เค้กอัจฉริยะที่แยกตัวออกจากกัน สมาร์ทเค้ก สูตรพร้อมรูปถ่าย สมาร์ทเค้ก เค้ก

สูตรเค้กแสนอร่อย

1 ชั่วโมง 30 นาที

220 กิโลแคลอรี

4.5/5 (4)

สมาร์ทเค้กกระตุ้นความรู้สึกที่หลากหลายในผู้ที่ได้ลิ้มลอง บทวิจารณ์บนอินเทอร์เน็ตนั้นแตกต่างกัน ตั้งแต่การปฏิเสธโดยสิ้นเชิงไปจนถึงการชื่นชม

ในเวอร์ชั่นภาษารัสเซียเขาถูกเรียกว่าไม่ใช่เวทมนตร์ แต่ฉลาดและมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้น ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปในปริมาณน้อยที่สุด พนักงานต้อนรับจึงได้รับเค้กสามชั้นที่เต็มเปี่ยมอย่างอธิบายไม่ถูก เค้กอัจฉริยะในเตาอบจากแป้งสร้างชั้น: ด้านบนเป็นบิสกิต, ตรงกลางเป็นคัสตาร์ด, ด้านล่างยังเป็นบิสกิต แต่ไม่โปร่งสบายเหมือนด้านบน แต่มีความหนาแน่นสูง

ของหวานมีรสชาติเฉพาะ ทุกคนไม่ชอบเพราะรสชาติของไข่ที่เป็นลักษณะเฉพาะปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายโดยการเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงในแป้ง: เครื่องเทศ ความเอร็ดอร่อย โกโก้

สมาร์ทเค้กมีรสชาติที่ผิดปกติและมีสูตรที่ไม่ธรรมดา เพื่อให้เข้าใจว่าคุณชอบมันอย่างไร คุณต้องปรุงและชิมเค้กอัจฉริยะอย่างน้อยหนึ่งครั้ง นี่คือการอบที่ทันสมัยอย่างแท้จริงในจิตวิญญาณของเวลาของความเร็วและนาโนเทคโนโลยี ซึ่งช่วยประหยัดทั้งทรัพยากรทางการเงินและเวลา

• สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชามแป้ง, ชามโปรตีน, กระทะหรือกระทะ, เครื่องผสม, ไม้พาย, ตะแกรง, จานอบชิ้นเดียว, เตาอบ, กระชอนขนาดเล็ก, ช้อน

สินค้าจำเป็น

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

วิธีทำสมาร์ทเค้ก สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่ายแสดงเทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเปิดเตาอบที่ 170 องศา ประการที่สองคือการละลายเนยและพักไว้เพื่อไม่ให้ร้อนเมื่อจำเป็น

เรากำลังเตรียมส่วนแรกของการทดสอบ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง อย่าให้ไข่แดงรั่วไหลออกมา

ชามสำหรับทั้งสองต้องแห้งและสะอาด

เราส่งโปรตีนไปแช่ในตู้เย็นใส่น้ำตาลวานิลลาน้ำตาลทรายและน้ำเปล่า ด้วยกำลังสูงของมิกเซอร์ ให้ตีด้วยโฟมนุ่มๆ จนสีอ่อนลง นี่คือลักษณะที่ควรมีลักษณะเช่นนี้

ในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปใส่เนย

เพิ่มแป้งในส่วนและคนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

เราอุ่นนมจนถึงอุณหภูมิของร่างกายและเพิ่มลงในแป้งในสามขั้นตอน

ผัดให้ละเอียด พักไว้

การปรุงส่วนประกอบโปรตีน

เรานำโปรตีนเย็นออกจากตู้เย็น ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีจนตั้งยอด

เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาแน่นของวิปปิ้งโฟม และยังจำเป็นในขนมอบหวานเพราะจะช่วยกระตุ้นต่อมรับรสซึ่งจะรับรู้รสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่และสดใสยิ่งขึ้น

ใช้ไม้พายหรือช้อนค่อยๆ ใส่โปรตีนบางส่วนลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

ในตอนแรกวิปปิ้งโปรตีนจะเป็นเหมือนเกล็ดจากนั้นจะกระจายตัวเล็กน้อยในแป้ง แต่ไม่จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอในขั้นตอนนี้

แป้งกลายเป็นของเหลวจึงใช้แม่พิมพ์ชิ้นเดียวจากด้านในสามารถปูด้วยกระดาษรองอบคุณสามารถทาเนยด้วยเนย เทแป้งออก

จำเป็นต้องเลือกแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อให้ชั้นของแป้งอยู่ในนั้นอย่างน้อยห้าเซนติเมตร หากคุณพบว่ายากต่อการวัดด้วยตา ให้นำปริมาตรของน้ำที่เท่ากับการทดสอบมาวัด แม้ว่าจะทำตามสูตร แต่แป้งอัจฉริยะจะไม่แบ่งออกเป็นสามส่วนหากชั้นบางเกินไป

เราอบและเย็น

เราอบที่ 170 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตา

หลังจากปิดเตาอบแล้ว คุณต้องทิ้งเค้กไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยในปริมาณที่เท่ากัน

Mabel Mendez ผู้เป็นที่รักชาวสเปนในปี 2013 ได้เสนอสิ่งประดิษฐ์ของเธอแก่สาธารณชน - เค้กอัจฉริยะหรืออย่างที่เธอเรียกมันว่า Tarta Magica

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก "สมาร์ท" ให้สวยงาม

ตามเนื้อผ้าเค้กที่ชาญฉลาดจะโรยด้วยน้ำตาลผงเนื่องจากเป็นสูตรง่ายๆที่สะดวกในการใช้เป็นชาอบ หากคุณต้องการปรุงเป็นของหวานตามเทศกาล คุณควรตกแต่งตามนั้น: วิปครีม ช็อคโกแลตไอซิ่ง เบอร์รี่สดพร้อมใบสะระแหน่ - ตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ

ภายนอกสูตรดูเรียบง่าย เขาเป็นอย่างนั้น เงื่อนไขเดียวสำหรับความสำเร็จของเขาคือการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีความคิดริเริ่มและการประมาณ หลังจากละเมิดเงื่อนไขนี้ หลายคนจ่ายราคาโดยได้รับปฏิกิริยาการทดสอบที่ไม่ถูกต้องที่เอาต์พุต สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเตรียมเค้กอัจฉริยะ

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก "ฉลาด"

ควรเตรียมเค้กอัจฉริยะโดยไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยี แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้เช่นในวิดีโอแนะนำ ผู้เขียนแสดงให้เห็นทีละขั้นตอนลำดับของการกระทำและความถูกต้องของการดำเนินการ

สิ่งเดียวที่เธอยอมให้ตัวเองผิดไปจากสูตรดั้งเดิมคือการเติมอบเชย ไม่มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้นและผลลัพธ์ก็ถูกต้อง: ของหวานสามชั้น

ขอเชิญหารือเรื่องของหวานและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

อาจมีหลายคนพยายามทำเค้กอัจฉริยะอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แบ่งปันความประทับใจของคุณโดยไม่คำนึงถึงผลลัพธ์ คุณชอบรสชาติหรือไม่? ได้แยกออกเป็นสามชั้นหรือไม่? ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรหรือไม่? ประสบการณ์ของความผิดพลาดและการวิเคราะห์จะมีคุณค่ามากเพราะจะสะดวกและน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อคุณเข้าใจสิ่งที่คุณทำและทำไม

Smart Cake เป็นของหวานดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็เตรียมของหวานได้ง่าย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ ขั้นตอนการเตรียมเค้กอื่นๆ ต้องใช้เวลาและแรงงานมาก เพราะคุณต้องทำแป้งและครีมเป็นเบสเป็นอย่างน้อย มันต่างจากสมาร์ทเค้ก ในระหว่างขั้นตอนการอบ จะแบ่งออกเป็นเบส ซูเฟล่ และครีม ผลที่ได้คือขนมวิเศษที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

คำอธิบายของหวาน

ทำไมเค้กถึงเรียกว่า "สมาร์ท"? เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณต้องทำแป้งหนึ่งชิ้นจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด แล้วเวลาวิเศษก็มาถึง ในระหว่างกระบวนการอบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้จะถูกแบ่งออกเป็นสามองค์ประกอบ:

• ฐานบิสกิต
• คัสตาร์;
• ซูเฟล่วานิลลา

การแบ่งชั้นเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบของแป้งมีปริมาณไขมันต่างกัน เป็นผลให้คุณได้รับเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้ครีมที่สามารถเสิร์ฟแทนเค้กวันเกิดได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคลาสสิกสมาร์ทเค้ก

• เนย - 125 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 110-120 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 6 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

"สมาร์ทเค้ก": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทีละขั้นตอนตามคำแนะนำด้านล่างพนักงานต้อนรับจะบรรลุผลในเชิงบวกอย่างแน่นอนในการเตรียมขนมวิเศษ สำคัญ! อัตราส่วนของชั้นในเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนประกอบ ความสูงของแม่พิมพ์ วิธีการเตรียม ฯลฯ

ขั้นตอนแรก

ใส่เนยลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น วางจานบนไฟร้อนปานกลางและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่น้ำมันกลายเป็นของเหลว คุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่เย็นเพื่อทำให้ส่วนประกอบเย็นลง

ขั้นตอนที่สอง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ขั้นตอนที่สาม

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในตอนแรกด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นความรุนแรงของการปฏิวัติจะต้องเพิ่มขึ้นและกระบวนการจะต้องดำเนินต่อไป ตีไข่ขาวจนกลายเป็นโฟมสีขาวแบบถาวร ซึ่งเมื่อพลิกจานไม่ควรไหลลงมาตามผนัง พักไว้

ขั้นตอนที่สี่

ตีไข่แดง น้ำตาล น้ำ และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

ขั้นตอนที่ห้า

เทเนยเย็นที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ในตอนท้ายของการแนะนำแป้ง แป้งควรมีโครงสร้างครีมไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมลงในแป้งซึ่งควรจะอุ่น ขั้นแรกเทนมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือ

ขั้นตอนที่หก

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง ควรทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคน อย่าตีในทางใดทางหนึ่ง ความกระตือรือร้นมากเกินไปเมื่อกวนไม่คุ้ม เป็นที่ยอมรับได้หากมีก้อนโปรตีนวิปปิ้งอยู่ในแป้ง เป็นผลให้ความสอดคล้องของมวลที่เกิดขึ้นควรหนากว่านมเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ขั้นตอนที่เจ็ด

จานอบลึกต้องปูด้วยกระดาษรองอบด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้ระหว่างทำอาหาร จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ขนาดประมาณ 25x35 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 165 °C เวลาในการอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่แปด

นำขนมอบสำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่เก้า

ช็อคโกแลต "สมาร์ทเค้ก"

สูตรที่มีรูปถ่ายขนมช็อคโกแลตแสดงไว้ด้านล่าง ขนมนี้เป็นรูปแบบของ Smart Pie แบบคลาสสิก ซึ่งแตกต่างจากรสชาติดั้งเดิม รสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อนจะถูกแทนที่ด้วยรสชาติของดาร์กช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับช็อกโกแลตสมาร์ทเค้ก

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนย - 115 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 85 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำสมาร์ทเค้กรสช็อกโกแลต คล้ายกับที่ใช้ทำขนมคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น

1. ละลายเนยก่อนตัดในกระทะ นำออกจากเตาให้เย็น
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. ตีไข่ขาวในโฟมหนาแน่นจนตั้งยอดและพักไว้
4. ตีไข่แดงและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสม
5. เติมน้ำและบรั่นดีลงในมวลนี้แล้วตีอีกครั้ง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งและผงโกโก้ลงในส่วนผสม ร่อนส่วนผสมทั้งสองผ่านตะแกรง ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนได้แป้งที่เป็นครีม
7. เทเนยเย็นที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม
8. เพิ่มนมอุ่นลงในแป้ง เทครึ่งแรกตีให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนด้วยนมที่เหลือ
9. ใช้ไม้พายซิลิโคนเบา ๆ เพื่อเพิ่มมวลโปรตีนที่วิปปิ้งลงในส่วนผสมนี้ ผลลัพธ์จะเป็นแป้งช็อคโกแลตเหลวสลับกับโฟมไข่
10. จาระบีจานอบแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C เป็นเวลา 45 นาที
11. รับช็อกโกแลต "Smart Cake" สำเร็จรูป ความคิดเห็นของแอร์โฮสเตสระบุว่าถ้าคุณลองตัดของหวานร้อน ๆ มันก็จะละลาย ดังนั้นเค้กควรเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดขนมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมหรือวิปครีมและผลเบอร์รี่

วิธีทำขนมวิเศษในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการเตรียมขนม "Smart Cake" ที่อร่อยและละเอียดอ่อนใน multicooker มีดังนี้:

1. ใส่เนยที่มีน้ำหนัก 125 กรัมลงในชาม multicooker แล้วละลายโดยเปิดโหมด "Baking" ทิ้งไว้ให้เย็น
2. เอาไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวที่มีความเสถียร
4. ใส่น้ำตาลธรรมดา 125 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 5 กรัม ลงในไข่แดง บดจนเป็นสีขาว
5. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มเนยละลายเย็นตีด้วยเครื่องผสม
7. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมแป้งร่อน 125 กรัมลงในมวลที่ได้ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
8. ค่อยๆเทนมอุ่นครึ่งลิตรลงในแป้งที่ได้ผสมให้เข้ากัน
9. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป คนด้วยไม้พายซิลิโคนและไม่ต้องตี
10. จาระบีชาม multicooker ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
11. เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีและปรุงอาหารจนสิ้นสุดสัญญาณโปรแกรม
12. ปล่อยให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นค่อยนำออกจาก multicooker แช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตัดเค้กแช่เย็นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยผลไม้หากต้องการ

สาเหตุที่เป็นไปได้สำหรับความล้มเหลวในการเตรียมของหวาน

บางครั้งผลลัพธ์สุดท้ายของการอบก็เกิดคำถามว่า "ทำไมเค้กอัจฉริยะถึงใช้ไม่ได้ผล" ความคิดเห็นของปฏิคมระบุว่าขนมนี้ไม่เพียง แต่ฉลาด แต่บางครั้งก็ตามอำเภอใจด้วย ด้านล่างนี้คือรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับของเชฟผู้มากประสบการณ์ ต่อไปนี้คุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารอย่างแน่นอน

• ไข่ขาวต้องตีให้ละเอียด ในการสร้างโฟมแบบถาวรให้ใช้แช่เย็น ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้โลหะรวมทั้งเครื่องผสมอาหารโดยเด็ดขาด ใช้เฉพาะแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาดเท่านั้น น้ำหรือไข่แดงไม่ควรเข้าไปในไข่ขาว แม้แต่หยดเดียวก็อาจนำไปสู่ความล้มเหลวได้ เริ่มการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากอิ่มตัวด้วยอากาศแล้วจะต้องเพิ่มความเร็ว หากตีผ้าขาวอย่างถูกต้อง มันจะไม่หลุดออกจากชามคว่ำ เพื่อให้ได้ผลมากขึ้น คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ
• คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยในสูตรได้
• ต้องร่อนแป้งอย่างน้อยสามครั้ง ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและส่งผลต่อคุณภาพของบิสกิต จะกลายเป็นละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้น
• ไม่ควรละเลยการเติมน้ำตาลวานิลลา งานของเขาในเคลฟเวอร์เค้กคือกำจัดกลิ่นไข่ ในกรณีที่ไม่มีกลิ่นวานิลลา ของหวานสามารถมีรสชาติคล้ายกับไข่เจียวซึ่งไม่ดี
• ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างแม่นยำ
• ควรใช้เครื่องผสมจนกว่าวิปปิ้งโปรตีนจะเข้าสู่แป้งเท่านั้น คุณต้องเพิ่มโฟมไข่อย่างระมัดระวังอย่าคนให้มากใช้ไม้พายซิลิโคน
• อุณหภูมิและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ ในเตาอบแก๊ส คุณต้องอบขนมที่อุณหภูมิไม่เกิน 175 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในไฟฟ้า 1 - หนึ่งชั่วโมงที่ 165-170 ° C
• ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ
• "สมาร์ทเค้ก" จะถือว่าพร้อมถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาล และด้านในของเค้กจะสั่นเล็กน้อย
• ต้องตัดเค้กแช่เย็นเท่านั้นถ้าลองตัดขนมร้อน ๆ มันก็จะหลุดออกมา

Smart Cake เป็นตัวเลือกการอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่มีงานมากมายระหว่างวัน ของหวานอร่อยมากไม่มีส่วนประกอบราคาแพงและไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานมาก หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดในบทความนี้และทำแป้งได้ถูกต้อง คุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอันเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง อร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 125 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

สูตรเค้กอัจฉริยะพร้อมรูปถ่าย

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนและคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน

2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ

3. เพิ่มโปรตีนเป็นกลุ่มและผสมเบา ๆ เทแป้งลงในจานที่ทาด้วยไขมัน

4. เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ ตัวแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 3 ชั้น (บิสกิตแสนอร่อย คัสตาร์ดและซูเฟล่) และได้เค้กที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนตัด เราตกแต่งตามใจชอบ ตัวอย่างเช่นโรยด้วยน้ำตาลผง

พร้อม. อร่อย!

เค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทำมาจากวัตถุดิบง่ายๆ แบ่งเป็น 3 ชั้นอย่างอัศจรรย์! ลองขนมที่เหลือเชื่อนี้!

ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ราคาจับต้องได้เพียงเล็กน้อย แป้งจะแปรสภาพเป็นเค้กจริงอย่างน่าอัศจรรย์ ตามหลักการแล้วมันประกอบด้วยสามชั้น: ด้านบนเป็นเค้กฟองน้ำโปร่งสบายตรงกลางเป็นคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนและที่ด้านล่างเป็นเหมือนหม้อปรุงอาหารเยลลี่หนาแน่น

• นม - 500 มล
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 gr
• เนย - 125 gr
• แป้งสาลี - 115 gr
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 หยิก

เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาแล้วเริ่มเตรียมแป้ง ล้างไข่ไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตอนนี้เราใส่ไข่ขาวไว้ในตู้เย็นแล้วใส่ไข่แดงลงในชามที่เราทำแป้ง ไข่ของฉันเป็นแบบโฮมเมด ไข่แดงของพวกมันจึงเป็นสีส้มสดใส จากนั้นตัวขนมอบเองจะเป็นสีที่แดดจัด ใส่น้ำตาลทราย วานิลลิน และน้ำดื่ม 1 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องลงในไข่แดง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงจนน้ำตาลละลายหมดและมวลจะสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร เมื่อถึงเวลาอย่างน้อย 5 นาที แน่นอนว่าคุณสามารถเอาชนะมันได้ แต่คุณต้องทำงานหนักมาก

เพิ่มเนยลงในมวลไข่แดงซึ่งจะต้องละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ฉันใช้ไมโครเวฟ - สะดวกและรวดเร็ว ตีทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

หลังจากนั้นใน 2-3 ปริมาณเพิ่มแป้งสาลีเกรดสูงสุดลงในส่วนผสมซึ่งเรากรองสองครั้งผ่านตะแกรงล่วงหน้า ด้วยการร่อน เราไม่เพียงแต่กำจัดสิ่งสกปรกและก้อนเนื้อที่อาจเป็นไปได้ แต่ยังเพิ่มออกซิเจนให้แป้งด้วย ผัดแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือตี

ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มนมลงในแป้งแล้ว นี่เป็นจุดสำคัญมาก - นมต้อง WARM! เพิ่มนมลงในแป้งเป็นส่วน ๆ ทุกครั้งที่ตีส่วนผสมจนเนียน

ผลที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างเหลว - เหมือน kefir ที่สม่ำเสมอ

ยังคงต้องตีผ้าขาวที่แช่เย็นให้เป็นโฟมที่แข็งแรงและมั่นคง - สำหรับสิ่งนี้เราใช้เครื่องผสม สิ่งสำคัญคือต้องตีให้ดีเพื่อให้โปรตีนคงรูปร่าง: แค่พลิกชามกลับด้าน - ถ้าโฟมไม่ขยับ แสดงว่าคุณ (หรือค่อนข้างเป็นผู้ผสม) ทำได้ดีมาก

สำหรับ 3-4 โดส ให้เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้ง ในขั้นตอนนี้ห้ามใช้เครื่องผสมโดยเด็ดขาด! เราผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

การใช้ที่ตีไข่จะสะดวกที่สุด - จะทำให้การผสมง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น แป้งพร้อมอบสำหรับเค้กอัจฉริยะจะยังคงเป็นของเหลวที่เหมาะสม: ดูเหมือนว่าจะแบ่งออกเป็นสองชั้น - ของเหลวมากขึ้นและโปร่งสบายมากขึ้น

เราอบพายในเตาอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา เวลาอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ดังนั้นควรคำนึงถึงลักษณะของเตาอบด้วย เค้กอัจฉริยะจะถือว่าพร้อมเมื่อด้านบน (นั่นคือ บิสกิต) เป็นสีน้ำตาล ในขณะที่เค้กจะสั่นเล็กน้อยเมื่อราโบก ฉันเกือบลืมไปว่า: อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบ มิฉะนั้น เค้กจะหย่อนยาน!

หนึ่งชั่วโมงต่อมา เราตรวจสอบความพร้อม ปิดเตาอบ และทิ้งเค้กไว้อย่างฉลาด (ในขั้นตอนนี้ คุณคงจะยังสงสัยในจิตใจของเขาอยู่) ให้เย็นลงจนอบอุ่นเล็กน้อยโดยแง้มประตู จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกแล้วปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท ตามหลักการแล้ว สมาร์ทเค้กควรปล่อยให้แช่ในตู้เย็นสักพัก (ประมาณครึ่งชั่วโมง) แต่เรากินมันทันที

ตัดพายออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟให้กับนักชิมโดยศึกษาปฏิกิริยาของพวกเขาอย่างรอบคอบ เตรียมพร้อมสำหรับการวิพากษ์วิจารณ์หรือชมเชย - ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น ตัวอย่างเช่นสามีชอบเค้กสมาร์ท แต่ลูกชายปฏิเสธที่จะกินชั้นล่าง - ฉันกินเสร็จแล้ว เราเก็บทุกอย่างที่ยังไม่ได้รับประทานในตู้เย็น ในตอนเช้ากับกาแฟไม่หวานสำหรับฉันแล้วสมาร์ทเค้กเป็นเพียงเทพนิยาย

ถ้าคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะลองขนมอบเหล่านี้ไหม เราขอแนะนำให้คุณทำเค้กอัจฉริยะสักวันหนึ่ง อย่าตีรอบพุ่มไม้สงสัยว่าคุณชอบหรือไม่ ...

สูตรที่ 2: เค้กสมาร์ทบนมาการีน (พร้อมรูป)

เค้กที่น่าสนใจและเตรียมง่ายอย่างไม่มีขอบเขต เมื่อเทียบกับเค้กอื่นๆ ที่คุณต้องทำแป้งเบส ครีม และทุกอย่างอื่น ๆ เค้กอัจฉริยะซึ่งเป็นผลมาจากการอบ แบ่งออกเป็นซูเฟล่วานิลลา คัสตาร์ดละเอียดอ่อน และบิสกิต และทั้งหมดนี้ กลายเป็นเค้กแสนอร่อย

• ไข่ (ไก่) - 8 ชิ้น
• มาการีนครีม 56% - 250 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 225 กรัม
• น้ำดื่ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• นมพาสเจอร์ไรส์ - 1 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลทราย - 300g.
• น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

นำกระทะใส่ 260 ก. มาการีนหลังจากหั่นเป็นชิ้น เราอุ่นมาการีนบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาขณะละลาย หลังจากที่ละลายจนหมด ให้ตั้งกระทะจากความร้อนให้เย็น เปิดเตาอบที่ 165 องศา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. บดโปรตีนด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องปั่นประมาณ 15 นาที จากนั้นเราก็เพิ่มความเร็วและดำเนินการต่อไปอีก 20 นาที จนโปรตีนกลายเป็นโฟมสีขาวหนา ยิ่งไปกว่านั้น โฟมควรจะคงอยู่มากจนเมื่อหมุนชาม โปรตีนไม่ควรไหลลงมาตามผนัง

ใส่น้ำตาลทราย น้ำ และน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง ตีทุกอย่างอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มมาการีนลงในส่วนผสม และตีด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลาสองนาที

ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในมาการีนและไข่แดง แล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนก้อนเนื้อหายไป

ทำให้นมอุ่นแล้วเทลงในมาการีนครึ่งหนึ่ง - ตี จากนั้นเพิ่มนมที่เหลือลงในมวลแล้วตีต่อ

จากนั้นเรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ได้ควรมีความคล้ายคลึงกับแป้งแพนเค้ก

วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบที่ลึกและทับซ้อนกันเพื่อไม่ให้แป้งไหม้ระหว่างการอบ และเทแป้งลงไป อุณหภูมิในการอบควรจะเท่ากับ 165 องศาไม่มาก เวลาอบคือยี่สิบชั่วโมง

เมื่อขนมอบยังไม่ได้รับเปลือกสีน้ำตาลอ่อน แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว

เรานำออกมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 3: เค้กอัจฉริยะในหม้อหุงช้าอย่างรวดเร็ว

การทำเค้กเป็นความสุข ส่วนผสมมีราคาไม่แพงและใช้เวลาในการตีน้อยมาก เค้กอัจฉริยะในผู้เล่นหลายคน Polaris, Redmond, Moulinex, Panasonic, Phillips ได้ชื่อมาจากคุณสมบัติพิเศษของการแยกอิสระออกเป็นสามชั้นเต็ม สูตรเค้กอัจฉริยะจะทำให้คุณทึ่งกับความเรียบง่าย

• นม 500 มล.
• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 120 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา 20-25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• โกโก้เพื่อลิ้มรส
• ไอศครีมเพื่อลิ้มรส

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ ใส่เนย ตามด้วยแป้ง (คุณสามารถเพิ่มอบเชย) และนม

ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในผ้าขาวแล้วตีจนเป็นฟองหนา

เรารวมโปรตีนเข้ากับปริมาณมาก

เติมชาม multicooker ด้วยส่วนผสมที่ได้ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้าด้วยเนย เราตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที

ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยไอศกรีมและโกโก้ อร่อย!

สูตร 4 ง่ายๆ: วิธีทำเค้กอัจฉริยะ

• เนย - 125 กรัม
• นมอุ่น - 500 มล
• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 110 กรัม
• วานิลลิน

ละลายเนย. แบ่งไข่ 4 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง แบ่งไข่ทั้งฟองออกเป็นไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา

ใส่เนยละลายลงในไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง

ค่อยๆเพิ่มแป้งปัด

ใส่นมอุ่น คนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวจนตั้งยอดคงที่

เพิ่มโปรตีนลงในแป้งผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี ใช่มันจะเป็นของเหลวไม่ต้องตกใจ

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชเทแป้งลงไป

อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที และคุณจะเห็นเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้

ตัดพายสำเร็จรูปเป็นเค้ก อร่อย!

สูตรที่ 5: สมาร์ทเค้กที่บ้าน

เรากำลังเตรียมเค้กอัจฉริยะซึ่งในกระบวนการอบนั้นแบ่งออกเป็นบิสกิต คัสตาร์ดและซูเฟล่ อาจเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำของหวานแสนอร่อยสำหรับคนขี้เกียจ และกลายเป็นว่าเป็นมืออาชีพมาก! คุณผสมส่วนผสมและพวกมันจะถูกกระจายเป็นชั้น ๆ เมื่ออบ

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 125 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ตีไข่แดงกับน้ำตาล วานิลลา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ ใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนและคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงๆ

เพิ่มโปรตีนเป็นกลุ่มและผสมเบา ๆ เทแป้งลงในจานที่ทาด้วยไขมัน

เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการอบ ตัวแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น 3 ชั้น (บิสกิตแสนอร่อย คัสตาร์ดและซูเฟล่) และได้เค้กที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนตัด เราตกแต่งตามใจชอบ ตัวอย่างเช่นโรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กอัจฉริยะพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: สมาร์ทเค้กสามชั้น

• นม - 500 มล.,
• ไข่ - 4 ชิ้น,
• แป้ง - 100 กรัม,
• ท่อระบายน้ำ. เนย (ละลายแช่เย็น) - 100 กรัม,
• น้ำตาลไอซิ่ง - 125 กรัม,
• วานิลลิน - 1 แพ็คเกจ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ นั่นคือ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ก็จะมีวิธีที่ง่ายและยุ่งยากและขวดพลาสติกธรรมดาที่ทำจากน้ำครึ่งหนึ่งจะช่วยเราได้ในเรื่องนี้ เราใส่ผ้าขาวลงในชามสำหรับตีทันทีและอย่าลืมมันเป็นเวลานาน และเพื่อไม่ให้ล้างสิ่งที่แนบมาออกจากเครื่องผสมหลังจากไข่แดงคุณสามารถตีไข่ขาวได้ทันที

สำหรับตอนนี้ มาลงที่การทดสอบหลักกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้รวมไข่แดงที่แยกจากกันกับน้ำตาลผง ไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง เพียงแค่ใช้กระบวนการตีนี้จะเร็วขึ้น ถูไข่แดงด้วยผงจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว โดยขณะนี้ได้ระบายออกแล้ว เนยควรจะละลายแล้ว (อย่าลืมทำให้เย็นลง) เราแนบมันกับไข่แดง เราดำเนินการขั้นตอนปัจจุบันทั้งหมดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี (ตามที่คุณต้องการ)

ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง ใส่แป้งลงในชามทั่วไป อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ตั้งมิกเซอร์ไว้ที่ความเร็วต่ำสุด เมื่อใส่แป้งทั้งหมดแล้ว แป้งควรกลายเป็นครีม

จากนั้นเทนมลงไป เป็นที่พึงประสงค์ว่านมจะอุ่นหรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่ใช่จากตู้เย็น ซึ่งมีความหมายมากและอาจส่งผลต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถ้าคุณลืมเอานมออกจากตู้เย็น ให้เอานมไปใส่ในไมโครเวฟสักสองสามวินาที หลังจากทั้งหมดนี้เทนมลงในแป้งในกระแสบาง ๆ และที่นี่คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาสองสามหยด (ถ้ามี)

แป้งพร้อมแล้วคุณสามารถไปยังโปรตีนได้ แต่ก่อนที่จะตี คุณต้องล้างสิ่งที่แนบมาและเช็ดให้แห้ง มันต้องใช้เวลาไม่ใช่เหรอ? แน่นอนว่าในตอนเริ่มทำอาหาร ฉันแนะนำให้คุณตีไข่ขาวก่อน ถ้านั่นคือสิ่งที่คุณทำ ยินดีด้วย คุณประหยัดเวลาแล้ว

จะต้องตีโปรตีนที่เตรียมไว้ตามลำดับ ขั้นแรก เพียงแค่จุ่มเครื่องผสมลงไป หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่นพร้อมหัวตีก็ได้ และคนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือเล็กน้อยทันทีและภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าโปรตีนเปลี่ยนไปอย่างไร - มีโฟมขนาดเล็กปรากฏขึ้น

ตีต่ออีกสักครู่แล้วใส่น้ำตาลวานิลลา น้ำตาลจะทำให้มวลข้นขึ้น และวิปโปรตีนจะมีความหนาแน่นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เพียงเท่านี้โปรตีนก็พร้อมที่จะผสมกับแป้งหลักแล้ว แต่ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมอาหารอีกต่อไป เราใช้ช้อนหรือพายซิลิโคนในกรณีของฉันและเพิ่มโปรตีนที่วิปปิ้งลงในแป้ง แต่เช่นเคย เราทำได้หลายขั้นตอน คุณไม่จำเป็นต้องผสมแป้งให้ละเอียดสำหรับ Smart Cake ฉันหมายความว่ามันจะออกมาดีถ้ามีโปรตีนเหลืออยู่ไม่ผสม ชั้นบนจะโปร่งกว่า

ทีนี้มาเตรียมถาดอบกัน เมื่อรู้ถึงความประสงค์ของถาดอบของฉัน ฉันจึงปูกระดาษรองอบไว้ ทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

จากนั้นเธอก็เทแป้งลงไป (แป้งจะกลายเป็นของเหลว) แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140-150 ºСเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ดังนั้นสมาร์ทเค้กจึงอบและดูน่ารับประทานทีเดียว และฉันมักจะเก็บเงียบเกี่ยวกับกลิ่นหอม แต่อย่ารีบร้อนที่จะลิ้มรสมันควรเย็นลงอย่างดี ฉันใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท

สูตร 7: เมจิกสมาร์ทเค้ก (ทีละขั้นตอน)

เหล่านี้เป็นขนมอบที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากและนอกจากนั้นยังเตรียมง่ายอีกด้วย!

• นม 0.5 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• เนย 120 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• วิปครีม (ถ้าคุณตกแต่งเค้ก)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. แยกกระรอกกันก่อนดีกว่า ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย

เพิ่มเนยและน้ำที่ละลายและเย็น เอาชนะมวลอีกครั้ง

ใส่แป้งร่อนเป็นส่วนๆ

เทนมแล้วตีมวลอีกครั้ง อย่าตกใจถ้าคุณคิดว่าแป้งมีน้ำมูกไหลมากเกินไปอย่างที่ควรจะเป็น

ตอนนี้ในชามแยกต่างหากให้ตีโปรตีนด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นโฟมที่แรง

เพิ่มโปรตีนลงในแป้งสามครั้งแล้วผสมเบา ๆ หลังจากแต่ละส่วนของโปรตีน

จาระบีจานอบแล้วเทแป้งลงไป ฉันใช้แม่พิมพ์สองแบบ แบบสี่เหลี่ยมและแบบคัพเค้ก

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ความเต็มใจถูกกำหนดโดยรูปลักษณ์เท่านั้น ด้านบนของพายควรเป็นสีทองอ่อน

เอาออก สมาร์ทเค้กจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรง หลังจากนั้นเราจะส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง นำออกจากพิมพ์แล้วตัดและตกแต่งด้วยวิปครีม แค่นั้นแหละ เค้กอัจฉริยะของเราก็พร้อม!

Smart Cake เป็นของหวานดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็เตรียมของหวานได้ง่าย มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ ขั้นตอนการเตรียมเค้กอื่นๆ ต้องใช้เวลาและแรงงานมาก เพราะคุณต้องทำแป้งและครีมเป็นเบสเป็นอย่างน้อย มันต่างจากสมาร์ทเค้ก ในระหว่างขั้นตอนการอบ จะแบ่งออกเป็นเบส ซูเฟล่ และครีม ผลที่ได้คือขนมวิเศษที่มีรสชาติละเอียดอ่อน

คำอธิบายของหวาน

ทำไมเค้กถึงเรียกว่า "สมาร์ท"? เพื่อเตรียมของหวานนี้ คุณต้องทำแป้งหนึ่งชิ้นจากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด แล้วเวลาวิเศษก็มาถึง ในระหว่างกระบวนการอบ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้จะถูกแบ่งออกเป็นสามองค์ประกอบ:

• ฐานบิสกิต
• คัสตาร์;
• ซูเฟล่วานิลลา

การแบ่งชั้นเกิดขึ้นเนื่องจากส่วนประกอบของแป้งมีปริมาณไขมันต่างกัน เป็นผลให้คุณได้รับเค้กแสนอร่อยพร้อมไส้ครีมที่สามารถเสิร์ฟแทนเค้กวันเกิดได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคลาสสิกสมาร์ทเค้ก

• เนย - 125 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 110-120 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 6 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง

"สมาร์ทเค้ก": สูตรพร้อมรูปถ่าย

ทีละขั้นตอนตามคำแนะนำด้านล่างพนักงานต้อนรับจะบรรลุผลในเชิงบวกอย่างแน่นอนในการเตรียมขนมวิเศษ สำคัญ! อัตราส่วนของชั้นในเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนประกอบ ความสูงของแม่พิมพ์ วิธีการเตรียม ฯลฯ

ขั้นตอนแรก

ใส่เนยลงในกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น วางจานบนไฟร้อนปานกลางและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่น้ำมันกลายเป็นของเหลว คุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วนำไปวางในที่เย็นเพื่อทำให้ส่วนประกอบเย็นลง

ขั้นตอนที่สอง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ขั้นตอนที่สาม

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในตอนแรกด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นความรุนแรงของการปฏิวัติจะต้องเพิ่มขึ้นและกระบวนการจะต้องดำเนินต่อไป ตีไข่ขาวจนกลายเป็นโฟมสีขาวแบบถาวร ซึ่งเมื่อพลิกจานไม่ควรไหลลงมาตามผนัง พักไว้

ขั้นตอนที่สี่

ตีไข่แดง น้ำตาล น้ำ และน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

ขั้นตอนที่ห้า

เทเนยเย็นที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ คนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด ในตอนท้ายของการแนะนำแป้ง แป้งควรมีโครงสร้างครีมไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมลงในแป้งซึ่งควรจะอุ่น ขั้นแรกเทนมลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับส่วนที่เหลือ

ขั้นตอนที่หก

ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง ควรทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคน อย่าตีในทางใดทางหนึ่ง ความกระตือรือร้นมากเกินไปเมื่อกวนไม่คุ้ม เป็นที่ยอมรับได้หากมีก้อนโปรตีนวิปปิ้งอยู่ในแป้ง เป็นผลให้ความสอดคล้องของมวลที่เกิดขึ้นควรหนากว่านมเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

ขั้นตอนที่เจ็ด

จานอบลึกต้องปูด้วยกระดาษรองอบด้านในเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมไหม้ระหว่างทำอาหาร จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ขนาดประมาณ 25x35 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 165 °C เวลาในการอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่แปด

นำขนมอบสำเร็จรูปออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ขั้นตอนที่เก้า

ช็อคโกแลต "สมาร์ทเค้ก"

สูตรที่มีรูปถ่ายขนมช็อคโกแลตแสดงไว้ด้านล่าง ขนมนี้เป็นรูปแบบของ Smart Pie แบบคลาสสิก ซึ่งแตกต่างจากรสชาติดั้งเดิม รสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อนจะถูกแทนที่ด้วยรสชาติของดาร์กช็อกโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับช็อกโกแลตสมาร์ทเค้ก

ในการเตรียมของหวานนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนย - 115 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• นม - 500 มล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 85 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำสมาร์ทเค้กรสช็อกโกแลต คล้ายกับที่ใช้ทำขนมคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น

1. ละลายเนยก่อนตัดในกระทะ นำออกจากเตาให้เย็น
2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
3. ตีไข่ขาวในโฟมหนาแน่นจนตั้งยอดและพักไว้
4. ตีไข่แดงและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสม
5. เติมน้ำและบรั่นดีลงในมวลนี้แล้วตีอีกครั้ง
6. ค่อยๆ ใส่แป้งและผงโกโก้ลงในส่วนผสม ร่อนส่วนผสมทั้งสองผ่านตะแกรง ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนได้แป้งที่เป็นครีม
7. เทเนยเย็นที่ละลายแล้วลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องผสม
8. เพิ่มนมอุ่นลงในแป้ง เทครึ่งแรกตีให้เข้ากัน ทำซ้ำขั้นตอนด้วยนมที่เหลือ
9. ใช้ไม้พายซิลิโคนเบา ๆ เพื่อเพิ่มมวลโปรตีนที่วิปปิ้งลงในส่วนผสมนี้ ผลลัพธ์จะเป็นแป้งช็อคโกแลตเหลวสลับกับโฟมไข่
10. จาระบีจานอบแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 ° C เป็นเวลา 45 นาที
11. รับช็อกโกแลต "Smart Cake" สำเร็จรูป ความคิดเห็นของแอร์โฮสเตสระบุว่าถ้าคุณลองตัดของหวานร้อน ๆ มันก็จะละลาย ดังนั้นเค้กควรเย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดขนมเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและเสิร์ฟโดยไม่ต้องเติมหรือวิปครีมและผลเบอร์รี่

วิธีทำขนมวิเศษในหม้อหุงช้า

ขั้นตอนการเตรียมขนม "Smart Cake" ที่อร่อยและละเอียดอ่อนใน multicooker มีดังนี้:

1. ใส่เนยที่มีน้ำหนัก 125 กรัมลงในชาม multicooker แล้วละลายโดยเปิดโหมด "Baking" ทิ้งไว้ให้เย็น
2. เอาไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมสีขาวที่มีความเสถียร
4. ใส่น้ำตาลธรรมดา 125 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 5 กรัม ลงในไข่แดง บดจนเป็นสีขาว
5. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากัน
6. เพิ่มเนยละลายเย็นตีด้วยเครื่องผสม
7. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เติมแป้งร่อน 125 กรัมลงในมวลที่ได้ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
8. ค่อยๆเทนมอุ่นครึ่งลิตรลงในแป้งที่ได้ผสมให้เข้ากัน
9. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป คนด้วยไม้พายซิลิโคนและไม่ต้องตี
10. จาระบีชาม multicooker ด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
11. เปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาทีและปรุงอาหารจนสิ้นสุดสัญญาณโปรแกรม
12. ปล่อยให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นค่อยนำออกจาก multicooker แช่เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตัดเค้กแช่เย็นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยผลไม้หากต้องการ

สาเหตุที่เป็นไปได้สำหรับความล้มเหลวในการเตรียมของหวาน

บางครั้งผลลัพธ์สุดท้ายของการอบก็เกิดคำถามว่า "ทำไมเค้กอัจฉริยะถึงใช้ไม่ได้ผล" ความคิดเห็นของปฏิคมระบุว่าขนมนี้ไม่เพียง แต่ฉลาด แต่บางครั้งก็ตามอำเภอใจด้วย ด้านล่างนี้คือรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับของเชฟผู้มากประสบการณ์ ต่อไปนี้คุณจะประสบความสำเร็จในการเตรียมอาหารอย่างแน่นอน

• ไข่ขาวต้องตีให้ละเอียด ในการสร้างโฟมแบบถาวรให้ใช้แช่เย็น ควรหลีกเลี่ยงเครื่องใช้โลหะรวมทั้งเครื่องผสมอาหารโดยเด็ดขาด ใช้เฉพาะแก้วหรือภาชนะพลาสติกที่แห้งและสะอาดเท่านั้น น้ำหรือไข่แดงไม่ควรเข้าไปในไข่ขาว แม้แต่หยดเดียวก็อาจนำไปสู่ความล้มเหลวได้ เริ่มการตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม หลังจากอิ่มตัวด้วยอากาศแล้วจะต้องเพิ่มความเร็ว หากตีผ้าขาวอย่างถูกต้อง มันจะไม่หลุดออกจากชามคว่ำ เพื่อให้ได้ผลมากขึ้น คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ
• คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยในสูตรได้
• ต้องร่อนแป้งอย่างน้อยสามครั้ง ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและส่งผลต่อคุณภาพของบิสกิต จะกลายเป็นละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากขึ้น
• ไม่ควรละเลยการเติมน้ำตาลวานิลลา งานของเขาในเคลฟเวอร์เค้กคือกำจัดกลิ่นไข่ ในกรณีที่ไม่มีกลิ่นวานิลลา ของหวานสามารถมีรสชาติคล้ายกับไข่เจียวซึ่งไม่ดี
• ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างแม่นยำ
• ควรใช้เครื่องผสมจนกว่าวิปปิ้งโปรตีนจะเข้าสู่แป้งเท่านั้น คุณต้องเพิ่มโฟมไข่อย่างระมัดระวังอย่าคนให้มากใช้ไม้พายซิลิโคน
• อุณหภูมิและเวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบเฉพาะ ในเตาอบแก๊ส คุณต้องอบขนมที่อุณหภูมิไม่เกิน 175 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในไฟฟ้า 1 - หนึ่งชั่วโมงที่ 165-170 ° C
• ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ
• "สมาร์ทเค้ก" จะถือว่าพร้อมถ้าด้านบนเป็นสีน้ำตาล และด้านในของเค้กจะสั่นเล็กน้อย
• ต้องตัดเค้กแช่เย็นเท่านั้นถ้าลองตัดขนมร้อน ๆ มันก็จะหลุดออกมา

Smart Cake เป็นตัวเลือกการอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่มีงานมากมายระหว่างวัน ของหวานอร่อยมากไม่มีส่วนประกอบราคาแพงและไม่ต้องใช้เวลาและแรงงานมาก หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดในบทความนี้และทำแป้งได้ถูกต้อง คุณจะได้รับรางวัลเป็นขนมอันเขียวชอุ่มและละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง อร่อย!