Ako osoliť paradajky a slivky na zimu. Marinované paradajky so slivkami - chutné a jednoduché

Na vytvorenie takého svetlého a šťavnatého prípravku, ako sú nakladané paradajky so slivkami, budete potrebovať zeleninu „Slivka“ a „maďarské“ ovocie. Opláchnite ich vo vode, pričom slivky zbavte stopiek. Cesnak ošúpeme a tiež opláchneme spolu so zelerovými vetvičkami.

Pamätajte, že chuť prípravku nie je pre každého: slivky sú slano-sladké, paradajky sú rovnaké. Ak nemáte radi kulinárske inovácie v jedlách, pripravte si len pár pohárov, aby ste neboli sklamaní, a po dni alebo dvoch otvor otvorte a ochutnajte. Ak vám chutí, stihnete navariť viac.

Takže na prípravu nakladaných paradajok so slivkami na zimu vezmite produkty podľa zoznamu.

Slivky nakrájajte pozdĺž línie a odstráňte semená z každého ovocia, odstráňte všetky červivé alebo pokazené.

Na dno nádob poukladáme zelerové vetvičky, paradajky zmiešané so slivkami.

Nalejte vriacu vodu, prikryte kovovými viečkami a nechajte asi 20 minút dusiť obsah nádob.

Potom vymeňte pokrievku za plastovú s otvormi a vypustite vodu do panvice.

Do nádoby pridajte zrnká čierneho korenia a nasekajte strúčiky cesnaku.

Do scedenej vody pridajte cukor, soľ, rastlinný olej a ocot. Marinádu priveďte do varu.

Nalejte do pohárov a zrolujte s obarenými viečkami. Ak majú poháre závity, potom ich viečka jednoducho priskrutkujte, kým sa nezastavia. Nádoby môžete otočiť hore dnom a zabaliť do deky.

Marinované paradajky a slivky pripravené na zimu vychladíme a preložíme do špajze.

Prípravu nezabudnite vyskúšať! Pekný deň!

Aby sa vykompenzoval nedostatok čerstvej zeleniny v chladnom období, v lete veľa ľudí pripravuje paradajkové prípravky. Avšak pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoje konzervy, existujú recepty na paradajky a slivky na zimu. Ide o nezvyčajný produkt, ktorým môžete potešiť svojich blízkych a priateľov v chladnom období.

Pri výbere zeleniny a ovocia na prípravky je potrebné pristupovať k výberu paradajok obzvlášť opatrne, pretože slivky majú spravidla bohatú sladkú chuť. Aby sa zabránilo tomu, že produkt bude príliš zakalený, paradajky by nemali byť rovnaké.

Je lepšie, aby boli plody malé a podlhovasté. Paradajky by mali mať hrubú šupku. Na zber na zimu môžu byť rôzne druhy zeleniny a ovocia.

Každý má možnosť nezávisle sa rozhodnúť na základe vlastných preferencií.

Príprava ingrediencií

Hoci všetky recepty používajú rôzne ingrediencie, každý z nich má špecifické kroky prípravy:

1. Slivky, paradajky a bylinky sa musia dôkladne umyť a vysušiť pri izbovej teplote.
2. Na prípravu by ste si mali vopred vybrať stolový ocot so silou až 9%.
3. Všetky ďalšie prísady (zelenina a ovocie) sa musia umyť a vysušiť.
4. Väčšina receptov vyžaduje cesnak. Môžete pridať na základe osobných preferencií, ale na jednu trojlitrovú nádobu stačia 2 klinčeky.

Ako variť paradajky a slivky na zimu

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu paradajok a sliviek na zimu. Keďže každý má svoje vlastné chuťové preferencie, nižšie budú napísané iba tie najobľúbenejšie.

Klasický recept na morenie

Požadované ingrediencie:

• 1,7 kilogramu paradajok;
• 0,5 kilogramu sliviek;
• 1-2 listy chrenu;
• 7-8 čerešňových listov;
• 6-8 zrniek čierneho korenia;
• 1 lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice rafinovaného cukru.

Kroky varenia:

1. Kompaktne do nej umiestnite zeleninu a ovocie.
2. Pridajte rafinovaný cukor a soľ (soľ je potrebné pridať pred pridaním cukru).
3. Tekutinu dôkladne premiešajte a nalejte do nádoby s ovocím.
4. Navrch položte listy a zrnká korenia.
5. Nádobu uzavrite plastovým vekom.
6. Presne po 24 hodinách zrolujte s plechovou pokrievkou.
7. Výsledný produkt umiestnite na miesto, kde denné svetlo neprenikne po dobu 60-70 dní.

Paradajky marinované so slivkami

Požadované ingrediencie:

• 1 kilogram paradajok;
• 0,5 kilogramu sliviek;
• 1 malá cibuľa;
• 6-8 zrniek čierneho korenia;
• 2-3 vetvičky kôpru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice soli;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru;
• 50 mililitrov stolového octu.

Kroky varenia:

1. Umyte sklenenú nádobu (trojlitrovú).
2. Cibuľu nakrájanú na krúžky alebo pol krúžky položte kompaktne na jej dno.
3. Na vrch položte vetvičky kôpru a strúčiky cesnaku.
4. Nalejte vriacu vodu a nechajte výslednú zmes lúhovať tretinu hodiny.
5. Nalejte obsah nádoby do malého hrnca, pridajte rafinovaný cukor, soľ, korenie a stolový ocot.
6. Výslednú zmes povarte niekoľko minút.
7. Vložte zeleninu a ovocie do tej istej nádoby.
8. Ovocie zalejeme vriacou marinádou.
9. Nádobu zrolujte a nechajte na mieste s nízkou teplotou, kam nepreniká denné svetlo.

Recept na bylinky

Požadované ingrediencie:

• 1,2 kilogramu paradajok;
• 0,4 kilogramu sliviek;
• 1 cibuľa;
• 2-3 hlavy cesnaku;
• 5-7 zrniek čierneho korenia;
• 5 hrášok nového korenia;
• 3 vetvičky kôpru;
• 1-2 listy chrenu;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru;
• 3 lyžice soli;
• 2 vavrínové listy;
• 0,1 litra stolového octu.

Kroky varenia:

1. Ovocie dôkladne umyte a prepichnite špáradlami.
2. Umyte zeleň.
3. Umiestnite kôpor s chrenovými listami, strúčikmi cesnaku, korením a vavrínovými listami do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby.
4. Na vrch položte zeleninu a ovocie.
5. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky a vložte do nádoby medzi ovocie.
6. Výslednú zmes zalejte vriacou vodou.
7. Tekutinu vylejte.
8. Ovocie opäť zalejeme vriacou vodou.
9. Po štvrťhodine nalejte druhú tekutinu do malého hrnca a prevarte.
10. Do vriacej vody pridajte rafinovaný cukor, soľ a stolový ocot.
11. Tekutinu vráťte späť do nádoby s ovocím.
12. Zrolujeme a necháme pod prikrývkou asi 2-3 hodiny.
13. Vychladnutý výrobok umiestnite na miesto s nízkou teplotou, do ktorého nepreniká denné svetlo.

So sušenými slivkami

Požadované ingrediencie:

• 1,3 kilogramu paradajok;
• 0,4 kilogramu sliviek;
• 5-7 hrášok nového korenia;
• akékoľvek zelené;
• 2 lyžice soli;
• 4 polievkové lyžice rafinovaného cukru.

Kroky varenia:

1. Umyte trojlitrovú sklenenú nádobu.
2. Vložte čisté paradajky a sušené ovocie.
3. Vodu osolíme, pridáme rafinovaný cukor a dôkladne premiešame.
4. Ovocie zalejeme tekutinou.
5. Navrch položte zeleninu podľa vlastného výberu.
6. Nádobu nechajte 24 hodín tesne uzavretú plastovým viečkom.
7. Zrolujte ho kovovým vekom.
8. Produkt nechajte na mieste s nízkou teplotou, mimo dosahu denného svetla.

Konzervované paradajky s cherry slivkami

Požadované ingrediencie:

• 1 kilogram paradajok;
• 0,5 kilogramu čerešňovej slivky;
• akékoľvek zelené;
• 4-5 hrášku nového korenia;
• 2 kusy sušených klinčekov;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 paprika;
• 1 vavrínový list;
• 0,5 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica rafinovaného cukru.

Kroky varenia:

1. Vybrané bylinky, strúčiky cesnaku a koreniny umiestnite na dno vopred sterilizovanej sklenenej nádoby.
2. Na vrch položte paradajky, čerešňové slivky a niekoľko kúskov papriky.
3. Zmes zalejeme vriacou vodou.
4. Nádobu zatvorte plastovým vekom a nechajte štvrť hodiny.
5. Nalejte tekutinu do malého hrnca.
6. Pridáme soľ, rafinovaný cukor a bobkový list a na miernom ohni niekoľko minút dusíme.
7. Výslednú tekutinu vráťte späť do zeleniny a ovocia.
8. Po štvrťhodine pokračujte v konzervácii zrolovaním nádoby.
9. Otočte ho a prikryte prikrývkou.
10. Po 2-3 hodinách umiestnite nádobu na miesto s nízkou teplotou, do ktorej nepreniká denné svetlo.

Po letnej hojnosti zeleniny sa ťažko zvyká na biedny zimný stôl. Preto sa ženy v domácnosti snažia zásobiť rozmanitou zeleninou a ovocím, aby potešili rodinu letnými príchuťami. Konzervované paradajky so slivkami sú nezvyčajné, ale veľmi chutné a nezabudnuteľné jedlo. V tomto článku si povieme o rôznych spôsoboch prípravy paradajok a sliviek na zimu.

Ak chcete pripraviť chutné a krásne prípravky z nakladaných paradajok a sliviek na zimu, musíte si vybrať iba husté, mäsité ovocie. Paradajky a slivky musia mať hrubú šupku, inak neznesú vysokú teplotu marinády. Nezabudnite skontrolovať plody, či nie sú pokazené a poškodené.

Nie je potrebné konzervovať veľké paradajky. Je žiaduce, aby ovocie prešlo hrdlom nádoby bez námahy. Stredne veľká zelenina je ideálna na nakladanie.

Ak však máte v úmysle pripraviť adjiku alebo kečup z paradajok a sliviek, potom sú zrelé veľké plody perfektné.

Pred umiestnením paradajok do pohárov urobte niekoľko otvorov v blízkosti stonky. To ochráni plody pred praskaním pri zalievaní horúcou soľankou.

Aby vaša príprava vyzerala chutne a atraktívne, môžete zeleninu v dóze doplniť kolieskami cibule, farebnými pásikmi sladkej papriky a bylinkami.

Bez ohľadu na to, čo sa rozhodnete pripraviť na zimu - rôzne druhy zeleniny, adjika alebo kečup, príprava zeleniny na konzervovanie je dôležitá.

Pri príprave postupujte podľa týchto krokov:

1. Paradajky a slivky roztriedime, dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme.
2. Pridajte petržlen alebo kôpor podľa želania. Ale v každom prípade je potrebné umývanie a sušenie.
3. Cesnak ošúpte a nasekajte, ak to recept vyžaduje.
4. Po umytí sa pálivá alebo sladká paprika musí nakrájať na prúžky a odstrániť jadro a semená.
5. Pri použití octu dávajte pozor na recept. Musí byť jasne uvedené, či sa používa octová esencia alebo stolový ocot 9 %. Presne dodržiavajte proporcie receptu. Prebytočný ocot spôsobí, že paradajky budú kyslé a nechutné.

Keď je zaváranie hotové, nezabudnite otočte poháre hore dnom. Pomôže to rýchlo identifikovať zle zrolované plechovky. Ak spozorujete syčanie alebo presakovanie pod vekom, otvorte nádobu, sceďte a prevarte marinádu. Potom ho naplňte späť a obrobok znova zrolujte.

Recept na marinované paradajky so slivkami

Nakladanie paradajok so slivkami na zimu môže robiť nováčik v domácnosti. Minimum prísad a jednoduchosť zavárania uľahčujú prípravu.

Stačí jeden kilogram paradajok, asi 500 – 700 gramov sliviek, cibuľa (1 kus), pár strúčikov cesnaku, pár hrášku nového korenia a bylinky podľa chuti.

Vložte korenie, strúčiky cesnaku a cibuľové krúžky do sterilizovaných pohárov. Potom poukladajte paradajky a slivky vo vrstvách. Naplnené poháre naplňte vriacou vodou, prikryte viečkom a nechajte 10-15 minút odstáť.

Po uplynutí stanoveného času nalejte výslednú tekutinu do hrnca a pripravte marinádu. Na liter tekutiny stačí 30 gramov soli, 80-90 gramov cukru, 30 gramov octu 9%.

Všetko umiestnite na strednú teplotu a priveďte do varu. Hotovú marinádu nalejeme do pohárov a zvinieme. Konzervácia by mala byť hore nohami, pokrytá prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Recept na nakladanie paradajok a sliviek na zimu

Slané paradajky so slivkami je možné pripraviť v sklenených nádobách. Tento výrobok by sa mal skladovať iba pri nízkej teplote - v chladničke alebo pivnici.

Vložte paradajky a slivky do pohárov. Medzi ne položte listy čerešní, chrenu, ríbezlí, pár kúskov čierneho korenia, pár dáždnikov kôpru.

Naplňte celý obsah nádoby soľankou. Na jeho prípravu rozpustite pohár cukru a jeden a pol pohára soli v 9 litroch studenej vody. Toto množstvo soľanky vystačí na osem 3-litrových pohárov.

Poháre uzatvorte plastovými viečkami a nechajte jeden deň pri izbovej teplote. Na druhý deň prenesieme obrobok na trvalé miesto uloženia. Morenie bude hotové za mesiac.

Kečup s paradajkami a slivkami

Recept na výrobu kečupu z paradajok a sliviek je veľmi jednoduchý. Ak chcete, môžete jeho chuť doplniť rôznymi koreninami.

Zoznam zložiek je nasledujúci:

• zrelé, červené, veľké paradajky – 2 kg;
• zrelé kyslé slivky – 1 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ a cukor podľa chuti.

Postup varenia:

1. Paradajky zalejeme vriacou vodou, potom studenou vodou. Odstráňte kožu a vyrežte stonku.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
3. Paradajky a cibuľu položte na strednú teplotu. Varte 15-20 minút.
4. Pripravenú zeleninu ochlaďte a premiešajte (cez sito alebo mixér).
5. Slivky zalejte vodou (150 ml) a povarte tri minúty. Pretrieme cez sitko.
6. Do zeleninového pyré pridáme slivkové pyré.
7. Varte, kým sa objem nezníži na polovicu.
8. Pridajte soľ, cukor, zrolujte cínovými viečkami.

Recept na pikantnú paradajkovo-slivkovú omáčku

Ak sladký kečup nie je váš vkus, môžete si pripraviť horúcu omáčku na zimu. Komponenty omáčky:

• zrelé, šťavnaté paradajky - pár kilogramov;
• zrelé slivky, najlepšie modré - o niečo viac ako kilogram;
• paprika - 700 - 800 gramov;
• horúca paprika – 150 – 200 gramov, ale ak použijete zelenú papriku, odporúča sa zvýšiť množstvo na 300 gramov;
• cibuľa - pol kilogramu;
• soľ - 100 - 120 g;
• cukor - plný pohár.

Paradajky umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte semená z ovocia.

Všetko vložte do veľkého hrnca, premiešajte a varte hodinu. Po uplynutí času zmes ochlaďte, pretrite cez sito alebo rozdrvte mixérom.

Zeleninové pyré osolíme, pridáme cukor a dáme späť na oheň. Omáčku povarte päť až sedem minút. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Voňavá adjika vyrobená z paradajok a sliviek

Asi neexistuje človek, ktorý by si v zime nechcel užiť adžiku. Pikantné, aromatické občerstvenie nenechá nikoho ľahostajným. Na prípravu adjiky doma budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

• kyslé slivky – 1 kg;
• červené, veľké paradajky - asi dva kilogramy;
• pár stredne veľkých cibúľ;
• dve veľké hlavy cesnaku;
• dva struky feferónky alebo čili;
• jedna polievková lyžica mletej papriky;
• pol pohára cukru;
• dve polievkové lyžice soli (bez šmýkačky).

Ovocie umyte a odstráňte kôstky. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Ošúpeme cibuľu, cesnak, papriku.

Paradajky, smotanu, cibuľu a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Výslednú hmotu varte 25 minút na strednom ohni. Pridajte korenie, varte asi 10 minút. Potom pridajte jemne nasekaný cesnak a varte ďalších päť minút.

Pripravené zeleninové pyré osolíme a pridáme cukor. Ak výsledná adžika nemá dostatok kyseliny, môžete podľa chuti pridať citrón alebo ocot.

Hotovú adjiku rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Podmienky skladovania konzervovaných potravín

Aby si prírezy udržali svoju kvalitu po dlhú dobu, je potrebné dodržiavať pravidlá.

1. Konzervované potraviny sa musia skladovať v miestnosti s nízkou teplotou.
2. Slnečné lúče a jasné denné svetlo by nemali prenikať do miestnosti.
3. Pozitívnym znakom je vysoká úroveň vlhkosti a čistoty.

Dodržanie postupu pri skladovaní zimných prípravkov si zachová svoju kvalitu na dlhšie obdobie.

V tejto kombinácii sa tieto dva produkty jednoducho úžasne dopĺňajú. Vďaka slivkám získavajú paradajky nezvyčajnú, rafinovanú chuť. A slivky sú ideálnym občerstvením. Často sa podáva ako príloha k mäsu. Často sa takáto slivka stáva pochúťkou sama o sebe a zaujíma centrálne miesto na stole.

Príprava paradajok a sliviek na zimu nie je náročná a ani začínajúcej gazdinke nespôsobí žiadne zvláštne problémy. Hlavnou a dôležitou úlohou je výber produktov. Chuť a kvalita kyslých uhoriek závisí od toho, aké paradajky a slivky sú v tégliku.

Nestačí jednoducho kúpiť slivky a paradajky alebo ich natrhať zo záhonov a záhrad. Musíte si ich vedieť správne vybrať! A dokonca aj skúsené gazdinky by urobili dobre, keby si prečítali tento článok a pripomenuli si niektoré nuansy.

Ako v každom inom obchode, prípravné práce sú veľmi dôležitou etapou ochrany. Aby boli nakladané paradajky so slivkami chutné a dobre stáli, musíte najskôr pripraviť kvalitné produkty. Začnime paradajkami. Na konzerváciu je ideálna odroda Slivka.

Pri výbere paradajok na konzervovanie je dôležité dodržiavať niektoré pravidlá:

• Krásna paradajka nie je ukazovateľom kvality. Pri rezaní ovocia by nemalo byť žiadne zelené jadro a žily - to je indikátor technickej paradajky. A menšie dutiny vo vnútri sú charakteristické len pre odrodu Slivka.
• Odstráňte dusičnanové paradajky. Sú ľahko rozpoznateľné podľa príliš jemnej kože, na ktorej zostávajú stopy po miernom tlaku. Stopy mutácií a všetky druhy výrastkov sú charakteristické pre ovocie, ktoré je presýtené hormónmi a dusičnanmi. To je bežné najmä pri skleníkových paradajkách, ktoré sa pestujú oveľa vhodnejšie na rolovanie.
• Paradajky musia byť absolútne zdravé. Všetky druhy tmavých a svetlých škvŕn sú znakom. Jeden infikovaný plod spôsobí, že celá nádoba exploduje.

Rozhodli sme sa pre paradajky – musia byť elastické, zdravé a správneho tvaru. Rovnako je to aj so slivkami. Vyberte požadovanú odrodu, ktorá je mierne nedozretá a samozrejme plody by mali byť celé a neinfikované. Ak si vyberiete kvalitné produkty, paradajky a slivky na zimu budú jednoducho vynikajúce. Zostáva už len vybrať si recept a zrolovať ho.

Na jednu porciu (3-litrový téglik) potrebujeme 1,5 kg paradajok a asi kilogram sliviek (voliteľné). Každá gazdinka si podľa chuti pridáva korenie. V podstate je to vetvička zeleru, 3-4 strúčiky cesnaku, bobkový list a korenie. Môžete dať celú cibuľu (tiež sa marinuje a bude úžasne chutná), alebo môžete pridať nakrájanú cibuľu. Niektorí ho nepridávajú vôbec.

Chuť dobre doplnia kôprové dáždniky a klinčeky. Mnohé ženy v domácnosti experimentujú s korením. A je to správne. Týmto spôsobom môžete nájsť svoj obľúbený recept.

Pred umiestnením sa odporúča paradajky a slivky na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom. Korenie sa umiestni do sterilných, suchých pohárov a potom sa paradajky a slivky. Konečným výsledkom by mal byť sortiment. Zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť. Potom nalejte vriacu vodu z pohárov do hrnca a pripravte z nej marinádu.

Na marinádu na 1 liter musíte uvariť 3 polievkové lyžice. lyžice cukru a 1 polievková lyžica. lyžica soli. Potom pridajte 50 ml 9% octu a znova nechajte zovrieť. Keď sa marináda uvarí, ihneď sa naleje do pohárov. Poháre sa zvinú so sterilizovanými viečkami a obrátia sa hore dnom. Nechajte ich v tejto polohe jeden deň - počas tejto doby vychladnú.

Konzervované paradajky a slivky sú úplne novou a originálnou pochúťkou. Slivky aj paradajky v tomto recepte sú vynikajúce a marináda je taká hustá a bohatá. Ak ste vyskúšali paradajky s egrešom alebo hroznom, tak so slivkami vám budú určite chutiť ešte viac! Majú jasnejšiu chuť! Paradajky môžeme konzervovať so slivkami, aby ste v zime naplno zažili všetko bohatstvo letnej chuti a vône!

Ingrediencie:

Pre 3-litrovú nádobu:

• Paradajky;
• slivky - 10-12 kusov;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• klinčeky - 8-10 kusov;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 100 gramov;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• voda na plnenie.

Krok za krokom recept na paradajky a slivky na zimu

1. Paradajky a slivky umyte, osušte a vložte do pohára. Na spodok najskôr položte strúčiky, bobkové listy a strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu.
2. Paradajky naplníme na trikrát. Prvýkrát pridajte vriacu vodu a nechajte 5 minút, nalejte vodu do panvice, znova ju prevarte a nalejte paradajky a slivky.
3. Po tretíkrát vypustite vodu do panvice, pridajte soľ a cukor.
4. Ocot nalejte priamo do pohára, prelejte vriacou marinádou a zrolujte.

Zavárané paradajky a slivky sa vám určite budú páčiť. Prečo nespestriť svoje recepty takým neobvyklým a chutným kulinárskym výtvorom!

Majte tie najchutnejšie prípravy a dobrú chuť!