หมักพริกแดงร้อน พริกดอง - สูตรที่อร่อยที่สุด

ของว่างนี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มีคาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม มีไขมันและโปรตีนในปริมาณเท่ากัน - อย่างละ 0.9 กรัม หลายคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารรสเผ็ดเป็นอันตราย ใช่ มีความจริงบางส่วนในเรื่องนี้ สำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอาหารดังกล่าวมีข้อห้ามจริงๆ

ส่วนที่เหลือยังมีประโยชน์ในการกลั่นกรองอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์นี้มีโซเดียมสูง กล่าวคือองค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย นอกจากนี้พริกขี้หนูยังมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งจะถูกเปลี่ยนในร่างกายให้เป็นองค์ประกอบมหัศจรรย์ที่มีฟังก์ชั่นต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านหลอดเลือด ป้องกันมะเร็ง และฟื้นฟู พริกขี้หนูยังประกอบด้วยทองแดง เหล็ก และสารที่มีคุณค่าอื่นๆ

วิธีดองพริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาจากอาหารบัลแกเรีย เรียกว่า "Pukani chushleta" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "พริกไทยป่น" เพื่อเตรียมความพร้อมฉันขอแนะนำให้คุณใช้พริกไทยร้อนของพันธุ์ "Shipka" อย่างไรก็ตาม หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถลองทำอย่างอื่นได้ จากนั้นอย่าลืมเขียนว่าผลออกมาเป็นอย่างไรสำหรับคุณ

สูตรของว่างนี้คือ:

• พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 120 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• 1 แครอท
• น้ำส้มสายชู 400 มล. 6%;
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว)

เราล้างพริกไทยแล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว ขณะเดียวกันให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ เนย และน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งทุกอย่างละลายหมด

สับผักใบเขียวที่ล้างแล้วทิ้งกระเทียมไว้ในกานพลูทั้งหมด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นวง

หลังจากนั้นให้ทอดพริกไทยในกระทะที่แห้งจนด้านข้างมีสีดำเล็กน้อย ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ผลไม้จะเริ่มแตก (ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหาร) ฉันแนะนำให้ทอดปริมาณนี้หลาย ๆ ครั้ง - ด้วยวิธีนี้ทุกอย่างจะทอดอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ใส่พริกร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามยัดให้แน่นมากขึ้น โดยโรยด้วยกระเทียม แครอท และสมุนไพร เทน้ำดองที่ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยโลหะ ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีแล้วปิดผนึก ถ้าอย่างนั้นเป็นประเภทคลาสสิก - พลิกจานคว่ำแล้วห่อไว้ และเมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้วให้ย้ายไปที่ตู้

วิธีง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ปรุงด้วยน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการทำอาหารนี้เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่ออย่างแท้จริง ลองทำกระปุกเดียวแล้วคุณจะหลงรักสูตรนี้

คุณจะต้องใช้พริกร้อน (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะใส่ในขวดลิตร) คุณต้องเตรียม 2 ช้อนโต๊ะด้วย ช้อนน้ำผึ้ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ) นอกจากนี้ ให้ตุนน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วไว้ด้วย

เราล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษในครัวแล้ววางไว้ให้แน่นในขวดลิตรที่ปลอดเชื้อ อุ่นน้ำส้มสายชูให้มีอุณหภูมิพอเหมาะแล้วผสมกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทน้ำดองนี้ลงบนผัก ปิดฝาด้านบนของขวดแล้ววางในที่เย็น หลังจากหมักไว้สองสามเดือน คุณสามารถนำอาหารเรียกน้ำย่อยออกมาและเก็บตัวอย่างได้

สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งแบบทีละขั้นตอนอธิบายโดยละเอียดในวิดีโอนี้

หมักหัวหอมกับพริกสำหรับฤดูหนาว

ความอร่อยนี้สามารถเติมลงในสลัด พิซซ่า อาหารจานแรก และใส่แซนด์วิชได้ หรือจะเสิร์ฟเป็นของว่างก็ได้ นี่เป็นจานอเนกประสงค์ สำหรับขวดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หอมแดงใหญ่;
• 2 พริก (ไม่ร้อนมาก);
• น้ำส้มสายชูไวน์ 200 มล. 6%;
• 1 ช้อนชา เม็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำ 120 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เราล้างพริกไทยเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษแล้วหั่นเป็นวงไม่บางมาก ใส่หัวหอมและพริกลงในขวดโหลที่สะอาดเป็นชั้นๆ

เตรียมน้ำดอง โดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นใส่เมล็ดผักชี นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทลงบนผัก ควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากน้ำดองยังไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือดลงในขวด

ปิดภาชนะด้วยฝาไนลอน ทำให้ชิ้นงานเย็นลงและทิ้งไว้ในที่เย็นสักสองสามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดการเตรียมและลิ้มรสได้

อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็นนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และจากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าหัวหอมกินได้เร็วกว่าพริกมาก หากหมดในกระปุกสามารถแจ้งได้

หมักพริกไทยร้อนในน้ำส้มสายชูเย็น

จานนี้รสเผ็ดเปรี้ยวกำลังดี คุณจะต้องดำเนินการ:

• พริกไทยแตรของราม 400 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 400 มล. 9%

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจตลอดฤดูหนาว ก่อนอื่นให้ล้างพริกร้อนเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วตัดหางออก เราทำการเจาะหลายครั้งตามพริกไทยแต่ละอันด้วยส้อม ใส่พริกลงในขวด ภาชนะจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทน้ำตาล (ปริมาณเท่ากัน) ลงในแต่ละชาม น้ำตาลจะทำให้พริกไทยอ่อนลงและทำให้มันนุ่มขึ้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู

ปิดฝาขวดด้วยฝาเกลียวโลหะ เราพลิกขวดหลายครั้งเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายและส่งชิ้นงานไปเย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือนคุณสามารถวางพริกเผ็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้บนโต๊ะได้ เมื่อถึงตอนนั้นก็จะทำการหมัก

และในวิดีโอนี้เป็นวิธีการดองร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70% ตัวเลือกนั้นง่ายมาก ปีหน้าฉันจะลองทำขวดโหลแบบนี้ดู

Adjika ของพริกแดงและ Jalapeno กับมะเขือเทศ

ขอชี้แจงทันที - อย่าลอกเมล็ดพริกร้อน ความร้อนทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ตรงนี้ แล้วทำไมถึงทำแบบนี้ ตอนแรกเราใส่พริกไทย เพื่อความเผ็ดเหรอ?

ในการเตรียม adjika ขนาด 6 ลิตร คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกหยวกแดง 6 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 500 กรัม
• มะเขือเทศบดหนา 1.7-2 กิโลกรัม (เพียงบิดมะเขือเทศแล้วต้มเนื้อ)
• น้ำมันพืช 500 มล.
• จาลาปิโน 300 กรัม
• เกลือ + น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

เราส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหยวกและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ

เราเอาหางออกจากจาลาปิโนแล้วบดเป็นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเนยกระเทียมไว้บนเตา ปรุงส่วนผสมสักสองสามนาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่พริกหยวกสับและฮาลาปิโน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว มิฉะนั้น adjika จะไหม้บนกระทะ จากนั้นสับผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นเราก็เพิ่มส่วนผสมด้วยมะเขือเทศบดแล้วเติมเครื่องเทศ - เกลือ + น้ำตาล เติมทีละน้อย ผสมแล้วเก็บตัวอย่างทันที

ในเวลาเดียวกันให้ปรับความเผ็ดของ adjika - สำหรับสิ่งนี้ฉันแนะนำให้ใช้พริกแดงป่น เมื่อเก็บไว้ความฉุนของ adjika จะลดลง คือเมื่อสุกแล้วควรจะเผ็ดกว่าที่ต้องการเล็กน้อย

Adjika ในภาษาอาร์เมเนีย

ขนมนี้มีรสเผ็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวานแดง 2.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 600-700 กรัม
• พริกแดงร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน Khmeli-suneli;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเมล็ดผักชี;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราล้างพริกไทย (เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วตัดหางออกจากพริกไทยร้อน) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว

จากนั้นเราก็ใส่ adjika ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาเกลียวโลหะ จากนั้นพลิกจาน ห่ออาหารที่ถนอมไว้แล้วปล่อยให้เย็น งั้นก็ย้ายมันไปที่ห้องใต้ดิน

พริกเขียวดองอาร์เมเนีย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงด้วยพริกไทยร้อนชนิดพิเศษที่เรียกว่า tsitsak มีลักษณะบางและยาว มีสีเหลืองแกมเขียว แม้จะเผ็ดแต่ก็ไม่ร้อน สองสามอย่างสามารถผสมกับเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารมีดังนี้:

• พริกไทย Cicak 3 กิโลกรัม
• กระเทียมสองสามหัว
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำ 5 ลิตร

ก่อนปรุงอาหารควรทิ้ง Tsitsak ไว้สองสามวันโดยกางออกในห้องครัวหรือบนระเบียง เป็นผลให้ผลไม้ควรมีรอยย่นและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็ล้าง tsitsak ใช้ส้อมแทง 2-3 ตำแหน่งแล้ววางลงในกระทะ เราล้างผักใบเขียวสับด้วยมีดหยาบแล้ววางลงในชามที่มีพริกไทย เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่นั่น

เราทำน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนพริกไทย ปิดกระทะด้วยแผ่นแบนด้านบนแล้วออกแรงกด ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน เป็นการยากที่จะบอกว่าควรหมัก tsitsak นานแค่ไหน อาจใช้เวลาตั้งแต่ 3 ถึง 8 วัน ยังคงมีสัญญาณที่แน่ชัดว่าจะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าพริกไทยพร้อมแล้ว นี่คือสีของผลไม้ - มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

จากนั้นใส่ tsitsak พร้อมกระเทียมและสมุนไพรลงในกระชอน หากต้องการกำจัดของเหลวส่วนเกินออก ฉันแนะนำให้บีบชิ้นงานเล็กน้อยด้วยซ้ำ จากนั้นเททุกอย่างลงในขวดโหลที่สะอาด คุณต้องวางให้แน่นมากขึ้นเพื่อรองรับทุกสิ่ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มีตัวเลือกการเก็บรักษาอื่น คุณต้องปรุงน้ำเกลือใหม่ (เกลือ 1/5 ถ้วยต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนซิตซัก หลังจากนั้นควรฆ่าเชื้ออาหารที่ถนอมไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นต้องปิดฝาคว่ำภาชนะแล้วห่อให้เรียบร้อย เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายเข้าตู้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับพริกขี้หนูคุณต้องดูแลการป้องกันก่อน ผลิตภัณฑ์นี้เกิดการระคายเคืองสูงเมื่อสัมผัสกับผิวหนังเป็นเวลานาน และถ้าคุณมีบาดแผลที่มือ ความเจ็บปวดก็จะทนไม่ไหว ดังนั้นควรใช้ถุงมือกับผักนี้เท่านั้น และอีกอย่างหนึ่ง - เอสเทอร์ของพริกไทยร้อนอาจทำให้ระบบทางเดินหายใจระคายเคืองอย่างรุนแรง บางครั้งอาจถึงขั้นทำให้แสบคอได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้สวมหน้ากากอนามัยก่อนจัดการผลิตภัณฑ์ที่มีการเผาไหม้

คุณสามารถหมักพริกร้อนหลากหลายและสีได้ ขวดโหลนี้สร้าง "สัญญาณไฟจราจร" ที่สวยงามมาก :) พริกหยวก หัวหอม ฯลฯ สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์ปรุงร้อนได้อย่างดีเยี่ยม อย่ากลัวที่จะทดลอง - การทำอะไรผิดพลาดที่นี่เป็นเรื่องยาก โดยวิธีการดองสูตรพริกหยวกหวาน ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับคุณ

หากพริกไทยร้อนเกินไป คุณสามารถลดความร้อนลงได้ โดยแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เฉพาะในช่วงเวลานี้คุณจะต้องระบายน้ำเก่าและเติมน้ำใหม่หลายครั้ง

ตอนนี้ฉันสงบแล้วเพราะคุณได้กลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านการดองพริกขี้หนู คุณยังสามารถแนะนำเพื่อนของคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการอนุรักษ์ได้อีกด้วย หากคุณมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น และเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ โปรดสมัครรับข้อมูลอัปเดต ฉันบอกลาคุณ: เจอกันใหม่เพื่อนรัก!

เมื่อเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเลียนิ้วจะช่วยยืดอายุความเพลิดเพลินของผักที่คุณชื่นชอบและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารของคุณ

เมื่อเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเราได้ระบุข้อกำหนดบางประการไว้และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ บางสูตรถึงจะอร่อยแค่ไหนก็เก็บไว้นานๆไม่ได้และบางทีก็ลืมบอกเรื่องนี้ไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ เงินทุน เวลา และความหวังสูญหายไป

ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรอาหารด้านล่างนี้คือ:

• ตรวจสอบแล้ว;
• อร่อย;
• สามารถเก็บไว้ได้นาน (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียม)

พริกไทยในน้ำส้มสายชู “ง่ายและสะดวก”

แม่บ้านทุกคนอาจมีขวดพริกไทยนี้อยู่ในตู้ครัวของเธอ การเตรียมการดังกล่าวไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็วอีกด้วย

ใส่พริกแดง พริก และพริกเผ็ดลงในขวดลิตร แล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เช่นที่ขายในร้านค้าทั่วไป ปิดฝาไนลอนแล้ววางไว้บนชั้นวางของในตู้ครัว

หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ พริกไทยจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม ดองปานกลางและอร่อยมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

เมื่อเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวง่ายและเชื่อถือได้ก็สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับใช้และสามารถเพิ่มลงในจานและถนอมอาหารได้

"ง่ายและสะดวกด้วยหัวหอม"

เมื่อใช้สูตรก่อนหน้านี้เมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเปลี่ยนความหลากหลายได้โดยใส่หัวหอมลงในขวด

เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หัวหอมเล็ก ๆ เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ใส่ขวดโหลทั้งหมดและหากใหญ่เกินไปให้ผ่าครึ่ง

หัวหอมและพริกไทยดองนี้มีความฉ่ำอร่อยและมีรสชาติมากแม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังชื่นชอบรสชาติของผักรสเผ็ด

สูตรอาหารตะวันออก

ไม่มีความลับใดที่สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการในภาคตะวันออกมากกว่าในยุโรป จากที่นั่นเราได้นำประสบการณ์การใช้เครื่องหอมรสเผ็ดมาใช้ในศิลปะการทำอาหาร และเราชอบพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

เมื่อเตรียมอาหารจานคาวคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาหนาแน่นและยืดหยุ่น ผักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษใดๆ ก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

ในการเตรียมการเตรียมนี้คุณต้องทำให้พริกไทยร้อน คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ตามด้วยการจุ่มในน้ำเย็น
2. ทอดในกระทะจนผิวหนังแตก
3. อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาทีด้วยแรงกระตุ้นสูงสุด
4. ย่างหรือบาร์บีคิว
5. อบในเตาอบจนนิ่ม

• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

สัดส่วนของน้ำดองนี้อิงจากพริกไทยร้อนแดง 3.5 กิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่พริกร้อนที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน โถและฝาปิดก็ถูกจัดเตรียมตามวิธีดั้งเดิมของคุณ

วางกระเทียม 1-2 ชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ และวางพริกไทยไว้ด้านบน น้ำดองเทลงด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

พริกดอง

สำหรับการดองไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ที่สุกดีเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้สีเขียวด้วย อย่างไรก็ตามการเตรียมการจะดูดีขึ้นเมื่อผลไม้ทั้งหมดมีความสุกเท่ากัน

ใช้ส้อมแทงพริกไทย ขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำเกลือเข้าไปในผลกลวงได้

• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพรรสเผ็ด (โหระพา, ทารากอน, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง) อย่างละ 100 กรัม

คุณสามารถดองในภาชนะใดก็ได้ที่ให้คุณกดด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีน้ำเกลืออยู่บนนิ้วของคุณ

วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือกไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้วออกแรงกด

เราส่งภาชนะไปยังที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลา 3-4 สัปดาห์

ในการปรุงอาหารมักใช้พริกร้อนเป็นส่วนผสมหลักหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติมในการเติมน้ำดองซุปน้ำสลัดและอาหารจานหลักสำหรับการเตรียมซอสต่างๆ ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ เช่น ในจานที่มีรสชาติและกลิ่นของเครื่องปรุงรสดังกล่าว เป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนนักชิมหลายคนจึงพยายามมีเวลาเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยได้ตามต้องการ

พริกเผ็ดเป็นผักเล็กๆ ที่ช่วยเพิ่มความร้อนและความสดใสให้กับทุกจาน มันจะทำให้คุณอบอุ่นอย่างแน่นอนในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดตั้งแต่ "บนจรดปลายเท้า" ให้รางวัลตัวเองและแขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสูตรดั้งเดิมของเราในการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 355 กรัม;
• กระเทียมโฮมเมด - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และผักชี;

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 605 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 105 มล.
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ผักชีแห้ง - 10 กรัม;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

ล้างผักเขย่าและฉีกใบ ล้างพริกไทยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเจาะผักแต่ละชนิดเล็กน้อย วางของที่เตรียมไว้ในกระทะ ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นให้สะเด็ดของเหลวแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5-6 ครั้ง

ตอนนี้มาทำน้ำดอง: โยนเครื่องเทศสมุนไพรและกระเทียมทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำ น้ำตาลและเกลือเนื้อหาเพื่อลิ้มรสและวางจานบนไฟ หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูองุ่น ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าเติมพริกไทยแล้วเติมน้ำดองเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าสู่การเก็บรักษา ม้วนฝาไนลอนขึ้นแล้วพักไว้จนเย็นสนิทภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมใบโหระพา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 990 มล.
• น้ำตาลทรายขาว - 25 กรัม
• เกลือเสริมไอโอดีน - 15 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 มล.

การตระเตรียม

ก่อนที่จะดองพริกร้อนในฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน จากนั้นเราก็ล้างฝักใส่ในภาชนะแล้วใส่สารปรุงแต่งและเครื่องเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนไม้แขวนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ เทของเหลวออก

เตรียมน้ำเกลือโดยไม่ต้องเสียเวลาต้มน้ำน้ำตาลและเกลือตามชอบ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทของเหลวลงบนพริกไทยในขวด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะหลังจากเย็นลงแล้วนำไปต้มแล้วเทพริกไทยอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในแต่ละขวด ม้วนฝาขึ้นและคว่ำกระป๋องให้เย็นลง

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 55 มล.
• น้ำ.

การตระเตรียม

เราล้างขวดอย่างละเอียด ฆ่าเชื้อและเพิ่มเครื่องเทศ และกระเทียมสับปอกเปลือกที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นวางพริกร้อนที่ล้างอย่างดีโดยตัดหางออก ใส่เกลือลงไป เทน้ำส้มสายชูและน้ำเดือดลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาแยมแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที เราม้วนขวดและทิ้งพริกไทยร้อนไว้สำหรับฤดูหนาวจนกว่าจะเย็นลง

พริกขี้หนูในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 505 กรัม;
• กระเทียม;
• ใบกระวานและรากมะรุม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 105 มล.
• น้ำมันมะกอก - 155 มล.
• น้ำผึ้ง - 10 มล.

การตระเตรียม

เราล้างพริกไทยใส่ในขวดใส่กระเทียมสับมะรุมแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมและเทลงบนผัก ปิดฝาขวดและเก็บให้อบอุ่น พริกไทยจะพร้อมสำหรับการชิมในอีกประมาณ 2.5 สัปดาห์

สูตร Adjika จากพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 255 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 190 กรัม;
• กระเทียมโฮมเมด - 70 กรัม;
• เกลือละเอียด - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 15 กรัม

การตระเตรียม

ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังแล้วบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพื้นดินเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงและต้มส่วนที่เป็นเนื้อไว้เป็นเวลา 15 นาที

เราล้างพริกหวานเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนูแดงแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

ตอนนี้สับผักทีละชิ้นในเครื่องปั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะ ผัดและปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นบีบกระเทียมลงใน adjika ผ่านการกดคนให้เข้ากันบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันสกรูบนฝา เรารอจนกระทั่งขวดเย็นลงแล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

เตรียมพริกขี้หนูกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน - 800 กรัม;
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำผึ้ง - 350 มล.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

การตระเตรียม

จัดเรียงพริก ล้าง หั่น แล้วเอาก้านและเมล็ดที่ร้อนออก ลวกเนื้อพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากทำให้แห้งเล็กน้อยให้เอาผิวหนังบาง ๆ ออก จากนั้นหั่นพริกเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้หมัก: ผสมน้ำกับน้ำผึ้งเติมเกลือและน้ำส้มสายชูนำไปต้ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้เย็นเล็กน้อย ขั้นแรกให้เทส่วนผสมน้ำดองลงในขวดพริกไทยที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่น้ำมัน ปิดฝาขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ตามปริมาตร การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรอาหาร: พริก (เผ็ด, ขม) สำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนคอเคเชี่ยน

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับคนรักเผ็ด เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร

เราจะต้อง:
พริกขี้หนูแดง (แดงและเขียว) - 1.5 กก
น้ำมันพืช - 2 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง (ใหญ่) - 1 พวง
เกลือ (ไม่เต็ม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศ (khmeli-suneli) - 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างพริกไทยและเอาก้านออก เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทย เกลือ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว ทันทีที่พริกไทยเริ่มนิ่ม ให้เติมเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และพาร์สลีย์สับหยาบลงไป คนและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
วางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับจนเย็นสนิท ในฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกับมันฝรั่งหรือใส่ในซุปและสลัดได้

พริกเผ็ดอาร์เมเนียหมักด้วยสมุนไพร

การเตรียมการนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ต่าง ๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ พริกไทยหมักด้วยสมุนไพรและกระเทียมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด

อะไรที่คุณต้องการ:

พริกไทยร้อน - หนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. หรือกรดอะซิติก 6% - 100 มล.

สมุนไพร: คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น;

กระเทียม - 50 กรัม;

เกลือแกง - 50 กรัม;

น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร

การตระเตรียม:

ล้างฝักและผักใบเขียวทั้งหมดด้วยน้ำเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกไทยก็ควรจะอบเสียก่อน ตู้จนนุ่ม อุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 150−180°

นำพริกออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่

ในขณะเดียวกันให้ประมวลผลขวดและฝาปิด

ฉีกใบออกจากก้านหญ้าทั้งหมด

วางพริกที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลับกับกระเทียมสับและใบสมุนไพรสับเป็นชั้นๆ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือแกงและกรดอะซิติกจากรายการสูตรอาหาร ต้มน้ำดอง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำดองมีอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนฝักในขวดจนถึงไหล่ภาชนะ

ใส่ที่กด (แก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือกรวดเล็กๆ) ในแต่ละขวด และเก็บพริกไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ภายใต้สภาพห้อง

หลังจากเวลาผ่านไป ปิดขวดด้วยพริกร้อนดองที่บีบอัดด้วยไนลอนหรือฝาเกลียว แล้วนำของที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็น

พริก (เผ็ด,ขม) กระป๋อง

ของว่างแสนอร่อย สีสันสดใสมาก เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูร้อนหน้า (ฉันไม่ได้ลองนานกว่านี้)

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):
พริกขี้หนู (ควรมีสีต่างกัน - แดงและเขียว เท่าที่จะใส่ขวดได้)
น้ำ - 2 ลิตร เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผักชีฝรั่งกับร่ม - เพื่อลิ้มรส
ใบมะรุม – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างพริกให้สะอาดแล้วตัดหางออก เราทิ้งเมล็ดไว้และวางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งใบมะรุมกลีบกระเทียมปอกเปลือกและในความเป็นจริงพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
ฉันได้ระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแล้ว แต่ฉันมักจะทำชิ้นเล็กกว่า - ขวดขนาด 0.7 ลิตร - 1 ลิตร ดังนั้นเราจึงแบ่งผลิตภัณฑ์ตามปริมาณกระป๋อง

ดังนั้นต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลทันทีที่เดือด (โอเค) เติมขวดโหลปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นค่อยๆ เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 3 นาที ปิดแก๊ส เติมน้ำส้มสายชูทันที คนให้เข้ากัน และเทพริกของเราลงไปที่ขอบขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกแดงร้อน - 350 กรัม (ต่อขวด 800 กรัม)

กระเทียม – 1 ชิ้น (หัว)

ผักชีสด – 3 ชิ้น (ก้าน)

ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น (ก้าน)

มิ้นท์เขียว – 1 ชิ้น (กิ่งก้าน)

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 500 กรัม

น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 2 ช้อนชา

เมล็ดผักชี - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำ - 5−7 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น

กานพลู - 1-2 ชิ้น

ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

เอาล่ะเรามาเตรียมส่วนผสมกัน พริกไทยตามธรรมชาติควรสุกและมีสีแดงสดเท่านั้น

เราเด็ดใบออกจากผักใบเขียวทั้งหมด (เราไม่ต้องการก้าน) แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลู แต่อย่าปอกเปลือก

ตอนนี้เราล้างพริกไทยให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเจาะเล็ก ๆ ในบริเวณก้านเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปสะสมภายใน วางพริกไทยลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สิ่งสำคัญคือพริกไม่สุกเกินไปและเริ่มแตกสลาย

มาทำน้ำดองกันเถอะในการทำเช่นนี้เราเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศสมุนไพรสดน้ำตาลเกลือและกระเทียมทั้งหมด วางกระทะบนกองไฟ และเมื่อของเหลวเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งน้ำดองไว้อีก 15 นาที

เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ ตอนนี้ใส่ผักใบเขียวจากน้ำดองและกลีบกระเทียมที่ด้านล่างของขวดแล้วเติมพริกไทยอย่างระมัดระวัง เทน้ำดองลงบนพริกไทยเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดเข้าไปในขวด เรากดพริกไทยราวกับว่ากำลังอัดแน่นและเติมน้ำดองลงไปที่คอ

หากคุณเก็บพริกไทยไว้ในตู้เย็น ให้ปิดขวดด้วยฝาเกลียว หากอยู่ในที่เย็นอื่นให้ม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม (ล่างขึ้นบน) จนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรพริกไทยร้อน. ของว่างมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยผักนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทางเลือกที่ดีแทนอันโด่งดัง แอดซิกิ. การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของพริกไทยร้อนและมะเขือเทศไม่เพียงโดดเด่นด้วยรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดอีกด้วย

คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (200 มล.)
• กระเทียม - 15-20 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 75% (สาระสำคัญ) - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างมะเขือเทศแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ล้างพริกแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก วางมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้

เทมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำตาล เนย และเกลือลงไป ทิ้งไว้อีก 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในเวลานี้สับสมุนไพรและกระเทียม ทันทีที่ของเหลวเปลี่ยนสี ให้เติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำดองที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้วเทลงในผักร้อนๆ ที่เตรียมไว้ ปิดขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท

เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ข้างใน เย็นวางจนถึงฤดูหนาว

สูตรพริกไทยร้อนอังกฤษ

นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการดองผักสำหรับฤดูหนาว สูตรภาษาอังกฤษแตกต่างโดยการเติมน้ำดอง น้ำส้มสายชูมอลต์. จัดทำขึ้นโดยใช้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ ชาวอังกฤษผลิตน้ำส้มสายชูสามประเภท: สว่าง มืด และโปร่งใส สูตรนี้จำเป็นต้องใช้แบบหลังเนื่องจากสามารถรักษาสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ดองได้

เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริกไทยร้อน - 40 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 4 ก้าน;
• น้ำส้มสายชูมอลต์ - 300 มล.
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน (แดง, เหลือง, เขียว) - 2 ชิ้น

ล้างและทำให้ผักแห้งก่อน หั่นผักขมเป็นวง ( อย่าเอาเมล็ดออก). สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกหวานเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในขวด

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วต้ม เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาขวด หลังจากเย็นตัวแล้วพริกขี้หนูอังกฤษก็พร้อมรอฤดูหนาว

หากจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในบ้านอย่างต่อเนื่องหลังจากต้มน้ำดองแล้วควรทำให้เย็นลงและเทลงในส่วนผสมผัก จานจะพร้อมรับประทานในวันถัดไป

สูตรพริกเผา

ของขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งมาจากจอร์เจีย ผักรสเผ็ดจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่แสวงหาความตื่นเต้นในช่วงฤดูหนาว ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้มีดแทงพริกไทยตามความยาวทั้งหมดในหลาย ๆ ที่

เทน้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วใส่ผักที่ร้อนๆ หากกระทะมีขนาดเล็ก ให้แบ่งการปรุงอาหารหลายๆ ครั้ง ทอดผักทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ จากนั้นปิดฝาและ วางไว้ภายในไม่กี่นาที โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกแล้วพักไว้

เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเนยที่เหลือ สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วส่งไปที่นั่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท เพิ่มน้ำส้มสายชู

กระจายพริกไทยลงในขวดให้แน่น เติม น้ำดองเย็น. หากน้อยกว่าจำนวนที่ต้องการก็ควรแจกจ่ายให้เท่า ๆ กันและเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อย

ทิ้งจานที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นม้วนขึ้นและเก็บไว้

สูตรปรุงรสพริกไทยร้อนเกาหลี

คนเกาหลีมีชื่อเสียงในเรื่องความรักในอาหารรสเผ็ด รสชาติที่ร้อนแรงในอาหารของพวกเขามีอยู่ในทุกสิ่งตั้งแต่ผักไปจนถึงปลา ความลับที่สำคัญที่สุดของความเผ็ดร้อนของอาหารเอเชียอยู่ที่เครื่องปรุงรสซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ควรแช่กระเทียมในน้ำเย็นก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน

ล้างผัก. หั่นพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดและเส้นเลือดขาวออก นำก้านออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นหลายชิ้นเพื่อความสะดวก หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ปอกกระเทียม

ผ่านไปได้ทุกอย่าง. เครื่องบดเนื้อ,สลับส่วนผสม. ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะผสมให้เข้ากัน เกลือชิ้นงานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและผสม ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วลงในขวด ม้วนและจัดเก็บ

เครื่องปรุงรสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปีและไม่สูญเสียคุณภาพ แม้ว่าจะเก็บไว้หลายฤดูหนาวติดต่อกันก็ตาม

เหมาะสำหรับ จานใดก็ได้ไม่ใช่แค่อาหารเกาหลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่นๆ ด้วย

ด้านบนนี้เป็นสูตรอาหารที่มีส่วนประกอบหลักเป็นผักที่ร้อนแรงที่สุด แต่พริกไทยประเภทนี้พบได้ทั่วไปมากกว่าในการเติมความเผ็ดให้กับน้ำดองประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นมันถูกเพิ่มลงใน adjika เมื่อเก็บมะเขือเทศสีเขียวที่เป็นน้องชายแสนหวานไว้

นอกจากพริกกระป๋องแล้ว แห้งซึ่งยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาฤดูหนาวและใช้งานง่ายที่บ้าน

พริกเผ็ดสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าผักดองที่บ้าน ซึ่งเปิดจากสต็อกของคุณเองในช่วงฤดูหนาว มีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ และนำความทรงจำในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวอันแสนร้อนกลับมา

สามารถสังเกตได้ว่าหากคุณต้องการลองในช่วงฤดูหนาวโดยฉับพลันสูตรอาหารที่กล่าวข้างต้นจะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ

ใครที่ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่น่าสนใจจะต้องชอบพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน ประการแรกมันดูแปลกตาและน่ารับประทานมาก: เพียงแค่ขอใส่ฝักพริกไทยร้อนหลากสีเข้าปากของคุณ ประการที่สอง รสชาติของแยมนี้จะเป็นอย่างที่คุณคาดหวังอย่างแน่นอน: สว่างมากและเผ็ดร้อน

แต่ในขณะเดียวกันก็เผ็ดจนคุณยังอยากลองของเรียกน้ำย่อยนี้อยู่และไม่คิดว่าจะดับความเผ็ดของมันได้อย่างไร ส่วนผสมในสูตรพริกขี้หนูดองนี้คัดสรรมาในลักษณะที่สัมผัสได้ถึงความร้อนอย่างชัดเจน แต่ไม่มากเกินไป

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของพริกไทยนี้คือเตรียมได้ง่าย - คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันด้วยซ้ำ: ลวกแล้วเทลงในน้ำดองแล้วฆ่าเชื้อเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่กำลังมองหาสูตรพริกไทยร้อนง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว สูตรนี้จึงเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะแบ่งปันวิธีการหมักพริกร้อนอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยมาก และวิธีการเตรียมพริกเผ็ดเพื่อให้ง่ายและรวดเร็ว โดยใช้สูตรที่คุณพิสูจน์แล้ว เราไปห้องครัวกันไหม?

ส่วนผสมสำหรับขวดครึ่งลิตร 4 ใบ:

• พริกไทยร้อนสีเขียว 200 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 600 กรัม

สำหรับแต่ละขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด
• ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว
• น้ำส้มสายชู 25 มล. 9% (5 ช้อนชา)

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีดองพริกขี้หนู:

เราคัดแยกพริกโดยทิ้งส่วนที่เน่าเสียหรือมีผิวหนังที่เสียหาย ล้างพริกให้สะอาดด้วยน้ำไหล หากหางยาว ให้เล็มออกเล็กน้อย

ในกระทะขนาดใหญ่ (5-7 ลิตร) นำน้ำไปต้มบนไฟแรง สำหรับพริกตามจำนวนที่ระบุ ควรมีน้ำอย่างน้อย 3.5 - 4 ลิตร เติมเกลือลงในน้ำเดือด - 2 ช้อนชาต่อน้ำ 4 ลิตร วางพริกแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

ย้ายพริกไปในน้ำเย็นทันที (ในปริมาณมากเท่ากัน) เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว แช่พริกไทยในน้ำประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงบนจาน

วางกระเทียม ถั่วดำ และออลสไปซ์ 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วางพริกไทยในแนวตั้งอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าบดให้ละเอียดและใส่ลงในขวดให้แน่นมากขึ้น วางกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน

เตรียมน้ำดอง (ใช้น้ำดอง 1 ลิตรตามจำนวนพริกที่ระบุ) ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำดองที่เดือดลงไปด้านบน

เราปิดฝาขวดโหลแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ - ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำอุ่นให้ห่างจากคอขวดพอดี นำน้ำในกระทะไปต้มและฆ่าเชื้อขวดพริกไทยเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาแล้วคว่ำลง

คุณสามารถเก็บพริกดองนี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดได้

คำอธิบาย

พริกขี้หนูดองได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ความจริงก็คือผู้คนชอบมันไม่เพียงเพราะรสเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังเพราะเมื่อบริโภคเข้าไป เอ็นโดรฟินจำนวนมากหรือที่เรียกว่า "ฮอร์โมนแห่งความสุข" จะถูกปล่อยเข้าสู่กระแสเลือด เอ็นโดรฟินชนิดเดียวกันนี้กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยกำจัดความเจ็บปวด และเอาชนะความเครียด ดังนั้น, พริกเผ็ดไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ดีอีกด้วย!

การใช้อาหารจานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ กรดในกระเพาะอาหารสูงหรือต่ำ และปัญหาระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ มิฉะนั้นพริกร้อน (รวมถึงพริกดอง) จะดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีองค์ประกอบจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกาย: เบต้าแคโรทีน เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม วิตามินทุกชนิด ฯลฯ

บางคนเชื่อว่าเนื่องจากความเผ็ดอาหารจานนี้จึงเป็นอันตรายต่อผู้ที่บริโภคส่วนใหญ่ แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย! ในการแพทย์พื้นบ้าน พริกไทยร้อนถูกใช้เป็นยาที่ดีในการต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ โรคหอบหืด โรคลมบ้าหมู และเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

สูตรของเราจะบอกวิธีหมักพริกร้อนกับกระเทียมและหัวหอมที่บ้านซึ่งคุณจะพบรูปถ่ายกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน พวกเขาจะช่วยให้คุณไม่สับสนและทำทุกอย่างถูกต้อง เตรียมอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะเริ่มปรุงอาหารเป็นประจำ

วัตถุดิบ

• 
  (10 สีเขียวและ 10 สีแดง)
• 
  (5 กลีบ)
• 
  (4 ชิ้นเล็ก)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (1 ช้อนชา)