– قدیمی ترین و محبوب ترین اسبها، گوسفندها، گاوها، بزهای شیری بی تکلف که قبلا رام شده بودند، هزاران سال است که صادقانه به انسان خدمت می کنند و نه تنها شیر، بلکه گوشت، پشم و پوست را نیز تامین می کنند.
نژادهای بز بر اساس هدف اقتصادی خود به چند گروه تقسیم می شوند:
- پرزدار،
- پشمی،
- پنهان شدن،
- پارک،
- گوشت،
- لبنیات.
- علاوه بر این، نژادهایی با جهت گیری مخلوط وجود دارد: شیر-گوشت، شیر-پشم، شیر-پایین.
در روسیه، نژادهای شیری رایج ترین هستند. و این تعجب آور نیست. شیر بز در تعدادی از شاخص ها برتر از شیر گاو است، شفابخش محسوب می شود و نگهداری بز در مزرعه بسیار آسان تر و ارزان تر است.
مهم! ترکیب شیر بز نزدیک به شیر مادر است. شیرخشک های مخصوص نوزادان بر اساس آن جزو بهترین ها محسوب می شوند. شیر بز ضد حساسیت است و افرادی که نسبت به پروتئین گاو حساسیت ندارند می توانند آن را بنوشند. بهتر جذب می شود و مخاط معده را کمتر تحریک می کند.
تفاوت نژادهای شیری
علامت اصلی یک بز شیری خوب، پستان بزرگ است. بزهای شیری عمدتاً از نظر ظاهری با خویشاوندان خود متفاوت هستند. آنها با مشخصه های زیر مشخص می شوند:
- بزرگ، مخروطی شکل، با فرمت باز (نژادهای گوشتی کوچکتر و "مربع" تر هستند).
- گسترش از قفسه سینه به پشت بدن؛
- پهن، مستقیم، بدون افتادگی در ناحیه ساکروم پشت.
- تیغه ها و شانه های زاویه ای، برجسته، صاف؛
- سینه حجیم با دنده های محدب کاملاً مشخص و نسبتاً بلند.
- صاف با سم‌های قوی، اندام‌هایی با فاصله زیاد؛
- سر سبک روی گردن نسبتا نازک؛
- پوست ضخیم و نازک؛
- پهن، عمیق، بدون افتادگی، شکم گسترده.
مهم! نوع پوشش و رنگ آن به نژاد بستگی دارد، اما اعتقاد بر این است که بزهای مو کوتاه برای شیر دادن راحت تر هستند.
وجه تمایز اصلی بزهای شیری، پستان بزرگ الاستیک به شکل کاسه یا گلابی گرد است که از پهلو، جلو و پشت به وضوح قابل مشاهده است، بدون مهر و موم و مناطق سخت سخت شده.
پستان بزهای شیری الاستیک و متراکم به نظر می رسد. یک حیوان شیری بسیار پربازده دارای رگه ها و چاه های شیر گسترده ای است. پوست روی پستان نازک، متراکم، الاستیک است. نوک سینه های کشیده به سمت جلو و طرفین، متوسط یا بزرگ، پس از شیردوشی، پوست روی آنها به صورت چین های کم عمق جمع می شود.
در بزهایی که جهت گیری اقتصادی متفاوتی دارند، پستان کوچک، تنبل، شل است، پس از دادن شیر تغییر نمی کند، با نوک سینه های کوتاه. به شدت آویزان، کشیده، آویزان در حین راه رفتن، دوشاخه، نامتقارن یا باریک شدن به سمت پستان پشتی، وجود نوک سینه های اضافی روی آن نیز از بهره وری پایین صحبت می کند.
نحوه انتخاب بز شیری مناسب
هنگام انتخاب بز، باید چند سوال مهم از صاحب آن بپرسید. خرید برای یک خانه شخصی یا برای یک تجارت مشکل ساز است. ابتدا باید ادبیات خاص را با عکس و نام نژادها مطالعه کنید، اطلاعاتی در مورد فروشندگان جمع آوری کنید، در مورد نژاد و نمای بیرونی مورد نظر بز (اندازه، وجود شاخ، نوع پشم، رنگ) تصمیم بگیرید.
قیمت بزهای پرورشی از نژادهای لبنی بسیار پربار (Saanen، Alpine، Toggenburg، Lamancha) می تواند به 20-30 هزار روبل برسد. هزینه بزهای نوبی که برای روسیه نادر است از 150 هزار شروع می شود. بزهای غیرقانونی را می توان با 1.5 - 5 هزار روبل خریداری کرد.
پس از دریافت اطلاعات مورد علاقه، اقدام به بازرسی کنید:
- آنها توصیف بیرونی نژاد انتخاب شده را با ظاهر حیوان مقایسه می کنند، بز را از همه طرف بررسی می کنند. یک بز سالم شاد به نظر می رسد، با انرژی حرکت می کند، سرزنده و شاد به نظر می رسد. بزها بی قرار هستند و کنجکاوی نشان می دهند.
- ابعاد را ارزیابی کنید. هر چه بز بزرگتر باشد، تولید شیر بیشتر است.
- وضعیت پستان، پوست را بررسی کنید. کت براق و صاف نباید مات شود، به صورت توده آویزان شود، با لکه های طاس بدرخشد. پوست نازک که به راحتی به باسن کشیده می شود، نشان دهنده خلوص نژاد است. پوست ضخیم و پشم درشت در بزهای گوشتی وجود دارد.
- پس از جدا کردن پشم، آنها متوجه می شوند که آیا کک، پژمرده، کنه یا سایر "موجودات زنده" در آن وجود دارد.
- به وضعیت سم ها، مفاصل، سینوس ها، گوش ها، چشم ها توجه کنید.
- اگر معامله در تابستان انجام شود، بهتر است فوراً بز را با دوشیدن آن «آزمایش» کنید. این کمک می کند تا ماهیت، میزان تولید شیر، ویژگی های شیردوشی (پستان سفت یا ضعیف) را دریابید. هنگام خرید یک بز بسیار جوان، آنها به میزان شیر دریافتی از مادر و خواهران او علاقه دارند، اما بهتر است یک بز کوچکتر از دو سال خریداری نکنید.
- با نگاه کردن به دهان بز می توانید سن را بررسی کنید. در یک سال و نیم دو دندان ثنایای دائمی در بزها فوران می کنند. دو سال دیگر، دو سال آینده. در سه سالگی تعداد دندانهای ثنایای دائمی به شش عدد می رسد. در 4 تا 5 سالگی تمام دندانهای ثنایا به صورت اسپاتولهای پهن دائمی هستند. پس از رسیدن به سن شش سالگی، فاصله بین دندان ها از قبل قابل مشاهده است. در سن هشت سالگی، دندان ها فرسوده شده و می ریزند.
بوی خاص شیر وقتی ظاهر می شود که بزها بد نگهداری شوند. نظری وجود دارد که هنگام خرید بز باید سر آن را بین شاخ ها بو کنید. اگر بوی خاص "بز" وجود نداشته باشد، شیر بویی نخواهد داد. در واقع، بیشتر بزهای شیری مدرن، نژادهای بی بو هستند.. طعم ناخوشایند شیر با تغذیه نادرست، مراقبت، نگهداری مشترک یک بز با یک بز بالغ ظاهر می شود.
محبوب ترین نژادهای شیری
در مزارع خصوصی و در مزارع روسیه، نژادهای خانگی بزهای شیری اغلب یافت می شوند: روسی سفید، گورکی. از بین نژادهای خارجی که با شرایط ما سازگار هستند، نژادهای Saanen، Alpine، Toggenburg بیشترین تقاضا را دارند.
نژاد ساانن
بزهای ساانن رایج ترین نژاد هستند. یکی از بزرگترین و پربارترین نژادهای شیری. شجره آن از بزهای سوئیسی است که در دره ساانن رایج است.
مهم! بز Zaane صاحب دستاورد جهانی است - 3507 کیلوگرم شیر در سال.
ویژگی های بارز نژاد:
- پستان گلابی شکل با پستانک های توسعه یافته؛
- کت سفید برفی، به ندرت عاج، کت کوتاه و ضخیم؛
- بلند کردن گوش های بزرگ؛
- ارتفاع در قسمت پشت تا 80 سانتی متر؛
- میانگین وزن بزها 50-60 کیلوگرم، بزها تا 110 کیلوگرم است.
- عملکرد خوب گوشت از دسته "نان"؛
- شیر بدون بو با محتوای چربی تا 4.5٪؛
- بلوغ زودرس؛
- باروری بالا: 2-3 بچه در بره زایی.
- تولید شیر عالی پس از بره سوم (تا 6 لیتر در روز، حدود 1000 لیتر در سال).
- بزهای نازا دوسال یا بیشتر شیردوشی را متوقف نمی کنند.
بزهای ساانن دام اصلی مزارع را تشکیل می دهند. نژاد مگرلی
مگرلی ها بومی مناطق جنوبی گرجستان هستند. آنها با شاخ های بزرگ، ریش متوسط متمایز می شوند. پشم مگرلی ها برای بزهای شیری کاملاً درشت است. رنگ آن می تواند سفید، روان، خاکستری روشن باشد.
علائم اقتصادی نژاد:
- میانگین وزن زنده بز: 45 کیلوگرم;
- وزن بز: 55-60 کیلوگرم؛
- ارتفاع در قسمت پشت تا 70 سانتی متر؛
- تولید شیر 400-800 لیتر در سال؛
- متوسط باروری
از شیر بزهای مگرلی که به دلیل داشتن چربی بالا و طعم عالی متمایز است، انواع معروف گرجستانی پنیر، برینزا و پنیر کوتیج تولید می شود.
بزهای Megrelian بی تکلف و قدردان مراقبت خوب هستند. بزهای Megrelian به ویژه به دلیل زنده ماندن بالا و ایمنی بالا، امکان نگهداری بیشتر سال در مرتع ارزشمند هستند. هنگام خرید باید گرما دوستی آنها را در نظر بگیرید، بزها سرما را تحمل نمی کنند.
این نژاد توسط پرورش دهندگان سوئیسی بر اساس نژادهای محلی برای تولید انواع پنیر با کیفیت بالا پرورش داده شد.
از نژاد بز Toggenburg برای تولید شیر با کیفیت بالا استفاده می شود. برای بزهای توگنبورگ:
- اندازه متوسط (ارتفاع در جثه 60-70 سانتی متر، وزن زنده رحم از 40 تا 50 کیلوگرم، نر: 70-80 کیلوگرم).
- کت ابریشمی، نرم و بلند که پاها را تا مفاصل زانو می پوشاند.
- سر صاف، دراز و بدون شاخ با گوش های بزرگ و راست.
- پاهای نسبتا کوتاه؛
- تولید شیر در سال 400-1000 لیتر شیر با محتوای چربی تا 3-4٪، پروتئین بالا (نرخ بالا در زمستان ادامه دارد).
- میانگین امید به زندگی: 7-8 سال؛
- رنگ اصلی رنگ قهوه ای با اشباع مختلف است.
- روی پوزه، نوک گوش ها، روی دم و در قسمت پایین اندام ها علائم سفید وجود دارد.
بزهای توگنبورگ در روسیه مرکزی، در سیبری، در شرق دور احساس خوبی دارند. آنها اغلب برای بهبود عملکرد شیر و سازگاری سایر نژادها استفاده می شوند.
سفید روسی
بزهای سفید روسی در اجداد خود دارای نژاد Saanen هستند. نژاد بومی و خود به خود به دلیل تنوع زیاد خصوصیات نژاد هنوز به طور رسمی به رسمیت شناخته نشده است. با تلاقی نژادهای محلی و ساانن پرورش داده می شود. اغلب در مناطق مرکزی و شمال غربی فدراسیون روسیه یافت می شود.
حیوانات نژاد محلی بومی با موارد زیر متمایز می شوند:
- به رنگ سفید، اما افراد سفید رنگ نیز با علائم سیاه، خاکستری یا قهوه ای-قرمز وجود دارند.
- یک سر کوچک دراز با گوش‌های راست و کوچک، شاخ‌های داسی‌شکل بزرگ که به پایین و پشت خم شده‌اند (فقدان شاخ عیب نژاد محسوب نمی‌شود؛ تقریباً تعداد مساوی از افراد شاخدار و بدون شاخ در بین جمعیت یافت می‌شود) ;
- اندازه متوسط (وزن یک بز 40-50 کیلوگرم، وزن یک بز 55-75 کیلوگرم است، اگرچه بزهای غول پیکر با وزن زنده 95 کیلوگرم نیز وجود دارد).
- نوک سینه های مستقیم گرا؛
- کروپ کمی آویزان؛
- متوسط تولید شیر (500-600 لیتر در سال) و چربی بالای شیر 4-5٪.
- باروری بالا و زودرس؛
- بی تکلفی در محتوا، سازگاری با شرایط آب و هوایی روسیه؛
- امید به زندگی به اندازه کافی طولانی (10-12 سال)؛
- می تواند مو بلند و مو کوتاه باشد.
جالب هست! از پوست بزهای سفید روسی برای به دست آوردن چرم های مرغوب استفاده می شود.
لامانچا (لامانچا)
بزهای لامانچا در روسیه عجیب و غریب در نظر گرفته می شوند. یک بز آمریکایی با ظاهری عجیب و غریب و گوش های بسیار کوچک است. دو نوع پوسته شنوایی در لامانچ ها متمایز می شود: گوش جن با نوک پایین یا برآمده و طول غضروف تا 5 سانتی متر و گوش گوفر خشک شده بسیار کوچک تا طول 2.5 سانتی متر. اگر اندازه گوش باشد. بیش از حد، سپس حیوان معدوم می شود.
ویژگی های مشخصه شرح داده شده در استاندارد نژاد:
- اندازه بزرگ، نوع بدن قدرتمند؛
- قد ملکه ها در جثه تا 75 سانتی متر است، میانگین وزن زنده 60-65 کیلوگرم، قد نرها تا 95 سانتی متر، وزن تا 100 کیلوگرم است.
- پوزه مستقیم؛
- کت مستقیم کوتاه؛
- تعدد (حداکثر 4 بچه در هر بره)؛
- محتوای شیر بالا (تا 8 لیتر شیر چرب و خوشمزه در روز)؛
- رنگ متفاوت است و توسط استاندارد مشخص نشده است.
- طول عمر (بزها به طور متوسط 14 تا 17 سال عمر می کنند)؛
- شخصیت آرام، مهربان، متعادل؛
- استقامت، بی تکلفی، عدم وجود بوی خاص.
نژاد شیری گورکی
بزهای گورکی از نژادهای منتخب مردمی هستند. بز شیری، سنتی برای منطقه نیژنی نووگورود، منطقه ولگای میانه، تاتارستان و چوواشیا، می تواند تا پنج بچه را در یک زمان بیاورد.
بزهای گورکی با موارد زیر متمایز می شوند:
- اندازه متوسط بدن و پستان کوچک (وزن رحم 40-45 کیلوگرم، نر: 50-60 کیلوگرم).
- رنگ سفید برفی، کمتر سفید با علائم خاکستری کوچک یا خاکستری خالص.
- بزها معمولاً شاخدار هستند.
- تولید شیر بالا از 500 تا 1000 لیتر در سال.
- محتوای چربی شیر تا 5.5٪ است، طعم عالی دارد، اغلب به تهیه پنیر، پنیر فتا، کره، پنیر دلمه می رود.
- طول عمر کوتاه، تا 10 سال.
پوست بزهای گورکی برای مراکش پوشیده می شود و برای دوخت کت های خز و کت های پوست گوسفند استفاده می شود. گوشت مورد توجه متخصصان آشپزی است. علاوه بر این، از یک بز در سال تا 250 گرم پشم به دست می آید.
نژاد نوبی
بزهای نوبی بسیار زیبا هستند و شیردهی بالایی دارند. تنها دلیلی که بزهای نوبی در مزارع روسیه زیاد رایج نیستند، هزینه بالای آنهاست. ویژگی های تولیدی این حیوانات قد بلند با بدن دراز بالا است و ظاهر آنها عجیب است:
- ارتفاع در قسمت پشت تا 90 سانتی متر؛
- میانگین وزن زنده ملکه ها 55-60 کیلوگرم، نرها: 90-130 کیلوگرم؛
- سر کوچک است، با بینی مشخصه "رومی" با قوز، گوش های آویزان بزرگ، شاخ های کوچک یا بدون آنها.
- گردن باریک، بلند با یک توخالی عرضی مشخص است.
- پاها بلند و نازک هستند.
- کت کوتاه، براق است.
- رنگ سیاه، سفید، قهوه ای، قرمز، خالدار.
بچه های نوبیایی با روحیه سرزنده خود متمایز می شوند و به شیطنت علاقه زیادی دارند. بزها دو بار در سال 3-4 بچه می آورند. آنها سالانه تا 900 لیتر شیر با بوی شیرین و طعم لطیف می دهند. در استاندارد رسمی آمریکا، محتوای چربی شیر تا 4.5-5٪ است، برخی منابع این رقم را به 8٪ افزایش می دهند.
حیوانات پرانرژی، متحرک، به راحتی هیجان زده، اغلب پر سر و صدا و خودخواه هستند. بوی خاصی ندارند. بزها حتی در فصل جفت گیری هم بویی نمی دهند.گوشت نرم و آبدار است.
نژاد آلپاین
به دلیل تنوع رنگ در فرانسه، آنها را آلپاین چند رنگ می نامند. اینها نمایندگان بسیار بزرگی از نژاد لبنی هستند: وزن بز تا 60 کیلوگرم، بزها تا 75 کیلوگرم است. ارتفاع رحم به 76 سانتی متر، مرد - 81 سانتی متر می رسد.
متوسط تولید شیر یک بز برای سال از 800 تا 1200 لیتر است، یک نتیجه رکورد: 1600 لیتر، محتوای چربی در شیر 3.5٪ است. بزها بارور هستند. در بره اول، به طور معمول، یک نوزاد متولد می شود، و در بره بعدی از 3 تا 5.
بزهای آلپ نسبت به سایر نژادها خصمانه و تهاجمی هستند. حیوانات به مراقبت خاصی نیاز ندارند، به خوبی علوفه می کنند، در زمستان می توانند با یونجه راضی باشند. آنها گوشت عالی و بازده زیادی از تکه های گوشت خوراکی از لاشه دارند.
بزهای آلپ نسبت به بزهای نژادهای دیگر تهاجمی هستند.اغلب آنها آنها را از فیدر دور می کنند، سعی می کنند موقعیت پیشرو را بگیرند. بهتر است در گله های تک نژاد نگهداری شوند.
نژاد کامرون
بزهایی با موهای مواج ضخیم، ریش های کوچک، دم کوتاه خنده دار و شاخ های خمیده اغلب در آپارتمان ها به عنوان حیوانات همراه نگهداری می شوند و باغ وحش های کوچک را تزئین می کنند.
معمولاً وزن رحم از 15 کیلوگرم و بز - 25 تجاوز نمی کند ، اما با وجود اندازه کوچک بز ، آنها می توانند درآمد قابل توجهی به همراه داشته باشند. بچه های بی نیاز برای یک بره از 2 تا 4 بچه می آورند. روزانه تا یک و نیم لیتر شیر خوش طعم بدون بو داده می شود.
بزهای کامرونی شیر بسیار خوشمزه و چرب می دهند. شیر بزهای کامرونی به دلیل خاصیت ترش نشدن آن برای مدت طولانی معروف است.تا دو هفته در یخچال قابل نگهداری است. تولید شیر بزها تا پایان عمر حفظ می شود و میانگین مدت آن بین 12-15 سال است. گوشت نیز به دلیل طعم عالی آن ارزشمند است.
بز رنگارنگ آلمانی
بز Pied آلمانی از نژادهای محلی آلمانی و براون آلپاین گرفته شده است. از والدینش، او رنگ قهوه ای روشن، شکلاتی، قهوه ای تیره با یک نوار تیره مشخص که در امتداد خط الراس کشیده شده بود، و یک کت کوتاه و صاف به ارث برد. رنگ شکم و اندام ها از حنایی روشن تا تیره متغیر است. وجود و عدم وجود شاخ مجاز است.
استاندارد نژاد در سال 1928 ثبت شد. برای نمایندگان نژاد:
- ارتفاع یک بز در پژمرده 80-90 سانتی متر، بزها - 70-80 سانتی متر است.
- وزن زنده ماده 55-75 کیلوگرم، نر تا 100 کیلوگرم؛
- باروری عالی؛
- خلق و خوی آرام، دوستانه است.
بزهای آلمانی بی تکلف هستند و نگهداری آنها آسان است. بزها برای تغذیه و نگهداری بی نیاز هستند، با آب و هوای معتدل و شدید قاره ای سازگار هستند، یخبندان را به خوبی تحمل می کنند و دارای ایمنی عالی هستند. برای یک سال، یک بز 850-1000 لیتر شیر با محتوای چربی 3.2-3.5٪ می دهد.
بزهای پایی با شکل پستان و نوک پستان متمایز می شوند که برای شیردوشی دستی و ماشینی مناسب است، به همین دلیل آنها اغلب در مزارع صنعتی پرورش می یابند.
براون چک
بز قهوه ای یا مو کوتاه چک در سال 1970 ثبت شد. حیوانات با ظاهر اشرافی دارای پوزه باریک دراز و گوش های کوچک راست هستند. رنگ آن مشکی قهوه ای با نوار طولی سیاه در سراسر بدن است، مثلث سیاه بین گوش ها واجب است.
بزها بعد از شیردوشی پستانی بزرگ، نرم، بی شکل و تا شده دارند که به شما امکان می دهد بز را نه تنها با دستان خود، بلکه با کمک دستگاه های شیردوشی نیز دوشید. به دلیل درصد بالای تولد هرمافرودیت و جمعیت کم، بز مو کوتاه یک نژاد کمیاب است. اغلب در پرورش برای افزایش تولید شیر استفاده می شود.
بزهای نژاد چک شخصیتی دوستانه و مهربان دارند. کیفیت اقتصادی این نژاد بسیار بالا است:
- میانگین وزن زنده بزها حدود 50 کیلوگرم است، بزها - 70-85 کیلوگرم؛
- بزها در پژمرده به 65-75 سانتی متر می رسند ، نرها - 70-80 کیلوگرم.
- برای بره زنی 1-2 بچه بیاورید.
- آنها به مدت یک سال 800-1000 لیتر شیر با طعم خامه ای شیرین و بدون عطر خاص، محتوای چربی 3.5-4.5٪ می دهند.
بزها به سرعت به صاحبش وابسته می شوند، شاد، پرانرژی، آماده حفاظت از گله هستند، به راحتی نام مستعار و دستورات ساده را به خاطر می آورند. آنها کاملاً با شرایط ارتفاعات سازگار هستند ، علوفه جویان خوبی هستند ، آنها عاشق برد آزاد هستند ، اما گرما را به خوبی تحمل نمی کنند و از حشرات پرنده خونخوار به شدت رنج می برند.
جدول مقایسه بهره وری
