Receta de salsa de pimiento picante. Salsa de chile: recetas caseras

La Salsa de Chile y Ajo, como un verdadero hijo de México, es fogosa y amada. Con su sabor ardiente y su aroma incomparable, conquistó Asia y Europa, América y el continente africano.

Y el ají es rico en propiedades beneficiosas - contiene vitaminas, minerales y ácidos, además de una excelente composición química - no en vano en América Latina ha sido durante mucho tiempo el mejor regalo para los dioses.

El contenido calórico de la salsa es bastante bajo: 100 gramos del producto terminado contienen aproximadamente 120 kcal (en la versión clásica). Otras opciones tienen aproximadamente el mismo contenido calórico.

La salsa se guarda bien en frascos con tapa esmerilada en el refrigerador (a veces durante seis meses).

La salsa de chile tiene opciones de recetas, hemos recopilado las mejores para usted, sin potenciadores del sabor, colorantes, aromas, sustitutos, etc. Nuestras recetas contienen sólo productos naturales.

Cómo servir:

Para platos preparados, principalmente carnes o verduras. A veces la salsa se sirve con pescado. Es bueno tanto frío como caliente.

En la cocina japonesa, además de en la tailandesa, la salsa también se utiliza en la preparación de primeros platos, hemos aprendido a conservarla para el invierno.

Por lo general, las salseras en miniatura se utilizan para servir salsa fresca, ya que es bastante picante y la persona que come el plato solo debe enfatizar, y no eclipsar, el sabor de la comida.

Es mejor probar la salsa de chile poco a poco, casi gota a gota. Por cierto, el sabor picante de la salsa se vuelve menos agresivo cuando se almacena.

Salsa de chile clásica

Esta receta tiene un sabor dulce y picante con una acidez sutil. Además, puedes personalizarlo a tu gusto.

Preparar:

• ají – 300-350 gr.
• ajo - 2 cabezas
• vinagre de vino o de sidra de manzana - 3 cucharadas. yo
• azúcar granulada (blanca o morena) - 3 cucharadas. l.
• almidón (preferiblemente almidón de maíz) – 0,5 cucharadas. (opcional)
• aceite vegetal (u oliva) – 2 cucharaditas. (opcional)
• pimienta de Jamaica – 5 piezas
• sal - 1,5 cucharaditas

Necesitas prepararlo así:

1. Lavamos el chile, le quitamos las semillas y las membranas y pelamos los dientes de ajo. Ambos componentes (a excepción de un grano de pimienta) los convertimos en puré con una batidora.
2. Picar el último pimiento en trozos pequeños y añadir al puré junto con el azúcar, el vinagre y la sal.
3. Hervir la mezcla resultante durante 5-10 minutos a fuego lento. Para evitar que la salsa se queme, puede agregarle aceite vegetal y, para espesarla, almidón. Si agrega almidón, primero dilúyalo en una pequeña cantidad de agua fría.
4. La salsa terminada se transfiere a frascos pequeños, se enfría y se guarda en el refrigerador o se come caliente.

Cómo variar la receta:

1. Utilice varias variedades de pimiento.
2. Reducir la cantidad de ajo.
3. Aumenta la cantidad de azúcar.
4. Agrega cebollas fritas o frescas.
5. Reemplace el vinagre con vino de arroz (mirin).
6. Para agregar más acidez, puedes agregar hasta 4 cucharadas a la receta. jugo de lima (limón) o piña y 3-4 puré de tomate.
7. Añade una pizca de jengibre seco o un poco (50-70 g) de jengibre recién rallado. El cilantro y 3-5 cucharadas combinarán bien con el jengibre. jugo de lima.
8. Para que quede aún más picante (salsa mexicana), agregue 2 dientes a la salsa.
9. Para obtener chile verde, debe agregar albahaca (hojas) - 10 g, perejil - 20 g, menta - 4-6 ramitas, frijoles de mostaza - 1 cucharada. Los componentes se trituran y se baten con aceite de oliva - 6 cucharadas, jugo de limón - 30 ml y salsa clásica enfriada. Queda especialmente bien con pescados y mariscos.

Salsa de chile dulce

Preparar:

• ají – 10 piezas
• vinagre de arroz chino negro o mirin – 100 – 150 ml
• azúcar granulada (mezcla de blanca y morena 3:1) – 2 tazas
• sal - una pizca
• agua – 1 vaso

Necesitas prepararlo así:

1. Retire las semillas del chile y pique muy finamente.
2. Coloque todos los componentes en un recipiente de paredes gruesas y, después de hervir, hierva hasta obtener el espesor deseado (15 minutos). 1 cucharadita también agregará densidad a la salsa. almidón (es mejor tomar almidón de maíz). Si agrega almidón, primero dilúyalo en una pequeña cantidad de agua fría.
3. Enviamos la salsa picante a frascos.

Esta salsa tiene un sabor bastante suave y delicadamente picante, a veces se le añaden 2 dientes de ajo machacados durante el proceso de cocción. No solo se puede servir con platos principales, sino que también se puede agregar al marinar carne.

Salsa de chile y pimiento morrón

Preparar:

• ají – 4 vainas
• pimiento morrón (dulce) – 2 piezas
• tomates – 2 piezas
• pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• caldo de carne - 1 taza (250 ml)
• azúcar (preferiblemente caña) – 1 cucharadita.
• ajo – 2 dientes
• orégano - 1 cucharadita

Necesitas prepararlo así:

1. Hornee los pimientos morrones, los tomates y los dientes de ajo pelados durante 40 a 60 minutos.
2. Retire las semillas del chile y sumérjalo en agua caliente durante 3 a 5 minutos.
3. Muele las verduras al horno y el chile en una licuadora, agrega la pasta de tomate y el caldo al puré, agrega el azúcar granulada y el orégano.
4. Lleve la mezcla a ebullición y, reduciendo el fuego, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Salsa de chile para carne

Preparar:

• ají – 3 piezas
• pimiento morrón – 2 piezas
• tomates – 5-6 piezas
• cebollas – 2 piezas
• jengibre – 10 gr.
• vinagre de vino - 1 cucharada. l.
• aceite vegetal – 5 cucharadas. l.
• azúcar, sal y canela - 1 cucharadita cada uno.
• claveles - 2 yemas

Necesitas prepararlo así:

1. Limpiamos el chile de semillas y membranas, sofreímos la cebolla o la utilizamos cruda si se desea.
2. Picar los pimientos, los tomates y las cebollas y colocarlos en una sartén honda y cocinar a fuego lento en aceite durante media hora aproximadamente.
3. Agregue jengibre rallado, hierbas y especias a la composición, pase la masa por un colador, agregue vinagre y cocine a fuego lento durante 60-90 minutos.
4. Enviamos la salsa a frascos. Conservar en el frigorífico.

salsa tailandesa

Preparar:

• ají - 5-6 piezas
• ajo – 3 dientes grandes
• vinagre de arroz (manzana) 7-9% o mirin - 4 cucharadas. l.
• azúcar – 2/3 taza (aprox. 150 gr.)
• salsa de pescado -1 cucharada. l.
• almidón (preferiblemente maíz) - 1 cucharada. l.
• agua – 150ml

Necesitas prepararlo así:

1. Limpiamos el chile de semillas y membranas.
2. Coloque todos los ingredientes (excepto el almidón) en una licuadora y haga puré.
3. Vierta la mezcla en un recipiente de paredes gruesas y hierva después de hervir durante 3-5 minutos. Empezará a espesarse y los trozos de verdura empezarán a ablandarse.
4. Diluimos el almidón en 20-30 ml de agua fría (tomada adicionalmente) y lo vertimos en la salsa. Déjalo hervir a fuego lento durante 1-2 minutos y ya puedes verterlo en frascos.

Cuando se almacena durante más de 2 semanas, se vuelve menos picante y más líquido; esto no es un signo de deterioro, sino una reacción de la pimienta con el almidón. Tradicionalmente, la salsa no contenía almidón; el espesamiento se debía al azúcar.

En ausencia de salsa de pescado, reemplácela con sal: 0,5 cucharaditas. (sin diapositiva).

Te invitamos a preparar una salsa muy original y versátil a base de pimientos picantes, perfecta para cualquier plato y que revelará de forma más completa y colorida su increíble sabor.

salsa de pimiento rojo

Ingredientes:

• pimiento rojo picante – 200 g;
• ajo – 4 dientes;
• azúcar – 1 cucharada. cuchara;
• sal – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara.

Preparación

Lavar los pimientos picantes, cortarles los tallos y quitarles las semillas. Luego córtalo en trozos y ponlo en una licuadora. Pelar los ajos, picarlos y añadirlos al pimiento. A continuación, bata todo con una batidora a alta velocidad hasta obtener una masa homogénea parecida a un puré y transfiéralo a una cacerola.

Agrega sal y azúcar, aceite vegetal y jugo de limón. Coloca los platos a fuego lento y deja que hierva. Después de esto, transfiera con cuidado la masa a una salsera y colóquela sobre una cama de hielo. Enfríe bien la salsa de pimienta preparada y sirva.

salsa de chile picante

Ingredientes:

• ají picante – 2 piezas.;
• jugo de lima recién exprimido - 1 cucharada;
• sal marina – 1 cucharada. cuchara.

Preparación

Ahora te contamos cómo cocinar. Entonces, primero tomamos el pimiento, le quitamos las semillas, el corazón blanco, lo picamos finamente, lo ponemos en un recipiente, le echamos el jugo de lima, lo espolvoreamos con sal y batimos todo bien con una batidora hasta que quede suave. Luego vierte la salsa en un frasco, cierra la tapa y ponla en frío. Déjelo reposar durante unos 4 días, después de lo cual el pimiento rojo estará listo para usar.

Salsa picante

Ingredientes:

Preparación

Entonces, toma una cacerola pequeña, pon los tomates lavados, tritúralos y hazlos puré. Ahora toma una segunda sartén, ponle pimienta, vierte un vaso de agua hirviendo y cocina a fuego medio hasta que el agua adquiera un tono burdeos durante unos 15-20 minutos.

Luego combine los tomates con los pimientos, tritúrelos en una licuadora, vierta el aceite vegetal y mezcle bien. Agrega sal y condimentos al gusto, ponemos la sartén a fuego lento y cocinamos nuestra salsa hasta que el agua se haya evaporado casi por completo, revolviendo de vez en cuando. Luego vierta la mezcla terminada en un frasco de vidrio y ciérrelo con una tapa. Antes de usar, agite bien el frasco de salsa para que el puré sedimentado se distribuya uniformemente.

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Ingredientes:

• 50 g de ají;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada ;
• 1 cucharadita de almidón;
• 1 cucharada de vinagre de vino o de manzana;
• 1 cucharadita de azúcar;
• una pizca de sal.

Preparación

Muele el ajo y el ají en una licuadora. Coloca la mezcla resultante en una cacerola, agrega vinagre, aceite, sal y azúcar y coloca a fuego lento.

Tan pronto como la salsa empiece a hervir, agregue almidón. Inmediatamente después de hervir, retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

El almidón hace que la salsa sea bastante espesa. Si quieres adelgazarlo, simplemente omite este ingrediente.

En un recipiente limpio y hermético, la salsa se puede conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana.

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Ingredientes:

• 450 g de chiles muy picantes sin tallo;
• 4 dientes de ajo;
• 12 hojas grandes de albahaca;
• 1 vaso de vinagre;
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Precalienta el horno a 200°C. Coloque los chiles y los dientes de ajo sin pelar en una bandeja para hornear. Coloca las verduras en el horno durante 15 a 20 minutos. Espera a que la piel de los pimientos se arrugue un poco, pero sin quemarse.

Muele el pimiento y el ajo pelado en un procesador de alimentos. Agrega las hojas de albahaca y muele la mezcla nuevamente. Cuando las verduras estén bien trituradas, vierte el vinagre.

Finalmente agrega sal y revuelve la salsa. Colarlo y verterlo en biberones esterilizados. En ellos se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 semanas.

Cuidado: ¡esta salsa está muy picante!

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Ingredientes:

• 200-250 g de albaricoques picados en trozos grandes (sin hueso);
• 2 chiles jalapeños;
• 1 chile tailandés grande;
• 1 chile rojo;
• 2 tazas de vinagre de sidra de manzana;
• 1 taza de azúcar moreno claro;
• 2 hojas de laurel;
• sal al gusto.

Preparación

Pica todos los pimientos picantes junto con sus semillas, excepto un chile jalapeño: primero debes pelarlo de las semillas y luego picarlo.

En una cacerola mediana, combine el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno y hierva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Agrega los albaricoques, todos los pimientos picados, las hojas de laurel y cocina la salsa a fuego moderado hasta que los albaricoques estén suaves. Esto tardará unos 5 minutos.

Deje que la salsa se enfríe, luego retire la hoja de laurel y transfiera la mezcla a una licuadora. Muela hasta que quede suave, agregue sal y vierta en frascos o botellas esterilizados.

Esta salsa se puede conservar en el frigorífico durante un mes. Es mejor servirlo o usarlo para cocinar.

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Ingredientes:

• 2 chiles rojos pequeños;
• 2 pimientos rojos normales;
• 2 dientes de ajo;
• 1 chalota;
• 400 g de tomates picados con jugo;
• 100 g de azúcar moreno;
• 3 cucharadas de vinagre de jerez.

Preparación

Pelar el pimiento de las semillas y picarlo. Picar la cebolla y el ajo. Coloca estos ingredientes en un procesador de alimentos, agrega los tomates y licúa hasta que quede suave.

Transfiera el puré a una cacerola de acero inoxidable, agregue el azúcar y el vinagre y deje hervir, revolviendo ocasionalmente.

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la salsa durante 40-60 minutos hasta que espese. No olvides revolver, especialmente hacia el final de la cocción.

Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados y enfríe. De esta forma se puede conservar en el frigorífico durante dos semanas.

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Ingredientes:

• 200-250 g de chile jalapeño rojo;
• 1 diente de ajo;
• ¹⁄₂ vaso de jugo de lima fresco;
• ¼ de vaso de agua;
• 2 cucharadas de sal.

Preparación

Pica el pimiento en trozos grandes y colócalo en una licuadora junto con el resto de los ingredientes. Mezclar todo hasta que quede suave. Transfiera la salsa terminada a un recipiente hermético.

Esta salsa es ideal para carne asada. Se puede conservar en el frigorífico durante una semana aproximadamente.

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Ingredientes:

• 6 chiles jalapeños medianos;
• 4 ramitas de cilantro;
• 2 cebollas verdes;
• 2 dientes de ajo;
• ¹⁄₂ vaso de vinagre blanco;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de jugo de lima fresco;
• 1 cucharadita de sal.

Preparación

Picar el jalapeño, el cilantro, la cebolla y el ajo. Colóquelos en una licuadora, agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta que quede suave. Listo, la salsa está lista.

Se puede agregar a las carnes, usarse como adobo para aves o en tacos. La salsa se puede conservar en el frigorífico hasta dos semanas.

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Ingredientes:

• 1 cucharadita de chile en polvo;
• 6 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre de manzana;
• 100 g de azúcar;
• ¹⁄₄ cucharadita de sal.

Preparación

Vierte el vinagre en la cacerola y déjalo hervir. Agrega el azúcar, la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y agregue el ajo picado y el chile en polvo. Enfríe la salsa a temperatura ambiente.

Esta opción combina bien con pollo a la parrilla, arroz y muchos platos tailandeses. Se puede conservar en el frigorífico durante no más de una semana.

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Ingredientes:

• 5 cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada de vino de arroz;
• 2-3 dientes de ajo;
• 10 g de raíz de jengibre;
• 1 cucharada de vinagre de arroz;
• 20 g de cilantro;
• 1 cucharada de pasta de tomate.

Preparación

Picar el ajo y el cilantro, rallar el jengibre. Combine estos ingredientes y agrégueles salsa de soja, vino y vinagre. Mezclar bien. Al final, agrega la pasta de tomate y vuelve a mezclar.

Esta salsa va muy bien con el pescado: se puede servir con un plato terminado o agregar durante la cocción.

Lo mejor es comer la salsa inmediatamente o verterla en un recipiente limpio y hermético y guardarla en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

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Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de colza;
• 1 cebolla morada mediana;
• ¾ taza de jengibre fresco picado en trozos grandes;
• ¾ taza de azúcar moreno claro;
• 1¹⁄₄ tazas de salsa de tomate;
• ¹⁄₄ taza de salsa de frijoles con chile (toban djan);
• 1 vaso de agua.

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola. Agrega la cebolla en rodajas finas y cocina a fuego medio hasta que esté ligeramente dorada (aproximadamente 4 minutos). Agregue el jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que se ablande.

Coloque el azúcar, el ketchup y la salsa de frijoles en una cacerola. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que espese.

Transfiera la mezcla a una licuadora, agregue medio vaso de agua y licue hasta que quede suave. Luego agregue el agua restante y revuelva nuevamente.

Transfiera la salsa nuevamente a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego viértelo en un recipiente limpio y mételo en el frigorífico para que se enfríe.

Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 2 kg de salsa preparada. No se recomienda almacenarlo por más de un día.

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Ingredientes

Para adjika seca:

• 300 g de pimiento rojo picante;
• 2 cucharadas de cilantro;
• 1 cucharada de khmeli-suneli;
• 1 cucharada de semillas de eneldo;
• sal marina.

Para la salsa:

• 4 kg de puré de tomate;
• 2 kg de pimiento dulce;
• 2 pimientos picantes;
• 2 manojos de cilantro;
• 1 manojo de mejorana;
• 1 manojo de albahaca;
• 1 manojo de perejil;
• 6 a 8 cabezas de ajo;
• 6 a 10 cucharaditas de adjika;
• 200 ml de vinagre;
• ¹⁄₄ cucharadita de pimienta negra molida;
• 4 cucharadas de khmeli-suneli;
• sal al gusto.

Preparación

Primero necesitas preparar adjika seca. Pele el pimiento rojo seco de los tallos y las semillas con anticipación (preferiblemente con 1 a 2 semanas de anticipación) y muela en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

Tamiza el cilantro para que no queden cáscaras ni otros restos. Tritúrelo hasta convertirlo en polvo en un mortero.

Triturar las semillas de eneldo hasta que suelte el aceite y triturar también en un mortero. Mezcle el pimiento triturado con el cilantro y las semillas de eneldo. Agrega el lúpulo suneli y la sal. En promedio, por cada 200 a 400 g de adjika, se utiliza aproximadamente 1 cucharadita de sal. Vierta la adjika seca preparada en un recipiente hermético.

Ahora puedes pasar a preparar la salsa satsebeli. Lave y pele todas las verduras y hierbas. Muele la pimienta y el ajo en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

Moler los tomates, escurrir el jugo y hervir la pulpa hasta que espese. Mida la cantidad necesaria de puré de tomate (4 kg) y, mientras continúa cocinando, agréguele pimienta y ajo. Remover.

Agrega todas las especias, adjika, sal y un poco de vinagre a la mezcla. Cuando todos los componentes de la salsa estén combinados en un solo ramo, retírelo del fuego y viértalo en frascos esterilizados de un litro. Agregue una cucharada de vinagre a cada uno y gírelos para un almacenamiento prolongado.

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salsa de chile rojo casera. receta

SALSA DE CHILE ROJO CASERA

EL CUAL SE GUARDA EN EL REFRIGERADOR HASTA 1 MES, SIN ENLATAR.

INGREDIENTES:

- 1 LB DE PIMIENTOS ROJOS CON MÁS PICANTE

- 4-6 DIOS DE AJO

- 6 CUCHARADAS DE VINAGRE

- 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMA

- 2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR O MIEL O JARABE DE ARCE (AL GUSTO)

- 1 CUCHARADITA DE SAL (AL GUSTO)

- PIMIENTA DE CAYENA AL GUSTO

HORNEAR LOS PIMIENTOS HASTA QUE SUAVES EN EL HORNO

QUITAR con cuidado los tallos y las puntas. Luego quítale la piel y límpiala de semillas. Si lo deseas puedes dejarle las semillas, quedará muy picante.

Agregue pimienta, vinagre, jugo de limón, azúcar o miel, sal y cuatro dientes de ajo y haga puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Al gusto y opcional, puede agregar pimienta de cayena adicional, sal, azúcar y dientes de ajo adicionales si lo desea. Vierta la mezcla en un frasco limpio con tapa hermética y guárdela en el refrigerador hasta por un mes.

basado en materiales del sitio www.mommypotamus.com/hot-sauce-recipe/

Salsa muy brillante y muy picante. En el Caribe, esta salsa se sirve simplemente con carne y se sumergen en ella trozos de carne frita.

ADVERTENCIA: Al preparar esta salsa, necesitarás usar guantes, o mejor aún, gafas de seguridad. Y bajo ningún concepto te toques la cara durante el proceso de cocción.

Ingredientes:

1. pimiento picante – 1 kg,
2. ajo – 6-7 dientes,
3. cilantro – 100 gramos,
4. lima – 1 pieza,
5. sal – 1 cucharadita,
6. Vinagre (preferiblemente vino) – 1 vaso.

Entonces es necesario preparar y limpiar todos los ingredientes. Es necesario quitar las semillas de los pimientos picantes si no desea obtener una salsa muy picante. Mira tu actitud ante el grado de picante (en el Caribe lo hacen con cereales).

Ahora toda esta riqueza debe pasarse por una picadora de carne o triturarse en una licuadora fuerte. ¡¡¡Ten cuidado al moler, todo el filo se te mete en la nariz y se pega a tus manos!!!

Después de esto, mezcla la sal, agrega el jugo de 1 lima y mezcla bien.

Colóquelo en un frasco para guardarlo y llénelo con vinagre (el vinagre de vino es mejor, es más suave y contiene notas de sabor adicionales). El vinagre suavizará el sabor picante con el tiempo. ¡¡¡Delicioso está listo!!! Al momento de servir, puedes (opcional) agregar un poco de aceite de oliva a la salsa.

Salsa de pimiento picante con lima

Esta salsa es fácil de preparar. Combina bien con guarniciones y platos de carne.

Ingredientes:

1. 2 pimientos verdes (o 3 chiles tailandeses)
2. 6 limas
3. 1 cucharadita de sal

Proceso de cocción:

Retire las semillas y la membrana blanca del chile. Haz esto con guantes, ya que el pimiento picante te quemará las manos.

Separa la ralladura de la lima.

Picar el pimiento y la ralladura en trozos pequeños.

Coloca los chiles, la ralladura y la sal en un mortero hasta que la mezcla esté suave.

Exprime el jugo de la lima y agrégalo a la mezcla preparada, revuelve.