Начинки для штруделя из слоеного. Яблочный штрудель из слоеного теста — вкусные рецепты

Очень простым и быстрым лакомством является яблочный штрудель из слоеного теста. Основу для него можно как приготовить самостоятельно, так и приобрести в магазине. Особенно удобно использовать покупное готовое слоеное тесто.

Ингредиенты: 160 г муки первого сорта, 25 мл коньяка, 60 мл очищенной воды, яичко, 70 г сахарного песка, 40 г сухарной крошки, 25 г сливочного масла, 2 ч. ложки свежевыжатого лимонного сока и столько же корицы, 4 кисло-сладких яблока, щепоть соли, 1 ч. ложка постного масла.

1. В чаше соединяется мука высокой сортности, яичко, постное масло и соль. Сюда вливается вода и замешивается упругая, но эластичная масса. Она оставляется под пленкой минут на 20.
2. Для начинки режутся яблоки кубиками. К ним добавляется сок лимона, коньяк, сахар, корица.
3. Тесто тонко раскатывается, присыпается сухарной крошкой. Не затрагивается только один край для сворачивания.
4. По крошке распределяется начинка.
5. Заготовка скатывается в тугой рулет.

На противне, смазанном сливочным маслом, штрудель печется около получаса при 190-200 градусах.

С добавлением орехов

Ингредиенты: 2 ч. ложки коричного порошка, по 2 большие ложки сухарной крошки, муки 1 сорта, яичко, 5 больших ложек сахарного песка, 3 крупных сладких яблока, 55 г сливочного масла, половина стакана дробленых ядрышек орехов (лучше всего – грецких), 2 пласта готового теста.

1. Для начинки мелкие кубики яблок без кожицы соединяются с песком (половиной) и коричным порошком. Масса должна постоять 15-17 минут. Это время необходимо, чтобы фрукты успели пустить сок.
2. Далее яблоки обжариваются на сливочном масле с оставшимся сахаром. В процессе они покроются карамелью.
3. В отдельной миске смешиваются дробленые орешки с сухарной крошкой.
4. Массы из второго и третьего шага соединяются.
5. Пласты теста раскатываются, наполняются начинкой и сворачиваются в виде плотного рулета.

Остается смазать заготовки взбитым желтком, сделать на их поверхности надрезы и запекать при 190 градусах до золотистости.

Из слоеного бездрожжевого теста

Компоненты: полкило слоеного бездрожжевого теста, 25 г сухарной крошки, 45 г масла сливочного, 3 яблочка, желток, 4 ст. ложки сахара-песка, по щепотке ванилина и коричного порошка.

1. Тесто размораживается и очень тонко раскатывается. Далее оно смазывается растопленным несоленым маслом.
2. Сверху поверхность присыпается сухарной крошкой.
3. Мелкие кубики яблок соединяются с сахаром и специями. Затем они распределяются по тесту. По краям оставляется пара сантиметров, чтобы облегчить заворачивание заготовки.
4. Тесто скручивается рулетом. Концы плотно защипываются.
5. Взбитым желтком смазывается поверхность заготовки.

Выпекается угощение 40-45 минут при 220 градусах.

С изюмом

Ингредиенты: 2 листа магазинного теста (слоеного), 3 крупных яблока, по 2 ст. л. обычного и коричневого сахара, столько же муки и сухарной крошки, щепоть корицы, 80 г светлого изюма.

1. Очищенные яблоки без сердцевинки рубятся средним кубиком. Они смешиваются с двумя видами сахара, мукой и корицей. Фрукты оставляются примерно на полчасика.
2. Оба листа теста слегка раскатываются. Их серединка присыпается сухарной крошкой, а сверху распределяется яблочная начинка. По ней раскладывается предварительно промытый и замоченный на пару минут в кипятке изюм.
3. Края листов заворачиваются.
4. Заготовки выкладываются на пергамент. Можно смазать их желтком с кипяченой водой.
5. Сверху будущей выпечки делается много поперечных надрезов.

Выпекается угощение около 40 минут при 190 градусах.

Из готового купленного теста

Ингредиенты: один лист магазинного теста, 4 яблочка с кислинкой, 1 ч. ложка корицы, 3-4 ч. ложки сахарного песка.

1. Фрукты без твердой сердцевины режутся мелким кубиком. Шкурку очищать не обязательно.
2. Яблоки смешиваются с коричным порошком и песком.
3. Тесто раскатывается как можно тоньше. С одной стороны пласта выкладывается начинка.
4. Формируется большой длинный рулет.

Выпекается штрудель из готового теста на промасленном противне в духовке при 180-190 градусах около получаса.

С апельсиновыми нотками

Ингредиенты: 1 лист готового теста, половинка апельсина, 4 яблока, 90 г ореховой смеси, 2 ч. ложки корицы, 130 г сахара-песка, горсть сухарной крошки, сливочное масло.

1. Тесто раскатывается, смазывается размякшим маслом и присыпается сухарной крошкой.
2. Для начинки соединяются кубики очищенных яблок, сахар, корица, сок половинки апельсина. Далее она выкладывается поверх панировочных сухарей.
3. Присыпается начинка смесью рубленых орехов.
4. Заготовка сворачивается рулетом. На ее поверхности делаются надрезы.

Запекается лакомство 40-45 минут в хорошо разогретой духовке.

Домашняя выпечка с медом

Ингредиенты: полкило готового слоеного теста, 8-9 яблок, 130 г изюма, 2 горсти фундука, половина стакана тростникового сахара, 1 ст. ложка пчелиного меда, 2 ст. ложки ликера или коньяка, 1 мал. ложка корицы.

1. Яблоки и фундук измельчаются.
2. Кусочки фруктов отправляются в сковородку вместе с сахаром и тушатся 6-7 минут. Далее к ним добавляются орехи и все прочие оставшиеся компоненты из рецепта (кроме теста). Тушатся ингредиенты 12-14 минут.
3. Начинка остужается и выкладывается на раскатанный пласт.
4. Сворачивается плотный рулет и укладывается на противень (промазанный) швом вниз.

Выпекается угощение около часа и украшается сладкой пудрой.

Яблочный штрудель из слоеного теста косичкой

Компоненты: 260 г готового теста, по 2 ст. ложки рубленых грецких орехов, сухарной крошки, сахара-песка и пчелиного меда, 4 яблочка.

1. Пласт теста тонко раскатывается. Его края нарезаются полосками. Не тронутой оставляется только серединка.
2. Центр присыпается сухарной крошкой, на нее выкладываются тонкие яблочные слайсы. Сверху высыпается сахар.
3. Разрезанные края теста заплетаются косичкой.
4. Поверхность заготовки поливается медом и присыпается рублеными орехами.

Есть много интересных вариаций этой изумительной выпечки. Классическим наполнением можно уверенно назвать не только яблочную, но и вишневую, творожную и даже мясную. Подают традиционно сладкий штрудель из слоеного теста с шариком из мороженого и кофе.

Штрудель из готового слоеного теста

Классический австрийский десерт делают из специального вытяжного теста. Занятие это кропотливое и не из простых, поэтому когда времени немного, можно приготовить штрудель из и по-новому его оформить. Это сократит время приготовления примерно на 1 час. Дрожжевая основа не годится, так как блюдо не должно быть слишком пышным, а напротив база должна быть тонкой и хрустящей. Начинки могут быть совершенно разные:

• классическая яблочная или грушевая;
• вишневая или другая ягодная;
• творожная;
• мясная;
• грибная или овощная.

Это угощение изготовлено по мотивам австрийского лакомства и сочетает в себе тонкую основу и невероятное количество начинки с изюмом, орехами и корицей. Если вы не знаете, как приготовить штрудель из слоеного теста, то данный рецепт непременно пригодится. Из этого количества компонентов выйдет среднего размера рулет, который можно разделить на 6 порций.

Ингредиенты:

• замороженные листы - 500 г;
• сливочное масло - 100 г;
• сахарная пудра - 2-3 ст. л.;
• панировочные сухари - 50 г.
• яблоки - 500 г;
• сок 1/2 лимона;
• изюм - 100 г;
• грецкие орешки - 100 г;
• сахарный песок - 150 г;
• корица- 2 ч. л.

Приготовление

1. Смешать изюм, орехи, яблочные дольки, цитрусовый сок, сахар, корицу.
2. Раскатать лист в тонкий прямоугольник, промаслить.
3. Присыпать панировкой, отступив от одного краешка 10 см, а от остальных 3-4 см.
4. Разложить начинку, не заступая за границы посыпки.
5. Свернуть в рулон, каждый оборот смазывая.
6. Выпекать полчаса при 180°С.
7. Испеченный штрудель из слоеного теста промазать маслицем и посыпать пудрой.

Наибольшей популярностью среди подобных угощений пользуется штрудель с вишней из слоеного теста. Этот вариант для тех кто не уверен, что справится с вытяжным тестом. Использовать можно любые ягоды – свежие, замороженные, консервированные, важно, чтобы они были без косточек. Время готовки около 1 часа.

Ингредиенты:

• бездрожжевые листы – ½ кг;
• вишня – 400 г;
• сахар - 100 г;
• перемолотые ванильные сухарики – 200 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо.

Приготовление

1. Оттаявший лист раскатать на 2 прямоугольника. Один шире и длиннее другого.
2. С вишни должен стечь сок, перемешать ягоду с сахарком и сухарями.
3. Меньший пласт промаслить, выложить ягоды.
4. Больший пласт промаслить, сделать надрезы через 1,5 – 2 см. Накрыть наполнение и запечатать.
5. Смазать яйцом и печь 45 минут, при 180°С.

Этот плодово-творожный штрудель из слоеного теста готовится проще других своих аналогов, и при минимуме затрат вы получите превосходный результат! Ягоды можно использовать свежие или консервированные, слив сироп. За час получится большой рулет, которого хватит для 6 сладкоежек.

Ингредиенты:

• бездрожжевой лист – ½ кг;
• сухари – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• творог – 400 г;
• антоновка – 200г;
• клубника – 200 г;
• сахарный песок – 200 г;
• ваниль;
• лимонный сок – 1 ч.л.

Приготовление

1. Творог смешать с подсластителем и ванилью.
2. Фрукты измельчить: яблоки - тонкими ломтиками (смешать с соком), клубнику - на четвертинки.
3. Заготовку раскатать в прямоугольник.
4. Присыпать панировкой.
5. Выложить творог, сверху фрукты.
6. Свернуть рулетом, края защипнуть.
7. Выложить слоеный штрудель из бездрожжевого теста на противень,наколоть, смазать масляной массой и печь при 200°С 20-30 мин.
8. Румяный пирог посыпать пудрой.

Попробуйте сделать штрудель с грушей из слоеного теста. Его вкус очень интересный и сбалансированный. Стоит отметить, что подсластителей в рецепте совсем нет, а пирог получится сладким. Такой рецепт даже лучше классического, ведь применение покупной основы убережет десерт от протечки фруктового сока.

Ингредиенты:

• готовые листы - 500 гр.;
• груши - 4 шт.;
• изюм темный - 2 ст. л.;
• миндаль дробленный - 1 ст. л.;
• перемолотые ванильные сухари - 2 ст. л.;
• масло растопленное - 2 ст. л.;
• лимонная цедра – 20 г;
• ванилин - 1 пакетик;
• желтки - 1 шт.;
• молоко - 2 ст. л.

Приготовление

1. Грушевые кусочки обжарить минут 5. Бросить изюм, цедру и орехи, отставить.
2. Пласт раскатать, промаслить и посыпать сухариками.
3. Смазать края яично-молочной смесью, выложить размягченные фрукты.
4. Завернуть, краешки защипнуть сделать надрезы и смазать яично-молочной смесью.
5. Печь при 180-200°С 40 минут.

Этот десерт можно подать как в горячем, так и в остывшем виде, он вкусен и на следующий день. Лучше всего блюдо дополнит шарик , так вкус теплого десерта раскроется полноценно. Эффектно можно оформить сладость, слегка полив шоколадным сиропом.

Ингредиенты:

• полуфабрикат бездрожжевой – 500 г;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• банан – 2 шт.;
• сухари – 20 г;
• рубленные ядра орехов – 150 г;
• корица.

Приготовление

1. Перед тем как сделать штрудель из слоеного теста раскатайте полуфабрикат и промаслите.
2. Разложите бананы. Посыпать панировкой, орешками и коричным порошком, плотно скрутить.
3. Выпекать при 180°С 40 минут.

Попробуйте сотворить штрудель из слоеного теста с фаршем и домашние любители вкусной еды останутся довольными! Вкуснейший пирог подходит даже для праздничного обеда, а создание его не хлопотно. Мясо можно любое брать, учитывая пристрастия главных дегустаторов. Сделать закусочное лакомство можно всего за час и накормить им шестерых едоков.

Ингредиенты:

• упаковка готовых листов – 500 г;
• фарш - 400 г;
• яйцо - 1 шт.;
• соль, перец – по 1 щепотке;
• лук - 2 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• сухари - 100 г.

Приготовление

1. Пласт раскатать.
2. Рубленные лук и чеснок спассеровать, остудить и смешать с фаршем.
3. Пласт промазать маслянистой массой, распределить фарш.
4. Свернуть рулет и запечатать.
5. Противень припылить мукой, переложить заготовку швом вниз, проколоть в нескольких местах.
6. При 180°С выпекать полчаса.
7. Горячий рулет смазать желтком. В остывающей духовке оставить на 10 минут.

Приготовьте быстрый упрощенный вариант венской выпечкипо-особенному, взяв за основу готовое тесто и добавив начинку из грибов. Получится очень вкусно и сытно. Из указанных составляющих выйдет 4 порции изумительного закусочного пирога. Времени на готовку уйдет не более одного часа.

Ингредиенты:

• замороженный полуфабрикат - 500 г
• лук- 1 шт.;
• шампиньоны - 500 г;
• сметана - 2 ст. л.;
• сливочное масло - 50 г;
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло - 1 ст. л.;
• кунжут - 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.
• соль, черный перец, прованские травы – по вусу.

Приготовление

1. Перед тем как испечь штрудель из слоеного теста поджарьте наполнение из мелкорубленного лучка и измельченных шампиньонов до выпаривания жидкости.
2. Приправьте специями.
3. Добавьте сметану и зелень. Перемешайте, остудите.
4. Пласт раскатайте. Наколите вилкой.
5. Распределите грибы, заверните.
6. Смажьте яичной смесью верх и бока.
7. Сделайте надрезы. Посыпьте кунжутом.
8. Пеките при 180°С полчаса.

Чтобы удивить гостей и отступить от стереотипов стоит узнать, как завернуть штрудель из слоеного теста по-новому. Идеальным способом станет пирог в виде очаровательной косички. Выбор начинки для штруделя из слоеного теста можно максимально упростить, уделив больше внимания оформлению лакомства.

Для приготовления яблочного штруделя нам потребуется готовое слоеное тесто. Если вы используете покупное замороженное тесто, нужно его предварительно разморозить.

Самый лучший способ - достать его из морозилки накануне вечером и переложить в холодильник. На разморозку в этом случае уйдет 10 часов.

Другой способ - разморозить при комнатной температуре. На это уходит 3-4 часа (у меня никогда не получалось разморозить тесто в рулоне за указанные на упаковке 1,5 часа, а если начать разворачивать тесто раньше времени, оно потрескается).

Если требуется разморозить тесто очень быстро, можно воспользоваться функцией разморозки в микроволновой печи, но это наименее щадящий способ (самый лучший - в холодильнике за ночь).

Для начала приготовим яблочную начинку для штруделя. Яблоки нужно очистить и вырезать сердцевинку. Затем разрезать пополам и на тонкие ломтики. Не нужно стремиться к тонким до прозрачности, яблоки будут дважды проходить термообработку и станут мягкими в любом случае.

Далее растопим часть сливочного масла (2 ст.л.) в среднего размера сковороде на среднем огне (оставшуюся ложку масла мы будем использовать позже). Можно сразу растопить все масло, а затем отложить одну ложку для смазывания штруделя.

В растопленное масло выкладываем яблоки. Их будет сначала очень много по объему, но в ходе приготовления объем уменьшится.

Затем насыпаем сахар и корицу.

Затем нужно немного увеличить огонь и тушить яблоки до тех пор, пока они не размягчатся, а вся жидкость не выпарится. На это потребуется около 15 минут. Накрывать крышкой яблоки не нужно, это конечно ускорит их размягчение, но в таком случае жидкость не успеет выпариться.

Перекладываем готовую начинку в другую посуду и даем полностью остыть.

Тем временем раскатываем предварительно размороженное слоеное тесто (на такой штрудель уходит половина стандартной магазинной упаковки: если у вас тесто листами, возьмите один лист, если в рулоне - разверните и отрежьте половину).

Тесто нужно выложить на рабочую поверхность или стол, присыпанный мукой, скалку тоже припылить мукой. Раскатать нужно в прямоугольник примерно 30 на 35 см. Лучше раскатывать слоеное тесто только в одну сторону.

Если яблочная начинка еще не остыла, раскатанное тесто переложите на противень, выстланный пекарской бумагой, и уберите на время в холодильник.

Когда начинка будет готова, включите духовку разогреваться на 200 градусов. Затем достаньте тесто, разверните прямоугольник короткой стороной с себе и выкладывайте начинку широкой горизонтальной полосой посредине прямоугольника. Начинка должна занимать примерно треть от размера теста по высоте, и отступать от краев примерно на 2-3 см по ширине.

Накрываем начинку верхней частью теста.

Затем накрываем нижней. Аккуратно переворачиваем штрудель швом вниз и укладываем на противень, выстланный пекарской бумагой.

Затем нужно смазать штрудель оставшейся столовой ложкой растопленного сливочного масла, присыпать двумя ложками сахара и сделать небольшим ножом надрезы вдоль всего пирога для выхода пара.

Выпекать яблочный штрудель в предварительно разогретой до 200 градусов С духовке 35-40 минут, пока верх не станет уверенно коричневым.

Расскажу о том, что я делаю с оставшимся слоеным тестом, если второй штрудель делать не хочется, а на другую начинку не хватило сил и фантазии.

Оставшийся лист я просто немного раскатываю, смазываю растопленным сливочным маслом и присыпаю сахаром. Затем нарезаю на небольшие квадратики, перекладываю на противень (как раз хватает одного) и выпекаю вместе со штруделем полчаса на нижнем ярусе духовки и еще пару минут на верхнем, чтобы подрумянить. Такой вид выпечки в наших магазинах называют "Слоеная мелочь".

Подавать яблочный штрудель можно теплым с шариком мороженого, например, ванильного. Приятного аппетита!

Не знаете, что приготовить из уже купленного слоёного теста? Если у вас есть яблоки, то однозначно - штрудель! 😀 Уверена, что и все члены вашей семьи, и гости такое угощение к чаю или кофе оценят по достоинству! Яркий вкус этой выпечки с сочной начинкой редко кого может оставить равнодушным... 😉

Не зря эта австрийская выпечка получила большую популярность в немецкоязычных странах, Венгрии, Чехии и, конечно же, России, а также в других славяноязычных странах. Классический вариант этой вкусняшки делают из вытяжного теста. Но я сегодня предлагаю несколько упрощенный вариант - использовать покупное слоёное тесто. Оно способно выручить в любую минуту! И из него можно приготовить самую . Смотрите сами, здесь и , и , и , и , и 😉

Главное - подобрать то тесто, которое понравится вам по вкусу и будет удобно в процессе разделки. Я давно в этом плане определилась, беру бездрожжевое слоёное тесто ТМ "Семейные секреты". По-моему, оно есть в любом "Магните". В его состав не входят яйца, молоко, сливочное масло. Оно на растительном маргарине, воде, пшеничной муке, ну и, конечно же, различных добавках. Так что если и начинку подобрать без продуктов животного происхождения, то вопрос - как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста в домашних условиях - не будет представлять никакой сложности.

Первый штрудель, который приобрёл популярность, был молочно-кремовым! 😀 Да-да, не удивляйтесь! И только потом классикой была признана начинка из яблок... Груши тоже весьма часто используются - либо отдельно, либо в сочетании с яблоками. Ещё - слива, абрикосы. Среди ягодных начинок для этой выпечки лидирует, безусловно, вишнёвая (о, да, это действительно невероятно вкусно!). Также пекут штрудели с клубникой, малиной, брусникой. А из дополнительных ингредиентов наиболее широко используются изюм, мак, корица, ваниль. Творожная начинка тоже весьма вкусна и популярна.

Однако штрудель может выступать не только в качестве десерта! Ведь существуют и несладкие варианты - картофельный, колбасный, ливерный, мясной! Одним словом, есть где развернуться и в плане кулинарной фантазии, и в плане имеющихся в наличии ингредиентов. Но мы сегодня говорим о том, как сделать штрудель с яблоками из слоеного теста! И я хочу предложить вам сразу три варианта - классический, с корицей и мёдом, с морковью и изюмом. А вы уж выберите именно тот, который вам придётся по душе. Ну, а если захотите приготовить все три, я тем более буду рада! 😀

Итак, в процессе приготовления этой выпечки есть, пожалуй, два самых важных момента. Первый - тонко-тонко раскатанное тесто. В идеале его нужно раскатать так, чтобы через него можно было читать газету! 😀 Удивлены? Думаете, не получится? Но мы попробуем максимально приблизиться к эталону. Несмотря на то, что тесто должно просвечивать, с ним нужно обращаться максимально аккуратно, чтобы оно не порвалось.

Второй важный момент - использование панировочных сухарей или картофельного/кукурузного крахмала (можно использовать и муку, но первые два варианта предпочтительнее). Начинки в штруделе всегда много, и она обычно очень сочная. Сухари (или же крахмал) будут впитывать выделяющийся в процессе выпечки сок. Это спасёт штрудель - так он не порвётся. Ну вот, теперь вы знаете основные моменты в теории, давайте переходить к практике! 😉

Ингредиенты, которые потребуются, чтобы приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста:

Вариант №1 - классический:

• слоёное тесто - 250 г
• яблоки - 500 г
• сахар - 3 ст.л. (или по вкусу)
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.л.

Вариант №2 - с корицей и мёдом:

• слоёное тесто - 250 г
• яблоки - 500 г
• мёд - 2 ст.л. (или по вкусу)
• корица - 0,5 ч.л.
• рафинированное масло - 3 ст.л.
• крахмал (картофельный/кукурузный) - 4 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.л.

Вариант №3 - с изюмом и морковью:

• слоёное тесто - 250 г
• яблоки - 250 г
• морковь - 1 небольшая
• изюм - пригоршня
• рафинированное масло - 3 ст.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• крахмал - 2 ст.л.
• пшеничная мука в/с - 2 ст.л.

Штрудель яблочный из слоеного теста - пошаговый рецепт с фото:

Итак, первый вариант я опишу детально, а остальные два уже не буду расписывать настолько же подробно, потому что алгоритм аналогичный.

Помните о том, что нужно очень тонко раскатать тесто? Вот именно поэтому для первого варианта я решила использовать чистое сухое хлопковое полотенце, к тому же - с рисунком. Это для того, чтобы его можно было разглядеть из-под теста.

Так как готовое слоёное тесто продаётся в замороженном виде, то предварительно я вынимаю его из морозильной камеры, извлекаю из упаковки, выкладываю на присыпанную мукой доску, накрываю чистым полотенцем. Оставляю так минут на 40. Обычно этого времени хватает для разморозки, но оно может варьироваться в зависимости от температуры помещения и от состава теста. Кстати, можно брать как дрожжевое, так и бездрожжевое. Мне второй вариант нравится больше.

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста - вариант №1 - классический:

Полотенце хорошенько присыпала мукой.

Раскатала на полотенце тесто тонко-тонко. Видите просвечивающие полоски? А ведь это они ещё обильно присыпаны мукой...

Рафинированным подсолнечным маслом смазала всю поверхность раскатанного пласта, кроме 1-2 см по краям.

Визуально разделила пласт на две части. Правую сторону теста более или менее равномерно посыпала панировочными сухарями.

Яблоки хорошо промыла. Удалила шкурку и сердцевину. Порезала яблоки достаточно мелким кубиком. Выложила на панировочные сухари, пересыпая сахаром.
Здесь есть два момента, на которые стоит обратить внимание. Первый - я всегда кладу сахара меньше, чем в стандартных рецептах. Так полезнее, а на мой взгляд - ещё и вкуснее. Но вы используйте такое количество сахара, которое привычно вам и вашей семье.
Лучше не готовить начинку заранее, до раскатывания теста. Яблоки потемнеют. Плюс - лучше заранее не смешивать их с сахаром. Потому как они выделят лишний сок.

Аккуратно и максимально плотно начала сворачивать рулет. Можно использовать для этой цели полотенце, помогая себе им. Но мне удобнее справляться без него.

Завернула весь рулет.

Оба конца тщательно защипнула, чтобы выделившийся сок не вытек из рулета.

Аккуратно перенесла штрудель в смазанную растительным маслом форму (если удобнее, можно использовать противень). Придала ему форму, похожую на параболу (самое время немного вспомнить математику;)). Наткнула сверху вилкой, но можно этого и не делать.

Я выпекала при 200-градусной температуре 35 минут. Но вы ориентируйтесь по своей духовке. В среднем время выпечки должно составлять от 30 до 45 минут.
Готовый штрудель переложила на решётку для остывания. Накрыла фольгой, а сверху полотенцем. Дала остыть до тёплого состояния. Впрочем, мне холодные штрудели нравятся ещё больше! Посыпала при подаче сахарной пудрой!

Как сделать штрудель с яблоками из слоеного теста - вариант №2 - с корицей и мёдом:

В первом случае я раскатывала тесто на полотенце с рисунком, чтобы показать, что тесто должно просвечивать. Сейчас же я пошла более удобным мне путём - развернула фронт работ на чистом сухом столе. Присыпала его мукой.

Раскатала тоненьким пластом тесто.

Смазала пласт подсолнечным маслом. Присыпала половину теста двумя столовыми ложками крахмала. На него выложила яблоки, порезанные кубиком. Полила мёдом. Если он засахаренный, можно растопить его в СВЧ, на водяной бане или просто на самом минимальном огне. Присыпала молотой корицей. Количество и мёда, и корицы вы можете варьировать по своему вкусу.
Сверху снова присыпала крахмалом (оставшимися двумя ложками).

Скрутила плотным рулетом. По краям сделала защипы.

Этот и следующий штрудель я пекла вместе, поэтому фото готового изделия смотрите чуть ниже;)

Как приготовить штрудель с яблоками из слоеного теста - вариант №3 - с морковью и изюмом:

Вновь очень тонко раскатала 250-граммовый пласт теста на хорошо присыпанном мукой чистом столе. Насколько оно тонкое, можете судить по фотографии - пальцы просвечивают. Но помните, что тесто не должно рваться!

Смазала пласт подсолнечным маслом, оставляя сухими 2-сантиметровые края. Правую часть теста присыпала панировочными сухарями.

Подготовила начинку. Все три ингредиента хорошо промыла проточной водой. С яблока и моркови сняла кожуру. Яблоко порезала мелким кубиком, морковь мелко натёрла. Перемешала их уже непосредственно перед тем, как выложить на тесто с сухарями.

Разложила равномерно начинку, присыпала сверху крахмалом.

Свернула рулетом.

Штрудель с мёдом и корицей выложила опять галочкой, а яблочно-морковный расположила уже на свободном пространстве, вот такая загогулина у меня получилась:

Выпекала штрудели опять же около 35 минут при двухстах градусах. Это яблочно-медовый с корицей:

А это яблочно-морковный с изюмом:

После духовки опять же накрыла их фольгой и полотенцем. А когда они немного остыли, посыпала сверху сахарной пудрой. Если у вас есть в наличии сливочный пломбир, то подавайте с ним! Ну, а если нет, то подойдёт кофе или же чай! ;)

Попробуйте разные варианты, чтобы определиться с тем, что вам больше нравится использовать - крахмал или же панировочные сухари? Вторые более заметны по вкусу, как мне кажется. Кроме того, иногда бывает сложно определиться с количеством этих ингредиентов. Всё зависит от сочности начинки. Яблоки и морковь могут быть более или менее водянистые. Важно найти оптимальный баланс - чтобы штрудель не вышел суховатым, но и чтобы выделившийся под воздействием температуры сок не прорвал тонкое тесто.

Итак, теперь вы знаете как испечь яблочный штрудель из слоеного теста. Пошаговый рецепт с фото сохраняйте в закладки своего браузера или себе на стену в соцсети, чтобы не потерять! ;)

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в ,

Если у вас мало времени для приготовления классического штруделя, то воспользуйтесь нашим рецептом, в котором тонкое вытяжное тесто, делается намного проще. Да, это рецепт отличается от классического австрийского, но придуман он для приготовления на скорую руку.

Мы будет использовать обычную яблочную начинку, вы можете приготовить яблоки с изюмом на сковороде. На приготовление выпечки вы потратите чуть более часа. Рецепт из расчёта на 6 человек.

Как приготовить яблочный штрудель из слоеного теста

Ингредиенты:

• 250 г магазинного готового слоеного теста (бездрожжевого).
• 2-3 ст.л. масла сливочного.
• 100 г. — сахара.
• 3 ст.л. пшеничной муки.
• 5-6 шт. твердых зеленых яблок (Гренни Смит и прочие).
• 0,5-1 ч.л. корицы.
• 2-3 ст.л. сахара для посыпания штруделя.
• 1 ст.л. масла для смазки массы.

Подготавливаем тесто:

Чтобы приготовить яблочный штрудель мы будем использовать слоеное тесто. Если оно куплено в магазине, то разморозьте его.

• Наиболее удобно можно сделать так: с вечера переложить массу из морозильной камеры в холодильник. Ему вполне хватит 10-12 часов для разморозки.
• Ещё как вариант его можно разморозить при комнатной температуре. Данная процедура займет более 3-х часов. Не рекомендуется его разворачивать, пока не пройдет этот промежуток времени, иначе ваше тесто потрескается.
• Если вам нужно практически моментально подготовить тесто, то здесь вам поможет микроволновая печь и режим разморозки. Но в этом случае тесто потеряет свои свойства. Старайтесь его размораживать по первому способу, и оно будет естественным.

Способ приготовления штруделя:

1. Первым делом нужно сделать начинку для нашей выпечки. Удалите ядро с косточками из яблок и разрежьте их пополам, после чего нарежьте на тонкие ломтики. Слишком тонко не мельчите их, ведь далее они будут в термообработке – за их твердость можете не переживать.

2. На небольшой сковороде растопите пару ст.л. масла на среднем огне.

3. Переместите яблоки в сковороду, они будут постепенно уменьшаться в объеме.

4. Посыпьте сверху на яблоки корицу и сахар.

5. Сделайте больше огонь и продолжайте процесс тушения, по
ка яблоки не станут мягкими, дождитесь полного выпарения жидкости. На это потратится не более 15 минут.

6. Наша начинка готова. Переместите ее в отдельную посуду и дождитесь полного остывания.

7. Пока стынет начинка можно начинать раскатывать тесто. Если вы купили сплошной кусок, то отрежьте ровно половину. В случае нескольких листов в упаковке – возьмите один.

Раскатывайте тесто на столе, предварительно посыпав его мукой, скалку лучше тоже обваляйте в муке.

8. На выходе должен получиться лист 35 на 30 см. Массу желательно раскатывать только в одну сторону.

9. Когда наша начинка полностью остынет, то можно разогревать духовку до 200 градусов. Если же начинка ещё теплая, то тесто лучше на это время поместить в холодильник. Положите на противень специальную пекарскую бумагу, а на неё лист слоеного теста.

10. Как только всё будет готово, то поверните лист так, чтобы меньшая сторона теста была возле вас. Выкладывайте на тесто яблоки так, чтобы 2/3 листа были свободны. По ширине нужно оставить около 3-х см свободного места.

11. Одной частью теста накрывайте начинку.

12. Повторите тоже с другой частью теста и переверните штрудель, чтобы шов оказался снизу. Снова укройте противень пекарской бумагой и кладите затем штрудель.

13. Оставшуюся ложку сливочного масла растопите, и полейте им штрудель. Сделайте небольшие надрезы вдоль изделия и посыпьте его сахаром.

14. Ставьте противень в духовку, выставляйте температуру 200 градусов. Штрудель будет запекаться примерно 35 минут.

Если вам повторно не захочется делать такой штрудель, то тесту без проблем можно найти другое применение. К примеру, вы можете смазать второй противень и присыпать сахаром. Затем тесто можно порезать на мелкие кусочки и выложить на противень, они займут почти всю его площадь. Готовить такие «печенюшки» можно одновременно со штруделем. Подержите их около 30 минут на нижнем ярусе, затем ещё на 5 минут переложите на верхний ярус. Наше мини-слоёное изделие получит красивую румяность. Кстати, такая сладость даже продается и носит название «Слоеная мелочь.»

Вашей семье будет обеспечен вкусный десерт. Яблочный штрудель будет хорошо гармонировать с мороженым. Всем приятного аппетита!