La refinada cocina francesa ha ganado firmemente uno de los primeros lugares en el mundo de la cocina. Hoy conoceremos un plato simple e increíblemente espectacular: el huevo escalfado. Se puede cocinar fácil y rápidamente para el desayuno, combinando con una variedad de productos. Los huevos escalfados tienen una estructura suave y cremosa, y es por esto que son muy queridos no solo por los propios franceses, sino también por muchos aficionados de la cocina europea en todo el mundo.
Luego deje que el huevo descienda suavemente a la superficie de separación de las dos capas. En estas condiciones, el huevo flota hasta la mitad del recipiente. Este balance puede mantenerse durante varios días o incluso semanas si el contenedor no se agita, porque mezclar las dos soluciones por difusión es un proceso muy lento. Un huevo se puede sumergir previamente en agua para mostrar que está fluyendo en agua limpia. También le permite comprobar si el huevo no es demasiado viejo. En este caso, flota sobre la superficie del agua, porque sus constituyentes experimentan reacciones químicas, desarrollando gases que escapan a través de la capa porosa.
Secretos del encanto francés de este plato.
El nombre del plato abarca el método de cocinar, que proviene de la palabra francesa poché, que literalmente significa una bolsa, un bolsillo, y en la cocina, una variante de la cocina. Este método de tratamiento térmico se utiliza para productos delicados y es una languidez en un líquido a una temperatura por debajo del punto de ebullición.
Se puede realizar una versión simplificada de este experimento utilizando dos líquidos inmiscibles. Llene el recipiente hasta la mitad con agua y llénelo con un volumen igual de queroseno. Sumergir la vela hervidor en la mezcla líquida. Una vez que los líquidos se han separado por decantación, la bujía se estabiliza a una altura intermedia cercana a la interfaz entre los dos líquidos. Este segundo experimento es más fácil de realizar que el primero, pero menos impresionante, ya que los observadores ven que se utilizaron dos fluidos diferentes.
Consejo de nuestras abuelas
¡No los tire, verifique si son buenos o no! Aquí hay un consejo simple de nuestras abuelas para averiguar si puede usar los huevos de forma segura.
- Tome un recipiente grande lleno de agua.
- Pon tus huevos.
- Los huevos que fluyen todavía están frescos.
- Desde el momento en que se pone el huevo, puede dejarlo durante un mes.
- Nunca comas un huevo cuya cáscara está rajada antes de cocinar.
- ¡Nunca laves tus cáscaras de huevo!
- Te expones a gérmenes dentro del huevo.
El huevo escalfado es uno de los platos más populares preparados de esta manera. En resumen, este es un método para hervir huevos en agua caliente sin cáscara.. A primera vista, el procedimiento puede parecer complicado, sin embargo, no es difícil cocinar huevos escalfados en casa. El artículo describe varias opciones para cocinar huevos escalfados y da todas las recomendaciones necesarias para su preparación.
Como se indica en la publicación: "¡En serio, estos bandidos nos matarán!" Esta historia no es nueva. Y, afortunadamente, no hay absolutamente ninguna razón para creer que esto sea verdad. La máquina en el video recuerda en todos los aspectos a esta máquina, que se utiliza para producir gránulos de plástico reciclado.
El resultado puede parecer arroz en el primer video, pero cualquier pequeño disparo de gránulo blanco a baja resolución se verá como el arroz. Entonces, en resumen, los hombres del primer video producen plástico reciclado, no arroz. Algunos dirán: Bueno, sí, eso es seguro! ¡Producen plástico reciclado para poner arroz!
Incluso un cocinero no muy experimentado es capaz de hacer este plato. Varios accesorios y electrodomésticos vienen al rescate. Considere en detalle estos métodos de cocción:
- cocina clásica en una cacerola con agua;
- método de cocción simple en la película de alimentos;
- método expreso para microondas;
- opción adaptada para multicooker.
¿Qué son los huevos escalfados con
Sirven este plato más a menudo para el desayuno, a veces para el almuerzo. Usted puede cocinar una ensalada con tales huevos, y puede servirlos en porciones. La opción más común es un huevo sobre una tostada o una rebanada de pan seca en una sartén, se le agrega una rebanada de jamón, tocino y / o queso. Puedes agregar sabor con lechuga, una rodaja de tomate o cualquier otra verdura. La salsa holandesa es popular entre los franceses.
En cualquier caso, si esto es realmente lo que están haciendo, lo son realmente, pero son realmente gruesos. Es imposible decir por qué los chinos ponen plástico en el arroz, pero la idea probablemente debería reemplazar el arroz con plástico para aumentar sus ganancias. El precio de los gránulos de plástico reciclado varía de 10 a 96 ¢ libra, pero la mayoría de los gránulos son de 30 y 40 libras. Esto significa que el plástico reciclado es al menos dos veces más caro que el arroz.
Reemplazar el arroz con plástico sería ridículamente estúpido. Incrementarían sus costos de producción al disminuir sus ganancias. ¿Y "el arroz que flota"? Muchos de estos artículos afirman que el arroz se debe poner en agua para la prueba. Si flota, es porque está hecho de plástico.
Si sirve un huevo sobre una tostada, cubierto con una loncha de jamón con una salsa holandesa, obtendrá otro plato: el huevo Benedict. El jamón es aceptable para reemplazar el pescado salado.
Galería de fotos: los compañeros más exitosos para los huevos escalfados.
Espinacas frescas 
Tostadas De Maíz Y Tomates Cherry 
Rúcula 
Verduras asadas 
Mezcla de verduras al vapor 
Croutons De Baguette Francés 
Salsa De Jamón Y Hollandaise - Huevos De Benedicto
Es cierto que el arroz es más denso que el agua y, por lo tanto, fluye. Pero algunos granos de arroz son muy ligeros y otros no rompen la tensión superficial del agua y parecen flotar. Realmente no flotan, son más bien transferidos por la tensión superficial. A medida que el agua se agita o se pesa sobre los granos de arroz, rompen la tensión superficial y fluyen, como deberían. Esta mañana, el inspector sacrificó varios granos de arroz para probárselo.
Sin embargo, la agencia recuerda regularmente cuando las piezas de plástico están en la comida. Esto no cambia el hecho de que el arroz chino no tiene plástico, pero muestra cuán ridículo es el pánico. En resumen: el video muestra que la producción de plástico reciclado, no de arroz artificial, reemplazando el arroz por plástico, es la peor idea del mundo desde un punto de vista económico, perturbador, y hasta el momento no se han hecho casos de arroz plástico falso.
"Cuánto cocinar después de hervir" y otros matices de la cocina.
En realidad, debe comenzar con el producto en sí, y no con las sutilezas de la cocción. El primer y más importante requisito para cocinar los huevos escalfados de forma clásica es la frescura del huevo..
Idealmente, el huevo no debe tener más de tres días. Añejo huevo de gallina Tiene una estructura acuosa de proteína, por lo que será difícil cocinar sin una forma especial: la proteína se dispersará en agua caliente con escamas y se separará de la yema.
Experimentamos con tres contenedores para comprender mejor las diferencias, pero siempre puedes usar el mismo huevo y el mismo contenedor.
Repetimos el experimento con sal con los mismos resultados. . Los huevos frescos se diseminan, porque tan pronto como se depositan, tienen una densidad superior a la del agua.La cáscara es porosa y, con el tiempo, parte del agua contenida en el huevo se evapora, y el aire se reemplaza en su lugar, como se puede ver en la burbuja que se forma en la base del huevo. A medida que el aire pesa menos que el agua, el huevo se vuelve menos denso, por lo que es ligero y tiende a flotar. Este fenómeno es conocido por las abuelas, que una vez arrojaron huevos antes de comprar huevos, para ver si flotaban o se hundían.
Ahora sobre el agua: no debería estar hirviendo, sino solo hirviendo.. Es importante que el huevo tenga una textura delicada y no hierva en la “bolsa” habitual, y aún más suave. Temperatura optima Los huevos escalfados se consideran 97 grados centígrados.
El tiempo medio de cocción es de 4 minutos. La duración se puede ajustar dependiendo del resultado final deseado.
Si agrega sal o azúcar, haga agua densa, empujando el huevo hacia arriba y nadando. ¿Por qué agregamos sal o azúcar? Porque se derriten fácilmente a temperatura ambiente y son cristales bastante pesados. La explicación de este experimento se remonta a Arquímedes, un erudito griego que vivió en Sicilia unos 300 años antes de Jesús. Arquímedes descubrió que un objeto en un fluido recibe un empujón de abajo hacia arriba, igual al peso del fluido desplazado. ¡Tenga cuidado de no levantar el peso, sino de cambiar el peso!
Por lo tanto, cuanto más pesa el líquido, mayor es el deseo, entonces si agregamos una sustancia más pesada al agua, el agua se "pesa", por lo tanto, el aumento aumenta y el huevo flota. Los huevos son uno de los alimentos que consumimos habitualmente. Desde un punto de vista nutricional, es un alimento nutritivo y nutritivo, pero también un poco peligroso para la salud si está exagerado por el consumo. No hay duda de que el consumo está muy extendido, si no pensamos tanto en el huevo en sí, los llamados productos de huevo. Galletas, bocadillos, dulces varios casi siempre contienen huevos.
Para una consistencia más suave, el tiempo de cocción se puede reducir a 2 minutos.
Para que el huevo terminado tenga una hermosa forma ovalada, antes de cocinarlo, se puede mantener en agua a fuego lento durante 10 segundos.
La Pascua es el amigo leal de los gourmets perezosos.
Los poseedores de moldes especiales tienen una excelente oportunidad para cocinar huevos escalfados de forma ideal. Con su ayuda, preparar un desayuno francés no es difícil.
El uso en el hogar se utiliza principalmente para el consumo directo como base para la preparación de confitería, pero no solo. En resumen, son un ingrediente muy común en las recetas. Es posible que ya hayas leído nuestras palabras en profundidad; en este artículo, trataremos de concentrarnos en la frescura de los huevos, ya que comer huevos poco saludables puede ser un peligro y un peligro para la salud.
Así que intentemos descubrir qué significa "huevo fresco" para protegernos de los problemas más comunes que surgen de estos productos. Los huevos, como todos sabemos, son productos que pueden provenir de diferentes tipos Animales, pero cuando se trata de "huevos" sin especificar nada más, la ley se refiere a los huevos de gallina.
Los moldes vienen en diferentes tipos, pero todos facilitan enormemente el proceso de hervir los huevos.
Uno de los dispositivos populares es un molde redondo de silicona. Hay dos sartenes especiales para arado y productos diseñados para microondas o calderas dobles, y modelos de plástico simples que se parecen a un skimmer, pero que tienen la forma de un huevo.
El óvulo, en algunos aspectos, es un dispositivo ideal: debe ser por sí solo, para poder expresarme, para realizar un embarazo. Algunos animales ayudan a este proceso con el jamón: los pollos hacen esto. No hay otros animales, como tortugas o lagartos.
Desde la deposición de huevos hasta el paso de la escotilla, para el pollo, 21 días, pero el proceso de desarrollo no siempre comienza: por ejemplo, un pollo no nacerá en el supermercado, simplemente porque el pollo también pone un huevo si nunca ha encontrado un gallo. Si no hay gallo, no hay esperma que pueda fertilizar un óvulo y el pollo nunca nacerá.
Inventado incluso un plower en forma de una cacerola con formas extraíbles, que puede cocinar simultáneamente varios huevos escalfados.
Galería de fotos: ¿Qué son las pustotnitsy?
Forma cerrada para huevos escalfados, adecuado para horno de microondas y vapor 
Molde de huevo escalfado de silicona 
Adjunto al borde del dispositivo de la bandeja para cocinar huevos escalfados 
Sartén especial para hervir huevos escalfados en la estufa.
Un huevo subdividido en yema y clara de huevo nunca cambiará su forma, convirtiéndose en huesos, piel, órganos y plumas, pero permanecerá como de costumbre. Sin embargo, hay algunos cambios: entre ellos está el hecho de que la yema, que generalmente se sostiene en el centro del huevo del álbum, comenzará a ceder, moviéndose de un lado; la cámara de aire, que es una burbuja de aire en el polo tenue del huevo, se hará más grande, cualquier bacteria presente en el huevo puede desarrollarse porque el huevo no es estéril, pero es "casi estéril".
Después de algún tiempo, algunos microorganismos pueden desarrollarse en su interior. La fecha de vencimiento está en la caja (una caja que contiene varios huevos) e impresa en la cáscara. Cuando hay una fecha de vencimiento, sabemos que después de esta fecha ya no se recomienda comer huevos crudos o usarlos para hacer productos como la mayonesa, donde debe usarlos crudos. Sin embargo, pueden hervirse: después de la cocción, estaremos seguros de que se eliminarán las bacterias, aunque el sabor puede no ser óptimo debido a la producción de productos de descomposición en el huevo.
El proceso de cocción en mujeres escalfadas es bastante simple. Solo tiene que verter el huevo en la forma, con o sin agua (según el material del dispositivo), y enviarlo a languidecer hasta que esté listo.
Atencion Lea el manual para el uso de un granjero. Además de agregar agua, puede ser necesario lubricar previamente los moldes con aceite.
En algunos paquetes no podemos encontrar la fecha límite, pero la fecha de deposición: este es el mejor valor, porque nos dice exactamente cuándo la gallina puso el huevo, por lo que informa con mayor precisión la frescura del huevo. Si solo se indica la fecha de depósito, 28 días serán suficientes para calcular la vida útil, sabiendo así el límite máximo dentro del cual se recomienda consumir huevo crudo.
Recuerde que "huevos crudos" no significa que los huevos fueron tomados y bebidos en el momento: la yema de huevo, por ejemplo, debe considerarse cruda porque la temperatura no es lo suficientemente alta como para matar cualquier microorganismo dentro de él; En general, cuando la yema es delgada, el huevo se considera crudo. La yema de huevo, cocida, se endurece, por lo que los huevos en una sartén o coque o zabione se consideran crudos.
Instrucciones paso a paso con fotos.
La forma clásica de cocinar el huevo escalfado.
Este método no es complicado en absoluto, pero aún requiere destreza manual.
Trucos caseros: huevo escalfado en una bolsa o película
Para facilitar el procedimiento de hervir los huevos escalfados, a las amas de casa inteligentes se les ocurrió este método simple. Por supuesto, un huevo así no es un verdadero plato francés y una película de comida o una bolsa de plástico, calentada en agua, hace que muchas personas se muestren cautelosas. Sin embargo, todavía vale la pena mencionar este método de cocinar huevos escalfados.
Métodos prácticos para comprobar la frescura del huevo.
Incluso una plancha en una sartén debe considerarse como un huevo crudo, porque su yema es delgada. Si no teníamos información de la fecha límite, tal vez porque perdimos una bolsa o compramos huevos a un granjero, deberíamos confiar en un par de herramientas de la abuela, métodos caseros, para saber si es recomendable o no comer este huevo crudo.
Primero, aprendes en la escuela: toma un vaso. agua fria y una cucharadita de sal. Derretir la sal en agua y colocar el huevo en un vaso. Si el huevo se hunde, es un huevo fresco. Esto sucede, como mencionamos anteriormente, porque la cámara de aire dentro del huevo crece con el tiempo, hasta que es tan grande que flota.
En el microondas - cocinar no más de un minuto.
Para cocinar huevos escalfados en un microondas, tomará un mínimo de esfuerzo y tiempo. Preparar este plato es sorprendentemente fácil y rápido.
Cocer al vapor en una olla de cocción lenta o en una caldera doble.
La olla de cocción lenta y el vaporizador también son muy adecuados para cocinar huevos sin cáscara. Se necesitarán moldes de silicona de un tamaño adecuado: uno para cada huevo. Puedes usar los moldes para cupcakes.
Instrucción:
Recetas sencillas con huevos escalfados de chefs famosos.
Ahora que se han considerado los secretos de cocinar los huevos escalfados y los métodos para cocinarlos, puede intentar dominar varias opciones para servirlos. Como se mencionó anteriormente, los huevos se combinan con tostadas o croutons, verduras, tocino, queso o jamón. Cada vez, basado en el huevo, preparado por el método de los poaches, puede diversificar el menú con un conjunto único de diferentes ingredientes.
Los secretos de cocinar huevos tiernos de primera clase en su video compartieron al chef del Reino Unido, Jamie Oliver. Ofrece tres variaciones con huevos a la vez y describe en detalle el proceso.
Video: Triple clase magistral de huevo escalfado de Jamie Oliver
La famosa chef y presentadora Julia Vysotskaya sugiere, por ejemplo, servir tostadas crujientes con huevo escalfado y salsa.
Video: croutons con huevos escalfados y salsa de mantequilla de Julia Vysotskaya
No menos famoso, el chef Héctor Jiménez-Bravo ofrece una receta para su desayuno favorito, como una variación de un huevo Benedicto, pero, hablando estrictamente, los huevos escalfados no están aquí, solo se cocina un huevo fresco en el horno.
Vídeo: saludable desayuno sándwich con huevo de Hector Jimenez-Bravo
Es necesario cocinar huevos escalfados para el desayuno, que sorprenderán gratamente con su sabor. La lista de componentes con los que se combinan los huevos escalfados es muy rica y diversa. Todos podrán encontrar la combinación perfecta para ellos y disfrutar de este plato simple y muy saludable.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Porciones por envase: 1
Cómo cocinar huevo escalfado, receta paso a paso con fotos.:
Paso 1. Ponemos la cacerola con agua sobre el fuego y hervimos el líquido (en esta etapa, la ebullición no nos hará daño, el agua no debe hervir durante la ebullición de los huevos, ya que las burbujas de aire rompen la integridad de la cáscara de la proteína).
Paso 2. En un recipiente separado, rompe el huevo para que la yema permanezca intacta. Huevo "Chip" escalfado - una yema líquida en una cáscara de proteína, porque un huevo mezclado no mantendrá la forma que necesitamos.
Paso 3. Llevamos el fuego debajo de la sartén al mínimo y vertemos 1 cucharada en el agua. vinagre
El vinagre reduce la temperatura de coagulación (plegamiento) de la proteína y ayuda a cocinarla más rápido, incluso en agua no hirviendo.
Paso 4. Usando una cuchara o un batidor, hacemos un embudo en el agua.
Es precisamente al golpear el interior del embudo que el huevo se volverá sólido y no quedará borroso en la sartén.
Paso 5. En un embudo, suavemente, pero vierta rápidamente el huevo y cocínelo a fuego mínimo durante 5 minutos.
Paso 6. El huevo terminado debe estar apretado por dentro y líquido por fuera. Antes de agregarlo a los platos o cocinar el pan tostado con huevo, deje que el exceso de agua empape en una servilleta de papel.
Paso 7. Espolvoree el huevo preparado con poppers (durante la cocción, no agregamos sal), espolvoree con cebollas verdes y freír la tostada o cocine los huevos Benedict.
¡Buen provecho!
Aquellos que no confían en sus habilidades culinarias pueden preparar una versión simple de la receta.
