La mayoría de los despojos, según algunos especialistas culinarios, no merecen la debida atención en la preparación de diversos platos, pero es en vano. Chefs de todo el mundo han demostrado desde hace mucho tiempo que las mollejas, hígados o corazones de pollo combinan bien con todo tipo de guarniciones y tienen un aroma y sabor agradables.
Hay muchas recetas para cocinar ventrículos; me gustaría destacar las más populares, que preparan las amas de casa de todo el país.
Este plato es especialmente popular por sus ingredientes sencillos y su facilidad de preparación.
Ingredientes
- despojos preparados – 500 gramos;
- crema agria media en grasa – 200 gramos;
- zanahorias medianas – 1 pieza;
- cebolla mediana – 2 piezas;
- aceite vegetal – 5 cucharadas;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto;
- perejil - 1 manojo.
Preparación
- Por lo general, las tiendas venden estómagos de pollo ya procesados, pero si los compró en el mercado, quíteles la película verdosa y la grasa, enjuáguelos con agua;
- Cortar las cebollas en aros finos y las zanahorias peladas y lavadas en tiras limpias o rallarlas;
- Colocar una sartén honda al fuego, agregar aceite vegetal y sofreír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas;
- Agrega las mollejas a las verduras y sofríe todo al fuego durante 7 minutos;
- Llene los estómagos con agua hasta cubrirlos por completo;
- Cubra todo el contenido de la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos;
- Abre la tapa y deja que el agua hierva, esto tomará otros 15 minutos;
- Salpimentar las mollejas;
- Agregue la crema agria y un poco de agua precalentada, mezcle bien los ingredientes, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora;
- Pica finamente el perejil y agrégalo a la sartén antes de terminar de cocinar;
- Mezclar todo bien, retirar la cacerola del fuego y dejar reposar el plato bajo la tapa cerrada durante otros 15 minutos.
Mollejas de pollo guisadas en crema agria con patatas y champiñones
Puedes hacer un excelente asado con cualquier despojo utilizando patatas y champiñones. Este plato queda especialmente bien con mollejas de pollo y champiñones frescos.
Ingredientes
- despojos – 700 gramos;
- patatas – 700 gramos;
- champiñones – 500 gramos;
- cebolla mediana – 1 pieza;
- zanahorias medianas – 1 pieza;
- crema agria media en grasa – 5 cucharadas;
- agua o caldo de pollo;
- hoja de laurel;
- mezcla de especias, sal - al gusto;
- aceite de oliva o vegetal.
Preparación
- Retire todos los elementos innecesarios del estómago y enjuáguelos;
- Cortar los despojos en tiras pequeñas;
- Pele las patatas y córtelas en cubos limpios;
- Freír los estómagos durante 5 minutos en aceite vegetal;
- Agrega las patatas a la sartén y fríe todos los productos por otros 10 minutos;
- Transfiera el contenido de la sartén a un recipiente aparte;
- Corta los champiñones en rodajas finas;
- Corta la cebolla en cubos pequeños;
- Freír los champiñones y las cebollas en aceite vegetal;
- Añadir los despojos con patatas a los champiñones y dejar cocer a fuego lento con la tapa puesta, a fuego medio;
- Corta las zanahorias en aros y agrégalas a la sartén;
- Mezclar la crema agria con agua, o mejor aún, caldo y verter en la sartén. Sal y agrega especias;
- Cocine a fuego lento el plato durante 40 minutos.
Mollejas de pollo en crema agria con verduras
A muchas familias les encantan los platos elaborados con estómagos de pollo; resultan muy sabrosos, satisfactorios y nada caros. Una excelente opción para preparar estos despojos es una receta que utiliza crema agria y verduras.
Ingredientes
- despojos – 500 gramos;
- crema agria media en grasa – 3 cucharadas;
- zanahorias – 1 pieza;
- pimiento morrón – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo - al gusto;
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- verduras picadas;
- sal – 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - al gusto.
Preparación
- Enjuague los estómagos de pollo, córtelos en trozos medianos;
- Pon el agua a hervir;
- En este momento, sofreír las mollejas a fuego alto durante 4 minutos;
- Llenar los estómagos con un vaso de agua caliente y tapar, dejar actuar 40 minutos. Corta las zanahorias y las cebollas en tiras;
- Corta el pimiento morrón en tiras;
- Pelar y picar finamente los ajos con un cuchillo;
- Cuando las mollejas estén guisadas, agrega a la sartén las zanahorias, las cebollas y los pimientos;
- Remueve el contenido de la sartén, tapa y deja al fuego un rato más;
- Agrega 2 cucharadas de crema agria a los estómagos;
- Agregue las hierbas picadas y el ajo, cubra con una tapa. El plato está listo.
Subproductos de pollo en olla de cocción lenta con crema agria
Ingredientes
- estómagos de pollo - 500 gramos;
- crema agria – 150 gramos;
- cebolla – 1 pieza;
- harina – 1 taza múltiple;
- pimentón – 1 pizca;
- agua – 1 vaso múltiple;
- sal, pimienta - al gusto;
- verdes – 1 manojo.
Preparación
- Enjuague y seque las mollejas de pollo;
- Corta la cebolla en trozos pequeños;
- Pon la multicocina en modo “Freír” y sofríe la cebolla hasta que esté dorada;
- Agrega las mollejas y continúa friendo;
- Mezclar crema agria con agua;
- Agregue harina a los estómagos, vierta crema agria, sal, agregue especias;
- Ponga la multicocina en modo "Guisado" y cocine el plato durante 40 minutos con la tapa cerrada;
- Al final de la cocción, decorar todo con hierbas.
Receta de mollejas de pollo al horno en cazuelas
Los estómagos de pollo quedan especialmente suaves y tiernos si los horneas en ollas. Este método de preparación de despojos es el favorito de muchas familias.
Las recetas con mollejas de pollo se encuentran en casi todas las cocinas del mundo. Se utilizan para elaborar primeros y segundos platos, ensaladas frías y calientes. En esta sección veremos recetas de mollejas de pollo guisadas en crema agria.
Para cocinar deliciosamente mollejas de pollo, es necesario elegir y preparar el producto correctamente.
Si se compran fríos, es importante prestar atención al olor. Los ventrículos de alta calidad huelen igual que la carne de pollo, no contienen impurezas extrañas. Además, los subproductos deben estar libres de placa y oscurecimiento, y su estructura debe ser densa y elástica.
Antes de comenzar a crear tal o cual plato, debes preparar los estómagos (por supuesto, pollo) de la siguiente manera:
- Descongelarlos de forma natural si los compraste congelados.
- Remojar durante 10 minutos en agua ligeramente salada.
- Enjuagar bien bajo el grifo y dejar secar en un colador.
- Retire las películas y el exceso de grasa con un cuchillo.
- Hervir durante un cuarto de hora, añadiendo a la sartén sal, granos de pimienta y hojas de laurel.
Una vez que los subproductos se hayan enfriado un poco, se pueden cortar en 2 o 3 trozos o utilizarlos enteros.
¡Atención! Está permitido preparar cualquier plato con estómagos solo después de haberlos tratado previamente; de lo contrario, el producto quedará duro.
Mollejas de pollo guisadas en crema agria en una cacerola
La forma más sencilla de cocinar mollejas de pollo en salsa de crema agria es utilizar una sartén de paredes gruesas.
- estómagos;
- bulbo;
- cCrea agria;
- caldo (puedes tomar aquel en el que se hirvieron los despojos);
- Sal y pimienta en polvo, negra o roja.
Cómo guisar mollejas de pollo:
- Cocine a fuego lento la cebolla finamente picada en el fondo de la sartén hasta que esté transparente.
- Agrega las mollejas, sal y pimienta y sofríe un poco.
- Diluimos la crema agria con caldo para que quede suficiente salsa para cubrir completamente el contenido de la sartén y la vertemos en el recipiente.
- Cocine a fuego lento los estómagos bajo la tapa durante al menos media hora.
Consejo. Conviene probar las mollejas antes de apagar el fuego. Si todavía están un poco duros, es necesario ampliar el tiempo de cocción a fuego lento.
Cocinar en una sartén
Para hacer mollejas en crema agria según esta receta, necesitará una sartén honda con tapa hermética.
Prepare un plato con los siguientes productos:
- estómagos;
- bulbo;
- zanahoria;
- varios dientes de ajo;
- cCrea agria;
- algo de vegetación;
- pimienta en polvo y sal.
Cocinar estómagos en una sartén:
- Picar la cebolla y la zanahoria, tres o presionar los dientes de ajo en una prensa y cocinar a fuego lento en una sartén.
- Coloca los estómagos de pollo, agrega sal y un poco de pimienta y continúa cocinando.
- Agregue crema agria al plato, agregue un poco de agua, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
Las verduras se pueden agregar al final de la cocción o espolvorear sobre las porciones al servir.
Consejo. No se deben añadir grandes cantidades de especias a los platos elaborados con mollejas de pollo, ya que “abrumarán” el sabor del producto. Con sal y pimienta molida será suficiente.
receta coreana
Las mollejas de pollo son muy populares en la cocina asiática, por lo que puedes preparar este plato al estilo coreano.
Para cocinar necesitarás:
- estómagos;
- ajo;
- caldo;
- salsa de soja;
- un poco de vinagre, arroz o vinagre de mesa;
- sal y una pizca de pimiento picante.
Cómo hacer un plato en coreano:
- Picar la cebolla en mitades, espolvorear con vinagre y dejar macerar.
- Cortar los ventrículos hervidos en tiras finas. Pelar y triturar los ajos.
- Deje que las cebollas marinadas hiervan a fuego lento en una sartén, luego agregue las mollejas, la sal y las especias y continúe friendo.
- Agrega la crema agria y el ajo al plato, agrega un poco de salsa de soja y vierte el caldo.
- Remueve con cuidado el contenido de la cacerola, cierra la tapa y deja hervir a fuego lento.
En una nota. Si desea probar un plato picante, es mejor utilizar pimientos picantes frescos en lugar de en polvo. Hay que cortarlo en tiras finas y colocarlo en una sartén junto con las mollejas.
Mollejas de pollo en olla de cocción lenta con crema agria
En una olla de cocción lenta, las mollejas de pollo quedan suaves y muy sabrosas.
Para preparar este plato necesitarás los siguientes productos:
- estómagos;
- cCrea agria;
- caldo o agua;
- sal;
- un poco de mostaza en polvo.
Cómo preparar el plato:
- Echar un poco de grasa en el bol, añadir la cebolla picada y sofreír.
- Agrega las mollejas de pollo y continúa cocinando, agregando un poco de sal al producto.
- Coloque la crema agria y una pizca de mostaza en polvo en un bol, vierta el caldo y cocine en modo guiso durante 1,5 a 2 horas.
Puede reemplazar la mostaza en polvo con adjika seca y también agregar hojas de laurel al plato durante el guisado para darle sabor.
Con patatas y champiñones
Si preparas mollejas de pollo con patatas y champiñones, no tendrás que preocuparte por preparar una guarnición.
Para trabajar necesitarás:
- estómagos;
- papa;
- champiñones frescos;
- cCrea agria;
- caldo o agua purificada;
- sal y algunos condimentos;
- hojas de laurel.
Cómo hacer un plato con champiñones y patatas:
- Colocar las mollejas en una sartén honda y sofreír un poco.
- Agrega las patatas cortadas en tiras, sal y pimienta y continúa cocinando.
- En una sartén aparte sofreír la cebolla picada y los champiñones cortados en rodajas, añadiendo un poco de sal.
- Coloque la mezcla de cebolla y champiñones en la sartén y revuelva con cuidado el plato.
- Añade la crema agria y la hoja de laurel diluidas en el caldo, cierra la tapa y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.
En una nota. Este plato también se puede preparar en el horno colocando los ingredientes preparados en ollas en porciones y vertiendo salsa de crema agria.
En crema agria y salsa de tomate
La pasta de tomate resaltará favorablemente el sabor del estómago en crema agria, lo que le dará a la salsa un agradable sabor amargo.
Para trabajar necesitarás los siguientes productos:
- estómagos;
- dientes de ajo;
- cCrea agria;
- pasta de tomate;
- verdor;
- hojas de laurel;
- condimentos y sal.
Cómo hacer mollejas en salsa de tomate y crema agria:
- En una sartén honda sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo machacados.
- Agrega las mollejas, los condimentos y la sal, continúa cocinando.
- Combine la crema agria y el puré de tomate en proporciones iguales, póngalos en una sartén y revuelva.
- Agregue agua o caldo al recipiente, agregue las hojas de laurel, cubra con una tapa y cocine a fuego lento.
Las verduras se agregan a este plato unos minutos antes de cocinarlo o durante el servicio.
Mollejas de pollo guisadas en crema agria con verduras
Esta es otra opción para preparar un plato que no requiere guarnición.
Para su funcionamiento se requieren los siguientes productos:
- estómagos;
- bulbo;
- zanahoria;
- pimiento morrón;
- Tomates;
- ajo;
- cCrea agria;
- un poco de adjika seca;
- verdor;
- sal.
Cómo hacer mollejas con verduras variadas:
- Vierta la cebolla picada en la sartén, cocine a fuego lento un poco y luego agregue las zanahorias y el pimiento morrón.
- Cuando las verduras se ablanden, añadir las mollejas, la sal y la adjika seca, añadir el ajo y seguir friendo.
- Agrega los tomates cortados en rodajas, espera hasta que suelten su jugo y luego agrega la crema agria.
- Cierre el recipiente con tapa y cocine a fuego lento el plato.
Unos minutos antes de que esté listo, deberás verter las hierbas picadas en la sartén.
Cocinar mollejas de pollo según las recetas descritas es rápido y sencillo. Y como complemento, son adecuadas las patatas hervidas o fritas, las gachas de cualquier cereal, la pasta o la ensalada de verduras frescas.
Las mollejas de pollo son un producto sabroso y económico.
Además de todo esto, también se considera útil.
Las mollejas de pollo se pueden incluir fácilmente en tu dieta para adelgazar, ya que este subproducto tiene un bajo contenido calórico.
Se preparan muchos platos con menudencias de pollo, pero la mayoría de las veces se guisan en una variedad de salsas. Las mollejas de pollo quedan jugosas si las cueces en crema agria.
El desafío al cocinar estas menudencias de pollo es conseguir que las mollejas estén suaves y tiernas. Pero, conociendo los principios de la cocina, los trucos y teniendo a mano recetas interesantes, esta tarea se solucionará sin problemas y en un par de horas aparecerá en tu mesa un segundo plato de ventrículos fragante y tierno.
Mollejas de pollo en crema agria: principios generales de preparación
Descongela las mollejas de pollo a temperatura ambiente.
Antes de cocinar, enjuague los estómagos para eliminar los restos de suciedad.
No olvides eliminar los depósitos de grasa y la película de los ventrículos.
Elimina las manchas de bilis del estómago.
Para ablandar los ventrículos, primero hiérvalos o marinalos.
Antes de cocinar, remoje los ventrículos en agua fría durante dos horas.
Para ablandar el estómago, es necesario cocinar los despojos durante al menos una hora.
Después de cocinar, los ventrículos preparados se fríen o se cuecen.
Mollejas de pollo en crema agria con verduras
Un kilogramo de mollejas de pollo;
45 g de mantequilla;
Cuatro cucharadas. l. cCrea agria;
Aceite vegetal;
Dos zanahorias;
Cuatro s. l. mayonesa.
1. Hervir los ventrículos limpios y bien lavados hasta que estén blandos, dejar enfriar y cortar en trozos al gusto.
2. Pelar las zanahorias con un pelador de verduras y rallarlas en tiras.
3. Quitar la piel a la cebolla y picarla.
4. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que estén blandas.
5. Agregue las mollejas a las zanahorias y las cebollas. Cocine todo junto durante cinco minutos.
6. Vierta la crema agria en la sartén, agregue pimienta, mayonesa y sal. Sazone el plato con mantequilla y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
7. Pasado el tiempo, agregue las hierbas picadas, revuelva y retire la sartén del fuego.
8. Servir las mollejas guisadas en crema agria junto con rodajas de patatas fritas.
Mollejas de pollo en crema agria en olla de cocción lenta
590 g de mollejas de pollo;
Cuchara de pasta de tomate;
Tres cucharadas de crema agria.
1. Enjuague los ventrículos, retire las películas y colóquelas en el fondo del recipiente multicocina.
2. Pelar y picar la cebolla al azar. Espolvorea la verdura encima de las mollejas.
3. Agregue sal, crema agria, pimienta y pasta de tomate al bol.
4. Mezclar todo el contenido del bol y colocarlo en la multicocina. Configure el modo normal "Hornear" y cocine las mollejas durante una hora.
5. Después de la señal, retire el recipiente y coloque el plato terminado en platos.
6. Decorar las mollejas de pollo con perejil y aceitunas.
Mollejas de pollo en crema agria, guisadas con patatas y champiñones
660 g de estómagos de pollo;
380 g de patatas;
320 g de champiñones;
60 g de crema agria;
1. Remoje los champiñones en agua y luego elimine las zonas oscuras. Corta el ingrediente en trozos grandes.
2. Pelar las patatas con un pelador de verduras. Luego enjuágalo y córtalo en cubos de dos centímetros.
3. Enjuague los ventrículos, retire las películas biliares, enjuague y corte en dos partes.
4. Colocar las mollejas de pollo en una cacerola, llenarlas con agua, añadir una hoja de laurel y cocinar durante dos horas.
5. Pasado el tiempo asignado, agregue los champiñones y la sal a los ventrículos. Cocine por 20 minutos.
6. Luego agregue las patatas a la sartén con los champiñones y las mollejas. Cocine hasta que las patatas estén cocidas.
7. En un bol, mezcle los huevos con la crema agria y vierta esta mezcla en la sartén. Mezclar todo y retirar el plato terminado del fuego.
8. Sirva el plato con tortillas y verduras.
Mollejas de pollo con ciruelas pasas en crema agria, al horno
1,2 kg de mollejas de pollo;
490 g de ciruelas pasas;
Yogur bajo en grasa;
Dos zanahorias;
Medio vaso de crema agria;
una cucharada de aceite vegetal;
Caldo de pollo.
1. Remoje las ciruelas durante tres horas en agua fría.
2. Llene los estómagos con agua y límpielos a fondo. Luego enjuágalas y pícalas en trozos grandes.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros o medias anillas.
4. Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar allí la cebolla. Freír la verdura hasta que se dore, luego añadir sal, mollejas y pimienta. Freír todo junto durante 15 minutos.
5. Seque las ciruelas y coloque la mitad en una fuente para horno. Coloque las mollejas fritas con cebolla encima de las ciruelas y luego el resto de las ciruelas.
6. Coloca la siguiente capa de zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas.
7. Mezcle el yogur, la crema agria y el caldo de pollo en un recipiente. Vierte esta mezcla en el molde.
8. Coloque la sartén con los ventrículos y las ciruelas pasas en el horno precalentado a 200 grados. Hornea por 40 minutos.
9. Sirva este plato con una ensalada de verduras frescas y una rebanada de pan blanco.
Mollejas de pollo en salsa de crema agria original
530 g de ventrículos de pollo;
Aceite vegetal;
160 g de crema agria;
Una cebolla;
Dos pepinos encurtidos;
Centímetro de raíz de jengibre;
Diente de ajo;
Dos cucharadas de rábano picante.
1. Ponga a hervir en agua los ventrículos limpios y lavados durante 40 minutos. Déjalas enfriar y luego pícalas finamente.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en trozos.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir el jengibre picado y el ajo exprimido. Freír los ingredientes brevemente y retirarlos del aceite.
4. Colocar en la misma sartén las zanahorias, las mollejas y las cebollas y sofreírlas durante 10 minutos.
5. Vierta la crema agria en la sartén, agregue los pepinos cortados en cubitos, la pimienta, el rábano picante y la sal. Cocine todo junto durante 15 minutos.
6. Servir las mollejas con la salsa. Agregue eneldo picado y decore al plato.
Mollejas de pollo en crema agria, al horno en ollas
900 g de mollejas de pollo;
Cuatro cebollas;
Un tarro de crema agria;
Pimienta negra.
1. Limpiar las mollejas de pollo de todo exceso y enjuagarlas.
2. Pelar las cebollas y dividirlas en rodajas.
3. Muele las mollejas de pollo y la cebolla en una picadora de carne. Sazone la mezcla resultante con sal y pimienta.
4. Agregue crema agria a los ventrículos picados, mezcle y distribuya la masa resultante en ollas.
5. Coloca las ollas en el horno y hornea el plato a 200 grados durante una hora.
6. Si lo desea, agregue frutas secas a las macetas, por ejemplo, ciruelas pasas.
7. Servir el plato caliente junto con rebanadas de pan tostado y verduras.
Mollejas de pollo en crema agria, guisadas en caldo de pollo
750 g de mollejas de pollo;
Un vaso de crema agria;
Pimienta de Jamaica;
Cuchara de salsa de tomate;
Pimienta negra;
Dos vasos de caldo de pollo;
Aceite vegetal;
hoja de laurel;
1. Limpiar las mollejas sobrantes de pollo y enjuagar. Luego rellénalas con agua, agrega sal y cocina a fuego medio junto con una hoja de laurel durante 50 minutos.
2. Pelar la cebolla y cortarla en mitades grandes.
3. Pelar también las zanahorias y rallarlas.
4. Calentar una sartén y verter aceite vegetal. Freír las zanahorias y las cebollas en este aceite hasta que estén ligeramente traslúcidas.
5. Enjuague nuevamente los estómagos de pollo terminados y córtelos en tres partes.
6. Agregue los ventrículos picados a la sartén con las verduras, llene todo con caldo y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante un cuarto de hora.
7. Pasado este tiempo, agregue la crema agria y la salsa de tomate, continúe cocinando a fuego lento.
8. Después de otros 15-20 minutos, las mollejas de pollo estarán listas. Agrega allí los pimientos y la sal. Revuelva y sirva.
9. Las gachas de trigo sarraceno o la cebada perlada combinarán bien con este plato.
Mollejas de pollo en crema agria y queso
1,1 kg de estómagos de pollo;
0,5 litros de kéfir;
160 g de queso;
Manteca;
Cuchara de khmeli-suneli;
Cebollas verdes;
Cebollas de bulbo;
1. Colocar los ventrículos limpios y lavados en una cacerola, agregar agua y cocinar por una hora.
2. Cortar los ventrículos y colocarlos en un recipiente.
3. Pelar la cebolla junto con las zanahorias. Cortar el primero en mitades o aros y rallar las zanahorias con un rallador.
4. Agregue verduras al recipiente al lado de los ventrículos. Vierta allí sal, pimienta, lúpulo-suneli y rellénelo todo con crema agria junto con kéfir. Mezclar todo y dejar macerar una hora.
5. Coger una fuente para horno, colocar allí las mollejas de pollo junto con la marinada, espolvorear todo con queso rallado y verter mantequilla derretida.
6. Cocine en un horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
7. Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado y agrega puré de papas como guarnición.
8. Si lo deseas, cocina este platillo en ollas.
Mollejas de pollo en crema agria al estilo coreano
530 g de mollejas de pollo;
Tres cabezas de cebolla;
Pimiento rojo molido;
cucharada de salsa de soja;
Cinco cucharadas de crema agria;
Cuchara de cilantro picado;
Tres cucharadas de aceite de girasol;
Cinco dientes de ajo;
Cubo de caldo de pollo.
1. Retire la película interior de los ventrículos, enjuáguelos con agua corriente y cocine durante 55 minutos.
2. Corta los ventrículos terminados en tiras.
3. Pelar y picar la cebolla. Saltéelo en aceite de girasol caliente. Agrega los ventrículos a la misma sartén.
4. Vierta el caldo de pollo en cubitos sobre los despojos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego agregue la salsa de soja, el ajo finamente picado, el pimiento rojo molido a la sartén y revuelva. Cocine a fuego lento los ingredientes durante cinco minutos.
6. Antes de servir, espolvorea el plato con cilantro picado.
7. Sirva los espárragos hervidos como guarnición. Las mollejas coreanas también se combinan con fideos.
Al cocinar ventrículos, agregue aditivos al caldo para realzar el sabor (hojas de laurel, hierbas, granos de pimienta).
Las mollejas frescas hacen que el plato sea mucho más sabroso.
Para que los estómagos de pollo queden jugosos, es mejor utilizar crema agria entera.
Si lo desea, agregue mostaza o tomillo a la salsa de crema agria.
Para darle un sabor picante, agregue pimiento rojo o ajo a las mollejas guisadas.
No cocines demasiado las mollejas de pollo; pueden quedar secas.
Mucha gente subestima la importancia de las menudencias de pollo en la cocina casera. Las amas de casa suelen preferir cocinar muslos, muslos y pechugas, olvidándose de incluir platos de hígados, mollejas y corazones de pollo en el menú diario. Intente cocinar mollejas de pollo guisadas con crema agria al menos una vez en su familia. Créame, su hogar estará encantado con un plato así, así que cocine más a la vez y ofrezca extras.
Por cierto, el caldo que se formó durante la cocción de los ventrículos se puede utilizar de forma segura para preparar sopas, cremas y salsas. Entonces, cocinar mollejas de pollo en crema agria solo tiene un beneficio. Y estos productos de despojos son más baratos en tiendas y mercados que la carne de pollo pura y deshuesada.
Información de sabor Segundo: despojos
Ingredientes
- Estómagos de pollo – 500 g;
- Cebolla – 1 cebolla grande o 2 pequeñas;
- Crema agria – 150 gramos;
- Sal al gusto;
- Hoja de laurel – 1 hoja.
Cómo cocinar deliciosas mollejas de pollo en crema agria.
Los ventrículos deben enjuagarse bien y limpiarse de películas. Puedes picarlos finamente, pero puedes cocinarlos enteros en este plato.
Coloque los ventrículos en una cacerola profunda, vierta agua hirviendo sobre ellos, agregue sal, agregue las hojas de laurel y cocine por media hora.
Pelar la cebolla, picarla finamente y mandarla a sofreír en una sartén.
Cuando la cebolla esté transparente añadir las mollejas cocidas y sofreír todo junto.
Pongámosles crema agria. Si la crema agria queda muy espesa, diluirla un poco con agua o caldo, que se obtuvo después de hervir las menudencias.
Las mollejas de pollo se deben guisar en crema agria durante 20 minutos.
Al servir, decore el plato terminado con cebollas verdes picadas y pimiento picante.
Las mollejas de pollo en crema agria son buenas como plato independiente y como guarnición. Estas menudencias combinan bien con arroz hervido y trigo sarraceno.
Los estómagos de pollo con crema agria se pueden cocinar no solo en la estufa, sino también en una olla de cocción lenta. En este caso, el proceso tecnológico será ligeramente diferente. Vierta un poco de aceite en la multicocina, active el modo "Freír" y deje que el recipiente se caliente. Coloca la cebolla finamente picada en una olla de cocción lenta y sofríe. Luego agregue los ventrículos, la crema agria, las especias, configure el modo "Guisado" y ajuste el tiempo a 40 minutos. En una olla de cocción lenta, es posible que la salsa de crema agria no se evapore y permanezca líquida. En este caso, es necesario agregar una cucharadita de harina al estómago y solo entonces comenzar a hervir a fuego lento.
La salsa blanca para guisar mollejas de pollo no solo puede ser crema agria pura.
Hay varias opciones de salsa:
- salsa de crema (agregue 10% de crema a la crema agria o en su lugar);
- crema agria y salsa de tomate (mezcle la crema agria con una cucharada de pasta de tomate);
- salsa de yogur (en lugar de crema agria en el plato, utilice yogur natural sin azúcar).
Si su familia se muestra escéptica acerca de las menudencias de pollo, puede "ajustar" el sabor del plato. Por ejemplo, sofreír los champiñones junto con la cebolla. Los champiñones banales, precortados en rodajas, son los más adecuados para los ventrículos. El sabor a champiñones complementa perfectamente el sabor cremoso de la crema agria y el sabor carnoso de los ventrículos.
Además de las cebollas, también puedes utilizar otras verduras en este plato: zanahorias picadas en cubos y pimientos morrones cortados en tiras. La combinación con calabacín quedará muy neutra para las mollejas de pollo. La verdura cortada en cubitos se derretirá en la salsa mientras hierve a fuego lento y le dará una textura aterciopelada.
Es bueno cocinar las mollejas de pollo en crema agria con un mínimo de especias, pero aún puedes agregar un poco de "pimienta" al plato. En la etapa de guisado, puedes agregar curry o cúrcuma al plato, lo que le dará a la salsa un tono naranja dorado y un sabor característico. O puedes limitarte a agregar una mezcla de 4 o 5 pimientos.
Las amas de casa expertas rara vez prestan atención a los estómagos de pollo, ¡pero es en vano! Con estos subproductos se obtienen platos sabrosos y bajos en calorías. Por ejemplo, la receta de hoy de mollejas de pollo en crema agria guisadas en un caldero. Además, este plato resultará increíblemente económico. Tenga en cuenta que si está preparando mollejas de pollo en crema agria para la dieta Dukan, no es recomendable utilizar caldo y crema agria. Tendrá que reemplazar la crema agria con yogur bajo en grasa y no cocinar a fuego lento durante mucho tiempo, simplemente calentarla al final de la cocción como en.
Ingredientes para mollejas de pollo cocidas en salsa de crema agria:
- Estómagos de pollo - 500 g;
- Sal - 1/3 cucharada. l. (sin tobogán);
- Perejil (se puede mezclar con eneldo) - 8 ramitas;
- Mezcla de pimientos - 5 guisantes;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
- Crema agria - 3 cucharadas. l.;
- Cebolla - 2 cabezas (no grandes);
- Zanahorias - 1 ud. (talla mediana).
- Aceite vegetal - 1 - 2 cucharadas. l.;
- Caldo de carne o agua - 70 ml.
Cómo cocinar mollejas de pollo guisadas en crema agria:
1. La tienda suele vender despojos ya procesados. No tienen restos de comida ni películas amarillas, como en la carne casera. Pero si lograste obtener tal cantidad de estómagos de pollos domésticos, entonces debes limpiarlos con mucho cuidado, cada uno por separado.
Vierta agua hirviendo sobre los estómagos de pollo limpios y lavados y cocine a fuego lento. Determine usted mismo la cantidad de agua hirviendo. El agua debe cubrir la carne y superar su nivel al menos un centímetro.
Necesitaremos sal, dos hojas de laurel y pimienta de Jamaica para el proceso de cocción. Colócalo todo en una cacerola. Lo justo para que quede una pizca de sal para las verduras. Si hay espuma, asegúrese de quitarla.
Nota:
Las mollejas de pollo se deben cocinar durante 1 hora. Y este tiempo dependerá del origen y tamaño de los propios despojos. Después de que la carne se haya cocinado durante una hora, pruébala. Si aún está duro, cocine por más tiempo. 
2. Mientras tanto, tienes las manos libres, lo que significa que puedes pelar y picar las cebollas y las zanahorias. No existen reglas para la receta de mollejas de pollo en crema agria, solo si desea que el plato terminado se vea hermoso, entonces necesita que el corte sea el mismo. Es decir, si picas la cebolla en cubos, picas las zanahorias tú mismo. Bueno, si rallas las zanahorias, es muy posible cortar las cebollas en tiras pequeñas y cortas. Por cierto, se aplica la misma regla. 
3. Colocar el aceite en un caldero, calentar un poco al fuego y añadir las verduras. Cocine a fuego lento las verduras hasta que se ablanden. Durante al menos cinco minutos, no freír como el relleno de hígado de res. 
4. Mientras tanto, pique las verduras y los ombligos hervidos. En invierno, se pueden utilizar hierbas secas, como eneldo, albahaca, mejorana y perejil. Tu elección. 
5. Agregue el resto de la mezcla de sal, laurel y pimienta molida a las verduras. 
Sofreír las mollejas con las verduras. 
6. Agregue crema agria, hierbas y agua al caldero 5 minutos después de que el pollo esté desmenuzado. 
Coceremos a fuego lento las mollejas de pollo en crema agria en un caldero durante otros 15 minutos, tapados. La salsa de despojos preparada se puede servir con cualquier papilla, patatas o como plato independiente.
