Raza única de ovejas Karachai. Los karachays son auténticos montañeses Cuidado y alimentación

La raza de ovejas Karachay fue criada hace unos 200 años. Se refiere a las variedades de carne y leche de lana, que se distinguen por una cubierta de lana gruesa. Lea más sobre los pros y los contras de la raza, así como sus principales características, lea a continuación.

Las ovejas de Karachay se encuentran entre las más antiguas. Es de destacar que son de origen independiente y su genética es completamente diferente de los representantes modernos.

Historia de la raza

La especie de oveja considerada fue criada por selección popular en el Karachay de alta montaña cerca de la desembocadura del río Kuban. Se desconoce la fecha exacta de aparición de la raza, pero ya en el siglo XIX se conocía fuera de la zona de cría.

¿Sabías? Las ovejas tienen pupilas rectangulares.

Las principales características de la raza.

Antes de adquirir ganado, debe detenerse con más detalle en sus características y características de raza. La especie en consideración pertenece al tipo de pelo grueso y la dirección de carne y lana-leche. Los individuos se adaptan perfectamente en un clima fresco, se sienten bien con mucha humedad. Tienen buena inmunidad, no son susceptibles a patologías del sistema respiratorio y las extremidades. Los corderos enfermos y débiles nacen muy raramente.

Video: Karachaev raza de ovejas.

Apariencia y descripción

Las ovejas de la raza en cuestión se distinguen por su físico fuerte y sus pequeñas dimensiones, lo que les permite superar fácilmente los obstáculos en las zonas montañosas. El color de pelaje estándar para esta raza es negro, sin embargo, puede haber individuos con tonos de pelaje gris y rojo, con menos frecuencia con blanco. Además, la raza se distingue por la presencia de una cola larga, de hasta 44 cm. Su punta está torcida en forma de letra "z".

El peso de los machos sexualmente maduros es de 60 a 70 kg. La longitud del cuerpo del carnero es de 160 cm, la altura a la cruz es de 55 a 60 cm, el cráneo es de tamaño mediano, alargado. Perfil de punta de gancho. Los cuernos son grandes, retorcidos en espiral. A pesar de que el carnero Karachai pertenece al tipo de pelo grueso, su vellón es suave y liviano, ya que casi el 60% consiste en pelusa y el porcentaje restante es pelo.

Una oveja pesa entre 40 y 50 kg. La longitud de su cuerpo alcanza los 140–150 cm, la altura a la cruz es de 45–50 cm. La cabeza es pequeña, ordenada, alargada. El perfil es más parejo que el de los machos. Los cuernos son más pequeños y crecen hacia arriba. La lana tiene una textura más delicada.

¿Sabías? En Madagascar, no se come carne de oveja, porque los lugareños creen que es en estos animales donde se encarnan las almas de los antepasados ​​​​muertos.

Un cordero pesa 3,6 kg al nacer. Cuando se alimenta con leche materna, los bebés aumentan de peso muy rápidamente: la ganancia diaria es de 250 a 300 g A la edad de tres meses, los cachorros alcanzan el 40% de la masa de un adulto.

Características de rendimiento: lana, carne.

Las ovejas Karachay son una de las razas más productivas. Durante un año, se obtienen 3 kg de lana de un carnero, 2,6 kg de una hembra. Además, las hembras dan una gran cantidad de leche comercializable. Entonces, de un útero se ordeñan 30-50 litros de leche con un contenido de grasa del 9,6%.

Las hembras suelen traer 1 cordero, con menos frecuencia - 2-3 bebés. Hay 105-110 corderos por cada 100 reinas. Los animales están listos para el sacrificio a los 3-4 meses. El peso al sacrificio por canal es del 47 al 56%. La carne tiene una textura tierna y un sabor agradable. No tiene olor específico.

Hay varias subespecies intrarraciales de la oveja Karachay:

1. Karamuz- los representantes de la subespecie se distinguen por una capa más clara, más larga y sedosa de color oscuro, a menudo negro.
2. Kekbash- este tipo de raza se está volviendo popular debido a las altas ganancias de peso corporal, las excelentes características de sabor de los productos cárnicos. Los individuos son en su mayoría de color blanco grisáceo. Su vellón es áspero, pero ligero.
3. Brazalete- bóvidos representantes de la raza. Su vellón es extremadamente suave, contiene un alto porcentaje de pelusa (alrededor del 80%). Las ovejas son predominantemente negras.

Ventajas y desventajas de la raza.

Antes de comenzar a criar la raza en cuestión, debe estudiar cuidadosamente sus ventajas y desventajas. Esto creará las condiciones más cómodas para los animales, lo que aumentará significativamente su productividad.

• Las principales ventajas de la oveja Karachai:
• alta productividad de carne, leche, lana;
• excelente calidad de los productos;
• precocidad;
• excelente inmunidad;
• capacidad de moverse en terreno montañoso;
• sin pretensiones en el cuidado;
• raza pura.

¿Sabías? Los griegos y los romanos usaban ovejas como animales de sacrificio para ofrecer a los dioses.

La raza solo tiene una desventaja: es difícil criar ovejas en un clima cálido. Esto se debe a la diferencia en la composición de vitaminas y minerales de la vegetación en su área de distribución natural y en las regiones del sur. Cuando se crían en tales condiciones, los animales pueden sufrir deficiencias nutricionales. Sin embargo, por el momento existe una cantidad suficiente de vitaminas que se pueden introducir artificialmente en la dieta del ganado.

Cuidado

Uno de los principales requisitos a la hora de criar ovejas es la disponibilidad de piensos de alta calidad y un lugar donde poder esconderse de las heladas en invierno. El ganado necesita un área espaciosa para pastar. En promedio, una hembra con 2-3 corderos requiere 1 ha de tierra. Si hay un reservorio cerca, entonces esto es ideal, ya que los animales consumen alrededor de 10 litros de agua por día.

En este territorio, es necesario organizar un redil, en el que habrá una ventilación elemental, se proporcionará acceso a la luz, se colocarán bebederos y comederos, y se organizará un lugar para que descansen los animales. En cuanto al área de la habitación, 40 m² serán suficientes para 10 reinas con crías. Además de lo anterior, se debe tener cuidado para asegurarse de que haya un lecho tibio de heno suave en el suelo del redil. La ropa de cama debe cambiarse a medida que se ensucia y se moja. Los bebederos y comederos deben mantenerse limpios en todo momento.

La cría de ovejas es una ocupación bastante rentable, ya que no son nada caprichosas en la comida. Desde principios de primavera, con la aparición de vegetación joven, comienzan a cambiar a pastos y permanecen en ellos hasta finales de otoño.

En invierno, puedes entrar en la dieta de los animales:

• heno - 60% de la dieta;
• cereales - 20%;
• - 20%.

La raza considerada de ovejas prácticamente no se enferma. Lo único que no debe olvidarse es la prevención de la infección por helmintos. 2 veces al año, debe llevar a cabo constantemente medidas preventivas. Consisten en la introducción de preparados especiales en la alimentación animal. La herramienta Univerm ha demostrado ser buena: no solo tiene un efecto antihelmíntico, sino que también ayuda a aumentar las funciones protectoras del cuerpo. Empaquetado en una dosis conveniente, aplicado de acuerdo con las instrucciones.

¡Importante! Se deben administrar antihelmínticos a hembras y machos antes del apareamiento, 1 a 1,5 meses antes. Está estrictamente prohibido dárselos a reinas que tengan cachorros, alimentarlos y ordeñarlos.

Dos veces al año debe invitar a un veterinario para un examen y vacunación de rutina. Además, una de las medidas preventivas es una desinfección a fondo de la cabaña de invierno antes de partir para el invierno. Para ello, las paredes y los suelos se tratan con sulfato de cobre al 3% de concentración, luego se ventila bien la habitación.

Al comprar nuevos individuos, deben mantenerse separados de las ovejas existentes, en cuarentena durante 1 mes. Es imperativo que todos los miembros adultos de la manada sean esquilados una vez al año en mayo-junio. Las pezuñas también deben recortarse antes del comienzo de la temporada de pastoreo.

reproducción

Los machos alcanzan la pubertad a los 6-7 meses, se permite el apareamiento a partir de los 9-12 meses. En la hembra, el plumón representa casi el 70%. Alcanzan la pubertad a los 6 o 7 meses, sin embargo, debido a la formación continua del cuerpo del animal, se les permite aparearse a la edad de 1,5 años.

La caza sexual en las hembras ocurre alrededor de septiembre - octubre. Al mismo tiempo, si usa "Progesterona" u otros agentes hormonales, puede inducir artificialmente la caza en cualquier época del año conveniente para el propietario. Pero tales acciones deben llevarse a cabo solo con la participación de un veterinario experimentado.

Después del apareamiento, debe asegurarse de que las hembras estén tranquilas, por lo que es mejor separar a los machos de ellas. Durante el embarazo, las hembras requieren una dieta equilibrada. Su necesidad de alimento aumenta entre un 50 y un 70 %, por lo que debe controlar cuidadosamente la disponibilidad de alimento en los comederos y agua en los bebederos.

Además de los alimentos estándar según la época del año, el útero debe introducirse en la dieta con harina de carne y huesos (20 g por individuo) o tiza (30 g por individuo), así como sal. Para satisfacer las necesidades diarias de sal de las ovejas, puede instalar una piedra de sal especial en el lugar de paseo (en verano) o en el redil (en invierno), que se puede comprar en una tienda de mascotas. 6 semanas antes del parto, debe aumentar el porcentaje de alimentación de granos en la dieta de las reinas.

parto de las ovejas

El embarazo dura de 140 a 160 días. Antes del parto, es necesario preparar la habitación: debe estar seca, tibia y previamente desinfectada. Es mejor colocar una capa de paja en el suelo como ropa de cama. Durante el parto en invierno, es imperativo controlar la temperatura en la habitación; debe estar dentro de + 5 ... + 12 ° С.

¡Importante! Antes del parto, se recorta el útero con pelo entre las patas traseras; este enfoque facilita el parto y reduce el riesgo de infección para la madre y el bebé.

Signos de acercarse al parto:

• 2-3 días antes del inicio del proceso, la ubre se hincha, el vientre se hunde notablemente y los labios aumentan de tamaño y adquieren un tono más brillante;
• inmediatamente antes del parto: el útero a menudo se acuesta, luego se levanta, se comporta inquieto, mira a su alrededor, emite gemidos.

Es en el momento del parto que una persona debe estar en el redil. Si la actividad laboral se lleva a cabo sin patologías, 30 minutos después del inicio de los intentos, el saco amniótico comienza a salir de los órganos genitales externos. Después de su ruptura, el cachorro sale con las pezuñas delanteras y la cabeza hacia adelante. Si hay más de un cordero, después de 10-15 minutos aparecerá un segundo bebé. En este caso, después del nacimiento del primer cordero, cuando la hembra vuelve a acostarse, debe dejarla sola y esperar el nacimiento del segundo.

¡Importante! Si el saco amniótico no se revienta, luego de 15 minutos debe perforarse con una aguja desinfectada con alcohol, de lo contrario, el cordero se asfixiará.

Inmediatamente después del parto, debes dejar que la hembra lama a los corderos. Si ella no hace esto, debe limpiar al bebé con una toalla empapada en agua tibia.

Durante los primeros 3 meses, los cachorros son amamantados por su madre. Por lo general, durante el parto de invierno, este período es suficiente antes de que aparezca el alimento vegetal. Tan pronto como aparezca el pasto y la manada comience a caminar, la hembra transferirá de forma independiente a los bebés a la comida para adultos. La tarea del agricultor es asegurar una nutrición adecuada del útero durante el período de lactancia.

Zonas de cría

Dado el origen norteño de la oveja Karachay, las principales zonas de crianza son:

• Karachay-Cherkesia;
• Osetia del Norte;
• Kabardino-Balkaria.

Para la cría de la raza de ganado considerada, son adecuadas las zonas con alta humedad, el terreno montañoso. Los animales no temen los cambios bruscos de temperatura.

¿Sabías? La frase "ovejas de Karachai" también se correlaciona con otras razas que se crían en el Cáucaso: circasiano, kabardiano y osetio. Todas las razas tienen índices altos en todos los rubros: lanar, lechero, cárnico.

Las ovejas Karachay se distinguen por su alta productividad en todas las direcciones. Son completamente poco exigentes en el cuidado y pasan la mayor parte de su tiempo en libertad. Un área fresca con abundante vegetación exuberante es más adecuada para su reproducción.

Kira Stoletova

La raza de ovejas Karachay fue criada en la región de Karachay-Cherkessia. Las ovejas se caracterizan por la presencia de un cuello áspero. Las ovejas proporcionan mucha carne de alta calidad y los ganaderos aprecian la lana y la buena producción de leche que aportan estos animales. Además, la raza muestra un alto nivel de resistencia a las enfermedades.

Ovejas de la raza Karachaev

Apariencia

Las características distintivas de las ovejas Karachay son las siguientes:

1. Composición corporal. Las ovejas son bastante fuertes, tienen pezuñas fuertes, por lo que se mueven fácilmente y sin obstáculos por las montañas.
2. Los representantes de esta raza son de tamaño pequeño. Peso de las ovejas - hasta 75 kg, hembras - 45–55 kg. Estos son datos promedio, que pueden variar, dependiendo de las características individuales del cuerpo del animal. A lo largo de la historia de la cría de animales, los agricultores han criado individuos de hasta 90-100 kg. La longitud del cuerpo de los corderos es de 155 cm, la altura a la cruz es de 55 cm.
3. Las ovejas tienen una cabeza pequeña y alargada. Esta raza se distingue por unos grandes cuernos que están retorcidos y tienen la apariencia de una espiral. Los cuernos de las hembras son de menor tamaño, dirigidos hacia arriba.
4. La cola mide 50 cm y más como la letra inglesa "S". La base es ancha y grande (la cola gorda acumula grasa). El pelaje es de color negro, pero hay individuos en otras tonalidades: gris y rojo. Esta es una raza de pelo grueso, pero el vellón es cálido y liviano.

Las sustancias útiles se acumulan en la cavidad de la cola de grasa. Si los carneros tienen dificultades para obtener una buena comida, los componentes nutricionales provienen de la grasa.

Peculiaridades

Las ovejas Karachay tienen un alto nivel de resistencia a las enfermedades. Son menos susceptibles a la penetración de bacterias y gérmenes. Esto se debe a una buena nutrición y la ingesta de nutrientes en el cuerpo. Las ovejas pastan en los prados de las montañas del Cáucaso, usan pasto seleccionado en su dieta. Las nuevas generaciones se distinguen por una mejor salud y genes.

Hoy en día, las ovejas se han vuelto más resistentes y toleran bien las duras condiciones climáticas.

Las ovejas Karachay no desarrollan enfermedades patológicas de los pulmones y las extremidades. En Internet hay fotos únicas de intranatal: Kabardian, Osetia y Circassian. Cada variedad tiene características distintivas.

Variedades comunes:

• Karamuz;
• Kekbash;
• Brazalete.

Karamuz

Estos animales tienen un pelaje bastante claro, que es suave y sedoso, el color es oscuro, a menudo negro. Brilla maravillosamente al sol, suave y suave al tacto.

Kekbash

Estas ovejas se han vuelto populares debido a su tamaño, excelente físico y rápido aumento de peso. El pelaje es en su mayoría de color blanco grisáceo, grueso pero ligero.

Brazalete

Los animales tienen una gran cantidad de plumón. Este tipo de raza tiene buena carne con excelente sabor. El pelaje es predominantemente de color negro.

Productividad

Las ovejas de la raza Karachay son conocidas incluso fuera de su área de origen. Muchas personas conocen a estos animales, gracias a su deliciosa carne. La lana se utiliza en diversas industrias. Las ovejas Karachai dan mucha buena leche.

Cada año, se esquilan de 3 a 4 kg de lana valiosa de los carneros, y los corderos dan hasta 3 kg.

El forro polar es sedoso, ligero y agradable al tacto. Contiene 70% de pelusa, los componentes restantes son cabello. Se puede utilizar para coser burkas y cosas aisladas. Los fabricantes fabrican fieltro de alta densidad. Los propietarios de granjas esquilan animales no más de 2 veces al año.

Esta raza es una de las más lecheras, a diferencia de otras variedades de cola gorda. La producción media diaria de leche es de 2,5-3 litros. El contenido de grasa es de alrededor del 10%. Los granjeros a menudo crían ovejas Karachay de maduración temprana, que dan hasta 100 corderos por cada cien ovejas. Los gourmets aprecian el cordero por sus altas cualidades gustativas. Al cortar una canal, la matanza es de hasta un 45%.

Valor

Los representantes de esta raza son superiores en muchos aspectos a los individuos de otros tipos de ovejas. Se pueden distinguir las siguientes características distintivas.

La raza de ovejas Karachay de lana gruesa fue criada en Karachay-Cherkessia, combinando la calidad y cantidad de carne, lana y leche. Las ovejas Karachai deben sus cualidades especiales a su individualidad: no se mezclan con representantes de otras razas.

Las ovejas de la raza Karachay tienen sus propias características distintivas. La característica de la raza incluye las siguientes características.

• Un físico fuerte y pezuñas fuertes permiten que los animales se muevan fácilmente a lo largo de las laderas de las montañas.
• Los representantes de Karachayevo son de tamaño relativamente pequeño: los machos aumentan de peso hasta 70 kilogramos, las hembras pueden crecer hasta 50 kilogramos, aunque hay excepciones. Entonces, se observaron individuos más poderosos en términos de peso: 90 y 70 kilogramos, respectivamente.
• El cuerpo mide hasta 150-160 centímetros de largo y alcanza los 50-60 centímetros a la cruz.
• Las ovejas tienen una cabeza pequeña y alargada. Los machos de Karachay son dueños de grandes cuernos, retorcidos en espiral. Las hembras tienen cuernos más pequeños, dirigidos hacia arriba y hacia los lados.
• La cola de una oveja mide unos 45 centímetros de largo y tiene la forma de la letra S inglesa, más ancha en la base debido a la acumulación de grasa de la cola allí.
• El pelaje de los animales de Karachaevo suele ser negro, pero algunos individuos dejan caer tonos grises y rojos de lana. Aunque la raza se designa como de lana gruesa, el vellón de la oveja Karachai es cálido y ligero.

Cola gorda colgante: un suministro de nutrientes a partir del cual se suministrará el alimento al cuerpo de un carnero u oveja con falta de alimento.

Características de la raza Karachay.

Los corderos y corderos de Karachay son altamente resistentes a las enfermedades, poseyendo buena salud. Esto se explica por el acceso a una buena nutrición: los animales pastan en las laderas de las montañas del Cáucaso y comen solo las mejores hierbas. De generación en generación, los genes de la salud se transmitieron a nuevas líneas, lo que hizo que los animales fueran resistentes y capaces de soportar las heladas, la lluvia, la nieve y el viento. Las ovejas Karachay casi no sufren enfermedades pulmonares, no se caracterizan por enfermedades de las extremidades.

Hoy puede encontrar fotos de tipos intrarraciales de ovejas de Karachayevo, a saber, Kabardian, Circassian y Osetian. Cada uno de los tipos es valioso en su calidad. Hay tres tipos:

• kara-myuz - propietarios de lana sedosa más larga, en su mayoría negra,
• kekbash - ovejas de tonos grises, se consideran las más grandes en términos de peso, altura y físico,
• tumak: animales sin cuernos con pelo negro, se distinguen por la presencia de una gran cantidad de pelusa, pero pertenecen al tipo de carne, ya que dan una carne más sabrosa que la de los representantes con cuernos.

Productividad de la raza

Las ovejas de Karachay producen carne famosa mucho más allá de las fronteras de Karachay-Cherkessia, que se distingue por su sabor. Los representantes de la raza se esquilan con lana de propiedades excepcionales. Las ovejas de Karachaevo producen una leche excelente.

De Karachay rams, el vellón de lana se corta hasta tres kilogramos por año, de las hembras, hasta 2,5 kilogramos. El vellón Karachay es sedoso y de composición liviana, contiene hasta un 65 por ciento de pelusa, los componentes restantes son aristas y cabello. Este es un buen material para capas y ropa de abrigo, ya que el vellón cae bien en el material de fieltro denso. Los granjeros esquilan sus ovejas dos veces al año.

Las ovejas de Karachayevo se consideran una de las más representativas de la producción lechera y dan más leche que otras razas de cola gorda. La producción diaria promedio de leche de estas ovejas es de hasta tres litros con un contenido de grasa muy alto, hasta un 9,5 por ciento.

La raza Karachay de maduración temprana produce una media de 110 corderos por cada cien ovejas, que al llegar a los tres meses de edad ganan hasta el 40% del peso de un animal adulto. El sacrificio de canales promedia el 50 por ciento. Los platos de cordero cocido y Karachay son especialmente populares entre los gourmets.

El valor de las ovejas Karachai

Los representantes de la raza son superiores en muchos aspectos a otras ovejas.

• No tienen pretensiones y no requieren un mantenimiento especial.
• Las ovejas tienen una excelente salud y dan una descendencia fuerte.
• Las ovejas de Karachay soportan fácilmente el frío y un cambio brusco de clima.
• No mezclado con otras razas, el Karachaev se ha formado durante miles de años, transmitiendo todas las cualidades positivas a la descendencia.
• Las ovejas de Karachayevo, que han vivido lejos de la presencia humana durante mucho tiempo, a nivel genético pueden elegir las hierbas más valiosas, proporcionándose una buena nutrición.

Las desventajas de la raza solo se pueden atribuir al hecho de que los animales están acostumbrados a vivir en áreas que se caracterizan por una alta humedad y una buena alimentación natural, por lo que es problemático mantenerlos en áreas con un clima árido.

Hoy en día, las ovejas de Karachay son habitantes no solo de Karachay-Cherkessia, sino también de áreas del Cáucaso del Norte como Osetia del Norte y Kabardino-Balkaria.

El mejor kebab solo se puede hacer con cordero, nadie discute eso. Y el mejor cordero solo puede provenir del cordero Karachai. Cree en el gran tío gourmet Gilyay - Vladimir Gilyarovsky. No mencionará ningún mal gusto culinario en su libro "Moscú y moscovitas". Al describir las tabernas, un conocedor de la vida de Moscú da el menú: “Hoy, el lunes, un pueblo de pescado con un pastel. El martes - flaki ... Los miércoles y sábados - albóndigas siberianas ... Shish kebab diario de cordero Karachai.

Tragamos saliva y comenzamos la historia del cordero Karachai.

Si habla con un Karachay sobre la cría de ovejas, definitivamente escuchará una historia sobre un restaurante francés que ha estado sirviendo barbacoa de cordero Karachay durante más de cien años. Allá por el siglo XIX, los dueños de este restaurante compraron un pequeño rebaño de ovejas Karachai y las criaron para deleitar a los visitantes de su restaurante. Además, desde hace más de un siglo, las entregas de cordero de Karachay no se detienen ahí: al fin y al cabo, solo se puede llamar “Karachay” a la oveja que camina por las praderas ecológicamente limpias de Karachay en la tierra original de origen de su especie.

La carne de la oveja Karachai es un producto dietético muy valioso. En Europa, las excelentes cualidades gustativas del cordero Karachai se aprecian desde hace mucho tiempo. Las entregas de la delicadeza se detuvieron solo desde 1943 hasta 1957, cuando, por orden de Stalin, nuestra gente fue deportada repentinamente a Asia Central, dice nuestro interlocutor, el arqueólogo Umar Elkhanov. - Entonces se permitía llevar solo lo más necesario, no más de 30 kg, y por supuesto, las ovejas simplemente se dejaban valerse por sí mismas. Afortunadamente, estos animales están adaptados a las duras condiciones: pueden pastar todo el año en lugares de difícil acceso para los humanos. Se alimentan de hierbas medicinales muy valiosas, como el trébol de montaña, el polison de pradera, la avena abigarrada, que crece en los prados alpinos. La oveja Karachay tiene una fuerte inmunidad natural: no le importan las grandes heladas o las lluvias. Ella nunca tiene enfermedad pulmonar, pezuña o enfermedad de las extremidades. Sus corderos nacen con huesos fuertes y lana gruesa.

La oveja Karachay encuentra su sustento donde nadie puede sobrevivir excepto los yaks y los uros. Ella puede encontrar la hierba del año pasado debajo de una capa de nieve, Khyzyr Jatdoev, candidato de ciencias agrícolas, retoma el tema. - La presencia de una cola gorda, que es un reservorio natural de nutrientes, permite que la raza soporte hambre prolongada y bajas temperaturas. En apoyo de esto, puedo citar un hecho de experiencia personal. En 1993, trabajé como jefe especialista en ganado en la planta de cría de Shauat en la República de Karachay-Cherkess. El invierno resultó ser excepcionalmente nevado y en uno de los rediles, bajo el peso de varias toneladas de nieve, parte del techo se derrumbó y enterró un rebaño de ovejas debajo. Solo después de 28 días, con la ayuda de poderosas excavadoras, pudimos romper la nieve y desmantelar el bloqueo. Nuestra sorpresa no tenía límite: bajo el soporte del techo derrumbado, ¡encontramos ovejas vivas! Sobrevivieron en heladas de 25 grados sin comida ni agua. Sus reservas de dos kilogramos de grasa de cola se agotaron.

En el proceso de preparación para la defensa de mi tesis doctoral, logré realizar una investigación científica fundamental sobre la productividad y el sabor de la carne de la raza de ovejas Karachay en el Instituto de Investigación de Cría de toda Rusia (VNIIPlem) en la región de Moscú, dice Khyzyr Dzhadtoev. - Estos estudios han confirmado con un alto nivel de fiabilidad la mayor utilidad biológica de la carne, que está determinada por la proporción de aminoácidos esenciales frente a los no esenciales. Según este indicador, la raza de ovejas Karachai en el mundo de la cría de ovejas ha ocupado una posición de liderazgo y se ha puesto a la par de la raza mundialmente famosa de ovejas de carne "Texel" de selección australiana y neozelandesa. Al mismo tiempo, quiero señalar que el indicador promedio de la utilidad biológica de la proteína en la carne de oveja es de 0,87 a 0,96 unidades. La raza también se encuentra entre los líderes en términos de ganancia de peso vivo promedio diario (300-350 gramos), lo que confirma la alta precocidad de las ovejas jóvenes de Karachay, y este ya es el indicador económico más importante. A los 6-7 meses, las ovejas jóvenes de Karachay alcanzan el 70% del peso vivo de las ovejas adultas, y es la venta de animales jóvenes a esta edad lo que es rentable y económicamente justificado. Además, en los países desarrollados civilizados, la carne de oveja se usa para la alimentación humana solo hasta 1 año, la carne de oveja adulta se usa para alimentos enlatados, la producción de aditivos biológicos.

El sabor, la ternura, el aroma y el veteado insuperables de la carne de la oveja Karachay se forman debido a la selectividad en el consumo de hierbas, incluidas las medicinales, que es inherente a la raza a nivel genético. Es gracias a esta capacidad que el contenido de colesterol en la carne se encuentra en un nivel bajo récord: 16-18 mg por 100 gramos de grasa intramuscular. Al mismo tiempo, el contenido promedio de colesterol en el cordero es de 25-30 mg, en la carne de res - 80 mg, en la carne de cerdo - hasta 130 mg.

Las ovejas de la raza Karachay son una variedad separada que está muy extendida en el norte del Cáucaso. Los animales pastan en lugares ecológicamente limpios en las montañas, inaccesibles para la mayoría de las personas. Quizás es por eso que tienen una fuerte inmunidad, toleran fácilmente el clima helado y lluvioso. En el pastoreo, las ovejas se alimentan de jugosa hierba fresca, entre las que se encuentran especies medicinales: trébol de montaña, avena abigarrada, polison de pradera.

Historia de la raza

La raza de ovejas Karachay se conoce desde hace mucho tiempo. Muchos viajeros y científicos que visitaron el norte del Cáucaso a principios del siglo XIX describieron caballos y ovejas criados por residentes locales. El cordero es el principal producto que se come aquí, y de la leche de oveja se obtienen muy sabrosos quesos y mantequillas.

Referencia. La investigación moderna ha demostrado que la oveja Karachai es una raza separada sin mezcla de representantes de otros grupos.

La cría de ovejas es la principal ocupación de los Karachays. La cría de ganado para la venta aquí siempre ha sido a gran escala. Según los datos a principios del siglo XX, los Karachay vendían anualmente más de 100 mil ovejas, 25 mil libras de lana. También entre los principales productos ganaderos a la venta estaban la piel de oveja y la mantequilla.

La mejora de la raza local del Cáucaso del Norte se ha llevado a cabo durante siglos. Entonces, los Karachay lograron lograr una inmunidad estable en los animales contra el ántrax. Para hacer esto, recolectaron sangre de un animal infectado muerto y la mezclaron con comida con ovejas sanas. Como resultado de tal "vacunación", los animales no sufrieron esta terrible enfermedad. Además, como resultado de la selección natural, las ovejas Karachay se han formado sin pretensiones en la alimentación y una excelente genética: entre el ganado de esta raza es imposible encontrar individuos débiles, enfermos o cojos. Todos los animales tienen huesos fuertes y un pelaje espeso.

Características principales y descripción.

Las ovejas Karachay son de tamaño mediano. Su longitud corporal es de 160 cm, la altura a la cruz alcanza los 60 cm, el peso de una oveja a la edad de 18 meses es de 80 kg, un carnero es de 94 kg. La cifra más alta que se obtuvo con el cuidado adecuado de los animales es de 137 kg de peso a la edad de 3,5 años. Los animales tienen un cuerno con pezuñas de mayor fuerza, lo que les permite caminar durante mucho tiempo en un pasto en una zona montañosa.

Todas las ovejas de la raza Karachay son de constitución fuerte, tienen patas poderosas y un pecho profundo, una cabeza pequeña y estrecha con un perfil de nariz ganchuda. Una cola larga, que alcanza los 44 cm, con un extremo curvo es uno de los rasgos distintivos más característicos de la raza. En la cola se pueden acumular hasta 6 kg de grasa. Los representantes de la raza Karachay, con la excepción de una especie, tienen cuernos. En los carneros, tienen forma de espiral. Algunos animales tienen 3 o 4 cuernos.

Ventajas de la raza Karachai:

1. Excelente sabor a carne con un gran rendimiento. En peso vivo, la raza Karachay es superada únicamente por la oveja Lincoln, criada por ingenieros genéticos en Estados Unidos. Sin embargo, las cualidades de sabor de la carne de la raza de carne americana son muy inferiores a la carne natural de la oveja Karachai.
2. Alto rendimiento de lana. Las ovejas tienen una cubierta densa, que se forma al criarse en condiciones climáticas naturales.
3. Leche de alta calidad.

La raza es de pelo grueso. La calidad de la lana es la más alta entre grupos de razas similares. Hasta el 80% de las ovejas del rebaño son de color negro. También en el estándar de la raza se describen individuos de color gris, blanco y rojo.

Dentro de la raza hay 3 tipos:

• kara-muyuz - ovejas con lana larga y sedosa con trenzas onduladas o rectas, de color negro;
• tumak: animales sin cuernos, con mucha pelusa, la carne más deliciosa y jugosa;
• kyokbash: ovejas con lana gris, difieren en tamaño grande y mayor peso vivo en comparación con otros tipos.

Productividad

Karachaevskaya es una raza universal, da un gran rendimiento de lana y carne. Las ovejas y los ovinos producen en promedio 3 kg y 2,6 kg de lana al año, respectivamente. Además, el útero de esta raza se caracteriza por un alto rendimiento de leche: el rendimiento del producto lácteo es de 30-50 kg por individuo. La leche de la oveja Karachai es muy grasa, hasta un 9,6%. Cuando se sacrifica a partir de una canal, se obtiene el 47-56% del rendimiento del sacrificio.

Las ovejas de Karachay aumentan de peso muy rápidamente. Los representantes de esta raza precoz ya en 3 meses alcanzan el 40% de la masa de un adulto. Al nacer, un cordero pesa un promedio de 3,6 kg. Para 100 reinas, el número de crías es 105-110.

La raza Karachaev es única, criada por la población indígena del norte del Cáucaso y tiene las mejores características productivas. Debido a la alta inmunidad a infecciones y resfriados, criar ovejas de esta raza no es particularmente difícil. Las excelentes características de sabor de la carne y un alto rendimiento de lana llevan a la raza a uno de los primeros lugares en términos de perspectivas de reproducción.