"Nieludzki» morderstwo
Zabiha – islamska praktyka uboju zwierząt poprzez natychmiastowe przecięcie tętnic w górnej części szyi – jest często krytykowana przez obrońców praw zwierząt jako okrutna.
Uważają, że jest to „nieludzki sposób” zabijania zwierząt, powodujący ich cierpienie. Na Zachodzie prawo wymaga uprzedniego ogłuszenia zwierzęcia wiatrówką z wysuwanym prętem kapiszonowym (wnikającym do wnętrza czaszki zwierzęcia).
W Rosji ćwiczą też ogłuszanie młotkiem, młotem kowalskim, gazem i tak dalej.
Procedura „tradycyjnego” uboju bydła w Rosji:
- Zwierzęta są myte pod prysznicem.
- Ogłuszanie przedubojowe przeprowadza się na różne sposoby, w szczególności elektryczne (dla bydła - 300V, 2A, 50 Hz, dla świń - 200-250 V, 2400 Hz), mechaniczne (pistolet pneumatyczny, młotek) lub mieszanką gazową ( CO 2 lub N 2 O z powietrzem). Ten etap jest jednak zabroniony przez normy Halal (szariat).
- unieruchomiony ( wciąż żywy!) zwierzęta są podnoszone za tylne nogi na zawieszoną ścieżkę.
- Za pomocą wydrążonego noża otwiera się tętnice i żyły szyi w celu wykrwawienia.
Uważa się, że zwierzę traci przytomność, nie dochodzi do siebie i umiera. Ta metoda nie spowalnia przenośnika, jest również uważana za „humanitarną”, ponieważ zwierzę rzekomo nie odczuwa bólu, dopóki nie umrze, ponieważ jest nieprzytomne.
Oto co piszą na swoich stronach producenci sprzętu ubojowego:
„Ogłuszanie jest jednym z najważniejszych procesów we współczesnym uboju. Potrzeba ogłuszenia podyktowana jest dwoma powodami. Po pierwsze, ze względów humanistycznych, przed samym ubojem należy wyprowadzić zwierzę ze stanu świadomości, aby uchronić je przed cierpieniem i agonią.
Eksperymenty w celu zbadania stopnia bólu przez niemieckich naukowców
Jednak ci, którzy opierają się na takich twierdzeniach, będą zainteresowani poznaniem wyników badań przeprowadzonych przez profesora Wilhelma Schultza i jego współpracownika dr Hazima na Wydziale Medycyny Weterynaryjnej niemieckiego Uniwersytetu w Hanowerze.
Cel pracy: próba badania bólu i świadomości podczas uboju bydła tradycyjnego (z wiatrówki) i rytualnego (halal, nożem).
Tak więc badanie metod uboju krów i owiec doprowadziło do wniosku, że ubój nożem jest metodą najbardziej humanitarną, a praktykowana na Zachodzie metoda ogłuszania pistoletem pneumatycznym powoduje dotkliwe cierpienie zwierzęcia .
Podczas badania elektrody chirurgicznie wszczepiano w różne części skóry głowy zwierząt, tak aby miały kontakt z powierzchnią mózgu, po czym zwierzęta te dawały kilka tygodni na powrót do zdrowia.
Następnie część zwierząt ubito metodą szybkiego i głębokiego rozcięcia ostrym nożem szyi, w taki sposób, że przecięto żyły szyjne, tętnicę szyjną oraz tchawicę i przełyk (metoda islamska) - Zabiha). Inną grupę zwierząt ubito pistoletem pneumatycznym z chowanym prętem udarowym.
Podczas eksperymentu stan mózgu i serca zwierząt rejestrowano za pomocą elektroencefalografu (EEG) i elektrokardiogramu (EKG) - rejestrowano dane podczas uboju.
Winiki wyszukiwania
- Islamska metoda Zabiha
- Przez pierwsze 3 sekundy od momentu uboju wskaźniki EEG nie wykazały zmian na wykresie w stosunku do stanu przed ubojem. Tak więc zwierzę nie odczuwało bólu ani podczas sekcji, ani po jej zakończeniu.
- Kolejne 3 sekundy EEG wykazały stan głębokiego snu i utraty przytomności, co było spowodowane dużą utratą krwi wypływającej z ciała.
- Po powyższych 6 sekundach EEG zarejestrowało odpowiednio poziom zerowy (mózg umarł), zwierzę również nie odczuwało bólu.
- Podczas gdy wskaźnik aktywności mózgu spadł do zera, serce nadal biło, a ciałem wstrząsały gwałtowne dreszcze (reakcja odruchowa rdzenia kręgowego), usuwając maksymalną ilość krwi z organizmu, dzięki czemu mięso to jest czyste pod względem higienicznym.
- Metoda zachodnia (pistolet pneumatyczny)
- Zwierzę wyglądało na nieprzytomne.
- EEG zarejestrowało ostry poziom bólu natychmiast po ogłuszeniu.
- Serca zwierząt ubitych z pistoletu przestawały bić wcześniej niż serca zwierząt ubitych zgodnie z szariatem, a większość krwi pozostała w ciele zwierzęcia – stąd mięso zwierząt ubitych w ten sposób jest nieczyste, bo wszystkie szkodliwe mikroorganizmy pozostają we krwi.
Zachodnia rzeź i choroba wściekłych krów.
Sposób ogłuszania zwierząt przed ubojem nie tylko sprawia im ogromne cierpienie, jak pokazuje powyższy eksperyment, ale są też dowody na to, że dzięki niemu choroba wściekłych krów (przenoszona ze zwierzęcia na człowieka) rozprzestrzenia się wśród ludzi. Według badań przeprowadzonych przez University of Texas AM i Canadian Food Inspection Agency, metoda zwana „oszałamianiem pneumatycznym” (strzelanie w mózg krowy metalowym bełtem, który rozsadza mózg i narządy wybuchowym strumieniem o masie 150 funtów na cal kwadratowy) występuje z taką siłą wybuchową, że eksplodujące fragmenty tkanki mózgowej są rozprowadzane po całym zwierzęciu.
Jednocześnie dobrze wiadomo, że to tkanki mózgu i rdzenia kręgowego u zwierząt są najbardziej zarażone chorobą wściekłych krów – a mózg zwierzęcia zamienia się w zabójczy szwajcarski ser, skorodowany przez infekcję.
Dla informacji - około 30-40% amerykańskiego bydła ogłusza się pistoletami pneumatycznymi.
Islamskie zasady uboju.
Badanie wyraźnie wykazało, że islamska metoda uboju zwierząt jest błogosławieństwem zarówno dla zwierząt, jak i dla ludzi.
Aby zwierzę zostało uznane za poddane ubojowi według szariatu, osoba, która to przeprowadza, musi spełnić określone warunki.
Prorok Mahomet powiedział o tym:
« Allah wzywa do miłosierdzia we wszystkim, więc bądź miłosierny, kiedy zabijasz zwierzę - wyostrz ostrze, aby złagodzić ból».
Przedmiot, za pomocą którego dokonuje się uboju zwierzęcia, musi być ostry i musi być szybko użyty. Szybkie przecięcie żył szyjnych zapobiega dopływowi krwi do odpowiedzialnych za ból nerwów mózgowych, dzięki czemu zwierzę nie odczuwa bólu. Ruchy, jakie zwierzę wykonuje po wykonaniu sekcji, nie wynikają z bólu, ale ze skurczów i wyładowań bezkrwistych mięśni.
Prorok Mahomet nauczał również muzułmanów, aby nigdy nie ostrzyli noża przed zwierzęciem przeznaczonym na rzeź i nie kroili zwierzęcia w obecności innych zwierząt.
Należy przeprowadzić preparację tchawicy, przełyku, żył szyjnych i szyjnych bez wpływu na rdzeń kręgowy. Metoda ta powoduje, że większość krwi zostaje wydalona z organizmu zwierzęcia. Jeśli rdzeń kręgowy zostanie przecięty, tkanka nerwowa może zostać uszkodzona, co doprowadzi do zatrzymania akcji serca, więc serce nie będzie pompować krwi - a krew zastygnie w naczyniach. Krew musi całkowicie spłynąć, zanim głowa zostanie odcięta. To oczyszcza mięso z większości krwi, która działa jako pożywka dla mikroorganizmów.
Mięso pozostaje świeże dłużej niż inne metody uboju.
Zatem oskarżenia o znęcanie się nad zwierzętami nie powinny być kierowane do muzułmanów, ale do tych, którzy nie stosują islamskiej metody uboju zwierząt, stosując metody powodujące ból i agonię zwierzęcia, a także krzywdzące tych, którzy jedzą to mięso.
*** APLIKACJA***
WSPANIAŁE METODY
1. Mechaniczny(młotek, młot pneumatyczny, pistolet kapiszonowy lub wybuchowy). Uderzenie zadaje się w część czołową, na linii przecięcia oczu i rogów, aby nie uszkodzić kości czołowej i wykluczyć śmierć.
2. Chemicznie, znieczulenie świń dwutlenkiem węgla CO2, Zaaplikować mieszaninę składającą się z 65% CO2 i 35% powietrza, czas trwania 45 sekund.
3. Elektrycznie, bydło ogłusza się w boksach za pomocą elektrostaka, czas trwania zależy od płci i wieku zwierząt. Prąd 1-1,5 A, napięcie 100-178 V, czas 6-30 sekund.
Wynalazek dotyczy sposobu humanitarnego ogłuszania i uboju ptaków przy użyciu systemu niskiego ciśnienia atmosferycznego. Sposób obejmuje umieszczenie drobiu w szczelnej komorze; zmniejszanie ciśnienia w komorze ze stałą szybkością do ciśnienia dekompresyjnego, przy czym ciśnienie dekompresyjne jest niższe niż ciśnienie, przy którym normalnie żyje drób; utrzymywanie ciśnienia dekompresyjnego od około 15 sekund do około 60 sekund aż do osiągnięcia stanu śmierci ptaków, w którym około 90% lub więcej aktywności fal mózgowych drobiu zatrzymuje się przed rozpoczęciem całkowitego migotania serca u ptaków; oraz gdzie ciśnienie w komorze jest redukowane do ciśnienia dekompresyjnego w czasie opadania od około 30 sekund do około 120 sekund. Zastosowanie wynalazku pozwoli na bardziej humanitarny ubój drobiu i zapewni produkcję mięsa wysokiej jakości. 2 przyp. i 19 zp. f-ly, 2 il., 5 tab.
Rysunki do patentu RF 2480013
[0001] Niniejszy wynalazek ogólnie dotyczy sposobu humanitarnego ogłuszania i zabijania drobiu, aw szczególności sposobu ogłuszania i zabijania drobiu przy użyciu systemu niskiego ciśnienia atmosferycznego. W szczególności ptaki umieszcza się w szczelnej komorze, a ciśnienie w komorze zmniejsza się ze stałą szybkością przez okres czasu wystarczający do osiągnięcia stanu śmierci ptaków. Ubój przy niskim ciśnieniu atmosferycznym jest bardziej humanitarny niż tradycyjne metody uboju i zapewnia doskonałą jakość mięsa.
Stan techniki
W przemyśle drobiarskim drób, taki jak kurczęta, kurczęta, indyki i tym podobne, jest przetwarzany w rzeźniach na produkty przeznaczone do spożycia przez ludzi. Przed obróbką ptaków należy je najpierw ogłuszyć, a następnie zabić. Oszałamianie ptaków można osiągnąć na przykład poprzez wystawienie ptaków na działanie prądu elektrycznego lub umieszczenie drobiu w komorze zawierającej gaz ogłuszający. Oszałamianie, czy to prądem elektrycznym, czy w inny sposób, powoduje utratę przytomności lub półprzytomności ptaków, tak że ptaki nie uwalniają się od dalszego przetwarzania i pozostają przytomne w chwili śmierci. Po ogłuszeniu ptaki są zwykle zabijane przez odcięcie szyi, aby ptak wykrwawił się na śmierć. Alternatywnie, ptaki mogą zostać ponownie wystawione na działanie prądu elektrycznego i doprowadzić do ich śmierci.
Do tej pory ptaki są najczęściej ubijane za pomocą porażenia prądem. Ta metoda jest ogólnie niezawodna i bezpieczna. Jednak przed ogłuszeniem nogi ptaków są zakładane w kajdany, zmuszając je do przyjęcia pozycji odwróconej, w której są ogłuszane. Taka pozycja prowadzi do wzrostu we krwi poziomu kortykosteronu, hormonu związanego z ogólnym samopoczuciem ptaków, wskazującego na zwiększony poziom stresu. Ponadto ptaki mogą uciec przed wystąpieniem wstrząsu, co skutkuje złamaniem skrzydeł i innymi uszkodzeniami ptaka, co obniża wartość mięsa uzyskanego z przemysłowej produkcji drobiu, a także zwiększa stopień cierpienia ptaków.
Oszałamianie gazem zazwyczaj polega na wprowadzaniu do zamkniętej komory gazów, takich jak dwutlenek węgla i inne gazy, w tym argon, azot i tlen. Jednak stosowanie tych gazów może być szkodliwe dla ludzi, może wymagać niepotrzebnie długiego czasu narażenia i często prowadzi u ptaków do drgawek sugerujących skrajny ból. Ponadto, w przypadku wyłączenia instalacji podczas procesu gazowania, ptaków w komorze nie można usunąć, dopóki gaz nie zostanie całkowicie odpowietrzony, a niektóre nieumarłe ptaki mogą przeżyć i doznać znacznego stresu.
Podejmowano próby ogłuszania lub uboju zwierząt za pomocą zmian ciśnienia. Na przykład patent USA nr 4829635 (Tonnies) ujawnia sposób ogłuszania zwierząt, takich jak świnie, przed ubojem. Zwierzęta umieszcza się w komorze, w której najpierw obniża się ciśnienie do ciśnienia pośredniego znacznie poniżej ciśnienia atmosferycznego, aż zwierzęta stracą przytomność, ale nie odruchy. Ciśnienie w komorze jest następnie ponownie obniżane do poziomu znacznie niższego niż ciśnienie pośrednie i ciśnienie jest utrzymywane na niskim poziomie, aż do zaniku odruchów u zwierząt, ale praca serca pozostaje.
Patent USA nr 2 588 770 (Sadler) ujawnia urządzenie i sposób ogłuszania lub uboju zwierząt. Proces obejmuje dwa etapy redukcji ciśnienia, najpierw do niskiego ciśnienia wystarczającego do wywołania senności lub utraty przytomności, a następnie do niskiego ciśnienia powietrza wystarczającego do zabicia.
Jednak żadna z metod stosowanych w stanie techniki nie uwzględnia zachowania, fizjologii lub charakterystyki hormonalnej zwierząt ani wpływu poszczególnych poziomów nacisku i czasu zwolnienia nacisku na humanitarność procesu ogłuszania/uboju ani wpływu tych zmiennych na jakość mięsa. Zatem istnieje zapotrzebowanie na bardziej humanitarny sposób ogłuszania i uboju zwierząt, zwłaszcza drobiu, zapewniający również doskonałą jakość mięsa.
Istota wynalazku
[0001] Niniejszy wynalazek ogólnie dotyczy sposobu humanitarnego ogłuszania i uboju drobiu, aw szczególności sposobu ogłuszania i uboju drobiu przy użyciu systemu niskiego ciśnienia atmosferycznego. W szczególności ptaki umieszcza się w szczelnej komorze, a ciśnienie w komorze obniża się ze stałą szybkością do docelowego ciśnienia dekompresyjnego i utrzymuje ciśnienie dekompresyjne aż do wystąpienia stanu śmierci. Opisany tu ubój przy niskim ciśnieniu atmosferycznym jest bardziej humanitarny niż tradycyjne techniki uboju i zapewnia doskonałą jakość mięsa. Zatem w jednym aspekcie niniejszy wynalazek dotyczy sposobu humanitarnego ogłuszania i uboju drobiu. Sposób obejmuje umieszczenie drobiu w szczelnej komorze; obniżanie ciśnienia w komorze ze stałą szybkością do ciśnienia dekompresyjnego, które jest niższe od normalnego ciśnienia atmosferycznego doświadczanego przez żywe ptaki; i utrzymanie ciśnienia dekompresyjnego do stanu śmierci ptaków. Ma to tę zaletę, że około 90% lub więcej aktywności fal mózgowych u drobiu ustaje przed migotaniem serca.
W innym aspekcie, niniejszy wynalazek dotyczy sposobu humanitarnego ogłuszania i uboju drobiu. Sposób obejmuje umieszczenie drobiu w szczelnej komorze; zmniejszanie ciśnienia w komorze ze stałą szybkością do ciśnienia dekompresyjnego od około 21 cali Hg do około 27 cali Hg mierzonego na średnim poziomie morza w okresie czasu od około 30 sekund do około 120 sekund; oraz utrzymywanie ciśnienia dekompresyjnego od około 15 sekund do około 60 sekund.
Inne cele i właściwości niniejszego wynalazku zostaną częściowo wyjaśnione i częściowo wskazane poniżej.
Krótki opis rysunków
Figura 1A przedstawia elektrokardiogram typu II u kurcząt poddanych eutanazji w sposób opisany w Przykładzie 3.
Figura 1B to elektroencefalogram kurcząt poddanych eutanazji w sposób opisany w Przykładzie 3.
Ujawnienie wynalazku
[0001] Niniejszy wynalazek dotyczy ogólnie sposobu humanitarnego ogłuszania i uboju drobiu, aw szczególności sposobu ogłuszania i uboju drobiu przy użyciu systemu niskiego ciśnienia atmosferycznego. W szczególności ptaki umieszcza się w szczelnej komorze, a ciśnienie w komorze obniża się ze stałą szybkością do docelowego ciśnienia dekompresyjnego i utrzymuje ciśnienie dekompresyjne aż do wystąpienia stanu śmierci. Opisany tu ubój przy niskim ciśnieniu atmosferycznym jest bardziej humanitarny niż tradycyjne techniki uboju i zapewnia doskonałą jakość mięsa.
Stwierdzono, że drób można ogłuszać i ubijać przy użyciu systemu niskiego ciśnienia atmosferycznego (LAPS). Opisany tutaj system jest bardziej humanitarny niż techniki ogłuszania/uśmiercania znane ze stanu techniki, takie jak ogłuszanie elektryczne, po którym następuje wykrwawienie, ogłuszanie/uśmiercanie gazem lub poprzednie metody uśmiercania pod niskim ciśnieniem.
W szczególności, sposób obejmuje umieszczenie drobiu w szczelnej komorze, rozhermetyzowanie komory ze stałą szybkością do docelowego ciśnienia dekompresyjnego, które jest niższe od normalnego ciśnienia atmosferycznego, przy którym normalnie żyją ptaki, i utrzymywanie ciśnienia dekompresyjnego aż do śmierci. Korzystnie, ta metoda skutkuje przerwaniem około 90% lub więcej aktywności fal mózgowych u drobiu przed migotaniem serca, ataksją i śmiercią. W efekcie ptaki tracą przytomność iw przeciwieństwie do tradycyjnych technik ogłuszania/uboju nie odczuwają początku śmierci. W związku z tym ptaki doświadczają mniejszego stresu i cierpienia podczas procesu uboju. Ponadto, opisane tu metody niskiego ciśnienia atmosferycznego są szybkim i skutecznym sposobem ogłuszania/uśmiercania drobiu. W szczególności ptaki zwykle umierają w ciągu około trzech minut lub mniej po umieszczeniu w szczelnej komorze.
Mówiąc dokładniej, dekompresja tworzy próżnię w zamkniętej komorze, która zasysa tlen z płuc ptaków, niszcząc jednocześnie oba płuca. W przypadku wystąpienia stanu nieprzytomności u ptaków rozwija się ataksja, tj. utrata postawy (LOP) powodująca niezdolność ptaków do utrzymania pozycji stojącej i brak napięcia szyi. Ptaki z ataksją mają drgawki toniczne z rozciąganiem skrzydeł i krzyżowaniem końcówek skrzydeł na dystalnych brzegach. Ponieważ ptaki są nieprzytomne (tj. około 90% lub więcej aktywności fal mózgowych ustaje) przed ataksją, ptaki nie odczuwają początku śmierci i nie cierpią podczas napadów.
Bez chęci wiązania się z jakąkolwiek konkretną teorią uważa się, że podczas ataksji komórki uzyskują energię w procesie metabolizmu beztlenowego. Ponieważ neurony mają minimalne rezerwy glikogenu, sam mózg nie jest zdolny do znacznego metabolizmu beztlenowego. Ponadto tempo metabolizmu w neuronach jest znacznie wyższe niż w innych tkankach, w wyniku czego glukoza jest stale metabolizowana, a magazynowanie po prostu nie występuje. Ponadto magazynowanie tlenu w neuronach jest niezwykle minimalne. Tak więc główna część aktywności neuronów zależy od dostarczania glukozy i tlenu z krwi co sekundę. Nagłe ustanie przepływu krwi w mózgu lub gwałtowny spadek zawartości tlenu we krwi na skutek podciśnienia powstałego podczas dekompresji prowadzi do utraty przytomności u ptaków.
Jak wspomniano powyżej, przed rozhermetyzowaniem ptaków umieszcza się je w szczelnej komorze. Dowolna odpowiednia komora dekompresyjna znana w tej dziedzinie lub dostępna w handlu może być stosowana do przeprowadzania opisanych tutaj sposobów, takich jak te opisane w patentach USA nr 2 588 770 i 3 548 447, włączonych tu w całości przez odniesienie. Jeden przykład odpowiedniej komory dekompresyjnej opisano w części Przykładów dotyczącej metod analizy. W szczególnym aspekcie odpowiednią kamerą jest kamera opisana w zgłoszeniu patentowym US nr 2006/0009142 A1, włączonym tutaj w całości przez odniesienie.
Docelowe ciśnienie dekompresyjne wymagane do osiągnięcia humanitarnego ogłuszenia/zabicia może się różnić w zależności od różnych czynników, takich jak rodzaj drobiu, czas potrzebny do osiągnięcia ciśnienia dekompresyjnego (określany tutaj jako „czas opadania”) oraz długość czasu utrzymywane jest ciśnienie dekompresji (określane tutaj jako „czas konserwacji”) oraz wysokość nad poziomem morza, na której przeprowadza się ogłuszanie/uśmiercanie. Zazwyczaj jednak ciśnienie dekompresyjne powinno wynosić od około 21 cali Hg do około 27 cali Hg, bardziej typowo od około 24 cali Hg do około 25 cali Hg, a najbardziej typowo około 25 cali Hg.
Należy rozumieć, że o ile nie zaznaczono inaczej, ciśnienia podano tutaj w calach słupa rtęci pod próżnią. Zatem 25 cali słupa rtęci, jak wspomniano tutaj, to ciśnienie bezwzględne około 4,92 cala słupa rtęci (zakładając, że ciśnienie atmosferyczne wynosi 29,92 cala słupa rtęci) lub około 16,599 kPa ciśnienia bezwzględnego. Dodatkowo dla celów niniejszego wynalazku podane wartości ciśnienia odnoszą się do ciśnienia mierzonego na średnim poziomie morza. Należy jednak zrozumieć, że ciśnienie może się nieznacznie różnić w zależności od wysokości, na której jest mierzone. W związku z tym zakłada się, że podane tutaj ciśnienia pokrywają odpowiednie ciśnienia mierzone na różnych wysokościach.
Alternatywnie stopień dekompresji można wyrazić jako procent ciśnienia atmosferycznego, przy którym ptaki żyją w normalnych warunkach, prezentowanego w komorze dekompresyjnej po dekompresji. Na przykład, jeśli ciśnienie atmosferyczne wynosi 29,92 inHg, to ciśnienie dekompresyjne 25 inHg stanowi 16,44% ciśnienia atmosferycznego. Korzystnie ciśnienie dekompresji wynosi od około 10% do około 30% ciśnienia atmosferycznego, a bardziej korzystnie od około 16% do około 20% ciśnienia atmosferycznego.
Korzystnie ciśnienie w komorze jest zmniejszane ze stałą szybkością do ciśnienia dekompresyjnego. Stosowane tu określenie „stała szybkość” oznacza, że szybkość spadku ciśnienia jest ogólnie i zasadniczo ciągła i jednolita; to znaczy szybkość spadku ciśnienia jest pokazana jako całość za pomocą prostej linii ciśnienia narysowanej bez znaczących poszczególnych skoków ciśnienia.
Oprócz ciśnienia dekompresyjnego, czas potrzebny do osiągnięcia wymaganego ciśnienia dekompresyjnego (tj. Czas opadania) może wpływać na jakość dna. Na przykład szybka dekompresja (tj. krótki czas spadania) może skutkować ożywieniem niektórych ptaków na śmierć, podczas gdy powolna dekompresja (tj. długi czas spadania) może skutkować zwiększonym trzepotaniem skrzydeł, uszkodzeniem skrzydeł, długim okresem świadomości i większym poczuciem środowisko i ból przed śmiercią. Zazwyczaj jednak czas opadania wynosi od około 30 sekund do około 120 sekund, korzystniej od około 50 sekund do około 75 sekund, a korzystniej około 60 sekund.
Należy rozumieć, że podane tutaj czasy upadku odnoszą się do ogłuszania/uśmiercania na średnim poziomie morza. Jednak czas opadania może się różnić w zależności od wysokości, na której prowadzony jest ubój. Na przykład czas potrzebny do osiągnięcia docelowego ciśnienia dekompresyjnego powinien być nieco krótszy wraz ze wzrostem wysokości. Ogólnie rzecz biorąc, poprawkę wysokości na czas upadku można obliczyć, odejmując jedną sekundę od czasu upadku na każde tysiąc stóp przewyższenia.
Po osiągnięciu docelowego ciśnienia dekompresyjnego jest ono korzystnie utrzymywane przez pewien okres czasu (tj. czas utrzymania) aż do osiągnięcia stanu śmierci drobiu. Stosowany tu termin „stan śmierci” ma odnosić się do punktu, w którym ustają wszystkie oznaki życiowe drobiu i brak jest odpowiedzi na bodźce wywołujące przewidywalne reakcje. Utrzymując ciśnienie dekompresji przez pewien czas, można poprawić jakość mięsa ubitych ptaków. Bez chęci wiązania się z jakąkolwiek konkretną teorią, uważa się, że poprzez utrzymywanie ciśnienia dekompresyjnego przez pewien czas, stężenie tlenu w tkankach i krwi ptaków spada. Dzięki temu pH tkanek stabilizuje się, a wiele procesów metabolicznych zachodzących zwykle w okresie pośmiertnym zostaje wyeliminowanych i/lub zredukowanych. W związku z tym kolor, wilgotność i kruchość mięsa uzyskanego z ptaków poddanych ubojowi jest inna i może być lepsza niż mięso uzyskane z innych metod uboju, które narażają ptaki na stresujące warunki.
Korzystnie czas utrzymywania wynosi co najmniej 15 sekund, korzystniej od około 15 sekund do około 60 sekund, a korzystniej około 30 sekund. Czasy konserwacji przekraczające 60 sekund mogą być stosowane i mieszczą się w zakresie niniejszego wynalazku, ale nie są wymagane do osiągnięcia humanitarnego ogłuszania/uśmiercania mięsem dobrej jakości. Ponadto, chociaż czas przetrzymania krótszy niż 15 sekund nie jest generalnie korzystny, mieści się on w zakresie niniejszego wynalazku.
Jak zauważono powyżej, opisany tutaj system niskiego ciśnienia atmosferycznego korzystnie skutkuje bardziej humanitarnym ubojem w porównaniu z obecnymi metodami uboju, takimi jak ogłuszanie elektryczne, po którym następuje wykrwawianie i ogłuszanie/ubój gazem. W szczególności obniżenie ciśnienia pozbawia ptaki przytomności przed migotaniem serca i rozwojem ataksji. Wstępnie wykazano, że przeciętnie linia prosta na elektroencefalogramie (EEG) jest obserwowana przy redukcji sygnału o około 90%, w którym następuje utrata przytomności. Patrz Raj i wsp., „Zmiany wywołanych potencjałów somatosensorycznych i spontanicznego elektroencefalogramu kurcząt brojlerów podczas ekspozycji na mieszaniny gazów”, Br. Kurczątko. Sci., 1998, t. 39, s. 686-695 oraz Raj i wsp., „Zmiany wywołanych potencjałów somatosensorycznych i spontanicznego elektroencefalogramu kur podczas ogłuszania w niedotlenieniu indukowanym argonem”, 1992, Br. Weterynarz. J., tom 147, s. 322-330. Zatem poza punktem, w którym ustaje prawie 90% lub więcej aktywności fal mózgowych drobiu, ptaki są nieprzytomne i nie wyczuwają stresu fizjologicznego ani środowiska, a zatem nie wyczuwają początku śmierci.
Zazwyczaj ustanie około 90% lub więcej aktywności fal mózgowych osiąga się po spadku ciśnienia do około 18 cali Hg do około 22 cali Hg, a bardziej typowo do około 20 cali Hg. Zazwyczaj ciśnienie to jest osiągane po około 20 sekundach do około 50 sekundach spadku ciśnienia, częściej po około 31 sekundach do około 33 sekundach dekompresji, a bardziej typowo po około 32 sekundach dekompresji. Należy rozumieć, że czas od rozpoczęcia dekompresji do osiągnięcia 90% lub więcej utraty aktywności fal mózgowych może się różnić w zależności od docelowego ciśnienia dekompresyjnego i/lub czasu opadania. Na przykład czas do utraty przytomności może być krótszy w przypadku metody wykorzystującej docelowe ciśnienie dekompresyjne 26 cali Hg i czas opadania 60 sekund niż w przypadku metody wykorzystującej docelowe ciśnienie dekompresyjne 25 cali Hg i czas opadania 60 sekund. Ponadto czas do utraty przytomności jest krótszy w przypadku metody wykorzystującej docelowe ciśnienie dekompresyjne 25 cali Hg i czas opadania 55 sekund niż w przypadku metody wykorzystującej docelowe ciśnienie dekompresyjne 25 cali Hg i czas opadania 60 sekund.
Po utracie przytomności u ptaka dochodzi do całkowitego migotania serca, tj. wkrótce potem zarówno migotanie przedsionków, jak i komór, co wskazuje, że śmierć jest nieuchronna. Zazwyczaj całkowite migotanie serca osiąga się od około 23 sekund do około 53 sekund po rozpoczęciu zmniejszania ciśnienia, częściej od około 34 sekund do około 36 sekund po rozpoczęciu zmniejszania ciśnienia, a bardziej typowo około 35 sekund po rozpoczęciu zmniejszania ciśnienia redukcji i po 1-4 sekundach po osiągnięciu utraty 90% lub więcej aktywności fal mózgowych. Podobnie jak w przypadku powyższej dyskusji na temat osiągnięcia 90% lub więcej utraty aktywności fal mózgowych, należy rozumieć, że czas po rozpoczęciu dekompresji do osiągnięcia pełnego migotania może się różnić w zależności od docelowego ciśnienia dekompresyjnego i/lub czasu opadania.
Po migotaniu serca u ptaków dochodzi do ataksji, tj. utrata postawy (LOP). Szczególnie w przypadku ataksji ptaki nie są w stanie utrzymać pozycji stojącej i tracą sprężystość szyi. W ataksji ptaki mają drgawki toniczne, z przedłużeniem skrzydeł i skrzyżowaniem końcówek skrzydeł na dystalnych końcach. Ataksja zwykle rozwija się w ciągu około 90 sekund lub mniej po rozpoczęciu obniżania ciśnienia, częściej od około 20 sekund do około 50 sekund po rozpoczęciu obniżania ciśnienia, częściej od około 30 sekund do około 40 sekund po rozpoczęciu obniżania ciśnienia. zmniejszenie ciśnienia, bardziej typowo od około 37 sekund do około 39 sekund po rozpoczęciu zmniejszenia ciśnienia, a bardziej typowo około 38 sekund po rozpoczęciu zmniejszenia ciśnienia i 1-4 sekund po całkowitym migotaniu serca. Podobnie jak w przypadku powyższej dyskusji na temat utraty aktywności fal mózgowych o 90% lub więcej i całkowitego migotania serca, należy rozumieć, że czas po rozpoczęciu dekompresji do osiągnięcia ataksji może się różnić w zależności od docelowego ciśnienia dekompresyjnego i/lub czasu opadania .
Jak zauważono powyżej, ogłuszanie i ubój drobiu przy użyciu opisanej tu metody niskiego ciśnienia atmosferycznego jest korzystnie bardziej humanitarne niż obecnie znane techniki uboju, takie jak ogłuszanie elektryczne, po którym następuje wykrwawienie. Na przykład, nie stwierdzono, aby poziomy kortykosteronu we krwi u ptaków po uboju z zastosowaniem opisanych tu sposobów znacząco wzrastały w porównaniu z poziomami kortykosteronu we krwi u ptaków przed ubojem. Ponadto ptaki poddane ubojowi opisanymi tutaj metodami mają po uboju niższy poziom kortykosteronu we krwi w porównaniu z ptakami poddanymi ubojowi techniką ogłuszania/uboju elektrycznego. W szczególności stwierdzono, że poziom kortykosteronu, który jest głównym hormonem stresu u drobiu i który jest wytwarzany u ptaków w odpowiedzi na stres i zaskoczenie, jest znacznie niższy u ptaków poddanych ubojowi przy użyciu metody opisanej tutaj w porównaniu z ptakami ogłuszonymi. z porażeniem prądem. W szczególności uważa się, że ponieważ ptaki szybko tracą przytomność po zwolnieniu nacisku, nie są one w stanie wyczuć śmierci, a zatem nie doświadczają strachu i bólu w takim stopniu, w jakim ptaki są zabijane przy użyciu technik ogłuszania elektrycznego, zwykle obejmujących pętanie ptaków w kajdany i wieszanie je do góry nogami przed śmiercią.
Korzystnie poziom kortykosteronu we krwi po wyjęciu z uszczelnionej komory dekompresyjnej u ptaków poddanych ubojowi sposobami tu opisanymi jest nie więcej niż 5% wyższy niż poziom kortykosteronu we krwi przed ubojem. W jednym szczególnie korzystnym przykładzie wykonania poziom kortykosteronu we krwi po usunięciu z uszczelnionej komory dekompresyjnej u ptaków poddanych ubojowi sposobami tu opisanymi jest taki sam jak (tj. około 0% wyższy niż) poziom kortykosteronu we krwi u ptaków przed ubojem.
Zazwyczaj ptaki poddane ubojowi przy użyciu opisanych tu sposobów mają poziom kortykosteronu we krwi w zakresie od około 565 pg/ml do około 945 pg/ml po wyjęciu z uszczelnionej komory dekompresyjnej. W przeciwieństwie do tego, ptaki poddane ubojowi z zastosowaniem ogłuszenia elektrycznego, po którym następuje wykrwawienie, zazwyczaj mają poziom kortykosteronu we krwi podczas wykrwawiania od około 1336 pg/ml do około 1948 pg/ml. Należy zrozumieć, że poziomy kortykosteronu we krwi mogą się nieznacznie różnić, w zależności od zastosowanego docelowego ciśnienia dekompresyjnego, czasu opadania i czasu utrzymywania. Generalnie jednak im wyższy poziom kortykosteronu, tym mniej humanitarna jest technika uboju.
Jak zauważono powyżej, ogłuszanie i ubój drobiu przy użyciu opisanych tutaj metod niskiego ciśnienia atmosferycznego korzystnie daje mięso drobiowe o doskonałej jakości, z możliwymi korzyściami w porównaniu z ptakami poddawanymi ubojowi przy użyciu innych metod, takich jak ogłuszanie elektryczne z późniejszym wykrwawieniem. Jednym z istotnych dla konsumentów wymagań dotyczących jakości mięsa drobiowego jest kruchość mięsa. Kruchość jest cechą produktów mięsnych, zasadniczo określaną przez czas po śmierci zwierzęcia, w którym mięso oddziela się od kości. Czas ten jest w praktyce określany jako czas pośmiertnego oddzielenia od kości. Ogólnie rzecz biorąc, gdy czas pośmiertnego oddzielenia kości jest krótki, tj. usuwanie kości odbywa się wkrótce po śmierci ubitych ptaków, mięso jest zazwyczaj twarde ze względu na stężenie pośmiertne ubitych ptaków.
Mówiąc dokładniej, krótko po śmierci zwierząt, w ich mięśniach nadal znajduje się pewna ilość energii. Jeśli mięsień zostanie odcięty od szkieletu, zanim pojawi się stężenie pośmiertne, mięsień silnie się kurczy pod wpływem energii resztkowej pozostałej w mięśniu, a mięsień sztywnieje. W wyniku tego usztywnienia mięśni kawałki mięsa mają słabą kruchość. Jednak dopóki mięsień pozostaje połączony ze szkieletem drobiu, nie jest możliwe kurczenie się mięśnia w nieskończoność.
Tak więc, aby uniknąć usztywnienia mięsa, powszechną praktyką w przemyśle drobiarskim jest przetrzymywanie tuszek drobiowych od 6 do 24 godzin w chłodniach przed odkostnieniem. Jednak proces ten nie jest w 100% wydajny, a koszty przechowywania mogą być wysokie. Ponadto opóźnienie procesu trybowania może wpływać na inne cechy jakościowe, takie jak kolor produktu, stopień wiązania wilgoci przez produkt oraz tekstura powierzchni produktu.
Opisany tutaj sposób uboju przy niskim ciśnieniu atmosferycznym korzystnie eliminuje wiele z tych wad. W szczególności metoda uboju przy niskim ciśnieniu atmosferycznym zmniejsza ilość tlenu obecnego w tkankach, dzięki czemu proces zesztywnienia wydaje się krótszy. W związku z tym można zmniejszyć potrzebę starzenia tuszy wymaganego przy innych metodach uboju.
Obiektywnym sposobem pomiaru kruchości jest pomiar „siły cięcia” lub wartości rozbioru mięsa. Siłę cięcia można mierzyć, na przykład, za pomocą narzędzia Warner-Bratzler, w którym to przypadku narzędzie w kształcie litery V może być użyte do pomiaru siły wymaganej do przecięcia plasterka lub odcięcia kawałka mięsa. Na ogół siła ścinania mięsa większa niż 4,6 kg nie jest uważana za mięso delikatne, gdy jest mierzona wielkością siły przykładanej przez krajarkę Warner-Bratzler do cięcia paska mięsa kurczaka o wymiarach 1 x 1 x 2 cm równolegle do włókien mięśniowych. Korzystnie, ptaki poddane ubojowi metodą niskiego ciśnienia atmosferycznego według niniejszego wynalazku mają wartość siły ścinania poniżej tej normy kruchości 2 godziny po odkostnieniu. Ściśle kontrolowane badania wykazały liczbową różnicę w delikatności między ptakami ogłuszonymi/wstrząśniętymi a ptakami poddanymi ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym, jak pokazano w przykładzie 10 i tabeli 5. Ponadto w badaniu przeprowadzonym z użyciem komory o rozmiarach przemysłowych stwierdzono, że stwierdzili, że ptaki poddane ubojowi przy użyciu opisanych tutaj metod niskiego ciśnienia atmosferycznego zazwyczaj wykazują mniejszą siłę ścinającą niż ptaki poddane ubojowi przy użyciu konwencjonalnych technik elektrycznego ogłuszania/wykrwawiania o około 12% do około 25%, częściej o około 24% do 25%, 2 godziny po uboju.
Innym wskaźnikiem poprawy jakości produktów mięsnych jest pH, które może służyć jako punkt odniesienia dla stężenia pośmiertnego. Zapas energii obecny w mięśniach podczas uboju ma głównie postać glikogenu, który poprzez produkty pośrednie, takie jak glukoza, jest ostatecznie przekształcany w mięśniach w kwas mlekowy, gdy ptaki umierają. Kiedy powstaje kwas mlekowy, pH w mięśniach spada i zaczyna się sztywność. Ponadto, gdy pH spada i osiąga punkt izoelektryczny, wodochłonność mięsa, tj. zdolność mięsa do zatrzymywania wody, na przykład podczas przetwarzania, może być różna.
Zatem korzystne jest, aby pH mięsa obniżyło się dopiero po uboju do około 5,8 do około 6,2, z początkowego pH przed ubojem wynoszącego około 7,0. Gdy pH w mięsie drobiowym jest obniżone do około 5,8, zdolność mięsa do zatrzymywania wody jest zmniejszona i mięso może uzyskać niepożądaną bladą barwę. Chociaż badanie porównujące pH mięsa 24 godziny po uboju u ptaków ogłuszonych porażeniem prądem elektrycznym i ogłuszonych metodą niskiego ciśnienia atmosferycznego opisaną tutaj nie wykazało istotnych różnic w pH mięsa 24 godziny po uboju, ptaki ubite metodami niskiego ciśnienia atmosferycznego, wyższy odsetek mięsa mostka, które było ciemniejsze niż u ptaków elektroogłuszonych, co jest poprawą jakości. Porównanie pH i barwy mięsa otrzymanego z ptaków poddanych ubojowi przy użyciu opisanej tutaj metody niskiego ciśnienia atmosferycznego i ogłuszania/uboju elektrycznego przedstawiono dalej w Przykładzie 10.
Jak zauważono powyżej, opisana tutaj metoda niskiego ciśnienia atmosferycznego zmniejsza ilość tlenu obecnego w tkance podczas uboju do punktu, w którym można zmniejszyć sztywność procesu. Ponadto, jak omówiono wcześniej, zmniejszenie ilości tlenu obecnego w tkankach i krwi ptaków przyczynia się do szybkiej utraty przytomności u ptaków poddawanych ubojowi metodą niskiego ciśnienia atmosferycznego.
Obecność tlenu można zmierzyć jako ciśnienie parcjalne tlenu (pO 2 ) we krwi podczas uboju. Korzystnie, pO2 dla ptaków poddanych ubojowi przy użyciu ujawnionych tu sposobów wynosi od około 19 do około 27, a bardziej typowo około 23, mierzone podczas usuwania ptaków z ciśnieniowej komory dekompresyjnej. Dla porównania, ptaki poddane ubojowi z zastosowaniem ogłuszenia elektrycznego, po którym następuje wykrwawienie, zazwyczaj mają wyższy poziom pO2.
Ponadto ptaki poddane ubojowi opisanymi tu metodami mają zwykle mniejszą lukę anionową (stosunek kationów krwi do anionów), niższe ciśnienie parcjalne dwutlenku węgla (pCO 2 ) oraz niższy poziom jonów chlorkowych we krwi w momencie uboju niż u ptaków poddanych ubojowi za pomocą ogłuszenia elektrycznego, po którym następuje wykrwawienie.
Poziomy luki anionowej we krwi u ptaków niestresowanych wynoszą zwykle około 14. Porównanie poziomów luki anionowej we krwi między ptakami poddanymi ubojowi przy użyciu metod tu ujawnionych i ptakami ubitymi przy użyciu techniki ogłuszania/uboju elektrycznego przeprowadzono w sposób opisany w Przykładzie 6. Wyniki tego porównania wykazały, że że poziom luki anionowej we krwi ptaków poddanych ubojowi metodą niskiego ciśnienia atmosferycznego jest zazwyczaj względnie obojętny, typowo około -3,0 do około 3,0, a częściej około 0,01. Natomiast poziom luki anionowej we krwi ptaków poddanych ubojowi metodą ogłuszania/uboju elektrycznego wynosi zazwyczaj około 30,8 ± 3. Podwyższony poziom luki anionowej u ptaków ogłuszonych/zabitych elektrycznie sugeruje, że prąd elektryczny używany do uboju jest wyczuwany przez ptaki, powodując pewien poziom bólu i dyskomfortu. Ponadto znaczny wzrost luki anionowej u ptaków ogłuszonych/zabitych elektrycznie wskazuje na znaczną nierównowagę krwi, ze zwiększonymi poziomami anionów (np. HCO 3 - i Cl -). Brak równowagi poziomów wilgoci i elektrolitów na poziomie komórkowym może prowadzić do utraty wilgoci w mięsie, gdy próbuje ono osiągnąć poziom równowagi w mięsie. Natomiast ptaki poddane ubojowi przy użyciu opisanych tutaj metod niskiego ciśnienia atmosferycznego mają niższe poziomy anionów bliskie równowadze. W rezultacie mięso drobiowe poddane ubojowi metodami niskociśnieniowymi pozostaje bardziej wilgotne i ma zwiększoną kruchość mięsa w porównaniu z mięsem drobiowym poddanym ubojowi metodą ogłuszania/uboju elektrycznego.
Porównanie poziomów pCO2 u ptaków poddanych ubojowi metodami ujawnionymi w niniejszym dokumencie oraz ptaków poddanych ubojowi przy użyciu technik ogłuszania/uboju elektrycznego przeprowadzono w sposób opisany w Przykładzie 6. Wyniki wykazały, że poziom pCO2, który jest wskaźnikiem obecności dwutlenku węgla w krew podczas uboju, u ptaków poddanych ubojowi przy użyciu ujawnionych tu sposobów, wynosi od około 42 do około 48, a bardziej typowo wynosi około 45. W przeciwieństwie do tego, poziom pCO2 u ptaków poddanych ubojowi z zastosowaniem technik ogłuszania/uboju elektrycznego wynosi zazwyczaj około 56, 4±2,6. Obniżone poziomy pCO 2 u ptaków poddanych ubojowi metodami niskiego ciśnienia atmosferycznego wskazują na niskie poziomy HCO 3 -, które, jak wspomniano powyżej, mogą wpływać na poziom wilgotności mięsa. W rezultacie mięso drobiowe poddane ubojowi metodami niskociśnieniowymi pozostaje bardziej wilgotne i ma zwiększoną kruchość mięsa w porównaniu z mięsem drobiowym poddanym ubojowi metodą ogłuszania/uboju elektrycznego.
Porównanie poziomów jonów chlorkowych we krwi ptaków poddanych ubojowi przy użyciu metod ujawnionych w niniejszym dokumencie i ptaków poddanych ubojowi przy użyciu techniki ogłuszania/uboju elektrycznego przeprowadzono w sposób opisany w Przykładzie 6. Wyniki wykazały, że poziom jonów chlorkowych we krwi ptaków poddanych ubojowi stosując ujawnione tu metody wynosi od około 125 meq/l do około 131 meq/l, a bardziej typowo wynosi około 128 meq/l. Natomiast poziomy jonów chlorkowych we krwi ptaków poddanych ubojowi przy użyciu techniki ogłuszania/uboju elektrycznego wynoszą około 148 ± 2.
Poziom jonów chlorkowych we krwi jest produktem ubocznym skurczu mięśni. Niższy poziom jonów chlorkowych we krwi po uboju wskazuje na mniejszą aktywność skurczową przed śmiercią, podczas gdy wyższy poziom jonów chlorkowych wskazuje na większą aktywność skurczową przed śmiercią. W związku z tym poziomy jonów chlorkowych we krwi drobiu poddanego ubojowi można wykorzystać do oceny stopnia skurczu mięśni, a tym samym stopnia walki podczas uboju. Ponadto niski poziom jonów chlorkowych we krwi wskazuje, że jony chlorkowe są magazynowane w mięśniach, a nie uwalniane do krwi. Obecność jonów chlorkowych w mięśniach wpływa na zdolność mięśni do zatrzymywania wody i zmniejsza negatywny wpływ rygoru na jakość mięsa. Jak widać z wyników uzyskanych w Przykładzie 6, ptaki poddane ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym mają po uboju niższy poziom jonów chlorkowych we krwi niż ptaki poddane ubojowi prądem elektrycznym, co wskazuje, że ptaki poddane ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym nie były tak mocno zwalczane przy uboju, a mięso ptaków poddanych ubojowi metodami niskociśnieniowymi pozostaje bardziej wilgotne i ma zwiększoną kruchość mięsa w porównaniu z mięsem ptaków poddanych ubojowi z zastosowaniem technik ogłuszania/uboju elektrycznego.
Porównanie różnych parametrów fizjologicznych ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym i ptaków poddanych ubojowi przy użyciu ogłuszenia elektrycznego, po którym nastąpiło wykrwawienie, można znaleźć w przykładzie 6.
Sposoby według niniejszego wynalazku można dostosować do stosowania u dowolnego rodzaju drobiu, w tym między innymi kurcząt, indyków, przepiórek, gęsi, kaczek, ptaków bezgrzebieniowych i ich kombinacji. W korzystnym przykładzie wykonania drobiem są kurczęta.
Chociaż wynalazek został opisany w odniesieniu do różnych konkretnych przykładów wykonania, specjaliści w tej dziedzinie docenią, że wynalazek może być realizowany z modyfikacjami w zakresie i duchu zastrzeżeń.
Niniejszy wynalazek jest zilustrowany następującymi przykładami, które podano jedynie w celu zilustrowania i nie należy ich uważać za ograniczające zakres ujawnienia lub sposób, w jaki można go przeprowadzić.
Metody analizy
komora dekompresyjna.
Komora dekompresyjna stosowana w przykładach 1-4 obejmuje cylindryczne naczynie (LVC1820FP75-VIA, LACO Technologies, Salt Lake City, UT, USA) o pojemności 83,3 litra, bezpośrednio połączone z obrotową pompą próżniową (DS302, Varian, Inc. , Palo Alto, Kalifornia, USA) o natężeniu przepływu 16,9 m3/h. Naczynie wyposażono w przezroczystą pokrywę akrylową do obserwacji. Do monitorowania ciśnienia w zbiorniku i pracy pompy zastosowano komputerowy system akwizycji i kontroli danych (USB-1208FS, Measurement Computing Corp., Norton, MA, USA). Ciśnienie w zbiorniku mierzono za pomocą przetwornika ciśnienia tensometrycznego (PX-603, Omega Engineering, Inc., Stamford, Connecticut, USA), a przepływ powietrza kontrolowano za pomocą ręcznie uruchamianych zaworów kulowych.
Komora dekompresyjna zastosowana w przykładach 5-10 zawiera komercyjną komorę o średnicy 7 stóp i długości 10 stóp, o objętości 400 stóp sześciennych. Komora została wyposażona w grawitacyjny przenośnik rolkowy umożliwiający wkładanie i wyjmowanie standardowej klatki do transportu drobiu. Drzwi komory zostały zaprojektowane i zbudowane tak, aby ułatwić zamykanie i uszczelnianie na każdym końcu komory. Niskie ciśnienie atmosferyczne osiągnięto dzięki serii próżniowych zaworów obrotowych używanych do wytwarzania i uwalniania próżni oraz trzem łopatkowym pompom próżniowym (Becker, model U4.630, Becker Pump Corp., Cuyahoga Falls, Ohio, USA). Każda pompa próżniowa pracowała z prędkością 400 cfm.
Ciśnienie: O ile nie zaznaczono inaczej, poziomy ciśnienia podane w poniższych przykładach są ciśnieniem bezwzględnym (w kPa), z odpowiednim ciśnieniem w calach słupa rtęci w nawiasach.
Przykład 1: Poziom ciśnienia
W tym przykładzie określono wpływ różnych poziomów nacisku na kurczęta. Na początek 48 komercyjnych 63-dniowych brojlerów podzielono na sześć grup. Ptaki z każdej grupy indywidualnie poddano ciśnieniu 70,9 kPa (8,9 inHg), 60,8 kPa (11,89 inHg), 50,7 kPa (14,89 inHg), 40,5 kPa (17,92 inHg), 30,4 kPa (20,91 inHg) lub 20,3 kPa (23,9 inHg) z komorą dekompresyjną opisaną w rozdziale Metody analizy dla czasu opadania 37 sekund. Po osiągnięciu docelowego ciśnienia utrzymywano je przez dwie minuty i obserwowano rozwój ataksji. Rozwój ataksji określano, jeśli ptaki wykazywały utratę postawy (LOP), powodującą niemożność utrzymania pozycji stojącej i elastyczności szyi, przy analizowanym poziomie nacisku.
U ptaków narażonych na ciśnienie 70,9 kPa (8,9 inHg), 60,8 kPa (11,89 inHg), 50,7 kPa (14,89 inHg) i 40,5 kPa (17,92 inHg) nie stwierdzono ataksji. Ptaki poddane ciśnieniu 30,4 kPa (20,91 inHg) lub 20,3 kPa (23,9 inHg) straciły postawę u wszystkich badanych zwierząt. Śmiertelność ptaków narażonych na ciśnienie 20,3 kPa (23,9 cala Hg) wyniosła 100%, u ptaków narażonych na ciśnienie 30,4 kPa 920,91 cala Hg 62,5%, a wśród ptaków 0%. poddane ciśnieniu 40,5 kPa (17,92 inHg), 50,7 kPa (14,89 inHg), 60,8 kPa (11,89 inHg) i 70,9 kPa (8,9 inHg).
Przykład 2: Czas do utraty postawy
W tym przykładzie czas do utraty postawy (LOP) określono u ptaków poddanych różnym poziomom nacisku. 56 komercyjnych brojlerów w wieku 63 dni podzielono na siedem grup, po 8 ptaków w grupie. Ptaki z każdej grupy indywidualnie poddano ciśnieniu w zakresie od 20,3 kPa (23,9 inHg) do 35,52 kPa (19,37 inHg) przy użyciu komory dekompresyjnej opisanej w rozdziale Metody analizy i czasie opadania 37 sekund. Po osiągnięciu analizowanego ciśnienia utrzymywano je przez 2 minuty i określano czas do utraty postawy przez ptaki. Wyniki przedstawiono w Tabeli 1 poniżej.
| Tabela 1* | ||||
| Ciśnienie bezwzględne w kPa (inHg) | Utrata postawy (%) | Czas do utraty postawy (sekundy) | Śmiertelność (%) | Czas do śmierci (sekundy) |
| 20.30 (23.9) | 100 | 34,5±0,7a | 100 | 79,1 ± 1,6d |
| 22.80 (23.16) | 100 | 34,9 ± 1,0a | 100 | 85,5 ± 1,5 dnia |
| 25.30 (22.42) | 100 | 34,1±1,3a | 100 | 83,4 ± 3,8d |
| 27.90 (21.29) | 100 | 34,6±1,6a | 100 | 128,4 ± 8,3 sek |
| 30.40 (20.91) | 100 | 38,1 ± 2,3ab | 62.5 | 142,8 ± 8,7 sek |
| 32.92 (20.17) | 75 | 48,5 ± 4,7 sek | 12.5 | -- |
| 35.52 (19.37) | 75 | 50,0 ± 6,4 pne | 12.5 | -- |
| * Wyniki przedstawione w Tabeli 1 to wartości średnie dla każdej grupy eksperymentalnej ± błąd standardowy średniej. Czas do zgonu nie został określony w tych grupach ze względu na niską śmiertelność. Średnie A-e bez wspólnych indeksów górnych znacznie się różnią (s<0,05) |
Jak widać z tych wyników, czas utraty postawy dla czterech najniższych ciśnień był bardzo podobny i wahał się od 34,1 do 34,9 sekundy. Czas do zgonu wydłużał się wraz ze wzrostem ciśnienia atmosferycznego i wynosił od 79,1 do 142,8 sekundy.
Dane dotyczące przeżycia w tym eksperymencie zostały dopasowane do następującego równania, a analiza regresji nieliniowej została wykorzystana do określenia zależności dawka-odpowiedź między ciśnieniem atmosferycznym a reakcją ptaków:
gdzie Y = prawdopodobieństwo przeżycia
a=asymptotyczne maksymalne prawdopodobieństwo
x=nachylenie przejściowe (1/kPa)
x o = środkowy punkt przejścia
Równanie dało następujące współczynniki: a=93,3672 (s<0,0001), b=21,1147 (p<0,0117), и x o =29,8918 (p 0,0001), со стандартной ошибкой 4,2. С помощью этого уравнения давление, приводящее к 99% смертности, было определено как максимум 24,1 кПа (22,77 дюймов рт.ст.). Среднее время до потери позы для наименьших четырех давлений (т.е. 34,5 с) использовали как контрольную точку для установки давления, при котором наблюдается потеря сознания, а среднее давление спустя 34,5 секунд после вакуумирования составило 21,1 кПа (23,67 дюймов) со стандартной ошибкой 0,8.
Przykład 3: Ludzkość uboju
W tym przykładzie zaobserwowano aktywność fal mózgowych ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym.
Na początek elektrody przymocowano do skóry 56 brojlerów, aby można było zarejestrować elektrokardiogram typu II (EKG) oparty na trójkącie Einthovena. Dodatkowe elektrody zostały przymocowane do skóry ptaków powyżej czaszki u podstawy grzebienia ptaków, aby rejestrować aktywność elektryczną mózgu w postaci elektroencefalogramu (EEG). Elektrody były podłączone do telemetru, który przesyłał fale radiowe do odbiornika, którym był przewodowy komputerowy system akwizycji danych.
Ptaki umieszczano pojedynczo w komorze dekompresyjnej opisanej w części Metody analizy i obniżano ciśnienie do 21,4 kPa (23,57 cala Hg) w czasie opadania wynoszącym 37 sekund. Niskie ciśnienie utrzymywano przez 50 sekund (czas utrzymywania).
Średnio 90% spadek sygnału EEG odnotowano w ciągu 32 sekund od rozpoczęcia dekompresji i osiągnięcia ciśnienia 21,4 kPa (23,57 inHg). W ciągu 35 sekund odnotowano całkowite migotanie przedsionków i komór serca ptaków. Po 37 sekundach od rozpoczęcia dekompresji i osiągnięciu ciśnienia 21,4 kPa (23,57 inHg) odnotowano utratę postawy. Ryciny 1A i 1B przedstawiają EKG i EEG kurcząt poddanych ciśnieniu 21,4 kPa (23,57 cala Hg) w pojedynczej komorze dla ptaków.
Ponadto u ptaków obserwowano konwulsje toniczne z rozciąganiem skrzydeł i krzyżowaniem końców skrzydeł na dystalnych krawędziach po utracie postawy. Zwykle obserwowano od jednego do trzech drgawek, bez drgawek przedłużających się.
Jak widać z tych wyników, ptaki wykazywały 90% spadek aktywności fal mózgowych przed migotaniem, co wskazuje, że ptaki były nieprzytomne w czasie migotania i utraty postawy i nie odczuwały początku śmierci.
Przykład 4: Przyczyna śmierci
W tym przykładzie ustalono przyczynę śmierci ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym. Próbki tkanek pobrano od ubitych ptaków z przykładu 3 z mózgu, móżdżku, grasicy, mięśnia piersiowego większego, mięśnia dwugłowego uda, trzustki, ściany dwunastnicy, ściany okrężnicy, śledziony, jąder, jajników, kaletki Fabriciusa, serca (mięsień sercowy lewej komory), wątroba oraz prawe i lewe płuco. W każdym przypadku pobraną tkankę umieszczano w 10% obojętnej buforowanej formalinie i dostarczano do laboratorium histopatologicznego Mississippi State University College of Veterinary Medicine. Skrawki parafinowe barwiono i poddano analizie mikroskopowej przez profesjonalnie certyfikowanego histopatologa ptaków. Raport patologiczny wykazał, że przyczyną śmierci każdego ptaka poddanego ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym, jak opisano w przykładzie 3, było jednoczesne zniszczenie obu płuc.
Przykład 5: Poziom kortykosteronu
Poziomy kortykosteronu, ptasiego hormonu stresu, oceniano u piskląt poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym oraz u piskląt poddanych ubojowi przy użyciu ogłuszenia elektrycznego, po którym nastąpiło wykrwawienie.
Na początek pobrano próbki krwi od 300 komercyjnych brojlerów w wieku 54 dni przed ubojem. Ptaki podzielono na dwie grupy. 150 ptaków uśmiercono przez ogłuszenie elektryczne, a następnie wykrwawienie, stosując metodę opisaną w Thaxton, J.P. i in., „Corticosterone in commercial broilers”, J. Appl. Kurczątko. Res., 2005, Vol. 14, s. 745-749, a drugą próbkę krwi pobrano w czasie krwawienia. Drugą grupę 150 ptaków ubito metodą niskociśnieniową. W szczególności ptaki umieszczano pojedynczo w komorze dekompresyjnej opisanej w części Metody analizy i obniżano ciśnienie do 16,599 kPa (25 inHg) przez 60-65 sekund (czas opadania) i utrzymywano niskie ciśnienie przez 30 sekund (czas konserwacji). Próbki krwi pobierano od ptaków bezpośrednio po wyjęciu ptaków z komory dekompresyjnej.
Próbki krwi z każdej grupy oceniano na obecność kortykosteronu za pomocą testu immunoenzymatycznego (ELISA). Średni ±SEM (błąd standardowy średniej) poziomu krążącego kortykosteronu u ptaków poddanych ubojowi metodą niskociśnieniową wynosił 755±190 pg/ml, natomiast u ptaków po ogłuszeniu/uboju elektrycznym 1642±306 pg/ml.
Jak widać z wcześniejszych wyników, ptaki poddane ubojowi metodą ogłuszania elektrycznego miały znacznie wyższy poziom kortykosteronu niż ptaki poddane ubojowi metodą niskiego ciśnienia atmosferycznego. Wyniki te wyraźnie pokazują, że ubój przy niskim ciśnieniu jest bardziej humanitarnym sposobem zabijania brojlerów niż ogłuszanie elektryczne, po którym następuje wykrwawienie.
Przykład 6: Parametry fizjologiczne
W tym przykładzie porównano różne parametry fizjologiczne ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym z parametrami ptaków poddanych ubojowi przy użyciu ogłuszenia elektrycznego, po którym nastąpiło wykrwawienie.
Pośmiertne próbki krwi pobrane w Przykładzie 5 od ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym oraz ptaków poddanych ubojowi przez ogłuszenie elektryczne, po którym nastąpiło wykrwawienie, oceniono za pomocą analizatora gazometrii krwi ABL (dostępnego z firmy Radiometer A/S) w celu określenia poziomów sodu w osoczu (Na + ), poziom luki anionowej (GAP) (stosunek kationów i anionów we krwi), ciśnienie parcjalne dwutlenku węgla (pCO 2), ciśnienie parcjalne tlenu (pO 2), poziom jonów chlorkowych (Cl -), poziom jonów wodorowęglanowych ( HCO 3 -), poziom wapnia (Ca ++), poziom potasu (K +), hematokryt (Hct), hemoglobina we krwi (Hgb) i pH. Wyniki przedstawiono w Tabeli 2 poniżej.
| Tabela 2 | ||
| Parametr | Otwór o niskim ciśnieniu atmosferycznym | Ubój z ogłuszeniem elektrycznym |
| pCO2 | 45,3±2,7 | 56,4±2,6* |
| pO2 | 23,1 ± 3,7 | 78,6±3,5* |
| HCO 3 - (meq/l) | 20,5±0,6 | 24,9 ± 0,6 |
| Na + (meq/l) | 140±1* | 134±1 |
| K + (meq / l) | 5,6±0,1 | 5,6±0,1 |
| Ca++ (meq/l) | 2,6 ± 0,04 | 2,6 ± 0,04 |
| Cl - (meq / l) | 128±3 | 148±2* |
| Różnica anionów | 0,01 ± 3,1 | 30,8±3* |
| hct (%) | 22,1 ± 0,7 | 20,5±0,7 |
| Hgb (g/dl) | 7,05±0,22 | 6,54±0,22 |
| pH | 7,31±0,02 | 7,27±0,02 |
| * Średnia ±SEM różni się przy P 0,05 od odpowiedniej średniej. |
Jak widać z tych wyników, poziom sodu w osoczu był wyższy u ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym w porównaniu z ptakami po ogłuszeniu/uboju elektrycznym, podczas gdy różnica anionów, ciśnienie parcjalne CO2, ciśnienie parcjalne O2 i jony chlorkowe były zmniejszone w ptaki poddane ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym w porównaniu z ptakami po ogłuszeniu/uboju elektrycznym. Pozostałe parametry nie różniły się statystycznie między ptakami ubitymi przy użyciu niskiego ciśnienia atmosferycznego a ptakami ubitymi po ogłuszeniu elektrycznym.
Przykład 7: Ludzkość uboju
W tym przykładzie stopień walki ptaków podczas uboju przy niskim ciśnieniu atmosferycznym i ogłuszaniu elektrycznym oceniono poprzez określenie częstości łamania skrzydeł podczas uboju.
Na początek ubito 52- lub 59-dniowe brojlery albo przez ogłuszenie elektryczne, a następnie wykrwawienie (800 ptaków), jak opisano w Przykładzie 5, albo przez niskie ciśnienie atmosferyczne (800 ptaków). W szczególności 200 ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym umieszczono w 10 klatkach, po 20 ptaków w klatce, a 600 ptaków umieszczono w dwóch klatkach, po 300 ptaków w klatce. Klatki dla ptaków umieszczono pojedynczo w komorze dekompresyjnej opisanej w części Metody analizy, a ciśnienie obniżono do 16,599 kPa (25 inHg) na 67 sekund (czas opadania) i utrzymywano pod niskim ciśnieniem przez 30 sekund (czas utrzymania). Po uboju oceniano częstość łamania skrzydeł u ptaków z każdej grupy. Częstość występowania złamań skrzydeł u ptaków ogłuszanych prądem wyniosła 0,14%, a u ptaków poddanych ubojowi niskim ciśnieniem 0,12%. Częstość występowania złamań skrzydeł u ptaków ogłuszonych/ubitych przy niskim ciśnieniu była znikoma, ponieważ skrzydła zostały uszkodzone pośmiertnie, a zatem nie wskazują na humanitarny ubój.
Przykład 8: Zachowanie ptaków podczas uboju
Zachowanie ptaków podczas uboju może być wykorzystane do oceny jakości procesów ogłuszania i uboju. W tym przykładzie oceniono zachowanie ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym.
Kamera wideo systemu zamkniętego (Obserview Model VC-74-D, Obserview, LLD, Taipei, Tajwan) została zainstalowana wewnątrz komory dekompresyjnej zgodnie z opisem w sekcji Metody analizy i skupiała się na zagrodzie zawierającej 18 brojlerów, które zostały załadowane do standardowej klatka transportowa. Celę umieszczono w komorze dekompresyjnej, kamerę wideo uruchomiono wraz z rozpoczęciem dekompresji, a sygnał wideo monitorowano podczas ekspozycji. Ptaki poddano jednemu z ośmiu zabiegów, po 18 ptaków na grupę, i obserwowano zachowanie ptaków po uboju.
Efekty 1-3: Bezpośredni spadek ciśnienia (tj. ciągły czas opadania) od średniego ciśnienia na poziomie morza do 25 inHg. odpowiednio przez 181 sekund, 95 sekund i 65 sekund, po czym następuje czas utrzymywania wynoszący 30 sekund przed zrównoważeniem komory do warunków atmosferycznych.
4-8 Skutki: Bezpośredni spadek ciśnienia (tj. ciągły czas opadania) od średniego ciśnienia na poziomie morza do 19 inHg, 20 inHg, 19 inHg, 19 inHg .st. lub 22 cale słupa rtęci. odpowiednio dla różnych czasów opadania, po których następuje czas utrzymywania 0 sekund (ekspozycje 4-5), 15 sekund (ekspozycje 6 i 8) lub 30 sekund (ekspozycje 7), po czym następuje druga redukcja ciśnienia do 25 inHg. Sztuka. po czym następuje czas przetrzymania wynoszący 30 sekund przed zrównoważeniem komory do warunków atmosferycznych.
Najmniejszy stopień aktywności ptaków zaobserwowano podczas redukcji ciśnienia i kolejnych okresów ekspozycji przy ekspozycji 3, co wskazuje, że ekspozycja 3 zapewniała najbardziej humanitarną śmierć. Przy 3 rodzajach ekspozycji średnio tylko dwa ptaki machały skrzydłami podczas procesu uboju; inne ptaki po prostu kładły się i umierały spokojnie. Średni czas trzepotania ptaków przy tej czynności wynosił 4-5 sekund.
Drugą obserwację zachowania ptaków przy uboju pod niskim ciśnieniem przy 25 calach Hg przeprowadzono z użyciem 8 różnych grup terapeutycznych, po 18 ptaków na grupę leczoną. Wyniki dla każdej grupy narażenia przedstawiono w tabeli 3.
| Tabela 3 | ||||||||
| Zachowanie (c) 1 | ||||||||
| Uderzenie | Warunki ekspozycji* | Czas do 25 cali Hg | Wspinać się | utrata postawy | Rozpocznij HK | Zakończenie działalności | Temat. skala 2 | Oblicz. skala 3 |
| 1 | pompa 0-25,1 | 181 | 56 | 58 | 99 | 138 | 3.5 | 532 |
| 2 | 0-25,2 pompy | 95 | 27 | 48 | 57 | 105 | 2,75 | 332 |
| 3 | Pompy 0-25,3 | 65 | 5 | 20 | 37 | 43 | 1 | 230 |
| 4 | pompy 0-19,3; Pompy 19-25,2 | 78 | 33 | 30 | 41 | 78 | 2,52 | 260 |
| 5 | pompy 0-20,3; Pompy 20-25,2 | 80 | 33 | 40 | 52 | 79 | 2.51 | 284 |
| pompy 0-19,3; 15 sek.; Pompy 19-25,3 | 77 | 37 | 45 | 56 | 78 | 4 | 293 | |
| 7 | pompy 0-19,3; ekspozycja 30 sekund; pompa 19-25,3 | 93 | 47 | 47 | 76 | 97 | 4 | 360 |
| 8 | pompki 0-22,3, wygrzewanie 15 s; Pompy 22-25,3 | 81 | 40 | 40 | 48 | 80 | 4 | 289 |
| 1 Czas do 25 inHg = czas (w sekundach) wymagany do dekompresji do 25 inHg; Rise=czas (w sekundach), kiedy pierwszy ptak wstaje lub wykazuje podrażnienie dekompresyjne; Utrata postawy = czas (w sekundach), w którym zauważono pierwszą utratę postawy; HK start = czas (w sekundach) rozpoczęcia ogólnego trzepotania skrzydłami; Zaprzestanie aktywności = czas (w sekundach), w którym cały ruch ustanie, co wskazuje na śmierć. | ||||||||
| 2 Temat. Skala = subiektywna skala zachowania oparta na poniższym wykresie, gdzie 1 oznacza najbardziej humanitarny ubój, a 4 oznacza najmniej humanitarny: 1 = mniej niż 40% ptaków ma trzepotanie skrzydłami i całkowity czas trzepotania wynosi 10 sekund lub mniej i nie odnotowano odgłosów; 2=co najmniej 50% ptaków trzepocze skrzydłami; czas trzepotania skrzydłami wynosi 10 sekund lub mniej i nie odnotowano płaczu; 3 = siedemdziesiąt procent ptaków ma trzepotanie skrzydłami, czas trwania trzepotania od 15 do 30 sekund z przerywanymi okresami ustania trzepotania, po których następuje dodatkowe trzepotanie i obecność nawoływań; i 4 = wszystkie ptaki wykazywały intensywne trzepotanie skrzydłami i przedłużające się konwulsje oraz ostre krzyki. 3 Oblicz. Skala = skala obliczona jako czas do 25 cali Hg + Wynurzanie + Utrata postawy + Początek HK + Zakończenie aktywności. * „Pompy” odnoszą się do liczby jednakowych pomp używanych do obniżenia ciśnienia w komorze dekompresyjnej do określonego ciśnienia. |
Ogólne obserwacje dotyczące uboju w różnych warunkach narażenia były następujące. Na początku dekompresji większość ptaków znajdowała się w pozycji siedzącej. Niektóre ptaki wstawały, gdy tylko powietrze zaczęło opuszczać komorę. W ciągu kilku sekund niektóre ptaki zgłosiły jedno lub dwa potrząśnięcia głową, wypróżnienie, uniesienie piór konturowych; wszystkie ptaki rozwinęły ataksję, po czym straciły równowagę i przewróciły się na podłogę komory, kładąc się na boku lub na grzbiecie. Na tym etapie niektóre ptaki zaczęły machać skrzydłami, czemu towarzyszył niski, gardłowy jęk przy wszystkich rodzajach ekspozycji, z wyjątkiem 3 rodzajów ekspozycji. Należy zaznaczyć, że jęk nie był brany pod uwagę przy określaniu subiektywnej skali uboju.
Jak widać z tych wyników, traktowanie 3 dało wynik 1,00 w subiektywnej skali uboju, co wskazuje, że to traktowanie było najbardziej humanitarne. Interwencje 4-8, które obejmowały również dwuetapową redukcję ciśnienia, uzyskały subiektywną ocenę uboju większą niż 2,5, natomiast wartości dla interwencji 6-8 wyniosły 4,00, co wskazuje, że te interwencje były najmniej humanitarne, a mniej humanitarne niż interwencje ekspozycja typu 3.
Przykład 9: Wyjście z uderzenia
W tym przykładzie wydajność ekspozycji porównano między ptakami poddanymi ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym a ptakami poddanymi ubojowi przy użyciu ogłuszenia elektrycznego, po którym nastąpiło wykrwawienie.
Brojlery w wieku od 52 do 59 dni uśmiercono stosując niskie ciśnienie atmosferyczne, jak opisano w Przykładzie 7 lub przez ogłuszenie elektryczne, a następnie wykrwawienie, jak opisano w Thaxton, J.P. i in., „Corticosterone in commercial broilers”, J. Appl. Kurczątko. Res., 2005, t. 14, s. 745-749 i określono średnią wydajność ekspozycji dla każdej metody uboju. Każda grupa zawierała 75 samców i 75 samic ptaków. Wyniki przedstawiono w tabeli 4.
Jak widać z tych wyników, średnia masa ciała i % wydajności ptaków poddanych ubojowi przy niskim ciśnieniu atmosferycznym są porównywalne z uzyskanymi od ptaków poddanych ubojowi z zastosowaniem techniki ogłuszania/uboju elektrycznego.
Dzięki temu odwiert przy niskim ciśnieniu atmosferycznym nie wpływa niekorzystnie na parametry przetwórcze.
Przykład 10: Jakość mięsa
W tym przykładzie porównano jakość mięsa uzyskanego z ptaków poddanych ubojowi przy użyciu niskiego ciśnienia atmosferycznego z jakością mięsa uzyskanego z ptaków poddanych ubojowi przy użyciu technik ogłuszania elektrycznego.
Trzysta 52-59-dniowych brojlerów ubito stosując niskie ciśnienie atmosferyczne (150 ptaków), jak opisano w Przykładzie 7 lub ogłuszenie elektryczne, a następnie wykrwawienie (150 ptaków), jak opisano w Thaxton, J.P. i in., „Corticosterone in commercial broilers” , J. Appl. Kurczątko. Rez., 2005, tom 14, s. 745-749. Jakość mięsa ptaków poddanych ubojowi każdą techniką określono za pomocą chromametru Warnera-Bratzlera. Oznaczenie koloru przeprowadzono przez umieszczenie chromametru w trzech identycznych obszarach na każdej piersi. Wyniki dla każdej grupy uśredniono i przedstawiono w Tabeli 5.
| Tabela 5 | |||
| Pomiar | Odwiert przy niskim ciśnieniu atmosferycznym | Ogłuszenie/zabicie prądem | |
| pH po 15 minutach | 6.03b | 6.48a | |
| % pH po 15 minutach<6,0 | 51 | 0 | |
| pH po 24 godzinach | 5.87b | 5,79a | |
| Kolor kości bocznej 2 | |||
| Lekkość (CIE L*) | 56,5a | 58.2b | |
| Zaczerwienienie (CIE a*) | 1.87a | 1.19b | |
| Żółty (CIE b*) | 9.3a | 27,3 | 30 |
| Oddzielenie od kości po 2 godzinach | 0 | 36,4 | |
| Oddzielenie od kości po 4 godzinach | 0 | 8,333 | |
| ab Te same indeksy górne w wierszach wskazują na brak różnicy statystycznej (s<0,05) 1 Próbka większa niż 4,6 kg jest w literaturze uważana za niedelikatną, ale ten pomiar nie stanowi wyraźnego ograniczenia co do tego, czy próbka jest delikatna, czy nie. 2 MKOL, MKOa i MKOb to odpowiednio miary jasności, zaczerwienienia i zażółcenia. Wyższe wartości oznaczają wyższy poziom jasności, zaczerwienienia i zażółcenia. * Nie stwierdzono różnic w pH ani kolorze w różnym czasie po oddzieleniu kości. |
Jak widać z tych wyników, istnieje tendencja do zwiększonej kruchości podczas uboju przy użyciu niskiego ciśnienia atmosferycznego w porównaniu z techniką ogłuszania elektrycznego, zwłaszcza w przypadku mięsa pozbawionego kości 2 godziny i 4 godziny po uboju. Jednak nie było statystycznej różnicy między zabiegami na poziomie 0,05, prawdopodobnie ze względu na naturalną zmienność piersi i małą wielkość próby. Ponadto pH mięsa w grupie ogłuszania/uboju przy niskim ciśnieniu atmosferycznym było wyższe 24 godziny po uboju niż mięsa w grupie ogłuszania/uboju elektrycznego, co wskazuje na lepszą jakość mięsa.
W świetle powyższego można zauważyć, że osiągnięto kilka celów niniejszego wynalazku. W powyższych sposobach można wprowadzać różne zmiany bez odchodzenia od zakresu wynalazku, a wszystkie omówienia zawarte w powyższym opisie należy interpretować jako ilustracyjne, a nie ograniczające.
PRAWO
1. Sposób humanitarnego ogłuszania i uboju drobiu, obejmujący:
umieszczanie drobiu w szczelnej komorze;
zmniejszanie ciśnienia w komorze ze stałą szybkością do ciśnienia dekompresyjnego, przy czym ciśnienie dekompresyjne jest niższe niż ciśnienie, przy którym normalnie żyje drób; I
utrzymywanie ciśnienia dekompresyjnego od około 15 do około 60 sekund do osiągnięcia stanu śmierci ptaków,
gdzie około 90 % lub więcej aktywności fal mózgowych u drobiu ustaje przed wystąpieniem całkowitego migotania serca u ptaków; I
gdzie ciśnienie w komorze jest redukowane do ciśnienia dekompresyjnego w czasie opadania od około 30 do około 120 sekund.
2. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym ciśnienie dekompresyjne wynosi od około 24 do około 25 cali słupa rtęci, mierzone na średnim poziomie morza.
3. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym ciśnienie dekompresji wynosi około 25 cali słupa rtęci.
4. Sposób według zastrzeżenia 3, w którym czas opadania wynosi około 60 sekund.
5. Sposób według zastrzeżenia 4, w którym ciśnienie dekompresji utrzymuje się przez około 30 sekund.
6. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym u ptaków rozwija się ataksja około 90 sekund lub mniej po rozpoczęciu obniżania ciśnienia.
7. Sposób według zastrzeżenia 5, w którym u ptaków rozwija się ataksja około 30 do około 40 sekund po rozpoczęciu obniżania ciśnienia.
8. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym u ptaków rozwija się ataksja około 38 sekund po rozpoczęciu obniżania ciśnienia.
9. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym 90% lub więcej aktywności fal mózgowych ustaje po około 20 do około 50 sekundach po zwolnieniu nacisku.
10. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym całkowite migotanie serca osiąga się po około 23 do około 53 sekundach po zwolnieniu ciśnienia.
11. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym drób jest wybrany z grupy składającej się z kurczaków, indyków, przepiórek, gęsi, kaczek, ptaków bezgrzebieniowych i ich kombinacji.
12. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym poziom kortykosteronu we krwi drobiu po osiągnięciu stanu śmierci nie wzrasta znacząco w porównaniu do poziomu kortykosteronu we krwi drobiu przed ubojem.
13. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym poziom kortykosteronu we krwi drobiu po śmierci wynosi od około 565 do około 945 pg/ml.
14. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym poziom ciśnienia parcjalnego tlenu we krwi drobiu po osiągnięciu stanu śmierci wynosi od około 19 do około 27.
15. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym luka anionowa we krwi drobiu po osiągnięciu stanu śmierci wynosi od około -3,0 do około 3,0.
16. Sposób według zastrzeżenia 1, w którym drób osiąga stan śmierci w ciągu około 3 minut lub mniej po zamknięciu szczelnej komory.
17. Sposób humanitarnego ogłuszania i uboju drobiu, w tym:
zamknięcie ptaka w szczelnej komorze;
rozprężanie komory ze stałą szybkością do ciśnienia dekompresyjnego około 21 do około 27 cali słupa rtęci, mierzonego na średnim poziomie morza, w czasie opadania około 30 do około 120 sekund; I
utrzymywanie ciśnienia dekompresyjnego od około 15 do około 60 sekund.
18. Sposób według zastrzeżenia 17, w którym około 90% lub więcej aktywności fal mózgowych drobiu ustaje przed wystąpieniem całkowitego migotania serca u ptaków.
19. Sposób według zastrzeżenia 17, w którym u drobiu rozwija się ataksja po spadku ciśnienia od około 20 do około 50 sekund.
20. Sposób według zastrzeżenia 17, w którym drób jest wybrany z grupy składającej się z kurczaków, indyków, przepiórek, gęsi, kaczek, ptaków bezgrzebieniowych i ich kombinacji.
21. Sposób według zastrzeżenia 17, w którym ciśnienie dekompresji wynosi około 25 cali słupa rtęci, czas opadania wynosi około 60 sekund, a ciśnienie dekompresji utrzymuje się przez około 30 sekund.
Cześć! Powszechnie uważa się, że Żydzi używają Szechity z powodów „ludzkich”. To nie jest prawda. Tora (Dewarim 12:21) mówi: „Rzeź… tak jak wam przykazałem”. Dlatego robimy tak, jak nakazał Stwórca, nie sprawdzając, czy jest to najbardziej bezbolesny sposób uboju bydła, czy nie. Tora ustna podaje nam szczegóły Praw Szechita, a Żydzi postępują zgodnie z nimi. Jeśli Stwórca, Władca świata, wskazał dokładnie tę metodę, nikt nie może kwestionować Jego instrukcji. On sam jest źródłem miłosierdzia i sprawiedliwości.
Ale jednocześnie wiemy, że z reguły Prawa Tory dane przez Stwórcę świata są nie mniej „ludzkie” niż te wymyślone przez ludzi. Oto tło historyczne dotyczące szechity:
W 1893 r. w Petersburgu opublikowano pracę naukową doktora medycyny Dembo („Anatomiczne i fizjologiczne podstawy różnych metod uboju”). Autor przez trzy lata badał metody uboju zwierząt gospodarskich, zarówno pod kątem zadawania zwierzęciu jak najmniejszego cierpienia, jak i pod kątem konserwacji mięsa. Analizując „metodę rosyjską” (przywiezioną z Niemiec) i udowadniając jej okrucieństwo, analizując inne metody uboju bydła, powołując się na opinie największych ówczesnych uczonych (prof. Degtyariewa, prof. Gerlacha), którzy zgadzali się z wnioskami autor Dembo mówi o żydowskiej metodzie uboju bydła „szechita”.
Szechita została wprowadzona wśród Żydów zgodnie z Torą ponad trzy tysiące lat temu. Ufa nie jakiemuś prostemu, niegrzecznemu rzeźnikowi, ale osobie bardzo wykształconej, drugiej po rabinie pod względem wiedzy i zawsze bojącej się Boga. Nóż, zgodnie z ustną tradycją, musi być tak ostry, aby nie było najmniejszego nacięcia (pgima). Jest to dokładnie sprawdzane. Powinien być również odpowiedniej długości, dwa razy dłuższy od szyi. Konieczne jest bardzo szybkie przecięcie przełyku i tchawicy (więcej niż połowa), jednocześnie przecinane są naczynia krwionośne i nerwy, a zwierzę bardzo szybko traci przytomność. Zwierzę nie czuje bólu, bo nie ma nacięć w nożu (czasami trzymając w dłoniach zaostrzoną brzytwę, nic nie czując, nagle widzimy, że leci krew). Po podcięciu szyi zwierzę nie może też odczuwać bólu, ponieważ nerwy przekazujące sygnały do mózgu są przecięte, a mózg nie jest ukrwiony. Zwierzę może nawet biegać i wykonywać inne ruchy, ale nie odczuwa bólu po shechicie.
Po szczegółowym przeanalizowaniu wszystkich szczegółów sprawy dr Dembo dochodzi do wniosku: ze wszystkich znanych nam metod uboju bydła, wśród Żydów najlepsza metoda jest najbardziej humanitarna, a co więcej, przy tej metodzie z tuszy zwierzęcia wypływa dużo krwi, co chroni mięso przed psuciem się. W pracy przedstawiono opinie czołowych luminarzy medycyny i weterynarii: prof. Virchow, prof. Gerlacha, prof. Pavlov, Dubois-Reymond i inni, którzy proponują zniesienie innych metod uboju na całym świecie i przejście na metodę żydowską.
Z drugiej strony wiadomo, że przy uboju elektrycznym zwierzę długo cierpi, ma konwulsje i wymiotuje z pyska, gdy jest w pełni przytomne.
Procedura uboju królika musi być przeprowadzona w taki sposób, aby zminimalizować jego cierpienia. Następnie jakościowo i szybko usuń skórę i przetwórz tuszę. Doświadczony górnik spędza na tym procesie nie więcej niż 5 minut.
Definicja królika przeznaczonego na rzeź
Dla tych, którzy hodują króliki na skóry, należy pamiętać, że ich najlepsza jakość pochodzi od zwierząt urodzonych od późnej jesieni do wczesnej wiosny. Przed ubojem liczy się gęstość i stan okrywy włosowej. Króliki letnie nadają się do uboju po drugim linieniu (listopad - grudzień). Króliki urodzone jesienią są ubijane po pierwszej linieniu wieku (grudzień). Ale jakość ich skór jest gorsza od skór urodzonych zimą.
Proces linienia u kolorowych królików zależy od odcienia skóry i wzrostu nowych włosów. Tam, gdzie linienie się nie rozpoczęło, skóra jest biała, a tam, gdzie proces już trwa, jest ciemna. Białe króliki nie mają ciemnienia skóry, stan sierści można określić na podstawie siły starej i wzrostu nowej sierści.
Aby określić koniec linienia, musisz przesunąć palcami wzdłuż linii włosów zwierzęcia. Jeśli nie pozostaje na palcach, możemy powiedzieć, że królik już zrzucił.
W hodowli ras brojlerów wiek uboju młodych królików wynosi 56-60 dni. Część skór może być wykorzystana do produkcji wyrobów futrzarskich (do 40%).
Przygotowanie do uboju królików
Przygotowanie do uboju królika
10-12 godzin przed ubojem zwierzę musi przerwać karmienie, aby jego przewód pokarmowy miał czas na pozbycie się pokarmu. Dzięki temu zabieg jest bezkrwawy i ułatwia rozbiór tuszy. Jest to szczególnie ważne, jeśli planuje się ubój królików na mięso, aby nie straciło ono swojej prezentacji.
Przed ubojem zwierzę musi zostać zbadane przez lekarza weterynarii. Nadal dozwolone jest samodzielne testowanie królików przed ubojem na własny użytek. Wkrótce jednak planowane są zmiany w przepisach, które zaostrzą wymagania dotyczące uboju.
Następnym krokiem jest przygotowanie królika. Jest czyszczony z brudu, resztek zrzucanej wełny za pomocą pędzla. Czego nie da się wyczyścić, można umyć wodą.
Konieczne jest również przygotowanie narzędzi do uboju.
- Killer stick - może to być drewniana belka o średnicy 5 cm i długości około 50 cm, którą owinięto tkaniną lub gumą. Nie możesz użyć metalowego kija.
- Rozpórka - wiesza się na niej zwierzę po uboju. Jest to urządzenie z okrągłym rowkiem pośrodku i spiczastymi końcami, jego długość wynosi około 30 cm.
- Noże, które lepiej mieć 2 - do pracy ze skórą i do tuszy.
- Rama do rozciągania skóry.
Metody uboju
Istnieje wiele sposobów uboju królika. Różne kraje mają własne tradycje i standardy tej procedury. Istnieją bezkrwawe i krwawe metody uboju. Bardziej humanitarny jest pierwszy sposób, powodujący mniej cierpienia. Metoda krwi polega na przecięciu szyi zwierzęcia. Jest używany głównie przez ludy, których tradycje zabraniają spożywania krwi zwierzęcej. Rozważ najczęstsze metody uboju królików.
ogłuszenie mechaniczne
To najpopularniejszy sposób w naszym kraju. Królika należy chwycić za tylne kończyny i poczekać, aż się uspokoi. Następnie stosuje się umiarkowany cios w tył głowy za uszami. Bardzo silny cios może uszkodzić rdzeń kręgowy. Serce natychmiast się zatrzyma i nie będzie miało czasu na pobranie krwi. A po „właściwym” ciosie królik traci przytomność, serce jeszcze przez jakiś czas bije, a przez uszy i nos płynie krew. Krwawienie występuje, gdy zwierzę jest zawieszone pionowo.
francuski sposób
Jest szeroko stosowany w krajach europejskich. Królik kładzie się na poziomej powierzchni lub ustawia w pozycji pionowej z głową skierowaną w dół. Po uspokojeniu zwierzęcia wykonaj ostry ruch w przeciwnych kierunkach. Jego naczynia krwionośne i rdzeń kręgowy są zniszczone, a królik natychmiast umiera. Czasami jedną ręką chwytają za szyję, a drugą szarpią za tylne kończyny. Potem krwawią, zwieszając głowę królika w dół.
Szpilka do strzelania
W tej metodzie stosuje się specjalną igłę. Strzela się do niej, naciskając przycisk w miejscu przecięcia się linii: lewe oko - prawe ucho i prawe oko - lewe ucho. Zwierzę umiera natychmiast bez cierpienia. Ta metoda jest częściej stosowana w krajach, w których zabijanie zwierząt przez wykrwawianie jest nielegalne. Ale u nas zyskuje coraz większą popularność ze względu na swoją prostotę i człowieczeństwo.
uderzenie elektryczne
Ta metoda jest częściej stosowana w dużych rzeźniach. Głowę zwierzęcia wkłada się między elektrody elektryczne i wycisza wyładowaniem o natężeniu do 5 amperów w okolicy skroni. Przy prawidłowo wykonanym zabiegu bicie serca jest przez jakiś czas zachowane, a wydzielanie krwi przebiega prawidłowo.
Zator powietrzny
Metoda polega na wprowadzeniu powietrza strzykawką do żyły ucha w kierunku serca. Jego zawory zostają sparaliżowane i przestają działać, gdy dostaje się powietrze. Po pół minucie zwierzę umiera. Metoda jest rzadko stosowana na fermach (częściej u świnek morskich), ponieważ nie powoduje bezwzględnego wykrwawienia.
Uderzenie kijem w kość nosową
Królik jest trzymany za uszy ręką i uderzany kijem w grzbiet nosa. Ponadto przeprowadza się te same procedury, co przy uboju mechanicznym.
Podczas uboju zwierząt należy przestrzegać ustawy „O okrucieństwie wobec zwierząt” (art. 245 Kodeksu karnego Federacji Rosyjskiej) i stosować wyłącznie humanitarne metody.
Śledzenie działań
Po wykrwawieniu królika natychmiast usuwają z niego skórę, wyjmują narządy wewnętrzne. Proces ten musi przebiegać bardzo szybko, aby uniknąć namnażania się bakterii chorobotwórczych znajdujących się w jelitach.
Jak oskórować
Zanim zaczniesz oskórować królika, musisz poczekać, aż krew całkowicie odpłynie. Następnie biorą ostry nóż, za pomocą którego można go łatwo usunąć. Procedura odbywa się etapami:
- Wykonaj okrągłe nacięcia wokół kolana;
- Skóra jest cięta wzdłuż wewnętrznej strony nóg do ogona;
- Nie wykonując gwałtownych ruchów, pociągnij skórę wełną do wewnątrz w kierunku szyi i zgięcia kończyn przednich;
- Następnie odetnij ogon, uszy do podstawy, a na koniec górne łapy do stawu nadgarstka.
Przetwarzanie pierwotne
Ciepłą skórą usuń resztki mięśni i tłuszczu. Można to zrobić za pomocą noża trzymanego pod kątem 90 stopni w stosunku do głowy. Wcześniej skóra była rozciągana na drewnianym blankiecie lub ramie. Pozostałe mięśnie można usunąć z głowy za pomocą nożyczek.
Następnie, jeśli opatrunek nie jest planowany, skórę należy zakonserwować. Suszy się ją ubierając na zasadzie. Jest to kawałek drewna w kształcie litery A, o długości około 1 metra, którego dolny pręt musi się poruszać, aby umożliwić regulację rozmiaru. Następnie możesz nosić na nim skórki o różnych rozmiarach. Włosy powinny być skierowane do wewnątrz. W dolnej części skóry można zamocować, aby uniknąć powstawania zmarszczek. Nie da się zrzucić skór jedna na drugą nawet na jeden dzień. Nagrzewają się i gniją.
Co zrobić ze skórkami i gdzie je umieścić
Skórę na regule przechowuje się w miejscu dobrze wentylowanym iw którym temperatura nie przekracza +30 stopni. Aby nie wysychał i nie pękał, nie jest trzymany na słońcu. Wilgoć w pomieszczeniu może prowadzić do pleśni, a produkt będzie bezużyteczny. Przed mrozem należy go również ukryć. Aby produkty nie zostały zjedzone przez mole, w pojemniku do przechowywania umieszcza się naftalen.
Suchych skór najlepiej nie oszczędzać przez długi czas. Lepiej przekazać je organizacjom zajmującym się zbiorami w odpowiednim czasie. Niektórzy, ze względu na taniość przyjmowania tego półproduktu, nie chcą go brać. W takim przypadku możesz znaleźć mistrza, który szyje produkty futrzane i zamówić je, dostarczając materiał. Gotowe produkty mogą być sprzedawane lub ubierane w nie przez całą rodzinę.
Ubój i przetwarzanie królików w domu to prosty proces. Ale ludzie, którzy spotykają się z tym po raz pierwszy, często mają barierę psychologiczną. Nie każdy sobie z tym radzi i może to stanowić duży problem przy hodowli królików.
