ماهی خال مخالی ترشی شده با شاه ماهی. چگونه به سرعت شاه ماهی یا ماهی خال مخالی را از ماهی خال مخالی در خانه ترشی کنیم

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

عناصر:

- ماهی خال مخالی تازه منجمد - 1 ماهی به وزن 450-500 گرم،
- شاه ماهی تازه منجمد - 1 ماهی به وزن 450-500 گرم.

برای ماریناد:

آب - 0.5 لیتر،
- نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل.،
- شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
- سیر - 2-3 حبه،
- برگ بو - 2 عدد،
- دانه فلفل سیاه - 6 عدد،
- هل - 2 جعبه.،
- میخک - 2 جوانه.

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله

شاه ماهی و ماهی خال مخالی را کمی آب کنید تا ماهی را با چاقو برش دهید. ذوب کامل ماهی نامطلوب است، زیرا هنگام برش آن، به ویژه برای ماهی خال مخالی، خفه می شود و بریده نمی شود.

سرها را ببرید. سپس شکم و روده هر دو ماهی را ببرید - شیر و خاویار را بگذارید.

دم ها را ببرید، باله ها را بردارید و لاشه ها را کاملاً زیر آب سرد جاری بشویید.

شاه ماهی و ماهی خال مخالی را به عرض حدود 2.5 سانتی متر برش دهید.

تکه های ماهی، شیر و خاویار را در یک تابه شیشه ای یا لعابی بریزید.

بعد، آماده سازی ماریناد را شروع کنید. آب را بگذارید تا بجوشد. حبه های سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید.

نمک و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید، سیر، برگ بو ریز خرد شده، دانه فلفل سیاه، غلاف هل و جوانه میخک را اضافه کنید.

ادویه ها را با آب جوش بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید ماریناد کاملاً خنک شود.

روی یک بشقاب غذاخوری صاف که قطر آن کمی کوچکتر از قطر تابه است، بپوشانید. ظلم را در بشقاب بگذارید. به عنوان بار می توانید از یک شیشه آب یا مثلاً یک بطری پلاستیکی پر از آب استفاده کنید.

ماهی را به مدت 1 روز در دمای اتاق نگه دارید. ماهی تابه را در مکانی قرار دهید تا نور خورشید دور باشد و از وسایل گرم کننده دور باشد.

پس از این مدت ماهی دوئت نمکی آماده است. برای نگهداری در یخچال بفرستید.




هنگام سرو، ماهی خال مخالی و شاه ماهی را به صورت فیله برش دهید و به زیبایی روی ظرف بچینید. حلقه هایی از پرهای پیاز قرمز و سبز، برش های نازک لیمو یا لیموترش، جعفری، دانه های فلفل صورتی، زیتون، زیتون برای تزئین عالی هستند.
آخرین باری که خوشمزه پختیم

حالا من به شما می گویم که چگونه به سرعت و به راحتی شاه ماهی یا ماهی خال مخالی را در خانه ترشی کنید. برای نمک زدن ماهی در خانه، باید شاه ماهی یا ماهی خال مخالی تازه منجمد بخرید. این ماهی در هر فروشگاه ماهی فروخته می شود، بنابراین خرید آن برای شما سخت نخواهد بود. و قیمت ماهی منجمد تازه یک مرتبه کمتر از ماهی شور آماده است که همه جا فروخته می شود. ماهی شور نیز به صورت بسته بندی به فروش می رسد. پس از خواندن ترکیب آن، متوجه مواد نگهدارنده زیادی شدم، اما شما می خواهید حداکثر سود را از ماهی بگیرید. این که آیا شاه ماهی خال مخالی در خانه بسیار آسان است، من یک راه سریع و آسان برای نمک زدن ماهی را پیشنهاد می کنم. امیدوارم برایتان مفید بوده باشد. همچنین ببینید.

- 1 کیلوگرم ماهی (شاه ماهی یا ماهی خال مخالی)
- 1 میز ل شکر دانه ریز،
- 2 میز ل نمک،
- 2-3 عدد. برگ بو،
- 5-7 عدد. دانه فلفل،
- 500 گرم آب.

طرز پخت با عکس مرحله به مرحله

برای تهیه ماهی خال مخالی یا شاه ماهی شور، باید ماریناد درست کنید. امروز من ماهی خال مخالی را نمک زدم، بنابراین دستور غذا را از آن طبخ می کنیم. ماهی خال مخالی، مانند شاه ماهی، اغلب برای نمک زدن استفاده می شود، بنابراین ماهی به هر حال خوشمزه می شود. آب را بجوشانید، نمک، شکر گرانول را اضافه کنید و در یک مایع در حال جوش در عرض چند ثانیه آب شوند.





ادویه جات ترشی جات را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید: به برگ بو و دانه فلفل نیاز دارید. حدود 5 دقیقه آنها را در ماریناد بجوشانید سپس ماریناد را از روی اجاق بردارید و کاملا خنک کنید.





ماهی خال مخالی را روده می کنیم، سر، باله ها را می بریم، شکم را می بریم و از روده ها پاک می کنیم. ماهی خال مخالی را می شوییم، آن را با دستمال پاک می کنیم. ماهی ها را در قالب قرار می دهیم تا نمک بزنند.







ماهی خال مخالی را با ماریناد سرد پر کنید، حداقل یک روز در یخچال قرار دهید. ماهی شور تهیه کنید. من این ماهی را خیلی دوست دارم، بنابراین ماهی خال مخالی را یک روز در ماریناد نگه می دارم و سپس همه را درمان می کنم. اگر آن را 2-3 روز نگه دارید، طعم آن کمی شورتر می شود. توصیه نمی‌کنم دیگر آن را نگه دارید، زیرا ماهی بیشتر و بیشتر نمک زده می‌شود و افراد کمی از این ماهی‌ها خوششان می‌آید. اما اگر ماهی شور را ترجیح می دهید، ماهی خال مخالی را به مدت 3-4 روز نمک بزنید.





برای سرو، ماهی شور را تکه تکه کنید. من دستور دیگری برای شما دارم که نشان دهید.





ماهی خال مخالی را می توان با روغن نباتی ریخت، با پیاز تزئین کرد. نوش جان!

غذاهای ماهی بخشی جدایی ناپذیر از میز جشن هستند. فقط یک سالاد شاه ماهی "زیر یک کت خز" چیست؟ ماهی شور محبوبیت کمتری ندارد. و ماهی خال مخالی در میان برادران دریایی پیروز می شود. برخلاف شاه ماهی معمولی، این ماهی دارای گوشت لطیف، استخوان های کمتر، نسبتاً چرب و همچنین سالم است.

ماهی خال مخالی یک محصول منحصر به فرد است. محتوای کالری بالای آن با جذب سریع در بدن جبران می شود. ماهی دریایی حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین و مواد معدنی است. علاوه بر این، یکی از منابع اسیدهای امگا 3 است که برای عملکرد قلب، عروق خونی، فعالیت مغز، سیستم بینایی و عصبی بسیار مهم است.

قوانین انتخاب و آماده سازی

اینکه چقدر ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه می شود تا حد زیادی به انتخاب صحیح لاشه، محل خرید، رعایت دستور العمل و ذخیره سازی محصول نهایی بستگی دارد. این توصیه ها به شما کمک می کند ماهی عالی بپزید، پس از چشیدن آن، دیگر تمایلی به خرید ماهی خال مخالی شور در فروشگاه ندارید.

1. وزن لاشه باید حداقل 0.3 کیلوگرم باشد. ماهی های کوچک بیش از حد استخوانی هستند. در طول نمک زدن، ماهی کمی "خشک می شود"، بنابراین لاشه های کوچک محتوای چربی خود را از دست می دهند و خشک می شوند.
2. استفاده از ماهی منجمد و تازه قابل قبول است. لاشه ها باید با دقت انتخاب شوند. ماهی نباید روده روده شود، سر باید وجود داشته باشد که با آن می توان تازگی محصول را قضاوت کرد. هنگام فشار دادن به پشت ماهی، فرورفتگی باید به سرعت ناپدید شود، رنگ غذاهای دریایی تازه راه راه خاکستری روشن است.
3. اگر انتخاب روی ماهی تازه یخ زده بود، باید آن را به طور طبیعی بدون فرو بردن در آب یخ زدایی کنید. بهترین گزینه این است که لاشه را در پایین یخچال قرار دهید.
4. ظرف برای نمک زدن باید شیشه ای، پلاستیکی یا لعابی باشد. ظروف آهنی و آلومینیومی اکسید می شوند.
5. برای ساخت ماهی شور از نمک خوراکی معمولی استفاده می شود. یددار باعث خراب شدن ظرف می شود و به گوشت شکنندگی می دهد.
6. برای نمک زدن سریع، گزینه هایی طراحی شده اند که از تکه های کوچک یا یک سیلندر از غذاهای دریایی استفاده می کنند. چنین میان وعده ای را می توان بعد از 12 ساعت خورد. تقریباً 48-72 ساعت طول می کشد تا یک لاشه کامل پخته شود. استفاده از سرکه باعث تسریع روند ترشی می شود.
7. مارینادی که ماهی در آن قرار می گیرد باید زیر 40 درجه باشد. در غیر این صورت، ماهی فقط می جوشد.
8. اضافه کردن انواع ادویه جات به آب نمک برای عطر مجاز است - گشنیز، شوید خشک، جوانه میخک، فلفل، پودر خردل.
9. هرچه غذاهای دریایی بیشتر در ماریناد قرار داشته باشد، طعم آن غنی تر است.
10. زمان پخت ذکر شده در دستور غذا باید به شدت رعایت شود.
11. ماندگاری میان وعده تمام شده بیش از پنج روز نیست. به شرطی که در جای خنک باشد.

ماهی خال مخالی را به صورت خشک نمک بزنید

دستور پخت نمک خشک بسیار آسان است. حتی یک مهماندار بی تجربه هم می تواند چنین پیش غذا را تهیه کند. برای طعم روشن تر، اضافه کردن شوید خشک، دانه گشنیز یا خردل مجاز است.

اجزاء:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر سفید کریستالی؛
• 3 قاشق بزرگ نمک سفره درشت؛
• 3 برگ لاروشکا؛
• 3 دانه فلفل سیاه.

الگوریتم نمک زدن:

1. داخل و لایه داخل شکم را از لاشه جدا کنید (در غیر این صورت پیش غذا تلخ می شود).
2. سر را جدا کنید. لاشه را بشویید.
3. یک قاشق نمک خوراکی را در ظرف بریزید و لور را آسیاب کنید و دانه های فلفل را داخل آن بریزید.
4. در یک کاسه جداگانه، شکر کریستالی و بقیه نمک (2 قاشق غذاخوری) را با هم مخلوط کنید.
5. کناره ها و داخل لاشه را با مخلوطی کاملا مالش دهید.
6. قطعه کار را در ظرف قرار دهید. با یک درب بپوشانید.
7. ظرف را به مدت 48-72 ساعت در یخچال قرار دهید تا نمک بزند.
8. قبل از سرو غذای دریایی تمام شده را بشویید و خشک کنید.

ترشی خال مخالی شور تند

ماهی خال مخالی کمی نمک زده می شود. مزیت بزرگ دستور پخت این است که پیش غذا خیلی سریع آماده می شود. اگر صبح آن را با آب نمک پر کنید، تا عصر می توانید ماهی را با یک ظرف جانبی سیب زمینی آب پز سرو کنید.

اجزاء:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق بزرگ نمک غذا؛
• 1000 میلی لیتر آب؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر کریستالی؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• 3 برگ لاروشکا؛
• 3 میخک؛
• 0.5 قاشق چایخوری دانه های گشنیز

الگوریتم نمک زدن:

1. داخل ماهی را انتخاب کنید.
2. سر را جدا کنید، لاشه ها را بشویید.
3. پوست را بردارید.
4. قطعه کار تمام شده را به قطعات کوچک به عرض حدود 3 سانتی متر برش دهید.
5. آب را بجوشانید، دانه های فلفل، نمک، برگ بو، میخک، شکر و گشنیز را اضافه کنید.
6. ادویه ها را به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. آرام شدن.
7. تکه های ماهی خال مخالی را در ظرف آماده شده بریزید و روی ماریناد بریزید تا ماهی را بپوشاند.
8. یک شب بگذارید تا در دمای 22-23 درجه دم بکشد.
9. پس از آن، یک میان وعده تند را برای چند ساعت به قفسه پایین یخچال بفرستید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در چای

ماهی در ظاهر به صورت دودی سرد به دست می آید. طعم آن کمی شور است و بافت آن نرم و لطیف است. برای ساخت توصیه می شود از برگ های چای سیاه و سرخ شده استفاده شود، اما مصرف آن با دسته ای مجاز است. تنها نقطه ضعف این دستور پخت آسان این است که پختن ماهی ترشی 3 تا 4 روز طول می کشد.

اجزاء:

• چند لاشه ماهی خال مخالی؛
• نصف پیاز؛
• 2 قاشق بزرگ چای سیاه (4 کیسه)؛
• 500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 2 قاشق بزرگ نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر کریستالی سفید

الگوریتم نمک زدن:

1. داخل ماهی را بیرون بیاورید، سر آن را جدا کرده، بشویید و خشک کنید.
2. آب را در ماهیتابه بریزید، چای را اضافه کنید، نیمی از پیاز، پوست کنده، نمک، شکر را در آن بریزید.
3. ماریناد را بجوشانید.
4. مایع را صاف کرده و در یخچال بگذارید.
5. یک ظرف مارینینگ آماده کنید. برای انجام این کار، گردن را از یک بطری پلاستیکی یک و نیم لیتری جدا کنید.
6. دم های کامل لاشه را در ظرفی قرار دهید. ماریناد را روی آن بریزید و در قفسه پایینی یخچال قرار دهید.
7. ماهی را هر روز از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا به طور یکنواخت خیس بخورد و به رنگ مشخص رنگ آمیزی شود.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در پوست پیاز و چای

یک دستور العمل کمی مدرن برای ترشی ماهی در چای. ماهی خال مخالی رنگ طلایی و طعم لطیف شوری به دست می آورد. این ماهی در قفسه فروشگاه ها یافت نمی شود. ماهی خال مخالی عملاً از ماهی دودی خریداری شده با کیفیت بالا، نه در ظاهر و نه از نظر طعم، قابل تشخیص نیست.

اجزاء:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• یک قاشق چای خوری بزرگ برگ چای یا 2 کیسه چای سیاه؛
• 2 پرس پوسته پیاز؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 0.75 لیتر آب؛
• 2 برگ لوروشکا.

الگوریتم نمک زدن:

1. ماهی را از داخل تمیز کنید، سر را جدا کنید، خوب بشویید.
2. لاشه ها را در یک ظرف مرینیت قرار دهید.
3. به میزان دلخواه پوسته را از لامپ ها جدا کنید. به طور کامل آبکشی کنید.
4. چای، پوسته، دانه فلفل، شکر، برگ بو، نمک را در ظرف فلزی بریزید. در آب بریزید.
5. آب نمک را بجوشانید. 5-6 دقیقه بجوشانید. صاف کنید و سرد کنید.
6. لاشه های آماده شده را با ماریناد بریزید. در یخچال خارج کنید.
7. 3-4 روز مرینیت کنید و ماهی را هر روز از این طرف به طرف دیگر بچرخانید.

ماهی خال مخالی با خردل ترشی شده است

طبق این دستور یک ماهی زیبا و نسبتاً نمکی با طعمی تند درست می شود. یک گزینه ساده توسط زنان خانه دار جوان تسلط پیدا می کند. ماهی خال مخالی را می توان بعد از 12 ساعت سرو کرد.

اجزاء:

• 2 لاشه ماهی خال مخالی متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 1 لیتر آب سرد؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• 2 برگ لوروشکا؛
• 5 نخود فلفل سیاه؛
• یک و نیم قاشق بزرگ شکر.

الگوریتم نمک زدن:

1. آب را در یک ظرف فلزی بریزید. شکر، خردل، فلفل، نمک و جعفری را اضافه کنید. بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. ماریناد را خنک کنید.
3. احشاء و سر ماهی را جدا کنید. آن را خوب بشویید.
4. به تکه های کوچک برش بزن. در ظروف شیشه ای با درب های بدون هوا قرار دهید.
5. ماریناد خنک شده را در ظروف ماهی بریزید، با درب بپوشانید.
6. یک شب در یخچال نگهداری شود. برای داشتن بهترین طعم، پیش غذا باید یک روز در آب نمک نگهداری شود.

ماهی خال مخالی با پیاز، سرکه و روغن

ماهی خال مخالی در این تنوع - لطیف با ترشی و کمی تندی - افزودنی عالی برای سیب زمینی آب پز است. فقط ساندویچ با ماهی نیز عالی است. پیاز موجود در ترکیب نیز خیس شده و بسیار خوشمزه می شود.

اجزاء:

• 2 لاشه ماهی؛
• 2 سر پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• یک چهارم فنجان روغن گیاهی غیر معطر؛
• 3 حبه کوچک سیر؛
• 5-6 دانه فلفل؛
• 3 برگ لاروشکا؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه.

الگوریتم نمک زدن:

1. ماهی را ببرید، سر، باله ها، پوست را بردارید، باید ستون فقرات و استخوان های کناری را بردارید. شما باید یک فیله تمیز تهیه کنید.
2. فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید. نمک بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. در ظرفی جداگانه، برگ بو شکسته، دانه فلفل، سیر خرد شده، روغن و سرکه را با هم مخلوط کنید.
4. پیازهای پوست کنده با ضخامت متوسط ​​را جداگانه به صورت نیم دایره برش دهید.
5. فیله های ماهی و پیاز را در ظرف یا ظرفی بچینید.
6. در آب نمک سرد شده بریزید و به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید.

نحوه ترشی سریع ماهی خال مخالی در آب نمک

اگر قصد دارید از مهمانان پذیرایی کنید، ماهی شور اشتها آور مفید خواهد بود و زمان کمی برای تهیه غذا وجود دارد.

اجزاء:

• 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط؛
• 1 لیتر آب تصفیه شده؛
• 2 عدد پیاز بنفش؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز؛
• 3 هنر ل نمک؛
• 3 برگ لاروشکا؛
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 5-6 دانه فلفل سیاه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن های تصفیه نشده و سرکه.

الگوریتم نمک زدن:

1. لاشه ماهی را به صورت فیله برش دهید. تکه.
2. پیاز پوست کنده را به صورت نیم دایره ای خرد کنید.
3. گشنیز، شکر، نمک را در تابه بریزید، دانه های فلفل، جعفری را بریزید. برای پر شدن از آب. بجوشانید و 5-6 دقیقه بجوشانید. آرام شدن.
4. سرکه را در ماریناد خنک شده بریزید.
5. ماهی را در یک ظرف لعابی قرار دهید، لایه های متناوب با پیاز. در ماریناد بریزید.
6. یک بشقاب با قطر کمی کوچکتر از ظرف ماهی بردارید. آن را بپوش و ظلم را در بالا نصب کن. از 2 تا 5 ساعت در یخچال نگهداری شود.
7. قبل از سرو، قطعات ماهی را خشک کنید، کمی با روغن نباتی بپاشید.

ماهی خال مخالی شور در روغن

حداقل تعداد مواد تشکیل دهنده و یک لاشه ماهی خال مخالی منجمد برای این دستور غذا مورد نیاز است.

اجزاء:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0.2 لیتر روغن گیاهی غیر معطر.

الگوریتم نمک زدن:

1. ماهی را یخ زدایی کنید. برش - داخل، سر را بردارید، دم و باله ها را برش دهید.
2. با توجه ویژه به شستن لایه سیاه روی شکم بشویید. در غیر این صورت، میان وعده تلخ می شود.
3. ماهی را در امتداد پشته برش دهید و تمام استخوان ها را بیرون بیاورید. برش.
4. ماهی را با پوست پایین در ظرفی برای نمک زدن قرار دهید.
5. با یک قاشق غذاخوری نمک بپاشید.
6. در نصف (100 گرم) روغن بریزید.
7. یک لایه ماهی خال مخالی را بچینید.
8. روغن باقی مانده (100 گرم) را بریزید.
9. یک قاشق غذاخوری نمک بریزید.
10. در ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور العمل برای ماهی خال مخالی شور در یک شیشه

چنین ماهی را می توان به عنوان یک محصول نیمه تمام برای غذاهای پیچیده استفاده کرد. مثلا برای سوپ ماهی. ماهی خال مخالی چرب در این نوع نمک، چربی را از دست نمی دهد، آبدار باقی می ماند.

اجزاء:

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک دریا؛
• یک قاشق بزرگ شکر؛
• برگ لاوروشکا؛
• 3 دانه فلفل سیاه.

الگوریتم نمک زدن:

1. داخل و سر را از ماهی خال مخالی جدا کنید. قطعه قطعه کنید.
2. شکر، نمک دریا، فلفل و جعفری را در یک لیتر آب بریزید. 6-7 دقیقه بجوشانید تا کریستال های نمک و شکر حل شوند.
3. آب نمک را خنک کنید.
4. تکه های ماهی را در کوزه های لیتری بریزید، ماریناد را بریزید.
5. به مدت 4 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
6. شیشه ها را در یخچال قرار دهید. کوزه های یک لیتری 6-7 ساعت اصرار دارند.

دستور العمل برای ماهی خال مخالی شور بدون آب نمک

نمک خال مخالی را می توان بدون آب نمک، خشک انجام داد. این به هیچ وجه طعم ماهی را تحت تأثیر قرار نمی دهد. به نظر می رسد لطیف و بسیار خوشمزه است.

اجزاء:

• یک جفت ماهی خال مخالی؛
• چند ورق لاروشکا؛
• 4 قاشق بزرگ نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• 2 میخک؛
• 4 دانه فلفل.

الگوریتم نمک زدن:

1. داخل ماهی خال مخالی را جدا کنید، سر، دم و باله ها را ببرید. شستشو.
2. ماهی را از طول برش دهید، ستون فقرات و استخوان ها را بردارید.
3. فیله ها را کامل بگذارید.
4. میخک، برگ بو و فلفل را با هاون پودر کنید.
5. ادویه های خرد شده را با شکر و نمک مخلوط کنید.
6. تکه های فیله را با مخلوط به دست آمده پاک کنید.
7. فیله های فرآوری شده را در ظرف مناسبی به سمت پایین قرار دهید.
8. با بقیه مخلوط بپاشید.
9. ظرف را با یک درب بپوشانید. ماهی را به مدت 10-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
10. در پایان زمان، لاشه را از طرف دیگر برگردانید و 12 ساعت دیگر بگذارید تا ماریناد شود.

دستور العمل ویدئویی نمک خال مخالی تند در خانه

1. خال مخالی شور ملوان قدیمی
مواد لازم و طرز تهیه: وقتی ماهی کمی آب شد آن را بشویید.
سر، دم، باله ها را برید، پوست را جدا کرد، با زمزمه روده کرد،
در امتداد ستون فقرات به 2 فیله برش دهید، ستون فقرات و همه را جدا کنید
استخوان ها. نمک پاشیده شده (تقریباً 1 قاشق غذاخوری)، در یک قابلمه قرار دهید. که در
ماهی صید خاویار - و او در همان جهت! قابلمه - در یخچال. قبل از
صبح. صبح (12 ساعت گذشت) ماهی را به راحتی زیر آب جاری شستم
و روی دستمال کاغذی گذاشته تا خشک شود. در همین حال خرد شده
سیر ریز (1 متر حبه در هر 1 فیله)، شوید خرد شده. درونی؛ داخلی
قسمتی از نیم‌های فیله با فلفل تیره تازه آسیاب شده، پاشیده شده بود
سیر، شوید، تکه های برگ بو را پخش کنید. امکان توقف وجود دارد
در این مورد، اما می توان به راحتی طعم های اضافی داد
ماهی را با خردل تند، سس مایونز، کره چرب کنید. خاویار خمیر شد
با چنگال و همچنین به طور یکنواخت روی فیله قرار دهید. سپس دو نیمه فیله
به خوبی روی یکدیگر فشار دهید و هر "زوج" را در یک کیسه بپیچید
جدا از هم. تا عصر داخل فریزر می گذاریم. عصر ماهی را از آن بیرون می آوریم
فریزرها ماهی خال مخالی شور آماده است! برش آسان، ضخیم. ذخیره شده است
در فریزر اما نه برای مدت طولانی، زیرا به سرعت خورده می شود. نوش جان!

2. ترشی ماهی خال مخالی در خانه!
نمی توانید تصور کنید چقدر خوشمزه شده است!
2 ماهی انجام خواهد داد. سر و روده را ببرید. (من هستم پسرم
من خواستم این کار را انجام دهم، خودم نتوانستم این کار را انجام دهم، دستم را بلند نکردم. من اهل آشپزخانه هستم
همچنین فرار کرد تا مشاهده نکند.). خوب بشویید. قطع به
قطعات به ضخامت 1.5 سانتی متر یک لیوان بزرگ (من حدود 300 میلی لیتر) آب
در یک کاسه بریزید، 2 قاشق غذاخوری نمک بریزید. خوب مخلوط کنید تا حل شود
نمک. تکه های ماهی مان را در آن سمت بچینیم، من هم چند برگ گذاشتم
لورل. با بشقاب بپوشانید و مقداری وزن را روی آن قرار دهید.
ماهی را به نمک می گذاریم. برای شب رفتم. من آن را در عصر، صبح،
در ساعت 10، قبلاً آن را دریافت کردم. 12 ساعت نمک زد. صبح چنین عکسی بود.
تمام مایعات را تخلیه کنید. ماهی را دوباره در همان کاسه بریزید. پس از آن، در این
همان کاسه را بریزید: سرکه (اگر 9٪، سپس 3 قاشق غذاخوری اگر 5٪) مانند
من، سپس 4-5 قاشق غذاخوری)؛ فلفل تیره، پاپریکا داغ - به مزه؛ پیاز
پیاز، به نصف حلقه ها بریده شده - 1 پیاز بزرگ؛ 2 عدد میخک
سیر (از طریق پرس سیر فشار دهید)؛ راست روغن - 1 لیوان. خوب
همه چیز را مخلوط کنید دوباره با همان بشقاب می پوشانیم (کل ماهی موظف است).
در ماریناد باشید)، فشار دهید و بار را روی آن قرار دهید. پس از آن در یخچال
تا عصر، به طوری که آن را به خوبی مرینیت کنید. می توان گهگاهی هم زد
او و در عصر از قبل امکان غذا خوردن وجود دارد! ماهی خال مخالی خیلی خوشمزه بود
که با کلمات قابل بیان نیست! من فکر می کنم که آن را نیز خوشمزه تر از
شاه ماهی چاق تر، درسته؟ با سیب زمینی آب پز بله با ترشی
تعظیم. به طور کلی، من در حال حاضر دوباره شروع به ترشح بزاق کرده ام. لذت ببرید
اشتها، میل!

3. نحوه ترشی ماهی خال مخالی - دستور العمل های درست کردن!
در این ماریناد، ماهی خال مخالی از ماهی قرمز خوشمزه تر است!
ماهی خال مخالی لطیف در دهان شما.
ماهی خال مخالی شور عالی را می توان در خانه طبخ کرد. وجود دارد
دستور العمل های بسیاری برای تهیه، که برخی از آنها را در نظر خواهیم گرفت.
دستور غذا شماره 1
مواد لازم: ماهی خال مخالی - 1 کیلوگرم. برای تهیه ماریناد برای 1
لیتر آب: نمک - 5 قاشق سوپ خوری؛ شکر گرانول - 3 قاشق سوپ؛
خردل خشک - 1 قاشق سوپ؛ برگ بو - 6 قطعه؛ میخک - 2
قطعات؛ روغن نباتی - 2 قاشق سوپ خوری.
طرز تهیه: ماهی باید تمیز شود، احشاء و سر آن جدا شود.
دم و باله ها را قطع کنید. در یک تابه جدا از طرح پیشنهادی
مواد تشکیل دهنده، ماریناد را بپزید، که باید بدون شکست خنک شود. در پایان آن
همانطور که ماریناد خنک شد، ماهی را در آن قرار دهید، ماهی خال مخالی را روی آن قرار دهید
یک بشقاب و مظلومیت و در سرما، دو سه روز دیگر ماهی آماده است.
به طور دوره ای، ماهی را می توان برگرداند.
دستور غذا شماره 2
مواد لازم: ماهی خال مخالی - 3 قطعه. برای ماریناد در هر 1 لیتر آب:
برگ چای - 4 قاشق سوپ؛ نمک - 4 قاشق سوپ؛
شکر گرانول - 2 قاشق سوپ؛ دود مایع - 4 قاشق سوپ.
طرز تهیه: ابتدا ماهی خال مخالی منجمد را یخ زدایی کنید، سپس
دم، سر را ببرید، از داخل تمیز کنید، خوب آبکشی کنید و
آن را در یک شیشه دو لیتری قرار دهید، دم آن باید در بالا باشد. جدا از هم
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، برگ های چای، شکر، نمک را در آب بریزید.
و همه چیز را به جوش بیاورید. در انتهای آن باید صاف کنید، اجازه دهید خنک شود و
سپس دود مایع را به ماریناد اضافه کنید. ماهی را با این ماریناد بریزید
با یک درب پلاستیکی ببندید و حدود سه روز در سرما قرار دهید.
به طور دوره ای، یک شیشه ماهی خال مخالی باید تکان داده شود. در پایان زمان
ماهی را می توان با تکه تکه کردن استفاده کرد.
دستور غذا شماره 3
مواد لازم: ماهی خال مخالی - 500 گرم؛ نمک - 3 قاشق سوپ؛
شکر - 3 قاشق سوپ خوری؛ فلفل تیره. پخت و پز: ماهی
ذوب تازه منجمد، سپس تمیز کردن، از بین بردن سر، دم و
احشاء سپس آن را خوب بشویید و به قطعات برش دهید.
قطعات. پس از آن، هر تکه ماهی باید نمک، فلفل و شکر شود.
در یک شیشه یا ظرف دیگری برای نمک زدن ماهی قرار دهید. بین هر کدام
علاوه بر این، ماهی را نمک بزنید، شکر و فلفل بپاشید.
شما باید ماهی خال مخالی را در سرما قرار دهید و در حدود یک روز - دو ماهی
آماده شدن.
دستور غذا شماره 4
مواد لازم: ماهی خال مخالی - 3 کیلوگرم. ماریناد: آب - 1 لیتر؛
شکر گرانول - 3 قاشق سوپ؛ نمک - 6 قاشق سوپ؛ برگ بو
- 3 تکه؛ دانه فلفل تیره - 9؛ فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
گشنیز - نصف قاشق چایخوری. پخت و پز: نیاز به ماهی خال مخالی
ذوب و تمیز کنید، به عبارت دیگر از داخل آن خلاص شوید، حذف کنید
سر، باله ها و دم. سپس ماهی را خوب بشویید و داخل آن بریزید
تابه با جک ماریناد را به طور جداگانه از پیشنهادی آماده کنید
عناصر. اجازه دهید خنک شود و در صورت وجود آب روی آن ماهی خال مخالی بریزید
کافی نیست، می توان آب نمک جوشانده و سرد شده را اضافه کرد.
یک بشقاب و وزن را روی ماهی قرار دهید. به مدت 5 روز در سرما قرار دهید
محل. نوش جان!

4. چگونه ماهی خال مخالی نمکی خانگی بپزیم؟
این دستور غذا به دوستداران ماهی خال مخالی شور خوشمزه تقدیم شده است. او بی عارضه است
علاوه بر این، یک لیسانس مشتاق که ندارد
مهارت های خاص آشپزی
مواد لازم: ماهی خال مخالی; چای؛ نمک؛ قند.
آماده سازی: بنابراین، ما دو ماهی خال مخالی یخ زده بزرگ می گیریم،
زیر آب جاری یخ زدایی کنید، بشویید، سر و داخل آن را جدا کنید
همچنین آن را مستقیماً داخل سطل زباله بیندازید. ماهی را از بیرون می شوییم و
در داخل، رطوبت را با دستمال کاغذی بردارید و به پخت و پز ادامه دهید
آبنمک. طرز تهیه ترشی، او نیز ماریناد است: چهار قاشق چایخوری
باید با یک لیتر آب جوش پر شود. به نظر می رسد چنین چای قوی، در
که ماهی خال مخالی آب شده ما شنا خواهد کرد. برای چای (سرد)
چهار قاشق غذاخوری نمک و همان مقدار شکر را اضافه کنید، هم بزنید. که در
این ترشی خال مخالی چای شور و شیرین در آن قرار داده و نگهداری می شود
یخچال به مدت چهار روز بعداً آن را از ماریناد خارج می کنیم، آویزان می کنیم
در آشپزخانه روی سینک در شب، صبح ها را در می آوریم و در یخچال پنهان می کنیم،
ابتدا ماهی را در کیسه کاغذی بپیچید. همه. ماهی آماده است!
سعی و خطا. نوش جان!

5. ترشی خال مخالی! مربای واقعی!
مواد لازم و آماده سازی: ما 3 تکه ماهی خال مخالی منجمد می گیریم.
تمیز کرده و تکه تکه کنید. نکته اصلی در این مورد این است که ماهی را ندهید
یخ زدایی، ما تمام دستکاری ها را با ماهی خال مخالی منجمد انجام می دهیم. تمیز می کنیم و
3 پیاز و 3 حبه سیر را خرد کنید. ماهی خال مخالی، پیاز و سیر
در یک کاسه قرار دهید، 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید
نمک (با اسلاید)، 3 قاشق غذاخوری سرکه، 2 قاشق غذاخوری روغن، فلفل ناخوشایند
آسیاب شده، نخود فلفل دلمه ای، برگ بو. بااحتیاط، محتاطانه
مخلوط کردن. ما آن را محکم در یک شیشه قرار می دهیم، با یک درب می پوشانیم و داخل می کنیم
یخچال برای روزها و یک روز در میان ماهی خود را می گیریم و می خوریم. ایجاد کننده:
اولگا شایماردانوا اشتهای خوب!

6. شاه ماهی خانگی + ترشی و ترشی!
مواد لازم: ماهی شاه ماهی باید با پشت ضخیم (چرب) مصرف شود.
اگر یخ زده است، قبل از نمک زدن کاملاً یخ زدایی کنید. و
بهتر است شستشو نشود
و اکنون چند دستور العمل:
ماریناد 1: آب جوشیده (1
فنجان)؛ روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛ دانه فلفل سیاه؛
برگ بو یا جفت؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. همه اش جوش است،
خنک کنید و کمی سرکه اضافه کنید. شاه ماهی را بگذارید، خوب بپوشانید
روی آن را بپوشانید و 4 تا 5 ساعت در اتاق نگه دارید سپس یک ساعت دیگر در یخچال بگذارید
5، و بهتر است یک شبه ترک کنید.
ماریناد 2: برای 1 لیتر آب - 1.5
هنر قاشق نمک؛ 1 خیابان یک قاشق شکر؛ برگ بو؛ فلفل سیاه
نخود فرنگی؛ هل؛ سیر؛ 1-2 گل (خشک) میخک. همه اینها
به جوش بیاورید و خنک کنید. شاه ماهی را بریزید تا تمام شود
پوشیده شده در ماریناد بلافاصله ظرف را در یخچال قرار دهید (دوره زمستان - احتمالاً).
به بالکن). شاید تا دو روز دیگه
ترشی 3: 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛ 2
هنر قاشق شکر در هر 1 لیتر. آب (این تقریباً 2-3 شاه ماهی است). به سرد شده
آب نمک قرار دادن ماهی برای 1 روز. اصولاً بدون دردسر. این
روش می توان نه تنها شاه ماهی، بلکه ماهی خال مخالی را نیز نمک زد.
ترشی 4: 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛ 1
هنر یک قاشق غذاخوری شکر را در 0.5 لیتر آب جوشیده داغ حل کنید.
برگ بو را اضافه کنید؛ نخود فلفل دلمه ای؛ گشنیز (پروانه).
از همه چیز شکایت کن شاه ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید، در یک کاسه قرار دهید
بشکه، ماریناد سرد شده را بریزید. با یک بشقاب ببندید، روی آن قرار دهید
مثل فشار دادن یک شیشه آب به مدت 1 روز در جای خنک بگذارید. دومین
دستور غذا: 6 عدد میز. قاشق نمک؛ 1 جدول. یک قاشق شکر؛ چاشنی ها یکسان هستند
برای 1 لیتر آب در کنار این موارد کارهای دیگری نیز انجام می شود. ماهی های بدون روده را به دو قسمت تقسیم کنید
شیشه سه لیتری و آب نمک بریزید: 1 لیتر آب پز سرد شده
آب لازم است 5 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری شکر، 2-3 خلیج
برگ، 1 قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای. در زمانی که آب نمک از قبل در آن ریخته شده است
شیشه، 1 قاشق غذاخوری خردل خشک را روی آن قرار دهید. لذت ببرید
اشتها، میل!

7. شاه ماهی خود نمک!
مواد تشکیل دهنده: شاه ماهی تازه منجمد - (3-4 قطعه در هر شیشه 3 لیتری)؛ نمک
- 3 قاشق غذاخوری قاشق؛ شکر - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛ lavrushka - 2 عدد. آشپزی:
1 لیتر بجوشانید. اب. در آب جوش 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک و 5
قاشق غذاخوری شکر آب نمک حاصل را روی پنجره یا بالکن قرار دهید تا
خنک کننده کامل شاه ماهی را کاملاً یخ زدایی کرده و آبکشی کنید. پست
شاه ماهی را در یک شیشه 2 یا 3 لیتری، آب نمک بریزید. اضافه کردن 2
صفحات لورل به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. 2 روز بعد شاه ماهی
آماده مصرف
P.S. من از شاه ماهی نروژی استفاده میکنم به نظرم طعمش بهتره
اقیانوس اطلس. به طور کلی، معلوم می شود که این سفیر بدتر و بهتر از آن نیست
شاه ماهی sl / s که در فروشگاه فروخته می شود. خالق: Ksenia Usova Pleasant
اشتها، میل!

8. شاه ماهی یک روش نمک زدن بی نظیر است!
طبق این دستور العمل، ما قبلاً شاه ماهی را به تعداد زیادی نمک زده ایم - تعداد زیادی بار و همیشه
نتیجه ما را خوشحال کرد. 1 کیلوگرم می گیریم. شاه ماهی تازه منجمد خوب است
کیفیت روده، پوست را جدا کرده و به قطعات برش دهید. ماهی را در آن قرار دهید
کاسه مینا. مواد لازم: فیلینگ را از قبل آماده کنید: 3
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید؛ 10-12 قاشق غذاخوری اب؛ 1 قاشق چایخوری صحرا; 1-2
st.l. نمک (بدون اسلاید)؛ 0.5 قاشق چایخوری فلفل تیره آسیاب شده؛ 1 دسامبر ل
سرکه (اسانس)؛ 2 قاشق غذاخوری ل سس گوجه؛ خیابان 1/2 روغن سبزیجات.
طرز تهیه: همه چیز را با پیاز بجوشانید و سرد کنید و روی ماهی بریزید.
در یخچال خارج کنید. چند روز دیگر یک شاه ماهی خوشمزه آماده است! خوب
خیلی خوشمزه. من از سرکه سفره استفاده کردم. نوش جان!

9. شاه ماهی ترشی خوشمزه و سریع!
مواد لازم: شاه ماهی - 2 عدد. ?پیاز - 1-2 اندازه بزرگ، ?سرکه
سیب - 5 قاشق غذاخوری. نمک - 2 قاشق چایخوری شکر - 0.5 قاشق چایخوری آب - 1 لیوان،
دانه فلفل - 10 عدد. یک پیمانه دانه گشنیز
طرز تهیه: ابتدا ماریناد را آماده کنید - شکر، نمک را اضافه کنید،
سرکه سیب را کمی حرارت دهید (جوش نگیرد) تا در آن حل شود
عناصر. در حالی که ماریناد در حال خنک شدن است، شاه ماهی را تمیز کرده و به قطعات برش دهید.
علاوه بر این پیازها را حلقه حلقه می کنیم. یک شیشه می گیریم و شاه ماهی را در آن می ریزیم،
پیاز پراکنده، دانه فلفل و گشنیز را در هنگام گذاشتن اضافه کنید.
آن را با ماریناد از قبل خنک شده بریزید، با یک درب بپوشانید و چند روز نگه دارید
جایی دور چند روز دیگر شاه ماهی ترشی خوشمزه آماده است
. نوش جان!

10. شاه ماهی شور محبت آمیز!
مواد لازم: 5 عدد ترشی شاه ماهی تازه منجمد: برای 1 لیتر آب می گیریم.
5 قاشق غذاخوری نمک 3 قاشق غذاخوری شکر
12-15 دانه فلفل تیره 1 قاشق چایخوری دانه خردل خشک
(شاید 1 قاشق چایخوری خردل خشک) -خردل سختی می دهد یا بهتر بگوییم
خاصیت ارتجاعی شاه ماهی، نرم نخواهد بود، همانطور که هر از گاهی با آن روبرو می شویم
فروشگاه. 6 برگ بو 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی. پنج
تکه های شاه ماهی در یک شیشه 3 لیتری جای می گیرند، دم آن ترسناک نیست
کنار بروید، ما آنها را خرد می کنیم. 2 لیتر آب به کار آمد، پس دو برابر می کنیم
محاسبه آب را در یک قابلمه بریزید، همراه با نمک و شکر بجوشانید.
اجازه دهید خنک شود. تمام ادویه ها را در تابه ریخته و آب نمک خنک شده را می ریزیم.
دم ها را زیر آب فشار می دهیم و درب آن را می بندیم. خنک قرار دهید
محل. فردا می توان غذا خورد. اگر میخک را اضافه کنید، شاه ماهی تند وجود خواهد داشت
سفیر. اما ما این یکی را دوست نداریم. به یک سفیر مهربان نیازمندیم. لذت ببرید
اشتها، میل!

11. اسپرت نمک خشک تند!
مواد لازم: اسپرت (تازه) - 1 کیلوگرم؛ گشنیز (دانه) - 0.25 قاشق چایخوری؛
نمک (با یک اسلاید کوچک؛ قاشق کم عمق) - 3 قاشق غذاخوری؛ فلفل تیره
(نخود فرنگی) - 1 قاشق چایخوری؛ فلفل دلمه ای (نخود فرنگی) - 4-5 عدد؛ لورل
ورق - 3-4 قطعه؛ زنجبیل (زمین، خرج کردن)؛ میخک (جوانه) - 4-5
کامپیوتر. طرز تهیه: اسپرت را با دقت زیر آب جاری بشویید.
مخلوط ترشی را آماده کنید: ادویه ها را در هاون خرد کنید، اما نه خیلی
ریز، سپس با نمک مخلوط کنید. نمک یددار یا کوچک را فراموش نکنید
برای نمک زدن ماهی استفاده نمی شود. اسپرت را با مخلوط ترشی بپاشید،
مخلوط کردن. بهتر است این کار را در یک کاسه پهن مثلا میناکاری شده انجام دهید
کاسه از کوزه ها و دیگر ظروف باریک استفاده نکنید، در آن اسپرت وجود دارد
نمک نابرابر و سریع خراب می شود. ماهی را با بشقاب بپوشانید و
یک وزنه کوچک در بالا قرار دهید. به جای خنک منتقل کنید. از طریق 12
ساعت ها ماهی خوشمزه آماده شوید! خالق: اولگا مارتیروسیان دلپذیر
اشتها، میل!

12. کاپلین کمی شور!
مواد لازم برای آب نمک (به ازای هر 1 لیتر آب): 3 قاشق غذاخوری. نمک؛ 2 قاشق غذاخوری
صحرا; 5 عدد لور; 1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای نخود، میخک و
گشنیز. طرز تهیه: کاپلین را بشویید و در شیشه بریزید. آبنمک
به جوش بیاورید و 10 دقیقه. جوشیدن بعد سرد کنید و روی ماهی بریزید
در بانک ها امکان اضافه کردن 1 قاشق چایخوری وجود دارد. اسانس سرکه روی یک شیشه 1 لیتری ماهی.
بعد سفیر تند میشه. اما شاید اضافه نشود. چند قاشق غذاخوری بهتره
روغن آفتابگردان. و برای روزها در یخچال. نوش جان!

برای تهیه آب نمکی که در آن ماهی خال مخالی نمک زده می شود، باید نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را به آب اضافه کنید. علاوه بر این، دو گزینه ممکن است.

گزینه اول: ابتدا آب نمک و شکر و همه ادویه ها را بجوشانید و بگذارید خنک شود و سپس با ماهی آماده پر کنید. این روش زمانی مناسب است که می خواهید در پایان ماهی خال مخالی تند تری داشته باشید و همچنین زمانی که برگ های چای و/یا پوست پیاز به آب نمک اضافه می شود. دم کردن چای سیاه و پوست پیاز سطح ماهی خال مخالی را به رنگ طلایی اشتها آوری می کند. نمک خال مخالی را در این مثال نشان خواهم داد.

گزینه دوم: فقط تمام مواد را در آب مخلوط کنید و بلافاصله آب نمک را روی ماهی خال مخالی بریزید.

هنگام انتخاب ماهی خال مخالی، ماهی های زیبا را ترجیح دهید: کج نیست، با پوست دست نخورده، قوی و بدون از هم پاشیدن. توصیه می شود ماهی خال مخالی چاق تر مصرف شود و منظور ما از محتوای چربی ماهی هایی است که ظاهر و احساس ضخیم دارند و نه ماهی هایی با لکه های چرب زرد روی سطح!

ماهی خال مخالی را آماده کنید. اگر یخ زده است، آن را ذوب کنید. علیرغم این واقعیت که در صنعت، یا به عبارت بهتر، طبق GOST، نمک زدن ماهی کامل مجاز است، برای گزینه های خانگی برای نمک زدن ماهی خال مخالی، من همچنان به شما توصیه می کنم که ماهی های بدون سر و روده را نمک بزنید. علاوه بر این، هنگام روده کردن، نه تنها قسمت روده، بلکه فیلم های سیاه و هر چیزی که می تواند طعم ماهی تمام شده را خراب کند نیز بردارید.

ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای یا لعابی مناسب قرار دهید. ظروف پلاستیکی مواد غذایی نیز مناسب هستند. نکته اصلی این است که ماهی آزادانه در آنها قرار دارد و کاملاً با آب نمک پوشیده شده است.

در ورژن نمک پاشی من دم را بریدم تا ماهی در ظرف انتخابی بهتر جا بگیرد. ظروف دربسته بسیار راحت هستند که می توان آنها را وارونه کرد یا بدون خطر ریختن تکان داد.

ماهی خال مخالی را با آب نمک معطر خنک شده و صاف شده بریزید. به میل و سلیقه، می توانید ادویه های مشابه، اما تازه را بیشتر کنید.

اجازه دهید ماهی خال مخالی در آب نمک ابتدا به مدت سه ساعت در دمای اتاق بماند و سپس به مدت زمان لازم برای نمک زدن در یخچال قرار دهید. توصیه می شود که ماهی خال مخالی را حداقل دو روز و ترجیحاً سه روز در خانه نمک بزنید. ماهی خال مخالی آماده برای سرو را می توان به سادگی به قطعات تقسیم شده یا آسیاب کرد. ماهی خال مخالی شور یک ماده عالی برای پیش غذاها، مانند ساندویچ ها و سالادها، به عنوان مثال، زیر کت خز است.

ماهی خال مخالی مقرون به صرفه پس از نمک زدن در خانه به یک غذای شگفت آور خوشمزه تبدیل می شود. هر مهماندار یا صاحب خانه می تواند به سرعت آن را بپزد. انواع دستور العمل ها به ارائه یک محصول کاملاً جدید در هر بار کمک می کند.

ماهی خال مخالی شور آماده یک میان وعده عالی است. ماهی شور خوب در سالاد. مزیت ظرف سهولت آماده سازی و هزینه جذاب محصول نهایی است.

نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

برای یک شام خانوادگی، می توانید یک ماهی خال مخالی نمکی خوشمزه بپزید. این ماهی با طعم فوق العاده خود کل خانواده را خوشحال می کند. بسیاری از زنان خانه دار به اشتباه معتقدند نمک زدن ماهی با دستان خود کار آسانی نیست. این دستور غذا به آشپزها کمک می کند تا طعم شگفت انگیز نمک ماهی خانگی و سادگی فرآیند تهیه یک پیش غذا را درک کنند.

زمان پخت: 6 ساعت 25 دقیقه

تعداد: 1 عدد

عناصر

• ماهی خال مخالی تازه: 2 عدد
• برگ بو: 4-5 عدد.
• میخک: 5-8 جوانه
• فلفل دلمه ای: 16-20 کوه.
• فلفل سیاه زمینی: 3 گرم
• سرکه 9 درصد: 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سبزیجات: 2 قاشق غذاخوری ل
• آب: 300 گرم
• کمان: 2 سر.
• شکر: 1 قاشق غذاخوری ل
• نمک: 2-3 قاشق غذاخوری ل

دستورالعمل آشپزی

چگونه می توان به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک زد

فقط در چند ساعت می توانید به سرعت ماهی خال مخالی را در خانه نمک بزنید. این گزینه عالی برای یک میان وعده "فوری" هنگام دریافت اخبار ورود قریب الوقوع مهمانان است. برای تهیه یک ماهی خانگی خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لاشه متوسط ​​ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری پروانه؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 برگ بو؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 دسته شوید.

آشپزی:

1. اولین مرحله روده کردن و تمیز کردن ماهی است. شکم ماهی خال مخالی پاره می شود، داخل آن برداشته می شود، فیلم برداشته می شود. سر ماهی باید بریده شود. لاشه تمیز شده کاملاً زیر آب جاری سرد شسته می شود.
2. برای نمک زدن از ظرف فلزی یا پلاستیکی استفاده می شود. یک لایه نمک (2 قاشق غذاخوری)، نصف دسته شوید و نخود فلفل دلمه ای ته ظرف گذاشته شده است.
3. نمک باقی مانده با شکر مخلوط می شود. ماهی کاملاً با مخلوط داخل و خارج مالیده می شود و در کف ظرف قرار می گیرد. بالای آن با شاخه های شوید، فلفل باقی مانده پاشیده می شود. یک برگ بو روی ماهی قرار می گیرد.
4. ماهی را در ظرف در بسته به مدت 2-3 ساعت نمک می زنند. قبل از سرو، باید آن را از نمک اضافی و ادویه های باقی مانده روی سطح لاشه ها کاملا پاک کنید و به قطعات نازک برش دهید.

نمک زدن ماهی خال مخالی در آب نمک چقدر خوشمزه است

روش دیگر برای پخت سریع ماهی خال مخالی شور، استفاده از آب نمک است. دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا پیش غذای مورد علاقه خود را برای تعطیلات درست کنید. برای پخت و پز باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی خال مخالی متوسط؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 3 میخک؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول.

آشپزی:

1. برای پختن ماهی خوشمزه در آب نمک، باید ماهی را با دقت و با دقت تمیز کنید، تمام داخل آن را بردارید، فیلم را بردارید و سر را جدا کنید. باله ها و دم با قیچی آشپزخانه برداشته می شوند.
2. بعد، آب نمک را آماده کنید. آب روی آتش گذاشته می شود. وقتی جوش آمد، تمام ادویه ها، نمک و شکر اضافه می شود. می توانید چند دانه خردل اضافه کنید. مخلوط دوباره روی آتش قرار می گیرد.
3. آب نمک به مدت 4-5 دقیقه می جوشد. پس از آن، تابه را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
4. در این هنگام لاشه ماهی خال مخالی یا قطعات آن را در ظرف تمیزی قرار می دهند. ماهی را با آب نمک می ریزند تا مایع به طور کامل لاشه ها را بپوشاند.
5. بعد، پیش غذا به مدت 10-12 ساعت در جای خنک دم می شود.

دستور تهیه ترشی ماهی خال مخالی کامل

کل ماهی خال مخالی شور روی میز زیبا و جشن به نظر می رسد. تهیه این غذا در اختیار مهماندار شلوغ یا کم تجربه است. برای تهیه ماهی خال مخالی کامل شور باید مصرف کنید:

• 2 عدد ماهی متوسط؛
• 1 لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 4 دانه فلفل سیاه؛
• 4 دانه فلفل دلمه ای؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک آشپزخانه.

آشپزی:

1. ماهی را قبل از نمک زدن کاملا بشویید. باله ها و دم با قیچی آشپزخانه برداشته می شوند. شکم هر ماهی باز می شود. روده ها همراه با فیلم نمک زدایی شده با دقت خارج می شوند. سر نیز بریده شده است.
2. ماهی آماده شده برای نمک زدن باید در یک ظرف نسبتا عمیق قرار داده شود.
3. هنگام تهیه آب نمک، آب را روی آتش قرار می دهند. به محض اینکه جوش آمد، تمام ادویه ها، شکر و نمک، برگ بو را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 4-5 دقیقه بگذارید تا بجوشد. آب نمک تمام شده از آتش خارج شده و خنک می شود.
4. به محض اینکه آب نمک به دمای اتاق رسید، آن را در ظرفی که ماهی قبلاً در آن قرار داده شده بود، می ریزند. مایع باید به طور کامل تمام سطح ماهی خال مخالی را بپوشاند.
5. ظرف ماهی را در جای سرد مثلاً در یخچال حدود 30 ساعت تمیز می کنیم.

برش های ماهی خال مخالی نمک - یک دستور العمل خوشمزه با ویدئو

ساده ترین و سریع ترین گزینه برای تهیه ماهی خال مخالی شور نمک زدن به صورت تکه ای است. برای دریافت یک خوراکی خوشمزه باید مصرف کنید:

• ماهی خال مخالی 1 کیلوگرم؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 میخک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک پیمانه دانه خردل

آشپزی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی نمکی به صورت تکه ای، از یک ماهی کامل یا یک لاشه تمام شده و پوست کنده استفاده کنید. در ماهی بدون پوست، باید باله ها و دم را با قیچی آشپزخانه جدا کنید، سر را بردارید، داخل آن را بیرون بیاورید و فیلم را بردارید. لاشه ای که از قبل تمیز شده است به سادگی با آب جاری سرد کاملاً شسته می شود.
2. بعداً، لاشه آماده شده را باید به قطعات هم اندازه برش دهید و در کف ظرف عمیق با درب محکم قرار دهید.
3. آب باید روی آتش گذاشته شود. وقتی جوش آمد، ادویه و نمک و شکر را اضافه کرده و یک برگ بو می گذاریم و می گذاریم حدود 4-5 دقیقه بجوشد.
4. آب نمک تمام شده را خنک کرده و روی تکه های آماده شده ماهی خال مخالی خرد شده بریزید. روی ماهی خال مخالی، می توانید علاوه بر این، شاخه های شوید قرار دهید.
5. ماهی خال مخالی شور را می توان تنها در 10-12 ساعت روی میز سرو کرد که در یخچال می ماند.

نحوه نمک زدن به ماهی خال مخالی تازه منجمد

ماهی تازه بیشترین مهمان سفره ما نیست. خرید ماهی منجمد خوب و پختن ماهی خال مخالی شور با دستور زیر بسیار ساده تر است. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی خال مخالی منجمد؛
• 700 میلی لیتر آب آشامیدنی تمیز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک معمولی؛
• 1.5 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 میخک؛
• 1 دسته شوید.

در صورت تمایل می توان ادویه های دیگر را به آب نمک اضافه کرد. به عنوان مثال، دانه خردل.

آشپزی:

1. برای تهیه ماهی خال مخالی شور، ابتدا باید ماهی منجمد را به دقت ذوب کرد و یکپارچگی آن را حفظ کرد. بهتر است لاشه را در قفسه بالای یخچال به مدت 10-12 ساعت یخ زدایی کنید.
2. ماهی خال مخالی ذوب شده و خوب پوست کنده از داخل در یک ظرف عمیق قرار می گیرد. بلافاصله می توانید سبزی را اضافه کنید.
3. آب جوشیده است. نمک، شکر، سیاه و فلفل دلمه ای، جوانه میخک و هر ادویه مناسب دیگری را به آب در حال جوش اضافه می کنند. آب نمک باید حدود 4 دقیقه بجوشد.
4. ماهی آماده شده را بعد از خنک شدن کامل با آب نمک بریزید.
5. ظرف ماهی را محکم بسته و در یخچال یا جای خنک تمیز کنید. ظرف 10 ساعت دیگر کاملا آماده سرو می شود.

شاه ماهی و ماهی خال مخالی در میزهای تعطیلات سوئدی، چه در شب سال نو، چه کریسمس، چه عید پاک و چه در نیمه تابستان، از غذاهای معمولی هستند. فراوانی ماهی در دریاهای بالتیک و شمال بر فرهنگ این کشور تأثیر گذاشت و اولین دستور العمل های ترشی و نمک پاشی در قرون وسطی در زمان وایکینگ ها ظاهر شد. چه گزینه هایی برای پختن ماهی شور وجود ندارد - با پیاز، خردل، سیر، کاری و چغندر - و این یک لیست کامل نیست! دستور العمل بسیار جالب و اصلی برای ماهی خال مخالی شور با ودکا و شوید به زبان سوئدی، از شما دعوت می کنیم همین الان آن را امتحان کنید!

عناصر

• - ماهی خال مخالی تازه منجمد - 2 عدد؛
• - نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• - شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• - گشنیز (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری؛
• - ودکا - 50 میلی لیتر؛
• - شوید تازه - 1 دسته؛
• - روغن سبزیجات.

زمان پخت: 24 ساعت
وعده های غذایی: 4-6.

دستور العمل نمک زدن ماهی خال مخالی

1. لاشه ماهی خال مخالی تازه یخ زده را کمی یخ زدایی کنید. بهتر است آنها را "از انجماد" خارج کنید تا برش ماهی راحت باشد. سر، باله و دم را ببرید.

2. یک برش طولی در امتداد بالای پشت ایجاد کنید و ماهی را عمیقاً در استخوان ستون فقرات ببرید. ماهی خال مخالی را "باز کنید" و تمام داخل آن را بیرون بیاورید. سپس شکم را تمیز کرده و لایه های تیره و خون را جدا کنید. در این حالت شکم دست نخورده باقی می ماند. رج را با دقت برش دهید، آن را به همراه تمام استخوان های بزرگ و کوچک دیگر بردارید.

3. ماهی خال خالی را با ودکا بپاشید. اعتقاد بر این است که هر الکل قوی (جین، براندی، ویسکی) و نه تنها ودکا به حفظ طعم طبیعی ماهی کمک می کند.

4. به دنبال ودکا، با مخلوط پخت به میزان 1 قاشق غذاخوری بپاشید. نمک و شکر برای 1 ماهی بزرگ.

5. در صورت تمایل، ماهی را با گشنیز خرد شده در هاون بپاشید. سوئدی ها از ادویه ها به حداقل ممکن استفاده می کنند، زیرا اعتقاد بر این است که آنها توجه را از محصول اصلی - خود ماهی منحرف می کنند.

6. اما شما نمی توانید برای شوید متاسف شوید و سخاوتمندانه آنها را با فیله بپاشید.

7. حالا ماهی خال مخالی را در حالت اولیه قرار می دهیم، روی مخلوط پخت باقی مانده بپاشیم. به همین ترتیب ماهی دوم (سوم، چهارم) را آماده می کنیم.

8. وقتی همه ماهی خال مخالی آماده شد، آنها را در فیلم چسبناک بپیچید. در یخچال می گذاریم و حدود یک روز نگه می داریم.

یک پیش غذای کلاسیک روی میز - ماهی خال مخالی شور تند! نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه به سرعت و به راحتی - از انتخاب بهترین دستور العمل های ما مطلع شوید.

هنگام خرید ماهی خال مخالی منجمد باید به لعاب یخ توجه کنید. یخ باید شفاف و یکنواخت، بدون زردی، لکه های تیره، ترک و افتادگی باشد. پس از یخ زدایی، ماهی باکیفیت الاستیک باقی می ماند، استخوان ها باید در حین قصابی در جای خود باقی بمانند و با گوشت همگام شوند.

ماهی های دریایی در مغازه ها و بازار اغلب به شکل تازه منجمد عرضه می شوند. ماهی و غذاهای دریایی بهتر است بعد از انجماد شوک نگهداری شوند. ماهی خال مخالی باید به آرامی ذوب شود - در آب سرد یا در یخچال، سپس مواد مفید، طعم و بوی ماهی دریایی در آن باقی می ماند.

یخ زدایی ماهی خال مخالی در دمای بالا یا در آب گرم توصیه نمی شود. همراه با چنین یخ زدایی، فرآیند پخت و پز شروع می شود - پروتئین موجود در ماهی منعقد می شود و کیفیت محصول به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی تازه منجمد در خانه:

ماهی را به درستی یخ زدایی کنید.

باله ها، سر و دم را بردارید.

شکم را باز کنید.

داخل را تمیز کنید

لاشه را در آب سرد بشویید.

آب باقیمانده روی سطح ماهی را با دستمال کاغذی بردارید.

می توانید ماهی خال مخالی را به صورت تکه یا کامل ترشی کنید.

عرض مجاز قطعات از 2 تا 3 سانتی متر است، این اندازه باعث می شود تا گوشت به سرعت و خوب نمک زده شود. برای نمک زدن کامل، باید ماهی متوسط ​​را انتخاب کنید، به سرعت نمک می زند، کار کردن با آن در آشپزخانه راحت است.

چگونه ماهی خال مخالی را ترشی کنیم؟ آب نمک می تواند تند باشد، برای این، ادویه جات، شکر و ادویه جات ترشی جات در طول فرآیند پخت و پز اضافه می شود - دانه فلفل، میخک، برگ بو و دیگران بر اساس سلیقه و میل شخصی. نمک تند یک دستور خوشمزه و اصلی برای نمک زدن ماهی خال مخالی است. این غذا میز جشن را تزئین می کند و منوی روزانه را متنوع می کند. می توانید طبق دستور کلاسیک - در آب نمک - ماهی خال مخالی را ترشی کنید.

نحوه ترشی ماهی خال مخالی در آب نمک:

آبنمک. برای تهیه آب نمک، باید نمک را در آب سرد حل کنید، شکر و ادویه جات را اضافه کنید، سپس مایع را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. آب نمک تمام شده خنک و فیلتر می شود.

نمک زدن ماهی. لاشه یا تکه های ماهی را نزدیک به هم در ظرف شیشه ای قرار می دهند. ماهی آماده شده با آب نمک سرد ریخته می شود.

زمان پخت و پز. تکه های ماهی خال مخالی در یک روز به خوبی نمک زده می شوند، سپس باید آنها را به یک ظرف خشک - یک ظرف پلاستیکی یا یک شیشه شیشه ای منتقل کنید. برای ماهی کامل بسته به مقدار و قدرت نمک مورد نظر زمان پخت باید به 3-4 روز افزایش یابد.

ذخیره سازی. محصول نمک تمام شده در یخچال نگهداری می شود، خوردن آن به مدت یک هفته قابل قبول است. در طول مدت نگهداری طولانی تر، ماهی خال مخالی ممکن است خراب شود.

دستور 2: چگونه ماهی خال مخالی را به صورت خوشمزه و ساده در آب نمک نمک بزنید

خوشمزه ترین و آسان ترین دستور پخت ترشی خال مخالی خانگی!

• ماهی خال مخالی - 5 عدد.
• نمک - 8 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پوست پیاز - 3 مشت
• چای سیاه (بدون افزودنی) - 3 قاشق چایخوری
• برگ بو - 7 عدد.
• نخود فلفل دلمه ای - 10 عدد.
• آب - 2 لیتر

ابتدا باید ماهی خال مخالی را بدون سر تمیز و بشویید. پوست پیاز را بشویید.

برای تهیه آب نمک 8 قاشق غذاخوری را به 2 لیتر آب اضافه کنید. نمک، 4 قاشق غذاخوری شکر، پوست پیاز شسته شده، 3 قاشق چایخوری. چای سیاه (بدون افزودنی)، 7 عدد. برگ بو و 1 قاشق چایخوری نخود فلفل دلمه ای روی آتش بفرستید تا بجوشد. بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

پس از جوشاندن آب نمک لازم است آن را صاف کرده و بگذارید کاملا خنک شود.

پس از خنک شدن کامل آب نمک، آنها را با ماهی خال مخالی پر کنید.

پس از 4 روز، ماهی خال مخالی شور آماده مصرف است.

دستور العمل 3، گام به گام: نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی در خانه

• ماهی خال مخالی تازه منجمد - 400 گرم؛
• آب - 700 گرم؛
• برگ لور خشک - 3 عدد؛
• فلفل سیاه به شکل نخود - 5-7 عدد؛
• دانه گشنیز خشک - 5-7 دانه؛
• میخک خشک - 2-3 جوانه؛
• شکر گرانول - 1.5 میز. l.
• نمک سفره، درشت - 2.5 جدول. ل

از قبل، 40 دقیقه قبل از مرینیت کردن ماهی، ماریناد را می پزم. آب را جوش می زنم، نمک و شکر را داخل آن می ریزم. با قاشق هم می زنم تا حل شوند.

من همه ادویه ها را اضافه می کنم: لوروشکا، دانه فلفل سیاه، دانه گشنیز و میخک. آتش را خاموش می کنم. ماریناد را می گذارم تا در اتاق خنک شود. عطرها از قبل گیج کننده هستند. فقط می توان تصور کرد که ماهی خال مخالی بعدا با چنین ماریناد چقدر خوشمزه خواهد بود.

ماهی را بعد از آب شدن کامل تمیز می کنم. من با آب شستشو می دهم، سر را جدا می کنم و تمام داخل، روده ها را جدا می کنم. شکم را با آب از داخل می شوم. وقتی همه چیز تمیز شد، به مرحله بعدی می روم.

ماهی خال خالی را در ظرفی ریختم که در آن مرینیت می کنم. من از ظرف لعابی استفاده کردم. قالب های شیشه ای و حتی قالب های پلاستیکی (ساخته شده از پلاستیک مناسب مواد غذایی) نیز عالی هستند.

ماهی آماده شده را با ماریناد تند کاملا خنک شده پر می کنم. و 2-3 روز داخل یخچال گذاشتم.

سپس ماهی را بیرون می آورم، تکه تکه می کنم.

من ماهی خال مخالی خوشمزه را سر میز سرو می کنم.

دستور 4: نحوه نمک زدن ماهی خال مخالی کامل در آب نمک با ادویه جات ترشی جات

ماهی خال مخالی کم نمک ساده ترین راه برای طبخ این ماهی سالم است و حداکثر مواد مغذی موجود در آن را حفظ می کند. ماهی خال مخالی متعلق به گونه های چرب ماهی است، به این معنی که حاوی اسیدهای چرب است که برای بدن ما بسیار مهم هستند. علاوه بر این، ماهی سرشار از تعدادی مواد معدنی و ویتامین ها است.

پختن ماهی خال مخالی شور به هیچ وجه سخت نیست. فقط باید آن را در محلول نمک نمک بزنید، مقداری ادویه اضافه کنید. زمان ترشی کردن - 24 ساعت. در نتیجه ماهی نرم معطر با تمام مواد مفید آن به دست می آید.

در این دستور ما ماهی خال مخالی کامل را در آب نمک با ادویه ترشی می گیریم.

• ماهی خال مخالی بزرگ 1 عدد؛
• برگ بو 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای 5-6 عدد؛
• میخک 7-8 عدد؛
• نمک 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب جوش 0.5 لیتر.

آب را بجوشانید و خنک کنید. 0.5 لیتر آب در دمای اتاق را در یک ظرف عمیق بریزید. 1-1.5 قاشق غذاخوری را به آب اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک غذا را خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. راسل آماده است.

میخک، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را به آب نمک اضافه کنید.

یک ماهی خال مخالی بزرگ را یخ زدایی کنید. آن را می شوییم، روده می کنیم و در ظرفی با آب نمک می گذاریم. ماهی کاملاً در آب غوطه ور است. ظرف را در یخچال برمی داریم. ماهی را به مدت 24 ساعت یا بیشتر در آب نمک نگه می داریم.

پس از مدت زمان مشخص شده، ماهی را از آب نمک خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. می توانید چند حلقه پیاز تازه اضافه کنید. ماهی را با روغن نباتی و در صورت تمایل سرکه بریزید.

ماهی خال مخالی کم نمک، نمک کامل در آب نمک، آماده است! آغشته به میخک و فلفل دلمه ای بسیار معطر خواهد بود.

دستور 5: طرز تهیه سریع و خوشمزه برش های ماهی خال مخالی نمک در آب نمک

اگر به ماهی شور علاقه دارید: شاه ماهی، ماهی خال مخالی و غیره، پس قطعا این دستور غذا را دوست خواهید داشت. چرا ماهی را در بازار بخرید اگر می توانید آن را با دستان خود در خانه کاملاً ترشی کنید و در عین حال طعم آن را به بهترین شکلی که دوست دارید درست کنید.

امروز در مورد نحوه درست کردن ماهی خال مخالی شور تند صحبت خواهیم کرد. طعم این ماهی شبیه به ماهی است که در کنسرو در فروشگاه می فروشند.

برای 0.5 لیتر اب:

• دانه فلفل - 2-3 عدد.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• خردل خشک - 0.5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 3 عدد.
• جوانه میخک - 1-3 عدد.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.
• دانه گشنیز - 0.5 قاشق غذاخوری.
• ماهی خال مخالی منجمد تازه - 3 عدد.

ابتدا می توانید بلافاصله آب نمک را برای مرینیت کردن ماهی آماده کنید، زیرا باید کاملاً خنک شود. برای این کار، آب، نمک، شکر، خردل، روغن نباتی، سرکه سیب و ادویه ها را با هم ترکیب می کنیم. کل جرم را به جوش آورده، به مدت 5 دقیقه بجوشانید و بگذارید کاملا خنک شود. این مهم است تا ماهی را "دم نکنید".

در حالی که آب نمک آماده می شود، مراقب ماهی باشیم. آن را کاملا بشویید، داخل آن را از روی شکم جدا کرده و دوباره آبکشی کنید. اگر سر وجود دارد، قطع کنید. از آن در نمک زدن استفاده نمی کنیم. لاشه ماهی خال مخالی را به قطعات تقسیم می کنیم و در یک کاسه یا تابه عمیق می گذاریم.

وقتی آب نمک خنک شد، آنها را با تکه های ماهی خال مخالی پر کنید، روی آن را با یک بشقاب بپوشانید تا تمام ماهی ها با ماریناد پوشانده شود و آن را به مدت 1-3 روز در یخچال بفرستید. ماهی به مدت 1 روز آماده است، اما طعم آن به سختی شور است. شاید کسی چنین ماهی را دوست داشته باشد.

پس از نگهداری ماهی خال مخالی در آب نمک به مدت 2-3 روز، ماهی دقیقاً مانند فروشگاه، نمکی، لطیف، بسیار خوشمزه می شود. ماهی شور تمام شده را در بشقاب می چینیم و در منزل با سیب زمینی آب پز یا فقط به عنوان میان وعده سرو می کنیم. دقیقاً، می توانید بلافاصله پس از جدا کردن فیله ماهی خال مخالی از قسمت مرکزی و استخوان های دیگر، ترشی آن را بگیرید.

دستور 6: نحوه سریع نمک زدن ماهی خال مخالی (گام به گام با عکس)

این روش نمک زدن ماهی بسیار سریع است - پس از 3 ساعت ماهی خال مخالی آماده استفاده است. در این مورد فقط از ادویه های طبیعی استفاده می شود و طعم آن به سادگی عالی است. ماهی نسبتاً شور، لطیف و معطر است.

• 2 عدد ماهی خال مخالی بزرگ
• 4 قاشق غذاخوری ل سنگ نمک
• 1 لامپ
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز
• 1 قاشق چایخوری بذر گشنیز)
• 6-9 نخود فلفل دلمه و فلفل سیاه
• 3-4 برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری ل 9 درصد سرکه
• 700 میلی لیتر. اب

محصولات لازم را تهیه کنید. ماهی خال مخالی را از فریزر خارج کرده و بگذارید تا در دمای اتاق یخ زدایی شود.

در این زمان آب نمک را آماده کنید. نمک، شکر گرانول (قاشق غذاخوری با اسلاید)، دانه فلفل و گشنیز، برگ بو را در یک قابلمه بریزید. پیاز را بعد از شستن کامل از ماسه به همراه پوسته به 4 قسمت برش دهید.

1. وزن ماهی باید حدود 300 گرم باشد، ماهی خال مخالی هنگامی که نمک زده می شود، رطوبت زیادی از خود می دهد. افراد کوچک و در حال حاضر لاغر بیش از حد خشک هستند.
2. ماهی تازه یا منجمد مصرف کنید. ترجیحا با سر و اندام. راحت تره لاشه باید الاستیک باشد، عطر آن باید محجوب باشد، رنگ باید خاکستری روشن با نوارهای مشخص باشد.
3. ظروف غیر اکسید کننده را انتخاب کنید: پلاستیک، شیشه یا لعاب.
4. از نمک یددار استفاده نکنید - می تواند ماهی را شکننده کند.
5. اگر می خواهید ماهی خال مخالی را سریع ترشی کنید، دستور العمل هایی را انتخاب کنید که شامل قطعات یا فیله هستند. یک ماهی کامل به 2-3 روز نیاز دارد تا نمک زده شود - 12-18 ساعت. با استفاده از سرکه می توان زمان نمک زدن را کوتاه کرد.
6. آب نمک را قبل از ریختن در یخچال بگذارید. در مایعی داغ و مخصوصاً در حال جوش، ماهی پخته می شود.
7. زمان نمک زدن را حفظ کنید و ماهی خال مخالی نمک را در یخچال یا جای خنک دیگری نگهداری کنید.

kak-hranit.ru

ماهی خال مخالی در آب خودش، نمک خشک.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر.

آشپزی

سر ماهی، روده را ببرید و آبکشی کنید. کف ظرف پلاستیکی یا شیشه ای یک قاشق نمک بریزید و فلفل بزنید و برگ بو را له کنید.

نمک باقی مانده را با شکر مخلوط کنید و ماهی خال مخالی را داخل و خارج بمالید. ماهی را در ظرفی بریزید، درب آن را محکم ببندید. 2-3 روز در یخچال بگذارید. قبل از سرو، ماهی خال مخالی را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

wowfood.club

ماهی خال مخالی معطر و بسیار لطیف که به لطف قطعه قطعه شدن آن، خیلی سریع نمک می زند.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1¹⁄2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 ستاره میخک؛
• 3 برگ بو؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز.

آشپزی

ماهی خال مخالی را ببرید: سر و اندام و پوست را از بین ببرید. ماهی را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.

آب نمک را با جوشاندن تمام ادویه ها در آب آماده کنید. صاف کنید، سرد کنید. ماهی را در یک ظرف پلاستیکی بریزید و با آب نمک بپوشانید و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس 2-3 ساعت دیگر در یخچال قرار دهید.

zametkipovara.ru

لطیف، نسبتاً شور، با رنگ و طعمی شبیه ماهی خال مخالی دودی سرد.

عناصر

• 4 عدد ماهی خال مخالی؛
• 4 قاشق غذاخوری چای سیاه یا 8 کیسه؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 لیتر آب.

آشپزی

ماهی خال مخالی را خارج کنید، بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گردن یک بطری پلاستیکی یک و نیم لیتری را ببرید. دم ماهی را در بطری قرار دهید.

چای، نمک، شکر و یک پیاز کامل پوست کنده را در یک قابلمه بریزید. با آب پر کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید. صاف کنید و کاملا خنک کنید.

ماهی خال مخالی را با محلول حاصل بریزید و به مدت 3 روز بردارید. هر روز ماهی را از دم بچرخانید تا به طور یکنواخت نمک زده شود و سایه یکنواخت پیدا کند.

koolinar.ru

تنوع دستور قبلی رنگ طلایی تر است، اما طعم همان ملایم باقی می ماند.

عناصر

• 4 عدد ماهی خال مخالی؛
• 3 مشت پوست پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری چای سیاه یا 4 کیسه؛
• 4 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 6 دانه فلفل سیاه؛
• 3 برگ بو؛
• 1¹⁄2 لیتر آب.

آشپزی

ماهی خال مخالی را برای نمک زدن آماده کنید: سرها را ببرید، روده ها را بشویید. ماهی را در یک بطری پلاستیکی یا ظرف مناسب دیگری قرار دهید.

پوست پیاز را بشویید و در ظرفی بریزید. چای، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را به آنجا بفرستید. در آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت بردارید، صاف کنید، خنک کنید.

آب نمک سرد شده را روی ماهی خال مخالی بریزید. 3-4 روز در یخچال نگهداری شود. هر از گاهی ورق بزنید.

delo-vcusa.ru

قطعات ماهی خال مخالی با طعمی تند و سایه ای زیبا.

عناصر

• 1 قاشق چایخوری پودر خردل؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1¹⁄2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• 1 لیتر آب؛
• 2 عدد ماهی خال مخالی.

آشپزی

آب نمک را آماده کنید: پودر خردل و سایر ادویه ها را با آب بریزید و بگذارید بجوشد و روی حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.

در حالی که آب نمک در حال خنک شدن است، ماهی خال مخالی را خارج کرده و بشویید. آن را تکه تکه کنید و در یک کاسه شیشه ای قرار دهید. در آب نمک بریزید و یک شب ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید.

patee.ru

طعمی جالب با ترشی و تندی. برای ساندویچ عالیه و مهمتر از همه - خیلی سریع پخته می شود.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 حبه سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده؛
• 2 عدد پیاز بزرگ.

آشپزی

ماهی خال مخالی را فیله کنید. این را می توان به روشی مناسب برای شما انجام داد، با قیاس با شاه ماهی.

فیله ها را با نمک بپاشید و 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این زمان سیر را پوست گرفته و رنده کنید و برگ بو را بشکنید. سیر، جعفری، دانه فلفل، سرکه و روغن آفتابگردان را با هم ترکیب کنید.

ماهی خال مخالی را در یک شیشه شیشه ای بریزید و لایه ها را با نیم حلقه های پیاز خرد شده بپاشید. ماریناد را بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

پیازها نیز مرینیت می شوند و خوشمزه خواهند بود.

zhivinaturalno.ru

در صورت وجود مهمان در شب، نمک اکسپرس. ماهی خال مخالی کمی نمک زده و بسیار اشتها آور است.

عناصر

• 2 عدد ماهی خال مخالی؛
• 2 عدد پیاز بنفش؛
• 1 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1¹⁄2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 5 دانه فلفل سیاه؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 برگ بو؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

آشپزی

ماهی خال مخالی را به صورت فیله برش دهید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.

آب نمک را آماده کنید. نمک، شکر، دو نوع فلفل، برگ بو، گشنیز را داخل آب بریزید. بجوشانید و خنک کنید. سرکه را به آب نمک خنک شده اضافه کنید.

ماهی را در یک کاسه لعابی بریزید و با پیاز بپاشید. با آب نمک پر کنید. با یک بشقاب با قطر مناسب بپوشانید، چیزی سنگین مانند یک شیشه آب روی آن قرار دهید. به مدت 2-5 ساعت در یخچال قرار دهید. تکه های ماهی خال مخالی را با دستمال کاغذی خشک کنید و قبل از سرو با روغن آفتابگردان بپاشید.