Predtým som varil kutyu iba z perličkového jačmeňa. Ako každý bezdôvodne, no pevne považovaný za druhoradú surovinu na kašu, vhodnú len do kuchyne nenáročného vojaka. Nie je to však tak dávno, čo som natrafil na stránku z Pokhlebkinovej knihy, kde doslova spieva ódy na kašu z perličkového jačmeňa a usadil sa vo mne športový záujem o tento produkt. Vrece perličkového jačmeňa bolo kúpené a čoskoro vyskúšané.
Musím povedať, že málokedy mám trpezlivosť striktne dodržiavať recepty iných ľudí, preto som kašu nevarila tak, ako je popísaná v Pokhlebkinovej knihe, ale riadila sa svojou intuíciou a skúsenosťami, ktoré ma nesklamali. Jačmenná kaša s mäsom dopadla na výbornú, prvý kilogram cereálií rýchlo odišiel a nové jedlo sa suverénne zaradilo medzi moje obľúbené. Zdieľam s vami tento recept.
Ingrediencie:
- 200 g bravčového mäsa
- 1 veľká cibuľa
- 1 mrkva,
- 1,5 šálky perličkového jačmeňa,
- soľ,
- mleté čierne korenie,
- Bobkový list.
Proces varenia:
Najprv varím jačmennú kašu s mäsom podľa princípu pilaf, to znamená, že robím mäso so zeleninou samostatne. Ale keďže sa jačmeň varí dlho, na rozdiel od ryže ho varím aj samostatne, takmer do mäkka a potom mäso a obilniny spolu dusím do požadovanej konzistencie. Táto možnosť je najspoľahlivejšia, pretože doba varenia mäsa a obilnín na sebe nezávisí - kaša sa nerozvarí a mäso nezostane surové.
Najprv si teda mäso nakrájame na kúsky a opečieme na rastlinnom oleji. Potom v tej istej panvici spolu s mäsom trochu opečte cibuľu a veľké kúsky mrkvy. Všetko zalejeme vodou a pod pokrievkou dusíme, kým sa mäso neuvarí. V prípade potreby môžeme podľa potreby podliať vodou, aby mäso zmäklo. Na konci varenia by ste mali dostať hustú omáčku, v ktorej je cibuľa takmer neviditeľná. Túto omáčku osolíme, pridáme bobkové listy, mletú papriku a dočasne odstavíme.
Zvlášť pripravte obilniny. Môžete si ho namočiť vopred, ale ak ste na to zabudli alebo ste na to nestihli čas, nevadí, len musíte variť trochu dlhšie.
Najprv naplňte jačmeň tromi pohármi vody a varte na miernom ohni. Potom sa musíte pozrieť na stupeň pripravenosti, či je potrebné pridať vodu (pretože zrno je iné a samotná obilnina môže byť špeciálne spracovaná na okamžité varenie).
Hotové varené obilniny vyzerajú ako celé zrná, ale zmäknú. Potom pridajte mäsovú omáčku do hrnca s jačmeňom a spolu ich dusíme ďalších 10-15 minút (ak pred pridaním omáčky zostala v kaši prebytočná voda, musí sa takmer úplne scediť).
Hotovú kašu necháme uvariť.
Ďakujem Natálii za recept a fotku.
Recepty z perličkového jačmeňa
2 hodiny
115 kcal
5/5 (1)
Ako dieťa som kašu neznášala. Mama používala najrôznejšie triky, aby si nejako strčila do úst lyžicu kaše. Všetko je však zbytočné. Jedného dňa ma rodičia zobrali s bratom na prázdniny do dediny. Jedného slnečného dňa babka o niečom tápala v kuchyni, hrkotala riadom, čarovala pri sporáku. Z tejto miestnosti bolo cítiť božskú vôňu a keď sa všetci zišli pri stole, zjedli sme s bratom náš riad do poslednej omrvinky. Ako sa neskôr ukázalo, jedli sme jačmennú kašu. Áno, áno, kaša, ktorú som nemohol vystáť. Potom mi moja stará mama povedala, že jačmeň sa pre jeho liečivé vlastnosti kedysi nazýval perlami (od slova „perla“). Tým pádom sa jačmenná kaša s mäsom stala mojím obľúbeným jedlom.
Kuchynské spotrebiče a riad
- panvica;
- hlboká kapacita;
- doska na krájanie;
- strúhadlo;
- ostrý nôž;
- cesnak;
- hrniec na pečenie;
- rúra;
- papierové utierky (obrúsky).
- Zvyčajne si v supermarkete kúpim niekoľko balení perličkového jačmeňa naraz.
Pamätajte! Zrná by mali mať zlatohnedý odtieň a nemali by mať čierne škvrny. Dbám aj na to, aby sa cereálie v balení nezlepili.
- Ak uprednostňujete nákup jačmeňa podľa hmotnosti, potom musíte skontrolovať krúpy na vôňu. Mala by mať príjemnú vôňu zŕn bez horkosti. Pripomínam, že trvanlivosť perličkového jačmeňa je 12 mesiacov.
- Na jačmeň používam radšej hovädzie mäso, pretože nie je také mastné ako bravčové. Môžete však pridať akékoľvek mäso. Mimochodom, dobrý je aj guláš.
Recept na prípravu jačmennej kaše s mäsom krok za krokom
Príprava ingrediencií
Druhá fáza prípravy
- Teraz bude cítiť vyprážané! To znamená, že mäso vyprážam. Okamžite zapínam kapotu. Vezmem svoju obľúbenú panvicu s vysokými stranami, nalejem do nej rastlinný olej a dám ho na horák na malý oheň.
- Za zvuku horúceho oleja (akoby v grile praskalo palivové drevo) som na panvici rozložil osušené kúsky mäsa. Dám stredný oheň a mäso opekám 5-7 minút do zlatista.
- Cieľ zlatej kôry bol dosiahnutý. Teraz k mäsu pridám nakrájanú cibuľu a premiešam.
- Ďalej vložte nastrúhanú mrkvu do panvice. Znova premiešajte.
- Teraz panvicu prikryjem pokrievkou a celý obsah smažím 5-7 minút na strednom ohni.
- Mojím ďalším krokom je pridanie omáčky. Keďže nemám paradajkovú šťavu, použijem 1 polievkovú lyžičku. l. paradajková pasta a plemeno ju 2 polievkové lyžice. l. voda. Ak máte šťavu, je lepšie ju použiť (40 ml). Paradajkovú omáčku nalejem do mäsa so zeleninou, podľa chuti osolím, okorením a okorením.
- Všetko dôkladne premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nechajte na miernom ohni 5 minút.
Niekedy používam inú techniku na výrobu omáčky: pridám paradajkový pretlak do pohára, zriedim ho vodou, pridám soľ, korenie a korenie. Všetko to dobre premiešame lyžičkou a nalejeme na panvicu.
Tretia etapa prípravy
- Z príborníka vyberiem svoj krásny pekáč, oprášim ho a všetko z panvice vylejem do hrnca.
Vedel si? Na pečenie v rúre môžete použiť keramické alebo liatinové hrnce, ale aj žiaruvzdorné sklenené a porcelánové hrnce.
- Mám len jednu dobrú panvicu, tak ju hneď po mäse umyjem, utriem a dám na malý oheň. Teraz sa budem venovať veľmi nezvyčajnému obchodu, konkrétne vyprážaniu zŕn. Panvica je už horúca, takže je čas vyliať kroupy.
Pamätajte! Jačmeň opražte na čistej a suchej panvici.
- Takže fazuľu smažím 3-5 minút, kým nie je zlatistá. Pri tejto technike bude kaša drobivá.
- No, je čas poskladať moje prázdne miesta. Do hrnca, kde je už mäso a zelenina, nasypem "zlatú" perličkovú jačmeň, doplním vodou (0,5 l).
- A pre príjemnú vôňu cesnak pretlačím cez lis priamo do hrnca.
Jušku určite ochutnajte. Ak niečo chýba, tak kľudne pridajte soľ, korenie alebo korenie. Len mám málo, tak pridávam ešte soľ a jeden bobkový list.
- Všetku túto kašu ešte poslednýkrát premiešam. Rúru predhrejem na 200 stupňov. Za zvukov fanfár, ktoré mi v tejto chvíli znejú v hlave, som hrniec vložil na 30 minút do rúry.
- Takže hodiny oznámili, že čas vypršal. Oheň v rúre znížim na 180 stupňov a jačmennú kašu s mäsom nechám hodinu len tak. A jedlo je pripravené!
S čím podávať jačmeň
Veľmi rada podávam rôzne kyslé uhorky s perličkovou kašou. Uhorky, paradajky, cukety - to je môj obvyklý sortiment. V čerstvom období podávame jačmeň s nakrájanými uhorkami, paradajkami, paprikou atď. Pripravte si aj zeleninové šaláty.
Videorecept na jačmennú kašu s mäsom
A tu, mimochodom, je krok za krokom návod na výrobu jačmeňa s mäsom. Všetko je veľmi jednoduché a priamočiare. Pozrite sa a presvedčte sa sami!
- Ak chcete urýchliť proces varenia, použite instantný jačmeň... Predáva sa v špeciálnych vrecúškach na porciu. A už ho nemusíte namáčať a oplachovať.
- Akékoľvek mäso je najlepšie nakrájať na malé kúsky., takže sa uvarí rýchlejšie.
- Mäso sa môže nakladať... Zrýchlite tým proces varenia a získate chutnejšie mäso. Vyberte si sami, akú marinádu si pripravíte.
- Odporúčam používať korenie špeciálne na mäso... Väčšinou majú veľmi príjemnú korenistú vôňu.
Ďalšie možnosti varenia
Mimochodom, nejako som hľadal ďalšie možnosti varenia tejto kaše a našiel som recept s fotografiou jačmeňa s duseným mäsom v rúre. Suroviny sú rovnaké ako v mojom recepte, len namiesto hovädzieho mäsa - dusené.
Cibuľu som teda nakrájala na malé kúsky a mrkvu nastrúhala na jemnom strúhadle. Otvorím konzervu duseného mäsa (0,45 l), odstránim vrchnú vrstvu tuku a roztopím na rozpálenej panvici. Keď sa tekutina odparí, vsypem do panvice cibuľu, opražím ju do zlatista, potom pridám mrkvu a tiež trochu orestujem. Ďalším krokom je pridanie všetkého duseného mäsa na panvicu. Končím pri veľkých kusoch mäsa, tak ich vareškou rozdelím na malé kúsky. Takto to bude chutnejšie. A potom je všetko podľa receptu. Pozor na zloženie guláša! Kvalitný prívarok by mal obsahovať: mäso, cibuľu, soľ, korenie a vodu. Ak ho máte doma, určite ho skontrolujte, či nevonia.
Ak nemáte rúru alebo ju neradi používate, uvarte si ju. Tento recept podrobne popisuje kroky na varenie v hrnci. A pre, povedzme, lenivých, je tu možnosť varenia. Prečo pre lenivých? Prečítajte si o tom v recepte krok za krokom.
Jačmenná kaša s mäsom je pre mňa príjemnou spomienkou, ktorá hreje na duši. Je zaujímavé vedieť, či máte recepty, ktoré sú plné chvenia? Podeľte sa o ne v komentároch.
Perlová kaša s mäsom je výdatným a chutným druhým jedlom k domácej večeri. Jačmeň nie je v porovnaní s inými obilninami príliš obľúbený pre svoju dlhú prípravu. Ak ju však vopred namočíte do studenej vody, príprava kaše z perličkového jačmeňa s mäsom nezaberie veľa času. Namáčať treba asi 5-8 hodín, najvýhodnejšie je večer krúpy zaliať vodou, potom sa dá zo sutra pripraviť výdatná a chutná kaša. K mäsu sa hodí bravčové, kuracie alebo jemné hovädzie mäso, podľa vlastného uváženia. Je žiaduce, aby boli kusy mäsa potreté slaninou, potom bude jedlo šťavnatejšie a chutnejšie. Jačmenná kaša s mäsom, ktorej recept je uvedený nižšie, sa považuje za zimné jedlo. V lete a na jeseň, keď je na trhu veľa čerstvej zeleniny, môžete recept spestriť pridaním čerstvých paradajok a papriky na konci varenia.
Ingrediencie:
- Perlový jačmeň - 1 sklo (250 g);
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Bravčové mäso, dužina - ½ kg;
- Rastlinný olej bez zápachu - 50 g;
- Mletá paprika, najlepšie údená - 1 lyžička;
- Talianske (alebo provensálske) bylinky - 1 lyžička;
- Kari - 1 lyžička;
- Soľ podľa chuti;
- Pitná voda - 400-500 ml.
Ako variť jačmennú kašu s mäsom
1. Krúpy najskôr dôkladne umyte, kým nebude voda číra. Umyté zrná presunieme do hlbokej misky a naplníme studenou vodou. Necháme pri izbovej teplote 5-8 hodín. Po 2-3 hodinách vypustite vodu a zachyťte čerstvú vodu.
2. Ošúpte veľkú cibuľu a mrkvu. Opláchnite a osušte uterákom. Mrkvu pomelte na strúhadle s veľkými otvormi alebo nakrájajte na tenké krátke prúžky. Cibuľu nakrájame na malé kúsky.
3. Opláchnite bravčovú dužinu. Osušte obrúskom, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Nakrájajte na malé kocky.
4. Na varenie vyberte hlbokú misku s hrubými stenami. Zahrejeme rastlinný olej. Pridajte cibuľu a mrkvu. Premiešame. Varte na miernom ohni 5-8 minút a miešajte vareškou.
5. K opraženej cibuľke s mrkvou pridáme kúsky mäsa. Premiešame. Smažte na miernom ohni 8-10 minút, občas premiešajte.
6. Vsypeme umyté napučané krúpy, soľ, talianske bylinky, sušenú papriku, kari. Premiešame.
7. Nalejte vriacu vodu. Premiešame. Necháme na miernom ohni podusiť. Snažíme sa osoliť, okoreniť, podľa potreby pridať, čo chýba. Potom prikryte pokrievkou, urobte malý oheň a varte jačmennú kašu s mäsom 40-50 minút, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Počas varenia nie je potrebné miešať.
8. Jačmenná kaša s mäsom je hotová. Krúpy absorbovali väčšinu tekutiny, zatiaľ čo jedlo sa ukázalo byť šťavnaté, nie suché.
9. Podávajte na obed alebo večeru s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!
- Perlový jačmeň sa nerozvarí, zrná zostávajú celistvé a pružné. Ak dávate prednosť vareným obilninám, môžete perličkový jačmeň nahradiť jačmeňom alebo sa rozhodnúť pre okrúhlu ryžu.
- Je lepšie zvoliť mäso, ktoré nie je veľmi tvrdé, bravčová dužina s vrstvami tuku, mladé hovädzie mäso alebo brojlerové kurča. Na 500 g mäsa by malo byť aspoň 70 – 100 g tuku, aby bol pokrm šťavnatejší.
- Na varenie kaše nie je potrebné používať panvicu, môžete ju variť v hlbokej panvici, kotlíku alebo dusenej panvici. Je žiaduce, aby riad mal hrubé dno alebo nepriľnavý povlak. Druhý chod môžete pripraviť aj v hrncoch v rúre, ako v tomto recepte na hrachovú kašu.
- Pri pridávaní obilnín je dôležité sledovať hladinu vody, aby perličkový jačmeň neabsorboval všetku tekutinu a kaša sa nepripálila a nevyschla.
- Ak sa vám zdá, že jedlo nebolo príliš mastné a šťavnaté, môžete do hotovej horúcej kaše pridať kúsok masla.
To je celý recept s fotografiou, kaša z perličkového jačmeňa sa ukáže ako pomerne výdatné a nie príliš drahé mäsové jedlo. Z uvedených surovín vychádza plnohodnotná večera pre 3 osoby.
Pri dobývaní nových kulinárskych výšin sme nezaslúžene zabudli na tradičné jedlá slovanskej kuchyne. Dnes je mimoriadne zriedkavé, že gazdinky varia perličkový jačmeň. Ale ak to uvaríte správne, potom takéto jedlo osloví každého bez výnimky a bude mať na vašom stole čestné miesto. Poďme diskutovať o tom, ako sa pripravuje jačmenná kaša s mäsom, ktorej recept je veľmi jednoduchý.
Japonskí odborníci na výživu považujú perličkový jačmeň za jedlo, ktoré je plné dlhovekosti. Áno, varenie trvá dlho, ale čakanie stojí za to. Aby bol perličkový jačmeň chutný a aromatický, môže sa variť s mäsom a zeleninou.
Jačmeň sa varí oddelene a potom sa spojí s mäsom. A také všestranné jedlo je možné variť na panvici, multivarke a dokonca aj v rúre. Radšej si napíšte, ako variť jačmennú kašu s mäsom v hlinených nádobách.
zloženie:
- 0,3 kg bravčovej buničiny;
- cibuľová hlava;
- 0,2 kg jačmeňa;
- mrkva - 1 koreňová zelenina;
- sladká paprika - 1 ks;
- 1-2 ks. vavrínové listy;
- mleté nové korenie a soľ podľa chuti;
- mäsový alebo zeleninový vývar - 300-500 ml.
Príprava:
Gurmánska pochúťka
Jačmenná kaša s mäsom a zeleninou je všestranné jedlo, ktoré sa dá šľahať. Toto jedlo osloví každého bez výnimky. Štandardná sada zeleniny je cibuľa a mrkva. Podľa vlastného uváženia môžete pridať cuketu, čerstvé paradajky. Miska sa ukáže ako výdatná, aromatická a šťavnatá.
Mäsové filé a huby ideálne doplnia chuť perličkovej kaše. Vyberte si mäso z morčacieho, kuracieho, teľacieho alebo bravčového. Všetko závisí od osobného vkusu.
Na poznámku! Aby sa perličkový jačmeň uvaril rýchlejšie, musí sa namočiť do filtrovanej vody na 8-10 hodín.
zloženie:
- 1 polievková lyžica. perličkový jačmeň;
- 0,3 kg húb alebo húb
- 0,3-0,5 kg morčacieho filé;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- korenie a soľ podľa chuti;
- mrkva - 1 koreňová zelenina.
Príprava:
Držať krok s pokrokom
Gazdinky, ktoré majú multivark, už ocenili všetky výhody varenia s touto kuchynskou vychytávkou. Nemusíte sa báť pripálenia jedla alebo vyvarenia vody. Jačmenná kaša s mäsom v pomalom hrnci je pripravená dokonale.
Na poznámku! Jačmennú kašu s mäsom v multivarke Redmond je možné variť v rôznych režimoch programu, napríklad „Multipovar“, „Ryžovo-cereálie“ alebo „Dusenie“.
zloženie:
- perličkový jačmeň - 0,2 kg;
- bravčová buničina - 0,2 kg;
- mrkva - 150 g;
- cibuľa - 200 g;
- sladká paprika - 150 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 70 ml;
- korenie, bylinky a soľ podľa chuti.
Príprava:
- Ošúpte mrkvu a cibuľu.
- Sladkú papriku nakrájajte na polovicu, opláchnite, odstráňte semená a stopku.
- Nakrájajte cibuľu a papriku na kocky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Nalejte rafinovaný slnečnicový olej do nádoby multivarkára.
- Pripravenú zeleninu rozložíme a dobre premiešame.
- Vyberieme programový režim "Frying".
- Nastavili sme časovač na 20 minút.
- Podávajte zeleninu s otvoreným vekom kuchynského spotrebiča.
- Po 10 minútach pridajte do nádoby bravčovú dužinu nakrájanú na porcie.
- Znova premiešajte a pokračujte v smažení, kým nezaznie pípnutie.
- Medzitým perličky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Pridajte perličkový jačmeň do nádoby multivarkára a naplňte všetko filtrovanou vodou. Bude to trvať asi 300-400 ml.
- Vyberieme funkciu "Odložený štart" a necháme všetky ingrediencie pár hodín.
- Potom jednu hodinu varíme jačmeň s mäsom v režime programu „Ryža-cereálie“.
- Po vydaní zvukového signálu trváme na miske štvrť hodiny.
- Pred podávaním premiešajte všetky ingrediencie.
Jačmeň s mäsom je mimoriadne uspokojujúce a hutné jedlo, ktoré nenechá hladovať vás ani vašu domácnosť. Postupujte podľa našich receptov a vaša večera bude nielen chutná, ale aj zdravá!
V poslednej dobe začali gazdinky ovládať nové jedlá iných národných kuchýň a nezaslúžene zabudli na mnohé chutné a zdravé jedlá svojej rodnej kuchyne. Mnohí už zabudli na jačmennú kašu, ktorej výhody ocenili aj japonskí odborníci na výživu, ktorí ju nazvali kašou krásy, pretože obsahuje veľké množstvo živín.
Samozrejme, niekto môže namietať, že nebude ťažké nájsť chutnejšie a rovnako zdravé jedlá. Ale ak niekto považuje jačmeň za nechutné jedlo, znamená to len, že tento človek jednoducho nevie, ako ho chutne uvariť. Ako chutne uvariť jačmennú kašu s mäsom na panvici, rúre a pomalom sporáku bude popísané nižšie.
Jačmenná kaša s bravčovým mäsom
Varí sa v multivarke hodinu, jačmeň je dobre uvarený a jačmenná kaša s bravčovým mäsom je výdatné a chutné jedlo na večeru.
Ingrediencie
- Perlový jačmeň - 200 g
- Mäso (chudé bravčové mäso) - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 50 g
- Soľ podľa chuti
- Korenie na vyprážanie mäsa - podľa chuti
- Voda - 500 ml
Príprava
Pripravte produkty na varenie jačmennej kaše s mäsom a zeleninou. Perlový jačmeň namočte na 3 hodiny do studenej vody. Mäso nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zapnite multivark v režime "Fry" na 18 minút.
Do misky multivarkára nalejte rastlinný olej, za minútu vložte mäso, mrkvu a cibuľu. Po skončení programu „Frying“ pridajte do misky k mäsu a zelenine jačmeň. Zalejeme vodou, osolíme a okoreníme, aby mäso chutilo. Zapnite režim „Ryža / obilniny“, nastavte čas na 50 minút.
Na konci programu nechajte kašu z perličkového jačmeňa odstáť v multivarke asi 20 minút v režime "Vykurovanie". Potom sa môže podávať jačmenná kaša s mäsom a zeleninou. Dobrú chuť!
Jačmeň s kuracím mäsom a kapustou
Vynikajúca sada ingrediencií pre správnu výživu. Perlový jačmeň je jedlo samo o sebe bohaté na užitočné mikroelementy a v kombinácii s kuracím mäsom a kapustou je aj celkom diétne.
Ingrediencie
- Perlový jačmeň (1 stoh.)
- Biela kapusta (400 g)
- Kuracie stehná (1 ks)
- Paradajkový pretlak (1 polievková lyžica)
- Cibuľa (1 ks.)
- Mrkva (0,5 ks.)
- Rastlinný olej (2 polievkové lyžice)
- Voda (1,5 stohu.)
- Mleté čierne korenie (0,1 ČL)
- Jedlá soľ (0,5 lyžičky)
Všeobecné informácie:
- Čas varenia: 1 hodina
- Porcie: 4 porcie
Príprava
Kombináciu perličkového jačmeňa s bielou kapustou a mäsom nemožno nazvať klasickou, pretože v tomto jedle často používame ryžu. S jačmeňom je však jedlo ešte lepšie! Jedlo nemá nudnú chuť, výdatné a celkom nezvyčajné. Na varenie si vezmite kuracie stehno, jačmeň, kapustu, mrkvu, cibuľu, rastlinný olej, soľ, vodu, paradajkový pretlak a korenie. Z kuracieho stehna vyrežte kosť. Zvyšnú mäkkú časť stehna nakrájajte na kúsky a pošlite ju do misy a pridajte maslo. Varíme pomocou programu "Fry" 10 minút.
Potom pridajte cibuľu a mrkvu. Po premiešaní necháme na rovnakom programe ešte 5 minút postáť. Potom pridajte napučanú perličkovú jačmeň. Ak jačmeň nie je namočený, bude sa variť dlho, preto nezabudnite potrebné množstvo obilnín zaliať vodou z noci.
Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky. Na tento účel je vhodné použiť skartovačku. Dáme paradajkový pretlak, soľ, korenie a pridáme teplú vodu. Ak chcete, môžete pridať konkrétnejšie korenie. Niekedy sa k nemu pridáva koriander a rasca, je to veľmi pikantné a aromatické. Miešajte špachtľou.
Varenie misky na programe "Krupa" až do signálu. Jedlo z kuracieho mäsa, perličkového jačmeňa a kapusty je pripravené. Dobrú chuť!
Jačmenná kaša s mäsom a hubami v hrnci
Kaša dusená v rúre a dokonca aj s kuracím mäsom a aromatickými hubami spôsobuje brutálnu chuť do jedla!
Ingrediencie
- Mrkva 1 ks.
- cibuľa 1 hlava
- bravčové mäso 400 g
- čerstvé šampiňóny 200 g
- maslo 4 lyžičky
- 1 štipka soli
- mleté čierne korenie 1 štipka
- rastlinný olej na vyprážanie 2 lyžice. l.
- perličkový jačmeň 1 ½ šálky
Všeobecné informácie:
- Čas varenia: 1 hodina 10 minút
- Porcie: 4 porcie
Príprava
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme na troche slnečnicového oleja do mäkka. Pridajte nakrájané huby na taniere. Smažte ďalších 5 minút, dochuťte soľou a korením. Jačmennú kašu uvaríme do polovice v osolenej vode. Hodiť do cedníka. Mäso nakrájame na malé kocky, položíme na dno hrnca. Dochutíme soľou a korením. Kašu dáme na mäso.
Navrchu opečieme, do každého hrnca nalejeme trochu vody alebo mäsového vývaru. 3 polievkové lyžice. l v každom hrnci. Zatvorte veko a vložte do rúry na 30 minút pri T 200 gr. Hrnce vyberieme, do každého vložíme poriadny kúsok masla, opäť priklopíme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.
Pred podávaním jemne premiešajte. Dobrú chuť!
Jačmenná kaša s hovädzím mäsom a zeleninou
Rôzni ľudia sa zdržia jedenia kaše, pretože veria, že nie je ľahké uspokojiť ich hlad. Kaša s mäsom a hubami je dobrou výnimkou z tohto svetonázoru. Výdatný a vysokokalorický produkt, vhodný na obed a večeru, sa podáva ako samostatné jedlo. Samozrejme, musíte to jesť, aby to bolo chutné.
Ingrediencie
- Perlový jačmeň - 1,5 šálky.
- Hovädzie mäso - 400 g.
- Šampiňónové huby - 200 g.
- Mrazený zelený hrášok - 100 g.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks. Rastlinný olej (na vyprážanie)
Príprava
Mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte kartónovými utierkami, nakrájajte na porcie. Zahrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja v hlbokej panvici alebo hrnci. Mäso na ňom opečieme do zlatista. Medzitým osolíme, okoreníme, okoreníme a zalejeme trochou prevarenej vody. Dusíme priamo pod pokrievkou do úplnosti, trvá to v priemere asi 40 minút.
Šampiňóny opláchneme, ošúpeme a podľa potreby nasekáme. Ak sú výrobky malé, stačí ich rozdeliť na 4 časti. Veľké vzorky nakrájame na taniere. Pridáme ich k mäsu a dusíme ďalších 10-15 minút. Mrkvu a cibuľu očistíme. Mrkvu nakrájajte na pásiky alebo nasekajte na hrubom strúhadle. Cibuľu pomelieme na kocky. Pridajte zeleninu k mäsu a hubám, celú hmotu dusíme priamo pod zatvoreným vekom ďalších 10 minút. Jačmeň s mäsom a zeleninou sa ukáže byť obzvlášť chutný, ak sa k nemu pridá mladý hrášok. Výrobok je potrebné vopred rozmraziť a hodiť späť na sitko, aby odčerpala prebytočnú vodu. Pridajte ho k zvyšným ingredienciám a varte nie dlhšie ako 2 minúty. Kaša sa pripravuje samostatne.
Aby bola kaša mäkká, musí sa naliať do veľkého množstva tekutiny na 8-10 hodín. Ráno vodu scedíme, hmotu opäť prepláchneme a naplníme novou vodou.
Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka. Skôr alebo neskôr bude výrobok dostatočne mäkký, voda sa musí vypustiť a obsah hrnca by mal byť zabalený do teplého uteráka a trochu trvať. V tomto prípade sa semená otvoria, budú nielen mäkké, ale aj krásne. Zostáva len spojiť jačmeň so zeleninovou kašou a dôkladne premiešať. Jačmenná kaša s mäsom a šampiňónmi sa ukáže byť obzvlášť chutná, ak na konci spájania polotovarov udržujete hmotu ďalšie 2 minúty na miernom ohni. Miska je pripravená a pripravená na servírovanie. Chutné a vysoko kalorické jedlá nepotrebujú dresingy, omáčky, zvýrazňovače chuti.
Toto všetko musíte naservírovať naraz a túžbu zjesť jedným ťahom. Sekundárny ohrev nepridá jedlu príjemné tóny, iba negatívne ovplyvní jeho vôňu a štruktúru.
Jačmenná kaša s hovädzím a bravčovým mäsom
Ingrediencie
- Perlový jačmeň (o niečo menej ako pohár.) - 1 stoh.
- Hovädzie mäso (pulp.) - 200 g
- Bravčové mäso (Máme kúsky z rebier, môžete si vziať odtučnenú hruď.) - 200 g
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 1 kus
- Zelený hrášok (mrazený.) - 150 g
- Nové korenie (hrášok) - 4 kusy
- Bobkový list - 2 kusy
- Zmes papriky (mletá)
- Maslo - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ (podľa chuti)
Všeobecné informácie:
- Čas varenia: 1 hodina 30 minút
- Porcie: 5 porcií
Príprava
Jačmeň prepláchnem, zalejem cez noc 2 pohármi tekutiny. V skorých ranných hodinách scedím vodu, prepláchnem cereálie, zalejem 2,5 hrnčeka novej vody, dosolím a nechám variť (pomalý plameň!!!) prikryté pokrievkou, na konci varu hodinu. .
Bravčové a hovädzie mäso som nakrájala na tenké pásiky, cez vlákna. Tandem bravčového a hovädzieho mäsa dáva jednoducho úchvatnú chuť a vôňu. Cibuľu úhľadne nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
V malom kovovom kotlíku zohrejte maslo a opečte cibuľu, kým nebude priehľadná, potom pridajte mrkvu a úplne všetko spolu, na bežnom ohni, smažte niekoľko minút a miešajte. Teraz rozložíme rozdrobené mäso a smažíme pár minút za stáleho miešania.
Potom pridajte trochu vody na zakrytie mäsa, pridajte soľ, korenie, podľa chuti. Pridajte korenie a bobkové listy. Znížte teplotu, prikryte a na miernom ohni za občasného miešania dusíme 40 minút. Kým mäso nezmäkne. Hneď ako mäso zmäkne, pridáme mladý hrášok (mrazený). Absolútne všetku túto voňavú krásu dusíme na miernom ohni, miešame bez prikrytia, aby prebytočná tekutina odišla a konzistencia zostala.
Ochutnáme cereálie, do hodiny by mali byť hotové. Prebytočnú tekutinu zlejeme do cedníka, trochu prepláchneme prevarenou vodou a necháme prejsť na zálievku na mäso. Dusíme s otvoreným vekom ďalších 10 minút za stáleho miešania. Potom pevne zakryte pokrievkou, uhaste oheň a nechajte 10 minút variť.
Neuveriteľne chutné! Všetko plnené mäsovou omáčkou, mimoriadne uspokojivé a zdravé. Táto kaša je vhodná pre dospelých aj deti! Dobrú chuť!
Jačmenná kaša s cibuľou a mrkvou na panvici
Takáto kaša je dobrá ako nezávislé chudé jedlo aj ako príloha k mäsu.
Ingrediencie
- Mrkva 1 ks, veľká alebo 2 menšie
- Cibuľa 1 ks
- Perlový jačmeň 160 g
- Rastlinný olej 50 ml
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Všeobecné informácie:
- Čas varenia: 30-60 minút
- Porcie: 4 porcie
Príprava
Krúpy používame do varných vrecúšok – je čistý a uvarí sa oveľa rýchlejšie ako zvyčajne. Ak je jačmeň obyčajný, musí sa najskôr dobre opláchnuť a na niekoľko hodín namočiť do vody.
Jačmeň dáme variť do mäkka. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a dáme na rozohriatu panvicu s rastlinným olejom. Smažíme na miernom ohni do mäkka. Mrkvu umyte, ošúpte, nastrúhajte. Keď je cibuľa mierne orestovaná, vložte mrkvu do panvice s cibuľou. Pridajte soľ a korenie. Premiešame, spolu opekáme do mäkka. oheň nie je silný a občas premiešajte, aby ste neprihoreli.
Keď je jačmeň uvarený, scedíme vodu a dáme jačmennú kašu na panvicu s cibuľou a mrkvou. Zmiešajte, pridajte trochu, asi tretinu pohára vody. Necháme zovrieť a znížime oheň. Kašu s cibuľou a mrkvou dusíme asi desať minút na miernom ohni. Voda by mala byť úplne absorbovaná.
Kaša je hotová. Podávajte horúce. Dobrú chuť!
Jačmenná kaša s duseným mäsom v autokláve
Doma je možné jačmeň s mäsom v autokláve pripraviť na základe klasickej receptúry (s bravčovým mäsom), s prídavkom zeleniny, ako aj s inými druhmi mäsa: hovädzie, jahňacie, hydina. V tomto prípade môže byť mäso položené aj surové. Ale je lepšie variť vyprážanie zo zeleniny - bude to chutnejšie.
Ingrediencie
- perličkový jačmeň - 100 g;
- bravčové mäso - 100 g;
- bravčový tuk - 50 g;
- soľ - 1 lyžička;
- bobkový list - 0,5 ks;
- čierne korenie - 5 hrách.
Príprava
Vezmeme umyté konzervy, na spodok položíme vrstvu tuku, na vrch položíme mäso nakrájané na stredné kúsky, posypeme soľou a korením. Na vrch nasypte cereálie a zalejte vodou, ponechajte aspoň 2 cm po veko (to je dôležité, pretože kaša sa pri varení roztiahne).
Pripravené poháre uzavrieme kovovými viečkami a vložíme do autoklávu. Nalejte do nej vodu tak, aby bola o 2 cm vyššie ako viečka. Autokláv uzavrieme a natlakujeme až na 1,8 atmosféry, potom začneme zahrievať. Akonáhle teplota dosiahne 110 stupňov Celzia, začneme ju udržiavať na tejto úrovni a zisťujeme ju 40 minút. Potom kúrenie vypneme, počkáme kým vychladne na 30 stupňov Celzia a odvzdušníme. Potom môžete otvoriť veko a vybrať plechovky.
Doslov
Jačmenná kaša s mäsom môže byť výbornou alternatívou k tradičnému ryžovému pilafu. Pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a vynikajúcu chuť, takýto pilaf nebude v žiadnom prípade horší ako ryžový pilaf. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé ženy v domácnosti nemajú jačmeň veľmi v obľube, pretože obilnina sa varí dlho, ale to sa dá ľahko odstrániť namáčaním na niekoľko hodín.
Napriek tomu sa zoznam jedál pre mnohé ženy v domácnosti obmedzuje na prípravu jačmennej kaše, nálevu a vianočného kutya. Nieje to? V skutočnosti je perličkový jačmeň vhodný na prípravu oveľa väčšieho zoznamu lahodných a výživných jedál.
Napríklad s jačmeňom môžete variť šaláty, boršč, polievky, hlavné jedlá. Z druhých chodov sú obľúbené pilaf, dusené perličkový jačmeň s mäsom, zeleninou, hubami, duseným mäsom, rezne. Z polievok s jačmeňom sa dajú pripraviť nielen kyslé, ale aj hubové a zeleninové polievky, kharcho, rybacia polievka. Mnoho ľudí považuje jačmeň za jednoduché domáce jedlo, no zďaleka to tak nie je.
Napríklad v Taliansku sa za veľmi obľúbené jedlo považuje perlotto a rizoto, ktoré má niekoľko desiatok druhov a podáva sa v mnohých reštauráciách a kaviarňach. V Škótsku je tradičným jedlom príloha z vyprážaného perličkového jačmeňa alebo ovsa s cibuľou nazývaná skirley.
Aj tu sa jačmeň pripravuje na rôzne spôsoby. V zásade sa z nej varí kaša alebo sa dusí s mäsom, zeleninou na panvici, v pomalom hrnci, v mikrovlnnej rúre, v rúre. Ak hovoríme o varení jačmeňa v rúre, potom sa dusený jačmeň v kvetináčoch ukáže ako veľmi chutný. Všetky tieto jedlá môžete variť podľa receptov uvedených na našej webovej stránke!
