Un bizcocho inteligente que se deslamina. Smart cake, receta con foto Smart cake cake

21.08.2021

Recetas de pasteles deliciosos

1 hora 30 minutos

220 kcal

4.5/5 (4)

Un pastel inteligente evoca sentimientos diversos en quienes lo han probado, las reseñas sobre él en Internet son diferentes, desde el rechazo total hasta la admiración.

En la versión en ruso, no se le llama mágico, sino inteligente, y hay una razón para eso. Usando la cantidad mínima de los productos más comunes, la anfitriona obtiene inexplicablemente un pastel de tres capas en toda regla. Un pastel inteligente en el horno a partir de la masa forma capas: la parte superior es una galleta, el medio es crema pastelera, la parte inferior también es una galleta, pero no aireada, como la parte superior, pero densa.

El postre tiene un sabor específico, no a todo el mundo le gusta por el característico sabor a huevo. Este problema se puede resolver fácilmente agregando aditivos aromatizantes a la masa: especias, ralladura, cacao.

El pastel inteligente tiene un sabor inusual y una receta inusual. Para comprender cómo le gusta, debe cocinar y probar un pastel inteligente al menos una vez. Se trata de un horneado realmente moderno en el espíritu de la época de la velocidad y la nanotecnología, que ahorra recursos económicos y de tiempo.

Inventario y electrodomésticos de cocina: cuenco para masa, cuenco para proteínas, sartén o cacerola, batidora, espátula, colador, fuente de horno de una pieza, horno, colador pequeño, cuchara.

Productos necesarios

Se necesitan los siguientes productos para la prueba:

Cómo cocinar un pastel inteligente, una receta detallada con fotos que muestran la tecnología de fabricación paso a paso.

Lo primero que debe hacer es encender el horno a 170 grados. El segundo es derretir la mantequilla y reservar para que no se caliente cuando sea necesario.

Estamos preparando la primera parte de la prueba.

Separar las claras de las yemas, asegurándose de que no se escape ni una gota de la yema.

Los tazones para ambos deben estar secos y limpios.

Enviamos las proteínas a enfriar en el frigorífico, añadimos azúcar de vainilla, azúcar granulada y agua a las yemas. A alta potencia de la batidora, batir en una espuma esponjosa hasta que se aclare. Así es como debería verse.

En un chorro fino, sin dejar de batir, agregue la mantequilla.

Agrega la harina en partes y revuelve hasta que la masa esté homogénea.

Calentamos la leche a temperatura corporal y la añadimos a la masa en tres pasos.

Revuelva bien, reserve.

Cocinar el componente proteico.

Sacamos las proteínas enfriadas del frigorífico. Agregue una pizca de sal y bata hasta obtener picos estables.

La sal es necesaria para la densidad de la espuma batida, y también es necesaria en los productos horneados dulces, porque estimula las papilas gustativas, que luego perciben el sabor del producto de manera más completa y brillante.

Use una espátula o una cuchara para introducir partes de la proteína en la masa, revolviendo suavemente.

Al principio, las proteínas batidas serán como copos, luego se dispersarán un poco en la masa, pero no es necesario lograr uniformidad en esta etapa.

La masa resulta líquida, por lo que se utiliza un molde de una pieza. Se puede forrar con papel de horno desde el interior, se puede engrasar el molde con mantequilla. Vierta la masa.

Es necesario elegir un molde de un tamaño adecuado para que la capa de masa en él sea de al menos cinco centímetros. Si le resulta difícil determinarlo a simple vista, tome el volumen de agua igual al de la prueba y tome una medida. Incluso si se sigue la receta, la masa inteligente no se dividirá en tres partes si la capa es demasiado delgada.

Horneamos y enfriamos.

Horneamos a 170 grados durante aproximadamente una hora, determinamos visualmente la preparación.

Después de apagar el horno, debe dejar el pastel allí durante 15 minutos, luego retirar y mantener al menos la misma cantidad a temperatura ambiente.

La amante española Mabel Méndez en 2013 ofreció al público su invento: un pastel inteligente, o, como ella lo llamó, Tarta Mágica.

Cómo decorar y servir el pastel "Smart" maravillosamente

Tradicionalmente, el pastel inteligente se espolvorea con azúcar en polvo, ya que es una receta simple que es conveniente para usar como té horneado. Si desea cocinarlo como postre festivo, debe decorarlo en consecuencia: crema batida, glaseado de chocolate, bayas frescas con hojas de menta, como lo dice su fantasía.

Exteriormente, la receta parece simple y fácil. Es solo eso, la única condición para su éxito es un estricto apego a la tecnología sin iniciativa y aproximación. Habiendo violado esta condición, muchos pagaron el precio, habiendo recibido una reacción de prueba incorrecta en la salida. Qué buscar al preparar un pastel inteligente.

Receta en video para hacer un pastel "inteligente"

Se debe preparar un pastel inteligente sin desviarse de la tecnología, pero puede agregar, por ejemplo, especias a la receta, como en el video sugerido. El autor demuestra paso a paso la secuencia de acciones y la corrección de su ejecución.

Lo único que se permitió, desviándose de la receta clásica, fue agregar canela. No se cometieron errores y el resultado fue correcto: un postre de tres capas.

Invitación para discutir el postre y posibles mejoras.

Probablemente, muchos hayan intentado hacer un pastel inteligente al menos una vez. Independientemente del resultado, comparta sus impresiones. ¿Te gustó el sabor? ¿Se ha deslaminado en tres capas? ¿Todo salió como debería? La experiencia de los errores y su análisis será muy valiosa, porque es mucho más conveniente y agradable cocinar cuando se comprende lo que se está haciendo y por qué.

Smart Cake es un postre muy original y a la vez fácil de preparar. Tiene una textura delicada y un agradable sabor a vainilla. El proceso de preparación de otras tortas requiere mucho tiempo y trabajo, porque necesitas hacer al menos una base de masa y crema. Es diferente con Smart Cake. Durante el proceso de horneado, se divide en base, soufflé y crema. El resultado es un postre mágico con un sabor delicado.

Descripción del postre

¿Por qué el pastel se llama "inteligente"? Para preparar este postre, debes hacer una masa con todos los ingredientes necesarios. Luego llega el momento mágico. Durante el proceso de horneado, esta masa homogénea a su vez se dividirá en tres componentes:

base de galleta;
lactoso;
soufflé de vainilla.

La formación de capas se produce debido al hecho de que los componentes de la masa tienen un contenido de grasa diferente. Como resultado, obtienes un delicioso pastel con relleno de crema que se puede servir en lugar de un pastel de cumpleaños.

Ingredientes esenciales para el clásico Smart Cake

mantequilla - 125 g;
huevo de gallina - 4 piezas.;
leche - 500 ml;
agua - 1 cucharada;
harina - 110-120 g;
azúcar - 150 g;
azúcar de vainilla - 6 g;
azúcar en polvo para decoración.

"Pastel inteligente": una receta con una foto

Paso a paso siguiendo los consejos a continuación, la anfitriona definitivamente logrará un resultado positivo en la preparación de un postre mágico. ¡Importante! La proporción de capas en una torta está influenciada por el contenido de grasa de sus componentes constituyentes, la altura del molde, el método de preparación, etc.

Paso uno

Ponga la mantequilla en una cacerola, después de cortarla en trozos. Pon los platos a fuego medio y revuelve el contenido constantemente. Una vez que el aceite se vuelve líquido, debe retirar la sartén del fuego y colocarla en un lugar fresco para enfriar el componente.

Segundo paso

Separa las yemas de las claras.

Paso tres

Bate las claras con una batidora al principio a velocidad media durante 15 minutos. Entonces debe aumentarse la intensidad de las revoluciones y el proceso debe continuar. Batir las claras hasta que se conviertan en una espuma blanca persistente, que al voltear la vajilla no debe fluir por las paredes. Dejar de lado.

Paso cuatro

Batir las yemas de huevo, el azúcar, el agua y el azúcar de vainilla con una batidora hasta que los granos estén completamente disueltos.

Paso cinco

Vierta mantequilla derretida enfriada en la masa resultante. Batir con una batidora. Luego agregue la harina una cucharada a la vez, batiendo continuamente con una batidora a velocidad mínima. Al final de la introducción de la harina, la masa debe tener una estructura cremosa sin grumos. Luego agregue leche a la masa, que debe estar tibia. Primero, vierte la mitad de la leche en un chorro fino y bate con una batidora, luego repite el procedimiento con el resto.

Paso seis

Agrega las claras de huevo batidas a la masa. Esto debe hacerse con mucho cuidado con una espátula de silicona. No golpee de ninguna manera. Demasiado celoso cuando no vale la pena removerlo. Es aceptable si quedan trozos de proteínas batidas en la masa. Como resultado, la consistencia de la masa resultante debe ser un poco más espesa que la leche, parecida a la masa para panqueques.

Paso siete

Una fuente para hornear profunda debe estar forrada con una superposición de pergamino en el interior para evitar que el postre se queme durante la cocción. Luego verter la masa preparada en un molde de unos 25x35 cm y colocar en un horno precalentado a 165 ° C. El tiempo de horneado es de aproximadamente una hora y media.

Paso ocho

Retire los productos horneados terminados del horno y deje que se enfríen por completo. Esto tardará unas dos horas.

Paso nueve

"Pastel inteligente" de chocolate

La receta con una foto de un postre de chocolate se presenta a continuación. Este pastel es una variación del clásico Smart Pie, en el que, a diferencia del original, el delicado sabor a vainilla es reemplazado por el sabor del chocolate amargo.

Ingredientes esenciales para un pastel inteligente de chocolate

Para preparar este postre, necesitarás los siguientes componentes:

mantequilla - 115 g;
huevo de gallina - 5 piezas.;
leche - 500 ml;
agua - 1 cucharada;
harina - 85 g;
azúcar en polvo - 150 g;
cacao en polvo - 30 g;
coñac - 2 cucharadas.

Proceso de cocción

¿Cómo hacer el Smart Cake con sabor a chocolate? muy similar al que se utiliza para preparar el postre clásico descrito anteriormente.

Derrita la mantequilla precortada en una cacerola. Retirar de la estufa para enfriar.
Separa las yemas de las claras.
Batir las claras en una espuma densa hasta obtener picos y reservar.
Batir bien las yemas de huevo y el azúcar glass con una batidora.
Agregue agua y brandy a esta masa, vuelva a batir.
Poco a poco, agrega harina y cacao en polvo a la mezcla, tamizando ambos ingredientes por un colador fino. Batir constantemente con una batidora a velocidad baja hasta obtener una masa cremosa.
Vierta mantequilla derretida enfriada en la masa resultante. Batir con una batidora.
Agrega leche tibia a la masa. Primero verter por la mitad, batir bien. Repita el procedimiento con la leche restante.
Use suavemente una espátula de silicona para agregar la masa de proteína batida a esta mezcla. El resultado será una masa líquida de chocolate intercalada con espuma de huevo.
Engrase una fuente para horno y espolvoree con harina. Verter la masa preparada en un molde y colocar en un horno precalentado a 175 ° C durante 45 minutos.
Obtenga chocolate "Smart Cake" listo para usar. Los comentarios de las azafatas indican que si intentas cortar el postre caliente, se asentará. Por lo tanto, la torta debe enfriarse completamente durante una hora y media y guardarse en el refrigerador durante al menos media hora. Luego corta el postre en cuadritos y sírvelo sin cubrir o con nata montada y frutos rojos.

Cómo hacer un postre mágico en una olla de cocción lenta.

El proceso de preparación de un delicioso y delicado postre "Smart Cake" en una multicocina es el siguiente:

Ponga un trozo de mantequilla que pese 125 g en el recipiente multicocina, derrita activando el modo "Hornear". Dejar enfriar.
Toma 4 huevos de gallina. Separa las claras de las yemas.
Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma blanca estable.
Agregue 125 g de azúcar regular y 5 g de azúcar de vainilla a las yemas, muela hasta que estén blancas.
Agregue 1 cucharada de agua a esta masa, mezcle bien.
Agregue la mantequilla derretida enfriada, bata con una batidora.
En pequeñas porciones, agregue 125 g de harina tamizada a la masa resultante, revolviendo constantemente con una batidora a la velocidad más baja.
Vierta suavemente medio litro de leche tibia en la masa resultante, mezcle bien.
Agrega suavemente las claras de huevo previamente batidas, removiendo con una espátula de silicona y en ningún caso batiendo.
Engrase el recipiente multicocina con aceite, vierta la masa en él.
Encienda el modo "Hornear" durante 60 minutos y cocine hasta el final de la señal del programa.
Deje que el postre terminado se enfríe, luego retírelo con cuidado del multicooker, refrigere durante al menos media hora. Cortar el bizcocho frío en trozos y espolvorear con azúcar glass. Decore con fruta si lo desea.

Posibles razones del fracaso en la preparación del postre.

A veces, el resultado final de la cocción es tal que surge la pregunta: "¿Por qué no funcionó el Smart Cake?" Las críticas de las azafatas indican que este postre no solo es inteligente, sino que a veces también es caprichoso. A continuación se presentan las sutilezas y consejos de chefs experimentados, tras los cuales seguramente logrará el éxito en la preparación de un convite.

Hay que batir muy bien las claras. Para formar una espuma persistente, utilícelos refrigerados. Deben evitarse estrictamente los utensilios de metal, incluidas las batidoras. Solo se puede utilizar un recipiente de vidrio o plástico seco y limpio. El agua o la yema no deben penetrar en las claras, incluso una gota puede provocar fallas. Empiece a batir a la velocidad mínima de la batidora. Después de saturarlos con aire, se debe aumentar la velocidad. Si las claras se baten correctamente, no se caerán ni siquiera de un bol completamente invertido. Para obtener más efecto, debe agregar una pizca de sal al comienzo del proceso.
Puede sustituir la mantequilla por margarina en la receta.
La harina debe tamizarse al menos tres veces. Esto lo satura de oxígeno y afecta la calidad de la galleta. Resultará más delicado y aireado.
No se debe descuidar la adición de azúcar de vainilla. Su trabajo en Clever Cake es eliminar el olor a huevo. En ausencia del aroma de vainilla, el postre puede tener un sabor similar a una tortilla, lo cual no es bueno.
Las proporciones deben observarse con precisión.
La batidora solo debe usarse hasta que las proteínas batidas se introduzcan en la masa. Debe agregar la espuma de huevo con mucho cuidado, no revuelva intensamente, use una espátula de silicona.
La temperatura y el tiempo de horneado dependen directamente del horno específico. En un horno de gas, debe hornear un postre a una temperatura que no exceda los 175 ° C durante 1,5 horas. En uno eléctrico: una hora a 165-170 ° C.
El horno no debe abrirse durante la cocción.
Un "pastel inteligente" se considera listo si se dora en la parte superior y su contenido interno se tambalea ligeramente.
Solo debes cortar el pastel frío; si intentas cortar un postre caliente, se caerá.

Smart Cake es una excelente opción para hornear para las amas de casa modernas que tienen mucho que hacer durante el día. El postre es muy sabroso, no contiene componentes costosos y no requiere mucha mano de obra ni tiempo. Si sigues todos los consejos de este artículo y haces la masa adecuada, serás recompensado con un postre exuberante y delicado que literalmente se derrite en tu boca. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

Huevos de gallina - 4 piezas
Agua - 1 cucharada. cuchara
Mantequilla - 125 gr.
Leche - 0,5 l.
- 1 cucharada.
Azúcar - 125 gr.
Vainillina - 0.5 cucharaditas

Receta de pastel inteligente con foto

1. Separe las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, la vainilla y 1 cucharada. cucharada de agua. Agregue mantequilla derretida (¡pero no caliente!). Agregue la harina en varios pasos y revuelva bien. Luego vierta gradualmente la leche y revuelva bien también.

2. Batir las claras hasta formar una espuma fuerte.

3. Agregue proteínas a la masa y mezcle suavemente. Verter la masa en un plato untado y enharinado.

4. Horneamos en un horno precalentado a 170 grados durante 40-45 minutos. Durante el proceso de horneado, la masa se divide en 3 capas (delicioso bizcocho, natillas y soufflé) y se obtiene un pastel increíblemente sabroso.
Deje que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo. Decoramos a tu gusto. Por ejemplo, espolvorear con azúcar en polvo.

Listo. ¡Buen provecho!

Delicado, increíblemente sabroso: pastel inteligente. Hecho con ingredientes simples, ¡se divide mágicamente en 3 capas! ¡Prueba este increíble postre!

Con un conjunto mínimo de los productos más asequibles, la masa se transforma mágicamente en un pastel real. Idealmente, consta de tres capas: en la parte superior hay un bizcocho aireado, en el medio hay una natilla delicada y en la parte inferior hay algo así como una cazuela de gelatina densa.

leche - 500 ml
huevos de gallina - 4 piezas
azúcar - 150 gr
mantequilla - 125 gr
harina de trigo - 115 gr
agua - 1 cucharada
vainillina - 1 pizca

Inmediatamente encienda el horno para que se caliente a 160 grados y comience a preparar la masa. Lave los huevos de gallina y séquelos bien con una servilleta o una toalla. Separa las claras de las yemas. Metimos las claras en el frigorífico por ahora, y ponemos las yemas en un bol en el que hacemos la masa. Mis huevos son caseros, por lo que sus yemas son de color naranja brillante. Entonces los pasteles en sí tendrán un delicioso color soleado. Agrega azúcar granulada, vainillina y una cucharada de agua potable a temperatura ambiente a las yemas de huevo.

Batir todo con una batidora a alta velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo y la masa en sí se aclare y aumente de volumen. Para entonces, toma al menos 5 minutos. Por supuesto, puedes batirlo con un batidor, pero luego tienes que trabajar muy duro.

Agregue mantequilla a la masa de yema, que primero debe derretirse y enfriarse a temperatura ambiente. Para este propósito, utilizo un microondas, rápido y conveniente. Batir todo junto durante un par de minutos.

Después de eso, en 2-3 dosis, agregue harina de trigo del más alto grado a la mezcla, que tamizamos dos veces a través de un colador de antemano. Gracias al tamizado, no solo eliminamos posibles impurezas y grumos, sino que también enriquecemos la harina con oxígeno. Agregue la harina con una batidora a baja velocidad o con un batidor.

Ahora es el momento de agregar leche a la masa. Aquí hay un punto muy importante: ¡la leche debe estar CALIENTE! Agregue la leche a la masa en porciones, batiendo cada vez la mezcla hasta que quede suave.

El resultado es una masa bastante líquida, como el kéfir en consistencia.

Queda por batir las claras enfriadas en una espuma fuerte y estable; para esto usamos una batidora. Es importante batirlas bien para que las proteínas mantengan su forma: basta con poner el bol boca abajo - si la espuma no se mueve, tú (o mejor dicho la batidora) habéis hecho un gran trabajo.

Para 3-4 dosis, agregue las proteínas batidas a la masa. ¡En esta etapa, el uso de la batidora está estrictamente prohibido! Los mezclamos consiguiendo la relativa homogeneidad de la masa.

Lo más conveniente es usar un batidor, esto hará que mezclar sea más fácil y más fácil. La masa lista para hornear para un pastel inteligente seguirá siendo decentemente líquida: parece estar dividida en dos capas: más líquida y más aireada.

Horneamos nuestro pastel en un horno precalentado a un nivel promedio durante aproximadamente 1 hora a 160 grados. Los tiempos de horneado variarán según su horno, así que guíese por la naturaleza de su horno. Un pastel inteligente se considera listo cuando la parte superior (es decir, la galleta) se dora, mientras que el pastel en sí se agita ligeramente cuando el molde se agita. Casi lo olvido: NO abra el horno durante la cocción, de lo contrario, ¡el pastel se combará!

Una hora más tarde, verificamos la preparación, apagamos el horno y dejamos el pastel con nuestro inteligente (en esta etapa, probablemente todavía tendrá dudas sobre su mente) para que se enfríe a un estado ligeramente cálido con la puerta entreabierta. Luego sacamos el molde y dejamos que los productos horneados se enfríen por completo. Idealmente, un pastel inteligente aún debería dejarse reposar en el refrigerador por un tiempo (aproximadamente media hora), pero lo comimos de inmediato.

Cortar el pastel en porciones y servir a los catadores, estudiando cuidadosamente su reacción. Esté preparado para críticas o elogios, pase lo que pase. Al marido, por ejemplo, le gusta un pastel elegante, pero el hijo se negó a comerse la capa inferior; terminé de comer. Guardamos todo lo que no se ha comido en el frigorífico. Por la mañana con café sin azúcar, por cierto, para mí un pastel elegante es solo un cuento de hadas.

Si aún no ha decidido si debe probar estos productos horneados, le aconsejo que haga un pastel inteligente algún día. No te andes por las ramas, preguntándote si te gusta o no ...

Receta 2: pastel inteligente sobre margarina (con foto)

Un bizcocho infinitamente interesante y fácil de preparar. En comparación con otros pasteles, para los que necesita hacer una base de masa, crema y todo lo demás, un pastel inteligente en sí mismo, como resultado de la cocción, se divide en soufflé de vainilla, natillas delicadas y galletas. Y con todo esto, resulta ser un delicioso pastel.

Huevo (pollo) - 8 piezas
Margarina cremosa 56% - 250 gr.
Harina de trigo de la más alta calidad - 225 gr.
Agua potable - 2 cucharadas
Leche pasteurizada - 1 l.
Azúcar de vainilla - 1 paquete.
Azúcar granulada - 300g.
Azúcar en polvo al gusto.

Tome una cacerola, ponga 260 g. margarina, después de cortarla en trozos. Calentamos la margarina a fuego medio y revolvemos constantemente hasta que se derrita. Después de que esté completamente derretido, deje la sartén a un lado del fuego para que se enfríe. Precalienta el horno a 165 grados.

Separa las claras de las yemas. Tritura las proteínas a velocidad media con una batidora durante unos 15 minutos. Luego aumentamos la velocidad y continuamos el proceso por otros 20 minutos. Hasta que la proteína se convierte en una espuma blanca y espesa. Además, la espuma debe ser tan persistente que cuando se gira el cuenco, la proteína no debe fluir por las paredes.

Agrega azúcar granulada, agua y azúcar de vainilla a las yemas, vuelve a batir todo hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Agrega margarina a la mezcla. Y batir con una batidora durante dos minutos.

Agregue harina tamizada gradualmente a la margarina y las yemas, y revolviendo constantemente la masa resultante con una licuadora hasta que desaparezcan los grumos.

Calentar la leche y verter la mitad en la margarina - batir. Luego agrega el resto de la leche a la masa y sigue batiendo.

Luego combinamos todos los ingredientes y mezclamos hasta que aparezca una masa homogénea. La masa resultante debe tener una consistencia similar a la masa para panqueques.

Coloque el papel de hornear en una bandeja para hornear profunda con una superposición para que la masa no se queme durante el horneado. Y vierte la masa en él. La temperatura de horneado debe ser exactamente de 165 grados, no más. El tiempo de horneado es de veinte horas.

Una vez que los productos horneados no hayan adquirido una corteza marrón clara, habrá terminado.

Sacamos, cortamos en cuadrados o lo que más te guste. Espolvorea con azúcar glass.

Receta 3: pastel inteligente en una olla de cocción lenta rápidamente

Hacer un pastel es un placer. Los ingredientes son económicos y el tiempo que se dedica a batirlos es insignificante. Pastel inteligente en un multicooker Polaris, Redmond, Moulinex, Panasonic, Phillips obtuvo su nombre debido a la propiedad especial de separación independiente en tres capas completas. La receta de la torta inteligente te sorprenderá por su sencillez.

Leche 500 ml
Harina 150 g
Azúcar 125 g
Mantequilla 120 g
Huevos 4 uds.
Azúcar de vainilla 20-25 g
Sal al gusto
Canela al gusto
Cacao al gusto
Helado al gusto

Separa las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, añadiendo poco a poco la mantequilla, luego la harina (se le puede añadir canela) y la leche.

Agrega un poco de sal a las claras y bate hasta que se forme una espuma espesa.

Combinamos proteínas con el grueso.

Llene el recipiente multicocina con la mezcla resultante, previamente engrasada con mantequilla. Configuramos el modo “Hornear” durante 45 minutos.

Decora el bizcocho terminado con helado y cacao. ¡Buen provecho!

Receta 4 simple: cómo hacer un pastel inteligente

Mantequilla - 125 g
Leche tibia - 500 ml
Huevos - 5 uds.
Azúcar - 150 g
Harina - 110 g
Vanilina

Mantequilla derretida. Divida 4 huevos en claras y yemas, rompa un huevo entero en yemas.

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla.

Agregue mantequilla derretida a las yemas y vuelva a batir.

Agregue gradualmente la harina, batiendo.

Agregue la leche tibia, revuelva bien.

Batir bien las claras hasta obtener una espuma estable, hasta obtener picos estables.

Agregue proteínas a la masa, mezcle suavemente con un batidor. Sí, será líquido, no te alarmes.

Engrase la forma con aceite vegetal, vierta la masa en ella.

Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. Y verás este maravilloso pastel.

Corta el pastel terminado en tortas. ¡Buen provecho!

Receta 5: pastel inteligente en casa

Estamos preparando un bizcocho inteligente, que en el propio proceso de horneado se divide en galleta, natillas y soufflé. Quizás una de las opciones más sencillas para hacer un delicioso postre, por así decirlo, para los perezosos. ¡Y resulta muy profesional! Mezclas los ingredientes, y ellos mismos se distribuyen en capas al hornear.

Huevos de gallina - 4 piezas
Agua - 1 cucharada. cuchara
Mantequilla - 125 gr.
Leche - 0,5 l.
Harina - 1 cucharada.
Azúcar - 125 gr.
Vainillina - 0.5 cucharaditas

Separa las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, la vainilla y 1 cucharada. cucharada de agua. Agregue mantequilla derretida (¡pero no caliente!). Agregue la harina en varios pasos y revuelva bien. Luego vierta gradualmente la leche y revuelva bien también.

Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte.

Agregue proteínas a la masa y mezcle suavemente. Verter la masa en un plato untado y enharinado.

Horneamos en un horno precalentado a 170 grados durante 40-45 minutos. Durante el proceso de horneado, la masa se divide en 3 capas (delicioso bizcocho, natillas y soufflé) y se obtiene un pastel increíblemente sabroso.

Deje que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo. Decoramos a tu gusto. Por ejemplo, espolvorear con azúcar en polvo.

El pastel inteligente está listo. ¡Buen provecho!

Receta 6, paso a paso: pastel inteligente de tres capas

leche - 500 ml.,
huevos - 4 piezas,
harina - 100 gr.,
drenar. mantequilla (derretida fría) - 100 gr.,
azúcar glas - 125 gr.,
vainillina - 1 paquete,
una pizca de sal,
un poco de azúcar glass para decorar.

Y primero tenemos que separar los huevos, es decir, separar las yemas de las claras. Tengo una forma simple y complicada y una simple botella de plástico hecha con la mitad de agua nos ayudará en esto. Inmediatamente colocamos las claras en un bol para batir y no las olvidamos por mucho tiempo. Y, para no lavar los accesorios de la batidora después de las yemas, puede batir inmediatamente las claras.

Por ahora, vayamos a la prueba principal. Para hacer esto, combine las yemas separadas con azúcar en polvo. No es necesario utilizar el polvo, solo con él este proceso de batido será más rápido. Frote las yemas con polvo hasta que la masa se vuelva blanca. En este momento se ha drenado. la mantequilla ya debe estar derretida (asegúrese de que se enfríe). Lo adjuntamos a las yemas. Realizamos todo el proceso actual con una batidora o un batidor (como más te guste).

El siguiente paso es la harina. Agregue harina a un tazón común, 1 cucharada cada uno. cuchara.

Ponga la batidora a la velocidad más baja. Cuando se haya introducido toda la harina, la masa debe quedar cremosa.

Luego vierta la leche. Es deseable que la leche esté tibia o al menos a temperatura ambiente, pero no del frigorífico. Esto significa mucho y puede reflejarse en el producto terminado. Si olvidó sacar la leche del frigorífico, simplemente colóquela en el microondas durante un par de segundos. Después de todo esto, vierte la leche en la masa, en un chorro fino, y aquí puedes agregar un par de gotas de extracto de vainilla (si corresponde).

Bueno, la masa está lista, puedes pasar a las proteínas. Pero antes de batirlos, debe lavar los accesorios y secarlos. Se necesita tiempo, ¿no? Eso sí, por eso, al inicio de la cocción, te aconsejé batir primero las claras. Si eso es exactamente lo que hizo, felicitaciones, ha ahorrado tiempo.

Las proteínas dejadas de lado deben batirse en secuencia. Primero, simplemente sumerja la batidora en ellos, o puede usar una licuadora con un accesorio para batir. Y batir solo para mezclarlos. Agregue inmediatamente una pizca de sal y la foto muestra cómo cambian las proteínas: aparece una pequeña espuma.

Continúe batiendo durante un minuto y agregue azúcar de vainilla. El azúcar espesará la masa y las proteínas batidas se volverán completamente diferentes en densidad.

Eso es todo, las proteínas están listas para combinarse con la masa principal. Pero aquí ya no necesitas una batidora. Nos armamos con una cuchara o, en mi caso, con una espátula de silicona y añadimos las proteínas batidas a la masa. Pero como siempre, lo hacemos en varios pasos. No es necesario mezclar bien la masa para Smart Cake. Quiero decir, incluso sale bien si quedan grandes trozos de proteínas, no mezcladas. La capa superior estará más aireada.

Ahora preparemos la bandeja para hornear. Conociendo los caprichos de mi bandeja para hornear, la forré con papel de horno, la engrasé con un trozo de mantequilla y la espolvoreé con harina.

Luego vertió la masa en ella (la masa resulta ser líquida) y la envió a un horno precalentado a 140-150 ºС durante una hora.

Entonces, el pastel inteligente está horneado y se ve bastante apetitoso. Y generalmente me quedo callado sobre el aroma. Pero no se apresure a probarlo, debe enfriarse bien. Me tomó alrededor de 1,5 horas enfriar por completo.

Receta 7: pastel mágico inteligente (paso a paso)

Son pasteles muy sabrosos y delicados, y además, ¡son bastante sencillos de preparar!

0,5 litros de leche
4 huevos
1 cucharada de agua
150 gramos de azucar
120 gramos de harina
120 gramos de mantequilla
vainillina al gusto
crema batida (si decoras la tarta)

Separa las claras de las yemas. Dejemos las ardillas a un lado por ahora, las necesitaremos un poco más tarde. Batir las yemas con el azúcar y la vainilla con una batidora hasta que la masa se vuelva blanca y aumente ligeramente de volumen.

Agregue mantequilla derretida y enfriada y agua. Vuelve a batir la masa.

Sin dejar de batir, agrega la harina tamizada en porciones.

Vierta la leche y vuelva a batir la masa. No se alarme si cree que la masa está demasiado líquida, como debería ser.

Ahora, en un bol aparte, bate las proteínas con una pizca de sal hasta obtener una espuma fuerte.

Agrega las proteínas a la masa tres veces y mezcla suavemente, después de cada porción de proteínas.

Engrasa una fuente para horno y vierte la masa en ella. Usé dos moldes, uno rectangular y un molde para cupcakes.

Introducimos en el horno, precalentamos a 160 grados, y horneamos durante 1 hora aproximadamente. La voluntad está determinada solo por la apariencia. La parte superior del pastel debe ser de color dorado claro.

Sacar pastel inteligente del horno, y dejar enfriar directamente en el molde. Después de eso, enviamos el formulario al refrigerador por un par de horas. Después de eso, desmoldar, luego cortar y decorar con nata montada. Eso es todo, ¡nuestro pastel inteligente está listo!