Samsa s mletým kuracím mäsom v rúre. Samsa s kuracím mäsom z lístkového cesta

26.12.2023

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Samsa je tradičný ázijský koláč, ktorý sa pečie vždy na sviatky, ale samsa sa pečie aj vo všedné dni. V dôsledku nezvyčajnej prípravy cesta sa na povrchu koláča vytvorí vzor vo forme čiar - to sú vrstvy, ktoré „vykúkajú“. Ich množstvo závisí od vašej usilovnosti, čím tenšie cesto vyvaľkáte, tým viac vrstiev bude na vašich koláčoch. Plnka je mleté jahňacie mäso s cibuľou, ochutené ázijským korením. Ale je tiež možné variť samsa s inými druhmi mäsa. Napríklad samsa s kuracím mäsom a zemiakmi, krok za krokom recept s fotografiou, ktorú som pre vás pripravil nižšie. A tu je ďalší.

Výťažnosť: 10-12 ks.

Požadované produkty:

Na skúšku

- pšeničná múka - 300 g,
- voda - 150 ml,
- soľ - ½ lyžičky,
- maslo - 80 g.

Na plnenie

- mleté kuracie mäso - 300 g,
- cibuľa - 1 ks,
- zemiaky - 2-3 ks.,
maslo - 50 - 60 g,
- soľ, čierne korenie, rasca - podľa chuti,
- vajce na mazanie,
- sezamové semienka.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

1. Zmiešajte pšeničnú múku (preosiatu), soľ a vodu v miske.

2. Vymiesime mäkké, elastické a nelepivé cesto. Zhromaždite do gule a vložte do plastového vrecka. Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote, aby ste si oddýchli.

3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, v prípade potreby posypte múkou. Čím je tenšia, tým chutnejšia bude samsa.

4. V mikrovlnnej rúre rozpustíme maslo. Tip: Namiesto masla môžete použiť margarín alebo rastlinný olej.

5. Otraste zvyšnú múku. Celý povrch výslednej vrstvy namažte rozpusteným maslom. Nechajte 10-15 minút pôsobiť, aby sa olej trochu vstrebal a stuhol.

6. Zvinieme do pevného valčeka a trochu skrútime.

7. Veľkú misku vymastíme rastlinným olejom a preložíme na ňu rolku cesta. Zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 30-40 minút (možno aj cez noc).

8. Do mletého kuracieho mäsa pridajte rozpustené maslo a premiešajte. Vďaka tomu bude plnka šťavnatejšia. Tip: Do plnky môžete použiť aj nakrájané kuracie mäso.

9. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Spojíme s mletým mäsom.

10. Zemiakové hľuzy (surové) ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na strúhadle (hrubé alebo stredné) a tiež pridáme k mletému mäsu. Tip: ak použijete na plnenie na kocky nakrájané mäso, potom musíte uvariť aj zemiaky - na kocky.

11. Plnku opeprite, podľa chuti pridajte soľ a ak chcete, pridajte kmín. Všetko dôkladne premiešame.

12. Vychladnuté cesto nakrájame na 10-12 kusov.

13. Každý „rez“ otočte do zvislej polohy a vtlačte do torty tak, aby boli viditeľné vrstvy.

14. Umiestnite 1-2 polievkové lyžice plnky do stredu plochého chleba a dajte mu trojuholníkový tvar, aby sa v budúcnosti ľahšie tvarovalo samsa.

15. Spojte horné bočné diely dohromady, vytvorte uhol. Ostrú časť trochu zatlačte a zabaľte.

16. Otočte spodok torty nahor. Taktiež stlačte a prehnite rohy. Otočte výsledný obrobok stranou so švom nadol.

17. To isté urobte so zvyškom koláčov. Plech na pečenie prikryte pergamenom. Všetky koláče preložíme na plech. Umiestnite ich v určitej vzdialenosti od seba, aby sa pri pečení nedotýkali. Som si istý, že aj tento sa vám bude páčiť.

18. Povrch potrieme vajíčkom a posypeme sezamom. Pečieme pri 1800 C, kým nie je hotové, asi 30-40 minút, vložíme do predhriatej rúry.

19. Samsa s kuracím mäsom a zemiakmi sa podáva teplá, aj keď za studena to nie je horšie.

Dobrú chuť!

Keď kupujeme samsu, nemyslíme si, že príprava z lístkového cesta doma je úplne jednoduchá. Malá obálka s náplňou je tradičné ázijské jedlo. Milujú ju v Uzbekistane, Turkménsku a Kirgizsku. V poslednej dobe sú u nás obľúbené koláče s rôznymi náplňami.

Obsah koláčov môže byť veľmi odlišný. Okrem mletého mäsa z akéhokoľvek druhu mäsa - bravčové, jahňacie, hovädzie, kuracie, zemiaky a syr sa vkladajú do samsy. Vyrobené z tekvice, rýb a akejkoľvek zeleniny. Klasická verzia sa vždy pripravuje s mletým mäsom, množstvom cibule a rôznymi koreninami.

Na orientálne obálky je možné použiť akékoľvek cesto. Lístková verzia sa však považuje za najchutnejšiu.

Ako variť samsu na uzbecký spôsob v rúre

V uzbeckej kuchyni je samsa rešpektovaná a vrúcne milovaná. Podľa tradície sa často pripravuje z jahňacieho mäsa s tukom. Ale berú iné cesto. Naša bude na lístkovom cestíčku.

Vezmite:

Múka - 4 šálky.
Vriaca voda - pohár.
Vajcia.
Maslo - 50 gr. + 150 gr. na sendvičovanie.
Soľ.

Mastné jahňacie mäso - 600 - 700 g.
Tukový tuk z chvosta - 100 g.
Cibuľa - pár kusov.
Vajcia.
Zira, soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Krok za krokom recept na samsa s fotografiami

Mäso rozvaľkáme na mleté mäso alebo rozdelíme na malé kocky, pridáme korenie, rascu a soľ.

Cibuľu nakrájajte na kocky (možno nahrubo). Rovnakým spôsobom nakrájajte tuk z chvosta. Dáme do misky, premiešame mleté mäso. Ak je zmes trochu suchá, pridajte vodu alebo mlieko.

Výroba lístkového cesta. Vajíčko rozšľaháme so soľou, pridáme najprv rozpustené maslo, premiešame.

Za stáleho miešania zalejte vriacou vodou tenkým prúdom.

Začnite pridávať múku. Pridávajte po malých častiach bez prerušenia miešania.

Keď je zmes dostatočne hustá, preložíme z misky na pracovnú dosku. Pokračujte v miesení.

Hotové cesto zrolujte do gule, vložte do vrecka a nechajte pri izbových podmienkach 30-40 minút.

Cesto rozvaľkajte na tenký koláč, približne 2-3 mm. Vytvarujte do tvaru obdĺžnika. Odborníci odporúčajú posypať stôl škrobom, potom bude cesto jemné a hladké.

Vrstvu potrieme olejom. Maslo necháme stuhnúť.

Zvinieme do dlhej klobásy. Zrolujte ho, aby sa dal ľahšie vložiť do vrecka.

Umiestnite vrecko cesta na policu chladničky. Nechajte 2-3 hodiny.

Prírezy na modelovanie samotnej samsy nie sú vyvaľkané na tenko, takže pri jedení je cítiť vločkovitosť cesta. Rozdeľte klobásu na pomerne veľké kúsky, podľa vašich preferencií.

Každý rozvaľkajte na plochý koláč a do stredu vložte náplň.

Vytvarujte samsu do trojuholníkového koláča, pričom okraje dobre utesnite. Existuje niekoľko spôsobov formovania, vyberte si ten, ktorý je najvhodnejší.

Na plech rozložíme papier na pečenie. Umiestnite trojuholníkové kusy švom nadol.

Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom, pridáme sezamové semiačka alebo po potiahnutí posypeme obrobky.

Pečieme pri teplote 180-200 o C asi 30 minút v závislosti od veľkosti výrobkov.

Lístkové cesto samsa s kuracím mäsom - recept v rúre

Kuracie samsa je lepšie uvariť z kysnutého cesta, koláč bude nadýchanejší. S prípravou mletého kurčaťa nebudú žiadne problémy, ale je tu jedna nuansa, na ktorú musíte venovať pozornosť. Skutočná samsa používa tučné mäso, niekedy dokonca aj tuk z chvosta a vrstvy tuku sú špeciálne pridané.

Kuracie mäso je trochu suché v porovnaní s bravčovým a dokonca aj hovädzím mäsom. Preto na mleté mäso odoberajte mäso nie z pŕs, ale zo šťavnatejšej časti – stehien. Cibuľou nešetrite, dodá aj šťavnatosť.

Ak radšej pečiete chutné veci z vlastného domáceho lístkového cesta, vezmite si:

Múka - 250 gr.
Maslo - 100 gr.
Ľadová voda - 100 ml.
Soľ - 1/3 malej lyžice.

Kuracie filé - 500 g.
Žĺtok.
Cibuľa - 200 gr.
Paprika, sezam, soľ, bylinky.

Príprava krok za krokom:

Vodu a maslo vložte vopred do mrazničky. Do misky nasypeme múku a pridáme soľ.
Postupne pridávame maslo, ktoré nastrúhame na hrubom strúhadle. Nezabudnite miešať.
Zalejeme ľadovou vodou a rýchlo vymiesime cesto. Z cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do fólie a dáme vylúhovať do chladničky. Čas odpočinku - 30 minút.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Kuracie filé nakrájajte nožom na malé kocky.
Smažte 3-4 minúty na rozpálenom oleji na panvici. Keď mäso začne meniť farbu, šťavu rýchlo scedíme.
Skombinujte kurča s cibuľou, pridajte korenie, jemne nakrájanú zeleninu a soľ. Aby bola náplň úžasne šťavnatá, odporúčam vám pridať do každého koláča malý kúsok masla. Nie je to podmienkou, nie je uvedené v recepte, ale je veľmi chutné.
Vytiahnite guľu cesta a rozvaľkajte ju na dlhú klobásu (pre jednoduchšie použitie rozdeľte guľu na 2 časti).
Klobásu nakrájame na kúsky. Každý rozvaľkáme a pridáme lyžicu plnky.
Vytvorte trojuholníkové koláče. Vajíčko rozšľaháme v miske (vhodíme doň štipku soli a zalejeme trochou vody, aby sa nám ľahšie šľahalo), potrieme kúsky samsy. Posypeme sezamovými semienkami.
Plech prikryte pergamenom a poukladajte kúsky.
Pečieme v rúre pri 180 o C 40-50 minút.

Samsa so zemiakmi z hotového lístkového cesta

Robiť lístkové cesto z hotového cesta je radosť. Majte preto v chladničke vždy strategickú zásobu v podobe balíčka droždia alebo bezdroždia variant.

Zemiaky - 6 ks.
Cibuľa - pár kusov.
Tukový tuk z chvosta (ak ho nemôžete nájsť, vezmite si hovädzie mäso alebo maslo).
Mletý koriander, soľ, korenie, sezamové semienka.

Ako na to:

Pripravte si náplň. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte tuk a cibuľu.
Premiešame, osolíme, posypeme koriandrom a korením. Miešajte.
Vrstvu hotového cesta rozvaľkáme a zvinieme do rolády. Rozdeľte na kúsky. Urobte lokše, rozotrite plnku, vytvarujte samsu.

Puff samsa so syrom a zemiakmi

Ďalšia možnosť prípravy lahodnej samsy doma z hotového cesta. Ak si však chcete vyrobiť svoj vlastný, vezmite ingrediencie a technológiu varenia z prvých receptov.

Budete potrebovať:

Zemiaky - kilogram.
Cibuľa - 2 hlavy.
Vajcia.
Syr - 150 - 200 g.
Rastlinný olej, korenie, soľ.

Príprava:

Zemiaky uvaríme, roztlačíme, pridáme cibuľu a papriku opečenú dozlatista. Zašľaháme vajíčko a primiešame zemiakovú plnku. Mierne vychladnúť.
Syr nakrájajte na malé kocky (1-1,5 cm).
Ďalej postupujte ako obvykle. Cesto rozvaľkajte a vytvorte samsu. Keď začnete pridávať plnku, vložte do každého koláča kúsok syra (utopte ho v zemiakoch).

Video recept na výrobu domácej samsy. Nech máte vždy chutné jedlo!

Kurací koláč

K dnešnému dňu recept na samsa prešiel niekoľkými zmenami a doplnkami, ale toto jedlo zostáva pre nás veľmi chutné! Skúste si sami pripraviť samsu!

1 hodina

275 kcal

5/5 (1)

Samsa je jedlo pôvodom z Uzbekistanu. Tradične sa samsa piekla v tandoore - špeciálnej okrúhlej peci. Koláče boli položené priamo na hlinenom povrchu.

K dnešnému dňu recept na samsa prešiel niekoľkými zmenami a doplnkami, ale celkovo zostáva toto jedlo veľmi chutné! Skúsme to uvariť.

Kuchynské spotrebiče: rúra.

Ingrediencie

Lístkové cesto (bez kvasníc):

Kuracie filé - 400 g;
Cibuľa - 1 kus;

Kuracie vajce - 2 ks;
Soľ, korenie, sezam - podľa chuti.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Samsa s kuracím mäsom sa dá pripraviť z hotového lístkového cesta, alebo si cesto môžete pripraviť sami. Či je droždie alebo nie, už nie je dôležité. Na mäsovú plnku môžete použiť aj mäso oddelené od kuracích stehien. Do korenia na samsu môžete pridať aj mletú rascu.

Recept na lístkové cesto

Predstavujem vám veľmi jednoduchý recept na lístkové cesto bez kvasníc. Na jeho prípravu potrebujete chladené produkty a olej je vhodné nechať chvíľu v mrazničke.

Recept na kuracie samsa

Teraz si pripravíme náplň do kuracieho samsa.

Dobrú chuť!

Video recept na varenie samsa s kuracím mäsom

Vo videorecepte môžete vidieť všetky fázy prípravy samsa s mäsom podľa receptu doma, počnúc prípravou cesta a končiac posypaním sezamovými semienkami.

S čím podávať samsu

Samsa sa dá krásne podávať tak, že ju položíte na široký tanier a boky ozdobíte zeleňou. Okrem toho môžete podávať nakrájanú cibuľu marinovanú v octovom roztoku (1: 1 s teplou prevarenou vodou).

Možné ďalšie možnosti prípravy a plnenia

Existuje obrovské množstvo druhov výplní pre samsa. Tieto koláče sú spravidla plnené mäsom - jahňacím, kuracím, bravčovým alebo hovädzím mäsom. Na plnenie sa používajú aj huby alebo zelenina: pozývame vás napríklad vyskúšať recept na veľmi chutné

Orientálna kuchyňa nám dala mnoho chutných jedál, z ktorých mnohé sa stali neoddeliteľnou súčasťou nášho jedálneho lístka. Vezmite si napríklad známy pilaf. Dnes však nebudeme hovoriť o hlavných jedlách, ale o pečive, konkrétne o uzbeckom koláči, ktorý je ďalším (známym) názvom samsa.

Samsa je tradičné jedlo národov Strednej Ázie, kde je u nás rovnako obľúbené ako čebureky. Keď raz vyskúšate tento výdatný koláč s chrumkavou kôrkou a šťavnatou náplňou, budete chcieť stále viac. Tieto koláče sa vyrábajú z nekysnutého alebo lístkového cesta, prevažne s mäsovou náplňou, a pečú sa v špeciálnej peci - tandoor.

Prirodzene, takúto rúru v byte nemáme, ale to neznamená, že nebudeme vedieť upiecť samsu, dobre poslúži plynová alebo elektrická rúra. Samozrejme, je lepšie, ak je cesto domáce, ale keďže máme všetci veľmi málo voľného času, dobre nám to nahradí lístkové cesto bez droždia z najbližšieho supermarketu.

Samsa s kuracím mäsom z hotového lístkového cesta

Najprv musíte rozmraziť cesto. Kým sa cesto rozmrazuje, bude to trvať pol hodiny alebo trochu viac, pripravíme si plnku. V ideálnom prípade potrebuje samsa jahňacie mäso, ale mám ho rád s kuracím mäsom (nie je také mastné a rýchlo sa varí). Hlavné pravidlo: aby bola náplň šťavnatá, musí byť mäso nakrájané na malé kúsky, nie mleté v mlynčeku na mäso a brať presne toľko cibule, koľko je mäsa.

Na prípravu samsy potrebujete: balíček lístkového cesta bez droždia, na plnku - mäso (ja som použila kuracie), cibuľku, soľ, korenie podľa chuti, vajíčko na pomastenie a sezamové semienka na posypanie.

Takže nakrájajte kuracie filety,

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Vložte mäso do misy, pridajte cibuľu, soľ a korenie,

Dôkladne premiešať.

Rozmrazené lístkové cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu.

Nakrájajte na rovnaké časti. Dostal som obdĺžniky.

Tie sú zase nakrájané na štvorce.

Do stredu každého štvorca položte lyžičku plnky.

Teraz musíte tvarovať samsu. Najprv pritlačte dva okraje.

Potom zvyšok, tvoriaci trojuholník.

Okraje sa snažte čo najlepšie zaštipnúť, aby neskôr počas pečenia nevytiekla šťava. Otočte stranu švu samsa nadol.

Plech prikryte pergamenom a položte všetky koláče. Žĺtok z jedného vajca rozšľaháme vidličkou, zriedime trochou vody.

Potrieme ním pirohy a posypeme sezamovými semienkami.

Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 190 stupňov 20-25 minút do zlatista. Necháme mierne vychladnúť a vychutnávame.

Popis

Samsa s kuracím mäsom- najobľúbenejší produkt ázijskej kuchyne, pečený v kamennej, peci alebo elektrickej rúre. Jedlo sa pripravuje z nekysnutého alebo lístkového cesta bez droždia (menej často droždia). Druh koláča môže mať rôzny tvar, ale najčastejšie sa samsa pečie v trojuholníkovom tvare.

V tomto jednoduchom recepte vám povieme, ako pripraviť rýchlu a chutnú samsu s kuracím mäsom a cibuľou. Množstvo šťavnatej mäsovej náplne v tejto pochúťke možno kombinovať nielen s cibuľou, ale aj s hubami, zemiakmi, paradajkami, syrom, kapustou, tekvicou a ďalšími obľúbenými jedlami. Môžete si vyrobiť vlastnú samsu s vareným kuracím mäsom, ale v tomto prípade ju budete musieť skombinovať s jednou alebo viacerými vyššie uvedenými prísadami, aby náplň mala klasickú bohatú chuť.

Domácu samosu s lahodnou kuracou náplňou si môžete pripraviť buď z kúpeného pripraveného cesta, alebo z vlastného mieseného cesta. Náš jednoduchý recept používa nekysnuté cesto bez použitia droždia, ktoré chutí v žiadnom prípade horšie ako droždie alebo lístkové cesto a dá sa pripraviť oveľa rýchlejšie. Rovnako ako „lístkové cesto“, aj táto domáca verzia cesta zahŕňa použitie masla, ale nie je potrebné ho miesiť alebo prenášať veľakrát. Len sme ho premiesili, dali na pol hodinu do chladničky a po uplynutí času sme v rúre s cibuľou uvarili jemnú, šťavnatú samsu.

Mimochodom, obsah kalórií takého jednoduchého a chutného jedla je o niečo viac ako 300 kcal na 100 g hotového výrobku. Ale samotné pečivo môže vážiť od 75 g do 200 g, v závislosti od spôsobu modelovania. Pochúťka je stredne kalorická vďaka prítomnosti diétnych kuracích pŕs a cesta bez droždia a má tiež optimálny pomer BJU. A ak chce niekto mleté mäso, ktoré je výživnejšie, potom si môžete vybrať časti kurčaťa, ktoré sú viac nasýtené tukom.

Náš fotorecept krok za krokom nižšie vám povie, ako správne a rýchlo pripraviť neuveriteľne chutnú a aromatickú samsu s kuracím mäsom doma. Tento rýchly a jednoduchý recept sa stane obľúbenou pochúťkou vašej rodiny.

Ingrediencie

(250 g)
(100 ml)
(100 g)
(500 g)
(200 g)
(1 PC.)
(50 g)
(chuť)
(chuť)

Kroky varenia

Než začnete pripravovať domácu samsu, musíte na pracovnú plochu rozložiť všetky ingrediencie. Do hlbokej nádoby nalejte preosiatu pšeničnú múku, pridajte soľ a studené maslo nastrúhané na hrubšej strane strúhadla.

Zmes dôkladne premiešajte do hladka a potom nalejte do veľmi studenej vody. Potom cesto opäť dôkladne premiesime, ale nie dlho. Základ zrolujte do gule, zabaľte do obyčajného celofánu a odložte na pol hodiny do chladničky.

Kým sa cesto plní, mali by ste si pripraviť náplň. K tomu je potrebné nakrájať kuracie mäso a cibuľu na malé štvorčeky, premiešať vo vhodnej nádobe, zľahka pomačkať rukou, posoliť a pridať mleté čierne korenie, ako aj obľúbené korenie.

Pracovnú plochu posypte múkou a týmto potravinovým výrobkom môžete zľahka potrieť aj valček. Hrudku cesta rozdeľte na polovicu a jeden kus vložte späť do chladničky. Druhú časť vytvarujte do tvaru klobásy a nakrájajte na 5 kúskov.

Kus cesta najskôr vyrovnajte rukami a potom ho valčekom rozvaľkajte na tenko, aby bol kruh čo najrovnomernejší, priemer asi 10 cm. Do stredu vyvaľkaného tenkého placky dáme plnku tak, aby nám vznikol poriadny kopec mäsa.

Aby výrobok získal trojuholníkový tvar, musíte zovrieť dva bočné okraje od okraja do stredu.

Potom by ste mali pripevniť zostávajúci horný okraj dvoma zovretými.

Výsledný trojuholník opäť opatrne pritlačte na spoje.

Rovnaký postup zopakujte so zvyšným cestom a náplňou.

Pripravené výrobky položte na plech pokrytý papierom na pečenie a trojuholníky potiahnite žĺtkom zriedeným 1 polievkovou lyžicou. l. obyčajná voda. Posypeme sezamovými semienkami na vrchnú vrstvu vajca.

Pokrm pečieme v rúre predhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 40 minút alebo kým sa neobjaví chutná zlatohnedá kôrka. Takmer uzbecká lahodná, šťavnatá samosa s kuracím mäsom a cibuľou je pripravená. Výpek je vhodné podávať horúce s paradajkovou omáčkou a vetvičkou čerstvých byliniek.

Dobrú chuť!