Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Samsa es un pastel tradicional asiático que siempre se hornea durante los días festivos, pero también se hornea entre semana. Debido a la preparación inusual de la masa, se forma un patrón en forma de líneas en la superficie del pastel: estas son las capas que "se asoman". Su cantidad depende de tu diligencia; cuanto más fina extiendas la masa, más capas quedarán en tus pasteles. El relleno es cordero picado con cebolla, sazonado con especias asiáticas. Pero también es posible cocinar samsa con otros tipos de carne. Por ejemplo, samsa con pollo y patatas, una receta paso a paso con una foto que os he preparado a continuación. Y aquí hay otro.
Rendimiento: 10-12 unidades.
Productos requeridos:
Para la prueba
- harina de trigo – 300 g,
- agua – 150 ml,
- sal – ½ cucharadita,
- mantequilla – 80 g.
Para rellenar
- pollo picado – 300 g,
- cebollas – 1 pieza,
- patatas – 2-3 piezas,
- mantequilla – 50-60 g,
- sal, pimienta negra, comino - al gusto,
- huevo para engrasar,
- semillas de sésamo.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
1. Combine la harina de trigo (tamizada), la sal y el agua en un bol. 
2. Amasar una masa suave, elástica y no pegajosa. Forme una bola y colóquela en una bolsa de plástico. Dejar a temperatura ambiente durante 1 hora para que “repose”. 
3. Extienda la masa hasta formar una capa fina y espolvoree la encimera con harina si es necesario. Cuanto más fino sea, más sabroso quedará el samsa. 
4. Derretir la mantequilla en el microondas. Consejo: puedes utilizar margarina o aceite vegetal en lugar de mantequilla. 
5. Sacuda los restos de harina. Lubrique toda la superficie de la capa resultante con mantequilla derretida. Dejar actuar 10-15 minutos para que el aceite se absorba un poco y se endurezca. 
6. Enrolle hasta formar un rollo apretado y gírelo un poco. 
7. Engrase un plato grande con aceite vegetal y transfiera encima el rollo de masa. Cubra con film transparente y refrigere durante 30-40 minutos (es posible durante la noche). 
8. Agregue mantequilla derretida al pollo picado y revuelva. Esto hará que el relleno quede más jugoso. Consejo: También puedes utilizar carne de pollo picada para el relleno. 
9. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en cubos pequeños. Combinar con carne picada. 
10. Pelar los tubérculos de patata (crudos), enjuagar y rallar (grueso o mediano) y añadir también a la carne picada. Consejo: si utiliza carne cortada en cubitos para el relleno, también deberá cocinar las patatas, en cubos. 
11. Pimienta el relleno, agrega sal al gusto y agrega comino si lo deseas. Mezclar todo bien. 
12. Cortar la masa fría en 10-12 trozos. 
13. Coloca cada “corte” en posición vertical y presiónalo dentro del pastel para que las capas sean visibles. 
14. Coloca 1-2 cucharadas de relleno en el centro del pan plano y dale forma triangular para que sea más fácil esculpir el samsa en el futuro. 
15. Conecte las partes laterales superiores entre sí, formando un ángulo. Presiona un poco la parte afilada y envuélvela. 
16. Levanta la base del pastel. También presione y doble las esquinas. Dé la vuelta a la pieza de trabajo resultante, con la costura hacia abajo. 
17. Haz lo mismo con el resto de tartas. Cubre una bandeja para hornear con pergamino. Transfiera todos los pasteles a una bandeja para hornear. Colócalos a cierta distancia entre sí para que no se toquen mientras se hornean. Estoy seguro de que este también te gustará. 
18. Pincelar la superficie con huevo y espolvorear con semillas de sésamo. Hornee a 1800C hasta que esté cocido, unos 30-40 minutos, colocándolo en un horno precalentado. 
19. El samsa con pollo y patatas se sirve caliente, aunque frío no empeora. 
¡Buen provecho!
A la hora de comprar samsa, no creemos que prepararlo con hojaldre en casa sea absolutamente sencillo. Un sobre pequeño relleno es un plato tradicional asiático. La aman en Uzbekistán, Turkmenistán y Kirguistán. Recientemente, en nuestro país se han popularizado las tartas con diferentes rellenos.
El contenido de las tartas puede ser muy diferente. Además de la carne picada de cualquier tipo de carne, en samsa se ponen cerdo, cordero, ternera, pollo, patatas y queso. Elaborado con calabaza, pescado y cualquier verdura. La versión clásica siempre se prepara con carne picada, abundante cebolla y diversas especias.
Se puede utilizar cualquier masa para sobres orientales. Pero la versión hojaldre se considera la más deliciosa.
Cómo cocinar hojaldre samsa al estilo uzbeko en el horno
En la cocina uzbeka, el samsa es respetado y muy querido. Según la tradición, se suele preparar con cordero con grasa. Pero toman una masa diferente. La nuestra será de hojaldre.
Llevar:
- Harina - 4 tazas.
- Agua hirviendo - un vaso.
- Huevo.
- Mantequilla – 50 gr. + 150 gr. para intercalar.
- Sal.
- Carne de cordero graso – 600-700 gr.
- Grasa de cola gorda – 100 gr.
- Cebollas: un par de trozos.
- Huevo.
- Zira, sal, pimienta negra - al gusto.
Receta de samsa paso a paso con fotos.
Enrolle la carne hasta formar carne picada o divídala en cubos pequeños, agregue pimienta, comino y sal.
Cortar la cebolla en dados (lo más grueso posible). Picar la grasa de la cola de la misma forma. Colocar en un bol, mezclar la carne picada. Si la mezcla está un poco seca, agrega agua o leche.
Elaboración de hojaldre. Batir el huevo con sal, agregar primero la mantequilla derretida y revolver.
Vierta agua hirviendo en un chorro fino, revolviendo continuamente la mezcla.
Empiece a agregar harina. Agrega en porciones pequeñas sin dejar de remover.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente espesa, transfiérala del tazón a una superficie de trabajo. Continuar amasando.
Enrolle la masa terminada hasta formar una bola, colóquela en una bolsa y déjela en condiciones ambientales durante 30-40 minutos.
Estire la bola de masa hasta formar una torta fina, de aproximadamente 2-3 mm. Forme un rectángulo. Los expertos aconsejan espolvorear la mesa con almidón, luego la masa se vuelve tierna y suave.
Cubra la capa con aceite. Deja que la mantequilla se endurezca.
Enrolle hasta formar una salchicha larga. Enróllalo para que sea más fácil colocarlo en una bolsa.
Coloca la bolsa de masa en el estante del frigorífico. Dejar actuar 2-3 horas.
Los espacios en blanco para modelar el samsa en sí no están enrollados finamente, por lo que al comer se puede sentir la descamación de la masa. Divide la salchicha en trozos bastante grandes, según tus preferencias.
Enrolle cada uno hasta formar una torta plana y coloque el relleno en el centro.
Dale forma de tarta triangular al samsa, sellando bien los bordes. Hay varias formas de formarse, elige la que te resulte más conveniente.
Extienda papel para hornear en una bandeja para hornear. Coloque las piezas triangulares con la costura hacia abajo.
Cepille la parte superior con huevo batido, agregue semillas de sésamo o espolvoree las piezas de trabajo después de cubrirlas.
Hornear a 180-200 o C. durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de los productos.
Samsa de hojaldre con pollo - receta al horno
Es mejor cocinar pollo samsa con masa de levadura, el pastel quedará más esponjoso. No habrá problemas con la preparación de pollo picado, pero hay un matiz al que debes prestar atención. El verdadero samsa utiliza carne grasa, a veces incluso grasa de cola y se añaden capas de grasa especialmente.
La carne de pollo es un poco seca en comparación con la carne de cerdo e incluso con la de ternera. Por lo tanto, para la carne picada, no tome la carne de la pechuga, sino de la parte más jugosa: los muslos. No escatimes en cebollas, también aportan jugosidad.
Si prefieres hornear cosas deliciosas con tu propio hojaldre casero, elige:
- Harina – 250 gr.
- Mantequilla – 100 gr.
- Agua helada – 100 ml.
- Sal - 1/3 de una cuchara pequeña.
- Filete de pollo – 500 gr.
- Yema de huevo.
- Cebolla – 200 gr.
- Pimienta, sésamo, sal, hierbas.
Preparación paso a paso:
- Coloque agua y mantequilla en el congelador con anticipación. Vierta la harina en un bol y agregue sal.
- Agrega poco a poco la mantequilla, rallándola con un rallador grueso. No olvides revolver.
- Vierta agua helada y amase rápidamente la masa. Formar una bola con la masa, envolverla en film y meterla en el frigorífico para que infusione. Tiempo de descanso – 30 minutos.
- Picar finamente la cebolla. Pica el filete de pollo en cubos pequeños con un cuchillo.
- Freír durante 3-4 minutos en aceite caliente en una sartén. Cuando la carne comience a cambiar de color, escurre rápidamente el jugo.
- Combine el pollo con la cebolla, agregue la pimienta, las verduras finamente picadas y la sal. Para que el relleno quede increíblemente jugoso, te aconsejo que añadas un pequeño trozo de mantequilla a cada tarta. Esto no es un requisito previo, no está previsto en la receta, pero es muy sabroso.
- Saque la bola de masa y enróllela hasta formar una salchicha larga (para facilitar su uso, divida la bola en 2 partes).
- Cortar la salchicha en trozos. Estira cada uno y añade una cucharada de relleno.
- Haz pasteles triangulares. Batir el huevo en un bol (echar una pizca de sal y un poco de agua para que sea más fácil de batir), cepillar los trozos de samsa. Espolvorea con semillas de sésamo.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino y coloque las piezas.
- Hornear en el horno a 180 o C durante 40-50 minutos.
Samsa con patatas elaboradas con hojaldre ya preparado
Hacer hojaldre con masa ya preparada es un placer. Por eso, mantén siempre un suministro estratégico en el frigorífico en forma de paquete de levadura o opciones sin levadura.
- Patatas – 6 piezas
- Cebollas: un par de trozos.
- Grasa de cola (si no la encuentras, toma carne de res o mantequilla).
- Cilantro molido, sal, pimienta, semillas de sésamo.
Cómo hacer:
- Prepara el relleno. Corta las patatas en cubos pequeños. Picar la grasa y la cebolla de la misma forma.
- Mezclar, sal, espolvorear con cilantro y pimienta. Remover.
- Extienda la capa de masa terminada y enróllela hasta formar un rollo. Dividir en pedazos. Hacer panes planos, esparcir el relleno, formar samsa.
Hojaldre de samsa con queso y patatas
Otra opción para preparar un delicioso samsa en casa a partir de masa ya preparada. Sin embargo, si quieres hacer la tuya propia, toma los ingredientes y la tecnología de cocción de las primeras recetas.
Necesitará:
- Patatas - kilogramo.
- Cebolla – 2 cabezas.
- Huevo.
- Queso – 150-200 gr.
- Aceite vegetal, pimienta, sal.
Preparación:
- Hervir las patatas, triturarlas, añadir la cebolla y los pimientos fritos hasta que estén dorados. Batir el huevo y mezclar el relleno de patatas. Dejar enfriar un poco.
- Cortar el queso en cubos pequeños (1-1,5 cm).
- A continuación, proceda como de costumbre. Estirar la masa y hacer un samsa. Cuando empieces a añadir el relleno, pon un trozo de queso en cada tarta (sumérgelo en las patatas).
Receta en vídeo para hacer samsa casero. ¡Que siempre tengas comida deliciosa!
Tarta de pollo
Hasta el día de hoy, la receta de samsa ha sufrido algunos cambios y adiciones, ¡pero este plato sigue siendo muy sabroso para nosotros! ¡Intenta hacer samsa tú mismo!
1 hora
275 kilocalorías
5/5 (1)
Samsa es un plato originario de Uzbekistán. Tradicionalmente, el samsa se horneaba en un tandoor, un horno redondo especial. Las tortas se colocaron directamente sobre la superficie de arcilla.
Hasta el día de hoy, la receta del samsa ha sufrido algunos cambios y adiciones, pero en general, ¡este plato sigue siendo muy sabroso! Intentemos cocinarlo.
Electrodomésticos de cocina: horno.
Ingredientes
Hojaldre (sin levadura):
- filete de pollo – 400 g;
- Cebolla – 1 pieza;
- Huevo de gallina – 2 piezas;
- Sal, pimienta, sésamo - al gusto.
Cómo elegir los ingredientes adecuados
Samsa con pollo se puede preparar con hojaldre ya preparado o puedes hacer la masa tú mismo. Ya no importa si tiene levadura o no. También puedes utilizar carne separada de los muslos de pollo para el relleno de carne. También puedes incluir comino molido en el condimento para samsa.
Receta de hojaldre
Les presento una receta muy sencilla de hojaldre sin levadura. Para prepararlo se necesitan productos refrigerados, y es recomendable dejar el aceite en el congelador un rato.
Receta de pollo samsa
Ahora preparemos el relleno para el pollo samsa.
¡Buen provecho!
Receta en video para cocinar samsa con pollo.
En la video receta puedes ver todas las etapas de la preparación de samsa con carne según la receta en casa, desde preparar la masa hasta espolvorear con semillas de sésamo.
Con que servir samsa
Samsa se puede servir maravillosamente colocándola en un plato ancho y decorando los lados con verduras. Además, puedes servir cebollas picadas marinadas en una solución de vinagre (1:1 con agua hervida tibia).
Posibles otras opciones de preparación y llenado.
Hay una gran cantidad de tipos de rellenos para samsa. Como regla general, estos pasteles están rellenos de carne: cordero, pollo, cerdo o ternera. Para el relleno también se utilizan setas o verduras: por ejemplo, te invitamos a probar la receta de un muy sabroso
La cocina oriental nos ha brindado muchos platos deliciosos, muchos de los cuales se han convertido en parte integral de nuestro menú. Tomemos, por ejemplo, el conocido pilaf. Pero hoy no hablaremos de los platos principales, sino de productos horneados, es decir, del pastel uzbeko, cuyo nombre (conocido) es samsa.
Samsa es un plato tradicional de los pueblos de Asia Central, donde en nuestro país es tan popular como los chebureks. Una vez que pruebes este abundante pastel con una corteza crujiente y un relleno jugoso, querrás más y más. Estos pasteles se elaboran con masa sin levadura o de hojaldre, principalmente con relleno de carne, y se hornean en un horno especial: el tandoor.
Naturalmente, no tenemos un horno de este tipo en nuestro apartamento, pero esto no significa que no podamos hornear samsa; un horno de gas o eléctrico es suficiente. Eso sí, mejor que la masa sea casera, pero como todos tenemos muy poco tiempo libre, el hojaldre sin levadura del supermercado más cercano será un buen sustituto.
Samsa con pollo de hojaldre ya preparado
Primero necesitas descongelar la masa. Mientras se descongela la masa, esto tardará media hora o un poco más, prepararemos el relleno. Idealmente, el samsa necesita cordero, pero a mí me gusta con pollo (no es tan graso y se cocina rápido). La regla principal: para que el relleno quede jugoso, la carne debe cortarse en trozos pequeños, no picarse en una picadora de carne, y tomar exactamente tanta cebolla como carne.
Para preparar samsa necesitas: un paquete de hojaldre sin levadura, para el relleno - carne (yo usé pollo), cebolla, sal, pimienta al gusto, huevo para engrasar y semillas de sésamo para espolvorear.
Entonces, corta el filete de pollo,
Picar finamente la cebolla.
Colocar la carne en un bol, añadir bien la cebolla, salpimentar,
Revolver bien.
Extienda el hojaldre descongelado hasta formar una capa fina.
Cortar en partes iguales. Tengo rectángulos.
Ellos, a su vez, se cortan en cuadrados.
Coloca una cucharadita de relleno en el medio de cada cuadrado.
Ahora necesitas darle forma al samsa. Primero pellizca los dos bordes.
Luego el resto, formando un triángulo.
Intente pellizcar los bordes lo mejor posible para que el jugo no se escape más tarde durante el horneado. Voltee la costura samsa hacia abajo.
Cubre una bandeja para hornear con pergamino y coloca todas las tartas. Batir la yema de un huevo con un tenedor, diluir con un poco de agua.
Unte las tartas con él y espolvoree con semillas de sésamo.
Hornee en horno bien calentado a 190 grados durante 20-25 minutos hasta que se doren. Deja enfriar un poco y disfruta.
Descripción
Samsa con pollo- el producto más popular de la cocina asiática, horneado en piedra, horno o horno eléctrico. El plato se prepara con masa sin levadura o hojaldre sin levadura (con menos frecuencia levadura). Una especie de pastel puede tener diferentes formas, pero la mayoría de las veces el samsa se hornea en forma triangular.
En esta sencilla receta te contamos cómo preparar un rápido y sabroso samsa con pollo y cebolla. La abundancia de relleno de carne jugosa en esta delicia se puede combinar no solo con cebollas, sino también con champiñones, patatas, tomates, queso, repollo, calabaza y otras comidas favoritas. Puedes hacer tu propio samsa con pollo hervido, pero en este caso tendrás que combinarlo con uno o más de los ingredientes enumerados anteriormente para que el relleno tenga el rico sabor clásico.
La samosa casera con un delicioso relleno de pollo se puede preparar con masa preparada comprada o amasada con sus propias manos. Nuestra sencilla receta utiliza masa sin levadura, cuyo sabor no es inferior al de la levadura o el hojaldre y se puede preparar mucho más rápido. Al igual que el “hojaldre”, esta versión casera de la masa implica el uso de mantequilla, pero no es necesario amasarla ni transferirla una gran cantidad de veces. Simplemente lo amasamos, lo metimos en el frigorífico media hora y pasado el tiempo cocinamos el samsa tierno y jugoso en el horno con cebolla.
Por cierto, el contenido calórico de un plato tan sencillo y sabroso es de poco más de 300 kcal por 100 g de producto terminado. Pero los propios productos horneados pueden pesar entre 75 ga 200 g, dependiendo del método de modelado. La delicia tiene un contenido calórico moderadamente alto debido a la presencia de pechuga de pollo dietética y masa sin levadura, y también tiene una proporción óptima de BJU. Y si alguien quiere carne picada más nutritiva, puede elegir partes del pollo que estén más saturadas de grasa.
Nuestra receta fotográfica paso a paso a continuación le indicará cómo preparar de forma adecuada y rápida un samsa con pollo increíblemente sabroso y aromático en casa. Esta receta fácil y rápida se convertirá en la delicia favorita de tu familia.
Ingredientes
-
(250 gramos) -
(100ml) -
(100 gramos) -
(500 gramos) -
(200 gramos) -
(1 PC.) -
(50 gramos) -
(gusto) -
(gusto)
Pasos de cocción
Antes de comenzar a preparar samsa casero, debes colocar todos los ingredientes en la superficie de trabajo. Vierta la harina de trigo tamizada en un recipiente hondo, agregue sal y mantequilla fría rallada con el lado grueso de un rallador.
Mezcle bien la mezcla hasta que quede suave y luego vierta agua muy fría. Después de esto, vuelva a amasar bien la masa, pero no por mucho tiempo. Hacer una bola con la base, envolverla en celofán normal y reservar en el frigorífico media hora.
Mientras se infunde la masa, conviene preparar el relleno. Para hacer esto, corte la carne de pollo y la cebolla en cuadritos, mezcle en un recipiente adecuado, amase ligeramente con la mano, agregue sal y pimienta negra molida, así como sus especias favoritas.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina y también puedes frotar ligeramente el rodillo con este producto alimenticio. Divida el trozo de masa por la mitad y vuelva a colocar una pieza en el refrigerador. A la otra parte le damos forma de salchicha y la cortamos en 5 trozos.
Primero aplana un trozo de masa con las manos y luego extiéndelo muy fino con un rodillo para que el círculo quede lo más uniforme posible, de unos 10 cm de diámetro. Coloque el relleno en el centro del fino pan plano extendido, colóquelo de tal manera que obtenga una buena cantidad de carne.
Para darle al producto una forma triangular, debes juntar los dos bordes laterales desde el borde hasta el centro.
Después de esto, debes unir el borde superior restante con dos pellizcos.
Vuelva a pellizcar con cuidado el triángulo resultante en las uniones.
Repite el mismo proceso con el resto de la masa y el relleno.
Coloque los productos preparados en una bandeja para horno cubierta con papel de horno y cubra los triángulos con yema de huevo diluida con 1 cucharada. l. agua corriente. Espolvoree semillas de sésamo encima de la capa de huevo..
Hornea el plato en un horno precalentado a 180-190 grados centígrados durante unos 40 minutos o hasta que aparezca una apetitosa costra dorada. El delicioso y jugoso samsa casi uzbeko con pollo y cebolla está listo. Es recomendable servir la repostería caliente con salsa de tomate y una ramita de hierbas frescas.
¡Buen provecho!
