غذای طبیعی ارگانیک. مروری بر بازار مواد غذایی ارگانیک روسیه

محصولات (فصل نوشته شده توسط Victoria Zelyuk) اجازه دهید با نکات مشترک در همه محصولات شروع کنیم. اما اول، بیایید تفاوت بین یک خام‌خوار و یک غذای خام خام را به وضوح تعریف کنیم. اولی غذاها را در یک وعده مخلوط می‌کند، دومی مخلوط نمی‌شود. روش دوم غذا خوردن بیشتر در نظر گرفته می شود

تغذیه درمانی در مناطق محروم از نظر زیست محیطی در حال حاضر در روسیه بیش از 40 شهر با سطح آلودگی هوا چندین برابر بیشتر از استانداردهای بهداشتی مجاز وجود دارد. بوم شناسی بزرگ

فصل 1. محصولات دوستدار محیط زیست مطالعات علمی متعدد و بسیار جدی دائماً به ما ثابت می کند که "آمادگی رزمی" ایمنی مستقیماً به آنچه فکر می کنیم، چه چیزی و چه احساسی داریم، چه غذاهایی می خوریم بستگی دارد. اکنون غذای جدیدی ایجاد شده است.

غذاهای منجمد و غذاهای فوری متخصصان تغذیه و تغذیه در یک چیز اتفاق نظر دارند: انجماد یکی از ملایم ترین خواص غذایی و ارگانولپتیکی (طعم و بو) محصولات و روش نگهداری آنها است.غذاهایی که با این روش منجمد می شوند.

نمونه بارز خوردن غذاهای بی کیفیت، مقاومت آنتی بیوتیکی است که به دلیل مصرف مکرر گوشت و شیر حیواناتی که در درمان آنها از آنتی بیوتیک استفاده می شد، به وجود آمد.
با یک سبک زندگی بی تحرک، استرس مداوم، پرخوری و استنشاق هوای کثیف، خلوص اکولوژیکی شرطی غذا ممکن است هیچ تأثیری بر سلامت شما نداشته باشد.

محصولات معمولی چه خطراتی دارند؟

در پی کسب سود اقتصادی، صنعت غذای جهانی کمترین اهمیت را به سلامت مصرف کننده نهایی خود می دهد. هدف اصلی آن تغذیه حداکثری افراد با حداقل قیمت است. برای دستیابی به این هدف، تولیدکنندگان مواد غذایی طیف وسیعی از اقدامات را انجام می دهند که از مهندسی ژنتیک شروع می شود و با استفاده از مواد شیمیایی کاملاً بی فایده و حتی مضر خاتمه می یابد.

روش های اصلی مورد استفاده توسط تولید کنندگان مدرن برای دستیابی به منافع اقتصادی:

• کاهش هزینه های تولید؛
• کاهش هزینه فرآیندهای تولید؛
• افزایش ماندگاری محصولات غذایی؛
• کاهش میزان خسارت و تلفات منابع با افزایش مقاومت آنها در برابر آفات و عوامل منفی خارجی.

در نتیجه، قفسه‌های سوپرمارکت‌های مدرن، خواربارفروشی‌ها، بازارها و غرفه‌های تجاری در تمام شهرهای جهان مملو از محصولات روشن، زیبا و اشتها‌آور است که می‌توان آن‌ها را برای ماه‌ها در یخچال نگهداری کرد. و تعداد کمی از مردم با غوطه ور شدن در این همه فراوانی واهی به اندازه غول پیکر مرغ و درخشش غیرطبیعی فلفل دلمه ای، به شیر روستایی که هفته ها ترش نمی شود و به وضوح مزه بسیاری از محصولات آشنا فکر می کنند. . [جعبه شماره 1]

با خوردن چنین غذاهای «تغییر شده»، فرد ناآگاهانه آسیب جدی به بدن خود در قالب بیماری های مزمن، کاهش ایمنی، مسمومیت، اختلالات متابولیک، آلرژی، خستگی، اختلال در سیستم های مختلف و اندام های داخلی وارد می کند. و هنوز هم به نوعی پذیرفته نیست که همه این مشکلات را با غذا مرتبط کنیم، اگرچه بسیاری حتی نمی دانند که چگونه تغذیه سالم و محصولات ارگانیک می تواند زندگی آنها را متحول کند.

آیا غذای ارگانیک می تواند به بهبود سلامت شما کمک کند؟

تغذیه سالم کلید زندگی عادی انسان و حتی یکی از مطمئن ترین راه ها برای افزایش امید به زندگی است. بهبودی پس از مصرف طولانی مدت غذاهای بی کیفیت آسان نیست و این تنها از طریق انتقال کامل به مواد غذایی سازگار با محیط زیست و طبیعی امکان پذیر است.

جایگزینی غذاهای ناسالم با غذاهای سالم منجر به بهبود تدریجی رفاه و خلق و خوی، افزایش عملکرد و از بین رفتن افسردگی، کاهش تظاهرات بیماری های مزمن و به طور کلی بازگرداندن نشاط می شود.

هنگام تغییر به غذاهای ارگانیک، درک این نکته مهم است که یک رژیم غذایی طبیعی نوشدارویی نیست و انحراف از آن کاملا قابل قبول است. شما نباید از غذاهای ارگانیک انتظار تغییرات قلبی و بهبود کامل بدن داشته باشید، چه رسد به اینکه آنها به درمان بیماری های جدی کمک کنند. [جعبه شماره 2]

اثر معکوس می تواند ناشی از ترکیب نادرست غذاها یا تلاش برای اشباع بیش از حد بدن با مواد مفید از طریق مصرف بی رویه مواد غذایی غیرعادی برای بدن باشد.

چه محصولاتی سازگار با محیط زیست هستند؟

علیرغم تمایل بخش قابل توجهی از تجارت مواد غذایی برای کسب حداکثر سود از فروش محصولات بی کیفیت، قانون بازار مدرن در مورد مواد غذایی سالم نیز اعمال می شود.

تقاضا باعث عرضه می شود و هر ساله محصولات غذایی بیشتری در بازار ظاهر می شود که به هیچ وجه به بدن آسیب نمی رساند و حتی برعکس آن را با ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای عملکرد مطلوب اشباع می کند. و وظیفه اصلی شخصی که تصمیم می گیرد به غذای سالم روی بیاورد این است که یاد بگیرد چنین محصولاتی را در قفسه های سوپر مارکت تشخیص دهد.

محصولات سازگار با محیط زیست حاوی ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، مواد نگهدارنده مصنوعی، تقویت کننده های طعم مصنوعی، رنگ ها و طعم دهنده ها نیستند. مواد اولیه مورد استفاده در تولید محصولات زیست محیطی بدون استفاده از هورمون ها، آنتی بیوتیک ها، کودهای مصنوعی، مواد شیمیایی سمی و آفت کش ها رشد می کنند.

محصولاتی که روی مواد آلی رشد می کنند بسیار خوشمزه تر و سالم تر از محصولاتی هستند که با استفاده از تنظیم کننده های رشد، آنزیم های شیمیایی و سایر افزودنی های مصنوعی به دست می آیند. با درک این موضوع، بسیاری از مزارع سعی در به حداقل رساندن دخالت انسان در رشد طبیعی گیاهان و حیوانات دارند.

مزایای محصولات زیست محیطی نسبت به محصولات معمولی

علاوه بر اینکه غذای ارگانیک برای انسان کاملا بی خطر است، مزایای مهم دیگری نیز دارد.

1. محتوای بالای ویتامین ها و ریز عناصر (در محصولات زیست محیطی تقریباً 50٪ مواد مفید بیشتری نسبت به مواد غذایی معمولی وجود دارد).
2. بهبود طعم، عطر مطبوع، آبدار و اشتها آور (طعم غذای دوستدار محیط زیست ناخالصی های شیمیایی ندارد).
3. ایمنی نه تنها در داخل، بلکه در خارج. میوه ها و سبزیجات اغلب با موم پوشانده می شوند تا از فاسد شدن سریع آنها جلوگیری شود و ظاهری جذاب به آنها ببخشد. محصولات سازگار با محیط زیست نیازی به چنین پردازشی ندارند. آنها را می توان با پوست آن خورد، به این معنی که شما حتی مواد مغذی بیشتری دریافت می کنید.
4. فواید برای کودکان و زنان باردار (عدم افزودنی های شیمیایی نفوذ و رسوب آنها در بدن را کاملا از بین می برد).

محصولات محیطی چیست؟

با وجود این واقعیت که اغلب میوه ها و سبزیجات به عنوان محصولات طبیعی در نظر گرفته می شوند، لیست عظیمی از محصولات وجود دارد که به درستی می توانند عنوان غرور آفرین "اکولوژیک" را داشته باشند. بنابراین، در قفسه های فروشگاه های مدرن می توانید ماکارونی و روغن های گیاهی سازگار با محیط زیست، آجیل و میوه های خشک، غذاهای کنسرو شده طبیعی، محصولات لبنی، آب نبات و شکلات را پیدا کنید.

محصولات زیست محیطی با منشاء حیوانی نیز شناخته شده هستند که با استفاده از فناوری های ویژه ای تهیه می شوند که شامل حذف هورمون های رشد، مواد شیمیایی، آنتی بیوتیک ها و خوراک کم کیفیت در فرآیند پرورش پرندگان و حیوانات می شود. برخی از تولیدکنندگان نه تنها برای مردم، بلکه برای حیوانات خانگی خود نیز نگرانی نشان می دهند و غذای پاکیزه ای را برای گربه ها و سگ ها در بازار عرضه می کنند. همه این ظرافت ها با عدم وجود اجزای مضر در ترکیب و وجود علامت خاصی روی بسته بندی متحد می شوند.

الزامات برای محصولات سازگار با محیط زیست

به منظور ارائه محصولات واقعا ایمن، سالم و باکیفیت سازگار با محیط زیست به بازار، تولید کنندگان باید الزامات خاصی را رعایت کنند.

1. هنگام رشد محصولات زراعی، استفاده از کودهای معدنی، علف کش ها، آفت کش ها، مواد شیمیایی و هرگونه تابش غیر طبیعی مجاز نیست. حیوانات را فقط می توان با غذای سازگار با محیط زیست پرورش داد و رژیم غذایی آنها نباید حاوی داروهای هورمونی یا آنتی بیوتیک باشد.
2. هنگام تولید مواد غذایی ارگانیک، استفاده از مواد نگهدارنده مصنوعی، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، طعم دهنده های مصنوعی، جایگزین ها و تنظیم کننده های طعم ممنوع است. استفاده از روش های فرآوری تهاجمی و تغییر در خواص اصلی محصولات مجاز نمی باشد.
3. محصولات سازگار با محیط زیست با حداقل پردازش خارجی مشخص می شوند. موم و قرار گرفتن در معرض عوامل شیمیایی نشانه افزایش مصنوعی ماندگاری محصولات و بهبود ظاهر آنهاست.

محصولات ارگانیک را از کجا بخریم

هر ساله بازار جهانی با تولیدکنندگان جدید محصولات سازگار با محیط زیست پر می شود و خود تغذیه سالم به طور فزاینده ای مورد تقاضا قرار می گیرد. بسیاری از شرکت ها از روسیه و سایر کشورها نقاط فروش خرده فروشی و عمده فروشی را باز می کنند، در نمایشگاه های بین المللی شرکت می کنند و محصولات خود را در نمایشگاه ها به نمایش می گذارند.

کارآفرینان بی‌وجدان نیز فعال‌تر می‌شوند و کالاهای ارزان و بی‌کیفیت را به‌عنوان محصولات زیست‌محیطی عرضه می‌کنند. به همین دلیل بهتر است محصولات بوم گردی را در فروشگاه ها و مراکز تخصصی که دارای مجوز و گواهی طبیعی بودن محصولات ارائه شده هستند، خریداری کنید. قبل از رسیدن به قفسه های بازارهای زیست محیطی، مواد غذایی ارگانیک واقعی تحت گواهینامه اجباری قرار می گیرند و برچسبی دریافت می کنند که طبیعی بودن آن را تأیید می کند. در روسیه هنوز قانونی صادر نشده است که کشاورزی را تنظیم کند و کار تولیدکنندگان محصولات ارگانیک را کنترل کند، اما پیش نویس چنین سندی قبلاً به دومای دولتی ارائه شده است.

نمایشگاه‌های کشاورزی به طور مرتب در شهرهای مختلف کشور برگزار می‌شود و طیف وسیعی از محصولات تولید شده توسط کشاورزان را در مزارع خود به خریداران ارائه می‌دهد. و علیرغم این واقعیت که تمام میوه ها، سبزیجات، انواع توت ها، گوشت و محصولات لبنی آنها بسیار طبیعی و طبیعی به نظر می رسند، هیچ تضمینی وجود ندارد که در هنگام رشد گیاهان از هیچ گونه مواد شیمیایی استفاده نشده باشد یا از مواد افزودنی و محرک های مضر برای تغذیه حیوانات استفاده شود. به همین دلیل بهتر است محصولات دوستدار محیط زیست را در مکان هایی خریداری کنید که ضمانت رسمی و صددرصدی طبیعی بودن و ایمنی آنها ارائه می شود. نشانه روشن و ارائه اصلی محصولات ارگانیک نشانگر طبیعی بودن و ایمنی آنها نیست.

یک خریدار مدرن می تواند یک محصول سازگار با محیط زیست را با علائم "BIO"، "ECO"، "ORGANIC" تشخیص دهد. چنین نشان هایی نشان دهنده رعایت دقیق اصول کشاورزی ارگانیک در فرآیند تهیه محصولات است. محصولات خود را می توان متفاوت نامید: محصولات زیستی، محصولات سازگار با محیط زیست، مواد غذایی ارگانیک. خرید کالاهایی که دارای علامت گواهی زیست محیطی هستند بسیار سودآورتر و ایمن تر از خرید محصولات از کشاورزان خصوصی است که کنترل کیفیت محصول آنها تقریباً غیرممکن است.

مطابق با استانداردهای تعیین شده در آمریکا و اروپا، برچسب ها نشان می دهد که محصول 95٪ طبیعی است. محصولات سازگار با محیط زیست ممکن است حاوی حدود 70 درصد مواد آلی یا حتی کمی کمتر باشند، اما باید روی بسته بندی آنها نوشته ای در مورد این شاخص ها وجود داشته باشد.

با وجود این واقعیت که هزینه محصولات ارگانیک معمولاً 20 تا 50 درصد بیشتر از غذاهای معمولی است، یک رژیم غذایی ارگانیک ایمن یک سرمایه گذاری ارزشمند برای سلامتی شما است.

امروزه تعداد زیادی از محصولات غذایی در بازار روسیه ظاهر شده است که روی بسته بندی آنها کلمه "بیو" ، "اکو" یا "ارگانیک" وجود دارد. با این حال، این محصولات تقریباً هرگز با مفهوم "eco" مطابقت ندارند. در عین حال، هزینه محصولات با کتیبه مربوطه روی بسته بندی 20-200٪ بیشتر از آنالوگ ها (بدون کتیبه) است.

مصرف کنندگان به دلیل عدم وجود قانون مناسب در مورد کشاورزی ارگانیک و مواد غذایی ارگانیک در فدراسیون روسیه گروگان این وضعیت شده اند. همچنین گواهینامه اجباری محصولات زیست محیطی نداریم. و از آنجایی که هیچ قانونی وجود ندارد، تولید کنندگان آزادند که از این شرایط به صلاحدید خود استفاده کنند، که البته نمی تواند خریداران را نگران کند - در نهایت، آنها در واقع فریب می خورند.

بنابراین، مفاهیم "اکو"، "زیست" و "ارگانیک" مترادف هایی هستند که به محصولات سازگار با محیط زیست تولید شده با رعایت اصول کشاورزی ارگانیک اشاره می کنند.

بر اساس استانداردهای کشاورزی ارگانیک اروپایی و آمریکایی، برچسب "ارگانیک" ("زیست" یا "eco") نشان می دهد که حداقل 95٪ از محتویات وزنی (منهای وزن نمک و آب) ارگانیک هستند. کتیبه "ساخته شده با ارگانیک" به این معنی است که حداقل 70٪ از محتوا یک محصول ارگانیک است. این برچسب در جلو یا بالای بسته ظاهر می شود و ممکن است حداکثر سه نام جزء محصول به دنبال آن باشد. نوشته «کمتر از 70 درصد محتوا ارگانیک است» به این معنی است که کمتر از 70 درصد محتوا ارگانیک است. در این مورد، بسته ممکن است حاوی لیستی از مواد ارگانیک باشد، اما کلمه "ارگانیک" را نمی توان در قسمت جلوی بسته استفاده کرد.

اصول اساسی کشاورزی ارگانیک

طبق استانداردهای فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM)*، کشاورزی ارگانیک بر چهار اصل اساسی استوار است که باید به طور کلی مورد استفاده قرار گیرد.

اصل سلامت

کشاورزی ارگانیک باید سلامت خاک، گیاهان، حیوانات، مردم و کره زمین را به عنوان یک کل و یکپارچه تقسیم ناپذیر حفظ و بهبود بخشد. بر اساس این اصل، از مصرف کودها، آفت کش ها، داروهای دامپزشکی برای حیوانات و افزودنی های غذایی که ممکن است اثرات نامطلوبی بر سلامتی داشته باشند، خودداری شود.

اصل اکولوژی

کشاورزی ارگانیک باید بر اساس اصول سیستم ها و چرخه های اکولوژیکی طبیعی، کار، همزیستی و حمایت از آنها باشد. اصول کشاورزی ارگانیک، چرا و استفاده از سیستم های طبیعی در طبیعت برای تولید محصولات زراعی باید از چرخه ها و تعادل های طبیعی پیروی کند. کشاورزی ارگانیک باید با طراحی سیستم های کاربری اراضی، ایجاد زیستگاه و حفظ تنوع ژنتیکی و کشاورزی به تعادل اکولوژیکی دست یابد.

اصل عدالت

این اصل بیان می کند که حیوانات باید با شرایط و فرصت های زندگی سازگار با فیزیولوژی، رفتار طبیعی و سلامت آنها فراهم شوند. منابع طبیعی مورد استفاده در تولید و مصرف باید از منظر عدالت اجتماعی و زیست محیطی با در نظر گرفتن منافع نسل های آینده مورد توجه قرار گیرد. انصاف مستلزم آن است که سیستم های تولید، توزیع و تجارت باز، عادلانه و منعکس کننده هزینه های واقعی زیست محیطی و اجتماعی باشند.

اصل مراقبت

کشاورزی ارگانیک باید به طور فعال و مسئولانه مدیریت شود تا از سلامت و رفاه نسل فعلی و آینده و محیط زیست محافظت شود.

با خلاصه کردن همه موارد فوق، می‌توان نتیجه گرفت که علامت‌های «ارگانیک»، «بیو» یا «اکو» برای اطلاع به خریدار در نظر گرفته شده است که محصول به‌طور طبیعی بدون استفاده از مواد شیمیایی، در یک منطقه سازگار با محیط زیست، جایی که در فاصله 500 کیلومتری اطراف از نظر حفاظت از محیط زیست حتی یک محصول شیمیایی یا مضر دیگر وجود ندارد.

تاریخچه کشاورزی ارگانیک

به عنوان یک روند مستقل، کشاورزی ارگانیک به طور فعال در دهه 1940 در اروپا و آمریکا در پاسخ به وابستگی به کودهای مصنوعی و حشره کش ها شروع به توسعه کرد. در طول انقلاب صنعتی قرن نوزدهم، با توسعه شیمی کشاورزی، روش های موثر بسیاری برای کوددهی خاک و کنترل آفات پیشنهاد شد. ابتدا سوپر فسفات ها بود، سپس کودهای مبتنی بر آمونیاک. آنها ارزان، موثر و حمل و نقل آسان بودند.
در طول قرن بیستم، روش‌های جدید کشاورزی به طور فعال مورد استفاده قرار گرفت که در واقع منجر به افزایش محصول شد. با این حال، پیامدهای زیست محیطی استفاده از این روش ها به طور فزاینده ای آشکار شد: فرسایش خاک، آلودگی با فلزات سنگین، و شور شدن بدنه های آبی.

در سال 1940، آلبرت هاوارد، گیاه شناس بریتانیایی، یکی از بنیانگذاران کشاورزی ارگانیک، سیستم کوددهی خاک را بر اساس استفاده از کمپوست از بقایای گیاهی و کود پیشنهاد کرد. یک دلیل طبیعی، اما نه آخرین دلیل برای ظهور کشاورزی ارگانیک، خطری بود که به طور فزاینده ای برای سلامت انسان درک شده بود. اکنون شرایط زندگی در شهرهای بزرگ باعث می شود مردم به این فکر کنند که چگونه از خود در برابر تأثیرات منفی محیط شهری محافظت کنند. و یک سبک زندگی سالم شامل بیش از 50٪ تغذیه سالم است.

در سال 1972 فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک (IFOAM) با هدف انتشار اطلاعات و معرفی کشاورزی ارگانیک در تمام کشورهای جهان ایجاد شد. قبلاً در دهه 1990، جنبش‌های سبز و فلسفه سبز مقیاسی جهانی پیدا کردند؛ حفاظت از محیط زیست و توجه به سلامت شهروندان خود به حوزه‌های اولویت‌بندی سیاست عمومی در بسیاری از کشورها تبدیل شد**.

تاریخچه محصولات دوستدار محیط زیست در روسیه

کشاورزی ارگانیک در روسیه در سال 1989 آغاز شد، زمانی که برنامه همه اتحادیه "کشاورزی جایگزین" راه اندازی شد. در طول دو سال، این برنامه گواهینامه بین المللی را برای تعدادی از مزارع به ارمغان آورد، اما با فروپاشی کامل به پایان رسید، زیرا بازار برای چنین محصولاتی آماده نبود.

در سال 1994 صادرات گندم سیاه دارای گواهی سازگار با محیط زیست به اروپا آغاز شد و از سال 1995 یک کارخانه فرآوری ارگانیک در منطقه کالوگا شروع به کار کرد. در حال حاضر، مزارع در مناطق تولا، اوریول، نووگورود، اومسک، پسکوف، کورسک، ولادیمیر، اورنبورگ، یاروسلاول، مسکو و منطقه استاوروپل به تولید اکولوژیکی محصولات کشاورزی مشغول هستند.

بنابراین، تشکیل بازاری برای محصولات سازگار با محیط زیست و ایمن تازه در روسیه آغاز شده است. از دلایل اصلی عقب ماندن ایالات متحده و کشورهای اروپایی می توان به فقدان یک مفهوم واحد از محصولات دوستدار محیط زیست، موضع نامشخص دولت در این زمینه و فرهنگ زیست محیطی پایین جمعیت اشاره کرد. با این حال، تقاضای مصرف کنندگان به تدریج بخش جداگانه ای از غذای "روستا" را در بازار تشکیل می دهد. سازمان‌های گواهی‌دهنده نیز ظاهر شده‌اند (به عنوان مثال، NP "اتحادیه زیست محیطی"، سنت پترزبورگ)، که استانداردهای خود را توسعه داده‌اند که هم الزامات بین‌المللی برای کشاورزی ارگانیک و هم ویژگی‌های واقعیت روسیه را در نظر می‌گیرد. همه اینها به وضوح به توسعه بازار مواد غذایی ارگانیک کمک می کند.

شرکت تازه تاسیس مسکو "Clean Land" در حال انجام تحقیقات بازاریابی عمیق در مورد تقاضا برای محصولات سازگار با محیط زیست است و در حال آماده شدن برای ورود به این بازار است. این شرکت از یک طرف با تولیدکنندگان مستقلی که کیفیت محصول آنها الزامات IFOAM را برآورده می کند و از طرف دیگر با کانال های توزیعی که به محصولات ارگانیک اجازه می دهد به طور گسترده ارائه شوند، ارتباط برقرار می کند.

طی دوره 2000 تا 2010، بازار جهانی مواد غذایی ارگانیک بیش از 3.5 برابر رشد کرد - از 17.9 دلار به 60.9 میلیارد دلار. (برنج. 1 ) .

طبق گزارش IFOAM، بازار جهانی محصولات زیست محیطی در سال 2011 حدود 12 درصد رشد کرد - از 60.9 دلار به 68 میلیارد دلار - در حالی که رشد کل بازار مصرف در این دوره تنها 4.5 درصد بود. اگر بازار محصولات ارگانیک به پویایی رشد خود ادامه دهد، تا سال 2020 حجم آن به 200 تا 250 میلیارد دلار خواهد رسید.

روندهای اصلی بازار محصولات ارگانیک

در حال حاضر، چندین روند اصلی در توسعه بازار مواد غذایی ارگانیک روسیه قابل شناسایی است.

رشد بازار جهانی محصولات غذایی ارگانیک بیش از 2 برابر سریعتر از رشد بازار محصولات "انبوه" غیر ارگانیک است.

سریع ترین بخش های در حال رشد بازار مواد غذایی ارگانیک عبارتند از "سبزیجات و میوه ها" و "شیر و محصولات لبنی". در عین حال، بخش های "گوشت، مرغ"، "کالاهای پخته شده" و "نوشیدنی ها" با سرعت بیشتری در حال رشد هستند، اما از نظر حجم از رهبران عقب تر هستند.

فروش محصولات ارگانیک در حال حاضر هنوز سهم کمی از کل فروش مواد غذایی در کشورهای مختلف را تشکیل می دهد - از 0.75٪ در جمهوری چک تا 4.2٪ در ایالات متحده.

افزایش فروش محصولات ارگانیک نشان می دهد که مصرف کنندگان مایل به پذیرش ارزش افزوده هستند. روس ها در مورد مواد غذایی بیشتر و بیشتر خواستار می شوند؛ برای آنها مهم است که محصولات طبیعی باشند، از مهندسی ژنتیک در تولید آنها استفاده نشود و به سلامت آسیب نرسانند.

کانال‌های اصلی فروش محصولات ارگانیک، زنجیره‌های خرده‌فروشی (سوپرمارکت‌ها، هایپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های تخفیف) هستند که 41 درصد از فروش را به خود اختصاص می‌دهند. سهم فروشگاه های تخصصی 26 درصد و سهم فروش مستقیم 13 درصد است.
تقاضای فزاینده بازار برای محصولات ارگانیک در سطح دولت تحریک می شود - برنامه هایی برای توسعه مزارع ارگانیک در ایالات متحده و اتحادیه اروپا در حال تصویب است و برنامه هایی برای آموزش کشاورزان ارگانیک معتبر در بسیاری از دانشگاه ها و کالج ها ظاهر می شود.

پتانسیل توسعه بازار روسیه محصولات پاک از نظر محیط زیست

روسیه 15 تا 20 سال از کشورهای توسعه یافته در تولید محصولات و خدمات زیست محیطی عقب است و حجم بازار داخلی محصولات ارگانیک، طبق گزارش IFOAM، تنها 60 تا 80 میلیون دلار یا حدود 0.1 درصد کل است. محصولات غذایی.

در عین حال، روسیه روند رشد ثابتی را در فروش محصولات غذایی ارگانیک تجربه می کند. بنابراین، طی 5 سال بیش از 1.5 برابر افزایش یافت - از 30 میلیون یورو در سال 2007 به 50 میلیون یورو در سال 2011.

پتانسیل بازار روسیه بسیار ارزیابی می شود: به گفته کارشناسان، تا پایان سال 2013 می تواند 25-30٪ رشد کند - تا 100 میلیون دلار.

در روسیه، با تعیین مرزهای بازار محصولات کشاورزی ارگانیک مشکلی وجود دارد - قانون واحدی وجود ندارد که تعیین کند کدام محصولات باید به عنوان ارگانیک طبقه بندی شوند و کدام نه. همچنین هیچ سیستم گواهی یکپارچه ای وجود ندارد. حل این موضوع و ارائه گواهینامه ارگانیک اجباری در سطح قانونگذاری به توسعه بازار کمک می کند.

کارشناسان بر این باورند که توسعه سریعتر بازار ارگانیک روسیه نسبت به غرب با بهبود وضعیت کلی زیست محیطی در این کشور، پتانسیل غنی منابع خاک و وجود مناطق عظیم زمین (تا 40٪) تسهیل می شود. اخیراً به دلیل مشکلات اقتصادی و مالی، نیروی کار ارزان تر، کشت نشده اند.

محصولات غذایی ارگانیک متعلق به بخش ممتاز بازار هستند و نشانه گذاری روی آنها بسته به دسته محصول می تواند از 20 تا 400 درصد متغیر باشد.

کانال های اصلی فروش محصولات غذایی ارگانیک عبارتند از:
* سوپرمارکت ها، که در آن بیشتر محصولات غذایی درجه یک به فروش می رسد.
* فروشگاه های تخصصی فروش محصولات طبیعی؛
* فروش مستقیم از طریق فروشگاه های آنلاین، که از نشانه گذاری های خرده فروشی اجتناب می کنند. امروزه فروش محصولات غذایی ارگانیک از طریق فروشگاه های اینترنتی 5 درصد از کل فروش این محصولات را به خود اختصاص داده است. به گفته کارشناسان، فروش از طریق اینترنت تا پایان سال 2013 22 درصد رشد خواهد کرد.
* داروخانه هایی که طیف محدودی از محصولات ارگانیک را می فروشند. اینها عمدتاً محصولات دیابتی و کم کالری، غذای کودک و لوازم آرایشی هستند.

امکان صادرات محصولات ارگانیک روسیه به کشورهای اتحادیه اروپا نیز بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.
بیایید عواملی را در نظر بگیریم که در آینده ممکن است تأثیر مثبتی بر رشد و توسعه بازار محصولات سازگار با محیط زیست در روسیه داشته باشد.

عوامل سیاسی:
* در آینده نزدیک - تصویب قانونی در مورد کشاورزی ارگانیک که در چارچوب آن باید مشخص شود که محصولات غذایی "ارگانیک" (دوستانه با محیط زیست) چیست.
* توسعه یک سیستم گواهی یکپارچه برای محصولات ارگانیک بر اساس استانداردهای اروپایی و آمریکایی.
* معرفی گواهینامه اجباری محصولات ارگانیک؛
* تصویب برنامه جامع توسعه مجتمع کشت و صنعت در سطح دولتی.
* ارائه کمک های مالی به کشاورزان (به ویژه، مالیات ترجیحی) در سطح ایالتی و/یا منطقه ای؛
* ایجاد ارتباطات قوی با مقامات منطقه ای و محلی.

فشارهای اقتصادی:
* ثبات و رشد بیشتر اقتصادی پس از بحران 2008.
* تثبیت نرخ مبادله روبل؛
* ایجاد سیستم وام ترجیحی برای پروژه های کشاورزی ارگانیک.
* پتانسیل رشد بالای بازار محصولات ارگانیک (حداقل 25-30٪ در سال)؛
* ایجاد مشاغل اضافی در مزارع؛
* جذب نیروی کار ارزان تر؛
* کاهش قیمت محصولات ارگانیک

عوامل اجتماعی:
* افزایش نرخ تولد؛
* تمایل به یک سبک زندگی سالم؛
* رشد درآمد جمعیت؛
* جهت گیری مصرف کننده به سمت محصولات غذایی با کیفیت بالاتر و گران تر.
* نگرانی در مورد وجود مواد مصنوعی و مواد نگهدارنده در محصولات "سنتی"؛
* اعتقاد به اینکه غذاهای ارگانیک سالم تر هستند.
* تمایل به خرید محصولات غذایی با طعم طبیعی و بدون تقویت کننده؛
* بهبود فرهنگ مصرف و آموزش مردم در کل حوزه محیط زیست؛
* توسعه یک برنامه آموزشی برای کارگران در کشاورزی ارگانیک.

عوامل تکنولوژیکی:
* توسعه یک فناوری یکپارچه برای تولید محصولات سازگار با محیط زیست (از آماده سازی خاک، کاشت گیاهان و بذرها، تغذیه و نگهداری حیوانات، تا چرخه کامل تولید و بسته بندی محصولات).
* انجام تحقیقات علمی به عنوان ضامن این که کشاورزی ارگانیک سالم، ایمن و سازگار با محیط زیست است.
* ایجاد یک سیستم لجستیک - ایجاد یک سیستم روشن و کارآمد برای تحویل محصولات از کشاورز به مشتری.

گروه های هدف خریداران و مصرف کنندگان محصولات غذایی ارگانیک
همانطور که در غرب، در روسیه محصولات کشاورزی متعلق به بخش ممتاز هستند، مصرف کنندگان اصلی آنها نمایندگان طبقه متوسط ​​و بالا هستند، یعنی حدود 20٪ از روس ها. فعال ترین مصرف کنندگان زنان و مردان 25-45 ساله، با تحصیلات عالی، با درآمد متوسط ​​و بالاتر، ساکنان مسکو و سن پترزبورگ هستند.
انگیزه اصلی خرید و مصرف مواد غذایی ارگانیک فواید سلامتی، عدم وجود مواد مصنوعی و مواد نگهدارنده، طعم طبیعی و ایمنی است.

از جمله موانع اصلی خرید این محصولات قیمت بالای آنهاست. همچنین، بسیاری از مصرف کنندگان مزایای سلامتی محصولات سازگار با محیط زیست را درک نمی کنند، چیزی در مورد آنها نمی دانند یا به سازنده اعتماد ندارند. ماندگاری کوتاه این محصولات نیز یک عامل محدود کننده است.

عوامل تحریک کننده خرید محصولات سازگار با محیط زیست عبارتند از: رشد درآمد، نگرانی برای سلامت خود و خانواده، کلاس های تناسب اندام و کاهش تعداد خدمات پزشکی در دسترس و رایگان. انتشار اطلاعات در مورد خطرات مواد "ناسالم" بیوتکنولوژیکی در محصولات غذایی و همچنین اثرات مضر مواد شیمیایی بر کشاورزی سنتی نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. علاوه بر این، مصرف محصولات ارگانیک مارک دار یکی از شیک ترین روندها در غرب است.

بنابراین، می توان نتیجه گرفت که یک سیاست دولتی روشن و معرفی در سطح قانونی گواهینامه اجباری محصولات زیست محیطی مطابق با استانداردهای بین المللی، یک برنامه آموزشی با هدف افزایش سطح دانش در مورد محصولات زیست محیطی و همچنین علاقه خرده فروشی زنجیره ای در فروش و تعیین قیمت مناسب برای این محصولات به رشد و توسعه این دسته در آینده کمک خواهد کرد.

* فدراسیون بین المللی جنبش های کشاورزی ارگانیک.

** داده های انجمن بین المللی تولیدکنندگان، تامین کنندگان و مصرف کنندگان محصولات زیست محیطی.

اکاترینا دوورنیکوا

تحقیق توسط شرکت مشاور "دورنیکووا و شرکا"

مدت‌هاست که مردم با وارد کردن کودهای شیمیایی و استفاده از داروهای دارویی در رژیم غذایی پرندگان و حیوانات، رشد طبیعی طبیعت را اصلاح می‌کنند، در ساختار خاک دخالت می‌کنند. همه این اقدامات نمی تواند بر کیفیت محصولات غذایی تأثیر بگذارد.

علاوه بر این، تولیدکنندگان به منظور کاهش قیمت تمام شده مواد غذایی، بسیاری از محصولات خود را تحت فرآوری ژنتیکی قرار می دهند. تولید محصولات با دوام بسیار سودآورتر از فروش ارزان تر محصولات فاسد شدنی است که باعث ضرر شما می شود.

در نتیجه مصرف این محصولات آسیب های جبران ناپذیری به بدن انسان وارد می کند که عبارتند از:

مسمومیت؛

اختلالات متابولیک؛

هیپوویتامینوز؛

آلرژی؛

افزایش خستگی؛

اختلالات سیستم های مختلف؛

کاهش ایمنی، حساسیت به بیماری و موارد دیگر.

چرا تغذیه سالم مهم است؟

در این راستا نیاز به محصولات سازگار با محیط زیست وجود دارد. مصرف آنها به فرد کمک می کند تا بدن را از اثرات مضر مواد غذایی آلوده پاک کند، عملکردهای طبیعی خود را بازگرداند و امید به زندگی را افزایش دهد. به هر حال، هیچ چیز در دنیا ارزشمندتر از سلامتی نیست. اگر انسان احساس خوبی داشته باشد، می تواند به نفع خانواده و جامعه خود کار ثمربخشی داشته باشد.

هر سال موضوع مصرف محصولات دوستدار محیط زیست بیشتر و بیشتر مطرح می شود. تلاش مردم برای خوردن غذای سالم که مستلزم هزینه های مالی زیادی است.

محصولات ارگانیک چیست؟

به آنها ارگانیک نیز می گویند. این غذاها حاوی:

علف کش ها، آفت کش ها؛

نگهدارنده ها، رنگ ها، افزودنی های غذایی.

اینها شامل سبزیجات، میوه ها، تخم مرغ، شکر، محصولات پخته شده، محصولات لبنی و غذای کودک است. چنین محصولاتی با علامت "ECO" و همچنین "BIO" و "ORGANIC" مشخص شده اند.

اما چنین علائمی هم توسط تولیدکنندگان با وجدان و نه کاملاً وظیفه شناس استفاده می شود. در روسیه هیچ قانونی برای تنظیم کشاورزی ارگانیک و تولید محصولات ارگانیک وجود ندارد. فقط پیش نویسی وجود دارد که به دومای دولتی ارائه شده است.

در مورد مواد غذایی ارگانیک، فقط می توانید با افراد علاقه مندی تماس بگیرید که می توانند ایمنی محصولات را تضمین کنند و ایده صدور مجوز مطابق با استانداردهای بین المللی را ترویج می کنند.

بنابراین، علائم "BIO"، "ECO"، "ORGANIC" نشان می دهد که محصولات صرفاً زیست محیطی هستند و طبق اصول کشاورزی ارگانیک تولید می شوند.

مطابق با استانداردهای اروپایی و آمریکایی، این برچسب نشان می دهد که محصول 95 درصد ارگانیک است. سایر محصولات ممکن است حاوی 70٪ مواد ارگانیک یا کمی کمتر باشند و بسته بندی باید مطابق با آن برچسب زده شود.

خواص مفید محصولات ارگانیک:

- مقدار زیادی ویتامین دارد؛

آلرژی ایجاد نمی کند؛

مفید برای کودکان در هر سنی؛

طعم طبیعی دارد؛

جذب آن به راحتی و به سرعت در دستگاه گوارش اتفاق می افتد.

نتیجه

خوردن غذای ارگانیک آنقدر بدن انسان را التیام می بخشد که می تواند تا آخر عمر احساس خوبی داشته باشد. افزایش انرژی وجود دارد، فعالیت حیاتی فعال می شود و ایمنی افزایش می یابد.

حتی اگر فقط سبزیجات ارگانیک بخورید، بدن شما می تواند 30 تا 40 درصد سالم تر شود.

البته هزینه چنین محصولاتی تا حدودی بالاتر از بقیه است، اما مزایای آنها بیشتر است.

مصرف طولانی مدت غذاهای فرآوری شده منجر به تجمع مواد مضر در بدن می شود که در نهایت منجر به بروز بیماری های مزمن مختلف می شود.

ویدئو در مورد موضوع مقاله

برای هزاران سال، انسان در فرآیندهای طبیعی طبیعت زنده دخالت کرده است: او ساختار خاک را تغییر داده، مواد افزودنی مختلف آلی و معدنی را معرفی کرده، حشرات و پرندگان را نابود کرده، کیفیت تولید گیاهان و حیوانات را تغییر داده، از داروهای فعال شیمیایی استفاده کرده، ژنتیکی مدرن سازی، تغییر رژیم غذایی طبیعی حیوانات و استفاده از داروهای دارویی و غیره.

نتایج تاثیر منفی بر کیفیت محصول.

همه این تأثیرات نمی تواند بر کیفیت محصولات غذایی تأثیر بگذارد. یک عامل اضافی بدتر شدن شرایط محیطی است: آلودگی خاک، هوا و آب. یکی دیگر از دلایل قابل توجه را می توان امکان سنجی اقتصادی نامید: برای کاهش قیمت تمام شده محصولات و افزایش رقابت پذیری، اقداماتی انجام می شود که به طور قابل توجهی کیفیت را بدتر می کند.

محصولات غیر ارگانیک چه تاثیری بر بدن انسان دارند؟ اثرات منفی با طبیعت های مختلف. مسمومیت، اختلالات متابولیک، هیپوویتامینوز، واکنش های آلرژیک، افزایش خستگی، اختلالات خواب، اختلالات مختلف سیستم عصبی، گردش خون، دفع، گوارش، تولید مثل و غدد درون ریز، کاهش ایمنی، افزایش استعداد ابتلا به سرطان و بسیاری موارد دیگر.

ارتباط مواد غذایی ارگانیک

به این دلایل، اطمینان از سازگاری محصولات با محیط زیست بسیار مهم است. خوردن محصولات ارگانیک به بدن انسان کمک می کند تا به تدریج از اثرات منفی محصولات بی کیفیت بهبود یابد. تغذیه سالم اساس زندگی عادی انسان است و افزایش امید به زندگی را ممکن می سازد. هر سال ارتباط محصولات سازگار با محیط زیست بیشتر می شود. مردم ترجیح می دهند غذای باکیفیت و سالم بخورند، اما این امر مستلزم کنترل دقیق در تمام مراحل تهیه محصولات غذایی است و هزینه های مالی قابل توجهی را به دنبال دارد.

الزامات محصولات سازگار با محیط زیست چیست؟

1) شرایط رشد.

در فرآیند رشد محصولات زراعی، استفاده از کودهای معدنی، آفت کش ها، علف کش ها یا سایر مواد شیمیایی مضر و همچنین هرگونه تابش غیر طبیعی ممنوع (یا به شدت محدود) است. علاوه بر این، لازم است از ورود مواد خارجی به محصول در حین فرآوری جلوگیری شود.
برای به دست آوردن محصولات دامی سازگار با محیط زیست، هنگام پرورش حیوانات باید فقط از خوراک سازگار با محیط زیست استفاده کنید. از آنتی بیوتیک های خوراکی و داروهای هورمونی نباید استفاده کرد.

2) ترکیب محصول.

هنگام تولید محصول، استفاده از ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی، مواد نگهدارنده مصنوعی، طعم دهنده های مصنوعی، تقویت کننده ها و جایگزین های طعم ممنوع است. استفاده از افزودنی های شیمیایی و فناوری های پردازش خشن برای حفظ و تغییر خواص محصول مجاز نیست.

3) پردازش خارجی.

یک محصول دوستدار محیط زیست نباید در معرض عوامل شیمیایی، موم و غیره قرار گیرد.

این محصول سازگار با محیط زیست دارای طعم طبیعی، عطر، محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی است و برای کودکان و زنان باردار بی خطر است.