vo vôni pripomína slivkový lekvár, no jemná a lekvárová textúra a osviežujúca chuť vás nenechajú ľahostajnými k rozprávkovej pochúťke.
Ingrediencie:
- čerešňová slivka (žltá alebo červená) - 1,3 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 1/3 šálky.
Varenie odkôstkovaného čerešňového slivkového lekváru na zimu
Zrelú čerešňovú slivku umyte studenou vodou a osušte. Vytrieďte bobule, ktoré sú zhnité alebo poškodené. Vodu uvedenú v ingredienciách nalejte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele. Ďalej nalejte bobule. Hrniec prikryte pokrievkou a položte na mierny oheň. Čerešňovú slivku priveďte do varu, občas zatraste nádobou alebo premiešajte bobule. Dusíme ich do mäkka asi 15 minút na miernom ohni.
Hotovú čerešňovú slivku hodíme na sitko a pretrieme zemiakovou kašou. V sitku by mali zostať len kosti. Na čistú panvicu s nepriľnavým povlakom (vhodná je rovnaká nehrdzavejúca oceľ) preneste výslednú hmotu a premiešajte ju s cukrom. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme džem do varu a varíme 15 minút. Ak chcete získať jemnú a mierne sladkú čerešňovú slivku, nie je potrebné variť dlhšie.
Pollitrové poháre sterilizujte nad parou alebo v rúre. Šijacie čiapky uvarte. Poháre a viečka vysušte. Horúci džem nalejeme do nádob a ihneď zvinieme. Obrobok nemusíte obaliť izoláciou. Chladenú konzervu umiestnite do skladu na domáce šitie a skladujte 1-2 roky od dátumu prípravy.
