Sector de recetas de filete de cerdo. Cómo cocinar filete de cerdo en una receta de sartén.

Los deliciosos filetes de cerdo, como muchas otras recetas igualmente tentadoras, provienen de América. Tradicionalmente se elaboran con ternera o ternera, eligiendo la carne más fresca y jugosa, pero hay excepciones, como la carne de cerdo. Hay muchas variedades en el mundo, muchas logran crear una obra maestra culinaria y, por supuesto, de pollo nos referimos a razas grandes: pollos de engorde. Hoy hablaremos concretamente de jugosos filetes de cerdo.

En cada país se preparan de forma diferente:

• En Estados Unidos, la carne se elige por el color y la cantidad de grasa, dando preferencia a la carne suave, fresca y con pequeñas capas de grasa en la carne de vacuno veteada;
• En Francia, la carne se selecciona por su jugosidad. La mayoría de las veces se prepara con ternera;
• En Rusia, este plato apareció hace relativamente poco tiempo. El ingenio del pueblo ruso les enseñó a cocinar un plato de cerdo extranjero. Dado que la carne de cerdo es una carne más asequible y de ninguna manera tiene un sabor inferior al de la misma carne de res.

Todo maestro culinario o chef de restaurante que se precie puede demostrar la receta clásica de cómo freír correctamente un filete de cerdo. Este plato se puede repetir en casa sin ninguna habilidad culinaria especial, siguiendo ciertas reglas para elegir y preparar un sabroso plato gourmet.

Cómo cocinar correctamente el filete de cerdo.

1. Elija carne fresca con vetas de grasa. La grasa debe ser blanca - esto indica su frescura; no use grasa rancia - el plato quedará un poco seco;
2. Cuanto más gruesa sea la pieza de producto, más jugoso quedará el plato;
3. Cuando ase un filete de cerdo, déle la vuelta una vez;
4. Para que la carne se fríe uniformemente y se dore hasta que esté dorada, se recomienda salarla inmediatamente antes de freírla;
5. Se recomienda consumirlo inmediatamente, aún caliente. Entonces no perderá no solo su sabor insuperable, sino también el fragante aroma de las especias.

Cabe señalar que la carne de cerdo a la parrilla resulta especialmente sabrosa y dorada que en una sartén, y la presencia de humo solo aumenta el apetito.

El filete de cerdo se corta de la carcasa a lo largo de la fibra, donde hay mucha carne. La versión clásica del plato es la carne de color dorado y casi poco cocida.

Existe más de una receta para cocinar carne; en este artículo podrás encontrar las opciones más sencillas y ventajosas tanto para cocinar como para decorar el plato.

Recetas clásicas que conquistaron el mundo

• 500 g de cerdo seleccionado
• 1 limón con piel gruesa
• 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
• Unas ramitas de tomillo fresco
• Sal, pimienta, otros condimentos al gusto. (Pequeño secreto: existe un condimento para ablandar la carne)

Proceso de cocción:

1. Enjuagar el trozo de cerdo, dejar escurrir el exceso de agua y sangre y secar con una toalla.
2. Con un cuchillo grande y siempre afilado, corte un trozo de carne a lo largo de la fibra, haga filetes de 2-3 cm, pero no menos de 2 cm, ya que el cerdo a la parrilla se cocina rápidamente y disminuye de tamaño.
3. En un recipiente aparte, mezcle la marinada: exprima todo el jugo de limón, agregue los condimentos al gusto (excepto la sal) y agregue el aceite. Mezclar bien y frotar los trozos de carne por todos lados, dejar reposar durante media hora en el frigorífico.
4. La marinada se ha absorbido, luego amasa las ramitas de tomillo en tus manos, frota la carne de la misma forma que la marinada y colócala en la parrilla.
5. Vierta el resto de la marinada sobre los trozos dispuestos y colóquelos sobre las brasas. ¡Todo lo que tienes que hacer es dorar la carne sobre las brasas y el plato está listo! Puedes servirlo con patatas al estilo campestre y verduras de la huerta.

Cómo cocinar un jugoso filete de cerdo.

¡Es muy sencillo! Asar carne: esto significa no sólo la clásica parrilla instalada en la parrilla, sino que también puede utilizar una sartén para grill, donde también obtendrá un plato sabroso con una baja cantidad de carbohidratos y grasas.

Componentes necesarios del plato:

• 500 gramos de cerdo
• Salsa de soja que contenga al menos un 5% de soja - 3 cucharadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de mostaza, preferiblemente seca
• Pimiento negro y rojo, sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Enjuague la carne y séquela con una toalla de papel. Mucha gente se pregunta cómo freírlo correctamente. En nuestra receta, un filete jugoso no tiene secretos: es importante conseguir una corteza dorada y dejarlo un poco poco cocido, lo que es más conveniente controlar en una sartén.
2. En un bol, mezcle la salsa de soja, la pimienta y la mostaza.
3. Cortar el cerdo en porciones de 2 cm y cubrir con nuestro adobo. Coloca las preparaciones en el frigorífico durante 2 horas.
4. Sacamos nuestros productos semiacabados del frigorífico, humedecemos cada pieza con aceite, sal y los colocamos en una sartén caliente.
5. Pon el fuego a moderado en la estufa y comienza a freír por ambos lados para que la carne de cerdo se dore en la parrilla pero no se queme. De lo contrario obtendrás un sabor amargo. Aquí tienes una receta sencilla sobre cómo freír deliciosamente un filete de cerdo.
6. Sirva el plato terminado con arroz hervido de grano largo o puré de papas; como guarnición, agregue una ensalada tradicional de tomates y pepinos con hierbas. Después de todo, las verduras no sólo mejoran el apetito, sino que también contribuyen a una mejor descomposición de las proteínas.

Existen otras recetas a la parrilla sobre cómo cocinar carne de cerdo, más rusificadas, con medios improvisados.

Filete de cerdo con salsa de mostaza

Ingredientes:

• Carne de cerdo dietética (pulpa) - 1 kg.
• apio - un par de vainas
• rábano picante - 1 cucharada. cuchara
• mostaza - 1 cucharada. cuchara
• crema agria - 150 gr.
• mantequilla - 100 gr.
• limón
• tomillo
• perejil
• ajo 1-3 dientes
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. cuchara

Funciones de cocina

1. Cortamos en trozos de 4 cm; lo ideal es coger un lomo más grande.
2. Es mejor freír a lo largo de la fibra.
3. ¡El filete de cerdo debe estar bien cocido y no debe tener partes rosadas en su interior!

Preparación

Calentar una sartén, añadir aceite vegetal y sofreír los dientes de ajo, en cuanto empiecen a dorarse, retirarlos y disponer los filetes. Después de un minuto y medio, darles la vuelta; después de darles la vuelta a los filetes, es necesario agregar sal. En cuanto esté frita la parte inferior del filete, darle la vuelta y sofreír los lados, cuando estén dorados por todos lados añadir la mantequilla y nuestras hierbas (perejil y tomillo) y verter generosamente la mantequilla derretida por encima. Transfiera a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante 20 minutos a 200 grados.

Salsa:

Picar el apio y ponerlo en una licuadora, agregar mostaza, rábano picante, aceite de oliva, exprimir medio limón y agregar un diente de ajo, triturar todo en una licuadora y agregar la crema agria. Sazone con sal y pimienta al gusto y revuelva en una licuadora.

Cómo cocinar filete de cerdo en una sartén grill. variante rusa

Cuando se trata de asar cómo cocinar un filete de cerdo, cada uno tiene sus preferencias: algunos se quedan con la versión clásica, mientras que otros, hartos de esta opción, quieren experimentar con el plato, añadiéndole algo propio. haciéndolo aún más refinado y especial.

Componentes necesarios del plato:

• 500 gramos de cerdo
• 5 cucharadas de crema agria baja en grasa
• 1 cucharada de mostaza seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco y cilantro
• Especias y sal al gusto.

Proceso de cocción:

• Hacemos todo como en recetas anteriores con carne.
• Mezclar la salsa. Tome crema agria y mostaza, pique finamente las verduras, agregue aceite y especias. Remojamos cada trozo de carne en la salsa resultante y lo dejamos reposar durante 15 minutos.
• Colocar la sartén y disponer nuestra carne, dejar sofreír 10 minutos a fuego medio. Luego agrega sal y dale la vuelta. Cómo hacerlo para que quede suave y jugoso La respuesta está en la sartén adecuada: la parrilla en la que cocinas te dirá: sentirás un ligero olor a carne frita, mantenla en el fuego por unos minutos. minutos más y darle la vuelta. No olvides salar el otro lado.
• Este plato se sirve mejor con repollo guisado o calabacín.

El filete de carne en una sartén es una versión clásica de preparar un plato popular. El filete adecuado es muy jugoso y su principal ventaja es el rico sabor de la carne sin condimentos ni especias innecesarios.

Parece una carne frita cualquiera, pero este plato puede sorprender a cualquier gourmet. Para preparar un filete de carne, primero hay que cuidar la calidad de la carne utilizada.

Es preferible elegir piezas que no hayan sido utilizadas por el animal al caminar. Es principalmente lomo.

Los chefs experimentados piden carne de bistec a carniceros de confianza en lugar de comprarla en las tiendas.

Filete de cerdo en una sartén: principios generales de cocción

La carne de cerdo para bistec debe estar fresca o fría. Su color debe ser ligeramente rosáceo. Es mejor no utilizar carne fresca o congelada para los filetes; durante el procesamiento primario, perderá mucho jugo valioso. Es recomendable cortar la carne a contrapelo, así se cocinará mejor y será más fácil de masticar. El ancho de la pieza no debe exceder los 3 cm.

Si la carne se fríe sin adobo o simplemente se frota primero con especias secas, entonces dicho trozo debe secarse completamente para que la carne no se cocine. Si la carne va a estar marinada previamente, entonces debes hacer un par de cortes en los filetes con un cuchillo y solo luego sumergirlos en el aderezo. Es necesario mantener los filetes en la marinada durante al menos media hora y en un lugar fresco.

Es muy fácil determinar si la carne está lista; para ello, basta con perforarla con un cuchillo fino y afilado y se debe liberar un jugo claro de la carne. Si el jugo está rojo o rosado, continúa friendo. Si no tienes mucho tiempo para cocinar, puedes tapar la sartén con una tapa y bajar el fuego de la estufa. Una vez que el filete esté completamente cocido, se debe volver a abrir la tapa. Se debe freír la carne por ambos lados unos minutos más hasta que se dore.

El filete de cerdo combina bien con salsas picantes y encurtidos. Como guarnición son adecuados platos de patatas, verduras al vapor, a la parrilla o una ensalada de verduras frescas.

Filete de cerdo en una sartén: una receta clásica

Ingredientes:

450 g de lomo de cerdo;

Pimienta negro;

Pimiento rojo molido;

Metodo de cocinar:

1. Lavar la carne y secarla bien con una toalla de papel. Corte el lomo en trozos de 2-3 cm de grosor, asegúrese de cortar a lo largo de la fibra de la carne.

2. Calentar una sartén con aceite y colocar encima la carne, freír por ambos lados hasta que esté completamente cocida. El filete de cerdo debe estar bien cocido.

3. Luego espolvorea el filete con pimienta negra, pimiento rojo y sal, envuélvelo en papel de aluminio y déjalo reposar unos minutos. Esto ablandará la carne y la empapará en sal y pimienta.

4. Retire el filete del papel de aluminio y sírvalo ligeramente frío junto con hierbas y verduras.

Filete de cerdo con salsa en una sartén

Ingredientes:

450 g de carne de cerdo fresca o refrigerada;

Dos cebollas;

Pimiento rojo molido picante;

Aceite vegetal;

Pimienta negro;

80 g de salsa mayonesa;

Un par de dientes de ajo;

60 g de queso duro.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien la carne, séquela y córtela en trozos para filetes.

2. Freír los filetes en una sartén caliente con aceite, revolviendo constantemente, hasta que estén dorados.

3. Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en aros grandes y verterla sobre agua hirviendo. De esta forma la cebolla no tendrá un sabor amargo.

4. Puedes tomar cualquier queso, pero siempre variedades duras. Por ejemplo, queso suizo o ruso, muélelo de la forma que más le convenga. Puedes rallarlo o cortarlo en cubos pequeños con un cuchillo.

5. Pelar y picar los ajos.

6. Espolvorea los filetes con pimiento rojo molido y sal.

7. Coloque aros de cebolla sobre los filetes. Untarles la salsa.

8. Para la salsa, mezcle el queso, el ajo, la mayonesa y la pimienta negra molida.

9. Coloca los filetes en otra sartén y hornea hasta que estén dorados a fuego lento durante al menos 30 minutos.

10. Sirva el plato en porciones con rebanadas de pan blanco y hierbas.

Filete de cerdo con hierbas secas en una sartén

Ingredientes:

Tres filetes de cerdo refrigerados;

50-60 cucharadas. l. aceite de oliva;

7 g de albahaca seca;

7 g de menta seca;

5 g de eneldo seco;

Una pizca de pimienta negra molida;

Medio limón.

Metodo de cocinar:

1. Saca los filetes del frigorífico y colócalos en cualquier bol. Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.

2. Prepare la marinada para los filetes. Para ello, mezcle la menta, el eneldo y la albahaca con aceite de oliva caliente, agregue pimienta molida, sal y el jugo de medio limón.

3. Frote la marinada sobre la carne de cerdo y colóquela nuevamente en el bol, cierre la tapa y déjela en el frigorífico durante varias horas.

4. Retirar los filetes de la marinada y freírlos por ambos lados en una sartén hasta que estén cocidos.

5. Sirva caliente con salsa de queso.

Filete de cerdo con jengibre y salsa de soja en una sartén

Ingredientes:

Tres filetes de cerdo;

50 ml de salsa de soja;

30 ml de jugo de limón fresco;

1 cucharadita Sáhara;

. ½ cucharadita jengibre seco;

Un diente de ajo o una pizca de ajo seco;

Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo y molerlo hasta obtener un puré.

2. Enjuagar los filetes, secarlos y hacer pequeños cortes en cada uno con un cuchillo afilado. De esta forma la carne se marinará mejor y se freirá más rápido.

3. En cualquier bol de tamaño adecuado, mezcle la salsa de soja, el jengibre seco, el jugo de limón y el azúcar. Agrega el ajo.

4. Coloque los filetes de cerdo en un recipiente con la marinada, revuelva, cubra con una tapa o una capa de papel de aluminio normal. Colocar en el frigorífico durante la noche.

5. Freír los filetes en una sartén con aceite vegetal hasta que estén cocidos.

6. Sirva con salsa de soja y picatostes.

Filete de cerdo en adobo de kéfir en una sartén

Ingredientes:

500 lomo de cerdo;

400 ml de kéfir;

1 cucharada. l. mostaza de mesa;

Pimienta negro;

50 ml de jugo de limón;

Una cebolla;

Aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla de las escamas secas, lavarla y cortarla en aros finos.

2. Agregue mostaza, pimienta negra molida, sal, jugo de limón y cebolla al kéfir.

3. Lavar el lomo con agua fría, secar al aire y cortar en porciones de 2-3 cm de espesor aproximadamente.

4. Colocar los trozos de carne en la marinada de kéfir, cerrar la tapa y dejar reposar un día o toda la noche en un lugar fresco.

5. Freír esta carne de la forma habitual en una sartén con aceite vegetal. Para ello, coloque la carne de la marinada en una sartén precalentada. Freír hasta que esté crujiente en la superficie. El bistec se puede voltear varias veces durante el proceso de fritura para una mejor cocción. Si los filetes comienzan a quemarse, es necesario reducir el fuego en la estufa y verter un poco de marinada líquida en la sartén.

6. Sirva el bistec con mostaza y pan negro.

Filete de cerdo con miel en una sartén grill

Ingredientes:

Tres trozos de lomo de cerdo para filetes;

10 g de semillas de mostaza;

2 cucharadas. cucharadas de miel;

. ½ cucharadita granos de pimienta negra;

Aceite vegetal;

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar los filetes, secarlos y machacarlos un poco. Para ello, coloca la carne en una bolsa de plástico y bátela con un martillo por ambos lados hasta obtener un trozo de carne de espesor uniforme.

2. Coloque las semillas de mostaza y los granos de pimienta negra en un mortero y muela hasta obtener un polvo con partículas homogéneas.

3. Frote los filetes con la mezcla picante del mortero y la miel.

4. Freír la carne en una sartén caliente con aceite vegetal hasta que esté completamente cocida por ambos lados.

5. Cuando los filetes estén completamente cocidos, coloque la carne sobre un trozo de papel de aluminio y espolvoree con sal. Cerrar el papel de aluminio y dejar la carne unos minutos.

6. Puedes servir este bistec con cualquier guarnición que te guste y cebollas verdes.

Filete de cerdo en salsa agridulce en una sartén

Ingredientes:

3 filetes de cerdo frescos;

Una cucharada de raíz de jengibre fresca;

Medio limón;

Un par de dientes de ajo;

1 ají pequeño;

45 ml de salsa de soja;

cilantro molido;

Una cucharada de miel líquida ligera;

Pimenton;

90 ml de coñac;

Un par de pizcas de romero seco;

Media lima;

Dos cucharadas de aceite de oliva.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los filetes con agua corriente fría y séquelos con toallas de papel.

2. Frote cada trozo con sal por todos lados y retire la carne durante 6 minutos.

3. Mientras la carne “reposa” es necesario preparar la marinada. Vierta el coñac, la miel y la salsa de soja en un bol. Use sus manos o un exprimidor para exprimir el jugo de lima y limón.

4. A continuación añade el romero, el cilantro y el pimentón.

5. Pelar los ajos, el jengibre y pasarlos por un rallador fino al mismo bol.

6. Lavar el chile chelli y picarlo finamente sobre una tabla de cortar. Transfiera al mismo tazón.

7. Mezclar todo con una espátula especial de silicona.

8. Coloca los filetes en una bolsa y vierte la marinada sobre ellos. Cerrar el paquete y agitar. Dejar marinar la carne durante 12 horas. Durante este tiempo, agite la bolsa periódicamente.

9. Vierta aceite vegetal en la parrilla y caliéntelo. Coloca los filetes y fríelos por ambos lados durante 4 minutos. Luego vierte el resto de la marinada y cierra la tapa. Cocine por otros 40-45 minutos a fuego lento.

10. 5 minutos antes de cocinar, quitar la tapa y volver a freír la carne por ambos lados.

11. Sirva los filetes en platos para servir junto con las verduras cocidas en la parrilla.

Filete de cerdo en una sartén: trucos y consejos útiles

Si un trozo de carne tiene una capa de grasa quedará mucho más jugoso y suave.

Para que la carne esté completamente saturada de especias y suave, después de cocinarla, envuélvala en papel de aluminio durante unos minutos.

Utilice cualquier especia que se utilice para condimentar la carne para la marinada.

Agrega un poco de coñac a la marinada de carne para acelerar la fermentación.

Tenga cuidado de no cocinar demasiado la carne, de lo contrario podría quedar dura.

Deje reposar un poco los filetes terminados.

¿Hay personas en el mundo a las que les resulta indiferente un buen y sabroso bistec? Un jugoso trozo de carne cocinado con hierbas y humo hará salivar a cualquiera, pero generalmente se acepta que el bistec es un plato estrictamente de restaurante que requiere años de experiencia y una habilidad excepcional.

Por supuesto, se requiere experiencia, pero esto no significa que no se pueda obtener en casa. Lo principal es conocer todas las sutilezas y reglas de cocinar un bistec, y luego podrás cocinarlo fácilmente en casa, sorprendiendo a tus invitados y familiares con un plato de nivel de chef.

Por lo general, prefieren hacer bistec con carne de res, ¡pero un trozo de cerdo cuidadosamente seleccionado y preparado según todas las reglas no será peor! Primero, descubramos cómo elegir la carne adecuada.

Para el filete de cerdo, el lomo es la mejor opción: es la parte más tierna y al mismo tiempo dietética del cerdo. También funcionará la carne magra de cuello o jamón con un poco de grasa.

También vale la pena examinar cuidadosamente el corte de carne: si tiene un tinte nacarado y no sangra, ese trozo es perfecto. El corte debe tener una estructura uniforme, ser elástico, ligeramente húmedo, con una distribución uniforme de grasa y fibras musculares delgadas. El color de la carne debe ser rojo rosado.

Después de elegir un trozo de carne adecuado, déjelo reposar en el frigorífico durante tres a cinco días, para que alcance el estado deseado. No se recomienda la carne fresca para cocinar bistec; se debe infundir y fermentar, como resultado de lo cual se vuelve más suave.

Cuando la carne esté infundida, comprobar su madurez por si acaso: presionarla con el dedo, y si queda una abolladura, pero se endereza inmediatamente, significa que está madura y lista para cocinar.

tabla de cocción de la carne

No es necesario que la carne esté completamente cocida para estar deliciosa. El grado ideal de asado es aquel en el que las fibras se calientan y ablandan, mientras que la humedad permanece en la carne, lo que garantiza que el filete quede jugoso y sabroso. Pero los gustos de cada uno son diferentes, por eso existen varios tipos clásicos de tueste:

Grado de cocción	Signos de cocción	Hora de cocinar
Azul raro	Se forma una costra crujiente en el bistec, pero por debajo permanece cruda y fría.	1-2 minutos
Extraño	Filete crudo poco hecho: se calienta, pero no cambia la estructura y el color.	1-2 minutos
Medianamente raro	Clásico recomendado. El filete se fríe 1 cm por cada lado, en el medio hay una tira estrecha y rosa de carne cruda.	2 minutos
Medio	Filete a medio cocer, todavía jugoso y sin sangrado.	10-12 minutos
Medio bien	El filete queda bien frito, adquiere un color gris y un jugo claro.	15 minutos
Bien hecho	Carne clásica totalmente cocida. No sale jugo.	18 minutos
Demasiado bien hecho (fuerte)	Mayor grado de tostado; el bistec se seca	18-20 minutos

Cuanto más grasa sea la carne, mayor será el grado de cocción que podrás utilizar sin riesgo de pérdida de jugosidad. No se recomienda cocinar carne magra durante mucho tiempo, de lo contrario quedará demasiado dura.

Elección de adobo

El principio de funcionamiento de la marinada es la descomposición de las fibras musculares debido a los ácidos. Esto hace que el bistec esté más suave y tierno. Es aconsejable que el trozo de carne a marinar no quede demasiado espeso, de lo contrario, cuando la marinada llegue a la mitad del trozo, su superficie se volverá demasiado ácida.

La marinada puede ser cualquier cosa: salada, dulce, agria, picante, picante o ahumada y con sabor a barbacoa.

La marinada debe tener un componente ácido, aceite y condimentos al gusto.

El principal ingrediente activo, el ácido, suele ser vinagre, vino o jugo de limón. A veces también se utilizan cítricos, kiwi, piña, kéfir o yogur.

Sin embargo, no hay necesidad de ser celoso: si agrega demasiado ácido, extraerá todo el jugo de la carne, haciéndola dura, o la convertirá prácticamente en carne picada, es decir, ablandará demasiado la carne. y quedará inadecuado para freír.

La marinada a base de salsa de soja es muy popular. Aporta a la pulpa un aroma único, combinando notas saladas y dulces.

Para prepararlo necesitas los siguientes componentes:

• 2 cucharadas. vinagre o jugo de limón exprimido;
• 1 cucharada. azúcar (preferiblemente morena);
• 50 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada. mezclas de hierbas italianas;
• 30 ml de aceite de oliva;
• pimienta, ajo y sal al gusto.

Combina todos los ingredientes. Coloca la carne en un molde o sartén; lo principal es que el molde se pueda tapar bien y que no sea demasiado ancho.

Coloque la marinada preparada encima del bistec y extiéndala con las manos para que toda la superficie del bistec quede cubierta por la marinada. Coloca la sartén con la carne en el frigorífico durante la noche o al menos durante 3-4 horas.

Un adobo más sencillo y también clásico:

• 40 ml de aceite vegetal sin refinar;
• 2 cucharadas. vinagre blanco;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita pimienta negra;
• 1 cucharadita ajo molido o 2 dientes frescos picados.

Cocinar bistec en una sartén

Ingredientes:

• 400 g de lomo de cerdo sin grasa;
• 3 cucharadas jugo de limón exprimido;
• 2 cucharadas. romero seco (o 2-3 ramitas de romero fresco);
• 1 cucharadita albahaca o mezcla de condimentos italianos;
• 0,5 cucharaditas ajo molido;
• sal al gusto.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Contenido calórico (por 100 g): 286 kcal.

El bistec debe marinarse en el refrigerador durante cinco horas y luego dejarse calentar a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora. Puedes empezar a cocinar.

1. Calienta una sartén con fondo grueso a la temperatura deseada: debe estar muy caliente, pero no humeante, y la carne debe “chisporrotear” inmediatamente al entrar en contacto con la sartén. Se puede engrasar con aceite de girasol inodoro, y si la sartén tiene una capa antiadherente, se puede prescindir del aceite;
2. Coloca el bistec en la sartén. Se puede girar frecuentemente con unas pinzas para asegurar una cocción uniforme;
3. Ásalo todo el tiempo que quieras hasta lograr el punto de cocción deseado;
4. Mientras se cocina, unte el filete con un diente de ajo frito, cortado por la mitad, o con hierbas.

Si fríes el filete de cerdo por completo en una sartén, podrás servirlo inmediatamente después de cocinarlo. Si está crudo o medio cocido, es necesario “alcanzarlo” después de retirar la carne de la sartén.

Filetes de lomo de cerdo al horno

Cocinar un bistec de esta manera es muy fácil; incluso un cocinero novato puede hacerlo.

Los ingredientes de esta receta son sencillos y se pueden encontrar en todos los hogares:

• 400 g de lomo de cerdo;
• 3-5 dientes de ajo (según el tamaño), picar;
• 50 g de mayonesa baja en grasas;
• 1 cebolla, finamente picada o cortada en aros;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• sal al gusto.

Tiempo de cocción: 35-50 minutos.

Contenido calórico (por 100 g): 394 kcal.

1. Marinar el lomo al menos unas horas antes de cocinarlo. Lo ideal es dejarlo marinar durante la noche. Para la marinada, utiliza cualquier ingrediente ácido, aceite y hierbas y especias al gusto (¡no temas experimentar!), lo que agregará un sabor único al plato;
2. Saca la carne del frigorífico media hora antes de cocinarla. Déjelo calentar a temperatura ambiente; quedará más suave y jugoso;
3. En este momento, precalienta el horno a 180-200 grados;
4. Coloca la carne en una fuente para horno. Puedes poner hierbas aromáticas en el fondo del molde y carne encima;
5. Hornea el lomo durante 35-50 minutos dependiendo del grado de cocción deseado y del grosor de la pieza;
6. Sirva los filetes con verduras frescas.

Cómo cocinar filete de cerdo a la parrilla.

Un bistec así, si se cocina correctamente, puede eclipsar incluso los kebabs favoritos de todos.

Es muy fácil de preparar porque solo necesitas un lomo de cerdo con hueso y una costillar. Ni siquiera es necesario añadir sal ni especias, porque el humo y el aire fresco son los mejores condimentos.

Sin embargo, si aún decides cocinar con condimentos, aquí tienes una receta para una deliciosa marinada:

• 400 g de lomo de cerdo;
• medio vaso de salsa de soja;
• 1 cucharadita jengibre fresco rallado o jengibre seco molido;
• 1 cucharada. Sáhara;
• sal al gusto;
• 1 cucharada. ajo molido.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Contenido calórico (por 100 g): 310 kcal.

Marina la carne durante la noche para que se sature adecuadamente con el aroma de las especias.

Consideremos una receta directa de filete de cerdo a la parrilla. Para cocinar la carne, primero deberá freír rápidamente el filete a fuego abierto hasta que se forme una costra dorada y luego colocar la carne sobre las brasas.

Cocine el bistec durante 10 a 15 minutos, girando la parrilla con regularidad para asegurar una cocción uniforme.

Sirve el bistec con pepinos frescos, tomates y buen humor.

Filete de cerdo a la parrilla

Quizás la parrilla sea la opción más ideal para cocinar carne de cerdo, sobre todo si es bastante grasosa. Su grasa se derretirá, haciendo que la carne sea más dietética y saludable, mientras que el bistec quedará jugoso y suave.

Para un delicioso bistec a la parrilla, marina la carne durante varias horas en tus hierbas favoritas con aceite y vinagre o vino.

Ingredientes:

• 400 g de carne de jamón de cerdo;
• 40 ml de aceite de oliva;
• 50 ml de vinagre blanco;
• 4 cucharaditas pegar mostaza;
• 1 cucharadita pimienta blanca molida (opcional);
• sal al gusto.

Tiempo de cocción: 7-10 minutos.

Contenido calórico (por 100 g): 325 kcal.

Asar carne de cerdo es muy fácil: simplemente coloque los filetes en una parrilla muy caliente pero que no humee y cocine hasta que estén bien dorados, volteando la carne con unas pinzas cada 20 segundos.

Para agregar un hermoso patrón acanalado a la carne, presiónela con más fuerza con unas pinzas sobre la parrilla, pero no la gire más de 3 o 4 veces.

Hacia el final de la cocción se puede poner un trozo de mantequilla sobre el filete, sobre todo si la carne es magra. También puedes engrasar la carne con un diente de ajo y poner hierbas frescas en la sartén, que le darán su aroma a la carne.

Después de cocinar el bistec, colóquelo en un plato, pero no lo sirva inmediatamente; déjelo reposar y “terminar” debido al calor interno (por lo tanto, no es recomendable cocinarlo por mucho tiempo, porque continúa cocinándose durante algún tiempo después de haber sido retirado del fuego).

Conclusión

Como puede ver, cocinar un bistec real en casa no es nada difícil, solo debe cumplir con algunas condiciones:

• elige la carne adecuada;
• se debe dejar reposar el bistec en el refrigerador durante tres días;
• preparar una deliciosa marinada en la que la carne debe reposar durante varias horas;
• antes de cocinar, sacar el filete de cerdo del frigorífico durante media hora;
• cocine la carne de 2 a 15 minutos (opcional), volteándola constantemente y untándola con hierbas y ajo;
• Colocar en un plato y dejar reposar cinco minutos, untado con un trozo de mantequilla.

Pero no olvide la condición más importante: buen humor y compañía agradable. ¡Buen provecho!

Otra receta para hacer filete de cerdo se encuentra en el siguiente video.

El filete de cerdo es un verdadero hallazgo para los amantes de las excursiones al aire libre y los picnics. Este plato se prepara mejor a la parrilla, pero puedes prepararlo en casa usando una freidora, una olla de cocción lenta, un horno e incluso una sartén normal.

Los filetes nos llegaron desde Estados Unidos, donde todavía se consideran uno de los platos imprescindibles en una mesa navideña o en una cena al aire libre..

Puedes comprar filetes de cerdo ya preparados en el supermercado o puedes cortar la carne tú mismo.. El grosor aceptable de los trozos depende de cómo se fríe la carne después. Si hablamos de una sartén, es mejor hacer rodajas finas de 1-1,5 cm. Por el contrario, para la carne a la parrilla o al horno, los filetes deben ser grandes, de 3 a 5 cm de grosor.

Antes de freír, los filetes se deben colocar en la marinada durante al menos 30 minutos.. Si la carne está vieja o los trozos son bastante grandes, entonces el tiempo de marinado debería ser mucho más largo. Los adobos con vino, coñac, cerveza, kéfir y miel son los más adecuados para la carne de cerdo. También añaden diversas especias para la carne, sal, pimienta y hierbas. El romero y el ajo combinan especialmente bien con la carne de cerdo.

Los filetes se sirven con guarnición o verduras frescas en rodajas. También puedes prepararles una salsa, por ejemplo, de ajo o agridulce, y decorar el plato con ramitas de eneldo, perejil o albahaca.

Secretos para cocinar el filete de cerdo perfecto

El filete de cerdo es exactamente el plato que puede alimentar incluso al huésped más hambriento. Una variedad de salsas y adobos para carne de cerdo te permitirán agregar cada vez un nuevo sabor a tus filetes, lo que seguramente complacerá a los gourmets de todas las edades. Si aún tienes dudas después de leer las recetas, cómo freír filete de cerdo, los secretos de los profesionales te ayudarán a responderlas:

Secreto número 1. La carne de cerdo es una carne bastante grasa, por lo que al hornearla en el horno, no es necesario engrasar adicionalmente la bandeja para hornear.

Secreto número 2. Cuanto más tiempo se marine la carne de cerdo, más suaves quedarán los filetes, por lo que es mejor dejarlos en la marinada durante la noche.

Secreto número 3. Antes de hacer filetes, se debe lavar la carne y quitar todas las películas, venas y huesos.

Freír carne en una sartén no es una tarea difícil, especialmente si la carne es de cerdo. Los filetes de cerdo siempre quedan suaves y jugosos, y si eliges las especias adecuadas, el plato llenará toda la casa de un aroma apetitoso. El cuello de cerdo es mejor para los filetes.

Ingredientes:

• 1 kilo de cerdo;
• 7 ramitas de romero;
• 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida;
• 2 cucharadas. aceite de oliva;
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la carne de cerdo, secarla, quitarle las partes no comestibles;
2. Cortar la carne en filetes iguales, de no más de 1,5 cm de grosor;
3. Engrasa cada pieza por ambos lados con aceite de oliva y sazona con pimienta;
4. Coloque una ramita de romero encima de los filetes, presionándola ligeramente contra la carne;
5. Marina la carne durante 30 minutos;
6. Calentar bien una sartén y freír los filetes por ambos lados durante 2 minutos, sin añadir aceite;
7. Reduzca el fuego y continúe friendo la carne hasta que esté cocida, volteando los filetes con frecuencia.

Interesante de la red.

La mayor parte del jugo de la carne se retiene en el horno, especialmente si la horneas en papel de aluminio. Además, los filetes se cocinan uniformemente y no queda carne cruda en el interior. El vino utilizado en la salsa le dará a la carne un aroma agradable y un sabor inusual. Puedes usar rojo como en la receta o reemplazarlo por blanco.

Ingredientes:

• 300 g de cerdo;
• 2 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 50 ml de vino tinto seco;
• Verdor;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar la carne, quitar películas y venas;
2. Cortar la carne en trozos de 3-5 cm de grosor;
3. Cortar la cebolla en aros lo más finos posible;
4. Corta los dientes de ajo por la mitad;
5. Corta el papel de aluminio en trozos, cada uno de los cuales debe tener el doble del tamaño del filete;
6. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y vierta un poco de vino tinto en cada bandeja;
7. Coloque la cebolla sobre papel de aluminio en una capa, coloque el bistec encima;
8. Usa un cuchillo para hacer hendiduras en el filete y coloca el ajo en ellas;
9. Sazone el bistec uniformemente con sal y pimienta;
10. Picar las verduras y verterlas encima de la carne;
11. Rocíe ligeramente el bistec con el vino restante;
12. Envuelva bien los filetes en papel de aluminio y perfórelos con un cuchillo en varios lugares;
13. Hornea la carne de cerdo durante 40 minutos en un horno precalentado a 200 grados.

El filete preparado según esta receta se llama comúnmente irlandés. Esto se debe a la cerveza oscura, que servirá como adobo para la carne de cerdo. Por lo general, este plato se prepara en una sartén, donde es necesario controlarlo cuidadosamente, dándole la vuelta constantemente. Este problema desaparece por sí solo si en casa hay un milagro tecnológico como una multicocina.

Ingredientes:

• 500 g de cerdo;
• 300 ml de cerveza oscura;
• Condimento para carne;
• Sal pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la carne en filetes de 1 cm de grosor;
2. Coloque los filetes en un recipiente hondo, vierta la cerveza y deje marinar durante 1 hora;
3. Sazone cada filete por ambos lados con sal, pimienta y condimentos;
4. Espolvorea ligeramente la carne con aceite vegetal;
5. En el menú multicocina, seleccione el modo "Freír" y caliente ligeramente la sartén;
6. Coloca los filetes en el fondo de la sartén y fríelos durante 10 minutos por cada lado.

Los filetes de cerdo son un plato excelente para cenar al aire libre. ¿Qué podría ser más sabroso que la carne a la parrilla? Sin embargo, muchas personas tienen dudas sobre cómo marinar la carne de cerdo para que no se endurezca y se seque durante la cocción. Esta receta describe uno de los adobos más populares y probados, que le dará a la carne una textura delicada y un sabor agradable.

Ingredientes:

• 150 ml de vino tinto;
• 2 cebollas;
• 4 cucharadas aceite de oliva;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharadita tomillo;
• 1 cucharadita Romero;
• Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cebolla en aros, el ajo en círculos;
2. Coloca la cebolla y el ajo en un plato hondo, agrega las especias;
3. Vierta el vino y el aceite de oliva en un plato, revuelva;
4. Coloque la carne en la marinada durante 3 a 4 horas o toda la noche.

Ahora ya sabes cómo cocinar filete de cerdo según una receta con foto. ¡Buen provecho!

El filete de cerdo es un plato de carne popular que se puede pedir no solo en un restaurante, sino que también se puede preparar rápidamente en casa, por eso en este artículo veremos cómo freír un filete de cerdo en una sartén para que quede jugoso y cocido. y sabrosa.

El filete más delicioso proviene del cuello o la paleta de la canal de cerdo. Esta carne está separada por vetas de grasa, que se derrite al freírla o hornearla. La grasa irriga la carne, haciéndola más suave y tierna. Si se utiliza lomo, debe tener grasa en los bordes.

Receta clásica de filete de cerdo

Ingredientes:

• cerdo 500 gr.;
• aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas;
• especias y sal.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la carne y mojarla con servilletas de papel. Luego lo cortamos en trozos de 3 centímetros de ancho aproximadamente, a lo largo de la fibra.
2. Engrase cada pieza con aceite y espolvoree con especias (idealmente sal y pimienta molida). Deja marinar un par de minutos mientras la sartén se calienta. Puedes ponerle una ramita de romero encima para darle aroma.
3. Coloca la sartén al fuego y caliéntala bien junto con el aceite vegetal. Esto es necesario para que los poros de la carne se cierren en los primeros segundos de fritura, y además conserve su jugo. Por tanto, no conviene poner la carne en una sartén mal calentada. Es necesario freír a fuego alto durante tres minutos por un lado.
4. Después se da la vuelta a la carne y se fríe otros tres minutos por el otro lado. No se puede perforar con cuchillo y tenedor, de lo contrario se escapará el jugo. Se debe formar una costra de color marrón dorado en la superficie. Tenga en cuenta que esta receta produce un bistec a medio cocer.
5. Si quieres que tu bistec esté bien cocido, hornéalo por otros 10 minutos. También puedes trasladar la carne a un plato, verter el jugo que se forma durante la fritura y tapar con una tapa durante 15 minutos.
6. La carne se sirve con guarnición o salsa. Puedes freír verduras junto con la carne al mismo tiempo. Para ello, córtalas en rodajas o trozos y colócalas junto a la carne.

Filete jugoso

Ingredientes:

• lomo - 5 trozos gruesos;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
• pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita;
• frijoles mostaza - 1 cucharadita;
• condimento para carne de cerdo - al gusto;
• Sal, siempre gruesa, al gusto.

Metodo de cocinar:

Primero, corta el lomo en dos trozos bastante gruesos y bate la carne con un martillo: así quedará más jugosa. Luego muele los granos de pimienta, revolviéndolos con el condimento para carne de cerdo, y tritura por separado las semillas de mostaza para que queden “molidas gruesas”. Combina todas las especias y engrasa el bistec por ambos lados con la mezcla resultante. Después de esto, también salamos la carne y la cubrimos con aceite vegetal (lo más conveniente es hacerlo con un cepillo especial).

Dejar la carne en remojo durante 15 minutos. Inmediatamente después de esto, coloca un trozo de carne en una sartén ya caliente.

Freír el bistec durante 4 minutos por cada lado.

Filete de cerdo en una sartén

Ingredientes:

• Lomo de cerdo: 600 gramos;
• Cebollas: 1 pieza;
• Mostaza: 30 ml;
• Aceite vegetal: 2 cucharadas;
• Sal al gusto;
• Pimienta negra molida: al gusto;
• Pimiento rojo molido: al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lavar el lomo de cerdo en agua fría, secarlo y cortarlo en trozos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor. Batir ligeramente, sazonar con sal y pimienta (negra + roja) según su preferencia por el picante.
2. Coloca la carne en un plato, agrega mostaza y mezcla todo bien. Deje marinar la carne a temperatura ambiente durante unos 40 minutos - 1 hora.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén y colocar encima los trozos de cerdo. Freír durante 3-4 minutos por cada lado a fuego alto hasta que se doren. Recomiendo tapar la sartén hasta la mitad con una tapa si no quieres salpicar aceite por todas partes.
4. Cuando la carne esté frita, agrega la cebolla cortada en mitades, reduce el fuego a medio y tapa con una tapa. Cocine a fuego lento, unos 5 minutos.
5. Los filetes de cerdo se pueden servir con guarniciones sencillas.

Cómo cocinar filete de cerdo

Ingredientes:

• Cerdo - 450 g;
• Ajo - 4 dientes;
• Salsa de soja - 60 ml;
• Aceite de girasol - 2-3 cucharadas. l.;
• Sal fina - al gusto;
• Pimienta molida - al gusto;
• Tomillo seco - 4-5 ramitas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el trozo de cerdo. Asegúrese de secar con toallas de papel. La cantidad de corteza dorada que quedará tras freír dependerá de lo seca que esté la pieza. Cortar la pieza en dos partes: filetes. Cada uno de ellos no debe tener más de 3 cm de espesor. Espolvorea la carne con sal y pimienta y frota ligeramente los filetes. No uses demasiada sal, porque la receta también contiene salsa de soja que tiene un sabor salado. A continuación, se recomienda batir ligeramente las piezas con un martillo de cocina. En este caso no se debe utilizar la fuerza. Esto se hace para igualar el grosor de las piezas. De esta forma se marinarán y se freirán de manera uniforme.
2. Transfiera los trozos a una taza. Vierta el aceite de girasol y la salsa de soja. Está permitido agregarle un poco más de vinagre balsámico, un par de cucharadas serán suficientes. Revuelve la mezcla, intentando untar la carne de cerdo con la marinada. Cubrir con una tapa y dejar actuar media hora.
3. Engrasa una sartén grill con aceite de girasol. Calentar bien hasta que la superficie esté casi caliente. Escurre toda la marinada de la carne. Coloca los trozos en una sartén caliente. Freír a fuego alto hasta que se doren por la parte inferior de la carne, esto tomará unos 3 minutos. Luego reduzca el fuego a moderado y cocine por otros 3-4 minutos.
4. Voltee los filetes hacia el otro lado. Cubra con dientes de ajo machacados y ramitas de tomillo. Puedes frotar ligeramente el lado frito de la carne con ajo. Cocine hasta que la parte inferior esté igualmente dorada. Son otros 3-4 minutos de cocción a fuego moderado. Pasado este tiempo, clava un cuchillo afilado en la carne; debería aparecer un jugo claro. Si esto sucede, todo se hizo correctamente.
5. Ahora colóquelo sobre capas de papel de aluminio y cúbralo. Deje reposar el bistec durante 8 a 10 minutos. Esto se hace para que quede suave y jugoso. Sírvelo caliente con pan y verduras.

Carne de cerdo

Ingredientes:

• 1 kg. cuello de cerdo

para la marinada:

• 3-4 cebollas
• 4 dientes de ajo
• unas ramitas de tomillo
• varias hojas de laurel
• 1 cucharadita semillas de mostaza
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharada. vinagre de vino
• 1 cucharada. aceite vegetal
• pimienta negra

Metodo de cocinar:
Puedes marinar un filete de cerdo de la forma más clásica, para lo que necesitamos una gran cantidad de cebolla. Cortar la cebolla en aros o medias aros no muy finos y triturar en una batidora el ajo, el tomillo, el laurel, la mostaza, el comino, la pimienta negra y la sal o triturar en un mortero. Agrega las especias a la cebolla picada, espolvoréala con vinagre y aceite vegetal, y mezcla bien presionando ligeramente la cebolla para que empiece a soltar jugo.

Coloca un poco de cebolla en el fondo de un plato adecuado, coloca encima los filetes y cúbrelos por encima con la misma cebolla. Si los platos son pequeños, pero hay muchos filetes, coloca la carne en una segunda capa, lo principal es que cada filete de cerdo quede envuelto por todos lados en esta fragante capa de cebolla, que le dará todo el aroma de las especias. . Coloca los filetes marinados en el frigorífico y déjalos marinar durante al menos dos horas, idealmente durante la noche.

Antes de cocinar los filetes, sácalos de la marinada, sécalos y frótalos nuevamente con un poco de aceite vegetal. Puedes prepararlo así:

Coloque los filetes en la parrilla y cocine por 20 minutos, volteándolos cada 5 minutos.

Filetes de cerdo en una sartén: sutilezas de la cocina.

• Un filete de calidad proviene del cuello de cerdo. La carne de cerdo no debe ser grasosa. Pero las pequeñas capas de grasa que tiene la carne veteada hacen que el filete quede muy tierno y jugoso.
• El filete no se prepara con carne recién cortada. Debe madurar en el congelador durante veinte días.
• Los filetes se preparan con carne a temperatura ambiente; de ​​lo contrario, durante el tratamiento térmico no tendrán tiempo de calentarse y quedarán medio crudos. Para ello, recurren a la descongelación prolongada: la carne congelada se coloca en el compartimento plus del frigorífico y se deja durante varias horas. El tiempo de descongelación depende del tamaño de la pieza.
• Los filetes de carne se cortan a lo largo de la fibra. Esto les ayuda a cocinarse de manera uniforme.
• Antes del tratamiento térmico, los trozos de carne deben secarse con toallas de papel.
• Los filetes se fríen a fuego alto para que rápidamente se cubran con una costra espesa, que “sellará” el jugo en su interior.
• Coloca la carne únicamente en una sartén caliente untada con aceite. Pero la mayoría de las veces el aceite se aplica con un cepillo sobre los propios filetes. En este caso no engrasar la sartén.
• Freír los filetes sin tapa. Pero cuando están listas se tapan con una tapa o papel de aluminio para que alcancen su perfecto estado.
• Los filetes de cerdo no se cocinan a la ligera, ya que es peligroso para la salud debido a la infección por helmintos (en particular, tenia del cerdo). Por tanto, la carne queda bien frita. El grado de preparación está determinado por el jugo de la carne: debe quedar claro.

Elegir carne

Lo principal es elegir la carne adecuada. Antes de comprar carne, es necesario decidir qué tipo de filete se cocinará. Podría ser:

• Cuando se congela, se producen cambios irreversibles en la carne, la calidad del producto disminuye, la estructura de la carne se vuelve completamente diferente y cuando se descongela, aunque se verá más jugosa, cuando se cocina se volverá insípida e inusual.
• El color de la carne es el siguiente: ternera - roja, cerdo - rosa, cordero - rojo oscuro.
• La capa de grasa de la carne es blanca y sólo el cordero tiene un tinte ligeramente beige. La grasa del cordero es muy densa, mientras que la grasa de la carne de res se desmorona.
• La carne no se queda en el mercado, se puede examinar más de cerca y se somete a un control cuidadoso. No está envasado y suele estar fresco.
• Asegúrese de hacer una prueba de elasticidad: presione la carne con el dedo índice. Si hay una abolladura, la carne está fresca. Si la carne recupera rápidamente su forma, significa que está dura y gomosa.
• Para que un bistec quede jugoso, simplemente necesita grasa. Al freír se derretirá y soltará todo el jugo a la carne. Elija carne con finas capas de grasa.