La mayonesa casera es un excelente sustituto de la mayonesa comprada en la tienda. En primer lugar, es mucho más saludable, porque no contiene conservantes, en segundo lugar, es más económico y, en tercer lugar, puedes agregarle cualquier especia según tu gusto.
Hacer mayonesa en casa es muy simple y, lo más importante, muy rápido. El tiempo de cocción de una deliciosa mayonesa casera no supera los cinco minutos.
Que hacer mayonesa en casa.
Para hacer mayonesa casera, necesitamos los siguientes productos:
- aceite vegetal, 400 gramos
- 2 huevos
- 1 cucharada de vinagre
- sal, pimienta al gusto
Como ves, el conjunto de productos es muy sencillo. Cuando cociné mayonesa por primera vez de acuerdo con esta receta, ni siquiera creía que al menos algo similar a la mayonesa resultaría de estos productos.
Cómo hacer mayonesa casera
Vierta 400 gramos de aceite vegetal refinado en un vaso hondo de una licuadora. Puedes experimentar y agregar un poco de aceite de oliva.
Agregue dos huevos de gallina frescos a un vaso de aceite vegetal. Lo mejor de todo, por supuesto, si los huevos son caseros. Entonces la mayonesa resulta ser de un agradable color amarillento. Los huevos comprados en la tienda hacen que la mayonesa sea tan blanca como la nieve.
Agrega vinagre, sal y pimienta al gusto. Bajamos el accesorio de la licuadora al vaso.
Es importante que la boquilla se hunda hasta el fondo, luego la mayonesa batirá más rápido. Si no lo baja por completo, al principio la licuadora agitará el contenido del vaso durante mucho tiempo.
Encendemos la licuadora. Los cuchillos de la licuadora primero batirán los huevos, luego la mantequilla los irá uniendo poco a poco y la mezcla empezará a cambiar de color ante nuestros ojos.
Batir hasta que la mezcla se espese uniformemente hasta obtener la consistencia de mayonesa.
En este punto, puedes probar la mayonesa casera y agregar vinagre, sal o pimienta si falta algo.
Eso es todo, la mayonesa está lista. Tomó mucho más tiempo describir la receta que prepararla.
Lo más importante es que es fácil experimentar con el sabor de la mayonesa casera. Por ejemplo, reemplace el vinagre con jugo de limón, agregue mostaza (obtiene Provenza) o ajo.
Después de la mayonesa casera, nunca querrá comprar mayonesa en la tienda.
La mayonesa es una salsa insustituible en la cocina, que ha encontrado un lugar digno en la preparación de ensaladas, bocadillos, sándwiches. Simplemente se agrega a los platos calientes para agregar sabor. La industria alimentaria produce muchas variedades de salsa con aditivos y componentes: con jugo de limón, huevos de codorniz, mostaza, mayonesa magra. Pero no hay nada más sabroso y saludable que la mayonesa casera. Esta salsa se puede preparar en casa de varias formas, con ingredientes que se adapten a los gustos de los miembros de la familia.
El mayor truco para hacer mayonesa en casa es el orden en que se mezclan los ingredientes y el correcto batido. Después de todo, es necesario lograr la densidad, suavidad y uniformidad deseadas. Y el gusto no está en el último lugar.
Echemos un vistazo a una variedad de recetas caseras de mayonesa.
Condimente la clásica ensalada con deliciosa mayonesa fresca, ¿qué podría ser mejor? Y puede que sea mejor hacer mayonesa preparada por ti mismo en casa. Elaborado con ingredientes frescos, limpios, seguros y probados personalmente. Controlará cada paso usted mismo y producirá la salsa exactamente de la manera que desee comer.
La mayonesa clásica está hecha de huevos de gallina con la adición de una pequeña cantidad de mostaza y vinagre para una ligera acidez. Este es el sabor que más nos gusta. Si lee la composición de la mayonesa de la tienda, entonces menos la química, estos son los ingredientes que permanecerán.
Necesitará:
- aceite vegetal - 500 ml;
- huevo - 2 piezas;
- mostaza - 1 cucharadita;
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharadas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 1/2 cucharadita.
Preparación:
Para comenzar a preparar mayonesa, debe preparar un poco. Saque todos los ingredientes del refrigerador y déjelos a temperatura ambiente. Esto es para batir mejor.
Empiece a batir con una batidora de mano. Puede usar una batidora normal, pero una batidora le permite batir una espuma más espesa y densa que una batidora. Batir hasta que esté espeso y esponjoso.
El aceite vegetal, vertido en la cantidad requerida en un recipiente separado, comienza a inyectarse en la futura mayonesa en una fina corriente. Durante este tiempo, no apagues la licuadora y continúa batiendo.
Durante este tiempo, la salsa comenzará a espesarse, ya que el aceite vegetal no se bate peor que los huevos y se convierte en una emulsión suave y esponjosa. La salsa comienza a adquirir sus propiedades necesarias.
Tan pronto como la mayonesa casera esté lo suficientemente espesa, deja de batir. Ahora debe transferirlo a un recipiente de vidrio conveniente con tapa hermética. Por ejemplo, un frasco. Y ponerlo en el frigorífico para que se enfríe. En solo media hora, la mayonesa casera está lista para usar. Sazone las ensaladas, unte los sándwiches, úselo como quiera.
Lo principal para recordar es que la mayonesa casera se almacena en el refrigerador por no más de 5-7 días. Aquellas opciones que se cocinan con mostaza o sin huevo tardan un poco más.
Mayonesa clásica, con un sabor de la infancia, en frascos de vidrio bajo tapas metálicas, puedes cocinar en casa con tus propias manos, recuerda este sabor y mima a tus seres queridos con bocadillos y ensaladas aderezadas con una maravillosa salsa casera.
Tomará :
- huevos - 2 piezas,
- solución de vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharadita
- sal - ½ cucharadita.
Preparación:
Los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente, luego el proceso de batir la mayonesa será rápido. Para la mayonesa, use solo las yemas.
Separe las yemas de las proteínas de una de las siguientes formas:
- parta el huevo por la mitad, vierta el huevo de una mitad de la cáscara a la otra, vierta toda la clara y deje la yema en la cáscara;
- Haga agujeros en ambos extremos del huevo con la punta de un cuchillo, sople la clara del extremo ancho y vierta la yema restante en un vaso de licuadora.
Agrega azúcar granulada, sal a las yemas y bate las yemas con una licuadora de inmersión a velocidad media hasta que se forme espuma, mientras continúas batiendo las yemas, vierte lentamente la mantequilla en porciones. Cuando obtenga una masa espesa y homogénea de salsa, agregue vinagre al final, revuelva nuevamente.
Pruebe la mayonesa al final y agregue especias al gusto.
El aguacate es una fruta exótica que contiene vitaminas: A, C, K, E, grupo B, minerales, aminoácidos. Especialmente es posible resaltar el contenido de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 en él, que ayudan a mejorar la memoria, la visión, la salud general de las personas con hipertensión arterial, problemas cardíacos. La mayonesa casera a base de aceite vegetal y aguacate será no solo sabrosa, sino también un producto saludable que traerá placer y ayudará a llenar la deficiencia de grasas insaturadas saludables en nuestro cuerpo y mejorará la salud.
Necesitará:
- Aceite de girasol - 1 vaso,
- aguacate suave maduro - 1 pieza (250 gramos),
- jugo de limón recién exprimido - 2 cucharadas,
- sal - ½ cucharadita,
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación:
Elija un aguacate maduro, suave, pero sin manchas negras. Las pequeñas manchas negras en la fruta son un signo de descomposición. La fruta que es demasiado blanda puede terminar en un color oscuro; esta es una fruta en mal estado con un sabor desagradable, tendrá que desecharse.
Corta el aguacate a lo largo y retira el hueso. Con una cucharada (use una cuchara con un borde más afilado), retire la pulpa, sepárela de la piel de la fruta y colóquela en una licuadora.
Agrega sal y azúcar granulada a un vaso con pulpa. Exprime el limón con la mano y mide la cantidad necesaria de jugo.
Triturar el aguacate con una licuadora hasta hacer puré, dejar la licuadora en un vaso y verter encima el aceite vegetal, poner la licuadora a velocidad media y batir la masa de mantequilla, levantando lentamente la licuadora.
Para batir mayonesa, un minuto es suficiente para que adquiera una masa espesa y esponjosa.
Pruebe la salsa, agregue sal, jugo de limón si lo desea.
Quien prefiera un sabor más picante, agregue una cucharadita de mostaza, revuelva, obtenga mayonesa con aguacate y mostaza.
Mayonesa provenzal casera en 30 segundos - receta de video
A mucha gente le gusta mucho un tipo de mayonesa llamada "provenzal". Pero hasta este momento, solo lo compraste en la tienda, disfrutando del sabor. Ahora aprendamos cómo hacer una salsa tan deliciosa y querida por nuestra cuenta. Y dedicaremos literalmente unos minutos a ello. Observamos y revelamos los secretos del provenzal en casa.
Muy sabroso y sencillo, ¿no?
La mayonesa casera con jugo de limón olerá a frutas cítricas naturales, para aquellos que prefieren un sabor amargo pueden agregar más jugo de limón y hacer una salsa picante. Si agrega una pequeña cantidad de ralladura de limón (⅓ de cucharadita) a la salsa terminada, obtendrá una salsa picante y fragante que no puede comprar en una tienda.
Necesitará:
- Huevo de gallina - 1 pieza,
- sal, azúcar - ½ cucharadita cada uno.
Preparación:
Romper los huevos en el vaso mezclador, agregar sal, azúcar granulada, batir los huevos a velocidad media, verter el aceite de girasol en un chorro fino en porciones, batir hasta obtener una masa espesa homogénea.
Finalmente agregue jugo de limón, ralladura de limón (si lo desea), revuelva. Pruebe y agregue los ingredientes faltantes según sea necesario.
La mayonesa se puede guardar en el refrigerador en un recipiente de vidrio durante varios días.
En lugar de mostaza preparada, al hacer mayonesa casera, también puede usar mostaza seca, la llamada mostaza en polvo. Los amantes del aceite de oliva pueden hacer mayonesa con aceite de oliva y aceite vegetal con la adición de mostaza en polvo.
Necesitará:
- Aceite de girasol - 150 mililitros,
- aceite de oliva - 150 mililitros,
- huevo de gallina - 2 piezas,
- vinagre de sidra de manzana - 2 cucharaditas
- polvo de mostaza - 1 cucharadita,
- azúcar, sal - ½ cucharadita cada uno.
Preparación:
Romper los huevos en una licuadora, agregar azúcar y sal, batir los huevos a velocidad media hasta que se forme una espuma blanca, agregar mostaza en polvo, mezclar, verter el aceite en un chorro fino gradualmente, en porciones separadas. Después de formar una masa espesa de salsa, vierta el vinagre de sidra de manzana y revuelva.
Prueba la salsa terminada. Esta mayonesa tendrá toques de verdor, picante de mostaza y aroma a manzana. Cualquier ama de casa puede agregar uno u otro ingrediente para realzar el sabor deseado.
En el caso de una reacción alérgica del cuerpo humano a los huevos de gallina, es posible que no aparezca en los huevos de codorniz. En este caso, puede cocinar mayonesa con huevos de codorniz en casa. Además, son más ricos en vitaminas y minerales que el pollo.
Necesitará:
- Huevos de codorniz - 10 piezas,
- aceite de girasol - 150 mililitros,
- jugo de limón - 1 cucharada
- azúcar - una cucharadita
- sal, pimienta negra molida, mostaza rusa vigorosa (preparada) - ½ cucharadita cada una.
Preparación:
Romper los huevos en el recipiente de la batidora, agregar mostaza, sal, azúcar, pimienta negra y batir los huevos a velocidad media, verter la mantequilla lentamente, de forma intermitente, aumentar gradualmente la velocidad de la batidora sumergible.
Al final, exprima el jugo del limón, vierta en la mayonesa terminada, revuelva la salsa.
Para las personas con una reacción alérgica a los huevos o por otras razones que se niegan a comer huevos, puede preparar mayonesa con leche. Sabe un poco diferente, pero aún sabe bien. Asegúrese de intentar hacer esta versión de mayonesa para conocerla. Quizás se convierta en uno de tus favoritos. Es cierto que dicha mayonesa tampoco dura demasiado, a pesar de que no hay huevos en su composición.
Necesitará:
- Leche pasteurizada con un contenido de grasa de 2.5% o más - ½ taza,
- aceite de girasol - 1 vaso,
- Mostaza rusa (preparada) - ½ cucharada,
- limón - ½ pieza,
- azúcar - 1 cucharadita
- sal - 1 cucharadita.
Preparación:
La leche y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente.
Vierta la leche y la mantequilla en un vaso de licuadora y revuelva la mezcla con una licuadora para formar una mezcla fina de leche y mantequilla, agregue sal, azúcar granulada, mostaza, continúe batiendo. Al final, exprima el jugo de limón y vierta en la salsa terminada, revuelva.
Si se vierte jugo de limón en una masa espesa, la leche se cuajará y la comida tendrá que ser desechada.
Pruebe la salsa al final, agregue los ingredientes requeridos al gusto si es necesario.
La mayonesa preparada de acuerdo con esta receta tiene una masa espesa, es adecuada para aderezar ensaladas y hacer sándwiches, y se almacena en frascos sellados en el refrigerador hasta por una semana.
Mayonesa casera deliciosa y segura sobre huevos crudos con la que nunca te envenenarás
Y finalmente, quiero mostrarles una receta en video que describe una forma de asegurar huevos crudos. Si esto es exactamente lo que le impidió prepararlo, ahora puede olvidarse de esa preocupación. Vea la receta y recuerde.
Cuando lleguen un par de deliciosas ensaladas y jugosos segundos platos con mayonesa, es el momento de aprender a hacer deliciosa y correcta la mayonesa casera. Ahora sabe exactamente cómo y es hora de ponerse manos a la obra.
¡Disfrute de su comida!
No es necesario comprar mayonesa en la tienda, porque no hay nada difícil de preparar usted mismo. ¿Cómo hacer mayonesa en casa? La cocción te llevará entre 15 y 20 minutos, y una salsa deliciosa y aromática recompensará con creces todos tus esfuerzos. La mayonesa casera se convertirá en una decoración de mesa y un excelente condimento para muchas de tus otras obras maestras culinarias, porque cocinar en casa es mucho más saludable y más barato que comer en un café o comprar alimentos preparados.
Receta número 1
"Hogar"
Una receta tradicional que te permitirá cocinar mayonesa en casa en tan solo unos minutos y complacerte a ti y a tus seres queridos. 
Ingredientes
Huevos de gallina - 2 piezas.;
Aceite vegetal - 350 gr .;
Jugo de limón recién exprimido - 1.5 cucharadas. l.;
Especias: mostaza, sal, azúcar - 1 cucharadita cada una;
Consejo:
- Si no tiene jugo de limón en casa, puede sustituirlo por vinagre.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- Los huevos caseros harán que tu mayonesa sea especialmente sabrosa.
- Es mejor no hornear el plato terminado, de lo contrario la mayonesa puede estratificarse.
- Para que la mayonesa tenga una consistencia espesa, agregue aceite vegetal y bata por más tiempo en una licuadora. Por el contrario, el ácido cítrico ayudará a que la mayonesa sea líquida.
Preparación
1. Romper el huevo de gallina en un vaso de la licuadora.
2. Agregue las especias: sal, azúcar y mostaza. Este último es opcional para agregar al gusto.
3. Batir los ingredientes hasta que estén suaves.
4. Vierta el aceite vegetal, pero no todo a la vez, sino gradualmente, es decir, bata la mezcla después de cada cucharada.
5. Reemplaza la licuadora con una batidora y bate por unos minutos.
6. Agregue jugo de limón recién exprimido.
7. Revuelva.
Nota: El plato terminado debe ser lo suficientemente grueso como para que una cuchara pueda "reposar" en él.
Entonces la "mayonesa en casa" está lista. ¡Buen provecho!
Receta número 2
"Francés"
La mayonesa es un plato tradicional de los especialistas culinarios inventivos: los franceses, famosos por su amor por las salsas. Sin embargo, esta receta se diferencia de la clásica en términos de espacio para la experimentación, sofisticación y, por supuesto, en la complejidad de la preparación. Pese a ello, cualquier ama de casa puede cocinarlo en casa. 
Ingredientes:
Yemas de huevo - 2 piezas.;
Aceite de oliva - 0,2 l;
Aceite de nuez - 1 cucharada;
Mostaza de Dijon - 1 cucharadita
Anchoas - 2 piezas.;
Vinagre - 2 cucharaditas;
Azúcar granulada fina, pimienta negra recién molida, sal - 1 cucharadita.
Consejo:
- Utilice alimentos más frescos y de mayor calidad, sacándolos del frigorífico con mucha antelación.
Preparación
1. Separar las claras de las yemas y verterlas en un bol hondo.
2. Agregue mostaza y pimienta al gusto.
3. Vierta el vinagre, agregue una pizca de sal y azúcar.
Nota # 1: No agregue sal todavía si va a hacer mayonesa con
anchoas o extractos de ellas.
Nota # 2: No use especias molidas en trozos grandes, de lo contrario aparecerán grumos en la mayonesa, se volverá desagradable en apariencia y desigual. Si no tiene sal fina o azúcar cerca en casa, use un mortero para molerlos.
4. Tome un batidor y bata bien las yemas de huevo condimentadas hasta obtener una mezcla clara y suave.
Consejo: Use un vinagre diferente cada vez para obtener sabores más ricos. Existe una gran variedad de vinagres: puedes elegir vinagre de champagne o jerez, infusionado de frambuesas, etc. La única condición es que sea de muy buena calidad.
Nota: Al igual que con la receta simple de mayonesa casera, se puede usar el doble de jugo de limón en lugar de vinagre.
5. Vierta el aceite de oliva en pequeñas porciones, dividiendo su volumen (200 ml) en siete partes desiguales. La primera porción debe ser la más pequeña y luego agregarla en orden ascendente. Batir bien después de cada porción.
Consejo: En caso de que accidentalmente agregue demasiado aceite de una vez, vierta una cucharada de vinagre en la mezcla y bata la salsa en la superficie a su alrededor; esto debería arreglar la situación y suavizar la consistencia de la mayonesa.
A medida que se agrega el aceite, nuestra salsa comenzará a espesarse y se volverá más y más liviana. Finalmente, adquirirá un agradable tono crema amarillento. Así es como la mayonesa cocinada en casa se diferencia de la mayonesa “comprada en la tienda”.
6. Una adición de sabor muy agradable a nuestro plato será una nota de nuez, que debe agregarse en la etapa final del batido. Esto se hace simplemente: agregue una cucharada de mantequilla de nueces. Puede ser cualquier cosa: sésamo, almendra y también aceite de nuez. Aquí tienes la oportunidad de experimentar.
7. También puede agregar el extracto de anchoas a la salsa, no la mantequilla de maní. Debe mezclarse con la masa en lugar de sal en la etapa número 3. Si está usando filete de anchoa, mézclelo con mayonesa ya preparada y mézclelo en una licuadora. Es cierto que todavía es preferible un extracto; con él, el plato será, a diferencia del filete, homogéneo.
8. Enfríe el producto terminado y colóquelo en un recipiente hermético. La mayonesa es apta para el consumo en tres días y debe conservarse en el frigorífico de casa.
Receta número 3
"Inclinarse"
Esta receta es perfecta para los amantes de la mayonesa, pero se limitan a ella por el contenido calórico de la salsa. 
Ingredientes:
Agua - 3 vasos;
Harina de trigo - 1 vaso;
Aceite vegetal - 8 cucharadas soperas;
Jugo de limón - 3 cucharadas;
Mostaza - 3 cucharadas;
Azúcar - 2 cucharadas;
Sal - 2 cucharaditas; Preparación: 1. Vierta la harina de trigo tamizada con un poco de agua. Frote a fondo para evitar grumos;
2. Vierta el agua restante en la mezcla rallada;
3. Lleve la mezcla a ebullición en la estufa o en el microondas. En el proceso, la mayonesa debe mezclarse bien para que espese;
4. Enfriar la mezcla de harina a temperatura ambiente;
5. Tome un recipiente hondo, mezcle en él aceite vegetal refinado (también puede usar aceite de oliva o de maíz), sal, azúcar, jugo de limón y mostaza;
6. Batir con una batidora durante unos minutos;
7. Sin dejar de batir, agregue la masa de harina previamente obtenida en partes.
Receta número 4
"Vegetariano"
Bueno, esta receta no contiene huevos, lo que permite a los vegetarianos disfrutar de la mayonesa casera. 
Ingredientes(por 0,4 kg de mayonesa) Ácido cítrico - un cuarto de cucharadita .;
Pimienta negra molida al gusto.
Harina - 6 cucharadas;
Sal - 1,5 cucharadita;
Mostaza - 1.5 cucharaditas;
Crema agria - 2 cucharadas;
Aceite vegetal - 100 gr .;
Agua - 1,5 tazas;
Azúcar - 1 cucharada; Preparación:
1. Llene una cacerola con agua fría.
2. Agregue la harina, luego revuelva bien para que se disuelva.
3. Coloque el recipiente en la estufa a fuego lento y revuelva hasta que la mezcla espese por completo.
4. Retirar la cacerola del fuego y dejar enfriar. Diluir el ácido cítrico con unas cucharadas de agua y agregar junto con el azúcar, la sal, la pimienta negra y la crema agria. Batir en una licuadora con un accesorio especial, ya que debido al grosor de la mayonesa, un batidor no es suficiente. Mientras bate, agregue el aceite vegetal.8. Agrega un poco de maíz para darle a la salsa un agradable color amarillo Esperamos que hayas encontrado en este artículo la respuesta a la pregunta: "¿Cómo hacer mayonesa en casa?" Y hayas elegido una receta adecuada para ti.
¡Buen provecho!
No importa cuántas leyendas vayan sobre el origen de la salsa picante favorita de la mayonesa, todas ellas están unidas por el nombre de la ciudad francesa de Mahón y, por supuesto, el origen a través de la cocina francesa desde finales del siglo XVIII, hasta el Salsa poco conocida y cara, que en ese momento sólo podía permitirse el lujo de los aristócratas, atravesó Europa para convertirse en la salsa más de moda para los bocadillos fríos. Y ya a principios del siglo XIX, con la ligera mano culinaria del famoso chef Olivier, apareció una nueva versión de la mayonesa con la adición de mostaza y la composición secreta de condimentos, que ahora se pierden irrevocablemente. Es la mostaza a la que la mayonesa moderna debe su sabor picante especial, ternura aireada, vida útil y facilidad de preparación. Es esta versión de la mayonesa la que ha recibido el nombre de "Salsa provenzal de Mahón" - Mayonesa "provenzal" - Salsa provenzal.
Hoy en día, la producción de mayonesa de forma industrial, gracias a la moderna tecnología de cocción y los envases de plástico, ha alcanzado una escala sin precedentes en cuanto a gama, precio y rellenos como el "tártaro". Pero el mismo uso generalizado en su producción de todo tipo de aditivos y emulsionantes, estabilizadores de almacenamiento, todo tipo de "E", aumenta el interés de los cocineros caseros por hacer mayonesa en casa, donde solo se utilizan ingredientes naturales, por su excelente sabor. y primera frescura, aunque para reducir significativamente la vida útil en el frigorífico.
Debido a su popularidad ilimitada, la salsa de mayonesa francesa, después de haber pasado por muchas revisiones culinarias diferentes debido a la originalidad del gusto de los autores y los propósitos de su uso, a veces dejó de parecerse a la mayonesa, por ejemplo, yogur con la adición de especias y mostaza o de leche y sin huevos, donde sin embargo, se mantiene su querido nombre de salsa reconocible. A veces, otras salsas complejas se preparan a base de mayonesa: en su cocina, el propietario es el chef ...
Los principales productos de la mayonesa real clásica son los huevos frescos de gallina y el aceite vegetal de excelente calidad, originalmente aceite de oliva, pero en nuestro país su disponibilidad fue limitada en un momento determinado y se utilizó con éxito aceite de girasol refinado. El resto de los aditivos de la mayonesa están diseñados para formar sus características gustativas. Si compra en una tienda, entonces se enumeran en la lista de ingredientes. Si está preparando una versión casera de mayonesa, entonces, por supuesto, guíe el proceso de preferencias de sabor a su propia discreción.
Los partidarios de la mayonesa casera afirman amigablemente que su único inconveniente es el tiempo invertido, que queda más que compensado por los innegables beneficios al final. Y en cuanto a la reducción de la vida útil, es necesario hacer mucho para usarlo rápidamente. Puede preparar mayonesa casera con DISPOSITIVOS de moda modernos o de la manera anterior, con un batidor común. Dicen que así resulta por alguna razón más sabroso.
La mayonesa preparada de acuerdo con esta receta tiene un gran inconveniente: nunca querrá usar la comprada. Pero a todas tus ensaladas les encantará con todos sus ingredientes, y los hogares y los invitados notarán inmediatamente una agradable diferencia de sabor.
Ingredientes para hacer mayonesa clásica en casa:
- yema de huevo de gallina fresca - 1 pieza;
- aceite de oliva - 100 mililitros;
- jugo de limón fresco - 0.5 cucharadita;
- sal de mesa - 1 pizca;
- azúcar granulada - 1 pizca;
- mostaza preparada - 0.5 cucharadita.
Según la receta casera, prepare la mayonesa clásica de la siguiente manera:
- Vierta 1 yema de pollo fresca en un recipiente adecuado, observando reglas muy estrictas para desinfectar el huevo entero, que primero debe lavarse con soda o detergente para lavar platos y verduras, secarse con una toalla de papel y solo luego romperse para que caiga en dos mitades. vertiendo de uno a otro, primero vierta la clara y la yema restante en otro bol.
- Después de la yema, agregar sal, azúcar y agregar mostaza ya preparada para que toda esta masa quede batida hasta obtener una consistencia esponjosa, agregando gradualmente pequeñas dosis de aceite de oliva o de girasol, o tal vez en la mitad de la proporción de ambos.
- El proceso correcto para batir mayonesa casera es no hacerlo demasiado rápido ni demasiado lento. Tan pronto como toda la masa se vuelva exuberante, liviana y no blanca y se adhiera al borde, debe detenerse allí.
- Agregue una pequeña cantidad de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana para obtener un tono más claro y un sabor noble. A algunas personas les gusta reemplazarlos con vinagre balsámico.
Le recordamos que almacenar mayonesa casera, en la que no hay estabilizadores de almacenamiento, no necesita estar mucho tiempo y estrictamente en el refrigerador, un producto perecedero.
El método de preparación de mayonesa a partir de un huevo de gallina fresco entero tiene en cuenta el hecho de que algunas amas de casa prefieren batir sus ingredientes con electrodomésticos de cocina modernos: una batidora, una licuadora, con la que todo el procedimiento para preparar esta salsa de ensalada no llevará más de unos minutos.
Ingredientes para hacer mayonesa de huevo fresca entera:
- huevo de gallina fresco - 1 pieza;
- aceite de girasol refinado - 150 mililitros;
- mostaza - 0.5 cucharadita;
- jugo de limón fresco - 1 cucharada;
- sal de mesa - 0.5 cucharadita;
- azúcar granulada - 0.5 cucharadita.
Según una receta casera, la mayonesa de huevo de gallina fresca entera se prepara así:
- Vierta un huevo crudo entero en un recipiente adecuado, agregue todo menos el aceite y el jugo de limón, los ingredientes y use una licuadora para comenzar el proceso de batirlos.
- En el proceso de batido, agregue aceite vegetal y al final vierta el jugo de limón y la mayonesa, adquiriendo una forma ligera y esponjosa, está completamente lista.
Manténgase refrigerado. Los conocedores de la cocina gourmet afirman que un método tan rápido de batir mayonesa degrada su sabor.
Receta de mayonesa de leche casera
La mayonesa de leche también tiene un lugar para estar. En el proceso de batir la leche, en contacto con otros ingredientes de la receta, se vuelve realmente espesa, sin perder lo más mínimo de sabor en comparación con sus variedades tradicionales.
Ingredientes para hacer mayonesa de leche:
- leche natural, 2,5% de grasa - 150 mililitros;
- aceite de girasol - 300 mililitros;
- mostaza - 2-3 cucharaditas;
- sal y azúcar granulada al gusto.
Según la receta casera, prepare mayonesa con leche así:
- Vierta la leche a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue aceite de girasol allí y bata con una batidora hasta que se forme una emulsión densa.
- Agrega todos los demás ingredientes a la mezcla resultante: sal, azúcar granulada, mostaza y jugo de limón y continúa batiendo dentro de 5 segundos.
Y lechosa, sin la participación de huevos, una mayonesa agradable ni en apariencia ni en sabor cederá a su versión clásica. ¿Cómo es esto adecuado para aquellos para quienes los huevos están contraindicados por alguna razón?
Mayonesa casera sobre huevos de codorniz
Para muchos, este tipo de mayonesa parecerá simplemente curioso, pero los verdaderos conocedores de esta famosa salsa aseguran que adquiere un sabor especial, y los beneficios de los huevos de codorniz, que no cargan nuestro organismo con el exceso de colesterol, son reconocidos desde hace tiempo por todos. .
Ingredientes para hacer mayonesa casera de huevo de codorniz:
- huevos de codorniz frescos - 6 piezas;
- aceite de girasol - 150 mililitros;
- mostaza preparada - 1/2 cucharadita;
- azúcar granulada - 1/2 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- hierbas frescas - opcional;
- sal de mesa - 1/2 cucharadita.
De acuerdo con la receta casera, cocine mayonesa sobre huevos de codorniz así:
- En una licuadora, bata los huevos, la sal, el azúcar granulada, la pimienta y la mostaza durante 1 minuto hasta que quede suave y esponjoso.
- Continuando batiendo, vierta gradualmente aceite de girasol hasta que la salsa espese.
- Vierta jugo de limón en la salsa resultante, batiendo, agregue hierbas frescas finamente picadas. La mayonesa está lista.
La mayonesa terminada debe colocarse en el refrigerador para enfriar y espesar. Si no se usa por completo, continúe guardándolo nuevamente en el refrigerador.
Esta receta de mayonesa casera se diferencia de la clásica en la mayor cantidad de aceite vegetal, lo que la hace exuberante y espesa. Los huevos de gallina deben estar frescos y con yemas brillantes.
Ingredientes para hacer una mayonesa casera sencilla:
- huevo de gallina - 1 pieza;
- aceite vegetal - 250 mililitros;
- mostaza preparada - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 1 cucharada;
- azúcar granulada - al gusto;
- sal de mesa - al gusto;
- pimienta negra molida - al gusto.
Según una receta sencilla, la mayonesa casera se prepara así:
- Rompe un huevo fresco en un recipiente hondo y bátelo con una licuadora o mejor con una batidora, agregando aceite vegetal en un chorro fino. Agregue la siguiente porción mínima de aceite después de que la porción anterior haya sido completamente batida, aumentando gradualmente la velocidad de la batidora al máximo.
- En el transcurso del batido, la masa de la salsa cambiará de color, se volverá espesa y uniforme, y deberá seguir batiendo hasta obtener la consistencia de mayonesa que necesita. Si la masa parece delgada, agregue un poco más de aceite vegetal y continúe el proceso de batido hasta obtener la consistencia deseada.
- Ahora es el momento de agregar pimienta negra, mostaza preparada, jugo de limón, azúcar granulada y sal de mesa, según tu gusto. Pruebe la salsa resultante, agregue la que falta y vuelva a batir. Mezcle todo completamente y use mayonesa casera como se indica.
Cualquier tipo de mayonesa casera se prepara mejor en porciones para su uso completo, pero si todavía hay algo de volumen, guárdelo estrictamente en el refrigerador y debajo de la tapa. Además, la adición de mostaza en esta receta es opcional; es importante solo para la mayonesa provenzal.
A primera vista, la mayoría de las recetas caseras de mayonesa son muy simples y similares, y esto es cierto. Entonces, para algunos, no todo sale bien. Con toda la sencillez de la elaboración casera de esta popular salsa, es muy importante que todos los productos para su elaboración sean frescos y siempre a temperatura ambiente, para que la mayonesa sea batida de forma rápida y exuberante.
- Para preparar mayonesa picante, la mostaza preparada, que se recomienda con mayor frecuencia en las recetas, debe reemplazarse con polvo de mostaza fresca, que le agregará el picante deseado y el olor real de mostaza natural.
- Para evitar algo de amargor de la mayonesa casera, es mejor agregar aceite de girasol y de oliva en proporciones iguales. Esto debilitará el amargor natural del aceite de oliva.
- La densidad de la mayonesa casera se debe a la cantidad de aceite de girasol que se vierte al batirla y a la intensidad del batido; no tenga miedo del grosor. Puede corregirse agregando un pequeño volumen de agua a temperatura ambiente a la salsa, luego revolviendo toda la masa.
- Le recordamos la vida útil permitida de la mayonesa casera en el refrigerador: no más de 4 días. Teniendo en cuenta esta circunstancia, prepare tal cantidad de salsa de mayonesa casera para que durante el período especificado se agote.
- Si tuvo que hacer mayonesa a partir de huevos con un color pálido de yemas, de la cual la mayonesa resultará blanquecina, puede teñirla agregando una pizca de cúrcuma molida, pero no exagere: el color puede resultar ser demasiado amarillo brillante.
Requisitos especiales para el aceite vegetal: el ingrediente principal de cualquier mayonesa. La mejor opción es el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva virgen extra y el aceite de girasol refinado también son aceptables.
- Agregue sal al mínimo y es mejor agregar sal extra u ordinaria finamente molida. El azúcar tampoco puede ser una sobredosis y es mejor usar azúcar en polvo.
- Puede usar jugo de limón fresco o vinagre de mesa para acidificar su mayonesa casera como se indica en la receta. La mostaza es un ingrediente opcional, para un aficionado, y para crear una mayonesa "provenzal".
- Puede agregar varios aditivos a la mayonesa preparada: pepinos encurtidos, aceitunas, aceitunas o especias finamente picados como prefiera.
Debido a que la proporción de los productos dados en las recetas es bastante aproximada, puede mejorar su saturación de sabor duplicando la porción de huevos, pero en este caso puede almacenarlo por no más de 1 día. Una mayor cantidad de aceite vegetal extiende estos períodos hasta 2-3 días.
Si comienza a hacer mayonesa casera con regularidad, comprenderá de forma independiente todos los secretos de su producción en las condiciones de su cocina y usted mismo dará buenos consejos a los conocidos novatos sobre este tema. Lo más valioso es que obtendrás una maravillosa y natural salsa sin aditivos artificiales ni estabilizantes, que solo beneficiará tu salud y te permitirá cocinar con ella platos muy sabrosos y festivos del día a día.
Tiene la oportunidad de experimentar las opciones para hacer mayonesa casera según sus preferencias o utilizar los consejos de los principales expertos culinarios europeos, por ejemplo, el Sr.Delia de Inglaterra, quien ofrece opciones muy interesantes para los aditivos de mayonesa:
Agregar sus condimentos favoritos a la mayonesa base la enriquece con una variedad de sabores. Para los platos fritos, la mayonesa con la adición de ají es muy buena, para lo cual agregue un poco de estigma jalapeño, revolviendo todo intensamente. Ajuste la severidad de la mayonesa con la dosis del aditivo. Agregando tomates secos picados con una licuadora a la mayonesa y revolviendo hasta que quede suave, obtendrás una excelente salsa para champiñones, pasta y queso. Una mezcla de mayonesa casera y albahaca molida seca es buena como condimento para jamón, arroz y mariscos.
Es bueno agregar una mezcla de mayonesa con rábano picante fresco picado a un jugoso rosbif. Marida bien con jamón, pescado rojo ahumado y nuestro popular arenque. Agregar una cantidad racional de remolacha hervida rallada a la mayonesa agregará un tono brillante a esta salsa, que decorará, por ejemplo, platos ligeros de pescado blanco.
Para preparar mayonesa de apio, que es perfecta para todos los platos de carne y pescado, debe hervir la raíz de apio, pelarla, molerla en un rallador fino y agregar la cantidad permitida a la mayonesa mientras revuelve. La adición de curry hará que la mayonesa casera sea una salsa hermosa y versátil; irá bien con todos los productos de una serie de bocadillos de verduras y carne. La lista de aditivos de la mayonesa casera es rica y variada: ajo, cebolla, eneldo, estragón, eneldo, pasta de tomate, pepinillos, alcaparras, jugo de naranja, pulpa de arenque y aguacate, caviar negro y rojo, así como todas las hierbas aromáticas molidas. Esta lista está abierta; puede continuar con sus experimentos y logros en el refinamiento del sabor de esta maravillosa salsa.
Posibles variantes de mayonesa para quienes padecen diabetes mellitus, cuando se excluye el azúcar de sus ingredientes. Para los vegetarianos, los huevos están excluidos de la mayonesa. La industria alimentaria ya está produciendo mayonesa para ayunas sin huevos y sin leche. Quizás la mayor ventaja de la mayonesa casera, por su frescura, naturalidad y alta calidad de sus ingredientes y su propia frescura, es que dicho producto puede incluirse en pequeñas dosis en la papilla.
La mayonesa es un aderezo imprescindible en todas las mesas de Año Nuevo. Se utiliza en varias ensaladas, incluida la amada ensalada Olivier. Hoy en día se ha puesto de moda cocinar mayonesa en casa. Decidimos contarte unas sencillas recetas que te ayudarán a crear esta popular salsa en casa.
Mayonesa de yema
Muchas amas de casa usan una licuadora o batidora con un accesorio adecuado para hacer mayonesa casera. Sugerimos usar la vieja manera, que es batir la mayonesa con un batidor.
Ingredientes:
1 yema de huevo
1/2 cucharadita mostaza
una pizca de azúcar
una pizca de sal
100 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita jugo de limon
Metodo de cocinar
Para hacer mayonesa, necesitamos una yema de huevo, que batimos bien con un batidor con mostaza, sal y azúcar. Vierta gradualmente aceite de oliva en la masa homogénea terminada (puede reemplazarlo con aceite de girasol, o puede combinarlo en una proporción de 1: 1) aceite. El secreto de esta mayonesa es que no es necesario batirla demasiado rápido ni demasiado lento. Tan pronto como la masa resultante comience a adherirse al batidor, la mayonesa se puede considerar lista. Agregue un poco de jugo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico para que sea liviano, pero no blanco (recuerde, la mayonesa casera no es perfectamente blanca como la mayonesa comprada en la tienda).
Mayonesa de huevo entero
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Si eres una mujer moderna y no quieres meterte con un batidor, aquí tienes una receta de mayonesa que se puede preparar con una licuadora en solo un minuto.
Ingredientes:
150 ml de aceite de girasol
0.5 cucharadita mostaza
0.5 cucharadita sal
0.5 cucharadita Sáhara
1 cucharada. l. jugo de limon
Metodo de cocinar
Hacer mayonesa casera en una licuadora es una tarea bastante sencilla. No es necesario controlar la consistencia, la cantidad de aceite y otros detalles. Basta con verter todos los ingredientes en orden en un recipiente y bajar allí el accesorio de la licuadora. El secreto radica precisamente en la boquilla, que bate los ingredientes en poco tiempo, convirtiéndolos en la masa de mayonesa que necesitamos.
Mayonesa de leche
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Hay mayonesa hecha con leche. También milagrosamente se vuelve espesa y sabe a mayonesa tradicional con huevo.
Ingredientes:
150 ml de leche 2,5% de grasa
300 ml de aceite de girasol
2-3 cucharaditas mostaza
1 cucharada. l. jugo de limon
sal y azucar al gusto
Metodo de cocinar
Vierta la leche a temperatura ambiente en una licuadora. Agrega aceite de girasol y bate con una batidora (¡no una batidora!) Hasta que se forme una emulsión espesa. Agrega sal, azúcar, mostaza y jugo de limón a la mezcla terminada y bate por otros 5 segundos. Sorprendentemente, incluso sin huevos, obtienes una verdadera mayonesa.
Mayonesa de huevo de codorniz
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A los gourmets les encanta experimentar y cocinar mayonesa con huevos de codorniz. Su receta también es bastante sencilla.
Ingredientes
6 huevos de codorniz
150 ml de aceite de girasol
0.5 cucharadita sal
0.5 cucharadita Sáhara
0.5 cucharadita mostaza
una pizca de pimienta negra molida
1 cucharada. l. jugo de limon
verduras al gusto
Metodo de cocinar
Mezclar los huevos, la sal, el azúcar, la mostaza y la pimienta y batir con una batidora durante un minuto. Luego agregue aceite de girasol poco a poco hasta que la mayonesa espese. Agregue jugo de limón a la mayonesa terminada, vuelva a batir y mezcle con hierbas. Ponemos la mezcla resultante en el frigorífico para que espese. La única diferencia entre esta receta y la mayonesa estándar es que se usan huevos de codorniz en lugar de huevos de gallina. Dicen que son más amables y útiles. Pero aquí es mejor confiar en su propio gusto.
