W chłodne dni najłatwiejszym i najszybszym sposobem na rozgrzewkę jest talerz gorącego pierwszego dania. Najskuteczniej także uzupełnia siły utracone w trakcie dnia pracy. A jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na ugotowanie czegoś złożonego, na pewno znajdziesz godzinę na rosół z kurczaka z jajkami. A jeśli wcześniej przygotujesz bazę, w każdej chwili czeka na Ciebie lunch. Dodatkowo takie danie jest bardzo delikatne dla sylwetki, co z pewnością ucieszy wiele Pań.
Nawet prosty rosół z kurczaka jest pyszny i piękny – jeśli potrafisz go przygotować bez typowych błędów. Jest kilka zasad. Po pierwsze, jeśli tusza jest zamrożona, należy ją najpierw pozwolić na naturalne rozmrożenie. Po drugie, duże ptaki należy posiekać, aby mięso było równomiernie ugotowane. Po trzecie, kurczaka zalewa się zimną wodą - dzięki temu rosół będzie bogatszy i smaczniejszy. Po czwarte, należy regularnie usuwać pianę – to klucz do tego, aby Twoje buliony i zupy były przejrzyste i piękne.
Oprócz mięsa na patelni umieszcza się całą cebulę i marchewkę. Jeśli chcesz uzyskać jasnozłoty odcień bulionu, nie obieraj skórki z cebuli. Sól, laur i pieprz dodaje się po całkowitym usunięciu piany.
Gdy bulion będzie gotowy, usuwa się z niego warzywa i przyprawy. Mięso można rozebrać i podać z bulionem lub dodać do sałatek i dań głównych.
Czas gotowania bulionu zależy od „pochodzenia” ptaka. Przygotowanie kupionego w sklepie zajmuje około godziny, podobnie jak zestawu z rosołem. Jeśli dostaniesz domową tuszę, bądź cierpliwy przez 2-3 godziny. Jeśli do bulionu użyjesz fileta z kurczaka, będzie on gotowy za około czterdzieści minut. Chociaż dla bogactwa możesz dłużej trzymać patelnię na kuchence. 
Pracuj nad błędami
Rosół z kurczaka, mimo swojej pyszności, z jajkiem i innymi kuszącymi dodatkami, może rozczarować swoim wyglądem, jeśli nie zwrócimy uwagi i nie będziemy mieli czasu na zgarnięcie piany. Aby poprawić sytuację, należy dodać do garnka szklankę zimnej wody: nakrętka ponownie uniesie się nad powierzchnię, a bulion uzyska zamierzoną przezroczystość. Oczywiście należy go przecedzić – przez drobny durszlak, kilkukrotnie złożoną gazę lub przez sitko. 
Rosół z kurczaka z jajkami: przepis podstawowy
Nauczyliśmy się więc gotować bazę zgodnie ze wszystkimi zasadami. Teraz musimy dodać do tego trochę pikanterii i piękna. Aby to zrobić, posiekaj koperek, cebulę i natkę pietruszki. W małym rondlu jajka gotuje się w tempie jednego na dwóch zjadaczy. Kromki chleba nacieramy czosnkiem, a następnie kroimy w kostkę. Można to zrobić inaczej: posiekać goździki i wymieszać masę z bułkami. Ale tutaj możesz przeliczyć i otrzymać zbyt czosnkowe grzanki. Chleb układa się na blasze do pieczenia i suszy w piekarniku na złoty kolor. Bulion, jeśli przygotowany wcześniej, podgrzewa się do żądanej temperatury. Na talerze układa się połowę jajka, wypełnia je spodem i posypuje ziołami, a bulion z kurczaka z jajkiem jest gotowy. Lepiej jest podawać krakersy w osobnej misce i dodawać je podczas jedzenia. W przeciwnym razie rozpuszczą się w płynie i zrujnują wygląd potrawy (i jej smak). 
Przepis jest bardziej skomplikowany
Pusty rosół może niektórym podniebieniom wydawać się nieciekawy. Zapraszamy do wzbogacenia rosołu z kurczaka i jajek warzywami, które dodadzą mu elegancji i pikanterii. A jajko nie zostanie po prostu złożone.
Do wrzącego bulionu wrzuca się dużą marchewkę, startą na grubej tarce. Niedługo potem wprowadzane są kostki ziemniaczane. Bulwy są krojone zauważalnie mniejsze niż w przypadku zupy. Gdy ziemniaki da się łatwo nakłuć widelcem, dodaj krążki cebuli; Nie ma potrzeby wstępnego smażenia. Niemal natychmiast dodajemy posiekany seler. Można się bez tego obejść, ale rosół z kurczaka z jajkami straci dużo smaku. A danie na pewno straci swój smak. Następnie lekko wymieszaj w misce dwa jajka. Nie należy ubijać do momentu uzyskania piany, wystarczy, że masa będzie w miarę jednorodna. Cienkim strumieniem, energiczną pracą chochli, wlewa się jajka do bulionu. Ostatnią rzeczą, którą należy dodać, jest posiekany pęczek koperku i piec się wyłącza. Wspaniały lunch jest gotowy! 
Kolejna ciekawa opcja dla miłośników bardziej treściwego lunchu, którzy nie chcą zawracać sobie głowy gotowaniem zupy. Do bulionu lepiej jest użyć filetu z kurczaka lub innych części mięsnych: gdy podstawa jest gotowa, mięso kroi się lub rozkłada na włókna. Ryż gotuje się osobno (lub już ugotowany, pozostały z innego dania). Miesza się go z kurczakiem i średniej wielkości siekanymi jajkami. Masę tę wykłada się na talerze lub kubki do zupy, zalewa aromatycznym bulionem i doprawia posiekanymi ziołami. Aby dodać pikanterii, do każdej porcji dodaj łyżkę sosu sojowego. Bardzo satysfakcjonujące, proste i smaczne!
Rosół w stylu azjatyckim
Miłośnicy egzotycznej kuchni mogą również „reprezentować” prosty rosół z kurczaka z jajkami w duchu preferowanej przez siebie kuchni. Baza (będziesz potrzebował litra) gotuje się z całej piersi; gdy mięso jest gotowe, kruszy się i wraca. Jedno jajko wbija się do wrzącego bulionu, mieszając, tworząc długie nitki. Drugi gotujemy stromo w innym naczyniu, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię zdjętą z palnika. Mały kawałek sera tofu kroi się na kawałki i dodaje. Kilka ząbków czosnku wyciska się lub drobno sieka i umieszcza razem z serem. Ostatnim akcentem jest kilka kropli soku z cytryny wyciśniętego do bulionu.
Oryginalny przepis nie uwzględnia dodatku zieleniny. Ale jeśli chcesz, możesz dodać go do bulionu z kurczaka i jajek. Myślę, że zielona cebula, koperek i kolendra będą harmonijnie pasować do dania.
Puree z rosołu
I na koniec - gęsty rosół, bardzo przypominający zupę krem i doprawiony włoskim smakiem. Do tego będziesz potrzebował szpinaku, 800 gramów na litr bulionu. Zamrażanie jest całkiem odpowiednie, ale przed gotowaniem należy je rozmrozić na dolnej półce lodówki - w ten sposób roślina straci najmniej smaku i witamin. Jeśli jednak się spieszysz, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Ale w żadnym wypadku nie używaj gorącej wody!
Szpinak umieszcza się we wrzącym bulionie. W tym samym czasie wsypuje się maksymalną ilość pokruszonego strąka peperoncino. Rosół utrzymuje się na ogniu nie dłużej niż trzy minuty. Trzy jajka gotuje się osobno i drobno startuje. Rosół wlewa się do głębokich talerzy, a wiórki jajeczne dodaje się bezpośrednio przed jedzeniem. Pikantny i smaczny, zasmakuje nawet tym, którym szpinak jest obojętny.
Zasadniczo rosół z kurczaka z jajami może zawierać inne dodatki. Jeśli w lodówce zostały Wam wczorajsze makarony lub kasza gryczana, równie dobrze mogą stanowić dodatek do tego dania. Ale nawet bez nich taki rosół jest godny uwagi i regularnego spożycia.
fb.ru
Rosół z kurczaka z jajkiem
Składniki na dwie do trzech porcji bulionu:
- kurczak domowy o wadze około 800 g;
- 2 litry wody;
- 2-3 jajka;
- warzywa (można suszyć);
- sól;
- przyprawy (ziele angielskie, liść laurowy).
Jak zrobić klarowny rosół z jajek z domowego kurczaka
Mięso z kurczaka należy wyjąć i ostudzić.
Osobno ugotuj jajka. Wyczyść je. Przekroić na pół i ułożyć na talerzu. Na jedną porcję wystarczą 1-2 jajka. Niewielką ilość filetu odrywamy w dłoniach i również układamy na talerzu.
Zalać gorącym bulionem, posypać ziołami. Domowy rosół z kurczaka z jajkami i ziołami jest gotowy!
Uwaga dla właściciela:
- Rosół z kurczaka można przygotować w powolnej kuchence. Stosowane tryby: zupa, gotowanie, duszenie. W wielu przepisach podczas gotowania do wody dodaje się cebulę i marchewkę, którą można na koniec wylać, a płyn przecedzić.
- Często zdarza się, że zupę zjada się, a gotowane mięso zostaje. Jest z niego wiele przepisów:
- sałatki z dodatkiem sera, warzyw, ziół;
- kiełbaski - w tym celu gotowane mięso należy skręcić w maszynce do mięsa;
- Filet z kurczaka stosowany jest jako nadzienie do pizzy i ciasta.
- Rosół można przechowywać w lodówce przez tydzień, ale przed każdym użyciem w ciągu tych siedmiu dni należy go zagotować.
- Aby zachować korzystne właściwości świeżo parzonego bulionu, można go zamrozić. Okres przydatności do spożycia wzrasta do 6 miesięcy. Rosół wlewa się do porcjowanych pojemników wyłożonych folią spożywczą. Gdy zamarznie, wyjmij folię i całkowicie owiń powstały brykiet. Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Bulion można także przelać do foremek silikonowych. Zamrożony bulion wykorzystuje się do przygotowania sosów, pierwszego i drugiego dania.
vkys.info
Rosół z kurczaka z jajkiem przepis fotograficzny krok po kroku
Przygotowanie bulionu z kurczaka zaczynamy od obrania warzyw. Obierz marchewki, 4 cebule i około 2/3 czosnku.
Bierzemy całego kurczaka, jeśli kurczak był zamrożony, należy go rozmrozić przed gotowaniem! Kurczaka umyć, włożyć do rondla, zalać zimną wodą i postawić na palniku. Od razu skupię się na bardzo ważnym punkcie. Do przygotowania mojego przepisu na rosół z kurczaka z pewnością wykorzystuje się całego kurczaka, a w skrajnych przypadkach połowę, czyli pierś, skrzydełka, nogi i co najważniejsze ogon! Praktyka pokazuje, że żadna ilość udek i piersi z kurczaka nie zapewni prawdziwie boskiego i bogatego bulionu, jaki pochodzi z całego kurczaka!
Tak więc, gdy tylko nasz kurczak się ugotuje, solimy nasz przyszły bulion i bardzo ostrożnie zaczynamy usuwać pianę, w przeciwnym razie nie otrzymamy klarownego bulionu z kurczaka. Gdy tylko piana przestanie się obficie wyróżniać, wrzuć surowe jajka bezpośrednio na patelnię w ilości 1 szt. na jednego zjadacza. Przed wrzuceniem jajek na patelnię radzę je najpierw podgrzać, a raczej umyć w gorącej wodzie z kranu, gdyż w przeciwnym razie, jeśli wyjdą prosto z lodówki, mogą popękać.
Podczas gdy nasz rosół się gotuje, zacznijmy siekać marchewki. Marchewki w tym przepisie są potrzebne jedynie do smaku bulionu, dlatego kroimy je grubo, jak pokazano na zdjęciu przepisu, aby później łatwiej było je oddzielić od bulionu.
Połowę naszej cebuli kroimy w cienkie półpierścienie...
Do bulionu wrzucamy marchewkę, cebulę i 2/3 główki czosnku, pokrojonego w cienkie plastry. Ponadto w tym miejscu można dodać kilka liści laurowych. Po tym etapie bulion gotuje się, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany. Przy okazji, gdy tylko uznasz, że jajka są już ugotowane, możesz zacząć je zbierać z patelni, ostudzić pod zimną wodą i obrać...
Gdy kurczak jest już ugotowany, łapiemy go i zostawiamy na jakimś naczyniu do ostygnięcia, bulion można też zdjąć z ognia.
Teraz czas przygotować główne składniki naszego przyszłego bulionu dla duszy. To co widać na zdjęciu przepisu jest przygotowane na jedną porcję. Opiszę krótko: pietruszkę oddziela się od łodyg i bardzo cienko sieka, ząbki czosnku kroi się w bardzo cienkie plastry, połowę cebuli kroi w najcieńsze półpierścienie, jajko kroi na pół, mięso kroi z piersi naszego schłodzonego kurczaka i pokroić w drobną kostkę. Generalnie mimo, że ja użyłam białego mięsa, to myślę, że każdy miłośnik udka kurczaka może z niego skorzystać, tylko najważniejsze, żeby wszystko było pokrojone na małe kawałki i bez kości.
Wszystkie powyższe składniki, z wyjątkiem zieleni, kładziemy na dnie głębokiego talerza,
Całość zalewamy naszym bulionem z kurczaka z patelni, posypujemy ziołami i czarnym pieprzem i gotowe! Najsmaczniejszy rosół z kurczaka jest gotowy do uduchowionego jedzenia!
Przepis wideo na rosół z kurczaka
Mój własny przepis wideo na zrobienie prawie podobnego rosołu z kurczaka, bardzo smaczny i bogaty. Jeśli jakiekolwiek niuanse pozostają niejasne, możesz spróbować obejrzeć ten film. Jeśli spodobał Ci się przepis wideo, nie zapomnij zasubskrybować mojego kanału, będzie mi bardzo miło! :)
Uwagi do przepisu
Rosół ten należy spożywać bezpośrednio po przygotowaniu i koniecznie gorący. Podgrzanie bulionu z kurczaka nie jest oczywiście krytyczne, ale prawdziwie boski smak świeżo przygotowanego dania całkowicie zniknie!
Cookman.ru
Rosół z jajkiem
Ja dla siebie zamiast zup bogatych (w przeciwieństwie do mojego męża) wybieram zupy puree i lekkie buliony. Czasami nawet gotuję dwie opcje na raz: jedną dla niego i dzieci, a drugą dla mnie. I wszyscy są szczęśliwi.
SKŁADNIKI
- Makaron 100 gramów
- Udka z kurczaka 2 sztuki
- Por 1 sztuka
- Jajko 6 sztuk
- Marchew 1 sztuka
- Zieloni 1 pęczek
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz Do smaku
- Woda 2 litry
Zagotuj wodę. Dobrze opłucz uda. Zalej je wrzącą wodą. Gotuj ptaka, aż będzie ugotowany na małym ogniu (około 1,5 godziny).
Usuń białą część cebuli, pozostawiając tylko zieloną część. Umyj i oddziel pióra. Umyj, obierz i grubo posiekaj marchewki. Gdy warzywa zaczną się gotować, dodajemy je do bulionu.
Gdy bulion będzie już prawie gotowy, dodaj sól i pieprz. Następnie odcedź płyn. Wyrzucić cebulę i odłożyć na bok pozostałe składniki.
Posiekaj umyte warzywa. Osobno ugotuj jajka.
Włóż bulion z powrotem do ognia. Dodaj warzywa podzielone na błonnik, kurczaka i posiekaną marchewkę.
Oddzielnie ugotuj makaron, aż będzie gotowy.
Teraz przygotuj zupę. Na każdym talerzu układamy makaron, zalewamy bulionem, a na wierzch układamy ćwiartki jaj. Smacznego!
Rosół uważany jest za najłatwiejsze w przygotowaniu pierwsze danie. Przygotowuje się go z dowolnych produktów mięsnych lub rybnych.
Tę zupę można nawet przygotować z resztek mięsa lub ryb pozostałych po przygotowaniu innych potraw. Ale mimo to buliony uzyskują niepowtarzalny i wyjątkowy smak.
W końcu przyrządza się je głównie z dziczyzny, kurczaka, wołowiny lub innego mięsa z dodatkiem kości, warzyw i przypraw. Dzięki temu bulion będzie bogatszy. A jeśli do bulionu dodasz jajka i na przykład grzanki, okaże się to nie tylko smaczne, ale także satysfakcjonujące. W tym przypadku jajka gotuje się osobno w skorupce lub bez niej bezpośrednio w bulionie.
Rosół z jajkiem – ogólne zasady przygotowania
Przed dodaniem jajek mięso lub ryby i warzywa należy zagotować, następnie bulion odcedzić i ponownie zagotować.
Surowe jajka należy dodać do bulionu nie wcześniej niż pięć minut przed ich gotowością. Skorupkę należy rozbić bezpośrednio nad patelnią i od razu włożyć na nią jajko. Aby zapobiec tworzeniu się grudek i rozsypaniu się jajka po patelni drobnymi płatkami, należy natychmiast energicznie wymieszać bulion.
Po ugotowaniu jajko dodaje się do przygotowanego i porcjowanego bulionu. Można go pokroić na ćwiartki, połówki lub pierścienie. Należy pamiętać, że jajko należy najpierw ugotować na twardo. Aby to zrobić, należy włożyć go do miski, dodać wodę i gotować przez co najmniej kwadrans. Aby skorupka dobrze się oddzieliła, gotowe jajko należy najpierw przetrzymać w zimnej wodzie.
Do bulionu można dodać także jajka w formie wstrząśniętej. W tym celu przed dodaniem do zupy należy wymieszać widelcem lub trzepaczką ze śmietaną, majonezem, sosem sojowym lub płynną śmietaną.
Oprócz jajek do bulionu można dodać ser, zioła, przyprawy lub różnorodne warzywa. Rosół można podawać z grzankami z ciasta francuskiego, białym bochenkiem lub chlebem żytnim.
Rosół z dziczyzny z grzankami
Składniki:
100 g resztek jedzenia z tuszy dziczyzny wraz z kośćmi (kuropatwa, cietrzew lub bażant);
Jedno białko jaja;
10 g marchewki;
10 g cebuli;
Korzen pietruszki;
Szczypta zmielonego białego pieprzu;
Sól dla smaku;
40 g chleba pszennego;
10 g twardego sera;
Łyżka masła.
Metoda gotowania:
1. Opłucz resztki jedzenia w zimnej wodzie i ugotuj.
2. Korzeń pietruszki, marchewkę i cebulę bez obierania pokroić w kawałki i lekko podsmażyć na suchej patelni na dużym ogniu na kuchence. Dodaj warzywa do bulionu.
3. Gotuj przez kwadrans z półzamkniętą pokrywką patelni.
4. Następnie odcedź bulion i powoli zagotuj.
5. Białka ubić na puszystą masę i cały czas mieszając dodawać do bulionu.
6. Dodaj sól i pieprz.
7. Gotuj przez kolejną minutę i wyłącz ogrzewanie na kuchence.
8. Zmiel ser.
9. Rozpuść masło.
10. Chleb pszenny pokroić na kawałki lub kostkę. Ułożyć na blasze do pieczenia, posypać serem i posmarować masłem.
11. Blachę do pieczenia z grzankami włóż do nagrzanego piekarnika o standardowej temperaturze i trzymaj tam, aż powierzchnia stanie się złotobrązowa.
12. Rosół podawać w zupie, posypany serem, a obok niego grzanki na spodeczku.
Pikantny rosół z jajkiem, grzankami i ziołami
Składniki:
210 g resztek jedzenia z kurczaka (nogi, głowa, szyja, skóra);
Jedno jajko;
20 g świeżego koperku;
20 g korzenia selera;
10 g marchewki;
Dwa czarne ziarna pieprzu;
Jeden groszek ziela angielskiego;
Jeden liść laurowy;
dla grzanek:
100 g gotowego ciasta francuskiego;
10 g pełnotłustego mleka lub śmietanki;
10 g nasion sezamu.
Metoda gotowania:
1. Ciasto francuskie można stosować z drożdżami lub bez. Pokrój go w kostkę odpowiedniej wielkości (wielkości jednego kęsa). Ułóż je na blasze wyłożonej specjalnym papierem i posmaruj bogatym mlekiem. Posypujemy wierzch ziarnami sezamu i wstawiamy do nagrzanego piekarnika, aż będzie gotowe.
2. Opłucz resztki jedzenia z kurczaka, wlej do rondla zimną wodę i gotuj.
3. Osobno ugotuj jajko na twardo.
4. Posortuj i opłucz warzywa. Osuszyć i drobno posiekać.
5. Do odpadów z kurczaka dodaj marchewkę i seler, ziarna pieprzu.
6. Gotuj przez kwadrans. Pokrywa patelni powinna być do połowy zamknięta. Okresowo należy usunąć piankę.
7. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy.
8. Odcedź bulion. Doprowadzić do wrzenia i dodać sól.
9. Obierz jajko i pokrój na dwie lub trzy części.
10. Gotowy bulion wlać do zupy, na wierzch położyć kawałki jajka i posypać koperkiem. Grzanki podaje się na osobnym talerzu.
Rosół z kurczaka z jajkiem i Maderą
Składniki:
150 g odpadów żywnościowych z kurczaka;
Jedna cebula;
Pół małej marchewki;
30 ml Madera;
Ząbek czosnku;
Jedno jajko;
Mielony pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Umyj odpady z kurczaka i ugotuj w rondlu.
2. Opłucz cebulę i marchewkę i dodaj do bulionu.
3. Gotuj, mieszając i usuwając pianę.
4. Następnie odcedź bulion i ponownie zagotuj.
5. Dodać sól, mielony pieprz i Maderę.
6. Rozbij jajko do kubka.
7. We wrzącym bulionie zrobić lejek, mieszając go łyżką.
8. Szybko wlej jajko do lejka i gotuj przez minutę.
9. Obierz czosnek i sprzedaj go przez specjalną prasę do czosnku.
10. Bulion wraz z jajkiem wlać do talerza i doprawić czosnkiem.
11. Podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.
Rosół rybny z różowego łososia z jajkiem i pikantnymi grzankami
Składniki:
Głowa i ogon (200 g) różowego łososia;
Szczypta suszonego imbiru;
30 g korzenia białej pietruszki;
50 ml kremu;
Jedno jajo kurze;
Sól dla smaku;
Gałązki świeżej pietruszki;
dla grzanek:
100 g chleba pszennego lub żytniego;
5 g oleju słonecznikowego;
30 g twardego sera;
Jedno jajo przepiórcze;
5 g koncentratu pomidorowego lub ketchupu;
5 g masła;
Szczypta mielonej czerwonej papryki.
Metoda gotowania:
1. W przypadku grzanek chleb pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na oleju.
2. Zmiel twardy ser i wymieszaj z koncentratem pomidorowym, dodaj surowe jajko przepiórcze i czerwoną paprykę. Dobrze wymieszaj.
3. Połóż kawałki smażonego chleba na blasze do pieczenia, posmaruj mieszanką serową i piecz w nagrzanym piekarniku, aż ser się roztopi.
4. Dobrze opłucz różowe części łososia. Usuń skrzela z głowy, sprawią, że rosół będzie gorzki i mętny.
5. Rybę włóż do rondla, zalej zimną wodą i postaw na kuchence, aby się podgrzała.
6. Dodaj korzeń pietruszki i sól.
7. Wlać śmietanę do turka i doprowadzić do wrzenia. Odłóż na razie.
8. Umyj pietruszkę i połóż na ręczniku. Gdy wyschnie, drobno posiekaj.
9. Ugotuj jajko na twardo. Ostudzić i obrać. Pokroić w pierścienie.
10. Ugotowany bulion przelać przez żelazne sito. Doprowadzić do wrzenia i dodać śmietanę i imbir.
11. Bulion wlać do talerza, na wierzchu ułożyć kubki po jajkach i posypać natką pietruszki. Podawać ciepłe grzanki wraz z bulionem.
Rosół wołowy z jajkiem i topionym serem
Składniki:
100 g kawałków wołowiny bez tłuszczu;
Trzy jaja przepiórcze;
Jeden ser topiony;
Sól dla smaku;
Ozdoby z jednego jabłka (skórka, rdzeń);
Kikut białej kapusty;
10 g pasternaku.
Metoda gotowania:
1. Kawałki wołowiny zalać zimną wodą, dodać kawałki jabłka i kapustę oraz pasternak.
2. Gotuj przez pół godziny z do połowy zamkniętą pokrywką.
3. Odcedzić i ponownie zagotować. Dodać sól.
4. Ser topiony pokroić w drobną kostkę i dodać do bulionu.
5. Gdy ser zniknie, zdejmij patelnię z pieca.
6. Ugotuj jajka w osobnym kubku. Obierz i przekrój na połówki.
7. Rosół podawaj w misce do zupy. Połóż połówki jaj przepiórczych na pobliskim spodku.
Rosół warzywny z jajkiem i ryżem
Składniki:
30 g korzenia selera;
20 g korzenia pietruszki;
Pół cebuli;
Pół marchewki;
Ząbek czosnku;
20 g kalafiora;
10 g brokułów;
Kawałek buraka;
Łyżka kwaśnej śmietany;
Jedno jajko;
kilka liści szczawiu;
20 g płatków ryżowych;
Sól dla smaku;
Po dwa groszki, każdy czarny i ziele angielskie.
Metoda gotowania:
1. Opłucz wszystkie warzywa w czystej wodzie.
2. W rondelku do gotowania bulionu umieść seler, korzeń pietruszki, cebulę, marchewkę, czosnek i całą kapustę. Dodaj tam buraki. Pamiętaj, aby dodać zimną wodę i gotować kilka minut.
3. Następnie dodaj ziarna pieprzu i gotuj przez kolejne kwadrans.
4. W razie potrzeby posortuj ziarna ryżu, opłucz je z nadmiaru skrobi i ugotuj osobno. Spłucz ponownie.
5. Posortuj szczaw i drobno posiekaj.
6. Jajko rozbij do miski i ubij widelcem, aż mieszanina i śmietana będą gładkie.
7. Przygotowany bulion warzywny odcedzić i doprawić solą. Postawić na ogniu, a gdy się zagotuje, wlać jajko, ciągle mieszając łyżką lub chochelką.
8. Wlać bulion do filiżanki. Na środek połóż łyżkę ugotowanego ryżu i posyp ziołami szczawiowymi.
Gdy bulion się zagotuje, łyżką cedzakową usuń nadmiar z powierzchni.
Warzywa można dodawać do bulionu świeże, smażone lub pieczone.
Do bulionu nadają się zarówno zwykłe jaja kurze, jak i przepiórcze.
Aby zapobiec zmętnieniu bulionu, możesz użyć wyłącznie białka.
Wstrząśniętą masę jajeczną należy dodawać do bulionu małymi porcjami i cienkim strumieniem, cały czas mieszając wszystko specjalną szpatułką.
Aby nie zepsuć potrawy, można najpierw ubić jajko kilkoma łyżkami gotowego gorącego bulionu, a dopiero potem dodać powstałą masę do zupy.
Jeśli ugotujesz w bulionie grubo posiekane warzywa (marchew, cebulę), stanie się przezroczysty o pięknym złotym odcieniu.
Aby uzyskać ciekawszy smak, bulion można ugotować z różnych rodzajów mięsa.
W chłodne dni najłatwiejszym i najszybszym sposobem na rozgrzewkę jest talerz gorącego pierwszego dania. Najskuteczniej także uzupełnia siły utracone w trakcie dnia pracy. A jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na ugotowanie czegoś złożonego, na pewno znajdziesz godzinę na rosół z kurczaka z jajkami. A jeśli wcześniej przygotujesz bazę, w każdej chwili czeka na Ciebie lunch. Dodatkowo takie danie jest bardzo delikatne dla sylwetki, co z pewnością ucieszy wiele Pań.
Prawidłowe gotowanie
Nawet proste danie jest smaczne i piękne – jeśli uda się je ugotować bez typowych błędów. Jest kilka zasad. Po pierwsze, jeśli tusza jest zamrożona, należy ją najpierw pozwolić na naturalne rozmrożenie. Po drugie, duże ptaki należy posiekać, aby mięso było równomiernie ugotowane. Po trzecie, kurczaka zalewa się zimną wodą - dzięki temu rosół będzie bogatszy i smaczniejszy. Po czwarte, należy regularnie usuwać pianę – to klucz do tego, aby Twoje buliony i zupy były przejrzyste i piękne.
Oprócz mięsa na patelni umieszcza się całą cebulę i marchewkę. Jeśli chcesz uzyskać jasnozłoty odcień bulionu, nie obieraj skórki z cebuli. Sól, laur i pieprz dodaje się po całkowitym usunięciu piany.
Gdy bulion będzie gotowy, usuwa się z niego warzywa i przyprawy. Mięso można rozebrać i podać z bulionem lub dodać do sałatek i dań głównych.
Czas gotowania bulionu zależy od „pochodzenia” ptaka. Przygotowanie kupionego w sklepie zajmuje około godziny, podobnie jak zestawu z rosołem. Jeśli dostaniesz domową tuszę, bądź cierpliwy przez 2-3 godziny. Jeśli do bulionu użyjesz fileta z kurczaka, będzie on gotowy za około czterdzieści minut. Chociaż dla bogactwa możesz dłużej trzymać patelnię na kuchence.
Pracuj nad błędami
Mimo swojej pyszności, rosół i inne kuszące dodatki mogą rozczarować swoim wyglądem, jeśli nie zwrócimy uwagi i nie będziemy mieli czasu na zgarnięcie piany. Aby poprawić sytuację, należy dodać do garnka szklankę zimnej wody: nakrętka ponownie uniesie się nad powierzchnię, a bulion uzyska zamierzoną przezroczystość. Oczywiście należy go przecedzić – przez drobny durszlak, kilkukrotnie złożoną gazę lub przez sitko.
Rosół z kurczaka z jajkami: przepis podstawowy
Nauczyliśmy się więc gotować bazę zgodnie ze wszystkimi zasadami. Teraz musimy dodać do tego trochę pikanterii i piękna. Aby to zrobić, posiekaj koperek, cebulę i natkę pietruszki. W małym rondlu jajka gotuje się w tempie jednego na dwóch zjadaczy. Kromki chleba nacieramy czosnkiem, a następnie kroimy w kostkę. Można to zrobić inaczej: posiekać goździki i wymieszać masę z bułkami. Ale tutaj możesz się pomylić i skończyć z za dużą ilością chleba.Chleb układa się na blasze i suszy w piekarniku na złoty kolor. Bulion, jeśli przygotowany wcześniej, podgrzewa się do żądanej temperatury. Na talerze układa się połowę jajka, wypełnia je spodem i posypuje ziołami, a bulion z kurczaka z jajkiem jest gotowy. Lepiej jest podawać krakersy w osobnej misce i dodawać je podczas jedzenia. W przeciwnym razie rozpuszczą się w płynie i zrujnują wygląd potrawy (i jej smak).
Przepis jest bardziej skomplikowany
Pusty rosół może niektórym podniebieniom wydawać się nieciekawy. Zapraszamy do wzbogacenia rosołu z kurczaka i jajek warzywami, które dodadzą mu elegancji i pikanterii. A jajko nie zostanie po prostu złożone.
Do wrzącego bulionu wrzuca się dużą marchewkę, startą na grubej tarce. Niedługo potem wprowadzane są kostki ziemniaczane. Bulwy są krojone zauważalnie mniejsze niż w przypadku zupy. Gdy ziemniaki da się łatwo nakłuć widelcem, dodaj krążki cebuli; Nie ma potrzeby wstępnego smażenia. Niemal natychmiast dodajemy posiekany seler. Można się bez tego obejść, ale rosół z kurczaka z jajkami straci dużo smaku. A danie na pewno straci swój smak. Następnie lekko wymieszaj w misce dwa jajka. Nie należy ubijać do momentu uzyskania piany, wystarczy, że masa będzie w miarę jednorodna. Cienkim strumieniem, energiczną pracą chochli, wlewa się jajka do bulionu. Ostatnią rzeczą, którą należy dodać, jest posiekany pęczek koperku i piec się wyłącza. Wspaniały lunch jest gotowy!
Prawie zupa
Kolejna ciekawa opcja dla miłośników bardziej treściwego lunchu, którzy nie chcą zawracać sobie głowy gotowaniem zupy. Do bulionu lepiej jest użyć filetu z kurczaka lub innych części mięsnych: gdy podstawa jest gotowa, mięso kroi się lub rozkłada na włókna. Ryż gotuje się osobno (lub już ugotowany, pozostały z innego dania). Miesza się go z kurczakiem i średniej wielkości siekanymi jajkami. Masę tę wykłada się na talerze lub kubki do zupy, zalewa aromatycznym bulionem i doprawia posiekanymi ziołami. Aby dodać pikanterii, do każdej porcji dodaj łyżkę sosu sojowego. Bardzo satysfakcjonujące, proste i smaczne!
Rosół w stylu azjatyckim
Miłośnicy egzotycznej kuchni mogą również „reprezentować” prosty rosół z kurczaka z jajkami w duchu preferowanej przez siebie kuchni. Baza (będziesz potrzebował litra) gotuje się z całej piersi; gdy mięso jest gotowe, kruszy się i wraca. Jedno jajko wbija się do wrzącego bulionu, mieszając, tworząc długie nitki. Drugi gotujemy stromo w innym naczyniu, kroimy w kostkę i wrzucamy na patelnię zdjętą z palnika. Mały kawałek sera tofu kroi się na kawałki i dodaje. Kilka ząbków czosnku wyciska się lub drobno sieka i umieszcza razem z serem. Ostatnim akcentem jest kilka kropli soku z cytryny wyciśniętego do bulionu.
Oryginalny przepis nie uwzględnia dodatku zieleniny. Ale jeśli chcesz, możesz dodać go do bulionu z kurczaka i jajek. Myślę, że zielona cebula, koperek i kolendra będą harmonijnie pasować do dania.
Puree z rosołu
I na koniec - gęsty rosół, bardzo przypominający zupę krem i doprawiony włoskim smakiem. Do tego będziesz potrzebował szpinaku, 800 gramów na litr bulionu. Zamrażanie jest całkiem odpowiednie, ale przed gotowaniem należy je rozmrozić na dolnej półce lodówki - w ten sposób roślina straci najmniej smaku i witamin. Jeśli jednak się spieszysz, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Ale w żadnym wypadku nie używaj gorącej wody!
Szpinak umieszcza się we wrzącym bulionie. W tym samym czasie wsypuje się maksymalną ilość pokruszonego strąka peperoncino. Rosół utrzymuje się na ogniu nie dłużej niż trzy minuty. Trzy jajka gotuje się osobno i drobno startuje. Rosół wlewa się do głębokich talerzy, a wiórki jajeczne dodaje się bezpośrednio przed jedzeniem. Pikantny i smaczny, zasmakuje nawet tym, którym szpinak jest obojętny.
Zasadniczo rosół z kurczaka z jajami może zawierać inne dodatki. Jeśli w lodówce zostały Wam wczorajsze makarony lub kasza gryczana, równie dobrze mogą stanowić dodatek do tego dania. Ale nawet bez nich taki rosół jest godny uwagi i regularnego spożycia.
Sam rosół z kurczaka to jedno z najsmaczniejszych, lekkich dań o dyskretnym smaku. Ale jeśli podasz go z kawałkami mięsa, jajkiem i innymi dobrze do niego pasującymi składnikami, otrzymasz cudownie satysfakcjonujący posiłek. Dlatego zapraszamy Państwa do przygotowania pysznego, klarownego rosołu z kurczaka, który w połączeniu z jajkiem stanie się arcydziełem Waszej domowej kuchni.
Przepis na rosół z kurczaka z jajkami, grzankami i ziołami
Składniki:
- grzbiety kurczaka – 800 g;
- jajo kurze (na jedną porcję) – 1 szt.;
- chleb biały – 100-120 g;
- olej roślinny – 3 łyżki. łyżki;
- cebula – 1 szt.;
- ziele angielskie – 3 groszki;
- sól kuchenna - 0,5 łyżki. łyżki;
- woda – 2-2,2 l;
- koperek i natka pietruszki - po 5-7 gałązek.
Przygotowanie
Umyte w zimnej wodzie grzbiety kurczaka włóż do głębokiego rondla i zalej wodą pitną. Dodać tutaj umytą całą cebulę (w łusce), groszek ziele angielskie i postawić bulion na kuchence na średnim ogniu przez 50-60 minut. Gdy bulion osiągnie stan wrzenia należy usunąć zbędną pianę za pomocą łyżki cedzakowej lub dużej łyżki. Dodaj sól 12-15 minut przed gotowaniem.
Ugotuj jajo kurze na twardo w małym metalowym pojemniku. Bierzemy wczorajszy chleb i kroimy go w piękną kostkę, którą smażymy na gorącym oleju, aż zrobią się skórki.
Z grzbietów gotowego bulionu z kurczaka możesz zebrać mięso i włożyć je z powrotem do naczynia. Jeśli jednak chcesz cieszyć się smakiem bulionu, odcedź go i znajdź dla kurczaka inne zastosowanie. Podawać danie z przekrojonym na pół jajkiem, niesamowicie chrupiącym i pachnącym świeżymi ziołami.
Rosół z kurczaka z makaronem i jajkiem w koszulce
Składniki:
- pierś z kurczaka – 1 szt.;
- jaja kurze – 6 szt.;
- marchewka (mała) – 1 szt.;
- „Dodatkowa” sól - do smaku;
- pieprz czarny – 4-5 szt.;
- zielona cebula – 1 pęczek;
- mąka pszenna – 200 g.
Przygotowanie
W znany już sposób gotujemy bulion z piersią kurczaka i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu, a na 12-15 minut przed końcem gotowania dodajemy także odrobinę soli.
Z dwóch świeżych jaj, szczypty drobnej soli i przesianej mąki zagniatamy zwarte ciasto, które starannie rozwałkowujemy wałkiem do ciasta bardzo cienko. Pokroić w szerokie paski i pozostawić rozłożone do czasu przygotowania bulionu.
Marchewkę kroimy w cienkie paski i dodajemy do przygotowanego bulionu z kurczaka, z którego teraz wyjęliśmy ugotowane mięso, aby je ostudzić. Po ugotowaniu marchewki przez 4-5 minut ostrożnie zanurz ugotowany makaron w bulionie. Gdy makaron będzie już prawie gotowy, ale nadal trochę twardy, zacznij zanurzać (po jednym na raz) pozostałe jajka oddzielone od skorupki. Po 6-7 minutach wyłącz gaz i wlewaj bulion z makaronem porcjami, tak aby na każdym talerzu znajdowało się jedno jajko w koszulce. Do każdego dania wkładamy również kawałki rozebranego mięsa z piersi kurczaka i posypujemy wszystko posiekaną zieloną cebulką.
