แซลมอนอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 1 - 15.3% วิตามินบี 2 - 13.9% วิตามินบี 5 - 18.6% วิตามินบี 6 - 19.1% วิตามินบี 12 - 64.6% วิตามินอี - 12% วิตามิน PP - 47% โพแทสเซียม - 16.8%, ฟอสฟอรัส - 26.3%, ซีลีเนียม - 26.2%

ทำไมปลาแซลมอนจึงมีประโยชน์

• วิตามินบี 1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงานโดยให้พลังงานและสารพลาสติกแก่ร่างกายตลอดจนการเผาผลาญของกรดอะมิโนที่แตกแขนง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

ปลาแซลมอนเป็นอาหารอันโอชะของใครหลายๆคน รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจทำให้แขกเกือบจะเป็นแขกบนโต๊ะที่อุดมไปด้วย และองค์ประกอบของมันทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีเยี่ยมซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะได้เรียนรู้ว่าปลาแซลมอนมีกี่แคลอรี่ และสามารถรวมไว้ในเมนูเมื่อลดน้ำหนักได้หรือไม่จากบทความนี้

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสด

ปลาแซลมอนสดและเค็มเล็กน้อยซึ่งขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน - 219 หน่วยต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีโปรตีน - มี 20.8 กรัมและส่วนที่เล็กกว่าคือไขมัน: 15.1 ก. ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาแซลมอนเลย และมีค่าเท่ากับศูนย์ (ข้อมูลนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน)

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อปลาแซลมอนที่หาซื้อได้ในร้านค้ามักจะอยู่ที่ 202 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์นี้มักจะถูกแยกออกจากส่วนที่อ้วนที่สุด ส่งผลให้ค่าพลังงานลดลง

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนทอด

ตามกฎแล้วหลังจากการทอดอาหารจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่ในกรณีของปลาแซลมอนสิ่งนี้จะไม่ได้ผล ในระหว่างการรักษาความร้อนไขมันจะถูกละลายออกมาและปริมาณแคลอรี่จะลดลง - จาก 219 กิโลแคลอรีเป็น 197 กิโลแคลอรี

หากคุณอบปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์ปริมาณแคลอรี่ก็จะอยู่ที่ 197 กิโลแคลอรีด้วย จากนี้ คุณสามารถกระจายเมนูของคุณโดยการรับประทานปลาแสนอร่อยในรูปแบบต่างๆ

หากนำไปต้มปลาแซลมอนจะมีแคลอรี่น้อยลง - เพียง 167 หน่วย ดังนั้นซุปปลาแซลมอนจึงเปลี่ยนปลาตัวนี้ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เป็นไปได้ไหมที่จะรวมปลาแซลมอนในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก?

ปลาแซลมอนไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ส่วนประกอบประกอบด้วย B, C, H, PP และ D, ไมโครและองค์ประกอบมาโคร - ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียมและอื่น ๆ อีกมากมาย องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยนี้จะเพิ่มกรดอะมิโนที่จำเป็นโอเมก้า 3 ซึ่งไม่ใช่ ผลิตโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งหมายความว่าสิ่งสำคัญคือต้องได้รับจากอาหาร

การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำสามารถรวมอยู่ในระบบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย:

1. อาหารเช้า – ข้าวโอ๊ตกับแอปเปิ้ล, ชา
2. อาหารกลางวัน – ซุปปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนพร้อมผักและข้าว
3. ของว่างยามบ่าย - แก้วคีเฟอร์หนึ่งแก้ว
4. อาหารเย็น – เนื้อสัตว์/สัตว์ปีก/ปลา คู่กับผัก

การรับประทานปลาแซลมอนระหว่างควบคุมอาหารช่วยให้คุณได้รับทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ แม้ว่าจะลดน้ำหนักลงอย่างมาก ดังนั้นคุณจะไม่ได้รับผลข้างเคียงจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง เช่น เล็บเปราะ ผมหมองคล้ำ ผิวหนังที่มีปัญหา และความเจ็บปวดจากต้นกำเนิดต่างๆ

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “แซลมอนแซลมอน”.

ตารางแสดงปริมาณสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อส่วนที่บริโภคได้ 100 กรัม

สารอาหาร	ปริมาณ	บรรทัดฐาน**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
ปริมาณแคลอรี่	202 กิโลแคลอรี	1,684 กิโลแคลอรี	12%	5.9%	834 ก
กระรอก	22.5 ก	76 ก	29.6%	14.7%	338 ก
ไขมัน	12.5 ก	56 ก	22.3%	11%	448 ก
น้ำ	56.5 ก	2273 ก	2.5%	1.2%	4023 ก
เถ้า	8.5 ก	~
วิตามิน
วิตามินเอ, RE	30ไมโครกรัม	900มคก	3.3%	1.6%	3000 ก
เรตินอล	0.03 มก	~
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.15 มก	1.5 มก	10%	5%	1,000 ก
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.2 มก	1.8 มก	11.1%	5.5%	900 ก
วิตามินบี 4 โคลีน	0.731 มก	500 มก	0.1%		68399 ก
วิตามินบี 5 แพนโทธีนิก	1.6 มก	5 มก	32%	15.8%	313 ก
วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ	0.8 มก	2 มก	40%	19.8%	250 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	25 ไมโครกรัม	400มคก	6.3%	3.1%	1600 ก
วิตามินบี 12 โคบาลามิน	3 ไมโครกรัม	3 ไมโครกรัม	100%	49.5%	100 กรัม
วิตามินซีกรดแอสคอร์บิก	1 มก	90 มก	1.1%	0.5%	9000 ก
วิตามินดี แคลซิเฟอรอล	10.2 มคก	10 ไมโครกรัม	102%	50.5%	98 ก
วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล, TE	2.5 มก	15 มก	16.7%	8.3%	600 ก
วิตามินเค ไฟโลควิโนน	0.5 ไมโครกรัม	120 มคก	0.4%	0.2%	24000 ก
วิตามิน RR, NE	10 มก	20 มก	50%	24.8%	200 ก
ไนอาซิน	6.2 มก	~
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	221 มก	2500มก	8.8%	4.4%	1131 ก
แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย	40 มก	1,000 มก	4%	2%	2500 ก
แมกนีเซียม, มก	60 มก	400 มก	15%	7.4%	667 ก
โซเดียม, นา	2970 มก	1300มก	228.5%	113.1%	44 ก
เซร่า, เอส	225 มก	1,000 มก	22.5%	11.1%	444 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	243 มก	800 มก	30.4%	15%	329 ก
คลอรีน, แคล	4477มก	2300มก	194.7%	96.4%	51 ก
องค์ประกอบขนาดเล็ก
เหล็ก, เฟ	2.5 มก	18 มก	13.9%	6.9%	720 ก
ยอด, ไอ	50ไมโครกรัม	150 มคก	33.3%	16.5%	300 กรัม
โคบอลต์ บจก	20 ไมโครกรัม	10 ไมโครกรัม	200%	99%	50 กรัม
แมงกานีส, มินนิโซตา	0.05 มก	2 มก	2.5%	1.2%	4000 ก
ทองแดง, Cu	250มคก	1,000 ไมโครกรัม	25%	12.4%	400 ก
โมลิบดีนัม, มิสซูรี่	4 ไมโครกรัม	70มคก	5.7%	2.8%	1750 ก
นิกเกิล, นี	6 ไมโครกรัม	~
ซีลีเนียม, ซี	36.5 มคก	55มคก	66.4%	32.9%	151 ก
ฟลูออรีน, เอฟ	430มคก	4,000ไมโครกรัม	10.8%	5.3%	930 ก
โครเมียม, Cr	55มคก	50ไมโครกรัม	110%	54.5%	91 ก
สังกะสี, สังกะสี	0.7 มก	12 มก	5.8%	2.9%	1714 ก
สเตอรอลส์ (สเตอรอลส์)
คอเลสเตอรอล	108 มก	สูงสุด 300 มก
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	2.3 ก	สูงสุด 18.7 ก
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	4.15 ก	ต่ำสุด 16.8 ก	24.7%	12.2%
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	5.11 ก	จาก 11.2 ถึง 20.6 ก	45.6%	22.6%
กรดไขมันโอเมก้า 3	4.14 ก	จาก 0.9 ถึง 3.7 ก	111.9%	55.4%
กรดไขมันโอเมก้า 6	0.864 ก	จาก 4.7 ถึง 16.8 ก	18.4%	9.1%

ค่าพลังงาน แซลมอนเค็มคือ 202 กิโลแคลอรี

แหล่งที่มาหลัก: Skurikhin I.M. และอื่นๆ องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร -

** ตารางนี้แสดงระดับวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานโดยคำนึงถึงเพศ อายุ และปัจจัยอื่น ๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน "อาหารเพื่อสุขภาพของฉัน".

เครื่องคิดเลขสินค้า

คุณค่าทางโภชนาการ

หนึ่งหน่วยบริโภค (กรัม)

ความสมดุลของสารอาหาร

อาหารส่วนใหญ่อาจมีวิตามินและแร่ธาตุไม่ครบถ้วน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินอาหารให้หลากหลายเพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในด้านวิตามินและแร่ธาตุ

การวิเคราะห์แคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนแบ่งของ BZHU ในแคลอรี่

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต:

เมื่อทราบถึงการมีส่วนร่วมของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตต่อปริมาณแคลอรี่ คุณจะเข้าใจได้ว่าผลิตภัณฑ์หรืออาหารมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐานของอาหารเพื่อสุขภาพหรือข้อกำหนดของอาหารบางชนิดได้ดีเพียงใด ตัวอย่างเช่น กระทรวงสาธารณสุขของสหรัฐอเมริกาและรัสเซียแนะนำให้แคลอรี่ 10-12% มาจากโปรตีน 30% จากไขมัน และ 58-60% จากคาร์โบไฮเดรต อาหารแอตกินส์แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ แม้ว่าอาหารอื่นๆ จะเน้นที่การบริโภคไขมันต่ำก็ตาม

หากใช้พลังงานไปมากกว่าที่ได้รับ ร่างกายจะเริ่มใช้ไขมันสำรองและน้ำหนักตัวจะลดลง

ลองกรอกไดอารี่อาหารของคุณทันทีโดยไม่ต้องลงทะเบียน

ค้นหาค่าใช้จ่ายแคลอรี่เพิ่มเติมสำหรับการฝึกและรับคำแนะนำที่อัปเดตฟรี

วันที่สำหรับการบรรลุเป้าหมาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนเกลือ

แซลมอนเค็มอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 11.1%, วิตามินบี 5 - 32%, วิตามินบี 6 - 40%, วิตามินบี 12 - 100%, วิตามินดี - 102%, วิตามินอี - 16.7%, วิตามิน PP - 50%, แมกนีเซียม - 15%, ฟอสฟอรัส - 30.4%, คลอรีน - 194.7%, เหล็ก - 13.9%, ไอโอดีน - 33.3%, โคบอลต์ - 200%, ทองแดง - 25%, ซีลีเนียม - 66 .4%, โครเมียม - 110%

ปลาแซลมอนเค็มมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี 2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ ช่วยเพิ่มความไวของสีของเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความบกพร่องของผิวหนัง เยื่อเมือก แสงและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ของเนื้อเยื่อกระดูก การขาดวิตามินดีส่งผลให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง เพิ่มการขจัดแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดโรคกระดูกพรุน
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• แมกนีเซียมมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงาน การสังเคราะห์โปรตีน กรดนิวคลีอิก มีผลในการรักษาเสถียรภาพของเยื่อหุ้มเซลล์ และจำเป็นต่อการรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียม โพแทสเซียม และโซเดียม การขาดแมกนีเซียมทำให้เกิดภาวะแมกนีเซียมในเลือดต่ำ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอนและออกซิเจนรับประกันการเกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, กล้ามเนื้อโครงร่างขาดไมโอโกลบิน, เหนื่อยล้าเพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตายเฉียบพลัน และโรคกระเพาะตีบตัน
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์เพื่อสร้างฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการแยกเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ การหายใจแบบไมโตคอนเดรีย การควบคุมการขนส่งโซเดียมและฮอร์โมนผ่านเมมเบรน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำและการเผาผลาญอาหารช้าลง ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเจริญเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็กกระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการให้ออกซิเจนแก่เนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ การขาดเกิดขึ้นจากการรบกวนในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกและการพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มผลของอินซูลิน การขาดจะทำให้ความทนทานต่อกลูโคสลดลง

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูไดเร็กทอรีทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก - ชุดคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีอยู่ซึ่งสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลสำหรับสารและพลังงานที่จำเป็น

วิตามินสารอินทรีย์ที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อยในอาหารของมนุษย์และสัตว์มีกระดูกสันหลังส่วนใหญ่ การสังเคราะห์วิตามินมักดำเนินการโดยพืช ไม่ใช่สัตว์ ความต้องการวิตามินในแต่ละวันของบุคคลคือเพียงไม่กี่มิลลิกรัมหรือไมโครกรัม วิตามินจะถูกทำลายด้วยความร้อนจัดซึ่งแตกต่างจากสารอนินทรีย์ วิตามินหลายชนิดไม่เสถียรและ "สูญเสีย" ไประหว่างการปรุงอาหารหรือการแปรรูปอาหาร

ปลาแซลมอนเป็นปลาในตระกูลปลาแซลมอนซึ่งมักเรียกกันว่า “ปลาแซลมอนภาคเหนือ” หรือ “ปลาแซลมอนทะเลสาบ” ปลาประเภทนี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก ทะเลบอลติก และทางตะวันตกเฉียงใต้ของมหาสมุทรอาร์กติก ปลาแซลมอนมาที่ทะเลสาบและแม่น้ำเพื่อวางไข่ และชื่อของปลาก็มาจากที่นั่น ปลาแซลมอนถือเป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่มีคุณค่าเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เหมาะสมของเนื้อและคาเวียร์

นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญด้านการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพยกย่องคุณสมบัติของเนื้อปลาแซลมอนทะเลสาบแดง และพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการรับประทานอาหารที่สมดุล เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพต่อ 100 กรัมโดยใช้วิธีการเตรียมเนื้อปลาแบบต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ “ปลาแซลมอนภาคเหนือ” เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

ปลาแซลมอนมีคุณค่าทางรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โดยสามารถใส่ได้ทั้งในเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ส่วนใหญ่แล้ว "ปลาแซลมอนทะเลสาบ" จะมาบนโต๊ะในรูปแบบเค็มหรือรมควัน แต่เนื้อปลาที่อบบนตะแกรงหรือนึ่งจะเหมาะสมกว่า

ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยง่าย อุดมไปด้วยโปรตีนและองค์ประกอบหลักที่มีราคาแพง เช่น ไอโอดีน แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี โซเดียม และโพแทสเซียม การรับประทานเนื้อปลาทุกๆ 100 กรัมก็เพียงพอที่จะได้รับโปรตีนครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน

แคลอรี่ในเนื้อปลาแซลมอนสีแดงนั้นสูงเป็นสองเท่าของปลาเนื้อขาวทุกชนิด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังมีกรดไขมันที่มีราคาแพงอีกด้วย กรดเหล่านี้อยู่ในกลุ่มโอเมก้า 3 และมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย หากร่างกายได้รับโอเมก้า 3 เป็นประจำ ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและการเกิดลิ่มเลือดอุดตันจะลดลงหลายครั้ง และการไหลเวียนของเลือดจะดีขึ้น นอกจากนี้นักเสริมสวยยังเรียกโอเมก้า 3 ว่าเป็นยาอายุวัฒนะที่เชื่อถือได้สำหรับความเยาว์วัยและความงาม

การรับประทานเนื้อปลาแซลมอนบ่อยขึ้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ โปรตีนและกรดอะมิโนเหมาะสำหรับทารกในครรภ์ในทุกขั้นตอนของการพัฒนา ไขมันที่มีอยู่ในปลาจะเหมาะสำหรับโรคสะเก็ดเงิน เพื่อปรับปรุงการทำงานของการมองเห็นและเพิ่มการทำงานของสมอง

คาเวียร์และเนื้อ “ปลาแซลมอนทะเลสาบ” เป็นแหล่งวิตามินหลายชนิด ในความเข้มข้นสูงสุดผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินดีดังนั้นการกินปลาแซลมอนจึงมีผลดีต่อการลดคอเลสเตอรอล ตับปลาแซลมอนมีวิตามินเอซึ่งดีต่อผิวหนัง การเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ เนื้อของผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในการดูดซับและแปรรูปโปรตีนได้อย่างเต็มที่

หากมีอาหารจากปลาชนิดนี้อยู่ในเมนูอย่างต่อเนื่องบุคคลจะมีปัญหากับการทำงานของระบบไหลเวียนโลหิตระบบทางเดินอาหารระบบประสาทและระบบหลอดเลือดทางจิตน้อยลง ระบบภูมิคุ้มกันยังทำงานได้ดีอีกด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้การวิจัยทางวิทยาศาสตร์เปิดเผยว่าการกินเนื้อปลาแซลมอนชิ้นหนาช่วยลดความเสี่ยงของโรคหอบหืด สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่เพียงแต่กรดเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีแมกนีเซียมอยู่ในเนื้อปลามากมาย และหากไม่มีองค์ประกอบสุดท้ายความเสี่ยงในการเป็นโรคหอบหืดก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า

นี่คือรายการสั้นๆ เกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่างๆ ของ “ปลาแซลมอนภาคเหนือ” แต่การนำเสนอระบุว่าปลาชนิดนี้มีลักษณะเป็นไขมันสูง การใช้งานเป็นประจำจะส่งผลต่อสภาพของรูปร่างหรือไม่? การทำความเข้าใจปริมาณแคลอรี่ของปลาในอาหารประเภทต่างๆ จะช่วยตอบคำถามนี้ได้

ปลานึ่ง

นักโภชนาการเชื่อว่าการนึ่งปลาแซลมอนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาประเภทนี้

เมื่อปรุงด้วยไอน้ำร้อน เนื้อปลาจะคงแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายต้องการเอาไว้ นอกจากนี้เนื้อไม่แห้งและไม่สูญเสียความอร่อย

และถ้าคุณหั่นปลาเป็นสเต็กจากนั้นเมื่อใช้ร่วมกับหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถปรุงกับข้าวที่เหมาะสมได้ - บรอกโคลี, แครอท, ถั่วเขียว ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งคือหนึ่งร้อยเก้าสิบเจ็ดแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม

ประโยชน์ของ “ปลาแซลมอนทะเลสาบ” ที่เตรียมโดยการแปรรูปด้วยไอน้ำนั้นไม่อาจปฏิเสธได้:

• ปลาสามารถบริโภคได้โดยไม่มีข้อจำกัดแม้จะรับประทานอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม
• วิตามินจากเนื้อแดงจะช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคผิวหนัง
• เด็กๆ ได้รับอนุญาตให้นึ่งปลาได้ เนื่องจากโปรตีนและกรดอะมิโนมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยการบำบัดด้วยไอน้ำจะคงกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ไว้อย่างสมบูรณ์ซึ่งจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดและชะลอกระบวนการชรา ผลิตภัณฑ์รักษาวิตามิน B, E, C, A ไว้อย่างสมบูรณ์รวมถึงองค์ประกอบหลัก - ฟลูออรีน, แมกนีเซียม, แคลเซียมและฟอสฟอรัส ผู้เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพแนะนำให้รับประทานปลาแซลมอนนึ่งสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

ปลาเค็มเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยนั้นมีลำดับความสำคัญสูงกว่า - ประมาณสองร้อยกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ผู้ที่นับแคลอรี่ควรพิจารณาเรื่องนี้เพื่อรักษาหุ่นเพรียว ส่วนที่เหลือผลิตภัณฑ์จะเหมาะสมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากการขาดการบำบัดความร้อนโดยสมบูรณ์จะช่วยรักษาคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันทั้งหมดในเนื้อแดง

ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำใช้ในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยและเตรียมแซนวิชแสนอร่อย

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมในการเตรียมปลาเค็มเล็กน้อยที่บ้าน สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมและเกลือทะเลขนาดใหญ่ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำให้ปลาน่ารับประทานควรซื้อเนื้อปลาแช่เย็นหรือสดและติดหนังแน่นอน!

ต้องล้างเนื้อปลาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด โรยจานขนาดใหญ่หรือโรยด้านล่างด้วยเกลือทะเล วางด้านหนังปลาลงไปบนเกลือ และโรยปลาแซลมอนด้านบนด้วยเกลืออีกครั้ง กระจายผลิตภัณฑ์เทกองเป็นชั้นคู่

ถัดไปคุณต้องห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดจะต้องนำชิ้นงานออกมาพลิกคว่ำเพื่อให้เนื้ออยู่ในน้ำเกลือแล้วและต้องห่อแผ่นฟิล์มอีกครั้ง ปลาจะพร้อมภายในหกชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือล้างและทำให้แห้งก่อนรับประทานอาหาร

ซุปปลาแซลมอนและปลาต้ม

ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าไม่มีซุปปลาที่น่ารับประทานมากไปกว่าซุปปลาที่ปรุงจากปลาแซลมอนสด!

ซุปที่เหมาะสมนี้รวมอยู่ในเมนูอาหารเพื่อการบำบัดหลายอย่างและสามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กได้เนื่องจากหูปลาแซลมอนมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตที่ดีของร่างกายเด็ก

ต้องบริโภคจานนี้อย่างเคร่งครัดในกรณีที่ระบบภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติหรือขาดวิตามิน ซุปจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดร้ายแรงได้อย่างน่ายินดี ปริมาณแคลอรี่ของซุปปลาแซลมอนแสนอร่อยนั้นสูงถึงหนึ่งร้อยยี่สิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังนั้นการบริโภคจึงไม่เป็นอันตรายต่อความงามของรูปร่างของคุณ แต่อย่างใด

หากเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนต้มไขมันต่ำก็จะเท่ากับหนึ่งร้อยแปดสิบเก้ากิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ซุปปลาแซลมอนปรุงจากหัว สเต็ก และค่าแคลอรี่อาจเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของปลา แต่การเปลี่ยนแปลงจะไม่มีนัยสำคัญ คุณควรรู้ว่าซุปมีไขมันสูงดังนั้นจึงควรรับประทานด้วยความระมัดระวังในกรณีของโรคเบาหวานโรคตับและตับอ่อน