Что можно приготовить из отварных лисичек. Лучшие блюда из лисичек: домашние рецепты

11.09.2024

Из лисичек готовят все, что угодно. Их можно жарить, отваривать, засушивать, засаливать, мариновать. В блюда в основном идут свежие лисички.

Но можно использовать сушеные и замороженные грибы.

Как приготовить лисички

Лисички не зря называю королевскими грибами. Вкус и текстура приятные. И конечно красивый внешний вид грибов. У лисичек есть один секрет, который мало кто знает. В них содержится вещество, которое разрушает яйца червей. Благодаря этому, лисички практически никогда не бывают червивыми.

Прежде чем готовить блюда из лисичек, нужно знать о пользе, которую они приносят нашему организму.

высокое содержание каротина;
благотворное влияние на слизистые и зрение;
омолаживание кожи и волос;
избавление от избытка солей в организме;
очищение печени и улучшение ее работы;
снижение усталости;
борьба с гельминтами;
улучшение двигательной активности;
выведение тяжелых металлов из организма.

Противопоказания:

нельзя давать детям до 8-10 лет;
не употреблять в пищу людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ.

Как видите, кроме индивидуальных противопоказаний, никакого вреда лисички не приносят.

Потрясающей вкусноты блюдо. Нежное и ароматное.

Продукты:

бульон (овощной или мясной) - 1 литр;
сухое белое вино - 100 мл;
лисички - 0,5 кг;
лук репчатый - 1 шт.;
сливочное масло - 30 граммов;
сливки (нежирные) - 250 мл;
соль, тимьян и перец - по вкусу.

Растопить в кастрюле сливочное масло. Кладем в него тимьян. Нарезаем лук кубиками и кладем в масло с тимьяном. Обжариваем до прозрачного состояния. К луку добавляем лисички, и обжариваем дальше.

В обжаренную смесь влить бульон. Убрать тимьян, посолить и добавить специи по своему вкусу. Довести до кипения и влить белое вино. Еще раз кипятим и варим суп три минуты.

Из сваренного супа делаем пюре при помощи блендера. Вливаем сливки и перемешиваем. Ставим суп вариться, и доводим до нужной густоты. Можно разбавить чистой водой или бульоном.

Суп подается с зеленью и сухариками.

Как вкусно и просто приготовить лисички? Конечно же пожарить. А рецепт приготовления грибов в сметане ни кого не оставит равнодушным.

Продукты:

лисички - 500 г;
лук белый - 1 шт.;
чеснок – 3 маленьких зубчика;
соль, специи и зелень - по вкусу;
сметана - 7 столовых ложек;
масло для жарки (можно брать как сливочное, так и подсолнечное).

Как готовить лисички в сметанном соусе:

Лисички предварительно замачиваем в холодной воде на полчаса. Промываем и нарезаем на крупные куски.

В кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Бросаем в нее грибы. Варим пятнадцать минут и сливаем. По желанию, грибы можно не варить, а сразу приступать к обжарке.

Нарезаем лук и чеснок. Обжариваем их в масле до мягкости. Добавляем грибы и жарим двадцать минут. Солим и добавляем сметану. Жарим еще три минуты и выключаем.

Подавать с зеленью.

Некоторые особенности приготовления:

сметана в меру подкисляет жареные грибы;
лучше всего для жарки лисичек использовать сливочное масло;
зелень при подаче желательна, она уравновешивает вкус грибов и сметаны.

Рецептура элементарная. А блюдо съедается в один момент.

Продукты:

лисички - 200 граммов;
лук крупный - 1 шт.;
масло сливочное - 30 граммов;
сливки (нежирные) - 200 мл;
белое сухое вино - 50 мл;
чеснок - 2 зубчика;
тимьян - 1 ветка;
цедра одного лимона;
соль - по вкусу;
перец - по вкусу;
пармезан - 50 граммов;
спагетти - 250 граммов.

Отвариваем спагетти.

Спагетти нельзя переваривать.

Растопить сливочное масло, прогреваем в нем тимьян. Его не вытаскиваем до конца приготовления. Мелко нарезать лук и обжарить до мягкости. Добавить вареные лисички и обжарить 7 минут. Влить вино и обжаривать, пока не выпариться лишняя жидкость. Примерно 4 минуты. Добавить в смесь чеснок и цедру. Посолить и поперчить. Влить сливки и довести смесь до кипения. С момента закипания – отключить.

Выложить спагетти в грибы и тщательно перемешать.

Выкладываем на тарелку. Сверху в каждую порцию трем пармезан.

Продукты:

рис - 150 граммов;
лисички - 200 граммов;
морковь (средняя) - 1 шт.;
лук (средний) - 1 шт.;
соль, зелень и специи (чили, зира, молотый кориандр) - по вкусу;
масло подс. - 3 столовых ложки.

Обжарить лук. Добавить морковь и обжаривать 5 минут. Далее, выложить отваренные лисички. Обжарить еще 5 минут. Всыпать рис, добавить соль и специи. Заливаем водой и тушим около 40 минут с момента закипания.

Подавать с зеленью и кетчупом.

Из лисичек можно приготовить много блюд. Но конечно самые вкусные - это жареные лисички.

Продукты (на 2 порции):

лисички - 0,5 литровая банка;
лук (в зависимости от размера) - 1-2 шт.;
картофель (в зависимости от размера) - 5-6 шт.;
масло растительное - 4 столовых ложки;
соль и специи - по вкусу.

Свежие лисички отварить в подкисленной лимонным соком воде. Лук очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Лук обжариваем на масле до мягкости.

Не нужно обжаривать лук до золотистого оттенка или вовсе пережаривать. Вкус жареного лука насыщенный и будет перебивать нежный вкус грибов!

Выкладываем к луку лисички и жарим на медленном огне. При жарке должна испариться лишняя жидкость.

Во время жарки лисичек чистим картофель и ставим его вариться. Как только он будет готов - слить воду.

Выложить в картофель жаренные лисички с луком и поджарить все вместе в течении 2 минут.

Вкусная картошечка с грибами готова. Подавать с зеленью и сметаной.

Картофельно-грибная запеканка

Продукты:

лисички - 500 граммов;
сметана - 300 мл;
масло сливочное - 30 граммов;
картофель (средний) - 6 штук;
зелень, соль, специи - по вкусу.

Как можно вкусно и необычно приготовить лисички с картофелем? Сделать из них запеканку.

Картофель нарезать небольшими брусками. Грибы оставить целыми. Если попадаются большие грибы - разрезать их на две части.

Зелень мелко нарезать.

Растопить масло в сковороде. Выложить грибы и обжарить до готовности. Смазываем форму сливочным маслом. Обжаренные грибы смешиваем с картофелем и выкладываем в форму. Солим и заливаем сметаной. Отправляем в духовой шкаф и выпекаем 45 минут при 180 градусах.

Интересный рецепт вкусного салатика.

Продукты:

лисички - 500 граммов;
копченая грудинка (или бекон) - 100 граммов;
багет (белый) - 3 кусочка;
чеснок - 2 зубчика;
растительное масло - по вкусу;
зелень, специи - по вкусу.

Грибы разрезаем на четвертинки. Мелко нарезаем грудинку (без кожицы) и обжариваем в масле до хрустящего состояния. Вынимаем грудинку и кладем в это же масло грибы. Обжариваем до испарения лишней влаги. Солим и жарим до готовности. Чеснок порезать пластинками и обжарить в масле. Убрать чеснок и в этом масле обжарить багет нарезанный кубиками. Зелень нарезаем крупно. Листья салата рвем. Выкладываем в порционные тарелки. Зелень - грибы - грудинку - сухарики. Поливаем небольшим количеством оливкового масла.

Полезные советы по приготовлению блюд с лисичками:

лисички нужно использовать в течении 10 часов с момента сбора. Если нет возможности приготовить блюда из лисичек по рецептам, можно просто заморозить их или нарезать для сушки;
перед тем как готовить блюда с обжариванием лисичек залейте их водой и проварите 15-20 минут. Лисички будут готовы для использования в суп, закуски, жарку и замораживания;
чтобы цвет лисичек оставался ярким, при варке добавьте несколько ложек лимонного сока или щепотку лимонной кислоты;
никогда не замораживайте сырые грибы. Иначе они будут горькими. Перед заморозкой их нужно сварить. В простой воде или молоке. Либо обжарить в сливочном масле;
Лисички "любят" сметану, тимьян, орегано, майоран, базилик. Добавляйте эти специи при приготовлении, и вкус ваших блюд станет еще лучше.

Лисички перед приготовлением надо перебрать, срезать на 1/3 ножки и, если это необходимо, промыть и обсушить. В некоторых рецептах грибы советую предварительно отваривать в небольшом объеме подсоленной воды. Самый простой рецепт – жареные в сметане лисички. Можно запечь грибы с овощами или мясом, сварить суп или добавить в начинку пирогов.

Замороженные опята, боровики, рыжики - отличный продукт, из которого можно приготовить много вкусного. Предлагаем простой рецепт тушеных лесных грибов с куриным филе. Изюминка блюда - готовая зеленая аджика, в которой мясо предварительно маринуется.

раздел: Блюда из курицы

Булгур хорош не только тем, что вкусен и питателен. Готовить его - сплошное удовольствие. Крупа сочетается и с овощами, и с грибами, и, как в этом рецепте, с курицей и грибами одновременно. К маленьким, но необходимым человеку радостям жизни относитс

раздел: Блюда из курицы

Сырники могут быть не десертными, а как основное блюдо. Например, этот рецепт сырников с грибами поможет приготовить полноценное основное блюдо на обед. Грибы подойдут любые. Я выбрала лисички, но и с обычными шампиньонами получится вкусно. Пробуем?

раздел: Сырники

Рецепт грибного соуса, который подходит и для свежих, и для замороженных грибов. Если будете готовить соус из замороженных лисичек, то сначала надо избавиться от излишка воды от разморозки. Для этого достаточно откинуть грибы на дуршлаг. Соус одинако

раздел: Грибные соусы

Нежнейшие овощные кнели из цветной капусты с добавлением жареных лисичек запекают в духовке и подают к столу горячими с соусами по вкусу. Получается самостоятельное блюдо для полноценного обеда, к которому не надо никакого гарнира. В отличие от котле

раздел: Кнели

Вы думаете случайно, в некоторых странах гречка считается не меньшим деликатесом, чем икра? Привычная для нас гречневая крупа не только вкусна, но и полезна. И когда о её пользе и вкусе узнают, то пачки с гречкой быстро перекочевывают в магазины с пр

раздел: Блюда из гречки

Мариновать грибы на зиму это, пожалуй, традиция большинства семей. Рецептов маринованных грибов множество, и наверняка у каждой хозяйки есть свой. Однако лисички готовят не так часто, а зря. Грибы получаются вкусными и хорошо хранятся всю зиму в холо

раздел: Маринование

Чизкейк совсем необязательно должен быть сладким. Предлагаю рецепт закусочного чизкейка с грибами без выпечки. Основа пирога готовится из раскрошенного черного хлеба, смешанного с растопленным сливочным маслом. Начинка - творожный сыр и много-много ж

раздел: Чизкейки (cheesecake)

Фаршированный картофель можно приготовить разными способами. В этом рецепте клубни сначала запекают до готовности, затем разрезают пополам и каждую лодочку-половинку фаршируют жареными лисичками. Сверху грибную начинку посыпают тертым сыром и отправл

раздел: Фаршированный картофель

Для рыбных зраз идеально подойдет филе белой рыбы, например, трески. Чтобы готовые зразы получились сочными, в фарш добавляют мякиш белого хлеба, замоченного в молоке. Для начинки я выбрала жареные лисички. Грибной начинки надо класть совсем немного,

раздел: Рыбные зразы

Если у вас на кухне появились свежие лисички из леса или с рынка, то это рецепт мясных котлет с грибами для вас. Для фарша я выбрала баранину с жирком. При добавлении к молотому мясу сухарей, приготовленных самостоятельно из батона, и обжаренных до г

раздел: Котлеты из баранины

Грибной суп с лисичками можно сделать еще вкуснее, если приготовить его по этому рецепту. Мы решили дополнить грибной бульон не только стандартным набором овощей, но и отдельно запечь в духовке кнели из цветной капусты. Их добавляют в уже готовый суп

раздел: Грибные супы

Теплые салаты свободно заменят основное обеденное блюдо, особенно если это именно картофельный салат да еще с жареными лисичками и беконом. Для заправки используется ядреная смесь горчицы, с уксусом и солеными каперсами, но именно она добавляет необ

раздел: Салаты грибные

Рецептов супов из лисичек много. Сегодня предлагаю сварить грибной суп с добавление подкопченного бекона и цветной капусты. Причем сковорода для обжарки лука и бекона не понадобится. Суп из лисичек от начала до конца готовится в одной кастрюле.

раздел: Грибные супы

Стифадо (stufado) - традиционный рецепт греческой кухни, представляющий собой тушеное с овощами мясо. Соотношение мяса к овощам должно быть примерно 1:1. Суть приготовления стифадо в длительности тушения. Соус, в котором тушится мясо, не должен бурн

раздел: Греческая кухня

Рецепт мясных ватрушек с грибами и картофелем - аппетитное блюдо, которое станет замечательным ужином или обедом. Существует множество самых разнообразных рецептов приготовления этого сытного блюда. Например, мясные ватрушки готовят с творогом, гриба

раздел: Мясные гнезда

Рецепт приготовления обыкновенной свежезамороженной селедки с грибами овощами под сырной корочкой. Рыбу предварительно потрошат, удаляют кости и режут на кусочки. Делается это для того, чтобы в готовом виде её было удобнее есть. Грибы и овощи после з

раздел: Рыба запеченная

Для приготовления этого штруделя использовала готовые листы теста фило. На каждый штрудель ушло по 5 листов, которые надо обязательно промазывать растопленным сливочным масло. Начинка самая простая - картофельное пюре с жареными лисичками. Просто и в

раздел: Вертута

Тесто для ватрушек с картельным пюре и лисичками, как и положено, готовят на опаре. Поэтому запаситесь терпением и определите порядок действий: замесили опру – занялись картофельным пюре, поставили подходить тесто – обжарили лисички. Тогда процесс по

Ежедневное меню семьи, а также праздничные трапезы можно разнообразить блюдами из лисичек. Такие угощения всегда получаются аппетитными, вкусными, ароматными и сытными. Приготовление не займёт много вашего времени, если все продукты были подготовлены заранее.

Быстрый ужин или сытный обед для домочадцев будет гарантирован, если воспользоваться пошаговыми рецептами с фото приготовления вкусных блюд из лисичек. Даже праздничные угощения с такими лесными дарами будет под силу приготовить всем, включая молодых хозяек, только начинающих свой кулинарный путь.

Лучшие домашние блюда из лисичек не нуждаются в дополнительных рекомендациях, так как уже давно проверены опытом и временем. Для приготовления можно брать как свежие грибы, так и маринованные, сушёные, а также замороженные – всё зависит от ваших предпочтений и фантазии.

Блюдо, приготовленное из лисичек со сметаной на сковороде – простое и доступное каждому. Его можно готовить каждый день, ведь оно никогда не надоест.

1 кг лисичек;
4 головки репчатого лука;
300 мл сметаны;
Соль – по вкусу;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
2 ст. л. рубленой зелени петрушки;
Масло растительное.

Рецепт приготовления простого блюда из лисичек описан по этапам.

Лисички перебрать, помыть, срезать кончики ножек и выложить в сухую горячую сковороду.
Пожарить до испарения жидкости и влить растительное масло.
Продолжить жарить 10 мин., добавить порезанный полукольцами лук и продолжить обжаривание продуктов до румяной корочки.
Посолить и всыпать перец, перемешать, влить сметану и снова перемешать.
На медленном огне под закрытой крышкой тушить грибы в сметане 15 мин.
Посыпать рубленой зеленью, перемешать, выключить огонь и оставить сковороду на плите 7-10 мин., чтобы немного настоялось.

Рецепт блюда из замороженных лисичек с сыром

Очень вкусным получается блюдо, приготовленное по рецепту из замороженных лисичек. Простая картофельная запеканка с грибами и сыром украсит даже праздничный стол.

1 кг отваренного «в мундире» картофеля;
800 г замороженных лисичек;
200 мл сливок;
3 яйца;
300 г твёрдого сыра;
1 головка репчатого лука;
3 зубочка чеснока;
Масло растительное;
1 ч. л. смеси молотых перцев.

Простое блюдо из лисичек готовится по рецепту с фото.

Картофель, отваренный до полуготовности, очистите и нарежьте кружочками.

Замороженные грибы предварительно разморозьте, нарежьте слайсами, зубочки чеснока раздавите тыльной стороной ножа.

Лук очистите, нарежьте полукольцами, твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Налейте в сковороду 3-4 ст. л. растительного масла, выложите чеснок, обжарьте 1 мин. и уберите.

Всыпьте полукольца лука, обжарьте до прозрачного состояния и введите грибы.

Жарьте 15 мин., постоянно помешивая, затем в конце посолите и поперчите.

Яйца взбейте с солью и смесью молотых перцев до однородной консистенции.

Добавьте сливки, тёртый сыр и перемешайте венчиком.

В жаропрочную форму выложите кружочки картофеля, затем слой грибов с луком и залейте сырным соусом.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180°С в течение 40 мин., пока на поверхности запеканки не появится румяная корочка.

Такое блюдо подавайте с овощным салатом или консервированными овощами.

Рецепт приготовления закусочного блюда из маринованных лисичек

Закусочное блюдо из маринованных лисичек имеет особый пикантный вкус. Его обычно готовят для праздничных застолий под горячительные напитки.

500 г куриного филе;
300 г маринованных лисичек;
1 головка фиолетового лука;
1 шт. моркови;
Масло растительное – для жарки;
Майонез;
Соль и чёрный молотый перец;
2 веточки зелёной петрушки.

Рецепт приготовления блюда из маринованных лисичек достаточно простой, нужно следовать пошаговому описанию.

Куриное филе промывается, закладывается в кипящую воду с добавлением соли и лаврового листа.
На среднем огне отваривается до готовности, оставляется в воде до полного остывания.
Затем вынимается, вытирается бумажным полотенцем и нарезается тонкими слайсами.
Лук и морковь очищается, нарезается: лук средними полукольцами, морковь соломкой.
Обжариваются на растительном масле до золотистого цвета и выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Маринованные лисички промываются в холодной воде и нарезаются тонкими брусочками.
Смешивается филе, грибы, морковь и лук, перемешиваются.
Всыпается молотый чёрный перец и соль по вкусу, вливается майонез и перемешивается до однородной массы.
При подаче украсить салат веточками зелёной петрушки.

Второе блюдо из лисичек с мясом, приготовленное в мультиварке

Если хотите приготовить на обед что-то вкусненькое и имеете на кухне мультиварку, предлагаем отличный вариант второго блюда из лисичек – мясо с грибами.

700 г свинины;
800 г отваренных лисичек;
Соль – по вкусу;
100 мл воды + 1 ст. воды;
½ ст. л. любимых специй;
½ ч. л. перца чёрного молотого.

Приготовить блюдо из грибов лисичек достаточно просто, ведь основным процессом будет занята мультиварка.

Подготовить мясо: помыть, просушить и порезать порционными кусочками.
Выложить в чашу мультиварки, включить программу «Выпечка» или «Жарка» на 20 мин., влив предварительно воду.
Грибы порезать на несколько частей и добавить в мультиварку.
Посолить, поперчить, добавить любимые специи и перемешать.
Снова включить режим «Жарка» на 15 мин.
После того, как грибы и мясо подрумянились, следует включить режим «Тушение» на 40 мин., влить 1 ст. воды и ждать сигнала окончания работы.
Подавать в горячем виде с любым гарниром.

Блюдо из лисичек с мясом, запечённых в горшочках

Блюдо из лисичек с мясом, запечённое в горшочках, станет отличным угощением и порадует ваших домочадцев. Сытное, ароматное и вкусное яство украсит даже праздничный стол.

1 кг отваренных лисичек;
3 головки репчатого лука;
4 зубочка чеснока;
100 г зелёного лука;
По 300 г сыра и сметаны;
Масло растительное;
4 ст. л. сливочного масла;
Молотый чёрный перец и соль – по вкусу.

Готовим в горшочках блюдо из грибов лисичек по рецепту с фото.

Нарезать лисички кусочками, обжарить на сковороде в растительном масле с полукольцами лука и кубиками чеснока до испарения жидкости.
Переложить в отдельную миску, добавить рубленный зелёный лук, соль и перец, перемешать.
Обмазать внутреннюю часть горшочков сливочным маслом, выложить грибы.
Залить сметаной, выложить сверху тёртый сыр и закрыть крышками.
Разогреть духовку до 180°С, поставить горшочки и выпекать 40-50 мин.

Рецепт блюда из сухих лисичек с картошкой и луком

Очень вкусным получается первое блюдо из сухих лисичек. Своим неповторимым и насыщенным ароматом грибной суп удивит и порадует ваших близких.

2 л воды;
200 г картофеля;
100 г моркови;
30-40 г сушёных лисичек;
70 г репчатого белого лука;
Соль – по вкусу;
2 ст. л. измельчённой зелени;
Лавровый лист и 5 горошин чёрного перца.

Рецепт приготовления блюда из сухих лисичек описан по этапам, с которыми вполне справится молодая хозяйка.

Сухие лисички замочить на ночь в тёплом молоке, затем отжать и нарезать кубиками.
Выложить в кипящую воду и варить 20 мин на медленном огне.
Картофель, лук и морковь очистить и измельчить кубиками (морковь и лук мельче).
Всыпать к грибам и варить на медленном огне до полной готовности овощей.
Посолить по вкусу, добавить все специи, перемешать и проварить 2-3 мин.
Перед подачей разлить в порционные тарелки и украсить зеленью.

Диетическое блюдо из отварных лисичек с рисом

В русской кухне существует много рецептов приготовления диетических блюд из лисичек, одним из которых является плов.

1 ст. риса;
2 ст. воды;
400 г отваренных лисичек;
8 зубочков чеснока;
100 г моркови;
200 г репчатого лука;
5 ст. л. растительного масла;
Специи и соль – по вкусу.

Блюдо из отварных лисичек в виде плова готовится по следующему рецепту:

В глубокий сотейник добавляется растительное масло, разогревается.
Всыпается измельчённый кубиками репчатый лук, через несколько минут всыпается морковь, нарезанная соломкой.
Обжаривается до мягкости, затем вводятся порезанные кусочками лисички.
Жарятся на среднем огне до румяности при постоянном перемешивании, чтобы не было пригорания.
Рис промывается несколько раз и сцеживается через сито.
Закладывается в сотейник, добавляется соль и специи, а также целые и неочищенные зубочки чеснока.
Вливается горячая вода, через 5 мин. сотейник накрывается крышкой, огонь делается на минимум, и блюдо готовится 20 мин.
Огонь выключается, сотейник оставляется на плите, чтобы плов настоялся 20 мин.
Раскладывается блюдо в горячем виде в порционные тарелки и подаётся к столу.

Блюдо из свежих или соленых лисичек с картошкой и луком

Приготовление блюда из грибов лисичек с добавлением картошки — совершенно несложный процесс. Попробуйте сделать его один раз и узнайте, насколько блюдо получается вкусным и сытным.

800 г картофеля;
4 головки лука;
700 г лисичек;
1/3 ч. л. тмина;
Соль;
40 мл растительного масла;
30 мл топлёного масла;
8-10 горошин чёрного перца.

Второе блюдо из лисичек с картошкой готовится согласно пошаговому описанию.

Грибы помыть и отварить с тмином и перцем 20 мин., откинуть на дуршлаг и порезать соломкой.
Картофель очистить, помыть, нарезать брусочками и выложить на кухонное полотенце.
Разогреть в сковороде топлёное масло, выложить грибы и пожарить до румяной корочки.
Добавить порезанный полукольцами лук и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
В другой сковороде нагреть растительное масло, выложить картофель и обжарить до готовности.
Добавить в картофель грибы с луком, перемешать, посолить и жарить на среднем огне 5 мин.
Стоит сказать, что в рецепт можно привнести изменения. Так, блюдо можно сделать из солёных лисичек, что придаст ему новый вкусовой оттенок. В этом случае процесс приготовления отличается лишь тем, что солёные грибы не следует отваривать.

Блюдо из свежих лисичек с чесноком

Какое блюдо можно приготовить из лисичек, только что принесённых из леса, чтобы получилось вкусно и сытно? Если есть полная уверенность, что грибы съедобные и к ним не закрался ложный двойник, тогда лисички можно готовить, не отваривая. Достаточно лишь немного обжарить их на оливковом масле.

Листья салата;
500 г свежих лисичек;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. сливочного масла;
2 ст. л. лимонного сока;
2 дольки чеснока;
Зелень петрушки;
100 г твёрдого сыра.

Заправка:

3 ст. л. оливкового масла;
2 ч. л. белого винного уксуса;
1 ч. л. уксуса бальзамического;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.

Блюдо из свежих лисичек готовится по предлагаемому пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

430 г буженины;
230 г соленых бочковых огурцов;
1 репчатая луковица;
180 г маринованных лисичек;
5 вареных куриных яиц;
7 шт. черри;
по половине пучка укропа и петрушки;
соль;
майонез;
постное масло.

Выложить маринованные промытые грибы на дуршлаг. Подождать, пока с них стечет лишняя жидкость.

Головку лука нарезать миниатюрной соломкой, обжарить на хорошо разогретом постном масле до прозрачности, охладить. Буженину измельчить кубиками. Также порубить заранее сваренные и остывшие яйца.

В большой миске соединить все подготовленные компоненты. Перемешать, подсолить и заправить майонезом. Выложить закуску горкой на красивое плоское блюдо. Вокруг нее расположить кусочки соленых огурцов, целые или нарезанные половинками черри. Дополнить композицию свежей зеленью.

Теплый салат «Грибной» с курицей

Салат с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты:

120 г лисичек;
120 г белых грибов;
120 г свежих шампиньонов;
1 ст. л. топленого сливочного масла;
2 крупных филе курицы;
80 мл свежевыжатого лимонного сока;
1 белая луковка;
130 г среднежирной сметаны;
80 мл белого сухого вина;
4 сваренных перепелиных яйца;
1 щепотка молотого мускатного ореха;
соль.

Промыть все грибы, обсушить их бумажными полотенцами, произвольно нарезать. Лисички лучше всего разделить, просто вырвав ножки из шляпок. Сбрызнуть все грибы лимонным соком.

Сварить филе куриных грудок до полной готовности. Остывшее мясо нарезать миниатюрными кубиками. Обжарить их на растопленном масле. Когда курятина зарумянится, добавить к ней произвольно измельченный лук. Готовить компоненты до прозрачности последнего.

Когда лук будет готов, добавить в сковородку все грибы. Потушить 6 -7 минут. Добавить сметану, соль, все специи, белое вино. Когда алкоголь полностью выпариться, можно снять емкость с огня.

Всыпать в салат кусочки вареных перепелиных яиц. Хорошо перемешать компоненты и подать угощение к столу.

Томаты, фаршированные лисичками

Ингредиенты:

½ кг свежих или замороженных лисичек;
1 репчатая луковица;
6 вареных яиц;
3 больших спелых томата;
1 свежий огурец;
рафинированное масло;
майонез,
мелкая соль.

Подготовить грибную начинку:

Сварить лисички.
Обжарить их на сковородке вместе с кубиками лука.
Посолить, остудить и отправить в блендер.
Туда же добавить заранее сваренные и остывшие яйца.
Перемолоть массу до однородности, заправить майонезом.

Помидоры разрезать пополам. Ложкой вынуть мягкую часть из серединки и нарезать ее миниатюрными кусочками. Смешать «внутренности» томатов с пастой из блендера. Наполнить начинкой оставшиеся помидорные «корзинки».

Огурец нарезать тонкими пластинками. Свернуть их и использовать для украшения этой простой, но вкусной закуски.

Омлет с лисичками

Ингредиенты:

40 г копченой колбасы;
60 г маринованных лисичек;
2 столовых яйца;
3 ст. л. молока;
25 г сливочного масла;
30 г сыра «Гауда»;
соль.

Грибы порезать пластинками. Колбасу нашинковать брусочками. Обжарить оба компонента вместе на растопленном сливочном масле до желаемого состояния. Можно лишь слегка потомить продукты или же сделать их хрустящими.

В отдельной посуде разболтать яйца с молоком. Присолить. Вылить массу на отдельную промасленную сковородку. Подождать, пока она немного «схватится». Сверху распределить колбасно-грибную обжарку. Сверху щедро присыпать начинку тертым сыром.

Лопаткой сложить две половинки омлета. Прогреть его, пока растопится сыр. Подавать на завтрак или ужин горячим.

Паста с курицей и лисичками

Ингредиенты:

270 г макаронных изделий в виде бантиков;
180 г свежих лисичек;
1 куриная грудка;
1 луковка;
2 чесночных зубка;
1 ст. жирных сливок;
30 г пармезана;
соль;
смесь перцев;
масло оливы.

В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить на нем мелко нарезанные чеснок и лук. Добавить небольшие кусочки куриной грудки. Готовить компоненты вместе еще 5 – 7 минут.

Добавить лисички. Перемешать продукты. Продолжать приготовление на медленном огне четверть часа. Параллельно поставить вариться макароны. Оставить их в воде до полуготовности.

Влить в сотейник к обжарке сливки. Добавить смесь перцев и соль. Прогреть массу пару минут, добавить пасту. Перемешать и оставить настояться на 3 – 4 минуты.

Разложить угощение по тарелкам. Присыпать тертым пармезаном и по желанию — измельченной свежей зеленью.

Можно подавать готовую пасту и соус из грибов и курицы отдельно, смешивая их уже в тарелке.

Нежный грибной суп со сливками

Ингредиенты:

230 г свежих или замороженных лисичек;
1 крупная морковка;
3 — 4 картофелины;
2 мелкие луковки;
1 ст. среднежирных сливок;
1 ст. л. просеянной муки;
жир для обжарки;
соль;
специи.

Лисички целиком опустить в кипящую воду. Варить 15 минут. Сменить воду, довести ее до кипения. Всыпать в кастрюлю брусочки картофеля.

Пока продукты варятся, обжарить в небольшой сковородке тертую морковку и кубики лука. Через пару минут всыпать к ним муку. Продолжать приготовление до золотистого оттенка последней. Влить в сковороду сливки. Добавить специи, соль. Закипятить массу на небольшом огне.

Получившуюся смесь переложить к грибам и картошке. Дождаться, пока суп закипит. Выключить нагрев плиты. Дать блюдо настояться четверть часа под крышкой и разлить по тарелкам.

Суп с лисичками и шампиньонами

Ингредиенты:

330 г замороженных лисичек;
180 г свежих шампиньонов;
1 крупная морковь;
4 – 5 картофелин;
1 красная луковица;
соль;
2 л фильтрованной воды;
40 г сливочного масла;
специи.

Воду вылить в небольшую кастрюлю. Туда же отправить картошку, нарезанную небольшими кубиками. Сразу посолить будущий бульон, добавить в него любые специи.

Морковку очистить и крупно потереть. Лук порубить миниатюрными кусочками.

На сковородке растопить сливочное масло. Высыпать в него подготовленные овощи. Обжарить лук с морковкой до мягкости и легкой румяности. Туда же отправить тонкие пластинки шампиньонов на 7 – 8 минут.

Лисички хорошо промыть. Отправить в кастрюлю с картофелем. Через 20 – 25 минут тв суп переместить поджарку из сковородки. Проварить блюдо около получаса. Досолить. По желанию присыпать готовый суп измельченной свежей зеленью.

Куриный террин с лисичками

Ингредиенты:

850 г филе куриной грудки;
1 отборное куриное яйцо;
350 г лисичек;
1 средняя луковица;
1 пучок зеленого лука;
соль;
смесь специй для курицы.

Мясо курицы промыть, обсушить. Смешать с крупными кусочками лука. Отправить в специальную насадку блендера или пропустить через мясорубку. Смешать получившийся фарш с измельченным зеленым луком, специями, солью. Вбить в него сырое яйцо.

Последними добавить в массу очень мелко нарезанные лисички. Фарш уложить в длинную овальную или прямоугольную форму. Установить ее в другую емкость, наполненную водой. Всю конструкцию убрать в духовку на 70 минут. Готовить при 180 – 190 градусах.

Готовый террин нарезать кусочками. Подавать со сметано-чесночным соусом.

Картофельные гнезда с лисичками

Ингредиенты:

250 г грибов (лисички);
1 крупная репчатая луковица;
5 – 6 картофелин;
рафинированное масло;
соль;
молоко и сливочное масло для пюре;
смесь специй.

Сварить картофель до готовности. Пюрировать. В процессе посолить и добавить по вкусу размягченное масло, теплое молоко, специи.

Лисички высыпать на сковородку. Добавить к ним мелкие кубики лука. Посолить начинку и обжарить ее до готовности и румяности на разогретом растительном масле.

Пюре отсадить на противень, застеленный промасленным пергаментом, при помощи кондитерского мешка в виде гнезд. В серединку заготовок выложить луково-грибную начинку.

Запечь блюдо 8 – 9 минут в духовке при средней температуре. Подать к столу в качестве гарнира или основного блюда.

Баклажаны с лисичками в духовом шкафу

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

3 средних баклажана;
2 красных сладких болгарских перца;
1 репчатая луковка;
90 г маринованных лисичек;
90 г полутвердого сыра;
соль;
специи для овощей;
растительное масло;
майонез на перепелиных яйцах.

Все баклажаны тщательно вымыть, срезать с них шкурку и нарубить овощи крупной соломкой. Обжарить на разогретом растительном масле со всех сторон. На весь процесс уйдет 10 – 12 минут. За это время баклажаны не должны слишком размягчиться и превратиться в кашу. В самом конце присолить овощи и посыпать специями.

Выложить горячие баклажаны в промасленную форму для запекания. Сверху щедро полить овощи майонезом.

Расположить на брусочках баклажана колечки лука и болгарских перцев. Присолить овощи. Снова добавить майонез.

Выложить маринованные лисички. Засыпать все компоненты тертым сыром.

Заранее разогреть духовку до 190 – 200 градусов. Убрать в нее форму с овощами и грибами. Запекать блюдо около получаса без покрытия. Готовое угощение нарезать порционно и подать в качестве основного горячего.

Пироги с начинкой из лисичек

Ингредиенты:

4 ст. первосортной муки;
330 мл среднежирного кефира;
3 яйца (2 вареных + 1 сырое);
70 мл среднежирной сметаны;
1 ст. л. сахарного песка;
350 г белокочанной капусты;
300 г свежих или замороженных лисичек;
каменная соль;
6 ст. л. растительного масла;
1 ч. л. пищевой соды;
уксус или сок лимона для гашения;
1 луковица.

Промыть грибы и очень мелко нашинковать. Порубить миниатюрными кубиками очищенную луковицу. Обжарить кусочки лука с лисичками на половине растительного масла.

Мелко нашинковать свежую капусту. Размять ее руками. Добавить к грибам. Тушить начинку вместе до полной готовности капусты. Всыпать нарезанные мелкими кубиками вареные яйца. Посолить начинку.

Приготовить тесто:

Просеять муку с высокого расстояния.
Добавить сахар, соль.
Влить в тесто загашенную уксусом или соком лимона соду, а также оставшееся масло и кефир.
Замесить однородное тесто.
Оставить на полчаса в месте без сквозняков.

Раскатать готовое тесто, поделить его на равные кусочки. Каждый размять в лепешку, начинить грибной массой. Плотно защипать края.

Выложить пирожки на промасленный противень. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в духовке при высокой температуре до румяности.

Этот вкусный рецепт можно изменять. Например, вместо капусты использовать картофель или рис для начинки.

Из лисичек при желании можно приготовить множество разных блюд. Но чтобы они получились по-настоящему вкусными, нужно знать и соблюдать некоторые правила и использовать кулинарные хитрости.

Как сделать выбор?

Чтобы лисички получились вкусными, они изначально должны быть качественными. Если вы собираете их самостоятельно, то обратите внимание на следующие моменты:

Не стоит такие грибы собирать в засушливый сезон, в таком случае они будут горьковатыми, жёсткими и сухими.
Собирайте лисички в лесах, отдалённых от дорог, фабрик и заводов, так как они впитывают из почвы все вредные вещества.
Грибы, собранные в хвойных лесах, могут иметь специфический привкус и немного горчить, так как из земли впитают выделяемые деревьями смолы.

Если вы решили купить грибы в магазине, то найдите дату их сбора на упаковке (свежие лисички самые вкусные). Также оцените внешний вид: никаких повреждений или пятен на шляпках и ножках быть не должно. Оптимальные размеры – средние.

Состав и польза лисичек

В состав лисичек входят пищевые волокна, аминокислоты, белки, цинк, медь, марганец, а также витамины РР, С, А и группы В.

Полезные свойства таких грибов:

Удивительно, но в лисичках не заводятся черви, что связано с наличием в составе веществ, отпугивающих их. И поэтому такие грибы могут стать отличным натуральным противогельминтным средством.
Это полноценный источник легко усваиваемого белка.
Стоит отметить противовоспалительные свойства.
Пищевые волокна улучшают пищеварение и выводят из кишечника токсины и шлаки.
Лисички благодаря входящему в их состав витамину А помогут сохранить остроту зрения и улучшить состояние слизистых оболочек и кожи.
Витамины группы В позволят нормализовать все обменные процессы, протекающие в организме.
Средства на основе лисичек применяются при болезнях печени, таких как гепатит.

Как готовить?

Как приготовить грибы лисички вкусно и быстро? Есть масса рецептов, самые лучшие рассмотрены ниже.

Рецепт первый

Самый простой вариант – просто пожарить лисички на сковороде. Вам понадобится для этого:

килограмм лисичек;
большая головка репчатого лука;
несколько зубчиков чеснока;
петрушка или укроп;
масло для жарки (можно использовать как сливочное, так и любое растительное);
соль, перец.

Описание процесса:

Сначала подготовьте сами грибы. Их нужно помыть, а затем почистить и следом порезать, к примеру, пластинками.
Лук нашинкуйте после очистки. Чеснок надо очистить и с помощью чесночного пресса или ножа измельчить. Петрушку или укроп просто порубите, вымыв и просушив.
Растопите и хорошо прогрейте масло. Сначала жарьте на нём лук, потом добавьте лисички. Обжаривайте два компонента до готовности.
Добавьте чеснок и зелень, посолите блюдо и поперчите. Примерно через одну минуту выключите огонь.
Жареные лисички готовы!

Рецепт второй

Из лисичек можно приготовить потрясающий жульен. Список ингредиентов:

полкилограмма лисичек;
довольно большая луковица;
треть стакана жирных сливок;
две столовых ложки муки;
100 граммов твёрдого сыра;
небольшой кусочек сливочного масла;
соль.

Приготовление:

Для начала можно сразу подготовить все компоненты, чтобы далее вам было проще готовить блюдо. Лисички после мытья и очистки любым способом порежьте. Лук надо почистить и желательно порезать тонкими полукольцами (допускается и шинковка). Сыр натрите и отправьте в холодильник.
Масло растопите, прогрейте в сковородке. Буквально минуту на довольно сильном огне жарьте лук. Далее добавьте лисички, их нужно обжарить до румяности. Потом огонь убавьте и готовьте блюдо около двадцати минут.
В сковородку влейте сливки. Через пять или семь минут добавьте муку, а ещё через несколько минут посолите компоненты и уберите ёмкость с огня.
Содержимое переместите в горшочки или кокотницы, посыпьте сыром и на 10 или 15 минут отправьте в разогретую до 170 градусов духовку.

Рецепт третий

Приготовьте лисички с картошкой и со сметаной. Ингредиенты будут такими:

килограмм лисичек;
около 700-800 г картошки;
большая луковица или две маленьких;
морковка (можно не добавлять);
стакан сметаны;
масло (количество определяйте самостоятельно в процессе приготовления);
любая зелень;
перец, соль.

Пошаговая инструкция:

Для своего удобства сразу подготовьте и измельчите ингредиенты. Лук после очистки порежьте, к примеру, полукольцами. Морковь лучше всего натереть на тёрке, не забыв вымыть. Лисички режьте любым удобным способом. Зелень следует нарвать или порубить.
В сковороде с маслом жарьте несколько минут морковку с луком, далее добавьте картошку. Когда она приобретёт лёгкую золотистость, можно добавлять и лисички. Далее нужно жарить всё вместе, пока компоненты не будут готовыми полностью.
Влейте сметану, добавьте выбранную зелень, размешайте всё. Теперь можно накрыть сковородку крышкой и тушить блюдо не менее трёх-пяти минут.
Добавьте перца и соли, помешайте содержимое ещё раз и смело снимайте ёмкость с огня.

На заметку хозяйкам:

Многих интересует, что делать, чтобы лисички не были резиновыми. После термической обработки такие грибы действительно могут получиться жёсткими и приобрести неприятную консистенцию. Но этого можно избежать. Лисички следует готовить только свежими. В идеале приступайте к приготовлению сразу же после сбора или покупки недавно собранных грибов. А если они пролежат хотя бы день, то потеряют свою первозданную нежность.
Другая возможная проблема – это горечь. Она может быть обусловлена разными причинами, но чтобы устранить её, можно на несколько часов замочить лисички в холодной воде. Если же вы планируете тушить их в сметане или сливках, то для замачивания можно использовать молоко, оно устранит неприятный привкус и сделает текстуру более нежной.
Некоторые советуют предварительно отваривать лисички, чтобы убить обитающих в них патогенных микроорганизмов и обеспечить дезинфекцию. Но такая обработка может изменить вкусовые качества грибов, например, сделать их жёсткими, так что лучше этот этап пропустить, особенно если лисички куплены в магазине (они наверняка выращивались искусственно в специально подготовленной почве). Если же вы собирали их самостоятельно и переживаете, то просто обдайте их кипятком или обеспечьте полноценную термическую обработку в процессе приготовления.
Лисички пористые, поэтому очень важно перед приготовлением их хорошо промыть в проточной воде и очистить, чтобы удалить все загрязнения.

Если вы не знаете, что делать с лисичками, то теперь точно сможете приготовить из них несколько интересных блюд.