แต่ในประเทศเกาหลีใต้ อาหารประเภทเนื้อสุนัขเป็นเทรนด์การทำอาหาร โดยเนื้อสุนัขได้รับความนิยมเป็นอันดับที่ 4 รองจากเนื้อวัว เนื้อหมู และไก่ ตลอดระยะเวลาหนึ่งปี มีการบริโภคเนื้อสุนัขมากกว่าแปดพันตันในประเทศนี้เพียงประเทศเดียว ร้านอาหารหกพันแห่งเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์เฉพาะนี้
ในเกาหลีใต้ ความหลงใหลทางการเมืองและการถกเถียงอย่างจริงจังในรัฐสภาพุ่งสูงขึ้นเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสุนัขเมื่อต้นศตวรรษนี้ ส่วนหนึ่งของสังคมเกาหลีใต้ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาวที่เติบโตตามประเพณียุโรป ไม่เห็นด้วยกับการกิน "เพื่อนมนุษย์"
ขณะเดียวกัน ผู้ที่สนับสนุนการกินสุนัขไม่เข้าใจว่าทำไมการกินกระต่าย แกะ และม้าจึงเป็นที่ยอมรับได้ แต่การกินเนื้อสุนัขเป็นเรื่องป่า
ผลจากการอภิปรายทางการเมืองในปี พ.ศ. 2548 มีกฎหมายห้ามการฆ่าสุนัขอย่างทารุณในที่สาธารณะโดยใช้เครื่องรัดคอ แต่ห้ามบริโภคเนื้อสุนัขด้วย ต้องบอกว่าคนเกาหลีไม่กินเนื้อสัตว์จากสุนัขบ้านเพราะใช้สุนัขที่เลี้ยงในฟาร์มพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้
อาหารเนื้อสุนัขยอดนิยมในเกาหลีใต้คือซุปโพซินธาน หรือ "ซุปอายุยืน" สูตรนี้ง่าย - ต้มเนื้อกับหัวหอมสีเขียวใส่ใบเพริลลาและดอกแดนดิไลอัน เชื่อกันว่าซุปนี้จะทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและมีอายุยืนยาวขึ้น และช่วยเพิ่มสมรรถภาพในผู้ชาย อย่างไรก็ตามในเอเชียคุณสามารถได้ยินสิ่งนี้เกี่ยวกับอาหารแปลกใหม่เกือบทุกชนิดที่เสนอให้กับนักท่องเที่ยว
ร้านอาหารเกาหลีใต้ยังให้บริการอาหารประเภทเนื้อสุนัขอื่นๆ อีกด้วย เช่น เนื้อสุนัขในน้ำผึ้งกับซอสเปรี้ยวหวาน หรือเนื้อสุนัขตุ๋นในซอสกระเทียม อุ้งเท้าสุนัขใช้สำหรับเตรียมอาหารจานสุดท้าย นักท่องเที่ยวชาวยุโรปที่ตัดสินใจลองอาหารแปลกใหม่อ้างว่าเนื้อสุนัขมีลักษณะคล้ายเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่มีไขมันน้อยกว่าและอร่อยกว่า
ไม่ว่าพวกเขาจะกินสุนัขในเกาหลีเหนือหรือไม่ก็ตาม ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ เนื่องจากประเทศปิดทำการและไม่มีอินเทอร์เน็ต เป็นที่ทราบกันดีว่าในร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ (มีเพียงไม่กี่ร้านในเกาหลีเหนือ) อาหารเนื้อสุนัขจัดทำขึ้นตามคำสั่งพิเศษและมีราคาค่อนข้างแพง
บางทีอาจมีบางหัวข้อที่สามารถสร้างความสนใจได้มากเท่ากับหัวข้อที่คนเกาหลีกินเนื้อสุนัข บุคคลอาจไม่มีแนวคิดเฉพาะเกี่ยวกับโครงสร้างทางสังคมหรือประวัติศาสตร์ของประเทศนี้ แต่เขาจะแสดง "ความรู้เกี่ยวกับสุนัข" ของเขาอย่างแน่นอน บ่อยครั้งที่หัวข้อการกินสุนัขกลายเป็นเรื่องตลกและคำพูดเสียดสี แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ความเข้าใจผิดและตำนานมากมายยังคงเกิดขึ้นเกี่ยวกับหัวข้อนี้
ด็อกกี้ ซุปของเขาในเกาหลีมีชื่อเรียกที่แตกต่างกันมากมาย ตัวอย่างเช่น ที่เก่าแก่ที่สุดถือเป็น "gejangguk" (개장กระเป๋าถือ) - ซุปที่ทำจากเนื้อสุนัขและเต้าเจี้ยว อีกชื่อหนึ่งคือโพซินทัน (보신탕) ปัจจุบันเสิร์ฟในร้านอาหารเกาหลีเป็นหลัก นอกจากนี้ ชื่อ “ยงยางทัง” (정양탕) ซึ่งเป็นซุปที่อุดมไปด้วยสารอาหาร และ “ซาชอลทัง” (사철탕) ซึ่งเป็นซุปสำหรับทุกฤดูกาลมักจะถูกนำมาใช้
หากเราดูประวัติศาสตร์แล้ว สุนัขไม่ใช่สัตว์เลี้ยงในอดีต แนวคิดที่ว่าสุนัขคือ "เพื่อนมนุษย์" มีขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้นภายใต้อิทธิพลของโลกาภิวัตน์ควบคู่ไปกับค่านิยมตะวันตก ยิ่งไปกว่านั้น ในคำพูดทั่วไป คำว่า "สุนัข" และ "สุนัข" ถือเป็นคำที่ไม่เหมาะสม หากคุณดูคอลเลกชันนิทานพื้นบ้านและตำนานยอดนิยมจะพบว่ามีเรื่องราวไม่มากนักที่สุนัขทำหน้าที่เป็นเพื่อนผู้อุทิศตนของฮีโร่ แต่บ่อยครั้งที่มีเรื่องราวที่นำเสนอสุนัขว่าเป็นสัตว์ที่เป็นกลางโดยไม่มีลักษณะเฉพาะใด ๆ หรือแม้แต่เป็นสิ่งมีชีวิตที่อันตรายและไร้ความกรุณาที่ถูกส่งมาจากโลกอื่น
ความกังวลของนักท่องเที่ยวบางคนที่กลัวว่าในร้านอาหารเกาหลี พวกเขาจะได้รับสุนัขแทนเนื้อวัวหรือหมูที่พวกเขาสั่ง กล่าวคือ พูดอย่างอ่อนโยนและไร้เหตุผล ไม่ต้องกังวล พวกมันจะไม่ส่งให้คุณ เพราะสุนัขมีราคาแพงกว่า หากคุณคิดว่าคนเกาหลีกินสุนัขทุกวัน แสดงว่าคุณคิดผิดมาก เนื้อสุนัขไม่เคยเป็นอาหารประจำวัน แต่เป็นอาหารตามฤดูกาลหรือเป็นยารักษาโรค แต่ในเกาหลีเหนือ อาหารประเภทนี้พบได้ทั่วไปมากกว่า ที่นั่น ซุปสุนัขเรียกว่าทังโกกิกุก (단고기성) และพวกมันก็ไม่รู้สึกเขินอายที่จะกินมันเลย
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่าซุปเกาหลียอดนิยมอีกชนิดหนึ่งในทุกวันนี้ ยุคแกจัง ก็เกี่ยวข้องกับเนื้อสุนัขเช่นกัน และแม้ว่าวันนี้จะใส่เฉพาะเนื้อวัวเท่านั้น แต่พยางค์ที่สอง ("ke" - สุนัข) ในชื่อก็ทรยศต่อ "ต้นกำเนิดของสุนัข" ของอาหารจานนี้อย่างทรยศ
ชาวตะวันตกเกือบทุกคนรู้ว่าพวกเขากินสุนัขในเกาหลี โดยทั่วไปนี่เป็นหนึ่งในแบบแผนหลักที่เกี่ยวข้องกับชาวเกาหลี น้อยคนนักที่จะได้ยินว่าคนเกาหลีกลัวแมว อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้วความรู้เกี่ยวกับบทบาทของสัตว์เลี้ยงสี่ขาที่เราคุ้นเคยในวัฒนธรรมเกาหลีนั้นมีจำกัด ในขณะเดียวกันในความเป็นจริงทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่า: ไม่ใช่สุนัขเกาหลีทุกตัวถูกกำหนดให้จบชีวิตด้วยชุดซุปและแมวก็ค่อยๆเปลี่ยนจากวีรบุรุษแห่งตำนานที่น่าสะพรึงกลัวและภาพยนตร์สยองขวัญให้กลายเป็นคุณลักษณะสถานะของบุคคลที่ประสบความสำเร็จและก้าวหน้า
ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นเพื่อนอีกด้วย
ในอาหารประจำชาติเกาหลี มีอาหารประเภทเนื้อสุนัขอยู่จริงๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโพซินธาน ชื่อนี้สามารถแปลได้คร่าวๆ ว่า “ซุปอายุยืน” ส่วนใหญ่จะบริโภคในช่วงฤดูร้อน และเชื่อกันว่าซุปนี้ช่วยรักษาโรคข้ออักเสบ เหงื่อออก ความอ่อนแอ และโรคอื่นๆ อย่างไรก็ตาม เนื้อสุนัขไม่ใช่อาหารประจำวันแต่อย่างใด และการพูดคุยไร้สาระเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคนเกาหลีขายเนื้อสุนัขโดยใช้หมูดูเหมือนเกือบจะ "พวกเขาขายปลาสเตอร์เจียนและส่งต่อเป็นปลาพอลลอค" ท้ายที่สุดแล้ว สุนัขเป็นสัตว์นักล่า และจะต้องได้รับอาหารจากเนื้อสัตว์ ซึ่งจะใช้เวลาในการทำให้อ้วนมากกว่าที่จะผลิตเนื้อที่ "ดีต่อสุขภาพ" ในตอนท้าย ดังนั้นจึงเป็นอาหารตามฤดูกาลเป็นอย่างมาก ส่วนหนึ่งใช้เพื่อดึงดูดคนรักที่แปลกใหม่
มีสุนัขท้องถิ่นหลายสายพันธุ์ในเกาหลี และไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นสุนัขอาหาร ที่มีชื่อเสียงที่สุด - Chindokke - ดูเหมือนฮัสกี้ผมสั้นหรืออินุญี่ปุ่นและโดดเด่นด้วยความฉลาดและความฉลาดพิเศษ ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษ 1990 อาหารสุนัขมีจำหน่ายในเกาหลีในตลาดตามฤดูกาล และคล้ายคลึงกับวิธีการขายไก่หรือลูกหมูในตลาดของเรา ซึ่งสามารถเชือดต่อหน้าผู้ซื้อได้
แน่นอนว่าประเพณีการกินสุนัขทำให้เกิดความตื่นตระหนกทางวัฒนธรรมในหมู่ชาวยุโรป แม้ว่าประเพณีการกินกบหรือการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมจะน่ารังเกียจไม่น้อยไปกว่ากัน นอกจากนี้ นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ต่อต้าน "ประเพณีการฆ่าสัตว์ที่ป่าเถื่อน" และเมื่อการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกจะจัดขึ้นที่กรุงโซลในปี 2531 ผู้สนับสนุนด้านสิทธิสัตว์ได้บังคับให้รัฐบาลถอดร้านเหล้าทั้งหมดที่เสิร์ฟเนื้อสุนัขออกไปในละแวกใกล้เคียงชั้นในเพื่อให้สัญญาณของพวกเขา ย่อมไม่ปรากฏแก่คนต่างด้าว อย่างไรก็ตาม เมื่อในปี 2002 ระหว่างการแข่งขันฟุตบอลโลก นักสู้ที่ต่อสู้กับโพซินธานเริ่มการรณรงค์อีกครั้ง รัฐบาลเกาหลีตอบโต้แตกต่างออกไป: “นี่คือประเพณีประจำชาติของเรา เราไม่ได้บังคับใครหรือโฆษณา แต่มันเป็นสิทธิ์ของเรา ดังนั้นเราจะไม่ดำเนินการใดๆ เพื่อจำกัดโพซินธาน”
ปัจจุบัน ทัศนคติต่อสุนัข (และในความเป็นจริง ต่อสัตว์เลี้ยงโดยทั่วไป) ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากโลกาภิวัตน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขยายตัวของเมืองด้วย ในเมืองใหญ่ สัตว์สูญเสียบทบาททางการเกษตรแบบดั้งเดิมและกลายเป็นสัตว์เลี้ยง ส่วนหนึ่ง สัตว์เลี้ยงสี่ขาทำหน้าที่เป็นตัวแทนสำหรับเด็ก ส่วนหนึ่ง - เป็นสัญลักษณ์สถานะ: เนื่องจากอพาร์ทเมนต์เกาหลีโดยเฉลี่ยไม่อนุญาตให้เลี้ยงสัตว์เลี้ยง ทั้งคนร่ำรวยหรือแฟชั่นนิสต้าที่สิ้นหวังก็สามารถเลี้ยงสัตว์เลี้ยงได้
ข้อพิจารณาเหล่านี้ยังกำหนดทางเลือกของสัตว์ที่ชาวเกาหลีเลี้ยงไว้ด้วย ในอีกด้านหนึ่งการดูแลสัตว์เลี้ยงไม่ควรใช้เวลามากนัก แต่ในทางกลับกันควรสื่อสารกับสัตว์เลี้ยงอย่างแข็งขัน สุนัขตัวใหญ่ต้องใช้เวลาและพื้นที่มากเกินไป นกและปลาก็ไม่สามารถสื่อสารได้เพียงพอ สิ่งที่เหลืออยู่คือสุนัขหรือแมวตกแต่ง ซึ่งชีวิตในเกาหลีจะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติม
น่ากลัวและแย่มาก
แมวปรากฏในเกาหลีในช่วงศตวรรษที่ 11-12 และตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ก็สามารถพบเห็นแมวเหล่านี้ได้ในภาพวาดแบบดั้งเดิม ที่ซึ่งพวกมันนอนอาบแดดอยู่ท่ามกลางดอกไม้หรือดูนก อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เป็นอย่างน้อยจนถึงต้นศตวรรษนี้ แมวทำให้เกิดความรังเกียจและความสยองขวัญที่เชื่อโชคลางในหมู่ชาวเกาหลี มีเรื่องตลกเกี่ยวกับการที่เจ้าชายเกาหลีไปเยี่ยมภารกิจในอเมริกาซึ่งมีการนำแมวมาต่อสู้กับหนู เมื่อลูกแมวตัวหนึ่งกระโดดขึ้นไปบนตักของเขา ซึ่งถือเป็นนักปฏิรูปและโดยทั่วไปเป็นคนก้าวหน้า เจ้าชายก็ตกใจมากจนหมดสติไป
เกาหลีกลัว
ในวัฒนธรรมเกาหลีแบบดั้งเดิม การกลัวแมวถือเป็นหนึ่งในความเชื่อโชคลางที่พบบ่อยที่สุด มีเพียงความกลัวเลข "สี่" เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้ (ในภาษาจีนคำว่า "สี่" พยัญชนะกับคำว่า "ตาย" จากประเทศจีน ความสยองขวัญเรื่องไสยศาสตร์ของ "สี่" แพร่กระจายไปยังเกาหลีและญี่ปุ่น) และ ความเชื่อที่ว่าพัดลมที่ไม่ปิดตอนกลางคืนจะค่อยๆ ดูดชีวิตคนออกไป
ยังมีความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับแมว ตัวอย่างเช่น ชาวเกาหลีเชื่อว่าในคืนสุดท้ายของปีเก่า แมวปีศาจที่น่ากลัวมองหารองเท้าที่ถูกทิ้งไว้นอกธรณีประตูใกล้บ้าน และหากพบพวกมันก็ไม่ได้ทำกับรองเท้าในสิ่งที่คุณคิด - สัตว์นรกพยายามสวมรองเท้าซึ่งจะเปลี่ยนชะตากรรมในอนาคตของเจ้าของให้แย่ลง หางของแมวที่เข้าไปในบ้านสามารถถูกวิญญาณของผู้ตายจับไว้ได้ แต่ก็เกิดขึ้นเช่นกันว่าแมวเองก็สามารถถูกครอบงำโดยวิญญาณของผู้หญิงที่ถูกฆาตกรรมได้ อย่างไรก็ตาม ความเชื่อโชคลางแบบหลังนี้ปรากฏภายใต้อิทธิพลของภาพยนตร์ญี่ปุ่นเกี่ยวกับแมวตัวผู้ ซึ่งไม่ได้ฉายในเกาหลีจนกระทั่งช่วงปี 1990 โดยเป็นส่วนหนึ่งของการต่อสู้กับการขยายวัฒนธรรมของญี่ปุ่น แต่โครงเรื่องของพวกเขาได้รับการจัดแจงใหม่ตามวิถีทางของเกาหลีเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ผู้รักชาติเกาหลีบางคนถึงกับอธิบายให้ผู้เขียนบรรทัดเหล่านี้ฟังว่าพวกเขาไม่ชอบแมวดังนี้: “แมวที่มีชื่อเสียงที่สุดคือมาเนกิเนโกะ มาเนกิเนโกะเป็นสัญลักษณ์ของประเทศญี่ปุ่น ชาวอาณานิคมจะได้ประโยชน์อะไรจากพวกเขา”
ภาพ: Zuma / Panoramic / Global Look
ส่วนใหญ่เป็นแมวจรจัดที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากทัศนคตินี้ ซึ่งมีตั้งแต่ 30 ถึง 200,000 ตัวในกรุงโซล (ขึ้นอยู่กับว่าใครจะนับ) พวกเขามักจะดูหวาดกลัวและขาดสติ นอกจากนี้ แพทย์แผนโบราณบางคนถือว่าเนื้อแมวเป็นยารักษาอาการปวดข้อ ดังนั้นในตลาดตามฤดูกาลบางแห่งจึงขายแมวด้วยซึ่งถูกกำหนดให้เป็นอาหาร บ่อยครั้งที่ชาวยุโรปที่มีความเห็นอกเห็นใจช่วยพวกเขาจากชะตากรรมนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับโพซินธานแล้ว “ทิงเจอร์แมว” นั้นพบได้น้อยกว่ามาก และผู้ปกป้องสัตว์ต่างกำลังหักล้างความเชื่อผิดๆ ของยานี้อย่างแข็งขัน
สายลมแห่งการเปลี่ยนแปลง
ชีวิตแมวในเกาหลีเพิ่งเริ่มเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมา นี่เป็นเพราะความรักที่มีต่อแมวที่ครอบงำทางอินเทอร์เน็ต ความนิยมของอะนิเมะ "kawaii nekos" และมาตรฐานการครองชีพที่เพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยลดความจำเป็นในการรุกรานสัตว์จรจัด จริงอยู่ สุนัขยังถือเป็นสัตว์เลี้ยงตัวโปรด และมีเพียงประมาณหนึ่งใน 5,000 คนเกาหลีเท่านั้นที่เลี้ยงแมว ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้วนี่คือแมวพันธุ์แท้ที่มีราคาแพงซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสถานะซึ่งราคาอาจสูงเป็นสองเท่าของแมวยุโรป
ทัศนคติต่อแมวจรจัดก็เปลี่ยนไปเช่นกัน พวกเขาไม่เพียงปรากฏใกล้วัดพุทธเหมือนเมื่อก่อน แต่ยังอยู่ใกล้ร้านเหล้าบางแห่งที่ชาวต่างชาติเลี้ยงดูพวกเขาด้วย การนำแมวจรจัดกลับบ้านถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี เขาว่ากันว่า การอยู่บนถนนเป็นกรรมของเขา แต่ก็มีคนที่เลี้ยงแมวแบบนี้เป็นประจำเช่นกัน ทัศนคติต่อคนเหล่านี้ในสังคมไม่ค่อยดีนักเชื่อกันว่าเฉพาะผู้ที่ไม่มีเพื่อนและยังไม่มีอาชีพทำเท่านั้น ดังนั้นคนเกาหลีที่มีความเห็นอกเห็นใจจะเลี้ยงแมวข้างถนนในความมืด
เป็นเวลานานแล้วที่ชาวเกาหลีใต้รู้สึกไม่พอใจกับความปรารถนาของนักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ชาวตะวันตกที่จะยึดสิทธิ์การกินเนื้อสุนัขของพวกเขา พวกเขาโต้แย้งอย่างรุนแรงในเรื่องความปกติของรสนิยมของพวกเขา แต่ตอนนี้ประเพณีก็หายไปเอง
นักเคลื่อนไหวด้านสัตว์จากกลุ่ม Animal Liberation Wave และ Last Chance for Animals กำลังประท้วงต่อต้านการค้าเนื้อสุนัข โซล กรกฎาคม 2018 ภาพ: เอ็ด โจนส์/เอเอฟพี
เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 22 พฤศจิกายน ทางการเกาหลีเริ่มรื้อโรงฆ่าสุนัขที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองซองนัม ภายใต้แรงกดดันจากนักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์ พื้นที่ที่เคยเป็นที่ตั้งของโรงฆ่าสัตว์ 6 แห่งที่เชือดสุนัขเพื่อใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารพิเศษ จะถูกกำจัดออกจากโครงสร้างและอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องเร็วๆ นี้ และหน่วยงานเทศบาลวางแผนที่จะจัดตั้งสวนสาธารณะแทน
เมื่อปีที่แล้ว ในเมืองซองนัมเดียวกัน โรงฆ่าสุนัขหัตถกรรมที่ดำเนินการในตลาดโมแรนในท้องถิ่น ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในศูนย์กลางหลักในการขายเนื้อสุนัขในเกาหลีใต้ ได้ถูกทำลายลง แม้จะมีมาตรการดังกล่าว แต่การขายเนื้อสุนัขก็ยังถือว่ายอมรับได้ ผู้ค้าไม่ได้รับอนุญาตให้แสดงสุนัขที่มีชีวิตเพื่อให้ผู้ซื้อเลือกเท่านั้น ซึ่งหลังจากการซื้อแล้วจะถูกฆ่าและฆ่าทันที เช่นเดียวกับการปิดโรงฆ่าสัตว์ที่สนับสนุนร้านอาหารเนื้อสุนัขในปัจจุบันไม่ได้หมายความว่าร้านอาหารเหล่านั้นจะปิดโดยอัตโนมัติเช่นกัน ตอนนี้เนื้อสุนัขกลายเป็นพื้นที่สีเทาในเกาหลี การกินเนื้อสุนัขนั้นไม่ใช่เรื่องต้องห้าม แต่กลับกลายเป็นเรื่องน่าละอายมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้สถานะของเนื้อสุนัขนี้ถูกกำหนดไว้ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา และสิ่งนี้ทำให้เราคิดว่ามีประเพณีและนิสัยที่ไม่สั่นคลอนในโลกของเราหรือไม่ และการปกป้องประเพณีนั้นเป็นตัวกำหนดความพยายามที่ทำหรือไม่
โอลิมปิกไร้รสชาติเนื้อสุนัข
หากคุณถามชาวรัสเซียว่าพวกเขากินสุนัขในประเทศใด คำตอบก็คือเกาหลีอย่างแน่นอน แม้ว่าเนื้อสุนัขจะค่อนข้างเป็นที่ยอมรับในอาหารของบางภูมิภาคของจีนและยังรับประทานได้ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วย แต่เกาหลีกลับกลายเป็นสถานที่บนโลกที่ "โลกรู้แจ้ง" มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับ กินสุนัข และนี่เป็นผลมาจากการที่คนเกาหลีปฏิบัติต่อประเพณีการทำอาหารของตนในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาเป็นอย่างน้อย แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันว่าการกินสุนัขเป็นที่ยอมรับและยอมรับได้มากน้อยเพียงใดในปีที่ผ่านมา แต่จุดเปลี่ยนที่สำคัญประการหนึ่งในขณะนั้นคือการเตรียมความพร้อมของประเทศในการเป็นเจ้าภาพการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่กรุงโซลในปี 1988 จากนั้นเพื่อเตรียมรับคณะผู้แทนจากทั่วทุกมุมโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเจ้าหน้าที่พยายามกำจัดทุกสิ่งที่อาจส่งผลเสียต่อชื่อเสียงของประเทศในสายตาของแขกต่างชาติโดยเฉพาะ ตอนนั้นเองที่ร้านอาหารและร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อสุนัขถูกย้ายออกจากถนนสายหลักในเมืองและย้ายไปที่ไหนสักแห่งที่ด้านหลัง ในเวลานั้นการตัดสินใจของทางการพบกับความขุ่นเคือง ผู้ปกป้องคุณค่าดั้งเดิมเชื่อว่าเจ้าหน้าที่กำลังแสดงความรับใช้ชาวต่างชาติที่ยอมรับไม่ได้และไม่จำเป็นต้องยุ่งกับความรู้สึกของแขกเมื่อพูดถึงอาหารประจำชาติทั่วไป อย่างไรก็ตาม ด้วยความกังวลเกี่ยวกับชื่อเสียงของประเทศ เจ้าหน้าที่จึงดำเนินการต่อไปอีก โดยประกาศการเลี้ยงสุนัขเพื่อฆ่าและการผลิตเนื้อสุนัขที่ผิดกฎหมายในปี 2531 อย่างไรก็ตาม ไม่ได้มีการกำหนดบทลงโทษสำหรับการละเมิดกฎหมายนี้ การกระทำของเจ้าหน้าที่ดูเหมือนจะเน้นย้ำว่ารัฐกำลังประสบกับความอับอายจากการดำรงอยู่ของประเพณี แต่ก็ไม่ได้กระทำการใด ๆ ที่เป็นการห้ามโดยตรง
พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารในกรุงโซลเสริฟเนื้อสุนัขให้กับนักเรียนที่ French Lyceum เมื่อวันที่ 12 เมษายน พ.ศ. 2545 นักเคลื่อนไหวชาวฝรั่งเศสประณามการบริโภคเนื้อสุนัขในเกาหลี และยกระดับการรณรงค์ก่อนการแข่งขันฟุตบอลโลกรอบชิงชนะเลิศ
ภาพ: คิม แจ-ฮวาน/AFP
รักษาประเพณี
ปฏิกิริยาแรกต่อการแบนคือความขุ่นเคือง ในขณะเดียวกันการวิพากษ์วิจารณ์จากชาวต่างชาติก็ทำให้เกิดความขุ่นเคืองเป็นพิเศษ เป็นเวลานานแล้วที่การรณรงค์ต่อต้านการฆ่าสุนัขเพื่อเอาเนื้อในเกาหลีนำโดย Brigitte Bardot ซึ่งหลังจากออกจากวงการภาพยนตร์แล้วก็อุทิศตนเพื่อปกป้องสิทธิสัตว์ เธอเรียกประเพณีนี้ว่า "ป่าเถื่อน" ต่อสาธารณะ เพื่อเป็นการตอบสนอง Bardo เริ่มได้รับจดหมายไม่พอใจหลายพันฉบับ โดยผู้ส่งไม่ได้แนะนำตัวแทนของประเทศที่พวกเขากินหอยทากและกบเพื่อหารือเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารของใครบางคน
เมื่อเกาหลีใต้และญี่ปุ่นถูกกำหนดให้เป็นเจ้าภาพจัดการแข่งขันฟุตบอลโลกในปี 2545 ฟีฟ่าเรียกร้องให้สาธารณรัฐสั่งห้ามการค้าเนื้อสุนัขและอาหารสุนัขเพื่อแสดงความเคารพต่อความรู้สึกของแขกแชมป์ เพื่อเป็นการตอบสนอง สมาชิกรัฐสภาเกาหลีกลุ่มหนึ่งได้ริเริ่มที่จะฟื้นฟูสถานะทางกฎหมายในการขายเนื้อสุนัขโดยทันที เพื่อเป็นการประท้วงต่อต้านการแทรกแซงกิจการของประเทศอย่างไร้ยางอาย
แน่นอนว่าความขุ่นเคืองต่อการวิพากษ์วิจารณ์จากต่างประเทศและการชี้ให้เห็นถึงความหน้าซื่อใจคดและความหน้าซื่อใจคดของตัวแทนของประเทศตะวันตกที่คร่ำครวญถึงชะตากรรมของสุนัขเกาหลีนั้นไม่สม่ำเสมอ ในสังคมเกาหลีแม้ในสมัยนั้นก็มีผู้คัดค้านการกินเนื้อสุนัขที่ไม่มั่นใจในคุณค่าของประเพณีนี้ อย่างไรก็ตาม เสียงของผู้ปกป้องประเพณียังคงแข็งแกร่ง ในที่สุดพวกเขาก็เข้าใจได้ การกินเนื้อสุนัขไม่ได้แย่ไปกว่าการกินเนื้อสัตว์ชนิดอื่น นอกจากนี้ สุนัขชนิดพิเศษยังใช้เป็นอาหารในประเทศเกาหลี ซึ่งใกล้เคียงกับสุนัขสปิตซ์ ซึ่งได้รับการเลี้ยงดูมาเพื่อการฆ่าในภายหลังโดยเฉพาะ ไม่มีการสร้างความสัมพันธ์ส่วนตัวกับสุนัขเหล่านี้ พวกมันไม่ใช่สมาชิกในครอบครัวของใครบางคน เป็นการยากที่จะบอกว่าสุนัขมีนิสัยและความฉลาดแบบไหนซึ่งคัดเลือกมาหลายชั่วอายุคนเพื่อคุณภาพของเนื้อเท่านั้น
สุนัขเข้าไปในบ้าน
อย่างไรก็ตาม ด้วยข้อโต้แย้งที่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์เหล่านี้ ซึ่งอาจทำให้ทุกคนยังคงกินเนื้อสุนัขต่อไปได้ รู้สึกเหมือนเป็นนักอนุรักษนิยมที่มีเหตุมีผล บางสิ่งบางอย่างในสังคมเกาหลีจึงเริ่มเปลี่ยนแปลงไปในตัว
ในขณะที่เกาหลีเตรียมพร้อมสำหรับการแข่งขันกีฬาสำคัญครั้งต่อไป การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกพยองชาง ผู้จัดงานมักชอบพูดถึงการกินเนื้อสุนัขเป็นประเพณีที่กำลังจะตาย ประธานคณะกรรมการจัดงานพย็องชัง 2018 คิม จิน-ซุง ตอบคำถามที่เกี่ยวข้องที่ถามเขาระหว่างการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่เมืองโซชี และตอบว่าคราวนี้เขาไม่คาดหวังการประท้วงใดๆ เกี่ยวกับการกินสุนัข เนื่องจากไม่มีใครกินเนื้อสุนัขใน ประเทศตอนนี้ ไม่ว่าในกรณีใด เขาไม่รู้จักบุคคลเช่นนี้แม้แต่คนเดียวในสภาพแวดล้อมของเขา แน่นอนว่าความฉลาดแกมโกงของเจ้าหน้าที่ไม่จำเป็นต้องเปิดเผย ถึงกระนั้นถึงแม้จะปฏิเสธสิ่งที่ชัดเจนเช่นนี้ แต่ก็ยังมีเหตุผลอยู่บ้าง ชาวเกาหลีกินสุนัขน้อยลงจริงๆ และมีแนวโน้มที่จะรับฟังข้อโต้แย้งของผู้สนับสนุนการห้ามกินเนื้อสุนัข จากการสำรวจในปี 2558 พบว่า 37 เปอร์เซ็นต์ของชาวเกาหลีใต้รายงานว่ากินเนื้อสุนัข ซึ่งน้อยกว่าข้อมูลจากปีก่อนๆ อย่างมาก ในปี 2560 ผู้ตอบแบบสอบถามร้อยละ 70 อ้างว่าพวกเขาไม่กินสุนัข นอกจากนี้ในหมู่วัยรุ่น สัดส่วนของผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสุนัขมีมากถึงร้อยละ 80
ไม่ใช่ทุกคนที่เลิกถือว่าสุนัขเป็นแหล่งอาหารถือว่าจำเป็นต้องห้ามกินเนื้อสุนัขโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม การลดลงอย่างรวดเร็วของความสนใจในอาหารประจำชาติด้านนี้เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนจริงๆ สาเหตุหลักนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าประเทศเกาหลีได้เปลี่ยนแปลงไปแล้ว สุนัขกลายเป็นสัตว์เลี้ยงทั่วไปในประเทศ ก่อนหน้านี้ เนื่องจากประเพณีและมาตรฐานการครองชีพ สุนัขจึงไม่ค่อยถูกเลี้ยงไว้ที่บ้าน ซึ่งหมายความว่าทัศนคติทางจิตวิทยาต่อการรับประทานเนื้อสัตว์เปลี่ยนไป แต่ที่สำคัญที่สุด เกาหลีได้กลายเป็นยักษ์ใหญ่ทางเศรษฐกิจและบูรณาการเข้ากับเศรษฐกิจโลกอย่างกว้างขวาง เยาวชนของประเทศ อย่างน้อยก็เป็นส่วนที่มีการศึกษา ถือว่าตนเองอยู่ในวาระระดับโลก เธอไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเพณีการทำอาหารที่มีการถกเถียงกันอย่างมากซึ่งทำให้เกิดความสับสนหรือในทางกลับกันคือความสนใจที่ไม่ดีต่อสุขภาพในหมู่คู่สนทนาชาวต่างชาติ ในปัจจุบัน การไม่เต็มใจที่จะฆ่าสุนัขเพื่อที่จะกินพวกมันนั้นไม่ใช่แบบเหมารวมที่บังคับใช้กับพวกมันจากภายนอก แต่เป็นเพียงส่วนปกติของความเชื่อของชาวเมืองที่มีการศึกษา นอกจากนี้สถานะกึ่งกฎหมายของเนื้อสุนัขยังส่งผลต่อลักษณะการขายในตลาดที่ไม่มีชื่อเสียงและในร้านอาหารพิเศษอีกด้วย ซึ่งยังสามารถทำงานเป็นตัวจำกัดได้อีกด้วย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเจ้าของร้านอาหารเองก็บอกว่าความต้องการอาหารสำหรับสุนัขลดลงอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้กลายเป็นการปฏิบัติเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุที่ไม่พร้อมที่จะละทิ้งนิสัยเดิมๆ
ข้อโต้แย้งที่จริงจังสามารถพบได้เพื่อปกป้องประเพณีที่มีการโต้เถียง พวกเขาสามารถมีอารมณ์อ่อนไหวหรือมีเหตุผลอย่างยิ่ง หากประเพณีดังกล่าวถูกวิพากษ์วิจารณ์จากบุคคลภายนอก จะทำให้เกิดการประท้วงโดยสัญชาตญาณ และยังมีเหตุผลในการประท้วงด้วย: คนนอกอาจกลายเป็นคนหน้าซื่อใจคดหรือไม่ฉลาดนัก อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ไม่ใช่เหตุผลที่จะยึดถือพันธบัตรดังกล่าวตลอดไป บางครั้งคุณอาจร่ำรวยขึ้นอีกหน่อย มองโลกให้กว้างขึ้นอีกหน่อย แล้วคุณเองก็จะเลิกอยากกินสุนัขแล้ว มี "สุนัข" เช่นนี้อยู่มากมายในทุกวัฒนธรรม
สุนัขพันธุ์ไหนที่เกาหลีกินกัน? คำถามนี้ถูกถามโดยชาวยุโรปจำนวนมาก โดยหลักการแล้ว ทัศนคติเชิงลบต่อการกินเนื้อสุนัขนั้นค่อนข้างเข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้วสำหรับคนรัสเซีย สุนัขนั้นเป็นมากกว่าเพื่อน ในประเทศของเรา สัตว์เหล่านี้เป็นตัวละครหลักของภาพยนตร์เรื่องโปรดของเรา ทำหน้าที่เป็นไกด์และผู้ช่วยเหลือ และปกป้องบ้านจากแขกที่ไม่ได้รับเชิญ อย่างไรก็ตาม นักเคลื่อนไหวด้านสิทธิสัตว์ทั่วโลกยังถือว่าการกระทำของชาวเกาหลีผิดกฎหมายอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม หากมองดูทุกคน (ยกเว้นมังสวิรัติ) จะรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หมู เนื้อวัว กระต่าย ไก่ - ทั้งหมดนี้ครั้งหนึ่งเคยสนุกสนานกับชีวิต อาบแดด และดูแลลูกหลานของมัน เหตุใดคำถามจึงเกี่ยวข้องกับสุนัขพันธุ์ใดที่กินเท่านั้นไม่ใช่เช่นไก่หรือห่านชนิดใด ในเรื่องนี้ข้อสรุปชี้ให้เห็นว่ามีเพียงผู้เป็นมังสวิรัติที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลยเท่านั้นที่สามารถประณามการกระทำของชาวเกาหลีได้ เป็นการดีกว่าสำหรับส่วนที่เหลือที่จะเข้าใจว่าวัฒนธรรมและประเพณีของชนชาติอื่นควรได้รับการเคารพเช่นกันไม่ว่าเราจะยอมรับได้แค่ไหนก็ตาม
คนเกาหลีกินสุนัขพันธุ์อะไร?
เราไม่ควรคิดว่าในเกาหลีพวกเขากินสุนัขทุกตัวตามอำเภอใจ และสุนัขทุกตัวสามารถกลายเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันสำหรับโฮโมเซเปียนผู้หิวโหยได้ ไม่เลย คนเกาหลีรักสัตว์เลี้ยงของพวกเขาเป็นอย่างมากและจะไม่กินพวกมันเลย มีสุนัขอาหารพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้คุณควรรู้ว่าห้ามขายสุนัขอย่างเป็นทางการในเกาหลี เนื้อนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและเป็นยา ดังนั้นจึงไม่สามารถขายเช่นนั้นได้ แต่จะเสิร์ฟในร้านอาหารแทนไก่หรือเนื้อลูกวัวน้อยกว่ามาก คนเอเชียเองไม่สามารถกินมันได้ทุกวันแม้ว่าจะคิดว่ามันอร่อยมากก็ตาม
เมื่อถูกถามว่าสุนัขพันธุ์ไหนที่เกาหลีกินกัน หลายๆ คนตอบว่า Chow-Chow สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แม้ว่าสายพันธุ์นี้จะใช้เป็นอาหารด้วย แต่ก็ไม่ค่อยบ่อยนัก แม้แต่ในสมัยโบราณ สุนัขไม่มีขน (Sholoitzcuintle) ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก ทุกวันนี้ สุนัขถูกเลี้ยงในฟาร์มเพื่อเป็นอาหาร เช่นเดียวกับหมูหรือวัว โดยปกติแล้วพวกมันจะถูกฆ่าเมื่ออายุ 6 เดือนถึงหนึ่งปี เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์จะมีคุณค่ามากที่สุดในช่วงนี้
สุนัขพันธุ์ไหนที่จีนกิน? โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับในเกาหลี พันธุ์เนื้อมากที่สุดคือหนูเริง พวกมันคล้ายกับเชาเชาเล็กน้อย ควรสังเกตว่าชาวเกาหลีไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อสุนัขที่ไม่ได้รับอาหารอย่างเหมาะสมหรือไม่ได้เตรียมตามเทคโนโลยี พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงแต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเข้าใจว่าสุนัขประเภทใดที่กินเข้าไป ทันใดนั้นความชอบด้านอาหารในรัสเซียก็จะเปลี่ยนไปสักวันหนึ่ง
สรรพคุณของเนื้อสุนัข
เมื่อรู้ว่าสุนัขกินอะไร คุณต้องเข้าใจว่าเนื้อสุนัขมีความพิเศษอย่างไรจนชาวเอเชียให้คุณค่าอย่างสูง เนื้อนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรับสมดุลปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามิน A และ B อาหารที่ทำจากเนื้อสุนัขเรียกว่าอาหารเพื่อการมีอายุยืนยาว ใช้รักษาโรคหวัด โรคปอด และปวดกล้ามเนื้อ
จานแต่งงานที่ทำจากเนื้อสุนัข
ในการเตรียมอาหารอันโอชะดั้งเดิมสำหรับคนรัสเซียคุณจะต้อง:
- อาหารสุนัขเนื้อ - 3 กก.
- น้ำส้มสายชู - 300 มล.
- กระเทียม - 0.5 กก.
- หัวหอม - 3 หัว;
- ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
- พริกเขียว - 300 กรัม;
- หัวตับ - 500 กรัม;
- สับปะรด - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- พริกไทยดำ;
- เครื่องปรุงรสพริกไทยร้อน
- เกลือ.
สุนัขขนาดกลางถูกฆ่า ขนถูกเผา และผิวหนังจะถูกเอาออกในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตัดเนื้อออกจากซากแล้วสับเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม. จากนั้นทำการหมัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำส้มสายชู กระเทียมบด พริกไทยดำป่น และเครื่องปรุงรสพริกไทยร้อน เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป เนื้อจะถูกนำออกจากน้ำดอง บีบเบา ๆ แล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากบนไฟแบบเปิดขนาดใหญ่ เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมและสับปะรด สับเป็นวงใหญ่ ทอดต่อไปอีกสองสามนาทีจนกระทั่งอาหารนิ่ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำร้อนและใบกระวาน ปิดฝาด้วย ฝังหม้อลงในถ่านที่ร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเนื้อนุ่ม ในตอนท้าย เพิ่มหัวและเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที เนื้อสุนัขในจานนี้บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อแกะ แต่สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้อย่างมีนัยสำคัญและไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า
