"Inhumano» asesinato
Zabiha, la práctica islámica de sacrificar animales cortando instantáneamente las arterias en la parte superior del cuello, a menudo es criticada por los activistas por los derechos de los animales como cruel.
Creen que esta es una "manera inhumana" de matar animales, causándoles sufrimiento. En Occidente, la ley exige aturdir primero al animal con una pistola de aire comprimido con una varilla de percusión retráctil (penetrando dentro del cráneo del animal).
En Rusia, también practican el aturdimiento con martillo, mazo, gas, etc.
El procedimiento para el sacrificio "tradicional" de ganado en Rusia:
- Los animales se lavan en la ducha.
- El aturdimiento antes del sacrificio se lleva a cabo de varias maneras, en particular, aturdimiento eléctrico (para bovinos - 300 V, 2 A, 50 Hz, para cerdos - 200-250 V, 2400 Hz), mecánico (pistola neumática, martillo) o mezcla de gases ( CO 2 o N 2 O con aire). Esta etapa, sin embargo, está prohibida por las normas Halal (Sharia).
- inmovilizado ( ¡Aún vivo!) los animales son levantados por sus patas traseras a un camino de suspensión.
- Con un cuchillo hueco, se abren las arterias y las venas del cuello con el propósito de desangrarlo.
Se cree que el animal pierde el conocimiento, no recupera el sentido y muere. Este método no ralentiza el transportador, y también se considera "humanitario", ya que supuestamente el animal no experimenta dolor hasta que muere, ya que está inconsciente.
Esto es lo que escriben los fabricantes de equipos de sacrificio en sus sitios web:
“El aturdimiento es uno de los procesos más importantes en la matanza moderna. La necesidad de aturdir está dictada por dos razones. En primer lugar, por razones humanísticas, antes del sacrificio mismo, se debe sacar al animal de un estado consciente para protegerlo del sufrimiento y la agonía.
Experimentos para estudiar el grado de dolor de científicos alemanes
Sin embargo, para aquellos que confían en tales afirmaciones, será interesante conocer los resultados de un estudio realizado por el profesor Wilhelm Schulz y su colega el Dr. Hazim en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Alemana de Hannover.
El propósito del estudio: intenta estudiar el dolor y la conciencia durante la matanza tradicional de ganado (con pistola de aire comprimido) y ritual (halal, con cuchillo).
Así, un estudio de los métodos de sacrificio de vacas y ovejas llevó a la conclusión de que el sacrificio con cuchillo es el método más humano y que el método de aturdimiento con pistola de aire, que se practica en Occidente, causa un sufrimiento severo al animal. .
Durante el estudio, se implantaron quirúrgicamente electrodos en diferentes partes del cuero cabelludo de los animales, de modo que estuvieran en contacto con la superficie del cerebro, luego se les dio a estos animales varias semanas para que se recuperaran.
Posteriormente, una parte de los animales fue sacrificada por el método de disección rápida y profunda del cuello con un cuchillo afilado, de tal manera que se cortaron las venas yugulares, la arteria carótida, así como la tráquea y el esófago (método islámico). - zabiha). Otro grupo de animales fueron sacrificados con una pistola de aire comprimido con varilla de impacto retráctil.
Durante el experimento, se registró el estado del cerebro y el corazón de los animales mediante un electroencefalograma (EEG) y un electrocardiograma (ECG), que registraron datos durante el sacrificio.
Resultados de la investigacion
- Método islámico Zabiha
- Los primeros 3 segundos desde el momento del sacrificio, los indicadores EEG no mostraron cambios en el gráfico en comparación con el estado antes del sacrificio. Por lo tanto, el animal no experimentó dolor ni durante ni después de la disección.
- Los siguientes 3 segundos del EEG mostraron un estado de sueño profundo e inconsciencia, que se debió a una gran pérdida de sangre que salía a borbotones del cuerpo.
- Después de los 6 segundos anteriores, el EEG registró un nivel cero (el cerebro murió), respectivamente, el animal tampoco experimentó dolor.
- Mientras el indicador de actividad cerebral bajaba a cero, el corazón continuaba latiendo y el cuerpo se estremecía violentamente (reacción refleja de la médula espinal), sacando la máxima cantidad de sangre del cuerpo, así esta carne queda limpia en cuanto a higiene.
- Método occidental (pistola de aire)
- El animal parecía estar inconsciente.
- El EEG registró un nivel severo de dolor inmediatamente después del aturdimiento.
- Los corazones de los animales sacrificados con un arma dejaron de latir antes que los corazones de los animales sacrificados según la Sharia, y la mayor parte de la sangre permaneció en el cuerpo del animal; por lo tanto, la carne de los animales sacrificados de esta manera es impura, porque todos los microorganismos dañinos permanecen en la sangre.
Masacre occidental y enfermedad de las vacas locas.
El método de aturdir a los animales antes del sacrificio no solo les causa un gran sufrimiento, como muestra el experimento anterior, sino que también hay evidencia de que debido a él, la enfermedad de las vacas locas (transmitida de animal a persona) se propaga entre las personas. Según un estudio realizado por la Universidad de Texas AM y la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos, un método llamado "aturdimiento neumático" (disparar el cerebro de una vaca con un perno de metal que explota el cerebro y los órganos con una corriente explosiva de 150 libras por pulgada cuadrada) ocurre con tal fuerza explosiva que los pedazos de tejido cerebral explotados se distribuyen por todo el animal.
Al mismo tiempo, es bien sabido que los tejidos del cerebro y la médula espinal de los animales son los más infectados con la enfermedad de las vacas locas, y el cerebro del animal se convierte en un queso suizo mortal, corroído por la infección.
Para información, alrededor del 30-40% del ganado estadounidense se aturde con pistolas de aire comprimido.
Reglas islámicas de matanza.
El estudio demostró claramente que el método islámico de sacrificar animales es una bendición tanto para los animales como para los humanos.
Para que un animal sea considerado Sharia sacrificado, quien lo realiza debe cumplir ciertas condiciones.
El Profeta Muhammad dijo acerca de esto:
« Allah pide misericordia en todo, así que sé misericordioso cuando mates a un animal: afila la punta para aliviar el dolor.».
El objeto con el que se sacrifica el animal debe ser punzante y debe utilizarse con rapidez. El corte rápido de las venas yugulares impide el flujo de sangre a los nervios cerebrales que son los responsables del dolor, por lo que el animal no experimenta dolor. Los movimientos que realiza el animal después de realizada la disección no provienen del dolor, sino de contracciones y descargas de músculos exangües.
El profeta Mahoma también enseñó a los musulmanes a nunca afilar un cuchillo frente a un animal que está a punto de ser sacrificado y a no cortar un animal frente a otros animales.
Debe haber una disección de las venas traqueal, esófago, carótida y yugular sin afectar la médula espinal. Este método hace que la mayor parte de la sangre sea expulsada del cuerpo del animal. Si se corta la médula espinal, el tejido nervioso puede dañarse y esto provocará un paro cardíaco, por lo que el corazón no bombeará sangre y la sangre se estancará en los vasos. La sangre debe drenar completamente antes de que se corte la cabeza. Esto limpia la carne de la mayor parte de la sangre, que actúa como medio para los microorganismos.
La carne se mantiene fresca por más tiempo que otros métodos de matanza.
Por lo tanto, las acusaciones de crueldad animal no deben dirigirse a los musulmanes, sino a aquellos que no utilizan el método islámico de sacrificar animales, utilizando métodos que causan dolor y agonía al animal, además de dañar a quienes comen esta carne.
*** SOLICITUD***
MÉTODOS DE ATURDIMIENTO
1. Mecánica(martillo, martillo neumático, percusión o pistola explosiva). El golpe se aplica en la parte frontal, en la línea de intersección de los ojos y los cuernos, para no dañar el hueso frontal y excluir la muerte.
2. Químicamente, anestesia de cerdos con dióxido de carbono CO2, Aplicar una mezcla compuesta por CO2 65% y 35% aire, duración 45 segundos.
3. Eléctricamente, se aturde al ganado en boxes, con la ayuda de un electrostack, la duración depende del sexo y edad de los animales. Corriente 1-1.5 A, voltaje 100-178 V, tiempo 6-30 segundos.
La invención se refiere a un método para aturdir y sacrificar aves de forma humanitaria utilizando un sistema de baja presión atmosférica. El método incluye colocar las aves de corral en una cámara sellada; reducir la presión en la cámara a una tasa constante a una presión de descompresión, en donde la presión de descompresión es más baja que la presión a la que normalmente viven las aves de corral; mantener la presión de descompresión desde aproximadamente 15 segundos hasta aproximadamente 60 segundos hasta alcanzar el estado de muerte de las aves, donde aproximadamente el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales del cerebro de las aves se detiene antes del comienzo de la fibrilación cardíaca completa de las aves; y donde la presión en la cámara se reduce a la presión de descompresión durante el tiempo de caída desde alrededor de 30 segundos hasta alrededor de 120 segundos. El uso de la invención permitirá llevar a cabo un sacrificio más humanitario de las aves y asegurar la producción de carne de alta calidad. 2 n. y 19 z.p. f-ly, 2 il., 5 tab.
Dibujos de la patente RF 2480013
La presente invención se refiere en general a un método para aturdir y sacrificar aves de corral sin crueldad, y más particularmente a un método para aturdir y sacrificar aves de corral usando un sistema de baja presión atmosférica. En particular, las aves se colocan en una cámara sellada y la presión en la cámara se reduce a un ritmo constante durante un período de tiempo suficiente para alcanzar el estado de muerte de las aves. El sacrificio a baja presión atmosférica es más humano que los métodos de sacrificio tradicionales y proporciona una carne de excelente calidad.
Lo último
En la industria avícola, aves tales como pollos, pollos, pavos y similares se procesan en mataderos en productos para consumo humano. Antes de procesar las aves, primero deben ser aturdidas y luego sacrificadas. El aturdimiento de las aves puede lograrse, por ejemplo, exponiéndolas a una corriente eléctrica o colocando las aves en una cámara que contiene un gas de aturdimiento. El aturdimiento, ya sea por corriente eléctrica o de otro modo, deja a las aves inconscientes o semiconscientes para que no se liberen del procesamiento posterior y permanezcan conscientes en el momento de la muerte. Una vez aturdidas, las aves generalmente se matan cortándoles el cuello para que el ave se desangre hasta morir. Alternativamente, las aves pueden volver a exponerse a la corriente eléctrica hasta la muerte.
Por ahora, las aves se sacrifican en su mayoría por medio de descargas eléctricas. Este método es generalmente confiable y seguro. Sin embargo, antes de ser aturdidos, las patas de las aves se colocan con grilletes, obligándolos a estar en una posición invertida en la que están aturdidos. Esta posición conduce a un aumento en el nivel de corticosterona en sangre, una hormona asociada con el bienestar general de las aves, lo que indica un mayor nivel de estrés. Además, las aves pueden escapar antes del inicio del choque, dando como resultado alas rotas y otros daños al ave, lo que reduce el valor de la carne obtenida de la producción avícola industrial y también aumenta el grado de sufrimiento de las aves.
El aturdimiento con gas generalmente implica la introducción de gases como el dióxido de carbono y otros gases, como el argón, el nitrógeno y el oxígeno, en una cámara cerrada. Sin embargo, el uso de estos gases puede ser dañino para los humanos, puede requerir un tiempo de exposición innecesariamente prolongado y, a menudo, provoca convulsiones en las aves que sugieren un dolor extremo. Además, en caso de que se apague la planta durante el proceso de gaseado, las aves de la cámara no se pueden retirar hasta que el gas se ventile por completo, y algunas aves no muertas pueden sobrevivir y sufrir un estrés significativo.
Se han hecho intentos para aturdir o sacrificar animales usando cambios de presión. Por ejemplo, la patente estadounidense número 4829635 (Tonnies) describe un método para aturdir animales, como cerdos, antes del sacrificio. Los animales se colocan en una cámara en la que primero se reduce la presión a una presión intermedia muy por debajo de la presión atmosférica hasta que los animales pierden la conciencia pero no los reflejos. La presión en la cámara luego se reduce nuevamente a un nivel significativamente más bajo que la presión intermedia, y la presión se mantiene a baja presión hasta que los reflejos desaparecen en los animales, pero la función cardíaca permanece.
La patente de Estados Unidos número 2.588.770 (Sadler) describe un aparato y un método para aturdir o sacrificar animales. El proceso implica dos etapas de reducción de la presión, primero a una presión lo suficientemente baja como para inducir somnolencia o inconsciencia, y luego a una presión de aire lo suficientemente baja como para matar.
Sin embargo, ninguno de los métodos utilizados en el estado de la técnica tiene en cuenta el comportamiento, la fisiología o las características hormonales de los animales, o el efecto de niveles de presión y tiempos de liberación de presión particulares sobre la humanidad del proceso de aturdimiento/sacrificio, o el efecto de estas variables sobre la calidad de la carne. Por lo tanto, existe la necesidad de un método más humanitario para aturdir y sacrificar animales, en particular aves de corral, que también proporcione una carne de excelente calidad.
La esencia de la invención.
La presente invención se refiere en general a un método para aturdir y sacrificar aves de corral sin crueldad, y más particularmente a un método para aturdir y sacrificar aves de corral utilizando un sistema de baja presión atmosférica. En particular, las aves se colocan en una cámara sellada y la presión en la cámara se reduce a un ritmo constante hasta la presión de descompresión objetivo, y la presión de descompresión se mantiene hasta que se produce el estado de muerte. El sacrificio a baja presión atmosférica que se describe aquí es más humano que las técnicas de sacrificio tradicionales y proporciona una carne de excelente calidad. Por lo tanto, en un aspecto, la presente invención se refiere a un método para aturdir y sacrificar aves de corral sin crueldad. El método incluye colocar las aves de corral en una cámara sellada; despresurizar la cámara a una velocidad constante hasta una presión de descompresión que está por debajo de la presión atmosférica normal que experimentan las aves vivas; y manteniendo la presión de descompresión hasta el estado de muerte de las aves. Tiene la ventaja de que aproximadamente el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales en las aves de corral cesa antes de la fibrilación cardíaca.
En otro aspecto, la presente invención se refiere a un método para aturdir y sacrificar aves de corral sin crueldad. El método incluye colocar las aves de corral en una cámara sellada; reducir la presión de la cámara a una velocidad constante a una presión de descompresión de aproximadamente 21 pulgadas de Hg a aproximadamente 27 pulgadas de Hg medida al nivel medio del mar durante un período de tiempo de aproximadamente 30 segundos a aproximadamente 120 segundos; y mantener la presión de descompresión desde alrededor de 15 segundos hasta alrededor de 60 segundos.
Otros objetos y características de la presente invención se explicarán en parte y se indicarán en parte a continuación.
Breve descripción de los dibujos
La Figura 1A es un electrocardiograma de tipo II en pollos sacrificados de la manera descrita en el Ejemplo 3.
La Figura 1B es un electroencefalograma de pollos sacrificados de la manera descrita en el Ejemplo 3.
Divulgación de la invención
La presente invención se refiere en general a un método para aturdir y sacrificar aves de corral sin crueldad, y más particularmente a un método para aturdir y sacrificar aves de corral utilizando un sistema de baja presión atmosférica. En particular, las aves se colocan en una cámara sellada y la presión en la cámara se reduce a un ritmo constante hasta la presión de descompresión objetivo, y la presión de descompresión se mantiene hasta que se produce el estado de muerte. El sacrificio a baja presión atmosférica que se describe aquí es más humano que las técnicas de sacrificio tradicionales y proporciona una carne de excelente calidad.
Se ha descubierto que las aves de corral se pueden aturdir y sacrificar utilizando el Sistema de Baja Presión Atmosférica (LAPS). El sistema que se describe aquí es más humanitario que las técnicas de aturdimiento/muerte de la técnica anterior, como el aturdimiento eléctrico seguido de sangrado, el aturdimiento/muerte por gas o los métodos anteriores de sacrificio a baja presión.
En particular, el método incluye colocar las aves de corral en una cámara sellada, despresurizar la cámara a una velocidad constante a una presión de descompresión objetivo que esté por debajo de la presión atmosférica normal a la que viven normalmente las aves y mantener la presión de descompresión hasta que se produzca la muerte. Ventajosamente, este método da como resultado la terminación de aproximadamente el 90% o más de la actividad de ondas cerebrales en aves de corral antes de la fibrilación cardíaca, ataxia y muerte. Como resultado, las aves pierden el conocimiento y, a diferencia de las técnicas tradicionales de aturdimiento/sacrificio, no sienten el inicio de la muerte. En consecuencia, las aves experimentan menos estrés y sufrimiento durante el proceso de sacrificio. Además, los métodos de baja presión atmosférica descritos en este documento son un medio rápido y eficaz para aturdir/matar aves de corral. En particular, las aves generalmente mueren dentro de los tres minutos o menos después de haber sido colocadas en una cámara sellada.
Más específicamente, la descompresión crea un vacío en una cámara hermética que extrae oxígeno de los pulmones de las aves, destruyendo ambos pulmones al mismo tiempo. Cuando se produce un estado de inconsciencia, se desarrolla ataxia en las aves, es decir, pérdida de postura (LOP) que resulta en aves incapaces de mantener una posición de pie y sin tensión en el cuello. Las aves con ataxia tienen convulsiones tónicas, con extensión del ala y cruce de la punta del ala en los márgenes distales. Dado que las aves están inconscientes (es decir, cesa aproximadamente el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales) antes de la ataxia, las aves no sienten el inicio de la muerte y no sufren durante las convulsiones.
Sin desear limitarse a ninguna teoría en particular, se cree que durante la ataxia las células obtienen energía a través del proceso de metabolismo anaeróbico. Debido a que las neuronas tienen reservas mínimas de glucógeno, el cerebro en sí mismo no es capaz de un metabolismo anaeróbico significativo. Además, la tasa metabólica en las neuronas es mucho mayor que en otros tejidos y, como resultado, la glucosa se metaboliza constantemente y simplemente no se almacena. Además, el almacenamiento de oxígeno en las neuronas es extremadamente mínimo. Así, la parte principal de la actividad neuronal depende del suministro de glucosa y oxígeno de la sangre cada segundo. El cese repentino del flujo de sangre en el cerebro, o una disminución repentina y rápida del oxígeno en la sangre debido al vacío creado durante la descompresión, provoca la pérdida del conocimiento en las aves.
Como se indicó anteriormente, las aves se colocan en una cámara sellada antes de despresurizarlas. Puede usarse cualquier cámara de descompresión adecuada conocida en la técnica o comercialmente disponible para llevar a cabo los métodos descritos en este documento, como los descritos en las patentes de EE.UU. Un ejemplo de una cámara de descompresión adecuada se describe en la sección Métodos de análisis de los Ejemplos. En un aspecto particular, una cámara adecuada es la cámara descrita en la solicitud de patente estadounidense n.º 2006/0009142 A1, incorporada aquí como referencia en su totalidad.
La presión de descompresión objetivo requerida para lograr un aturdimiento/muerte humanitario puede variar dependiendo de varios factores, como el tipo de ave, el tiempo que lleva alcanzar la presión de descompresión (denominado aquí como "tiempo de caída") y el tiempo que la se mantiene la presión de descompresión (a la que se hace referencia aquí como “tiempo de mantenimiento”), y la altura sobre el nivel del mar a la que se lleva a cabo el aturdimiento/sacrificio. Normalmente, sin embargo, la presión de descompresión debe ser de aproximadamente 21 pulgadas de Hg a aproximadamente 27 pulgadas de Hg, más típicamente de aproximadamente 24 pulgadas de Hg a aproximadamente 25 pulgadas de Hg y más típicamente de aproximadamente 25 pulgadas de Hg.
Debe entenderse que, a menos que se indique lo contrario, las presiones se dan aquí en pulgadas de mercurio al vacío. Por lo tanto, 25 pulgadas de mercurio, como se menciona aquí, es una presión absoluta de alrededor de 4,92 pulgadas de mercurio (suponiendo que la presión atmosférica sea de 29,92 pulgadas de mercurio), o alrededor de 16,599 kPa de presión absoluta. Adicionalmente, para los fines de la presente invención, los valores de presión aquí dados se refieren a la presión medida al nivel medio del mar. Sin embargo, debe entenderse que la presión puede variar ligeramente dependiendo de la altitud a la que se mide. Como tal, se pretende que las presiones dadas aquí cubran las presiones correspondientes medidas a varias altitudes.
Alternativamente, el grado de descompresión se puede expresar como un porcentaje de la presión atmosférica a la que viven las aves en condiciones normales, presentada en la cámara de descompresión después de la descompresión. Por ejemplo, si la presión atmosférica es de 29,92 inHg, entonces una presión de descompresión de 25 inHg es el 16,44 % de la presión atmosférica. Preferiblemente, la presión de descompresión es del 10% al 30% de la presión atmosférica, y más preferiblemente del 16% al 20% de la presión atmosférica.
Preferiblemente, la presión en la cámara se reduce a un ritmo constante hasta la presión de descompresión. Tal como se usa en el presente documento, "tasa constante" significa que la tasa de caída de presión es general y sustancialmente continua y uniforme; es decir, la tasa de caída de presión se muestra como un todo mediante una línea de presión recta dibujada sin pasos de presión individuales significativos.
Además de la presión de descompresión, el tiempo necesario para alcanzar la presión de descompresión requerida (es decir, el tiempo de caída) puede afectar la calidad del fondo del pozo. Por ejemplo, la descompresión rápida (es decir, un tiempo de caída corto) puede hacer que algunas aves revivan y mueran, mientras que la descompresión lenta (es decir, un tiempo de caída prolongado) puede provocar un mayor aleteo, daño en las alas, un período prolongado de conciencia y una mayor sensación de seguridad. medio ambiente y el dolor ante la muerte. Normalmente, sin embargo, el tiempo de caída es de alrededor de 30 segundos a alrededor de 120 segundos, más preferiblemente de alrededor de 50 segundos a alrededor de 75 segundos, y más preferiblemente alrededor de 60 segundos.
Debe entenderse que los tiempos de caída dados aquí se refieren al aturdimiento/sacrificio al nivel medio del mar. No obstante, el tiempo de caída puede variar en función de la altitud a la que se realice el sacrificio. Por ejemplo, el tiempo necesario para alcanzar la presión de descompresión objetivo debería ser ligeramente más corto a medida que aumenta la altitud. En general, la corrección de altitud para el tiempo de caída se puede calcular restando un segundo del tiempo de caída por cada mil pies de ganancia de elevación.
Una vez que se alcanza la presión de descompresión objetivo, preferiblemente se mantiene durante un período de tiempo (es decir, tiempo de mantenimiento) hasta que se alcanza el estado de muerte del ave. Como se usa en el presente documento, el término "estado de muerte" pretende referirse al punto en el que cesan todos los signos vitales del ave y no hay respuesta a los estímulos que provocan respuestas predecibles. Manteniendo la presión de descompresión durante un período de tiempo, se puede mejorar la calidad de la carne de las aves sacrificadas. Sin querer limitarse a ninguna teoría en particular, se cree que manteniendo la presión de descompresión durante un período de tiempo, disminuye la concentración de oxígeno en los tejidos y la sangre de las aves. Como resultado, el pH del tejido se estabiliza y muchos procesos metabólicos que normalmente tienen lugar en el período post-mortem se eliminan y/o reducen. En consecuencia, el color, la humedad y la terneza de la carne obtenida de aves sacrificadas es diferente y puede ser superior a la carne obtenida con otros métodos de sacrificio que someten a las aves a condiciones de estrés.
Preferiblemente, el tiempo de espera es de al menos 15 segundos, más preferiblemente, es de aproximadamente 15 segundos a aproximadamente 60 segundos, y más preferiblemente, es de aproximadamente 30 segundos. Se pueden usar tiempos de mantenimiento superiores a 60 segundos y están dentro del alcance de la presente invención, pero no son necesarios para lograr el aturdimiento/sacrificio humanitario con carne de buena calidad. Además, aunque generalmente no se prefiere un tiempo de espera de menos de 15 segundos, está dentro del alcance de la presente invención.
Como se indicó anteriormente, el sistema de baja presión atmosférica descrito en este documento da como resultado ventajosamente un sacrificio más humanitario en comparación con los métodos actuales de sacrificio, como el aturdimiento eléctrico seguido de sangrado y aturdimiento/sacrificio por gas. En particular, la reducción de la presión deja a las aves inconscientes antes de la fibrilación cardíaca y el desarrollo de ataxia. Se ha demostrado tentativamente que, en promedio, se observa una línea recta en un electroencefalograma (EEG) con una reducción de la señal de aproximadamente el 90 %, momento en el que se pierde el conocimiento. Ver Raj et al., "Cambios en los potenciales evocados somatosensoriales y electroencefalograma espontáneo de pollos de engorde durante la exposición a mezclas de gases", Br. Pavipollo. Sci., 1998, Vol. 39, pp. 686-695 y Raj et al., "Cambios en los potenciales evocados somatosensoriales y electroencefalograma espontáneo de gallinas durante el aturdimiento en anoxia inducida por argón", 1992, Br. Veterinario. J., Vol. 147, págs. 322-330. Por lo tanto, más allá del punto en el que cesa casi el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales de las aves, las aves están inconscientes y no sienten el estrés fisiológico o el entorno y, por lo tanto, no sienten el inicio de la muerte.
Normalmente, se logra un cese de aproximadamente el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales después de que la presión cae entre aproximadamente 18 pulgadas de Hg y aproximadamente 22 pulgadas de Hg, y más típicamente hasta aproximadamente 20 pulgadas de Hg. Típicamente, esta presión se alcanza después de alrededor de 20 segundos a alrededor de 50 segundos de caída de presión, más típicamente después de alrededor de 31 segundos a alrededor de 33 segundos de descompresión, y más típicamente después de alrededor de 32 segundos de descompresión. Debe entenderse que el tiempo desde el inicio de la despresurización hasta el 90% o más de pérdida de actividad de ondas cerebrales puede variar según la presión de descompresión objetivo y/o el tiempo de caída. Por ejemplo, el tiempo hasta la inconsciencia puede ser más corto para un método que usa una presión de descompresión objetivo de 26 pulgadas Hg y un tiempo de caída de 60 segundos que para un método que usa una presión de descompresión objetivo de 25 pulgadas Hg y un tiempo de caída de 60 segundos. Además, el tiempo hasta la inconsciencia es más corto para el método que usa una presión de descompresión objetivo de 25 pulgadas Hg y un tiempo de caída de 55 segundos que para el método que usa una presión de descompresión objetivo de 25 pulgadas Hg y un tiempo de caída de 60 segundos.
Después de la pérdida de la conciencia en un ave, se produce una fibrilación completa del corazón, es decir, fibrilación auricular y ventricular poco después, lo que indica que la muerte es inminente. Por lo general, la fibrilación cardíaca completa se logra entre aproximadamente 23 segundos y aproximadamente 53 segundos después del comienzo de la reducción de la presión, más generalmente entre aproximadamente 34 segundos y aproximadamente 36 segundos después del comienzo de la reducción de la presión, y más generalmente aproximadamente 35 segundos después del comienzo de la presión. reducción, y después de 1-4 segundos después de alcanzar una pérdida del 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales. Al igual que con la discusión anterior sobre lograr una pérdida de actividad de ondas cerebrales del 90 % o más, debe entenderse que el tiempo después del inicio de la despresurización para lograr la fibrilación completa puede variar según la presión de descompresión objetivo y/o el tiempo de caída.
Después de la fibrilación cardíaca en las aves, se produce ataxia, es decir, Pérdida de postura (LOP). Particularmente con ataxia, las aves se vuelven incapaces de mantener una posición de pie y pierden la elasticidad del cuello. En la ataxia, las aves tienen convulsiones tónicas, con extensión del ala y cruce de la punta del ala en los extremos distales. La ataxia normalmente se desarrolla dentro de los 90 segundos o menos después del inicio de la reducción de la presión, más típicamente de alrededor de 20 segundos a alrededor de 50 segundos después del inicio de la reducción de la presión, más típicamente de alrededor de 30 segundos a alrededor de 40 segundos después del inicio de la reducción de la presión, más típicamente desde alrededor de 37 segundos hasta alrededor de 39 segundos después del inicio de la reducción de la presión, y más típicamente alrededor de 38 segundos después del inicio de la reducción de la presión, y 1-4 segundos después de la fibrilación cardíaca completa. Al igual que con la discusión anterior acerca de alcanzar el 90 % o más de pérdida de la actividad de las ondas cerebrales y la fibrilación cardíaca completa, debe entenderse que el tiempo después del inicio de la despresurización para lograr la ataxia puede variar según la presión de descompresión objetivo y/o el tiempo de caída. .
Como se indicó anteriormente, el aturdimiento y sacrificio de aves de corral utilizando el método de baja presión atmosférica descrito en este documento es ventajosamente más humanitario que las técnicas de sacrificio conocidas actuales, como el aturdimiento eléctrico seguido de sangrado. Por ejemplo, no se ha encontrado que los niveles de corticosterona en sangre en aves después del sacrificio usando los métodos descritos en este documento aumenten significativamente en comparación con los niveles de corticosterona en sangre en aves antes del sacrificio. Además, las aves sacrificadas utilizando los métodos descritos en este documento tienen niveles más bajos de corticosterona en sangre después del sacrificio en comparación con las aves sacrificadas utilizando la técnica de aturdimiento/sacrificio eléctrico. En particular, se ha encontrado que la corticosterona, que es la principal hormona del estrés en las aves de corral y se produce en las aves en respuesta al estrés y el sobresalto, está presente en niveles significativamente más bajos en las aves sacrificadas utilizando el método descrito aquí en comparación con las aves aturdidas. con descarga eléctrica. Específicamente, se cree que debido a que las aves pierden rápidamente el conocimiento cuando se libera la presión, no pueden sentir la muerte y, por lo tanto, no experimentan miedo ni dolor en la medida en que las aves son sacrificadas utilizando técnicas de aturdimiento eléctrico, que generalmente incluyen encadenar a las aves y colgarlas. ellos al revés antes de la muerte.
Preferiblemente, el nivel de corticosterona en sangre cuando se extrae de la cámara de descompresión sellada en aves sacrificadas usando los métodos descritos en este documento no es más del 5% superior al nivel de corticosterona en sangre antes del sacrificio. En una realización particularmente preferida, el nivel de corticosterona en sangre cuando se extrae de la cámara de descompresión sellada en aves sacrificadas utilizando los métodos descritos en el presente documento es el mismo (es decir, aproximadamente un 0 % más alto que) el nivel de corticosterona en sangre en aves antes del sacrificio.
Típicamente, las aves sacrificadas usando los métodos descritos en este documento tienen niveles de corticosterona en sangre que oscilan entre aproximadamente 565 pg/mL y aproximadamente 945 pg/mL cuando se retiran de la cámara de descompresión sellada. Por el contrario, las aves sacrificadas mediante aturdimiento eléctrico seguido de sangrado típicamente tienen niveles de corticosterona en sangre en el momento del sangrado de alrededor de 1336 pg/mL a alrededor de 1948 pg/mL. Debe entenderse que los niveles de corticosterona en la sangre pueden variar ligeramente, según la presión de descompresión objetivo utilizada, el tiempo de caída y el tiempo de espera. Sin embargo, en general, cuanto más alto es el nivel de corticosterona, menos humanitaria es la técnica de matanza.
Como se indicó anteriormente, el aturdimiento y sacrificio de aves utilizando los métodos de baja presión atmosférica descritos aquí resulta ventajoso en carne de ave de excelente calidad, con posibles ventajas sobre las aves sacrificadas utilizando otros métodos como el aturdimiento eléctrico con sangrado posterior. Uno de los requisitos para la calidad de la carne de ave, importante para los consumidores, es la terneza de la carne. La terneza es una característica de los productos cárnicos, determinada esencialmente por el tiempo después de la muerte del animal, en el que la carne se separa de los huesos. Este tiempo se define, en la práctica, como el tiempo de separación post-mortem de los huesos. En general, cuando el tiempo de separación del hueso post-mortem es corto, es decir, el deshuesado se lleva a cabo poco después de la muerte de las aves sacrificadas, la carne suele ser dura debido al rigor mortis de las aves sacrificadas.
Más específicamente, poco después de que los animales mueren, todavía hay algo de energía en sus músculos. Si el músculo se separa del esqueleto antes de que se presente el rigor mortis, el músculo se contrae fuertemente bajo la influencia de la energía residual que queda en el músculo y el músculo se vuelve rígido. Como resultado de esta rigidez del músculo, los cortes de carne tienen poca terneza. Sin embargo, mientras el músculo permanezca conectado al esqueleto del ave, no es posible contraerlo indefinidamente.
Así, con el fin de evitar la rigidez de la carne, es una práctica común en la industria avícola mantener las canales de aves de 6 a 24 horas en cámaras frigoríficas antes de deshuesarlas. Sin embargo, este proceso no es 100% eficiente y los costos de almacenamiento pueden ser altos. Además, retrasar el proceso de deshuesado puede afectar otras características de calidad, como el color del producto, el grado de retención de humedad del producto y la textura de la superficie del producto.
El método de matanza a baja presión atmosférica descrito aquí supera ventajosamente muchas de estas desventajas. En particular, el método de sacrificio a baja presión atmosférica reduce la cantidad de oxígeno presente en los tejidos, de modo que el proceso de rigor parece ser más breve. En consecuencia, se puede reducir la necesidad de envejecimiento de la canal requerido para otros métodos de matanza.
Una forma objetiva de medir la ternura es medir las "fuerzas de corte" o el valor de cortar la carne. La fuerza de corte se puede medir, por ejemplo, con una herramienta Warner-Bratzler, en cuyo caso se puede usar una herramienta en forma de V para medir la fuerza requerida para cortar una rebanada o cortar un trozo de carne. En general, una fuerza de corte de carne superior a 4,6 kg no se considera carne tierna cuando se mide por la cantidad de fuerza aplicada por un cortador Warner-Bratzler para cortar una tira de carne de pollo de 1 x 1 x 2 cm paralela a las fibras musculares. Ventajosamente, las aves sacrificadas usando el método de baja presión atmosférica de la presente invención tienen un valor de fuerza de corte por debajo de este estándar de ternura 2 horas después del deshuesado. Estudios estrictamente controlados han encontrado una diferencia numérica en la ternura entre aves aturdidas/conmocionadas y aves sacrificadas a baja presión atmosférica, como se muestra en el Ejemplo 10 y la Tabla 5. Además, en un estudio realizado usando una cámara de tamaño industrial, se ha encontró que las aves sacrificadas utilizando los métodos de baja presión atmosférica descritos en este documento normalmente exhiben menos fuerza de cizallamiento que las aves sacrificadas utilizando técnicas convencionales de aturdimiento/sangrado eléctrico en aproximadamente un 12 % a aproximadamente un 25 %, más típicamente aproximadamente un 24 % a un 25 %, 2 horas después del sacrificio.
Otro indicador de la mejora de la calidad en los productos cárnicos es el pH, que se puede utilizar como punto de referencia para el rigor mortis. La reserva de energía presente en los músculos en el momento del sacrificio es predominantemente en forma de glucógeno que, a través de productos intermedios como la glucosa, se convierte finalmente en ácido láctico en los músculos cuando las aves mueren. Cuando se forma ácido láctico, el pH de los músculos desciende y comienza la rigidez. Además, cuando el pH desciende y alcanza el punto isoeléctrico, la capacidad de retención de agua de la carne, es decir, la capacidad de la carne para retener agua, por ejemplo, durante el procesamiento, puede variar.
Por lo tanto, se prefiere que el pH de la carne sólo disminuya hasta alrededor de 5,8 a alrededor de 6,2 después del sacrificio, desde un pH inicial previo al sacrificio de alrededor de 7,0. Cuando el pH de la carne de ave se reduce a aproximadamente 5,8, la capacidad de retención de agua de la carne se reduce y la carne puede adquirir un color pálido indeseable. Aunque un estudio que comparó el pH de la carne 24 horas después del sacrificio en aves aturdidas con descargas eléctricas y aturdidas usando el método de baja presión atmosférica descrito aquí no encontró diferencias significativas en el pH de la carne 24 horas después del sacrificio, las aves sacrificadas usando métodos de baja presión atmosférica, hubo un mayor porcentaje de carne de pecho que era más oscura que en las aves electroaturdidas, lo que es una mejora en la calidad. En el Ejemplo 10 se proporciona una comparación del pH y el color de la carne obtenida de aves sacrificadas utilizando el método de baja presión atmosférica descrito aquí y el aturdimiento/sacrificio eléctrico.
Como se señaló anteriormente, el método de baja presión atmosférica descrito aquí reduce la cantidad de oxígeno presente en el tejido durante el sacrificio hasta el punto en que se puede reducir el proceso de rigor. Además, como se discutió anteriormente, la reducción en la cantidad de oxígeno presente en los tejidos y la sangre de las aves contribuye a la rápida pérdida de conciencia en las aves sacrificadas utilizando el método de baja presión atmosférica.
La presencia de oxígeno se puede medir como la presión parcial de oxígeno (pO 2 ) en la sangre en el momento del sacrificio. Preferiblemente, la pO2 para las aves sacrificadas usando los métodos descritos aquí es de alrededor de 19 a alrededor de 27, y más típicamente alrededor de 23, medida cuando se extraen las aves de una cámara de descompresión presurizada. En comparación, las aves sacrificadas mediante aturdimiento eléctrico seguido de sangrado suelen tener niveles más altos de pO 2 .
Además, las aves sacrificadas con los métodos descritos aquí suelen tener una brecha aniónica más baja (relación entre cationes y aniones en sangre), una presión parcial de dióxido de carbono (pCO 2 ) más baja y un nivel de iones de cloruro en sangre más bajo en el momento del sacrificio que en las aves sacrificadas. mediante aturdimiento eléctrico seguido de sangrado.
Los niveles de brecha aniónica en sangre en aves no estresadas suelen ser de alrededor de 14. La comparación de los niveles de brecha aniónica en sangre entre aves sacrificadas usando los métodos descritos aquí y aves sacrificadas usando la técnica de aturdimiento/sacrificio eléctrico se realizó como se describe en el Ejemplo 6. Los resultados de esta comparación mostraron que el nivel de brecha aniónica en la sangre de las aves sacrificadas usando el método de baja presión atmosférica es típicamente relativamente neutral, típicamente alrededor de -3,0 a alrededor de 3,0, y más típicamente alrededor de 0,01. Por el contrario, el nivel de brecha aniónica en la sangre de las aves sacrificadas mediante métodos eléctricos de aturdimiento/sacrificio suele ser de alrededor de 30,8±3. Los niveles elevados de brecha aniónica en aves sacrificadas/aturdidas eléctricamente sugieren que las aves detectan la corriente eléctrica utilizada para el sacrificio, lo que provoca cierto nivel de dolor e incomodidad. Además, un aumento significativo en la brecha aniónica en aves sacrificadas/aturdidas eléctricamente es indicativo de un desequilibrio sanguíneo significativo, con niveles elevados de aniones (p. ej., HCO 3 - y Cl -). El desequilibrio de los niveles de humedad y electrolitos a nivel celular puede conducir a la pérdida de humedad en la carne mientras trata de alcanzar un nivel de equilibrio en la carne. Por el contrario, las aves sacrificadas con los métodos de baja presión atmosférica descritos aquí tienen niveles más bajos de aniones cercanos al equilibrio. Como resultado, la carne de ave sacrificada con métodos de baja presión atmosférica permanece más húmeda y tiene una carne más tierna en comparación con la carne de ave sacrificada con técnicas de aturdimiento/sacrificio eléctrico.
La comparación de los niveles de pCO 2 en aves sacrificadas usando los métodos descritos en este documento y las aves sacrificadas usando técnicas de aturdimiento/sacrificio eléctrico se realizó como se describe en el Ejemplo 6. Los resultados mostraron que el nivel de pCO 2, que es un indicador de la presencia de dióxido de carbono en la sangre en el momento del sacrificio, en aves sacrificadas usando los métodos descritos en este documento, es de alrededor de 42 a alrededor de 48, y más típicamente es de alrededor de 45. Por el contrario, el nivel de pCO 2 en aves sacrificadas usando técnicas eléctricas de aturdimiento/sacrificio es típicamente de alrededor de 56, 4±2,6. Los niveles reducidos de pCO 2 en aves sacrificadas utilizando métodos de baja presión atmosférica son indicativos de niveles bajos de HCO 3 que, como se señaló anteriormente, pueden afectar los niveles de humedad de la carne. Como resultado, la carne de ave sacrificada con métodos de baja presión atmosférica permanece más húmeda y tiene una carne más tierna en comparación con la carne de ave sacrificada con técnicas de aturdimiento/sacrificio eléctrico.
La comparación de los niveles de iones de cloruro en la sangre de las aves sacrificadas usando los métodos descritos aquí y las aves sacrificadas usando la técnica de aturdimiento/sacrificio eléctrico se realizó como se describe en el Ejemplo 6. Los resultados mostraron que el nivel de iones de cloruro en la sangre de las aves sacrificadas usando los métodos revelados aquí es de aproximadamente 125 meq/l a aproximadamente 131 meq/l, y más típicamente es de aproximadamente 128 meq/l. Por el contrario, los niveles de iones de cloruro en la sangre de las aves sacrificadas mediante la técnica de aturdimiento/sacrificio eléctrico son de aproximadamente 148±2.
Los niveles sanguíneos de iones de cloruro son un subproducto de la contracción muscular. Los niveles más bajos de iones de cloruro presentes en la sangre después del sacrificio indican una menor actividad contráctil antes de la muerte, mientras que los niveles más altos de iones de cloruro indican una mayor actividad contráctil antes de la muerte. Como tal, los niveles de iones de cloruro en la sangre de las aves de corral sacrificadas se pueden utilizar para evaluar el grado de contracción muscular y, por lo tanto, el grado de lucha durante el sacrificio. Además, los niveles bajos de iones de cloruro en la sangre indican que los iones de cloruro se almacenan en los músculos en lugar de liberarse en la sangre. La presencia de iones de cloruro en los músculos afecta la capacidad de los músculos para retener agua y reduce el impacto negativo del rigor en la calidad de la carne. Como puede verse a partir de los resultados obtenidos en el Ejemplo 6, las aves sacrificadas con baja presión atmosférica tienen niveles más bajos de iones de cloruro en la sangre después del sacrificio que las aves sacrificadas con corriente eléctrica, lo que indica que las aves sacrificadas con baja presión atmosférica no se pelearon tanto. en el sacrificio, y la carne de aves sacrificadas con métodos de baja presión atmosférica permanece más húmeda y tiene una carne más tierna en comparación con la carne de aves sacrificadas con técnicas de aturdimiento/sacrificio eléctrico.
En el Ejemplo 6 se puede encontrar una comparación de varios parámetros fisiológicos de aves sacrificadas usando baja presión atmosférica y aquellas sacrificadas usando aturdimiento eléctrico seguido de sangrado.
Los métodos de la presente invención pueden adaptarse para su uso con cualquier tipo de aves de corral, incluidos, entre otros, pollos, pavos, codornices, gansos, patos, ratites y combinaciones de los mismos. En una realización preferida, las aves de corral son pollos.
Si bien la invención se ha descrito en términos de diversas realizaciones específicas, los expertos en la materia apreciarán que la invención puede llevarse a cabo con modificaciones dentro del alcance y el espíritu de las reivindicaciones.
La presente invención se ilustra mediante los siguientes ejemplos, que se proporcionan meramente con fines ilustrativos y no deben considerarse como limitantes del alcance de la descripción o de la forma en que puede llevarse a cabo.
Métodos de análisis
cámara de descompresión.
La cámara de descompresión utilizada en los Ejemplos 1-4 incluye un recipiente cilíndrico (LVC1820FP75-VIA, LACO Technologies, Salt Lake City, UT, EE. UU.) que tiene un volumen de 83,3 litros, conectado directamente a una bomba de vacío rotatoria (DS302, Varian, Inc. , Palo Alto, California, USA) con un caudal de 16,9 m 3 /h. El recipiente estaba equipado con una tapa acrílica translúcida para observación. Se utilizó un sistema de control y adquisición de datos basado en PC (USB-1208FS, Measurement Computing Corp., Norton, MA, EE. UU.) para monitorear la presión del tanque y la operación de la bomba. La presión del tanque se midió usando un transductor de presión de calibre extensométrico (PX-603, Omega Engineering, Inc., Stamford, CT, EE. UU.) y el flujo de aire se controló mediante válvulas de bola accionadas manualmente.
La cámara de descompresión usada en los Ejemplos 5-10 incluye una cámara a escala comercial que mide 7 pies de diámetro y 10 pies de largo, con un volumen de 400 pies cúbicos. La cámara estaba equipada con un transportador de rodillos por gravedad para permitir la inserción y extracción de una jaula de transporte de aves estándar. Las puertas de la cámara fueron diseñadas y construidas para facilitar el cierre y sellado en cada extremo de la cámara. La presión atmosférica baja se logró a través de una serie de válvulas rotativas de vacío utilizadas para crear y liberar vacío, y tres bombas de vacío tipo paleta (Becker, Modelo U4.630, Becker Pump Corp., Cuyahoga Falls, Ohio, EE. UU.). Cada bomba de vacío funcionó a 400 cfm.
Presión: A menos que se indique lo contrario, los niveles de presión dados en los siguientes ejemplos son presión absoluta (en kPa), con la presión correspondiente en pulgadas de mercurio entre paréntesis.
Ejemplo 1: Nivel de presión
En este ejemplo, se determinó el efecto de diferentes niveles de presión en pollos. Para empezar, 48 pollos de engorde comerciales de 63 días de edad se dividieron en seis grupos. Las aves de cada grupo se sometieron individualmente a niveles de presión de 70,9 kPa (8,9 inHg), 60,8 kPa (11,89 inHg), 50,7 kPa (14,89 inHg), 40,5 kPa (17,92 inHg), 30,4 kPa (20,91 inHg), o 20,3 kPa (23,9 inHg) con cámara de descompresión descrita en la sección Métodos de análisis para un tiempo de caída de 37 segundos. Después de alcanzar la presión objetivo, se mantuvo durante dos minutos y se observó el desarrollo de ataxia. Se determinó el desarrollo de ataxia si las aves presentaban una pérdida de postura (LOP), resultando en una incapacidad para mantener la posición de pie y la elasticidad del cuello, al nivel de presión analizado.
En aves expuestas a niveles de presión de 70,9 kPa (8,9 inHg), 60,8 kPa (11,89 inHg), 50,7 kPa (14,89 inHg) y 40,5 kPa (17,92 inHg), no se observó ataxia. Las aves sometidas a niveles de presión de 30,4 kPa (20,91 inHg) o 20,3 kPa (23,9 inHg) perdieron la postura en todos los animales de prueba. Hubo una tasa de mortalidad del 100 % en las aves expuestas a un nivel de presión de 20,3 kPa (23,9 pulgadas Hg), una tasa de mortalidad del 62,5 % en las aves expuestas a un nivel de presión de 30,4 kPa (920,91 pulgadas Hg) y una tasa de mortalidad del 0 % en las aves sometido a un nivel de presión de 40,5 kPa (17,92 inHg), 50,7 kPa (14,89 inHg), 60,8 kPa (11,89 inHg) y 70,9 kPa (8,9 inHg).
Ejemplo 2: Tiempo para la pérdida de postura
En este ejemplo, se determinó el tiempo hasta la pérdida de postura (LOP) en aves sujetas a varios niveles de presión. 56 pollos de engorde comerciales de 63 días de edad se dividieron en siete grupos, 8 aves por grupo. Las aves de cada grupo se sometieron individualmente a niveles de presión que oscilaron entre 20,3 kPa (23,9 inHg) y 35,52 kPa (19,37 inHg) utilizando la cámara de descompresión descrita en la sección Métodos de análisis y un tiempo de caída de 37 segundos. Cuando se alcanzó la presión analizada, se mantuvo durante 2 minutos y se determinó el tiempo hasta que las aves perdieron la postura. Los resultados se muestran en la Tabla 1 a continuación.
| Tabla 1* | ||||
| Presión absoluta en kPa (inHg) | Pérdida de postura (%) | Tiempo hasta la pérdida de postura (segundos) | Mortalidad (%) | Tiempo hasta la muerte (segundos) |
| 20.30 (23.9) | 100 | 34,5±0,7a | 100 | 79.1±1.6d |
| 22.80 (23.16) | 100 | 34,9±1,0a | 100 | 85.5±1.5d |
| 25.30 (22.42) | 100 | 34,1±1,3a | 100 | 83.4±3.8d |
| 27.90 (21.29) | 100 | 34,6±1,6a | 100 | 128,4±8,3 s |
| 30.40 (20.91) | 100 | 38,1±2,3ab | 62.5 | 142,8±8,7 s |
| 32.92 (20.17) | 75 | 48,5±4,7 s | 12.5 | -- |
| 35.52 (19.37) | 75 | 50.0±6.4bc | 12.5 | -- |
| * Los resultados que se muestran en la Tabla 1 son los valores medios para cada grupo experimental ± error estándar de la media. El tiempo hasta la muerte no se ha determinado en estos grupos debido a la baja tasa de mortalidad. A-e Las medias sin superíndices comunes difieren significativamente (p<0,05) |
Como puede verse a partir de estos resultados, el tiempo de pérdida de postura para las cuatro presiones más bajas fue muy similar, con un rango de 34,1 a 34,9 segundos. El tiempo hasta la muerte aumentó con el aumento de la presión atmosférica y osciló entre 79,1 y 142,8 segundos.
Los datos de supervivencia en este experimento se ajustaron con la siguiente ecuación y se utilizó un análisis de regresión no lineal para determinar la relación dosis-respuesta entre la presión atmosférica y la respuesta de las aves:
donde Y= probabilidad de supervivencia
a = máxima probabilidad asintótica
x=pendiente de transición (1/kPa)
x o = punto de transición medio
La ecuación dio los siguientes coeficientes: a=93.3672 (p<0,0001), b=21,1147 (p<0,0117), и x o =29,8918 (p 0,0001), со стандартной ошибкой 4,2. С помощью этого уравнения давление, приводящее к 99% смертности, было определено как максимум 24,1 кПа (22,77 дюймов рт.ст.). Среднее время до потери позы для наименьших четырех давлений (т.е. 34,5 с) использовали как контрольную точку для установки давления, при котором наблюдается потеря сознания, а среднее давление спустя 34,5 секунд после вакуумирования составило 21,1 кПа (23,67 дюймов) со стандартной ошибкой 0,8.
Ejemplo 3: Humanidad del sacrificio
En este ejemplo, se observó la actividad de las ondas cerebrales de las aves sacrificadas a baja presión atmosférica.
Para empezar, se colocaron electrodos en la piel de 56 pollos de engorde para poder registrar un electrocardiograma (ECG) tipo II basado en el triángulo de Einthoven. Se colocaron electrodos adicionales en la piel de las aves por encima del cráneo en la base de la cresta de las aves para registrar la actividad eléctrica del cerebro en forma de electroencefalograma (EEG). Los electrodos estaban conectados a un telémetro que transmitía ondas de radio a un receptor, que era un sistema de adquisición de datos de PC con cable.
Las aves se colocaron de una en una en la cámara de descompresión descrita en la sección Métodos de análisis y se despresurizaron a 21,4 kPa (23,57 pulgadas Hg) durante un tiempo de caída de 37 segundos. Se mantuvo la presión baja durante 50 segundos (tiempo de mantenimiento).
En promedio, se observó una reducción del 90 % en la señal del EEG dentro de los 32 segundos posteriores al inicio de la descompresión y al alcanzar una presión de 21,4 kPa (23,57 inHg). En 35 segundos, se observó fibrilación auricular y ventricular completa de los corazones de las aves. Después de 37 segundos de iniciar la descompresión y alcanzar una presión de 21,4 kPa (23,57 inHg), se notó pérdida de postura. Las Figuras 1A y 1B muestran el ECG y el EEG de pollos sujetos a una presión de 21,4 kPa (23,57 pulgadas Hg) en una sola cámara para aves.
Además, se observaron convulsiones tónicas en las aves, con estiramiento de las alas y cruce de los extremos de las alas en los bordes distales, al perder la postura. Típicamente se notaron de una a tres convulsiones, sin convulsiones prolongadas.
Como puede verse a partir de estos resultados, las aves mostraron una disminución del 90 % en la actividad de las ondas cerebrales antes de la fibrilación, lo que indica que las aves estaban inconscientes en el momento de la fibrilación y la pérdida de la postura, y no sintieron el inicio de la muerte.
Ejemplo 4: Causa de la muerte
En este ejemplo, se determinó la causa de muerte de aves sacrificadas a baja presión atmosférica. Se recogieron muestras de tejido de las aves sacrificadas del Ejemplo 3 del cerebro, cerebelo, timo, pectoral mayor, bíceps femoral, páncreas, pared duodenal, pared del colon, bazo, testículos, ovarios, bolsa de Fabricio, corazón (miocardio ventricular izquierdo), hígado y pulmones derecho e izquierdo. En cada caso, el tejido recolectado se colocó en formalina tamponada neutra al 10 % y se entregó al laboratorio de histopatología de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Estatal de Mississippi. Las secciones de parafina se tiñeron y se sometieron a análisis microscópico por un histopatólogo aviar certificado profesionalmente. El informe patológico mostró que la causa de muerte de cada ave sacrificada con baja presión atmosférica, como se describe en el Ejemplo 3, fue la destrucción simultánea de ambos pulmones.
Ejemplo 5: Nivel de corticosterona
Los niveles de corticosterona, la hormona del estrés aviar, se evaluaron en pollitos sacrificados con presión atmosférica baja y en pollitos sacrificados con aturdimiento eléctrico seguido de sangrado.
Para empezar, se tomaron muestras de sangre de 300 pollos de engorde comerciales a los 54 días de edad antes del sacrificio. Las aves se dividieron en dos grupos. Se sacrificaron 150 aves usando aturdimiento eléctrico seguido de sangrado usando el método descrito en Thaxton, J.P., et al., "Corticosterone in commercial broilers", J. Appl. Pavipollo. Res., 2005, Vol. 14, pp. 745-749, y se tomó una segunda muestra de sangre en el momento del sangrado. El segundo grupo de 150 aves se sacrificó utilizando el método de baja presión atmosférica. Específicamente, las aves se colocaron individualmente en la cámara de descompresión descrita en la sección Métodos de análisis y se despresurizaron a 16,599 kPa (25 inHg) durante 60-65 segundos (tiempo de caída) y se mantuvieron a baja presión durante 30 segundos (tiempo de mantenimiento). Se tomaron muestras de sangre de las aves inmediatamente después de retirarlas de la cámara de descompresión.
Se evaluó la presencia de corticosterona en muestras de sangre de cada grupo mediante un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA). El nivel medio de corticosterona circulante ±SEM (error estándar de la media) en aves sacrificadas con el método de baja presión fue de 755±190 pg/ml, mientras que el nivel en aves después del aturdimiento/sacrificio eléctrico fue de 1642±306 pg/ml.
Como puede verse en los resultados anteriores, las aves sacrificadas con el método de aturdimiento eléctrico tenían niveles mucho más altos de corticosterona que las aves sacrificadas con el método de baja presión atmosférica. Estos resultados muestran claramente que el sacrificio a baja presión es una forma más humanitaria de sacrificar pollos de engorde que el aturdimiento eléctrico seguido de sangrado.
Ejemplo 6: Parámetros fisiológicos
En este ejemplo, se compararon varios parámetros fisiológicos de aves sacrificadas con presión atmosférica baja con los de aves sacrificadas con aturdimiento eléctrico seguido de sangrado.
Se evaluaron muestras de sangre post-mortem tomadas en el Ejemplo 5 de aves sacrificadas utilizando presión atmosférica baja y aves sacrificadas mediante aturdimiento eléctrico seguido de sangrado utilizando un analizador de gases en sangre ABL (disponible en Radiometer A/S) para determinar los niveles de sodio en plasma (Na+ ), nivel de brecha aniónica (GAP) (relación de cationes y aniones en la sangre), presión parcial de dióxido de carbono (pCO 2), presión parcial de oxígeno (pO 2), nivel de iones de cloruro (Cl -), nivel de iones de bicarbonato ( HCO 3 -), niveles de calcio (Ca ++), niveles de potasio (K +), hematocrito (Hct), hemoglobina en sangre (Hgb) y pH. Los resultados se muestran en la Tabla 2 a continuación.
| Tabla 2 | ||
| Parámetro | Fondo de pozo con baja presión atmosférica | Sacrificio con aturdimiento eléctrico |
| pCO2 | 45,3±2,7 | 56,4±2,6* |
| pO2 | 23,1±3,7 | 78,6±3,5* |
| HCO 3 - (meq/l) | 20,5±0,6 | 24,9±0,6 |
| Na+ (meq/l) | 140±1* | 134±1 |
| K+ (meq/l) | 5,6±0,1 | 5,6±0,1 |
| Ca++ (meq/l) | 2,6±0,04 | 2,6±0,04 |
| Cl - (meq/l) | 128±3 | 148±2* |
| diferencia de aniones | 0,01±3,1 | 30,8±3* |
| hct (%) | 22,1±0,7 | 20,5±0,7 |
| Hgb (g/dl) | 7,05±0,22 | 6,54±0,22 |
| pH | 7,31±0,02 | 7,27±0,02 |
| * La media ±SEM difiere en P 0,05 de la media correspondiente. |
Como puede verse a partir de estos resultados, los niveles de sodio en plasma aumentaron en las aves sacrificadas a baja presión atmosférica en comparación con las aves después del aturdimiento/sacrificio eléctrico, mientras que la diferencia de aniones, la presión parcial de CO 2 , la presión parcial de O 2 y los iones de cloruro se redujeron en aves sacrificadas con baja presión atmosférica en comparación con las aves después del aturdimiento/sacrificio eléctrico. Otros parámetros no difirieron estadísticamente entre las aves sacrificadas con presión atmosférica baja y las aves sacrificadas después de un aturdimiento eléctrico.
Ejemplo 7: Humanidad del sacrificio
En este ejemplo, se evaluó el grado de lucha de las aves durante el sacrificio con presión atmosférica baja y aturdimiento eléctrico determinando la frecuencia de alas rotas durante el sacrificio.
Para empezar, se sacrificaron pollos de engorde de 52 o 59 días mediante aturdimiento eléctrico seguido de sangrado (800 aves) como se describe en el Ejemplo 5 o mediante baja presión atmosférica (800 aves). En particular, 200 de las aves sacrificadas con baja presión atmosférica se colocaron en 10 jaulas, 20 aves por jaula, y 600 aves se colocaron en dos jaulas, 300 aves por jaula. Las jaulas de pájaros se colocaron individualmente en la cámara de descompresión descrita en la sección Métodos de análisis y la presión se redujo a 16,599 kPa (25 inHg) durante 67 segundos (tiempo de caída) y se mantuvo a baja presión durante 30 segundos (tiempo de espera). Después del sacrificio, se evaluó la frecuencia de rotura de alas en las aves de cada grupo. La incidencia de rotura de alas en aves con aturdimiento eléctrico fue del 0,14% y en aves sacrificadas con baja presión fue del 0,12%. La incidencia de alas rotas en aves aturdidas/sacrificadas con baja presión fue insignificante, ya que las alas se dañaron post mortem y, por lo tanto, no son indicativas de un sacrificio humanitario.
Ejemplo 8: Comportamiento de las Aves en el Matadero
El comportamiento de las aves durante el sacrificio puede utilizarse para evaluar la calidad de los procesos de aturdimiento y sacrificio. En este ejemplo se evaluó el comportamiento de aves sacrificadas a baja presión atmosférica.
Se instaló una cámara de video de sistema cerrado (Obserview Model VC-74-D, Obserview, LLD, Taipei, Taiwán) dentro de la cámara de descompresión como se describe en la sección Métodos de análisis y se enfocó en un corral que contenía 18 pollos de engorde, que se cargaron en un contenedor estándar. jaula de transporte. La celda se colocó en una cámara de descompresión, la cámara de video se activó con el inicio de la descompresión y la señal de video se monitoreó durante la exposición. Las aves se sometieron a uno de ocho tratamientos, 18 aves por grupo de tratamiento, y se observó el comportamiento de las aves tras el sacrificio.
Efectos 1-3: Caída de presión directa (es decir, tiempo de caída continua) desde la presión media a nivel del mar hasta 25 inHg. durante 181 segundos, 95 segundos y 65 segundos, respectivamente, seguido de un tiempo de espera de 30 segundos antes de equilibrar la cámara a las condiciones atmosféricas.
4-8 Efectos: Caída de presión directa (es decir, tiempo de caída continuo) desde la presión media a nivel del mar hasta 19 inHg, 20 inHg, 19 inHg, 19 inHg .st., o 22 pulgadas de mercurio. respectivamente, para varios tiempos de caída, seguido de un tiempo de espera de 0 segundos (exposiciones 4-5), 15 segundos (exposiciones 6 y 8) o 30 segundos (exposiciones 7), seguido de una segunda reducción de la presión a 25 inHg. Arte. seguido de un tiempo de espera de 30 segundos antes de equilibrar la cámara a las condiciones atmosféricas.
El menor grado de actividad de las aves se observó durante la reducción de la presión y los períodos de exposición posteriores en la exposición 3, lo que indica que la exposición 3 proporcionó la muerte más humanitaria. Con 3 tipos de exposición, en promedio, solo dos aves tuvieron aleteo durante el sacrificio; otros pájaros simplemente se acostaron y murieron en paz. El tiempo promedio de aleteo de las aves con esta actividad fue de 4 a 5 segundos.
Se realizó una segunda observación del comportamiento de las aves en el sacrificio a baja presión atmosférica a 25 pulgadas de mercurio utilizando 8 grupos de tratamiento diferentes, 18 aves por grupo de tratamiento. Los resultados para cada grupo de exposición se muestran en la Tabla 3.
| Tabla 3 | ||||||||
| Comportamiento (c) 1 | ||||||||
| Impacto | Condiciones de exposición* | Tiempo hasta 25 pulgadas Hg | Trepar | pérdida de postura | Empezar Hong Kong | Cese de actividad | Sujeto. escala 2 | Calc. escala 3 |
| 1 | bomba 0-25.1 | 181 | 56 | 58 | 99 | 138 | 3.5 | 532 |
| 2 | 0-25,2 bombas | 95 | 27 | 48 | 57 | 105 | 2,75 | 332 |
| 3 | 0-25,3 bombas | 65 | 5 | 20 | 37 | 43 | 1 | 230 |
| 4 | 0-19,3 bombas; 19-25.2 bombas | 78 | 33 | 30 | 41 | 78 | 2,52 | 260 |
| 5 | 0-20,3 bombas; 20-25,2 bombas | 80 | 33 | 40 | 52 | 79 | 2.51 | 284 |
| 0-19,3 bombas; 15 seg.; 19-25.3 bombas | 77 | 37 | 45 | 56 | 78 | 4 | 293 | |
| 7 | 0-19,3 bombas; exposición de 30 s; bomba 19-25.3 | 93 | 47 | 47 | 76 | 97 | 4 | 360 |
| 8 | 0-22,3 bombeos, 15 s de remojo; 22-25,3 bombas | 81 | 40 | 40 | 48 | 80 | 4 | 289 |
| 1 Tiempo hasta 25 inHg = tiempo (en segundos) necesario para descomprimir hasta 25 inHg; Rise=tiempo (en segundos) cuando el primer ave se pone de pie o muestra irritación por descompresión; Pérdida de postura = tiempo (en segundos) cuando se nota la primera pérdida de postura; HK start = tiempo (en segundos) en que comienza el aleteo general; Cese de actividad=tiempo (en segundos) en que cesa todo movimiento, indicando muerte. | ||||||||
| 2 Asunto. Escala = escala subjetiva de comportamiento basada en la siguiente tabla, donde 1 significa el sacrificio más humanitario y 4 significa el menos humanitario: 1 = menos del 40 % de las aves aletean y el tiempo total de aleteo es de 10 segundos o menos y no se nota ninguna llamada; 2=al menos el 50% de las aves tienen aleteo; la duración del aleteo es de 10 segundos o menos y no se nota llanto; 3 = setenta por ciento de las aves tienen aleteo, duración del aleteo de 15 a 30 segundos con períodos intermitentes de cese del aleteo seguido de aleteo adicional y presencia de llamadas; y 4 = todas las aves mostraron aleteo intenso y convulsiones prolongadas y gritos ásperos. 3 Calc. Escala = escala calculada como tiempo hasta 25 pulgadas Hg + Ascenso + Pérdida de postura + Inicio de HK + Terminación de la actividad. * "Bombas" se refiere al número de bombas de igual tamaño utilizadas para reducir la presión en la cámara de descompresión a la presión especificada. |
Las observaciones generales para el sacrificio en diversas condiciones de exposición fueron las siguientes. Al comienzo de la descompresión, la mayoría de las aves estaban sentadas. Algunas aves se levantaron tan pronto como el aire comenzó a salir de la cámara. En unos pocos segundos, algunas aves informaron uno o dos movimientos de cabeza, defecación, levantamiento de plumas de contorno; todas las aves desarrollaron ataxia, luego perdieron el equilibrio de la postura y cayeron al suelo de la cámara, yaciendo de costado o boca arriba. En esta etapa, algunas aves comenzaron a batir sus alas, lo que fue acompañado por un gemido bajo y gutural en todos los tipos de exposición, excepto en 3 tipos de exposición. Cabe señalar que el gemido no fue considerado un llanto al momento de determinar la escala subjetiva de sacrificio.
Como se puede observar a partir de estos resultados, el tratamiento 3 obtuvo una puntuación de 1,00 en la escala subjetiva de sacrificio, lo que indica que este tratamiento fue el más humano. Las intervenciones 4-8, que también incluyeron una reducción de la presión en dos etapas, tuvieron una puntuación de matanza subjetiva superior a 2,5, mientras que los valores de las intervenciones 6-8 fueron 4,00, lo que indica que estas intervenciones fueron las menos humanitarias y menos humanitarias que exposición tipo 3.
Ejemplo 9: Salida de impacto
En este ejemplo, se comparó el rendimiento de la exposición entre aves sacrificadas con presión atmosférica baja y aves sacrificadas con aturdimiento eléctrico seguido de sangrado.
Se sacrificaron pollos de engorde de entre 52 y 59 días de edad usando presión atmosférica baja como se describe en el Ejemplo 7 o mediante aturdimiento eléctrico seguido de sangrado como se describe en Thaxton, J.P., et al., "Corticosterone in commercial broilers", J. Appl. Pavipollo. Res., 2005, Vol. 14, pp. 745-749, y determinó el rendimiento de exposición promedio para cada método de sacrificio. Cada grupo contenía 75 machos y 75 hembras. Los resultados se muestran en la Tabla 4.
Como puede verse a partir de estos resultados, el peso corporal medio y el % de rendimiento de las aves sacrificadas utilizando baja presión atmosférica son comparables a los obtenidos de las aves sacrificadas utilizando la técnica de aturdimiento/sacrificio eléctrico.
Como tal, el fondo de pozo a baja presión atmosférica no afecta negativamente los parámetros de procesamiento.
Ejemplo 10: Calidad de la Carne
En este ejemplo, se comparó la calidad de la carne obtenida de aves sacrificadas con baja presión atmosférica con la calidad de la carne obtenida de aves sacrificadas con técnicas de aturdimiento eléctrico.
Se sacrificaron 300 pollos de engorde de 52 a 59 días utilizando presión atmosférica baja (150 aves) como se describe en el Ejemplo 7 o aturdimiento eléctrico seguido de sangrado (150 aves) como se describe en Thaxton, J.P., et al., "Corticosterone in commercial broilers" , J. Appl. Pavipollo. Res., 2005, Vol.14, pp.745-749. La calidad de la carne de las aves sacrificadas con cada técnica se determinó con un cromámetro Warner-Bratzler. La determinación del color se realizó colocando un cromámetro en tres áreas idénticas en cada pechuga. Los resultados de cada grupo se promediaron y se muestran en la Tabla 5.
| Tabla 5 | |||
| Medición | Fondo de pozo a baja presión atmosférica | Aturdimiento/sacrificio eléctrico | |
| pH después de 15 minutos | 6.03b | 6.48a | |
| % pH después de 15 minutos<6,0 | 51 | 0 | |
| pH después de 24 horas | 5.87b | 5.79a | |
| Color del lado del hueso 2 | |||
| Luminosidad (CIE L*) | 56.5a | 58.2b | |
| Enrojecimiento (CIE a*) | 1.87a | 1.19b | |
| Amarillo (CIE b*) | 9.3a | 27,3 | 30 |
| Separación de los huesos después de 2 horas. | 0 | 36,4 | |
| Separación de los huesos después de 4 horas. | 0 | 8,333 | |
| ab Los mismos superíndices en las filas indican que no hay diferencia estadística (p<0,05) 1 Una muestra de más de 4,6 kg se considera no tierna en la literatura, pero esta medida no es una limitación clara sobre si una muestra es tierna o no. 2 MKOL, MKOa y MKOb son medidas de luminosidad, rojez y amarillez, respectivamente. Los valores más altos significan niveles más altos de luminosidad, enrojecimiento y amarillez. * No se observaron diferencias en el pH o el color en diferentes momentos después de la separación del hueso. |
Como puede verse en estos resultados, existe una tendencia hacia una mayor ternura cuando se sacrifica con baja presión atmosférica en comparación con la técnica de aturdimiento eléctrico, especialmente para la carne deshuesada a las 2 y 4 horas posteriores al sacrificio. Sin embargo, no hubo diferencia estadística entre los tratamientos al nivel de 0,05, probablemente debido a la variabilidad natural de la mama y al pequeño tamaño de la muestra. Además, el pH de la carne en el grupo de aturdimiento/sacrificio a baja presión atmosférica fue más alto 24 horas después del sacrificio que el de la carne en el grupo de aturdimiento/sacrificio eléctrico, lo que indica una mejor calidad de la carne.
A la luz de lo anterior, puede verse que se han conseguido varios objetos de la presente invención. Se pueden realizar varios cambios en los métodos anteriores sin apartarse del alcance de la invención, y se pretende que todas las discusiones contenidas en la descripción anterior se interpreten como ilustrativas y no restrictivas.
AFIRMAR
1. Un método para aturdir y sacrificar las aves de corral sin crueldad, que comprende:
colocar aves de corral en una cámara sellada;
reducir la presión en la cámara a una tasa constante a una presión de descompresión, en donde la presión de descompresión es más baja que la presión a la que normalmente viven las aves de corral; Y
mantener la presión de descompresión de aproximadamente 15 a aproximadamente 60 segundos hasta alcanzar el estado de muerte de las aves,
donde aproximadamente el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales de las aves de corral cesa antes del inicio de la fibrilación cardíaca aviar completa; Y
donde la presión en la cámara se reduce a la presión de descompresión durante el tiempo de caída de aproximadamente 30 a aproximadamente 120 segundos.
2. El método de la reivindicación 1, en el que la presión de descompresión es de aproximadamente 24 a aproximadamente 25 pulgadas de mercurio, medida al nivel medio del mar.
3. El método de la reivindicación 1, en el que la presión de descompresión es de aproximadamente 25 pulgadas de mercurio.
4. El método de la reivindicación 3, en el que el tiempo de caída es de aproximadamente 60 segundos.
5. El método de la reivindicación 4, en el que la presión de descompresión se mantiene durante aproximadamente 30 segundos.
6. El método de la reivindicación 1, en el que las aves desarrollan ataxia aproximadamente 90 segundos o menos después del comienzo de la despresurización.
7. El método de la reivindicación 5, en el que las aves desarrollan ataxia alrededor de 30 a alrededor de 40 segundos después del comienzo de la despresurización.
8. El método de la reivindicación 1, en el que las aves desarrollan ataxia aproximadamente 38 segundos después del inicio de la despresurización.
9. El método de la reivindicación 1, en el que el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales cesa aproximadamente de 20 a aproximadamente 50 segundos después de que se libera la presión.
10. El método de la reivindicación 1, en el que la fibrilación cardíaca completa se logra entre aproximadamente 23 y aproximadamente 53 segundos después de liberar la presión.
11. El método de la reivindicación 1, en el que las aves de corral se seleccionan del grupo que consta de pollos, pavos, codornices, gansos, patos, ratites y combinaciones de los mismos.
12. El método de la reivindicación 1, en el que el nivel de corticosterona en sangre del ave después de alcanzar el estado de muerte no aumenta significativamente en comparación con el nivel de corticosterona en sangre del ave antes del sacrificio.
13. El método de la reivindicación 1, en el que el nivel de corticosterona en sangre del ave de corral después de la muerte está entre aproximadamente 565 y aproximadamente 945 pg/mL.
14. El método de la reivindicación 1, en el que el nivel de presión parcial de oxígeno en sangre de las aves de corral después de alcanzar el estado de muerte es de aproximadamente 19 a aproximadamente 27.
15. El método de la reivindicación 1, en el que la brecha aniónica en la sangre de las aves de corral después de alcanzar el estado de muerte es de aproximadamente -3,0 a aproximadamente 3,0.
16. El método de la reivindicación 1, en el que el ave alcanza el estado de muerte en aproximadamente 3 minutos o menos después de cerrar la cámara sellada.
17. Método de aturdimiento y sacrificio humanitario de aves de corral, que incluye:
cerrar el ave en una cámara sellada;
descomprimir la cámara a una velocidad constante hasta una presión de descompresión de aproximadamente 21 a aproximadamente 27 pulgadas de mercurio, medida al nivel medio del mar, durante un tiempo de caída de aproximadamente 30 a aproximadamente 120 segundos; Y
manteniendo la presión de descompresión de aproximadamente 15 a aproximadamente 60 segundos.
18. El método de la reivindicación 17, en el que aproximadamente el 90% o más de la actividad de las ondas cerebrales de las aves de corral cesa antes de que se produzca la fibrilación cardíaca completa de las aves.
19. El método de la reivindicación 17, en el que las aves de corral desarrollan ataxia después de una disminución de la presión de aproximadamente 20 a aproximadamente 50 segundos.
20. El método de la reivindicación 17, en el que las aves de corral se seleccionan del grupo que consta de pollos, pavos, codornices, gansos, patos, ratites y combinaciones de los mismos.
21. El método de la reivindicación 17, en el que la presión de descompresión es de aproximadamente 25 pulgadas de mercurio, el tiempo de caída es de aproximadamente 60 segundos y la presión de descompresión se mantiene durante aproximadamente 30 segundos.
¡Hola! Se cree ampliamente que los judíos usan Shejita por razones "humanitarias". Esto no es verdad. La Torá (Devarim 12:21) dice: "Matanza... como te ordené". Por lo tanto, hacemos lo que ordenó el Creador, sin verificar si esta es la forma más indolora de sacrificar ganado o no. La Torá Oral nos da los detalles de las Leyes de la Shejitá, y los judíos actúan en consecuencia. Si el Creador, el Amo del mundo, señaló exactamente este método, nadie puede discutir Sus instrucciones. Él mismo es la fuente de la misericordia y la justicia.
Pero al mismo tiempo, sabemos que, por regla general, las Leyes de la Torá dadas por el Creador del mundo no son menos “humanas” que las inventadas por las personas. Aquí hay un trasfondo histórico sobre el tema de la shejita:
En 1893, se publicó en San Petersburgo el trabajo científico del doctor en medicina Dembo ("Fundamentos anatómicos y fisiológicos de varios métodos de matanza"). El autor dedicó tres años a estudiar métodos de sacrificio de ganado, tanto en términos de causar un mínimo de sufrimiento al animal como en términos de conservación de la carne. Analizando el "método ruso" (traído de Alemania) y demostrando su crueldad, analizando otros métodos de sacrificio de ganado, citando las opiniones de los científicos más grandes de la época (Prof. Degtyarev, Prof. Gerlach), quienes estuvieron de acuerdo con las conclusiones de la autor, Dembo habla sobre el método judío de sacrificar el ganado "shechita".
La shejita se introdujo entre los judíos según la Torá hace más de tres mil años. Ella no confía en un simple carnicero grosero, sino en una persona altamente educada, segunda en conocimiento después de un rabino, y siempre temerosa de Dios. El cuchillo, según la tradición oral, debe estar tan afilado que no quede la más mínima muesca (pgima). Esto se comprueba cuidadosamente. También debe tener la longitud suficiente, el doble de la longitud del cuello. Es necesario cortar el esófago y la tráquea (más de la mitad) muy rápidamente, mientras se cortan los vasos sanguíneos y los nervios, y el animal pierde el conocimiento muy rápidamente. El animal no siente dolor, porque no hay muescas en el cuchillo (a veces, sosteniendo una navaja afilada en nuestras manos, sin sentir nada, de repente vemos que sale sangre). Después de cortar el cuello, el animal tampoco puede sentir dolor, porque los nervios que transmiten señales al cerebro están cortados y el cerebro no recibe sangre. El animal puede incluso correr y hacer otros movimientos, pero no siente dolor después de la shejita.
Habiendo analizado todos los detalles del tema con gran detalle, el Dr. Dembo llega a la conclusión: de todos los métodos de sacrificio de ganado que conocemos, el mejor método está entre los judíos, es el más humano y, además, con este método, sale mucha sangre del cadáver del animal, lo que evita que la carne se eche a perder. Este trabajo presenta las opiniones de las principales luminarias de la medicina y la medicina veterinaria: el prof. Virchow, Prof. Gerlach, Prof. Pavlov, Dubois-Reymond y otros, que proponen abolir otros métodos de matanza en todo el mundo y cambiar al método judío.
Por otra parte, se sabe que cuando se sacrifica con electricidad, el animal sufre durante un tiempo considerable, se convulsiona y vomita por la boca, estando plenamente consciente.
El procedimiento para sacrificar un conejo debe llevarse a cabo de tal manera que se minimice su sufrimiento. Luego, retire la piel de manera cualitativa y rápida, y procese la carcasa. Un minero experimentado no dedica más de 5 minutos al proceso.
Definición de un conejo para el sacrificio
Para aquellos que crían conejos para pieles, hay que tener en cuenta que su mejor calidad proviene de animales que nacieron desde finales de otoño hasta principios de primavera. Antes del sacrificio, la densidad y el estado del pelaje son importantes. Los conejos de verano son aptos para el sacrificio después de la segunda muda (noviembre - diciembre). Los conejos nacidos en otoño se sacrifican después de la muda de la primera edad (diciembre). Pero la calidad de sus pieles es inferior a las pieles nacidas en invierno.
El proceso de muda en conejos de color está determinado por el tono de la piel y el crecimiento de cabello nuevo. Donde la muda no ha comenzado, la piel es blanca, y donde el proceso ya está en marcha, es oscuro. Los conejos blancos no tienen oscurecimiento de la piel, la condición del pelaje puede determinarse por la fuerza del viejo y el crecimiento de cabello nuevo.
Para determinar el final de la muda, debe pasar los dedos por la línea del cabello del animal. Si no se queda en los dedos, podemos decir que el conejo ya se ha mudado.
Cuando se crían razas de pollos de engorde, la edad de sacrificio de los conejos jóvenes es de 56 a 60 días. Algunas de las pieles se pueden utilizar para la fabricación de productos de piel (hasta un 40%).
Preparación para el sacrificio de conejos.
Preparándose para sacrificar un conejo
10-12 horas antes del sacrificio, el animal debe dejar de alimentarse para que su tracto gastrointestinal tenga tiempo de deshacerse de la comida. Esto ayuda a que el procedimiento sea incruento y facilita el corte de la canal. Esto es especialmente importante si se planea sacrificar conejos para carne para que no pierda su presentación.
El animal debe ser examinado por un veterinario antes del sacrificio. Todavía se permite probar conejos solos antes de sacrificarlos para su propio uso. Pero pronto se planean cambios en la legislación, lo que hará más estrictos los requisitos para el sacrificio.
El siguiente paso es preparar el conejo. Se limpia de la suciedad, los restos de muda de lana con un cepillo. Lo que no se puede limpiar se puede lavar con agua.
También es necesario preparar herramientas para el sacrificio.
- Palo asesino: puede ser una viga de madera de 5 cm de diámetro y unos 50 cm de largo, que se envuelve con tela o goma. No se puede utilizar un palo de metal.
- Un puntal de palo: se cuelga un animal después del sacrificio. Este es un dispositivo con una ranura circular en el medio y extremos puntiagudos, su longitud es de unos 30 cm.
- Cuchillos, que es mejor tener 2: para trabajar con la piel y para la carcasa.
- Marco para estirar la piel.
Métodos de sacrificio
Hay muchas formas de sacrificar un conejo. Diferentes países tienen sus propias tradiciones y estándares de este procedimiento. Hay métodos de matanza sin sangre y con sangre. Más humana es la primera forma, causando menos sufrimiento. El método de la sangre es cortar el cuello de un animal. Es utilizado principalmente por pueblos cuyas tradiciones prohíben el consumo de sangre animal. Considere los métodos más comunes para sacrificar conejos.
aturdimiento mecánico
Esta es la forma más popular en nuestro país. El conejo debe ser tomado por las extremidades posteriores y esperar hasta que se apacigua. Luego se aplica un golpe moderado en la nuca detrás de las orejas. Un golpe muy fuerte puede dañar la médula espinal. El corazón se detendrá inmediatamente y no tendrá tiempo de extraer sangre. Y después del golpe "correcto", el conejo pierde el conocimiento, el corazón todavía late por un tiempo y la sangre fluye por las orejas y la nariz. El sangrado ocurre cuando el animal está suspendido verticalmente.
camino francés
Es ampliamente utilizado en los países europeos. El conejo se coloca sobre una superficie horizontal o se coloca en posición vertical con la cabeza hacia abajo. Después de calmar al animal, haga un movimiento brusco en direcciones opuestas. Sus vasos sanguíneos y su médula espinal se destruyen y el conejo muere instantáneamente. A veces agarran el cuello con una mano y con la otra hacen un tirón para las extremidades posteriores. Luego sangran, colgando la cabeza del conejo hacia abajo.
pin de tiro
Para este método, se utiliza un alfiler de aguja especial. Le disparan presionando un botón en el área de la intersección de líneas: el ojo izquierdo, la oreja derecha y el ojo derecho, la oreja izquierda. El animal muere inmediatamente sin sufrir. Este método se usa más comúnmente en países donde es ilegal matar animales por sangrado. Pero entre nosotros está ganando cada vez más popularidad debido a su sencillez y humanidad.
impacto electrico
Este método se usa con más frecuencia en grandes mataderos. La cabeza del animal se introduce entre los electrodos eléctricos y se silencia con una descarga de hasta 5 amperios en la zona de las sienes. Con un procedimiento realizado correctamente, el latido del corazón se conserva durante algún tiempo y la emisión de sangre se produce bien.
Embolia gaseosa
El método consiste en introducir aire con una jeringa en la vena del oído hacia el corazón. Sus válvulas se paralizan y dejan de funcionar cuando entra aire. Después de medio minuto, el animal muere. El método rara vez se usa en granjas (más a menudo con cobayas), ya que no causa sangrado absoluto.
Golpear un palo en el hueso nasal
El conejo es agarrado por las orejas con una mano y golpeado con un palo en el puente de la nariz. Además, se llevan a cabo los mismos procedimientos que con el sacrificio mecánico.
Al sacrificar animales, es necesario cumplir con la ley "Sobre la crueldad hacia los animales" (Artículo 245 del Código Penal de la Federación Rusa) y usar solo métodos humanos.
Siguiendo acciones
Después de sangrar al conejo, inmediatamente le quitan la piel y le sacan los órganos internos. Este proceso debe ser muy rápido para evitar la multiplicación de bacterias patógenas que se encuentran en los intestinos.
como pelar
Antes de comenzar a desollar un conejo, debes esperar hasta que la sangre se haya drenado por completo. Luego toman un cuchillo afilado con el que puedes quitarlo fácilmente. El procedimiento se lleva a cabo en etapas:
- Haga incisiones circulares alrededor de la rodilla;
- La piel se corta a lo largo del interior de las patas hasta la cola;
- Sin hacer movimientos bruscos, tire de la piel con lana hacia adentro hasta el cuello y el pliegue de las extremidades anteriores;
- Luego corte la cola, las orejas hasta la base y finalmente las patas superiores hasta la articulación del carpo.
Procesamiento primario
Con una piel tibia, elimina los restos de músculo y grasa. Esto se puede hacer con un cuchillo sostenido en un ángulo de 90 grados hacia la cabeza. Previamente, la piel se estira sobre un blanco o marco de madera. Los músculos restantes se pueden quitar de la cabeza con unas tijeras.
Luego, si no se planea vendar, se debe preservar la piel. Se seca vistiéndola según la regla. Esta es una pieza de madera en forma de A, de aproximadamente 1 metro de largo, cuya barra inferior debe moverse para permitir el ajuste del tamaño. Entonces puedes usar pieles de diferentes tamaños en él. El cabello debe estar hacia adentro. En la parte inferior de la piel se puede fijar para evitar la formación de arrugas. Es imposible arrojar pieles una sobre otra ni siquiera por un día. Se calientan y se pudren.
Qué hacer con las pieles y dónde ponerlas
La piel de la regla se almacena en un lugar bien ventilado y donde la temperatura no supera los + 30 grados. Para que no se seque y no se rompa, no se deja al sol. La humedad en la habitación puede generar moho y el producto quedará inutilizable. De las heladas, también debe estar escondido. Para evitar que las polillas se coman los productos, se coloca naftaleno en la caja de almacenamiento.
Las pieles secas es mejor no guardarlas durante mucho tiempo. Es mejor entregarlos a organizaciones que se dedican a la cosecha de manera oportuna. Algunos, debido al bajo costo de tomar este producto semiacabado, no quieren tomarlo. En este caso, puede encontrar un maestro que cose productos de piel y ordenarlos proporcionando el material. Toda la familia puede vender o vestir productos terminados.
Matar y procesar conejos en casa es un proceso simple. Pero las personas que se encuentran con esto por primera vez a menudo tienen una barrera psicológica. No todos pueden manejarlo y puede ser un gran problema al criar conejos.
