Langostinos a la plancha al ajillo. Cómo marinar y asar la receta de camarones para adobo de camarones a la parrilla

Los camarones en escabeche al estilo coreano son un plato picante que sorprenderá hasta al crítico más caprichoso.

Elija camarones frescos. Se puede comprar congelado. Pero asegúrese de revisar la etiqueta. Allí no debería sea ​​la inscripción "hervido-congelado". Al marinar los camarones, el "marisco" se volverá insípido y "gomoso". Y necesitas descongelarlo correctamente. No en la habitación, sino en el frigorífico. Y no solo tirarlo casualmente en un tazón, sino ponerlo en un colador, colocando este último en un tazón hondo. Para que el líquido que fluye hacia abajo no entre en contacto con los mariscos.

Receta de camarones en escabeche

Para empezar, debe averiguar la lista de productos necesarios y solo entonces comenzar a estudiar la esencia misma de la cocina. Debe evaluar si todos los productos son fáciles de obtener.

Los componentes principales son, por supuesto, camarones, con un peso total de un kilogramo. Medio vaso de aceite (vegetal). Aunque puedes sustituirlo por aceituna, si alguien lo prefiere más. 2 cucharadas de miel líquida natural y vinagre (mejor que el arroz). Toma 2 veces más salsa de soja. Pero el aceite de sésamo solo requiere 1 cucharada. Agregará ese toque de platos picantes "coreanos".

De los condimentos necesitará: ajo (un par de dientes es suficiente), sorgo de limón: solo 1 tallo es suficiente. Y para darle más sabor, use una mezcla de especias chinas. Por ejemplo, "5 especias". Contiene todo ese "bouquet" de gustos y aromas orientales necesarios.

Ahora puedes hablar sobre el proceso de cocción en sí.

• Empiece por limpiar a los habitantes del mar de sus conchas. No olvide su vena intestinal. No la dejes de ninguna manera. Vierta aceite (vegetal o de oliva) en la sartén. Rápidamente, no más de 20 segundos, sofreír los camarones por 2 lados. No se puede cocinar demasiado. De lo contrario, se convertirán en "goma". Ahora necesitas encontrar una cuchara ranurada. Y con su ayuda, saca los camarones fritos del aceite. Por cierto, no vierta el aceite en sí. Transfiera a otro tazón. Aún lo necesitará.
• Ahora coge la sartén. No solo debe estar limpio, sino también seco. Por lo tanto, lo más probable es que necesite otros utensilios para acelerar el proceso de cocción. Sobre él, seque las cabezas y las cáscaras hasta que estén rojas.
• Ahora proceda a la marinada. ¿Recuerdas la mantequilla en la que se frieron los camarones? Ahora su "salida estrella" está en la cocina. Vierta la salsa (soja) y el aceite de sésamo en ella. Agregue también toda la miel que necesite. Y rellene las cáscaras recién secas con el líquido resultante. Vierta también un vaso de agua. Y hervir todo lo resultante a fuego lento durante un cuarto de hora. No es necesario llevar a ebullición fuerte. Deje que gorgotee ligeramente.
• Ahora cuele la marinada. Ya no se requieren conchas. Ellos "dieron" todo lo que pudieron. Siéntase libre de agregar vinagre. ¿Recuerdas el sorgo? Aplastalo. Haz lo mismo con el ajo. Agréguelos a la marinada. Y de nuevo, manda la cacerola al fuego. Deja que vuelva a hervir. Colar de nuevo.
• Esteriliza los frascos. En su parte inferior, debe arrojar el mismo sorgo y ajo. Coloca los camarones encima. Y hervir la marinada por tercera vez. Dejar reposar un rato y verter en frascos. Ahora enrolle bien con las tapas selladas, déles la vuelta y déjelas enfriar. ¡Día "al revés" y camarones listos!

Receta rápida de camarones en escabeche

Los camarones marinados al estilo coreano se pueden cocinar rápidamente. No es necesario esperar un día, enrollar en bancos.

• Tome un poco más de una libra de camarones (ya pelados). 3 limones, 2 cebollas, 1 pimiento grande (búlgaro), un par de dientes de ajo, una cucharada de miel o azúcar. Una cucharada de alcaparras (en escabeche) y mostaza suave. Para un plato sabroso, use pasta de chile. Una cucharadita es suficiente. Medio vaso de vino blanco dulce y un par de cucharadas de vinagre de uva son excelentes adiciones al adobo. Sal, por supuesto. Saque el cilantro de las verduras.
• Lave y pele el ingrediente principal si los camarones aún están con cáscara. Cocine durante dos o tres minutos en agua hirviendo con sal. Retirar con una espumadera, dejar en un colador escurrir y enfriar.
• Ahora tratemos con la marinada. Empiece con una cebolla. Córtalo en anillos. Coloque en un recipiente hondo. Haz lo mismo con la pimienta. No olvide lavarlo bien y quitarle todas las semillas. Lanzar al arco. Pasando a los limones. Después de lavar y secar a fondo, cortar en rodajas. Colocar en el mismo lugar que la cebolla y el pimiento.
• Deje que las alcaparras "aparezcan" en el cuenco. Envía chile y ajo picados allí. Vierta todos los ingredientes líquidos (incluida la miel o el azúcar). Y exprime el jugo del limón restante. Mezclar todo. Corta las verduras. Y envíe mariscos hervidos a la maravillosa marinada. Mueva todo con cuidado. Deje que los sabores se mezclen para crear un verdadero sabor picante y especiado.

Cubra bien. Envíe al refrigerador a remojar. Una hora debería ser suficiente. Los camarones absorberán todo el encanto de las especias. Si deja los camarones en la "salsa coreana" durante la noche, el sabor se volverá aún más rico y sofisticado. Pero si necesita llegar rápidamente a tiempo para la llegada de los invitados, una hora será suficiente. Los amigos y los invitados "inesperados" (o incluso bienvenidos) estarán encantados con un bocadillo de este tipo con un sabor "oriental".

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

26 mar 2018 noviembre

Contenido

En cualquier restaurante a la orilla del mar, puedes pedir una ración de camarones fritos: incluso los que son indiferentes a los mariscos los adoran. Comida deliciosa y delicada relacionada con la cocina mediterránea, ideal como aperitivo con una copa de vino blanco o cerveza light. Como acompañamiento se sirven ensaladas frescas o verduras asadas, a veces el plato se complementa con queso, tocino o salsa picante. Antes de asar los camarones, se marinan en una mezcla de vino, salsa de soja, teriyaki, aceite de oliva o jugo de cítricos para que la carne quede tierna.

Secretos de cocinar deliciosos camarones a la parrilla

La cocina comienza con la selección y preparación de los ingredientes. La marinada de camarones a la parrilla a menudo se hace con salsa de soja o aceite de oliva, que absorbe el sabor de otros ingredientes para transmitirlo a los mariscos. También puede agregar allí sus especias favoritas:

• orégano;
• Romero;
• tomillo;
• dientes de ajo;
• chiles, jalapeños;
• cebollas rojas, chalotes, puerros;
• ralladura de limón, naranja;
• especias secas (cúrcuma, pimentón ahumado, cilantro, etc.);
• jengibre;

La elección del marisco en sí también es muy importante. Muchas de las fotos muestran camarones en rosa intenso, naranja o rojo. Recuerde que este tono es típico para un producto listo para consumir o para mariscos congelados ya cocidos. Los camarones frescos reales tienen un color gris verdoso de la cáscara con manchas oscuras en las articulaciones, un agradable olor a "mar". En su forma cruda, no se pueden limpiar completamente de quitina, las entrañas, la cabeza y las piernas no se pueden quitar sin dañar la carne. Antes de asar a la parrilla, limpie solo los camarones hervidos utilizando el siguiente método:

1. Tira de los camarones por la cabeza y el torso, girándolos ligeramente en direcciones opuestas.
2. Quite las extremidades.
3. Saque el caparazón desde abajo. Quítelo tirando en direcciones opuestas.
4. La cola de caballo se puede dejar por belleza, pero no a todos les encanta.
5. Haga una incisión a lo largo de la espalda. Retire el interior.

Receta de camarones a la plancha

El sabor de los mariscos a la parrilla depende en gran medida de en qué se marinan. Para que los crustáceos estén mejor saturados con la marinada, colóquelos bien en un recipiente hondo y vierta el líquido fragante. Con una máquina de evacuación, el proceso se simplifica enormemente. Coloque tantos crustáceos como quepan en una capa en bolsas especiales y agregue 1 cucharada. l. escabeche. Esto es suficiente para que el líquido envuelva completamente cada camarón. Los mariscos precocinados no deben freírse por mucho tiempo: la carne se volverá "gomosa" y perderá su sabor.

Langostinos a la plancha marinados con limón y albahaca

• Tiempo: 1,5 horas.
• Contenido calórico del plato: 92 kcal / 0,1 kg.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: Mediterránea.
• Dificultad: fácil.

Las especias italianas tradicionales complementan perfectamente el sabor de los mariscos, puede agregarles hojas frescas de bálsamo de limón. Para la preparación de la marinada, el aceite de oliva virgen extra es más adecuado: tiene un aroma fuerte y está lleno de sustancias útiles.

Ingredientes:

• limón - 2 piezas.;
• albahaca fresca - 1 manojo;
• bálsamo de limón seco - 1 cucharadita;
• aceite de oliva - 40 ml;
• langostinos refrigerados - 300 g;

Metodo de cocinar:

1. Lave un limón, divídalo por la mitad, exprima el jugo a través de un colador.
2. Vierta la albahaca con agua fría, retire los tallos, pique finamente.
3. Combine el jugo de limón, la albahaca picada, el aceite de oliva, el bálsamo de limón y revuelva.
4. Lave los mariscos con agua hervida, sumérjalos en aceite fragante. Dejar macerar durante 1 hora.
5. Lave bien el segundo limón, límpielo. Cortar en mitades delgadas.
6. Precaliente la parrilla o use la rejilla con la sartén.
7. Coloque los mariscos en una fila, cocine a la parrilla durante 5 minutos, deje que aparezcan las rayas oscuras de la parrilla.
8. Dar la vuelta, freír el otro lado hasta que quede rojo anaranjado.
9. Adorne los crustáceos terminados con aros de limón para una presentación hermosa.

Con lima

• Tiempo: 60-70 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: Mediterránea.
• Dificultad: fácil.

Para un bocadillo de cerveza inusual, ase los langostinos tigre grandes y picantes con pimienta y jengibre. Al moler en un rallador, la raíz de jengibre se descompone en jugo, puré y fibras duras: se pueden quitar frotando la masa a través de un colador. Recuerde que la carne de los crustáceos es muy tierna, se seca fácilmente después de un largo tratamiento térmico. Para evitarlo, fríe los camarones por ambos lados durante no más de 5 minutos.

Ingredientes:

• lima - 3 piezas.;
• langostinos tigre refrigerados - 0,5 kg;
• ají - 1 pieza.;
• aceite de oliva - 50 ml;
• raíz de jengibre - 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Lavar y secar las limas. Corta dos frutas cítricas por la mitad, exprime el jugo, cuela para deshacerte de la pulpa.
2. Cortar suavemente el pimiento a lo largo, quitar las semillas, cortar el tallo. Pica finamente la pulpa.
3. Pelar la raíz de jengibre, picar con un rallador.
4. Corta la lima restante en aros finos.
5. Combine el jengibre, la pimienta, el jugo de limón y el aceite. Revuelva, vierta sobre los mariscos, deje marinar durante 30-40 minutos.
6. Freír hasta que aparezcan rayas anaranjadas y oscuras a la parrilla en ambos lados. Adorne con lima.

Con vino blanco

• Tiempo: 1,5-2 horas.
• Porciones por envase: 5-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 97 kcal / 0,1 kg.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: portuguesa.
• Dificultad: fácil.

Los deliciosos langostinos a la parrilla en salsa de vino son un excelente refrigerio para el almuerzo. Sírvelos con verduras crujientes al wok, ensalada fría, picatostes de ajo o decora con rodajas de limón o lima. Para comprobar si la salsa de vino está lista, huela el vapor que se eleva sobre ella: no debe oler a alcohol. Si lo desea, puede quitar las cebollas fritas y las especias con un colador. De lo contrario, pueden quemarse si se fríen más.

Ingredientes:

• vino de mesa blanco - 200 ml;
• chalotes - 50 g;
• ajo - 2 dientes .;
• mantequilla - 50 g;
• tomillo seco - 1 pizca;
• Langostinos refrigerados - 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla de las hojas secas, quitar los extremos. Picar en cubos medianos.
2. Calentar la sartén, derretir la mantequilla. Agregue la cebolla, el tomillo seco. Freír hasta que estén doradas.
3. Vierta el vino, deje que el alcohol se evapore.
4. Enfriar la salsa resultante, verter sobre el marisco. Deje marinar durante una hora.
5. Asa los camarones durante 4-5 minutos por ambos lados.

Con jengibre

• Tiempo: 50-60 minutos.
• Porciones por envase: 4-5 personas.
• Contenido calórico del plato: 90 kcal / 0,1 kg.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: Japonesa.
• Dificultad: fácil.

En los restaurantes asiáticos, los mariscos calientes a la parrilla son populares, según la receta de la cocina japonesa. Se sirven con una guarnición de arroz hervido, fideos soba de trigo sarraceno, verduras fritas o frescas. La mostaza en la receta de la marinada se puede sustituir por wasabi natural o seco, si está disponible. Recuerde, cuanto más tiempo esté marinado el marisco, más picante se volverá.

Ingredientes:

• salsa de soja - 30 ml;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
• salsa teriyaki - 2 cucharadas l.;
• ajo - 2 dientes .;
• jengibre seco molido - 1 cucharadita;
• mostaza - 1 cucharadita;

Metodo de cocinar:

1. Pele el ajo de las cáscaras secas, presione a través de una prensa.
2. Combine salsa de soja, teriyaki, mostaza, ajo, jengibre. Mezclar bien, cubrir con la marinada de crustáceos.
3. Deje marinar durante 30 minutos.
4. Cepille su parrilla o parrilla de carbón con aceite de oliva. Fríe los mariscos hasta que aparezcan rayas de color rojo anaranjado y oscuras por ambos lados.

Picante con mostaza y naranja

• Tiempo: 1,5 horas.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 93 kcal / 0,1 kg.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: Mediterránea.
• Dificultad: fácil.

Los delicados camarones picantes a la parrilla eléctrica salen muy sabrosos. La doble superficie de trabajo del dispositivo, uniformemente calentada, engrasada con mantequilla, freirá crustáceos rápida y fácilmente. Para evitar que los trozos de especias se sequen o se quemen durante el tratamiento térmico, remoje además los mariscos en salsa de soja, que eliminará el exceso de especias.

Ingredientes:

• naranja - 1 pieza;
• ajo - 3 dientes .;
• mostaza - 1 cucharadita;
• mantequilla - 30 g;
• salsa de soja - 30 ml;
• tomillo seco - 1 pizca;
• Langostinos refrigerados - 400 g.

Metodo de cocinar:

1. Lave la naranja, córtela por la mitad, exprima el jugo por un colador.
2. Retire la ralladura de una mitad con un rallador.
3. Pelar los dientes de ajo, presionar.
4. Combine jugo de naranja, ralladura, mostaza, tomillo, salsa de soja, ajo. Mezclar con una licuadora.
5. Vierta la marinada sobre los mariscos. Dejar en el frigorífico una hora.
6. Lubrique las superficies de la parrilla eléctrica con mantequilla. Organizar los crustáceos en escabeche.
7. Freír durante 3-4 minutos, cubierto con una tapa para freír plegable.

Brochetas de camarones en tocino

• Duración: 2 horas.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico del plato: 134 kcal / 0,1 kg.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: Americana.
• Dificultad: media.

Se pueden preparar delicados kebabs de camarones y tocino en un picnic, en el campo u ofrecer a los invitados un refrigerio inusual con cerveza. Recuerde que los mariscos no se pueden hervir durante mucho tiempo: la carne se endurecerá y perderá la mayor parte del líquido. Envuelva el tocino alrededor de las brochetas lo más apretado posible; de ​​esta manera, no podrá deformarse mucho durante la fritura y el plato terminado será más conveniente para comer. Además del plato principal, puede servir salchicha curada en seco o una tabla de quesos.

Ingredientes:

• tocino - 16 rebanadas (160-180 g);
• langostinos tigre refrigerados - 16 piezas.;
• miel - 1 cucharadita;
• naranja - 1 pieza;
• salsa de soja - 30 ml;
• queso cheddar - 50 g.

Metodo de cocinar:

1. Ponga los crustáceos a hervir a fuego lento en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
2. Lave la naranja, córtela por la mitad, exprima el jugo por un colador.
3. Combine la miel, la salsa de soja, el jugo de naranja y revuelva.
4. Para los camarones hervidos, retire la cabeza, las extremidades, la parte superior de la cáscara, deje la punta de la cola. Abrir la espalda con un corte longitudinal, quitar el interior. Vierta la marinada preparada durante una hora.
5. Rallar finamente el queso.
6. Envuelva los mariscos en las rodajas de tocino, pinche con brochetas de madera.
7. Freír las brochetas a las brasas durante 15 minutos. Espolvorea con queso rallado antes de servir.

En brochetas con verduras

• Tiempo: 1,5 horas.
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 83 kcal / 0,1 kg.
• Finalidad: aperitivo.
• Cocina: italiana.
• Dificultad: media.

En la parrilla sobre brasas, los kebabs tiernos de verduras quedarán bien. Para evitar que las verduras se quemen, a veces dales la vuelta a las brochetas. Es mejor servir salsa de camarones a la parrilla enfriada a 12-15 ° C, dispuesta en platos separados en porciones, donde será conveniente mojar los kebabs.

Ingredientes:

• langostinos pelados - 300 g;
• calabacín - 200 g;
• cebolla roja - 100 g;
• tomate - 200 g;
• tomates cherry - 100 g;
• berenjena - 200 g;
• pasta de tomate - 5 cucharadas l.;
• limón - 1 pieza.;
• chalotes - 50 g;
• mantequilla - 50 g;
• albahaca fresca - 1 manojo.

Metodo de cocinar:

1. Ponga los mariscos a descongelar bajo un chorro suave de agua fría.
2. Enjuague el calabacín, los tomates, la berenjena, retire los extremos. Cortar las verduras en aros gruesos.
3. Lavar los tomates cherry cortados por la mitad.
4. Limpiar los crustáceos, quitar el interior.
5. Ensarte verduras en largas brochetas de madera, alternando con mariscos. Cubre los extremos de las brochetas con mitades de tomates cherry.
6. Freír las brochetas sobre las brasas durante 10-15 minutos.
7. Pelar las chalotas, quitar las puntas. Picar en cubos pequeños.
8. Calentar una sartén, agregar la mantequilla, la cebolla picada. Freír hasta que estén doradas.
9. Rellene la salsa con 2 cucharadas. l. agua hervida, agregue la pasta de tomate. Cubra, reduzca el fuego.
10. Vierta la albahaca con agua fría, retire los tallos, pique finamente. Agregue a la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, enfríe.
11. Enjuague el limón, cortado por la mitad, cortado en rodajas.
12. Sirva los kebabs con rodajas de limón, porciones de salsa preparada.

Discutir

Camarones a la parrilla: recetas paso a paso para hacer adobo y freír en una sartén, parrilla eléctrica o carbón

Los camarones fermentados con sal, o "seujo" en coreano, son un alimento básico en casi todos los platos coreanos. En las tradiciones culinarias de otros pueblos también hay paralelismos con el seujo: en Tailandia y Vietnam, es salsa de pescado; en Malasia - belakan (lo mismo que seujo, solo con especias); en Italia, pasta de anchoas, etc.

El proceso de elaboración de camarones fermentados es ridículamente simple y consta de un solo paso: salar los camarones y luego dejarlos solos durante varias semanas o incluso meses.

Dependiendo de la temporada y la calidad del producto final, los coreanos utilizan diferentes tipos de camarones para la fermentación.

Uno de los principales propósitos de los camarones fermentados es producir kimchi con ellos, en tales casos, los camarones se muelen hasta obtener un estado pastoso. A menudo se agregan a platos con huevo, sopas y guisos. A veces, el seujo también se usa como condimento. Para no molestarse con las conchas quitinosas que son inconvenientes para la limpieza, muchos coreanos usan solo pasta de camarón fermentado, la salmuera formada durante la fermentación, o incluso reemplazan el seujo con salsa de pescado. Sin embargo, en este último caso hay que tener en cuenta que la salsa de pescado es el mismo producto fermentado que el seujo. Su sabor se diferencia notablemente de este último, por lo que debe utilizarse como sustituto con suficiente cuidado.

Los camarones fermentados coreanos enteros a menudo se confunden en algunas fuentes culinarias con salsa seujo. Pero esto no es del todo cierto, ya que en muchos casos los trozos de estos camarones son tan grandes que no entran en la definición de "salsa" en absoluto, y la salmuera que mencioné anteriormente, por el contrario, es demasiado líquida para actuar. como salsa. En general, siempre hay suficientes malentendidos con el seujo y preocupaciones para una persona no iniciada en las tradiciones coreanas.

Se deben decir algunas palabras sobre la vida útil del seujo. Los camarones fermentados pueden permanecer durante meses sin abrir. Después de abrir el frasco, es necesario guardarlos en el frigorífico, para que también puedan aguantar durante mucho tiempo, sin perder ni su sabor característico ni su aroma brillante y memorable.

No recuerdo un caso en el que conocí a seujo en nuestras tiendas nacionales. Aunque señaló que se pueden reemplazar (¡puramente teóricamente, por supuesto!) Con salsa de pescado, es poco probable que un chef coreano o incluso un hombre coreano común en la calle apruebe tales ejercicios culinarios, debido a la notable diferencia de sabor entre seujo y tal salsa.

Por supuesto, puede cocinar seujo en casa, ya que el proceso de fermentación en sí no presenta ninguna dificultad particular, pero todo el problema es que esta tarea puede llevar mucho tiempo, al menos varias semanas. Pero dada la poca demanda del seujo en nuestra cocina diaria, ¿tiene eso algún sentido práctico? Probablemente no.

En relación con la circunstancia anterior, decidí fermentar los camarones por un método acelerado, y esto es lo que resultó.

Ingredientes:

• 200 gramos de camarones pelados
• 1,5 cucharaditas de sal marina
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• Media cucharada de pasta de ají
• 4 cucharadas de vinagre blanco
• 4 cucharadas de agua

Preparación:

1. En un bol mediano, mezcla bien todos los ingredientes para que la sal y el azúcar se disuelvan y los camarones queden bien cubiertos con la marinada resultante. Cubrir con film transparente y dejar a temperatura ambiente durante 10-12 días. Usamos el producto terminado para su propósito previsto, al igual que el seujo. Conservar en el frigorífico.

Ingredientes:

• 1 kg congelado;
• 1 cucharada 9% de vinagre;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 2 dientes de ajo;
• 4 cucharadas aceite de oliva;
• perejil;
• 2 hojas de laurel;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 0.5 cucharadita pimienta negra;
• 0.5 cucharadita orégano.

Receta de camarones en escabeche

1. Ponga agua en la estufa y déjela hervir. Sal ligeramente (1 cucharadita de sal en agua, 0,5 cucharaditas para la marinada). Sumerja los camarones en agua durante 10-20 segundos. Luego escurrimos los camarones, enfriar, pelar y poner en un frasco. Para 1 kg de camarones, 1 frasco de 0,5 l es suficiente.

2. Picar el perejil, exprimir el ajo. Lo ponemos en un tarro a los camarones.

3. ¿Cómo marinar camarones? ¡Es muy simple! Agregue vinagre, aceite de oliva, sal (0.5 cucharaditas) y especias. Mezclar todo y dejar en el frigorífico un día.

Eso es todo, ¡las gambas marinadas están listas! 🙂 Un aperitivo tan delicioso y aromático se puede obtener en 20 minutos, los camarones marinados se pueden agregar a las ensaladas, fritos o servidos como botana. Recomiendo hacer canapés de camarones en escabeche. ¡Buen provecho!

Los camarones, al igual que otros mariscos, es quizás la parrilla más divertida de cocinar.

Cuando el calor es bueno, los camarones se pueden hornear en cuestión de minutos. Antes de eso, se acostumbra marinarlos ligeramente, agregando picor, dulzor o especias. Luego, los camarones a la parrilla se fríen en brochetas o simplemente se colocan en la superficie del dispositivo.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo sucede esto.

Un poco de teoría

Los camarones se pueden asar a la parrilla con o sin cáscara. Si no los quitas de su caparazón, saldrán mucho más jugosos, ya que su carne más tierna estará protegida de manera confiable del fuego.

Si la receta del plato implica pelar camarones, entonces es necesario liberarlos de la cáscara.

Luego haga un corte limpio a lo largo de la espalda, levante la vena negra con un tenedor o un palillo de dientes y sepárela de la pulpa.

Es más eficaz ensartar camarones pequeños en brochetas de madera en varios trozos a la vez y con la máxima densidad. Por lo tanto, su jugosidad permanecerá después del tratamiento térmico.

El tiempo aproximado de asado a la parrilla es de 2-5 minutos a fuego directo. Depende tanto de la temperatura exterior, de la fuerza del viento como del grosor de los camarones, la proximidad a la fuente de calor y la temperatura de la parrilla. Los camarones generalmente se comen completamente cocidos.

Camarones con tocino

¿Cómo cocinar estos deliciosos mariscos a la plancha? Hay una variedad de recetas. Por ejemplo, sería muy bueno preparar lonchas de tocino para brochetas de camarones.

Ingredientes requeridos:

• dos docenas de langostinos crudos;
• el mismo número de rebanadas de tocino;
• ajo (dos dientes);
• 100 g de aceite de oliva;
• sal marina;
• pimienta negra recién triturada;
• pimiento rojo molido;
• limón;
• orégano.

Técnica de cocción:

1. Limpiar los mariscos como se describe arriba. Enjuagar con agua fría, secar y colocar en una bolsa de decapado.
2. Retire la ralladura del limón, exprima el jugo. Mézclalo con aceite de oliva, sazona con una pizca de sal marina, una cucharadita de orégano seco. Triturar los dientes de ajo con una prensa y agregar al resto de los ingredientes. Sazonar. Vierta suavemente la marinada en la bolsa de mariscos. Tape, revuelva y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas.
3. Luego saca los mariscos de la bolsa, deja escurrir la marinada. Luego proceda a la formación de pinchos, usando brochetas en miniatura para esto.
4. Cada camarón debe envolverse en una tira de tocino y ensartarse en una brocheta, cinco en total.
5. Ase sobre una parrilla caliente a fuego directo durante unos 3 minutos por cada lado.

Sirva la comida preparada con baguette y cualquier salsa BBQ.

Langostinos tigre a la plancha con salsa de soja

Una receta original para cocinar mariscos al estilo panasiático.

Ingredientes requeridos:

• 16 langostinos tigre grandes (4 por ración);
• una vaina de chile rojo;
• ajo;
• Aceite de sésamo;
• pasta de tomate;
• salsa de soja;
• jugo de lima;
• Azúcar morena.

Técnica de cocción:

1. La marinada de camarones a la parrilla está hecha con todos los ingredientes enumerados. Primero necesitas picar un diente de ajo a través de una prensa. Luego pele la vaina de pimiento picante de las semillas y píquela finamente. Combine el ajo y la pimienta en una cacerola pequeña y exprima el jugo de una lima pequeña. Agregue una cucharada de salsa de soja, pasta de tomate, aceite de sésamo, azúcar morena.
2. Debe cocinar la marinada a fuego mínimo, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego retira del fuego y espera hasta que se enfríe por completo.
3. Enjuague los mariscos, séquelos, colóquelos en un plato de vidrio espacioso en una capa. Vierta con la marinada fría. Cubra con algo y refrigere durante la noche o al menos un par de horas.
4. Inmediatamente antes de freír, remojar las brochetas de madera en agua fría durante media hora. Coloque los camarones marinados en 4 piezas en una brocheta.
5. Precalienta la parrilla. Freír las brochetas a fuego directo durante 3 minutos por cada lado.

Para una porción eficaz, puede cortar la lima en cuatro gajos y picar uno en cada brocheta.

Cubra con tortillas crujientes o pan, verduras frescas y hierbas.

En salsa de ajo

Receta griega. Fragantes y deliciosos camarones a la plancha en salsa de ajo picante.

Ingredientes requeridos:

• una libra de langostinos congelados;
• dos limones
• raíz de jengibre;
• salsa de soja;
• ajo;
• medio vaso de aceite de oliva;
• un paquete de mantequilla;
• sal;
• pimienta negra recién triturada.

Técnica de cocción:

1. Primero necesitas exprimir el jugo de los limones. Esto se puede hacer manualmente o con un exprimidor.
2. Pelar la raíz de jengibre, enjuagar y rallar.
3. Tritura 4 dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo. Retire las cáscaras. Pica el ajo lo más pequeño posible.
4. Retire un paquete regular de aceite del refrigerador con anticipación. Déjelo calentar a temperatura ambiente; el aceite debe estar suave. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo recién exprimido, agregue 50 ml de salsa de soja, un par de cucharaditas de miel líquida de flores, jengibre y ajo preparados con anticipación. Batir la mezcla con una batidora o batidora regular hasta que quede suave. Agregue mantequilla ablandada a la mezcla y repita el batido.
5. También es mejor descongelar los camarones con anticipación de forma natural, sin recurrir al microondas. Esto los mantendrá jugosos y conservará todo su sabor. Después de descongelar, deben lavarse, quitarse la cáscara y la vena negra. Luego espolvorear con sal y pimienta negra recién machacada.
6. Una vez completada la preparación de los camarones para la parrilla, puede comenzar el proceso de fritura con la conciencia tranquila. Los mariscos se deben plantar en brochetas de madera en varios trozos. Luego, los kebabs formados deben engrasarse generosamente con salsa de ajo. Esto se puede hacer tanto con las manos como con una brocha de repostería.
7. Freír los kebabs preparados en una parrilla precalentada a fuego directo. El tiempo de cocción es de dos minutos por cada lado.

Cuando sirva un plato ya preparado, puede decorar los mariscos con hierbas finamente picadas, rodajas de limón, tomates cherry.

Una bebida ideal "debajo de los camarones" es un vaso de cerveza fría o vino seco.

Crema agria + tequila

Se puede preparar un plato verdaderamente real asando langostinos tigre y sirviéndolos con una salsa original a base de crema agria y tequila.
Para los amantes de las especias, agregue chile fresco finamente picado o pimienta de cayena molida a la salsa.

Ingredientes requeridos:

• un kilogramo de langostinos tigre frescos;
• 50 ml de aceite de oliva;
• tres limones;
• un vaso de crema agria;
• 40 ml de tequila;
• un pequeño manojo de cilantro;
• algunas cebollas verdes;
• sal;
• pimienta negra recién triturada.

Sirve la salsa original para el plato en salseras personales.

Técnica de cocción:

1. Primero haz la salsa. Para ello, pique finamente unas cebollas verdes y un manojo de cilantro. Exprime el jugo de una de las limas. Mezcle las hierbas con la crema agria, vierta un par de cucharadas de jugo de limón, tequila, sal y sazone con pimienta negra. Coloque en el frigorífico.
2. Corta las dos limas restantes en bonitos gajos.
3. Pelar las gambas, dejando los extremos del rabo, engrasar con aceite de oliva.
4. Hornee los mariscos en una parrilla perfectamente calentada durante 8 minutos, 4 de cada lado.

Adorne con rodajas de limón al servir.

En general, no hay nada desalentador en cocinar camarones. Estos mariscos, que son extremadamente beneficiosos para la salud humana, se pueden comer al menos todos los días.