Decorar pasteles es un verdadero arte de la repostería que muchas amas de casa y cocineros novatos quieren dominar. Una presentación cuidada enfatiza hábilmente el carácter apetitoso del plato y satisface las necesidades estéticas de los gourmets. Algunos elementos decorativos se pueden servir como plato aparte.
Terciopelo rosa frambuesa. Exquisita crema para pastel
Imagínese un pastel decorado con una capa de crema aromática, merengues esponjosos y un postre así definitivamente atraerá las miradas hambrientas de los golosos y se convertirá en la decoración principal de la mesa.
Productos utilizados:
- 260 g de mantequilla sin sal;
- 210 g de frambuesas;
- 190 g de azúcar glass;
- 113 g de queso crema;
- 12 g de extracto de vainilla.
Proceso de cocción:
- Batir la mantequilla y el queso crema a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso.
- Revuelva las frambuesas y el azúcar hasta que las bayas se ablanden.
- Ambas mezclas deben mezclarse bien, es mejor hacerlo en una licuadora.
Para hornear merengue para decorar pasteles, es necesario batir las claras con azúcar. Utilice una jeringa de repostería para colocar las piezas decorativas en filas ordenadas sobre la bandeja para hornear. Secar durante una hora en el horno a 100°C.
Merengue inusual. Ideas para una receta clásica
Cambie los ingredientes para deleitar a los invitados y a los miembros de la familia con una nueva versión de un elemento decorativo tradicional. Tanto las cualidades visuales como gustativas del merengue mejorarán si agrega durante el proceso de cocción:
- Nutella, chocolate;
- mermelada mermelada;
- miel, almíbar de azúcar.
Para darle un color veteado a las galletas aireadas, desmenuza el chocolate de diferentes colores, derrítelo al baño maría y agrégalo a la masa cremosa. Los cocineros también utilizan esta técnica a la hora de crear cremas y glaseados.
Colorea las cuidadas figuras usando tintes especiales. Una paleta de colores brillantes servirá como decoración elegante para un pastel. Además, el merengue tierno se puede servir como un manjar independiente, un modesto regalo para el té.
Sutilezas de repostería. ¿Cómo decorar bellamente un pastel?
Las tartas son aptas para casi cualquier evento gastronómico. Se pueden decorar con crema, glaseado, azúcar en polvo, composiciones complejas de dulces y migas de barquillo. Sigue nuestras instrucciones paso a paso para encontrar tus diseños de postres dulces favoritos.
Puedes igualar la crema con una espátula. Coloque el glaseado en una jeringa de repostería equipada con puntas especiales para canalizar el glaseado en remolinos u otros diseños complejos.
Los pasteles con frutos rojos también parecen interesantes. Para la decoración puedes utilizar los siguientes ingredientes:
- Fresa-fresa silvestre;
- arándanos, arándanos;
- grosellas, moras;
- cereza, cereza dulce.
Las bayas pueden implicar calentar el azúcar hasta que se disuelva en un glaseado dorado. Cuando se trata de bayas como las fresas, el proceso básico consiste en freírlas en azúcar derretida.
Decoración en blanco y negro al estilo irlandés. Para cupcakes y pasteles
¿No sabes qué cocinar para una fiesta temática? Los pasteles navideños en blanco y negro son una excelente solución, porque los pasteles de esmoquin se ven tan deliciosos que nadie puede resistir la tentación de comerse todo el delicado postre.
Productos utilizados:
- 170 gramos de chocolate;
- 60 g de nata montada;
- 30 ml de licor irlandés.
Procesos de cocción:
- En una cacerola pequeña, hierva la crema batida a fuego medio.
- Agrega chispas de chocolate (puedes usar cualquier tipo de dulce).
- Deja la mezcla a un lado durante 4-8 minutos.
- Agregue el licor, revuelva hasta que quede suave.
- La mezcla debe espesarse en 13 a 16 minutos.
Para un glaseado blanco como la nieve, mezcle 110 g de azúcar glass, una cucharada de licor o whisky y una pizca de vainilla. Revuelva intensamente la nata azucarada para que el azúcar granulada se disuelva por completo en el remolino alcohólico de la sabrosa bebida.
Campo de manzanilla: elegante, lacónico, sabroso.
La discreta acidez de la crema de limón se combina suavemente con el divertido adorno floral. ¡Incluso los chefs novatos pueden darle vida a una composición de confitería así!
Productos utilizados:
- 110 g de coco rallado;
- 60 g de cuajada de limón (masa de queso);
- 30 g de crema agria;
- 10 g de ralladura de limón.
Mezclar bien los ingredientes y dejar en el frigorífico durante 38-49 minutos hasta que la mezcla endurezca. Las margaritas decorativas se venden en las tiendas, puedes hornearlas tú mismo utilizando la técnica del merengue.
Confitería en casa. ¿Cómo decorar una tarta de patatas?
Las batatas son un placer infantil. Para crear un postre de este tipo, necesita un suministro mínimo de alimentos: galletas blandas, leche (leche condensada normal), azúcar, mantequilla.
Las galletas trituradas se mezclan con otros ingredientes, si el cocinero lo desea, se añade cacao, nueces, frutos secos, especias picantes, unas gotas de alguna bebida alcohólica (whisky, licor)... A partir de la masa viscosa se moldean tortas con formas, que luego se endurece en el frigorífico.
Sin embargo, ¿cómo se puede decorar un postre dándole notas inusuales de variaciones decorativas? Utilice lo siguiente para mostrar un loco vuelo de fantasía en una papa común y corriente:
- Vidriar. Una variedad de opciones de recubrimiento dulce decorarán la superficie del postre y lo pintarán en colores brillantes.
- Crema. La textura densa permite la formación de formas y figuras extravagantes.
- Asperja. A partir de elementos grandes se pueden construir estructuras complejas para diseños de pasteles inusuales.
- Dulces. Los caramelos aromatizados o las piruletas atraerán la atención de los golosos.
- Frutas. La ralladura de cítricos no solo servirá como elemento decorativo, sino que también aparecerá como un interesante acento de sabor.
Es mejor ablandar dulces como el Toffiffe en el microondas antes de usarlos. Es mucho más fácil trabajar con dulces blandos. También puedes utilizar gelatina, barritas dulces en miniatura. A partir de productos de confitería se crean tanto composiciones visualmente complejas como temas de diseño lacónicos.
¿Flores comestibles? Naturalidad de tus platos favoritos
Sorprendentemente, la decoración de pasteles se puede cultivar en el jardín. Algunas variedades de flores tienen un sabor discreto que puede alegrar cualquier postre y revelar el potencial culinario de un plato dulce.
Las siguientes subespecies de plantas aromáticas se comen fácilmente sin provocar irritación estomacal:
- rosa, orquídea;
- caléndula, capuchina;
- manzanilla, trébol;
- florecimiento de maíz.
Hay pétalos en flor y cogollos suaves disponibles frescos o secos. Lo principal es no olvidar enjuagar bien las flores con agua corriente y quitar los estambres y pistilos amargos.
No vale la pena comprar flores en la tienda, como regla general, los ramos se rocían con diversos productos químicos para complacer la vista por más tiempo. Por lo tanto, es mejor recolectar plantas aromáticas usted mismo, eligiendo cuidadosamente especímenes adecuados en jardines y bosques rurales.
Una nueva mirada a los dulces de Pascua.
Haz tu propio conejito de chocolate con sólo dos ingredientes sencillos. Este postre delicado se convertirá en una interesante decoración de mesa, a los invitados les encantará no sólo por su apariencia, sino también por su rico sabor.
Productos utilizados:
- 130 g de chocolate amargo;
- 60 ml de aceite de coco.
Procesos de cocción:
- Coloque todos los ingredientes en un bol y cocine en el microondas durante unos 2-3 minutos.
- Retirar del microondas y revolver hasta que quede suave.
- Vierte el chocolate derretido en moldes especiales para dulces.
- Colocar en el congelador durante 28-36 minutos.
No es necesario que los elementos decorativos repitan la silueta de los conejitos de chocolate. Utilice cualquier molde para dulces para congelar dulces azucarados hasta tiempos mejores. ¡Los dulces caseros simples nunca pasarán de moda en la repostería!
Hacer colorante alimentario natural para glaseado
El colorante alimentario se puede comprar en cualquier tienda. Los tonos brillantes mejorarán significativamente la presentación, haciendo de cualquier postre un plato fuerte original del programa gastronómico. Se deben utilizar aditivos en el proceso de creación de masa, crema y glaseado.
Si quieres evitar los colorantes artificiales, presta atención a este punto. Licue frutas y verduras en una licuadora para crear un jugo brillante que encaja perfectamente en un concepto de masa o crema decorativa. Estos colores no diferirán en contraste ni brillo.
¿Cómo decorar bellamente un pastel sin compuestos químicos? Utilice fresas para crear jugo rosado, mango y zanahoria para crear amarillo, y rodajas de durazno y espinacas para crear verde. Las bayas liofilizadas son adecuadas para tonos más intensos. Puedes crear fácilmente un plato hermoso.
Decoraciones hechas con pasta de harina. Se mezclan azúcar glass (300 g), clara de huevo (23 g) y leche (35-50 g), se añade harina de trigo (100 g) y se frota con una escoba hasta que desaparecen los grumos. Luego, revolviendo gradualmente, diluya la masa con leche (35-50 g).
Arroz. 87. Plantillas y adornos elaborados con pasta de harina.
La masa debe tener la consistencia de una crema agria espesa. Sobre una hoja untada con aceite y espolvoreada con harina, se “depositan” productos de diversas formas a partir de cornetas de papel, o se hacen adornos utilizando una plantilla (Fig. 87). Después de eso, los productos se hornean. Puedes decorarlos con chispas antes de hornear.
Algunos productos horneados elaborados con pasta de arroz se doblan mientras están calientes, dándoles forma de espirales o rizos. Estos elementos decorativos estándar se aplican cuidadosamente a la superficie de los productos terminados.
También puede glasear los productos terminados o decorarlos con pasta para dibujar sin curar.
Decoraciones hechas de frutas y bayas.
Los pasteles y tartas están decorados con fruta fresca, así como con compota de frutas y mermelada.
Frutas frescas. Se seleccionan los ejemplares más bellos de fruta fresca del mismo tamaño, sin el menor signo de deterioro. Antes de su uso, los frutos se lavan y se colocan sobre
un colador para escurrir el agua y luego se coloca sobre los productos, creando todo tipo de diseños coloridos para pasteles. Para evitar que la fruta se seque y conserve su aspecto original por más tiempo, se rellenan con gelatina o puré de albaricoque caliente (Fig. 88).
A veces, antes de decorar los productos, se sumergen las frutas en gelatina y se les añade arroz. 88. Pastel con fruta sobre rejilla de drenaje.
exceso de gelatina o sumérjalos en caramelo y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada para que se endurezcan.
Frutas en compota. Después de poner las frutas en un colador para que escurra el jugo, colóquelas sobre los productos y asegúrese de llenarlas con gelatina. El jugo claro de la compota se usa para hacer gelatina; si el jugo está turbio, pero no tiene color, entonces se usa como remojo.
Frutas de mermelada. Coloca la fruta en un colador o colador para escurrir el almíbar. Antes de decorar pasteles y tartas, se engrasa su superficie con una fina capa de mermelada (1-
mm), lo que evita que los zumos de frutas y gelatinas de colores penetren en los productos; además, es más fácil marcar sobre una superficie untada con mermelada. 
Arroz. 89. Pastel de arena con fruta.
cortar los contornos del pastel con un cuchilloo sobre el pastel, un boceto del patrón según el cual se disponen las frutas. Los frutos colocados sobre los productos se vierten con gelatina coloreada en el momento en que la gelatina se endurece ligeramente. Después de eso, los bordes del pastel se espolvorean con chispas y la capa de pasteles (tiras) se corta en pasteles después de que la gelatina se haya endurecido por completo.
Las frutas frescas o enlatadas se colocan en cestas de arena llenas de relleno de fruta y gelatina.
La superficie del pastel de frutas se cubre con mermelada y se adorna con frutas enlatadas, en el medio se coloca una naranja entreabierta. El bizcocho se rellena con gelatina (Fig. 89).
Joyas color crema
Se hacen una variedad de decoraciones con crema de mantequilla, que se pueden teñir de cualquier color. Muy hermoso 
Arroz. 90. Aplicar sobre el bizcocho con un peine de repostería.
Las decoraciones están hechas de nata recién batida. Si la crema se almacenó al menos por un corto tiempo, las decoraciones hechas con ella resultan picadas y sin brillo. Además, es difícil aplicar una crema de este tipo de manera uniforme en capas. Por lo tanto, antes de usar la crema se debe calentar y batir hasta que quede esponjosa. Calentar la nata a fuego lento, revolviendo rápidamente. Esto evita que la mantequilla se derrita.
La crema no se puede calentar demasiado, ya que su estructura se vuelve blanda y pierde su esponjosidad. Las decoraciones en color crema cálido son brillantes pero difusas.
A la hora de decorar productos con nata, utilice peines de repostería, cornetas o mangas pasteleras rellenas de polvo.
barriles. Al decorar productos con un peine de repostería, se aplican líneas rectas u onduladas a tartas y pasteles (Fig. 90). 
Arroz. 91. Cornetas de papel 
Arroz. 92. Esquema para hacer tubos a partir de hojalata:
1 - tubos lisos de diferentes tamaños, 2 - tubos para pétalos de rosa, 3 - tubos dentados de diferentes tamaños,
4 _ tubo para rosas pequeñas, 5 - tubo de borde,
6 - tubo multipunto, 7 - tubo de dientes planos,
8 - tubo para hojas
Las cornetas están hechas de pergamino u otro papel que no absorba grasa (Fig. 91). Para evitar que se abran, los bordes de las cornetas enrolladas se pegan con clara de huevo. Nocuántas cornetas se doblan entre sí, después de lo cual el extremo de las cornetas se corta transversalmente, en ángulo, se les da forma de cuña, se cortan dientes de diferentes tamaños o se insertan tubos de metal de diferentes estilos en a ellos.
Rellenar las cornetas con crema hasta la mitad y cerrar bien para que al presionar la crema salga solo por el lugar del corte. La corneta con crema no se puede sostener en las manos durante mucho tiempo, ya que la crema se calienta en las manos y los dibujos se vuelven desiguales. Después de su uso, la corneta se tuerce y se libera de la crema restante; la misma corneta se puede utilizar varias veces.
La manga pastelera está hecha de tela gruesa; Se inserta un tubo de metal en el extremo estrecho de la bolsa. Para eso
Para que la crema se escape lo menos posible, dejar en remojo la manga pastelera durante 5-10 minutos antes de usarla. en agua hervida tibia y luego enfriado. En este caso, la tela 
Arroz. 94. Dibujos hechos con un tubo cortado dentado.
se renueva más densamente. Después del trabajo, las bolsas se lavan en agua tibia mezclada con bicarbonato de sodio, luego se hierven durante 3 a 5 minutos, se secan y se guardan en un lugar limpio. 
Arroz. 95. Hojas, completadas.con un tubo en forma de cuñacorte de nueva york 
Arroz. 96. Dibujos hechos con un tubo dentado.
Los tubos para mangas pasteleras vienen en varias formas. Si no tienes tubos ya hechos, puedes hacerlos. Para ello, dibuje un círculo con un diámetro de 12-15 cm en un trozo de hojalata con un compás y divídalo en 8 partes iguales (Fig. 92). En cada parte, utilizando un compás, marca una línea de corte para el extremo estrecho del tubo y el perfil de los dientes que debe tener una boquilla. Luego, el círculo se corta con unas tijeras en 8 placas y se cortan los dientes en los lugares designados, después de lo cual la placa se dobla formando un tubo cónico, se sella la costura con estaño y se nivelan los bordes de los dientes con una lima fina. .
Los tubos de tornillo son los más convenientes (Fig. 93). La base del tubo roscado se introduce en la manga pastelera y sobre ella se atornillan tubos rizados, aunque
nochniki. Si, cuando trabaja con tubos comunes, necesita tener varias bolsas con tubos para hacer una hoja, un borde, una flor o una rosa, entonces cuando use tubos de rosca, puede usar solo una bolsa con diferentes tubos reemplazables para cada color de crema. 
Arroz. 98. Métodos para decorar tartas con crema.
Para determinar rápidamente de qué color es la crema en la bolsa, cosa alrededor del extremo delgado de la manga pastelera una tira o cinta, cuyo color coincida con el color de la crema.
Llena la manga pastelera con nata de la siguiente manera: con la mano izquierda desenrosca el extremo ancho de la manga pastelera para que quede sobre tu mano izquierda, y con la mano derecha, ayudándote de una espátula o cuchara, llena la bolsa con nata hasta 3 /4 de su volumen (en la bolsa debe quedar la menor cantidad posible de aire, que posteriormente puede estropear el dibujo). Luego, con ambas manos, une los bordes del extremo ancho de la manga y, pellizcándolo con la mano derecha, suelta la crema, sujetando el extremo estrecho de la manga pastelera con la mano izquierda.
Adornos, cenefas, flores (Fig. 94, 95, 96). Para hacer flores, adornos y cenefas, utilice un tubo con dientes o una corneta, cuyo extremo está cortado en ángulo. Usando una corneta o un tubo con un corte en forma de cuña, puedes hacer hojas de diferentes tamaños y formas.
La rosa se hace de la siguiente manera: para el corazón de la rosa se corta un trozo de bizcocho de 3-4 cm de alto y 1,5-2 cm de diámetro, se redondea ligeramente un extremo con un cuchillo y luego, agarrar el extremo no redondeado del corazón con tres dedos de la mano izquierdael centro, gírelo lentamente y con la mano derecha aplique pétalos en el centro desde una corneta o una manga pastelera con un tubo de rosa.
La rosa terminada se coloca sobre el pastel con un tenedor o un cuchillo con una hoja estrecha y puntiaguda. El núcleo se puede pinchar inmediatamente con un tenedor de mesa o un palo puntiagudo y, girándolos, aplicar pétalos de rosa. Un palo afilado puede perforar el corazón y arruinar la rosa. Por eso, se recomienda ponerle un trozo de corcho. También utilizan un dispositivo especial hecho de hojalata. Tiene dientes en un lado y una espátula en el otro. Se coloca el corazón sobre los dientes y, después de hacer la rosa, se retira el dispositivo para que la rosa quede en dos dedos de la mano izquierda. Luego se transfiere a una espátula y luego al pastel.
La canasta se puede hacer sobre un pastel o sobre un pastel preparado al tamaño de la canasta a partir de un producto semiacabado de galleta o mantequilla. Se obtiene una hermosa canasta tejiéndola con crema blanca y chocolate (Fig. 97).
Decoración de pasteles. La crema se extiende uniformemente sobre la superficie de la capa, se nivela con un cuchillo y se aplican líneas rectas u onduladas con un peine de repostería. Después de cortar la capa, cada pastel se decora primero con un color multicolor.
decorar pasteles. Decoran el pastel de la misma manera que un pastel, pero solo hacen un adorno más grande y un diseño más complejo. Después de cubrir uniformemente la superficie del pastel con crema o aplicarle líneas rectas u onduladas, los lados del producto se espolvorean con chispas. A vecesEn primer lugar, las tartas se decoran con un borde de nata o fruta.
Para que sea más fácil aplicar un diseño de crema en un pastel, puede usar una plantilla de alambre para hacer una impresión en la superficie del pastel, untada con crema, y luego aplicar el diseño usando la impresión. A continuación, a modo de ejemplo, se describe brevemente el diseño de algunas tartas.
El bizcocho de corte redondo se divide en 24 partes. Cada pieza se decora con nata utilizando una manga pastelera con punta dentada o 
Arroz. 104. Decorar una tarta de crema en forma de cesta con flores y frutas.
tubos de hojas y rematar con mermelada de ciruela o cereza. El bizcocho se puede cortar en trozos más pequeños o más grandes. Cortar el bizcocho de la misma forma que los bizcochos (Fig. 100).
Un bizcocho redondo con una malla y un borde de crema está decorado con frutas enlatadas, albaricoques, peras, cerezas y ciruelas (Fig. 101).
Un pastel redondo con un ramo se decora como se describe arriba, pero las frutas, la gelatina y las cáscaras de naranja en conserva se disponen en forma de ramo de flores (Fig. 102).
Un bizcocho cuadrangular con nata y fruta se cubre con nata, se aplican líneas onduladas con un peine de repostería y se decora con frutas enlatadas y gelatina de colores (Fig. 103).
Un pastel con una canasta y flores se hace así: el corazón de las flores y los racimos colgantes de grosellas rojas están hechos de pasta de frutos rojos. Alrededor del bizcocho se hace un borde de crema blanca y chocolate, y con las mismas cremas se hace una cesta; También se pueden tejer cestas con crema de otros colores (Fig. 104).
Joyas de lápiz labial
Prepare el lápiz labial (receta 21), caliéntelo a 35-40°, dilúyalo con agua o almíbar hasta obtener la consistencia de una crema agria medianamente espesa y agregue sustancias aromáticas.
Aplicar la barra de labios preparada (según la norma) sobre la capa de galleta o arena y nivelar rápidamente toda la superficie con un cuchillo largo. Esta operación se realiza mejor cuando la formación tiene una temperatura de 25-30°. Si la temperatura de formación es más baja, la barra de labios se endurece rápidamente y no se puede aplicar uniformemente sobre la superficie; a una temperatura de formación más alta, la barra de labios se funde, fluye hacia los huecos y se forman huecos en la superficie. Además, el lápiz labial caliente hace que el esmalte se seque rápidamente, se vuelva mate, se agriete y los productos pierdan su presentación. Al glasear con fondant frío, no se seca durante mucho tiempo y al cortar la capa en bizcochos, se pega al cuchillo y estropea el aspecto del bizcocho o se escurre por los lados del producto.
Tan pronto como la barra de labios aplicada a la capa se seque y se cubra con una fina costra, las partes laterales de la capa se limpian de irregularidades con un cuchillo afilado. Luego la capa se corta en tortas. Para hacer esto, use un cuchillo con. una hoja estrecha, que se humedece previamente en agua caliente y se agita para que no se moje demasiado. Si hay migas pegadas al cuchillo y no se eliminan cuando se mojan, limpie la hoja del cuchillo con un paño húmedo.
No debes colocar frutas frescas o compotas sobre la barra de labios, ya que la barra de labios se licuará y los productos quedarán antiestéticos. Para que la barra de labios conserve su brillo durante mucho tiempo, primero se debe lubricar el producto con una fina capa de mermelada o natillas.
El pastel de Praga se cubre con una fina capa de mermelada y luego se glasea con fondant de chocolate. También se aplica un patrón en forma de cuadrícula con lápiz labial usando una corneta. Primero se filtra la barra de labios a través de un colador fino o una gasa para que los cristales de la barra de labios no se atasquen en la corneta.
A veces, el pastel se corta en trozos y los lados se envuelven en papel.
El pastel de mariposas está cubierto con fondant blanco y los adornos están hechos con pasta de clara de huevo alrededor de los bordes. La mariposa está hecha de albaricoques y las alas están hechas de cáscara de sandía enlatada, rodajas de manzanas y peras y gelatina de colores.
El pastel de Año Nuevo se puede decorar con diferentes motivos. A continuación se muestra una descripción de uno de estos motivos. El bizcocho está cubierto con fondant rosa claro; por un lado hacen una ramita de fruta con pasta para dibujar, la espolvorean con pistachos finamente picados o azúcar granulada de color verde; Junto a él se coloca un calendario hecho con un producto semiacabado de galletas o galletas de mantequilla y se cubre con lápiz labial blanco o se unta con crema blanca. Para escribir en el calendario, utilice crema rosa o pasta para dibujar de frutos rojos. El número 1 se puede recortar de gelatina roja. Los bordes del bizcocho se decoran con nata, ciruelas pasas y rodajas de naranja.
El bizcocho Abricotin se glasea con fondant calentado a una temperatura de 25-30° y luego se aplica desde las cornetas a la superficie. 
Arroz. 107. Adornos hechos con masa proteica dibujando líneas rectas de lápiz labial de diferente color e inmediatamente con el dorso de un cuchillo trazar líneas en un sentido y en el otro de manera que se formen zigzags (Fig. 105). 
Arroz. 105. Decoración de tartas Abricotin
Los zigzags se pueden hacer con crema de varios colores. La parte superior del bizcocho está decorada con crema.
También puedes decorar pasteles: galletas de mantequilla o tiras de galleta.
Decoraciones hechas con pasta de dibujo proteica (fría)
La pasta proteica se utiliza para decorar galletas de jengibre, pasteles y productos hechos a medida. 
Arroz. 106. Corneta enrollable, para masa proteica de arroz
Esta masa comparadacon crema, cuando se seca sobre los productos, no cambia de forma y no se deteriora tan rápidamente.
Para preparar la masa fría de extracción de proteínas, se vierte clara de huevo (1/2 pieza) en una taza de porcelana y se añade azúcar en polvo finamente molida (unos 100 g) tamizada a través de un colador de malla muy fina. Batir la mezcla con un batidor pequeño, como de costumbre, hasta que la masa quede esponjosa y se extienda. Después de esto, agregue un poco de ácido alimentario y colorantes apropiados.
Para evitar que se forme una costra en la superficie, cubre el vaso con la mezcla para dibujar con una servilleta empapada en agua. Antes de usar, volver a batir un poco la mezcla.
Los patrones de masa proteica se aplican a los productos utilizando una corneta (Fig. 106), y al aplicar líneas largas oPara patrones grandes (Fig. 107), la corneta se sostiene más arriba del producto que cuando se aplican líneas, inscripciones y trazos cortos. Al mismo tiempo, se apoya la mano derecha con la mano izquierda para que no tiemble.
Al representar animales, utilizan pasta de dibujo proteica de diferentes colores. Por ejemplo, un lado de la corneta está lleno de una masa marrón y el otro, blanca. Al realizar dibujos, se gira la corneta para que el lomo del animal sea marrón y el vientre blanco.
Joyas hechas de masa de gelatina.
Se lava la gelatina (60 g), se coloca en agua hervida enfriada durante 2-3 horas y luego se calienta a 60°. Agregue melaza (100 g) y esencia de fruta (0,2 g) a la gelatina disuelta. La mezcla se enfría a 25°, se filtra a través de un tamiz y se mezcla con azúcar en polvo (1000 g).
Varias figuras están hechas de masa plástica de gelatina. Las rosas elaboradas con masa de gelatina tienen un aspecto más natural que las de masa de caramelo y son más estables durante el almacenamiento. A partir de masa blanca, amarilla, rosa y roja se preparan rosas de diferentes tamaños, a veces se elaboran en varios colores. A continuación se muestra un ejemplo de cómo decorar un pastel de maíz con masa de gelatina de colores. 
Arroz. 108. Preparación de hojas a partir de masa de gelatina.
El pastel de maíz se prepara de la siguiente manera: se corta una base en forma de mazorca de un bizcocho semiacabado, se cubre con una crema de color amarillo anaranjado, que recuerda al color del maíz maduro, y se enfría en el refrigerador, luego los granos de la misma crema. se aplican a la base mediante un cortapastas
una bolsa con tubo liso; las mazorcas de maíz resultantes se colocan sobre el pastel y se decoran con hojas de maízmasa latina (Fig. 108), que se doblan previamente y se secan. Luego se decora el pastel con gelatina de colores y frutas (Fig. 109). 
Arroz. 109. Pastel de maíz
Decoraciones hechas con masa de azúcar.
El azúcar en polvo (100 g), preparado a partir de azúcar refinada, se tamiza a través de un colador, se mezcla con claras de huevo (200 g), un poco
batir, agregar melaza (100 g), glicerina químicamente pura (30 g), almidón de arroz o trigo (300 g). A partir de la masa plástica resultante se forman flores, figuras y cestas de la misma forma que a partir del caramelo. Los productos después del secado y barnizado parecen porcelana.
Un ejemplo de tarta con adornos de pasta de azúcar sería la tradicional tarta de Pan y Sal.
La torta de pan y sal se elabora a partir de un producto semiacabado de galletas de mantequilla o galletas. Cubra con crema o relleno de frutas. 
Arroz. 110. Pastel de pan y sal
Su superficie se cubre con una fina capa de mermelada y luego se glasea con fondant de chocolate. El toallero y el salero están hechos de masa de azúcar o gelatina. Los pliegues del fleco se forman presionando con el dorso del cuchillo. La toalla y el salero están decorados con pintura multicolor y en el salero se vierte un montón de azúcar granulada. La inscripción está hecha de masa de dibujo cremoso o proteico (Fig. 110).
Para aquellos a los que les encanta cocinar algo delicioso en casa y se tratará en este artículo del “sitio” Portal de Noticias. El concepto de “delicioso” incluye, por supuesto, los dulces: tartas y pasteles, galletas y tartas.
Sin embargo, es muy importante que el plato que prepares no solo sea increíblemente sabroso, sino también bonito y apetitoso.
¿Cómo decorar una tarta casera?
Puede decorar una tarta casera con glaseado de chocolate, crema, frutos secos y nueces, aderezos especiales de repostería en forma de hojuelas de coco multicolores o perlas comestibles, fruta fresca, hojas de menta, mermelada, mermelada, etc. Como puedes ver, hay una increíble variedad de opciones.
Sin embargo, decidimos dedicar la mayor parte del artículo a cómo decorar una tarta con masa. Este no es un asunto difícil, pero existen algunas sutilezas y trucos.
Trenza de masa para decorar la tarta.
La forma más famosa y sencilla de decorar una tarta casera es trenzar una trenza de masa y colocarla encima de la tarta.
Si quieres que esta decoración luzca menos tradicional, puedes usar colorante alimentario o cacao en polvo normal para darle un tono diferente a la parte de masa de la trenza.
Rosas de masa para decorar la tarta.
Esta opción de decoración parece muy impresionante, pero será un poco más difícil de hacer que la anterior.
Estirar la masa y utilizar un vaso para cortar círculos del mismo tamaño. Cada círculo será un pétalo separado de la futura roseta hecha de masa. Juntar los círculos de masa (ver foto) y formar un cogollo. Decora el pastel con capullos de rosa preparados con la masa.
Durante el horneado, las rosas aumentarán de tamaño y se abrirán ligeramente.
Pastel casero con forma de flor
Ahora, mirando la versión terminada, hacer una tarta casera con esta forma parece imposible. Sin embargo, tras un examen más detenido y una profundización en todas las sutilezas, se da cuenta de que no todo es tan complicado como parecía a primera vista.
Extienda la masa formando un círculo pequeño para que quepa fácilmente en el molde para hornear. Luego enrolle 8 bolas de masa idénticas y colóquelas en un círculo (ver foto). Ahora usa un cuchillo afilado para hacer 4 cortes en el centro de la composición (ver foto). Dobla los pétalos resultantes sobre las bolas de masa.
El pastel terminado se puede espolvorear con azúcar en polvo o decorar con fruta fresca.
Pastel decorado con figuras de masa.
Si utilizas moldes de masa ya preparados, podrás crear sobre tu tarta casera las creaciones más increíbles: corazones y estrellas, árboles y hojas de Navidad, caritas sonrientes y gatos…
Pastel decorado con cintas de masa.
Esta decoración de tarta se considera tradicional. Estirar la masa y cortarla en tiras finas. Luego colócalo encima del relleno (ver foto).
Pastel de sobre
Esta versión de tarta casera no sólo es muy bonita, sino también increíblemente sabrosa, ya que resulta jugosa y rica en relleno.
Estira la masa y utiliza un vaso para recortar formas redondas, como empanadillas o empanadillas. Envuelva el relleno de tarta en cada círculo y dóblelo en forma de sobre (ver foto). Utiliza los sobres con el relleno para formar toda la tarta.
¿Cómo decorar el borde de un pastel con tus propias manos?
Puedes decorar el borde del pastel de diferentes maneras, dependiendo en gran medida de tu imaginación y precisión. Pero te contamos varias opciones.
Coleta
Cuadrícula
Tres bombones. Dos finos bizcochos bañados en almíbar de coñac y tres delicadas mousses a base de chocolate negro, con leche y blanco. Bizcocho de Gioconda, glaseado de chocolate. Un pastel ligero para conversar con una taza de té. Peso: 116 gramos
Galante. Mousses de nueces dacquoise, chocolate y nueces. Cubierto con terciopelo de chocolate, decorado con almendras y glaseado de chocolate. El té negro o el café resaltarán perfectamente el rico y complejo sabor. Peso: 116 gramos 
Almendra garapiñada. Bizcocho oscuro bañado en almíbar de coñac, mousse principal a base de pasta de nueces praliné y chocolate blanco con nata montada Valio. Una pequeña mousse a base de crema de vainilla con el añadido de frutos secos triturados: avellanas, almendras y nueces. El pastel está decorado con gel brillante y decoración de chocolate. Peso: 125 gramos 
Tiramisu. Galletas Savoiardi bañadas en café natural y vino Marsala, mousse de queso mascarpone, cacao en polvo y chocolate negro. Pastelería tradicional italiana. Peso: 100 gramos 
Tiramisú de fresa. Palitos de bizcocho Savoiardi bañados en almíbar de fresa. Mousse de queso mascarpone con trozos de fresa. La tarta está decorada con bizcocho Jaconda, gel brillante y decoración de chocolate. Peso: 108 gramos 
Caramelo de nueces. Masa de mantequilla, relleno de nueces y caramelo tierno, azúcar glass y ganache de chocolate. Un bizcocho excelente para tomar una taza de té en círculo pequeño. Peso: 91 gramos 
Manzana francesa. Dos capas de dacquoise a base de avellanas y almendras, manzanas asadas remojadas en coñac, una nuez entera en cada trozo y azúcar glass. Pastel para el té después de una abundante cena. Peso: 120 
Manzana suiza. Productos horneados caseros clásicos, manzanas Granny Smith, canela, pasas y mezcla de nueces. Adornado con pétalos de almendra y rodajas de manzana verde. Combina perfectamente con el clásico té negro. Peso: 125 gramos 
Bosque Negro. Tres capas de bizcocho oscuro a base de cacao embebido en zumo de cereza. Cerezas, crema batida y chispas de chocolate. Pastelería alemana clásica. Peso: 125 gramos 
Chocolate. Bizcocho de chocolate negro bañado en almíbar de azúcar con coñac, bañado en mousse de chocolate negro y nata, decorado con glaseado de chocolate y physalis. Sabor a chocolate rico y brillante. Peso: 116 gramos 
Trufa de chocolate. Pastel de chocolate negro empapado en almíbar con ron y arándanos rojos. Acompañado de mousse de chocolate amargo Belcolade, ron Bacardí y crujientes copos de nueces. El bizcocho se cubre con mermelada de arándanos rojos y glaseado de chocolate y nueces. Espolvoreado con cacao en polvo y decorado con decoración de chocolate. Peso: 142 gramos 
Amapola-arándano. Galleta a base de avellanas y semillas de amapola - sin harina. Gelatina de arándanos, arándanos, chocolate amarillo, espolvoreado con semillas de amapola azul. Una adición interesante a este pastel sería el té de frutas. Peso: 100 gramos 
Pistacho. Mousse aireado a base de chocolate blanco y pasta de pistacho combinado con mousse a base de puré de mango y mandarinas en un bizcocho de colores "La Gioconda". Peso: 108 
Naranja. Bizcocho blanco bañado en almíbar de coñac, crujiente de chocolate, mousse de frutas y mousse de caramelo con miel. El bizcocho está glaseado con gel de naranja y decorado con chocolate. Este original bizcocho con matices cítricos combina bien con bebidas alcohólicas suaves. Peso: 128 gramos 
Martinica. Fino bizcocho blanco bañado en ponche de grosellas, bizcocho La Gioconda, gelatina de frambuesa y mousse blanca a base de chocolate blanco. Decoraciones de grosellas y macarrones. Ideal para bebidas alcohólicas ligeras. Peso: 0,75 
Picadilly. Bizcocho oscuro bañado en almíbar de coñac, bizcocho La Gioconda, mousses de chocolate negro y naranja clara. Decoración lacónica de mandarina y chocolate negro. La naranja suaviza el chocolate y le da a este bizcocho un sabor único. Peso: 65 gramos 
Bosques de Viena. Bizcocho blanco, mousse de frambuesa, ganache de chocolate con leche, bizcocho Mona Lisa. Decorado con chocolate verde y grosellas rojas. Peso: 60 gramos 
Estrelli. Una fina capa de dacquoise de almendras intercalada con crema de praliné de nueces, la capa inferior está cubierta de chocolate. Ganache de chocolate y almendras. Estrelli es especialmente bueno, ligeramente frío. Peso: 35 gramos 
Tarta de queso "Cereza". Cheesecake a base de queso crema Cheresa con trozos de cerezas, pulpa de naranja y licor de Cherry Marnier. Peso: 114 gramos 
Tarta de queso "japonesa". Masa de queso a base de quesos cuajada y crema, una fina capa de masa de mantequilla de almendras. Decorado con pera confitada. Peso: 100 gramos 
Tarta de queso "Melocotón". Una fina capa de masa de mantequilla con la adición de leche horneada y nueces trituradas. Masa de queso a base de queso crema Mascarpone, puré de maracuyá, crema Valio y trozos de durazno. Peso: 114 gramos 
Ópera. Tres capas de bizcocho bañadas en café natural y coñac, intercaladas con crema de café y ganache de chocolate a base de chocolate negro. Este pastel clásico combina perfectamente con una taza de café fuerte. Peso: 75 gramos 
Grosella negra con tortitas. Siete capas de panqueques están cubiertas con galletas. Crema de vainilla cremosa de marca con grosellas negras. Peso: 160 gramos 
