اما در کره جنوبی است که غذاهای گوشت سگ یک روند آشپزی کامل است؛ گوشت سگ از نظر محبوبیت بعد از گوشت گاو، خوک و مرغ رتبه چهارم را دارد. در طول یک سال، بیش از هشت هزار تن گوشت سگ تنها در این کشور مصرف می شود و شش هزار رستوران از این محصول خاص غذا تهیه می کنند.
در کره جنوبی، شور و شوق سیاسی و بحث های جدی در پارلمان پیرامون مصرف گوشت سگ در آغاز قرن جاری شعله ور شد. بخش خاصی از جامعه کره جنوبی، عمدتاً جوانانی که با سنت های اروپایی بزرگ شده اند، با خوردن «دوست مرد» مخالف هستند.
در عین حال، طرفداران سگ خواری نمی دانند که چرا خوردن خرگوش، گوسفند و اسب قابل قبول است، اما خوردن گوشت سگ وحشی است.
نتیجه یک بحث سیاسی در سال 2005، قانونی بود که کشتار وحشیانه سگ ها در مکان های عمومی را با استفاده از خفه ممنوع می کرد، اما مصرف خود گوشت سگ ممنوع نبود. باید گفت کره ای ها گوشت سگ های خانگی را نمی خورند، برای این منظور از سگ هایی که در مزارع مخصوص پرورش می یابند استفاده می شود.
محبوب ترین غذای گوشت سگ در کره جنوبی سوپ پوسینتان یا "سوپ طول عمر" است. دستور غذا ساده است - گوشت را همراه با پیاز سبز می جوشانند و برگ های پریلا و قاصدک را اضافه می کنند. اعتقاد بر این است که این سوپ باعث شادابی بدن و افزایش طول عمر و افزایش قدرت در مردان می شود. با این حال، در آسیا می توانید این را در مورد تقریباً هر غذای عجیب و غریبی که به گردشگران ارائه می شود بشنوید.
رستوران های کره جنوبی غذاهای دیگری از گوشت سگ نیز سرو می کنند. مثلاً گوشت سگ در عسل با سس ترش و شیرین یا گوشت سگ خورش شده در سس سیر. برای تهیه آخرین غذا از پنجه سگ استفاده می شود. آن دسته از گردشگران اروپایی که تصمیم گرفتند چنین غذاهای عجیب و غریبی را امتحان کنند، ادعا می کنند که گوشت سگ هم شبیه گوشت خوک و هم گوشت گاو است، اما کمتر چرب و خوشمزه تر است.
این که آیا آنها در کره شمالی سگ می خورند یا نه، اطلاعات موثقی در این مورد وجود ندارد، زیرا این کشور بسته است و اینترنت در آنجا وجود ندارد. فقط مشخص است که در رستوران های توریست های خارجی (در کره شمالی تعداد کمی از آنها وجود دارد) غذاهای گوشت سگ طبق سفارشات خاصی تهیه می شود و بسیار گران هستند.
شاید تعداد کمی از موضوعات بتواند به اندازه موضوع کره ای ها که گوشت سگ می خورند، جذابیت ایجاد کند. ممکن است یک فرد ایده خاصی در مورد ساختار اجتماعی یا تاریخ این کشور نداشته باشد، اما قطعاً "دانش سگ" خود را به رخ می کشد. اغلب، موضوع سگ خواری موضوع شوخی و سخنان طعنه آمیز می شود. اما با وجود همه اینها، بسیاری از تصورات غلط و افسانه ها هنوز در مورد این موضوع به وجود می آیند.
سگی نام های مختلفی برای سوپ او در کره وجود دارد. به عنوان مثال، قدیمی‌ترین سوپ «gejangguk» (개장국) در نظر گرفته می‌شود - سوپی که از گوشت سگ و خمیر سویا درست می‌شود. نام دیگر پوسینتان (보신탕) است که امروزه عمدتاً در رستوران های کره ای سرو می شود. همچنین، نام "yongyangtang" (영양탕) - یک سوپ غنی شده با مواد مغذی و "sacholtang" (사철탕) - یک سوپ برای هر فصل اغلب استفاده می شود.
اگر به تاریخ نگاه کنیم، سگ از نظر تاریخی یک حیوان اهلی نبوده است. این مفهوم که سگ "دوست انسان" است تنها در اواخر قرن گذشته تحت تأثیر جهانی شدن همراه با ارزش های غربی مطرح شد. علاوه بر این، در گفتار معمولی کلمات "سگ" و "سگ" توهین آمیز تلقی می شوند. اگر به مجموعه های محبوب داستان ها و افسانه های عامیانه نگاه کنید، خواهید دید که داستان های زیادی وجود ندارد که در آن سگ به عنوان دوست فداکار قهرمان عمل کند. اما اغلب داستان هایی وجود دارد که در آن سگ ها یا به عنوان حیوانات خنثی بدون هیچ ویژگی خاصی معرفی می شوند یا حتی به عنوان موجوداتی خطرناک و نامهربان فرستاده شده از جهان دیگر.
نگرانی برخی از گردشگرانی که می ترسند در یک رستوران کره ای به جای گوشت گاو یا خوکی که سفارش داده اند به آنها سگ داده شود، به بیان ملایم، بی اساس است. نگران نباشید، آنها آن را به شما نمی دهند، سگ گران تر است. اگر فکر می کنید کره ای ها هر روز سگ می خورند، سخت در اشتباهید. گوشت سگ هرگز غذای روزمره نبود، غذای فصلی یا دارویی بود. اما در کره شمالی، چنین غذاهایی بیشتر رایج است. در آنجا به سوپ سگ تانکگیکوک (단고기국) می گویند و اصلاً از خوردن آن خجالت نمی کشند.
به هر حال، جالب است بدانید که یکی دیگر از سوپ های کره ای محبوب این روزها، yukkaejang نیز مربوط به گوشت سگ است. و اگرچه امروزه فقط گوشت گاو در آن قرار داده می شود ، اما هجای دوم ("ke" - سگ) به نام آن خائنانه به "منشا سگ" این غذا خیانت می کند.
تقریباً همه غربی ها می دانند که در کره سگ می خورند. این به طور کلی یکی از کلیشه های اصلی مرتبط با کره ای ها است. کمتر کسی شنیده است که کره ای ها از گربه می ترسند. با این حال، این دانش در مورد نقشی که حیوانات خانگی چهار پا آشنای ما در فرهنگ کره ایفا می کنند، معمولاً محدود است. در همین حال، در واقعیت، همه چیز تا حدودی پیچیده تر است: هر سگ کره ای قرار نیست زندگی خود را به عنوان یک مجموعه سوپ به پایان برساند، و گربه ها به تدریج از قهرمانان افسانه های ترسناک و فیلم های ترسناک به ویژگی وضعیت یک فرد موفق و پیشرفته تبدیل می شوند.
نه تنها غذا، بلکه یک دوست
در غذاهای ملی کره، غذاهای گوشت سگ وجود دارد. معروف ترین آنها پوزینتان است. این نام را می توان تقریباً به عنوان "سوپ طول عمر" ترجمه کرد. این سوپ عمدتاً در گرمای تابستان مصرف می شود و اعتقاد بر این است که این سوپ آرتروز، تعریق، ناتوانی جنسی و سایر بیماری ها را درمان می کند. با این حال، گوشت سگ به هیچ وجه یک غذای روزمره نیست، و صحبت های بیهوده در مورد این واقعیت که کره ای ها گوشت سگ را به بهانه گوشت خوک می فروشند، تقریباً شبیه به این است که "آنها ماهی خاویاری فروختند و آن را به عنوان گرده می گذرانند." از این گذشته، سگ یک شکارچی است و باید با گوشت تغذیه شود، که چاق شدن آن بیشتر از تولید گوشت "سالم" در پایان طول می کشد. بنابراین این یک غذای فصلی است که تا حدی برای جذب دوستداران عجیب و غریب استفاده می شود.
چندین نژاد سگ محلی در کره وجود دارد و همه آنها سگ غذا نیستند. معروف ترین آنها - Chindokke - شبیه هاسکی مو کوتاه یا اینو ژاپنی است و با هوش و هوش خاص خود متمایز است. در دهه 1990، سگ های غذایی در کره به طور فعال در بازارهای فصلی فروخته می شدند، و مشابه این بود که در بازارهای ما جوجه ها یا خوک ها را می فروشند که می توانند درست در حضور خریدار ذبح شوند.
البته سنت سگ خواری باعث ایجاد شوک فرهنگی در بین اروپایی ها می شود، هرچند در سایر سنت های غذایی خوردن قورباغه یا مصرف لبنیات کمتر نفرت انگیز نیست. علاوه بر این، فعالان حقوق حیوانات مخالف «سنت وحشیانه کشتار» هستند و زمانی که المپیک در سال 1988 در سئول برگزار می‌شد، حامیان حقوق حیوانات دولت را مجبور کردند تا تمام میخانه‌هایی را که گوشت سگ سرو می‌کردند را به داخل محله‌ها حذف کند تا تابلوهایشان را نشان دهد. برای خارجی ها قابل مشاهده نخواهد بود. با این حال، هنگامی که در سال 2002، در طول جام جهانی، مبارزان علیه پوسینتان دوباره مبارزات خود را آغاز کردند، دولت کره به گونه‌ای دیگر پاسخ داد: «این سنت ملی ماست، ما آن را به کسی تحمیل نمی‌کنیم یا آن را تبلیغ نمی‌کنیم، اما این حق ماست. بنابراین، ما هیچ اقدامی برای محدود کردن پوسینتان انجام نخواهیم داد.»
امروزه نگرش نسبت به سگ ها (و در واقع نسبت به حیوانات خانگی به طور کلی) نه تنها تحت تأثیر جهانی شدن، بلکه تحت تأثیر شهرنشینی نیز قرار گرفته است. در یک شهر بزرگ، حیوان نقش کشاورزی سنتی خود را از دست می دهد و به حیوان خانگی تبدیل می شود. تا حدی، حیوانات خانگی چهار پا به عنوان جانشین برای کودکان عمل می کنند، تا حدی به عنوان نماد وضعیت: از آنجایی که متراژ مربع آپارتمان متوسط کره ای اجازه نگهداری از حیوانات خانگی را نمی دهد، یک فرد ثروتمند یا یک مد روز ناامید می تواند حیوانات خانگی داشته باشد.
این ملاحظات همچنین تعیین کننده انتخاب حیواناتی است که کره ای ها نگهداری می کنند. از یک طرف، مراقبت از حیوان خانگی نباید زمان زیادی را صرف کند، از سوی دیگر، ارتباط با آن باید فعال باشد. سگ های بزرگ به زمان و فضای زیادی نیاز دارند و پرندگان و ماهی ها ارتباط کافی را ایجاد نمی کنند. آنچه باقی می ماند سگ های تزئینی یا گربه هستند که زندگی آنها در کره با جزئیات بیشتر مورد بحث قرار خواهد گرفت.
ترسناک و وحشتناک
گربه ها در قرن 11 تا 12 در کره ظاهر شدند و از قرن هفدهم می توان آنها را در نقاشی های سنتی دید، جایی که در میان گل ها غوطه ور می شوند یا به تماشای پرندگان می پردازند. با این حال، حداقل از اواخر قرن نوزدهم تا اوایل این قرن، گربه ترکیبی از انزجار و وحشت خرافی را در بین کره ای ها برانگیخت. یک داستان خنده دار در مورد نحوه بازدید یک شاهزاده کره ای از یک ماموریت آمریکایی وجود دارد که در آن گربه ها برای مبارزه با موش ها نگهداری می شدند. وقتی بچه گربه ای به دامان او پرید که اصلاح طلب و عموماً فردی مترقی به حساب می آمد، شاهزاده چنان ترسید که بیهوش شد.
ترس کره ای ها
در فرهنگ سنتی کره، ترس از گربه یکی از رایج ترین خرافات است. فقط ترس از عدد "چهار" می تواند با آن رقابت کند (در چینی، کلمه "چهار" با کلمه "مردن" همخوان است؛ از چین، وحشت خرافی "چهار" به کره و ژاپن گسترش یافت) و این باور که پنکه ای که در شب خاموش نمی شود به آرامی زندگی انسان را از بین می برد.
هنوز خرافات زیادی در مورد گربه ها وجود دارد. به عنوان مثال، کره ای ها معتقدند که در آخرین شب سال قدیم، یک گربه شیطانی وحشتناک به دنبال کفش هایی است که در خارج از آستانه نزدیک خانه ها باقی مانده است. و اگر آنها را پیدا کرد، پس آن چیزی که شما فکر می کردید با کفش ها انجام نمی دهد - حیوان جهنمی کفش ها را امتحان می کند، در نتیجه کل سرنوشت آینده صاحب آنها را بدتر می کند. دم گربه ای که وارد خانه می شود می تواند توسط روح مرده نگه داشته شود، اما این اتفاق می افتد که خود گربه می تواند توسط روح یک زن کشته شده تسخیر شود. با این حال، خرافات اخیر تحت تأثیر فیلم‌های ژاپنی درباره گربه‌ها ظاهر شد، فیلم‌هایی که تا دهه 1990 در کره به عنوان بخشی از مبارزه با گسترش فرهنگی ژاپن نمایش داده نشدند، اما نقشه‌های آنها مرتباً به روش کره‌ای بازسازی می‌شد. به هر حال، برخی از ناسیونالیست های کره ای حتی برای نویسنده این سطور بیزاری خود را از گربه ها اینگونه توضیح دادند: «مشهورترین گربه مانکی نکو است. Maneki-neko نماد ژاپن است. استعمارگران چه سودی می توانند داشته باشند؟»
عکس: زوما / پانوراما / نگاه جهانی
این عمدتا گربه های ولگرد هستند که از این نگرش رنج می برند که از 30 تا 200 هزار نفر در سئول وجود دارد (بسته به اینکه چه کسی در حال شمارش است). آنها معمولاً مرعوب و ژنده پوش به نظر می رسند. علاوه بر این، برخی از پزشکان طب سنتی، گوشت گربه را درمان کننده درد مفاصل می دانند، به همین دلیل در برخی بازارهای فصلی، گربه را نیز می فروشند که سرنوشت آن غذاست. اغلب، اروپایی های دلسوز آنها را از این سرنوشت نجات می دهند. با این حال، در مقایسه با پوزینتان، "تنتور گربه" بسیار کمتر رایج است و حامیان حیوانات به طور فعال افسانه مفید بودن آن را رد می کنند.
باد تغییر
زندگی برای گربه ها در کره تنها در 10-15 سال گذشته شروع به تغییر کرده است. این به دلیل عشق به گربه هایی است که اینترنت را فرا گرفته است، محبوبیت انیمه "kawaii nekos" و افزایش معینی در استانداردهای زندگی، که نیاز به پرخاشگری نسبت به حیوانات ولگرد را کاهش می دهد. درست است که سگ هنوز به عنوان حیوان خانگی مورد علاقه در نظر گرفته می شود و از هر 5000 کره ای فقط یک نفر گربه دارد. علاوه بر این، به عنوان یک قاعده، این یک گربه خالص گران قیمت است، نشانه ای از وضعیت، که قیمت آن می تواند دو برابر بیشتر از اروپا باشد.
نگرش نسبت به گربه های ولگرد نیز در حال تغییر است. آنها نه تنها در نزدیکی معابد بودایی، مانند قبل، بلکه در نزدیکی برخی از میخانه ها ظاهر می شوند، جایی که توسط خارجی ها تغذیه می شوند. بردن یک گربه ولگرد به خانه یک رفتار بد محسوب می شود، آنها می گویند کارمای او زندگی در خیابان است. اما کسانی نیز هستند که به طور مرتب به چنین گربه هایی غذا می دهند. نگرش نسبت به این افراد در جامعه خیلی خوب نیست: اعتقاد بر این است که فقط کسانی این کار را انجام می دهند که دوستانی ندارند و شغلی ایجاد نکرده اند. بنابراین، کره ای های دلسوز به گربه های خیابانی در تاریکی غذا می دهند.
برای مدت طولانی، مردم کره جنوبی از تمایل فعالان حقوق حیوانات غربی برای سلب حق خوردن گوشت سگ از آنها خشمگین بودند. آنها برای عادی بودن سلیقه خود دلایل محکمی ارائه کردند. اما اکنون این سنت به خودی خود از بین می رود
فعالان حیوانات از گروه های Animal Liberation Wave و Last Chance for Animals علیه تجارت گوشت سگ اعتراض می کنند. سئول، جولای 2018 عکس: اد جونز/ خبرگزاری فرانسه
روز پنجشنبه، 22 نوامبر، مقامات کره ای عملیات تخریب بزرگترین مجتمع کشتارگاه سگ در این کشور را که در شهر سئونگنام واقع شده است، آغاز کردند. تحت فشار فعالان حقوق حیوانات، منطقه ای که پیش از این شش کشتارگاهی را در خود جای داده بود که برای سرویس دهی به کافه ها و رستوران های خاص اقدام به سلاخی سگ می کردند، به زودی از ساختارها و تجهیزات مربوطه پاکسازی می شود و به جای آنها، مقامات شهرداری قصد دارند یک پارک راه اندازی کنند.
سال گذشته در همان سئونگنام، کشتارگاه های سگ های صنایع دستی که در بازار محلی موران که یکی از مراکز اصلی فروش گوشت سگ در کره جنوبی محسوب می شد، فعالیت می کردند، تخریب شدند. با وجود چنین اقداماتی، فروش خود گوشت سگ همچنان قابل قبول تلقی می شود. تاجران فقط از نمایش سگ های زنده برای خریداران منع شدند که پس از خرید، در محل ذبح و قصاب شدند. همانطور که بسته شدن فعلی کشتارگاه هایی که از رستوران های گوشت سگ پشتیبانی می کنند به این معنی نیست که خود آن رستوران ها به طور خودکار بسته می شوند. گوشت سگ اکنون خود را در یک منطقه خاکستری در کره می یابد - خوردن آن ممنوع نیست، اما به طور فزاینده ای چیزی است که باید از آن خجالت کشید. همچنین این وضعیت گوشت سگ در دهه اخیر مشخص شده است. و این ما را به این فکر می‌کند که آیا آداب و رسوم و عادات تزلزل‌ناپذیری در دنیای ما وجود دارد و آیا حفاظت از سنت‌ها همیشه تلاش‌های انجام شده را توجیه می‌کند؟
المپیک بدون طعم گوشت سگ
اگر از یکی از ساکنان روسیه بپرسید که در کدام کشور سگ می خورند، تقریباً به طور قطع پاسخ کره خواهد بود. علیرغم این واقعیت که گوشت سگ در غذاهای برخی از مناطق چین کاملاً قابل قبول است و در آسیای جنوب شرقی نیز خورده می شود، این کره بود که مکان روی زمین بود که "جهان روشنفکر" با آن ارتباط قوی دارد. خوردن سگ و این به خاطر رفتار کره ای ها با سنت آشپزی خود حداقل در 30 سال گذشته است. اگرچه در سال‌های گذشته بحث‌هایی در مورد میزان قابل قبول و مقبولیت خوردن سگ وجود داشت، اما یکی از نقاط عطف مهم در آن زمان، آمادگی کشور برای میزبانی المپیک سئول در سال 1988 بود. سپس با آماده شدن برای پذیرایی از هیئت های سراسر جهان، مقامات به ویژه سعی کردند هر چیزی را که می تواند بر اعتبار کشور در نزد مهمانان خارجی تأثیر منفی بگذارد، از بین ببرند. پس از آن بود که تصمیم گرفته شد رستوران ها و غذاخوری هایی که گوشت سگ سرو می کنند از خیابان های اصلی شهر حذف شده و به جایی به عقب منتقل شوند. در آن زمان تصمیم مقامات با خشم مواجه شد. مدافعان ارزش‌های سنتی معتقد بودند که مقامات نسبت به خارجی‌ها نوکری غیرقابل قبولی از خود نشان می‌دهند و در مورد غذاهای معمولی ملی نیازی به سر و صدا کردن با احساسات مهمانان نیست. با این حال، مقامات نگران آبروی کشور، پا را فراتر گذاشتند و پرورش سگ برای ذبح و تولید گوشت سگ را در سال 1988 غیرقانونی اعلام کردند. اما هیچ مجازاتی برای نقض این قانون تعیین نشده است. اقدامات مقامات ظاهراً تأکید می کند که دولت از وجود عرف دچار شرمساری شده است، اما با منع مستقیم عمل نمی کند.
یک پیشخدمت رستوران سئول در 12 آوریل 2002 در لیسه فرانسوی برای دانش آموزان گوشت سگ سرو می کند. فعالان فرانسوی مصرف گوشت سگ در کره را محکوم کرده اند و کمپین خود را قبل از فینال جام جهانی افزایش داده اند.
عکس: کیم جائه هوان/ خبرگزاری فرانسه
پاسداری از سنت ها
اولین واکنش به ممنوعیت ها خشم بود. در عین حال، انتقاد خارجی ها البته باعث ناراحتی خاصی شد. برای مدت طولانی، کمپین علیه کشتار سگ ها برای گوشت در کره توسط بریژیت باردو رهبری می شد که پس از ترک صنعت فیلم، خود را وقف حمایت از حقوق حیوانات کرد. او علناً این سنت را "وحشیانه" نامید. در پاسخ، باردو شروع به دریافت هزاران نامه خشمگین کرد که فرستندگان آنها به نماینده کشوری که در آن حلزون و قورباغه می خورند توصیه نکردند که در مورد سنت های آشپزی کسی بحث کند.
زمانی که کره جنوبی و ژاپن قرار بود میزبان جام جهانی فوتبال در سال 2002 باشند، فیفا از جمهوری خواست تا تجارت گوشت سگ و غذاهای سگ را به خاطر احترام به احساسات میهمانان قهرمانی ممنوع کند. در پاسخ، گروهی از نمایندگان پارلمان کره در اعتراض به دخالت بی شرمانه در امور کشور، ابتکار عمل را برای بازگرداندن فوری وضعیت قانونی به فروش گوشت سگ به دست گرفتند.
البته خشم از انتقاد خارجی و اشاره به نفاق و دورویی نمایندگان کشورهای غربی که از سرنوشت سگ های کره ای گلایه داشتند، یکسان نبود. در جامعه کره حتی در آن روزها مخالفان خوردن گوشت سگ وجود داشت که در مورد ارزش این رسم تردید داشتند. با این وجود صدای مدافعان سنت قوی بود. در نهایت می شد آنها را درک کرد. خوردن گوشت سگ وحشتناک تر از خوردن هر گوشت دیگری نیست. علاوه بر این، نوع خاصی از سگ برای غذا در کره استفاده می شود، نزدیک به سگ های اسپیتز، که به طور سنتی به طور خاص برای کشتار بعدی بزرگ می شدند - هیچ رابطه شخصی با این سگ ها برقرار نمی شود، آنها اعضای خانواده کسی نیستند. به سختی می توان گفت سگی که نسل هاست فقط به خاطر کیفیت گوشتش انتخاب شده است چه شخصیت و هوشی دارد.
سگ وارد خانه می شود
با این حال، با همه این استدلال‌های کاملاً قابل اعتماد که می‌توانست به همه اجازه دهد تا به خوردن گوشت سگ ادامه دهند و احساس کنند مانند سنت‌گرایان معقول هستند، چیزی در جامعه کره شروع به تغییر کرد.
در حالی که کره برای رویداد ورزشی بزرگ بعدی خود، المپیک پیونگ چانگ آماده می شد، برگزارکنندگان ترجیح دادند در مورد خوردن گوشت سگ به عنوان یک سنت در حال مرگ صحبت کنند. رئیس کمیته سازماندهی پیونگ چانگ 2018، کیم جین سونگ، به سوالی که در جریان المپیک سوچی از او پرسیده شد، پاسخ داد و پاسخ داد که این بار انتظار اعتراضی در مورد خوردن سگ ندارد، زیرا هیچ کس در این کشور گوشت سگ نمی خورد. کشور در حال حاضر به هر حال او حتی یک چنین آدمی را در محیط خود نمی شناسد. البته حیله گری آشکار یک مسئول مستلزم افشاگری نیست. و با این حال، حتی برای چنین انکار بدیهیات، دلایلی وجود دارد. کره ای ها در واقع کمتر و کمتر سگ می خورند و تمایل دارند به استدلال های حامیان ممنوعیت گوشت سگ گوش دهند. بر اساس یک نظرسنجی در سال 2015، 37 درصد از مردم کره جنوبی از خوردن گوشت سگ خبر دادند. این به طور قابل توجهی کمتر از داده های سال های گذشته است. در سال 2017، 70 درصد از پاسخ دهندگان ادعا کردند که سگ نمی خورند. علاوه بر این، در میان نوجوانان، نسبت کسانی که از گوشت سگ خودداری کردند به 80 درصد رسید.
همه کسانی که سگ را به عنوان منبع غذایی تلقی نمی کنند، ممنوعیت کامل گوشت سگ را ضروری نمی دانند. با این وجود، کاهش شدید علاقه به این جنبه از غذاهای ملی واقعاً قابل توجه است. این در درجه اول با این واقعیت توضیح داده می شود که خود کره تغییر کرده است. سگ به یک حیوان خانگی رایج در کشور تبدیل شده است. پیش از این، به دلیل سنت ها و استانداردهای زندگی، سگ ها به ندرت در خانه نگهداری می شدند. این بدان معناست که نگرش روانی نسبت به خوردن گوشت آنها تغییر کرده است. اما مهمتر از همه، کره به یک غول اقتصادی تبدیل شده است که به طور گسترده ای در اقتصاد جهانی ادغام شده است؛ جوانان آن، حداقل بخش تحصیل کرده آن، خود را در دستور کار جهانی می دانند. او به سادگی نیازی به پایبندی به یک رسم آشپزی بسیار بحث برانگیز که باعث سردرگمی یا برعکس علاقه ناسالم در میان طرفداران خارجی می شود، ندارد. اکنون بی میلی به کشتن سگ ها برای خوردن آنها کلیشه ای نیست که از بیرون به آنها تحمیل شده است، بلکه صرفاً بخشی عادی از اعتقادات یک شهروند تحصیل کرده است. علاوه بر این، نیمه قانونی بودن گوشت سگ نیز بر ویژگی های فروش آن در بازارهای نه چندان معتبر و در رستوران های خاص تأثیر می گذارد. که می تواند به عنوان یک محدود کننده نیز عمل کند. به هر حال، صاحبان چنین رستوران هایی می گویند که تقاضا برای غذاهای سگ به طور مداوم در حال کاهش است. این به یک درمان خاص برای افراد مسن تبدیل می شود که آمادگی ترک عادت های قدیمی را ندارند.
در دفاع از هر سنت جنجالی می توان استدلال های جدی پیدا کرد. آنها می توانند احساساتی یا بسیار منطقی باشند. اگر چنین سنتی مورد انتقاد خارجی قرار گیرد، باعث اعتراض غریزی می شود. و همچنین دلیلی برای چنین اعتراضی وجود دارد: یک خارجی ممکن است منافق باشد یا به سادگی خیلی باهوش نباشد. با این حال، همه اینها اصلاً دلیلی برای نگه داشتن چنین پیوندهایی برای همیشه نیست. گاهی اوقات شما فقط می توانید کمی ثروتمندتر شوید، کمی گسترده تر به دنیا نگاه کنید و خودتان دیگر تمایلی به خوردن سگ ندارید. در هر فرهنگی تعداد زیادی از این "سگ ها" وجود دارد.
چه نژاد سگ هایی در کره خورده می شوند؟ این سوال توسط بسیاری از ساکنان اروپا پرسیده می شود. در اصل، نگرش منفی نسبت به خوردن گوشت سگ کاملا قابل درک است. از این گذشته ، برای یک فرد روسی یک سگ بیشتر از یک دوست است. در کشور ما، این حیوانات شخصیت های اصلی فیلم های مورد علاقه ما هستند، به عنوان راهنما و نجات دهنده خدمت می کنند و خانه را از مهمانان ناخوانده محافظت می کنند. به هر حال، فعالان حقوق حیوانات در سراسر جهان نیز اقدامات کره ای ها را غیرقانونی می دانند.
با این حال، اگر به آن نگاه کنید، همه مردم (به جز گیاهخواران) غذاهای گوشتی می خورند. گوشت خوک، گوشت گاو، خرگوش، مرغ - همه اینها نیز زمانی از زندگی لذت می بردند، در آفتاب غرق می شدند و از فرزندان خود مراقبت می کردند. پس چرا سوال مربوطه فقط مربوط به این است که چه نژادهایی از سگ ها می خورند و نه مثلاً چه جوجه ها یا غازهایی؟ در این رابطه، نتیجه گیری خود نشان می دهد که فقط گیاهخوارانی که اصلاً گوشت نمی خورند می توانند اقدامات کره ای ها را محکوم کنند. بهتر است بقیه بفهمند که فرهنگ و سنت مردمان دیگر هم باید رعایت شود، هر چقدر هم که برای ما قابل قبول باشد.
کره ای ها چه نژاد سگی می خورند؟
نباید فکر کرد که در کره همه سگ ها را بی رویه می خورند و هر مخلوطی می تواند برای یک هومو ساپینس گرسنه شام یا ناهار شود. به هیچ وجه، کره ای ها حیوانات خانگی خود را بسیار دوست دارند و هرگز آنها را نمی خورند. سگ های غذای مخصوصی برای این منظور وجود دارد. علاوه بر این باید بدانید که فروش سگ در کره به طور رسمی ممنوع است. این گوشت یک غذای لذیذ و دارو محسوب می شود، بنابراین به همین شکل فروخته نمی شود، چه رسد به اینکه به جای مرغ یا گوساله در رستوران سرو شود. خود آسیایی ها نمی توانند هر روز آن را بخورند، اگرچه آن را بسیار خوشمزه می دانند.
وقتی از آنها پرسیده می شود که چه نژادهای سگ در کره خورده می شوند، بسیاری پاسخ می دهند: چاو-چاو. این کاملا درست نیست، اگرچه این نژاد برای غذا نیز استفاده می شود، اما خیلی کمتر. حتی در زمان های قدیم، سگ های بدون مو، Sholoitzcuintle، بسیار محبوب بودند. امروزه سگ ها مانند خوک یا گاو برای غذا در مزارع پرورش می یابند. معمولاً در سن 6 ماهگی تا یک سالگی ذبح می شوند. اعتقاد بر این است که گوشت حیوانات در این دوره ارزشمندتر است.
آنها در چین چه نوع سگ هایی می خورند؟ اساساً مانند کره است. بیشترین نژاد گوشتی نورئونگ است. آنها کمی شبیه به چاو چاو هستند. لازم به ذکر است که کره ای ها خوردن گوشت سگی را که به درستی تغذیه نشده یا طبق تکنولوژی تهیه نشده است را توصیه نمی کنند. آنها ادعا می کنند که چنین محصولی نه تنها ارزش غذایی ندارد، بلکه می تواند برای سلامتی مضر باشد. بنابراین، بسیار مهم است که بدانید دقیقاً چه نوع سگ هایی خورده می شوند. ناگهان، ترجیحات غذا در روسیه نیز روزی تغییر خواهد کرد.
خواص مفید گوشت سگ
پس از اینکه متوجه شدید چه نژادهایی از سگ ها می خورند، باید بدانید که گوشت سگ چه ویژگی هایی دارد که توسط آسیایی ها بسیار ارزشمند است. این گوشت به عنوان محصولی در نظر گرفته می شود که می تواند تعادل، هضم را بهبود بخشد و بدن را با ویتامین های A و B اشباع کند. غذاهای تهیه شده از گوشت سگ را غذای طول عمر می نامند. برای درمان سرماخوردگی، بیماری های ریوی و درد عضلانی استفاده می شود.
غذای عروسی تهیه شده از گوشت سگ
برای تهیه یک ظرافت اصلی برای یک فرد روسی به موارد زیر نیاز دارید:
- گوشت سگ غذا - 3 کیلوگرم؛
- سرکه - 300 میلی لیتر؛
- سیر - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 3 سر؛
- سس گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر؛
- فلفل دلمه ای سبز - 300 گرم؛
- خمیر کبد - 500 گرم؛
- آناناس - 1 عدد؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- فلفل سیاه؛
- چاشنی فلفل تند؛
- نمک.
سگی با جثه متوسط را ذبح می کنند، پوست آن را می خوانند و در حالی که هنوز گرم است پوست آن را جدا می کنند. گوشت را از لاشه برش دهید و به قطعات حدود 2 سانتی متری خرد کنید سپس ماریناد را درست کنید. برای این کار سرکه، سیر له شده، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه فلفل تند را با هم مخلوط کنید. ماریناد تمام شده را روی گوشت بریزید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. پس از گذشت زمان، گوشت از ماریناد خارج می شود، کمی فشرده می شود و در مقدار زیادی روغن روی آتش باز بزرگ سرخ می شود. وقتی گوشت شروع به قهوه ای شدن کرد، پیاز و آناناس را به صورت حلقه های درشت خرد شده اضافه کنید. چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا غذا نرم شود. پس از این، آب داغ و برگ بو را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید. دیگ را در ذغال داغ دفن کنید و بگذارید تا گوشت نرم شود. در پایان رب را اضافه کرده و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت سگ در این غذا گاهی با گوشت بره جایگزین می شود، اما این به طور قابل توجهی طعم غذا را تغییر می دهد و نه برای بهتر شدن.
